皮革蛋白

浙江金华晨园乳业生产的牛奶中被查出使用皮革水解蛋白，以增加产品中蛋白质的含量。想问问这方面的高手，目前国内外有没有皮革水解蛋白的检测方法，可否给个标准号？谢谢了

“三聚氰胺毒奶”的阴影尚未从消费者的心中散去，“皮革毒奶”又开始威胁消费者的生命安全。在三聚氰胺成为严打对象后，又有不法企业为提高乳制品中的蛋白质含量，在乳制品中混入皮革水解蛋白，制造出“皮革毒奶”。 皮革水解蛋白就是利用已经废弃的皮革制品或动物毛发，水解之后制成粉状，因其氨基酸或者说蛋白含量较高，故人们称之为“皮革水解蛋白粉”。 “皮革水解蛋白粉”中含有的有毒物质被人体吸收、积累，可导致中毒，使关节疏松肿大，甚至造成儿童死亡。 为此，中国农业部2月12日下发2011年度生鲜乳制品质量安全监测计划，其中除要检测三聚氰胺外，还要检测“皮革水解蛋白”和碱类物质。据称，皮革水解蛋白的检测难度比三聚氰胺更大，因为它本来就是一种蛋白质。当前，国内多数参考1978年版《ISO：3496-1978肉与肉制品L(-) - 羟脯氨酸含量测定》使用分光光度法测定乳品。主要检测方法是检查牛奶中是否含有羟脯氨酸，这是动物胶原蛋白中的特有成分，在乳酪蛋白中则没有，所以一旦验出，则可认为含有皮革水解蛋白。 已经在消费者心中树立起“食品安全卫士”形象的岛津公司，长期关注中国的乳制品安全问题，为中国用户提供了一系列的乳制品检测解决方案。其中，岛津上海分析中心结合岛津独特的氨基酸分析系统和欧洲药典收录的氨基酸分析方法，率先开发出柱后衍生液相色谱分析乳制品中L(-) - 羟脯氨酸的检测方法。 该方法使用岛津氨基酸柱后衍生系统锂型分析柱建立了牛奶制品中24种氨基酸的高效液相色谱柱后衍生分析方法，柱后衍生及样品测定为全自动完成，消除了柱前衍生不同操作人员引入的人为误差，大大简化了样品前处理步骤，节约了时间，是一种可靠快速的检测方法。本方法可以直接用于检测牛奶中24种氨基酸。

蛋白饲料中水解皮革粉怎么检验

目前，想要用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]液质[/color][/url]分析牛奶中皮革水解蛋白。但试过加乙腈沉淀，不行。不知可否用SPE柱解决问题。敢请哪位高手解疑。

我的硕士研究课题是乳制品中非乳蛋白的检测，主要针对于研究植物水解蛋白和动物水解蛋白，想请教有谁做过皮革，羽毛等动物水解蛋白的蛋白质成分分析，这方面的文献很少，希望得到大家的帮忙！正在焦急中[em30] [em06] [em53]

请教一下各位：用氨基酸分析仪能检测皮革水解蛋白吗？

生乳中皮革水解蛋白的封管技巧与注意事项

检测皮革水解蛋白的方法有哪些？目前找不到一个国家标准或行业标准，大家知道吗？楼下是我收集到的文献，检测时有哪些问题？有奖讨论，只要参与，有积分奖励。

【中文名称】皮革蛋白粉【英文名称】leather protein powder【性状】 黄色或微黄色粉末。【用途】 用于饲料添加剂作优质的蛋白饲料。也可用作优质肥料。【制备或来源】 将制革厂的含铬皮革下脚料，用水洗去不溶性盐等杂质，经高温水解，压滤除去氢氧化铬残渣，减压蒸发浓缩，真空干燥，粉碎后即得。【其他】 粗蛋白含量≥85%，铬残留量0.006%，水分＜5%。

浙江兰溪金华市晨园乳业有限公司，多批次牛奶被检出名为“皮革水解蛋白粉”的可疑致癌物。浙江“晨园乳业”往牛奶添加怀疑致癌物皮革蛋白粉遭遇查处，但在市面上，这种物质的销售成行成市。　　　　昨日，广东省畜牧兽医局一位负责人表示，有些皮革蛋白粉通过加工合格又获得饲料主管部门发出的“批准文号”，是允许用到饲料中的。“但绝对不能作为食品添加剂来用。”　　广州市质监局食品处处长李红兵向记者表示，此前已经对广州市乳制品企业进行过针对皮革蛋白粉的抽检，目前没有发现乳制品企业的产品含皮革水解物。(广州日报 记者刘俊、何颖思)

