羟高铁血红素

大家好，本周为大家分享一篇最近发表在Journal of The American Chemical Society上的文章，A Chemical Proteomic Map of Heme−Protein Interactions1。该文章的通讯作者是美国斯克利普斯研究所的Christopher G. Parker研究员。高铁血红素（heme）是人体中许多蛋白质的辅助因子，也是血液中氧气的主要转运体。最近的研究也证实了高铁血红素可以作为一种信号分子，通过与伴侣蛋白质结合而不是通过其金属中心反应来发挥其作用。然而，目前关于血红素结合蛋白的注释还不够完整。因此，本文采用化学蛋白质组学的方法去揭示人体中与高铁血红素发生互作的蛋白质谱。化学蛋白质组学是揭示蛋白质功能和发现药物靶标的重要工具。其中，最常用的是基于活性的蛋白质分析（Activity-based protein profiling，ABPP），通过结合活性分子探针标记及串联质谱分析，实现对靶标蛋白的鉴定。如图1b，本文设计了一个“全功能”活性分子探针（HPAP），共包含3个部分：1. Hemin母核，用于与靶蛋白非共价结合；2.光活化基团-双吖丙啶，可在UV光照下生成卡宾，促使分子探针与蛋白发生共价交联；3. 炔基，可在铜催化下与含有叠氮的试剂（荧光标签，生物素）发生点击化学反应，后两者组成FF-control。具体实验流程如下图1a所示，用HPAP处理不同细胞（In Situ）或不同细胞来源的蛋白质组（In vitro），HPAP中的hemin母核可与靶蛋白发生非共价结合，经UV光照，HPAP-蛋白间形成共价交联，再利用点击化学可将HPAP-蛋白与荧光素（TAMRA）或者生物素标签相连，用于后续的荧光成像（In-gel fluorescence）或者链霉亲和素纯化、LC-MS鉴别定量（MS-based I.D. and quantitation）。 图1. (a)使用基于高铁血红素的光亲和探针(HPAP)识别血红素结合蛋白的流程示意图。(b) HPAP、hemin和FF-control的结构；(c) HEK293T裂解物中与HPAP结合的蛋白的荧光成像；(d) hemin加入对HPAP与蛋白结合的影响。作者首先使用了SDS-PAGE去评估了HPAP标记蛋白的能力。如图1c所示，随着HPAP浓度的提高，胶图上条带颜色也逐渐加深，说明HEK293T细胞裂解液中与HPAP结合的蛋白在逐渐增加。如图1d所示，在10 μM HPAP的条件下，逐渐加入hemin，可以看到胶图上条带颜色逐渐变浅，说明hemin与HPAP之间发生了竞争，HPAP模拟了hemin与蛋白的结合过程。随后，作者又使用已知的hemin结合蛋白来确认HPAP捕获目标蛋白的能力。如图2所示，这些已知蛋白被HPAP成功的标记上，但由于hemin的加入，条带的颜色在逐渐变浅（TAMRA）。Western blot的结果显示，蛋白的总量并无太大变化，但hemin的竞争结合，导致与HPAP结合的蛋白量在下降。以上实验均说明，HPAP具有较好的选择性标记能力，能够模拟hemin与靶蛋白的结合，并以共价交联的方式标记在蛋白上。 图2. 用已知的高铁血红素结合蛋白确认HPAP捕获目标蛋白的能力。验证了方法的可行性后，作者将HPAP与定量蛋白质组学结合用于绘制高铁血红素-蛋白质互作谱。考察了多种细胞系，包括：人胚胎肾细胞（HEK293T）、人慢性髓系白血病细胞（K562）以及人原代外周血单个核细胞（PBMCs）。每种细胞系设置了两种实验形式：1）特异性结合实验（Enrichment）：通过将HPAP识别出蛋白与FF-Control识别出的蛋白进行对比，排除非特异结合的干扰（图1b），如果同一蛋白通过HPAP富集到的量是FF-control富集到的量4倍以上，则认为该蛋白是HPAP特异性结合蛋白。2）竞争性结合实验(Competition)：观察HPAP富集的蛋白在hemin和HPAP同时存在时富集到的量的变化，变化大于3倍且具有显著性差异（p＜0.05)的蛋白被认为是HPAP与hemin竞争性结合的蛋白。最终确定的高铁血红素结合蛋白应满足以上两种实验的筛选标准(图3a)。如图3b-d所示，总共鉴定出378个的高铁血红素结合蛋白，其中214个来自HEK293T, 182个来自K562, 107个来自PBMC。尽管三种细胞类型之间的结合蛋白有一些重叠，但大多数靶点蛋白只存在于一种或两种细胞类型中(图3b)，这暗示血红素在不同细胞中可能发挥不同的功能。