总膳食纤维标准物质

[size=16px][font=arial, helvetica, sans-serif][color=#000000]随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。如今，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质。[/color][/font][/size][size=16px][font=arial, helvetica, sans-serif][color=#000000]接下来，小编带大家了解下食品中的膳食纤维检测需要遵循哪些标准？[/color][/font][/size][size=16px][font=arial, helvetica, sans-serif][color=#000000]GB/T 22224-2008 食品中膳食纤维的测定 酶重量法和酶重量法-液相色谱法[/color][/font][/size][font=arial, helvetica, sans-serif][size=16px]GB/T 22494-2008 大豆膳食纤维粉[/size][/font][font=arial, helvetica, sans-serif][size=16px]GB/T 37492-2019 粮油检验 谷物及其制品水溶性膳食纤维的测定 酶重量法[/size][/font][font=arial, helvetica, sans-serif][size=16px]GB 5009.88-2014 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定[/size][/font][font=arial, helvetica, sans-serif][size=16px]GB 5413.6-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定[/size][/font][font=arial, helvetica, sans-serif][size=16px]GB/T 9822-2008 粮油检验 谷物不溶性膳食纤维的测定[/size][/font][font=arial, helvetica, sans-serif][size=16px]NY/T 1594-2008 水果中总膳食纤维的测定 非酶-重量法[/size][/font][font=arial, helvetica, sans-serif][size=16px][color=#000000] [/color][/size][/font]

我们是按GB/T 22224-2008的标准做的用酶重量法做的，但是不知道为什么做什么产品里的总膳食纤维含量都是30%左右的，不知道是哪里出了问题，请高手指点一下

因为新标准中间算能量需要用到膳食纤维。但具体好像没指定哪个方法。按照5009.88和22224那个标准，都很麻烦。而且膳食纤维对能量计算的影响又很小。可是标准又这么写着，很讨厌阿。大家平时都做这个么？

GB/T 5009.88-2008标准中有测定总膳食纤维和不溶性膳食纤维的方法，但是不溶性膳食纤维测定时使用的淀粉酶与总膳食纤维的不同，标准中说明可使用sigma公司6880号的产品，但是询问后没有此产品，郁闷啊，不知有哪位高手用过比较好用的淀粉酶？？请教了。

请教各位大侠：膳食纤维原料是否有相关标准：国标、行标、地标、国外标准？如燕麦纤维

有产家想检膳食纤维这个指标，想问问采用哪个标准检测比较好？

膳食纤维（DF）是植物的可食用部分，可在大肠内完全或部分发酵，在人体小肠内未消化吸收。它是碳水化合物及其类似物的总和，包括不易消化的多糖、寡糖和相关的植物物质。DF根据其在热水中的溶解度可分为可溶性膳食纤维（SDF）和不溶性膳食纤维（IDF）。

1.GB/T 5009.88食物中不溶性膳食纤维的测定2.GB/T 9822谷物不溶性膳食纤维测定法3.AOAC 985.29食物中总膳食纤维 酶-重量法4.AOAC 991.43食物中总的、可溶性和不溶性膳食纤维 酶-重量法MES-TRIS缓冲液5.AOAC 992.16总膳食纤维 酶重量法6.AOAC 993.21淀粉含量≤2%的食物及其制品中总膳食纤维 非酶重量法7.AOAC 994.13总膳食纤维（测定值等于中性糖、糖醛酸残基和Klason木质素） [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]—比色—重量法8.AOAC 997.08食物制品中的果聚糖 离子交换色谱法9.AOAC 999.03测定食物中总的果聚糖10.AOAC 2000.11食物中聚葡萄糖 离子交换色谱法11.AOAC 2001.02测定特定食品中的反式低聚半乳糖 离子交换色谱法12.AOAC 2001.03测定特定食品中的总膳食纤维 包含抗性麦芽糊精 酶重量法和液相色谱法13.AOAC 2002.02淀粉与植物性基质中的抗性淀粉 酶消化法14.Englyst方法膳食纤维（非淀粉多糖）的常规测定比色法

