类干酪乳杆菌类干酪亚种检测方案_类干酪乳杆菌类干酪亚种行业应用

基于主成分和聚类分析的不同乳酸杆菌制备酸浆水品质评价
使用电子舌、电子鼻和色度仪，并结合主成分和聚类分析对Lactobacillus fermentum(发酵乳杆菌)、L.delbrueckii(德氏乳杆菌)和L.casei(干酪乳杆菌)制备酸浆水的品质进行了评价。

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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添加豆乳对Mozzarella混合干酪质构特性的影响
由于披萨这种食品在中国的普及, Mozzallera 干酪(又称莫扎里拉、马苏里拉干酪)在中国消费量逐年增长。Mozzallera 干酪具有良好的功能特性、融化性和拉伸性。尤其拉伸性, 更优于其它干酪, 使得Mozzallera 干酪更适合用于披萨, 并给食用带来乐趣。本文利用豆乳替代部分牛乳原料制作Mozzallera 干酪, 但由于大豆蛋白和酪蛋白的结构特点完全不同, 大豆蛋白的加入, 对干酪产品的质构必然会产生影响。因此, 本文研究了豆乳部分替代牛乳对制作的混合干酪样品其质构的影响, 为进一步优化大豆混合干酪制作工艺提供理论依据, 对大豆食品的创新具有重要意义。

厂商：云谱仪器（上海）有限公司

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应用电子鼻区分不同成熟期的契达干酪
摘要: 将电子鼻用于对契达干酪的检测, 旨在寻求一种快速有效的方法以实现对契达干酪成熟期的判定。用电子鼻检测 9 个不同成熟期的契达干酪样本的气味。结果表明, 电子鼻可以准确地区分契达干酪的成熟期, 所建模型能够准确识别契达干酪的成熟期。

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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赛默飞离子色谱在干酪中的生物胺分析方面应用
干酪是由牛奶经发酵制成的一种营养价值很高的食品，内含丰富的蛋白质、乳脂肪、无机盐和维生素及其他微量成分等，对人体健康大有好处。但由于干酪始终处于发酵过程中，所以时间太长了也会变质。干酪中生物胺含量的评价对消费者而言是关注其健康危害所必须的，更进一步，生物胺含量的高低也可以作为评价干酪生产原乳和加工环境卫生状况的有用标准之一。图-0分别为新鲜的和腐败的瑞士硬干酪样品中生物胺的分离谱图，可见腐败的奶酪中酪胺含量会明显增加，而摄入过量酪胺则极易引起中毒

厂商：色谱及痕量元素分析

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盈盛恒泰-绿茶再制干酪加工条件的优化-质构仪
摘要：绿茶再制干酪加工过程中，过程的工艺参数：融化温度、融化时间、搅拌速度，决定着再制干酪的品质，本文从质构和感官评价等方面对影响绿茶再制干酪品质的加工条件进行了研究，从而优化了生产工艺，为实验生产提供有效的参考价值。乳化过程中融化温度为85℃，融化时间为5℃，搅拌速度为300r/min,迅速冷却能够使产品具有较好的品质。

厂商：北京盈盛恒泰

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北京微讯超技：质构仪在干酪凝乳终点判定中的应用
摘要: 应用质构仪对干酪凝乳阶段的物性进行监测, 对不同时间的凝乳凝胶性能进行测定, 结果发现凝乳在到达终点( 适于切割) 时, 其物性具有较典型的特征, 凝乳凝胶的弹性、粘性、胶粘性和咀嚼性具有趋于最小值的趋势, 第一次下压力和硬度在凝乳开始时缓慢上升, 跨过切割终点后急剧上升, 而粘着性则在开始时急剧下降, 越过切割终点后平缓变化。通过应用质构仪对凝乳物性的测定, 建立了凝乳物性与最佳切割点之间的关系, 为凝乳终点的判断提供了量化依据。关键词: 质构仪干酪凝乳切割

厂商：北京微讯超技

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杜马斯燃烧法测定干酪素中氮含量
干酪素，是一种从牛乳及其制品中提取的酪蛋白制品。干酪素是鲜乳经离心、脱脂、沉淀、干燥等方法生产加工的，颜色呈白色或微黄色的无臭味粉状或颗粒状物料，干酪素及其制品具有较高的营养价值，能够促进人体对钙、铁等矿物质的吸收，酪蛋白中含有人体必需的8 种氨基酸，能够为人的生长发育提供必需的氨基酸。酪蛋白是一种全价蛋白质，多功能的食品添加剂，广泛应用于各类食品、保健食品营养蛋白添加剂、增稠剂、食品稳定剂、乳化剂及各类饮料中原料。本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定第三法燃烧法》测定干酪素中的氮含量。

厂商：海能未来技术集团股份有限公司

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盈盛恒泰-压榨工艺对干酪品质的影响-质构仪
压榨工艺对干酪品质的影响压榨是生产半硬质和硬质干酪的重要工艺，对于干酪的品质形成至关重要。本文在传统硬质干酪生产加工研究的基础上，采用近年来新兴的技术手段，就压榨工艺对干酪品质的影响进行深入研究，探索其影响过程和作用机理，以期为建立我国硬质干酪工业化生产工艺体系提供理论指导。GB 5420-2010 食品安全国家标准干酪

