食品溯源

食品的产地溯源有利于保护原产地，保护地区名牌，保护特色产品，确保公平竞争，增强消费者对食品安全的信心，并能有效防止食源性病源菌的扩散。同位素分析是用于食品产地溯源的有效技术之一，而且对食品原料如酒、饮料、乳品、肉品、谷物等普遍适用。本文重点介绍了同位素溯源技术的基本原理，几种常用同位素在自然界中的变化机理，以及它们在不同食品溯源中的研究现状，推动同位素溯源技术在食品安全领域的研究与应用，促进食品追溯制度的建立与完善。[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=99207]同位素指纹分析技术在食品产地溯源中的应用进展[/url]

日前，“和谐中国，圆梦小康”互联网+安全食品溯源服务启动大会在北京举行。来自全国食品行业的企业家、研究人员以及政府官员，共谋食品安全大计，共商建立中国安全食品企业产业化联盟。 据大会执行主席刘崇森介绍，互联网+安全食品溯源体系由工业和信息化部与玖陆零电子商务有限公司共建“国家食品工业互联网创新服务平台”，用互联网+安全食品认证、追溯体系技术、安全食品证明商标授权，完成互联网+工业制造，全面解决食品安全问题。

食品溯源乱象：2分钱1个追溯标 产地随便写

同位素质谱进行食品的认证和溯源 作者：S.D Kelly， Institute of Food Research,UK 翻译：generalsky1.介绍：稳定同位素早在1970年代了，同位素质谱（IRMS）就已经被用来检测经济食品的欺诈问题。由于绝大多数的同位素质谱的技术都是用在地质，诊断，和环境科学中。但是最近，同位素质谱的技术得到了广泛的接受：在食品控制实验室作为可靠性和在线技术方面使用IRMS分析作为一个新的检测系统。最终，IRMS可以提供明显的食品掺假的证据，可以作为实验室的日常的检测手段，并且作为一些代理机构起诉不诚信商家的证据。 本节将会回顾一下同位素质谱在食品真实性的历史发展，和出现的两个主要的在食品检测方面IRMS的技术。不过，起初的部分会描述许多同位素质谱（IRMS）技术的基本理论和定义。

[em0709] 2007年10月26日，全国产品质量和食品安全专项整治第二次现场会议在山东省举行。国务院副总理、国务院产品质量与食品安全领导小组组长吴仪出席会议并讲话。吴仪充分肯定了山东的专项整治工作，认为山东省委、省政府对农产品质量安全工作高度重视、发动广泛，专项整治工作措施非常扎实、得力，成效非常明显，创造了很多好经验、好做法，值得在全国推广。青岛市按照国务院和省、市政府统一部署，积极开展产品质量和食品安全专项整治行动，为了加强食品安全追溯系统的建设，青岛市政府、食安委、经贸委、工商局等各部委联合将北京世纪三农科技发展中心研发的食品安全溯源公示系统引进岛城，并在家乐福、沃尔玛、易初莲花、麦德龙、北方国贸、利群、大润发等各类商场超市全面铺设食品安全溯源查询多功能一体机，使岛城消费者在终端可以非常便捷的查询食品安全信息。据青岛政府部门有关负责人介绍，青岛市的生猪产品明年都将挂注“电子身份证”，消费者通过溯源查询多功能一体机、网络、电话、短信等多种平台都可便捷的查询到猪肉的详细信息。同时，将通过世纪三农的溯源管理系统建立起猪肉质量安全追溯制度。以青岛为起点，济南、淄博、威海、烟台、潍坊、临沂、菏泽、泰安、日照等城市也将在短期内相继引入食品安全溯源公示系统，该系统将在山东全省范围内得到普及推广。

8月14 日，“十三五”国家重点研发计划“国家质量基础的共性技术研究与应用”重点专项（以下简称“NQI专项”）“食品、环境现场仪器与方法的计量溯源技术研究”项目实施方案论证会在中国计量科学研究院（以下简称“中国计量院”）召开。来自清华大学、中国科学院生态环境研究中心、北京市计量检测科学研究院、国家食品安全风险评估中心、中国检验检疫科学研究院、中国地质大学等单位的专家，以及中国计量科学研究院副院长吴方迪、相关职能部门负责人和项目参与单位技术骨干等参加了论证会。[align=center][img]http://www.nim.ac.cn/sites/www.nim.ac.cn/files/news2018/07-09/image001_7.jpg[/img][/align][align=center]图1 论证会出席人员会影[/align] 项目负责人、中国计量院化学所马康副研究员介绍了项目总体情况和实施方案，各课题负责人分别汇报了课题实施方案。 咨询专家组认真听取了汇报，重点针对食品领域快检仪器的分类和参数指标优选等问题提出质询。经讨论，与会专家一致认为项目实施方案目标明确、研究内容设置合理、技术路线切实可行、保障措施有力，同意通过论证。[align=center][img]http://www.nim.ac.cn/sites/www.nim.ac.cn/files/news2018/07-09/image003_6.jpg[/img][/align][align=center]图2 论证会现场[/align] 中国计量院科技管理部、财务部管理人员及参与项目论证的财务专家还分别就项目实施管理要求和经费使用要求进行了宣贯。 据介绍，我国食品、环境领域对现场快速检测仪器的需求呈逐年上升趋势。然而，由于仪器原理和种类繁多、计量标准缺失，其测量结果的准确性与溯源性难以保证。为此，中国计量院联合中国农科院农产品加工研究所、中国科学院上海应用物理研究所、上海市计量测试技术研究院、江苏省计量科学研究院等6家单位开展科技攻关，拟通过开展食品、环境领域现场快速检测仪器的计量校准与评价技术研究，研制快检仪器专用的纯品、溶液、基体等国家标准物质，形成相关计量规范与标准，构建相关领域现场快检仪器与方法的计量评价技术和计量溯源体系。项目成果有望满足食品、环境领域多种快检仪器测量量值溯源扁平化需求，对于提升我国相关领域快速检测水平、促进相关仪器产品质量提升、保障民生安全等具有重要现实意义。

http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/01/201701191656_647003_2507958_3.gif食品产地溯源与真伪鉴别—代谢组学在食品安全分析中的应用主讲人：吕美玲 安捷伦科技公司食品安全全球应用开发团队高级应用工程师 活动时间：2014年1月21日 上午 10:00http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/01/201701191656_647003_2507958_3.gif【简介】 食品中代谢组学轮廓分析品种鉴定产地鉴别真伪鉴别年份及采收季节判别加工工艺质量控制-------------------------------------------------------------------------------1、报名条件：只要您是仪器网注册用户均可报名参加。2、参加及审核人数限制：限制报名人数为120人，审核人数100人。3、报名截止时间：2014年1月21日4、报名参会：http://simg.instrument.com.cn/meeting/images/20100414/baoming.jpg5、参与互动： *参会期间您还可以将有疑问的数据通过上传的形式给老师予以展示，并寻求解答*6、环境配置：只要您有电脑、外加一个耳麦就能参加。建议使用IE浏览器进入会场。7、提问时间：现在就可以在此帖提问啦，截至2014年1月21日8、会议进入：2014年1月21日9:30点就可以进入会议室9、特别说明：报名并通过审核将会收到1 封电子邮件通知函(您已注册培训课程)，请注意查收，并按提示进入会议室!为了使您的报名申请顺利通过，请填写完整而正确的信息哦~http://simg.instrument.com.cn/webinar/20110223/images/zb_11.gif注意：由于参会名额有限，如您通过审核，请您珍惜宝贵的学习交流机会，按时参加会议。如您临时有事无法参会，请您进入报名页面请假。无故不参会将会影响您下一次的参会报名。快来参加吧：我要报名》》》