我们用紫外做革皮水解蛋白，曲线很不好，不知道是哪里出错了？谢谢[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/04/202204072126007561_7839_4193820_3.png[/img]

昧着良心，太可恶了！浙江晨园乳业牛奶中又被检出一种名为“皮革水解蛋白粉”的物质，这种物质为可疑致癌物，达人介绍一下“皮革水解蛋白粉”。

皮革奶和三聚氰胺都是由牛奶中的蛋白闹的，所以一起先看看牛奶中蛋白的成分：牛奶中含有3种主要的蛋白质，其中酪蛋白的含量最多，约占总蛋白量的83％，乳白蛋白占13％左右，乳球蛋白和少量的脂肪球膜蛋白约占4％左右。乳白蛋白中含有营养所必需的各种氨基酸，是一种全价蛋白。不知道皮革水解物中的蛋白是什么样的蛋白质，从检测的角度来说，可以检测牛奶中的酪蛋白，如果含量在83%左右，就可确定其为牛奶，如果这一比例相差很远的话，就可能是皮革奶。但这一前提是皮革水解物不含酪蛋白。如果皮革水解物中含有酪蛋白，那就检测乳白蛋白。检测方法1 可以利用蛋白质变性的等电点等方法将酪蛋白分开，从而进行凯式定氮法测定，确定酪蛋白的含量。2 蛋白质在紫外区有吸收，可以利用紫外分光光度法进行测定。3 可以利用显色剂茚三酮在可见区进行测定。4 水解后可以测定水解物中的氨基酸，利用液相色谱仪。以上是我个人想法，没有付诸实践，不知正确与否，希望大家一起来讨论

关于皮革奶的检测方法有一篇网络资料：“皮革水解蛋白粉检测只需取5ml乳样，加除蛋白试剂5ml混合均匀、过滤、沿滤液试管壁慢慢加入饱和苦味酸溶液约0.6ml形成环状接触面。如果环状接触面清亮，就表明不含皮革水解蛋白;如果环状接触面呈现白色环状，说明乳样含皮革水解蛋白。”===============================================================================================请大家讨论这种方法真的是简单易行的吗？是不是只能用于定性？原理是什么？能不能介绍一下？欢迎大家讨论！

【皮革奶】是是用皮革水解蛋白生产出来的乳制品，这是一种类似于三聚氰胺的物质，加入到乳制品中的目的是提高产品蛋白含量。“皮革奶”的毒害就出在这个“皮革水解蛋白”上，它是利用皮革厂制作服装、皮鞋之后剩下的下脚料甚至是动物毛发等物质，经过水解提炼而成的一种粉状物，因其蛋白含量较高，故而被称为“皮革水解蛋白粉”。　　中国农业部发出2011年安全检测计划文件，要求各地除要检测三聚氰胺外，还要严格检测皮革水解蛋白和碱类物质。 　　皮革奶的主要添加物，皮革水解物的主要成分是皮革水解蛋白，而劣质水解蛋白的生产原料主要来自制革工厂的边角废料。制革边角废料中含有重铬酸钾和重铬酸钠。用这种原料生产水解蛋白，重铬酸钾和重铬酸钠自然就被带入产品中，被人体吸收。 　　食品专家介绍，皮革水解物主要添加的食品是乳与乳制品及含乳饮料，作用是增加蛋白质含量量。也就是说这又是一种类似于三聚氰胺的物质，而它与三聚氰胺的不同之处在于，皮革水解物的检测难度比三聚氰胺更大，轻则关节疏松重则死亡。长期食用将致癌 。三聚氰胺检测带动了液相色谱的热销，那么最近沸沸扬扬的“皮革奶”有会带动什么仪器热销呢？

所谓“皮革水解蛋白”，即利用皮革下脚料或是动物的皮毛、脏器等，经水解技术而生成的一种蛋白粉，将其掺入牛奶或奶粉中可提高蛋白质的含量。农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京)检测员李长皓告诉记者，现在的皮革水解技术在不断提高，“如果是用皮革‘鞣革’工艺，包括鞣制、染色等中产生的下脚料，就可能含有一些重金属。”根据资料显示，这类“皮革水解蛋白”中含有重金属铬，如果被人体吸收、蓄积，可导致关节疏松、关节肿大，造成人体重金属中毒。事实上，这并非农业部首次对生鲜乳制品中是否含有“皮革水解蛋白质”进行检测。“三聚氰胺奶”事件后，农业部于2009年开始在全国范围内进行生鲜乳质量安全监测工作。但在三聚氰胺成为严打的对象后，一些不法企业和奶站便将目光锁定在“皮革水解蛋白”。2009年2月初，我国食品安全综合协调与卫生监督局所印发的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第二批)》公布后仅一个月左右，浙江金华市晨园乳业被查出仍顶风作案，生产“皮革奶”，因此而被查封。“那之后，皮革水解蛋白也被列入了生鲜乳制品的检测项目中。”今天同事在说大陆地区的同胞门在哄抢澳门的奶粉,并且每人限购三袋!刚刚看到新闻说什么皮革奶粉,怎么搞的这么乱啊!

