生物成分分析标准物质-大米 国家标准物质中心销售
0.2-0.3g大米粉，6ml硝酸，微波消解，最后得到的溶液中存在絮状物。下图为四川大米的消解液。将含絮状物的溶液来测铅，静置后取上清液，或者晃动后取混浊液直接去测量，二者测量结果相差较大。请各位老师指导！[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/07/201907212302514886_2962_3309795_3.png[/img]
本人做大米重金属的铅元素，回收率一直做不出来。本人用的是微波消解法，使用过大米标准物质（GBW10010）、四川大米标准物质、辽宁大米标准物质，称样量均0.8克左右。加8毫升硝酸，用110度在赶酸仪器上预消解1个小时，后过夜，第二天转入微波消解仪，微波消解仪使用的是莱伯泰科的。之后130度赶酸值1毫升，定容10毫升上石墨炉[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Wp][color=#3333ff]原子吸收[/color][/url]。石墨炉升温程序是100度干燥，450度灰化，1800度原子化，期间使用0.5%的磷酸二氢铵作基体改进剂。发现每次回收率都达不到标准物质证书上所示的范围，而且实测差很不稳定。请问大神们有什么推荐的方法？
我测定大米中的铅镉铬砷结果老是偏低，平行性也差，求助问题出在哪？我的消解方法如下：方法一（电热板湿消解法）：1、称取1g标准大米（辽宁大米和四川大米）于100 mL高脚烧杯，加入10 mL北化BV-III硝酸外加玻璃漏斗浸泡过夜。2、于石墨电热板上100℃消解30-45min至黄棕色的烟变淡，再升温至150℃消解2-3h，取掉漏斗赶酸至1 mL，冷却用一级水转移定容至25 mL比色管。器皿均用（1+3）硝酸浸泡过夜，洗干净后再用浓硝酸洗过了，空白值Pb 1ug/L左右，Cd0.1 ug/L，Cr 1-2ug/L，砷0.2 ug/L左右。但是样品的结果经常偏低且不平行，回收率低于50%。我也有用250mL锥形瓶消解过，结果也不好。方法二（石墨消解仪湿解法）：石墨消解仪的孔是直径32 mm，深6 cm那种，配套50 mL的比色管。大致步骤与方法一相同，只是第二步消解的温度用140 ℃消解3 h，再用160℃赶酸的。PS：Pb、Cd、Cr是用ZA-3000石墨炉测试，As是原子荧光测定。汞目前微波消解还没怎么做，结果也不甚理想。这个项目我做了好多次了，从开始用国药的优级纯硝酸铬的空白太高换成北化的硝酸解决了空白问题，但是样品平行性不行，加标回收率也不是很好，真是无力了。。。
近日四川省粮食局快速检测设备采购项目结果公布，对X射线荧光光谱仪的采购占据了两包，是此次采购的重点。其中第二包X射线荧光光谱仪共计40台的采购被四川锦城长马科技有限公司获得，据悉该公司中标的X射线荧光光谱仪来自于钢研纳克检测技术有限公司。 详细内容见：国产仪器助力食品快检，受到采购用户信赖 另外，9月初，浙江省粮食局X射线荧光光谱法粮食重金属快速检测仪项目也进行了公开招标，采购30台XRF，详细内容见http://www.zjzfcg.gov.cn/new/sjcggg/508633.html XRF测镉大米靠谱不?
欧盟周二对从中国进口的大米船货实施新的检查措施，以防今后有混有BT-63转基因成分的大米船货进入欧盟市场。欧盟食品安全局曾在2006年查获这种转基因大米。一位官员称，只有通过科学评估和官方检查程序的转基因产品才可以进入欧盟市场。欧盟委员会表示，虽然再三通知，中国政府一直无力阻止禁止的转基因大米进入欧洲市场，所以今后来自中国的所有大米必须接受检查。
如题！是不是因为我没有用基体改进剂？我做的国家标准物质，四川大米，铬是0.17，我做的才0.04几！回收100
多国市场发现非法转基因大米 来源：中国农业知识仓库（政府版）报纸库 据绿色和平组织提供的消息，今年夏天美国政府宣称，在本国市场上发现了未经批准的转基因长粒大米，日本和欧盟随即采取严厉措施抵制或监控美国大米的进口。其后在德国、瑞士、奥地利等国的市场也发现了美国非法转基因大米，事态似乎比大家原先所料想的更加严重。如何有效管理转基因作物的问题再次摆到了世人面前。 今年 8 月，美国农业部对外宣布在美国市场上发现有未经批准的转基因稻米流通，缘由是拜耳公司在阿肯色州和密苏里州市场发现了该公司研制但未被批准商业化的转基因稻米 LL601，并向美国农业部进行了通报。 这份声明在美国国内外即刻引起了强烈反应。美国大米价格旋即重挫 5%，到达两个月内的最低水平。而美国各地的农民也因此向拜耳公司提出了数起集团诉讼，要求拜耳赔偿因此事件导致稻米价格大跌所带来的损失。 国际方面，欧盟在第一时间建立了针对美国转基因大米的临时应急措施，要求所有来自美国的大米出具不含有转基因成分的证明后方可入境，同时要求各成员国和进口商加强对大米进口的控制。随着各国政府开始对本国进口的美国稻米进行检测，此次污染事件的波及范围越来越大。首先是欧盟委员会宣布的检测结果显示近 20%的美国进口大米检测出转基因成分。随后多个国家（如德国、瑞士、奥地利等）的超市也发现自家所销售美国大米产品中含有非法转基因稻米成分，并不得不进行撤柜或退货处理。而欧洲最大的大米贸易商也公开宣布将停止从美国进口大米。 此次美国转基因大米事件之所以令人关注，不仅因为其波及范围之广泛，而且揭示的问题也确实令人担忧。拜耳公司的这项转基因稻米研制和田间试验早已在 2001 年终止，但时至 2006 年，竟可以在全世界范围的食品市场上发现其踪迹。试验田中的转基因作物是如何走上餐桌的？目前世界各国还有许多转基因试验正在进行，大多数这样的作物都还没有获得政府批准进入市场，它们是否也有可能赫然出现在我们自己的餐桌上？作为生物的转基因作物具有繁衍的能力，我们究竟应该如何管理它们？这一连串问题都值得人们深思。
：本研究采用电感耦合等离子体发射光谱仪（ICP-AES）测定了大米中四种微量元素的含量。：大米；微量元素；测定 大米的主要营养成分是：蛋白质(蛋白质食品)、糖类、钙(钙食品)、磷、铁(铁食品)、淀粉、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素(维生素食品)B2等。大米是人们日常生活中的主食，老少咸宜。大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物。大米粥和米汤都是有助幼儿(幼儿食品)吸收的营养食品。 大米中微量元素的测定对农作物的生产生长有指导意义。目前，测量微量元素的方法有微波消解火焰原子吸收光谱法、空气-乙炔火焰原子吸收光法、电感耦合等离子质谱、电感耦合等离子体发射光谱法、中子活化分析法、原子吸收分光光度法、荧光光谱分析法、生化法以及电化学分析法等。因为原子发射光谱法快速简便，灵敏度高、干扰少，检出限低。本文采用微波消化和火焰原子发射对样品进行处理与测定。
1.样品前处理：使用10ml+0.5ml(优级纯硝酸+优级纯高氯酸）2.样品与标样称取2g左右，使用上述混合酸浸泡过夜，消解后使用超纯水定容25ml3.标准品使用的是生物分析成分--湖南大米 是一个混合标准样，镉 质量分数：10-6 ，0.19+0.02 （-0.02）；问题就是：网上听说做生物分析成分的主要使用方法是ICP等比原子吸收法较为高级的仪器，而做食品中的镉，建议使用一些单标如大米中的镉，那么如果使用生物分析成分测定做大米中的镉，能否使用原子吸收石墨炉法进行测定？称取大概多少重量比较合适？请各位大神教赐！