正在播！质谱技术-食品真实性与产地溯源鉴定，欧洲自然科学院院士、农科院、海关研究员等在线答疑中！[img]file:///C:/Users/wangxin/AppData/Local/Temp/f18232cc-65aa-4ea3-9fcf-f4bf251ad142.png[/img][img]file:///C:/Users/wangxin/AppData/Local/Temp/ecda51af-aeeb-4573-80e0-2dfa44591d13.png[/img]佘远斌（浙江工业 教授）：[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GC-MS[/color][/url]技术在食品产地溯源鉴别中的应用[img]file:///C:/Users/wangxin/AppData/Local/Temp/ecda51af-aeeb-4573-80e0-2dfa44591d13.png[/img]赵燕（农科院 研究员）：农产品溯源实验设计与数据分析（同位素质谱）[img]file:///C:/Users/wangxin/AppData/Local/Temp/ecda51af-aeeb-4573-80e0-2dfa44591d13.png[/img]郭军（内蒙古农业大学 教授）：质子转移反应-飞行时间质谱法鉴定6种家畜原乳气味物质及特征分析[img]file:///C:/Users/wangxin/AppData/Local/Temp/ecda51af-aeeb-4573-80e0-2dfa44591d13.png[/img]崔宗岩（秦皇岛海关）：基于色谱-质谱分析的蜂蜜真实性鉴别检测技术研究进展[img]file:///C:/Users/wangxin/AppData/Local/Temp/3a7a6af7-2769-4419-8f75-94abe77c55eb.png[/img]速进直播间：https://insevent.instrument.com.cn/t/4ea

食品溯源，就是要把食品的“前生今世”告知给消费者，让消费者知道当批产品从田间到舌尖的全部过程，用一句通俗的语言来讲，这就是食品生产企业在“裸奔”。目前，敢于“裸奔”的食品生产企业还是凤毛菱角。　　食品溯源包括两大方面：一是产品生产过程的溯源，二是食品生产负责人的溯源，两者相辅相成缺一不可。最具震慑力的是生产责任人的溯源，因为谁也不想因为造假而进监狱。从这个意义上讲，广告做得再响，还不如来点实际的[url=http://www.cn12365.org]食品溯源[/url]。　　食品溯源应该是第三方机构来执行，不应由企业自己说明。因为一旦食品安全出现问题时，不排除生产厂家篡改或者销毁原始数据。此外，按照相关法规，所有溯源的数据必须保留两年以上，对于保质期长于两年的，还要保持到有效期满一年以上。然而，如果企业在此过程中转行或者注销，那就没法保存数据。　　食品安全事故的频发，催生了消费者对食品生产诚信的要求。只有当食品生产企业各个环节的责任人以实名制的的方式来担保食品质量时，消费者才考虑吃你生产的东西。没有办法溯源的食品我们称为来历不明的食品。 [b] 怎么溯源[/b] 1、二维码信息存储：存储形式多样化，无论视频、音频、图像、文字均可录入，其存储量是目前防伪工具中容量足够的，能够将产品的各种信息进行存储、展示，如机构认证证书、检验证书、生产流程记录等等信息，均能够通过二维码展示给消费者。 2、需要流程控制：生产情况、配送情况、仓储情况均能够在二维码内体现，使防伪信息做到细节化展示，消费者从各种细节中增加对该品牌的信任度，同时造假者完全没有能力对细节进行仿造，从根源打击了造假份子。 3、二维码信息加密：二维码多种读取方式决定了用户看到的信息展示内容不同，专业的识读设备不但能够读取加密的信息，同时起到激活防伪码的作用，只有被激活的防伪码才能够被消费者读取。在产品没有销售的情况下，即使被非法复制也不能读取其中信息。 4、扫描二维码读取信息：消费者使用手机将摄像头对准二维码扫描就可以读取产品信息，做到了人人可以防伪，时时可以打假。大家怎么看，来聊聊

“三鹿奶粉”事件再次把中国的食品安全问题推向风口浪尖。国家卫生部发布消息称，“高度怀疑三鹿婴幼儿配方奶粉受到名为三聚氰胺的化工原料污染”。全国因三鹿奶粉导致的婴儿肾结石案例日呈扩大趋势。近年，经历“瘦肉精”、“红心鸭蛋”、“大头娃娃”等食品安全事件后，中国食品安全体制及时作出了调整，适应“大部制”改革，重新制订了监管框架，并修订相关法律。早前热议的《食品安全法》。是中国食品安全体制改革的一个重要步骤，食品安全的监管方式成为核心话题。目前的食品安全体制是所谓的“环节管理”，即分解“农田到餐桌”中的供应链环节来进行“分段管理”，就以三鹿奶粉事件为例：提供奶料的奶农及企业是由农业部监管；牛奶生产商的加工过程由卫生部和国家质检总局监管；奶粉的市场销售中的安全抽查由工商局负责和国家食品药品监督局负责等。而对这一分解式管理主要的争议就是“片段管理、不能联动协作和立即溯源追查”，进而影响整个监管的效率，最终导致只有经过悲剧性的“人体检验”之后，才开始真正的大规模的溯源式查处。

