双倒卵形红冬孢酵母菌

1．酵母菌菌落特征的观察 2．酵母菌细胞形态及芽殖方式 3．液泡的活体染色观察 4．肝糖粒染色观察 5．脂肪粒染色观察

酵母菌是一种单细胞的真核微生物。酵母菌是个通俗名称，是以芽殖或裂殖来进行无性繁殖的单细胞真菌的统称，与以霉菌区分开。极少数种可以产生子囊孢子进行有性繁殖。酵母菌主要分布在含糖质较高的偏酸性环境，如各种水果的表皮、发酵的果汁、蔬菜、花蜜、植物叶面、菜园果园土壤和酒曲中。他们多为腐生菌，少数为寄生菌，能引起人和植物的病害，有的酵母菌可与昆虫共生。

摘要：利用电子鼻对酸乳和酵母菌发酵乳的风味轮廓进行分析检测，并通过主成分分析法(PCA)和线性判别分析法(LDA)分别分析了酸乳与酵母菌发酵乳在不同发酵时间的风味特性，结合其质构特征，建立酵母菌发酵乳风味指纹图谱。结果表明：利用PCA和LDA分析了不同发酵时间的发酵乳的气味特性，快速区分酸乳与酵母菌发酵乳的不同风味特征，区分效果良好。酵母菌发酵乳质构特性参数有显著变化，硬度和稠度在发酵4 h和后熟24、36、48 h以及14 d时差异显著，而黏结性和黏度指数除个别时间外，两者之间差异均显著，并结合电子鼻的检测八卦图谱建立了酵母菌发酵乳风味随时间变化的风味指纹图谱

本文对从传统干发酵香肠中分离的酵母菌株的工艺特性和风味形成潜力进行了评价。共分离46株酵母菌株，并在菌株水平上进行基因分型。

SPEX Geno/Grinder组织研磨仪可同时在6个96孔深孔板中对酵母菌进行破碎,实现高通量地裂解酵母。独特的上下垂直运动方式使得玻璃珠更直接的碰撞细胞（而不会像一般的珠磨除了碰撞细胞外也常常会碰撞孔壁），从而能够得到均一的研磨效果。

本研究以四川省苍溪县地区的红心猕猴桃为原料，探究在相同处理方式（带皮破壁）下7种不同酵母菌发酵对猕猴桃果酒品质的影响，以期找到适合猕猴桃果酒发酵的酵母菌，为红心猕猴桃的有效利用提供参考。

将活化的酵母菌斜面菌种从试管中接种到酵母菌扩大培养的培养基中。将接种酵母菌的锥形瓶放入摇床中进行摇床培养，摇床培养的温度为30℃，280r/min，培养24h。酵母细胞比较容易生长，产量大，温度及振荡要求较高。酵母细胞培养的最佳温度在28 ° C，一般培养周期在2-4天。

酵母是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。通过新锐精仪Gd200高速研磨均质仪研磨珠的撞击，充分破碎酵母细胞壁，使其内容物流出，进而提取目标成分

液氮研磨法是酵母破壁提取总RNA最合适的方法。但是对于酵母来说，科研工作者往往对其内容蛋白也十分感兴趣。众所周知，反复冻融法对蛋白活性造成不可逆的破坏，甚至可能导致蛋白变性。那么对于酵母研究的专业实验室来说，液氮研磨法即是不二之选。然而传统的液氮研钵研磨的方法毕竟是手工的方法，对于不同种类的酵母，以及不同种类的目标蛋白，研磨时间会有不同。由于人为手工的实验无法达到平行的实验效果，所以实验摸索困难。而且，在研磨过程中也可能产生粉尘污染样品。 所以酵母研究工作者亟需一个合适的工具来协助科研。SPEX公司生产的Freezer Mill 6775/6875/6875D系列产品则完美的解决了这些问题。

本文中使用Nexera有机酸分析系统，监测生物量发酵试样及酵母培养液的有机酸随时间的变化。本系统中采用的柱后pH缓冲-电导检测法下，通过色谱柱分离后与pH缓冲试剂混合，可以高灵敏度且可选择地检出有机酸。本系统非常适合分析生物量发酵液等夹杂组分角度的试样。此次与高效分析用色谱柱Shim-pack™ Fast-OA相组合，使分析时间缩短一半，得以迅速地确认发酵时有无问题。

采用循环伏安法对酵母核糖核酸与中性红的相互作用进行了研究。NR在玻碳电极上有一对氧化还原峰, 加入yRNA后, 氧化还原峰电流降低, 但没有新的氧化还原峰出现, 表明NR与yRNA发生了较强的相互作用, 紫外光谱进一步证实该作用方式为静电作用。求得NR与yRNA的结合比为1 ∶2, 建立了一种间接检测酵母核糖核酸的电化学方法, 检测范围为510 ×10 - 3 ～0125 g/L, 检出限达110 ×10 - 5 g/L。

