前阵子有版友讨论了咖啡因对人体的危害。咖啡因来源有咖啡豆和茶，咖啡豆又是其中主要的来源。危害1、心脏。咖啡因以两种方式作用于心脏：除了影响调节心血管系统的大脑中枢，也直接对心脏产生作用。高剂量的咖啡因能使不耐受咖啡因的人每分钟增加 10~20 次心跳，并且可能使某些人短暂心律不齐。因此，适度饮用含咖啡因（平均每天最多 500 毫克）的饮品，不会大幅提高心脏疾病风险，但超过这个剂量可能会增加患心肌梗死的风险。2、肾脏。早上喝咖啡后爱上厕所，是许多人经常遇到的事。这是因为咖啡因会影响肾脏的腺苷受体，起到类似利尿剂的作用。咖啡因也可能减缓大脑释放一种减少尿液生成的抗利尿激素。3、消化系统。咖啡中的酸质、油脂及咖啡因都可能刺激胃黏膜，并促进胃酸分泌，长期大量饮用含有咖啡因的饮品，会导致胃病。4、呼吸系统。咖啡因及类似药物对于呼吸有两种影响，一是增加呼吸速率。此外，咖啡因可使气管周围的平滑肌放松，因而使气管扩张，增加呼吸量。但咖啡因不可以作为药物用于临床来治疗哮喘。警惕喝咖啡5大禁忌1、切记咖啡不宜与茶同服。茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%。宜用温开水送服。2、茶叶和咖啡中的单宁酸，会让钙吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的时间，最好是选在两餐当中。3、含咖啡因的饮料和食品，被孕妇大量饮用后，会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育。4、不少医生认为，孕妇每天喝1~2杯（每杯6~8盎司）咖啡、茶或碳酸类饮料，不会对胎儿造成影响。但为慎重起见，孕妇最好禁用。咖啡因可导致流产率上升，所以应喝不含咖啡因的饮料。5、儿童不宜喝咖啡。咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统，干扰儿童的记忆，造成儿童多动症。你平时会喝咖啡么？喝多了是否对你有影响？
http://www.cheminlife.com/zb_users/upload/2013/4/2013040680891057.jpg 作为世界三大饮料之一的咖啡，其香浓醇厚的口感赢得了全世界人民的深深喜爱，更微妙的是，咖啡还具有提神的功效。随着生活节奏的日益加快，高强度的工作压力要求上班族们必须时刻保持清醒、精力充沛。如今，咖啡已成不少白领们每日不可少的饮品，由于既可使消费者方便购买到口味正宗的咖啡，也能让他们在品尝时拥有一个环境优雅的谈话、休憩场所，星巴克、上岛等连锁咖啡品牌日渐炙手可热。 环球时报讯：研究发现，过度饮用咖啡导致幻听。如果你总是幻听，可能是因为咖啡喝太多。研究人员称，一天5杯咖啡就能让你的耳朵不灵便。咖啡营养成分有哪些？为什么可以提神？又为什么会有苦味？ 每100克咖啡豆中含水分2.2克、蛋白质12.6克、脂肪 16克、糖类46.7克、纤维素9克、灰分4.2克、钙120毫克、磷170毫克、铁42毫克、钠3毫克、维生素B2 0.12克、烟酸3.5毫克、咖啡因1.3 克、单宁 8 克。 咖啡所有成份中最为引人注目的是咖啡因，它属于植物黄质的一种，也叫三甲基黄嘌呤、咖啡碱、甲基可可碱，分子式为C8H10N4O2 。性质和可可内含的可可碱、绿茶内含的茶碱相同。适量的咖啡因能够刺激大脑皮层，促进感觉判断、记忆、感情活动，让心肌机能变得较活泼，血管扩张血液循环增强，并提高新陈代谢机能，咖啡因也可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。咖啡中的苦味也是来源于咖啡因，烘焙过程对咖啡因破坏极小，约2个小时左右即可被排泄掉，不会聚积在体内。下图是使用Diamonsil C18(2)检测咖啡因的代谢物的谱图色谱柱：Diamonsil C18(2), 150 × 4.6 mm 5 μm 流动相：甲醇: 0.1%甲酸水溶液=10: 90流速：1.0 mL/min柱温：室温检测器：UV 254 nm样品： 1. 黄嘌呤(Xanthine) 2. 7-甲基黄嘌呤(7-Methylxanthine) 3. 1-甲基尿酸(1-Methyluric acid) 4. 3-甲基黄嘌呤(3-Methylxanthine) 5. 1, 3-二甲基尿酸(1, 3-Dimethyluric acid) 6. 可可碱(Theobromine) 7. 1, 7-二甲基黄嘌呤(1, 7-Dimethylxanthine) 8. 茶碱(Theophylline)http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/01/201501141546_532264_1610895_3.jpg咖啡可以作为早餐么？咖啡也会上瘾？每天喝多少咖啡可算作过量饮用？后果如何？ 早餐中加一杯咖啡可以提神醒脑、精力充沛，但空腹饮用咖啡往往会引起胃酸、胃痛，原因是咖啡因能使胃酸增多，持续的高剂量摄入会导致消化性溃疡，糜烂性食道炎和胃食管反流病。故胃肠功能不好者不适宜常饮咖啡，尤其是有胃溃疡的人更应谨慎。 通常所说的适量摄取咖啡，是维持在一天不超过2杯的水平上。但不少的青少年由于过量饮用咖啡，已经有“成瘾”的反应，每天都必须饮下大剂量的咖啡，不饮则会失眠、焦虑。在长期摄取的情况下，大剂量的咖啡因是一种毒品，能够导致“咖啡因中毒”。咖啡因中毒包括上瘾和一系列的身体与心理的不良反应，一旦停用会出现比如神经过敏、易怒、焦虑、震颤、肌肉抽搐（反射亢进）、失眠心悸、精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状。虽然其成瘾性较弱，戒断症状也不十分严重，但由于药物的耐受性而导致用药量不断增加时，咖啡因就不仅作用于大脑皮层，还能直接兴奋延髓，引起阵发性惊厥和骨骼震颤，损害肝、胃、肾等重要内脏器官，诱发呼吸道炎症、妇女乳腺瘤等疾病。
咖啡是一种不错的饮品。不过以前它一直有个阴影，因为在世界卫生组织下属国际癌症研究机构（IARC）把咖啡的致癌风险列为2B类，意思是可能对人类致癌。甚至还可以看到标题为“咖啡抗癌也致癌”的文章。不过现在爱喝咖啡的人们可以更放心了，因为IARC在最近的报告中，把咖啡的致癌风险调低到3类，意思是没有足够证据认为咖啡与癌症风险有关。看到这里，先别急着端起热咖啡就喝。因为这份报告同时指出，65℃以上的热饮料很有可能致癌，尤其是食管。这也很好理解，从嘴里喝下去第一站就是食管嘛。65℃以上热饮料的致癌风险属于2A类，比咖啡以前的级别还高一档，说明这方面证据还要稍微强一些。这份报告中还特别提到的一种饮品是南美洲的马黛茶。没错，就是阿根廷球星梅西喜欢的马黛茶。网上也可以看到很多文章说马黛茶有这个那个的功效，但跟咖啡一样，以前也有关于马黛茶致癌的担忧。IARC这次对马黛茶的处理也跟咖啡一样，它们本身与癌症的风险关系被调低为3类。但是，由于马黛茶的传统饮用方式就是越烫越好，所以，问题可能就是出在这个“烫”上面。并且马黛茶是用吸管喝的（看上面这张图里的梅西），这种方式跟打开盖子直接喝相比，可能会导致喝到食管里的茶水更烫。不信你自己点一杯热咖啡，趁着烫劲儿用吸管喝喝看（并不要试！）？忽然想起有一家知名的咖啡连锁店叫85度C，据说他们家起这个店名就是因为老板觉得85℃的咖啡最好喝。那现在是不是要改名叫65度C了呢？我觉得倒也未必，毕竟原来这个店名知名度已经打出来了，而且也还琅琅上口。我们只要记得，喝咖啡，如果你不是特别追求那份独特的口感，还是喝温热的好了。【来源：生活中的化学】
咖啡因的特性能够提升大脑和身体的能力。1979年，研究人员对比了摄取咖啡因的运动运与未摄取的运动员在长距离自行车项目中的表现，发现摄入咖啡因的运动员表现增加7%。其它也有很多研究证实了咖啡因对人体机能有着短时的提升作用。咖啡因也能与其它药结合提高药效。咖啡因能使头痛药的功效提高40%，并能提高身体吸收药品的速度，缩短药品起作用的时间。所以，在很多药品成分中都会有咖啡因。鉴于咖啡因的特性及作用，人们会对其有一定的依赖性。但由于个体差异，每个人可以摄入的咖啡因的量是不同的，这是由人体基因决定的。对于想知道自己一次摄入多少咖啡因才是最合适的人来说，要不赶紧做个咖啡因代谢基因检测了解一下~有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销各类饮品中咖啡因含量对比表【咖啡】 咖啡因含量 80mg（一般含量范围 40-170mg）【红茶】 咖啡因含量 40mg（一般含量范围 25-110mg）【乌龙】 咖啡因含量 30mg（一般含量范围 12-55mg）【绿茶】 咖啡因含量 20mg（一般含量范围 8-30mg）【普洱】 咖啡因含量 2mg （含量极低）【麦茶】 咖啡因含量 0mg【可乐】 咖啡因含量 50mg（一般含量范围 40-80mg）【红牛】 咖啡因含量 80mg（一般含量范围 80-100mg）
咖啡的主要成分是咖啡因，可以作用于神经细胞中一种叫做腺嘌呤核苷的化学物质，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。 不过，咖啡对有些人是有好处的，但是对某些人却产生负面影响，这主要是与咖啡因的在不同人的代谢能力有关的。 咖啡因在肝脏中被分解产生三个初级代谢产物副黄嘌呤，可可碱，茶碱。咖啡因在摄取后45分钟内被胃和小肠完全吸收。吸收后它会分布于身体的所有器官之中，转化过程符合化学动力学一级反应，这些化合物进一步代谢，最终通过尿液排泄。 如果某些人的这个酶的代谢比较快，摄入的咖啡因很快就会被清除出体外，因此咖啡因起作用的效果就很有限，不能令人产生特别明显的兴奋感。而对于另一些人，他们这个酶代谢速度慢，咖啡因在体内的清除速度很慢，起作用时间也就较长，这样的人往往一杯咖啡就会令他们夜不能寐，有的还会影响食欲，呕吐和痉挛，也可能出现胃炎或心脏病等不良反应。 所以这也解释了一般人普遍担心的咖啡会影响睡眠问题，其实和你对咖啡因的代谢力有很大的关系。由于每个人对咖啡因代谢的能力不同，平均来说，咖啡因在体内的运作，大约能维持3～4个小时，所以即使在晚餐后饮用，也不至于造成太大的困扰。但有些人的代谢力较差，可能会持续作用8～12个小时；或者体质对咖啡因比较敏感，就得特别注意喝咖啡的时间，避免影响作息，因为不论是多喝开水或是增加运动，都无法有效的促使咖啡因快速代谢。*********************************** 以上对咖啡因的代谢方面做了简单的科普，可如何对咖啡因代谢物进行检测呢?由于咖啡因代谢物从化学结构上来看，这一类化合物具有相似的母体结构，不同之处在于甲基的位置，属于位置异构体。（见下图）http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/01/201601071109_581149_2452211_3.png 对于分离这些代谢物来说，对色谱柱的分离能力要求比较高，下面我们看看使用迪马Spursil色谱柱分离9种咖啡因代谢物的分离效果情况色谱柱：Spursil C18规格：150 x 4.6 mm, 5 μm流动相：甲醇/ 水+1% 乙酸=10/90流速：1.0 mL/min柱温：室温检测器：UV 254 nm样品：1. 尿酸2. 黄嘌呤3. 7- 甲基黄嘌呤4. 1- 甲基尿酸5. 3- 甲基黄嘌呤6. 1,3- 二甲基尿酸7. 可可碱8. 1,7- 二甲基黄嘌呤9. 茶碱http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/01/201601071110_581151_2452211_3.png总结：Spursil 色谱柱能够在13分钟之内将它们全部分开且达到基线分离～棒棒哒http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09505.gif
