诺丽鞘氨醇单胞菌

通过SFC和ELSD对补充剂中源自大米的葡萄糖苷脂酰鞘氨醇进行了定量。SFC不使用高度有害的氯仿作为流动相，而是使用二氧化碳，这不仅提高了安全性，而且还可以在2分钟内对葡萄糖苷脂酰鞘氨醇进行洗脱。此外，通过ELSD进行检测，能够以较高的灵敏度进行分析，其重现性良好。此外，除了氯仿之外，二氧化碳比HPLC所使用的许多有机溶剂价格更为便宜，而且无需花费二氧化碳产生的废液处理成本，因此，其有望降低分析的运行成本。

“山西大学生命科学学院”将连翘叶提取物加入钙离子芯液中，利用冷冻反向成球技术，制备一款连翘叶风味爆珠。通过单因素试验优化爆珠的制备工艺，对爆珠平均粒径、平均膜厚和质构进行检测，并进行跌落测试。通过单因素试验和正交试验优化风味爆珠的芯液配方，并以感官评分为标准评价结果的优劣。本研究可为连翘叶风味爆珠的开发提供理论依据，挖掘连翘叶的营养价值及产品形式，为连翘叶产业经济发展作出一定的贡献。

人髓鞘碱性蛋白(MBP)ELISA试剂盒人髓鞘碱性蛋白(MBP)ELISA试剂盒使用说明书本试剂盒仅供研究使用。检测范围： 规格：96T/48T使用目的：本试剂盒用于测定人血清,血浆及相关液体样本中人髓鞘碱性蛋白(MBP)含量。实 验 原 理 本试剂盒应用双抗体夹心酶标免疫分析法测定标本中人髓鞘碱性蛋白(MBP)水平。用纯化的抗体包被微孔板，制成固相抗体，往包被单抗的微孔中依次加入人髓鞘碱性蛋白(MBP)抗原、生物素化的人髓鞘碱性蛋白(MBP)抗体、HRP标记的亲和素，经过彻底洗涤后用底物TMB显色。TMB在过氧化物酶的催化下转化成蓝色，并在酸的作用下转化成最终的黄色。颜色的深浅和样品中的人髓鞘碱性蛋白(MBP)呈正相关。 使用酶标仪在450nm波长下测定吸光度（OD值），计算样品浓度

乙醇梭菌蛋白是一种单细胞蛋白，是以含一氧化碳的工业尾气为原料，由乙醇梭菌为发酵菌种生产的一种新型菌体蛋白。人工合成乙醇梭菌蛋白目前主要应用还是在动物饲料上。乙醇梭菌蛋白饲料不但蛋白质含量高，营养丰富，并且氨基酸结构平衡，易于动物消化，同时还具有优异的饲料蛋白质原料加工特性，富含核苷酸等功能性物质，有利于动物肠道与肝脏的健康。本实验参照《GB/T 6432 饲料中粗蛋白的测定凯氏定氮法》使用凯氏定氮法对乙醇梭菌蛋白中的蛋白质含量进行测定。

精美的糖衣层与巧克力之间到底如何完美结合呢，日立离子研磨仪就带您对糖衣巧克力进行更全新的认识。使用离子研磨仪的低温装置在-100℃下切割得到的横截面，我们可以成功观察到糖衣层与巧克力层之间的界限，而且没有离子研磨引起的热损伤。另外，还可以清楚的观察到蛋壳钙与糖晶体在糖衣层中的分布。使用日立离子研磨仪的低温装置可以顺利获得低熔点食品的截面。

乙醇梭菌蛋白是用乙醇梭菌作为发酵菌种，利用含有一氧化碳的工业尾气和氨水为主要原料进行液态发酵、离心分离浓缩、喷雾干燥，人工合成的一种新型单细胞蛋白产品。乙醇梭菌蛋白饲料不仅蛋白质含量高，营养丰富，并且氨基酸结构平衡，易于动物消化，同时还具有优异的饲料蛋白质原料加工特性，富含核苷酸等功能性物质，有利于动物肠道与肝脏的健康。本实验参照《GB/T 24318 杜马斯燃烧法测定饲料原料中总氮含量及粗蛋白质的计算》使用杜马斯定氮仪对乙醇梭菌蛋白的粗蛋白含量进行测定。