世界卫生组织（WHO）资深食品安全专家彼得·本·安博克（Peter Ben Embarek）在2014年国际食品安全大会上表示，全球范围内，食品欺诈和食品造假越来越多，让各国政府头疼。 安博克介绍，食品造假和欺诈多是故意出于经济目的来进行食品造假与欺诈，不仅中国存在，欧盟国家、俄罗斯等其他地方也一样，“问题越来越凸显。” 安博克在世界卫生组织主要负责国际食品安全当局网络工作（INFOSAN），也进行WHO的非典型性肺炎和禽流感等新公共健康风险的评估。此前安博克曾在世界卫生组织驻中国办事处任职，他为中国政府及相关部门提供与食品安全和营养问题相关的政策咨询服务。 食品造假欺诈引人忧 今后数十年中，食品的生产和食品安全是世界性的问题，牵涉到我们能否生产足够的食物，而生产安全的食物更是关键。 如何防范食品欺诈和造假，以及发现欺诈造假后，如何惩治并加强监管是各国食品监管部门的难题。 2013年1月发生在欧洲的马肉冒充牛肉事件是几乎影响整个欧洲的食品丑闻，英国和爱尔兰超市出售的冷冻牛肉中发现含有马的DNA。其实在英国，法律禁止马肉作为食物买卖。后来，瑞典、法国、德国、荷兰、罗马尼亚等多个欧洲国家都卷入了丑闻，影响了消费者的信心和对市场的信任。 安博克说，马肉事件在欧洲的出现，就清楚地说明欧洲存在食品造假和欺诈的问题，影响恶劣。 安博克介绍，在调查食品欺诈和造假中，有时候需要刑事侦查人员的介入，因为一些恶劣影响范围巨大的食品安全事件已经具备犯罪性质。特别是一些食品安全事件会涉及不同的调查角度，涵盖多个部门，而在这个过程中，提高事件调查的进度和效率以及增强事件的预防效果就非常重要。 安博克指出，要加强食品安全体制的建设，避免碎片化，整个体制要有效管理。而这很大程度取决于不同国家不同政府的管理体系与治理方式。 技术系统治理是关键 此外，安博克还表示，建立全球数据库有利于进一步推动食品安全。目前食品安全领域要尝试新方法，发现食品污染与食源性疾病之间的联系。利用技术优势，建立全球可贡献的数据库，整合环境、食品、动物以及人类的基因数据，能够检测到某些国家全面爆发的疾病是否与某些动物的蓄养有关。 食品安全问题关系到每一个公民的健康与安危，但要想保障良好的食品安全环境，需要政府监管等公共部门与食品生产企业等私营部门的通力合作。 要利用私有部门或者是私营部门的力量，利用公共部门和私营部门的相互作用，来进行相关的合作，而不是说一方攻击另一方，或者两边处于分离状态。 安博克指出，第四个重点是教育与沟通，教育能从观念到实践来推动食品安全，更多的关注会带来更好的效果。比如消费者的知情权，如何在超市选择健康安全的食品，这种食品安全意识的提供会推动食品生产者和供应商提高食品质量和安全，而不是将注意力仅仅放在价格和经济效益上。 第五个问题是新鲜蔬菜、水果的需求供应和食源性疾病的暴发。全世界范围内，每年都会发生一些食源性疾病，比如美国菠菜里发现大肠杆菌。食源性污染既可能发生在生产过程中，也可能发生在加工过程中。 对于人们爱吃的黑莓和草莓，一旦种植的土壤感染病原，后期任何处理都难以消除，非常困难。传统的土壤种植会出现各种不同的污染，这也催发了无土栽培的应用和扩大。 食品全球化需可溯源可共享 安博克说，在全球化加剧、国际物流发达的形势下，大型国际供应商必须具有可溯源性。一旦发生问题，可溯源就保证了某些关键成分的安全性，我们要保证整个供应链的安全。 目前的供应链已是越来越复杂，而且越来越整合，如果一个环节出现了一定的问题，整个供应链都会受到影响。而可溯源性要提前设计、应用到生产环节中，以预防潜在风险和挑战。 面对越来越多通过食物来传播的新型传染性疾病，其中多数与食物生产方式有关，比如禽流感。怎么样去应对这些疾病，怎么样确定这些疾病的来源，遏制致死性的传染病都是对全世界各国的考验。 安博克提出的第九个问题是如何使用新技术来改进包括粮食安全在内的食品安全，比如转基因技术，其中一些技术能解决一些最棘手的食品安全问题。食品安全机构的风险评估和管理能力也可借助于科技手段，比如采用微生物检测技术以及相关工具进行检测和溯源。 安博克最后指出，在全球市场一体化的今天，建立覆盖各个国家安全部门的国际食品安全网络非常重要，进行信息与数据的共享。一旦发生食品污染，迅速查询记录，避免更严重的后果。

为期4个月的全国产品质量和食品安全专项整治已于8月25日全面启动，农产品、加工食品等8个领域被列为整治重点。由中国计量科学研究院研制成功的多项食品安全检测用标准物质和高准确度检测方法已被全面运用到专项整治中，为食品检测提供了重要的技术保障和检测依据。 计量承担着为食品检测提供科学标准的重要责任，中国计量科学研究院一直把食品安全计量工作作为重点工作来抓。目前，计量院已经完成食品安全方面的国家级科研课题10余项，总经费2000多万元。在“十五”攻关项目中，计量院完成了《痕量污染物权威检测技术及计量基标准的研究》、《食品、中药与天然药物有效成分检测技术研究》、《化学测量溯源急需标准物质研究》、《农药残留量检测量传溯源体系建立》等重要科研项目，研制了满足国际国内检测标准及检测机构需求的140余种农药、20种兽药纯品标准物质，填补了国内外相关纯品标准物质的空白，技术指标达到国际先进水平。 在国内食品安全检测能力验证中，计量院作为主导实验室，组织开展了《甲醇-杂醇油检测》、《有机氯农药溶液检测》、《饮料中色素检测》等系列研究，对提高我国食品安全检测实验室的检测与溯源能力做出了贡献。在微生物、生物毒素、转基因等关系食品安全领域方面，计量院也取得了新成果，这些成果在农副产品放射性核素检测和辐照食品检测中发挥了重要作用。 通过对食品领域标准物质的研发，计量院在此领域的技术服务能力得到大幅提升。据介绍，目前，计量院国家标准物质实物库中的食品类国家标准物质已经达到155种以上，种类基本涵盖了食品安全领域的热点领域，能满足各类食品检测实验室的不同需求。计量院还注重加强与各级食品检测单位的联系，将食品安全检测用标准物质的研发与需求结合起来，推动了我国食品安全检测体系的建立和完善。 此外，在国际计量委员会（BIPM）物质量咨询委员会（CCQM）近年来组织的30多项食品领域国际比对中，计量院也取得了优异成绩，例如：鱼油中的农药残留检测、三文鱼中有害物质含量测定、红酒中的铅含量测定、奶粉中维生素含量测定、牛肝中的元素测量、大豆粉中元素比对等多种基体多种组分的比对，计量院均取得了国际等效一致的优异结果，为我国食品安全检测结果的国际互认奠定了良好的技术基础，为我国食品出口提供了安全保障。 据悉，计量院正在研究制定食品安全3年规划，将继续加强食品、食品添加剂和包装材料有毒、有害物质分析研究，加强食品安全检测用标准物质研制，加强化学测量溯源体系的建设，为提高各级食品安全检测机构检测数据的准确性和有效性、保证检测结果的国际互认提供技术保障和必要的量值溯源条件。

