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苏式愈创木基甘油对照品

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苏式愈创木基甘油对照品相关的论坛

  • 【原创】甘油(食品添加剂)黏度测试

    甘油在食品添加剂中有甜味剂,保湿剂等等功能。对于甘油含量测试一般有密度法，滴定法，GC法等等。由于甘油很粘，所以，其黏度也是其特性之一。虽然国家药典和食品添加剂中没有要求黏度，但是有一些特殊行业会使用甘油的黏度做为其值。象制作胶囊中添加甘油和骨胶进行配比生产。以下是我总结的甘油黏度测试方法之一。使用的是BROOKFIELD DV-E粘度计。甘油粘度计算公式:C——质量百分比浓度T——热力学温度η——c%甘油含量的水分再热力学温度T时的动力粘度；http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/05/201105241446_295823_1626663_3.gif甘油粘度测试方法1. 范围本方法规定了99.5%以上甘油在20℃粘度测试方法。2. 原理2.1. 根据不同的转子在相同温度相同溶液中，弹簧变形测得粘度。2.2. 本仪器所显示的数值所选择的计算单位2.3. 粘度：显示cP （厘泊）或mPa.s值2.4. 1cP=1mPa.s.其中mPa.s为国际单位。3. 仪器设备3.1. 粘度计BROOKFIELD DV-E粘度计3.2. 转子的定义LVDE-E有四枚转子，转子的柄上标注转子号（1#，2#……）。分别在仪器上定义为转子号 仪器定义1# S612# S623# S634# S643.3. 水浴锅3.4. 0-50℃ （精度0.1℃）温度计4. 程序和测定方法4.1. 安装方法4.1.1. 装配好支架；4.1.2. 调节粘度计的水平，使水平气泡在黑色圆圈中；4.1.3. 拆除转子接头保护帽；4.1.4. 把粘度计背面上的电源开关扳到关闭位置， 接上供电电缆。4.2. 控制面板介绍4.2.1. MOTOR ON 按钮： 开关电机[/fo

  • 葡萄酒中真假甘油的鉴别

    葡萄酒中甘油掺伪鉴别检测方法：丙三醇又名甘油，是酵母酒精发酵的副产物，具有甜味并产生圆润的口感，可增加挂壁效果。葡萄酒中的甘油含量一般为5～10 g/L。丙三醇具有几乎与葡萄糖相同的甜味强度，在口感上，丙三醇的甜味可以立即表现出来：它加强葡萄酒的厚实感，并赋予葡萄酒柔和、肥硕的感官特征，适量的丙三醇对提升葡萄酒的口感有益。我国?GB2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定不允许在葡萄酒中添加丙三醇，而我国葡萄酒产品标准未对葡萄酒中的丙三醇含量作相关规定。一些葡萄酒生产企业为了改善葡萄酒的口感、提高干浸出物含量、增强葡萄酒的挂壁效果，在葡萄酒中人为添加丙三醇（甘油），这不仅违反了葡萄酒原汁酿造的原则，也给葡萄酒的制假售假创造了机会。丙三醇的检测方法多种多样。

  • 气相_甘油，乙二醇，二甘醇

    甘油乙二醇二甘醇图为3针对照品，完全不平行，且二甘醇峰（14.5左右）越来越小……做了很多遍，都是这样，先后用db_624，0.53*3，ov_1301，0.25*1.4柱子试过，二甘醇不是和甘油包一起，就是这样不怎么出峰，而且面积也并不平行，求各位大神看看，指点一下??