牙周炎是一种炎症性口腔疾病，影响很大一部分成年人，造成巨大的成本和痛苦。关键病原体牙龈卟啉单胞菌分泌牙龈蛋白酶，这是一种具有高度破坏性的蛋白酶，也是该疾病发病机制中最重要的毒力因子。目前，牙周炎主要通过机械手动探查和造影来诊断，通常是在疾病已经明显进展的时候。检测牙龈液体中牙龈蛋白酶活性的可能性可以实现早期诊断便于治疗。这里，作者描述了一种灵敏的基于纳米粒子的纳米等离子体生物传感器，用于检测牙龈蛋白酶的蛋白水解活性。金纳米粒子在多孔板中自组装成亚单层，并进一步用酪蛋白或IgG 修饰。通过监测局部表面等离子体共振(LSPR)峰位置的移动来跟踪蛋白质涂层的蛋白水解降解。使用含有胰蛋白酶和纯化的牙龈蛋白酶(Kgp 和RgpB 亚型)的模型系统研究传感器性能，并使用来自牙龈卟啉单胞菌培养物的上清液进一步验证。蛋白水解降解当使用酪蛋白作为底物时，蛋白酶在缓冲液中的作用导致约1-2nm 的LSPR 带的浓度和时间依赖性蓝移。在细菌上清液中，蛋白质涂层的降解导致存在于将复杂的样品基质转移到纳米粒子上，这反而引发了约2 纳米的LSPR 带红移。仅在具有牙龈蛋白酶活性的样品中观察到显著的LSPR 频移。传感器显示检测限 0.1 μ g/mL (4.3 nM)，远低于在严重慢性牙周炎病例中检测到的牙龈蛋白酶浓度(?50μ g/mL)。这项工作显示了开发基于纳米颗粒的高性价比生物传感器的可能性，该传感器可用于椅面牙周诊断中蛋白酶活性的快速检测。

丝滑、柔顺、细腻、香醇，巧克力的香甜或苦涩总是令人沉醉其中。作为广大消费者极为喜爱的甜食，巧克力一直占据着全球甜食市场的较大份额。近几年，起步较晚的国内巧克力市场也出现了快速的发展，伴随着人们消费水平的提高以及节日消费的火爆，巧克力的销售规模年年攀升，各家产商纷纷使出浑身解数争取消费者们的青睐，市场竞争日益白热化。然而，从世界范围来看，产品价格越来越不是巧克力行业的竞争热点，原料优化、口感开发、品牌经营成为了新的发展趋势。我们不禁要问，是什么因素在巧克力的原料优化、口感开发过程中起着决定性作用？

人桥粒芯糖蛋白-1(DGS-E1)检测试剂盒人桥粒芯糖蛋白-1(DGS-E1)检测试剂盒使用说明书本试剂盒仅供研究使用。检测范围： 规格：96T/48T使用目的：本试剂盒用于测定人血清,血浆及相关液体样本中人桥粒芯糖蛋白-1(DGS-E1)含量。实 验 原 理 本试剂盒应用双抗体夹心酶标免疫分析法测定标本中人桥粒芯糖蛋白-1(DGS-E1)水平。用纯化的抗体包被微孔板，制成固相抗体，往包被单抗的微孔中依次加入人桥粒芯糖蛋白-1(DGS-E1)抗原、生物素化的人桥粒芯糖蛋白-1(DGS-E1)抗体、HRP标记的亲和素，经过彻底洗涤后用底物TMB显色。TMB在过氧化物酶的催化下转化成蓝色，并在酸的作用下转化成最终的黄色。颜色的深浅和样品中的人桥粒芯糖蛋白-1(DGS-E1)呈正相关。 使用酶标仪在450nm波长下测定吸光度（OD值），计算样品浓度。

方源仪器提供高品质德国MN VISOCOLOR系列氨氮测试盒（铵离子测试盒），包装精巧，测试方法简单，携带方便，测试结果准确可靠。能满足您不同环境的多种需求，是水质检测分析的理想产品。

