灰绿曲霉黄色素对照品

[align=left][/align][font='黑体'][size=24px]论文主题：[/size][/font][font='黑体'][size=24px] [/size][/font][size=21px]红曲黄素[/size][align=left][/align][align=left][font='宋体'][size=21px]姓 名：海琪[/size][/font][/align][align=center][font='黑体'][size=29px]红曲黄素[/size][/font][/align][font='宋体'][size=16px]摘要[/size][/font][font='宋体'][size=16px]：种类繁多的红曲黄色素[/size][/font][font='宋体'][size=16px],是红曲菌发酵法生产的天然色素。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]本文对红曲黄素的性质、生产、分离、检测和应用进行了综述，希望能为红曲黄色素的开发、应用提供一些理论参考。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]关键词[/size][/font][font='宋体'][size=16px]：红曲黄素；理化性质；生产；检测；应用[/size][/font][font='宋体'][size=16px]食品着色剂[/size][/font][font='宋体'][size=16px](色素)是食品工业不可或缺的食品添加剂之一。食用色素通常分为化学合成色素和生物色素。天然的生物色素中,红曲色素(包括红曲米色素及红曲红色素)[/size][/font][font='宋体'][size=16px]是世界上最成功的利用微生物发酵法大规模生产的、并广泛应用于食品的天然生物色素[/size][/font][font='宋体'][size=16px],其历史悠久,生产技术成熟,价格便宜[/size][/font][font='宋体'][size=16px][1][/size][/font][font='宋体'][size=16px]。且[/size][/font][font='宋体'][size=16px]营养、无毒、对身体并无任何毒害作用和致突变作用,广泛应用于肉品、调味品、酿酒等食品行业,因此红曲色素一直是天然食品色素研究的热点[/size][/font][font='宋体'][size=16px][2][/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='等线'][size=13px]1[/size][/font][font='等线'][size=13px].[/size][/font][font='等线'][size=13px]概述[/size][/font][font='等线'][size=13px] [/size][/font][font='宋体'][size=16px]红曲色素是红曲霉在生长过程中产生的次级代谢产物[/size][/font][font='宋体'][size=16px],属于聚酮类色素,其中有6种成分,Ankaflavine与Monascine是黄色素[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]Rubropunctatin与Monascorubrine是红色素,Rubropunctamine与Monascorubramine为紫色素[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]6种成分结构相近,略有差异。2004年,泰国[/size][/font][font='宋体'][size=16px]的[/size][/font][font='宋体'][size=16px]Yongsmith,B.等人从筛到的单产黄色素红曲霉Monascus kaoliangKB20M10.2中分离到两种新结构的黄色素,monascusonesA和monascusonesB,并通过光分析与核磁共振数据推导其结构式分别如下[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，通过对结构式的研究[/size][/font][font='宋体'][size=16px],发现monascusoneA与monascin在6位H和7位H旋光性上具有相似性[/size][/font][font='宋体'][size=16px][3][/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][align=center][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/07/202107262021502568_3144_1608728_3.png[/img][/align][font='宋体'][size=16px]近几十年来[/size][/font][font='宋体'][size=16px],国内外研究者对红曲黄色素及其生产技术的研究在不断深入。人们对红曲黄色素的认知也在不断加深,现在可以明确的是,由于红曲菌种的多样性及生产方法的不同, 红曲黄色素的种类和性能呈现多样性。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]近几年[/size][/font][font='宋体'][size=16px],一种利用红曲色素为原料, 通过化学合成方法制得的“红曲黄”已经面世,且制定了红曲黄色素产品的国家标准[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。该标准适用于以红曲米为原料，经碱液洗脱，分离制得红曲红（或直接以红曲红为原料），经硫化物磺化，干燥制成的食品添加剂红曲黄色素。感官要求应符合：色泽为橙红色至黄褐色，状态为粉末状。检测方法为:取适量试样置于清洁、干燥的白瓷瓶中，在自然光线下，观察其色泽和状态。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]理化标准应符合下图规定[/size][/font][font='宋体'][size=16px][4][/size][/font][font='宋体'][size=16px]：[/size][/font][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/07/202107262021503866_4224_1608728_3.png[/img][font='黑体'][size=20px]2.红曲黄素的理化性质[/size][/font][font='黑体'][size=18px]2[/size][/font][font='黑体'][size=18px].1[/size][/font][font='黑体'][size=18px]色调及最大吸收波长[/size][/font][font='宋体'][size=16px]红曲黄色素的最大吸收波长范围较大[/size][/font][font='宋体'][size=16px],这也是与其结构和性质的多样性紧密相关的,其中最常见的2种红曲黄色素,即红曲素和安卡红曲黄素的最大吸收峰分别为420nm和388nm[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]江南大学许赣荣等使用薄层层析对脂溶性红曲黄色素进行了分离[/size][/font][font='宋体'][size=16px],结果如图2.1所示。可见光下发现2条黄色素条带,紫外光下可见上方条带比下方条带亮。R[/size][/font][font='宋体'][size=16px]f[/size][/font][font='宋体'][size=16px]值分别为0.869、0.817,最大吸收峰分别出现在421、409nm处,分离的黄色素的纯度未经严格检测。[/size][/font][align=center][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/07/202107262021504763_380_1608728_3.jpeg[/img][/align][align=center][font='宋体'][size=16px]图2[/size][/font][font='宋体'][size=16px].1[/size][/font][font='宋体'][size=16px]红曲黄色素在薄层层析上的分布[/size][/font][/align][font='黑体'][size=18px]2.[/size][/font][font='黑体'][size=18px]2溶解性[/size][/font][font='宋体'][size=16px]研究表明，红曲色素中的脂溶性色素均能溶于乙醇、乙醚、醋酸、正己烷等溶剂中，其溶解度以在醋酸中最大，在正己烷中最小。红曲色素中水溶性色素则与溶液[/size][/font][font='宋体'][size=16px]pH有[/size][/font][font='宋体'][size=16px]关，在碱性和中性溶液中极易溶解，在[/size][/font][font='宋体'][size=16px]pH＜4时，红曲色素[/size][/font][font='宋体'][size=16px]的溶解度逐渐减小直至出现沉淀[/size][/font][font='宋体'][size=16px][color=#333333][[/color][/size][/font][font='宋体'][size=16px][color=#333333]5[/color][/size][/font][font='宋体'][size=16px][color=#333333]][/color][/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]红曲菌发酵所产的黄色素主要有疏水性和亲水性两大类,目前占大多数的是疏水性的红曲黄色素。疏水性的红曲黄色素一般具有13、17、19、20、21、22或23个碳原子,[/size][/font][font='宋体'][size=16px]而亲水性的红曲黄色素则一般具有[/size][/font][font='宋体'][size=16px]21或23个碳原子,且其平均分子量在344到404之间,因此,在结构的多样性上,疏水性的红曲黄色素要高于亲水性的黄色素[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。疏水性的红曲黄色素在有机溶剂[/size][/font][font='宋体'][size=16px](甲醇、乙醇、丙酮、己烷、乙苯、乙酸乙酯、油脂)中溶解性较好[/size][/font][font='宋体'][size=16px][1][/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='黑体'][size=18px]2.[/size][/font][font='黑体'][size=18px]3稳定性[/size][/font][font='黑体'][size=16px]2.3.1[/size][/font][font='黑体'][size=16px]光照对红曲黄素稳定性的影响：[/size][/font][font='宋体'][size=16px]红曲黄色素的稳定性随着自然光照时间的延长逐渐降低[/size][/font][font='宋体'][size=16px],而避光处理下色价值的降低较为平缓。自然光照射对红曲黄色素的稳定性影响明显大于避光处理[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。这说自然光照射对红曲色素的稳定性破坏最大[/size][/font][font='宋体'][size=16px],而避光处理条件下,红曲黄色素则显现出天然色素所具有的较好的稳定性。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]紫外灯照射下的红曲黄色素色价值基本保持不变[/size][/font][font='宋体'][size=16px],照射5h黄色素的保存率依然高达94.2%,这说明紫外照射不会对红曲黄色素的稳定性产生影响。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]由此可见[/size][/font][font='宋体'][size=16px],红曲色素产品应尽量避免日光直射[/size][/font][font='宋体'][size=16px][6][/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='黑体'][size=16px]2.3.2[/size][/font][font='黑体'][size=16px]温度对红曲黄素稳定性的影响[/size][/font][font='宋体'][size=16px]当温度不高于[/size][/font][font='宋体'][size=16px]80℃时，红曲黄色素残存率在95%以上，说明红曲黄色素可耐受80℃高温。但温度达到100℃时，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]红曲黄色素残存率低于[/size][/font][font='宋体'][size=16px]90%。因此红曲黄色素发酵液在储存及处理过程中温度尽量低于80℃[/size][/font][font='宋体'][size=16px][7][/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='黑体'][size=16px]2.3.3 [/size][/font][font='黑体'][size=16px]P[/size][/font][font='黑体'][size=16px]H[/size][/font][font='黑体'][size=16px]对红曲黄素稳定性的影响[/size][/font][font='宋体'][size=16px]在[/size][/font][font='宋体'][size=16px]PH9.0的环境下红曲黄色素的色价值均不稳定,色素溶液的颜色发生明显变化。黄色素的色价值在偏酸性及中性范围[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]pH5.0-9.0之间较为稳定,其溶液的颜色为鲜红色状态。极酸极碱性环境均不利于红曲黄色素的保存,[/size][/font][font='宋体'][size=16px]这可能是因为在极端环境中红曲色素结构中的发色基团结构发生了变化[/size][/font][font='宋体'][size=16px],从而导致色价值发生变化。因此,红曲黄色素应尽量保存在中性环境下[/size][/font][font='宋体'][size=16px][6][/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='黑体'][size=16px]2.3.4[/size][/font][font='黑体'][size=16px] 金属离子对红曲黄色素稳定性的影响[/size][/font][font='宋体'][size=16px]不同的金属离子对红曲黄色素的影响不同。