[b]皮革水解物[/b][list][*][size=15px][color=#3f3f3f][b]主要成分：[/b]皮革水解蛋白[/color][/size][*][size=15px][color=#3f3f3f][b]可能添加的主要食品类别：[/b]乳与乳制品；含乳饮料[/color][/size][*][size=15px][color=#3f3f3f][b]可能的主要作用：[/b]增加蛋白质含量[/color][/size][*][size=15px][color=#3f3f3f][b]危害：[/b]中国大部分皮革水解蛋白粉，都是用添加石灰等碱性原料的化工方法生产，难以去除废皮革中的有毒物质。用这种原料生产水解蛋白，过程中会产生大量重金属六价铬有毒化合物，被人体吸收，会导致中毒、关节疏松肿大。[/color][/size][/list][size=15px][color=#3f3f3f][/color][/size][list][*][size=15px][color=#3f3f3f][b]掺假手段：[/b]皮革废弃物（全是从皮鞋、皮衣或制鼓的皮革削下来的废料）经过化学技术处理，水解出皮革中原有的蛋白，添加在牛奶、冷饮中。[/color][/size][/list][size=15px][color=#3f3f3f][/color][/size][list][*][size=15px][color=#3f3f3f][b]鉴别：[/b]一种简易但不一定百分之百可靠的方法——加入酸性溶液，如果有浑浊物产生，即有可能是皮革水解蛋白。[/color][/size][/list]

本文引用自cheney《蛋白胨和胰蛋白胨简介》蛋白胨是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外观呈淡黄色的粉剂，具有肉香的特殊气息。蛋白质经酸、碱或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。蛋白胨富含有机氮化合物，也含有一些维生素和糖类。它可以作为微生物培养基的主要原料，在抗生素、医药工业、发酵工业、生化制品及微生物学科研等领域中的用量均很大。不同的生物体需要特定的氨基酸和多肽，因此存在着各种蛋白胨，一般来说，用于蛋白胨生产的蛋白包括动物蛋白（酪蛋白、肉类）和植物蛋白（豆类）等两种。能为微生物提供C源、N源、生长因子等营养物质。因此，蛋白胨从来源上可分为动物性蛋白胨和植物性蛋白胨。胰胨、肉胨、骨胨等都是动物性蛋白胨，而大豆蛋白胨等则是植物性蛋白胨。动物性来源的蛋白胨还有：蚕蛹蛋白胨、血液蛋白胨等。 　　不同来源的蛋白质和不同的水解条件，其水解物中组成可千差万别。所以胨往往是一个复杂的多肽混合物。可溶于水，过热不凝固，在饱和硫酸铵中不发生沉淀但可为蛋白质沉淀剂所沉淀。可用作微生物和动物细胞培养基、特种功能性食品和化妆品的配料，也有用作啤酒等产品的稳定剂。胰蛋白胨，又称胰酪蛋白胨（Casein Tryptone）、胰酶消化酪蛋白胨（Pancreatic digest of casein），是一种优质蛋白胨，是以新鲜牛肉和牛骨经胰酶消化，浓缩干燥而成的浅黄色粉末。具有色浅、易溶、透明、无沉淀等良好的物理性状。含有丰富的氮源、氨基酸等，可配制各种微生物培养基，用于细菌的培养、分离、增殖、鉴定，以及无菌试验培养基、厌氧菌培养基等细菌生化特性试验用培养基的配置。胰蛋白胨还广泛应用于高品质的抗生素、维生素、医药工业，氨基酸、有机酸、酶制剂、黄原胶等发酵工业，生化制品及微生物学科研等领域中的用量均很大，临床用于抗炎消肿，工业上用于皮革制造，生丝处理，食品加工。在国际市场上，胰蛋白胨也属于货紧价昂的短线品种之一。 　　胰酪蛋白胨质量标准及其检验标准： 　　常规各项理化指标： 　　1. 澄清度（磷酸盐、碱性沉淀）：无沉淀、澄清 　　2. 2%水溶液：透明 　　3. 酸碱度：6－7 　　4. 氨基氮：≥3% 　　5. 色氨酸：≥0.8% 　　6. 胨含量：≥80% 　　7. 总氮：≥13% 　　8. 水份：≤5% 　　9. 灰份：≤6% 　　10. 氯化钠：≤0.2%胰蛋白胨特指用胰蛋白酶酶解酪蛋白生成的蛋白胨产物，与一般蛋白胨的区别在于酶解工艺处理上，属于水解度更高、胨分子量更小更均衡的蛋白胨。

