猴头菌丝体对照药材

[b] 食用菌猴头菇的研究概况1.1 食用菌简介[/b][align=left] 食用菌是能够形成大型肉质胶质的子实体或菌核类组织，并能供人们食用或者药用的一类大型真菌[sup][/sup],以其白色或浅色的菌丝体在含有丰富有机质的场所生长，条件适宜时形成子实体，成为人类喜食的佳品，自古素有“山珍”之称。据估计全世界有食药用菌140，000种，目前已知的约14，000种[sup][/sup]。我国气候多样，植被丰富，利于各种菌类繁殖生长，已知的可食用真菌有1500～2000种[sup][/sup]，其中多属担子菌亚门，常见的有在山区森林中生长的木生菌典型品种香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，如羊肚菌、马鞍菌、块菌等。我国是世界上最早栽种、利用食用菌的国家之一，可追溯到5000多年前的仰韶文化时期。唐代韩鄂所著的《四时纂要》中“取烂构木及叶，于地埋之。常以泔浇令湿，两三日即生。”一段是古农书中关于种菌法的最早记载。公元前239年的《吕氏春秋.本味篇》中记载着“味之美者，越骆之菌”，越骆即当今的浙江省香菇主产区，菌即香菇，寥寥数字说明菌类入馔的特点。1100多年前唐代苏恭所著《唐本草注》记述：“桑、槐、楮、榆、柳，此为五木耳，…煮浆粥，安诸木上，以草覆之，即生蕈耳。”即为人工栽培木耳的方法。800多年前在浙江西南部就采用“砍花”种香菇，并创造了“惊蕈”等技术，《广东通誌》记载了200多年前草菇的栽培在广东韶关起源，后由我国华侨传入东南亚[sup][/sup] 。[/align][b]1.2食用菌的营养价值和药用价值[/b][align=left] 食用菌不仅质地柔嫩，风味鲜美，而且营养价值高。含有丰富的蛋白质和氨基酸[sup][/sup]，含量占鲜重的3～4%，干重的30～40％，介于肉类与蔬菜之间，其蛋白质为植物蛋白，相比动物蛋白人体更易吸收和利用，是国际上公认的“十分好的蛋白质来源”。还富含有纤维素、多种维生素[sup][/sup]，如维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、维生素C 、维生素D 原等。食用菌含有包括硒元素在内的人体必需的几乎所有矿物元素[sup][[/sup][sup]8][/sup]，磷的含量是黄瓜、白菜等蔬菜的5-10倍。香菇、黑木耳中铁含量约为一般蔬菜含量的100倍，还包含了20余种生物酶、多糖体、无机盐以及微量元素等，对维持人体新陈代谢和生理机能的调节具有重要作用，联合国粮农组织倡导的最科学饮食营养中提到每餐应当为一荤+一素+一菇的搭配。[/align][align=left]食用菌含有的活性成分如真菌多糖、β－葡萄糖和RNA 复合体、天然有机锗、核酸降解物、cAMP 和三萜类化合物等对人体健康有重要的药用价值，主要有以下几方面：[/align][align=left]1、抗癌作用：食用菌中的多糖体能刺激癌细胞抗体的形成，提高机体防御能力，并增加多种化疗药物效力。据研究，银耳孢多糖对小鼠H22肝癌和lewis肺癌有明显抑制，可减缓环磷酰胺导致的体重增长减慢现象[sup][/sup]；董海影[sup][/sup]、贾巍[sup][/sup]等证实姬松茸多糖能激活巨噬细胞，增强吞噬能力从而抑制肿瘤生长；赵凯[sup][/sup]等研究表明，竹荪多糖对小鼠S180肉瘤有一定抑制效果。[/align][align=left]2、清除自由基抗氧化作用：自由基会引起细胞结构和功能的改变，导致器官组织的损伤，张俊会[sup][/sup]、盛伟[sup][/sup]等研究发现杏鲍菇胞内多糖和胞外多糖均能清除羟基自由基，有较强的抗氧化活性。[/align][align=left]3、对心血管系统作用：许多食用菌能改善心脏血液流动，增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，具有明显的降血脂作用，如银耳、黑木耳、猴头、冬虫夏草等；香菇中的腺嘌呤衍生物和酪氨酸氧化酶都有降血压和降血脂作用。陈伟强[sup][/sup]等研究显示，灵芝可明显降低血液中TC及TG含量，提高HDL-C密度。[/align][align=left]4、免疫调节：人体免疫功能随年龄增长而下降，雷萍[sup][/sup]等人研究发现，灰树花提取物可通过调节Bcl-2与Bax比例增强 NK细胞杀伤活性，从而提高脾虚小鼠的免疫功能。虫草中的虫草多糖、虫草素、虫草酸、SOD等活性物质 具有增强机体免疫力、抗疲劳、延缓衰老等多种生理功能[sup][/sup]。[/align][align=left]此外，食用菌还可起到预防艾滋病、美容减肥、增智益寿的作用，对胆囊炎、急慢性肝炎、呼吸系统疾病也具有一定疗效。[/align][align=left]世界人口的不断增加和耕地面积的减少，造成资源和粮食短缺，据统计，全球约有超过5亿人口蛋白质营养不良，人类急需增加食物供给。而食用菌栽培不占用耕地，可利用农林副产品及废棉、废纸、酿造废渣等工业废物进行生产，其废渣还可进行三次利用，具有良好的环保生态效应，是人类优质高蛋白食物的重要来源，是造福现在功在未来的 “万年青”产业。[/align][b]1.3食用菌产业发展现状[/b][align=left] 中国食用菌协会统计数据显示，1978 年全国食用菌产量不足10 万吨，产值不足1 亿元， 2010年全国食用菌总产量达到2220万吨，占世界总产量的70%以上，而到2014年中国食用菌总产量超过3400万吨，产值超过2300亿元。目前我国已成为全球食用菌产量第一大国，在食用菌国际贸易中，中国的贸易量已占到了亚州的80%、全球的40%[sup][/sup]，成为我国出口创汇的主要农副产品。2012年全国在建和已建成投产的工厂化食用菌企业达到 788家，同比增长了21%[sup] [/sup]，其规模在种植业中仅次于粮、棉、油、菜、果而居第六位。食用菌产业也已成为我国很多地方的“再就业工程”、“奔小康工程”、“富民强县工程”首选项目，被誉为21世纪新型的“白色农业”、“生物农业”[sup][/sup]。营养专家建议人均应日消费250g菌类，而实际消费量约66g，因此未来食用菌行业的发展依然前景广阔，保守估计，到2020 年我国食用菌产量将达到5000多万吨。[/align][align=left] 我国人工栽培的食用菌品种目前约60多种，是世界上食用菌栽培种类最多的国家，主要有香菇、金针菇、平菇、风尾菇、秀珍菇、竹荪、黑木耳、银耳、草菇、猴头菌、姬松茸、杏鲍菇、白灵菇、真姬菇等，其中香菇、双孢菇产量较大，达到上百万吨[sup][/sup]。一些珍稀品种，如蛹虫草、大球盖菇、灰树花也已驯化栽培成功，极大地丰富了国内国际食用菌市场[sup][/sup]。[/align][align=left] 我国食用菌重点产区主要分布在福建、河北、河南、山东、浙江、江苏、广东和四川等省，从业人员约为2000多万人。其中福建和浙江为食用菌出口老产区，主要栽培银耳、木耳、香菇等。河南、河北、山东为出口新区，主要有滑菇和反季节香菇山双孢蘑菇和真姬菇。云南、四川的松茸、牛肝菌、羊肚菌为野生菌出口区。[/align][align=left][color=red] [/color]食用菌产业是我省特色的农业十大支柱产业之一,近20年来，我省食用菌业发展迅速，产量、产值、出口连续12年全国前列。据统计，2012年福建省食用菌总产量达220万吨，鲜种食用菌产量居全国第四，形成了独特的支柱产业和突出的优势。 [/align][b]1.4 食用菌产品的开发现状[/b][align=left] 当前我国大部分食用菌仍以初级的原料性大包装产品为主，精深加工品少[sup][/sup]，主要是采用新鲜的子实体生产食品、饮料和调味食品等[sup][/sup]。[/align][align=left] 1、休闲食品是以食用菌为原料制成的各式小食品。贺荣平[sup][/sup]等人采用现代负压真空渗糖工艺，研制出猴头蛋白糖，是集绿色、天然、营养、保健于一体的特色小食品；采用传统果酪加工工艺制作成的猴头菌丝核桃酪，细腻甘甜、富含菌丝多糖，对人体大有补益。以食用菌子实体中提取多糖制成的食用菌多糖片，能增强淋巴细胞活力，诱发肌体产生干扰素，提高免疫性。类似产品还有盐渍品[sup][/sup]、糖渍品[sup][/sup]、饼干、蜜饯[sup][/sup]等，在市场上有一定的占有率。[/align][align=left] 2、食用菌饮料、罐头：食用菌保鲜较为困难，制成干品后损失了大量的营养及鲜味物质，通过加工成饮料、罐头，既能长期贮存，又能保持食用菌的风味。唐三定[sup][/sup]研究了大球盖菇盐水罐头的生产工艺，张信仁[sup][/sup]研究了杏鲍菇软罐头加工工艺，田龙[sup][/sup]等以长根菇为原料，配制出一种营养、保健、绿色的食用菌饮料。[/align][align=left][color=red] [/color]3、调味食品：食用菌子实体经粉碎、过筛，添加各种食品添加剂混合而成；或将食用菌子实体浸提液经浓缩、干燥后与其他调味料混合而成。常见的产品有香菇、平菇酱油，蘑菇醋，香菇方便面汤料，金针菇、凤尾菇酱菜等。[/align][align=left] 我国利用大型真菌类加工的保健食品已进入商品化生产或尚在试验阶段的产品有500种之多，主要有营养口服液类、保健饮料类、保健茶类、保健滋补酒类、保健胶囊类等5个系列的产品，部分食用菌还可作为农药制品和观赏制品[sup][/sup]。[/align][b]2 猴头菇与猴头菇产品的开发2.1 猴头菇的生物学特性2.1.1 形态结构 [/b][align=left] 猴头菇由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体为白色，培养初期生长较慢，呈散射状，后变浓密，在木屑培养料基质中呈白色或乳白色，其菌丝细胞壁薄，有分枝和横隔，直径10μm～20μm。子实体呈块状，扁半球形或头形，肉质，新鲜时呈白色，干缩后变成淡黄色或黄褐色，直径5～15cm，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，表面密布长刺状的菌刺，菌刺下垂，较发达，长1～3厘米，外周生有子实层，整个子实体形似猴头，因而得名。[/align][b]2.1.2 理化环境 [/b][align=left][color=black] [/color] 猴头菇的生长发育与营养、温度、湿度、光照等条件相关，除了碳源和氮源外，还需要一定量的钾、镁、钙、铁、铜、锌等矿质营养。适合在潮湿温和的环境中生长，最适湿度一般为85％～90％，菌丝最适生长温度为20℃～26℃，子实体属低温结实型和恒温结实型，最适温度为16℃～20℃。在酸性条件下菌丝生长良好，最适pH值为4～5，生长不需要直射光，只需要有散射光[sup][/sup]。目前，国内外猴头菇的人工栽培有瓶栽法和袋栽法。[/align][b]2.2 猴头菇的营养价值[/b][align=left][b][color=red] [/color][/b]猴头菇又名猴头、猴头菌、刺猬菌、山伏优菌、花菜菌、对脸蘑、阴阳蘑等，因外形酷似小猴子的头而得名。自古以来就有“山珍猴头，海味燕窝”之称，它与熊掌、海参、鱼翅齐名，被列为中国传统的“四大名菜”之一，明清时期被列为“贡品”。猴头菇含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖、粗纤维、微量元素、酰胺物质等，营养价值与目前人工栽培的其他食用菌相比居第一、二位[sup][/sup]，民间流传：“多食猴头，返老还童”。[/align][align=left]2002版的中国食物成分表中（中国疾病预防控制中心与食品安全所出版），摘录了猴头菇的主要营养数据，详见表1-1。[/align][color=red] [/color] 表1-1猴头菇（罐装）主要成分分析表 Tab．1-1 the main component analysistable of [i] Hericium erinaceus[/i][align=center] [table][tr][td=1,1,121] [align=center]成分[/align] [/td][td=1,1,87] [align=center]含量[/align] [/td][td=1,1,90] [align=center]成分[/align] [/td][td=1,1,85] [align=center]含量[/align] [/td][td=1,1,87] [align=center]成分[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]含量[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,121] [align=center]蛋白质（g）[/align] [/td][td=1,1,87] [align=center]2.0[/align] [/td][td=1,1,90] [align=center]核黄素（μg）[/align] [/td][td=1,1,85] [align=center]0.04[/align] [/td][td=1,1,87] [align=center]P（mg）[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]37[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,121] [align=center]脂肪（g）[/align] [/td][td=1,1,87] [align=center]0.2[/align] [/td][td=1,1,90] [align=center]尼克酸（mg）[/align] [/td][td=1,1,85] [align=center]0.2[/align] [/td][td=1,1,87] [align=center]K（mg）[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]8[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,121] [align=center]碳水化合物（g）[/align] [/td][td=1,1,87] [align=center]4.9[/align] [/td][td=1,1,90] [align=center]VC（mg）[/align] [/td][td=1,1,85] [align=center]4[/align] [/td][td=1,1,87] [align=center]Na（mg）[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]175.2[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,121] [align=center]膳食纤维（g）[/align] [/td][td=1,1,87] [align=center]4.2[/align] [/td][td=1,1,90] [align=center]VE（mg）[/align] [/td][td=1,1,85] [align=center]0.46[/align] [/td][td=1,1,87] [align=center]Mg（mg）[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]5[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,121] [align=center]硫胺素（μg）[/align] [/td][td=1,1,87] [align=center]0.01[/align] [/td][td=1,1,90] [align=center]Ca（mg）[/align] [/td][td=1,1,85] [align=center]19[/align] [/td][td=1,1,87] [align=center]Fe（mg）[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]2.8[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,121] [align=center]Zn（mg）[/align] [/td][td=1,1,87] [align=center]0.40[/align] [/td][td=1,1,90] [align=center]Se（μg）[/align] [/td][td=1,1,85] [align=center]1.28[/align] [/td][td=1,1,87] [align=center]Cu（mg）[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]0.06[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,121] [align=center]Mn（mg）[/align] [/td][td=1,1,87] [align=center]0.03[/align] [/td][td=1,1,90] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,85] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,87] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,88] [align=center] [/align] [/td][/tr][/table][/align]注：以每100g可食用部分计[b]2.3 猴头菇的药用价值[/b][align=left] 猴头的药用价值极高，据《现代中药学大词典》等文献记载，猴头味甘、性平、无毒、入肝、胃二经。能利五脏，助消化、可提高肌体免疫功能，增强抗病毒能力，能滋补、抗癌、治疗神经衰弱等，尤其对消化系统疾病有较好的疗效[sup][/sup][color=red] [/color]。[color=red] [/color][/align][b]2.3.1 抗肿瘤及提高免疫力[/b][align=left]刘重芳[sup][/sup]等人对猴头菇药效学的初探研究表明猴头多糖能显著增加免疫低下机体的免疫功能，增加胸腺、脾重量，提高白细胞作用。陈国良[sup][/sup]等人对猴头菇药效进行了系统研究，结果表明，猴头菇具有提高机体耐缺氧能力，加速血液微循环，增加冠脉血流量，抑制肿瘤细胞核酸代谢和体外毒杀肿瘤细胞的能力，治疗胃、肠溃疡、各种胃炎有效率达87.7%，胃、食道癌有效率69.3%，治疗冠心病心绞痛的有效率达76.9%，研究成功的猴菇菌片于1977年上市应用。杨焱[sup][/sup]等人对猴头菌子实体中提取的猴头菌多糖进行免疫功能测定，结果表明，猴头菌多糖能提高自然杀伤细胞的活性、促进迟发型超敏反应（DTH）的发生，增强巨噬细胞的吞噬功能，具有非特异性免疫功能又具有特异性细胞免疫功能。夏尔宁[sup][/sup]等从猴头菌丝体干粉中提取猴头多糖，发现可明显提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力,与对照组比较,吞噬指数提高4.5倍,吞噬百分率提高0.77倍。彭瀛等观察猴头菌多糖对小鼠移植性实体瘤 H22 的影响，结果表明不同剂量的猴头菌多糖抑瘤率均高于26%,显著提高胸腺指数,提高血中TNF-α和IL-2的水平,降低实体瘤组织VEGF的水平。Yim[sup][/sup]等发现猴头菌主要是通过调节机体免疫力来发挥抗肿瘤活性。实验证明，癌症术后及化疗患者，多吃猴头菇可延长生存期，缩小肿块[sup][/sup]。[/align][b]2.3.2 降“三高”[color=red] [/color][/b][color=black] [/color][color=black]杜志强[/color][sup][/sup][color=black]、张文[/color][sup][/sup][color=black]等实验发现，猴头菇提取物对四氧嘧啶型高血糖有降血糖疗效，且当猴头菇多糖剂量达到100mg/kg时，效果优于格列本脲。Keun[/color][sup][/sup][color=black]等发现猴头菌的液体培养物中有一种胞外聚合物，其分子量小于40kDa，蛋白质8.8%，含糖量91.2%，具有优异的降血脂效果。[/color][b]2.3.3 抗衰老抗疲劳[/b] [color=black]张鑫[/color][sup][/sup][color=black]采用动物负重游泳实验对东北猴头菇多糖缓解体力疲劳功能性进行评价，表明高剂量组小鼠负重游泳时间显著延长，体内肝糖原的贮备量较多，降低机体血尿素氮、血乳酸含量，可以提高机体运动耐力，延缓体力疲劳。研究表明，猴头菇多糖能增加小鼠LDH活力，降低运动后血乳酸水平，增强机体对运动负荷的适应能力，还能明显降低果蝇心肌褐脂质含量，增强飞翔能力，起到抗疲劳的作用[/color][sup][/sup][color=black]。对衰老的痴呆小鼠进行灌胃实验发现，猴头菇可有效改善记忆力障碍和脑部病理改变[/color][sup][/sup][color=black]。[/color][b]2.3.4 抗氧化[/b] [color=black]自由基被证实与衰老有关， 任大明[/color][sup][/sup][color=black]等人对猴头菌丝多糖的抗氧化功能试验研究中发现，高剂量猴头菌丝多糖能够提高小鼠血清中SOD,CAT的含量；高、中、低不同剂量猴头菌丝多糖对小鼠血清中MDA的水平具有一定的降低作用，表明具有一定的抗氧化功能，起到抗衰老的作用。Mau[/color][sup][/sup][color=black]等人的研究发现猴头菇提取液浓度为40mg/ml时，对自由基的清除率为70%；张虎成等[/color][sup][/sup][color=black]采用DPPH法证实猴头菇提取物具有抑菌能力、抗氧化活性和自由基清除能力。[/color][b]2.3.5 其他作用[/b][align=left]猴头菇还能治疗慢性肝功能不全或肝硬化，对食欲不振也有一定的疗效[sup][/sup]，还具有消炎抑菌、抗辐射等作用。[/align][b]2.4 功能性保健饮料概述 [/b] GB10789-2007《饮料通则》中对于功能性饮料的定义是：通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，主要包括运动饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料。国际饮料行业中多把具有保健功能作用的饮料作为功能性饮料的定义[sup][/sup]。随着经济的发展和生活水平的提高，单一解渴功能的传统饮料已不能满足人们的需要,具有某种特定功效，如降火解毒、增强免疫力、补充矿物质的功能性饮料应运而生[sup][/sup]。据欧洲Euromonitor International报道，2003年全球功能性饮料销售额达260亿美元[color=black]。[/color]2005年，功能性饮料在日本的销售额达到13000多亿日元，成为日本健康相关产品市场上发展最迅速的一类产品[sup][/sup]。我国功能性饮料发展大致经历了三个时期，最初是80年代健力宝公司的碳酸型运动饮料风靡全国，而后90年代“红牛"首次提出功能饮料的概念，目前已占据了市场上70%以上的份额。第二时期，“脉动"、“尖叫”、“激活”等添加维生素的运动饮料品牌纷纷浮出水面。第三时期是以清凉降火的凉茶饮料为主导，典型代表是“王老吉”，2008年其销售额达140亿元[sup][/sup],[color=black]功能性饮料成为我国饮料行业发展的又一方向，近几年得到了迅猛发展[/color][sup][/sup][color=black]。[/color]目前我国功能性饮料人均年消费量为0.5kg，与全球人均7kg的消费量相距甚远[sup][/sup]，可以预测，未来中国功能性饮料市场的发展潜力巨大[sup][/sup]。[color=red] [/color]市面上的功能性饮料品种繁多，按原料特点大致可分为以下几种： 1、植物性提取饮料:包括水果、蔬菜、谷物、茶叶等。实验证明，竹汁中含有丰富的VC、多糖、氨基酸和锗，能清除羟自由基，具有消炎、抗衰老和抗肿瘤的功效[sup][/sup]。谷类研制的非乙醇性饮料，如麦茶、薏米仁茶等，有利尿、消炎、镇咳等作用[sup][/sup]；[color=black] 2[/color][color=black]、中草药型：以[/color][color=black]中草药的浸提液，如人参、黄氏、何首乌、灵芝等为原料经发酵制得的保健饮料。[/color][color=black] 3[/color][color=black]、维生素、矿物质类：[/color]用于补充人体所需的铁、锌、钙、硒、铬、铜、碘等微量元素，能增强人体免疫功能，改善骨质疏松，有效抗疲劳[sup][/sup]。龚复俊等人[sup][/sup]以富硒玉米须、富硒银杏叶为主要原料制得固体饮料，通过测试小白鼠学习成绩，表明饮用富硒饮料能明显提高电击反应。[color=black] 4[/color][color=black]、真菌类:如虫草、灵芝等适宜体弱人群使用的饮品[/color][color=black]。[/color][color=black]潘继红等[/color][color=black]采用云芝菌深层培养滤液制成云芝酸乳，具有较高的营养和药用价值。此外，还有以灵芝发酵液做基料的“山帝”饮料，[/color][color=black]能防止血栓生成和动脉硬化[/color][color=black].[/color][color=black] 5[/color][color=black]、其他功能性饮料:如益生菌、藻类饮料等也有其相应的消费市场。[/color][b]2.5 猴头菇产品的研究与利用[/b][align=left] [color=black](1)[/color][color=black]临床应用：猴头菇制剂在临床上的应用已有几十年历史[/color][sup][/sup][color=black]，主要产品有猴菇菌片、猴头菌颗粒、[/color]复方猴头冲剂等，用于治疗消化系统疾病，如消化不良、萎缩性胃炎、浅表性胃炎、消化道溃疡、肿瘤等。[/align][align=left] (2)食品加工应用研究： [/align][align=left] 1、猴头菇饮料: 指采用猴头菇子实体、菌丝体或培养液经浸提、发酵或直接加工而成的一类产品[sup][/sup]。王红连等[sup][/sup]以猴头、灵芝、北虫草水提液为主要原料，添加功能性能量因子D- 糖制作新型运动保健饮料，为食用菌的开发利用开辟了一条新途径。魏跃臣[sup][/sup]等人以猴头菇、黑木耳、灵芝和小萝卜为主要原料加工成“复方猴头菇饮料”，并证明该饮料具有明显的抗疲劳作用。黄良水[sup][/sup]等选用猴头菇、绿茶为主要原料制成袋泡茶，保持了猴头菇有效成分的生物活性，具有较好的市场前景。此外，还有猴头菇葡萄汁饮料[sup][/sup]、猴头菇胡萝卜汁保健饮料[sup][/sup]、猴头菇大豆复合饮料[sup][/sup]、猴头菇果醋饮品[sup][/sup]等。 [/align][align=left] 2、休闲食品：陈梅香等[sup][/sup]用传统工艺制得猴头菇蛋糕，达到了“荤素搭配”的效果。[color=black]王卫[/color][sup][/sup][color=black]以西式熟制型色拉迷香肠工艺开发出一种携带方便、常温保存、开袋即食的功能保健食品--猴头菇迷你肠。[/color]王秋萍[sup][/sup]以猴头菇为原料研制的猴头 脯，既营养又有利于健康。此外，还有[color=black]猴头菇牛皮糖[/color][sup][/sup][color=black]、猴头菇面包[/color][sup][/sup][color=black]等产品.[/color][/align][align=left] 3、调味食品：[color=black]沈子林[/color][sup][/sup][color=black]在传统母子酱油生产过程中添加猴头菇和甘草等材料，既保持了其传统特色，又增加了营养保健功能。王广耀[/color][sup][/sup][color=black]、邵伟[/color][sup][/sup][color=black]等人采用发酵工艺都生产出兼具营养价值和独特风味的猴头菇保健醋。韦玉芳[/color][sup][/sup][color=black]采用固态低盐加辣发酵法制成猴头菇香辣酱，所制香辣酱色泽鲜亮，有猴头菇和辣酱独有的风味。[/color]赖建平等[sup][/sup]研制了猴头菇甜罐头的工艺参数，确定了其最佳配方。赵凤臣等[sup][/sup]研制出猴头菇、香菇肉香型调味剂，不添加化学防腐剂，长期食用可以增强体质、益寿延年。[/align][align=left] 4、其他食品：[color=black]张鑫等[/color][sup][/sup]选取猴头菇蛋白多糖为主要原料研制口含片，并检测该产品每片的总抗氧化能力达2733.4个单位。王世强等[sup][/sup]采用普通酸奶的制作工艺生产出凝乳均匀、淡淡菇香的猴头菇酸奶。邹东恢等[sup][/sup]以芦荟、猴头菇为原料生产出风味独特的保健酒，成品酒精度为20度。[/align][b]3 选题的目的及意义[/b][color=red] [/color]现代社会生活节奏不断加快，饮食无节制、营养不合理、环境污染及工作压力等原因，造成亚健康人群不断增多。人们越来越重视具有天然活性成分的、能够健康养生的产品的开发与利用，食用菌饮料就是其中一种，它不仅具有特殊的营养价值，还具备了独特的食用菌风味。在日本已有多种食用菌饮料进入市场，实施了特定的保健食品制度，在日本及欧美的销量均较好[sup][/sup]。 猴头菇是珍稀的药食两用真菌，具有消化道系统保护、调理和修复功能，可助消化、益肝脾，解饥解渴、消除宿毒等；同时还具有增强人体免疫力等功效[sup][/sup]。人们已利用猴头菇菌丝体提取物制成各种剂型的药物，用于医治消化不良、胃溃疡、食道癌、胃癌、十二指肠癌、贲门癌等疾病，取得了较好效果。猴头菇在保肝护肝，抗衰老，降血糖、血脂、血压等方面也有显著疗效[sup][/sup]，但猴头菇带有苦味，要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如[url=http://www.xiangha.com/caipu/s-doufu][color=windowtext]豆腐[/color][/url]时苦味才能祛除，营养成分才完全析出，日常家庭食用较为繁琐。且猴头菇的保鲜复杂，鲜货保存期不长，干制品又丧失了其肉嫩、味鲜的风味[sup][/sup]，如开发成猴头菇饮料，不仅能起到提高人体免疫力的作用，还能增加商业价值，提升产品科技含量[sup][/sup]，具有生产成本低、饮用方便等特点，充分满足快节奏的都市生活对养生和“食补”的需求。目前市面上鲜有以猴头菇为主要原料的饮料产品，多出现在文献报道中，可见还处于实验室研发阶段。本文对猴头菇多糖的提取工艺进行了研究，优化了以水为介质，从猴头菇子实体中提取多糖的生产工艺，并配制成饮料，产品进行了微生物检测、糖含量、重金属检测及功能性验证试验，为进一步开发猴头菇饮料奠定了基础，有一定的商业前景市场。

