蛋黄粉成分分析标准物质

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跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。　　　1）鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分油酸，对预防心脏病有益。 2）此外，维生素A、 D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要 3）同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。 4）蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。 5）而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。　　　　有人害怕蛋黄中的胆固醇，“其实这是非常错误的。”老人体内如果血清胆固醇太低，会造成免疫力低下，血管的强度也会受到影响，同样不利于心脑血管健康。因此，健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的；对于血脂已经偏高的人，每天吃半个蛋黄比较合适。

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各有关单位： 根据商务部“商务部办公厅关于下达2010年第一批国内贸易行业标准项目计划的通知”（商办建函377号）的安排，由我会负责组织《咸蛋黄》行业标准的制定工作。现经起草工作组广泛收集资料，多次征求意见，完成了标准“征求意见稿”。为了使标准更符合实际，更具可操作性，经研究决定于网上再次征求意见,欢迎社会各界对标准内容提出建议和修改意见。请于2011年3月20日前将意见返回中国商业联合会行业发展部。 电话：010-68391386 传真：010-68391386 Email: xz11cn@163.com

这里所说的“假鸡蛋”是指因饲喂了含棉粕的饲料而导致出现鸡蛋蛋黄变硬，弹性增加的“橡皮蛋”。不是人造的。我之前在论坛里发过一篇“假鸡蛋”传闻的澄清与鸡蛋真假鉴别方法http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20100910/2776825/饲喂含棉粕的饲料后，鸡所产的蛋在存放一段时间后，蛋清会出现淡粉红色，而煮熟后，蛋黄就会像乒乓球一样有弹性。这是因为棉粕中含有一类特殊的脂肪酸——环丙烯脂肪酸。这类脂肪酸在鸡蛋中的含量很低，而且很难买到标准品，所以要进行检测分析非常难，我按照GB/T 5009和GB/T9695.02-2008的方法进行脂肪抽提，甲酯化，使用GC/MS进行分析，结果根本测不到环丙烯脂肪酸。 直到最近，在网上找到一个GB 5413.27-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定的标准，按照这个标准的第二法，成功的从鸡蛋中检出了环丙烯脂肪酸。