我家经常买某品牌大米吃，而且因为家庭成员多，饭量相对也好，一般都买25kg一袋子的，大概买来到吃完就是2-3个月吧，结果发现天冷不生虫之前也就吃完了，一到天热大米就会生虫子，生的虫子是最终可以拉丝结茧变成飞蝇的。 看看大米的期限，也是合格的啊，但是不知为撒，就生虫子了。因为家中干燥，也不是很热，生虫子就让人莫名其妙了。不知相似情况别的家庭是否也有，和卖米的店家一说此时，她说生虫子才正常，那么的大米没用药，不生虫的肯定是用药了的。 果真如此吗？难道我还吃的生虫大米是绿色环保的？各位版友，给个建议和意见吧
中华人民共和国国家标准：大米GB1354—86 GB 1354—86 本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品大米。 1 分类 1.1 根据稻谷的分类方法分为三类： 1.1.1 籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种： 1.1.1.1 早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少。 1.1.1.2 晚籼米：腹白较小，硬质颗粒较多。 1.1.2 粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种： 1.1.2.1 早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少。 1.1.2.2 晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。 1.1.3 糯米：用糯性稻谷制成的米。按其粒形分为以下两种： 1.1.3.1 籼糯米：用籼型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形，乳白色，不透明；也有的呈半透明状（俗称阴糯），粘性大。 1.1.3.2 粳糯米：用粳型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形，乳白色，不透明；也有呈半透明状（俗称阴糯），粘性 大。 1.2 各类大米中混有其他类大米的总限度为5.0％。 1.3 大米中的名贵品种、杂交品种、中熟米和陆稻米以及其他特殊品种，由省、 自治区、直辖市另订标准或按质量分别归属。 2 质量标准 2.1 各类大米按加工精度分等。等级指标及其他质量指标见表1、表2、表3、表4。 2.1.1 早籼米、籼糯米质量指标见表1。 表 1等级加工精度不完善粒 ％最大限度杂质 碎米，％水分 ％色泽气味口味总量％其中：糠粉％矿物质，％带壳稗粒粒/kg稻谷粒粒/kg总量其中：小碎米特等按实物标准样品对照检验留皮程度3.0 0.250.150.0220835.02.514.0正常标准 一等 按实物标准样品对照检验留皮程度4.00.300.200.025012标准二等 按实物标准样品对照检验留皮程度6.00.400.200.027016标准 三等 按实物标准样品对照检验留皮程度8.00.450.200.029020 2.1.2 晚灿米质量指标见表2。 表 2 等级加工精度不完善粒 ％最大限度杂质碎米，％水分，％色泽气味口味总量％其中：糠粉％矿物质％带壳稗粒粒/kg稻谷粒/kg总量其中：小碎米一类地区二类地区特等按实物标准样品对照检验留皮程度3.0 0.250.150.0220830.02.014.014.5正常标准 一等 按实物标准样品对照检验留皮程度4.00.300.200.025012标准 二等 按实物标准样品对照检验留皮程度6.00.400.200.027016标准 三等 按实物标准样品对照检验留皮程度8.00.450.200.029020 注：一类地区：广东、广西、福建、四川、云南、贵州、湖北、河南、陕西。 二类地区：除一类地区以外的地区。 2.1.3 早粳米、粳糯米质量指标见表3。 表 3 等级加工精度不完善粒 ％最 大 限 度 杂 质碎米，％水分％色泽气味口味总量％其中：糠粉％矿物质％带壳稗粒粒/kg稻谷粒粒/kg总量其中：小碎米早粳粳糯特等按实物标准样品 对照检验留皮程度3.0 0.250.150.0220430.020.02.014.5正常标准一等按实物标准样品 对照检验留皮程度4.00.300.200.02506标准 二等按实物标准样品 对照检验留皮程度6.00.400.200.02708标准三等按实物标准样品 对照检验留皮程度8.00.450.200.029010 2.1.4 晚粳米质量指标见表4。 表 4 等级加工精度不完善粒 ％最 大 限 度 杂 质碎米，％水分，％色泽 气味口味总量％其中：糠粉％矿物质％带壳稗粒粒/kg稻谷粒粒/kg总量其中：小碎米一般地区六省区特等按实物标准样品对照检验留皮程度3.00.200.150.0210415.01.515.514.5正常标准 一等按实物标准样品对照检验留皮程度4.00.250.200.02206标准 二等按实物标准样品对照检验留皮程度6.00.300.200.02308标准 三等按实物标准样品对照检验留皮程度8.00.350.200.02401 注：六省区指四川、贵州、云南、福建、广东、广西。 2.2 各类大米精度，以国家制定的精度标准样品对照检验。在制定精度标准样品时，要参照下述文字规定： 特等：背沟有皮，粒面米皮基本去净的占85％以上； 标准一等：背沟有皮，粒面留皮不超过1/5的占80％以上； 标准二等：背沟有皮，粒面留皮不超过1/3的占75％以上； 标准三等：背沟有皮，粒面留皮不超过1/2的占70％以上。 2.3 收购大米水分的最大限度和大米安全储存水分标准，由省、自治区、直辖市规定。 2.4 各类大米中的黄粒米限度为2.0％。 2.5 卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。 3 名词解释 3.1 加工精度 指大米背沟和粒面留皮程度。 3.2 不完善粒，包括下列尚有食用价值的颗粒。 3.2.1 未熟粒 米粒不饱满，外观全部呈粉质的颗粒。 3.2.2 虫蚀粒 被虫蛀蚀的颗粒。 3.2.3 病斑粒 粒面有病斑的颗粒。 3.2.4 生霉粒 粒面生霉的颗粒。 3.2.5 完全未脱皮的完整糙米粒。 3.3 杂质，包括下列几种： 3.3.1 糠粉 通过直径1.0mm圆孔筛的筛下物，以及粘附在筛层上的粉状物。 3.3.2 矿物质 砂石、煤渣、砖瓦块及其他矿物质。 3.3.3 带壳稗粒及稻谷粒。 3.3.4 其他杂质 无食用价值的大米粒、异种粮粒及其他物质。 3.4 黄粒米 胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的颗粒。 3.5 碎米 3.5.1 大碎米 留存在直径2.0mm圆孔筛上，不足本批正常整米三分之二的碎粒。 3.5.2 小碎米 通过直径2.0mm圆孔筛，留存在直径1.0mm圆孔筛上的碎粒。 3.6 色泽、气味、口味 一批大米固有的综合色泽、气味和口味。 4 检验方法 大米样品的扦取和各项指标的检验，按照GB 5490～5539—85《粮食、油料及植物油脂检验》执行。 5 包装、运输和储存 大米的包装、运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分类、分等储存的要求，严防污染。 附加说明： 本标准由中华人民共和国商业部提出。 本标准由中华人民共和国商业部粮食储运局检验处负责起草。 本标准主要起草人哈俊山、林贤明。
大米粉成分分析，标准物质(GBWE080684)中As是总砷还是无机砷?