人神经髓鞘蛋白(p2)检测试剂盒人神经髓鞘蛋白(p2)检测试剂盒使用说明书本试剂盒仅供研究使用。检测范围： 规格：96T/48T使用目的：本试剂盒用于测定人血清,血浆及相关液体样本中人神经髓鞘蛋白(p2)含量。实 验 原 理 本试剂盒应用双抗体夹心酶标免疫分析法测定标本中人神经髓鞘蛋白(p2)水平。用纯化的抗体包被微孔板，制成固相抗体，往包被单抗的微孔中依次加入人神经髓鞘蛋白(p2)抗原、生物素化的人神经髓鞘蛋白(p2)抗体、HRP标记的亲和素，经过彻底洗涤后用底物TMB显色。TMB在过氧化物酶的催化下转化成蓝色，并在酸的作用下转化成最终的黄色。颜色的深浅和样品中的人神经髓鞘蛋白(p2)呈正相关。 使用酶标仪在450nm波长下测定吸光度（OD值），计算样品浓度。

复合功能成分巧克力块生产工艺的研究Development of a Technology for Chocolate Mass with a Complex of Functional Ingredients10-15克巧克力样品，使用格哈特公司全自动快速索氏提取仪Soxtherm检测脂肪含量0.7-0.8克巧克力样品，使用红外消化炉（加15ml浓硫酸）消化20分钟，使用半自动凯氏定氮蒸馏仪蒸馏样品，巧克力的蛋白质转换系数是5.3

人抗髓鞘相关糖蛋白抗体(MAG Ab)检测试剂盒人抗髓鞘相关糖蛋白抗体(MAG Ab)检测试剂盒使用说明书本试剂盒仅供研究使用。检测范围： 规格：96T/48T使用目的：本试剂盒用于测定人血清,血浆及相关液体样本中人抗髓鞘相关糖蛋白抗体(MAG Ab)含量。实 验 原 理 本试剂盒应用双抗体夹心酶标免疫分析法测定标本中人抗髓鞘相关糖蛋白抗体(MAG Ab)水平。用纯化的抗体包被微孔板，制成固相抗体，往包被单抗的微孔中依次加入人抗髓鞘相关糖蛋白抗体(MAG Ab)抗原、生物素化的人抗髓鞘相关糖蛋白抗体(MAG Ab)抗体、HRP标记的亲和素，经过彻底洗涤后用底物TMB显色。TMB在过氧化物酶的催化下转化成蓝色，并在酸的作用下转化成最终的黄色。颜色的深浅和样品中的人抗髓鞘相关糖蛋白抗体(MAG Ab)呈正相关。 使用酶标仪在450nm波长下测定吸光度（OD值），计算样品浓度

人髓鞘碱性蛋白抗体(MBP)检测试剂盒人髓鞘碱性蛋白抗体(MBP)检测试剂盒使用说明书本试剂盒仅供研究使用。检测范围： 规格：96T/48T使用目的：本试剂盒用于测定人血清,血浆及相关液体样本中人髓鞘碱性蛋白抗体(MBP)含量。实 验 原 理 本试剂盒应用双抗体夹心酶标免疫分析法测定标本中人髓鞘碱性蛋白抗体(MBP)水平。用纯化的抗体包被微孔板，制成固相抗体，往包被单抗的微孔中依次加入人髓鞘碱性蛋白抗体(MBP)抗原、生物素化的人髓鞘碱性蛋白抗体(MBP)抗体、HRP标记的亲和素，经过彻底洗涤后用底物TMB显色。TMB在过氧化物酶的催化下转化成蓝色，并在酸的作用下转化成最终的黄色。颜色的深浅和样品中的人髓鞘碱性蛋白抗体(MBP)呈正相关。 使用酶标仪在450nm波长下测定吸光度（OD值），计算样品浓度