为期4个月的全国产品质量和食品安全专项整治已于8月25日全面启动，农产品、加工食品等8个领域被列为整治重点。由中国计量科学研究院研制成功的多项食品安全检测用标准物质和高准确度检测方法已被全面运用到专项整治中，为食品检测提供了重要的技术保障和检测依据。 计量承担着为食品检测提供科学标准的重要责任，中国计量科学研究院一直把食品安全计量工作作为重点工作来抓。目前，计量院已经完成食品安全方面的国家级科研课题10余项，总经费2000多万元。在“十五”攻关项目中，计量院完成了《痕量污染物权威检测技术及计量基标准的研究》、《食品、中药与天然药物有效成分检测技术研究》、《化学测量溯源急需标准物质研究》、《农药残留量检测量传溯源体系建立》等重要科研项目，研制了满足国际国内检测标准及检测机构需求的140余种农药、20种兽药纯品标准物质，填补了国内外相关纯品标准物质的空白，技术指标达到国际先进水平。 在国内食品安全检测能力验证中，计量院作为主导实验室，组织开展了《甲醇-杂醇油检测》、《有机氯农药溶液检测》、《饮料中色素检测》等系列研究，对提高我国食品安全检测实验室的检测与溯源能力做出了贡献。在微生物、生物毒素、转基因等关系食品安全领域方面，计量院也取得了新成果，这些成果在农副产品放射性核素检测和辐照食品检测中发挥了重要作用。 通过对食品领域标准物质的研发，计量院在此领域的技术服务能力得到大幅提升。据介绍，目前，计量院国家标准物质实物库中的食品类国家标准物质已经达到155种以上，种类基本涵盖了食品安全领域的热点领域，能满足各类食品检测实验室的不同需求。计量院还注重加强与各级食品检测单位的联系，将食品安全检测用标准物质的研发与需求结合起来，推动了我国食品安全检测体系的建立和完善。 此外，在国际计量委员会（BIPM）物质量咨询委员会（CCQM）近年来组织的30多项食品领域国际比对中，计量院也取得了优异成绩，例如：鱼油中的农药残留检测、三文鱼中有害物质含量测定、红酒中的铅含量测定、奶粉中维生素含量测定、牛肝中的元素测量、大豆粉中元素比对等多种基体多种组分的比对，计量院均取得了国际等效一致的优异结果，为我国食品安全检测结果的国际互认奠定了良好的技术基础，为我国食品出口提供了安全保障。 据悉，计量院正在研究制定食品安全3年规划，将继续加强食品、食品添加剂和包装材料有毒、有害物质分析研究，加强食品安全检测用标准物质研制，加强化学测量溯源体系的建设，为提高各级食品安全检测机构检测数据的准确性和有效性、保证检测结果的国际互认提供技术保障和必要的量值溯源条件。

食品安全快速分析仪的用途广泛，它在食品安全监管领域中发挥着至关重要的作用。以下是食品安全快速分析仪的主要用途：　　1. 检测食品中有害物质：食品安全快速分析仪能够快速准确地检测食品中的有害物质，如农药残留、重金属、添加剂等。这些有害物质如果超标，会对人体健康造成危害，因此，通过快速分析仪的检测，可以及时发现并控制这些有害物质的含量，保障食品的安全。　　2. 监测食品微生物污染：食品在生产、加工、储存和运输过程中，容易受到微生物的污染，如细菌、病毒等。食品安全快速分析仪可以迅速检测食品中的微生物污染情况，为食品生产和监管部门提供及时的数据支持，防止食品中毒事件的发生。　　3. 评估食品营养价值：食品安全快速分析仪还可以用于评估食品的营养价值，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分的含量。这些数据对于消费者选择健康食品、制定合理饮食计划具有重要意义。　　4. 食品溯源与质量控制：食品安全快速分析仪在食品溯源和质量控制方面也发挥着重要作用。通过对食品中特定成分的检测，可以追溯到食品的来源和生产过程，从而确保食品的质量和安全。　　5. 指导食品生产与销售：食品安全快速分析仪的检测结果可以为食品生产和销售企业提供重要的参考信息，指导企业调整生产工艺、优化产品配方，提高食品的质量和安全性，满足消费者的需求。　　总之，食品安全快速分析仪在食品安全监管、质量控制、营养评估、食品溯源等方面具有广泛的应用价值，为保障食品安全和人民健康做出了重要贡献。

由中国农业科学院农产品加工研究所所长魏益民教授课题组撰写的《食品安全学导论》一书已由科学出版社出版，2009年6月1日起开始发行。中国工程院陈君石院士和庞国芳院士为本书作序。　　《食品安全学导论》是魏益民教授主编的“食品质量与安全丛书”的分册之一，丛书还包括《中国食品安全控制研究》、《牛肉产地溯源技术研究》（已出版）和《植源性食品污染源溯源技术研究》（待出版）。该丛书由“十五”、“十一五”国家重大科技专项“食品安全关键技术”课题支持完成。　　《食品安全学导论》一书以联合国粮食及农业组织／世界卫生组织及国际食品法典委员会的相关文件和指南为基础，介绍了食品安全学的基本概念、基本原理、管理原则、基本方法，以及与其他相关学科的关系。全书的章节构成和内容安排以食品安全风险分析的三大要素（风险评估、风险管理和风险交流）为核心内容和出发点，论述了三大要素的科学基础、相互关系及技术体系，同时选编了部分案例和参考资料。　　 该书作为一部指导管理实践、提高知识水平和满足消费者需求的学术性兼知识性论著，本书适合于从事食品质量与安全研究的科教人员、负责食品安全监管的行政管理人员、食品加工与流通企业的管理人员阅读；也可作为食品质量与安全专业本科生及硕士研究生的教材，或博士研究生及专业培训班的参考书籍。

2014年7月20日，媒体披露了上海福喜食品有限公司的食品生产过程存在违法违规行为，麦当劳等连锁食品经营单位使用问题食品原料。对此，国家食品药品监督管理总局立即部署安排对该事件进行全面调查处理。　　一是要求上海市食品药品监督管理局要迅速行动，对上海福喜食品有限公司立即采取控制措施，停止生产经营活动，封存所有原料和产品，对企业的违法违规行为要追根溯源，一查到底，严肃查处。涉嫌犯罪的，坚决移送公安机关。　　二是部署各地食品药品监督管理部门对欧喜投资（中国）有限公司（上海福喜食品有限公司投资方）在河北、山东、河南、广东、云南等地投资设立的所有食品生产企业立即开展全面彻查，严密排查企业原辅料购入和使用、生产过程控制、产品销售记录等，对发现的违法违规行为严肃查处；由当地食品药品监管部门派出专门执法人员，对企业实行现场监管。　　三是安排各地食品药品监督管理部门迅速对使用上海福喜食品有限公司产品的餐饮服务单位进行全面突击检查，责令餐饮服务单位立即停止销售、使用并就地封存上海福喜食品有限公司生产的所有食品。重点检查企业是否落实了食品安全主体责任，采购、储存、使用的食品原料是否落实了进货查验和索证索票要求，是否存在使用过期、变质食品原料加工制作食品行为等。对检查中发现的违法违规行为，食品药品监管部门应依法依规查处。　　国家食品药品监督管理总局已发出紧急通知，再次强调，各地要结合国务院食品安全办日前下发的《关于深入开展肉及肉制品检查执法工作的通知》精神，深入开展肉及肉制品专项整治，确保广大人民群众的饮食安全。