自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显着。现代医学研究表明，猴头菇对胃病反复发作的元凶--幽门螺旋杆菌（HP）有较好的抑制作用，体现了良好的“治养功效”，对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。 　　猴头菇木耳煮鸡 　　材料：光鸡800克、猴头菇（水发后）250克、木耳（水发后）100克、鸡汤800毫升、金华火腿粒10克、姜（去皮拍碎）20克、白胡椒粒少许，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。 　　做法：鸡斩件，以盐、糖、生抽、米酒和花生油拌匀备用；爆香拍姜，落鸡汤、猴头菇、火腿粒和白胡椒粒，慢火煮30分钟至猴头菇出味，然后加入鸡件和木耳，中火煮15分钟至鸡熟，最后调味便成。 　　猴头菇乳鸽煲 　　材料：乳鸽一只，猴头菇100克，杜仲50克，青菜两棵。 　　做法：猴头菇冲洗后放入盆内，用温水泡发，约30分钟后捞出，削去根部，再洗净切成两毫米厚的大片，乳鸽切块，焯水后加料酒、姜片、火腿等调料煨50分钟，与猴头菇、杜仲一同倒入炖盅内蒸30分钟，加入焯水青菜、盐、味精调味即可。深圳营养师培训baoanbaikang.soxsok.com/徐州厨师学校xzwelpx.soxsok.com/徐州厨师培训学校