  • 【原创】气相色谱法测试食品添加剂中甘油，使用不同的计算方法，结果的差异

    某食品添加剂甘油测试比较 一、 问题的来源在测试低浓度某食品添加剂时候，发现用气相色谱和滴定方法同时测试甘油，两者分析出的结果差异很大。用气相色谱面积百分比方法获得的甘油结果偏大，不符合实际情况。 二、 问题解析国标和AOCS 分析测试某食品添加剂使用内标方法测试，其测试结果是用标准物质作为基准，判定样品中的含量。其结果应该是最准确的。而面积百分比方法结果由于受到质量因子的影响，所以单纯使用面积百分比方法，可能会引起较大的误差。 http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/04/201104071608_287586_1626663_3.gif如果能够确定样品中有多少个峰，则 c%(归一)=f .c%（面积百分比）。理论上只要找到f这个质量因子，但是实际上存在着很多不认识的峰，给寻找质量因子带来了困难。但是针对我们所测试的样品分为90%以上某食品添加剂，40%某食品添加剂。所以通过内标方法测试得到甘油准确含量并且与面积百分比法做对比，获得f这个质量因子。 三、 相关的测试的验证表一：通过不同的测试方法测试某食品添加剂中甘油含量，得到的结果样品名称甘油（内标）%甘油（外标）%甘油（面积法）%滴定%面积法÷内标法某食品添加剂（40%）9.3268.71824.925.802.67某食品添加剂（40%）7.3218.0316.944.712.3195%标示量样品10.260.320.530.242.0395%标示量样品20.440.490.81[

  • 甘油的乙二醇，二甘醇及其他杂质测定

    Help!Help!Help!有木有大神做过甘油的杂质？用什么气相柱子？升温程序是怎么设定的？我们用过HP-5，DB-1，DB-WAX，对照各个峰都分得很好，可样品里还是分不开，就是二甘醇分不开，而且甘油峰真心难看。试过的升温程序：100℃，保持6分钟，5℃/min升至105℃，保持10min，50℃/min升至220℃，保持6min

  • 【原创大赛】甘油 英国药典2015版相关物质翻译并讨论

    【原创大赛】甘油 英国药典2015版相关物质翻译并讨论

    虽然做老师3年了，然而，以前的一些同事，有时候还会找我，问一些技术上的问题。即便我知道我已经退出江湖，离开技术领域的老九分子，然而，能帮还是帮。能够找资源还是找资源。呵呵。我知道，我的一大优势就是，拥有许多朋友。 最近，有朋友问我英国药典关于甘油测试的一些问题。首先上原文。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/07/201507141937_555456_1626663_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/07/201507141937_555457_1626663_3.jpg文中主要讲了甘油中的不纯物的测试。主要用气相色谱方法。其中的测试样品和对照品翻译如下：供试溶液： 吸取10.0ml溶液S，纯水稀释至100ml参比溶液（a）：吸取10.0g甘油，纯水稀释至20ml。吸10.0ml该溶液,稀释至100ml。用纯水定容。参比溶液（b）：用纯水做溶剂，溶解1.000g二甘醇，纯水定容到100ml。参比溶液（c）：1.0ml 参比溶液（b），到10ml，用参比溶液（a）定容。吸取1.0ml该溶液到20ml容量瓶中，参比溶液（a）定容。参比溶液（d）：1ml供试液，5ml参比溶液（b）到100ml容量瓶，纯水稀释定容。吸取该溶液1ml到10ml容量瓶，纯水定容。参比溶液（e）：吸取参比溶液（b）5.0ml到100ml容量瓶中，纯水定容。系统适应性（用参比溶液d 来测试）——分离度：不纯物A和甘油峰之间的分离度至少在7.0 以上。限度：——不纯物A：相应的峰峰面积不能大于参比溶液（c）的峰面积；（0.1%）——小于甘油保留时间的不纯物：任何峰面积均不能大于参比溶液（c）中不纯物A的面积（0.1%）——大于甘油保留时间的总不纯物：不能大于5倍于参比溶液（c）中的不纯物A的面积。（0.5%）——最小辨识限：参比溶液（e）中不纯物A 的0.05倍峰面积。（0.05%）对于参比溶液配制和计算中，我之前犯了一个错误。就是把不纯物折算成水溶液之中的含量。造成了一些疑问。通过询问我的一位朋友，她给我解释了（0。1%）的含义：参比溶液　ａ：甘油最后浓度50mg/ml参比溶液　ｂ：二甘醇最后浓度：10mg/ml参比溶液 C：二甘醇最后浓度：0.05mg/ml把甘油浓度近似看成50mg/ml，那么二甘醇和甘油浓度比为0.1%也就是说：在纯甘油中，二甘醇的含量要小于０．１％（基质为甘油）通过这个例子，让我也感受到了，基本化学知识和原文文献阅读能力需要加强。许多外文文献的阅读，很容易疏忽一些细节性的东西，把握这些细节，才能够更好地理解原文。感谢　上海医药学校的林老师。