其中，19个靶点蛋白是在UniProt上已经注释为高铁血红素的结合蛋白，剩余都是未揭示的结合蛋白。这些结合蛋白按照功能可划分为：转运蛋白，转录因子，支架蛋白和酶（图3c），根据代谢通路又可进一步划分（图3d）。作者最后对几个新发现的结合蛋白进行了验证，并选择IRKA1进行进一步的作用机制研究。IRKA1在调节炎症信号通路中起着关键作用，IRAK1被IRAK4磷酸化，然后自磷酸化，产生NFkB介导的炎症反应。经实验确认（图4），hemin是IRKA1的一种变构活化配体，可增强其酶活性，促进IRAK1的自磷酸化。 图3. 基于蛋白质组学的HPAP-蛋白互作分析。 图4. Hemin对IRKA1的调节作用。总之，本文设计开发了一种基于高铁血红素的光亲和探针，它可以与化学蛋白质组工作流程结合，以识别不同蛋白质组中的高铁血红素结合蛋白。利用该方法也可拓展至其他分子配体靶标蛋白的识别。 撰稿：刘蕊洁编辑：李惠琳原文：A Chemical Proteomic Map of Heme-Protein Interactions参考文献1. Homan, R. A., Jadhav, A. M., Conway, L. P., & Parker, C. G. (2022). A Chemical Proteomic Map of Heme-Protein Interactions. Journal of the American Chemical Society, 144(33), 15013–15019.

预存多赠5% 还有生活大礼！给自己预定一个创新的机会NMT作为生命科学底层核心技术，是建立活体创新科研平台的必备技术。2005年~2020年，NMT已扎根中国15年。2020年，中国NMT销往瑞士苏黎世大学，正式打开欧洲市场。崔瑾往期NMT成果：NMT主导钙依赖的活性氧信号介导富氢水促根系拒镉的研究基本信息主题：血红素加氧酶诱导剂抑制BcIRT1转录降低小白菜Cd吸收期刊：Environmental Pollution影响因子：6.792研究使用平台：NMT重金属创新平台标题：Hemin-decreased cadmium uptake in pak choi (Brassica chinensis L.)seedlings is heme oxygenase-1 dependent and relies on its by-products ferrous iron and carbon monoxide作者：南京农业大学崔瑾、苏娜娜检测离子/分子指标Cd2+检测样品小白菜根伸长区（距根尖8 mm根表上的点）和成熟区（距根尖16 mm根表上的点）摘要镉（Cd）是农田中的主要污染物，不仅极大地限制了农作物的生产，而且通过进入食物链还会给人类健康带来严重威胁。之前的研究表明，hemin处理可以减少小白菜幼苗中Cd的积累，然而其机制还不清楚。本研究使用非损伤微测技术（NMT）实时监测小白菜根部Cd2+流速，证明hemin处理可以降低植物对Cd的吸收，而不是Cd在植物体内发生转移。此外，研究通过比较小白菜幼苗、野生型拟南芥及heme oxygenase-1（HO-1）突变体对不同化学处理的反应，证据了hemin是以HO-1依赖的方式降低Cd的吸收。此外，对hemin降解产物的分析表明，hemin对Cd吸收抑制可能通过抑制菜根中Fe2+/Cd2+转运体BcIRT1的表达来实现的。离子/分子流实验处理方法① 3日龄幼苗，10 μM hemin预处理1 d再用20 μM CdCl2处理20 min（hemin/Cd），对照为仅用20 μM CdCl2处理，不施加hemin预处理（-/Cd）② 3日龄幼苗用无、10 μM hemin或10 μM ZnPP预处理1 d，用20 μM CdCl2处理20 min③ 3日龄幼苗用无、10 μM Fe2+、10 μM CORM-3或10 μM BR预处理1 d，用20 μM CdCl2处理20 min离子/分子流实验结果采用NMT技术测定了小白菜根表面Cd2+流速的变化，探讨了氯化血红素（hemin）处理后，小白菜幼苗Cd含量是否由于Cd吸收减少而降低。在Cd胁迫下，小白菜根尖迅速吸收Cd2+，在伸长区的内流速率高于成熟区（图1E和G）。与对照组相比，氯化血红素预处理显著减少了Cd2+的内流，在伸长区和成熟区分别平均减少17.4%和18.5%（图1F和H）。因此，在Cd胁迫下，hemin处理降低了Cd的吸收，而不是Cd的运输。