膳食纤维被营养学界称为“第七营养素”，是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出。所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上，还可以帮助糖尿病患者改善胰岛素水平和三酸甘油脂。 非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎，并且减低消化道中细菌排出的毒素。大多数植物都含有水溶性与非水溶性纤维，所以饮食均衡摄取水溶性与非水溶性纤维才能获得不同的益处。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，1998年美国FDA建议，补充适量的膳食纤维可有效预防肥胖、糖尿病、冠心病、直肠癌、结肠癌等，膳食纤维通过吸收胃肠内的水份，迅速膨胀，使人体产生饱腹感，清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，并且减少肠道吸收糖类、脂类物质，润滑肠道并保护脆弱的消化道，减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，促进排便，让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平，抑制肥胖。

膳食纤维测定时，如何确定样品脱糖完全，若糖未洗脱干净，对不溶性膳食纤维的测定有何影响？这次遇到芒果干这个样品，按照标准的方法感觉未完全脱糖，怎么办？

膳食纤维和粗纤维不同。植物性食物中，所有胃肠道不能消化的物质，统称膳食纤维；食物用酸碱处理后的不溶物（扣除食物本身的灰分）称为粗纤维。经过这一处理，大部分膳食纤维都丢失，测得的数值仅有膳食纤维总量的20～50%。膳食纤维的检测方法：GB/T5009。88粗纤维的检测方法：GB/T5009。10

采用GB 22224-2008测定奶粉中膳食纤维的含量，奶粉中含的是低聚半乳糖，膳食纤维应该是可溶于乙醇的抗性麦芽糊精，应该要测定抽滤液中抗性麦芽糊精吧？但是按照标准跑出来标液在23分钟左右有个倒峰。如果不做拖盐这一步，峰型倒是正常。。但是结果计算出膳食纤维 含量很高，远远超过标示值。。。是不是如果前处理脱糖这一步没做好的化。。。如果还有乳糖就会干扰。我跑了乳糖出峰时间也在那附近？？？？？？？？？？？？？？？？？？？

膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。膳食纤维是一种可以食用的植物性成分，而非动物成分，主要包括纤维素、半纤维素、果胶及亲水胶体物质，如树胶、海藻多糖等组分；另外还包括植物细胞壁中所含有的木质素；不被人体消化酶所分解的物质，如抗性淀粉、抗性糊精、抗性低聚糖、改性纤维素、黏质、寡糖以及少量相关成分，如蜡纸、角质、软木脂等［1-3］。1 目前我国膳食纤维的主要种类目前，我国研究较广泛的膳食纤维资源主要集中于玉米麸皮纤维、小麦麸皮纤维、大豆纤维、甜菜纤维和魔芋纤维等品种。1.1 玉米麸皮纤维玉米麸皮纤维，主要是从黄玉米中提取出浅褐色的纤维，它有特殊的香味，可用于面包、糕点、饼干等添加剂，提高食品的香味含量。也可用作汤类、肉汁的增稠剂。近年有些肉食加工厂用来作为肉罐头的膳食香味添加剂。1.2 小麦膳食纤维小麦麸皮膳食纤维，是从小麦加工过程中分离出谷物糖类和淀粉后剩余的非氮质类组分。这一膳食纤维添加入面包、糖果等食品中可使其结构保持松软，增进食品风味，延长保存期，有助于改善食品加工质量；还可添加在肉制品中，降低其热量。小麦麸皮膳食纤维，含有较多的半纤维素，有利于提高面团流变等特性，是改善面包烘培质量的良好添加剂。1.3 大豆膳食纤维大豆膳食纤维， 一般以豆渣为原料提取而成，这是一种优质膳食纤维，具有明显降低血胆固醇、调整胃肠功能和血糖及胰岛素水平等功能。经过处理的大豆膳食纤维能够增强面团结构特性，是高档面包烘培中比较理想的天然添加剂。此外，大豆膳食纤维可用于糕点、饼干、膨化食品等谷物低热食品中，也可用于各类保健饮料中。我国是大豆主产国之一，也是豆制品主要消费国，各大城市豆制品加工规模都很大，仅上海每天豆渣等下脚料均在数百吨。如果这一资源能够综合开发利用，并将大豆膳食纤维纳入大豆综合利用的项目中加以扶持发展，相信会很快形成具有我国特色的独树一帜的高附加值食品新产业。1.4 甜菜膳食纤维甜菜膳食纤维，是从甜菜浆汁中提取的，总膳食纤维含量高达74％以上，其中水溶性纤维占24％。其持水性能使它在许多食品制作中有广泛应用，如在配方中可以不同比例添加，制成各类烘培食品，也可用于方便食品、布丁、肉汁、汤类、饮料和挤压膨化食品等。利用残渣浆汁再生产甜菜膳食纤维是甜菜资源综合利用的发展方向。1.5 魔芋膳食纤维魔芋是目前已发现植物中唯一能大量提供葡甘聚糖的一种可溶性膳食纤维的特有资源。魔芋膳食纤维， 是从我国山区特有天然植物魔芋块茎中经细化、纯化而成的提取物，其持水性能特别优越，吸水膨胀后达自身重量的80～100倍，1％水溶液粘度值一般在15000mpas以上，最高可达36000mpas，大大超过目前已知的任何一种可溶性膳食纤维，葡甘聚糖含量高达90％以上，可广泛应用于医药保健、食品加工等诸多工业领域，而且效果更好，性价比更优。目前，国外如欧美、日本、韩国等对其研究和应用已达较高水平，国内也有不少科研机构和企业正对其进行开发利用。魔芋主产区也正抓紧改良品种、扩大种植面积、提高产量和改进产品加工工艺、优化产品品质等，以适应即将到来的魔芋产业化高潮。