今天和同事收到了订购的咖啡，处于好奇，对两种咖啡的添加剂做了一下对比。一种是麦斯威尔的，一种是雀巢的。麦斯威尔的配料，还看明白几个，但是雀巢的就不懂了。说啥也没看的直观，发上来给大家看看。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/04/201204061114_359433_2471340_3.jpg两种咖啡的全景图（都是原味咖啡）http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/04/201204061114_359435_2471340_3.jpg雀巢的配料（白砂糖、植脂末（葡萄糖浆，氢化植物油，稳定剂（340ii、331ii、452i），酪蛋白（含牛奶蛋白），乳化剂（471、472e），食用香精，抗结剂（551）），速溶咖啡）http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/04/201204061121_359440_2471340_3.jpg麦斯威尔的配料（植脂末、白砂糖、速溶咖啡，食品添加剂）植脂末是做什么用的？麦斯威尔的植脂末中，有许多都是食品添加剂，比如二氧化硅，单硬脂酸甘油酯、干嘛还要和食品添加剂区分出来呢？
请教下各位老师，我们目前在用GB/T22250-2008保健食品中绿原酸的测定检测生咖啡豆中绿原酸的含量，按照标准使用70%甲醇超声30min，然后过膜HPLC检测，经过检测发现系统残留很严重，进样后再运行空针柱子中仍有很高的杂质峰和目标峰出来，不知有没有好的处理方法可以介绍下，谢谢！
咖啡因的特性能够提升大脑和身体的能力。1979年，研究人员对比了摄取咖啡因的运动运与未摄取的运动员在长距离自行车项目中的表现，发现摄入咖啡因的运动员表现增加7%。其它也有很多研究证实了咖啡因对人体机能有着短时的提升作用。咖啡因也能与其它药结合提高药效。咖啡因能使头痛药的功效提高40%，并能提高身体吸收药品的速度，缩短药品起作用的时间。所以，在很多药品成分中都会有咖啡因。鉴于咖啡因的特性及作用，人们会对其有一定的依赖性。但由于个体差异，每个人可以摄入的咖啡因的量是不同的，这是由人体基因决定的。对于想知道自己一次摄入多少咖啡因才是最合适的人来说，要不赶紧做个咖啡因代谢基因检测了解一下~有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销各类饮品中咖啡因含量对比表【咖啡】 咖啡因含量 80mg（一般含量范围 40-170mg）【红茶】 咖啡因含量 40mg（一般含量范围 25-110mg）【乌龙】 咖啡因含量 30mg（一般含量范围 12-55mg）【绿茶】 咖啡因含量 20mg（一般含量范围 8-30mg）【普洱】 咖啡因含量 2mg （含量极低）【麦茶】 咖啡因含量 0mg【可乐】 咖啡因含量 50mg（一般含量范围 40-80mg）【红牛】 咖啡因含量 80mg（一般含量范围 80-100mg）
咖啡因的特性能够提升大脑和身体的能力。1979年，研究人员对比了摄取咖啡因的运动运与未摄取的运动员在长距离自行车项目中的表现，发现摄入咖啡因的运动员表现增加7%。其它也有很多研究证实了咖啡因对人体机能有着短时的提升作用。咖啡因也能与其它药结合提高药效。咖啡因能使头痛药的功效提高40%，并能提高身体吸收药品的速度，缩短药品起作用的时间。所以，在很多药品成分中都会有咖啡因。鉴于咖啡因的特性及作用，人们会对其有一定的依赖性。但由于个体差异，每个人可以摄入的咖啡因的量是不同的，这是由人体基因决定的。对于想知道自己一次摄入多少咖啡因才是最合适的人来说，要不赶紧做个咖啡因代谢基因检测了解一下~有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销各类饮品中咖啡因含量对比表【咖啡】 咖啡因含量 80mg（一般含量范围 40-170mg）【红茶】 咖啡因含量 40mg（一般含量范围 25-110mg）【乌龙】 咖啡因含量 30mg（一般含量范围 12-55mg）【绿茶】 咖啡因含量 20mg（一般含量范围 8-30mg）【普洱】 咖啡因含量 2mg （含量极低）【麦茶】 咖啡因含量 0mg【可乐】 咖啡因含量 50mg（一般含量范围 40-80mg）【红牛】 咖啡因含量 80mg（一般含量范围 80-100mg）
据外媒报道，美国一项最新研究显示，咖啡可以抵御皮肤癌，阿兹海默症（Alzheimer），降低心脏衰竭机率和犯糖尿病的风险，甚至可以降低抑郁症与自杀风险。 据报道，哈佛研究人员对20万人进行了长达16年的追踪研究。结果显示，每天喝两到四杯爪哇（java）咖啡的人比那些不喝咖啡或者只喝无咖啡因咖啡的人，以及每天喝咖啡少于两杯的人更不容易自杀。 调查人员还发现咖啡中的咖啡因分子降低了将近50%的自杀风险。而2011年的调查则发现与那些不喝咖啡的女性相较，喝咖啡的女性患抑郁症的风险下降了15%. 哈佛大学研究人员表示，咖啡因其实具有温和的抗抑郁效果，可以调整体内类似于5-羟色胺和多巴胺等"快乐激素"的水平。 然而咖啡的也有其负面效应，例如会限制创造力，导致失眠和打破睡眠周期等。前段时间，有媒体报道，咖啡致癌，现在又有“降低抑郁与自杀风险”的功效。看来一种食品，也要用唯物辩证的方法来看待。http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09501.gif又或者能致癌的咖啡，添加了其他的物质（或者是工艺、原材料带入），还是哈佛的研究用的咖啡和一般的不一样？
当高质量的咖啡豆被采摘下来后，使之成为极品咖啡的最重要的步骤就是烘焙和混合。After quality coffee beans are obtained, the most important phase of the production of gourmet coffee begins, the roasting and the blending. 烘焙高手必须兼具艺术家的[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]气质[/color][/url]和科学家的严谨。这样才能保证在烘焙过程中咖啡中所含的糖和其他碳水化合物碳化，从而产生出众所周知的咖啡油脂，产生出高质量、风格一致的好咖啡。从学术上来讲，这种微妙的化学物质并不是真正的油脂（因为它可以溶于水），但它确实是咖啡的芬芳之源。A good roaster must be part artist, and part scientist, to maintain quality and consistency. It is during the roasting process that the sugars and other carbohydrates within the bean become caramelized, creating a substance which is known as the coffee oil. Technically, this fragile chemical is not actually an oil (since it is water soluble), but it is what gives the coffee its flavor and aroma. 专业的咖啡一般都实行小批量的烘焙。最常见的烘焙方法有：鼓室烘焙法和热空气烘焙法。Specialty coffees are generally roasted in small batches. The two most common roasting methods are: drum-roasting and hot-air roasting. 鼓室烘焙机是把咖啡豆放入旋转大桶中，燃烧煤气或木头对其进行烘焙。Drum-type roasting machines roast the coffee beans as they tumble in a rotating drum that is typically heated by gas or wood. 当达到预期的烘培度时，就可以把咖啡豆倒入一个冷却漏斗中，以防止烘焙过度。When the desired roast is achieved, the beans are poured into a cooling hopper to keep them from overcooking. 热空气烘焙机，也叫流态化空气烘焙机，是靠在热空气中翻滚咖啡豆，来进行烘焙。The hot-air roaster, also known as a fluid-bed roaster, roasts the coffee beans as they tumble on a current of hot air. 大多数生咖啡豆都是在近400度的高温下进行烘焙的。在烘焙过程中，咖啡豆的体积会膨胀50％以上，而其重量却会下降。Most green coffee is roasted at approximately 400 degrees. The roasting process causes the coffee beans to swell and increase in size by over 50%, while at the same time greatly reducing their weight. 轻度烘焙的咖啡豆颜色是介于肉桂色与浅巧克力色之间。由于它的味道偏酸，所以一般不被用于制作意式香浓咖啡。A lightly roasted bean may range in color from cinnamon to a light chocolate tan. Lighter roasts are generally not used for espresso since they produce a sharper, more acidic taste than do darker roasts. 深度烘焙，比较而言，苦甜参半的风味更加浓郁。从咖啡豆中提取出来的香味是与烘焙时间成正比的。Darker roasts, in contrast, have a fuller flavor approaching a bittersweet tang. The amount of oil drawn to the surface of the bean increases proportionately to the length of roasting time. 烘焙度越深，咖啡因含量越少，酸度也越小。深度烘焙的咖啡豆颜色介于富有缎面光泽的巧克力色到油亮的棕黑色。烘焙度越深，你所尝到的焦糊感越重，咖啡豆本身的风味越轻。As the roast darkens, caffeine and acidity decrease proportionately. Dark roasts can range in color from a medium chocolate brown with a satin-like luster, to an almost black bean with an oily appearance. The darker the roast the more you will taste the char, rather than the flavor of the bean. 特别深度烘焙的咖啡豆会有一股烟熏的味道，它更适合作一般的咖啡，而不适合作意式香浓咖啡。Extreme dark roasts will tend to have a smoky flavor, and are better suited for brewed coffee rather than espresso. 很多烘焙师都会用以下术语形容不同的烘焙度：肉桂色、中度烘焙、都市风格、完全都市风格、法式风格以及意式风格。Many roasters refer to the following terms concerning the degree of roast, from light to dark: Cinnamon, Medium High, City, Full City, French, and finally, Espresso or Italian roast. 在美国西海岸，“法式风格”经常被用来形容最深度的烘焙。你要知道，这个术语与咖啡的原产地以及咖啡的烘焙地毫无关联。On the West coast of the U.S., French roast is the term generally used to describe the darkest roast. It is important for you to understand that these terms have no relationship to where the coffee is grown or roasted.