图1. Hemin预处理对小白菜根尖不同区域的Cd2+净流速的影响ZnPP预处理的小白菜幼苗根部Cd2+吸收速率在伸长区和成熟区分别显著提升了17.6%和6.5%（图2）。图2.Hemin或ZnPP预处理对小白菜根尖不同区域的Cd2+净流速的影响如图3所示，CO和Fe2+预处理显著降低了根系伸长区和成熟区对Cd的吸收。与该结果一致的是，CO和Fe2+预处理的幼苗中积累的Cd较少（图3）。相反，BR预处理呈现出与非预处理幼苗类似的Cd内流速率（图3）。综上，hemin降解的副产物CO和Fe2+可能是通过抑制Cd的吸收共同促进了Cd的耐受。图3. Fe2+、10 μM CORM-3或10 μM BR预处理对小白菜根尖不同区域的Cd2+净流速的影响其他实验结果与单纯Cd处理相比，hemin+Cd的处理显著降低了所有被测组织（地上部分、茎、叶等）中的Cd浓度。施用hemin并不影响Cd在整个植株体内的转移系数（translocation factor）。ZnPP可以消除hemin对BcHO-1表达的诱导作用。hemin+ZnPP的预处理未能消除Cd胁迫的影响，至少没有达到hemin单独预处理的程度。因此，hemin在Cd耐受性中的积极作用很可能依赖于HO-1活性。hemin增强的HO-1依赖的Cd耐受性似乎在不同植物物种中具有保守性。hemin降解产物（CO、Fe2+和BR）对Cd胁迫下植物生长的保护作用可能与hemin相似。Cd胁迫和ZnPP预处理显著诱导BcITR1转录，而hemin、Fe2+和CO预处理抑制了BcITR1的表达。结论本研究发现，外源hemin的施用通过HO-1依赖的方式减少Cd的吸收，提高了Cd的耐受性。抑制Cd的吸收可能是依赖hemin的副产物Fe2+和CO，通过抑制BcIRT1转录来实现的。离子流实验使用的测试液0.02 mM CdCl2 , 0.1 mM KCl , 0.3 mM MES , pH 6.0文章原文：https://doi.org/10.1016/j.envpol.2020.115882

1.氰化高铁血红蛋白HiCN测定法：除SHb外推荐参考方法，具有操作简单、显色快、结果稳定可靠、读取吸光度后可直接定值等优点。致命的弱点是氰-化钾(KCN)试剂有剧-毒，使用管理不当可造成公害。氰化高铁血红蛋白测定法操作(1)直接测定法①加转化液：试管内加5ml?HiCN转化液②采血与转化：取全血20μl，加到盛有转化液的试管底部，用上清液反复冲洗吸管3次，充分混合，静置5min。③测定：以符合WH0标准的分光光度计，波长540nm处，光径(比色杯内径)1.000cm，HiCN转化液或蒸馏水调零，测定吸光度(A)。④计算：根据样本的吸光度(A)直接计算出血红蛋白浓度(g/L)(A为测定管吸光度，44为毫摩尔消光系数，64458/1000为1mol/L Hb溶液中所含Hb克数，251为稀释倍数。)(2)HiCN标准液比色法测定HiCN参考液(50g/L、100g/L、150g/L、200g/L)，分别测得540nm处的吸光度，以参考液血红蛋白含量为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线或求出K值。①标准曲线绘制和K值计算②样本吸光度③通过标准曲线查出样本血红蛋白浓度，或用K值计算，血红蛋白浓度Hb(g/L)=K×A。 注意事项(1)HiCN贮存：转化液贮存在棕色有塞玻璃瓶中，不能贮存在塑料瓶中，否则会使CN-丢失，测定结果偏低。HiCN转化液在4℃保存一般可数月，不能在0℃以下保存，因为结冰可使高铁氰-化钾还原，试剂失效。(2)标本：异常血浆蛋白质、高脂血症、白细胞数超过30×109/L、脂滴等可产生浊度，干扰Hb测定。(3)HiCN转化液是一种低离子强度、pH近中性的溶液(7.2±0.2)。样本中白细胞过高或球蛋白异常增高时，HiCN比色液会出现浑浊。(4)氰-化钾试剂是剧，测定后的废液应收集于广口容器中，首先以水稀释废液(1:1)，再按每升上述稀释液加次氯酸钠35ml，充分混匀，敞开容器，放置15h以上，使CN-氧化成C02和N2挥发，或水解成C032-和NH4+，再排入下水道。废液不能直接与酸性溶液混合，因为氰化-钾遇酸可产生剧毒的氰氢酸气体。2.十二烷基-硫酸钠血红蛋白SDS测定法：具有操作简单、呈色稳定、准确性和精-确性符合要求、无公害等优点。但由于摩尔消光系数尚未最后确认，不能直接用吸光度计算Hb浓度，而且SDS试剂本身质量差异较大，会影响检测结果。3.HiN3最大吸收峰542nm，显色快，结果稳定。