[b] 猴头菇饮料的研发1 材料与方法1.1 材料[/b][align=left] 猴头菇提取液：先将猴头菇子实体粉碎至过20目筛后加入20倍的蒸馏水，在50℃水浴锅中超声浸提20min，浸提2次，再用12层滤布过滤,即得到猴头菇原液；此时原液为黄褐色、微带有苦涩味、略带菌类特有的香气，为了进一步改善它的风味，增加其适口性,使其滋味更加美味、可口，选用蔗糖、柠檬酸、蛋白糖进行调配。[/align][b]1.2 主要的仪器[/b][align=left] AA-6300C岛津石墨炉[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Wp][color=#3333ff]原子吸收[/color][/url]分光光度计[/align][align=left] AA-7000 岛津原子荧光分光光度计[/align][align=left] 安捷伦Agilent1210液相色谱仪（配蒸发光检测器）[/align][b]1.3 试验方法1.3.1 饮料配制[/b][align=left] 将蔗糖、柠檬酸、蛋白糖按一定比例加入到稀释后的猴头菇原液中（500mL），混合调匀即可。因加入的添加剂比例不同，最终饮料的香气、滋味差别也较大，为得出最佳口感，选取5人进行感官综合评价，以确定最佳配比。[/align][align=left]1.3.1.1 不同比例的蔗糖对饮料质量的影响[/align][align=left] 取500mL的原液，蛋白糖1g为固定值，分别加入蔗糖1g、2g、3g、4g、5g，，溶解完全后对各处理液的色泽、香气、滋味和体态进行评分，满分为100分，最后选出三个较好的结果。[/align][align=left]1.3.1.2 不同柠檬酸添加量对饮料质量的影响[/align][align=left] 取500mL的原液，分别加入柠檬酸0.1g、0.2g、0.3g、0.4g、0.5g，溶解完全后对各处理液的色泽、香气、滋味和体态进行评分，满分为100分，最后选出三个较好的结果。[/align][align=left]1.3.1.3 糖酸混合添加对饮料质量的影响[/align][align=left] 取500mL的原液，蛋白糖量为固定值1g,蔗糖量分别取1g、2g、3g，柠檬酸的量分别取0.3g、0.4g、0.5g，并对各处理液的色泽、香气、滋味和体态进行评分，满分为100分，将其评结果分成三组，从三组中分别挑选出一种实验配比，采用应用量值数学法进行综合评分。[/align][b]1.3.2 应用量值数学法感官评定猴头菇饮料的质量[/b][align=left]1.3.2.1 感官检验的方法[/align][align=left] 取适量的猴头菇饮料样品缓慢倒入100mL的烧杯中，在自然光下观察猴头菇饮料的色泽和体态；再取适量的猴头菇饮料样品缓慢倒入100mL的烧杯中，先闻香气，然后用温水漱口，再品尝样品的滋味。[/align][align=left]1.3.2.2 量值数学法评定方法[/align][align=left] 在2.3糖酸混合添加配比基础上选择出三种实验配比，由5名从事感官检验的专业人员组成评定小组，对猴头菇饮料感官质量从色泽、香气、滋味、体态四个因素类别上分成3个等级，要求评定员根据级别定义（见表3-1）评价，在表3-2上填写3个相应的样品代码，强制要求评价员将不同样品选择在不同的次级的评价指标上。[/align][align=left] [/align]表3-1 猴头菇饮料质量感官评定指标Table3-1 Qualitysensory evaluation index of [i]H. erinaceus[/i] drink[align=center] [table=647][tr][td=1,1,94] [align=center]质量指标/级别[/align] [/td][td=2,1,141] [align=center]色泽[/align] [/td][td=2,1,121] [align=center]香气[/align] [/td][td=2,1,158] [align=center]滋味[/align] [/td][td=2,1,133] [align=center]体态[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,94] [align=center]一级指标[/align] [/td][td=1,1,118] [align=center]黄褐色，光泽非常明显[/align] [/td][td=2,1,121] [align=center] 菌类特有香气，非常浓郁[/align] [/td][td=2,1,158] [align=center]和醇，柔和，酸甜适口[/align] [/td][td=3,1,156] [align=center]极澄清[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,94] [align=center]二级指标[/align] [/td][td=1,1,118] [align=center]黄褐色，光泽较明显[/align] [/td][td=2,1,121] [align=center]菌类特有香气[/align] [/td][td=2,1,158] [align=center]和醇，柔和，酸甜适口[/align] [/td][td=2,1,153] [align=center]澄清、无悬浮物、无杂质[/align] [/td][td=1,1,3] [/td][/tr][tr][td=1,1,94] [align=center]三级指标[/align] [/td][td=1,1,118] [align=center]黄褐色，无光泽感[/align] [/td][td=2,1,121] [align=center] 有菌类特有的香气，伴有不良气味[/align] [/td][td=2,1,158] [align=center]酸甜适口[/align] [/td][td=2,1,153] [align=center]有少量悬浮物和无质[/align] [/td][td=1,1,3] [/td][/tr][tr][td=1,1,94] [/td][td=1,1,118] [/td][td=1,1,23] [/td][td=1,1,98] [/td][td=1,1,23] [/td][td=1,1,135] [/td][td=1,1,23] [/td][td=1,1,130] [/td][td=1,1,3] [/td][/tr][/table][/align] 表3-2 猴头菇饮料数学量值法感官评估检验评价表 Table3-1 Evaluation of sensoryevaluation of [i]H. erinaceus[/i] drink 评价员编号: 日期: [table=571][tr][td=1,2,82] [align=center]类别[/align] [align=center]评价指标[/align] [/td][td=3,1,153] [align=center]一级指标[/align] [/td][td=3,1,166] [align=center]二级指标[/align] [/td][td=3,1,171] [align=center]三级指标[/align] [/td][/tr][tr][td=3,1,153] [align=center]1 2 3[/align] [/td][td=3,1,166] [align=center]1 2 3[/align] [/td][td=3,1,171] [align=center]1 2 3[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,82] [align=center]色泽[/align] [/td][td=1,1,57] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,48] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,48] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,60] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,60] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,46] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,57] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,57] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,57] [align=center] [/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,82] [align=center]香气[/align] [/td][td=1,1,57] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,48] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,48] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,60] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,60] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,46] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,57] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,57] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,57] [align=center] [/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,82] [align=center]滋味[/align] [/td][td=1,1,57] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,48] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,48] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,60] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,60] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,46] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,57] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,57] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,57] [align=center] [/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,82] [align=center]体态[/align] [/td][td=1,1,57] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,48] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,48] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,60] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,60] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,46] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,57] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,57] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,57] [align=center] [/align] [/td][/tr][/table][align=left]备注: 评价面前的3种猴头菇饮料样品，按规定的级别定义，将它们分成3个等级，每一级按偏差划分三个标度，数值越小品级越高。请您在相应的级别及标度里填上样品代码。[/align][align=left] 统计每个样品落入每一类别的频率数，然后比较各个样品落入不同类别的分布，从而得出样品的各个质量特性级数。用加权法对以上4项指标的评价结果综合加权平均，以确定每个猴头菇饮料样品应属的级别。这时，把类别数字视为各质量特性的数值，见表3-3。[/align][align=left] [/align][align=center]表3-3 猴头菇饮料量值数学法检验评估统计表[/align]Table3-3 Statisticaltable of test evaluation of the sample of [i]H. erinaceus[/i] drink [table=582][tr][td=1,2,95] [align=center]类别[/align] [align=center]评价指标[/align] [/td][td=3,1,147] [align=center]一级指标[/align] [/td][td=3,1,170] [align=center]二级指标[/align] [/td][td=3,1,171] [align=center]三级指标[/align] [/td][/tr][tr][td=3,1,147] 1 2 3[/td][td=3,1,170] 4 5 6[/td][td=3,1,171] [align=center]7 8 9[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,95] [align=center]色泽（30%）[/align] [/td][td=1,1,46] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,55] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,46] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,52] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,56] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,63] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,54] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,46] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,71] [align=center] [/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,95] [align=center]香气（20%）[/align] [/td][td=1,1,46] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,55] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,46] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,52] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,56] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,63] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,54] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,46] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,71] [align=center] [/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,95] [align=center]滋味（20%）[/align] [/td][td=1,1,46] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,55] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,46] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,52] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,56] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,63] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,54] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,46] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,71] [align=center] [/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,95] [align=center]体态（30%）[/align] [/td][td=1,1,46] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,55] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,46] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,52] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,56] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,63] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,54] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,46] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,71] [align=center] [/align] [/td][/tr][/table][align=left] 统计每个样品的各个质量特性的平均值，加权数相乘，得出猴头菇饮料样品的综合结果。假设色泽得分为X1、香气得分为X2、滋味得分为X3、体态得分为X4。那么样品的综合得分结果为30%X1+20%X2+20%X3+30%X4。[/align][align=left] 从综合结果看质量特征，数值越小，样品的等级越高（一级指标≤3.0，3.0＜二级指标≤6.0，6.0＜三级指标）[/align][b]1.3.3 饮料的灭菌[/b][align=left] 高压蒸汽灭菌器是目前应用最广泛、灭菌效果最好的灭菌器具，其原理是水在大气中100℃左右沸腾，水蒸气压力增加，沸腾时温度将随之增加，因此，在密闭的高压蒸汽灭菌器内，当压力表指示蒸气压力增加到15磅(1.05kg/cm)时，温度则相当于121.3℃，在这种温度下20min即可完全杀死细菌的繁殖体及芽胞。考虑到本实验采用玻璃瓶灌装猴头菇饮料，为防止灭菌时温度过高造成瓶塞蹦出，影响灭菌效果，故采用105℃，30min条件灭菌。[/align][b]1.3.4 饮料微生物指标测定[/b][align=left]1.3.4.1 细菌总数的测定方法 [/align][align=left]菌落总数测定步骤：配制无菌生理盐水，用无菌操作方式分别取猴头菇饮料25mL于225mL灭菌生理盐水的三角瓶中，经充分振荡制成1：10（10[sup]-1[/sup]）的均匀稀释液；用定量[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/9p][color=#3333ff][url=https://insevent.instrument.com.cn/t/9p][color=#3333ff]移液枪[/color][/url][/color][/url]取1：10（10[sup]-1[/sup]）稀释液1mL，沿管壁注入含有9mL灭菌生理盐水的试管内，振荡摇匀制成10[sup]-2[/sup]稀释液，再用定量[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/9p][color=#3333ff][url=https://insevent.instrument.com.cn/t/9p][color=#3333ff]移液枪[/color][/url][/color][/url]取10[sup]-2[/sup]稀释液1mL，沿管壁注入含有9mL灭菌生理盐水的试管内，振荡摇匀制成10[sup]-3[/sup]稀释液，依次取各级稀释液1mL于灭菌培养皿中，将凉至45℃的营养琼脂培养基约15mL注入培养皿，并轻轻转动培养皿，使其混合均匀，以加入1mL生理盐水的培养皿为空白对照；待琼脂凝固后，倒置放于37℃恒温培养箱培养24h；计算培养皿中菌落数目，乘以稀释倍数，即得到每毫升饮料所含菌落总数。[/align][align=left]1.3.4.2 大肠菌群检验方法[/align][align=left]以无菌操作选取适宜的连续稀释度，每个稀释度接种2个平皿，每皿1mL，及时将15mL-20mL 结晶紫中性红胆盐琼脂（VRBA）倾注每个平皿中，待琼脂凝固后，再加3mL-4mLVRBA覆盖平板表层。翻转平板，置37℃培养24 h，观察结果。如有菌落生长，则挑取菌落数在15～150CFU的平板上的可疑菌落10个，移种于BGLB肉汤，继续置37℃培养24 h，观察产气情况以进行证实实验。[/align][b]1.3.5 猴头菇饮料所含的糖类测定[/b][align=left] 产品送至福建省产品质量检验研究院，采用液相色谱分析了饮料中的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、低聚糖的含量。[/align][align=left] 液相色谱条件：色谱柱：Agilent Hi-Plex Ca300*7.7mm [/align][align=left] 流动相：乙腈+水=70+30；[/align][align=left] 柱温：40℃[/align][align=left] 进样量：10uL；[/align][align=left] 漂移管温度：80℃；[/align][align=left] 饮料样液过0.22um的水系滤膜后直接注入液相色谱仪中分析。[/align][b]1.3.6 猴头菇饮料有害重金属含量的检测[/b][align=left] 测定饮料中的砷、铅、镉和汞的含量，四种重金属含量的测定方法分别参考国家标准中对这四种重金属的检测方法，即GB 5009.12-2010《食品安全国家标准 食品中铅的测定》；GB 5009.15-2014《食品安全国家标准食品中镉的测定》；GB 5009.17-2014《食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定》；GB 5009.11-2014《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》。[/align][b]2 结果与分析2.1 猴头菇饮料的配制[/b][align=left] 在最佳的提取工艺下进行了小规模的浸提，得到富含多糖的原液，此原液带有菌类特有的气味，为了进一步改善它的风味，以增加其适口性，使其滋味更加美味、可口，用甜味剂（蔗糖、蛋白糖）、酸味剂（柠檬酸）进行调配，配制出的饮料经过5人进行感官综合评价，其结果如下所述。[/align][b]2.1.1 不同种类的糖比例对饮料质量的影响[/b][align=left] 在500mL的猴头菇提取液中按表3-4中的糖类添加，研究了不同比例糖添加对饮料口味的影响，评分结果见表3-4。[/align][align=left] [/align] 表3-4 不同糖比对饮料质量的影响Table3-4 differentsugars compare to the drink taste influence [table=468][tr][td=1,1,108] 500mL原液[/td][td=5,1,360] [align=center]添加量[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,108] 试验号[/td][td=1,1,72] 1[/td][td=1,1,72] 2[/td][td=1,1,72] 3[/td][td=1,1,72] 4[/td][td=1,1,72] 5[/td][/tr][tr][td=1,1,108] 蛋白糖/g[/td][td=1,1,72] 1[/td][td=1,1,72] 1[/td][td=1,1,72] 1[/td][td=1,1,72] 1[/td][td=1,1,72] 1[/td][/tr][tr][td=1,1,108] 蔗糖/g[/td][td=1,1,72] 1[/td][td=1,1,72] 2[/td][td=1,1,72] 3[/td][td=1,1,72] 4[/td][td=1,1,72] 5[/td][/tr][tr][td=1,1,108] 评分（100）[/td][td=1,1,72] 87[/td][td=1,1,72] 90[/td][td=1,1,72] 86[/td][td=1,1,72] 82[/td][td=1,1,72] 78[/td][/tr][/table][align=left] 由表3-4可知，1、2、3组效果较好，比较适合大众口味。其中以2组比例的糖添加量最佳，即500mL的猴头菇提取液中，添加蛋白糖1 g，蔗糖2蔗糖，此时饮料甜味最佳。[/align][b]2.1.2 不同的柠檬酸添加量对饮料质量的影响[/b] 在表3-4的基础上向500mL的猴头菇提取液中按表3-5中添加柠檬酸，研究了添加不同比例柠檬酸对饮料口味的影响，评分结果见表3-5。 表3-5 不同的柠檬酸添加量对饮料质量的影响Table 3-5 differentcitric acid recruitment to drink taste influence[align=center] [table=507][tr][td=1,1,110] 500mL原液[/td][td=5,1,397] [align=center]添加量[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,110] 试验号[/td][td=1,1,78] 1[/td][td=1,1,78] 2[/td][td=1,1,78] 3[/td][td=1,1,78] 4[/td][td=1,1,83] 5[/td][/tr][tr][td=1,1,110] 柠檬酸/g[/td][td=1,1,78] 0.1[/td][td=1,1,78] 0.2[/td][td=1,1,78] 0.3[/td][td=1,1,78] 0.4[/td][td=1,1,83] 0.5[/td][/tr][tr][td=1,1,110] 评分（100）[/td][td=1,1,78] 82[/td][td=1,1,78] 85[/td][td=1,1,78] 88[/td][td=1,1,78] 89[/td][td=1,1,83] 86[/td][/tr][/table][/align][align=left] 由表3-5可知，向500mL猴头菇提取液中分别加入0.3g、0.4g和0.5g柠檬酸时，口味均较好。当柠檬酸添加量为0.4g时，口感最佳。[/align][b]2.1.3 不同糖酸混合添加对饮料质量的影响[/b][align=left] 为了探讨糖和酸混合后对饮料质量的效果，将2．3．1不同种类的糖比例对饮料质量的影响和不同的柠檬酸添加量对饮料质量的影响比较好的3个值作为试验水平，进行优化试验，其结果如表3-6所示。[/align][align=left] [/align] 表3-6 不同糖酸混合添加对饮料质量的影响Table3-6 different saccharinic acid mixes increases to the drink taste influence [table=568][tr][td=1,1,108] 500mL原液[/td][td=9,1,460] [align=center]添加量[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,108] 试验号[/td][td=1,1,51] 1[/td][td=1,1,48] 2[/td][td=1,1,57] 3[/td][td=1,1,53] 4[/td][td=1,1,55] 5[/td][td=1,1,51] 6[/td][td=1,1,51] 7[/td][td=1,1,47] 8[/td][td=1,1,48] 9[/td][/tr][tr][td=1,1,108] 蛋白糖/g[/td][td=1,1,51] 1[/td][td=1,1,48] 1[/td][td=1,1,57] 1[/td][td=1,1,53] 1[/td][td=1,1,55] 1[/td][td=1,1,51] 1[/td][td=1,1,51] 1[/td][td=1,1,47] 1[/td][td=1,1,48] 1[/td][/tr][tr][td=1,1,108] 蔗糖/g[/td][td=1,1,51] 1[/td][td=1,1,48] 2[/td][td=1,1,57] 3[/td][td=1,1,53] 1[/td][td=1,1,55] 2[/td][td=1,1,51] 3[/td][td=1,1,51] 1[/td][td=1,1,47] 2[/td][td=1,1,48] 3[/td][/tr][tr][td=1,1,108] 柠檬酸/g[/td][td=1,1,51] 0.3[/td][td=1,1,48] 0.3[/td][td=1,1,57] 0.3[/td][td=1,1,53] 0.4[/td][td=1,1,55] 0.4[/td][td=1,1,51] 0.4[/td][td=1,1,51] 0.5[/td][td=1,1,47] 0.5[/td][td=1,1,48] 0.5[/td][/tr][tr][td=1,1,108] 评分（100）[/td][td=1,1,51] 88[/td][td=1,1,48] 89[/td][td=1,1,57] 85[/td][td=1,1,53] 82[/td][td=1,1,55] 90[/td][td=1,1,51] 86[/td][td=1,1,51] 80[/td][td=1,1,47] 81[/td][td=1,1,48] 83[/td][/tr][/table][b]2.1.4 猴头菇饮料质量感官评定结果[/b][align=left] 将表3-6中实验号为1、2、5为A组；3、6、9为B组；4、7、8为C组，[color=red]由5名评定人员按照制定的评定方法和标准对A、B、C三组中分别挑选评分结果较高者为三个不同糖酸配比的猴头菇饮料质量进行感官评定[/color]，结果见表3-7。[/align][align=center] [/align][align=center]表3-7 猴头菇饮料质量感官评定结果[/align]Table 3-7 Resultsof the quality sensory evaluation of [i]H. erinaceus[/i] drink [table][tr][td=1,1,142] [align=center]评定人员[/align] [/td][td=3,1,426] [align=center]猴头菇饮料[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,142] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,142] [align=center]A[/align] [/td][td=1,1,142] [align=left]B[/align] [/td][td=1,1,142] [align=center] C[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,142] [align=center]1[/align] [/td][td=1,1,142] [align=center]1.4[/align] [/td][td=1,1,142] [align=center] 2.7[/align] [/td][td=1,1,142] [align=center] 3.1[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,142] [align=center]2[/align] [/td][td=1,1,142] [align=center]1.1[/align] [/td][td=1,1,142] [align=center] 2.3[/align] [/td][td=1,1,142] [align=center] 3.6[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,142] [align=center]3[/align] [/td][td=1,1,142] [align=center]1.8[/align] [/td][td=1,1,142] [align=center] 2.1[/align] [/td][td=1,1,142] [align=center] 3.5[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,142] [align=center]4[/align] [/td][td=1,1,142] [align=center]1.3[/align] [/td][td=1,1,142] [align=center] 2.6[/align] [/td][td=1,1,142] [align=center] 3.4[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,142] [align=center]5[/align] [/td][td=1,1,142] [align=center]1.2[/align] [/td][td=1,1,142] [align=center] 2.4[/align] [/td][td=1,1,142] [align=center] 3.3[/align] [/td][/tr][/table][b]2.1.5 量值数学法感官评定结果分析[/b][align=left] 利用SPSS软件对结果进行方差和新复极差检验[sup][/sup]，结果见表3-8、表3-9。[/align][align=left] 由方差分析结果可知，评定人员之间差异的F值为0.19，P值0.94，小于0.05水平上的F值，因此五个评定人员之间无显著差异。猴头菇饮料样品之间差异的F值为66.97，P值小于0.0001，大于0.01水平上的F值，因此三种样品之间的品质评分有极显著的差异。[/align][align=left] 进一步由最小检验极差法的新复极差检验可知（见表3-9），在0.05的水平上，5个评定人员之间无显著差异，3个样品之间有极显著差异，且样品1的总体平均值低于样品2和样品3，即样品1的感官评价最好，即选择500mL原液加入蛋白糖1g、蔗糖2g、柠檬酸0.4g这种配比效果较好。从表3-9中样品的综合结果平均值可以看出：样品1、2个猴头菇饮料样品均达到一级指标要求。[/align] 表3-8 模型的显著性分析表Table 3-8 Significantanalysis table of the model [table][tr][td=1,1,81] [align=center]方差来源[/align] [/td][td=1,1,83] [align=center]自由度DF[/align] [/td][td=1,1,82] [align=center]平方和SS[/align] [/td][td=1,1,83] [align=center]均方和MS[/align] [/td][td=1,1,82] [align=center]F值[/align] [/td][td=1,1,79] [align=center]P-value[/align] [/td][td=1,1,79] [align=center]F-crit[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,81] [align=center]评定人员 [/align] [/td][td=1,1,83] [align=center]4[/align] [/td][td=1,1,82] [align=center]0.0573333[/align] [/td][td=1,1,83] [align=center]0.014333333[/align] [/td][td=1,1,82] [align=center]0.187773[/align] [/td][td=1,1,79] [align=center]0.938184702[/align] [/td][td=1,1,79] [align=center]3.84[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,81] [align=center]饮料样品[/align] [/td][td=1,1,83] [align=center]2[/align] [/td][td=1,1,82] [align=center]10.209333[/align] [/td][td=1,1,83] [align=center]5.104666667[/align] [/td][td=1,1,82] [align=center]66.87336[/align] [/td][td=1,1,79] [align=center]1.01463E-05[/align] [/td][td=1,1,79] [align=center]4.46[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,81] [align=center]误差[/align] [/td][td=1,1,83] [align=center]8[/align] [/td][td=1,1,82] [align=center]0.6106667[/align] [/td][td=1,1,83] [align=center]0.076333333[/align] [/td][td=1,1,82] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,79] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,79] [align=center] [/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,81] [align=center]总和[/align] [/td][td=1,1,83] [align=center]14[/align] [/td][td=1,1,82] [align=center]10.877333[/align] [/td][td=1,1,83] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,82] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,79] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,79] [align=center] [/align] [/td][/tr][/table] 表3-9 多重比较分析结果Table 3-9 Analysisresults of multiple comparative [table][tr][td=3,1,284] [align=center]评定人员之间的[/align] [align=center]新复极差检验结果[/align] [/td][td=3,1,284] [align=center]饮料样品之间的[/align] [align=center]新复极差检验结果[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,95] [align=center]评定人员[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]平均值[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]差异显著性[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]饮料样品[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]平均值[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]差异显著性[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,95] [align=center]3[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]2.400[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]A[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]3[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]1.36[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]A[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,95] [align=center]4[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]2.333[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]A[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]1[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]2.42[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]B[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,95] [align=center]1[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]2.467[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]A[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]2[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]3.38[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]C[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,95] [align=center]2[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]2.433[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]A[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,95] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,95] [align=center] [/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,95] [align=center]5[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]2.300[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center]A[/align] [/td][td=1,1,95] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,95] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,95] [align=center] [/align] [/td][/tr][/table][b]2.2 饮料中微生物的测定[/b][align=left] 105℃灭菌20min后，猴头菇饮料细菌菌落总数为20 CFU/mL，大肠菌群数为0CFU/mL，可以杀死绝大数微生物，产品是合格的(国家对饮料中的菌落总数限量是≤100CFU/mL，大肠菌群数为≤1CFU/mL)，因此105℃灭菌20 min后的猴头菇饮料符合微生物卫生标准。[/align][b]2.3 猴头菇饮料所含的糖类测定[/b][align=left] 采用液相色谱法（送检）对猴头菇饮料所含的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、低聚果糖进行了测定，结果见表3-11。[/align]表3-11 猴头菇饮料糖类的测定结果Table3-11 Resultsof the determination of carbohydrate of [i]H. erinaceus[/i] drink[align=center] [table=539][tr][td=1,1,101] 糖类[/td][td=2,1,73] 葡萄糖[/td][td=2,1,73] 果糖[/td][td=2,1,73] 蔗糖[/td][td=2,1,73] 麦芽糖[/td][td=1,1,73] 乳糖[/td][td=1,1,73] 低聚果糖[/td][/tr][tr][td=1,1,101] 浓度mg/L[/td][td=1,1,72] [align=left]0．225[/align] [/td][td=2,1,72] -[/td][td=2,1,72] 0．247[/td][td=2,1,72] -[/td][td=2,1,76] -[/td][td=1,1,73] -[/td][/tr][tr][td=1,1,101] [/td][td=1,1,72] [/td][td=1,1,1] [/td][td=1,1,71] [/td][td=1,1,2] [/td][td=1,1,70] [/td][td=1,1,3] [/td][td=1,1,69] [/td][td=1,1,4] [/td][td=1,1,73] [/td][td=1,1,73] [/td][/tr][/table][/align][align=left][color=red] [/color]由表3-11可知猴头菇饮料中多糖主要以葡萄糖和蔗糖为主，其他糖类因含量较低，未检测出。[/align][b]2.4 猴头菇饮料有害重金属含量的检测[/b][align=left] 对猴头菇饮料有害重金属含量进行了检测,结果为: 砷0.01mg/L，铅0.01mg/L，镉0.005mg/L，汞0.01mg/L，含量极小，符合GB2762-2012《 食品安全国家标准 食品中污染物限量》的要求。[/align]