有报道称咖啡不仅可预防糖尿病、乳房癌以及中风，据一项美国研究显示，每天喝三杯咖啡还可有效预防老年痴呆症，想必坛友们喝咖啡的不少吧，大家都喜欢喝什么咖啡？是自己研磨还是去商场买的？…………我自己也非常喜欢喝咖啡，每天至少一杯，主要是工作累了清醒一下头脑。顺便也做个小调查，搜集一些咖啡之友，一起来切磋一下大家可以按照一下方式来介绍一下自己喝咖啡的情况饮咖啡的频率：（每天、每周等大概次数）常饮咖啡品牌：（像图兰朵、雀巢、克莱士等，若有喜欢自己研磨的也可以交流一下）常饮咖啡介绍：（主要为咖啡简介，其成分，喜欢检测的朋友们可以用自己的方法检测一下自己所饮的咖啡里面所含的成分）常饮咖啡心得：（自己对咖啡的一些心得和看法，有说可以治病，但也有说可以致病，您是怎么看的？）所有认真回帖的都有奖励哦，每帖5个积分；若有成分检测过程的另外还有大礼包一份拼血给15个积分个人一般只喝奶香味的，前不久发现一个很文艺的名字：巴西利亚咖啡，结果查了一下，居然是我们常喝的蜂蜜咖啡，
咖啡事，现在争议非凡，到底是敌是友？谁能诉说？？http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/emyc1010.gifhttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307171727_451861_1751239_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307171727_451862_1751239_3.jpg6月24日，《人民日报》刊文《揭开PX项目的神秘面纱》，其中提及PX项目与人们日常喝的咖啡同属“可能致癌物”，依据是国际癌症研究机构(IARC)认定的四级五类致癌物明细中，1991年赫然出现“咖啡”的名字，与很多人“深恶痛绝的”PX同属2B类致癌物。 4月23日，有媒体报道称，英国食物标准局近日对248份食品样品进行检测，发现13种食品中含有的致癌物质丙烯酰胺含量有上升趋势。许多知名食品公司都遭到英国食物标准局的警告。其中包括雀巢的两款速溶咖啡产品。 一时间，“咖啡致癌”引发了网络的恐慌探究。咖啡是现今世界上的三大饮品之一，咖啡历史悠长，喜饮之人更是无数。而此前，还曾有不少报道称咖啡具有抗癌功效，并且对身体健康也有无数有益之处。 在各种饮料之中，对咖啡的研究可能是最多的。今天这位科学家说咖啡能够抗癌，明天又有科学家研究称咖啡会致癌。人们对于这样一种随处可见的饮品有如此多的困惑，实在是一个有趣的现象。那么，咖啡究竟是致癌还是抗癌？喝还是不喝呢？咖啡有益健康——— 目前缺乏严谨论证咖啡是否致癌——— 研究没有确切结论元芳：到底您是怎么看的？请发表见解讨论？
咖啡因会刺激胃酸分泌，增加胃酸浓度，不建议空腹喝咖啡。喝之前最好吃些富含碳水化合物的食物，如面包、包子及各种饼类等。早上10点左右来杯咖啡，可以达到很好的提神效果。
茶 咖啡碱测定 中华人民共和国国家标准 GB 8312-87 Tea-Determination of caffeine content 本标准适用于茶叶中咖啡碱的测定。 在茶叶水浸出物中除去叶蛋白、茶多酚等物质后,留下的生物碱其测定波长为274nm者,均称茶叶咖啡碱。1 原理 茶叶中的咖啡碱易溶于水,除去干扰物质后,用特定波长测定其含量。 2 仪器和用具 实验室常规仪器及下列各项:2.1 紫外分光光度仪。 2.2 分析天平: 感量0.0001g。 3 试剂和溶液 本标准所用试剂,除另有规定外,均为分析纯(AR) 水为蒸馏水。3.1 碱性乙酸铅溶液: 称取50g碱性乙酸铅(HG 3-1396-81),加水100mL,静置过夜。 3.2 盐酸(GB 622-77): 0.01N溶液,取0.9mL盐酸,用水稀释1L,摇匀。 3.3 硫酸(GB 625-77): 9N溶液,取硫酸250mL,用水稀释至1L,摇匀。 3.4 咖啡碱标准液: 称取100mg咖啡碱(纯度不低于99％)溶于100mL水中,作为母液,准确吸取5mL加水至100mL作为工作液(1mL含咖啡碱0.05mg)。 4 操作方法 4.1 取样 按GB 8302-87《茶 取样》的规定取样。4.2 试样的制备 按GB 8303-87《茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定》的规定,制备试样。4.3 测定步骤 4.3.1 试液的制备 按GB 8305-87《茶 水浸出物测定》中3.4.1的规定,制备试液。 4.3.2 测定 用移液管准确吸取试液(4.3.1)20mL移入250mL容量瓶中,加入10mL0.01N盐酸(3.2)和 2mL碱性乙酸铅溶液(3.1),用水准确稀释至刻度,充分混匀,静置澄清过滤,准确吸取滤液 50mL,注入100mL容量瓶中,加入0.2m19N硫酸溶液(3.3),加水稀释至刻度,混匀,静置澄清过滤。用10mm比色杯,在波长274nm处,以试剂空白溶液作参比,测定吸光度(A)。 4.3.3 咖啡碱标准曲线的制作 分别吸取0、5、10、15、20、25、30mL咖啡碱工作液(3.4)于一组100mL容量瓶中,各加入4.0mL盐酸溶液(3.2),用水稀释至刻度,混匀,用10mm石英比色杯,在紫外分光光度仪上选择狭缝0.1～0.18mm,在波长274nm处,以试剂空白溶液作参比,测定吸光度(A)。将测 得的吸光度与对应的咖啡碱浓度绘制标准曲线。 5 结果计算 5.1 计算方法和公式 茶叶中咖啡碱含量,以干态质量百分率表示,按下式计算: C 250 100 ──×L1×──×── 1000 20 50 咖啡碱(％)＝───────────×100 M×m 式中:C--根据试样测得的吸光度(A),从咖啡碱标准曲线上查得的咖啡碱相应含量,mg/mL L1--试液总量,mL M--试样用量,g m--试样干物质含量百分率。如果符合重复性(5.2)的要求,取两次测定的算术平均值作为结果。 5.2 重复性 同一样品的两次测定值之差,每100g试样不得超过0.2g。 6 结果报告 试验报告应包括下列内容: a. 使用的方法 b. 测定的结果(取小数点后一位) c. 本标准中末规定的或另加的操作 d. 试样的名称和产地 e. 试验日期,操作人员。附加说明: 本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出。 本标准由中国农业科学院茶叶研究所、商业部杭州茶叶加工研究所和上海进出口商品检验局负责起草。 本标准主要起草人李名君、钟萝、严家辉、程坤、郭雯飞、王济安。 中华人民共和国商业部1987-11-19批准 1988-07-01实施
http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/04/201104031700_287005_2193245_3.jpg 喝咖啡时再也不用怕烫到舌头啦！几位美国科学家日前设计出一款名叫“朱丽斯”的金属“咖啡豆”，它具有控制温度的神奇功能。只要将它轻轻放入杯中，滚烫的咖啡将自动变成口感最佳的60摄氏度。 据美国《大众科学》4月1日报道，这款设计成咖啡豆形状的金属小玩意儿的壳里藏有变温材料。当咖啡温度超过60度时，材料会融化并吸收热量，直到咖啡降温至60度。而低于60度时，材料又将凝结并释放热量给咖啡“加热”。正是通过这样的方式，咖啡可以保持在口感最佳的温度里，你可以不慌不忙地一边看报纸，一边享用美味的咖啡。科学家还同时设计了配套的保温杯。 这项发明目前已经集资3.5万美元，有望在不久的将来进行大批量生产。它也许将成为咖啡爱好者在未来必不可少的“咖啡伴侣”。（中国日报）
各位老师： 最近要检测绿咖啡豆中绿原酸，但是能够检测单绿原酸，不知道总绿原酸增么检测，是否可以使用单一的标准品定量所有的绿原酸吗？
日本大阪市立大学附属医院研究人员发现，每天喝一杯以上现煮咖啡，可改善C型慢性肝炎患者肝功能，并且喝咖啡的量越大，护肝效果越显著。该研究成果发表在2013年12月11出版的美国学术期刊《公共科学图书馆·综合》上。研究人员同时发现，喝罐装咖啡饮料、速溶咖啡以及无咖啡因咖啡均无相应护肝效果。那什么样的咖啡是现煮咖啡呢？论坛里有几人是喝的现煮咖啡？
每天喝五杯以上咖啡的人，罹患心脏病的机率是正常人的两倍。因为咖啡因会 使血胆固醇及三酸甘油酯增高，造成心率不整，久了将导致心脏疾病的发生。 咖啡因会引起钙质的流失，导致骨骼疏松症的产生。每天喝三杯咖啡以上的妇 女，更是要注意喔！不但如此，咖啡因会刺激肠子收缩，造成腹泻，所以经常 空腹喝咖啡的人，容易导致胃酸过多或胃溃疡。 饮用过量的咖啡，可能会诱发胰线癌，乳癌以及卵巢癌。女生如果在经前大量 饮用咖啡，可能因咖啡因的刺激，而出现情绪不稳、紧张、易怒、精神不集中 、头痛或乳房痛等经前症候群。 根据医生表示如果是夏季最适合喝咖啡的时间是下午四至六时，春季和冬季下 午三至五时。告诉大家一些喝咖啡的注意事项喔！ 1.睡前不要喝咖啡，以免失眠。 2.每天不要喝超过五杯〈一杯以150cc来算〉的咖啡。 3.喝完后不要马上抽烟或喝酒，否则会加快血液循环，增加血管负担。 4.不可空腹喝咖啡，不然会伤害肠胃。十二指肠溃疡的人，更应避免空腹喝咖啡。 5.孕妇最好不要喝咖啡因为咖啡因会经胎盘被婴儿吸收危害婴儿的大脑、心脏！ 6.不要喝太浓的咖啡，否则会使人变的急躁且理解力变差。 7.喝咖啡最好加奶精，以缓和对胃的刺激。但要控制糖的摄取量，以免肥胖。8.一般 不建议晚上喝咖啡提神做功课或者做工作的，其实喝茶更提神，健康。
[size=18px]咖啡一般有手磨咖啡还有机器生产的咖啡。因咖啡的受众群体越来越多，所以也衍生了各种各样的需求，其中就有快速的冲泡咖啡的需求，也就衍生出咖啡机。咖啡机可实现一键出液，制成一杯咖啡。[/size][align=center][size=18px][img=,400,400]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/07/202107301418184536_4474_4008598_3.jpg!w400x400.jpg[/img][/size][/align][size=18px] 为了可以准确的出液，适当的牛奶，以及适当的咖啡。就需要对出液量精准的把控，保证味道的不变。 安装[url=http://www.eptsz.com][color=#000000]霍尔流量计[/color][/url]来控制液体输出，FM-HL3012霍尔流量计可以在咖啡机上实现咖啡机的流量控制功能，控制每次流量相同，每次按咖啡机时，您可以固定100毫升（任意设定值）的咖啡 使用霍尔流量计需注意的事项 ①需确保没有反向喘振压力、流体没有快速脉冲波动 ②需要确保整个循环系统中没空气 ③需要注意霍尔流量计的安装位置 ④最小的流量或者最大的流量需在流量计的线性范围内 ⑤应在适当时间后清洁系统 ⑥连接端子连接不正确会损坏流量计 ⑦接头端子上没有机械应力，接线板上没有雾气聚集[/size][align=right][size=18px]——深圳市能点科技有限公司[/size][/align]
一、咖啡大家并不陌生，咖啡除了能喝以外，我们还经常将咖啡渣放入烟灰缸里，可以去除烟臭味，也容易熄灭烟蒂，如今咖啡渣的剩余价值又多了一项，上海纺织集团利用咖啡渣吸附异味、除湿导汗快、可循环利用的特点，把咖啡渣回收再利用，用咖啡渣为纤维原料。二、生产选择适合纺丝的废弃的咖啡渣（中国台湾屏东县泰武乡的咖啡豆残渣），经过摄氏1000度以上的煅烧处理，使咖啡渣的晶体向与孔隙呈现最佳状态，运用最新的纳米技术，进行微粉化，研磨成100～300纳米级粉体。其次是经特殊的工艺加工制成适用纤维生产的母粒，保证产品在后加工厂的可纺性。同时，设计特别的喷丝板。最后是优化并确定一定含量的母粒与聚酯切片共混，保证粉体在纤维中的合适含量，生产成咖啡炭纤维。三、性能1、咖啡渣是100%天然材料,回用过程环保。2、高温处理后的咖啡渣已经深度炭化,形成多孔结构,吸湿快干、舒适透气。3、咖啡炭纤维具有吸附异味、天然除臭(消臭率82%)的功效。细菌繁殖快慢取决于环境能提供多少温度、水分和养分，而咖啡炭的多孔吸附效果让体表水分得到有效控制，进而起到抑制细菌繁殖的作用。而细菌繁殖时会释放出的臭气氨也因此大幅除低4、良好的抗紫外性。四、应用内衣产品、袜子、衬衫、毛巾、床上用品及运动休闲装等各种用途。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/06/201506040929_548738_2974654_3.pnghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/06/201506040929_548739_2974654_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/06/201506040929_548740_2974654_3.pnghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/06/201506040929_548741_2974654_3.jpg
