2023年7月14日，世界卫生组织的国际癌症研究机构（IARC）公布将阿斯巴甜列为“可能对人类致癌的物质”。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）公布“维持阿斯巴甜原风险评估结论，按照目前剂量和范围使用，不会对消费者产生健康危害”。阿斯巴甜是国际食品法典委员会（CAC）及中国、美国、欧盟、加拿大、澳大利亚、新西兰、日本、韩国等批准合法使用的食品添加剂。
参加了中国检科院测试评价中心组织的饮料中安赛蜜和阿斯巴甜的能力验证，结果安赛蜜接近中位值（标液供应商为农业部标准物质科研监测所），z值0.1，而阿斯巴甜（标液供应商为北京海岸鸿蒙标准物质有限公司）结果是中位值的1.5倍，严重偏高。后重新购置德国DR的固体标样自行配制，与同浓度的海岸鸿蒙的比较，发现DR的峰面积是海岸鸿蒙的1.5倍，海岸鸿蒙的标液有问题啊，与他们公司沟通，要了批号过去就没下文了。太不负责任了。
阿斯巴甜，福兮祸兮？发布日期：2013-12-18 作者：CFSA_钟凯 你可能听说过一类食品添加剂，叫“甜味剂”，比如最常见的糖精、阿斯巴甜。但你很可能不知道它们的来历，其实是一些不遵守实验室操作规程的粗枝大叶的理科男无意中发现或发明了它们：1879年一个俄国化学家在实验室倒腾完瓶瓶罐罐，没洗手就回家吃饭，结果发现吃啥都是甜的，“糖精”被发现；1965年一个叫施莱特的化学家在合成药物的时候无意中舔了一下手指，大名鼎鼎的甜味剂“阿斯巴甜”问世。 甜味剂的诞生对于食品工业来说是个天大的好消息，因为它们的甜度数百倍于蔗糖，能大大降低成本。对于消费者来说，其实这也是一个好消息，因为它们提供的热量远低于蔗糖，甚至可以忽略不计，所以既可以满足你对甜食的渴望，又可以避免因能量摄入过多导致的肥胖、糖尿病等慢性疾病。 但是相比那些什么都敢舔的“发明家”，普通人显得谨小慎微，因为大家对“化学合成”的物质总是充满了敬畏、怀疑甚至抵触。所以各国的监管者和研究者都在不断的检验它们的安全性，确保不会对消费者的健康造成损害。当然，科学存在不确定性，科学也在不断发展，随着研究证据的积累，科学界对安全性的诠释也会与时俱进，糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等诸多“化学合成”物质都曾在安全和不安全之间多次翻转。 争论其实并不是坏事，自从1976年美国FDA批准阿斯巴甜，围绕它的各种流言、阴谋论、利益绑架疑云甚至漫长的法律诉讼从来没有间断过。这通折腾也许是值得的，后来美国FDA把阿斯巴甜描述为“研究最彻底的食品添加剂之一”，其安全性“毋庸置疑”。美国疾控中心也证实，“没有流行病学证据可以验证阿斯巴甜能引起重大伤害或严重风险”。美国FDA为它制定了每公斤体重50毫克的安全摄入量。 当然，作为阿斯巴甜的主要生产者和推动者，美国拥有很多与之相关的专利，所以始终有人怀疑这里面有利益绑架的嫌疑。但世界各国的权威机构几乎都认可了阿斯巴甜的安全性，世界卫生组织下属的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）两次对其安全性进行评估。在动物身上做实验证明，每公斤体重4000毫克也未出现不良反应（NOAEL），考虑到各种不确定因素，设定100倍保险系数，最后确立每公斤体重40毫克为安全摄入水平（ADI）。有100多个国家依此批准它作为食品添加剂使用，包括历来以保守、苛刻着称的欧洲。 最近欧盟食品安全局（EFSA）又一次为阿斯巴甜出具了“安全证明”，之所以说“又”，因为他们在2011年的时候就已经给出结论“阿斯巴甜是安全的”。EFSA对现有证据重新进行了梳理和细致研究，最终再次认定，对于普通人群而言，每公斤体重40毫克的摄入水平是非常安全的，这相当于一个60公斤体重的成年人每天吃2.4克，吃一辈子也没事。 阿斯巴甜是蔗糖甜度的200倍，所以2.4克差不多可以提供1斤白糖的甜度。相对而言，每天2.4克阿斯巴甜或1斤白糖，你会选择哪一个呢？以某品牌的无糖饮料为例，355mL罐装饮料约含有阿斯巴甜180毫克，相当于每天要喝13罐，如果换成含糖饮料呢？对于这样的“吃货”，我真的觉得甜味剂是最后的救命稻草了。 对于网络上传说阿斯巴甜的各种“健康危害”，EFSA的评估结果都予以了否认。他们综合大量研究结果认为，阿斯巴甜不会损伤大脑和神经组织，也不会影响人的行为和认知功能，包括儿童。对于孕妇来说，在当前的安全摄入量下，阿斯巴甜不会影响胎儿的发育（有苯丙酮酸尿症的孕妇除外）。基于动物和人体的充分研究证据，EFSA也排除了阿斯巴甜的致癌可能，这与国际癌症研究中心的资料是吻合的，我没有在致癌物列表中看到它的身影。 对于阿斯巴甜安全性的担忧还来自于它的代谢物，它在体内会降解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇。甲醇不是有毒的吗？实际上，水果、蔬菜中也会天然含有少量甲醇，比如果汁生产中，果胶水解会生成甲醇，新鲜果汁甲醇含量可以达到每升一百多毫克，酿制的果酒中甲醇可以达到每升数百毫克甚至更多，而一升无糖饮料中的阿斯巴甜最多生成几十毫克甲醇。所以EFSA的总体结论是，阿斯巴甜的降解产物和我们每天正常吃进去的同类物质相比是“毛毛雨”。当然EFSA也指出，“苯丙酮酸尿症”患者应当避免摄入阿斯巴甜，因为苯丙氨酸的缘故。 我知道还会有人心存疑虑，明明有“科学证据”证明阿斯巴甜有害健康，为什么你故意视而不见？就和法国人做的“转基因玉米导致大鼠肿瘤”一样，个别研究的“惊人”结论往往出自不符合科学规范的实验设计、统计方法等，而搅动舆论的恰恰是它们。相对于个别研究，我更信任经过严格筛选的科学证据集合，比如上述的EFSA评估结果以及之前JECFA的评估。 阿斯巴甜的安全性经历了多年的争论，这次欧盟的评估结论或许能让争论暂时告一段落，但围绕“人造”、“化学合成”物质的安全性争论不会走远，人们对“安全”的渴望也会促使科学界不断的深入研究，去探索人类健康的奥秘。对于我个人来说，我是不担心它的安全性的，在超市选择碳酸饮料的时候还会特意选择使用甜味剂的品种。虽然我也知道平衡膳食、多运动才是王道，但还是义无反顾的选择用甜味剂去平衡我的懒╮(╯▽╰)╭
去年7月6日国务院食品安全委员会办公室下发了《关于进一步加强酒类质量安全工作的通知》，为此中国酿酒工业协会向各省、自治区、直辖市酿酒协会和有关酒类生产经营企业发出通知，要求相关单位全面加强酒类生产环节食品安全管理，加强酒类质量安全保障体系建设，同时明确指出白酒企业禁止在酒类产品中使用甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、阿巴斯甜等食品添加剂。然而，通知下发一年后，记者在山东泰安市白酒生产企业泰山酒业又找到了阿斯巴甜踪影。 该企业生产的泰山大曲每瓶市场零售价3.50元，出厂价3.30元，由于价格低廉，在当地农村较有市场。在泰安市近郊的一家小型超市记者看到，超市的一个角落内堆积着几捆泰山大曲，其中一捆已打开几瓶白酒散放在地上。产品标签显示该产品执行标准GB/T20822，配料表内容为，水、高粱、小麦、食用酒精、食品用香料、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)。标签的下方有两行大字，山东泰山生力源集团股份有限公司监制，山东泰山鲁峰商贸发展中心出品，标签的背面标注产品的生产日期为2012年10月25日。 11月29日，按照产品上留下的生产地址，记者来到泰山酒业总厂院内的鲁峰商贸公司，只见一座破旧的生产车间内一条全自动的生产线正在进行罐装，这家企业除了生产这种成捆的“光瓶酒”，还生产带有包装箱的白酒，灌装车间北侧的库房内堆放着数百箱成品酒，包装箱的配料表中也明确标有阿斯巴甜。工作人员告诉记者，他们准备更换包装，这些均为旧包装。 泰山酒业常务副总经理张彬明确表示，液态法白酒允许添加阿斯巴甜。公司另外一位高管刘总在电话中告诉记者，看到酒协的文件后，她和酒协一位副秘书长取得联系，当时她提出阿斯巴甜是必须添加的，酒协的这位领导告诉她，“只要标出来就可以。”刘总在随后接受记者采访时表示，GB2760对阿斯巴甜的使用有明确规定，阿斯巴甜适用于各类食品，其中列举了几类食品不允许添加，但是不包括酒类，她认为到目前为止阿斯巴甜仍可以在白酒中添加。泰山大曲是外包品牌，酒协通知下发以后，经常有相关部门过问“阿斯巴甜”，她在年初就已经下令不允许鲁峰商贸添加阿斯巴甜。至于包装上的“阿斯巴甜”，刘总解释是鲁峰商贸使用的旧包装。 采访中记者分别来到泰安市质量技术监督局和泰安市政府食品安全办公室了解此事，质检局相关人员表示领导均不在单位，电话也无法接通。泰安市政府食品安全办公室工作人员听完记者的介绍后，迅速将情况向上级汇报，并向当地质检部门下发了督办函，责令质检部门对“阿斯巴甜”一事进行核查。(文/中国质量万里行)
请问哪位大神检测过红酒中的阿斯巴甜？红酒中的成分比较复杂，红酒中某种物质的出峰时间与阿斯巴甜标准品的保留时间相靠近，怎么样分离开？流动相为 20乙腈+80水，流速0.6ml\min，进样前用50g\l的乙酸铅沉淀酒中的某些成分，但出峰效果还是不好。有什么好的方法与建议？发红包求助。
甜味剂致癌引发争议摘 要:一种比蔗糖还要甜200倍的甜味剂阿斯巴甜，日前因其安全性问题而备受世人关注。这种在食品、饮料、药物中被广泛使用的蔗糖替代品，一度以低热量、食用安全而备受商家推崇。但是，最近意大利的研究人员以老鼠为实验对象进行了3年的研究，发现阿斯巴甜具有强致癌性，从而引发了一场争议。
刚才看了马踏飞燕 老师的资料贴。讲的是阿斯巴甜等甜味剂的问题。因为做过好几年的食品甜味剂分析。发现，阿斯巴甜等食品甜味剂在我们的饮料中添加还是很普遍的。我不知道aspartame是否有安全性的问题。但是，曾经做过阿斯巴甜放在不同的温度下，-18℃，0℃，20℃，40℃各种温度下的稳定性试验。其中的样品包括咖啡用甜味剂（主要是ak糖和aspartame）如果你看到3个月后放在40℃的甜味剂，你就明白为什么我十分讨厌食品添加剂了。因为，我看到的是 样品变褐色。实际上专业术语叫褐变。实际上，aspartame是 天冬氨酸的一个神马衍生物。看起来也许是很健康的。但是它的一些负面传闻，听得让人可怕。褐变后的样品，超级难看。而且发出一些啥味道。不得已，测试APM 含量。其中DKP 这类物质大大的提高了。DKP应该是aspartame生产中严格控制的物质。但是我一直不清楚它是神马东西？当然，我可不敢去品尝褐变的东西。想想就可怕。我们知道，aspartame 在汽水，饮料中有添加。假如aspartame等甜味剂放在液体溶液中，如果保存条件不当，DKP 物质会成几何倍数地增长。当然，aspartame 是0卡路里。当然不会产生脂肪。这是它的优势。呵呵，反正，我不吃这些了。我现在改喝中国茶了。 （Chinese tea is my favorite beverages,it is healthy.）