  • 【求助】我用红外做甘油

    我用岛津的8400s做甘油的确认实验，做法：把甘油半滴图在溴化钾窗片上，两个窗片一夹，放到机器里面扫4000-400部分，然后出来一个透过光谱，看上去有平头峰，在机器里面用检索功能都找不到评分比较高的。我的要求是把原料甘油做光谱，然后和标准品比较。我手头没有标准品甘油，只有标准的光谱，也就是机器带的那个（是否可以认为是标准的？）但是做比较的时候就是不理想，那么哪位能帮我分析一下？应该怎么做比较好？

  • 【原创】甘油结晶问题的理化测试及其对甘油凝固原因的探索

    【原创】甘油结晶问题的理化测试及其对甘油凝固原因的探索

    发现甘油以后的150年人类一直没办法让甘油结晶，一直到1920年有一次在运送甘油的货船里有一桶甘油突然结晶了，科学家就把这些结晶作为晶种带回实验室打算制作甘油结晶，但是神奇的发现，这以后时候即使没有放入晶种的甘油也可以结晶了。这是历史上的故事。冬天时候，气温还是比较低的。有时候，装上的一桶桶甘油在冰天雪地中，10桶中有2，3桶结晶。室外温度大概在-4℃左右（南方天气）结晶给客户带来了如何取出的困难。实际上甘油结晶正说明了甘油纯度很高。以下是测试的结果。 同一批号的甘油（留样是从客户处取来的结晶甘油）。项目结晶甘油留样甘油表观晶体甘油，20℃水浴融化成甘油液体。液体甘油。红外和标准红外谱图相同和标准红外谱图相同含量99.77%99.81%相对密度（25℃）1.2615g/ml1.2616 g/ml水分0.16% （KF）0.12% (KF)色谱没有发现杂峰没有发现杂峰粘度（cP）12891312结晶甘油红外http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/04/201104141144_288718_1626663_3.jpg留样甘油红外http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/04/201104141147_288721_1626663_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/04/201104141148_288724_1626663_3.jpg结果及讨论1. 红外图谱分析，结晶甘油的各峰和留样甘油相同，并且与标准甘油红外谱图相同。定性说明，结晶甘油就是甘油。2 .结晶甘油GC图谱仅一个峰，说明其不含杂质，并且该峰的保留时间和甘油标准品相同。也说明结晶甘油就是甘油。3.结晶甘油含量和留样结果几乎相似。水分略多一点点，粘度稍小一点点。但是都远远高于药典注射级甘油要求。由于甘油吸水和引湿，有可能造成含量稍微低一点点，水分多一点点。4.结晶的原因，我自己杜撰下，由于甘油含有羟基，会形成分子间和分子内氢键。在冬天，运输过程中，存在摇晃。我们知道结构决定性质。摇晃过程中，键角可能发生变化。只要桶内有一点点分子键角达到了在-4℃左右的角度，形成一个晶核，引起多米诺骨牌效应，其他甘油分子在晶核作用下，凝结起晶体。同样道理，由于产生晶核一定要一部分分子达到同样的特定键角度，过，或不及都不能形成晶核，所以形成晶体是一个随机事件。故会发生十桶有2，3个发生结晶。 由于氢键作用，所以甘油凝固点和熔点是相差很多的。好像甘油凝固点在-15到 -3 0℃（对一般情况下，不摇动，范围宽也说明是有氢键作用），熔点在17℃左右。这说明凝固的甘油 打开氢键，才能融化。而要达到一个特定凝固的氢键键角，需要冷点温度，这样分子定型容易和摇晃。5.我们可以看到冬天买来的一箱20瓶冰醋酸在4℃时候又的是液体，有的是固体。同样也可以用我杜撰的看法来解释。醋酸同样包含氢键。所以 甘油结晶 正说明甘油纯度高。