1前言某些非法厂家在乳粉，尤其是在婴幼儿配方乳粉中掺入廉价的水解动物蛋白来冒充或替代乳蛋白质。水解动物蛋白是将牛皮下脚料等有害成分粗加工后制成的水解蛋白质，因其氨基酸的组成不合理，且不易消化，所以营养价值低下，导致人体吸收利用率低，严重影响到婴幼儿的生长发育和智力水平。2检测基本思路：动物水解蛋白是利用皮革下脚料等水解制成，其中的特有成分L-羟脯氨酸和羟赖氨酸，且羟脯氨酸的含量较高，达10%以上，而大豆蛋白与乳蛋白中不含此成分。利用这一特性就可进行动物水解蛋白质的鉴定，即通过对羟脯氨酸的测定来鉴定乳与乳制品中是否添加了动物水解蛋白的成分。3检测方法3.1分光光度法3.1.1实验原理 试样经酸水解，释放出羟脯氨酸。经氯胺T氧化，生成还有吡咯环的氧化物。用高氯酸破坏过量的氯胺T。羟脯氨酸氧化物与对二甲胺基苯甲醛反应生成红色化合物，在波长558nm处进行比色测定。通过对羟脯氨酸含量的测定，可判断是否含有动物水解蛋白。3.1.2实验仪器紫外分光光度计﹑恒温水浴锅﹑酸度计﹑恒温干燥箱等3.1.3试剂氯胺T（HG3-972）溶液，苯酚溶液，显色剂-对二甲胺基苯甲醛，L-（-）-羟脯氨酸（C5H9NO3）标准溶液。3.1.4试验步骤3.1.4.1标准曲线的制作3.1.4.2样品的前处理 准确称取0.15g样品（精确至0.0001g），放于水解管中，在水解管内加入12mol/L盐酸10~15mL,含水量高的样品（如牛奶）可加入等体积的浓盐酸，再加入新蒸馏的苯酚3~4滴，然后充入纯氮气，在充氮气状态下封口或拧紧螺丝盖，将已封口的水解管放在110±1℃的恒温干燥箱内，水解6小时后，取出冷却。打开水解管，将水解溶液混匀，过滤至100mL(V1)容量瓶中，用蒸馏水反复冲洗漏斗，并定容至刻度。吸取一定量的水解液（视水解液中L（-）-羟脯氨酸的含量而定）于100mL三角瓶中，用10mol/L氢氧化钠溶液调pH为8±0.2，定容至100mL容量瓶中，摇匀备用。3.1.4.3样品的测定3.1.4.4验证结果表2 乳品中L（-）-羟脯氨酸的工作曲线回归方程和线性相关系数﹑检测线化合物线性回归方程（Y=a+bx）线性相关系数（r）检出限(g/100g)L（-）-羟脯氨酸Y=22.837a-0.14180.99920.01表3乳品中L（-）-羟脯氨酸加标回收率数据（n=6）样品添加浓度（μg/mL）加入量（μg）检出量（μg）加标回收率%1500150154.5103.02500150157.4104.93500250239.595.84500250247.298.95500500500.5100.1650050050098.73.2[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]液质[/color][/url]只有文献报道：高效液相色谱-质谱法联用测定胶原蛋白中的羟脯氨酸

往往食品安全事件爆发就会有相应的试剂盒出售，此次皮革奶事件爆发水解蛋白检测应该也会有试剂盒吧？哪位大侠能说说其原理和操作方法？请勿发布广告，谢谢

[color=#DC143C][B]食用明胶也是奶的添加剂，所以造成皮革水解物的测定有一定的难度。[/B][/color]==============================================================================（来源：东方财富网）4月底，浙江省金华曝光晨园乳业添加皮革水解蛋白粉一案。在中国乳业尚未走出三鹿阴影时，晨园案件又一次冲击了公众本已敏感脆弱的信任神经。 　　5月11日，卫生部召开违法滥用食品添加剂专项整治工作发布会，部署为期2年的食品安全整顿工作，继续全面整治非法使用食品添加剂的行为。卫生部副部长陈啸宏强调，我国整体食品安全形势仍不容乐观，尤其是违法使用非食用物质和滥用食品添加剂的一些深层次的问题尚未根本解决，违法添加和滥用食品添加剂的行为和重大案件仍有发生，食品添加剂长效监管机制尚待建立。自2008年12月10日以来，全国已查处滥用食品添加剂等案件7626起，逮捕30人。　　除晨园事件外，全国专项整治领导小组办公室下发的文件中显示，山东淄博，山西临汾、大同和河北阜城一带存在违法使用皮革水解物加工成食用明胶、食用蛋白制品的行为。目前，皮革水解物已纳入《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第二批)》中。打击添加皮革水解物是乳业及乳制品生产领域的重中之重。　　这个最新出现在公众视野中的“皮革水解物”，它的源头在哪里?它是“独家秘方”还是行业潜规则?它的危害又有多大?　　近日，本报记者对“皮革水解物”如何变身食用明胶及食用蛋白质，进行了调查。　　了解到的信息表明，这是一个由来已久的链条，从国外进口的“洋垃圾”及从制造业发达的长三角、珠三角等地输入的皮革下脚料，在北方乡镇一家家明胶厂、土胶厂经过加工、提炼，再运往天南地北的食品厂和医药企业，添加在牛奶、冷饮、糖果、香肠、果冻、方便面、胶囊等食品和药品中，从而完成一条秘密的、灰色的产业链。在历次的高压打击下，链条的环节或已崩断，或正潜伏，或等待着东山再起。