[b][font=微软雅黑]膳食纤维的定义：[/font][/b][font=&][color=#0000ff][font=微软雅黑]膳食纤维：是一种不有被人体的消化酶所消化、也不被小肠吸收的以多糖为主体的高分子物质的总称，它是由半纤维素、纤维素、木质素及果胶、树胶、黏质等组成，是食物中具有一定生理功能的化学成分。[/font][/color][/font][font=&][font=微软雅黑]膳食纤维的化学组成特性，奠定了它的一些独特的物化性质。概括的说，其物化特性主要包括以下五个方面。[/font][/font][font=&][font=微软雅黑]1、具有较高的持水性；[/font][/font][font=&][font=微软雅黑]2、对有机化合物有螯合作用；[/font][/font][font=&][font=微软雅黑]3、对阳离子有结合和交换能力；[/font][/font][font=&][font=微软雅黑]4、具有调节代谢功能与降低血糖作用；[/font][/font][font=&][font=微软雅黑]5、可改变肠道系统中的微生物群系组成。[/font][/font]

1.如何解决总的、可溶性和不溶性膳食纤维的测定中有关硅藻土在抽滤过程中会流失的问题 2.热稳定淀粉酶溶液如何配制 3.淀粉葡萄糖苷酶溶液的配制

请教下做过膳食纤维的老师，我按照国标提取总膳食纤维，提取完毕烘干后膳食纤维和硅藻土是混合的，我要测里面的蛋白要怎么测定？？？？能将硅藻土和膳食纤维分开吗》？？？？

[b][size=10.5pt][font=微软雅黑]膳食纤维的定义：[/font][/size][/b] [size=10.5pt][color=#0000ff][font=微软雅黑]膳食纤维：是一种不有被人体的消化酶所消化、也不被小肠吸收的以多糖为主体的高分子物质的总称，它是由半纤维素、纤维素、木质素及果胶、树胶、黏质等组成，是食物中具有一定生理功能的化学成分。[/font][/color][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑]膳食纤维的化学组成特性，奠定了它的一些独特的物化性质。概括的说，其物化特性主要包括以下五个方面。[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑]1、具有较高的持水性；[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑]2、对有机化合物有螯合作用；[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑]3、对阳离子有结合和交换能力；[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑]4、具有调节代谢功能与降低血糖作用；[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑]5、可改变肠道系统中的微生物群系组成。[/font][/size]