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]Na[/size][/font][font='宋体'][size=16px]+[/size][/font][font='宋体'][size=16px],K[/size][/font][font='宋体'][size=16px]+[/size][/font][font='宋体'][size=16px],Ca[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2+[/size][/font][font='宋体'][size=16px]和Zn[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2+[/size][/font][font='宋体'][size=16px]对红曲黄色素基本无影响,与空白相比色素溶液的颜色依然保持紫红色[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。重金属[/size][/font][font='宋体'][size=16px]Fe[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2+[/size][/font][font='宋体'][size=16px]和Cu[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2+[/size][/font][font='宋体'][size=16px]对红曲色素溶液的色泽产生了明显的不利影响,溶液的颜色由紫红色分别变为橘黄色和棕褐色,[/size][/font][font='宋体'][size=16px]且溶液中均出现混浊沉淀。可能是因为[/size][/font][font='宋体'][size=16px]Fe[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2+[/size][/font][font='宋体'][size=16px]与空气中的还原剂等物质发生了反应从而产生了混浊沉淀,亦有可能是因为红曲色素内部的分子结构容易被该类重金属氧化或结合形成络合物,[/size][/font][font='宋体'][size=16px]所以产生了混浊沉淀。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]因此[/size][/font][font='宋体'][size=16px],红曲黄色素无论是使用还是储存过程中都应尽量避免接触铜,铁等重金属离子[/size][/font][font='宋体'][size=16px][6][/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='黑体'][size=18px]3[/size][/font][font='黑体'][size=18px].[/size][/font][font='黑体'][size=18px]红曲黄素的生产[/size][/font][font='宋体'][size=16px]目前红曲黄色素的生产方法有：①完全发酵法[/size][/font][font='宋体'][size=16px]:利用突变的红曲菌株发酵法生成 ②酸性乙醇提取法:用盐酸酸化乙醇提取制备的红曲黄色素(在酸性条件下, 色素呈黄色)[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。③分离法[/size][/font][font='宋体'][size=16px]:用大孔树脂分离红曲色素混合物,纯化制备黄色素 ④还原法:以含硫化合物还原红曲色素,红斑素和红曲红素分子中的环羰基还原成羟基,[/size][/font][font='宋体'][size=16px] 得到水溶性红曲黄色素[/size][/font][font='宋体'][size=16px] 红曲红色素与连二亚硫酸钠在碱性溶液中反应,制得的水溶性红曲黄色素,结构分析表明是红曲红色素分子中的内酯水解物,分子中引入了磺酸基[/size][/font][font='宋体'][size=16px][9][/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]在红曲菌发酵过程中[/size][/font][font='宋体'][size=16px], 合成的黄色素的种类和产量会受到菌种、发酵方式、发酵条件以及培养基的成分的影响。为了提高红曲黄色素的积累,可通过优化红曲菌发酵条件得以实现。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]例如：当以无机氮源[/size][/font][font='宋体'][size=16px]为唯一氮源时，黄色素的色调超过1，此时红曲菌所产色素主要以黄色素为主[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][align=center][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/07/202107262021505530_7381_1608728_3.jpeg[/img][/align][align=center][font='宋体'][size=16px]图3[/size][/font][font='宋体'][size=16px].1[/size][/font][font='宋体'][size=16px]氮源对红曲菌产红曲色素的影响[/size][/font][/align][font='宋体'][size=16px]以麦芽糖、大米粉为碳源时，色素色调值大于[/size][/font][font='宋体'][size=16px]1，此时红曲菌主要生产黄色素，其产量远高于其他色素成分[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][align=center][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/07/202107262021507776_1054_1608728_3.jpeg[/img][/align][align=center][font='宋体'][size=16px]图3[/size][/font][font='宋体'][size=16px].2[/size][/font][font='宋体'][size=16px]碳源对红曲菌产红曲色素的影响[/size][/font][/align][font='宋体'][size=16px]当初始[/size][/font][font='宋体'][size=16px]pH在4～8范围内时，黄色素色调均大于1.0，红曲菌主要合成黄色素，尤其是当初始pH值为7时，黄色素产量为其他色素产量的1.33倍，黄色素色调值最高[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][align=center][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/07/202107262021509210_2633_1608728_3.jpeg[/img][/align][align=center][font='宋体'][size=16px]图3[/size][/font][font='宋体'][size=16px].3[/size][/font][font='宋体'][size=16px]初始[/size][/font][font='宋体'][size=16px]pH对红曲菌生长、色素产量及黄色素色调的影响[/size][/font][/align][font='宋体'][size=16px]当培养温度超过[/size][/font][font='宋体'][size=16px]30℃时，红曲色素色调值大于1.0，此时红曲菌合成黄色素量超过其他色素之和[/size][/font][font='宋体'][size=16px][8][/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][align=center][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/07/202107262021510447_2503_1608728_3.jpeg[/img][/align][align=center][font='宋体'][size=16px]图3[/size][/font][font='宋体'][size=16px].4[/size][/font][font='宋体'][size=16px]培养温度对红曲菌生长、色素产量及黄色素色调的影响[/size][/font][/align][font='宋体'][size=16px]近些年来[/size][/font][font='宋体'][size=16px],微生物萃取发酵已成为一种新兴的发酵方法,可以通过该方法积累更多的红曲黄色素。另外,通过添加一些非离子型表面活性剂,也可以促使红曲菌胞内橙色素向黄色素的转化[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]除此之外[/size][/font][font='宋体'][size=16px],通过半合成法也可以将一些疏水性的红曲色素转化成亲水性的红曲黄色素。例如,一些疏水性的红曲色素与硼氢化钠反应可以得到亲水性的红曲黄色素。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]使用一些磺化剂如硫磺、三氧化硫和氯磺酸[/size][/font][font='宋体'][size=16px],也可以使疏水性的红曲红色素转化为亲水性的红曲黄色素。虽然可以通过这种半合成的方法得到更多的红曲黄素色, 但其潜在的安全性问题可能会限制它们在食品工业中的应用[/size][/font][font='宋体'][size=16px][1][/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='黑体'][size=20px]4．红曲黄素的分离[/size][/font][font='黑体'][size=18px]4.1[/size][/font][font='黑体'][size=18px]萃取-吸附法[/size][/font][font='宋体'][size=16px]微乳液萃取和大孔树脂吸附的方法可以实现从红曲色素发酵液中选择分离黄色素成分。由于表面活性剂和黄色素都更倾向于保留在同一相中[/size][/font][font='宋体'][size=16px],直接通过微乳液萃取实现黄色素和表面活性剂的分离效率较低。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]较之其他的有机溶剂[/size][/font][font='宋体'][size=16px],乙醚-水微乳液萃取法可以将表面活性剂同黄色素较好地分离开来[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。虽然有机溶剂无法直接用于黄色素与表面活性剂的有效分离[/size][/font][font='宋体'][size=16px],但是使用logP2的有机溶剂微乳液萃取, 能够破坏发酵液中表面活性剂与色素形成的胶束结构,导致色素从胶束中释放和游离[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。通过下一步树脂选择性吸附[/size][/font][font='宋体'][size=16px],可以实现表面活性剂与色素的高效分离。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]碱性S-8大孔树脂对黄色素的吸附率可达81.17%,而对表面活性剂的吸附率仅为2.53%。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]根据[/size][/font][font='宋体'][size=16px]Weber and Morris粒内扩散模型,色素的吸附过程受膜扩散和颗粒内扩散等步骤限速。吸附的黄色素可以被含0.5%(w/v)盐酸的甲醇溶液有效洗脱。洗脱5次后总洗脱率可达79.48%[/size][/font][font='宋体'][size=16px][10][/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='黑体'][size=18px]4.2[/size][/font][font='黑体'][size=18px]硅胶柱层析法[/size][/font][font='宋体'][size=16px]硅胶湿法装柱后[/size][/font][font='宋体'][size=16px],以石油醚、乙酸乙酯、正己烷三种常用的低极性洗脱溶剂设计不同的体积配比对样品分别进行洗脱。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]硅胶柱层析法得到最佳分离条件为[/size][/font][font='宋体'][size=16px]:最佳洗脱剂配比为正己烷∶乙酸乙酯(v/v)=1∶8 最佳上样量为1.5mL 最佳流速为50 mL/h。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]分别考察红曲黄色素组分在菌体粉末、黄色素粗提物、纯化后样品的相对峰面积含量[/size][/font][font='宋体'][size=16px],采用相对定量法验证了红曲黄色素组分的纯化保存率达到了85%,[/size][/font][font='宋体'][size=16px]由此验证了本实验的分离纯化方法具有明显效果[/size][/font][font='宋体'][size=16px],柱层析法粗分红曲黄色素基本满足了工业化生产需要的快速、高效、便捷等硬性需求[/size][/font][font='宋体'][size=16px][11][/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='黑体'][size=18px]4.3[/size][/font][font='黑体'][size=18px]超生提取法[/size][/font][font='宋体'][size=16px]超声波提取作为一种物理方法[/size][/font][font='宋体'][size=16px],具有提取时间短、效率高、纯度高、对有效成分结构破坏小等优点,被逐渐应用到各种天然色素的提取中[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。其中料液比、乙醇浓度、超声功率、超声频率、超声温度、超声时间等因素条件对红曲霉菌体的红曲色素提取效率均有影响。