不同电压冷等离子体处理金鲳鱼（学名：卵形鲳鲹）的微生物、品质及蛋白质结构研究 广东海洋大学食品学院Insight into the microorganisms, quality, and protein structure of golden pompano (Trachinotus ovatus) treated with cold plasma at different voltages

酵母水解物是以酵母为原料，经液体发酵得到的菌体，再经自溶或外源酶催化水解后，浓缩或干燥获得的产品。酵母水解物富含核酸、小肽、谷胱甘肽、游离氨基酸、甘露聚糖等营养功能性成分，是一种优质的单细胞蛋白饲料原料。本实验参照《GB/T 24318 杜马斯燃烧法测定饲料原料中总氮含量及粗蛋白质的计算》使用杜马斯定氮仪对酵母水解物中的粗蛋白含量进行测定。

?肌动蛋白是真核细胞骨架蛋白的重要组成部分，具有多种重要的细胞功能，包括细胞分裂、细胞极性、伤口愈合、肌肉收缩等。本篇文章介绍了一种改进的肌动蛋白表达和提纯方法，使用SPEX 冷冻研磨仪研磨法破碎酵母细胞，适用于所有配备分子生物学设备的实验室中，这将极大地促进肌动蛋白细胞骨架的升华和细胞生物学研究。

为探讨美极梅奇酵母（Metschnikowia pulcherrima， Mp） 对火龙果酒品质特性的影响，Mp 与 酿酒酵母（Saccha－romyces cerevisiae， Sc）以共接种（Mp+Sc）方式进行混合发酵，从火龙果酒基本理化指标、电子感官特性以及香气特性方面进行综合评判。同 时，分析混合发酵过程中菌株生长特性和发酵特性动态变化。

分批反应操作是指基质灭菌、接种以后，除了好氧反应需要在反应过程中通入无菌空气、消除泡沫所用的消泡剂以及维持一定pH值所用酸碱之外，反应过程中不再加入反应基质。基质浓度、产物浓度以及细胞浓度均随反应进行的时间而变化，尤其是菌体本身将经历不同的生长阶段（在培养的过程中，微生物的生长可分为迟缓期、对数生长期、减速期、静止期），显示出不同的催化活力。

电融合仪BLS在猪卵母细胞孤雌激活中的应用 电融合仪BLS在猪卵母细胞孤雌激活中的应用*刘晓1，2 张庆桥3 潘登科2** 陈扣扣2，4 张卫红2，4冯冲2，4 冯书堂2（1.中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所, 兰州,730050；2.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,北京,100094；3.河北工程大学，邯郸，056038；4.甘肃农业大学,兰州,730070)摘要:目的 建立并优化BLS细胞融合仪在猪孤雌胚体外生产中的使用条件，同时为克隆胚的生产提供数据参考。方法 以体外成熟的猪卵母细胞为研究对象，研究了不同的电场强度、脉冲时程和脉冲次数对猪卵母细胞电激活效果及其对孤雌胚发育率的影响。结论 电激参数(1.2KV/cm 、100μs、2次脉冲)能够得到较高的卵裂率和囊胚率(70%、30%左右)；BLS细胞融合仪是一种经济高效的胚胎激活仪。关键词: 猪；孤雌激活；BLS融合仪

分批反应操作是指基质灭菌、接种以后，除了好氧反应需要在反应过程中通入无菌空气、消除泡沫所用的消泡剂以及维持一定pH值所用酸碱之外，反应过程中不再加入反应基质。基质浓度、产物浓度以及细胞浓度均随反应进行的时间而变化，尤其是菌体本身将经历不同的生长阶段（在培养的过程中，微生物的生长可分为迟缓期、对数生长期、减速期、静止期），显示出不同的催化活力。基本特征是：反应物料一次加入一次卸出；反应器物系的组成仅随时间而变化，即随着培养的进行，基质的浓度下降，菌体量增加，产物增加。因此属于一非稳态过程。

将毕赤酵母与乳酸菌进行复配发酵制备酸粥样品，同时使用乳酸菌单一发酵作为对照，并采用电子舌技术结合多元统计学方法对其滋味品质进行评价。

酵母是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。早在公元前3000 年，人类开始利用酵母来制作发酵产品。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对干酵母中的粗蛋白含量进行测定。

生态制剂是根据微生态理论选用动物体内正常定植的微生物菌种和促进物质经过特殊工艺制成的,具有调节、维持或补充动物肠道微生态平衡,通过增强肠道内有害微生物的抑制作用或增强非特异性免疫功能来预防疾病,可以提高饲料转化率和促进动物生长的一类药物或饲料添加剂。