食品安全风险监测网络覆盖全国 今年检测重点是乳制品食用油保健食品等 卫生部部长陈竺近日表示：我国已逐步建立了覆盖全国的食品安全风险监测网络。 陈竺说，食品安全法公布实施以来，食品安全风险监测体系初步建立。目前，全国共设置化学污染物和食品中非法添加物以及食源性致病微生物监测点1196个，覆盖了100%的省份、73%的市和25%的县，在416个医疗机构主动监测食源性异常病例或健康事件。此次卫生部门还开展了一系列应急和常规食品安全风险评估项目，完成了三聚氰胺、丙烯酰胺、苏丹红、氯丙醇、溴酸盐、二恶英污染等风险评估基础性工作。去年10月，国家食品安全风险评估中心正式挂牌组建，工作已全面铺开。 据悉，当前卫生部正在组织实施《2012年国家食品安全风险监测计划》，重点有四项：一是开展乳制品、食用油、保健食品、鲜肉和肉制品、食品添加剂、酒类以及禁用农药与兽药、食品非法添加物等方面食品安全监测；二是针对日本核电站核泄漏事故，继续加强食品中放射性物质监测；三是加大学校周边、农贸市场、集贸市场和批发市场等重点场所的监测；四是通过哨点医院开展食源性疾病主动监测，并建立食源性疾病病因溯源平台，及时、准确地发现问题食品与病原因子。 据陈竺介绍，国务院食品安全办牵头制定的《"十二五"期间国家食品安全监管体系规划（2011-2015年）》已决定将评估中心建设纳入重点建设项目。到"十二五"末评估中心将建设成为具有科学公信力和国际影响力的食品安全权威技术机构，同时建立国家中心为龙头、地方风险评估技术支持机构为支撑的全国食品安全风险评估体系。

中商流通生产力促进中心：刘普合《食品质量安全追溯管理目标合理性与追溯可信性》；中国物品编码中心：李素彩《GS1系统在食品安全追溯中的应用》；南京农业大学经济管理学院：周应恒《溯源系统在食品安全管理中的运用》[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=86723]溯源系统在食品安全管理中的运用[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=86724]食品质量安全追溯管理目标合理性与追溯可信性[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=86725]GS1系统在食品安全追溯中的应用[/url]

婴儿配方奶粉、水产品将实现全程追溯、食品小作坊有望集中建加工园区、外地农产品进京门槛要提高。昨天，北京市食品安全办对外公布了经审议通过的《北京市食品安全行动计划（2011-2015年）》（以下简称行动计划）。 水产品畜禽产品将全程追溯 自奶粉三聚氰胺事件后，人们对奶粉、奶制品的关注度空前提高，行动计划中也在多个环节重点提及，包括对奶源、奶站、无奶粉基地的乳制品企业整合淘汰、婴幼儿配方乳粉溯源等系列措施。 市食品安全办新闻发言人唐云华介绍，此前对食品的追溯主要是针对奥运食品和国庆食品建立的追溯，其他食品还没有充分运用，“十二五”期间，北京将建立统一的追溯信息平台。

5月20日，《中共中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》公开发布，以最严标准、最严监管、最严处罚、最严问责显示了国家对做好食品安全管理工作空前的决心。5月24日，“智慧推动食品药品产业转型升级——责任趋势融合”主题论坛在贵阳举行，该论坛是2019中国国际大数据产业博览会中聚焦食品药品领域大数据的专业论坛。5月26日，“食品安全+绿色供应链产业峰”会在成都举行，“建立食品安全现代化治理体系，提高从农田到餐桌全过程监管能力，提升食品全链条质量安全保障水平”是本次峰会主题。6月19日，由国务院食品安全办指导、中国质量报刊社主办的“食品产业健康发展大数据交流会”将于在北京启动。[align=center][img]http://www.qingzhi.net/data/attachment/image/20190606/20190606163355_39799.jpg[/img][/align] 以上这些信息无一不确凿无误地昭示着一个事实：食品安全将成为大数据产业的风口。青之身为质量信息化建设队伍中的一员，显然应该为投身其中做好准备。 在全球范围内，随着大量数据的产生，这些数据与食品安全直接或者间接关联。当前，在食品安全大数据领域，只开发出有限数量的方法。源于互联网，从公共资助研究项目中获得数据的发展趋势，对处理食品安全的利益相关者来说，开启了新的机遇。在欧洲，欧委会发布了一项大数据策略，用来支持数据驱使化的经济发展。他们支持开放式数据获取，例如，免费在线获取欧盟资助项目的研究结果，包括科学论文和研究数据。这些欧盟资助项目包含 (1)发展中国家的作物监测，(2)全部产品生命周期监测，(3)提高产品开发过程的效率和质量。在美国，联邦政府发布了“大数据研究和开发倡议”，以便更大程度的提高可获取、组织和收集发现大量数字数据的工具和技术。 而在国内，食品安全大数据行业规模还比较小，企业参与度不高。参与食品安全大数据行业竞争的企业主要有以下三类： 1.在原农业、工商、质检、食药监等食品安全监管的不同环节参与信息化建设的企业。 2.参与了商务部主导的肉类、蔬菜流通溯源系统建设的企业。 3.其他综合软件服务提供商和集成商。 国内高度重视食品安全的政策和社会环境条件已经形成，对食品行业产品质量的要求越来越高，对于产品生产、流通、销售等流程都需要有一个非常详尽的了解和数据获取，这样才可以最大化程度的保障产品的质量，并且可以将产品监督落实到每一个微小的环节，同时可以最大化程度的满足消费者的需求和保障其安全健康，而大数据的发展完美地契合了这一社会需求和时代趋势。可以预见，在未来很长的一个时间段内，随着对食品质量需求的持续增长，必将直接带动我国食品安全大数据产业的高速发展。大数据对于食品安全也将随着应用的日渐深入而发挥越来越大的价值，其至少可以在以下十个方面发挥作用： 1.预警：用于了解一个地区或某类的食品安全风险是否在可控范围之内。 2.溯源：第一时间发现问题食品厂家、原产地和监管归属地等的信息。 3.信息展现：食品行业和分类食品的整体质量水平、质量走势的可视化。 4.食品检验：让食品抽检得到靶向依据，并促进检测结果的透明和可追溯。 5.联合执法：全方位掌握食品安全产业链数据，为执法机构提供科学依据。 6.举报投诉追踪：缩短相关部门处理程序和时限，确保投诉有着落。 7.食品安全事件：掌握安全事件前后的舆情状况，识别和影响次生风险。 8.标准法规与监管：为监管部门修订优化标准和规范提供数据支持，使食品生产企业及时了解相关标准和质检指标的调整。 9.食品生产者：从食品产业链的大数据分析中定位自身质量，优化质量成本，选择供应商。 10.判例和行政处罚：食品诉讼案和行政处罚的数据分析，有助于食品企业识别某些风险和维护自身权益。 有研究报告显示，到2023年食品安全大数据产业的市场规模将达到38.8亿元左右。[align=center][img]http://www.qingzhi.net/data/attachment/image/20190606/20190606163335_82344.png[/img][/align] 在短期内，各细分类型的专业追溯解决方案将会更加专业化和深入化。例如，专门负责规范“农田到餐桌”全过程食品安全的国家食药总局第20号令，让主要针对食用农产品农残检测的快检室配置进入了全国许多农贸市场，青之的“快检云”项目就在数据汇总分析、风险预警和产地溯源等方面做出了尝试，成为大数据服务于食品安全细分解决方案的一个案例。而从未来较长时间范围来看，各细分产品将会开始慢慢融合，在技术条件足够的情况下，将形成一个完整的食品安全数据服务解决方案，方案中可以包括食品从生产、加工、运输、销售等所有环节的追溯，彻底将食品的完整产业链通过数据的形势表现出来

“吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，喝饮料怕色素，吃什么心里都没数。”这是一句网络上流行的话，也曾被政协委员在两会期间引用。这句貌似夸张的调侃，在频繁出现的食品安全事件面前，透露出的是公众的无奈。　　站在2010年岁末回望，我们发现，过去一年发生的食品安全事件几乎出现在生产、加工、流通等各个环节。我们希望通过对于典型事件的梳理、归类，找出导致食品安全问题的原因。只有追根溯源，才能为这个复杂的问题开出合适的“药方”。

新履职的北京市食品药品监管局昨天宣布，将在元旦春节期间对食品药品安全开展集中整治，庙会、年夜饭、农村喜宴等，一律禁止使用劣质食用油、违法储藏和使用亚硝酸盐。一旦检测发现食品有非法添加，立即追根溯源并移交公安查处。　　重点整治乳制品等13类食品　　“这是新食品药品部门11月1日正式履职以来的首轮行动”，市食药监局副局长张风平表示，两节是食品消费的高峰期，此次将对存在的安全隐患、消费量大、消费者投诉举报多、市民日常生活必需、日常监督中问题集中的食品药品，严打违法生产经营、违法添加。　　乳制品、粮食制品、肉及肉制品、食用油、豆制品、禽蛋制品、调料和调味品、水饺、元宵、汤圆、糕点、儿童食品、保健食品等13类为重点整治食品。　　其中，保健食品主要针对减肥、辅助降血糖、缓解体力疲劳、辅助降血压等功能保健食品，检查购进渠道、资质票据、标签标识说明书等。

随着我国人民生活水平的不断提高，二氧化碳作为重要的食品添加剂已走进千家万户。在食品方面的主要应用为：碳酸饮料（可口可乐、百事可乐、啤酒等）、烟丝膨化、食品保鲜等领域。据统计：每吨碳酸饮料对食品级二氧化碳的需求量约（0.015 ～ 0.020 ）吨，可口可乐和百事可乐公司占居国内约37%的碳酸饮料市场。二氧化碳用于烟丝膨化的处理，可使烟丝节省 5% ，并可提高烟丝质量。据统计每 10 万箱香烟，其烟丝膨化时，需 3000 吨左右二氧化碳，因此，烟草工业二氧化碳推广应用前景非常广阔。在食品保鲜领域，以往我国采用机械冷藏等方式，冷冻贮存过程中食品因失水、风干、气化而不能很好的保鲜。近年来，国际上广泛使用二氧化碳气调、干冰速冻、液体二氧化碳的保鲜法。该方法既能控制好气体成分，保持适当低温，使水果、蔬菜获得良好的贮存效果。为适应国际食品竞争的需要，食品二氧化碳还作为食品冷冻保鲜和贮存粮食的杀虫熏蒸剂具有潜在的广阔市场。 食品添加剂二氧化碳的产品质量是涉及到人们的身体健康和生命安全的大事，关系到我国国民经济的可持续发展和社会的稳定。目前美国、欧盟、日本等国家对该项产品质量的监管重点放在立法、监测、预警、标准制定上，特别是该领域相关研究机构强化测量的有效性和标准物质的量值传递及溯源功能，通过研制一系列高准确度的标准物质来支持本国的科学研究和技术发展。 我国目前该标准及所涉及仪器分析定值指标所用的国家标准物质大部分均为空白，造成该标准、国际饮料技术协会标准以及可口可乐公司企业标准在量值溯源与传递方面存在较大缺陷。 因此开展食品添加剂二氧化碳产品质量检测所急需的系列标准物质的研究，建立该项检测国家最高计量标准，确保我国食品安全检测数据的有效性、可靠性和溯源性；研究满足国际互认要求的标准物质定值技术，分析方法以应对食品安全质量控制和检测、国际贸易中该项食品安全检测的需求是我们责无旁贷的责任和义务。 项目的完成将从根本上解决和改善我国目前食品添加剂二氧化碳分析方法及监测方法尚不完善的现状，提高检测机构检测技术、检测水平与产品质量的竞争力，改善我国目前尚不完善的国家级气体标准物质的空白局面，尽快地、早日地与国际计量标准接轨，促进食品行业的长远发展，最终达到，使我国食品行业参与国际市场的竞争，为我国食品二氧化碳事业做出贡献。