问问各位大神，有没有能在血液样品（血清，血浆）中做皮克级pg/mL蛋白的定量经验？特别想听的是利用AB的QTRAP4500（其他QQQ类也行）定量血浆低丰度蛋白的经验。我主要对低丰度的各种细胞因子和免疫因子感兴趣。各位推荐什么高丰度蛋白去除方法？试剂盒好还是柱子好？希望激起各位大神的围观和讨论。谢谢！http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/em01.gif

请问哪位前辈有下表中的乳与乳制品中动物水解蛋白鉴定－L（－）－羟脯氨酸含量测定（检测方法由中国检验检疫科学院食品安全所提供。这个文本啊！附件1食品中可能违法添加的乳与乳制品中动物水解蛋白鉴定－L（－）－羟脯氨酸含量测定（检测方法由中国检验检疫科学院食品安全所提供。非食用物质名单（第二批） 序号名称主要成分可能添加的主要食品类别可能的主要作用检测方法1皮革水解物皮革水解蛋白乳与乳制品含乳饮料增加蛋白质含量乳与乳制品中动物水解蛋白鉴定－L（－）－羟脯氨酸含量测定（检测方法由中国检验检疫科学院食品安全所提供。联系方式： Wkzhong@21cn.com）2溴酸钾溴酸钾小麦粉增筋GB/T 20188-2006 小麦粉中溴酸盐的测定 离子色谱法3β－内酰胺酶（金玉兰酶制剂）β－内酰胺酶乳与乳制品掩蔽抗生素液相色谱法（检测方法由中国检验检疫科学院食品安全所提供。联系方式： Wkzhong@21cn.com）4富马酸二甲酯富马酸二甲酯糕点防腐防虫气相色谱法（检测方法由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所提供）

[em09507][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=189941]序号65-乳制品中水解蛋白.doc[/url]我们研究出来的快检方法没有派上用处。