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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北京微讯超技：利用质构仪对不同类型干酪质地品质的研究
摘要：对目前市场上比较常见的干酪进行质地分析：分析了干酪的质地参数与其主要化学指标之间的关系，阐述了干酪的力学特性。结果表明，干酪类型的不同，主要取决于工艺过程以及其所含化学成分，例如水分含量不同，由此表现在TPA实验各项指标的差异上。

厂商：北京微讯超技

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凯氏定氮仪测定干酪素中的蛋白质含量
干酪素，又称酪蛋白，是以乳或者乳制品为原料，经酸法或者酶法等工艺制得得产品。干酪素占牛奶蛋白总量得80%，是一种具有较高营养价值的食品原料。本实验参照《GB5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对干酪素中的蛋白质含量进行测定。

厂商：海能未来技术集团股份有限公司

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电子鼻测定契达干酪气味过程中测定参数的研究
摘要：用电子鼻对不同成熟期的契达干酪进行气味测定，旨在寻求一组佳测定参数。通过单因素试验对测定过程中的不同影响因素进行了考察，运用正交试验找出佳应用参数。结果表明，佳参数组合为：样品质量3g，清洗时间110s，测样时间60s，进气量350mL/min。关键词：电子鼻；契达干酪；测定参数

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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电子鼻技术在干酪识别上的应用
本文同过使用电子鼻，对干酪的品种进行了识别，实验证实了，通过电子鼻可以对不同干酪进行识别，可以准确区分，为风味鉴别开辟了新的途径。

厂商：北京盈盛恒泰

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不同烟熏时间对干酪品质及其成熟特性的影响
为了探究不同烟熏时间处理对干酪的影响，对干酪的理化指标，色泽，质构进行分析.从经济成本和产品品质上综合考虑，使用低温果木温熏加工干酪1h即可获得品质上佳的产品.

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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北京微讯超技：Ca^2＋和pH值对凝乳酶活性及干酪凝块质构的影响
摘要：通过Fodin一酚法测定不同Ca 浓度对凝乳酶活性的影响，探讨钙离子对凝乳酶活性影响机理；在标准加热温度和不同pH~i．条件下，测定经不同浓度的氯化钙处理后的凝块在不同凝乳时间下质构的差异；以确定干酪生产中氯化钙的合理用量。结果表明：CaC1添加量为0．02 g／L时凝块的平均切割力最大，此时质构最好。关键词：钙离子；pHt／[；凝乳酶；酶活性；质构

厂商：北京微讯超技

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杜马斯燃烧法测定再制干酪中的粗蛋白含量
因此本实验采用杜马斯燃烧法使炼乳在高纯氧气中燃烧释放出氮，参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》，使用杜马斯定氮仪对再制干酪中的蛋白质进行定量测定。

厂商：海能未来技术集团股份有限公司

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电子鼻测定契达干酪气味过程中测定参数的研究
摘要用电子鼻对不同成熟期的契达干酪进行气味测定旨在寻求一组佳测定参数通过单因素试验对测定过程中的不同影响因素进行了考察运用正交试验找出佳应用参数

厂商：北京盈盛恒泰

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微波消解干酪素解决定容时形成絮状物影响进样的问题可行性方法
《食品安全国家标准》GB5009系列是国家食品标准体系的核心，是食品类生产经营者必须遵守的底线，传统的消解方法容易导致汞、砷等易挥发性元素的损失，微波消解是一种高压密闭设备，能够快速消解样品并保证元素不会损失，本文采用微波消解法对干酪素进行消解，检测其中铅，铬，汞，砷等有害元素。

厂商：奥普乐科技集团（成都）有限公司

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干酪乳杆菌发酵鱼糜工艺条件的研究
本文研究改良了发酵鱼糜的生产工艺，从而提高了鱼糜凝胶强度，增加了鱼糜的弹性，改善鱼糜制品的风味.以期提高鱼糜品质，为其工业化生产提供参考。

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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乳酸菌混合发酵毛酸浆果汁工艺优化及发酵特性分析
锦州医科大学食品科学与工程院以毛酸浆果汁为原料，采用植物乳杆菌和副干酪乳杆菌混合发酵果汁，分析发酵前后的毛酸浆果汁理化指标、黄酮、多酚含量和挥发性气味成分变化情况，为乳酸菌发酵毛酸浆果汁类产品的开发提供了基础数据气味是果蔬汁品质的重要评价指标之一。

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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凯氏定氮方法测定牛奶中的酪蛋白含量
酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质，又称：干酪素、酪朊、乳酪素。α -酪蛋白是哺乳动物的主要蛋白，人乳中没有α -酪蛋白，以β -酪蛋白为主要酪蛋白形式。酪蛋白对幼儿既是氨基酸的来源，也是钙和磷的来源，酪蛋白在胃中形成凝乳以便消化。[