我是学食品出生的对食品添加剂比较了解，先分享一下甜味剂：阿斯巴甜的资料天门冬酰苯丙氨酸甲酯别名：甜味素、阿斯巴甜 缩写为APM分子式 C14H18N2O5 理化性质：白色结晶粉末，无臭有强甜味。甜味似蔗糖，是蔗糖的150-200倍。因此被广泛应用于饮料和其他食品中。合成：通过天门冬氨酸、苯丙氨酸甲酯为原料，通过化学方法合成。毒理学依据：1、半数致死量：小鼠经口10000mg/kg 2、一般公认安全3、每日允许摄入量：0-40mg/kg 4、代谢：进入体内，可被分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，经正常代谢后排出体外。应用：我国《食品添加剂使用卫生标准》中规定，阿斯巴甜可用于各类食品中。并可按生产需要适量使用参考：FAO/WHO （1984）规定：可用于甜食，用量0.3%；胶姆糖1%；饮料0.1%；早餐谷物0.5%；配置适用于糖尿病、高血压、肥胖症、心血管症的低糖、低热量的保健食品。在PH4.2左右最稳定，与甜蜜素或糖精混合使用有协同增效作用；对酸性水果香味有增强作用。
想请教下各位老师，为什么我按照国标5009.263做阿斯巴甜，标液的峰形不好，或者就干脆没有峰，完全按照标准做的，很迷茫，希望各位老师可以看看给点建议
[align=center][img=,600,380]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910081513437202_2333_932_3.jpg!w690x437.jpg[/img][/align]上次跟大家分享了烘焙食品中安赛蜜和糖精钠测定的解决方案，这次给大家带来的同样是烘焙食品中甜味剂测定的解决方案，这次的甜味剂是阿斯巴甜。我们一起来看一下具体的检测流程。[b]适用范围[/b]适用于烘焙食品中阿斯巴甜的的测定(本实验样品为薯片和饼干）参考文献：GB5009.263-2016[b]溶液的配置[/b]标准储备液：精确称取阿斯巴甜标准品10mg，用水溶解并定容到10mL，浓度为1mg/mL工作使用液：分别移取5mL 1mg/mL阿斯巴甜标准储备液于10mL容量瓶中,用水定容到10mL，配成500μg/mL工作使用液。磷酸二氢钾溶液：称取1.36g磷酸二氢钾，用水定容至1L，用磷酸调节pH到3.5左右。50%甲醇水：量取100mL甲醇，和100mL纯水，混匀。[b]提取步骤[/b]薯片称取2g样品，加入12mL50%甲醇水，充分混匀，超声提取10min，离心5min（8000r/min），取上层清液于50mL离心管中；再重复提取一次，取上层清液于50mL离心管中，合并，混匀，待净化。饼干称取2g样品，加入12mL50%甲醇水，充分混匀，超声提取10min，离心5min（8000r/min），取上层清液于50mL离心管中；再重复提取一次，取上层清液于50mL离心管中，合并，混匀，待净化。[b]SPE净化步骤[/b]SPE柱：月旭Welchrom C18规格：500 mg/6mL活化：5mL甲醇，5mL水，弃去；上样：待净化液全部上样，收集于25mL容量瓶中；洗脱：加入2.5mL水润洗离心管，收集于25mL容量瓶中，抽干。定容：合并上样液和洗脱液，用水定容至25mL，过有机膜0.45μm,上HPLC检测。[b]色谱条件[/b]色谱柱：月旭Ultimate ODS-3 4.6×250mm,5μm流动相：磷酸二氢钾溶液：乙腈(85:15)流速：1.0mL/min柱温：30℃进样量：20μL波长：214nm[b]色谱图或者加标回收率结果[/b][align=center][img=,600,335]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910081514263644_4440_932_3.jpg!w690x386.jpg[/img][img=,600,90]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910081514367995_5165_932_3.png!w690x104.jpg[/img][/align][align=center]图1.阿斯巴甜标准品2mg/L 图谱[/align][align=center][/align][align=center][img=,600,335]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910081514436052_4442_932_3.jpg!w690x386.jpg[/img][/align][align=center]图2.阿斯巴甜标准品10mg/L 图谱[/align][align=center][/align][align=center][img=,600,335]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910081525356650_8544_932_3.jpg!w690x386.jpg[/img][/align][align=center]图3.薯片样品图谱(过柱)[/align][align=center][img=,600,335]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910081514489387_7325_932_3.jpg!w690x386.jpg[/img][/align][align=center]图4.薯片样品加标25mg/kg 图谱[/align][align=center][img=,600,335]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910081514534791_6658_932_3.jpg!w690x386.jpg[/img][/align][align=center]图5.薯片样品加标125mg/kg 图谱[/align][align=center][img=,600,335]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910081514586047_8320_932_3.jpg!w690x386.jpg[/img][/align][align=center]图6.饼干样品图谱[/align][align=center][/align][align=center][img=,600,335]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910081515033391_2704_932_3.jpg!w690x386.jpg[/img][/align][align=center]图7.饼干样品加标25mg/kg 图谱[/align][align=center][img=,600,335]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910081515083559_379_932_3.jpg!w690x386.jpg[/img][/align][align=center]图8.饼干样品加标125mg/kg 图谱[/align][align=center]表1：薯片加标回收率[/align][align=center][img=,600,359]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910081527191659_4297_932_3.png!w502x301.jpg[/img][/align][align=center]表2：饼干加标回收率[/align][align=center][img=,600,349]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910081527258719_7524_932_3.png!w507x295.jpg[/img][/align][b]相关产品信息[/b][align=center][img=,600,306]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910081515224773_2622_932_3.png!w690x352.jpg[/img][/align]
水产品中含有阿斯巴甜嘛?阿斯巴甜可以后添加入加工食品中嘛?刚入行的小白求助有经验的老师，万分感谢
前面发了一个帖子，说美国有个组织——公共利益科学中心（CSPI），发文说阿斯巴甜可能致癌。http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20150128/5648730/【讨论】对阿斯巴甜的质疑有分量吗？中国还有国家二级公共营养师（话说，这是一个什么权威的职称呢？）出来说法、提醒。据说，自从1976年美国FDA批准阿斯巴甜，围绕它的各种流言、阴谋论、利益绑架疑云甚至漫长的法律诉讼从来没有间断过。这通折腾也许是值得的，后来美国FDA把阿斯巴甜描述为“研究最彻底的食品添加剂之一”，其安全性“毋庸置疑”。美国疾控中心也证实，“没有流行病学证据可以验证阿斯巴甜能引起重大伤害或严重风险”。美国FDA为它制定了每公斤体重50毫克的安全摄入量。事实呢？到底是相信臆测和“可能”的说法；还是相信FDA的结论？这是个问题。
阿斯巴甜，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。因其甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖中代替糖的使用。 美国消费者倡导组织——公共利益科学中心（CSPI）近日发表公开信，呼吁格莱美获得者、美国女歌手泰勒·斯威夫特停止为健怡可乐代言。而理由是，可口可乐公司旗下的健怡可乐（diet coke）中含有人工甜味剂——阿斯巴甜（aspartame）。这种添加剂在经过实验后被发现，对动物具有致癌性。到目前为止，已经有3项独立的测试证明了阿斯巴甜的危害性。雅各布森说，去年，5名美国科学家研究了阿斯巴甜对于大老鼠和小老鼠的影响。 而在研究后发现，阿斯巴甜能让大老鼠们患上淋巴瘤、白血病、肾肿瘤和乳腺癌。而许多进行实验的小老鼠，则患上了肝癌和肺癌。 “这是非常可怕的事情，这一切很可能会在人类身上发生。”雅各布森说，不过，目前研究尚未发现何种类型的人最容易受这个添加剂影响。 国家二级公共营养师谷传玲告诉法晚记者，阿斯巴甜本身并不会对人体造成很大伤害，但是由于它是一种人工合成的添加剂，生产过程中可能会产生有害物质，这也很可能是致病的罪魁祸首。 谷传玲提醒，只要是人工合成的添加剂，就算本身足够安全，但因为是人工合成，过量使用也会导致不良反应。阿斯巴甜的老鼠实验发现致癌迹象，确实值得关注。不知道进行了多少项老鼠实验，发现了有3项是致癌结果的。而所谓“国家二级公共营养师”谷传玲的解释，却实在是败人胃口。什么叫“生产过程中可能会产生有害物质，就可能是致病的罪魁祸首”——可能会产生什么有害物质，有多大危害，科学的是只臆测一下就完了？什么叫“只要是人工合成的添加剂，过量使用也会导致不良反应”——不是人工合成的添加剂，过量使用就不会导致不良反应了？过量使用会产生不良反应，和是不是人工合成的有毛关系啊！目测，谷传玲会火。
