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灰色链霉菌锈色变种

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灰色链霉菌锈色变种相关的论坛

  • 【分享】Microbiology:蓝色链霉菌中筛选出活性基因簇

    荷兰格罗宁根大学的研究人员利用基因挖掘法从蓝色链霉菌中发现了一组活性基因簇,通过该基因簇可制造出无耐药性的新型抗生素,该研究有望为链霉菌的药用开发提供一条新思路。相关研究发表在最新一期《微生物学》(Microbiology)杂志上。 链霉菌是生活在土壤中的一种常见细菌,其家族包含多种细菌。不同于其他细菌,链霉菌在生长中会形成或长或短的孢子丝,为了生存,在繁殖前链霉菌会产生大量的天然抗生素以抵御竞争者。利用这一特性科学家已制造出了包括链霉素、四环素和红霉素在内的多种抗生素。与此同时,为保护自身免受这些高浓度致命代谢物的伤害,链霉菌同时也积累了相应的抗生素耐药基因和调节基因,而这些基因也被认为是病原细菌获得性耐药因子的最初来源。2002年英国科学家完成了对蓝色链霉菌的基因测序工作,发现这种链霉菌拥有800多万个碱基对和7825个可疑基因,是迄今为止拥有最多基因的细菌。当年5月9日发表在英国《自然》杂志上的文章,还专门描绘了3种当时未知的抗生素装配蓝图,并称这3种抗生素一旦被识别,就可作为药物开发中的启动化合物加以使用。新研究中,格罗宁根大学的研究人员通过基因挖掘的方法成功识别出了蓝色链霉菌中一组被称为cpk的基因簇,并可通过实验手段自如控制其活性。实验显示,由该基因产生的新型抗菌化合物可对包括大肠杆菌在内的多种细菌产生抗菌效果。负责该研究的格罗宁根大学佐藤高野教授称,细菌性传染病感染早期一般都较为温和且容易治愈,而一旦恶化就极易致命且具有极强的耐药性,现存的大多数药物对其都无显著疗效。因此,必须尽快开发出能对抗此类疾病的新型抗生素。利用基因挖掘法他们首次在蓝色链霉菌中识别出了有效的基因簇,此外,该法也可同样用于对其他丝状真菌以及微生物的基因筛选。未来,随着科学家们对链霉菌次级代谢分子调控机制研究的进一步深入,链霉菌将成为一个极为丰富的医药宝库。(生物谷Bioon.com)

  • 纳氏试剂测铵氮变灰色

    最近我在测灭菌后(115度20min)的葡萄糖溶液(100ml蒸馏水加入0.1g葡萄糖)铵氮时,加入酒石酸钾钠和纳氏试剂后溶液变成灰色,但是没有沉淀,请高手指教!!

  • 罗维朋比色计 中蓝色和灰色的具体用途?

    我们公司是做食用油的,必不可少的就得检测油脂的颜色,用到罗维朋比色计,罗维朋比色计中有红黄蓝灰四个颜色,而在国标里面,颜色只针对黄色和红色有要求。但是有时只调黄色和红色不能调到一致,必须加灰色或者蓝色才行。请问各位大神,加了灰色和蓝色比对一致后的红色数值和黄色数值还有效用吗?灰色和蓝色具体起到什么作用,加两种颜色是否能反映油脂的质量品质出现了问题?

  • 【讨论】灰色地带的元素的测试方法

    大家好,本人从事XRF一段时间了,上关于ROSH测定的,我想请教一下,FP一般用于金属,检量线用于于PVC,PE基体影响相近的塑料,那我想请问一些专业人士,如果碰到玻璃,陶瓷……,这些灰色地带的物质的时候,大家会倾向于以那种方法进行测试?希望大家可以帮忙?

  • 【转帖】告别灰色检索。精彩不容错过!