通过单因素条件和响应面分析后的优化条件是[/size][/font][font='宋体'][size=16px]:在超声频率50kHz、超声温度60℃、超声时间50min、乙醇体积分数76.30%、液料比34.44∶1、超声功率为304.84W,[/size][/font][font='宋体'][size=16px]在此提取条件下[/size][/font][font='宋体'][size=16px],提取液中红曲红组分色价为5679.4U/g,红曲黄色价为4633U/g,国标法提取红曲色素相比,提取率分别提高了6.5%和8.9%。[/size][/font][font='宋体'][size=16px] [/size][/font][font='宋体'][size=16px] [/size][/font][font='宋体'][size=16px]试验研究表明[/size][/font][font='宋体'][size=16px],超声辅助乙醇提取菌体中红曲色素不仅缩短了提取时间,也明显提高了色素提取率[/size][/font][font='宋体'][size=16px][12][/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='黑体'][size=20px]5．检测[/size][/font][font='黑体'][size=18px]5[/size][/font][font='黑体'][size=18px].1 [/size][/font][font='黑体'][size=18px]分光光度法[/size][/font][font='宋体'][size=16px]现有的红曲黄色素国家标准[/size][/font][font='宋体'][size=16px](GB 1886.66—2015)以及目前行业内习惯使用的仍是以分光光度计为基准的检测方法,该方法仍然适用于天然红曲黄色素的检测,在实际应用中也更为方便可行,[/size][/font][font='宋体'][size=16px]但其关键是稀释溶剂种类及检测波长的确定。对于稀释溶剂的种类[/size][/font][font='宋体'][size=16px],由于存在疏水性和亲水性的红曲黄色素,并考虑到两种类型的黄色素在乙醇中的溶解度都较高,[/size][/font] [font='宋体'][size=16px]根据实践[/size][/font][font='宋体'][size=16px],证明用一定浓度的乙醇水溶液作为溶剂仍是较好的选择。对于检测波长,根据文献报道的天然红曲黄色素种类较多的具体情况,检测波长应当设置在较大的范围内,[/size][/font][font='宋体'][size=16px]天然红曲黄色素的乙醇溶液[/size][/font][font='宋体'][size=16px],在330[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]450nm有最大吸收峰。因此检测波长可定于此范围内,这也有别于半合成的“红曲黄”的检测波长(476nm)[/size][/font][font='宋体'][size=16px][1][/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][align=left][font='黑体'][size=18px]5[/size][/font][font='黑体'][size=18px].2 [/size][/font][font='黑体'][size=18px]高效液相色谱法[/size][/font][/align][font='宋体'][size=16px]由于红曲色素单一组分的标[/size][/font][font='宋体'][size=16px]准品不容易得到，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]H[/size][/font][font='宋体'][size=16px]PLC法多用于分析红曲色素的组成。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]崔莉等[/size][/font][font='宋体'][size=16px][13][/size][/font][font='宋体'][size=16px]建立了同时检测红曲色素产品中红曲素和安卡红曲黄素的方法[/size][/font][font='宋体'][size=16px]:Shim-Pack HRC-ODS柱(250mm×4.6mm,5μm) 柱温:室温 检测波长:394nm [/size][/font][font='宋体'][size=16px]流动相[/size][/font][font='宋体'][size=16px]:甲醇-水溶液(80:20) 流速:1.0ml/min 进样量20μl。通过检测我国部分红曲色素产品,显示红曲素和安卡红曲黄素含量的不同可一定程度上反映红曲色素产品的组成。[/size][/font][font='黑体'][size=18px]5[/size][/font][font='黑体'][size=18px].3[/size][/font][font='黑体'][size=18px]液相色谱－质谱联用技术[/size][/font][font='宋体'][size=16px]液相色谱[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-质谱联用技术在红曲色素产品的分析方面有着其独特的优势[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。马书名等[/size][/font][font='宋体'][size=16px][14][/size][/font][font='宋体'][size=16px]采用固相萃取净化技术和液相色谱[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-串连质谱联[/size][/font][font='宋体'][size=16px]用技术相结合建立了食品中红曲红胺、红曲红素、红曲素、红曲黄素的检测方法，采用外标法定量，采用选择离子检测进行阳性确证，本方法检测结果准确可靠，线性范围宽，适用范围广，能够满足高质量检测的要求。[/size][/font][font='黑体'][size=20px]6[/size][/font][font='黑体'][size=20px]．应用[/size][/font][font='宋体'][size=16px]红曲色素作为食品着色剂现已广泛应用于食品行业，而从现有的食品颜色上看，需要使用黄色素的场合更多。因此红曲黄色素较红色素在食品领域中具有更广阔的用途。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定,红曲黄色素可应用于方便米面制品、糕点、熟肉制品、卤蛋、鸡精、[/size][/font][font='宋体'][size=16px]鸡粉、果蔬汁[/size][/font][font='宋体'][size=16px](浆)类饮料、蛋白饮料、碳酸饮料、固体饮料、风味饮料、配制酒、果冻等食品的着色,均为按生产需要适量添加。[/size][/font][font='黑体'][size=18px]6.1[/size][/font][font='黑体'][size=18px]肉制品[/size][/font][font='宋体'][size=16px]以盐焗鸡翅为实验对象[/size][/font][font='宋体'][size=16px],在感官评分中得出,使用了红曲黄色素上色的鸡肉制品具有颜色均匀饱和,色调鲜亮,光泽感好等显著特点。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]与栀子黄色素相比[/size][/font][font='宋体'][size=16px],红曲黄色素气味低,苦味少,应用后的鸡肉制品口感也相对较好。从性质看,红曲黄色素不但能应用在鸡肉制品,还能应用在其他肉制品上,[/size][/font][font='宋体'][size=16px]具有广阔的应用前景和重大的市场价值[/size][/font][font='宋体'][size=16px],是肉制品增添色彩的一种安全可靠的着色剂[15]。[/size][/font][font='黑体'][size=18px]6.2[/size][/font][font='黑体'][size=18px]果汁[/size][/font][font='宋体'][size=16px]开发的水溶性黄色素的λ[/size][/font][font='宋体'][size=16px]max[/size][/font][font='宋体'][size=16px]与合成色素日落黄十分接近，因而有可能取代这种合成色素。将黄色素试用于芒果汁、水蜜桃汁等饮料，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]结果表明，无论在着色性能上，还是在稳定性上，均有良好的效果[/size][/font][font='宋体'][size=16px][16][/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='黑体'][size=18px]6.3[/size][/font][font='黑体'][size=18px]方便面[/size][/font][font='宋体'][size=16px]在面饼中分别加入红曲黄色素[/size][/font][font='宋体'][size=16px]0.01%、0.02%、0.03%、0.05%,其它添加剂按相同工艺操作[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，从实验结果中得出[/size][/font][font='宋体'][size=16px],红曲黄色素的添加量越多,颜色越黄,但并不是越多越好,添加量过多时颜色过黄,有些失真。故红曲黄色素的添加量以0.02%为宜。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]这使得面饼颜色较为诱人[/size][/font][font='宋体'][size=16px],且在保质期内褪色不明显[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。说明红曲黄素能赋予方便米面制品良好的外观色泽和风味[/size][/font][font='宋体'][size=16px],可以提高产品档次和增加使用效果[/size][/font][font='宋体'][size=16px][17][/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='黑体'][size=18px]7.[/size][/font][font='黑体'][size=18px]小结[/size][/font][font='宋体'][size=16px]综上，红曲黄色素符合食品添加剂“天然、营养、多功能”的发展方向，具有很好的应用前景。现常采用完全发酵法、[/size][/font][font='宋体'][size=16px]酸性乙醇提取法[/size][/font][font='宋体'][size=16px]、分离法、[/size][/font][font='宋体'][size=16px]还原法[/size][/font][font='宋体'][size=16px]、[/size][/font][font='宋体'][size=16px]半合成法[/size][/font][font='宋体'][size=16px]、微生物发酵法等多种方法生产红曲黄色素并可以采用萃取-吸附法、硅胶柱层析法、超生提取法等多种方法分离提纯红曲黄色素。作为食品着色剂，红曲黄素现已广泛应用于食品行业。研究和开发稳定无毒的红曲黄色素产品，对保障人民生命健康、提升食品色泽风味均具有积极的意义。[/size][/font][font='黑体'][size=20px]参考文献[/size][/font][font='宋体'][size=16px]：[/size][/font][font='宋体'][1]张薄博,管宏伟,陈磊,黄涛,许赣荣,吴振强.红曲黄色素的多样性及产品标准的讨论[J].食品与发酵工业,2018,44(12):261-266.[/font][font='宋体'][2]孙婷,王峰.红曲色素在食品中的应用[J].农产品加工,2019(18):70-72.[/font][font='宋体'][3]唐秋琳,赵海,戚天胜.天然食用黄色素研究进展[J].中国食品添加剂,2006(02):68-73.[/font][font='宋体'][4]GB 1886.66-2015, 食品安全国家标准　食品添加剂　红曲黄色素[s].[/s][/font][font='宋体'][color=#333333][back=#ffffff][[/back][/color][/font][font='宋体'][color=#333333][back=#ffffff]5[/back][/color][/font][font='宋体'][color=#333333][back=#ffffff]]周文斌,贾瑞博,李燕,陈紫红,胡荣康,刘斌,吕旭聪.红曲色素组分、功效活性及其应用研究进展[J].中国酿造,2016,35(07):6-10.[/back][/color][/font][font='宋体'][6]杨强,王成涛.红曲黄色素的稳定性研究[J].食品工业,2016,37(03):38-40.[/font][font='宋体'][7]邢宏博,许赣荣,倪冬姣,曾李,莫金铃,邹新华.红曲橙、黄色素稳定性探究[J].食品与发酵工业,2020,46(11):146-150.[/font][font='宋体'][8]管宏伟,刘婷婷,陈磊,许赣荣,张薄博.红曲菌液态发酵产天然黄色素的条件优化[J].食品与发酵工业,2020,46(02):150-156.[/font][font='宋体'][9]王永辉,张薄博,许赣荣,胡文林,杨晓暾.红曲色素产品国家标准及红曲黄色素检测方法的探讨[J].中国食品添加剂,2013(02):158-164.[/font][font='宋体'][10]唐锐,谭海玲,石侃,田霄飞,吴振强.萃取-吸附法分离萃取发酵液中红曲黄色素[J].食品工业科技,2017,38(15):169-174+243.[/font][font='宋体'][11]杨强,郎天丹,岳建明,程雷,张婵,王成涛.红曲黄色素的分离纯化与表征[J].食品工业科技,2015,36(16):308-312+323.[/font][font='宋体'][12]张婵,杨强,张桦林,王成涛.超声辅助法优化提取红曲红、红曲黄色素[J].食品与生物技术学报,2014,33(08):805-813.[/font][font='宋体'][13]崔莉,胡晓丹,张德权.HPLC法同时测定红曲色素中的红曲素和安卡红曲黄素[J].食品科学,2009,30(08):163-166.[/font][font='宋体'][14]马书民,张勋,芦春梅,宋翱,李墨浠,荣会,徐立明,韩大川.液相色谱串联质谱法测定食品中红曲色素[J].食品与发酵工业,2013,39(06):191-194.[/font][font='宋体'][15]容艳筠,伍剑聪,陈锡堂,吴仕立.红曲黄色素的性质及其在肉制品中的应用研究[J].肉类工业,2015(05):43-46.[/font][font='宋体'][color=#333333][back=#ffffff][1[/back][/color][/font][font='宋体'][color=#333333][back=#ffffff]6[/back][/color][/font][font='宋体'][color=#333333][back=#ffffff]]甘纯玑,彭时尧,苏金为,张金彪,周碧青.红曲色素资源的利用现状与开发展望[J].江苏科技信息,1998(10):22-23.[/back][/color][/font][font='宋体'][17]尚学平,谭兰英,谢凤娇.红曲黄色素在方便面中的应用研究[J].肉类工业,2021(01):28-31.[/font]