在薄层色谱定性时，对照品、供试品和对照药材在相同的问题显相同颜色的斑点即可。对照品和对照药材定性有何区别？为什么两个要同时做呢？

[size=3]根据口尝中药材来体会其特殊味道和口感，从而衡量和鉴别药材真伪优劣的方法，称口试法。该法简便易行，对鉴别根皮类、果实种子类等中药材有较大适用价值。 　　一、有些药材具有鲜明纯正而恒久的苦、酸、甜、咸、辣等味，且一般味道越浓，质量越好。 　　黄连、苦参、山豆根、穿心莲、胡黄连、苦杏仁、鸦胆子味道极苦，且越苦越佳；乌梅、木瓜、山楂以味酸为好；蜂蜜、甘草、党参、罗汉果以味甜为好；全蝎、土元味咸；干姜、郁金、高良姜、草果、草豆蔻味辛辣等。 　　二、有些中药材药味间杂，同时具有两种以上味道，或嚼之稍久而变味。 　　黄芪、沙苑子嚼之味甜而有豆腥气；西洋参、陈皮、板蓝根、桔梗先甜而后苦；枳壳先苦而后微酸；续断味苦、微甜而后涩；厚朴苦而辛辣；肉桂嚼之味甜辣，渣少为佳；秦艽、双边栝楼根味苦涩等。 　　三、有些药材根据口味和口感可资鉴别。 　　知母、石斛、麦冬、鹤虱、白及微甜又略苦，嚼之有黏性；黄精、玉竹、白术味甜有黏性；山药味微酸，嚼之发黏；天南星、三棱、蛇床子、牵牛子、牡丹皮、徐长卿口尝有麻辣味乃至麻舌感；苏合香、鹿角霜、茯苓、龙骨、天竺黄嚼之发黏；雷丸嚼之初有颗粒感，微带黏性，久嚼无渣；冰片、白豆蔻味辛凉浓烈；蛤蟆油嚼之有黏滑感；大黄嚼之发黏，有沙粒感，唾液染成黄色；黄柏味苦，嚼之有黏液性，唾液染成黄色；枸杞子嚼之味甜，唾液呈红黄色；杜仲味微苦，嚼之有胶状感；乌药味微苦，有清凉感；木香味苦辛，但川木香却又嚼之发黏；胖大海、车前子嚼之均有黏液性等。 　　四、有些药材口尝时有明显或强烈的刺激性。 　　合欢皮味微涩、稍刺舌，而后喉头有不适感；白附子、半夏嚼之麻辣而刺喉、刺舌；藜芦粉味苦，有强烈的催嚏性，对舌有较强刺激性和烧灼感；远志有一种特殊的苦味，伴刺喉感等。[/size]