近日，市场监管总局会同国家卫生健康委、国家中医药管理局制修订并发布了《保健食品原料目录 营养素补充剂》（2023年版）、《允许保健食品声称的保健功能目录 营养素补充剂》（2023年版）、《保健食品原料目录 大豆分离蛋白》《保健食品原料目录 乳清蛋白》四个保健食品目录（以下简称四个目录），深入推进保健食品备案工作。《保健食品原料目录 营养素补充剂》（2023年版）新增了二十二碳六烯酸（DHA）、“酪蛋白磷酸肽+钙”、氯化高铁血红素，更新了部分原料及化合物的标准依据；《允许保健食品声称的保健功能目录 营养素补充剂》（2023年版）增加了补充n-3多不饱和脂肪酸的保健功能及其释义。《保健食品原料目录 大豆分离蛋白》《保健食品原料目录 乳清蛋白》规定了原料名称、每日用量、适宜人群、不适宜人群、对应功效以及原料技术要求等内容。保健食品注册备案双轨运行以来，市场监管总局始终坚持以人民为中心的发展思想，深入推进保健食品备案工作，坚持高质量注册促进高质量备案，秉承科学严谨原则，在扎实调研、充分研讨、多方验证的基础上制定高质量备案原料目录；通过智慧监管统一办事指南标准、统一系统流程管理、统一备案数据共享，建设高效能备案信息化系统，首批实现“跨省通办”；严格执行法律法规标准规范，以“四个最严”要求督促落实保健食品备案企业主体责任和属地管理责任，赋能行业高质量发展，取得了阶段性成效。

17项新食品安全国家标准近日，根据《食品安全法》规定，国家卫生健康委、市场监管总局联合印发2021年第8号公告，发布17项新食品安全国家标准和1项修改单。本次公布的食品安全国家标准充分考虑群众健康权益，兼顾食品产业发展需求，参考国际相关法规和通行做法，为食品安全监管所需，标准制定、修订过程充分征求了社会各方意见并向世贸组织通报。主要包括：《预包装食品中致病菌限量》（GB 29921-2021）等2项微生物限量标准、《速冻面米与调制食品》（GB 19295-2021）1项食品产品标准、《食品添加剂 五碳双缩醛（又名戊二醛）》（GB 1886.349-2021）等6项食品添加剂质量规格标准、《食品营养强化剂 氯化高铁血红素》（GB 1903.52-2021）等3项营养强化剂质量规格标准、《食品中总汞及有机汞的测定》（GB 5009.17-2021）等5项检验方法与规程标准，以及《运动营养食品通则》（GB 24154-2015）第1号修改单。上述标准文本和《预包装食品中致病菌限量》《散装即食食品中致病菌限量》《速冻面米与调制食品》等3项标准解读材料请登录食品安全国家标准数据检索平台（https://sppt.cfsa.net.cn:8086/db）查阅下载2021年第8号公告根据《中华人民共和国食品安全法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，现发布《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》（GB 29921-2021）等17项食品安全国家标准和1项修改单。其编号和名称如下：● GB 29921-2021 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量● GB 31607-2021 食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量● GB 19295-2021 食品安全国家标准 速冻面米与调制食品● GB 1886.349-2021 食品安全国家标准 食品添加剂 五碳双缩醛（又名戊二醛）● GB 1886.350-2021 食品安全国家标准 食品添加剂 氧化亚氮● GB 1886.351-2021 食品安全国家标准 食品添加剂 α-环状糊精● GB 1886.352-2021 食品安全国家标准 食品添加剂 β-环状糊精● GB 1886.353-2021 食品安全国家标准 食品添加剂 γ-环状糊精● GB 1886.354-2021食品安全国家标准 食品添加剂 3-[(4-氨基-2,2-二氧-1H-2,1,3-苯并噻二嗪-5-基)氧]-2,2-二甲基-N-丙基丙酰胺● GB 1903.52-2021 食品安全国家标准 食品营养强化剂 氯化高铁血红素● GB 1903.53-2021 食品安全国家标准 食品营养强化剂 D-泛酸钙● GB 1903.54-2021 