乳制品中因为有添加菊粉，有客户要求检测其加了菊粉后的膳食纤维，请问这时该样品的膳食纤维要参照哪个方法标准来检测？

[color=#0000ff] 膳食纤维：是一种不有被人体的消化酶所消化、也不被小肠吸收的以多糖为主体的高分子物质的总称，它是由半纤维素、纤维素、木质素及果胶、树胶、黏质等组成，是食物中具有一定生理功能的化学成分。[/color][color=#0000ff][/color][color=#0000ff][b]二、膳食纤维的生理功能[/b] 1、控制体重，助控减肥； 2、防治便秘； 3、防治结肠癌； 4、防治糖尿病、高血压、心脏病和动脉硬化； 5、消除外源有害物质； 6、其他生理功能，如抗氧化性与人体衰老有关。[/color][color=#0000ff][/color][color=#0000ff]亲们，下次吃水果时，别榨汁了，还不如直接清洗吃，省事、有营养！[/color]

人类社会进入21世纪，社会高度发达，人们生活水平大幅提高，饮食日趋精细，导致富贵病（糖尿病、心血管病、肥胖、肠道癌、便秘等）越来越普遍，加之人口进入老龄化社会，人们对食品的消费越来越讲究功能性，因此可以相信，21世纪将是功能性食品的世纪。膳食纤维正是因其突出的保健功能而被广泛认识和使用；2002年，膳食纤维类产品在欧美销售超过350亿美元；在日本，膳食纤维类产品的年销售近100亿美元，并正式将之列为继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的“第七大营养素”。　一、膳食纤维的概念及功能特性。 膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收的而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、低聚糖、木质素以及相关的植物物质。根据溶解性不同，分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维两大类（目前国内有“保龄宝”牌水溶性膳食纤维），具有如下功能特性：　　1．具有较强的吸水功能和膨胀功能膳食纤维可吸收相当于自身重数倍的水，在肠胃中吸水膨胀并形成高黏度的溶胶或凝胶，使人产生饱腹感并抑制进食。对肥胖人群有较好的调节减肥功能。同时增加大便水分、体积，刺激肠道蠕动，加速排便频率，使粪便中的有害物质特别是致癌物质及时排出体外，大大减少肠道癌和痔疮等的发病几率。　　2．改变肠道系统中微生物群落组成膳食纤维可被大肠有益菌部分发酵或全部发酵，产生大量短链脂肪酸，如乙酸、乳酸等。可调节肠道pH，改善有益菌的繁殖环境，使双歧杆菌、乳酸菌等有益菌增殖，从而使得双歧杆菌等有益菌群能迅速扩大。这对抑制腐生菌生长，防止肠道黏膜萎缩和支持肠黏膜屏障功能，维持维生素供应，保护肝脏等都是十分重要的。　　3．具有吸附有机物的功能膳食纤维能吸附胆汁酸、胆固醇变异原等有机分子，抑制总胆固醇（TC）浓度升高，降低胆酸及其盐类的合成与吸收，降低人体血浆和肝脏胆固醇水平，防治冠状动脉硬化、胆石症和预防心脑血管疾病。膳食纤维还能吸附葡萄糖使吸收减慢，另外膳食纤维还具有一种抑制增血糖素分泌的作用，这样就可充分发挥胰岛素的作用，防止糖尿病。此外，膳食纤维还具有吸附人体自由基的作用。　　4．阳离子结合和交换功能膳食纤维可与Cu、Pb等重金属离子进行交换，缓解重金属中毒。更重要的是它能与肠道中的K＋、Na＋进行交换，促使尿液和粪便中大量排出Na、K，从而降低血液中的Na＋与K＋比，产生降低血压的作用。　　二、膳食纤维在功能性食品中的应用。 膳食纤维可广泛应用到各种食品、保健品和医药制品中，应用的主要目的是补充人体生理所需的膳食纤维量，增加产品保健功能、改进产品风味、提高产品品质和附加值等。