[font=SimSun, STSong, &]各位大佬，添加该添加剂的食品应标明:天门冬酰苯丙氨酸甲酯(含苯丙氨酸)或阿斯巴甜(含苯丙氨酸)。若食品类别中同时允许使用天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸(最大使用量乘以0.64可以转换为阿斯巴甜的用量),当混合使用时,最大使用量不能超过标准规定的阿斯巴甜的最大使用量。 请问为什么是最大使用量乘以转换系数，不是实际使用量乘以转换系数？[/font]
GB/T 22254-2008 食品中阿斯巴甜的测定2007-07-31发布，2008-11-01实施。[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=119700]GB/T 22254-2008 食品中阿斯巴甜的测定[/url]
在众多的甜味剂中，由于人工合成甜味剂（糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜等）产生的热量少，对肥胖、高血压、糖尿病、龋齿等患者有益，加之又具有高效、经济等优点，因此在食品工业中被广泛应用。国内外多项研究表明，只要生产厂家严格按照国家规定的标准使用人工合成甜味剂，对消费者的健康就不会造成危害。但如果超量使用，则会危害人体健康，为此国家对甜味剂的使用范围及用量进行了严格规定。方法优势：迪马科技应用实验室建立的烘焙食品中安赛蜜、糖精钠和阿斯巴甜的检测解决方案，使用反相固相萃取柱ProElut C18进行前处理净化，有效去除干扰物，选用对三种甜味剂均具有良好保留效果的极性改性反相色谱柱Suprsil C18-EP进行色谱分析，实现12分钟内三种甜味剂的完全分离。该方法具有操作简便，回收率结果理想，重现性好的优点。可供广大食品分析工作者采用作为烘焙食品中甜味剂的检测方法。样品准备(1) 取2 g样品，加入20 mL甲醇，充分混匀，超声提取15 min；(2) 取出上层清液，再向残渣中加入20 mL甲醇，充分混匀，超声提取15 min，合并上清液；(3) 向上清液中加入1 mL水，在35 ℃条件下减压蒸馏至近干，加入2 mL水，待净化。
百事将在美国停用阿斯巴甜：暂不涉及中国市场，请问您怎么看？百事将在美国停用阿斯巴甜：暂不涉及中国市场近日，百事可乐宣布，为顺应消费者要求，旗下的健怡系列汽水将由今年8月起，不再使用阿斯巴甜，改用其他调味品替代，然而这一调整的范围只锁定在美国，这也就意味着中国消费者未来喝到的无糖百事可乐仍然含有阿斯巴甜…… 极富争议的人造甜味剂阿斯巴甜即将被百事可乐所弃用，不过不是在中国。日前，百事可乐宣布，为顺应消费者要求，旗下的健怡系列汽水将由今年8月起，不再使用阿斯巴甜，改用其他调味品替代。然而这一调整的范围只锁定在美国，这也就意味着中国消费者未来喝到的无糖百事可乐仍然含有阿斯巴甜。 阿斯巴甜广受质疑，却单单在美国弃用，不对中国市场进行调整，对于该问题北京商报记者试图联系百事可乐，但是截至发稿时，对方未能发来回应。不过，公开资料则显示，百事可乐的理由是：“中国消费者喜欢如今的无糖百事，阿斯巴甜仍然是全世界一些百事饮料中的重要甜味剂，这包括中国市场的无糖百事在内。” 阿斯巴甜的甜味与糖相比较，可延缓及持续较长的时间，但有些消费者觉得不能接受，因此某些消费者并不喜爱使用代糖。面对美国消费者对代糖阿斯巴甜(Aspartame)的不信任，百事可乐公司24日宣布，8月起健百事可乐将弃用阿斯巴甜 但不包括我国市场怡系列产品将放弃阿斯巴甜，转而混合使用另两种人造甜味剂蔗糖素与安赛蜜。经媒体确认，该计划并不涉及中国市场。 事实上，美国食品及药物管理局批准可以使用阿斯巴甜，但不少研究均指出阿斯巴甜会致癌或导致胎儿早产，引发公众关注，导致百事健怡系列汽水销量下跌。因此，百事可乐希望借停用阿斯巴甜来提振销售。 不过百事可乐中国相关负责人昨天表示：“百事可乐使用各种经过批准的甜味剂，包括阿斯巴甜来生产美味的可乐产品，在全球阿斯巴甜仍然是一些百事饮料产品中一个重要的甜味剂，包括在中国市场上的百事轻怡产品。” 其实，阿斯巴甜并非百事可乐一家使用，另一家饮料巨头可口可乐也使用了阿斯巴甜。可口可乐昨天表示：“我们所有产品中的成分都是安全的，目前可口可乐公司无变更产品中甜味剂的计划。”相关行业资讯可查询《碳酸饮料行业市场竞争力调查及投资前景预测报告》。 据了解，阿斯巴甜甜味高，但比普通的蔗糖热量低，主要添加于饮料、维生素含片或口香糖代替糖的使用。
[font='times new roman'][size=24px][color=#000000]食品添加剂阿斯巴甜的应用及检测[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=24px]黄霄[/size][/font][font='times new roman'][size=29px]2021[/size][/font][font='times new roman'][size=29px]年[/size][/font][font='times new roman'][size=29px]7[/size][/font][font='times new roman'][size=29px]月[/size][/font][font='times new roman'][size=29px]28[/size][/font][font='times new roman'][size=29px]号[/size][/font][align=center][/align][align=center][/align][font='times new roman']摘要：[/font][font='times new roman']阿斯巴甜作为一种重要的甜味剂，被广泛应用于药剂加工和食品加工中，其安全性非常重要。但阿斯巴甜在使用中存在致癌、导致免疫力低下、诱发脑瘤等安全隐患问题。虽然市场上部分甜味剂已由阿斯巴甜更换成果葡糖浆等安全性相对较高的甜味剂，但其应用仍十分广泛，尤其过量使用，可能会影响人们的生命安全。因此对于阿斯巴甜的检测就显得至关重要。[/font][font='times new roman']本文主要介绍了阿斯巴甜的理化性质、特点、应用、检测方法。[/font][font='times new roman']关键词[/font][font='times new roman']：[/font][font='times new roman']阿斯巴甜[/font][font='times new roman']，[/font][font='times new roman']检测[/font][font='times new roman']，[/font][font='times new roman']应用[/font][align=left]1、 [font='calibri'][size=18px]引言[/size][/font][/align][align=left][font='宋体']甜味剂特别是高品质的强力甜味剂[/font][font='宋体']，[/font][font='宋体']在现代食品工业朝着口味清淡化、低热量化、低糖化发展过程中发挥着重要作用。在世界食品添加剂总市场中甜味剂约占[/font][font='宋体']20[/font][font='宋体']％位居[/font][font='宋体']。现代食品工业对力甜味剂的理想化要求必须同时具备以下4点：（1）绝对的安全性。（[/font][font='宋体']2[/font][font='宋体']）良好的甜味特性[/font][font='宋体']，[/font][font='宋体']没有不良的口感与后味。（[/font][font='宋体']3[/font][font='宋体']）适当的溶解度与稳定性[/font][font='宋体']，[/font][font='宋体']以便于应用在食品工业上。（4）等甜度下的价格要低于蔗糖。[/font][/align][align=left][/align][align=left][font='calibri'][size=18px]二、[/size][/font][font='calibri'][size=18px]正文[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=16px]1. [/size][/font][font='calibri'][size=16px]理化性质[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][color=#000000]中文通用[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]：阿斯巴甜（天冬甜精、甜味素、蛋白糖、天苯二肽）[/color][/font][/align][align=left][font='宋体'][color=#000000]英文通用名称：[/color][/font][font='宋体'][color=#000000] Aspartame[/color][/font][/align][align=left][font='宋体'][color=#000000]化学名称：[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]L-[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]天冬氨酰[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]-L-[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]苯丙氨酸甲酯[/color][/font][/align][align=left][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/08/202108061748308358_1570_1608728_3.png[/img][font='宋体'][color=#000000]化学结构式[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]：[/color][/font][/align][align=left][font='calibri'][color=#000000]白色结晶性粉末、无臭、有甜味[/color][/font][/align][align=left][font='calibri'][color=#000000]稳定性：常温下稳定，随[/color][/font][font='calibri'][color=#000000]PH[/color][/font][font='calibri'][color=#000000]值差异而变化（在室温下，当[/color][/font][font='calibri'][color=#000000]pH[/color][/font][font='calibri'][color=#000000]值为[/color][/font][font='calibri'][color=#000000]4.3[/color][/font][font='calibri'][color=#000000]时最为稳定，半衰期约为[/color][/font][font='calibri'][color=#000000]300[/color][/font][font='calibri'][color=#000000]天。