食品安全国家标准 食品营养强化剂 酒石酸氢胆碱● GB 5009.17-2021 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定● GB 5009.265-2021 食品安全国家标准 食品中多环芳烃的测定● GB 5009.283-2021 食品安全国家标准 食品中偶氮甲酰胺的测定● GB 5009.284-2021 食品安全国家标准 食品中香兰素、甲基香兰素、乙基香兰素和香豆素的测定● GB 31604.8-2021 食品安全国家标准 食品接触材料及制品总迁移量的测定● GB 24154-2015 《食品安全国家标准 运动营养食品通则》第1号修改单以上标准文本可在食品安全国家标准数据检索平台（https://sppt.cfsa.net.cn:8086/db）查阅下载国家卫生健康委  国家市场监管总局2021年9月7日

2021年  第8号 根据《中华人民共和国食品安全法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，现发布《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》（GB 29921-2021）等17项食品安全国家标准和1项修改单。其编号和名称如下：GB 29921-2021 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量GB 31607-2021 食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量GB 19295-2021 食品安全国家标准 速冻面米与调制食品GB 1886.349-2021 食品安全国家标准 食品添加剂 五碳双缩醛（又名戊二醛）GB 1886.350-2021 食品安全国家标准 食品添加剂 氧化亚氮GB 1886.351-2021 食品安全国家标准 食品添加剂 α-环状糊精GB 1886.352-2021 食品安全国家标准 食品添加剂 β-环状糊精GB 1886.353-2021 食品安全国家标准 食品添加剂 γ-环状糊精GB 1886.354-2021 食品安全国家标准 食品添加剂 3-[(4-氨基-2,2-二氧-1H-2,1,3-苯并噻二嗪-5-基)氧]-2,2-二甲基-N-丙基丙酰胺GB 1903.52-2021 食品安全国家标准 食品营养强化剂 氯化高铁血红素GB 1903.53-2021 食品安全国家标准 食品营养强化剂 D-泛酸钙GB 1903.54-2021 食品安全国家标准 食品营养强化剂 酒石酸氢胆碱GB 5009.17-2021 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.265-2021 食品安全国家标准 食品中多环芳烃的测定GB 5009.283-2021 食品安全国家标准 食品中偶氮甲酰胺的测定GB 5009.284-2021 食品安全国家标准 食品中香兰素、甲基香兰素、乙基香兰素和香豆素的测定GB 31604.8-2021 食品安全国家标准 食品接触材料及制品总迁移量的测定GB 24154-2015 《食品安全国家标准 运动营养食品通则》第1号修改单以上标准文本可在食品安全国家标准数据检索平台（https://sppt.cfsa.net.cn:8086/db）查阅下载。  国家卫生健康委  国家市场监管总局2021年9月7日

仪器信息网“深入了解食品 守护你的餐桌” 专题即将上线，专题内容包括食品中蛋白质检测、污染物和添加剂分析、食品掺假鉴定、产地溯源等多项解决方案的展示。用户可以通过仪器检测更加深入地了解食品，在对比分析后确认食品中物质含量以及原产地等信息，“吃”得更安心、更放心。在这个过程中，相关标准的发布也至关重要，检测人员对食品中物质含量的限值、检测方法的规范都变得有迹可循。日前，仪器信息网编辑整理了2022年2月1日即将实施的食品安全国家标准，其中涉及水产品、动物性食品和峰产品等物质含量测定方法，使用最多地便是液相色谱－串联质谱法。详情点击此处查看。 而在本文中，小编将对2022年3月7日即将实施的食品安全国家标准中涉及分析仪器方法的部分进行详细地介绍。