  • 甘油你知多少~~~

    相信接触过化妆品的人对甘油肯定是不陌生的吧，很常用的原料，用于保湿，抗冻等作用。甘油可作为化妆品甘油的化学名为甘油丙三醇，有甜味，为无色透明粘性液体，是化工生产的产品，有良好的吸水性，常用来做化妆品的添加原料。　　那么我们该如何选择优质的个甘油呢？一般来说护肤可以选择纯度较高的甘油比较好，质地纯正，兑水后使用，保湿滋润效果非常好，用后水水润润的柔软皮肤，摸起来很舒服。但因为纯度较高，使用前需要先试用下，以防过敏。另外，如果皮肤已经开裂出血了，是不能用纯甘油的。因为甘油是保湿滋润用，用在患处，容易引起感染，毕竟甘油是妆不是药哦！　　 但是需要注意的是，甘油的良好吸水性是双向的，可以从空气中吸收水分为皮肤保湿，也可以从皮肤中吸收水分，因此甘油不适合在长期气候干燥的环境下使用，比如长期在干燥的空调房工作或者长期在东北干燥气候下做室外工作的人员不建议使用甘油，会反过来导致皮肤缺水，但是基于多数化妆品是复合型，可以考虑有添加适量甘油的化妆品但不建议选用纯甘油化妆品。

  • 【讨论】【我侃药典】10版药典中甘油的“二甘醇、乙二醇与其他杂质”检查？

    如题，有朋友用的是ZB624柱（固定液：6%氰丙基苯基-94%二甲基聚硅氧烷），柱长30m，内径530um，膜厚0.3um。载气流速4.5ml/min。其他条件同10版药典。结果发现，对照品溶液图谱情况良好，各峰分离度很好，峰面积之比（该法为内标法测定）的RSD5%,出峰顺利乙二醇-正己醇-二甘醇。但系统适应性图谱就不行了，溶剂峰（甲醇）拖尾严重，干扰乙二醇，更纳闷的是二甘醇峰会消失,在二甘醇应该出现的保留时间前后也无峰出现，加大二甘醇的浓度也没有峰出现，真是怪了。做了好多次了，都是如此。可以确定的是，做供试分析会严重污染柱子，对照品溶液（无甘油）进样分析正常（多次进样也正常），供试品溶液和系统适应性样品溶液（均含甘油）分析溶剂峰就会拖尾，影响乙二醇峰，然后再进对照品溶液也会如此。但柱子老化后，对照品溶液进样分析就会正常了。请教做过这个品种的同行，有没有遇到这问题？这种情况可能是那里出现了问题？