据“中央社”报道，许多上班族为了保持清醒并提高工作效率，早上必定会喝上一杯香浓咖啡，但研究显示，咖啡不一定能提振精神。 研究显示，咖啡并不能真正提升干劲，甚至还会让早已充满干劲的人想松懈下来，可能只有懒散者才会从中受益。 这项研究刊登在《神经心理药学》期刊，加拿大英属哥伦比亚大学心理学系博士候选人霍斯钦主导这项研究，探讨刺激物对老鼠的影响。 研究发现，咖啡会降低“忙碌”老鼠的活跃程度，“懒惰”老鼠则会变得较为活跃。 学者霍斯钦表示，根据研究，人们为达成目标投入精神多寡，可能才是决定刺激物效用的关键。你有喝咖啡的习惯吗？你喝的咖啡，确实提神了吗？
近日，一种“速溶咖啡喝不得，致癌物比抽烟多”的说法，在微信和微博中广泛流传。文章称，之所以速溶咖啡致癌是因为其中所含的丙烯酰胺的浓度，高于薯片、炸薯条、蛋糕和香烟等4大“致癌食品”，喝速溶咖啡的危害，远比抽烟大，“与其戒烟，不如戒速溶咖啡”。这让许多喜欢喝咖啡或是经用喝咖啡来提神的人担心不已。那是否真的是这样呢？速溶咖啡还能喝吗？确实含有丙烯酰胺，但不代表比香烟易致癌速溶咖啡中确实含有丙烯酰胺。其实，当焙烤、油炸等加热过程超过120℃，食品中就会产生丙烯酰胺，且温度越高、加热时间越长，形成的丙烯酰胺越多。所以，包括薯片、炸薯条、大麦茶以及烧炒的菜肴等，无论油炸还是非油炸，只要加热程度足够，都会产生丙烯酰胺。1994年，国际癌症研究中心把丙烯酰胺列为2A类致癌物，即对人类具有潜在致癌性，但至今尚缺乏流行病学证据。相对而言，香烟燃烧时释放的丙烯酰胺最低。但两者不能简单类比，因为前者属于热加工食品，而后者属于烟草制品，属性不同。如果一定要“比”，那么，抽烟的致癌风险最大，早被世卫组织确认。早在2009年，世卫组织就把香烟和砒霜列为“具有同等杀伤力的高危致癌物”。世卫组织不仅禁烟，还禁止“其他形式的烟草广告、促销和赞助”。而速溶咖啡中的丙烯酰胺，充其量只是“潜在致癌物”。再者，多数人喝速溶咖啡频率，不可能比抽烟高。因此，“速溶咖啡竟然比香烟还致癌”的说法是过于夸大了，根本没有的事。速溶咖啡致癌风险小，但建议还是少喝为宜那么，速溶咖啡致癌风险小，是不是就可以经常喝了呢？对此，广西医科大学公共卫生学院营养学专家鲁力表示，虽然速溶咖啡致癌风险小，但并不是因而提倡无节制饮用。卫生部曾早就表示，建议市民减少含丙烯酰胺食品的摄入，这些食品中的丙烯酰胺含量依次为薯类油炸食品、谷物类油炸食品、谷物类烘烤食品和其他食品。尽管速溶咖啡的含量排名靠后，但也不可掉以轻心。那么，丙烯酰胺每天应该控制在一个什么摄入范围比较合适呢？在2015版《美国居民膳食指南》显示，有充分证据支持每天喝3～5杯咖啡是健康饮食，甚至可以降低患2型糖尿病和心脏病的风险。但值得注意的是，如果把咖啡当水喝，摄入过多咖啡因，大脑就会由兴奋转为抑制，人很可能变抑郁了。■研究表明咖啡提神≠速溶咖啡也提神饮用咖啡后会格外亢奋、达到提神醒脑的作用，这完全是得益于咖啡中所含有的大量咖啡因。咖啡因具有强烈的苦味，能够刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统，使人忘却疲劳亢奋起来。但据日本的一项研究表明，我们喝的速溶咖啡，根据体质的不同，有的人也许一天喝五杯以上也不能达到提神的效果。这是因为速溶咖啡已经脱离了咖啡豆中原有的浓度，额外加入其他增加风味的奶油、糖浆、咖啡伴侣等，一份速溶咖啡中，真正的咖啡成分大约只有原磨咖啡的四分之一到三分之一。咖啡因的浓度被降低之后，速溶咖啡的提神效果也就大打折扣了。就像喝绿茶能够解乏，但市场上的绿茶饮料却没有解乏效果一样。当然不能否认一些神经较为敏感的人即使喝了速溶咖啡也能精神振奋。
[align=center][font='仿宋'][size=16px][color=#000000]陈泊雨[/color][/size][/font][/align][align=center][font='黑体'][size=21px][color=#000000]目录[/color][/size][/font][/align][url=#_Toc10914][font='calibri'][size=14px]第1章 [/size][/font][/url][url=#_Toc10914][font='calibri'][size=14px]咖啡因的概述[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]4[/size][/font][url=#_Toc15743][font='calibri'][size=14px]1[/size][/font][/url][url=#_Toc15743][font='calibri'][size=14px].1 [/size][/font][/url][url=#_Toc15743][font='calibri'][size=14px]咖啡因的介绍[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]4[/size][/font][url=#_Toc32577][font='calibri'][size=14px]1.2[/size][/font][/url][url=#_Toc32577][font='calibri'][size=14px]咖啡因的物化性质及其药理作用[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]5[/size][/font][url=#_Toc29084][font='calibri'][size=14px]1[/size][/font][/url][url=#_Toc29084][font='calibri'][size=14px].2.1[/size][/font][/url][url=#_Toc29084][font='calibri'][size=14px]物理性质[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]5[/size][/font][url=#_Toc16278][font='calibri'][size=14px]1.2.2[/size][/font][/url][url=#_Toc16278][font='calibri'][size=14px]化学性质[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]5[/size][/font][url=#_Toc17082][font='calibri'][size=14px]1[/size][/font][/url][url=#_Toc17082][font='calibri'][size=14px].2.3[/size][/font][/url][url=#_Toc17082][font='calibri'][size=14px]药理作用[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]5[/size][/font][url=#_Toc7553][font='calibri'][size=14px]1.2.4药物相互作用[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]6[/size][/font][url=#_Toc7746][font='calibri'][size=14px]1.3[/size][/font][/url][url=#_Toc7746][font='calibri'][size=14px]咖啡因摄入的不良反应[/size][/font][/url][url=#_Toc7746][font='calibri'][size=14px]及其治疗[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]6[/size][/font][url=#_Toc28594][font='calibri'][size=14px]第2章 [/size][/font][/url][url=#_Toc28594][font='calibri'][size=14px]咖啡因在临床上的应用[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]6[/size][/font][url=#_Toc11134][font='calibri'][size=14px]2[/size][/font][/url][url=#_Toc11134][font='calibri'][size=14px].1 [/size][/font][/url][url=#_Toc11134][font='calibri'][size=14px]咖啡因对人体的影响[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]6[/size][/font][url=#_Toc9779][font='calibri'][size=14px]2.3咖啡因对人体系统的影响[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]7[/size][/font][url=#_Toc12407][font='calibri'][size=14px]2.4咖啡因的健康价值[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]9[/size][/font][url=#_Toc21617][font='calibri'][size=14px]2.5咖啡因忌用注意事项[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]10[/size][/font][url=#_Toc19043][font='calibri'][size=14px]第3章 [/size][/font][/url][url=#_Toc19043][font='calibri'][size=14px]咖啡因在日常生活中的应用[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]10[/size][/font][url=#_Toc1112][font='calibri'][size=14px]3.1咖啡[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]10[/size][/font][url=#_Toc32457][font='calibri'][size=14px]3.2茶[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]10[/size][/font][url=#_Toc25466][font='calibri'][size=14px]3.3汽水[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]11[/size][/font][url=#_Toc4746][font='calibri'][size=14px]3.4巧克力[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]11[/size][/font][url=#_Toc8803][font='calibri'][size=14px]3.5日常食品含量[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]11[/size][/font][url=#_Toc15981][font='calibri'][size=14px]3.6咖啡因的剂量和用法[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]12[/size][/font][url=#_Toc24447][font='calibri'][size=14px]第4章 