2022年3月7日即将实施的食品安全国家标准一览GB 5009.284-2021 食品安全国家标准 食品中香兰素、甲基香兰素、 乙基香兰素和香豆素的测定GB 5009.283-2021 食品安全国家标准 食品中偶氮甲酰胺的测定GB 5009.265-2021 食品安全国家标准 食品中多环芳烃的测定GB 5009.17-2021 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 31607-2021 食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量GB 31604.8-2021 食品安全国家标准 食品接触材料及制品总迁移量的测定GB 19295-2021 食品安全国家标准 速冻面米与调制食品GB 1903.54-2021 食品安全国家标准 食品营养强化剂 酒石酸氢胆碱GB 1903.53-2021 食品安全国家标准 食品营养强化剂 D-泛酸钙GB 1903.52-2021 食品安全国家标准 食品营养强化剂 氯化高铁血红素GB 1886.354-2021 食品安全国家标准 食品添加剂 3-[(4-氨基-2,2-二氧- 1H-2,1,3-苯并噻二嗪-5-基)氧]-2,2- 二甲基-N-丙基丙酰胺GB 1886.353-2021 食品安全国家标准 食品添加剂 γ-环状糊精GB 1886.352-2021 食品安全国家标准 食品添加剂 β-环状糊精GB 1886.351-2021 食品安全国家标准 食品添加剂 α-环状糊精GB 1886.350-2021 食品安全国家标准 食品添加剂 氧化亚氮GB 1886.349-2021 食品安全国家标准 食品添加剂 五碳双缩醛(又名戊二醛)在标准GB 5009.284-2021中，提到了液相色谱法、液相色谱-质谱/质谱法、气相色谱-质谱法这三种测试方法。在众多标准中，使用最多的也是这三种检测方法，还有对其更细致地描述，如高效液相色谱仪带紫外检测器 、高效液相色谱仪配备示差折光检测器、超高效液相色谱仪配备二极管阵列检测器、气相色谱仪配氦放电离子化检测器、气相色谱仪配热导检测器、气相色谱仪配氢火焰离子化检测器等。在标准GB 5009.265-2021中，分别介绍了食品中16种多环芳烃的气相色谱-质谱测定方法和食品中15种多环芳烃的液相色谱测定方法，这些多环芳烃分别是：在第一法中，还特别提到了安捷伦的DB-EUPAH毛细管柱。在标准GB 5009.17-2021，介绍了食品中总汞的测定方法和水产动物及其制品、大米、食用菌中甲基汞的测定方法。该标准共分成两篇，第一篇介绍了原子荧光光谱法、直接进样测汞法、电感耦合等离子体质谱法（参加GB5009.268）以及冷原子吸收光谱法测定食品中总汞含量；第二篇介绍了液相色谱-原子荧光光谱联用法和液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定食品中甲基汞的含量。除上述仪器外，标准中还提及了红外光谱仪、紫外分光光度计、旋光仪、pH计、酸度计、氮氧化物分析仪。可以看到，在对食品的检测中，分析仪器有很多的用处，更多关于食品解决方案，可点击仪器信息网“深入了解食品 守护你的餐桌”专题查看。

每年一到这个时候家里人都开始储备冬菜了，腌酸菜成了每年的惯例，也是老一辈留下的习俗。但是腌酸菜的桶可不能对付，有的人为了方便选择塑料桶，不像以前家里腌菜都是坛子或大缸，现在人吃的少用塑料桶腌点就够用了。可是用塑料桶腌菜安全吗，这塑料桶应该选择什么材质的好呢？带颜色的可再生塑料少用用塑料桶或塑料布来腌酸菜，会有有害物质释放的，但是如果选择像聚乙烯材质的应该没问题，像可再生材质的塑料用品就尽量不要用了，“如黑色、红色、绿色等带颜色的塑料用品，基本都是可再生的，有害物质会多一些，在酸菜腌制过程中，会有有害物质释放出来，如果选择了质量不过关的容器，由于酸菜的PH值很低，酸性腐蚀较强，再加上腌制酸菜需要的时间较长，所以很有可能对塑料产生腐蚀作用，使塑化剂进入到腌制好的酸菜中，对人体不利。”腌菜中含亚硝酸盐一般情况下，温度高盐浓度低的时候，腌菜中亚硝酸盐含量峰值出现就比较早；温度低而盐量大的时候，峰值出现就比较晚。一般来说，到20天之后，亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。亚硝酸盐的毒性食品加工业被添加在香肠和腊肉中作为保色剂，以维持良好外观；可以防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全性。