比如说，buffer pH是7.0蛋白A的PI是3，蛋白B的PI是11，那么一个带正电，一个带负电，色谱柱对于两者的分离会有区别吗？

央视知名主持人赵普(微博)的一段有关老酸奶和果冻“内幕很可怕，不细说”的微博，把老酸奶、果冻一度推上了风口浪尖。一段时间的沉寂之后，工业明胶、“皮革老酸奶”、“皮鞋很忙”等新闻热词似乎逐渐淡出人们视线，但这并不妨碍扬州大学几个有心的大学生对“皮革老酸奶”的兴趣。近日这几个大学生在实验室自制“皮革老酸奶”，试图通过实验来重现问题老酸奶的制作过程，并通过与正常老酸奶的对比，找到两者的区别。有关专家和质监人士对此表示赞赏，并就此作了点评。　　成功做出“皮鞋牌老酸奶”　　破皮鞋提炼出的工业明胶真的能加入酸奶，做出“皮革老酸奶”吗？网传或许不假，但眼见更能说明问题。扬州大学兽医学院学生文永清等人对“皮革老酸奶”产生了兴趣，他们在实验室自己动手，尝试老酸奶的制作。　　为了便于比较，文永清等人制作了两种老酸奶，一种加入了皮革液，制成“皮革老酸奶”，另一种是用乙基麦芽酚替代食用明胶做正常老酸奶。皮革液是用来制作工业明胶的，价格很低；乙基麦芽酚是一种具有凝结性的食品添加物质，可以食用。　　“其实老酸奶的制作很简单，只需事先准备好纯牛奶、原味酸奶、皮革液、乙基麦芽酚等原料，以及装酸奶的瓷罐、筷子、保鲜膜等工具，除了皮革液和乙基麦芽酚，其它的东西在一般超市都可以买到。”文永清边做边介绍。　　制作开始。首先，将纯牛奶放在热水中加热，加热到60到70℃；然后，将加热好的牛奶、备用酸奶、少许皮革液倒入已消毒的瓷罐中，酸奶占比6%到10%，用搅拌器拌匀，在罐口覆盖上保鲜膜，保证密封。之后，在大约60℃的环境下，将热水添加到带盖的桶里，放入瓷罐，桶周围包上棉被、衣物等保温。制作程序已经完成大半。　　放置6到8小时后，从保温桶里拿出瓷罐，酸奶已经凝固，发酵成功。瓷罐被放入冷水中冷却，然后重新包裹保鲜膜，放入冰箱储藏。　　对比结果　　皮革老酸奶发现杂质且易碎　　将两份自制的老酸奶与第三份市售的品牌老酸奶放在一起，文永清他们发现，加了少许皮革液的老酸奶杂质相对较多，黏度和韧性比较小，用力摇便会出现斑驳痕迹；而另两份则无肉眼可见的杂质，置于容器中摇晃不易破碎。　　“表面的现象是我们肉眼可见的，而要弄清楚它们的本质区别，我们还可以进行物质微量测定。通过加热、加重铬酸钾试液与稀盐酸的混合液，看是否生成枯黄色絮状沉淀物，再对沉淀物进行测定等方法，就可以确定老酸奶中是否存在工业明胶。”文永清等同学边做边给大家细细讲解。　　为了进一步探明皮革液的成分，学生们进行了物质微量测定，取皮革液1毫升，加水20毫升，加热混合，加重铬酸钾试液4份与稀盐酸1份的混合液，会生成枯黄色的絮状沉淀。进行沉淀试验并测定为阳性，说明皮革制液中存在工业明胶。而皮革液可以作为原料加入老酸奶中，也说明工业明胶完全可以被用到老酸奶制作中。　　专家点评　　原理对了，但配比不是这样的　　这个实验是否科学？文永清等同学请教了江苏省动物营养学科带头人、扬州大学兽医学院动物营养学教授孙镇平。孙教授表示，学生们的制作方法原理是对的，但实际生产中，不法生产商不会完全使用工业明胶，他们将价格低廉的工业明胶与食用明胶掺和在一起，添加比例不会如试验的这么大，但市民若长期食用，积聚起来的影响是很惊人的。　　孙教授解释说，食用明胶和工业明胶的很多性质是相同的，它们均为蛋白质，在加工特性、盐析、起泡性、凝胶性方面具有相似性质，因此食品加工过程中选用工业明胶代替食用明胶一般人很难区别。　　江苏省质检院食品检测中心主任徐春祥昨天接受扬子晚报记者采访时也指出，如果别有用心的厂商在食品中添加工业明胶，那么他们一定掌握了严格的配比，这也是一项“技术含量很高的活”。简单说来，学生自制“皮鞋老酸奶”时，一定添加了过量的工业明胶，而不法厂商添加的量肯定达不到这么多。因此，不法厂商生产的问题老酸奶不可能像大学生自制出的“皮鞋老酸奶”那样一眼就能看出杂质。　　■新闻延伸　　食用明胶工业明胶 混在一起难以检出　　“工业明胶与食用明胶在来源、执行标准、生产规范和卫生规范等方面具有不同规定。目前食用明胶原材料大多为健康动物的皮以及一些植物胶原蛋白，植物类胶原蛋白多是从藻类提取的，而工业明胶的原材料则是食用明胶的下脚料或制革工业的副产物，两者价格悬殊。在执行标准方面，食用明胶与工业明胶有着严格的区别，如重金属残留，工业明胶是远远超标的。”江苏省动物营养学科带头人、扬州大学兽医学院动物营养学教授孙镇平说，在重金属残留方面，食用明胶的重金属残留量必须小于或等于百万分之五十，而工业明胶重金属含量远超这一指标，重金属检测是目前我国常用的测量食品中是否含有工业明胶的主要方法，“但是目前存在这样一种令人头疼的问题，有些黑心作坊主按一定比例将工业明胶与食用明胶掺和加入，依据重金属指标可能无法检测出食品有问题，但仍然属于非法添加的违法行为，这种‘潜伏’的伤害往往更可怕，这需要我们执法人员从源头抓起，不能单纯依靠成品抽样检查中几个指标的测定。”　　此外，需要说明的是，近年来食品安全问题频出，食品添加剂更是常被提及，不少消费者可能会认为食品添加剂是“罪魁祸首”，其实食品添加剂是为不法厂商背了“黑锅”，因为只要合理使用食品添加剂，并不会影响食用者的健康，很多食品安全事件，添加的并不是食品添加剂，比如说三聚氰胺，它并不属于食品添加剂，完全是一种化工原料；再如工业明胶，它同样不应出现在食品中。　　■消费建议　　买老酸奶要“辨色” 冷藏的果冻不要买　　扬大兽医学院学生们的实验基本还原了“皮革老酸奶”的做法，扬州市食品药品监管局食品安全协调处周波处长对此表示赞许。他指出，近年来食品安全问题已经成为现在最关乎民生的问题，从毒奶粉、假鸡蛋、瘦肉精到最近的“皮鞋很忙”，越来越多的食品被曝出具有重大的食品安全隐患甚至致病的危险。　　周波建议市民在购买老酸奶时，要学会辨成色。通常来讲，含工业明胶的老酸奶一般质量比较差，杂质较多，黏度和韧性较小，易碎。而食用明胶是透明的、白色的，很干净。此外，工业明胶做的东西，为了缩减成本，在材料、工艺等环节上很马虎，所以做成的产品也不精致。　　至于果冻，周波建议，不要买冷藏的，因为被冷藏出售的果冻很可能是添加了工业明胶的。由于工业明胶做成的果冻融点低，制备和贮存都需要低温冷藏，才不容易“露馅”。而超市里卖的封装型果冻，基本是用其他食用胶——卡拉胶或魔芋粉制成的。卡拉胶是从藻类海草中提炼出来的糖类胶，用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性，可放心食用。