    告别灰色检索。精彩不容错过!原贴来自DXYhttp://www.dxy.cn/bbs/post/view? ... amp tpg=1&age=01.放弃灰色检索,我们失去了什么?---我们什么也没失去,因为那些东西本就不该属于我们;2.灰色检索带给我们什么?---灰色检索主要是带给我们全文;在灰色利益的诱惑下可以顺便学到检索的知识(这是指少数有悟性的人,大部分则误入歧途,以为“搞”全文就是检索了);可是,除了以上两条”好处“,灰色检索还捆绑销售一大堆东西:它要占用很多我们本应该读书、实验、打球、恋爱、休息的美好时光,让我们如痴如狂的枯坐在电脑前,淹没浩渺的数字海洋里,紧紧惦记着大洋彼岸一个与我们毫不相关的学校的电子图书馆的认证方式,近乎偏执的去搜寻、验证一组组数字、甚至去学习一些自以为高明的“hack"技术,接受着电脑的辐射,消磨着青春的时光,曰益憔悴;渐渐我们会比较出名,甚至去做讨论这种游戏的论坛的版主,周围的同学来找我们了:高手,帮我查几篇文章吧!很快,我们炫技一样出手搞定,同学拿着文献去研读、去做实验了;他们基本不会关心你是怎么得到这些文章的,他们基本不会关心你为了得到这个杂志的密码、代理花了几个夜晚;在他们读文献、做实验、泡MM、打篮球的时候,我们发现昨天的那个名校代理失效了,得再找一个啊。。。有没有更好的验证字串?这个学校可是xx数据库的全库啊。。当我们处心积虑的研究如何破 解某名校的时候,周围的同学已经发表了数篇文章,甚至拿到了美国名校的offer去做postdoctor!慢慢的,一开始得到某个杂志、进入某个数据库的喜悦已经不能再给我们带来快感,我们还想得到全库、名校、密代,。。。。(全库的意思一般是包括天文、数学、考古等我们一辈子甚至我们的儿子都不会去看的专业的期刊)。。。有人会问,就没有自制力强,把工作学习安排的井井有条,专业、玩”灰检“两不误的么?当然有了,但是基本上,不多。为什么这么说呢?因为在你刚刚上手的时候,不得不花费大量的时间去学习一些古怪的名词和技术、去熟悉各种方法和技巧;基本上每个玩这个的都要去混一个或几个论坛、挣分,等你可以游刃有余的时候,大量的时光已经浪费掉了;不需要这个过程的,只是少数的几个天赋异禀者。同时,灰色文献获取的游戏,是一个昂贵的游戏;杀伤力极强,不但是指对数据库、对学校,更是对玩家自身。等到了一定“水平”了,还能抵制住继续”探索“的欲望、适可而、及时回头、学为所用者,就笔者从数个论坛的观察来看,实在寥寥;当意识到一切都是一场梦的时候,凄凉、孤独的感觉忽然袭来,论坛常在,求助文章者常在,而我已不是原来的我,毕业将临,物是人非,无人相慰;只留得硬盘里苦心经营积攒的一堆所谓“资源”,和一个孤单的自己。3放弃灰色检索,是否意味着我们得不到全文?---不!不是这样!首先请各位到我国各医药学大学的图书馆网页去看看,常用的数据库基本都有订购:SD,SPringer,ebsco,wiley,ovid....