哪位朋友能帮忙重新发一个清楚的，现有的这个标准SB/T 10403-2006 蛋类芯饼(蛋黄派)太模糊，没法看，更没法打印

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吃鸡蛋引发“三高”无证据 专家还表示，血栓是肥胖、吸烟、酗酒等多因素影响的结果；建议健康人群每天吃一个鸡蛋，高胆固醇患者可每两天吃一个鸡蛋http://news.xinhuanet.com/edu/2012-11/22/123983925_11n.jpg数据来源：中国计量科学院根据国家2007年颁布的《食品中胆固醇的测定 高效液相色谱法》测定 制图：张芳曼日前，加拿大的一项研究提出，从形成血栓严重程度来说，吃蛋黄的危害几乎等于吸烟坏处的2/3。随着一些媒体的报道，各种“鸡蛋有害”的说法在网络流传。这些说法可信吗？记者就此采访了有关专家。疑问一：多吃鸡蛋易致“三高”？【回应】 鸡蛋对人体胆固醇影响不大；蛋黄中含有的卵磷脂有降低血胆固醇的效果有网文称，“鸡蛋胆固醇含量高，吃多了容易导致人体‘三高（高血压、高血糖、高血脂）’病症”。一些网友甚至说，“鉴于高血脂等健康问题日益突出，成年人群都要远离鸡蛋。”事实是否如此？“多吃鸡蛋引发‘三高’，国际上没有公认的证据证明。”北京协和医院营养科主任医师于康介绍说，有研究表明，如果两组健康人群每日分别摄入1个和10个鸡蛋，持续一个月，尽管后者的摄入量超出建议量约10倍，两者血胆固醇水平没有太大差异，因为人体有自我调节机制。中国疾控中心营养与食品安全所副所长马冠生介绍，人体内胆固醇有两个来源，一是内源性，在肝脏合成，每天约有1000毫克，是人体内胆固醇的主要来源，占70%。另一个是外源性，从食物中获得，主要来自肉类、内脏、蛋黄和奶油。《中国居民膳食指南（2007）》建议，居民每日胆固醇摄入量为300毫克。而一个鸡蛋黄的胆固醇含量为200多毫克，低于居民膳食指南的推荐量。记者在采访中了解到，食物中的胆固醇在人体血液中以高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇几种形式存在。“当低密度脂蛋白过量时，它携带的胆固醇易积存在动脉壁上，形成动脉粥样硬化，是导致心脑血管疾病的元凶，被称为‘坏胆固醇’。而高密度脂蛋白能将血液中的多余血脂运送到肝脏代谢掉，被称为‘好胆固醇’。”武汉大学人民医院心血管内科副教授鲁志兵解释说。对于鸡蛋如何影响人体“好胆固醇”与“坏胆固醇”水平，武汉协和医院营养科医生蔡红琳表示尚不清楚，但蛋黄含有的卵磷脂有利于降低胆固醇。中国营养学会常务副理事长翟凤英也表示，蛋黄中含有丰富的卵磷脂，具有降低血胆固醇的效果，并能促进脂溶性维生素的吸收。“每周多吃几个鸡蛋对健康人群的胆固醇含量影响不大。”鲁志兵向记者介绍，真正刺激身体制造胆固醇的是饱和脂肪和反式脂肪。鸡蛋中的饱和脂肪含量相对较低，一个鸡蛋中的饱和脂肪约1.5克，仅为一汤勺黄油的一小部分。于康强调，如果血脂水平增高，需要减少脂肪的摄入，增加体力活动并且控制体重。相比膳食因素，运动、戒烟、情绪调节对调节胆固醇水平更有效。疑问二：吃蛋黄危害等同于吸烟？【回应】高胆固醇食物只是血栓形成的一个方面，吸烟导致动脉硬化已通过数千项研究证实对于“吃蛋黄的危害几乎等于吸烟坏处的2/3”的说法，武汉协和医院血液科胡豫教授介绍，这是一篇发表在Atherosclerosis杂志上有关鸡蛋黄与颈动脉斑块之间的研究报告，是基于1262名患者进行的回顾性研究调查。“但毕竟每名患者的饮食、日常生活方式等均存在差异，要做到更加客观，尚需更大样本的前瞻性观察。”马冠生也指出，该研究所用调查方法在流行病学中属于现况调查分析，只是说明血栓增加与吃蛋黄两种现象之间存在某种关联性，并不能说明因果关系。北京协和医院血液科主任医师韩冰介绍说，如果血管狭窄、血流变慢、血液凝固性增高，就容易出现血栓。血栓受肥胖、吸烟、糖尿病等影响，是遗传和环境等多因素作用的结果，饮食只是一个方面。那么，吃鸡蛋是否会导致血栓？蔡红琳认为，不能直接得出这样的结论。常吃高胆固醇食物对血栓有促进作用，但造成血栓的原因还包括：脂肪总量高、肥胖、吸烟、酗酒、高血压、年龄大、体力活动少等。如果只是每天吃3个鸡蛋，而其它方面都很科学，是不会导致血栓的。蔡红琳同时介绍，从合理膳食的角度来看，控制脂肪总量、少摄入饱和脂肪酸（动物油）、多摄入不饱和脂肪酸（植物油）、少反式脂肪酸、适量膳食纤维、充足维生素和微量元素、少饮白酒等，能够使“好胆固醇”增加、“坏胆固醇”下降，有助于人体健康。中国疾控中心控烟办公室副主任姜桓表示，烟叶不完全燃烧带来尼古丁、一氧化碳等物质，通过损伤血管内皮、使动脉血管腔变窄等途径，引起冠状动脉、颈动脉等多种动脉粥样硬化。吸烟导致动脉硬化是通过数千项研究证实的，不容置疑。专家们均表示，烟草烟雾中含有7000余种化学成分，其中数百种为有害物质。膳食因素和吸烟导致血栓的机理不同，吃蛋黄也绝对不等同于吸烟。　疑问三：鸡蛋如何吃得更健康？【回应】 健康人群宜每天吃一个鸡蛋，高胆固醇患者可每两天吃一个鸡蛋中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红指出，鸡蛋黄有众多优点被人们所忽视。蛋黄集中了鸡蛋中的12种维生素和多种保健因子，包括有利于预防心脏病和视网膜疾病的叶黄素和卵磷脂等。如果只吃鸡蛋白而弃去蛋黄，是一种巨大的营养浪费。马冠生表示，鸡蛋可提供优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要最接近，对儿童乃至成年人都是良好的蛋白质来源。因此，我国建议居民每日摄入蛋类25—50克，相当于半个至一个鸡蛋。范志红提醒，胆固醇氧化的产物较之胆固醇本身更具健康风险，因此鸡蛋的烹调方法值得注意。她建议采取蒸煮、水煮、蒸蛋等形式，避免频繁采用油炒、油煎、焗蛋黄等烹调方法。专家们建议，血脂正常的成年人每天吃1个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。胆固醇正常的老年人，每天吃1个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加1毫克，不会造成血管硬化。对于已经出现脂质代谢紊乱、胆固醇水平超标的患者来说，可以酌情减少蛋黄摄入量，可每两天吃一个鸡蛋，或每周2—3个鸡蛋，也就是说，鸡蛋并非“完全不能碰”。患有其他疾病的人可以吃鸡蛋吗？北京朝阳医院营养科营养师宋新认为要具体分析。比如发高热的病人，消化液分泌减少，吃鸡蛋不易消化，但喝点蛋花汤没问题；对于肾炎，特别是肾功能不全的患者，对摄入蛋白质的总量有控制，但不只是鸡蛋；胆、肝病患者需限制食物中摄入的脂肪量，也不是针对鸡蛋的；蛋白质过敏的人，只要不是鸡蛋蛋白质过敏，吃鸡蛋就没问题。