[color=#1a1a1a]姜黄色素（Curcuminoid）是以姜黄素为主的一种黄色略带酸性的二苯基庚烃物质的统称[/color][color=#1a1a1a]是自然界中极为稀少的二酮类有色物质[/color][color=#1a1a1a]主要包括姜黄素、脱甲氧基姜黄素和双脱甲氧基姜黄素及四氢姜黄素、脱甲氧基四氢姜黄素、双脱甲氧基四氢姜黄素[/color][color=#1a1a1a]采用有机溶剂浸提法,分别用乙醇、乙酸乙酯和蒸馏水为浸提溶剂提取色素[/color][color=#1a1a1a]采用分光光度计测吸光度,绘制吸收曲线,确定其最大吸收峰,并进行浸提溶剂的选择[/color][color=#1a1a1a]通过单因素实验和正交试验,确定最佳提取工艺条件。在最佳提取工艺条件下提取色素,进行稳定性研究。[/color][color=#1a1a1a]结果表明:所提取色素的最大吸收波长在 428nm,提取该色素的最佳工艺条件:在 50℃的温度下,[/color][color=#1a1a1a]用 80%乙醇水溶液,以 1g∶8mL 的料液比,浸提2.5h。[/color][color=#1a1a1a]该色素的热稳定性良好 在光照条件下色素分解率较大 pH 对色素影响较大 蔗糖浓度、食盐浓度对色素的稳定性均有影响。[/color][color=#1a1a1a][img=,690,525]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/08/201808071259465353_2689_3057315_3.png!w690x525.jpg[/img][/color]

[align=center][b][font='times new roman'][size=18px]红花[/size][/font][font='times new roman'][size=18px]中[/size][/font][font='times new roman'][size=18px]羟基红花黄色素[/size][/font][font='times new roman'][size=18px]A[/size][/font][font='times new roman'][size=18px]和山奈[/size][/font][font='times new roman'][size=18px]酚[/size][/font][font='times new roman'][size=18px]测定[/size][/font][/b][/align][align=center][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/11/202211231824251465_793_1858223_3.jpeg[/img][/align][align=center][/align][font='times new roman']1 [/font][font='times new roman']材料与试剂[/font][font='times new roman']乙腈[/font][font='times new roman']、甲醇[/font][font='times new roman']（色谱级）、[/font][font='times new roman']甲醇、[/font][font='times new roman']盐酸、[/font][font='times new roman']磷酸[/font][font='times new roman']（分析纯）、[/font][font='times new roman']羟基红花黄色素[/font][font='times new roman']A[/font][font='times new roman']和山奈[/font][font='times new roman']酚[/font][font='times new roman']（购自中检院）、[/font][font='times new roman']红花[/font][font='times new roman']样品[/font][font='times new roman']（客户送检）[/font][font='times new roman']。[/font][font='times new roman']2 [/font][font='times new roman']色谱条件[/font][font='times new roman']LC-20AT[/font][font='times new roman'][url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相色谱仪[/color][/url]（日本岛津），色谱柱：[/font][font='times new roman']Zorbax[/font][font='times new roman'] [/font][font='times new roman']E[/font][font='times new roman']clipse[/font][font='times new roman'] XDB-[/font][font='times new roman'] [/font][font='times new roman']C18(250mm*4.6μm*5μm)[/font][font='times new roman']（安捷伦），[/font][font='times new roman'] [/font][font='times new roman']羟基红花黄色素[/font][font='times new roman']A[/font][font='times new roman']：[/font][font='times new roman']以甲醇[/font][font='times new roman']-[/font][font='times new roman']乙腈[/font][font='times new roman']-0.7%[/font][font='times new roman']磷酸溶液（[/font][font='times new roman']26[/font][font='times new roman']：[/font][font='times new roman']2[/font][font='times new roman']：[/font][font='times new roman']72[/font][font='times new roman']）为流动相[/font][font='times new roman']，[/font][font='times new roman']柱温[/font][font='times new roman']3[/font][font='times new roman']5[/font][font='times new roman'] ℃[/font][font='times new roman']，[/font][font='times new roman']检测波长为[/font][font='times new roman']403nm[/font][font='times new roman']；[/font][font='times new roman']山奈[/font][font='times new roman']酚[/font][font='times new roman']：[/font][font='times new roman']以[/font][font='times new roman']甲醇[/font][font='times new roman']-[/font][font='times new roman']0.[/font][font='times new roman']4[/font][font='times new roman']%[/font][font='times new roman']磷酸水[/font][font='times new roman']梯度洗脱[/font][font='times new roman']；[/font][font='times new roman']柱温[/font][font='times new roman']3[/font][font='times new roman']5[/font][font='times new roman'] [/font][font='times new roman']℃[/font][font='times new roman']。[/font][font='times new roman']检测波长为[/font][font='times new roman']3[/font][font='times new roman']67[/font][font='times new roman']nm[/font][font='times new roman']，[/font][font='times new roman']3[/font][font='times new roman']溶液制备[/font][font='times new roman']（按照中国药典[/font][font='times new roman']2[/font][font='times new roman']020[/font][font='times new roman']年版一部[/font][font='times new roman']红花[/font][font='times new roman']项下测定）[/font][font='times new roman']3[/font][font='times new roman'].1[/font][font='times new roman']红花中羟基红花素[/font][font='times new roman']测定[/font][font='times new roman']对照品溶液的制备[/font][font='times new roman'] [/font][font='times new roman']取羟基红花黄色素[/font][font='times new roman']A[/font][font='times new roman']对照品适量，精密称定，加[/font][font='times new roman']25%[/font][font='times new roman']甲醇制成每[/font][font='times new roman']1m[/font][font='times new roman']L[/font][font='times new roman']含[/font][font='times new roman']0.1[/font][font='times new roman']4 [/font][font='times new roman']mg[/font][font='times new roman']的溶液，即得。[/font][font='times new roman']　　[/font][align=center][font='times new roman'][img=,690,166]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/11/202211231826389211_7857_1858223_3.jpg!w690x166.jpg[/img]　[/font][font='times new roman']羟基红花黄色素[/font][font='times new roman']A[/font][font='times new roman']对照品[/font][font='times new roman']色谱图[/font][/align][font='times new roman']样品[/font][font='times new roman']溶液的制备[/font][font='times new roman'] [/font][font='times new roman']取本品粉末（过三号筛）约[/font][font='times new roman']0.4g[/font][font='times new roman']，精密称定，[/font][font='times new roman']置具塞[/font][font='times new roman']锥形瓶中，精密加入[/font][font='times new roman']25%[/font][font='times new roman']甲醇[/font][font='times new roman']50m[/font][font='times new roman']L[/font][font='times new roman']，称定重量，超声处理（功率[/font][font='times new roman']300W[/font][font='times new roman']，频率[/font][font='times new roman']50kHz[/font][font='times new roman']）[/font][font='times new roman']40[/font][font='times new roman']分[/font][font='times new roman']钟，放冷，再称定重量，用[/font][font='times new roman']25%[/font][font='times new roman']甲醇[/font][font='times new roman']补足减失的[/font][font='times new roman']重量，摇匀，滤过，[/font][font='times new roman']取续滤液[/font][font='times new roman']，即得。　