加上图书馆馆藏的印刷版期刊书籍,满足科研学习需要足矣!所以,我们并不需要去研究什么代理、密码去搞全文;我们缺少的恰恰是如何调查某个问题相关的文献;如何挑选出自己需要的文章;如何根据不同数据库语法的不同更准确全面的检索;如何跟踪某个领域最新进展,等等等等;国内图书馆大量资源被闲置,是一个不争的事实!甚至很多硕士博士,甚至不知道自己学校订阅了电子资源;很多人来这个版面,上来就问”如何查外文文献“这样的问题。这是大学检索教育的失败!这样的现实下,更不应该舍本逐末的去搞灰色检索;这里我斗胆提出一个”高手“们的错误,那就是认为国内的电子文献订阅很差,其实并非如此!近两年来,国内的电子文献订阅发展可以说是一曰千里,不敢说比得上美国欧洲,但比大多数国家并不差!笔者所在的小小学校,sd, ovid等数据库的订阅量可以和美国大部分学校持平!有人会说,我们这里的SD不是全库啊,杂志少啊。。。首先,世界上有多少家大学sd是全库的?那些没有订阅全库的大学中,很多都是欧美的名校。我们真的需要全库么?根本不需要!我好多位老师、教授,没有电子全文可查,他们只是周末去图书馆复印一些文献,照样发表了Lancet, nature medicine。。自己的头脑永远比文献重要。电子数据库如果学校没有订阅,可以去图书馆查印刷版啊!图书馆没有,可以去另外一家图书馆;还没有,还有dxy求助馆藏。难道我们就为了省下去图书馆的两步路程去费时费力的学习“灰检”?况且,还可以写信给国外作者索取,笔者曾得到波士顿大学一位教授email寄来的全文,他还写道,wish you happy with your research~这样的方式获得文献,还可以借机和国外学者交流,何乐而不为之?4.放弃灰色检索,我们可以赢回什么?放弃灰色检索,我们第一可以赢回健康,我们可以把泡在电脑前的时间用来运动、爬山、晒太阳、睡觉,做各种与生活有关的事情instead of接受电脑的辐射;第二可以赢回好心情,我们不必为人家外国哪个学校换密码了而忧心忡忡,不必为了得不到某个代理耿耿于怀;第三可以赢回效率和时间,在电脑前时光过得飞快!第四可以赢回真正的检索知识和技能,因为真正的检索知识和技能是教我们如何用更少的时间得到最精确的结果;教我们如何提纲挈领,抓住重点;是教我们如何提高工作效率;所以它不会使你迷失,不会使人上瘾中毒;它非常朴实、谦逊,你任何时候去找寻它,它都在那里静静等待;第五可以赢回乐趣:在图书馆里,书架上的书任我指点江山,爱看哪本看哪本;图书馆里的国外杂志书香肆意,印刷精美,给人读书的享受;图书馆里,或者可以埋头读写,或者累了可以看看周围MM,这里的MM不是”密码“那个枯燥的数字字母组合,而是(。。。恩,自己去联想);——女生可以看GG,这里的GG也不是被‘灰碱“爱好者们用来找密码的google,而是。。。(恩,自己联想。) 放弃了灰色检索,我们忽然惊奇的发现天地可以那么大,我们可以那么自由快乐---其实,我们原本就是这样的。