兽药在治疗或防止动物疾病、促进动物生长、提高饲料效果等方面起着十分重要的作用，被广泛地用于畜牧业中。然而，由于养殖人员对科学知识的缺乏以及一味地追求经济利益，致使滥用兽药现象在当前畜牧业中普遍存在。滥用兽药极易造成肉、蛋、奶等动物源食品中有害物质的残留，这些药物残留给人的健康带来潜在的危害，包括过敏反应，直接中毒效应，以及对抗生素产生抗药性等。阿维菌素 (Avermectin)、伊维菌素 (Ivermectin)、埃普利诺菌素 (Eprinomectin) 和多拉菌素 (Doramectin) 是一类具有杀虫、杀螨、杀线虫活性的十六元大环内酯化合物，是一类被广泛使用的农用或兽用杀虫、杀螨剂。本文所述方法参照食品安全国家标准 GB 29696-2013，建立了牛奶中这四种阿维菌素类药物多残留分析的高效液相色谱法。

苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，苦荞集七大营养素于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，因为其特殊的生长环境，本身苦荞就富含硒的，可以对人体起到自然补充硒的作用，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。苦荞酒糟是苦荞酒加工的副产物，它含有丰富的粗蛋白，可以节省喂牛的精料，同时还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，是一种优质的饲料原料。本实验参照《GB/T 6432 饲料中粗蛋白的测定 凯氏定氮法》使用凯氏定氮法对苦荞和苦荞酒糟中的蛋白质含量进行测定。

荞麦仁富含丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及多种生物活性物质，如肌醇、生育酚、类胡萝卜素、植物甾醇、维生素、谷胱甘肽和褪黑素等。荞麦不仅具有粮谷类食物的基本营养功能，还具有更多的抗氧化物质和更高的清除自由基能力。本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》标准，对荞麦仁进行蛋白质含量的测定。

二、基本原理芽孢又叫内生孢子(endospore)，是某些细菌在一定的环境下生长到一定阶段在菌体内形成的含水量低、壁厚、抗逆性强的休眠体，通常呈圆形或椭圆形。细菌能否形成芽孢以及芽孢的形状、芽孢在芽孢囊内的位置、芽孢囊是否膨大等特征是鉴定细菌的依据之一。由于芽孢壁厚、透性低、不易着色，当用苯酚复红，结晶紫等进行单染色时，菌体和芽孢囊着色，而芽孢囊内的芽孢不着色或仅显很淡的颜色，游离的芽孢呈淡红或淡蓝紫色的圆或椭圆形的圈。为了使芽孢着色便于观察，可用芽孢染色法。芽孢染色法的基本原理是：用着色力强的染色剂孔雀绿或苯酚复红在加热条件下染色，使染料不仅进入菌体也可进入芽孢内；进入菌体的染料经水洗后被脱色，而芽孢一经着色难以被水洗脱；当用对比度大的复染剂染色后，芽孢仍保留初染剂的颜色，而菌体和芽孢囊被染成复染剂的颜色，使芽孢和菌体更易于区分。

雪腐镰刀菌烯醇是小麦等谷物类发霉后产生的一种单端孢霉烯毒素类的霉菌毒素。下图为使用CAPCELL PAK C18 MGII S5 (2.0 mm i.d. x 250 mm)色谱柱分析得到的色谱图。

巧克力是一个外来词Chocolate的译音，其口感细腻甜美，具有一股浓郁香气，可以作为甜食直接食用，也可用来制作蛋糕、冰淇淋等食品。现在我们参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质含量检测》标准来测试一下巧克力中的蛋白质含量。

100克巧克力的热量约有600卡，而在三大产热营养素中，除了脂肪和碳水化合物，蛋白质也承担了一定的产热功能。但是由于其构成身体及组成生命活性物质的重要职责和它在体内有限的含量，应尽量使蛋白质受到保护，而不是作为能量“燃烧”消耗。因此三大产热营养素应有一个合适的比例才能发挥其最佳作用。本实验参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质含量检测》和《GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》标准使用杜马斯定氮仪对巧克力中的蛋白质进行定量测定。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)，化学名为3α,7α,15一三羟基草镰孢菌-9-烯-8-酮，属于单端孢霉烯族毒素，又名呕吐毒素，是黄色镰刀菌和镰刀菌产生的一种真菌毒素，也是小麦、大麦、燕麦、玉米等谷物及其制品中最常见的一类污染性真菌毒素。其毒性稳定、耐热、耐压、在弱酸中不分解，同时具有很强的耐藏力。脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）对人和动物均可以造成一定危害。DON是已知的单端孢霉烯族化合物中毒性最强的一种，对人类和动物均可造成危害，严重影响人和牲畜的健康。人类摄入了被DON污染的粮谷及其制成的食品后，可能会引起呕吐、腹泻、头疼、头晕等以消化系统和神经系统为主的中毒症状，严重时会损害造血系统造成死亡。对于抵抗力较低的老人和儿童，其症状表现较为严重。