当[/color][/font][font='calibri'][color=#000000]pH[/color][/font][font='calibri'][color=#000000]值为[/color][/font][font='calibri'][color=#000000]7[/color][/font][font='calibri'][color=#000000]的环境下，其半衰期则仅有数天），高温下易分解（因此不适用需用高温烘焙的食品）。[/color][/font][/align][align=left][font='calibri'][color=#000000]溶解性：阿斯巴甜微溶于水（[/color][/font][font='calibri'][color=#000000]25°C [/color][/font][font='calibri'][color=#000000]的溶解度约为[/color][/font][font='calibri'][color=#000000]1%[/color][/font][font='calibri'][color=#000000]），在甲醇中的溶解性较低，不溶于油和脂肪。溶解性随温度升高而提高、因用量少、不会在冷冻食品的溶解上带来障碍。[/color][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=16px][color=#000000]2．[/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#000000]相关应用[/color][/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][color=#000000]2[/color][/font][font='calibri'][color=#000000].1 [/color][/font][font='calibri'][color=#000000]阿斯巴甜的[/color][/font][/align][font='等线']甜味纯净：若与其它人造甜味剂相比，阿斯巴甜的甜味最接近砂糖，并且没有苦味、化学味或金属味。[/font][font='等线']甜味强烈：具有强烈的甜味，甜度约为砂糖的200倍。其甜味强度依赖于所存在的食品，在通常的食品系统中，其强度介于 180~220 倍之间。[/font][font='等线']食品风味：阿斯巴甜可同时增添某些水果的风味，对增强水果（例如柑桔） 风味尤其有效，还可降低咖啡的苦味。[/font][font='等线']低热量：能代替砂糖制造低热量食品，含热量为4 kcal/[/font][font='等线']g[/font][font='等线']，但得到相同的甜度，其用量仅为砂糖的1/200，因而其发热量亦仅为用砂糖制造相同食品的1/200[/font][font='等线']。[/font][font='等线']有益健康：摄入后的消化、吸收和代谢过程与食品中的蛋白质相似，不会造成牙齿龋坏。[/font][font='等线']安全性高：ADI值（每月允许摄入量[/font][font='等线']）[/font][font='等线']为 [/font][font='等线']0[/font][font='等线']~ 40 mg/kg，而糖精的 ADI值仅0~ 2.5 mg/kg甜 蜜 素为0 ~ 11 mg/kg。[/font][font='等线']符合标准：自 1981 年美国食品和药物管理局的核准通过后，目前阿斯巴甜已有超过100 多个国家及多个国际权威组织认可，包括世界卫生组织。中国在 1986 年正式批准阿斯巴甜在食品中使用，中国卫生部更在 1992 年颁布扩大其可广泛使用于各类食品及作正常生产需要的使用。[/font][font='等线']稳定性：在干燥状态下的稳定性是极佳的。在正常的仓库储藏不成问题，即使是置于纤维筒中在22一25 ℃和相对湿度为 50 % 环境条件中一年，亦未出现明显损失。在溶液中，稳定性则取决于pH值、温度及时间三个因素。一般于25 ℃、p H 4.3 左右表现出最高稳定性。[/font][font='等线']另外，时间温度和pH 值 之间的相关性并不妨碍高温瞬时[/font][font='等线']（[/font][font='等线']HTST[/font][font='等线']）[/font][font='等线']的巴 氏灭菌或无菌操作。假若系统中实现快速的冷却，阿斯巴甜也可成功用于高温瞬时的系统中。阿斯巴甜也可用于超高温灭菌（UHT），如无菌包装。[/font][font='等线']溶解性：阿斯巴甜溶解的速度视溶液的pH 值、温度及搅拌方法而定。在其等电点，pH 5.5 的水中表现溶解度最小，随着温度的升高，其溶解度增 大。在低于等电点的状态[/font][font='等线']下形成盐溶液的趋势有助于改善溶解速度和溶解程度。[/font][align=left][font='宋体'][color=#000000]2[/color][/font][font='宋体'][color=#000000].2 [/color][/font][font='宋体'][color=#000000]应用举例[/color][/font][/align][align=left][font='宋体'][color=#000000]以美国食品及药物管理局批准应用的食品范围为例[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]，[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]阿斯巴甜在1981至1993年分别批准可用于[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]：[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]餐桌甜味剂、胶姆糖、明胶、布丁、饮料和乳品面饰料等的预制粉、即食谷物制品、碳酸软饮料、可咀嚼维生素、冷藏果汁饮料、薄荷糖、茶饮料、葡萄酒冷饮料、冷藏增香牛奶、酸奶、[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]冷冻甜品、曲奇饼干夹心料、[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]无菌包装水果饮料、冷冻干酪蛋糕、水果浇料、冷冻糖霜和面饰料、水果涂抹品、熟谷物制品、含果汁的麦牙汁饮料、所有的非酒精饮料、硬糖和软糖、烘焙食品和低醇啤酒。[/color][/font][/align][align=left][font='宋体'][color=#000000]阿斯巴甜使用方便[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]，[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]可直接添加也可稀释调匀后添加[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]，[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]目前被广泛应用于饮料、糖果、调味品、蜜饯等食品中。[/color][/font][/align][align=left][font='宋体'][color=#000000]阿斯巴甜具有纯净的甜味，含有5[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]00ppm[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]阿斯巴甜的水溶液和含有[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]10%蔗糖的水溶[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]液[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]有着非常相似的味道[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]，[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]阿斯巴甜除了能提供甜味以外[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]，[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]还可增进柑桔和柠檬等的香味。[/color][/font][/align][align=left][font='宋体'][color=#000000]很多因素会影响阿斯巴甜的强度[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]，[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]通常阿斯巴甜水溶液的浓度越低[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]，[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]相对于砂糖的甜度越高[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]，[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]pH值和其他的食品原料也会影响阿斯巴甜的强度。