但是，人体吸收过量亚硝酸盐，会影响红细胞的运作，令到血液不能运送氧气，口唇、指尖会变成蓝色，即俗称的“蓝血病”，严重会令脑部缺氧，甚至死亡。亚硝酸盐本身并不致癌，但在烹调或其他条件下，肉品内的亚硝酸盐可与氨基酸降解反应，生成有强致癌性的亚硝胺。如果食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。亚硝酸盐中毒特点亚硝酸盐中毒发病急速，一般潜伏期1一3小时，中毒的主要特点是由于组织缺氧引起的紫绀现象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。头晕、头疼、乏力、心跳加速嗜睡或烦躁、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。亚硝酸盐的检测食品中的亚硝酸盐含量检测可以采用分光光度计法和比色法，但是这两种方法在测定食品中的亚硝酸盐含量时测定步骤繁琐而且对操作人员和试剂要求较高。北京智云达科技有限公司作为您身边的食品安全检测专家，为保障消费者“舌尖上的安全”提供了多款快速检测食品安全的产品和方案，其自主研发、生产的亚硝酸盐速测管操作简便、易于携带，能准确测定食品中的亚硝酸盐含量是否符合国家标准，适合家庭、个人使用。亚硝酸盐的预防措施蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；但现腌的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜。肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加。总之在用塑料桶腌酸菜是要慎重选择，不用带颜色的可再生塑料的，而且生活中我们还是要少吃腌菜食品，亚硝酸盐含量高对身体健康有潜在危害，吃菜还是要吃新鲜的好。

据水母网报道3日上午，烟台市盐务局直属分局联合芝罘公安分局食药环侦大队、芝罘区食卫监及边防派出所对市区红利农贸市场进行检查，执法人员发现市场内一面食批发加工点用工业盐加工面条、饺子皮和馄饨皮。执法人员还在现场找到了没有用完的工业盐和包装袋。工业盐的危害 使用工业用盐制作食盐有时会对人体造成很大的危害，如果工业盐中含有亚硝酸盐，那么便很有可能造成食物中毒，威胁人们的健康。 亚硝酸钠，广泛用于建筑施工，制造染料、药物和用作防锈剂，并大量用于印染、漂白等方面。进入人体后会引发中毒。亚硝酸盐进入体内后能使体内携氧的低铁血红蛋白，变成高铁血红蛋白。高铁血红蛋白一遇到氧，就牢固地结合起来，不易分离。这样，人体的全身组织就会缺氧。当人体摄入0.3～0.5克亚硝酸盐，即可引起急性中毒，3克即可置人于死地。 一旦中毒会引发头晕、头胀、耳鸣，全身无力，手脚麻手，并会有恶心呕吐、腹泻、紫绀，心悸，血压下降，呼吸困难等症状，严重时发生抽搐，昏迷，如抢救不及时，或摄入量过多，就会呼吸循环衰竭而死亡。如何保障用盐安全 不论是家中选购盐，或者购买其他食品如面制品、腌制品等等，我们都应该学会避免买到工业盐制作的食物。那么面对这种情况，消费者们又应该如何保障自身所购买食盐的质量呢？北京智云达科技有限公司多年致力于保障食品安全，公司自主研发的亚硝酸盐检测试纸和食盐含碘量速测试纸便能帮您鉴别出食盐的品质，从而有效地保障您的饮食安全。亚硝酸盐检测试纸

近期，四川省巴中市发生了一起因误用亚硝酸盐引起的农村自办群体性宴席食物中毒事件，应引起广大公众警惕。　　一、什么是亚硝酸盐　　亚硝酸盐是自然界中普遍存在的一类含氮无机化合物，可作为食品添加剂应用于肉制品中。常见的亚硝酸盐主要有亚硝酸钠和亚硝酸钾，其外观与食盐类似，呈白色至淡黄色，粉末或颗粒状，无臭，味微咸，易潮解和溶于水。　　正常饮食情况下，人体中的亚硝酸盐主要是食物和饮水中的硝酸盐在口腔及胃中细菌的作用下转化而来。研究表明，亚硝酸盐可以通过一定途径被还原为一氧化氮。摄入含有低水平亚硝酸盐的食物可补充人体内的亚硝酸盐。　　二、亚硝酸盐在食品中使用的规定　　我国食品安全国家标准对亚硝酸盐的使用和安全管理有着严格要求，按照标准规定使用亚硝酸盐是安全的。国标规定亚硝酸钠、亚硝酸钾可作为护色剂、防腐剂在腌腊肉制品、酱卤肉制品和熏、烧、烤肉等加工中使用，并规定了最大使用量和最大残留量。餐饮服务提供者应当遵守《关于禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐的公告》（卫生部公告2012年第10号）规定：禁止采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾）。　　