山东保龄宝生物技术公司与国外科研机构合作，在国内首开先河开发生产了水溶性膳食纤维，引领了功能性食品新的发展方向。膳食纤维主要应用领域：1．水溶性膳食纤维在保健食品中的应用（1）糖尿病人保健食品糖尿病是一种胰岛素绝对或相对不足引起的疾病，表现为碳水化合物、脂肪、蛋白质、水及电解质的代谢紊乱。随着我国经济的发展和生活水平的提高，我国糖尿病病人也急剧增加，到2002年底已超过6000万。目前，糖尿病还没有根治方法，有效控制糖尿病，也是一个漫长的过程，除药物治疗外，主要还是依靠饮食控制。因此，适当调整饮食结构，是防治糖尿病的最主要方法。水溶性膳食纤维可延缓胃排空，在胃肠中形成一种黏膜，使食物营养素的消化吸收过程减慢，不溶性膳食纤维会吸附葡萄糖而减慢吸收。这样，血液中的糖分只能缓慢增加，或胰岛素稍有不足，也不致马上引起血糖浓度增加。况且水溶性膳食纤维还具有抑制血糖素分泌的作用。研究表明：在饮食中添加膳食纤维后，空腹血糖由（9．84 ±3．51）mmol／L降至（6．82±2．65）mmol／L，餐后2h血糖由（1 3．08±5．12）mmol／L降至10．57±4．64mmol／L，P均＜0．01。可见在适量摄入膳食纤维后，可降低糖尿病患者血糖水平。据此，我们应改变膳食模式，每日摄入一定量的水溶性膳食纤维；特别是早餐，最好保持膳食纤维摄入量5g以上。　　（2）便秘人群保健食品水溶性膳食纤维目前广泛用于调节微生态平衡、润肠通便的保健食品，水溶性膳食纤维被服用后，促进肠道双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌，同时产生大量短链脂肪酸，如乙酸、醋酸、叶酸和乳酸，改变肠道pH，改善有益菌群的繁殖环境，从而加快肠道蠕动，使粪便顺利排出。　　2．水溶性膳食纤维在乳制品中的应用在乳制品中加入膳食纤维能同时满足了人们对蛋白质、维生素A、脂肪等动物性营养成分和膳食纤维等植物性营养成分的需求，能进一步提高乳制品的营养价值和应用范围。长期饮用能使肠道舒畅，防治便秘，并可降低胆固醇、调节血脂、血糖，特别适于中老年人、糖尿病病人和肥胖者食用。该类产品在欧美很受消费者欢迎。如法国的AGLN公司的“NactaliaErcrem” 产品，其中含有约1．0％左右的水溶性膳食纤维。水溶性膳食纤维在乳品中应用具有如下作用： （1）使用水溶性膳食纤维可以改善乳品口感，提高稳定性，且不与其中任何成分发生对人体不利的理化反应。　　（2）长期饮用含有水溶性膳食纤维的乳品，能使肠道舒畅，并可降低胆固醇、调节血脂、血糖，特别适于中老年人饮用。　　3．水溶性膳食纤维在饮料中的应用 膳食纤维类饮料是西方很流行的功能性饮料。其既能解渴、补充水分，又可提供人体所需膳食纤维。这类产品，尤其是水溶性膳食纤维在欧美和日本等发达国家比较流行。如日本可口可乐公司生产的含膳食纤维矿泉水，盛行日本；另外，西欧国家和美国的高纤维橙汁、高纤维茶等也很普遍；目前国内汇源公司开发并生产了高纤果汁，北京三元乳业推出了高纤奶。长期饮用能使肠道舒畅，防治便秘，并可降低胆固醇，调节血脂、血糖，助控减肥，特别适于中老年人、糖尿病病人和肥胖者饮用。在饮料中应用，有如下特性：　　（1）饮用添加水溶性膳食纤维的饮料，能使饮用者吸收各营养成分的同时，增强饱腹感，减少对热量物质的摄入量，长期饮用能显著助控减肥，特别适合中青年肥胖者饮用；　　（2）在饮料中使用水溶性膳食纤维后，可使饮料中其他微粒均匀分布溶液中，不易产生沉淀和分层现象； 4．水溶性膳食纤维在婴幼儿食品中的应用　　婴幼儿特别是断乳后体内双歧杆菌骤减，导致腹泻厌食、发育迟缓，营养成分的利用率降低；食用水溶性膳食纤维食品，可以提高营养素的利用率和促进对钙、铁、锌等微量元素的吸收。