[/color][/font][/align][align=left][font='宋体'][color=#000000]阿斯巴甜在纯水中和室温25℃的溶解度是1%[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]，[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]即10克的阿斯巴甜可溶解于1升的水中[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]，[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]而在酒精中的溶解度是0.37%。在普通饮料中[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]，[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]制作浓浆时阿斯巴甜的最大需要量只是0.3[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]-[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]0.4%[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]，[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]该浓浆通常要和5倍水混合来制成最后的饮料。[/color][/font][/align][align=left][font='宋体'][color=#000000]温度升高时阿斯巴甜的溶解度和溶解速度都会升高,阿斯巴甜在pH2[/color][/font][font='宋体'][color=#000000].[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]2和温度5℃时的溶解度最大[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]，[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]溶解速率最快[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]，[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]此时的溶解度可达10%。[/color][/font][/align][align=left][font='宋体'][color=#000000]阿斯巴甜也可用于其他种类的饮料中[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]，[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]例如茶[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]、[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]酸奶、运动饮[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]料[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]等[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]，[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]而在pH3[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]-[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]5[/color][/font][font='宋体'][color=#000000].[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]5的饮料中可长时间保持稳定。[/color][/font][/align][align=left][font='宋体'][color=#000000]在果汁饮料中[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]，[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]也可用阿斯巴甜来取代糖,大部份的果汁饮料,合糖量都很高,一般来说,2/3的糖份都是外加的。在欧美国家100%的鲜果汁非常流行。但在亚洲国家,通常只有30%的真果汁[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]，[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]其余的糖都是外加的[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]，[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]而阿斯巴甜可用来取[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]代这些糖分。在果汁中加入阿斯巴甜时，[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]先将阿斯巴甜溶解于水中[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]，[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]再将此溶液与果汁混合,一般阿斯巴甜在果汁中的用量是0.03[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]-[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]0.04%。在果汁饮料的生产中[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]，[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]现有两种生产方式[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]，[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]一种是常温加工和添加腐剂,另一种是高温杀菌。阿斯巴甜在果汁中加热至70[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]-[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]80℃[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]，[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]经30秒至1分钟只丧失3[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]-[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]5%的含[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]量[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]，[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]因而阿斯巴甜可施用于高温杀菌而不产生任何[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]问[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]题。[/color][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=18px][color=#000000]3[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=18px][color=#000000]．[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=18px][color=#000000]检测方法[/color][/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][color=#000000]3[/color][/font][font='宋体'][color=#000000].1 [/color][/font][font='宋体'][color=#000000]检测[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]原理[/color][/font][/align][align=left][font='宋体'][color=#000000]根据阿斯巴甜和阿力甜易溶于水、甲醇和乙醇等极性溶剂而不溶于脂溶性溶剂特点，[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]蔬菜及其制品、水果及其制品、食用菌和藻类、谷物及其制品、焙烤食品、膨化食品和果冻试样用甲醇水溶液在超声波振荡下提取[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]；[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]浓缩果汁、碳酸饮料、固体饮料类、餐桌调味料和除胶基糖果以外的其他糖果试样用水提取 乳制品、含乳饮料类和冷冻饮品试样用乙醇沉淀蛋白后用乙醇水溶液提取 胶基糖果用正己烷溶解胶基并用水提取 脂肪类乳化制品、可可制品、巧克力及巧克力制品、坚果与籽类、水产及其制品、蛋制品用水提取[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]，[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]然后用正已烷除去脂类成分。