威化饼干是以小麦粉（或糯米粉）、淀粉为主要原料，加入乳化剂、膨松剂等辅料，经过调粉、浇注、烘烤制成多孔或多层状造型，威化巧克力饼干在多层威化饼干中添加糖、油脂等夹心料，并在外层包裹可可脂或代可可脂巧克力的一种即时零食。依据国标（GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则），蛋白质含量为营养标签强制要求指标之一。本方案给出了利用凯氏定氮仪测定威化巧克力饼干中蛋白质含量的方法。

污水中的淤泥是城市生活废弃物的一种，常常被人视为是无用的废品。但是某些从事无机材料研究的学者发现，在这些污水淤泥中存在着细菌，而细菌包含着蛋白质。随着可持续环境发展的需要，这种物质日益成为重要的研究课题。 德国某些科学家通过系列的实验，对比了不用实验室仪器对细菌细胞破壁率的影响，并分别检测了使用德国Fritsch公司的 “pulverisette 6” 单罐行星式高能球磨机时，增加研磨时间和干性样品浓度对破壁率的影响。实验证明，使用Fritsch公司的 “pulverisette 6” 单罐行星式高能球磨机进行细胞破壁，比之使用其他的机器进行细胞破壁，破壁率更加高。而细胞破壁率的大小是衡量一种分析方法最重要的标准。 具体的研磨粉碎实验方法及相关实验数据，欢迎您来电话与北京飞驰科学仪器有限公司取得联系。

喹诺酮类药物（quinolones）是一种具有4-喹诺酮母核的药物，其抗菌谱广，尤其对需氧革兰氏阴性杆菌有强大的抗菌活性。然而，这类药物在使用后，可能会在动物的肉、蛋、奶等产品中残留，给人体健康带来潜在的风险。因此，对动物性食品中的喹诺酮类药物残留进行检测是非常必要的。

威化饼干是以小麦粉（或糯米粉）、淀粉为主要原料，加入乳化剂、膨松剂等辅料，经过调粉、浇注、 烘烤制成多孔或多层状造型，威化巧克力饼干在多层威化饼干中添加糖、油脂等夹心料，并在外层包裹可 可脂或代可可脂巧克力的一种即时零食。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对威化巧克力饼干中的粗蛋白含量进行测定。

水中氨氮是指以氨 (NH3) 或铵盐 (NH4+) 形式存在的化合氨, 是各类型氮中危害影响最大的一种形态, 是水体受到污染的标志。氨氮是水体中的主要耗氧污染物之一, 能氧化分解消耗水中的溶解氧, 使水体发黑发臭。同时氨氮是水体中的营养素, 可为藻类生长提供营养源, 增加水体富营养化发生的几率。

摘要:应用高速逆流色谱法对环抱菌素的分离纯化进行研究,选择石油醚-丙酮-水(3:3:2,V/V)为两相体系,计算环抱菌A,B,C,D在两相体系中的分配系数,以上相为固相,下相为流动相进行高速逆流色谱分离纯化,高效液相色谱法测定单组分纯度。实验结果表明一次高速逆流色谱即可将环抱菌素粗品分离纯化,得到纯度98.5%以上的环抱菌素A,B,C,D单组分,收率达85%以上。

人中性粒细胞激活蛋白3(NAP3)ELISA试剂盒人中性粒细胞激活蛋白3(NAP3)ELISA试剂盒使用说明书本试剂盒仅供研究使用。检测范围： 规格：96T/48T使用目的：本试剂盒用于测定人血清,血浆及相关液体样本中人中性粒细胞激活蛋白3(NAP3)含量。实 验 原 理 本试剂盒应用双抗体夹心酶标免疫分析法测定标本中人中性粒细胞激活蛋白3(NAP3)水平。用纯化的抗体包被微孔板，制成固相抗体，往包被单抗的微孔中依次加入人中性粒细胞激活蛋白3(NAP3)抗原、生物素化的人中性粒细胞激活蛋白3(NAP3)抗体、HRP标记的亲和素，经过彻底洗涤后用底物TMB显色。TMB在过氧化物酶的催化下转化成蓝色，并在酸的作用下转化成最终的黄色。颜色的深浅和样品中的人中性粒细胞激活蛋白3(NAP3)呈正相关。 使用酶标仪在450nm波长下测定吸光度（OD值），计算样品浓度