  • 固体样品霉菌酵母菌辨认方法

    我们测定固体样品中霉菌和酵母菌,刚开始使用“马铃薯葡萄糖琼脂(PDA)”进行测定,由于样品是灰色粉末状,培养了三天后看不出长菌迹象。 同时采用“霉菌酵母菌显色培养基”进行了检测,不到两天就长出蓝绿色圆点,根据说明书说是酵母菌,我又将PDA培养基覆盖到蓝绿色菌的平皿中培养了24小时,长出很多菌,请帮忙分析一下是什么菌?为什么同一样品采用PDA和“显色培养基”进行检测,一个可以检测出霉菌,而另一个检测不出来,很头痛,也不知道怎么判定,求助!

  • 【求助】SEM关闭高压出现灰色屏幕

    仪器又出问题了,请教各位!日本电子扫描电镜,样品在spotsize30,光阑选2的情况下全部都是雪花状的灰蒙蒙的一片,关闭高压后发现界面也是灰色的,之前关闭高压后界面都是黑色的,而且调节一下感觉那个工作距离的显示值都是在变的,不知道怎么回事呢?

  • 146种培养基配方[细菌培养基和植物培养基]

    培养基及成分 1、Acetobacter Medium (醋酸菌培养基) Glucose (葡萄糖) 100g Yeasst extract (酵母膏) 10g CaCO3 20g Agar (琼脂) 15g Distilled water (蒸馏水) 1000ml Adjust (调) pH to 6.8 适用范围:恶臭醋酸杆菌混浊变种 2、 Nutrient Agar (营养肉汁琼脂) Pepton (蛋白胨) 5g Beef extract (牛肉膏) 30g NaCl 5g Agar (琼脂) 15g Distilled water (蒸馏水) Adjust (调) pH to 7.0-7.2 :When cultivation of Bacillus,5mg of to MnSO4.H2O may be added . It is favorable to promote spore formation . 适用范围:产气气杆菌、粪产碱杆菌、蜡状芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌蕈状变种、地衣形芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌、多粘芽孢杆菌、尘埃芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、嗜热脂肪芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌深黑变种、苏云金芽孢杆菌、苏云金芽孢杆菌蜡螟亚种(青虫菌)、苏云金芽孢杆菌戈尔斯德变种、苏云金芽孢杆菌猝倒亚种、产氨短杆菌、黄色短杆菌、谷氨酸棒状杆菌、北京棒杆菌、大肠埃希氏菌(大肠杆菌)、铜绿假单胞菌(绿脓杆菌)、凸形假单胞杆菌、荧光假单胞菌、弯曲假单胞菌、恶臭假单胞菌、假单胞杆菌、藤黄八叠球菌、亚黄八叠球菌、尿素八叠球菌、金黄色葡萄球菌、运动发酵单孢菌 3、Azotobacter Medium (固氮菌培养基) KH2PO4 0.2g K2HPO4 0.8g MgSO4.7H2O 0.2g CaSO4.2H2O   0.1g Na2MoO4.2H2O Trace(微量) Yeast axtract(酵母膏) 0.5g Mannitol(甘露醇) 20g FeCl3 Tract(微量) Distilled water (蒸馏水) 1000ml Agar (琼脂) 15g Adjust (调) pH to 7.2 适用范围:固氮菌、胶质芽孢杆菌 4、Corn Meal Medium (玉米粉培养基) Maize flour (玉米粉) 5g Peptone (蛋白胨) 0.1g Glucose (葡萄糖) 1g Tap water (自来水) 1000ml :Boil the mixture in autoclave at 121℃ for 1 hr. distribute the medium into 18ⅹ18 mm tubes , each contains 10 ml of the liquid , then autoclave at 121℃ for 1 hr . again (15磅蒸煮1小时,分装入18ⅹ18毫米试管,每管深度达6厘米。15磅再次灭菌15小时。) 