[b] 水浴浸提猴头菇粗多糖的研究[/b][align=left] 目前多糖的传统提取方法有水提醇沉、酸液/碱液提取、酶解法等。近年来，微波、超声波,膜处理和CO超临界萃取等方法作为辅助提取或精制，也取得了较好的提取效果。考虑到多糖是一种极性大分子化合物，溶于水而不溶于有机溶剂，本研究采用了不易导致多糖降解的水浴浸提法，并在此基础上辅以微波和超声波两种方式复合提取，不仅操作简便，缩短提取时间，并能有效提高多糖得率。[/align][align=left]水浴浸提法[/align][align=left] 一般植物性多糖的提取多采用热水浸提法，其原理是借助于热力作用使细胞膨胀，发生质壁分离，水渗入细胞壁和细胞质中，溶解液泡中的物质，使其穿过细胞壁，扩散到外部溶剂中。[/align][align=left]1 浸提时间对猴头菇多糖提取效果的影响[/align][align=left]猴头菇子实体粉碎成过20目筛，称取等量的子实体粉末（2.00克），按重量的20倍加入蒸馏水，分别于90℃水浴中浸提4 h、6 h、8 h，用3号玻璃坩埚过滤并洗涤残渣得清液，合并清液并定容至250mL，清液用超纯水再稀释10倍后，取1mL滤液测定多糖浓度,每个处理3个重复。[/align][align=left]2 浸提温度对猴头菇多糖提取效果的影响[/align][align=left]称取等量的子实体粉末（2.00克），按重量的20倍加入蒸馏水，分别于85℃、90℃、95℃水浴中提取4h，用3号玻璃坩埚过滤并洗涤残渣得清液，合并清液并定容至250mL，清液用超纯水再稀释10倍后，取1mL滤液测定多糖浓度,每个处理3个重复。[/align][align=left]3 料液比对猴头菇多糖提取效果的影响[/align][align=left]称取同等量的子实体粉末（2.00克），按重量的15倍、20倍、25倍加入蒸馏水，分别于90℃水浴中提取4h，用3号玻璃坩埚过滤并洗涤残渣得清液，合并清液并定容至250mL，清液用超纯水再稀释10倍后，取1mL滤液测定多糖浓度,每个处理3个重复。[/align][align=left]4 浸提次数对猴头菇多糖提取效果的影响[/align][align=left] 称取同等量的子实体粉末（2.00克）三份，按重量的20倍加入蒸馏水，分别于90℃水浴中提取1、2、3次，用3号玻璃坩埚过滤并洗涤残渣得清液，合并清液并定容至250mL，清液用超纯水再稀释10倍后，取1mL滤液测定多糖浓度,每个处理3个重复。[/align][align=left]5 正交试验[/align][align=left]为进一步探讨浸提参数中的时间、温度、料液比和浸提次数对子实体多糖的影响。在单因素试验和分析的基础上，进行综合4因素3水平的正交试验。[/align][align=left]结果与讨论[/align][align=left][/align][align=left]1、浸提时间对猴头菇子实体多糖的影响[/align][align=left][/align][align=left] 以过20目筛的猴头菇粉末（下面的试验相同）为实验材料，研究浸提时间对猴头菇多糖浸提效果的影响，在90℃分别浸提4h、6h、8h，实验结果如表2-2。由表2-2可知，猴头菇多糖浸提6h时，多糖浸出量较大；随着浸提时间的延长，多糖浸出量增大不显著，为了节约成本及提高效率，故选择6h作为水浴浸提的最佳条件。[/align][align=left] 表1 浸提时间对猴头菇粗多糖提取的影响[/align][align=left] Table 1 Effects of extracting time on polysaccharide yield[/align][align=left][/align] [table=492][tr][td=1,2,188] 项目[/td][td=3,1,304] 不同浸提时间的吸光值[/td][/tr][tr][td=1,1,100] 4h[/td][td=1,1,96] 6h[/td][td=1,1,108] 8h[/td][/tr][tr][td=1,1,188] OD[sub]490[/sub][/td][td=1,1,100] 0.963[/td][td=1,1,96] 1.245[/td][td=1,1,108] 1.316[/td][/tr][tr][td=1,1,188] [i]OD[/i][sub]490[/sub][/td][td=1,1,100] 0.884[/td][td=1,1,96] 1.233[/td][td=1,1,108] 1.210[/td][/tr][tr][td=1,1,188] [i]OD[/i][sub]490[/sub][/td][td=1,1,100] 0.902[/td][td=1,1,96] 1.239[/td][td=1,1,108] 1.289[/td][/tr][tr][td=1,1,188] 平均值[/td][td=1,1,100] 0.916[/td][td=1,1,96] 1.239[/td][td=1,1,108] 1.272[/td][/tr][tr][td=1,1,188] 多糖（以葡萄糖计）(ug.mL[sup]-1[/sup])[/td][td=1,1,100] 59.248[/td][td=1,1,96] 80.359[/td][td=1,1,108] 82.516[/td][/tr][tr][td=1,1,188] *差异性显著分析[/td][td=1,1,100] Aa[/td][td=1,1,96] Bb[/td][td=1,1,108] Bb[/td][/tr][/table][align=left][/align]备注：*：单因素重复性差异显著性结果，以95%为概率。[align=left][/align]2 、浸提温度对猴头菇子实体多糖的影响[align=left][/align][align=left]以猴头菇粉末为实验材料，研究浸提温度对猴头菇多糖浸提效果的影响，分别在85℃、90℃、95℃浸提6h，其多糖浸出量如表3所示。由表3可知，在90℃下产量最高，随着温度的升高，多糖浸出量反而减少，差异达到极显著，这可能是由于温度使多糖部分降解的原故。[/align][align=left] [/align]表2 浸提温度对猴头菇的多糖浸提的影响[align=left][/align]Table 2 Effectsof extracting temperature on polysaccharide yield[align=left][/align] [table=468][tr][td=1,2,188] 项目[/td][td=3,1,280] 不同浸提温度的吸光值[/td][/tr][tr][td=1,1,100] 85℃[/td][td=1,1,96] 90℃[/td][td=1,1,84] 95℃[/td][/tr][tr][td=1,1,188] [i]OD[/i][sub]490[/sub][/td][td=1,1,100] 0.574[/td][td=1,1,96] 0.963[/td][td=1,1,84] 0.414[/td][/tr][tr][td=1,1,188] [i]OD[/i][sub]490[/sub][/td][td=1,1,100] 0.562[/td][td=1,1,96] 0.889[/td][td=1,1,84] 0.453[/td][/tr][tr][td=1,1,188] [i]OD[/i][sub]490[/sub][/td][td=1,1,100] 0.581[/td][td=1,1,96] 0.945[/td][td=1,1,84] 0.462[/td][/tr][tr][td=1,1,188] 平均值[/td][td=1,1,100] 0.572[/td][td=1,1,96] 0.932[/td][td=1,1,84] 0.443[/td][/tr][tr][td=1,1,188] 多糖（以葡萄糖计）(ug.mL[sup]-1[/sup])[/td][td=1,1,100] 36.765[/td][td=1,1,96] 60.294[/td][td=1,1,84] 28.333[/td][/tr][tr][td=1,1,188] *差异性显著分析[/td][td=1,1,100] Aa[/td][td=1,1,96] Bb[/td][td=1,1,84] Bb[/td][/tr][/table][align=left][/align] 备注：*：单因素重复性差异显著性结果，以95%为概率。[align=left][/align]3 料液比对猴头菇子实体多糖的影响[align=left][/align]以猴头菇粉末为实验材料，研究料液比对猴头菇多糖浸提效果的影响，分别在90℃浸提6h，料液比为1：15、1：20、1：25，结果见表3，由表3可知，各处理间的差异性极显著。在料水为1：20时，多糖的得率最高。[align=left][/align] 表3 料液比对猴头菇的多糖浸提的影响[align=left][/align]Table3 Effectsof extracting feed-water ratio on polysaccharide yield[align=left][/align] [table=468][tr][td=1,2,188] [align=center]项目[/align] [/td][td=3,1,280] 各料液比的吸光值[/td][/tr][tr][td=1,1,100] 1 ：15[/td][td=1,1,96] 1 ：20[/td][td=1,1,84] 1 ：25[/td][/tr][tr][td=1,1,188] [i]OD[/i][sub]490[/sub][/td][td=1,1,100] 0.829[/td][td=1,1,96] 0.884[/td][td=1,1,84] 0.441[/td][/tr][tr][td=1,1,188] [i]OD[/i][sub]490[/sub][/td][td=1,1,100] 0.687[/td][td=1,1,96] 0.856[/td][td=1,1,84] 0.563[/td][/tr][tr][td=1,1,188] [i]OD[/i][sub]490[/sub][/td][td=1,1,100] 0.734[/td][td=1,1,96] 0.810[/td][td=1,1,84] 0.478[/td][/tr][tr][td=1,1,188] 平均值[/td][td=1,1,100] 0.750[/td][td=1,1,96] 0.850[/td][td=1,1,84] 0.494[/td][/tr][tr][td=1,1,188] 多糖（以葡萄糖计）(ug.mL[sup]-1[/sup])[/td][td=1,1,100] 48.399[/td][td=1,1,96] 54.935[/td][td=1,1,84] 31.667[/td][/tr][tr][td=1,1,188] *差异性显著分析[/td][td=1,1,100] Aa[/td][td=1,1,96] Bb[/td][td=1,1,84] Bb[/td][/tr][/table][align=left][/align]备注：*：单因素重复性差异显著性结果，以95%为概率。[align=left][/align] 4 浸提次数对猴头菇子实体多糖的影响[align=left][/align][align=left]以猴头菇粉末为实验材料，研究浸提次数对猴头菇多糖浸提效果的影响，分别在90℃水浴锅中浸提1、2、3次，时间为6h,结果见表4。由表4知，在浸提2次下多糖得率最高。[/align][align=left][/align]表4 浸提次数对猴头菇的多糖浸提的影响[align=left][/align]Table 4 Effectsof extracting times on polysaccharide yield[align=left][/align] [table=468][tr][td=1,2,188] [align=center]项目[/align] [/td][td=3,1,280] 不同浸提次数的吸光值[/td][/tr][tr][td=1,1,100] 1次[/td][td=1,1,96] 2次[/td][td=1,1,84] 3次[/td][/tr][tr][td=1,1,188] [i]OD[/i][sub]490[/sub][/td][td=1,1,100] 0.566[/td][td=1,1,96] 1.215[/td][td=1,1,84] 1.220[/td][/tr][tr][td=1,1,188] [i]OD[/i][sub]490[/sub][/td][td=1,1,100] 0.576[/td][td=1,1,96] 1.220[/td][td=1,1,84] 1.242[/td][/tr][tr][td=1,1,188] [i]OD[/i][sub]490[/sub][/td][td=1,1,100] 0.581[/td][td=1,1,96] 1.209[/td][td=1,1,84] 1.119[/td][/tr][tr][td=1,1,188] 平均值[/td][td=1,1,100] 0.574[/td][td=1,1,96] 1.215[/td][td=1,1,84] 1.194[/td][/tr][tr][td=1,1,188] 多糖（以葡萄糖计）(ug.mL[sup]-1[/sup])[/td][td=1,1,100] 36.895[/td][td=1,1,96] 78.791[/td][td=1,1,84] 77.418[/td][/tr][tr][td=1,1,188] *差异性显著分析[/td][td=1,1,100] Aa[/td][td=1,1,96] Bb[/td][td=1,1,84] Bb[/td][/tr][/table][align=left][/align]备注：*：单因素重复性差异显著性结果，以95%为概率。[align=left][/align][align=left]5 单因素最佳条件下水浴提取法的多糖提取率[/align][align=left][/align][align=left]在单因素的最佳条件下：浸提时间：6h，浸提次数：2次，浸提温度：90℃下进行三次平行验证实验，试验结果（表5）：平均粗多糖的含量为60.0 ug.mL[sup]-1[/sup]，提取率为7.40%，RSD符合要求。[/align][align=left][/align]表5 水浴提取最优条件下多糖提取率[align=left][/align]Table5 Theextraction rate of polysaccharide under the optimum condition by water bath[align=left][/align] [table=568][tr][td=1,1,114] 实验次数[/td][td=1,1,114] 多糖含量(ug.mL[sup]-1[/sup])[/td][td=1,1,114] 多糖提取率（%）[/td][td=1,1,114] [align=center]平均提取率[/align] （%）[/td][td=1,1,114] RSD（%）[/td][/tr][tr][td=1,1,114] 1[/td][td=1,1,114] 58.48[/td][td=1,1,114] 7.31[/td][td=1,3,114] 7.40[/td][td=1,3,114] 1.0[/td][/tr][tr][td=1,1,114] 2[/td][td=1,1,114] 61.84[/td][td=1,1,114] 7.43[/td][/tr][tr][td=1,1,114] 3[/td][td=1,1,114] 59.76[/td][td=1,1,114] 7.47[/td][/tr][/table][align=left][/align][align=left]6 正交试验结果[/align][align=left][/align][align=left] 为进一步探讨工艺参数中的浸提次数（A）、料液比（B）、浸提时间（C）、浸提温度（D）对猴头菇多糖得率的影响。在单因素试验和分析的基础上，其浸提次数（A）、料液比（B）浸提时间（C）、浸提温度（D）4值作为试验水平，以猴头菇粗多糖提取率为评价指标，选用L9（3[sup]4[/sup]）正交表安排试验。试验结果如表6所示。[/align][align=left] 表6 L9（3[sup]4[/sup]）正交实验结果及其分析[/align][align=left][/align] Table6 Resultsand analysis of orthogonal experiment[align=left][/align][align=center] [table=555][tr][td=2,2,88] 实验号[/td][td=4,1,329] 因素[/td][td=1,1,138] 实验指标[/td][/tr][tr][td=1,1,78] A(次数)[/td][td=1,1,78] B（料液比）[/td][td=1,1,88] C（时间）[/td][td=1,1,84] D（温度）[/td][td=1,1,138] 提取率%[/td][/tr][tr][td=2,1,88] [align=center]1[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]1（1）[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]1（15）[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]1（4）[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]1（85）[/align] [/td][td=1,1,138] [align=center]51.8[/align] [/td][/tr][tr][td=2,1,88] [align=center]2[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]1（1）[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]2（20）[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]2（6）[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]2（90）[/align] [/td][td=1,1,138] [align=center]59.2[/align] [/td][/tr][tr][td=2,1,88] [align=center]3[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]1（1）[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]3（25）[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]3（8）[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]3（95）[/align] [/td][td=1,1,138] [align=center]76.5[/align] [/td][/tr][tr][td=2,1,88] [align=center]4[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]2（2）[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]1（15）[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]2（6）[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]3（95）[/align] [/td][td=1,1,138] [align=center]41.7[/align] [/td][/tr][tr][td=2,1,88] [align=center]5[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]2（2）[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]2（20）[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]3（8）[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]1（85）[/align] [/td][td=1,1,138] [align=center]74.3[/align] [/td][/tr][tr][td=2,1,88] [align=center]6[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]2（2）[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]3（25）[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]1（4）[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]2（90）[/align] [/td][td=1,1,138] [align=center]62.3[/align] [/td][/tr][tr][td=2,1,88] [align=center]7[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]3（3）[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]1（15）[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]3（8）[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]2（90）[/align] [/td][td=1,1,138] [align=center]67.5[/align] [/td][/tr][tr][td=2,1,88] [align=center]8[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]3（3）[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]2（20）[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]1（4）[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]3（95）[/align] [/td][td=1,1,138] [align=center]83.0[/align] [/td][/tr][tr][td=2,1,88] [align=center]9[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]3（3）[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]3（25）[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]2（6）[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]1（85）[/align] [/td][td=1,1,138] [align=center]74.7[/align] [/td][/tr][tr][td=1,12,36] 总 糖[/td][td=1,1,51] K[sub]11[/sub][/td][td=1,1,78] [align=center]200.8[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]161[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]197.1[/align] [/td][td=1,1,84] 2.008[/td][td=1,12,138] [/td][/tr][tr][td=1,1,51] K[sub]12[/sub][/td][td=1,1,78] [align=center]189.0[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]216.5[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]175.6[/align] [/td][td=1,1,84] 1.890[/td][/tr][tr][td=1,1,51] K[sub]13[/sub][/td][td=1,1,78] [align=center]201.2[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]213.5[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]218.3[/align] [/td][td=1,1,84] 2.012[/td][/tr][tr][td=1,1,51] [align=center]k1[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]66.9[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]53.7[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]65.7[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]66.9[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,51] [align=center]k2[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]63.0[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]72.2[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]58.5[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]63.0[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,51] [align=center]k3[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]67.1[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]71.2[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]72.8[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]67.1[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,51] R[/td][td=1,1,78] [align=center]4.07[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]18.50[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]14.23[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]0.0407[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,51] K[sub]21[/sub][sup]2[/sup][/td][td=1,1,78] [align=right]40320.6 [/align] [/td][td=1,1,78] [align=right]25921.0 [/align] [/td][td=1,1,88] [align=right]38848.4 [/align] [/td][td=1,1,84] 4.032[/td][/tr][tr][td=1,1,51] K[sub]22[/sub][sup]2[/sup][/td][td=1,1,78] [align=right]35721.0 [/align] [/td][td=1,1,78] [align=right]46872.3 [/align] [/td][td=1,1,88] [align=right]30835.4 [/align] [/td][td=1,1,84] 3.572[/td][/tr][tr][td=1,1,51] K[sub]23[/sub][sup]2[/sup][/td][td=1,1,78] [align=right]40481.4 [/align] [/td][td=1,1,78] [align=right]45582.3 [/align] [/td][td=1,1,88] [align=right]47654.9 [/align] [/td][td=1,1,84] 4.048[/td][/tr][tr][td=1,1,51] [align=center]Q[/align] [/td][td=1,1,78] [align=right]38841.0[/align] [/td][td=1,1,78] [align=right]39458.5[/align] [/td][td=1,1,88] [align=right]39112.9[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]38841.0[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,51] [align=center]S[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]32.03[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]649.5[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]303.9[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]32.03[/align] [/td][/tr][/table][/align][align=left][/align] 表7 正交试验方差分析表[align=left][/align] Table7 Theanalysis of variance table for orthogonal experiment[align=left][/align][align=center] [table=651][tr][td=1,1,133] 变异来源[/td][td=1,1,74] [align=center]平方和[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]自由度[/align] [/td][td=1,1,97] [align=center]均方[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]F值[/align] [/td][td=1,1,172] [align=center]显著水平[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,133] [align=center]次数A[/align] [/td][td=1,1,74] [align=center]411.7[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]2[/align] [/td][td=1,1,97] [align=center]205.9[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]32.4251[/align] [/td][td=1,5,172] [align=center] [/align] [align=center]F[sub]0.05[/sub]（3,2）=19.164[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,133] [align=center]液料比B[/align] [/td][td=1,1,74] [align=center]32.03[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]2[/align] [/td][td=1,1,97] [align=center]16.0[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]2.5222[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,133] [align=center]时间C[/align] [/td][td=1,1,74] [align=center]649.5[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]2[/align] [/td][td=1,1,97] [align=center]324.8[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]51.1507[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,133] [align=center]温度D[/align] [/td][td=1,1,74] [align=center]303.9[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]2[/align] [/td][td=1,1,97] [align=center]151.9[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]23.9323[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,133] [align=center]误差[/align] [/td][td=1,1,74] [align=center]19.05[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]3[/align] [/td][td=1,1,97] [align=center]6.3[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center] [/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,133] [align=center]总和[/align] [/td][td=1,1,74] [align=center]1416.19[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]11[/align] [/td][td=1,1,97] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,88] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,172] [/td][/tr][/table][/align][align=left][/align][align=left]从本试验的极差分析可知，对猴头菇多糖提取量的影响大小依次为浸提时间、浸提次数及浸提温度，料液比几乎不起影响。由方差分析表可知，相对来说A因素、C因素和D因素为重要因素， B因素为次要因素。从表2-7中可看出对猴头菇子实体总糖热水浸提的最佳工艺条件为：A[sub]3[/sub]B[sub]2[/sub]C[sub]3[/sub]D[sub]3[/sub]。通过验证实验，三次平行实验得到多糖的提取量为67.2ug.mL[sup]-1[/sup]，平均多糖提取率为8.40%。未低于实际的多糖提取量7.40%，因此，正交实验法的最佳提取条件为：即在次数为3次，料液比为20：1，浸提时间为8h，浸提温度为95℃。[/align][align=left][/align][align=left][/align][align=left][/align]

白芷的荧光鉴别白芷是与肉桂、红花、川乌、草乌、荆芥、防风、干姜、金银花、当归、三棱、莪术混提，用水煎煮提取2次，每次2小时，成品中有白芷的薄层鉴别，与白芷对照药材在紫外下观察荧光。我已经做了多批，都看不到荧光斑点，很困惑，请有经验的老师帮忙指导。

根据口尝中药材来体会其特殊味道和口感，从而衡量和鉴别药材真伪优劣的方法，称口试法。该法简便易行，对鉴别根皮类、果实种子类等中药材有较大适用价值。　　一、有些药材具有鲜明纯正而恒久的苦、酸、甜、咸、辣等味，且一般味道越浓，质量越好。 　　黄连、苦参、山豆根、穿心莲、胡黄连、苦杏仁、鸦胆子味道极苦，且越苦越佳；乌梅、木瓜、山楂以味酸为好；蜂蜜、甘草、党参、罗汉果以味甜为好；全蝎、土元味咸；干姜、郁金、高良姜、草果、草豆蔻味辛辣等。　　二、有些中药材药味间杂，同时具有两种以上味道，或嚼之稍久而变味。 　　黄芪、沙苑子嚼之味甜而有豆腥气；西洋参、陈皮、板蓝根、桔梗先甜而后苦；枳壳先苦而后微酸；续断味苦、微甜而后涩；厚朴苦而辛辣；肉桂嚼之味甜辣，渣少为佳；秦艽、双边栝楼根味苦涩等。　　三、有些药材根据口味和口感可资鉴别。 　　知母、石斛、麦冬、鹤虱、白及微甜又略苦，嚼之有黏性；黄精、玉竹、白术味甜有黏性；山药味微酸，嚼之发黏；天南星、三棱、蛇床子、牵牛子、牡丹皮、徐长卿口尝有麻辣味乃至麻舌感；苏合香、鹿角霜、茯苓、龙骨、天竺黄嚼之发黏；雷丸嚼之初有颗粒感，微带黏性，久嚼无渣；冰片、白豆蔻味辛凉浓烈；蛤蟆油嚼之有黏滑感；大黄嚼之发黏，有沙粒感，唾液染成黄色；黄柏味苦，嚼之有黏液性，唾液染成黄色；枸杞子嚼之味甜，唾液呈红黄色；杜仲味微苦，嚼之有胶状感；乌药味微苦，有清凉感；木香味苦辛，但川木香却又嚼之发黏；胖大海、车前子嚼之均有黏液性等。　　四、有些药材口尝时有明显或强烈的刺激性。 　　合欢皮味微涩、稍刺舌，而后喉头有不适感；白附子、半夏嚼之麻辣而刺喉、刺舌；藜芦粉味苦，有强烈的催嚏性，对舌有较强刺激性和烧灼感；远志有一种特殊的苦味，伴刺喉感等。　　在使用口试鉴别法时要注意两点：一是取样要有代表性，药材各部位的味觉可能不同；二是对强烈刺激性和剧毒药材，口尝时要小心，取样要少，尝后要立即吐出，漱口，洗手，以防中毒。另外有些中药材如斑蝥因刺激性强，不宜口尝。特别说明：非专业人士请勿轻易随便口试中药材，以免中毒！！！