评论：治理镉大米不容拖延2013年05月24日 08:19 中国经济时报 ■郭顺姬 近日，广州市食品药品监督管理局公布一季度抽检数据，8批次米及米制品镉超标。 5月21日，广东省公布了已抽检出的31批次镉超标大米。其中14批次大米产地为湖南，4批次大米产地为江西，2批次大米产地为广西，还有5批次大米产地为广东本地。 “镉大米”并不是一个新话题。早在几年前，有关镉米的报道就已出现在大众视线内，但报道过后，如何治理却没有下文。一位湖南省级政府职能部门官员的表态也许能说明相关部门的一些态度：大米重金属超标全国都有，湖南大米重金属超标也早已存在，但湖南是农业大省、产粮大省，过于炒作湖南大米镉超标之事，对农业经济影响很大。 因为担忧对农业经济影响太大而采取这样的应对态度，这才是“镉大米”事件最大的问题。 “镉大米”为何出现，究其原因，有几点值得注意。 首先是重金属污染问题。譬如湖南出产的大米屡屡出事，有专家分析认为，这与湖南独特的地理条件以及历史形成的工业布局密切相关。湖南是全国闻名的“有色金属之乡”，土壤中重金属本底值本来就比较高，加上湘江流域沿线集中了国家 “一五”和“三线”建设时期布点的大型重点工业企业，特别是水污染严重的有色冶金、化工、矿山采选等行业占全省80%以上。 其次，农业投入品滥用、外源性污染、养殖业污染以及工业漂移物等因素也值得关注。不少化肥和农药其本身就含有重金属成分，它们会让土壤内有机质含量降低，破坏土壤的自我调节功能。 再加上相关部门对大多数被污染土壤的使用没有严格的约束，一些地区的农民可以在污染的土地上自由种植。另外，国家目前并没有关于土地重金属含量治理的相关法律法规，治理到何种地步算达标、如何治理，都还在探讨中。 但“镉大米”的危害却不容忽视。镉可通过食物、水、空气、吸烟等途径进入人体。虽然对人体造成危害的前提是几十年长期、较大量地吸收，但当镉在肾脏中累积到一定程度，严重的可导致肾衰竭，对骨骼的影响则是骨软化和骨质疏松。 除了健康问题，“镉大米”的存在更像是一颗定时炸弹，随着公众对信息捕捉能力越来越强，一旦出现问题根本无法掩盖，最终伤害的都是种植稻米的农民。据媒体报道，在湖南，农民们正发愁粮食的销路。湖南一家并不在黑名单中的米厂负责人表示，他们现在处于“躺枪”的状态，销路受到一些影响。 当务之急，需要各级、各地政府下定决心对“镉大米”进行治理。就算重金属污染后的土壤修复成本较高、耗时较多，但对于严重污染的土地，只有治理这一条路可走。对于未被污染的土地，政府要做好保护工作，不仅要停止相关企业排放重金属，还要引导农民使用生物技术增加产量，尽可能保证土壤不再受到进一步污染。 大米不同于其他食品，我们可以不吃生姜，不喝牛奶，不吃黄瓜，但不能不吃大米。大米安全不容忽视，相关部门应下定决心，改善种植环境，改变传统的种植方法，走出一条可持续发展的生态农业化道路。只有做到对消费者负责，对环境负责，才能真正可持续发展。
【生活中的仪器分析】活动原创作品：食品安全——“镉”大米中重金属检测大米中微量元素Cu的测定 由于金属元素对人体的生理功能具有特殊作用, 因此其含量关系到人们的身心健康。 微量元素其特点是数量少、功能作用大, 对许多生物活性分子往往起着关键的调控作用。 但长期以来, 对食品营养的研究通常都偏重于有机成分的研究。从某些微量元素在体内的重要作用来看, 尤其是有机营养成分中的羟基、酚基、氨基、杂环氮以及硫巯基等和微量元素的相互作用以及它们生成的化合物所产生的生物活性来看, 对大米中的微量元素的研究的确是不容忽视的。1.实验部分1.1 主要仪器和试剂仪器: SPS8000-电感耦合等离子体原子发射光谱仪（北京科创海光仪器有限公司）、DGB20003—电热干燥箱(中国重庆实验设备厂)、EL104型电子分析天平（上海梅特勒-托利多仪器有限公司）、XT-9900型智能微波消解仪(上海新拓微波溶氧测试技术有限公司)试剂：1000μg/ mL Cu标准储备液、硝酸、蒸馏水1.2样品处理1.2.1样品的预处理先将样品阴干,置于电热恒温干燥箱中,于80℃烘至恒重。随机取干燥大米适量,用研钵研磨样品过60目筛,备用。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307110820_450574_2352694_3.jpg1.2.2样品的消解准确称取样品0.2025g、0.2016g、0.2022g三份置于清洁的聚四氟乙烯关中,将消解罐盖好置于微波消解仪中消解,按设定的消解条件进行分步消解（消解条件见下表）。消解结束后,在通风橱内开罐冷却,等溶液澄清后,转移至50mL容量瓶中,用蒸馏水定容、备测。同时做试剂空白实验。 http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307110821_450575_2352694_3.jpg1.3.3样品的测定测定在仪器最佳工作条件下,制作各元素的校准曲线,根据校准曲线对各个样品进行测定。1.4 实验方法1.4.1标准溶液的配制用1000μg/mL 的Cu元素的标准溶液，逐级稀释配制一系列标准溶液。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307110823_450576_2352694_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307110823_450577_2352694_3.jpg3.结论3.1、采用ICP-AES法测定大米中的微量元素Cu，其含量是3.94mg/kg，精密度为0.72，加标回收率为93%，结果基本满意。3.2、铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。铜主要从日常饮食中摄入。世界卫生组织建议，为了维持健康，成人每公斤体重每天应摄入0.03毫克铜。孕妇和婴幼儿应加倍。大米中的Cu可以满足人们日常需求。3.3、建立了一种微波消解电感耦合等离子体-原子发射光谱法测定大米中微量元素的方法，可用于大米中微量元素的测定，可为探讨微量元素与大米的质量关系提供一定的理论依据，同时为人们使用大米时提供科学的数据参考。
丝瓜大米粥，清热化湿。丝瓜味甘性凉，可解暑除烦，清热化痰。身热烦渴、痰喘咳嗽的人，可多吃一些。
想买大米标准物质做重金属检测质控，主要是做铅和镉，有多组分的生物成分标准物质，就是很多元素都有具体标值的，还有就是单一的铅的和单一的镉的，买哪种好一点？？？、请教了
[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/06/202406050930542481_8633_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img] 在现代农业与食品工业中，大米作为重要的粮食作物，其品质控制尤为关键。大米外观品质分析仪作为一种先进的检测工具，为大米的品质检测提供了有力的支持。 一、检测精度与全面性 大米外观品质分析仪通过高精度传感器和图像处理技术，能够实现对大米粒型、颜色、透明度、裂纹等外观特征的精确检测。其内置的算法能够自动对大米品质进行分类，确保检测结果的准确性和客观性。此外，该仪器还能检测大米的杂质、黄粒米等不良品质，使得检测过程更为全面。 二、自动化与智能化 该分析仪具有高度的自动化和智能化特点。通过内置的自动学习和识别功能，仪器能够自动分割粘连的大米粒，并进行自动分类分析。同时，仪器还具备自动校准和自动调整功能，能够根据检测环境的变化自动调整参数，确保检测结果的稳定性。此外，该仪器还支持云平台连接，用户可以通过手机或电脑随时查看和分析检测数据，实现远程监控和管理。 三、操作简便与高效 大米外观品质分析仪的操作界面简洁明了，用户只需按照提示进行操作即可完成检测任务。同时，仪器支持快速检测，能够在短时间内完成大量样品的检测，大大提高了检测效率。此外，仪器还具备数据保存和导出功能，用户可以将检测结果保存为Excel表格或图片形式，方便后续的数据分析和处理。 