CDC/SB 101 农药有机磷类（国内允许使用的30多种）和氨基甲酸酯类（国内允许使用的10多种）的快速检测：采用国家标准快速检测方法GB/T5009.199-2003。适用于蔬菜、水果以及其它食品中农药残毒的快速检测，也适用于食物中毒物质中农药的快速筛选定性。现场使用，20分钟出结果。 CDC/SB 102 鼠药毒鼠强的快速检测：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所现场快速检测方法。主要用于预防性监测和中毒物的筛选、定性鉴别。检出限5ug/ml。现场使用，20分钟出结果。 CDC/SB 103 鼠药敌鼠钠盐的快速检测：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所现场快速检测方法。主要用于预防性监测和中毒物的筛选、定性鉴别。检出限45ug/ml。现场使用，10分钟出结果。 CDC/SB 104 鼠药安妥的快速检测：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所现场快速检测方法。主要用于预防性监测和中毒物的筛选、定性鉴别。检出限20ug/ml。现场使用，10分钟出结果 CDC/SB 105 鼠药氟乙酰胺的快速检测：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所现场快速检测方法。主要用于预防性监测和中毒物的筛选、定性鉴别。检出限50ug/ml。现场使用，15分钟出结果。 CDC/SB 106 亚硝酸盐的快速检测：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所现场快速检测方法。本方法是在国家标准GB/T5009.33-2003盐酸萘乙二胺检测方法基础上改进的现场快速检测方法--速测管法。定性兼半定量检测。可用作卫生指标检测、投毒监测和食物中毒物质的快速筛选、定性定量。最低检出量为0.025mg/L。现场使用，15分钟出结果。 CDC/SB 107 甲醇急性中毒指标的快速检测：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所现场快速检测方法。国家实用新型专利ZL03242107.9酒醇仪法，与系列对照液对比检测，酒中甲醇浓度在2%～60%范围内可定量检测。现场使用，10分钟内出结果。 CDC/SB 108 甲醇卫生指标的快速检测：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所现场快速检测方法。本方法是在国家标准GB/T5009.48-2003比色法基础上改进的现场快速检测方法--速测盒法。可用于蒸馏酒中甲醇卫生指标的现场快速检测，也适用于经过重新蒸馏的配制酒中甲醇含量的快速检测。 CDC/SB 109 乙醇的快速检测：方法一采用GB/T5009.48-2003中的比重计法。方法二采用酒醇仪法，经过温度补偿设计生产的酒醇仪，仅用几滴酒，就可对1%～50%范围内的乙醇快速定量。以上两种方法，现场使用，5分钟内出结果。 CDC/SB 110 砷、汞急性中毒指标的快速检测：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所现场快速检测方法。本方法采用经典的“雷因须氏法”，主要用于预防以三氧化二砷（砒霜）为代表的剧毒砷化物和以氯化汞为代表的剧毒汞化物混入、掺入食品中的监测和中毒物的筛选、定性鉴别。检出限砷为1ug/g，汞为20ug/g，现场使用，基本定性30分钟内出结果。 CDC/SB 110-1 微量砷的快速检测：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所现场快速检测方法。采用检砷管，测试范围0～10mg/Kg。现场使用，30分钟内出结果。 CDC/SB 110-2 微量汞的快速检测：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所现场快速检测方法。采用检汞管，最低检出量为0.02 mg/Kg。现场使用，30分钟内出结果。 CDC/SB 112 氰化物的快速检测：采用GB/T5009.36-2003国家标准苦味酸试纸法。主要用于预防剧毒氰化物混入、掺入食品的监测和中毒物的筛选、定性鉴别。现场检测20分钟出结果。10克样品中，苦味酸试纸对氰化物的检出限为0.015mg/kg。 CDC/SB 113 食用油脂酸价的快速检测：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所实验室验证过的快速检测方法。国家实用新型专利ZL98 2 06089.0速测卡法，半定量检测，酸价测试范围0～5.0 mg KOH/g，主要用于食用油脂卫生指标的监测和酸败油脂的检测。 CDC/SB 114 食用油脂过氧化值的快速检测：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所实验室验证过的快速检测方法。国家实用新型专利ZL98 2 06089.0速测卡法，半定量检测。过氧化值测试范围0～50meq/Kg，2分钟内出结果。主要用于食用油脂卫生指标的监测，判定食用油脂是否新鲜。 CDC/SB 115 食用油中非食用油桐油的快速检测：采用国家标准检测方法GB/T5009.37-2003。适用于预防或因食用油中污染了桐油而引起的急性中毒检测。检出限为0.5%。现场检测，20分钟内完成。 CDC/SB 116 食用油中非食用油大麻油的快速检测：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所现场快速检测方法。现场鉴别方法之一。适用于预防或因食用油中污染了大麻油而引起的急性中毒检测。检出限为9%。现场检测，20分钟内完成。 CDC/SB 117 食用油中非食用油巴豆油的快速检测：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所现场快速检测方法。现场鉴别方法之一。适用于预防或因食用油中污染了巴豆油而引起的急性中毒检测。检出限为2.5%。现场检测，20分钟内完成。 CDC/SB 118 食用油中非食用油矿物油的快速检测：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所现场快速检测方法。为适合现场检测，在国家标准检测方法GB/T5009.37-2003基础上取消了蒸馏过程。适用于预防或因食用油中污染了矿物油的检测。检出限为0.1%，现场检测，20分钟内完成。

三聚氰胺、苏丹红……当这些威胁食品安全的有毒有害物质成为“过街老鼠”时，你是否知道还有另一种食品安全正悄悄地影响着我们的健康。 随着社会的进步，人们对食品营养的需求和要求越来越高，市场上声称含有各种营养成分的食品也越来越多。但是，当你通过食品标签中的营养成分信息，来判断自己摄入的营养成分种类及数量时，你是否知道这些信息到底从何而来？支撑这些信息的检测技术是否可靠？这些信息的真实性又如何？ 膳食营养平衡也是一种食品安全 谈到食品安全，很多人都会想到三聚氰胺或者苏丹红，想到那些被不法分子添加进食品中的有毒有害物质。不过，中国计量科学研究院生物、能源与环境计量科学和测量技术研究所的副所长王晶博士却认为，这种认识并不全面。 “营养不平衡作为食品安全性的一个重要部分对人体健康的危害是显而易见的。真正安全的食品是需要质量保证的食品，能保证人体健康的食品，这里面包含了两层含义。”王晶解释说，安全的食品首先必须是有质量保证的食品，是能提供人体所需营养的食品。任何营养素都有一个量的平衡与限度，营养素过少，可能会患营养缺乏症；营养素过多，则可能会患心血管病、糖尿病、肥胖病等慢性病。因此，“膳食的营养不平衡也是非常重要的食品安全问题。” 食品安全的另一层含义就是人们平常理解的食品的相对安全性。“我们说食品安全指的是相对的安全，是将对人体的危害降到最低，而不是零。”王晶说。 检测方法和计量标准都需加强 据介绍，我国以目前国家标准方法为基础，已经形成了适合食品营养成分检测的国家标准方法检测体系，完整的检测体系包括检测方法、检测仪器设备、计量标准三部分内容。 但是，实际上对食品营养成分进行测定时，在检测方法上却还存在一些具体问题。王晶举例说，由于膳食纤维概念的模糊，导致目前企业或检测部门出具报告时，常常将“不溶性膳食纤维”与“总膳食纤维”笼统报告为“膳食纤维”。但实际上，“不溶性膳食纤维”与“总膳食纤维”的检测结果差异较大，而且，数据与真实意义的膳食纤维不符。这样导致同类产品的膳食纤维数据结果无法对比，给同类产品的质量评判也带来不便。 专家认为，要解决这些检测问题，首先应选择正确的测定方法和与方法严格对应的标准操作程序；同时保证方法的准确性和实验室间数据的重复性、可比性，并进行溯源。 食品营养成分检测的准确可靠不仅需要可行的配套检测技术，同时迫切需要计量标准的保障。 标准物质就是实现测量准确一致、保证量值有效传递的重要手段之一，我国食品营养成分的检测需要相关的标准物质来支撑。可以说，标准物质就如同一把尺子，在提供可靠标准的同时，也保证了各实验室测量数值的可比性。 鉴于标准物质对食品安全的重要性，世界各国都结合自己的国情，选取了具有普遍性和应用性较广的食品为基体开发食品标准物质来支撑本国的食品分析检验溯源体系。据悉，我国从上世纪90年代开始研制食品营养成分标准物质，但品种不全。 2006年，由中国计量科学研究院主要负责完成的《食品、中药与天然药物有效成分检测技术研究》课题系统提出了针对食品营养素标示的检测技术，把标准物质量值溯源性的特点真正应用在食品标签营养成分标示的分析检测中。经过课题组的努力，已建立了食品总能量、脂肪能量、膳食纤维（可溶、不溶、总的）、脂肪酸（总脂肪、饱和、不饱和脂肪（酸））、胆固醇、糖类（单糖、双糖）、糖醇类（木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇）等营养成分检测方法。其中，“食品中胆固醇的测定高效液相色谱法（GB/T22220-2008）”等5项国家标准2008年已颁布实施，同时所研制的配套标准物质部分已成为国家有证标准物质，为我国食品营养标签工作提供了有力的技术支持。 但王晶认为，我国用于检测食品营养成分的标准物质体系还不健全，如糖、脂肪（酸）、维生素等，有的还需要溯源到国外的标准物质。“当务之急是加强检测体系建设的同时，加强计量对食品营养成分检测用有证标准物质的研究。”