食用菌以其白色或浅色的菌丝体在含有丰富有机质的场所生长。条件适宜时形成子实体，成为人类喜食的佳品.食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用，近年来还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。科学家们预言，21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一。但是工商局工作人员在超市、农产品批发市场、集贸市场等经营场所共现场抽样快检食用菌类样品，合格率为74%，发现存在的主要问题有三个:其中包括食用菌种植者、经营者未使用食品包装纸袋包装，造成荧光增白剂污染食用菌。果脯类质量不容乐观，以及干菌类质量问题相当严重。“干菌类质量问题主要是种植户在进入流通领域前为增加光泽大量使用硫磺薰蒸，造成二氧化硫严重超标。”

[align=left] 超声波浸提提取猴头菇粗多糖的研究[/align][align=left] 超声波提取技术是指以超声波辐射产生的机械振动效应、空化效应和热效应，引起机械搅拌、加速扩散溶解的一种利用外场介入的强化溶剂提取方法[sup][/sup]。“空化现象”产生巨大压力的会破坏原料细胞壁，加速提取物的溶出。“机械振动”和“热效应”使溶出成分进一步扩散，最终实现实现固--液萃取分离，具有时间短，效率高，成本低的特点。目前利用超声波提取猴头菇多糖的研究很多，也取得了较为理想的结果。柴军红[sup][/sup]等人采用超声波法提取猴头菇下脚料多糖，得率为9.56%；张素斌[sup][/sup]等人对比7种提取方法对猴头菇多糖得率的影响，结果表明：超声波与复合酶法的协同作用可使多糖提取率大为提高，达到15.59％。[/align][align=left]1 料液比对猴头菇多糖提取效果的影响[/align][align=left]猴头菇子实体粉碎成过20目筛，按重量的20倍、30倍、40倍加入蒸馏水，分别在超声波中提取15分钟，用3号玻璃坩埚过滤并洗涤残渣得清液，合并清液并定容至250mL，清液用超纯水再稀释10倍后，取1mL滤液测定多糖浓度,每个处理3个重复。[/align][align=left]2 超声时间对猴头菇多糖提取效果的影响[/align][align=left] 称取等量的子实体粉末（2.00克），按重量的20倍加入蒸馏水，于超声波中分别提取10、15、20分钟，用3号玻璃坩埚过滤并洗涤残渣得清液，合并清液并定容至250mL，清液用超纯水再稀释10倍后，取1mL滤液测定多糖浓度,每个处理3个重复。[/align][align=left]3 超声水浴温度对猴头菇多糖提取效果的影响[/align][align=left]称取同等量的子实体粉末（2.00克）三份，按重量的20倍加入蒸馏水，于，超声波的水浴温度分别为40℃、50℃、60℃中提取二次，用3号玻璃坩埚过滤并洗涤残渣得清液，合并清液并定容至250mL，清液用超纯水再稀释10倍后，取1mL滤液测定多糖浓度,每个处理3个重复。[/align][align=left]4 正交试验[/align][align=left] 为进一步探讨浸提参数中的料液比、时间和浸提次数对子实体多糖的影响，进行3因素3水平的正交试验。[/align][align=left] 结果与讨论[/align][align=left]1、料液比对猴头菇多糖提取效果的影响[/align][align=left] 以猴头菇粉末为实验材料，在水浴温度为50℃、超声时间为20min的条件下，研究料液比对猴头菇粗多糖浸提效果的影响，实验结果如图1。由图1可知，当料液比为1：20时，猴头菇多糖浸出量较大；随着料液比加大，粗多糖提取率提高不显著，为了节约成本及提高效率，故选择料液比为1：20作为水浴浸提的最佳条件。[/align][align=left]表1 料液比对猴头菇粗多糖浸提的影响[/align][align=left]Table1 The effect of the mixture ratio on theextraction yield of [i]H. erinaceus[/i] polysaccharide [/align] [table=585][tr][td=1,1,130] 料液比[/td][td=1,1,68] 1：10[/td][td=1,1,80] 1：20[/td][td=1,1,70] 1：30[/td][td=1,1,89] 1：40[/td][td=1,1,80] 1：50[/td][td=1,1,68] 1：60[/td][/tr][tr][td=1,1,130] 第一次提取率（%）[/td][td=1,1,68] 14.78[/td][td=1,1,80] 15.86[/td][td=1,1,70] 15.41[/td][td=1,1,89] 15.41[/td][td=1,1,80] 15.67[/td][td=1,1,68] 15.28[/td][/tr][tr][td=1,1,130] 第一次提取率（%）[/td][td=1,1,68] 14.31[/td][td=1,1,80] 15.50[/td][td=1,1,70] 15.61[/td][td=1,1,89] 15.41[/td][td=1,1,80] 15.28[/td][td=1,1,68] 15.34[/td][/tr][tr][td=1,1,130] 第一次提取率（%）[/td][td=1,1,68] 14.29[/td][td=1,1,80] 15.41[/td][td=1,1,70] 15.54[/td][td=1,1,89] 15.41[/td][td=1,1,80] 15.19[/td][td=1,1,68] 15.19[/td][/tr][tr][td=1,1,130] 平均提取率（%）[/td][td=1,1,68] 14.46[/td][td=1,1,80] 15.59[/td][td=1,1,70] 15.52[/td][td=1,1,89] 15.41[/td][td=1,1,80] 15.38[/td][td=1,1,68] 15.27[/td][/tr][tr][td=1,1,130] 差异性显著分析[/td][td=1,1,68] Aa[/td][td=1,1,80] Bb[/td][td=1,1,70] Bb[/td][td=1,1,89] Bb[/td][td=1,1,80] Bb[/td][td=1,1,68] Bb[/td][/tr][/table][align=left][img=,564,337]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/03/202403181709458342_7981_2903169_3.png[/img][/align][align=left]图1 料液比对猴头菇粗多糖浸提的影响[/align][align=left] Fig1 The effect of solid-liquid ratio on theextraction yield of [i]H. erinaceus[/i] polysaccharide[/align][align=left][/align]2 水浴温度对猴头菇多糖提取效果的影响[align=left] 以剪碎后的猴头菇子实体为实验材料，在料液比为1：20、超声时间为20 min的条件下，研究温度对猴头菇粗多糖浸提效果的影响，实验结果如图2。由图2可知，当水浴温度为50℃时，猴头菇多糖浸出量较大；随着温度的升高，粗多糖提取率反而下降，这是因为提取温度过高时，粗多糖类化合物容易降解失活，故选择水浴温度为50℃作为水浴浸提的最佳条件。[/align][align=left]表2 温度对猴头菇粗多糖浸提的影响[/align][align=left]Table2 Theeffect of temperature on the extraction yield of hericium polysaccharide[/align] [table=527][tr][td=1,1,129] 温度（℃）[/td][td=1,1,69] 30[/td][td=1,1,81] 40[/td][td=1,1,75] 50[/td][td=1,1,91] 60[/td][td=1,1,81] 70[/td][/tr][tr][td=1,1,129] 第一次提取率（%）[/td][td=1,1,69] 9.89[/td][td=1,1,81] 12.09[/td][td=1,1,75] 15.56[/td][td=1,1,91] 14.04[/td][td=1,1,81] 11.7[/td][/tr][tr][td=1,1,129] 第一次提取率（%）[/td][td=1,1,69] 9.69[/td][td=1,1,81] 11.87[/td][td=1,1,75] 15.62[/td][td=1,1,91] 13.92[/td][td=1,1,81] 11.54[/td][/tr][tr][td=1,1,129] 第一次提取率（%）[/td][td=1,1,69] 9.79[/td][td=1,1,81] 11.98[/td][td=1,1,75] 15.59[/td][td=1,1,91] 13.98[/td][td=1,1,81] 11.62[/td][/tr][tr][td=1,1,129] 平均提取率（%）[/td][td=1,1,69] 9.79[/td][td=1,1,81] 11.98[/td][td=1,1,75] 15.59[/td][td=1,1,91] 13.98[/td][td=1,1,81] 11.62[/td][/tr][tr][td=1,1,129] 差异性显著分析[/td][td=1,1,69] Aa[/td][td=1,1,81] Bb[/td][td=1,1,75] Bb[/td][td=1,1,91] Bb[/td][td=1,1,81] Bb[/td][/tr][/table][align=left][/align] [table][tr][td=1,1,28] [/td][/tr][tr][td] [/td][td][img=,516,311]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/03/202403181709456949_597_2903169_3.png[/img][/td][/tr][/table][align=left][/align] 图2 温度对猴头菇粗多糖浸提的影响[align=left] Fig2 The effect of temperature on the extractionyield of hericium polysaccharide[/align][align=left]3 浸提时间对猴头菇多糖提取效果的影响[/align][align=left] 以剪碎后的猴头菇子实体为实验材料，在料液比为1：20、温度为50℃的条件下，研究浸提时间对猴头菇粗多糖浸提效果的影响，实验结果如图3。由图3可知，当浸提时间为20min时，猴头菇多糖浸出量较大；随着浸提时间的延长，粗多糖提取率反而下降，这是因为浸提时间过长时，粗多糖类化合物易降解失活，故选择浸提时间为20min作为水浴浸提的最佳条件。[/align][align=left]表3 超声时间对猴头菇粗多糖浸提的影响[/align][align=left]Table3 Theeffect of ultrasonic time on the extraction yield of [i]H. erinaceus[/i] polysaccharide[/align] [table=536][tr][td=1,1,132] 时间（min）[/td][td=1,1,67] 10[/td][td=1,1,80] 15[/td][td=1,1,89] 20[/td][td=1,1,89] 25[/td][td=1,1,80] 30[/td][/tr][tr][td=1,1,132] 第一次提取率（%）[/td][td=1,1,67] 13.94[/td][td=1,1,80] 14.87[/td][td=1,1,89] 15.68[/td][td=1,1,89] 15.61[/td][td=1,1,80] 15.58[/td][/tr][tr][td=1,1,132] 第二次提取率（%）[/td][td=1,1,67] 14.21[/td][td=1,1,80] 15.16[/td][td=1,1,89] 15.63[/td][td=1,1,89] 15.42[/td][td=1,1,80] 15.41[/td][/tr][tr][td=1,1,132] 第三次提取率（%）[/td][td=1,1,67] 14.18[/td][td=1,1,80] 15.09[/td][td=1,1,89] 15.46[/td][td=1,1,89] 15.68[/td][td=1,1,80] 15.39[/td][/tr][tr][td=1,1,132] 平均提取率（%）[/td][td=1,1,67] 14.11[/td][td=1,1,80] 15.04[/td][td=1,1,89] 15.59[/td][td=1,1,89] 15.57[/td][td=1,1,80] 15.46[/td][/tr][tr][td=1,1,132] 差异性显著分析[/td][td=1,1,67] Aa[/td][td=1,1,80] Bb[/td][td=1,1,89] Bb[/td][td=1,1,89] Bb[/td][td=1,1,80] Bb[/td][/tr][/table][align=left] [img=,539,343]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/03/202403181709458336_6635_2903169_3.png[/img] [/align][align=left] 图3 超声时间对猴头菇粗多糖浸提的影响[/align][align=left]Fig3 Theeffect of ultrasonic time on the extraction yield of hericium polysaccharide[/align][align=left]4 最佳条件下水浴提取法的多糖提取率[/align][align=left] 在最佳的因素下，进行了浸提取，结果见表4。 [/align][align=left] 表4 超声提取最优条件下多糖提取率[/align][align=left]Table4 Theextraction rate of polysaccharide under the optimum condition by ultrasonic[/align] [table=537][tr][td=1,1,124] 实验次数[/td][td=2,1,101] [align=center]多糖提取率（%）[/align] [/td][td=2,1,173] [align=center]平均提取率[/align] [align=center]（%）[/align] [/td][td=2,1,132] [align=center] RSD（%）[/align] [/td][td=1,1,7] [/td][/tr][tr][td=2,1,131] [align=center]1[/align] [/td][td=2,1,101] [align=center][color=black]15.01[/color][/align] [/td][td=2,3,173] [align=center]15.13[/align] [/td][td=2,3,132] [align=center]0.76[/align] [/td][/tr][tr][td=2,1,131] [align=center]2[/align] [/td][td=2,1,101] [align=center][color=black]15.24[/color][/align] [/td][/tr][tr][td=2,1,131] [align=center]3[/align] [/td][td=2,1,101] [align=center][color=black]15.14[/color][/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,124] [/td][td=1,1,7] [/td][td=1,1,93] [/td][td=1,1,7] [/td][td=1,1,166] [/td][td=1,1,7] [/td][td=1,1,125] [/td][td=1,1,7] [/td][/tr][/table][align=left][color=red] [/color]在最佳的超声波条件下：料液比为1：20、水浴温度：50℃、浸提时间：20分钟的条件下，进行三次平行实验，得到平均粗多糖提取率为15.13%，RSD符合要求。[/align][align=left]表5 L9（3[sup]3[/sup]）正交实验结果及其分析[/align][align=left] Table5 Results and analysis of orthogonal experiment[/align][align=center] [table=558][tr][td=2,2,88] 实验号[/td][td=4,1,332] 因素[/td][td=1,1,138] 实验指标[/td][/tr][tr][td=1,1,78] [align=center]料液比A[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]时间B[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]温度C[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]误差[/align] [/td][td=1,1,138] [align=center]提取率[color=black](%)[/color][/align] [/td][/tr][tr][td=2,1,88] [align=center]1[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]（1）1:20[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]（1）10[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]（1）30[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]1[/align] [/td][td=1,1,138] [align=center][color=black]9.61[/color][/align] [/td][/tr][tr][td=2,1,88] [align=center]2[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]（1）1:20[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]（2）15[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]（2）40[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]2[/align] [/td][td=1,1,138] [align=center][color=black]12.24[/color][/align] [/td][/tr][tr][td=2,1,88] [align=center]3[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]（1）1:20[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]（3）20[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]（3）50[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]3[/align] [/td][td=1,1,138] [align=center]15.59[/align] [/td][/tr][tr][td=2,1,88] [align=center]4[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]（2）1:30[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]（1）10[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]（2）40[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]3[/align] [/td][td=1,1,138] [align=center][color=black]13.21[/color][/align] [/td][/tr][tr][td=2,1,88] [align=center]5[/align] [/td][td=1,1,78] （2）1:30[/td][td=1,1,78] [align=center]（2）15[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]（3）50[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]1[/align] [/td][td=1,1,138] [align=center][color=black]15.52[/color][/align] [/td][/tr][tr][td=2,1,88] [align=center]6[/align] [/td][td=1,1,78] （2）1:30[/td][td=1,1,78] [align=center]（3）20[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]（1）30[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]2[/align] [/td][td=1,1,138] [align=center][color=black]9.79[/color][/align] [/td][/tr][tr][td=2,1,88] [align=center]7[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]（3）1:40[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center]（1）10[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]（3）50[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]2[/align] [/td][td=1,1,138] [align=center][color=black]14.11[/color][/align] [/td][/tr][tr][td=2,1,88] [align=center]8[/align] [/td][td=1,1,78] （3）1:40[/td][td=1,1,78] [align=center]（2）15[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]（1）30[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]3[/align] [/td][td=1,1,138] [align=center][color=black]9.97[/color][/align] [/td][/tr][tr][td=2,1,88] [align=center]9[/align] [/td][td=1,1,78] （3）1:40[/td][td=1,1,78] [align=center]（3）20[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]（2）40[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]1[/align] [/td][td=1,1,138] [align=center][color=black]11.98[/color][/align] [/td][/tr][tr][td=1,12,36] 总 糖[/td][td=1,1,51] K[sub]11[/sub][/td][td=1,1,78] [align=center][color=black]37.44[/color][/align] [/td][td=1,1,78] [align=center][color=black]36.93[/color][/align] [/td][td=1,1,91] [align=center][color=black]29.37[/color][/align] [/td][td=1,1,84] [align=center][color=black]37.11[/color][/align] [/td][td=1,12,138] [/td][/tr][tr][td=1,1,51] K[sub]12[/sub][/td][td=1,1,78] [align=center][color=black]38.52[/color][/align] [/td][td=1,1,78] [align=center][color=black]37.73[/color][/align] [/td][td=1,1,91] [align=center][color=black]37.43[/color][/align] [/td][td=1,1,84] [align=center][color=black]36.14[/color][/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,51] K[sub]13[/sub][/td][td=1,1,78] [align=center][color=black]36.06[/color][/align] [/td][td=1,1,78] [align=center][color=black]37.36[/color][/align] [/td][td=1,1,91] [align=center][color=black]45.22[/color][/align] [/td][td=1,1,84] [align=center][color=black]38.77[/color][/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,51] [align=center]k1[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center][color=black]12.48[/color][/align] [/td][td=1,1,78] [align=center][color=black]12.3[/color][/align] [/td][td=1,1,91] [align=center][color=black]9.8[/color][/align] [/td][td=1,1,84] [align=center][color=black]12.4[/color][/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,51] [align=center]k2[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center][color=black]12.8[/color][/align] [/td][td=1,1,78] [align=center][color=black]12.6[/color][/align] [/td][td=1,1,91] [align=center][color=black]12.5[/color][/align] [/td][td=1,1,84] [align=center][color=black]12.0[/color][/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,51] [align=center]k3[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center][color=black]12.0[/color][/align] [/td][td=1,1,78] [align=center][color=black]12.5[/color][/align] [/td][td=1,1,91] [align=center][color=black]15.1[/color][/align] [/td][td=1,1,84] [align=center][color=black]12.9[/color][/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,51] R[/td][td=1,1,78] [align=center][color=black]2.46[/color][/align] [/td][td=1,1,78] [align=center][color=black]0.8[/color][/align] [/td][td=1,1,91] [align=center][color=black]15.85[/color][/align] [/td][td=1,1,84] [align=center][color=black]2.63[/color][/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,51] K[sub]21[/sub][sup]2[/sup][/td][td=1,1,78] [align=center][color=black]1401.754[/color][/align] [/td][td=1,1,78] [align=center][color=black]1363.825[/color][/align] [/td][td=1,1,91] [align=center][color=black]862.5969[/color][/align] [/td][td=1,1,84] [align=center][color=black]1377.152[/color][/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,51] K[sub]22[/sub][sup]2[/sup][/td][td=1,1,78] [align=center][color=black]1483.79[/color][/align] [/td][td=1,1,78] [align=center][color=black]1423.553[/color][/align] [/td][td=1,1,91] [align=center][color=black]1401.0049[/color][/align] [/td][td=1,1,84] [align=center][color=black]1306.1[/color][/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,51] K[sub]23[/sub][sup]2[/sup][/td][td=1,1,78] [align=center][color=black]1300.324[/color][/align] [/td][td=1,1,78] [align=center][color=black]1395.77[/color][/align] [/td][td=1,1,91] [align=center][color=black]2044.8484[/color][/align] [/td][td=1,1,84] [align=center][color=black]1503.113[/color][/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,51] [align=center]Q[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center][color=black]1395.289[/color][/align] [/td][td=1,1,78] [align=center][color=black]1394.382[/color][/align] [/td][td=1,1,91] [align=center][color=black]1436.150067[/color][/align] [/td][td=1,1,84] [align=center][color=black]1395.455[/color][/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,51] [align=center]S[/align] [/td][td=1,1,78] [align=center][color=black]1.01[/color][/align] [/td][td=1,1,78] [align=center][color=black]0.11[/color][/align] [/td][td=1,1,91] [align=center][color=black]41.87[/color][/align] [/td][td=1,1,84] [align=center][color=black]1.18[/color][/align] [/td][/tr][/table][/align][align=left] 表6 正交试验方差分析表[/align][align=left] Table6 Analysis of variance table for orthogonalexperiment[/align][align=left][/align][align=center] [table=641][tr][td=1,1,131] 变异来源[/td][td=1,1,73] [align=center]平方和[/align] [/td][td=1,1,86] [align=center]自由度[/align] [/td][td=1,1,96] [align=center]均方[/align] [/td][td=1,1,86] [align=center]F值[/align] [/td][td=1,1,170] [align=center]显著水平[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,131] [align=center]料液比A[/align] [/td][td=1,1,73] [align=center][color=black]1.01[/color][/align] [/td][td=1,1,86] [align=center][color=black]2[/color][/align] [/td][td=1,1,96] [align=center][color=black]0.51[/color][/align] [/td][td=1,1,86] [align=center][color=black]0.86[/color][/align] [/td][td=1,4,170] [align=center] [/align] [align=center]F0.05（2，2）=19.0[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,131] [align=center]时间B[/align] [/td][td=1,1,73] [align=center][color=black]0.1[/color][/align] [/td][td=1,1,86] [align=center][color=black]2[/color][/align] [/td][td=1,1,96] [align=center][color=black]0.1[/color][/align] [/td][td=1,1,86] [align=center][color=black]0.09[/color][/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,131] [align=center]温度C[/align] [/td][td=1,1,73] [align=center]41.9[/align] [/td][td=1,1,86] [align=center]2[/align] [/td][td=1,1,96] [align=center]20.9[/align] [/td][td=1,1,86] [align=center]35.51[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,131] [align=center]误差[/align] [/td][td=1,1,73] [align=center][color=black]1.2[/color][/align] [/td][td=1,1,86] [align=center][color=black]2[/color][/align] [/td][td=1,1,96] [align=center][color=black]0.6[/color][/align] [/td][td=1,1,86] [align=center][color=black] [/color][/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,131] [align=center]总和[/align] [/td][td=1,1,73] [align=center][color=black]44.2[/color][/align] [/td][td=1,1,86] [align=center][color=black]8[/color][/align] [/td][td=1,1,96] [align=center][color=black] [/color][/align] [/td][td=1,1,86] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,170] [/td][/tr][/table][/align][align=left] 从本试验的极差分析可知，对猴头菇多糖提取量的影响大小依次为浸提温度C、料液比A及浸提时间B。即在料液比为1：20， 浸提时间为20min，浸提温度为50℃，粗多糖浸出量最高。[/align][align=left][/align][align=left][/align][align=left][/align] [align=left][/align][align=left][/align]