酵母细胞壁是一种很有发展前景的新型添加剂，主要成分是葡聚糖、甘露寡糖、糖蛋白和几丁质，其具有抗生素和益生素双重功效。其中两种低聚糖的含量成为评价酵母细胞壁品质好坏的一个衡量标准。目前常见的低聚糖直接测定方法主要有比色法和酶法，比色法无选择性，而酶法则专一性太强。而另一种测定思路则是将低聚糖通过水解得到相应单糖后再进行检测，最终换算得到相应低聚糖含量。气相色谱法和毛细管电泳法都需衍生，而高效液相色谱法虽无需衍生，但方法的灵敏度很低。

自从Cellera公司通过人类染色体组方法解码人类DNA后，人们开始广泛的从事基因方面的研究。 德国Fritsch公司也为这项新颖而有意义的课题提供了更多的广泛性参考价值。本文着重介绍了德国Fritsch公司与位于德国海德尔堡的Cellzome AG公司开展的协作实验。使用德国Fritsch公司的 ”pulverisette 5” 四罐行星式高能球磨机和 ”pulverisette 6” 单罐行星式高能球磨机，通过释放基因改良的酵母细胞来获得蛋白质。 德国Fritsch公司的行星式高能球磨仅仅运行了3-4分钟，通过显微镜的观测，就可以获得酵母细胞已经充分破碎的结论。 具体的研磨粉碎实验方法及相关实验数据，欢迎您来电话与北京飞驰科学仪器有限公司取得联系。

槲栎树叶多为长椭圆状倒卵形至倒卵形，壳斗杯形，坚果为椭圆形至卵形。槲栎叶片大且肥厚，叶形奇特、美观，叶色翠绿油亮、枝叶稠密，属于美丽的观叶树。本文采集到不同地理位置、不同海拔高度和不同经纬度的槲栎树种群的树叶，来探讨这些槲栎树叶氮含量的差异。结合其他实验室数据来研究栎类树的遗传变异与地理、气象等之间的关系。

“中国食品发酵工业研究院有限公司”选取5株酿酒酵母(4株上面发酵酵母、1株下面发酵酵母)进行酿造发酵实验，釆用顶空固相微萃取(HS-SPME)法以及离子色谱(IC)法提取并鉴定分析啤酒中的香气成分和有机酸成分,釆用偏最小二乘法-判别分析(PLS-DA)进行挥发性化合物的定量与鉴别，并用日本INSENT电子舌对成品酒进行滋味评价。

以啤酒废酵母为原料生产优质酵母提取物

为了解中华开菲尔微生物菌群的结构特征,本论文运用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳（PCR-DGGE）技术对开菲尔菌株发酵过程中微生物菌群的结构变化进行了实验分析,结果表明：细菌菌群DGGE图谱上出现有三种不同迁移位置的斑带,而酵母菌群DGGE图谱上只有一条斑带 经过DNA序列的对比分析可知：细菌菌群分别为肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesenteroides）、马乳样乳杆菌（Lactobacillus kefiranofaciens）和开菲尔乳杆菌（Lactobacillus kefir）,它们的序列同源性都达到100% 酵母菌群为德尔布有孢圆酵母（Torulaspora delbrueckii）,其序列同源性为99%。本论文首次报道了德尔布有孢圆酵母在开菲尔菌落中的存在。

饲料酵母粉是用酒糟液发酵而成，淡黄色或黄棕色粉末，具有酵母特有香味。饲料酵母粉是一种蛋白质含量高，氨基酸齐全，且含有B族维生素、微量元素及各种酶，是一种营养价值高的单细胞蛋白。能促进禽畜的新陈代谢，可增强禽畜的抗病能力，提高禽畜的生长速度、繁殖能力、肉质和毛皮质量，特别适宜以气味觅食得鱼虾喂养。本实验参照《GB/T 6432 饲料中粗蛋白的测定 凯氏定氮法》使用凯氏定氮法对饲料酵母粉中的蛋白质含量进行测定。

“天津科技大学”分别用5种生产方式及风味成分不同的YE，分别添加到3种代表型食醋中（陈醋、香醋、白米醋），通过单因素试验探究最佳酵母抽提物浓度及种类，采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术（HS-SPME-GC-MS）和德国AIRSENSE电子鼻技术对3种食醋的挥发性风味物质进行定性定量分析，以探究酵母抽提物的加入对食醋风味的影响，为食醋的调配工艺提供理论基础，为优化食醋的品质提供新思路。

发酵特性分析仪是一种通过自动持续测量并记录各种样品在微生物发酵过程中产生的气体总量和产气速度的变化曲线，来有效地评估酵母等微生物的发酵能力、培养基（面团、啤酒等）发酵特性及样品的发酵条件等，也可以长时间监测面包面团、酒类酿造、生物乙醇相关的发酵过程以及BP（发酵粉=化学膨胀剂）等化学过程产气量。