可乐中咖啡因含量的测定[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]12[/size][/font][url=#_Toc21736][font='calibri'][size=14px]4.1紫外分光光度法测定咖啡因含量[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]12[/size][/font][url=#_Toc576][font='calibri'][size=14px]4.2实验材料及实验仪器[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]12[/size][/font][url=#_Toc19249][font='calibri'][size=14px]4.3咖啡因标准品测定[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]12[/size][/font][url=#_Toc20581][font='calibri'][size=14px]4.4可乐样品的测定[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]13[/size][/font][url=#_Toc26593][font='calibri'][size=14px]4.5咖啡因最大吸收波长测定[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]13[/size][/font][url=#_Toc5780][font='calibri'][size=14px]4.6标准曲线的绘制[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]13[/size][/font][url=#_Toc11186][font='calibri'][size=14px]4.7可乐样品中咖啡因含量的测定[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]13[/size][/font][url=#_Toc18085][font='calibri'][size=14px]4.8计算其精密度分析[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]14[/size][/font][url=#_Toc27929][font='calibri'][size=14px]第5章 总结[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]14[/size][/font][url=#_Toc16711][font='calibri'][size=14px]参考文献[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]16[/size][/font][url=#_Toc9679][font='calibri'][size=14px]致谢[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]17[/size][/font][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][font='黑体'][size=21px][color=#000000]第1章 咖啡因的概述[/color][/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px]1.1 咖啡因的介绍[/size][/font][align=left][font='calibri'][size=14px]咖啡因: (Caffeine )是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种一种黄嘌呤生物碱化合物，适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏，含咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销，因此咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。但是，大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它也有成瘾性，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状，虽然其成瘾性较弱，戒断症状也不十分严重，但由于药物的耐受性而导致用药量不断增加时，咖啡因就不仅作用于大脑皮层，还能直接兴奋延髓，引起阵发性惊厥和骨骼震颤，损害肝、胃、肾等重要内脏器官，诱发呼吸道炎症、妇女乳腺瘤等疾病，甚至导致吸食者下一代智能低下，肢体畸形。因此也被列入受国家管制的精神药品范围，同时该药物也位列世界卫生组织国际癌症研究机构三类致癌物清单中。滥用咖啡因通常也有吸食和注射两种形式，其兴奋刺激作用及毒副反应、症状、药物依赖性与苯丙胺相近。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]其他名称：1,3,7-三甲基黄嘌呤、 三甲基黄嘌呤、咖啡碱、茶毒、马黛因、 瓜拉纳因子、甲基可可碱。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]化学式：C8H10N4O2[/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px]1.2咖啡因的物化性质及其药理作用[/size][/font][font='calibri'][size=14px]1.2.1物理性质[/size][/font][font='calibri'][size=14px]外观：无嗅，白色粉末或六角棱柱状结晶。摩尔质量：194.19g mol?1。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]熔点：237℃ 沸点：173℃（升华） 密度和相态：1.2 g/cm3, 固体 水中溶解性：微溶 其他溶剂：乙酸乙酯、氯仿、嘧啶、吡咯、四氢呋喃中可溶 酒精和丙酮中一般可溶 石油醚、醚及苯中微溶 酸度系数： (pKa) 10.4 (40 °C) 。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]1.2.2化学性质[/size][/font][font='calibri'][size=14px]咖啡因属于甲基黄嘌呤的生物碱。纯的咖啡因是白色的，强烈苦味的粉状物。它的化学式是C8H10N4O2。它的化学名是1,3,7- 三甲基黄嘌呤或3,7-二氢-1,3,7三甲基-1H-嘌呤-2,6-二酮。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]1.2.3药理作用[/size][/font][font='calibri'][size=14px]咖啡因开始能使中枢神经系统兴奋，因此能够增加警觉度，使人警醒，有快速而清晰的思维，增加注意力和保持较好的身体状态。最后进入脊髓并保持一个较高的剂量。其能兴奋中枢神经系统、心脏和骨骼肌，舒张血管和利尿等作用。对中枢兴奋作用较弱，小剂量增强大脑皮层兴奋过程，振奋精神，减少疲劳。剂量增大可兴奋延脑呼吸中枢及血管运动中枢，亦可兴奋脊髓，特别当这些中枢处于抑制状态时，作用更显著。在体内，关于咖啡因的化学反应十分复杂。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]1.2.4药物相互作用[/size][/font][font='calibri'][size=14px]不能与碘、银盐、鞣酸、强碱配伍。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]1.3咖啡因摄入的不良反应[/size][/font][font='calibri'][size=14px]及其治疗[/size][/font][font='calibri'][size=14px]1.心血管系统本药可致房室结的有效不应期缩短，从而引起各种快速性心律失常及期前收缩。并可能增加心肌梗死的发生率。2.精神神经系统可引起不安、失眠、震颤。大剂量时也可产生类似焦虑性神经症的症状，如易激动、失眠、心悸、潮红及头痛等。3.胃肠道大剂量咖啡因可引起恶心及呕吐。咖啡因是胃酸分泌的强刺激剂，可使十二指肠溃疡加重。婴儿应用咖啡因治疗时，易发生胃-食管返流。4.泌尿系统大剂量咖啡因有利尿作用。5.代谢/内分泌系统可能与乳腺纤维囊性病变有关系。6.皮肤接触咖啡粉尘可出现过敏反应，如皮炎、鼻炎及支气管哮喘。7.停药反应习惯性应用本药者，突然停用，可发生烦躁不安、激动及头痛等症状。8.长期大量服用，可产生耐受性，也可有成瘾性。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]9.[/size][/font][font='calibri'][size=14px]小剂量或饮含咖啡因的饮料过多可有恶心、头痛、失眠。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]10.[/size][/font][font='calibri'][size=14px]长期饮用可发生耐受性及成瘾性。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]咖啡因主要用于对抗中枢抑制状态，如严重传染病、镇静催眠药过量引起的昏睡及呼吸循环抑制等，可肌肉注射苯甲酸钠咖啡因。此外，咖啡因还常配伍麦角胺治疗偏头痛:配伍解热镇痛药治疗一般性头痛。此时，它由于收缩脑血管，减少脑血管搏动的幅度而加强以上药物止头痛的作用。[/size][/font][align=center][/align][align=center][font='calibri'][size=14px][color=#000000]第2章 [/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]咖啡因在临床上的应用[/color][/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px]2.1 [/size][/font][font='calibri'][size=14px]咖啡因对人体的影响[/size][/font][font='calibri'][size=14px]咖啡因对大脑皮层有兴奋作用，人服用小剂量( 50- -200mg)即可使睡意消失，疲劳减轻，精神振奋，思维敏捷，工作效率提高，因此咖啡和茶叶早就成为世界性的兴奋性饮料成分。在动物实验，咖啡因可引起觉醒型脑电波，损伤其间脑和中脑后，此作用仍存在，这提示作用部位在大脑皮层。较大剂量时则要直接兴奋延脑呼吸中枢和血管运动中枢，使呼吸加深加快，血压升高 在呼吸中枢受抑制时，尤为明显。中毒剂量时则尚兴奋脊髓，动物发生阵孪性惊厥。咖啡因可直接兴奋心脏、扩张血管(冠状血管、肾血管等)，但此外周作用常被兴奋迷走中枢及血管运动中枢的作用所掩盖，故无治疗意义。此外，咖啡因还可舒张支气管平滑肌，利尿及刺激胃酸分泌。近报道称治疗量咖啡因和茶碱能在体内竞争性抗腺苷受体，又知腺首有镇静、抗惊厥及收缩支气管平滑肌等作用。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2.2摄入量分级[/size][/font][font='calibri'][size=14px] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]成人每天摄入80 ~ 250 mg咖啡因( 1.1 ~3.5 mg/kg. d-1 )为低摄入量,300~400mg( 4~6 mg/kg. d- 1)为中摄入量，超过500 mg( 7 mg/kg. d-1 )为高摄入量[1]。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2.3咖啡因对人体系统的影响[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2.3.1对心血管系统的影响[/size][/font][font='calibri'][size=14px] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]由于咖啡因能促进儿茶酚胺的合成和释放,所以被认为是具有正性作用的心血管药物,即使一次服用小剂量也能产生心率增快、血压升高等正性心力作用[2，3]。Rachima等[4]在专门对老年高血压患者的研究中发现,1次摄入250 mg咖啡因能引起收缩压与舒张压显著升高。一般认为若长期摄入富含咖啡因的饮料（如咖啡）可能会引起高血压、心肌梗死、心率失常、休克等心血管系统疾病。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2.3.2对内分泌与代谢系统的影响[/size][/font][font='calibri'][size=14px] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]食入咖啡因( 3.3mg/kg )后1 h即可刺激垂体肾上腺皮质轴，引起促肾上腺皮质激素和皮质醇合成增加[5]。