皮革制品工业由毛皮、皮鞋、皮具、皮革服装等主体行业和皮革化工、皮革机械、皮革五金等配套行业组成。我国是世界公认的皮革和制鞋生产大国，年加工猪牛羊皮革共计1.7亿张，产量占到世界总量的20%。然而我国在制革上的技术科研投资不足，节能降耗形势严峻，资源重复利用率差，环境污染问题已经成为我国制革行业发展的瓶颈。1. 革制品工业重金属污染现状 皮革制品工业一般可以分为轻革和重革两种。铬盐因为其具有优良的蹂性，能赋予皮革较高的耐湿热稳定性、柔软丰满的手感，而且革成品耐水洗、耐腐蚀性优良，而成为制革业中最为广泛的靴革剂。轻革一般是用铬鞣、植物鞣剂等鞣制方法加工而成的质地较轻的皮革，工业过程中会产生大量的工业铬废物，而我国以轻革业为主，占到整个皮革制品工业的90%。 在制革业中，每处理lt毛皮，要排出含铬约400mg/L的废水50-6Ot，在揉制工业中铬的平均利用率为60-70%，其中废液中残存25-30%，约10%左右在水洗、挤水等工序中排出，大量未处理的含铬废水随污水排放到江、河、湖、海中，造成严重的环境污染。制革废水中的铬离子主要以Cr3+形态存在，含量一般在60-100mg/L。Cr6+有很大的刺激和腐蚀性，引起溃疡、喉炎和肠炎。流行病学研究表明:Cr6+化合物是常见的致癌物质，吸入到血液中夺取部分02，使血红蛋白变成高铁血红蛋白，红细胞携气机能障碍，发生内息。2. 相关行业标准 国家针对皮革工业重金属的主要污染状况，已经颁布了《制革及皮毛加工工业水污染物排放标准》（GB30486-2013)。 《制革及皮毛加工工业水污染物排放标准》（GB30486-2013)中明确规定了，制革及毛皮加工企业水污染物排放值、监测和监控要求，以及标准的实施和监督等相关规定，其中2014年3月1日后新建企业其污水中总铬的排放标准为1.5mg/L，六价铬的排放标准为0.1mg/L，其排放监控位置为车间或生产设施废水排放口；2014年3月1日前已有企业其污水中总铬的排放标准为1.5mg/L，六价铬的排放标准为0.2mg/L，其排放监控位置为车间或生产设施废水排放口；2016年1月1日后，所有企业均按新建企业标准执行。http://www.skyray-instrument.com/cn/images/2015/0428/1.jpg3. 天瑞仪器皮革及其制品业环境重金属监测系统 WAOL2000是一款基于光度比色法的全自动监测水质中重金属离子浓度的测定工具。可广泛应用于工业排放、地表/地下水自动监测站、自来水厂、地区水界点等领域的水中重金属的监测。可检测污水中铬、铜、镍、铅、锌、锰、砷、铁等多种重金属元素。http://www.skyray-instrument.com/cn/images/2015/0428/2.jpg WAOL2000水质在线分析仪对水体中的铬监测范围达到0～2mg/L，有自动预处理系统，可实现无人在线连续监测，监测结果准确，非常适合于皮革行业的污水重金属监测。http://www.skyray-instrument.com/cn/images/2015/0428/3.jpg WAOL2000系列分析仪可根据需要配置为循环、间隔、整点测量模式，满足客户实际的测量需求；通过设定自动校准间隔时间，实现仪器的全自动校准功能。技术指标：序号项目技术参数1测量元素铬、铜、镍、铅、锌、锰、砷、铁2测量范围(可扩展)铬(Cr):0-2mg/L；铜(Cu):0-5mg/L；镍(Ni):0-2mg/L；铅(Pb):0-2mg/L；锌(Zn):0-2mg/L；砷(As):0-1mg/L；锰(Mn)：0-2mg/L；铁(Fe):0-2mg/L3准确度≤ ±5%4精密度≤ 3%5分辨率0.001mg/L6仪器检出限0.01mg/L7采样周期时间间隔(50～9999 min任意可调)。8校准周期每周次数任意可调9数据输出RS485、4～20mA。10电源输入(220V±5%、50Hz±5%)或(110V±5%、60Hz±5%)11环境要求温度5～25℃，湿度≤90%12数据存储可存储一年使用数据系统配置：为了实现整体皮革及其制品业污水污染物监测建设，我们建立整体皮革及其制品业污水污染物监测系统，具体系统配置如下：序号名称规格型号数量单位