各提取液在液相色谱[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]。反相柱上进行分离，在波长[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]200 nm处检测[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]，[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]以色谱峰的保留时间定性[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]，[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]外标法定量。[/color][/font][/align][align=left][font='calibri'][color=#000000]3[/color][/font][font='calibri'][color=#000000].2 [/color][/font][font='calibri'][color=#000000]试剂和材料[/color][/font][/align][font='calibri']除非另有说明，[/font][font='calibri']所用试剂均为分析纯[/font][font='calibri']，[/font][font='calibri']水为GB/T 6682规定的实验室一级水。[/font][font='calibri']甲醇：色谱纯。[/font][font='calibri']乙醇：优级纯。[/font][font='calibri']阿力甜标准品（CAS号：80863-62-3）：纯度≥99%。 [/font][font='calibri']阿斯巴甜标准品（CAS号：22839-47-0）：纯度≥99%。[/font][font='calibri']阿斯巴甜和阿力甜的标准储备液（0.5mg/mL）：各称取0.025g（精确至0.0001g）阿斯巴甜和阿力甜，用水溶解并转移至50 mL容量瓶中并定容至刻度，置于4[/font][font='calibri']°C[/font][font='calibri']左右的冰箱保存，有效期为90 d。[/font][font='calibri']阿斯巴甜和阿力甜混合标准工作液系列的制备：将阿斯巴甜和阿力甜标准储备液用水逐级稀释成混合标准系列，阿斯巴甜和阿力甜的浓度均分别为100μg/mL、50μg/mL、25μg/mL.10.0μg/mL、 5.0 μg/mL的标准使用溶液系列。置于4°C左右的冰箱保存，有效期为30 d。[/font][font='calibri']3.3 仪器和设备[/font][font='calibri']液相色谱仪：配有二极管阵列检测器或紫外检测器。[/font][font='calibri']超声波震荡器。[/font][font='calibri']天平：感量为 1 mg和0.1 mg。[/font][font='calibri']离心机：转速≥4 000 r/ min。[/font][font='calibri']3.4 分析步骤[/font][font='calibri']3.4.1 [/font][font='calibri']试样制备及前处理[/font][font='calibri']碳酸饮料、浓缩果汁、固体饮料、餐桌调味料和除胶基糖果以外的其他糖果[/font][font='calibri']：[/font][font='calibri']称取约[/font][font='calibri']5 g（精确到0.001 g）碳酸饮料试样于50 mL烧杯中，在50°C水浴上除去二氧化碳，然后将 试样全部转人25 mL容量瓶中，备用；称取约2 g浓缩果汁试样（精确到0.001 g）于25 mL容量瓶中，备用；称取约1 g的固体饮料或餐桌调味料或绞碎的糖果试样（精确到0.001 g）于50 mL烧杯中，加10mL水后超声波震荡提取20min，将提取液移人25mL容量瓶中，烧杯中再加入10mL水超声波震荡提取10 min，提取液移人同一25 mL容量瓶，备用。将上述容量瓶的液体用水定容，混匀[/font][font='calibri']，[/font][font='calibri']4000 r/min离心5 min，上清液经0.45μm水系滤膜过滤后用于色谱分析。[/font][font='calibri']乳制品、含乳饮料和冷冻饮品[/font][font='calibri']：[/font][font='calibri']对于含有固态果肉的液态乳制品需要用食品加工机进行匀浆[/font][font='calibri']，对于干酪等固态乳制品，需用食品加工机按试样与水的质量比1：4进行匀浆。[/font][font='calibri']分别称取约[/font][font='calibri']5g液态乳制品、含乳饮料、冷冻饮品、固态乳制品匀浆试样（精确到0.001g）于50mL离心管，加入10mL乙醇，盖上盖子；对于含乳饮料和冷冻饮品试样，首先轻轻上下颠倒离心管5次（不能振摇），对于乳制品，先将离心管涡旋混匀10s，然后静置1min，4000r/min离心5min，上清液滤[/font][font='calibri']入[/font][font='calibri'] 25 mL容量瓶，沉淀用8 mL乙醇水（2+1）洗涤，离心后上清液转移[/font][font='calibri']入[/font][font='calibri']同一25 mL容量瓶，用乙醇-水（2+1）定容，经0.45 μm有机系滤膜过滤后用于色谱分析。[/font][font='calibri']果冻[/font][font='calibri']：[/font][font='calibri']对于可吸果冻和透明果冻，用玻棒搅匀[/font][font='calibri']，含有水果果肉的果冻需要用食品加工机进行匀浆。[/font][font='calibri']称取约[/font][font='calibri']5g（精确到0.001g）制备均匀的果冻试样于50mL的比色管中，加入25mL80%的甲醇水 溶液，在70 C的水浴上加热10 min，取出比色管，趁热将提取液转入50 mL容量瓶，再用15 mL 80%的甲醇水溶液分两次清洗比色管，并每次振摇约10s，并转入同一个50mL的容量瓶，冷却至室温，用80%的甲醇水溶液定容到刻度，混匀，4000r/min离心5min，将上清液经0.45μm有机系滤膜过滤后用于色谱分析。[/font][font='calibri']蔬菜及其制品、水果及其制品、食用菌和藻类[/font][font='calibri']：[/font][font='calibri']水果及其制品试样如有果核首先需要去掉果核。对于较干较硬的试样[/font][font='calibri']，用食品加工机按试样与水的质量比为1：4进行匀浆，称取约5g（精确到 0.001 g）匀浆试样于25 mL的离心管中，加入10 mL 70%的甲醇水溶液，摇匀，超声10 min，4000 r/min离心5 min，上清液转入25 mL容量瓶，再加8 mL 50%的甲醇水溶液重复操作一次，上清液转人同一个25 mL容量瓶，最后用50%的甲醇水溶液定容，经0.45 μm有机系滤膜过滤后用于色谱分析。[/font][font='calibri']对于含糖多的、较粘的[/font][font='calibri'].较软的试样，用食品加工机按试样与水的质量比为1：2进行匀浆，称取约3g（精确到0.001g）匀浆试样于25mL的离心管中；对于其他试样，用食品加工机按试样与水的质量比 1：1进行匀浆，称取约2 g（精确到0.001 g）匀浆试样于25 mL的离心管中；然后向离心管加入10 mL.60%的甲醇水溶液，摇匀，超声10 min，4 000 r/min离心5 min，上清液转入25 mL容量瓶，再加10 mL 50%的甲醇水溶液重复操作一次，上清液转[/font][font='calibri']入[/font][font='calibri']同一个25 mL容量瓶，最后用50%的甲醇水溶液定容，经 0.45 μm有机系滤膜过滤后用于色谱分析。[/font][font='calibri']谷物及其制品 、焙烤食品和膨化食品[/font][font='calibri']：[/font][font='calibri']试样需要用食品加工机进行均匀粉碎，称取[/font][font='calibri']1 g（精确到0.001 g）粉碎试样于50 mL离心管中，加入12mL50%甲醇水溶液，涡旋混匀，超声振荡提取10min，4000r/min离心5min，上清液转移人25mL 容量瓶中，再加10 mL 50%甲醇水溶液，涡旋混匀，超声振荡提取5 min，4 000 r/min 离心5 min，上清液转入同一25 mL容量瓶中，用蒸馏水定容，经0.45 μm有机系滤膜过滤后用于色谱分析。[/font][font='calibri']胶基糖果[/font][font='calibri']：[/font][font='calibri']用剪刀将胶基糖果剪成细条状，称取约3 g（精确到0.001 g）剪细的胶基糖果试样，转入 100 mL的分液漏斗中，加入25 mL水剧烈振摇约1 min，再加人30 mL正己烷，继续振摇直至口香糖全部溶解（约5 min），静置分层约5 min，将下层水相放入50 mL容量瓶，然后加入10 mL水到分液漏斗，轻轻振摇约10 s，静置分层约1 min，再将下层水相放人同一容量瓶中，再加入10 mL水重复1次操作，最后用水定容至刻度，摇匀后过0.45μm水系滤膜后用于色谱分析。[/font][font='calibri']脂肪类乳化制品、可可制品、巧克力及巧克力制品、坚果与籽类、水产及其制品、蛋制品[/font][font='calibri']：用食品加工机按试样与水的质量比为1 ： 4进行匀浆，称取约5g （精确到0.001 g）匀浆试样于25 mL离心管中，加入10mL水超声振荡提取20min，静置1min，4000r/min离心5min，上清液转入100mL的分液漏 斗中，离心管中再加入8 mL水超声振荡提取10 min，静置和离心后将上清液再次转人分液漏斗中，向分液漏斗加入15 mL正已烷，振摇30 s，静置分层约5 min，将下层水相放入25 mL容量瓶，[/font][font='calibri']用水定容至刻度[/font][font='calibri']，摇匀后过0.45μm水系滤膜后用于色谱分析。