药材样品溶液和对照品在聚酰胺板跑，但样品与对照总是不一致，这个成分在样品中含量约0.06%左右，样品称的是2g，最后溶解于2ml的EP管中，点样量5μL。后来把样品称到5g，但最后无法全部洗脱于2ml的EP管中，由于太浓稠了，点样量只是点了一下。但还是一样。 药材为叶类药材

济南市药监局近日发布警示称，目前市场上有少数不良药商将中药过度打磺，提醒公众提高鉴别力，警惕硫磺熏蒸的中药材。 据了解，“打磺”是中药保存的传统古法，即用硫磺熏蒸或浸泡中药材，可以直接杀死药材内部的害虫，抑制细菌、霉菌的活性，对中药材初加工贮藏有一定的帮助。严格按照传统古法打磺，中药中残留硫磺的量是很微量的，短期少量服食一般不会对人体造成危害，但服食过度打磺的中药有安全风险。 济南市药监局的警示说，过度打磺，目的不仅仅是为加工贮藏，而是为了给中药增加重量，比如用硫磺熏蒸党参后，其含水量可高达20％－30％而不发霉，而不经硫磺熏蒸的药材水分超过15％，即容易长霉、霉烂变质。 在选购中药材或饮片时，如何识别是否用硫磺熏蒸过呢？济南市药监局的专家提醒，鉴别中药材，首先要看，硫磺熏蒸后的中药材或饮片颜色过于鲜艳。如天麻，标准规定为黄白色至淡棕色；百合呈类白色、淡棕黄色或微带紫色，如果呈白色且透明状，是硫磺过度熏蒸的结果。而黄芪、当归、山药、人参、党参、白芍等，也是常用硫磺过度熏蒸使其色泽鲜艳，卖相好。 另外，硫磺熏蒸后的中药材通常会有一股较酸性刺鼻的呛人味道。但对于党参和当归等含糖量较大的药材，即使是硫磺熏过，酸味也不明显，就需要辨色，党参表面黄棕色至灰棕色，当归表面黄棕色至棕褐色，如果呈明显的白色，就是用硫磺熏蒸过了。 济南市药监局提醒公众，选购中药材尽量去知名、正规的大药店或医院药房。如果误购了硫磺过度熏蒸的中药材，靠浸泡淘洗没有效果，最好弃置不用，以免损害健康。

西青果的薄层图？按药典方法提取展开，对照药材也没有斑点。是否有其他可行的方法？

中药的种植、生产、销售环节都可能导致重金属超标，特别是菌类等中药材更具重金属富集能力，所以消费者在选择灵芝孢子粉等名贵药材进补时，一定要认准有机产品。http://sp.chinadaily.com.cn/uploads/allimg/130831/123R01916-0.jpg中药品牌药品“汞超标”事件爆发，中药成分的安全问题备受关注。业内人士指出，中药的种植、生产、销售环节都可能导致重金属超标，特别是菌类等中药材更具重金属富集能力，所以消费者在选择灵芝孢子粉等名贵药材进补时，一定要认准有机产品。中国医药保健品进出口商会副会长刘张林介绍，很多药材本身就有对特定重金属的富集性，如川芎、黄连等，这种途径出现的重金属成分基本是无法避免的。“重金属问题还可能和中药材的成长环境、炮制过程有关，像中药材生长环境的土壤成分、水和空气等都可能是导致其重金属含量超标的原因。”其实，除了刘张林讲的川芎、黄连，我们江浙人经常服用的灵芝，也有非常强富集重金属的能力。胡庆余堂中医专家陈友芝对灵芝孢子粉在治病养生方面颇有研究。他说，灵芝这类药材属于菌类，灵芝菌丝对重金属具有非常强的富集能力，能将溶解于水中的重金属离子几乎完全吸收，造成灵芝子实体、灵芝孢子重金属含量超标。北京大学医学部基础学院药理学系教授、中国食用菌协会副会长林志彬所著的《灵芝从神奇到科学》书中写到：无论袋栽灵芝或原(段)木栽培灵芝，在菌丝长满基质后，都将菌袋或原木埋入地下，这样有助于保持温度，有利于灵芝子实体的生长。因此，所选择的埋土场地，其土质、水质的好坏，特别是农药和重金属残留是否超标都会影响灵芝子实体的质量，因为灵芝菌丝有富集重金属的能力，能将溶于水中的重金属离子吸收，从而造成灵芝子实体重金属含量超标。袋栽灵芝的培养基，如未严格检验，有时也会有一些对人体有害的物质，这些物质也会残留在灵芝子实体中对人体造成危害。现代科学研究表明，灵芝、螺旋藻这类产品，都具有很好的营养保健作用，有的产品还可以用来辅助治疗一些疾病，但由于这些生物没有完整的细胞壁等类似的结构，对环境中各种物质都是没有选择性的吸收，一旦环境中存在各种污染物质，比如重金属，就会被吸收。“因此，条件允许的情况下，服用灵芝孢子粉等名贵中药最好选择那些达到‘有机食品’安全级别的，毕竟现在环境污染还是比较严重的，如果买些劣质的药材，非但起不到应有的效果，甚至还会产生其他的不良副作用。”陈友芝说。