[/font][img]" style="max-width: 100% max-height: 100% [/img][align=center][img=,690,140]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/11/202211231827015873_9300_1858223_3.jpg!w690x140.jpg[/img][/align][align=center]红花药材中羟基红花素A测定色谱图[/align][font='times new roman']3.1[/font][font='times new roman']红花中[/font][font='times new roman']山奈[/font][font='times new roman']酚[/font][font='times new roman']测定[/font][font='times new roman']对照品溶液的制备[/font][font='times new roman'] [/font][font='times new roman']取山柰酚对照品适量，精密称定，加甲醇制成每[/font][font='times new roman']1ml[/font][font='times new roman']含[/font][font='times new roman']10 [/font][font='times new roman']μ[/font][font='times new roman']g[/font][font='times new roman']的溶液，即得。[/font][align=center][img=,690,131]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/11/202211231827143326_3128_1858223_3.jpg!w690x131.jpg[/img][/align][img]" style="max-width: 100% max-height: 100% [/img][align=center]山柰酚标品[/align][font='times new roman']　[/font][font='times new roman']样品[/font][font='times new roman']溶液的制备[/font][font='times new roman'] [/font][font='times new roman']取本品粉末（过三号筛）约[/font][font='times new roman']0.5g[/font][font='times new roman']，精密称定，[/font][font='times new roman']置具塞[/font][font='times new roman']锥形瓶中，精密加入甲醇[/font][font='times new roman']25m[/font][font='times new roman']L[/font][font='times new roman']，称定重量，加热回流[/font][font='times new roman']30[/font][font='times new roman']分钟，放冷，再称定重量，用甲醇[/font][font='times new roman']补足减失的[/font][font='times new roman']重量，摇匀，滤过，精密[/font][font='times new roman']量取续滤液[/font][font='times new roman']15m[/font][font='times new roman']L[/font][font='times new roman']，置平底烧瓶中，加盐酸溶液（[/font][font='times new roman']15[/font][font='times new roman']→[/font][font='times new roman']37[/font][font='times new roman']）[/font][font='times new roman']5m[/font][font='times new roman']L[/font][font='times new roman']，摇匀，置水浴中加热水解[/font][font='times new roman']30[/font][font='times new roman']分钟，立即冷却，转移至[/font][font='times new roman']25m[/font][font='times new roman']L[/font][font='times new roman']量瓶中，用甲醇稀释至刻度，摇匀，滤过，[/font][font='times new roman']取续滤液[/font][font='times new roman']，即得[/font][align=center][img=,690,138]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/11/202211231827289628_6371_1858223_3.jpg!w690x138.jpg[/img][/align][img]" style="max-width: 100% max-height: 100% [/img][align=center]红花中山柰酚测定[/align][font='times new roman']结果：客户送检样品[/font][font='times new roman']红花[/font]中羟基红花素A含量为1.7%，山奈酚含量为0.065%[font='times new roman']。[/font][font='times new roman']注：[/font][font='times new roman']①[/font][font='times new roman']测定[/font][font='times new roman']红花药材中羟基红花素[/font][font='times new roman']A[/font][font='times new roman']时流动相为三相，如果[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相色谱仪[/color][/url]为两通道建议混匀到一个流动相试剂瓶里进行测定。[/font][font='times new roman']②测定山奈酚时，需要用盐酸水解，加入盐酸后一定注意密塞，因为盐酸水浴容易挥发，影响水解效果。[/font]

方便面中桅子黄色素的测定桅子黄来源：茜草科植物栀子，栀子可用以冲泡，当茶饮用。功能性：着色；类胡萝卜素，含维生素A源，具有清热解毒、降压、利胆等功效。性状：橙黄色膏状或红棕色结晶粉末；易溶于水，溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂。水溶液呈弱酸性或中性，其色调几乎不受环境PH变化的影响，。本色素比β－胡萝卜素稳定，特别是偏碱性条件下黄色鲜艳。中性或偏碱性时，该色素耐光性、耐热性均较好,而偏酸性时较差,易发生褐变,耐金属离子（除铁离子外）较好，铁离子有使其变黑的倾向，耐盐性、耐还原性、耐微生物性较好。对蛋白质着色力优于淀粉，对两者着色较稳定。用途：可用于果汁（味）型饮料、配制酒、糕点上彩装、糕点、冰棍、雪糕、蜜饯、膨化食品、果冻、面饼、糖果、粟子罐头等食品的着色。提取精确称取10克左右的样品，于100 mL圆底烧瓶中，用50mL石油醚加热回流[/b

HPLC法测定桃红四物汤中苦杏仁苷和红花黄色素的含量摘 要 目的：测定桃红四物汤水提液中苦杏仁苷和红花黄色素含量。方法：采用高效液相色谱法（HPLC）测定桃红四物汤中苦杏仁苷和红花黄色素含量。苦杏仁苷色谱条件：流动相:甲醇-水(27∶73) ;色谱柱Hypersil BDS C18(4.6mm×200mm, 5µm)，柱温25 ℃，检测波长218 nm；红花黄色素色谱条件：流动相：甲醇-0.1%磷酸水溶液（20∶80），色谱柱Hypersil BDS C18(4.6mm×200mm, 5µm)，柱温25℃，检测波长：403nm。流速均为1.0mL·min-1，进样量均为:20μL。结果:苦杏仁苷在0.0822～1.315mg·mL-1范围内线性关系很好（ r = 0.9998 ），平均回收率为98. 87 %，RSD为1.2%；红花黄色素在2.34×10-2～7.50×10-1 mg·mL-1范围内线性关系良好（r=0.9805），平均回收率为99.20%，RSD为0.88%。结论：本法简单快捷，重现性好，可作为桃红四物汤中苦杏仁苷和红花黄色素的质控方法。关键词：桃红四物汤；苦杏仁苷；红花黄色素；高效液相色谱法ABSTRACT Objective:To determine amygdalin and safflor yellow（SY）in Taohong Siwu Decoction.Methods:amygdalin was analyzed by HPLC on a Hypersil BDS C18 column (4.6mm×200mm, 5µm)，[/color

[align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][font='times new roman'][size=24px]茶黄色素[/size][/font][font='times new roman'][size=24px]魏林涛[/size][/font][font='times new roman'][size=24px]20[/size][/font][font='times new roman'][size=24px]21.7.21[/size][/font][align=center][font='times new roman'][size=20px]对于茶黄色素的研究[/size][/font][/align][font='宋体']摘 要：[/font][font='宋体']茶黄色素是一类由多酚类及其衍生物氧化缩合而来的多酚类物质，具有抗菌、抗病毒、抗脑血管疾病、抗氧化、抗肿瘤等作用和功能，因而受到国内外的广泛关注，称为茶叶品质化学与功能成分的研究热点，被列为国家科委“九五”重中之重“1[/font][font='宋体']035[/font][font='宋体']”工程项目。本文从茶黄色素的理化性质、药理作用及检测方法进行了综述。[/font][font='宋体']关键词：[/font][font='宋体']茶黄色素，理化性质，药理作用，检测[/font][font='等线'][size=13px]1、 [/size][/font][font='等线'][size=13px]引言[/size][/font][font='等线'][size=13px]茶黄色素又称茶黄素，是存在于红茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。在生物化学上，茶黄色素是一类多酚羟基具苯骈酚酮结构的物质，是第一个从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物。[/size][/font][font='等线'][size=13px]茶黄色素在茶汤中鲜亮的颜色和浓烈的口感方面，起到了一定的作用，是红茶的一个重要的质量指标。[/size][/font][font='等线'][size=13px]茶黄色素最早由[/size][/font][font='等线'][size=13px]Roberts发现，指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质，由多酚类及其衍生物氧化缩合而来，红茶中茶黄素类的含量一般为0.3%～1.5%，对红茶的色香味及品质起着决定性的作用。[/size][/font][font='等线'][size=13px]茶黄色素以多酚类物质、儿茶素为主要成分，还含有氨基酸、维生索[/size][/font][font='等线'][size=13px]C、维生素E、维生素A原、黄酮及黄酮醇等。茶黄素是茶色素的主要成分，共有12种组分，其中茶黄素、茶黄素-3-没食子酸酯、茶黄素-3，3’-双没食子酸酯和茶黄素-3’-没食子酸酯是4种最主要的茶黄素。[/size][/font][font='等线'][size=13px]2、 [/size][/font][font='等线'][size=13px]茶黄色素的理化性质[/size][/font][font='等线'][size=13px]茶黄素单体呈橙黄色针状晶体，熔点在2[/size][/font][font='等线'][size=13px]37-240[/size][/font][font='等线'][size=13px]℃，[/size][/font][font='等线'][size=13px]易溶于水并且也易溶解在部分有机溶剂中[/size][/font][font='等线'][size=13px]，[/size][/font][font='等线'][size=13px]难溶于乙醛[/size][/font][font='等线'][size=13px]，[/size][/font][font='等线'][size=13px]不溶于氯仿和苯。茶黄素的水溶液呈鲜亮的橙黄色[/size][/font][font='等线'][size=13px]，[/size][/font][font='等线'][size=13px]呈弱酸性[/size][/font][font='等线'][size=13px]，[/size][/font][font='等线'][size=13px]pH约为5.7[/size][/font][font='等线'][size=13px]，[/size][/font][font='等线'][size=13px]在酸性条件下相对稳定[/size][/font][font='等线'][size=13px]，[/size][/font][font='等线'][size=13px]味苦涩[/size][/font][font='等线'][size=13px]，[/size][/font][font='等线'][size=13px]在波长280、380和460 n[/size][/font][font='等线'][size=13px]m[/size][/font][font='等线'][size=13px]处有吸收，其中在280 nm处有最大吸收峰[/size][/font][font='等线'][size=13px]。[/size][/font][font='等线'][size=13px]1. [/size][/font][font='等线'][size=13px]茶黄素的化学结构[/size][/font][font='等线'][size=13px]儿茶素类化合物（C、EC、GC、ECG、ECC和 EGCG等）在多酣氧化酶的催化下，通过与空气中氧气进行氧化缩合形成茶黄素。在前期的研究中，已报道28种茶黄素的化学结构[/size][/font][font='等线'][size=13px]，如下图1所示。[/size][/font][font='等线'][size=13px]2. [/size][/font][font='等线'][size=13px]茶黄素的稳定性[/size][/font][font='等线'][size=13px]茶黄素类物质因其具有苯骈卓酚酮结构和含有多个酚羟基，性质活泼，易被氧化，热稳定性较差，随着水温、pH的升高，茶黄素的稳定性均会降低。