四、符合标准与规范 大米外观品质分析仪的设计和生产完全符合国内外相关标准和规范要求。仪器的检测方法和评价标准与国家标准和行业标准保持一致，能够确保检测结果的可靠性和权威性。此外，该仪器还经过严格的质量控制和校准验证，确保了仪器的稳定性和耐用性。 五、应用领域广泛 大米外观品质分析仪广泛应用于粮食加工企业、农业科研机构、食品检测部门等领域。在粮食加工企业中，该仪器可以用于对原料大米的品质进行检测和筛选，确保生产出的产品符合质量标准。在农业科研机构中，该仪器可以用于对新品种大米的品质进行研究和评估，为育种工作提供科学依据。在食品检测部门中，该仪器可以用于对市场上销售的大米进行抽检和监测，保障消费者的权益。 六、未来发展趋势 随着技术的不断进步和应用的深入，大米外观品质分析仪将继续向更高精度、更智能化、更多功能的方向发展。未来，该仪器可能会增加更多的检测项目，如营养成分分析、农药残留检测等，以满足更多领域的需求。同时，随着大数据和人工智能技术的发展，该仪器可能会与这些先进技术相结合，实现更精准的数据分析和预测功能。 综上所述，大米外观品质分析仪作为一种先进的检测工具，具有高精度、自动化、智能化、操作简便和符合标准等特点。它的应用不仅提高了大米品质检测的效率和准确性，也为现代农业和食品工业的发展提供了有力支持。未来，随着技术的不断进步和应用领域的扩大，大米外观品质分析仪将发挥更加重要的作用。
[b]引起大米黄变、花生霉变的微生物及其毒素有哪些啊[/b]
大米大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。大米是怎么分类的？ 大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳米由粳性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。 什么是糙米？为什么说糙米营养价值比精制大米高？ 稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成。糙米是指脱去谷壳，保留其它各部分的制品；精制大米（ 即通常所说的大米）是指仅保留胚乳，而将其余部分全部脱去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分（如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素）大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚（即通常所说的糖层）中，因此糙米的营养价值明显优于精制大米。随着营养科学知识的普及，糙米已越来越受到人们的重视和喜爱，并被视为"文明病"的克星，一股食用糙米热潮正在逐步形成。 什么是勿淘米？为什么说勿淘米的营养价值比糙米高？勿淘米是应用现代高科技专利精确碾制技术与仿生休眠保鲜包装技术获得的发明专利产品，全称为留存胚与糊粉层的勿淘米。其将没有食用价值或价值不大，却可能长期食用对人体有害的果皮、种皮、外胚乳三层保护组织全部去尽，而将具有天然营养保健作用的胚芽与糊粉层部分最大限度的留存，在洁净状态下规范生产，并采用仿生技术进行休眠保鲜抗菌包装，食用时为保全营养不可以淘洗。其出成品率较免洗胚芽米提高约８％，生产成本每吨将降低达６００多元，其单位重量较糙米更有营养，开封信用较稻谷现场磨米更鲜香。具备现代主食时尚－－－“鲜”、“绿”、“净”、“便”、“全”、“香”、“廉”七大特点，即新鲜、绿色无污染、纯净无杂质、食用方便、营养全面、口感新香、价格相对低廉。具有其他同类产品中极高的性价比。什么是大米的食用品质？与哪些因素有关？ 大米的食用品质是指大米在熟制过程中和食用时所表现出的各种性能，如色泽、滋味、软硬等。影响大米的食用品质的因素很多，诸如品种类型、加工工艺新陈度、糊化温度、直链淀粉含量、胶凝度等。其中直链淀粉含量在18%-25%之间，煮熟后粘性低，吸水性强，出饭率高，米饭颗分明食用品质较差；粳米直链淀粉在19%-18%之间，煮熟后粘性较大，吸水性中等，出饭率低，口感好，食用品质较佳。 什么是方便米饭？ 方便米饭是经热水浸泡或短时间加热后便可食用的米制品。 方便米饭是随着世界经济的发展，人们生活节奏的加快而产生的，早在70年代初便出现在发达国家市场上，并以平均15%的年增长速度迅速发展，经久不衰，方便米饭品种繁多，我国市场上已相继推出五香牛肉饭、咖喱鸡肉饭、香菇鸡丝饭、鱼香肉丝饭及速冻米饭等。 方便米饭品种多，生产工艺也各异。目前市场上以软罐头米饭为主，它不仅能很好保留米饭原有的营养成分和风味，而且便于食用和保存，深受消费者的欢迎。其生产工艺为：大米、陶洗、浸泡、预煮、拌匀、包装密封、蒸煮杀菌、冷却、装箱、成品。 什么是米粉？ 米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。 什么是强化米？为什么强化大米越来越受到重视？ 强化米是指在普通大米中添加某些营养素而制成的成品大米。目前，用于普通大米营养强化的营养素主要有维生素、矿物质及氨基酸等。 大米皮层和胚芽中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。在碾米过程中， 随着皮层和胚芽的碾脱，所含的营养成分也随之流失。大米的加工精度越高，营养成分损失也越多。另外，大米在淘洗过程中，也会损失许多的营养成分。对普通大米进行营养强化，不仅可以补充其流失的营养成分，还可以增加大米本身缺乏的一些营养物质，包括维生素B1、维生素B2、尼克酸、赖氨酸、铁和钙等。 食用强化米可以改善人们的膳食营养，补充缺少的微量营养素，满足人体生理的正常需要，减少各种营养缺乏症的发生，从而提高人民的健康水平。这种米粉在美国等发达国家很受消费者欢迎。
粳米/籼米四级。在这里，提示大家，质量的等级也反应了大米的精加工程度，而精细化加工也会带来大米中B族维生素和矿物质的大量流失，所以说质量最优的并不是营养价值最高的。
2017第十二届上海优质大米及精品杂粮与设备展览会The 12th Shanghai High Quality Rice and Fine Cereals and Equipment Fair 时间： 2017年12月3日-5日 地点：上海.光大会展中心主办单位：[img=,480,360]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/05/201705151038_01_3224346_3.jpg[/img]上海市粮油学会 协办单位：黑龙江中小企业协会中国有机健康产业联盟红河哈尼族彝族自治州人民政府湖北省硒资源开发利用促进会长春市粮食局四川阿坝藏族羌族自治州商务局中国农业产业化龙头企业协会德州百仕达地标产业有限公司支持单位: 中国粮食行业协会大米分会中国农产品市场协会中粮集团中粮营养健康研究院粮油研发中心中纺粮油进出口有限责任公司益海嘉里投资有限公司海外协办：[img=,340,255]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/05/201705151039_01_3224346_3.jpg[/img]泰国大米出口商协会巴基斯坦大米出口协会组织招展：北京爱博国际展览有限公司【展会介绍】 上海优质大米及精品杂粮展览会11年风雨兼程 历经十余载，上海优质大米及精品杂粮展览会已经发展成为华东区域乃至全国的一个行业品牌展会。从2006 年3000 平方米,100多家参展企业,9000多名观众起步,到2016年，20,000平米,来自20个国家和地区的420多家参展企业，以及来自30多个国家和地区的30,000多名专业观众。上海优质大米及精品杂粮展览会旨在发展我国大米事业，展商可以与采购商面对面的交流，增进友谊，推动供需双方合作共赢，为中国大米杂粮行业健康发展保驾护航。同时也为众多实力企业打造强势品牌、传播优质形象、塑造良好美誉、推介产品的优质平台。