  • 【政策法规】FDA建议生产厂商对甘油严加测试

    来源：医药经济报 作者：许关煜 美国FDA于5月4日发布公告，提醒制药厂商、药品供应商、药品分装企业和从事药剂调制的职业卫生人员特别注意，确保使用的甘油质量。 甘油是世界范围内非处方药和处方药液体制剂生产普遍使用的甜味剂，而二甘醇是被用作冷冻剂和溶剂，为一种有毒物质。为此，FDA颁发了在药品生产和配制前判别所用甘油和其他控制物是否受二甘醇污染的测定方法。 FDA称，目前不能说在美国供应的甘油有二甘醇污染，然而，在过去的几年，其他国家屡有因甘油被二甘醇污染造成死亡事件的报道。鉴于二甘醇中毒危及生命，药品供应链涉及全球范围以及甘油供应某些环节连续有污染事件发生等情况，FDA强调甘油质量控制至关重要。 二甘醇中毒关系到公众安全，FDA正在寻找甘油被污染的原因。此外，它还与生产厂商的药剂师组织联手，提高对这一危险的认识，采取必要措施确保此类事件不再发生。 最近的中毒事件发生在巴拿马，2006年9月由于止咳糖浆中的甘油受二甘醇污染，导致巴拿马有40余人死亡，10余人中毒住院。1995年末、1996年初在海地共和国，86名儿童因服用对乙酰氨基酚糖浆致二甘醇中毒死亡事件。1990~1998年间，类似的二甘醇中毒事件相继在阿根廷、孟加拉国、印度、尼日利亚发生，数百人丧生。在美国也曾发生过同样的惨剧，1937年，因为患者摄入一种二甘醇污染的抗感染用液体磺胺制剂（Elixir Sulfanilamide），超过100人死于非命。这一事件催生了美国最初的药品法规，即联邦食品、药品和化妆品法令。 FDA告诫药品生产厂商、制剂配制和药品分装企业、原料供应商、药品派送和零售商，包括含甘油一类成分的药品生产分装和重贴标签所有操作工序必须符合现行cGMP规范。FDA的指导方法作为执行cGMP的建议，旨在帮助上述机构避免使用二甘醇污染的甘油，防止二甘醇中毒事件发生。 在FDA发布的《指南》中指出：所有相关企业必须采用专门方法鉴定和测定所用的每一批次、每一包装容器甘油中二甘醇限量；美国药典规定甘油中二甘醇限量为0.1%；限量测定方法可依照美国药典方法或《指南》推荐的方法（《指南》中有相关连接）；生产设施所有人员，特别是负责甘油收发和分析测试的人员对二甘醇控制必须有深刻的认识；相关企业需要严控甘油渠道等等。 去年在我国发生的“亮菌甲素假药事件”也是因为厂商以二甘醇冒充丙二醇，肇事药品生产企业不加检验违规使用导致严重后果。这从另外一个侧面反映出某些技术人员对二甘醇的危害认知的缺失。工业甘油中可能含有二甘醇，所以不能作为药用。FDA的上述消息对我国制药企业应有警示作用。

  • 甘油红外异常

    1、甘油使用量比以前多好几倍2、图谱与标准图谱（1995卷-77图）比较有所差别，特别是1700 cm-1 波数附近的吸收峰明显变大了3、不知是不是窗片受潮的原因，如果是受潮那应该如何除去窗片中的水分？

  • 含甘油的样品咋消解呢

    上周一同事让我帮她做几支化妆品，我也没看说明书，上来就加硝酸冷消一晚上，第二天准备微波的，还好上微波之前我瞄了一眼样品，发现有很多小气泡，不知道咋回事头脑瞬间清醒了，怀疑有甘油，赶紧看说明书，果不其然，10%的甘油含量。亲啊，这次太玄了，差点完蛋了！亲们，对待还有甘油的东东咋个消解吗

  • 甘油的红外图谱

    用的是 液膜法 做的甘油红外 滴一点甘油在窗片上，两块一夹（垫三块垫片），然后跑4000-400 光谱，出图。最后就是不太行，望大神指导。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/10/202110081601521224_1748_5385230_3.png[/img]

  • 中链甘油三酸酯中Cr，Pb，Ni，Sn的测定

    有人做过中链甘油三酸酯中Cr，Pb，Ni，Sn的测定吗，最近要做这个东西，上网查了一下是说不用消解直接进样，我今天试了一下用甲基异丁基酮配对照溶液（直接进样，标准加入法），信号值很低，最高只有0.002，不知道是什么原因，我想问一下对照溶液是不是也是用甲基异丁基酮来配，需不需要加基体改进剂，哪位做过的帮忙解答一下，谢谢