S[/size][/font][font='等线'][size=13px]u[/size][/font][font='等线'][size=13px]等对儿茶素和茶黄[/size][/font][font='等线'][size=13px]素[/size][/font][font='等线'][size=13px]混合物稳定性的研究表明，水溶液温度为24℃，茶黄素总量在3h内几乎没有变化 水温为[/size][/font][font='等线'][size=13px]7[/size][/font][font='等线'][size=13px]0[/size][/font][font='等线'][size=13px]℃时，3h后茶黄素总量保留4[/size][/font][font='等线'][size=13px]4%[/size][/font][font='等线'][size=13px]；水温为1[/size][/font][font='等线'][size=13px]00[/size][/font][font='等线'][size=13px]℃时，3h后茶黄素几乎全部氧化降解。[/size][/font][font='等线'][size=13px]茶黄素在pH 为6.5时非常稳定，当pH为7.0时发生缓慢降解，当pH为9.0时降解迅速。光照可以降低茶黄素的稳定性，在避光条件下，茶黄素比较稳定[/size][/font][font='等线'][size=13px]；[/size][/font][font='等线'][size=13px]在光照条件下，6 h后茶黄素降解20%左右，说明茶黄素应避光保存。[/size][/font][font='等线'][size=13px]3. [/size][/font][font='等线'][size=13px]茶黄素的形成机理[/size][/font][font='等线'][size=13px]儿茶素在多酚氧化酶的催化作用下，被空气中的氧气氧化成邻醌[/size][/font][font='等线'][size=13px]，邻[/size][/font][font='等线'][size=13px]醌[/size][/font][font='等线'][size=13px]极易产生聚合反应，形成中间产物联苯酚[/size][/font][font='等线'][size=13px]醌[/size][/font][font='等线'][size=13px]类，具有不稳定性的联苯酚[/size][/font][font='等线'][size=13px]醌[/size][/font][font='等线'][size=13px]，极易进行自身歧化作用，一部分还原形成黄[/size][/font][font='等线'][size=13px]烷[/size][/font][font='等线'][size=13px]醇，另一部分氧化缩合形成茶黄素。目前研究茶黄素类的形成途径大概可分为以下5种[/size][/font][font='等线'][size=13px]：[/size][/font][font='等线'][size=13px]儿茶素[/size][/font][font='等线'][size=13px]（[/size][/font][font='等线'][size=13px]B环上[/size][/font][font='等线'][size=13px]3、[/size][/font][font='等线'][size=13px]4位存在2个酚羟基[/size][/font][font='等线'][size=13px]）[/size][/font][font='等线'][size=13px]B环上的3，4-二羟基与没食子儿茶素[/size][/font][font='等线'][size=13px]（[/size][/font][font='等线'][size=13px]B环上3、4、5位存在3个酚羟基[/size][/font][font='等线'][size=13px]）[/size][/font][font='等线'][size=13px]在多份氧化酶[/size][/font][font='等线'][size=13px]（[/size][/font][font='等线'][size=13px]PPO[/size][/font][font='等线'][size=13px]）[/size][/font][font='等线'][size=13px]的催化作用下，各自被氧化成邻[/size][/font][font='等线'][size=13px]醌[/size][/font][font='等线'][size=13px]，生成的邻[/size][/font][font='等线'][size=13px]醌[/size][/font][font='等线'][size=13px]间配对，进行聚合反应形成茶黄[/size][/font][font='等线'][size=13px]素[/size][/font][font='等线'][size=13px]及其没食子酸酯[/size][/font][font='等线'][size=13px]。[/size][/font][font='等线'][size=13px]②儿茶素或没食子儿茶素都可以与邻苯二[/size][/font][font='等线'][size=13px]酚[/size][/font][font='等线'][size=13px]、邻[/size][/font][font='等线'][size=13px]苯三酚、没食子酸等物质氧化发生邻醌反应[/size][/font][font='等线'][size=13px]，从而生成茶黄棓灵或茶黄酸。③儿茶素B环上的3，4[/size][/font][font='等线'][size=13px]-[/size][/font][font='等线'][size=13px]二羟基与儿茶素D环上的没食子酰基氧化形成具有苯骈卓酚酮结构的茶典烷酸酯类物质。④茶黄素没食子酸酯可继续与表儿茶素进行苯骈环化反应而生成具有2个和3个苯骈卓酚酮环的茶黄素类物质。⑤茶黄素自身可继续发生聚合反应生成具有2个苯骈卓酚酮环的双茶黄素。[/size][/font][font='等线'][size=13px][[/size][/font][font='等线'][size=13px]1][/size][/font][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/07/202107262018137730_739_1608728_3.png[/img][align=center][font='等线'][size=13px]图[/size][/font][font='等线'][size=13px]1 [/size][/font][font='等线'][size=13px]茶黄素的化学结构[/size][/font][/align][font='等线'][size=13px]3、 [/size][/font][font='等线'][size=13px]茶黄色素的药理作用[/size][/font][font='等线'][size=13px]1. [/size][/font][font='等线'][size=13px]抗菌作用[/size][/font][font='等线'][size=13px]原征彦等研究发现[/size][/font][font='等线'][size=13px]TFs及单体对肉毒芽孢杆菌[/size][/font][font='等线'][size=13px]、[/size][/font][font='等线'][size=13px]肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌和志贺氏细菌，均有明显的抗菌抑制作用。茶黄素各单体之间具有协同抑菌作用。Toed M.等也证实了TFs对黄色葡萄球菌的抑制作用。TF - 3，3’- DG在0.5 mg[/size][/font][font='等线'][size=13px][/size][/font][font='等线'][size=13px]mL[/size][/font][font='等线'][size=13px]-1[/size][/font][font='等线'][size=13px]的浓度下可抑制须发癣菌和红色发癣菌的生长。绿茶、乌龙茶提取液在5 mg[/size][/font][font='等线'][size=13px][/size][/font][font='等线'][size=13px]mL [/size][/font][font='等线'][size=13px]-1[/size][/font][font='等线'][size=13px]浓度时可完全抑制白癣菌的发育，红茶提取液抑制白癣菌发育的浓度更低。红茶提取液对百日咳菌有很强的灭杀作用[/size][/font][font='等线'][size=13px]，[/size][/font][font='等线'][size=13px]茶黄素没食子酸酯l mg[/size][/font][font='等线'][size=13px][/size][/font][font='等线'][size=13px]mL[/size][/font][font='等线'][size=13px]-1[/size][/font][font='等线'][size=13px]浓度24小时内完全杀灭百日咳菌。还可使霍乱弧菌Vibrio cholera凝聚而无活性，与细菌接触1h[/size][/font][font='等线'][size=13px]可[/size][/font][font='等线'][size=13px]使弧菌致死。0.3 [/size][/font][font='等线'][size=13px]μ[/size][/font][font='等线'][size=13px]L[/size][/font][font='等线'][size=13px][/size][/font][font='等线'][size=13px]mL[/size][/font][font='等线'][size=13px]-1[/size][/font][font='等线'][size=13px]红茶提取液可使霍乱弧菌溶血活性抑制71%[/size][/font][font='等线'][size=13px]，[/size][/font][font='等线'][size=13px]同时可抑制其毒素对仓鼠卵巢细胞的毒性。红茶的TF能杀灭病原性大肠杆菌0157，使细菌细胞膜破坏。[/size][/font][font='等线'][size=13px]Massao H.等研究发现TF[/size][/font][font='等线'][size=13px]1[/size][/font][font='等线'][size=13px]、TF - 3 - G 、TF - 3’- G和TF -3，3’- DG在l×10[/size][/font][font='等线'][size=13px]-3[/size][/font][font='等线'][size=13px] ~ 10× 10[/size][/font][font='等线'][size=13px]-3[/size][/font][font='等线'][size=13px] mol[/size][/font][font='等线'][size=13px][/size][/font][font='等线'][size=13px]mL[/size][/font][font='等线'][size=13px]-1[/size][/font][font='等线'][size=13px]浓度时对导致龋齿的细菌GTF[/size][/font][font='等线'][size=13px]（[/size][/font][font='等线'][size=13px]葡萄糖基转移酶[/size][/font][font='等线'][size=13px]）[/size][/font][font='等线'][size=13px]有强烈抑制活性，其抑制作用强度TF -3，3’- DG TF - 3 - G TF - 3’- [/size][/font][font='等线'][size=13px]G[/size][/font][font='等线'][size=13px] TF[/size][/font][font='等线'][size=13px]1[/size][/font][font='等线'][size=13px] CC [/size][/font][font='等线'][size=13px]G[/size][/font][font='等线'][size=13px]CC ECG ECCG。Yoshno K．[/size][/font][font='等线'][size=13px]等[/size][/font][font='等线'][size=13px]10×10[/size][/font][font='等线'][size=13px]-3[/size][/font][font='等线'][size=13px]mol[/size][/font][font='等线'][size=13px][/size][/font][font='等线'][size=13px]mL[/size][/font][font='等线'][size=13px]-1[/size][/font][font='等线'][size=13px]浓度的TF[/size][/font][font='等线'][size=13px]1[/size][/font][font='等线'][size=13px]、TF -3 - G、TF- 3'- [/size][/font][font='等线'][size=13px]G[/size][/font][font='等线'][size=13px]和TF -3，3’- DG抑制葡聚糖形成，其抑[/size][/font][font='等线'][size=13px]制率分别为[/size][/font][font='等线'][size=13px]98% 、97% 、97%和98%。Tanaka N[/size][/font][font='等线'][size=13px].[/size][/font][font='等线'][size=13px]等研究与龋齿有关的α-淀粉酶发现，红茶提取液能专一地降低淀粉酶的活性[/size][/font][font='等线'][size=13px]；[/size][/font][font='等线'][size=13px]作用强弱依次为TF -3，3’- DG TF -3 - G TF -3’- G TF，并认为茶黄素结构中两个C环上C[/size][/font][font='等线'][size=13px]3[/size][/font][font='等线'][size=13px]和C[/size][/font][font='等线'][size=13px]1[/size][/font][font='等线'][size=13px]3[/size][/font][font='等线'][size=13px]有没食子酰基基团呈现强抑制作[/size][/font][font='等线'][size=13px]用，效应可增强1[/size][/font][font='等线'][size=13px]0[/size][/font][font='等线'][size=13px]倍。