【上届回顾】 ?2016年12月份举办的大米杂粮展，展会共吸引来自全国三十多个省和地区近400家大米杂粮及设备优秀供应商前来参展，参展企业包括；SIGNATURES OF ASIA CO.,LTD、TVFOOD CO.,LTD.、TRUST OURTRADE、ASIF RICE 、海伦市展团、北大荒集团、盘锦辽东湾农垦集团、上海上实现代农业、米管家（上海）米业、陕西羽东科技、五常市舜耕水稻合作社、郑州米娃娃家庭农场、富锦市乔楚种植家庭农场、五常玉农园水稻合作社、肇东市谷根香农业、黑龙江安丰经贸集团、肇源县清渠米业、黑龙江龙凤娃生物、五常香粒源水稻、云南坝子农业、杭州家满仓粮油、绥化市鞠大娘食品、杭州初稻农业、黑龙江鸿基生态农业、五常食蜜哒水稻合作社、五常云库水稻合作社、五常凯墨水稻合作社、五常友稻水稻合作社、五常老稻农水稻合作社、江西义箪稻梁食品、通河县崇古尔河有机稻米、通河县祥驰农业、丰城市介山农业、新民市恒鑫源水稻、贵州湄潭竹香米业、贵州湄潭金灿灿大米、五常御源水稻合作社、肇源县春宇粮食合作社、营口绿源米业、营口禾丰源米业、营口鹏达米业、营口华月米业、西安石斗农业、辽宁维鲜科技、漳州宇杰智能包装、漳州弘敏机电、泉州市安太电子，青县青工缝制设备等等众多国内外知名企业。聚集国内外近万名大米杂粮及设备领域的专业买家参会。【参与评奖活动，赢取市场荣誉，扩大产品销售】●凡参加上海优质大米及精品杂粮展览会的客户均可参与评奖活动。大会奖项设置为：“金奖”、“优质大米奖”、“产品创新奖”?“大众放心奖”、“优秀展商奖”、；（详情请向组委会索取）。●第12届零售商、经销商洽谈会展商在线预约洽谈会达50场。【展出范围】1、大米类：有机大米、无公害大米、绿色大米、营养强化米、富硒大米、香米、粳米、籼米、发芽糙米、方便米饭、米制食品、即食淀粉、米粉、米果、大米挂面、快餐米、大米色素、米蛋白、米糠油、添加剂、大米乳、深加工食品、膳食纤维、饮品等；2、杂粮类：各种有机杂粮、糜子、荞麦、燕麦、大麦、黑小麦、高粱、玉米、绿豆、红小豆、芸豆、黑豆、蚕豆、鹰嘴豆、薏米、小米、芝麻、紫苏、亚麻籽、薯类，杂粮豆加工产品，薯类加工产品，辅料与添加剂；3、绿色有机大米基地专区展示：全面展示和推介了当地的绿色有机大米资源、绿色产品以及投资环境，整体宣传大米生产加工基地形象，?扩大绿色有机大米产品的影响和声誉，搭建产销交流合作平台。4、设备：鲜米机、胚芽米机、电子包装秤、色选机、抛光机、包装设备、码垛设备、检验仪器、仓储设备、大米深加工设备、安全储粮系统等。【邀请专业买家及观众领域】●有实力、有销售网络终端的经销商、代理商、分销商、零售商、连锁加盟商、绿色有机食品专供中心、绿色有机食品电子商务销售网站、公司经理及负责人、其他高收入人群等 ●专业农贸批发市场、大型商超、绿色食品、有机食品连锁店和经营专柜、社区连锁超市和便利店、专业市场等 ●酒店、宾馆、西餐厅、各大俱乐部、度假村、500强企业团购中心等重要团购单位 ●驻华采购商、进出口贸易公司、130多家国外驻华使馆商务处、国内外食品深加工生产企业、食品生产加工基地、企业技术人员及高级管理者等 论坛会议室价目表容纳70人 8000元/小时 备注：（含以下服务）1. 提供技术设施(讲台、椅子)和水1桶；[img=,311,220]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/05/201705151039_02_3224346_3.jpg[/img]2. 提供电源，投影仪，音响，话筒等；3. 提供会前的馆内广播通告.容纳80人 9000元/小时 容纳160人 10000元/小时 【参展程序】1．参展单位应具备生产和经营有效期内的《营业执照》及合法的批准文件等。2．展位分配原则：“先申请，先付款，先安排”。3．参展单位在选定展位后请认真填写《参展申请及合约表》，加盖公章后传真或电邮至大会组委会。4．申请展位2个工作日内将参展费用电汇或交至组织单位，过期不付款者，组委会有权变更原定展位或取消其参展资格。5．参展商在汇出各项费用后，请将银行汇款单传真至组织单位。【参展报名处】北京爱博国际展览有限公司QQ/微信：609401397 联系人：赵鑫：13681430233总机/Tel: +86 010-8327 6132 邮箱/E-mail: 609401397@qq.com
检测调查“镉大米”前段时间针对“农夫山泉”事件进行检测，发表了 《“另类企业”——农夫山泉事件的前世今生》，《第三方以事实谈农夫山泉“质量门”》，《农夫山泉“标准门”之谁是谁非》，反映良好。近期，广东再次爆出“镉大米事件”，一时间人心惶惶，不少同事和朋友纷纷询问上海地区的大米质量情况，甚至将家中大米拿来要求检测。一、“镉大米”事件回顾二、上海“镉大米”抽查检测结果三、大米“镉”的来源和危害四、针对“镉大米”的饮食建议一、“镉大米”事件回顾2013年2月27日，南方日报曾刊发题为《湖南问题大米流向广东餐桌去向成谜》的报道，称广州市场随机抽取多批次湖南大米，结果均显示镉超标，属于不合格产品。湖南省多家国家粮库相关人士投诉称，2009年深圳市粮食集团有限公司在湖南购买了上万吨食用大米，经深圳质监部门质量标准检验，该批大米质量不合格，重金属含量超标，质检部门的意见是不能储备，只能用于工业用途。但随着大米市场价格的上升，深粮集团又将这批问题大米向外销售，流入口粮市场，上了市民餐桌。南方日报记者经过多月调查发现，该批次问题大米为早籼米，来自中央储备粮长沙直属库、湘潭直属库、常德直属库、益阳直属库以及湖南省粮食局直属的湖南粮食中心批发市场等中央直属库和地方粮库。该批次问题大米被发现后，深粮集团只返退了100余吨湘潭大米，其它的都被降价处理，并没有用于工业用途。湖南省政协的一份议案显示，近年来，湖南省出口（外销）农产品因有毒有害物质超标，被拒的次数逐渐增多。2013年4月份，南方日报记者曾赴广东省最大的粮油集散市场——佛山三眼桥市场，抽取了部分品牌大米并送权威部分检验，结果显示重金属镉超标的有11个品牌，产地涉及湖南等多个省份。2013年5月16日，南方日报报道，广州市食品药品监管局网站公布了第一季度餐饮食品抽验结果，其中一项结果为44.4%的大米及米制品抽检产品发现镉超标。市食药监局共抽检18个批次，有8个不合格批次。市食药监局表示，不便透露被检出镉超标大米的品牌。5月17日，广州市食品药品监督管理局公布四家抽查单位，分别是：广州市太洋海鲜酒家有限公司大米镉含量不合格，检测结果是0.4mg/kg；广东外语外贸大学南国商学院食堂大米镉含量不合格，检测结果是0.31mg/kg；广州市海珠区燕南飞美食店米粉镉含量不合格，检测结果是0.21mg/kg；仲恺农业工程学院第一食堂排粉镉含量不合格，检测结果是0.22mg/kg。而我国2005年10月实施的《食品污染物限量》强制性国家标准中规定：白米中的镉含量最高不能超过0.2毫克/KG。5月19日，广州市食品药品监督管理局对外公开了抽检镉超标的8批次米及米制品生产厂家、品牌标识。这8个批次的大米中，有5个批次来自湖南。镉超标的8批次大米包括：湖南攸县大同桥镇大板米厂生产的“高安大米”2批，无商标名大米１批；湖南攸县高和夏生大米厂生产的“高安大米”1批；湖南衡东县大浦镇东洋米厂生产的无商标名大米1批；湖南攸县石羊塘日星大米厂生产的“好日子”珍珠米1批；东莞市道滘金盈米制品厂生产的“东莞米粉”1批；东莞市道滘联合米制品厂生产的“翠竹排粉”1批。广州食药监局称已对问题大米和米制品采取控制措施，禁止使用。5月21日，广东省食安办通报的大米镉含量专项检查行动的抽检合格率显示，省质监局组织对全省618家大米生产加工企业成品库房中的大米产品进行抽样，共有11批次不合格，合格率为98.6%。省工商局共组织抽检大米342批次，有20批次不合格，合格率为94.2%。不合格大米分别来自江西、广东、湖南、广西等地。其中，广州市海珠区瑞宝启兴粮店经销的清远市产的连州油粘米镉含量达1.12(mg/kg)，超标近6倍。……二、上海“镉大米”抽查检测结果关于谷物中重金属限量的标准规定，我国在2005年制定的国家标准GB2762-2005《食品中污染物限量》，对铅、镉、汞、砷、铬、铝、硒在各类食品中的最高限量值进行了规定。