有人知道膳食纤维和粗纤维的区别吗？是包含的关系吗？还是俩者之间是完全不同的物质，无任何关联性？

[b][size=10.5pt][font=微软雅黑]一、膳食纤维的定义：[/font][/size][/b] [size=10.5pt][color=#0000ff][font=微软雅黑] 膳食纤维：是一种不有被人体的消化酶所消化、也不被小肠吸收的以多糖为主体的高分子物质的总称，它是由半纤维素、纤维素、木质素及果胶、树胶、黏质等组成，是食物中具有一定生理功能的化学成分。[/font][/color][/size][b][size=10.5pt][font=微软雅黑]二、膳食纤维的生理功能[/font][/size][/b][size=10.5pt][font=微软雅黑] 1、控制体重，助控减肥；[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑] 2、防治便秘；[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑] 3、防治结肠癌；[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑] 4、防治糖尿病、高血压、心脏病和动脉硬化；[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑] 5、消除外源有害物质；[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑] 6、其他生理功能，如抗氧化性与人体衰老有关。[/font][/size]

各位大神们，测饮料里面的总膳食纤维，看到国标中酶解时要盖铝箔纸，请问是为什么，怕漏出来嘛，铝箔纸可以用锡箔纸代替嘛

[size=10.5pt][font=微软雅黑]1 高保水力与高膨胀性及功能[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑]水溶性膳食纤维结构中有很多亲水性基因，有很强的吸水性、高保水性、高膨胀性。可增加粪便体积及排便速度，减轻直肠内及泌尿系统压力、缓解膀胱炎膀胱结石，肾结石等泌尿系统疾病症状，并能使毒素迅速排出体外，防便秘、防直肠癌。膳食纤维的高保水力与高膨胀性能延缓胃排空，使人胃部产生饱食感减少食物摄入量，有利防肥胖与减肥。[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑]2 吸附熬合作用及功能[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑]水溶性膳食纤维表面有很多活性基因，可以熬合吸附胆固醇、胆汁酸等有机分子，抑制总胆固醇浓度升高，降低人胆固醇及盐类的合成与吸收，降低人血清及肝脏中的胆固醇，从而能防止冠状动脉硬化及预防心血管疾病。机理之一是胆汁酸是胆固醇的代谢产物，为了补充被纤维吸附而排出体外的那部分胆汁酸，就需要有更多的胆固醇代谢，体内胆固醇含量因而显著下降，在增加膳食纤维摄入同时还能增加机体对脂肪的吸收，也能降低体内胆固醇。由于膳食纤维可以吸附胆汁酸排出体外，使人体能减少胆汁酸吸收量，改变食物消化速度和消化道激素的分泌量，可预防胆结石。膳食纤维还能吸附肠毒素、化学毒素并促使其排出体外。[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑]3 发酵作用及调整肠道微生物群功能[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑]可溶性膳食纤维可被大肠内有益菌发酵成乙酸、乳酸等有机酸，降低肠道PH，促进肠内有益菌双歧杆菌生长，防止肠道黏膜萎缩，维持肠道微生物平衡与健康。发酵产生的有机酸能加快食物在胃肠的蠕动与消化 ，促进粪便排泄，防止肠内有毒物刺激肠壁及毒素的过长停留，防止结肠癌。因纤维素的通便作用，有益于肠道内压下降，可预防便秘及由长期便秘引起的痔疮及下肢静脉曲张，肠内细菌代谢产物及由胆汁酸转换成的致癌物脱氧胆汁酸和变异源物质也随纤维排出体外，缩短毒物与肠黏膜接触时间，起预防肠癌作用。[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑]4 无能量填充济及预防胖症功能[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑]可溶性膳食纤维缚水 ( 吸持水 ) 膨胀后体积变大，在肠道中会发挥填充济的作用，易引起饱腹感，同时，由于膳食纤维还会影响可利用碳水化合物等成分在肠道内的吸收消化，也使人不易产生饥饿感。[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑]所以膳食纤维对预防肥胖症十分有利。[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑]5 溶解性与黏性及其功能[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑]可溶性食物纤维有黏性，对食物黏度有很大影响。由于黏度增加，肠内容物与肠黏膜接触减少，从而延缓吸收速度，能使糖尿病人进食后血糖含量变得平稳，促进胰腺排出胰岛素，有利于糖的供应与代谢。增加食物中的膳食纤维，可以改善末梢组织对胰岛素的感受性，达到调节与控制糖尿病者血糖水平。上述纤维素可非常有效地降低血清中的低密度胆固醇，增加高密度胆固醇，能有效防治糖尿病人并发高血脂、心血管病。据法国报导，膳食纤维还可抗乳腺癌、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎等疾病。[/font][/size]