5、Lactic-bacteria Medium I (乳酸菌培养基 I ) Yeast extract (酵母膏) 7.5g Peptone (蛋白胨) 7.5g Glucose (葡萄糖) 10g KH2PO4 2g Tomato juice (西红柿汁) 100ml Tween (吐温) 80 0.5ml Distilled water (蒸馏水) 900ml pH 7.0 适用范围:植物乳杆菌(胚芽乳杆菌)、嗜热乳酸链球菌 6、Lactic-bacteria Midium Ⅱ (乳酸菌培养基 Ⅱ) Lacto-casein peptone (乳酪蛋白胨) 10g Beef extract (蛋白胨) 10g Yeast extract (酵母膏) 5g Glucose (葡萄糖) 5g Tween (吐温) 80 1g K2HPO4 2g Na-acetate (醋酸钠) 5g Diamine citrate (柠檬酸二胺) 2g MgSO4.7H2O 0.2g MnSO4.H2O 0.05g Distilled water (蒸馏水) 1000m pH 6.5-6.8 适用范围:植物乳杆菌(胚芽乳杆菌) 7、Peotone Glucose Yeast extract Medium PGY (蛋白胨、酵母膏、葡萄糖培养基) Peptone(蛋白胨) 10g Yeast extract (酵母膏) 5g Glucose (葡萄糖) 1g Distilled water (蒸馏水) 1L 8、Glycerol Agar (甘油琼脂) Peptone (蛋白胨) 5g Beef extract (酵母膏) 3g Glycerol (甘油) 20g Top water (自来水) 1000ml Agar (琼脂) 15g pH 7.0-7.2 9、Rhizobium medium (根瘤菌培养基)AS 9 Yeast eztract (酵母膏) 1g Soil eztract (土壤浸提液) 200ml Mannitol (甘露醇) 10g Agar (琼脂) 15g Distilled water (蒸馏水) 800ml pH 7.2 :Soil extract:Suspend 50g finely and dried gardon soil in 200ml of tap water. Autoclave at 121℃ for 1 hr. Decant through cotton-cloth, filler though paper, make up volume to 200ml. Resterilize for 20 minutes at 121℃ , then mixed with othringredients and distributed. (土壤浸提液的制法:取土壤50克,加水200毫升,15磅蒸煮1小时,经滤纸过滤后加水补足到200毫升。) 适用范围:大豆根瘤菌(慢生型)、豇豆慢生根瘤菌、花生根瘤菌、紫云英根瘤菌、 大豆根瘤菌(快生型)、大豆根瘤菌、豌豆根瘤菌、苜蓿根瘤菌、田菁根瘤菌 10、 Mannitol Agar (甘露醇琼脂) Yeast extract (酵母膏) 5g Peptone (蛋白胨) 3g Mannitol (甘露醇) 25g Agar (琼脂) 15g Distilled water (蒸馏水) 1000ml 11、 Glucose Asparagine (葡萄糖、天门冬素琼脂) Glucose (葡萄糖) 10g Asparagine (天门冬素) 0.5g K2HPO4 0.5g Water (水) 1000ml pH 7.2-7.4 适用范围:刺孢小单孢菌绛红变种、紫色小单孢菌(绛红小单孢菌) 12、Gause′s Synthetic Agar (高氏合成一号琼脂) KNO3 1g Soluble starch(可溶性淀粉) 20g K2HPO4 0.5g MgSO4.7H2O 0.5g NaCl 0.5g FeSO4 0.01g Agar (琼脂) 20g water (水) 1000ml pH 7.2-7.4 适用范围:刺孢小单孢菌绛红变种、紫色小单孢菌(绛红小单孢菌)、白黄链霉菌、白色链霉菌、抗生链霉菌、双重轮丝链霉菌、产色链霉菌、烬灰链霉菌、天蓝色链霉菌、灭蚊链霉菌、红霉素链霉菌、青色链霉菌、球孢链霉菌、浅灰链霉菌、灰色链霉菌、吸水链霉菌、淡紫灰链霉菌、黄色长孢链霉菌、藤黄色链霉菌、细黄链霉菌、黑化链霉菌、玫瑰色链霉菌、华美链霉菌、嗜热链霉菌、委内瑞拉链霉菌、紫色直丝链霉菌、紫色链霉菌、绿色链霉菌 13、Wort Agar (麦芽汁琼脂) Dilute the world (without hop) to 12 Brix. Add 15g agar into 1000ml of the diluted word..Melt the agar by heating, then distribute the medium into tubes. Autoclave at 110 for 30 minutes. (将发酵啤酒的原料(未加酒花),稀释至12柏林,加琼脂15克,溶化后分装。15磅灭菌30分钟。) 适用范围:克鲁斯假丝酵母、郎比可假丝酵母、解脂假丝酵母、马其顿假丝酵母、拟热带假丝酵母、粗壮假丝酵母、皱褶假丝酵母、热带假丝酵母、产朊假丝酵母、阿舒假囊酵母、白地霉、果香地霉、地霉属、异常汉逊酵母、异常汉逊酵母变种、阿拉伯糖醇汉逊酵母、施氏汉逊酵母、菅囊