以往认为咖啡因能降低胰岛素的敏感性，因而建议糖尿病易感人群(如肥胖、遗传等)应尽量减少富含咖啡因饮料的摄入。然而最近国外多中心的流行病学研究显示长期饮用咖啡能降低2型糖尿病的发病率,而且与每天饮用咖啡的量呈负相关[6-8]。荷兰学者认为,尽管咖啡因可导致胰岛素敏感性的急剧降低，但机体可逐渐产生耐受性，而咖啡中的氯原酸能减少葡萄糖的吸收，抑制肝糖原的水解 另外咖啡中的镁有助于增强胰岛素的分泌及敏感性，所以他们认为,咖啡中除咖啡因之外的物质可能对葡萄糖代谢产生有益的影响。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2.3.3对消化系统的影响 [/size][/font][font='calibri'][size=14px] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]咖啡因通过兴奋中枢神经系统的迷走中枢，刺激迷走神经胃支,可引起胃泌酸增加和胃腺分泌亢进，也可刺激胃肥大细胞释放组胺，进而造成胃壁细胞泌酸增加。这一作用被认为是通过激活胃黏膜壁细胞的胆碱能M受体和组胺受体来介导的。咖啡因易进入细胞,抑制磷酸二酯酶，引起细胞内cAMP浓度的升高，这种效应发生在中枢神经细胞中则造成中枢兴奋，若发生在胃壁细胞内，就有可能直接引起泌酸增加,因为组胺就是通过胃黏膜壁细胞膜上H2受体激活腺苷酸环化酶，促进三磷酸腺苷转化成cAMP,以提高细胞内cAMP的浓度,并在Ca2+的辅助下刺激泌酸。故消化性溃疡病患者不宜服用咖啡因。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2.3.4对神经系统的影响[/size][/font][font='calibri'][size=14px] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]咖啡因是中枢神经系统兴奋药。小剂量能兴奋大脑皮质，改善思维活动提高对外界的感应性。大剂量则可兴奋延髓的呼吸中枢和血管运动中枢,增加呼吸频率和深度。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2.3.5对骨骼肌及运动能力的影响 [/size][/font][font='calibri'][size=14px] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]咖啡因具有增强体外骨骼肌收缩性的作用。很多研究表明,促进Ca2+从肌浆网中释放是这一作用的基本机制。咖啡因可能在三个环节上影响短时间和高强度的运动能力，即速度和反应时间环节、力量环节及爆发力环节。首先咖啡因通过增加肾上腺素释放而刺激中枢神经系统，并能减少核苷酸的抑制作用，其次，通过增加神经递质的释放而增加神经肌肉的传导 最后,可通过改变细胞内Ca2+浓度来加强肌纤维的收缩性。因此，咖啡因具有刺激中枢神经系统和改善神经肌肉传导的作用,从而可以作为一种外源性刺激因素缩短反应时间和运动时间来提高速度，因此能提高短跑和短距离游泳运动员的成绩，然而咖啡因不利于神经肌肉的稳定性，而且随着药物浓度的增加而加重。这对需要精细运动和稳定性运动的项目可能有害,如射击、射箭、体操等故国际奥委会规定运动员尿液中咖啡因的浓度不能超过12 mg/L。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2.4咖啡因的健康价值[9][/size][/font][font='calibri'][size=14px]可以有效抗威胁健康的自由基，而自由基是造成许多疾病(如心肌病变、动脉硬化、中风、肺气肿、巴金森氏症)的主因。自由基过多会使身体代谢受到影响，破坏细胞进而使得器官组织受影响。保护心脏血管的功能：含有高成份的多酚化合物，这一类化合物是强力的抗氧化齐，能延缓低密度脂蛋白的氧化时间高达三倍，可以溶解血液凝块及阻止血栓的形成 咖啡还可以增强血管收缩，避免血管扩强而头痛。此外，少量的咖啡也可以增强心肌收缩能力，促进血液循环，达到预防心血管疾病的作用。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]提神醒脑：会刺激脑部的中枢神经系统，延长脑部清醒的时间，使思路清晰、敏锐，且注意力较为集中，可提高工作及学习的效率。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]抗忧郁：少量的咖啡因可使人精神振奋，心情愉快，纾解忧郁的现象。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]控制体重：咖啡因能提高人体消耗热量的速率，一项研究发现100毫克的咖啡因(约1杯咖啡)，可加速脂肪分解，能使人体的新陈代谢率增加百分之三至四，增加热能的消耗，适量饮用，有减重效果。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]促进消化：咖啡因会刺激交感神经，提高胃液分泌，如果在饭后适量饮用，有助消化。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]改善便秘：咖啡可刺激肠胃激素或蠕动激素，产生通便作用，可当快速通便剂。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]增强身体敏捷度：咖啡因也有助于在运动时，使运动阈值隆低，增加身体的敏捷度，使运动员缔造较好的成绩。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]降低得胆结石的机会：最新来自哈佛大学公共卫生学院的一项研究指出，每天喝2-3杯咖啡者比起从不喝的人，平均得到胆结石的机会小了40%。此外，咖啡所含的单宁酸，具有收敛性及止血、防臭的作用。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2.5咖啡因忌用注意事项[/size][/font][font='calibri'][size=14px]1.禁忌症胃溃疡患者禁用。2.慎用尚不明确。3.药物对妊娠的影响咖啡因可以通过胎盘屏障，并具有小分子量、脂溶性较高和在生理pH状态下不离子化等特点，这些都有利于其转移至胎儿，影响胎儿发育。大剂量服用咖啡因，可能导致畸胎，而其致畸作用与剂量、给药方式密切相关。美国食品药品管理局(FDA)于1980年建议孕妇少饮咖啡。4.药物对哺乳的影响本药可随乳汁分泌，在哺乳婴儿体内的蓄积量决定于母体血清内及母乳内咖啡因的平均浓度、婴儿摄入母乳量及婴儿清除咖啡因的速度。5.药物对检验值或诊断的影响喝咖啡或肌内注射等量的咖啡因，可使血中游离脂肪酸增多、血糖升高及儿茶酚胺增多。[/size][/font][align=center][font='calibri'][size=14px]第3章 [/size][/font][font='calibri'][size=14px]咖啡因在日常生活中的应用[/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px]3.1咖啡[10][/size][/font][font='calibri'][size=14px]咖啡有提神醒脑的效果，因为其中含有咖啡因。在美国，差不多75％被服用的咖啡因是来自咖啡。一般来说，市场上一杯普通中杯装即磨咖啡，含有150至200毫克咖啡，一袋速溶咖啡中咖啡因约为66克。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]3.2茶[/size][/font][font='calibri'][size=14px]我们常喝的各种绿茶、红茶、乌龙茶等，都含有咖啡因。茶中咖啡因含量与泡茶方法、时间有关，绿茶的咖啡因含量从每杯（约227克）30毫克至50毫克不等，红茶平均每杯含咖啡因约47毫克。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]3.3汽水[/size][/font][font='calibri'][size=14px]很多汽水饮料以及功能性饮料都含有咖啡因，一罐330毫升的可乐咖啡因含量约有33毫克。由于某些功能性饮料含有咖啡因，会刺激中枢性神经，因此不是所有人群都适宜喝功能性饮料，儿童尤其应该注意。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]3.4巧克力[/size][/font][font='calibri'][size=14px]巧克力中的咖啡因含量相对较少，以至于人们常常将其忽略。一块约40克的牛奶巧克力含有相当于6毫克的咖啡因，另外，巧克力味及咖啡味的牛奶，雪糕，乳酪等也可能含有咖啡因。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]3.5日常食品含量[/size][/font][table][tr][td][align=left][font='calibri'][size=14px][color=#333333]产品[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='calibri'][size=14px][color=#333333]计量单位[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='calibri'][size=14px][color=#333333]每单位咖啡因含量 （毫克）[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]咖啡因片剂（Vivarin）[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]1片[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]200[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]Excedrin片剂[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]1片[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]65[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]咖啡,酿制[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]240,mL（8,US,fl,oz,）[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]135[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]咖啡,脱咖啡因[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]240,mL,（8,US,fl,oz）[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]5[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]咖啡,浓咖啡[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]57,mL,（2,US,fl,oz）[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]100[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]巧克力,黑（Hershey's,Special,Dark）[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]1条,（43,g,1,5,oz）[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]31[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]巧克力,牛奶,（Hershey,Bar）[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]1条,（43,g,1,