该标准规定大米中的镉含量最高不能超过0.2mg/kg。2012年11月13日，我国发布了GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》，该标准于2013年6月1日实施。新标准逐项清理了以往食品标准中的所有污染物限量规定，整合修订为铅、镉、汞、砷、苯并芘、N-二甲基亚硝胺等13种污染物在谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品、调味品、饮料、酒类等20余大类食品的限量规定，删除了硒、铝、氟等3项指标，共设定160余个限量指标。新标准维持了GB2762-2005对大米中镉含量的限制，依旧为0.2mg/kg。GB/T5009.15-2003《食品中镉的测定》规定了各类食品中镉的测定方法。广东“镉大米”事件显然引起了社会各界人士对自家使用大米质量的疑虑，公司也抽时间免费模拟检测了几份送来的大米样品，结果如下： 上海天复检测技术有限公司报告底稿委托编号:20134001样品名称:大米样品数量:4采样日期:2013.5.21[fo
如今，“黄金大米”吸引了大家的眼球，中国疾病预防控制中心也作了官方回应，大家说了哪么多费话，可为什么就没有机构去采集样品（“黄金大米”）去检测转基因成分呢？背景： 国际环境组织“绿色和平”近日发布消息称，美国塔夫茨大学选取中国湖南衡阳某小学学生做转基因“黄金大米”的人体试验。该项研究结果形成的论文《黄金大米中的β－胡萝卜素与油胶囊中的β－胡萝卜素对儿童补充维生素Ａ同样有效》发表于《美国临床营养学杂志》，文中提到，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所妇幼营养室在该试验中组织研究和收集样品。 国疾控中心否认参与组织转基因“黄金大米”人体试验情况如下： 一、发表的文章是来自美国塔夫茨大学申请到的美国ＮＩＨ项目“儿童植物类胡萝卜素维生素Ａ当量研究”。该研究项目是美国塔夫茨大学与浙江省医学科学院于２００４年９月签署的，研究内容是研究菠菜、黄金大米和β—胡萝卜素胶囊中的胡萝卜素在儿童中的吸收和转化成维生素Ａ的效率。文章发表前，荫士安研究员收到了《美国临床营养学杂志》的论文发表通知，他签字同意发表。 该项目通过了美国塔夫茨大学和浙江省医学科学院伦理审查委员会的审查。该研究项目的负责人是美国塔夫茨大学的汤光文博士，中方负责人是浙江省医学科学院的王茵研究员，荫士安研究员以浙江省医学科学院客座研究员的身份作为协助研究者参与，具体负责现场工作。营养食品所没有与该课题合作各方签订合作协议。 二、荫士安研究员负责的国家自然科学基金面上项目名称为“植物中类胡萝卜素在儿童体内转化成为维生素Ａ的效率研究”，课题执行日期２００６年１月－２００８年１２月，此项课题的研究内容仅涉及稳定同位素标记的菠菜中类胡萝卜素转化效率研究，没有转基因大米的研究。在研究实施过程中，增加了现场协作人员浙江省医学科学院王茵研究员。另外，参加的单位还包括湖南省疾病预防控制中心和衡南县疾病预防控制中心。研究中所用的稳定同位素标记的菠菜由美国塔夫茨大学提供，并由美国塔夫茨大学汤光文博士于２００８年５月从美国携带到湖南衡阳现场。 此项研究设计通过了中国疾控中心营养食品所伦理审查委员会的审批，课题组与参加试验学生的家长均签订了知情同意书。该课题现场工作于２００８年５月在湖南衡阳市衡南县江口镇中心小学进行，挑选了该校８０名６至８岁儿童，按血清维生素Ａ含量随机分成两组，每组各半数分别给予氘标记菠菜或氘标记纯品β－胡萝卜素。现场工作完成后，按照样品出国的审批手续，血液样品被送往美国塔夫茨大学进行检测。 三、据荫士安研究员介绍，考虑其负责的国家自然科学基金面上项目与美国塔夫茨大学汤光文博士负责的美国ＮＩＨ项目均有菠菜中类胡萝卜素转化效率研究内容，故将２个项目的现场工作合并在一起进行。营养食品所在调查中经过比对，荫士安研究员提供的受试者名单与《儿童植物类胡萝卜素维生素Ａ当量研究》的研究对象基本一致。 四、关于美国塔夫茨大学汤光文博士负责的美国ＮＩＨ项目研究中是否使用了“黄金大米”，荫士安研究员表示不知情。
最近要做FDA大米中铅含量，自己买了GBW10043生物成分分析标准物质-辽宁大米作为质控样品（铅值为0.075+-0.025mg/kg)，结果做了多遍，样品吸光度与试剂空白很接近，甚至更低，百般思想，不得要领，特向大家请教。具体操作如下：称样为1克左右，加5ML工艺超纯硝酸于电炉上150度预消解，过程中加漏斗回流。加热一小时至溶液均匀后，加入1ML双氧水和适量超纯水，进行微波消解。消解完后直接于电炉上190度赶酸至1ml左右，用纯水定容至10ml。
[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/12/202312190903055075_347_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img] 大米重金属检测仪是一种用于检测大米中重金属含量的设备。它具有多种作用，可以保障大米的品质和安全。 首先，大米重金属检测仪可以检测大米中的重金属含量，如铅、汞、砷等。这些重金属对人体有害，长期摄入会对健康造成影响。通过大米重金属检测仪的检测，可以了解大米的重金属含量情况，从而避免摄入超标重金属。 其次，大米重金属检测仪还可以帮助生产商和经销商了解大米的品质和安全状况。对于生产商来说，他们可以通过大米重金属检测仪的检测结果来控制生产过程，确保产品质量符合标准。对于经销商来说，他们可以通过大米重金属检测仪的检测结果来了解产品的质量和安全状况，从而更好地满足消费者的需求。 此外，大米重金属检测仪还可以为政府监管部门提供有效的监管手段。政府监管部门可以通过大米重金属检测仪的检测结果来监督大米的生产和销售过程，确保市场上销售的大米符合相关标准和规定。 总之，大米重金属检测仪的作用非常广泛，可以保障大米的品质和安全，帮助生产商和经销商了解产品的质量和安全状况，为政府监管部门提供有效的监管手段。因此，我们应该重视大米重金属检测仪的使用，确保我们食用的大米是安全、健康的。
想买大米标准物质用石墨炉法测铅、镉。铅的范围最好是0.2~0.5mg/kg之间，镉的范围最好是1~2mg/kg之间，用来做能力考核。网上找了很久，要么铅含量很低（我觉得太低了很难做出来，考核样铅一般都有0.2mg/kg以上吧，不适用），含量高的GBW08502，GBW08510，GBW08511停产了。各位老师在做大米考核的时候买的是什么哪一种大米标准物质？有没有合适的进口标准物质？万一没买到合适的，测铅的时候（如果含量是0.2mg/kg左右），可不可以用GBW10014 圆白菜成分分析标准物质（0.19mg/kg）来校正结果？
食味计是日文汉字，国人从最初开始一直沿用至今，也就成为了中文专用术语。基于近红外原理的大米食味计是一款测量对象单一（糙米，精米）、检测项目固定（蛋白质、直链淀粉、水分、脂肪）、显示食味数值的专用仪器，在短波近红外波段范围内采集光谱。大米食味计的诞生与日本大米混合之后再销售的习惯有关。每年10月左右收获的新米很好吃，一旦过了第二年春天味道就差了。但有一种从初春开始就觉得既便宜又好吃的大米，这就是混合米。混合米虽然容易被认为是劣质商品，但它也是消费者和生产者为了享受美味的智慧。混合大米是为了激发大米的美味，与碾米技术一起可以说是大米销售商的秘诀。一方面抓住当地消费者的喜好，另一方面抓住大米产地的特点进行混合。大米混合的目的是：（1）稳定和提高食味，消除全年食味波动。（2）确保数量。因为优质米数量有限，所以要通过混合功能来确保口感好的大米供应数量。（3）应对大米供求情况。为了避免歉收时陷入大米不足的困境，需要将陈米混合进行销售。（4）满足消费者希望的价格。大米的销售价格主要与原料大米的价格有关，但也要根据混合大米的价格和口味来决定。大米食味的数值化能为大米混合提供更为科学的依据，由此食味计应运而生。