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我们要测弹簧钢的化学成分，化学分析法，就是取样，配母液，比色法测定。但是这个样品用硬质合金钻头钻不动，粉末钻不到，请问这个取样有什么方法？还有别的检测方法吗？谢谢另外我们用硬质合金钻头钻不动它。请问怎么取到样品碎屑？

成分分析中微量其他纤维的标准表示方法？ 例： 1. 聚酯纤维：88% 2. 聚酯纤维：88% 3.聚酯纤维：88% 桑蚕丝：12% 桑蚕丝：12% 桑蚕丝：12% 含微量其他纤维 以上3种那个更标准一些？

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[b][font=宋体] 成分分析之第一次见的纤维[/font] [font=宋体]纺织服装行业实验室成分分析项目是一个需要经验的项目，很多情况下一不小心或者经验不足容易出现检测失误，再加上很多新型纤维的出现，功能性纤维的研发，国产化纤维的改进，纤维的形态变化了较大，很难一下子就能准确判断。[/font] [font=宋体]第一次见的纤维指我们分析人员第一次见到，不一定此纤维就是新型纤维，一般分这么几种情况，[/font]1.[font=宋体]新型纤维名称，芦荟纤维，冰淇淋纤维，玻尿酸纤维，天莲纤维等等，这些纤维一般是加入其中一些物质，是纤维具备一定的功能，比如具有抗菌功能，比如具有凉感，比如具有美容功效，这些是一些商家为了产品的新颖，做了一些改进，其中主体纤维主要就是化纤中加入这些物质，比如芦荟纤维，我们见到就是聚酯纤维中加入一些芦荟，在实际成分分析中是没有办法检测出来的，只能出具主题纤维，无法在纤维成分中体现，但是厂家如果有证明确实添加了芦荟，一般在产品宣传中可以作为宣传用，但不能直接说芦荟纤维。[/font]2.[font=宋体]国产化纤维，国产化的纤维其实有很多，不常见的如青岛大学开发的海藻纤维，我们第一次见的确实搞晕了，不知道是什么纤维，最终拿出了证明，我们才敢出海藻纤维，毕竟确实是第一次见到这种海藻纤维，再比如国产莱赛尔纤维，我们之前见到的莱赛尔纤维都是比较纤细，手感舒服顺滑如丝，显微镜下也比较规整，但是有一次见道一个国产的莱赛尔纤维较粗，没有了如丝的顺滑感，显微镜下也不能轻易判定是何种纤维，最终还是排除法才确定是莱赛尔纤维。[/font]3.[font=宋体]我们还遇到一种，属于沙发靠垫，半纱线半纸型纱，一开始我们想以非纤维除外的方式出具检测报告，但是经过查阅资料和其他单位老师商量，出了标准名称纤维素材料纤维。[/font]4.[font=宋体]还有一种确实是少见的纤维，问了有些老师，他们也没有见过，比如我们见过的牛奶蛋白复合纤维，这个我们怎么也不敢出，毕竟无法准确定性，虽然有标准的溶解方法[/font]FZ T 01103-2009 [font=宋体]纺织品[/font] [font=宋体]牛奶蛋白改性聚丙烯腈纤维混纺产品定量化学；但是我们还是不敢出具这个名称，只能出具蛋白复合聚乙烯烯腈纤维。[/font]5.[font=宋体]真正的新型纤维，这个就是比较麻烦，一般很难进行判定，只能通过红外光谱法或者更多的方式进行定性，才能出具新型纤维这个名称。[/font][font=宋体] 成分分析中会遇到很多形态多变，各种名词的纤维，我们要记得一个规则，首先我们出具的名称，一定是规范的，就是有标准的属名的，要多种方法进行定性，有些所谓新型纤维就是用常用的价格相对便宜的聚酯纤维加上一点‘原料’，但是我们只能出具聚酯纤维的成分名称，不能被误导，要做到以标准为前提。[/font] [/b]