5,oz）[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]10[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]红牛[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]240,mL,（8,2,US,fl,oz）[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]80[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]Bawls,瓜拿纳[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]296,mL,（10,US,fl,oz）[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]67[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]软饮料[/color][/size][/font][font='arial'][size=9px][color=#333333],经典可口可乐[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]355,mL,（12,US,fl,oz）[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]34[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]Atomic,Rush[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]255,mL,（7,US,fl,oz）[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]100[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]茶,绿茶[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]240,mL,（8,US,fl,oz）[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]15[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]茶,叶或袋[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]240,mL,（8,US,fl,oz）[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]50[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][/table][font='calibri'][size=14px]3.6咖啡因的剂量和用法[/size][/font][font='calibri'][size=14px]1.对抗中枢抑制 肌注或皮注安钠咖，0.25g～0.5g/次，根据病情2～4小时可重复注射。[/size][/font][align=left][font='calibri'][size=14px]2.调节大脑皮质活动 口服合剂10ml～15ml/次，3次/日。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]3.一般性头痛及偏头痛 片剂1片/次，3次/日。[/size][/font][/align][align=left][/align][align=left][font='calibri'][size=14px][back=#ffffff]第4章 [/back][/size][/font][font='calibri'][size=14px] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]可乐中咖啡因含量的测定[/size][/font][/align][align=left][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]4.1紫外分光光度法测定咖啡因含量[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]为检测可乐饮料中咖啡因含量，采用紫外分光光度法，通过配制不同浓度的咖啡因标准溶液 ,进行紫外光谱扫描,测定咖啡因的最适波长为276. 4。将不同浓度的咖啡因标准品在276. 4nm波长处测定其吸光值，绘制标准曲线，得出线性回归方程 ,相关系数R2。再对可乐饮料样品进行检测。[/size][/font][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]4.2实验材料及实验仪器[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]4.2.1实验材料：[/size][/font][font='calibri'][size=14px]可口可乐（瓶装），可口可乐（罐装），无咖啡因儿童可乐。咖啡因标准制品，三氯甲烷。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]4.2.2实验仪器：[/size][/font][font='calibri'][size=14px]UV-2500紫外分光光度计，80-1离心沉降机，ALB-224型电子分析天平，医用注射器。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]4.3咖啡因标准品测定[11-12][/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]4.3.1咖啡因标准溶液的配制[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]精确称取0.0500g咖啡因标准品于100ml容量瓶中，以三氯甲烷为溶剂配制成100ml咖啡因溶液即500mg/L的标准品溶液。分别吸取0ml、1ml、2ml、3ml、4ml、5ml、6ml标准品溶液于100ml容量瓶中配制成0 mg/ml、5 mg/ml、10 mg/ml、15mg/ml、20 mg/ml、25 mg/ml、30 mg/ml的标准溶液。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]4.3.2咖啡因最大吸收波长的测定[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]取上述配制的不同浓度的咖啡因标准品溶液,以三氯甲烷作为空白对照,于 波长230 - 310nm范围内进行紫外光谱扫描，确定最适波长。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]4.3.3标准曲线的绘制[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]对上述配制成的0 mg/ml、5 mg/ml、10 mg/ml、15 mg/ml、20 mg/ ml、25 mg/ ml、30 mg/ ml的标准溶液，以氯仿为空白对照在最适波长处进行吸光度测定。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]4.4可乐样品的测定[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]4.4.1可乐样品的前处理[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]取少量市售可乐饮料于烧杯中，于电炉上进行加热搅拌脱气，准确量取脱完气的可乐饮料0.1ml移至5ml的离心管中,加入三氯甲烷2ml ,在2600r/min下离心两分钟,用医用注射器吸取下层清液进行紫外分光光度法分析。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]4.4.2样品的测定[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]按照4.4.1的方法对不同的市售可乐饮料进行样品前处理,以无咖啡因儿童饮料作为对照品,在最适波长处对同一样品、同一时间进行8次平行测定然后对同一样品、不同时间进行8次测定。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]4.5咖啡因最大吸收波长测定[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]取上述配制的不同浓度的咖啡因标准品溶液，以三氯甲烷作为空白对照，于波长230- 310nm范围内进行紫外光谱扫描测得结果，得最适波长为276. 4nm。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]4.6标准曲线的绘制[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]本实验称取的咖啡因标准品为0.0500g，配制成的浓度为0 mg/ml、5.02 Im1g/ml、10.04mg/ml、15.06 mg/ml、20.028mg/ml、25.10 mg/ml、30. 12mg/ml在276.4nm处以三氯甲烷为空白对照，进行紫外光谱测定其结果。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]4.7可乐样品中咖啡因含量的测定[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]在最适波长处对同一样品，同一时间进行8次平行测定，然后对同一样品，不同时间进行8次测定。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]4.8计算其精密度分析[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]计算得其精密度，分析可知可乐中咖啡因含量准确度与官方数据是否一致。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px][back=#ffffff]第5章 [/back][/size][/font][font='calibri'][size=14px] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]总结[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]咖啡因在日常生活中的应用是多方面的，无论是在医药方面的还是食品、饮料方面的都是既有好处既有坏处的，所以在饮用含有咖啡因的食品或药品时一定要严格的注意，尤其是少年儿童还有老人，都应该根据个人的身体素质的不同来进行选择和使用，不能盲目的进行用药，否则会造成严重的后果，只有正确的使用了才能发挥它的正常药效、药理作用，维护人类的生命健康。[/size][/font][/align][align=center][font='times new roman'][size=21px][color=#000000]参考文献[/color][/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px][1] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]Smith PF , Smith A , Miners J et al. The safety aspects of dietary caffeine[ R ]. Australia : Report from the expert working group.2000,20-23[/size][/font][font='calibri'][size=14px][2] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]Smith PF , Smith A , Miners J et al. The safety aspects of dietary caffeind R ]. Australia Report from the expert working group ,2000.30-35.