  • 生物柴油产品中甘油和甘油酯含量测定方法发展

    各国的技术标准对生物柴油产品中的总甘油含量（键合甘油含量+游离甘油含量）和游离甘油含量都作出了限制。其中“键合甘油”并不是甘油，而是指生物柴油中甘油三酯、甘油二酯和甘油单酯的总量。 甘油和甘油酯是生物柴油生产过程中产生的主要副产物，在生物柴油燃烧的过程中，它们会沉积在发动机中，这对发动机的正常运转是有害的。业界一致认为，甘油和甘油酯的含量是决定生物柴油品质的一个主要因素。同时，通过测定游离甘油和总甘油的含量也能看出原料的反应程度，这对生物柴油制备过程的监控意义重大。 因为各技术标准中规定的甘油类物质的含量上限较低，所以人们需要而可靠的方法来进行分析测定。通常选用毛细管[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]法来实现。有学者声称只有GC能够满足测定生物柴油中低含量甘油酯的所有要求。但是在进行测定之前，必须先将标样的纯度用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相色谱仪[/color][/url]进行检测，否则如果标样物质不纯，会导致[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱仪[/color][/url]的分析结果不准确。 zui初人们采用基于酶催化结合分光光度计的方法来分析生物柴油中的甘油类物质。但这种方法比较复杂，可重复性也比较差。 1992年，Bondioli等提出了一种GC-FID联用的方法，以测定生物柴油中的游离甘油。后来人们又研发了一种将[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GC-MS[/color][/url]联用来对生物柴油中的甘油酯进行定量分析的方法。该法使用一根(5%苯基)-甲基聚硅氧烷柱与质谱仪联用，能够得到非常准确的定量分析数据。但是在进行分析之前要用N,O-双（三甲基硅烷基）三氟乙酰胺（BSTFA）对样品进行硅烷化。 Mitbach等提出用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GC-MS[/color][/url]法也可以测定生物柴油中的游离甘油含量，而且精度高，速度快，还可同时测定生物柴油中的甲醇。 1995年Plank等]研究出了另一种GC-FID法，可以同时测定生物柴油样品中的甘油和各种甘油酯。后来，这种方法先后被欧盟的EN14105标准、美国的ASTM6584标准和我国的GB/T20828标准所采用。但是这个方法仍然有其缺陷。 2007年Chong等提出了一种测定甘油酯类的新方法，他们先用含氟酸的酸酐将酯类氟化，然后将[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GC-MS[/color][/url]技术和FT-IR联用，测定生物柴油中的甘油酯。这种方法可以减少分析时间和成本。 将HPLC和GC联用，充分发挥HPLC的分离优势，也可以测定生物柴油中的游离甘油量和总甘油量。这两项技术联用可以使GC的色谱图变得比较简单，这样可以在图上标出更多更可靠的峰

  • 检测甘油乙二醇峰不见了？

    检测甘油乙二醇峰不见了？

    检测甘油，有对照乙二醇、二甘醇，内标正己醇，条件：DB-624(30m*0.53mm 3.um),进样量1ul,分流比10:1,进样口200°，FID250°，程序：起始100（维持4′）,以50°/min升120°（维持10′），再以50°/min升220°（维持6′）.后加设降温和平衡时间。样品处理：系统适用性性乙二醇、二甘醇，内标正己醇各100mg稀释至100ml（系统储备液），精取1ml+4g甘油样品至100容量瓶， 所 有 溶剂都是色谱甲醇。 对照液：乙二醇、二甘醇，内标正己醇各50mg至100ml（标储液），取5ml稀释至25ml。问题：6月份同样方法检测，一切正常（当时柱子新买来活化后检1批乙醇，） 这两天同一根柱子检测（中间检测了3批乙醇），结果系统适用性乙二醇出不来峰了。正己醇和二甘醇峰面积无论是储备液还是系统适用性都没什么差异。储备液中的乙二醇有峰面积，但与之前浓度相当情况下峰面积小1/3,系统适用性就出不来了，对照液要算校正因子f，之前差不多2-3左右，现在超过10了。乙二醇的安剖瓶色标5ml有之前开启后密封冷藏的，也有新开的，两种情况都差不多，批号都是081226。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/07/201207251613_379663_2481522_3.jpg6月份的对照液，峰依次是：乙二醇--正己醇--二甘醇。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/07/201207251616_379664_2481522_3.jpg6月的系统适用性，7.8′乙二醇峰还是不错的，但这次此峰消失了。后面的正己醇、二甘醇相当浓度峰面积也相当。请问问题可能在哪里呢？