第一篇 巧克力的粘度测量应用巧克力的流动性能具有很宽的范围，这与“涂覆”和“制块”过程有关。在巧克力产品的粘度测量中，常常用佳信(Casson)流变曲线来描绘它的流动性能，从流变曲线可以得到两个参数值，以下做详细介绍：1. 屈服应力值（Yield Value）：是使巧克力刚刚开始流动所需要施加的剪切应力，其大小与巧克力涂层的厚度和涂覆的速度有关。2. 塑性粘度（Plastic Viscosity）：与保持常速流动所需的剪切应力成函数关系，塑性粘度的大小可以决定巧克力是否能很好的流进模具里成型。为了测量佳信方程的这两个参数值，需要使用实验室型粘度计在不同转速下测量不同剪切率对应的剪切应力值。然后计算出塑性粘度和屈服应力值，这些数据可用作生产控制时用的在线粘度计on-line process control 的参数设置的参考。所需仪器巧克力通常使用HADV-II+ Programmable Viscometer 可编程粘度计和SmallSample Adapter (SSA)小量样品承接器附件加上Brookfield TC-501 Circulating Bath循环水浴来测量。这套仪器配有多个转子和盛样器；对于巧克力，建议用SC4-13R 和SC4-27 转子来测量，如果使用WingatherTM software 可选软件来采集数据，可以将结果绘成曲线，并可利用软件里的数学模型来计算佳信参数来进一部分析。测试方法在进行测试之前，巧克力样品必须先做好以下准备工作：• 将巧克力样品在50º C (122º F)下融化，但要避免过渡加热。• 在搅拌的过程中，避免在样品里引入湿气和空气。• 将巧克力样品冷却到40º C (104º F)。注意此时不能出现结晶现象。上图是我们在实验室里用一个奶油巧克力样品来做例子，分析它的测量结果，以及计算佳信参数屈服应力值和塑性粘度。转速的改变为从2rpm 到10rpm 上升，然后再从10rpm到2rpm 回落，粘度的范围从127,750 到45,750 cP，剪切率的变化从到0.68 到3.40sec-1。当用佳信方程来计算数据时，塑性粘度值为10,105 cP，屈服应力值为442.6dynes/cm² 。第二篇 大豆卵磷脂对巧克力粘度的影响巧克力可以认为是一种油包水型乳液，亲水性的糖分子和可可豆颗粒分散在脂肪连续相里。标准精炼级的大豆卵磷脂可以通过降低熔融的巧克力块的粘度来影响乳化的效果。大豆卵磷脂是按植物的种类来分级，以确定能用好的磷脂混合物来改变粘度，粘度的改变可以通过几种不同的方法进行。用Brookfield 粘度计和物理流变仪通过巧克力佳信（Casson）方程式可以测量出添加了0.1-0.7%已筛选分级和改性的大豆卵磷脂的黑巧克力、奶油巧克力以及白巧克力的塑性粘度(Plastic viscosity)和屈服应力值(Yield stress value)。相比标准精炼级的卵磷脂，级别较高的卵磷脂具有较低的塑性粘度，但其屈服值比前者高。而级别较好的磷脂酰乙醇胺则表现出较低的屈服值，这一点很有意思。黑巧克力的结果要比奶油巧克力和白巧克力的明显，而3 种巧克力的（添加剂的）配方是一样的。无油的卵磷脂可以用作白巧克力粘度降低助剂，它的味道温和、适中。用于涂覆在冰淇淋上的含有42-60%脂肪的巧克力的流动性和稳定性会受到冰淇淋表面的湿气的负面影响。添加经过精选的卵磷脂，对于隔离过多的湿气、巧克力涂层的稳定性以及冰棒具有光滑的表面和良好的口感有益处。