[/size][/font][font='等线'][size=13px]2. [/size][/font][font='等线'][size=13px]抗病毒作用[/size][/font][font='等线'][size=13px]Nakayamu M.等研究发现TF – 3[/size][/font][font='等线'][size=13px]，[/size][/font][font='等线'][size=13px]3’- DG对流感病毒的侵染有一定的抑制作用，其机理是抑制病毒吸附在细胞上，而不是抑制病毒在细胞中的复制。Mukoyama A[/size][/font][font='等线'][size=13px].[/size][/font][font='等线'][size=13px]等还发现TF - 3、3’- DC具有抑制猕猴肾MA104细胞系对轮状病毒和肠病毒的感染作用。红茶提取液中TFs可使牛状病毒和冠状病毒的侵染失效。80 mgmL[/size][/font][font='等线'][size=13px]-1[/size][/font][font='等线'][size=13px]红茶提取液可完全抑制人轮状病毒。最引注目的是红[/size][/font][font='等线'][size=13px]茶[/size][/font][font='等线'][size=13px]提取液及TFs具有抑制艾滋病病毒。Nakane H.等研究发现TFs对艾滋病毒I[/size][/font][font='等线'][size=13px]（[/size][/font][font='等线'][size=13px]HIV–I[/size][/font][font='等线'][size=13px]）[/size][/font][font='等线'][size=13px]的逆[/size][/font][font='等线'][size=13px]转录酶以及各种细胞的[/size][/font][font='等线'][size=13px] DNA 和 RNA聚合酶活性具有抑制作用，TF[/size][/font][font='等线'][size=13px]1[/size][/font][font='等线'][size=13px]、TF -3 - G、TF - 3’- G、TF - 3，3’- DG对 HIV -Ⅰ逆转录酶的抑制常数[/size][/font][font='等线'][size=13px]（[/size][/font][font='等线'][size=13px]Ki[/size][/font][font='等线'][size=13px]）[/size][/font][font='等线'][size=13px]分别为0.49[/size][/font][font='等线'][size=13px]、[/size][/font][font='等线'][size=13px]0.032[/size][/font][font='等线'][size=13px]、[/size][/font][font='等线'][size=13px]0.023[/size][/font][font='等线'][size=13px]、[/size][/font][font='等线'][size=13px]0.023， TFs中没食子酰基基团的存在可提高TFs抑制的效应。[/size][/font][font='等线'][size=13px]3. [/size][/font][font='等线'][size=13px]抗心脑血管疾病作用[/size][/font][font='等线'][size=13px]茶色素具有抗心脑血管疾病是近几年研究的热点之一。楼福庆[/size][/font][font='等线'][size=13px]发现茶色素具有显著的抗凝，促进纤溶，防止血小板粘附附聚，抑制动脉平滑肌细胞增生的作用，能有效地预防动脉粥样硬化症。彭兰等对茶色素改善血液流变性的研究表明[/size][/font][font='等线'][size=13px]：[/size][/font][font='等线'][size=13px]10项血液流变学指标，除红细胞压积[/size][/font][font='等线'][size=13px]（[/size][/font][font='等线'][size=13px]HCt[/size][/font][font='等线'][size=13px]）[/size][/font][font='等线'][size=13px]下降不明显外，全血比粘度[/size][/font][font='等线'][size=13px]（η[/size][/font][font='等线'][size=13px]b[/size][/font][font='等线'][size=13px]）[/size][/font][font='等线'][size=13px]、血浆比粘度[/size][/font][font='等线'][size=13px]（η[/size][/font][font='等线'][size=13px]p[/size][/font][font='等线'][size=13px]）、[/size][/font][font='等线'][size=13px]纤维蛋白原[/size][/font][font='等线'][size=13px]（[/size][/font][font='等线'][size=13px]Fb[/size][/font][font='等线'][size=13px]）[/size][/font][font='等线'][size=13px]、全血还原粘度[/size][/font][font='等线'][size=13px]（η[/size][/font][font='等线'][size=13px]r[/size][/font][font='等线'][size=13px]）、[/size][/font][font='等线'][size=13px]红细胞电泳时间[/size][/font][font='等线'][size=13px]（[/size][/font][font='等线'][size=13px]EPT[/size][/font][font='等线'][size=13px]）[/size][/font][font='等线'][size=13px]、血小板粘附率[/size][/font][font='等线'][size=13px]（[/size][/font][font='等线'][size=13px]Pad[/size][/font][font='等线'][size=13px]）、[/size][/font][font='等线'][size=13px]血栓长度[/size][/font][font='等线'][size=13px]（[/size][/font][font='等线'][size=13px]EL[/size][/font][font='等线'][size=13px]）[/size][/font][font='等线'][size=13px]、血栓湿重[/size][/font][font='等线'][size=13px]（[/size][/font][font='等线'][size=13px]EMW[/size][/font][font='等线'][size=13px]）[/size][/font][font='等线'][size=13px]及血栓于重[/size][/font][font='等线'][size=13px]（[/size][/font][font='等线'][size=13px]EDW）治疗后均有明显的降低[/size][/font][font='等线'][size=13px]（[/size][/font][font='等线'][size=13px]P TF[/size][/font][font='等线'][size=13px]1[/size][/font][font='等线'][size=13px] EGCG EGC GA（Gallic acid没食子酸）；TF[/size][/font][font='等线'][size=13px] [/size][/font][font='等线'][size=13px]- 3，3’[/size][/font][font='等线'][size=13px]-[/size][/font][font='等线'][size=13px] DG抑制巨噬细胞低密度脂蛋白氧化的机理是降低了巨噬细胞过氧化物的产生，并显著的络合铁离子的缘固。[/size][/font][font='等线'][size=13px]5. [/size][/font][font='等线'][size=13px]抗癌作用[/size][/font][font='等线'][size=13px]茶叶具有防癌、抗癌作用，给人类健康带来了福音。研究已发现茶叶不仅茶多酚具有防癌抗癌作用，茶黄素也具有很强的抗癌作用。[/size][/font][font='等线'][size=13px]1984年日本学者奥田拓男等较系统的研究了茶单宁、药材单宁、绿茶、红茶和乌龙茶、乙酸乙酯浸出物及红茶正丁醇和水浸出物的抗诱变作用，结果显示：三种茶的8种浸出物都对TrP-I（动物蛋白化焦后的诱变成分）显示出抗诱变作用，且随浓度增加抗诱变功效增加；对N-甲基-N’-硝基-N-亚硝基胍（MNNG），除绿茶乙酸乙酯浸出物和红茶水浸出物外，其它浸出物均显抗诱变作用。Morse M．A．等研究TFs和EGCG对N-硝基化甲基苯甲胺（NMBA）诱导鼠食道癌的影响，发现TFs和EGCG浓度在360—1200 mgL[/size][/font][font='等线'][size=13px]-1[/size][/font][font='等线'][size=13px]可明显减少其食道癌的形成。Yang—GuangYus圳发现T 可抑制NNK[4-（methyl nitrosamino）-1-（3-pyridy）-1-butanone[/size][/font][font='等线'][size=13px]][/size][/font][font='等线'][size=13px]诱导的A／J鼠的肺癌。王岳飞等I利用荧光溴化乙啶研究茶与DNA的相互作用，结果表明：各种茶类的茶液对EB-DNA荧光强度均有压低作用，不同茶类影响状况不同，压低作用同这些茶类所含的茶多酚量密切相关，但红茶的作用强于绿茶。Chung J．Y．等 用纯化的绿茶和红茶多酚组分比较抑制H-ras-transformed细胞的Ras信号路径的能力，结果发现除EC外，所有茶多酚组分（绿茶的EGCG、EGC、ECG及异构体，红茶的TF[/size][/font][font='等线'][size=13px]1[/size][/font][font='等线'][size=13px]、TF - 3- G、TF - 3’- G、TF - 3，3’- DG） 均对30.7bRas12细胞生长和AP-1（Activator Portein1）具有强烈的抑制。添加过氧化氢酶于EGCG或TF - 3，3’- DG培养的细胞不能阻止对AP - 1的抑制效果；EGCG和TF - 3，3’- DG抑制P44[/size][/font][font='等线'][size=13px]／[/size][/font][font='等线'][size=13px]22（胞外的Signal—regulated kinase 1和2）和没有影响Phosphorylat-ed-c-jun-NH[/size][/font][font='等线'][size=13px]2[/size][/font][font='等线'][size=13px]-terminal kinase的c-jun磷酸化作用。TF - 3，3’- DG抑制P38的磷酸化作用，而ECG不能，EGCE降低[/size][/font][font='等线'][size=13px]c[/size][/font][font='等线'][size=13px]-jun的水平、TF - 3，3’- DG则降低Fra-1的水平。[/size][/font][font='等线'][size=13px]从已有的研究可以看出，茶色素茶黄素抗癌作用主要是通过：[/size][/font][font='等线'][size=13px]1）抑制致癌物诱发癌的形成；2）抑制癌细胞信号传输和增殖；3）抗肿瘤转移；4）诱导肿瘤细胞凋亡等。而产生药理作用的。[/size][/font][font='等线'][size=13px][[/size][/font][font='等线'][size=13px]2][/size][/font][font='等线'][size=13px]4、 [/size][/font][font='等线'][size=13px]茶黄色素的检测方法[/size][/font][font='等线'][size=13px]茶黄素是一类具有苯并卓酚酮结构的化合物的总称，因其分子式、相对分子质量各不相同，因此很难测定茶黄素的各个组分，同时，茶黄素又很难与茶红素及其它物质完全分离。以下对茶黄素测定方法进行了概述。[/size][/font][font='等线'][size=13px]1. [/size][/font][font='等线'][size=13px]Roberts法[/size][/font][font='等线'][size=13px]Roberts法是根据茶黄素和一部分茶红素（TRs I型）溶解于乙酸乙酯或4-甲基-戊酮（IB-MK），这部分可利用其能溶于碳酸氢钠溶液而分离，茶红素（TRs II型）留在水层。[/size][/font][font='等线'][size=13px]该方法存在重复性差、测定含量值偏低的缺点，但其方法简单、试剂价格便宜且同时测定茶红素的含量，因此被广泛采用。[/size][/font][font='等线'][size=13px]2. [/size][/font][font='等线'][size=13px]a-氨基乙基二苯酸酯（Favognost）试剂分析法[/size][/font][font='等线'][size=13px]Hiton提出的一种快速测定方法。根据茶黄素分子中的苯并卓酚酮核可以与Flavognost试剂产生特异性反应，产生绿色络合物，测定其吸光值换算成茶黄素含量。[/size][/font][font='等线'][size=13px]与[/size][/font][font='等线'][size=13px]Roberts法相比，该方法具有较好的重现性，已被Ellis推荐为国际红茶最低质量标准的检测方法。但该法受到提取液、提取温度、水的pH值等因素的影响，Flavognost试剂仅与茶黄素顺式上的两个羟基结合，使测定结果偏低，同时Flavognost试剂不易购得。[/size][/font][font='等线'][size=13px]3. [/size][/font][font='等线'][size=13px]氯化铝比色法[/size][/font][font='等线'][size=13px]Likoleche-Nkhoma J W 等用AlCl[/size][/font][font='等线'][size=13px]3[/size][/font][font='等线'][size=13px]代替Flavognost试剂，铝盐与茶黄素复合产生红色，于波长525nm具有最大吸收，根据吸光值折算成茶黄素含量。[/size][/font][font='等线'][size=13px]该方法的测定值与[/size][/font][font='等线'][size=13px]Flavognost方法测定结构没有显著差异，且铝盐的价格较便宜，但样品中加入过量的铝盐会产生浑浊。