[/font][font='calibri']3.4.2 [/font][font='calibri']仪器参考条件[/font][font='calibri']a[/font][font='calibri']）色谱柱：[/font][font='calibri']，柱长[/font][font='calibri']250 mm[/font][font='calibri']，内径[/font][font='calibri']4.6 mm[/font][font='calibri']，粒径[/font][font='calibri']5 μm [/font][font='calibri']b[/font][font='calibri']）柱温：[/font][font='calibri']30 °C [/font][font='calibri']c[/font][font='calibri']） 流动相：甲醇[/font][font='calibri']-[/font][font='calibri']水（[/font][font='calibri']40+ 60[/font][font='calibri']）或乙腈[/font][font='calibri']-[/font][font='calibri']水（[/font][font='calibri']20+ 80[/font][font='calibri']）。 [/font][font='calibri']d[/font][font='calibri']） 流速：[/font][font='calibri']0.8 mL/ min[/font][font='calibri']e[/font][font='calibri']）进样量：[/font][font='calibri']20 μL[/font][font='calibri']f[/font][font='calibri']） 检测器：二极管阵列检测器或紫外检测器[/font][font='calibri']g[/font][font='calibri']） 检测波长：[/font][font='calibri']200 nm[/font][font='calibri']3.4.3 [/font][font='calibri']标准曲线的制作[/font][font='calibri']将标准系列工作液分别在上述色谱条件下测定相应的峰面积[/font][font='calibri']（峰高），以标准工作液的浓度为横坐.标，以峰面积（峰高）为纵坐标，绘制标准曲线。[/font][font='calibri']3.4.4[/font][font='calibri']试样溶液的测定[/font][font='calibri']在相同的液相色谱条件下[/font][font='calibri']，将试样溶液注人液相色谱仪中，以保留时间定性，以试样峰高或峰面积与标准比较定量。[/font][font='calibri']阿斯巴甜和阿力甜标准色谱图[/font][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/08/202108061748310223_2270_1608728_3.png[/img][font='calibri']3.4.5 [/font][font='calibri']分析结果的表述[/font][font='calibri']试样中阿斯巴甜或阿力甜的含量按[/font][font='calibri']下[/font][font='calibri']式计算:[/font][align=center][font='calibri'][size=29px]X[/size][/font][font='calibri'][size=29px]=[/size][/font][/align][font='calibri']式中:[/font][font='calibri']X[/font][font='calibri']——试样中阿斯巴甜或阿力甜的含量,单位为克每千克([/font][font='calibri']g/kg) [/font][font='calibri']ρ——由标准曲线计算出进样液中阿斯巴甜或阿力甜的浓度,单位为微克每毫升(μ[/font][font='calibri']g/ mL) [/font][font='calibri']V[/font][font='calibri']——试样的最后定容体积,单位为毫升(mL) [/font][font='calibri']m[/font][font='calibri']——试样质量,单位为克([/font][font='calibri']g) [/font][font='calibri']1000 ——由μg/g换算成g/[/font][font='calibri']kg[/font][font='calibri']的换算因子。[/font][font='calibri']结果保留 3 位有效数字。[/font][font='calibri']3.4.6 [/font][font='calibri']精密度[/font][font='calibri']在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的 10% 。[/font][font='calibri']3,[/font][font='calibri']4.7 [/font][font='calibri']检出限[/font][font='calibri']各类食品的阿斯巴甜和阿力甜的检出限和定量限[/font][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/08/202108061748312925_8202_1608728_3.png[/img][align=left][font='times new roman'][size=18px]四、结语[/size][/font][/align][align=left][font='宋体']对[/font][font='宋体']阿斯巴甜可分为食品级和医药级。其中，食品级占据主要的市场份额。未来几年，由于人口增长和消费能力的提升，预计食品级阿斯巴甜的市场销售额将持续增长。从安全性来看，安赛蜜、三氯蔗糖、纽甜、甜菊糖的安全性较好，阿斯巴甜的安全性受到一定质疑。从稳定性来看，阿斯巴甜用在中性至碱性的产品中甜味会降低，甚至失去甜味，高温长时间加热也会容易出现这个问题。随着消费者健康意识的提升，阿斯巴甜市场将逐步被[/font][font='宋体']。[/font][font='宋体'] 甜味是人类最喜爱的基本味之一[/font][font='宋体']?[/font][/align][align=left][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]参考文献：[/color][/size][/font][/align][font='宋体'][size=12px][[/size][/font][font='宋体'][size=12px]1[/size][/font][font='宋体'][size=12px]]郑建仙.阿斯巴甜及其在21世纪食品工业中的发展潜力【J】.食品与机械.2000(02):23-25. [/size][/font][font='宋体'][size=12px][[/size][/font][font='宋体'][size=12px]2[/size][/font][font='宋体'][size=12px]][/size][/font][font='宋体'][size=12px]百度百科[[/size][/font][font='宋体'][size=12px]Z][/size][/font][font='宋体'][size=12px]，[/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/][font='宋体'][size=12px]https://baike.baidu.com/item/[/size][/font][/url][font='宋体'][size=12px]阿斯巴甜[/size][/font][font='宋体'][size=12px]/3510923[/size][/font][font='宋体'][size=12px].[/size][/font][font='宋体'][size=12px][[/size][/font][font='宋体'][size=12px]3[/size][/font][font='宋体'][size=12px]][/size][/font][font='宋体'][size=12px]低热量甜味剂——阿斯巴甜【J】.中国食品工业.1996(03):20-22[/size][/font][font='宋体'][size=12px][[/size][/font][font='宋体'][size=12px]4[/size][/font][font='宋体'][size=12px]][/size][/font][font='宋体'][size=12px]GB 5009.263-2016[/size][/font][font='宋体'][size=12px][color=#333333][[/color][/size][/font][font='宋体'][size=12px][color=#333333]5[/color][/size][/font][font='宋体'][size=12px][color=#333333]]励建荣,蒋志刚,毋勤超,钟立人.国际低热量甜味剂的趋势和革新[J].中外食品工业信息,1999(01):27-28.[/color][/size][/font]