厂商： VELP

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凯氏定氮仪测定再制马苏里拉奶酪的蛋白质含量
马苏里拉（Mozzarella）奶酪是意大利南部坎帕尼亚（Campania）和那布勒斯（Naples）地方产的一种淡味奶酪。原制和再制马苏里拉的区别是再制干酪的最大优点是经过热处理，保质期较长，而且在保质期内对贮藏条件的要求不像天然干酪那么严格。除此之外，再制干酪可以利用天然干酪的边角料生产，减少了损失，降低成本。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对再制马苏里拉奶酪中的蛋白质含量进行测定。

厂商：海能未来技术集团股份有限公司

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凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
配方型奶酪棒是以奶类为原料，添加香料、明胶等食品添加剂后制成的再制干酪。相对于干酪，配方型奶酪棒具有更加丰富多样的口味，同时保留了大部分干酪中的营养成分，比如蛋白质、维生素等。本方案基于《GB5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》，给出了利用凯氏定氮法测定其蛋白质含量的方法。

厂商：海能未来技术集团股份有限公司

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使用MALDI-8020快速鉴定羊奶中乳杆菌
益生菌能促进人体对营养物质的消化吸收，在乳制品中较常见。在微生物鉴定领域，基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF)法，具有快速、准确、使用成本低、操作简便等特点。本文使用岛津MALDI-8020结合毅新博创微生物数据库，对羊奶中微生物进行了快速鉴定，检测到的微生物主要包括卷曲乳杆菌、发酵乳杆菌、类布氏乳杆菌等益生菌。

厂商：岛津企业管理（中国）有限公司

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测定奶酪中总脂肪含量（Randall method 法）-脂肪测定仪
奶酪是钙和蛋白质的重要来源,采用SER158脂肪测定仪（溶剂自动萃取仪）和HU6水解装置测定干酪中脂肪含量，结果可靠，重复性好，与期望值一致，相对标准偏差((RSD 1%)，表明结果具有较高的重复性。

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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乳品包装的顶空残氧分析检测方法
摘要：乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品，包括液体乳类、乳粉类、炼乳类、乳脂肪类、干酪类及其他乳制品类（如干酪素、乳糖、乳清粉等）。中国乳制品行业起步晚，起点低，但发展迅速，中国乳制品产量和总产值在最近的10年内增长了10倍以上，逐渐吸引了世界的眼光，目前中国乳制品行业正面临增长方式的转变，以市场化、法制化、规范化的不破坏资源生态的生产方式，迎接新一轮高品质发展周期的到来，对乳制品的各项质量监管也提升到前所未有的高度。其中，乳制品的残氧分析成为各生产企业严格控制的指标。关键词：乳制品包装残氧分析、HGA-01顶空气体分析仪、氧气残留量、残氧分析了解关于更多相关仪器信息，您可以登陆济南兰光公司网站查看具体信息或致电0531-85068566咨询。Labthink兰光期待与行业中的企事业单位增进技术交流与合作。

厂商： labthink

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婴幼儿乳粉加工环境中克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）监控方案
婴幼儿乳粉加工环境中克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）监控方案的构建

厂商：山东美正生物科技有限公司

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芽孢杆菌电转化实验
芽孢杆菌杆菌电转化实验

厂商：上海喆图科学仪器有限公司

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凯氏定氮仪测定芝士片的蛋白质含量
芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对芝士片中的蛋白质含量进行测定。

厂商：海能未来技术集团股份有限公司

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志贺氏菌和蜡样芽胞杆菌检测中重要培养基的应用
蜡样芽胞杆菌CMCC(B) 63301；苏云金芽胞杆菌 ATCC 10792；蕈状芽胞杆菌 ATCC 10206；巨大芽胞杆菌 ATCC 14945福氏志贺氏菌CMCC(B) 51572宋内氏志贺菌 CMCC(B) 51592痢疾志贺氏菌 CMCC(B) 51105

厂商：青岛海博生物

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LC-MS/MS检测人血浆中15种酪氨酸酶抑制剂类抗肿瘤药物含量
本文建立了一种使用岛津液相色谱质谱联用仪内标法测定人血浆中15种酪氨酸酶抑制剂类抗肿瘤药物含量分析方法。血浆样品经含同位素内标物的甲醇进行蛋白沉淀后，取上清加水稀释后即可进样分析，一针进样，5分钟即可完成15种酪氨酸激酶抑制剂（TKIs）抗肿瘤药物分析，分别考察了方法的线性、准确度和精密度性能。结果显示各分析物线性范围内标准曲线相关系数均大于0.999，方法准确度在90%~110%之间，精密度RSD均在0.9%~9.36%之间，可满足临床日常检验需求。该方法分析速度快，灵敏度高，专属性强，前处理简单，可为相关从业人员提供参考。

厂商：岛津企业管理（中国）有限公司/岛津（香港）有限公司

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类干酪乳杆菌类干酪亚种

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