因此食味计是一种快速鉴定大米品质的无损检测仪器。大米食味计的发展共分为三个阶段：（1）利用市售滤光片型仪器，采集粉碎后大米的长波段近红外反射光谱；（2）利用滤光片型食味计，采集整粒大米的短波段近红外透射光谱；（3）利用食味计，采集整粒大米的短波段近红外连续透射光谱。1986年，日本佐竹公司研发出了世界第一台大米食味计TB1A型（图1），当时的食味计主要用于两种情况。一是只要指定食味值，就能得到价格最便宜的混合米组合；二是一旦设定价格，可以选出食味值最高的大米混合。可有效地进行粮库管理。[align=center][img=,500,340]https://img1.17img.cn/17img/images/202401/uepic/a3fbe4d0-018b-4de0-a86e-0f96d0014c84.jpg[/img][/align][align=center]图1 第一台食味计[/align]第一台食味计内置德国Bran+luebbe公司的近红外仪器，先将精白米粉碎后测量近红外反射光谱，利用多元线性回归建模，预测直链淀粉、蛋白质、水分等成分的含量。[i]C=F[sub]1[/sub]log1＋F[sub]2[/sub]log2＋……F[sub]n[/sub]logn＋F[sub]0[/sub][/i]C是成分含量，log1 ~ logn是各波长下的吸光度，F[sub]0[/sub] ~ F[sub]n[/sub]是上述权重系数。其次，前记各成分的多项式的食味用判断式代入各成分的值，算出食味值。食味判定公式主要内容为:[i]K=(直链淀粉含量)1.0×(蛋白质含量)0.3×｛15〔15-水分含量〕}0.75T=50000/K[sub]2[/sub][/i]K为食味关联值，T为食味值。T值越大越好[sup][1][/sup]。由此得到的食味值和感官测试相关如图2所示。相关系数足以满足实际使用要求[sup][2][/sup]。[align=center][img]https://img1.17img.cn/17img/images/202401/uepic/528fe338-0cdd-4897-b3c1-c6f55a27e74b.jpg[/img][/align][align=center]图2 感官评价与食味值的关系[/align]同期，还有另外两种原理推测食味值。一是依据大米的食味与镁、钾、氮的含量，二是依据蛋白质含量和碘呈色度程度[sup][3][/sup]。不过，现在都是依据蛋白质、直链淀粉、脂肪、水分进行预测了。20世纪90年中期开发出对糙米和精米进行全粒测定的近红外透过型分析仪。当时有7家公司在市面上进行销售。透射型分析仪与反射型分析仪相比，采用了1100nm以下的短波长范围和低价格的硅检测器，因此分析仪的价格较低。佐竹制作所的CTA10A和CTA10B两种分析仪光源都是采用卤素灯，波长为600 ~ 1100nm，10个固定波长透过型分析仪，二极管是硅光电二极管[sup][4][/sup]。20世纪90年代后期，估计有4000 ~ 5000台食味计应用到生产现场。后因食味值推测精度并不高，而且各制造商之间的食味计检测精度差异较大，逐渐被遗忘。还有，直链淀粉的检测精度低至0.8%[font=&]～[/font]1.2%，只能被视为参考值。另一方面，蛋白质全粒透过型检测精度为0.25%[font=&]～[/font]0.35 %，达到实用要求，作为筛选优质(低蛋白质)大米被广泛应用。水分的检测精度也在0.15%[font=&]～[/font]0.20%，与电阻式水分计毫不逊色，也被用在生产现场[sup][5][/sup]。2010年1月，日本佐竹公司开始销售测量精度更高、轻量紧凑化的新型米粒食味计RLTA10A（图3）。历经24年的发展，食味计机型升至第四代，至今仍是主流产品。RLTA10A是机型RCTA11A的后继机种，继承了简单、快速测量功能等特点。新机型不论是在检测技术还是检测精度方面都得到了大幅提升。采用近红外透射连续波长方式，在提高测量精度的同时，实现了重量比以往机型减少20%、容积减少37%的轻量紧凑化。因为是大型彩色液晶触摸面板方式，所以操作方便，打印机内置。可以用U盘直接保存数据，还可以和佐竹公司的谷粒辨别器连接。[align=center][img=,500,460]https://img1.17img.cn/17img/images/202401/uepic/a7d88100-73d1-47e4-9cf1-ad679810b33c.jpg[/img][/align][align=center]图3 佐竹公司第四代食味计RLTA10A[/align]随着市场需求和技术的发展，1996年，佐竹公司又开发了世界首创米饭食味计（图4、5）。[align=center][img=,500,321]https://img1.17img.cn/17img/images/202401/uepic/69ab3a48-29e6-472d-890b-69db63e26f60.jpg[/img][/align][align=center]图4 米饭食味计[/align][align=center][img=,500,283]https://img1.17img.cn/17img/images/202401/uepic/2eba84c9-80ea-437f-af18-50b24c5a4c8d.jpg[/img][/align][align=center]图5 米饭食味计原理图[/align]该米饭食味计测量[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]近红外光谱[/color][/url]方法比较简单。利用两组滤光片3个波长采集反射光量(540nm,970nm)和透射光量(540nm,640nm)。好米和次米蒸出的米饭反射光有差异，用540nm的反射光观察米饭的外观。用540nm和970nm两种波长分析米饭水分差异。蒸好饭后1-2小时，540nm不论是在反射光模型还是在透射光模型中的相关系数均很高，但当蒸好饭后12[font=&][size=19px]～[/size][/font]24小时，透射光传感器的变化量往往是反射光变化量的几倍。选用640nm评价米饭变质程度，例如黄变或褐变[sup][6][/sup]。米饭食味计共测量五项指标，具体如下：①外观。米饭的α化(糊化)程度越高，外观越闪亮。共分为10个等级，等级越高越好。②硬度。光学方法测定米粒中蛋白质含量的变化。共分为10个等级，等级越高越硬。③黏性。光学测量由直链淀粉含量变化决定的黏性。共分为10个等级，越高越有黏性。④平衡度。用粘性/硬度计算，倍数化。共分为10个等级，越高越好。⑤食味值。米饭美味度的综合评价。有光泽，越透明糊化的越好，判定为好的食味。100级评价。虽然早期在日本有多家公司生产大米食味计，时至今日主要就是佐竹公司和静冈制机公司。静冈制机公司紧随佐竹公司其后，于1989年开始销售大米食味计RA-6101，如图6所示。2016年，静冈制机公司又推出了最新一代高精度近红外食味分析仪SRE（图7），将大米食味计检测精度提高到了一个新高度。[align=center][img=,500,262]https://img1.17img.cn/17img/images/202401/uepic/1dfc186f-30ff-4b1b-a274-9c5a3f9f1017.jpg[/img][/align][align=center]图6 静冈制机开发的第一台食味计 RA-6101[/align][align=center][img=,500,334]https://img1.17img.cn/17img/images/202401/uepic/7b3f538f-bb54-4a5a-b6a7-dc912f43f542.jpg[/img][/align][align=center]图7 静冈制机食味计 SRE[/align]静冈制机对用户反映的检测精度原因进行了详细梳理，得出波长漂移占45%，温度干扰占28%，其它化学值误差占10%，其它占17%。