[font=helvetica][color=#565656][size=18px]打开楼下便利店的饮品柜，目光在一众“有糖饮料”和“无糖汽水”中不停徘徊，或许是身材焦虑愈发严重，或许是“抗老先抗糖”的健康理念深入灵魂，最终还是选择了带有“0糖0卡”字样的的无糖饮料。[/size][/color][/font][size=18px][/size][font='helvetica'][size=18px][color=#565656]这是不是你的日常？[/color][/size][/font][size=18px][font='helvetica'][color=#565656]糖一直与许多人类疾病有关，包括蛀牙、肥胖和心脏病。随着人们对健康和美丽外表的渴望，低糖代糖的食品也成为大众关注的对象。[/color][/font][font='helvetica'][color=#565656]阿斯巴甜学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯，[/color][/font][font='helvetica'][color=#565656]作为[/color][/font][font='helvetica'][color=#565656]一种[/color][/font][font='helvetica'][color=#565656]人造（化学）甜味剂[/color][/font][font='helvetica'][color=#565656]，从发现到进入食品行业一直都是最具争议和消费最多的食品添加剂之一[/color][/font][font='helvetica'][color=#565656]，[/color][/font][font='helvetica'][color=#565656]如今广泛运用于[/color][/font][font='helvetica'][color=#565656]商超中的[/color][/font][font='helvetica'][color=#565656]无糖[/color][/font][font='helvetica'][color=#565656]可乐[/color][/font][font='helvetica'][color=#565656]、[/color][/font][font='helvetica'][color=#565656]无糖[/color][/font][font='helvetica'][color=#565656]口香糖等。[/color][/font][font='helvetica'][color=#565656]据世界卫生组织官网14日消息，国际癌症研究机构、世界卫生组织（世卫组织）和粮食及农业组织（粮农组织）食品添加剂联合专家委员会（下称联合专家委员会）14日发布了无糖甜味剂阿斯巴甜对健康影响的评估报告。[/color][/font][font='helvetica'][color=#565656]国际癌症研究机构援引对人类致癌性的“有限证据”，[/color][/font][font='helvetica'][color=#ff0000]将阿斯巴甜归为可能对人类致癌之列（国际癌症研究机构第2B组），联合专家委员会重申其每日允许摄入量为每公斤体重40毫克。[/color][/font][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/07/202307191058068587_7923_5874949_3.png[/img][font='helvetica'][color=#565656]我还能喝无糖可乐吗？[/color][/font][font='helvetica'][color=#565656]截至目前世界卫生组织并没有说禁止阿斯巴甜在食品内的应用，依照[/color][/font][font='helvetica'][color=#565656]公布的安全剂量来说，[/color][/font][font='helvetica'][color=#565656]一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的减肥软饮料，一位体重70公斤的成人每天要饮用9-14罐以上才会超过每日允许摄入量[/color][/font][font='helvetica'][color=#565656]，所以说想喝甜饮料时无糖可乐还是可以过下嘴瘾的~[/color][/font][/size][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/07/202307191058126288_7365_5874949_3.jpeg[/img][font='helvetica'][size=18px][color=#565656]对于本次世界卫生组织发布的阿斯巴甜危害及风险评估，各位版友们还会继续使用无糖食品吗？欢迎大家在评论区讨论~[/color][/size][/font]
我用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]液质[/color][/url]检测阿斯巴甜，流动相：水：甲醇=90：10，采用负离子模式检测，阿斯巴甜储备液用pH4.3的水配制的，标准系列用纯水稀释的，但是线性很低。有没有做过的高手支个招啊？
[url=http://baike.baidu.com/image/b258f5c410cb028f8226ac92][b][size=4] [/size][/b][b][size=4] 阿斯巴甜由[/size][/b][b][size=4]L[/size][/b][/url][b][size=4]-[/size][/b][url=http://baike.baidu.com/view/418479.htm][b][size=4]苯丙氨酸[/size][/b][/url][b][size=4]先与[/size][/b][url=http://baike.baidu.com/view/83708.htm][b][size=4]甲醇[/size][/b][/url][url=http://baike.baidu.com/view/763510.htm][b][size=4]酯化[/size][/b][/url][b][size=4]后再和L-天冬氨酸[/size][/b][url=http://baike.baidu.com/view/245778.htm][b][size=4]缩合[/size][/b][/url][url=http://baike.baidu.com/view/321266.htm][b][size=4]酰胺[/size][/b][/url][b][size=4]化产生，分子式为C14H18N2O5，国外商品名称为Nutrasweet、Equal Tablets ，又称[/size][/b][url=http://baike.baidu.com/view/1703909.htm][b][size=4]甜味素[/size][/b][/url][b][size=4]、[/size][/b][url=http://baike.baidu.com/view/357255.htm][b][size=4]蛋白糖[/size][/b][/url][b][size=4]、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。常温下，为白色结晶性的粉末。在日本以パルスイート™ 名称销售。因阿斯巴甜甜味高和热量低，主要添加于饮料、[/size][/b][url=http://baike.baidu.com/view/72570.htm][b][size=4]维他命[/size][/b][/url][b][size=4]含片或[/size][/b][url=http://baike.baidu.com/view/8617.htm][b][size=4]口香糖[/size][/b][/url][b][size=4]代替糖的使用。许多[/size][/b][url=http://baike.baidu.com/view/923.htm][b][size=4]糖尿病[/size][/b][/url][b][size=4]患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。但因高温会使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮。 替糖的使用。许多[/size][/b][url=http://baike.baidu.com/view/923.htm][b][size=4]糖尿病[/size][/b][/url][b][size=4]患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。但因高温会使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮。 [/size][/b]
各位老师好，请问大家阿斯巴甜可以和山梨酸、苯甲酸、糖精钠、安赛蜜一起做吗？如果不是一起做的，请教大家液相色谱做阿斯巴甜应该用什么柱子，前处理是怎么处理的？谢谢大家了。
[font=SimSun, STSong, &]请教一下各位老师，日本有一款速溶咖啡，其实就是是固体饮料，成分里面有阿斯巴甜，是不是不能添加啊？我看2760里面阿斯巴甜是不能添加在固体饮料里面的，速溶咖啡的成分： 乳清粉，速溶咖啡，白砂糖，糊精，脱脂奶粉，柠檬酸，乳清蛋白，食用香料，羟丙基淀粉，阿斯巴甜(含苯丙氨酸)，纽甜，磷脂，呈味核苷酸二钠[/font]
据欧盟食品安全局（EFSA）消息，8月7日欧盟食品安全局发布消息称，应欧盟食品安全局的请求，欧盟委员会已同意将阿斯巴甜的安全性评估期限延至2013年5月。欧盟食品安全局专家组在评估过程中发现，有关阿斯巴甜降解产物DKP（5-苄基-3,6-二氧-2-哌嗪乙酸）等的数据不足，因此还需要征求相关的研究数据。
食品配料里有添加阿斯巴甜，成品检测未检出，有这个可能吗？望老师不吝赐教
现在还有没有做中国检验检疫科学院饮料中阿斯巴甜测量审核的？一起讨论一下！我这周就做。
群友问：食品中阿斯巴甜的测定，按照GB22254操作，没有做出来。标品用的是DR.E.的。群友一分享：先确定标样可以做出来。群友二分享：标样用酸性水水定容。如果和标准上的条件一致，标样还是做不出来，那就可能是仪器的问题。如果有甲醇的萘标液，波长调到254，试试。群友三分享：甲醇做208波长，对甲醇要求很高，先走下208nm的基线。问题最后的解决方法是用缓冲盐代替水。非常感谢乳制品检测之家群友们的积极讨论，整理不当之处，欢迎跟帖指正！
为什么按照国标GB5009.263-2016检测阿斯巴甜不保留啊，大家能提点意见吗？
我用RP18柱子，20mM磷酸氢二铵（磷酸调PH2.5）和乙腈梯度洗脱，测试面筋食品中糖精钠、苯甲酸、山梨酸、安赛蜜、脱氢乙酸、纽甜、阿斯巴甜（标液使用双蒸水配置，浓度1.0mg/L～100mg/L），碰到几个问题：1、1.0mg/L混标配置后，每次当天测试正常，第二天测试时山梨酸和苯甲酸无峰 2、昨天建立曲线后，纽甜一直有残留，走了10个以上的空白和样品，残留量（大于1.0mg/L）不变 3、用水提取含有阿斯巴甜和纽甜的样品时，阿斯巴甜和纽甜无出峰（加标试验回收率正常）。请问大家，上述问题有可能是什么原因？谢谢大家！
求助果汁中阿斯巴甜和安赛蜜的检测方法。需要那些仪器试剂？急
我要推广仪器
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