[/size][/font][font='calibri'][size=14px][3] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]Hartley TR , Lovallo WR , Whitsett TL. Cardiovascular effects ofcaffeine in men and womenl J ]. Am J Cardiol 2004 93( 8 ):1022-1026.[/size][/font][font='calibri'][size=14px][4] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]Rachima-Maoz c , Peleg E , Rosenthal T. The effect of caffeineon ambulatory blood pressure in hypertensive patients[ J ]. Am JHypertens ,1998, 11( 12 ) :1426-1432.[/size][/font][font='calibri'][size=14px][5] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]Lovallo WR. Stress- like adenocorticotropin responses to caffeinein young healthy men J ]. Pharmacol Biochem Behav ,1996 , 55( 3 ) 365-369.[/size][/font][font='calibri'][size=14px][6][/size][/font][font='calibri'][size=14px] van Dam RM , Feskens EJ. Coffee consumption and risk of type 2 diabetes mellitus J ]. Lancet , 2002 360X 9344 ) :1477-1478.[/size][/font][font='calibri'][size=14px][7] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]Tuomilehto J,Hu G , Bidel Set al. Coffee consumption and risk of type 2 diabetes mellitus among middle -aged Finnish men andwomen[J ]. JAMA , 2004291( 10 ) :1213-1219.[/size][/font][font='calibri'][size=14px][8] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]Salazar-Martinez E , Willett WC , Ascherio A et al. Coffee con-sumption and risk for type 2 diabetes mellitus[ J]. Ann InternMed 2004 ,140( 1 ) :l-8.[/size][/font][font='calibri'][size=14px][9]百度文库搜索[/size][/font][font='calibri'][size=14px][10] 咖啡因应用现状研究 河北化工医药职业技术学院[/size][/font][font='calibri'][size=14px][11] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]孙延春张英紫外光谱法测定饮料中咖啡因含量[J].化学研究2011 22( 1):77 - 79.[/size][/font][font='calibri'][size=14px][12] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]刘清华.紫外分光光度法测定可乐中咖啡因的含量[J].广东化工2013 A40( 19): 158- 159 ,167.[/size][/font][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align]
锁阳咖啡中咖啡因含量的测定锁阳咖啡以天然锁阳为基础，配以速溶咖啡，是近几年涌现出的一种新型的固体饮料。锁阳主产于甘肃、青海、内蒙，其中以甘肃嘉酒地区的锁阳产量最大、质地最优。锁阳可调节生理机能、均衡营养、促进血液循环、滋肝健肾。锁阳咖啡是锁阳和咖啡的有机结合，越来越受到消费者的青睐。但是人们在饮用锁阳咖啡的同时却容易忽略咖啡的品质，咖啡因是咖啡中的一种重要成分,也是衡量其质量的一项重要指标,作为一种中枢兴奋剂,能兴奋大脑皮层,但易上瘾,因而国家对其制定了相应的标准。本实验用SN/T 1391-2004 《进出口速溶咖啡检验规程》中速溶咖啡中咖啡因的测定方法测定锁阳咖啡中咖啡因的含量。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307291536_454526_2764104_3.jpg1.方法提要样品用水溶解过滤后，用配有紫外检测器的高效液相色谱(HPLC)测定咖啡因，外标法定量。2.试剂和材料所有试剂除特殊注明外,均为分析纯,水为超纯水。2.1 乙睛:色谱纯;2.2 咖啡因标准品:纯度≥99%;2.3 标准储备液(100m g/L),准确称取 。0.0100 g 咖啡因标准品于100m L容量瓶中，用水溶解并定容至刻度，作为标准储备液。根据需要再用水将标准储备液稀释成适当浓度的标准工作液。3.仪器和设备3.1高效液相色谱仪配紫外检测器。3.2超声波振荡器。4.测定步骤4.1 提取称 取 0.1g(准确至 0.0001 g )均匀试样于 100m L容量瓶中，加人 80m L水，置超声波振荡器中超声20 min，冷却后用水定容至刻度并混匀，过0.45滤膜后，供HPLC测定。4.2 测定4 .2 .1 色谱条件a) 液 相色谱仪，配紫外检测器，检测波长273n m;b) 色 谱柱:C,。柱(25cm×4.6m mID,5um)柱或相当柱;c) 流 动相:乙睛一水一乙酸(16+83十1);d) 流 速 0.5 m L/min;e) 进 样 量 5uL4.2.2 色谱测定根据样液中咖啡因的含量情况，选定峰面积相近的标准工作溶液。标准工作溶液和样液中的咖啡因的响应值均应在仪器的检测线性范围内对标准工作溶液和样液等体积参插进样测定。在上述色谱条件下，咖啡因的保留时间约为9min。 http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307291536_454528_2764104_3.jpg 标准溶液色谱图 http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307291537_454529_2764104_3.jpg 标准曲线 http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307291537_454530_2764104_3.jpg 样品色谱图 4.2.3[/size
网上曾经流传过一片文章：我奋斗了18年，才能和你一起喝咖啡。我向来看长的文字没耐心，就看了个大概，没参透里面的意思。我猜大概是讲述一个男孩奋斗了若干年后，才步入中上层社会，才有机会和心爱的女孩一起喝咖啡，品味生活。后来，网上又有一片文章，叫做：我奋斗了十八年，不是为了和你一起和咖啡。同样，我还是没有仔细看。我猜大概是说，男孩的奋斗并不仅仅是为了女孩，为了生活，为了志向。而如今，我想说：奋斗了18年，还是不品喝咖啡。其实，我天天喝咖啡的，但这只是喝，不是品，确切的说是吃，除了振作疲惫的精神，别无其他。品咖啡，据说是一种品味，一种生活，而我还不懂，所以，我说我还是不会品咖啡。曾经面对一杯拿铁咖啡，小小的杯子，上层是一层奶油状的东西用来喝的勺子是很小很小的金属勺子我不知道什么时候该喝，该用勺子用什么频率来舀着喝在战战兢兢的舀这喝了n次后最后，我狼狈的端起杯子一饮而尽我的确还不品喝咖啡，这样的生活还不属于我品咖啡的生活，不是光靠奋斗就可以得到的
想问一下别的实验室，有做过咖啡制品中咖啡因含量的检测吗？我主要是想知道不同类型的咖啡制品中咖啡因含量大致有多少？比如黑咖啡，白咖啡等等。
各种饮料、药品等都含有咖啡因，所以有时出现不经意之间过量摄取的可能。为了避免咖啡因中毒风险应注意哪些问题呢？日本药科大学校长进行如下解答。首先除了咖啡、茶等饮料之外，还有很多食品或药品也含有咖啡因。众所周知咖啡豆、茶叶、可可豆等都含有咖啡因，以此为原料做成的咖啡、绿茶、红茶、巧克力、可可饮料也同样含有咖啡因。而且咖啡或茶叶中提取的咖啡因精制之后添加到医药品中，作为治疗头痛的药品、感冒药、驱赶困倦的药物使用。咖啡因还可以作为食品添加剂使用，如为了给食品附加苦味添加到可乐等清凉饮料或保健食品中。咖啡因对人体心血管和中枢神经起刺激作用，适量摄取时可提高人体活跃度。但短时间内大量摄取时会出现头痛、眩晕、胃痉挛、恶心、呕吐等急性症状。过量摄取导致咖啡因中毒时会出现无法入睡、心悸等全身症状，甚至可导致死亡。咖啡因对人体有一定的风险，但日本至今还未制定一日允许摄取量。参考其他国家的数据，健康成年人的每日推定允许摄取量约为400毫克，换算为咖啡大约3大杯，其他多数饮料中也含有咖啡因，所以饮用时一定确认所含有的咖啡因含量，注意不要过量摄取。而且作为治疗头痛药使用的咖啡因片，每片含有咖啡因100~300毫克。某些健康辅助食品中也含有高浓度的咖啡因。所以服用这些药品的同时饮用含有咖啡因饮料其风险非常大，所以服用药品时一定要控制含咖啡因饮料的摄取。还要注意咖啡因与中成药的协同作用。中成药中的麻黄所含有的麻黄碱与咖啡因合用时有相乘的功效，不知不觉中过量摄取时会出现心脉跳动增加、心悸，血压升高等症状。哮喘时使用的支气管扩张药物中也含有麻黄碱，所以服用这类药物时一定要控制饮用含有咖啡因饮料。（文章来源：食品伙伴网）
[font=宋体][color=#1E1F24]咖啡机是现代人生活中不可或缺的饮品制作设备，其中流量控制是咖啡机的重要技术之一。霍尔流量计是一种广泛应用于咖啡机流量控制的传感器。[/color][/font][font='Segoe UI',sans-serif][color=#1E1F24] [/color][/font][font=宋体][color=#1E1F24]霍尔流量计是一种利用霍尔效应测量流量的传感器。它由一个霍尔元件和一根测量管道组成。当流体流经管道时，流体的速度会产生一个作用力，这个作用力会作用在霍尔元件上，导致霍尔元件输出一个与流速成正比的电压信号。[/color][/font][font=宋体][color=#1E1F24]咖啡机的流量控制是通过控制水的流速来实现的。当咖啡机开始工作时，水开始流动，霍尔流量计会检测到水的流速并将其转换为电压信号。这个电压信号会被咖啡机的控制系统读取，并根据咖啡的种类和浓度来调整水的流速和流量。例如，如果咖啡机正在制作一杯浓咖啡，那么控制系统会降低水的流速以减少咖啡的浓度。[/color][/font][align=center][img=霍尔流量计,360,360]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310311558018324_3945_4008598_3.jpg!w360x360.jpg[/img][/align][font=宋体][color=#1E1F24]霍尔流量计具有测量精度高、响应速度快、使用寿命长等优点。它不仅可以用于咖啡机的流量控制，还可以广泛应用于其他领域，如流体测量、流量监测等。[/color][/font][font=宋体][color=#1E1F24][url=https://www.eptsz.com]霍尔流量计[/url]是咖啡机流量控制的关键部件之一。它通过检测水的流速并将其转换为电压信号来实现对水流的精确控制。这种传感器具有高精度、快速响应和长寿命等优点，是咖啡机和其他流体测量领域的重要技术之一。[/color][/font]
早晨上班，冲了杯咖啡,没放糖，然后说了句：我只喝苦咖啡。。。。”哈哈。。。俺也学下“小资”生活，说句小资的话http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/em09510.gif
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