食品安全与公共政策国际研讨会邀请函（第二轮）大会主题：食品安全与公共政策会议背景：为了推动我国食品安全监管工作的有序开展，及时地了解国内外食品安监管工作的最新动态和发展趋势，特举办食品安全与公共政策国际研讨会，本次大会将致力于分享食品安全的新理念并增强食品安全的国际间合作，以提高我国的食品安全水平。本次国际会议将针对我国所面临的主要食品安全问题，食品安全管理的公共政策及相关技术措施方面进行充分的探讨。研讨会涉及的领域包括食品安全风险分析、食品追溯体系、食品抽检管理、食品安全教育、缺陷食品召回、食品安全预警和危机管理等。大会形式：由特邀的国内外专家和政府管理人员针对相应的主题发表演讲，同时与参会代表互动讨论。同时，公开征文。会议结束后，大会录用的论文全文以及大会特邀报告将一起编辑成册，公开出版发行。工作语言为英语和汉语，大会全程提供同声翻译服务。大会报告：特邀美国、加拿大、欧盟、澳大利亚、日本和我国的专家就以下食品安全的各个主题进行演讲，以下是目前已确定的演讲议题：食品安全风险食品风险分析的框架和最新进展 中国疾病控制中心 陈君石院士食品风险分析—香港篇 香港食环署 麦倩屏医生风险管理的重要部分--风险预测 新西兰环境科学和研究院 Rob Lake博士食源性疾病风险食品中致病微生物的风险评估和管理 中国疾病控制中心 刘秀梅教授食源性疾病的风险评估和预警 上海市疾病控制中心 张胜年教授食源性危害的定量分析 英国食品研究院 Pradeep K Malakar博士饮食中异硫氰酸盐对人体健康的正面和负面影响英国东英吉利亚大学医学院 暴永平博士食品安全溯源 欧盟食品安全溯源管理法规及技 欧盟食品安全局RFID技术在食品安全追溯系统中的应用 澳大利亚昆士兰食品安全局Kerry Bell先生农产品质量安全和溯源 帝斯曼公司 Bird Nathan博士加拿大食品召回—工业界情况介绍 加拿大Keith Mussar & Associates会长 Keith Mussar博士食品检测食品的抽样检测 加拿大食品检查局 Eva Pietrzak博士食品现场快速检测系统应用研究 上海市食品药品监督所 李洁主任医师熊本县的食品市场安全抽样措施 熊本县保健环境科学研究所生活化学部长 飞野敏明先生食品安全教育食品行业和消费者的食品安全健康教育 美国佐治亚大学 黄耀文教授食品安全保障上海世博食品安全体系框架 上海市食品药品监督管理局 谢敏强高工爱知食品安全策略以及公共卫生研究院的职能日本爱知公共卫生研究院 Tsuneo MASUI博士ISO22000管理体系在乳品生产企业中的应用 光明乳业主办单位 上海市食品药品监督管理局承办单位 上海市食品药品安全研究中心 上海市食品药品监督所支持单位 国家食品药品监督管理局 上海市科学技术委员会上海市政府研究中心 上海社会科学院上海水产大学协办单位 美国佐治亚大学 加拿大食品检查局 帝斯曼（中国）有限公司 上海光明乳业集团公司会议时间：11月14日注册 11月15~16日大会报告会议地点：上海银河宾馆（上海市中山西路888号，邮政编码200051，电话021-62755888）会议注册：时间 07年8月至开幕注册费（不含住宿。包括大会会议资料、正式宴会、工作午餐、茶歇）境内 ¥ 1000；境外 $300报名方式：邮寄、传真注册表，电话或E-MAIL注册也可。大会秘书处：上海市食品药品安全研究中心地址：上海市愚园路532弄50号，200040电话及传真：021-62136103，62525981联系人：谭 燕 E-mail: tanyan@smda.gov.cn大会网页：http:// www.shfda.gov.cn 欢迎登录大会网页了解更多大会详情。 上海市食品药品监督管理局食品安全与公共政策国际研讨会组委会 二零零七年十月食品安全与公共政策国际研讨会注 册 回 执单位地址（邮编）电话传真E-mail参会人员姓名:职务:姓名:职务:姓名:职务:其他要求1．回执填妥后请于2007年11月10日前传真或通过电子邮件传送至上海市食品药品安全研究中心（传真：021-62136103，E-mail:tanyan@smda.gov.cn），以便我们为您安排有关事宜。2．注册费可以提前汇寄或报到时交款；若提前汇款，请汇至如下帐号：户名：上海市食品药品监督管理局科技情报研究所 帐号：1001255309214468725 开户银行：022553-工行静安寺支行汇款时请务必注明参会代表的单位和全名。收到您的注册费后，会议秘书处会邮寄/传真会议报到通知给您。会议代表请凭报到通知报到。3．会议推荐酒店★★★★★扬子江万丽大酒店 地址：上海市延安西路2099号 电话：86-021-62750000房型会议价（元/间/天）早餐床型标准间1300含大/双★★★★银河宾馆 地址：上海市中山西路888号 电话：86-021-62755888房型会议价（元/间/天）早餐床型标准间700含大/双★★★ 技贸宾馆 地址：上海市中山西路1525号 电话：86-21-6464 5558房型会议价（元/间/天）早餐床型标准间300含大/双