  • 关于“氯丙醇酯和缩水甘油酯”的风险解析

    近期，有相关机构的研究报告指出，在200℃以上高温精炼过程中，棕榈油比其他植物油会产生更多的氯丙醇酯、缩水甘油酯。随后，一些媒体关于食品中氯丙醇酯、缩水甘油酯毒性的报道引起了消费者的关注。日前，国家食品药品监督管理总局发布2017年第2期《食品安全风险解析》，组织有关专家解读。一.3-氯丙醇酯和缩水甘油酯是全球关注的植物油污染物　　氯丙醇酯是氯丙醇类化合物与脂肪酸的酯化产物，按照氯丙醇种类的不同分为3-氯丙醇酯（3-MCPD酯）、2-氯-1,3-丙二醇酯（2-MCPD酯）、1,3-二氯-2-丙醇酯（1,3-DCP酯）和2,3-二氯-2-丙醇酯（2,3-DCP酯），食品中检出量较高的是3-氯丙醇酯。近年来的研究发现，在谷物、咖啡、鱼、肉制品、马铃薯、坚果和以植物油为原料的热加工油脂食品中都有3-氯丙醇酯检出。尤其精炼植物油等食品中检出3-氯丙醇酯的报道逐渐增加。缩水甘油酯是脂肪酸与缩水甘油的酯化产物，它与氯丙醇酯是一对孪生兄弟，形成机理相似。在油脂精炼过程中，缩水甘油酯通常会伴随3-氯丙醇酯一起形成，3-氯丙醇酯含量高，缩水甘油酯含量也高。3-氯丙醇酯和缩水甘油酯已成为全球关注的植物油新型污染物。二.一些研究认为这两种物质对人体健康造成危害的风险较低　　目前，关于3-氯丙醇酯和缩水甘油酯毒理学研究尚不系统。香港食品安全中心依据饼干、植物油、糕点等食品中3-氯丙醇酯的含量对人群暴露量进行评估，结果认为通过上述食品摄入的3-氯丙醇酯对健康的风险不需要特别关注。德国风险评估研究所对欧洲人群经植物油摄入缩水甘油酯的风险进行了评估，认为一般人群经植物油摄入的缩水甘油酯对健康不存在安全风险。我国目前公开发表的研究资料也认为一般人群在通过植物油等食品摄入的缩水甘油酯对人体健康造成危害的风险较低。三．目前国际上未制定这两种物质的限量标准　　针对3-氯丙醇酯可能在体内水解为3-氯丙醇，2012年联合国粮食及农业组织（FAO）/世界卫生组织（WHO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制定了3-氯丙醇暂定每日最大耐受量（PMTDI）为每公斤体重2μg/kg。但尚未制定3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的相应限量标准。四．优化精炼工艺可以减少这两种物质的含量　　研究表明，3-氯丙醇酯在油脂加工原料和未精炼的植物油中含量极低，而植物油精炼后含量显著增加，其含量水平与毛油的原料种类有关，相比玉米油、菜籽油、大豆油，以果肉为原料的植物油如棕榈油更容易产生3-氯丙醇酯。优化生产工艺可以降低和控制植物油精炼过程中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的产生。因此，专家建议：一是加强分析研究，为这两种物质是否需要制定限量标准提供科学依据。二是针对不同油脂原料特点，比如有些油适合冷榨，有些适合热加工，建立不同的加工方式。适度加工，减少有害物质的形成，避免各种风险因子的过量形成。三是消费者日常饮食注意营养搭配，食物多样化，参照《中国居民膳食指南（2016）》中的指导摄入量食用植物油，避免过量摄入。（文章来源：国家食品药品监督管理总局）

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