[/size][/font][font='等线'][size=13px]4. [/size][/font][font='等线'][size=13px]SephadexLH-20柱层析（Colu[/size][/font][font='等线'][size=13px]mn[/size][/font][font='等线'][size=13px] Chromatog-raphy，CC）法[/size][/font][font='等线'][size=13px]此方法是竹尾忠一提出的。该方法能有双地分离茶黄素，而且对茶黄素的主要组分能定量，但操作复杂。[/size][/font][font='等线'][size=13px]5. [/size][/font][font='等线'][size=13px]Whitehead法[/size][/font][font='等线'][size=13px]Whitehead D L 等利用色素极性大小差异，提出的一种快速测定[/size][/font][font='等线'][size=13px]茶[/size][/font][font='等线'][size=13px]黄素总量的方法，该方法适于实验室和工厂的常规检测，但测量值偏高。[/size][/font][font='等线'][size=13px]6. [/size][/font][font='等线'][size=13px]高效液相色谱法（[/size][/font][font='等线'][size=13px]High performance Liquid Chromatography，HPLC）[/size][/font][font='等线'][size=13px]Bailey R G等使用光电二级管列检测器的反相HPLC研究红茶溶出物的性质，4种茶黄素能够得到分离纯化，提出了HPLC法测定茶黄素主要组分及其它物质的方法。HPLC法更精确，并能使各茶黄素单体得到较理想的分离。但该法需要高纯度的茶黄素标样。[/size][/font][font='等线'][size=13px]7. [/size][/font][font='等线'][size=13px]毛细管电泳法（C[/size][/font][font='等线'][size=13px]apillary Electrophoresis，CE）[/size][/font][font='等线'][size=13px]Bee B L 等首次采用毛细管电泳测定儿茶素类化合物和茶黄素类化合物。Wright L P 等用非水相毛细管电泳测定红茶中的4种主要茶黄素，并对有机溶剂的组成和电解质浓度对分离效果的影响进行了研究，确定了最佳的分离溶剂组版为V（乙腈）：V（甲醇）：V（乙酸）=71：25：4和90[/size][/font][font='等线'][size=13px] [/size][/font][font='等线'][size=13px]mmol/L的醋酸铵，10min内实现了茶黄素的基线分离，与常规毛细管电泳相比具有显著的优势。[/size][/font][font='等线'][size=13px]8. [/size][/font][font='等线'][size=13px]高速逆流色谱法（[/size][/font][font='等线'][size=13px]High Speed Countercurrent Chromatography，HSCCC）[/size][/font][font='等线'][size=13px]高速逆流色谱法可避免样品与固体载体的化学反应和死吸附等缺点，每次分离样品结束后，管道中的残留溶剂均可以冲出，不会对后续分离产生任何影响，因此高速逆流色谱法分离样品具有高的回收率。[[/size][/font][font='等线'][size=13px]3][/size][/font][font='等线'][size=13px]总之，茶黄素的分析测定方法各有利弊，可以根据具体情况选择一种切实可行的分析方法。[/size][/font][font='等线'][size=13px]5、 [/size][/font][font='等线'][size=13px]结语[/size][/font][font='等线'][size=13px]近年来，随着对茶叶中茶黄素的研究不断深入，人们对其功能性质和生理活性有了更多的了解，茶黄素在药品、食品和化妆品等领域的应用越来越广泛，具有很好的市场前景。茶黄素作为茶叶中的一种重要成分，[/size][/font][font='等线'][size=13px]如何在低成本上提高茶黄素的产率和纯度仍是茶黄素研究中的主要问题。随着多酚氧化酶酶催化反应的研究[/size][/font][font='等线'][size=13px]，[/size][/font][font='等线'][size=13px]酶催化合成茶黄素将是未来研究的热点。在茶黄素药理学活性研究的基础上[/size][/font][font='等线'][size=13px]，[/size][/font][font='等线'][size=13px]用茶黄素或其衍生物生产天然高效的药品也将是今后研究的重点。[/size][/font][font='宋体'][color=#000000]参考文献：[/color][/font][font='宋体'][color=#000000][1] [/color][/font][font='宋体'][color=#000000]丁其欢,等[/color][/font][font='宋体'][color=#000000].[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]茶黄素的理化性质提取分离及生物活性研究进展[J[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]].[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]安徽农业科学,[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]2017,45(11):85-87,113.[/color][/font][font='宋体'][color=#000000][[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]2] [/color][/font][font='宋体'][color=#000000]李立祥,萧伟祥.茶色素及茶黄素药理作用研究进展[[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]J][/color][/font][font='宋体'][color=#000000].福建茶叶.[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]2002[/color][/font][font='宋体'][color=#000000],[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]4,35-38.[/color][/font][font='宋体'][color=#000000][3][/color][/font] [font='宋体'][color=#000000]王洪新,等.茶黄素的制备、分析、分离及功能活性研究进展[[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]J][/color][/font][font='宋体'][color=#000000].食品与生物技术学报.[/color][/font][font='宋体'][color=#000000]2011,30(1):12-19.[/color][/font]

建了[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]LC-MS[/color][/url]/MS分析方法，想同时检测没食子酸、新绿原酸和绿原酸和其他几种成分，如羟基红花黄色素A、阿魏酸等，但对照品建立方法时连续进样6针，没食子酸、新绿原酸和绿原酸的峰面积逐渐降低，怀疑是降解，但拿到HPLC上检测是没有问题的， 峰面积与新配制的相同。请问是什么原因导致的，而且对对照品为混标，其他成分都没有降解的情况，很稳定，可以排除进样的原因，如图[img=,690,387]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/05/202305281454099518_1703_3962371_3.png!w690x387.jpg[/img][img=,690,387]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/05/202305281454257768_9259_3962371_3.png!w690x387.jpg[/img][img=,690,387]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/05/202305281454341112_6631_3962371_3.png!w690x387.jpg[/img]

中药材红花高效液相色谱法检测 中药材红花为菊科植物红花的干燥花，夏季花由黄变红时采摘，阴干或晒干。 该药品具有活血通经、去瘀止痛、消肿润燥。用于治疗经闭、痛经、恶露不行、痈肿止痛、胸痹心痛、瘀滞腹痛，胸胁刺痛、跌打损伤、疮疡癥瘕、肌肉劳损、冠心病及多种妇科病等。 红花是生产多种药品的原材料，主要药物成分要严格控制。下面我们就采用高效液相色谱法对红花药材中重要成分羟基红花黄色素A和山柰素进行检测。 首先介绍下羟基红花黄色素A的检测。 对照品溶液制备：精密称取羟基红花黄色素A对照品5mg于50ml容量瓶中，加25％甲醇至刻度，配制成每0.1mg/ml羟基红花黄色素A对照品溶液，备用。 供试品溶液制备：取红花药材适量，充分粉碎后过三号筛（药典筛），精密称取过筛后粉末0.5g，置于具塞锥形瓶中，精密加入25％甲醇50ml，称定重量，超声处理40分钟，放冷，再次称定重量，用25％甲醇补足减少的重量，摇匀，0.45um有机相微膜滤过，待测。[/s

10，抽取5个版友）；中奖名单：zgx3025（注册ID：v2844608）yifan1117（注册ID：yifan1117）ZHAOGUANGXI（注册ID：ZHAOGUANGXI）牛一牛(注册ID：v2700892)20071940xu（注册ID：20071940xu）http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/03/201703291549_01_1610895_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/03/201703291549_03_1610895_3.jpg【注意事项】同样的答案，每人只能发一次PS：该贴浏览权限为“回贴仅作者和自己可见”，回复的版友仅能看到版主的题目及自己的回答内容，无法看到其他版友的回复内容。下午3点之后解除，即可看到正确答案、获奖情况及所有版友的回复内容。=======================================================================清心沉香八味丸-- 2015药典公示方案(Leapsil C18)方法：HPLC基质：药品应用编号：103196化合物：羟基红花黄色素A固定相：Leapsil C18色谱柱/前处理小柱：Leapsil C18 2.7μm 100 x 4.6mm样品前处理：对照品溶液的制备 取羟基红花黄色素A 对照品适量，精密称定，加25％甲醇制成每1 mL 中含0.1 mg 的溶液，即得。 供试品溶液的制备 取本品适量，研细，取约2 g，精密称定，置具塞锥形瓶中，精密加入25％甲醇50 mL，称定重量，超声处理(功率300 W，频率50 kHz)30分钟，放冷，再称定重量，用25％甲醇补足减失的重量，摇匀，滤过，取续滤液，即得。色谱条件：色谱柱：Leapsil C18 100*4.6 mm，2.7 μm (Cat#：86002) 流动相：甲醇 : 乙腈 : 0.7%磷酸=26 : 4 : 72 流速：1.0 mL/min 柱温：30 ℃ 检测器：UV 403 nm 进样量：10 μL文章出处：天津应用实验室关键字：羟基红花黄色素A、清心沉香八味丸、HPLC、2015药典公示方案、Leapsil C18摘要：参照2015年药典谱图：http://www.dikma.com.cn/Public/Uploads/images/45.PNGhttp://www.dikma.com.cn/Public/Uploads/images/46.PNG

10，抽取5个版友）；中奖名单：WUYUWUQIU（注册ID：wulin321）yifan1117（注册ID：yifan1117）dahua1981（注册ID：dahua1981）lijing320323(注册ID：lijing320323）sixingxing（注册ID：v2889187）http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/03/201703271521_01_1610895_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/03/201703271521_02_1610895_3.jpg【注意事项】同样的答案，每人只能发一次PS：该贴浏览权限为“回贴仅作者和自己可见”，回复的版友仅能看到版主的题目及自己的回答内容，无法看到其他版友的回复内容。下午3点之后解除，即可看到正确答案、获奖情况及所有版友的回复内容。=======================================================================清心沉香八味散 --2015药典公示方案(Diamonsil C18(2))方法：HPLC基质：药品应用编号：103193化合物：羟基红花黄色素A固定相：Diamonsil C18(2)色谱柱/前处理小柱：Diamonsil 5μm C18(2), 250 x 4.6mm样品前处理：对照品溶液的制备 取羟基红花黄色素A 对照品适量，精密称定，加25％甲醇制成每1 mL 中含0.1 mg 的溶液，即得。 供试品溶液的制备 取本品约2 g，精密称定，置具塞锥形瓶中，精密加入25％甲醇50 mL，称定重量，超声处理(功率300 W，频率50 kHz)30分钟，放冷，再称定重量，用25％甲醇补足减失的重量，摇匀，滤过，取续滤液，即得。色谱条件：色谱柱：Diamonsil C18(2) 250*4.6 mm，5 μm (Cat#：99603) 流动相：甲醇 : 乙腈 : 0.7%磷酸=26 : 4 : 72 流速：1.0 mL/min 柱温：30 ℃ 检测器：UV 403 nm 进样量：10 μL文章出处：天津应用实验室关键字：羟基红花黄色素A、清心沉香八味散、HPLC、2015药典公示方案、Diamonsil C18(2)摘要：参照2015年药典谱图：http://www.dikma.com.cn/Public/Uploads/images/11%60(1).PNGhttp://www.dikma.com.cn/Public/Uploads/images/22%60(1).PNG