发现波长如果发生1nm漂移，将导致0.63%的蛋白质检测误差，要想满足检测精度要求，必须把波长漂移误差控制在0.3nm以下。另外，通过统计分析找到一个与蛋白质相关性极高的特征波长，并对仪器采取控温措施，建模后蛋白质的检测精度高达SEP=0.11%，逼近化学值的检测误差。由此获得日本农林水产省和北海道设施协会的资质认定，并作为国际米食味品鉴大会唯一指定的检测设备，享誉国内外。食味计预测大米直链淀粉的精度未达标问题一直困扰着食味计的普及应用，为此，北海道生物系特定产业技术研究支援中心尝试利用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]近红外光谱[/color][/url]分析制作直链含量预测模型及综合[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]近红外光谱[/color][/url]分析和可见光分析信息的二次建模，开发出直链淀粉含量预测标准误差(SEP)不到1%的非破坏性测量技术。利用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]近红外光谱[/color][/url]分析(BR-5000、静冈制机)、可见光分析(ES-1000、静冈制机)、建模、评价按品种群制作。第一阶段，根据[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]近红外光谱[/color][/url]分析和参考分析值，PLS回归分析建立模型。第二阶段，[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]近红外光谱[/color][/url]分析的直链淀粉含量预测值([url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]NIR[/color][/url])及蛋白质含量预测值(PC)、可见光分析的PP值(整粒比例、未成熟粒比例、粒长、粒宽)共6个项目为自变量进行多元回归分析建立了两个阶段的模型。对各个模型，进行直链淀粉含量预测精度的评价。其结果如图8所示，糙米的直链淀粉SEP=0.43%，精米是0.42%。满足了实际生产要求[sup][7][/sup]。[align=center][img=,500,215]https://img1.17img.cn/17img/images/202401/uepic/5065f57d-1e40-4f80-ad06-2e02aa5bb1c5.jpg[/img][/align][align=center]图8 大米直链淀粉二次建模（[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]NIR[/color][/url]+VIS）结果[/align]静冈制机即将在2024年1月中旬推出最新小型食味计TMX-1（图9），其技术特点是能计算出样本的最佳测量时间，能经常进行低噪声测量。因为得到了最佳光谱，所以信号噪声降低了，可以计算出更准确的测量值（图10）。从硬件和软件两方面好好地修正测量环境温度和样品温度引起的测量误差（图11）。测量值的校正可以通过基准样本自动进行。由于可以自动进行繁琐的偏差计算和调整，所以便于精度管理。也能降低多台导入时的机差[sup][8][/sup]。[align=center][img=,500,334]https://img1.17img.cn/17img/images/202401/uepic/e80a983b-05a9-4906-82d2-a3b4da44e1b5.jpg[/img][/align][align=center]图9 最新小型食味分析計[font=等线]「[/font]TMX-1[font=宋体]」[/font][/align][align=center][img=,500,201]https://img1.17img.cn/17img/images/202401/uepic/85d40893-725d-4c84-a0e2-85eaa87dc330.jpg[/img][/align][align=center]图10 新旧机型光谱示意图[/align][align=center][img=,500,186]https://img1.17img.cn/17img/images/202401/uepic/717b2c13-58e4-4778-8d52-8d4d7f7d7907.jpg[/img][/align][align=center]图11 新旧机型温度的影响示意图[/align]综观近红外仪器发展史，不论是通用仪器还是专用仪器，还没有一款仪器像食味计一样不断更新换代，足以证明食味计在大米加工应用的重要性和紧迫性。参考文献[1]佐竹专利：米の食味測定方法及び装置JPA 1987291546[2]保坂幸男：ポストハーべースト最新技術事情，農業機械学会誌第51巻 第2号[3]河野澄夫：近赤外分光分析法による非破壊品質評価，化学と生物 Vol.28, No.6，1990[4]川村周三，竹倉憲弘，伊藤和彦：近赤外透過型分析計による米の成分測定の精度とその改善，農業機械学会誌64(1): 120～126, 2002[5]夏賀元康[font=宋体]?[/font]渡部美里[font=宋体]?[/font]川端 匠[font=宋体]?[/font]片平光彦：携帯型分析計による米の品質測定のための基礎研究，農業機械学会誌 75（6）：393[font=&]～[/font]402，2013[6]三上隆司，柏村崇，土屋義信，西尾尚道：可視光および近赤外光 による米飯の官能値評価，日本食品科学工学会誌 第47巻 第10号2000年10月[7]川村周三（2018），第 34 回近赤外フォーラム（札幌市），近赤外分光と可視光を利用した米の自動品質検査システムの開発[8]静冈制机公司网页,https://www.shizuoka-seiki.co.jp/[来源：仪器信息网] 未经授权不得转载[align=right][/align]
刚接触大米检验，请问大家大米加工车间每批次大米留样量是多少啊？
“在所有的农产品中，也许只有大米是没有强势品牌的。原因有几个，一是大米的质量不受品牌商控制；二是行业技术门槛低，使得行业整体素质不高；三是行业利润有限，没有大资本进入。中国大米市场品牌杂乱中国是全球最大的稻谷生产国，中国每年的大米需求量大约在2.4亿吨。在此巨大需求中，占据市场垄断地位的均是散装米。据业内人士透露，目前塑料袋包装的小包品牌大米销售量还不到市场销售总量的2%。大米在人民生活中的份量如此之重。但走进粮店，我们能够看到的多数是没有任何标识的散装大米，即使有牌子也是象“东北大米”、“太湖大米”、“安徽大米”这样的产地品牌，或者是“优质大米”这样什么也不是的牌子而促销和宣传策略更是单一的降价抛售。 泰国也是亚洲重要的稻米生产国，相比之下，它的年产量只有2100万吨，还不及年产量达2500万吨的中国湖南省。然而，“泰国香米”却名扬四海，甚至占据了中国高档米市场的半壁江山，价格也是中国大米的二至三倍。 中国大米企业的品牌经营意识远远滞后。如果说大米行业无品牌，那么有失偏颇，但是其品牌确实杂乱。大公司进入或能改变格局 现在的大米市场，正如十几年前的小包装油市场一样，当时国内食用油市场仍是散装油的天下，然而现在小装油已经成为家庭的必须品，这个行业也造就了金龙鱼、鲁花等一批食用油巨头。 在食用油领域取得成功后，益海嘉里开始向大米行业发力，目前他们的小包装大米已进入铺货阶段。以金龙鱼强大的品牌力以及市场营销能力，其小包装大米要迅速占领市场并非难事。对大米进行深加工，并已经开发出一系列附加产品。这些附加产品的利润比传统的大米更高，可以用这方面的资源来补助传统产品市场开发的成本，以达到良性发展的目标。
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