膳食纤维热量低、饱腹感强，还延缓葡萄糖的消化和吸收。每天吃够25-36克膳食纤维，有助于控制糖尿病患者的血糖，降低全因死亡率。建议主食粗细搭配，每天吃1斤以上蔬菜，再加上一小把坚果。[b][size=18px][color=#06948c]常见蔬菜里的膳食纤维含量[/color][/size][size=18px][color=#06948c]（每100克）[/color][/size]1、莲藕[/b]总膳食纤维4.9g，可溶性膳食纤维2.7g。维生素C含量接近草莓。口感脆跟几个孔无关，切好不烧，先泡水减轻色变。[b]2、西芹[/b]总膳食纤维4.8g，可溶性膳食纤维2.7g。芹菜茎钙钾含量更丰富；芹菜叶别丢，很多营养比茎高，芹菜杀精是谣言，男士完全放心吃。[b]3、四季豆[/b]总膳食纤维4.8g，可溶性膳食纤维3.3g。四季豆做不熟会中毒，保险起见别凉拌也不爆炒；为了控油，选择干煸也别油炸。[b]4、山药[/b]总膳食纤维4.1g，可溶性膳食纤维3.3g。[b]这个是用来炒菜的是脆山药[/b]，吃山药不补肾不壮阳，属于低糖食物，血糖高也能吃。[b]5、芋头[/b]总膳食纤维4.1g，可溶性膳食纤维量3.1g。清洗手痒，蒸不熟麻舌头主要因富含草酸，建议替代部分主食吃，芋头扣肉可不减肥。[b]6、空心菜[/b]总膳食纤维4g。钙含量高于牛奶，钾含量高于香蕉，沸水焯一下提高钙吸收。[b]7、西兰花 [/b]总膳食纤维3.7g。100g就能满足每日维生素C的56%，十字花科蔬菜，富含硫代葡萄糖苷。[b]8、羽衣甘蓝[/b]总膳食纤维3.6g，可溶性膳食纤维0.4g。它是抗氧化神器，生吃实在不好吃，多煮会儿凉拌还行。[b]9、茄子[/b]总膳食纤维3.4g，可溶性膳食纤维2.1g。要减肥茄子最好清蒸。[b]10、韭菜[/b]总膳食纤维3.3g。韭菜壮阳是谣言，当蔬菜吃就好；担心农残流水清洗就好。[b]11、冬瓜[/b]总膳食纤维2.9g。蔬菜里能量数它最低，水分最足还是它。

膳食纤维测定必须使用膳食纤维测定仪吗？有国产的报价吗？望老师不吝赐教

貌似国标里面只有GB/T 5413.6 不溶性膳食纤维的测定但是不溶性膳食纤维应该不是所有的膳食纤维吧？应该还有很多可溶性膳食纤维，但是没有检测方法在奶粉2010新国标里面，碳水化合物是要减去膳食纤维的含量，能量里面膳食纤维也占了一定的分量但是膳食纤维都没有准确的检测方法，这两个项目又怎么得出数据呢？

提到膳食纤维的检测，向你们请教几个问题：1、GB/T22224-2008中提到要用高脚无导流口的烧杯，我用一般的高脚有导流口的烧杯来分析可以吗？2、GB/T22224-2008中提到的热稳定的α淀粉酶、蛋白酶、淀粉葡萄糖苷酶标准都有相应的CAS号，请问我们购买的这三种酶的CAS号一定要与标准的对应起来吗？尤其是蛋白酶，我们用的是胃蛋白酶，淀粉葡萄糖苷酶我们用的是糖化酶，是不是我们只要测得这三种酶的活性符合标准规定的酶活性要求，就可以不用与标准中的CAS号一致了，因为酶的作用无非就是要将样品中的淀粉、蛋白质、糖给酶解了，3、标准中提到的这三种酶的活性是给出个定义，并没有指出具体的检测方法来验证酶活性，请问是如何检测的呢？4、标准对温度的要求控制较严格，蛋白酶解后于60度调pH值，这点要如何做到啊，从60度的水浴中取出，用酸度计来调pH值的话，温度会下降啊，如何保温呢对于这一过程。 5、很多都说膳食纤维检测结果的重现性很差？