  • 热分析仪样品支架被染成灰色的了

    请教:我做了一个铸铁的样品,升温到700度,坩埚和样品支架就被烧成灰色的了,这该怎么洗净呢?样品支架能取下清洗码?我看了看,好像比较难。才接手热分析仪就遇到不少难题,真是倒霉啊!555

  • PE 300X的操作界面变成灰色的

    前天做完样品后,像往常一样熄火,关闭软件和计算机,但是到第二天上班的时候,仪器软件界面都是灰色的,不能用,提示NO Commincation with instrument, 我 重新关机再开仪器主机后,就正常了,但是昨天做完样品正常关闭计算机后,今天又出现同样的情况,不知道怎么回事,请教大侠们有木有碰过一样的情况

  • 赛默飞icp-7200工作界面全灰色

    赛默飞icp-7200工作界面全灰色,请问这是什么情况[img=,690,318]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/11/202211300959170205_8233_3866330_3.png[/img]

  • 赛默飞icp-7200工作界面全灰色

    赛默飞icp-7200工作界面全灰色,请问是什么情况[img=,690,318]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/11/202211301017598549_9401_3866330_3.png[/img]

  • 【我们不一YOUNG】+评价评定变沾色用灰色样卡有效性使用的方法解析

    [font=宋体]前言[/font][font=宋体]评定变沾色用灰色样卡是保证实验室色牢度测试中结果评定中最主要的一部分,实验室为了保证其有效性使用不同的实验室选择了不同的方法来控制,但均存在一定的缺陷:[/font][font=宋体]1. [/font][font=宋体]灰卡验收:目前很多供应商无能提供校准证书,实验室也没有明确的一种验收方法,灰卡的有效性得不到保证。[/font][font=宋体]2. [/font][font=宋体]外观检查:有的实验室规定每次使用前都要检查外观是否有沾污等情况,而除了这项检查之外如灰卡本身在光照下容易褪色,如果灰卡褪色均匀的话用这种方法实验室很难发现灰卡的褪色严重情况。[/font][font=宋体]3. [/font][font=宋体]定期更换:为了保证灰卡的有效使用,有的实验室规定每半年或者一年更换一次灰卡,这种方法不但不能保证灰卡的有效性,还变相的增加了实验室的成本,因为每个实验室的位置不同、使用频率不同、日常维护保养的方法不同,灰卡的使用有效时间也是不同的,显然这种方法也无法使灰卡得到有效的保证。[/font][font=宋体]4. [/font][font=宋体]目光统一:明确的说目光统一是实验室质量控制的一种手段,主要针对的是评级人员的目光而不是灰卡的精度。因为实验室有较多不同时期购买的灰卡,及时目光统一的结果满意也不能代表灰卡的有效性,更不能说明灰卡上每个色块的有效性。[/font][font=宋体][font=宋体]综合以上存在的问题,实验室具体应该如何控制才能保证灰卡的有效性哪?研读过标准及灰卡说明书的人不难发现,评定变沾色用灰色样卡的制作都有一个要求范围,那就灰卡上的级别对应着[/font][font=Calibri]CIE Lab[/font][font=宋体]色差都有一个允差范围,每一块色块都要符合该范围才算是合格,所以实验室可以以该要求为标准,通过实验室测色仪来测定灰卡上每一个色块的[/font][font=Calibri]CIE lab[/font][font=宋体]色差,通过判断所测色差值是否在允差范围内来判定灰卡上的每个色块是否有效。这种方法最能有效的判定变沾色灰卡的有效性。[/font][/font][align=center][font=宋体] [img=,340,187]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/07/202407101035584745_6342_1954597_3.jpg!w340x187.jpg[/img][/font][/align][align=center][font=宋体]图[/font][font=宋体][font=Calibri]1[/font][font=宋体]—灰卡要求实例[/font][/font][/align][font=宋体][font=宋体]既然灰卡能够判定是否合格,自然也存在不合格的情况,如果灰卡判定不合格实验室又应该如何处置?当然可以购买新的灰色样卡,这样的话是没有错的但是在一定程度上会增加成本,另外在购买期间如何使用灰卡,那么实验室也是可以降级使用的,所谓降级使用就是将灰卡上判定不合格的色块[/font][font=宋体]“停用”,而继续使用合格的色块。[/font][/font][font=宋体]总结[/font][font=宋体]灰卡的控制是关系评定结果准确性的一个重要的标准物质,实验室在进行准确控制的基础上还应该做一个预防,那就是当灰卡评定达到多少的范围是需要购买新灰卡进行备用的,只有这样才能在保证灰卡有效使用的基础上,防止因灰卡停用而导致业务的滞停。[/font]