[align=left] [/align][align=left] 微波浸提提取猴头菇粗多糖的研究[/align][align=left]微波法是通过微波辐射的热效应及产生的电磁波效应，使细胞内的温度升高压力增大，细胞壁破裂，使细胞内部的有效成分从细胞中释放出来的一种方法。微波提取操作简单高效，溶剂消耗少、节能安全、有效成分得率高、不产生噪音等特点，适合于热不稳定成分的提取，应用前景广阔。提取时应注意控制微波火力，避免液体溅出。赖谱富等人采用微波法提取大杯蕈菇柄多糖，得出优化工艺条件为：料液比1:25、微波时间8min、微波功率540w，该条件下大杯蕈菇柄多糖提取率和纯度相比传统热水浸提分别提高了57.7%和30.8％。[/align][align=left]1 料液比对猴头菇多糖提取效果的影响[/align][align=left]猴头菇子实体粉碎成过20目筛，按重量的20倍、30倍、40倍加入蒸馏水，分别在微波功率为140W的条件下提取10分钟，用3号玻璃坩埚过滤并洗涤残渣得清液，合并清液并定容至250mL，清液用超纯水再稀释10倍后，取1mL滤液测定多糖浓度,每个处理3个重复。[/align][align=left]2 浸提时间对猴头菇多糖提取效果的影响[/align][align=left]称取等量的子实体粉末（2.00克），按重量的40倍加入蒸馏水，于微波功率为140W的条件下分别提取10、15、20分钟，用3号玻璃坩埚过滤并洗涤残渣得清液，合并清液并定容至250mL，清液用超纯水再稀释10倍后取1mL滤液测定多糖浓度,每个处理3个重复。[/align][align=left]3 浸提次数对猴头菇多糖提取效果的影响[/align][align=left]称取同等量的子实体粉末（2.00克）三份，按重量的20倍加入蒸馏水，于微波功率为140W的条件下提取10分钟，并分别提取1、2、3次，用3号玻璃坩埚过滤并洗涤残渣得清液，合并清液并定容至250mL，清液用超纯水再稀释10倍后，取1mL滤液测定多糖浓度,每个处理3个重复。[/align][align=left]4 正交试验[/align][align=left] 为进一步探讨浸提参数中的料液比、时间和浸提次数对子实体多糖的影响，进行3因素3水平的正交试验。[/align][align=left][/align][align=left][/align]单因素试验[align=left][/align]1 浸提时间对猴头菇多糖提取效果的影响[align=left][/align][align=left]以猴头菇粉末为实验材料，在预实验的基础上，确定料液比为1：40（料液比1：20时，微波浸提易使液体变干）、浸提次数为2次的条件下，研究浸提时间对猴头菇粗多糖浸提效果的影响，实验结果如图1。由图1可知，当浸提时间为10min时，猴头菇多糖浸出量较大；随着浸提时间的延长，粗多糖提取液易脱水焦化，故选择浸提时间为10min作为微波浸提的最佳条件。[/align][align=left][/align][align=left][/align] [table][tr][td=1,1,56] [/td][/tr][tr][td] [/td][td][img=,478,298]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/03/202403181709449783_6130_2903169_3.png[/img][/td][/tr][/table][align=left][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=left] 图1 微波浸提时间对猴头菇粗多糖浸提的影响[/align][align=left][/align] Fig1 Theeffect of wave time on the extraction yield of [i]Hericium erinaceus[/i] polysaccharide[align=left][/align][align=left]2、料液比对猴头菇多糖提取效果的影响[/align][align=left][/align][align=left] 以猴头菇粉末为实验材料，微波功率为140W，在浸提次数为2次、微波提取时间为10 min的条件下，研究料液比对猴头菇粗多糖浸提效果的影响，实验结果如图2。由图2可知，当料液比为1：40时，猴头菇多糖浸出量较大；随着料液比加大，粗多糖提取率提高不显著，为了节约成本及提高效率，故选择料液比为1：40作为微波浸提的最佳条件。[/align][align=left][/align][img=,512,309]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/03/202403181709451218_402_2903169_3.png[/img] [align=left][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=left][/align]图2料液比对猴头菇粗多糖浸提的影响[align=left]Fig2 The effect of solid-liquid ratio onthe extraction yield of [i]H. erinaceus [/i]polysaccharide[/align][align=left] [/align][align=left]3 、浸提次数对猴头菇多糖提取效果的影响[/align][align=left][/align][align=left] 以剪碎后的猴头菇子实体为实验材料，微波功率为140W，料液比为1：40、微波提取时间为10 min的条件下，研究浸提次数对猴头菇粗多糖浸提效果的影响，实验结果如图3。由图3可知， 随着浸提次数的增大，猴头菇多糖的提取率并没有增大，因此为了节约成本及提高提取效率，故采用浸提次数为2次作为微波浸提的最佳条件。[/align][align=left][img=,472,273]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/03/202403181709455498_206_2903169_3.png[/img] [/align][align=left][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=left] [/align]图3 浸提次数对猴头菇粗多糖浸提的影响[align=left][/align] Fig3 Theeffect of extracting times on the extraction yield of [i]H. erinaceus[/i] polysaccharide[align=left][/align][align=left] 4、 单因素最佳条件下微波提取法的多糖提取率[/align][align=left] [/align] 表1 微波提取最优条件下多糖提取率[align=left][/align] Table1 Theextraction rate of polysaccharide under the optimum condition by wave[align=left][/align][align=center] [table=537][tr][td=1,1,124] 实验次数[/td][td=2,1,101] [align=center]多糖提取率（%）[/align] [/td][td=2,1,173] [align=center]平均提取率[/align] [align=center]（%）[/align] [/td][td=2,1,132] [align=center] RSD（%）[/align] [/td][td=1,1,7] [/td][/tr][tr][td=2,1,131] [align=center]1[/align] [/td][td=2,1,101] [align=center][color=black]5.51[/color][/align] [/td][td=2,3,173] [align=center]5.51[/align] [/td][td=2,3,132] [align=center]1.3[/align] [/td][/tr][tr][td=2,1,131] [align=center]2[/align] [/td][td=2,1,101] [align=center][color=black]5.44[/color][/align] [/td][/tr][tr][td=2,1,131] [align=center]3[/align] [/td][td=2,1,101] [align=center][color=black]5.58[/color][/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,124] [/td][td=1,1,7] [/td][td=1,1,93] [/td][td=1,1,7] [/td][td=1,1,166] [/td][td=1,1,7] [/td][td=1,1,125] [/td][td=1,1,7] [/td][/tr][/table][/align][align=left][/align][align=left][color=red] [/color]在最佳微波提取条件下：浸提时间：10分钟、料液比为1：40、浸提次数：2次的条件下，进行三次平行实验，得到平均粗多糖提取率为5.51%，RSD符合要求。[/align][align=left]2、 正交试验优化猴头菇粗多糖的提取条件[/align][align=left][/align][align=left] 为进一步探讨微波浸提工艺参数中的浸提时间（A）、料液比（B）、浸提次数（C）对猴头菇多糖得率的影响，分别选取浸提时间（A）、料液比（B）、浸提次数（C）的三个因子不同水平作为试验水平（见表2-10），以猴头菇粗多糖提取率为评价指标，选用L9（3[sup]3[/sup]）正交表安排试验。试验结果如表2-11所示。[/align][align=left][/align]表2 正交试验因素水平表[align=left][/align]Table2 Factorsand levels of orthogonal experiment[align=left][/align][align=center] [table=532][tr][td=1,1,180] 因子[/td][td=1,1,101] [align=center]水平1[/align] [/td][td=1,1,119] [align=center]水平2[/align] [/td][td=1,1,132] [align=center]水平3[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,180] [align=center]浸提时间A[/align] [/td][td=1,1,101] [align=center]10min[/align] [/td][td=1,1,119] [align=center]15 min[/align] [/td][td=1,1,132] [align=center]20 min[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,180] [align=center]料液比B[/align] [/td][td=1,1,101] [align=center]1：20[/align] [/td][td=1,1,119] [align=center]1：30[/align] [/td][td=1,1,132] [align=center]1：40[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,180] [align=center]浸提次数C[/align] [/td][td=1,1,101] [align=center]1[/align] [/td][td=1,1,119] [align=center]2[/align] [/td][td=1,1,132] [align=center]3[/align] [/td][/tr][/table][/align][align=left][/align]表3 正交试验结果及分析[align=left][/align]Table3 Resultsof the orthogonal experiment[align=left][/align][align=center] [table=640][tr][td=2,2,88] 实验号[/td][td=4,1,414] 因素[/td][td=1,1,138] 实验指标[/td][/tr][tr][td=1,1,91] A(浸提时间)[/td][td=1,1,119] B（料液比）[/td][td=1,1,120] C（浸提次数）[/td][td=1,1,84] 误差[/td][td=1,1,138] [align=center][color=black]提取率[/color][color=black]%[/color][/align] [/td][/tr][tr][td=2,1,88] [align=center]1[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]1（10）[/align] [/td][td=1,1,119] [align=center]1（1：20）[/align] [/td][td=1,1,120] [align=center]1（1）[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]1[/align] [/td][td=1,1,138] [align=center]42.0[/align] [/td][/tr][tr][td=2,1,88] [align=center]2[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]1（10）[/align] [/td][td=1,1,119] [align=center]2（1：30）[/align] [/td][td=1,1,120] [align=center]2（2）[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]2[/align] [/td][td=1,1,138] [align=center]48.4[/align] [/td][/tr][tr][td=2,1,88] [align=center]3[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]1（10）[/align] [/td][td=1,1,119] [align=center]3（1：40）[/align] [/td][td=1,1,120] [align=center]3（3）[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]3[/align] [/td][td=1,1,138] [align=center]47.2[/align] [/td][/tr][tr][td=2,1,88] [align=center]4[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]2（15）[/align] [/td][td=1,1,119] [align=center]1（1：20）[/align] [/td][td=1,1,120] [align=center]2（2）[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]3[/align] [/td][td=1,1,138] [align=center]32.5[/align] [/td][/tr][tr][td=2,1,88] [align=center]5[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]2（15）[/align] [/td][td=1,1,119] [align=center]2（1：30）[/align] [/td][td=1,1,120] [align=center]3（3）[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]1[/align] [/td][td=1,1,138] [align=center]31.4[/align] [/td][/tr][tr][td=2,1,88] [align=center]6[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]2（15）[/align] [/td][td=1,1,119] [align=center]3（1：40）[/align] [/td][td=1,1,120] [align=center]1（1）[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]2[/align] [/td][td=1,1,138] [align=center]31.8[/align] [/td][/tr][tr][td=2,1,88] [align=center]7[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]3（20）[/align] [/td][td=1,1,119] [align=center]1（1：20）[/align] [/td][td=1,1,120] [align=center]3（3）[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]2[/align] [/td][td=1,1,138] [align=center]36.9[/align] [/td][/tr][tr][td=2,1,88] [align=center]8[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]3（20）[/align] [/td][td=1,1,119] [align=center]2（1：30）[/align] [/td][td=1,1,120] [align=center]1（1）[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]3[/align] [/td][td=1,1,138] [align=center]34.0[/align] [/td][/tr][tr][td=2,1,88] [align=center]9[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]3（20）[/align] [/td][td=1,1,119] [align=center]3（1：40）[/align] [/td][td=1,1,120] [align=center]2（2）[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]1[/align] [/td][td=1,1,138] [align=center]39.1[/align] [/td][/tr][tr][td=1,9,36] 总 糖[/td][td=1,1,51] K[sub]11[/sub][/td][td=1,1,91] [align=center]137.6[/align] [/td][td=1,1,119] [align=center]111.4[/align] [/td][td=1,1,120] [align=center]107.8[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]112.5[/align] [/td][td=1,9,138] [/td][/tr][tr][td=1,1,51] K[sub]12[/sub][/td][td=1,1,91] [align=center]95.7[/align] [/td][td=1,1,119] [align=center]113.8[/align] [/td][td=1,1,120] [align=center]120[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]117.1[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,51] K[sub]13[/sub][/td][td=1,1,91] [align=center]110[/align] [/td][td=1,1,119] [align=center]118.1[/align] [/td][td=1,1,120] [align=center]115.5[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]113.7[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,51] R[/td][td=1,1,91] [align=center]14.0[/align] [/td][td=1,1,119] [align=center]2.2[/align] [/td][td=1,1,120] [align=center]4.1[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]1.5[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,51] K[sub]21[/sub][sup]2[/sup][/td][td=1,1,91] [align=center]18933.76[/align] [/td][td=1,1,119] [align=center]12409.96[/align] [/td][td=1,1,120] [align=center]11620.84[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]12656.25[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,51] K[sub]22[/sub][sup]2[/sup][/td][td=1,1,91] [align=center]9158.49[/align] [/td][td=1,1,119] [align=center]12950.44[/align] [/td][td=1,1,120] [align=center]14400[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]13712.41[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,51] K[sub]23[/sub][sup]2[/sup][/td][td=1,1,91] [align=center]12100[/align] [/td][td=1,1,119] [align=center]13947.61[/align] [/td][td=1,1,120] [align=center]13340.25[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]12927.69[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,51] [align=center]Q[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]13397.41667[/align] [/td][td=1,1,119] [align=center]13102.67[/align] [/td][td=1,1,120] [align=center]13120.36333[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]13098.78[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,51] [align=center]S[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]302.4[/align] [/td][td=1,1,119] [align=center]7.7[/align] [/td][td=1,1,120] [align=center]25.4[/align] [/td][td=1,1,84] [align=center]3.8[/align] [/td][/tr][/table][/align][align=left][/align] 表4 正交试验方差分析表[align=left][/align]Table4 Analysisof variance table of orthogonal experiment[align=left][/align][align=center] [table=651][tr][td=1,1,133] 变异来源[/td][td=1,1,74] [align=center]平方和[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]自由度[/align] [/td][td=1,1,97] [align=center]均方[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]F值[/align] [/td][td=1,1,172] [align=center]显著水平[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,133] [align=center]浸提时间A[/align] [/td][td=1,1,74] [align=center]302.4[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]2[/align] [/td][td=1,1,97] [align=center]151.2[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]79.68[/align] [/td][td=1,4,172] [align=center] [/align] [align=center]F[sub]0.05[/sub]（2,2）=19.0[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,133] [align=center]料液比B[/align] [/td][td=1,1,74] [align=center]7.7[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]2[/align] [/td][td=1,1,97] [align=center]3.8[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]2.02[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,133] [align=center]浸提次数C[/align] [/td][td=1,1,74] [align=center]25.4[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]2[/align] [/td][td=1,1,97] [align=center]12.7[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]6.69[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,133] [align=center]误差[/align] [/td][td=1,1,74] [align=center]3.8[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]2[/align] [/td][td=1,1,97] [align=center]1.9[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center] [/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,133] [align=center]总和[/align] [/td][td=1,1,74] [align=center]339.3[/align] [/td][td=1,1,88] [align=center]8[/align] [/td][td=1,1,97] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,88] [align=center] [/align] [/td][td=1,1,172] [/td][/tr][/table][/align][align=left][/align][align=left] 从微波浸提试验的方差分析表4 可知，A因素浸提时间对猴头菇粗多糖的提取有显著影响。料液比及浸提次数为对猴头菇多糖提取的影响不显著，本着节约成本及节省时间的原则，对猴头菇子实体粗多糖微波浸提的最佳工艺条件为：A1B1C2，即在微波功率140W，浸提时间为10min、料液比为1：40、浸提次数为2时，粗多糖浸出量最高，提取率可达5.51%左右。[/align][align=left][/align][align=left][/align]

延胡索薄层样品比对照药材多了一个点，怎么回事？

天麻对照品天麻素和对羟基苯甲醇保留时间分别是11和22分钟，天麻药材出峰时间是15和26分钟，且时间还比较稳定，后面更换了新柱子，把柱温箱温度从30度调到35度，把泵从B泵更换到A泵，重新配流动相，供试品，发现还是一样漂移。而且之前做的特征图谱保留时间又对的上。流动相过滤了也超声了。真的不知道该咋办了？？

【序号】： 1【作者】： 张长铠； 赵友春； 吴志红； 白毓谦； 【题名】： 冬虫夏草菌丝生长的营养需求【期刊、年、卷、期、起止页码】： 微生物学通报 , Microbiology, 1992年03期 【全文链接】：http://www.cnki.net/kcms/detail/detail.aspx?filename=WSWT199203000&dbcode=CJFQ&dbname=CJFD1992【序号】： 2【作者】： 赵雪梅； 张辉； 苏延友； 韩小娟； 毕研平； 马腾； 【题名】：泰山虫草菌丝体与天然冬虫夏草化学成分初步分析【期刊、年、卷、期、起止页码】： 中药材 , Journal of Chinese Medicinal Materials, 2008年12期 【全文链接】：http://www.cnki.net/kcms/detail/detail.aspx?filename=ZYCA200812021&dbcode=CJFQ&dbname=CJFD2008【序号】： 3【作者】： 吴练中； 陈勇； 张杰； 谭天麟； 【题名】： 冬虫夏草和冬虫夏草菌丝体化学成分的比较【期刊、年、卷、期、起止页码】： 广西中医药 , Guangxi Journal of Traditional Chinese Medicine, 1984年02期 【全文链接】：http://www.cnki.net/kcms/detail/detail.aspx?filename=GXZY198402024&dbcode=CJFQ&dbname=CJFD1984【序号】： 4【作者】： 归筱铭； 陈晓亮； 【题名】： 冬虫夏草和冬虫夏草菌丝体的化学成分比较【期刊、年、卷、期、起止页码】： 福建中医药 , Fujian Journal of Traditional Chinese Medicine (TCN), 1982年02期 【全文链接】：http://www.cnki.net/kcms/detail/

真菌是一大类不含叶绿素，无根、茎、叶，由单细胞或多细胞组成的真核细胞型微生物。大部分真菌对人类有益，能引起人类疾病的病原性真菌主要包括浅部真菌和深部真菌。 实验目的： 观察真菌的基本形态及菌落特点，了解浅部及深部真菌的检查方法。 实验内容： 一、常见单细胞真菌的形态观察 1、新型隐球菌墨汁负染色片：可见菌体呈球形，大小不一，有很厚的荚膜，包围在菌体周围，透明发亮，并可见发芽的菌体。 2、白色念珠菌菌体形态：用患者的棉拭子标本常法涂片，革兰氏染色，镜检。显微镜下可见菌体呈卵圆形，较葡萄球菌大2-5倍，细胞出芽伸长而成假菌丝，在假菌丝生长点上有芽生孢子及沿假菌丝顶端生长的大而圆的厚膜孢子。 二、皮肤丝状菌的检查 材料： 病人的甲屑、皮屑或毛发、10%KOH溶液、载玻片、盖玻片、小镊子、普通光学显微镜等。 方法： 1、采标本：用钝刀在手、足、体癣损害部位边缘轻轻刮取皮屑，甲癣可用小刀刮取病损指（趾）甲深层碎屑。 2、制片：用小镊子取少许皮（甲）屑标本置于载玻片中央，滴1-2滴10%KOH溶液，覆加一盖玻片，在火焰上缓慢加热，以加速角质溶解，使标本透明，然后轻轻加压使成薄片，驱走气泡并吸去周围溢液。 3、镜检：先用低倍镜观察有无真菌菌丝或孢子，再用高倍镜观察菌丝、孢子的特征。镜检时光线应稍弱，使视野稍暗。阳性标本常可查见分支菌丝或孢子。 三、真菌的培养 材料： 菌种、沙保氏培养基、平皿、载玻片、盖玻片。 方法： 1、一般培养：分别将新型隐球菌、白色念珠菌、絮状表皮癣菌接种于沙保氏培养基，于22℃-28℃下培养（深部真菌可培养于37℃环境），一周后观察菌落特征。真菌菌落在形态上可分为三大类： 酵母型菌落：与细菌菌落相似，圆形、白色、边缘整齐、表面光滑湿润。 类酵母型菌落：同酵母型菌落，圆形、较大、白色，但菌落根部有假菌丝长入培养基内。 丝状菌落：是多细胞真菌的菌落形式。有许多疏松的菌丝体构成，菌落呈棉絮状、绒毛状或粉末状，菌落中央有皱折，外围有放射状沟。其正面和背景又可显示各种不同颜色。 2、小培养（玻片法）：在无菌平皿中先倾注10-15ml沙保葡萄糖琼脂，待凝固后，无菌操作将琼脂切成约0.5cm的方块，再将琼脂块移放在灭菌的载玻片上，然后在小块培养基四边接种已分纯的真菌菌种，盖上无菌盖玻片，移入有一定湿度的无菌平皿内，置22℃-28℃孵育。动态观察生长过程，根据菌丝和孢子的特点鉴定真菌类别。