现在，在实验研究基础上，借助多方面的生物信息学方法，可以快速高通量的预测和进行蛋白质鉴定蛋白翻译后修饰。分泌蛋白和膜相关蛋白附着于细胞膜上的或将被排泄出去的蛋白质是由细胞内质网膜上附着的核糖体合成。附着有核糖体的内质网被称为糙面型内质网。这类蛋白质都含有一个N-末端（或氨基端），我们称之为信号序列或信号肽。这个信号肽通常情况下含有13-36个主要疏水性残基，同时它含有多蛋白复合物，我们称之为信号识别粒子(SRP)。这种信号肽在通过内质网膜之后会被去除。信号肽的去除过程是在信号肽酶催化作用下完成的。含有一个信号肽的蛋白质被称为前蛋白，有别于原蛋白。然而，某些用于分泌的蛋白在分泌之后会进一步被蛋白水解，因此包含有原蛋白的序列。这类蛋白质被称为前原蛋白。蛋白水解性裂解许多蛋白质在翻译之后会经历水解性裂解过程。其中最为简单的形式是去除起始蛋氨酸。许多蛋白质合成了不活跃的前体细胞，这些细胞只能在合适的生理条件下通过限制性蛋白水解过程产生活性。在凝血过程中使用到的胰腺酶和酶类就是后者的例证。多肽去除时产生活性的不活跃的前体蛋白，我们称之为原蛋白。前原蛋白的翻译后加工过程的一个复杂的例子就是脑垂体分泌合成的前阿黑皮素原的裂解过程（有关前阿黑皮素原的讨论，见肽类激素页）。这类前原蛋白经过复杂的裂解，根据合成的前阿黑皮素原的细胞定位而不同，其路径也有所不同。另一个前原蛋白的例子就是胰岛素。由于胰岛素是由胰腺分泌的，因此它有一个前肽。随着含24个氨基酸的信号肽的裂解，这类蛋白也折叠成了胰岛素原。胰岛素原进一步分裂，产生活跃的胰岛素，它包含两个肽链，由二硫键进行连接。但仍有其他的蛋白（酶类）被合成为非活跃的前体细胞，被称为酶原。酶原在蛋白水解性裂解时会产生活性，在凝血串联蛋白质链的若干蛋白质中都会发生这种现象。甲基化作用蛋白翻译后的甲基化过程主要发生在氮原子和氧原子上。活性甲基供体是活性腺苷甲硫胺酸(SAM)。最常见的甲基化作用发生在赖氨酸残基的ε-amine上。脱氧核糖核酸组蛋白中赖氨酸残基的甲基化作用可调节核染色质结构，因此可调节其转录活性。赖氨酸原本被认为是一种常设共价标记，可提供长期信号，甚至包括转录记忆时的组蛋白依赖机制。然而，最近的临床研究表明赖氨酸甲基化作用与其他共价修饰体相似，作用时间短，并能通过反脱甲基化活动进行动态调节。最近的组学研究发现表明，赖氨酸残基的甲基化作用不仅发生在核染色质层面，而且还通过修订转录因子影响基因表达。组氨酸的咪唑环，精氨酸的胍基部分以及谷氨酸盐和天冬氨酸盐的R组酰胺（R-group amides ）上，都发现了额外的氮甲基化作用。谷氨酸盐和天冬氨酸盐的R组羧化物也会发生氧甲基化作用并形成甲基酯。蛋白可能在半胱氨酸的R[

谁做皮革偶氮啊？出来交流交流