  • 霉菌及霉菌素的污染

    霉菌及霉菌毒素污染食品后,引起的危害主要有二个方面:即霉菌引起的食品变质和霉菌产生的毒素引起人类中毒。霉菌污染食品可使食品的食用价值降低,甚至完全不能食用,造成 巨大的经济损失。据统计全世界每年平均有2%的谷物由于霉变不能食用。霉菌毒素引起的中毒大多通过被霉菌污染的粮食,油料作物以及发酵食品等引起,而且霉菌毒素中毒往往表现为明显的地方性和季节性,临床表现较为复杂,有急性中毒、慢性中毒以及致癌、致畸和致 突变等。 霉菌及其产生的毒素对食品的污染以南方多雨地区为多见,目前已知的霉菌素素约有200余种,不同的霉菌其产毒能力不同,毒素的毒性作用也不同,按其化学性质可分为肝脏毒、肾脏毒、神经毒、细胞毒及类似性激素样作用。与食品关系较为密切的霉菌毒素有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、杂色曲霉素、岛青霉素、黄天精、桔青霉素、层青霉素、单端孢霉素类、玉 未赤霉烯酮、丁烯酸内醋等。(一)影响霉菌生长繁殖的条件 影响霉菌生长繁殖及产毒的因素是很多的,与食品关系密切的有水份、温度、基质、通风等条件,为此,控制这些条件,可以对食品中霉菌分布及产毒造成很大的影响。 1、水份 霉菌生长繁殖主要的条件之一是必须保持一定的水份,一般来说,米麦类水份在14%以下,大豆类在11%以下,干菜和干果品在30%以下,微生物是较难生长的。食品中真正能被微生物 利用的那部分水份又称为水份活性(Wateractivity缩写为Aw),Aw越接近于1,微生物最易生长繁殖。食品中的Aw为0.98时。微生物最易生长繁殖,当Aw降为0.93以下时,微生物繁殖受到抑制,但霉菌仍能生长,当Aw在0.7以下时,则霉菌的繁殖受到抑制,可以阻止产毒的 霉菌繁殖。 2、温度 温度对霉菌的繁殖及产毒均有重要的影响,不同种类的霉菌其最适温度是不一样的,大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25-30℃,在0℃以下或30℃以上,不能产毒或产毒力减弱。如黄曲 霉的最低繁殖温度范围是6-8℃,最高繁殖温度是44-46℃,最适生长温度37℃左右。但产毒温度则不一样,略低于生长最适温度,如黄曲霉的最适产毒温度为28-32℃。 3、食品基质 与其它微生物生长繁殖的条件一样,不同的食品基质霉菌生长的情况是不同的,一般而言,营养丰富的食品其霉菌生长的可能性就大,天然基质比人工培养基产毒为好。实验证实,同 一霉菌菌株在同样培养条件下,以富于糖类的小麦、米为基质比油料为基质的黄曲霉毒素产毒量高。另外,缓慢通风较快速风干霉菌容易繁殖产毒。 4、霉菌种类 不同种类的霉菌其生长繁殖的速度和产毒的能力是有差异霉菌毒素中毒性最强者有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、黄绿青霉素、红色青霉素及青霉酸。目前已知有五种毒素可引起动物致癌 ,它们是典曲霉毒素(B1、G1、M1)、黄天精、环氯素、杂色曲霉素和展青霉素。

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