三、人体过量摄入亚硝酸盐的危害　　如果短时间内经口摄入（误食或超量摄入）较大量的亚硝酸盐，则容易引起急性中毒，使血液中具有正常携氧能力的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携氧能力，造成组织缺氧，称为高铁血红蛋白血症。　　当摄入量达到0.2-0.5g时可导致中毒，摄入量超过3g时可致人死亡。　　中毒的特征性表现为紫绀，症状体征有头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等。严重者意识朦胧、烦躁不安、昏迷、呼吸衰竭直至死亡。　　四、常见的亚硝酸盐致食物中毒的原因　　常见的亚硝酸盐致食物中毒的原因有四类。一是由于亚硝酸盐在外观上与食盐相似，误将亚硝酸盐当作食盐使用或食用，是引起中毒的主要原因。二是由于我国很多地区有家庭自制加工肉制品的习惯，如果食用含亚硝酸盐过量的肉制品也会引起食物中毒。三是贮存过久、腐烂或煮熟后放置过久及刚腌渍不久的蔬菜中亚硝酸盐的含量会有所增加，该情况下食用容易导致中毒。四是个别地区的井水含硝酸盐较多（称为“苦井水”），用这种水煮的饭如存放过久，硝酸盐在细菌作用下可被还原成亚硝酸盐而导致中毒。　　五、消费建议　　消费者要购买正规渠道销售的食盐。要注意食用新鲜蔬菜，不食用存放过久或变质的蔬菜。吃剩的熟菜不可在高温下存放过久，饭菜最好现做现吃。尽量不用“苦井水”煮饭，不得不用时，应避免长时间存放。此外，在食用加工肉制品、咸菜等食品时，可搭配富含维生素C、茶多酚等成分的食物，以降低可能含有的亚硝酸盐的毒性。

TOP5三部门联合发布指导意见 促进我国茶产业健康发展近日，农业农村部、国家市场监督管理总局、中华全国供销合作总社联合印发了《关于促进茶产业健康发展的指导意见》（以下简称《指导意见》）。农业农村部乡村产业发展司负责人在答记者问时介绍，《指导意见》明确，到2025年茶园面积稳定在现有水平，干毛茶总产值达到3500亿元，茶科技水平大幅提升，茶文化大力弘扬，一二三产业深度融合，基本形成茶产业高质量发展的格局。并提出要坚持创新驱动、提升质量，生态优先、绿色发展，融合发展、联农带农，政府引导、市场主导的基本原则，着力贯通产加销、融合农文旅，加快品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产，提高茶产业链供应链现代化水平，打造茶产业全产业链，拓展茶产业多种功能，提高茶产业质量效益、竞争力和可持续发展能力。TOP4国家卫生健康委发布17项新食品安全国家标准近日，根据《食品安全法》规定，国家卫生健康委、市场监管总局联合印发2021年第8号公告，发布17项新食品安全国家标准和1项修改单。本次公布的食品安全国家标准充分考虑群众健康权益，兼顾食品产业发展需求，参考国际相关法规和通行做法，为食品安全监管所需，标准制定、修订过程充分征求了社会各方意见并向世贸组织通报。主要包括：《预包装食品中致病菌限量》（GB 29921-2021）等2项微生物限量标准、《速冻面米与调制食品》（GB 19295-2021）1项食品产品标准、《食品添加剂 五碳双缩醛（又名戊二醛）》（GB 1886.349-2021）等6项食品添加剂质量规格标准、《食品营养强化剂 氯化高铁血红素》（GB 1903.52-2021）等3项营养强化剂质量规格标准、《食品中总汞及有机汞的测定》（GB 5009.17-2021）等5项检验方法与规程标准，以及《运动营养食品通则》（GB 24154-2015）第1号修改单。TOP3商务部监测显示：猪肉零售价格连续五周下降近日，猪肉市场供需宽松。据商务部监测，上周（9月6日至12日），猪肉零售价格环比下降1.6%，比8月第1周下降5.2%，已连续五周下降。商务部数据显示，上周，全国食用农产品市场价格比前一周下降0.2%。其中，肉类价格总体下降，猪肉批发价格每公斤18.92元，下降1.8%，牛肉、羊肉批发价格均下降0.3%。商务部表示，中秋、国庆双节临近，猪肉需求逐步改善，后期猪肉价格有望趋稳。TOP2我国秋粮旺季收购预计同比多增200亿斤9月17日上午，国家粮食和物资储备局召开新闻通气会公布夏粮收购和秋粮收购部署等相关情况。据国家粮食和物资储备局粮食储备司司长秦玉云介绍，今年秋粮有望再获丰收，收购量也将相应增加。据调度各地情况，预计秋粮旺季收购3500亿斤左右，同比增加200亿斤左右。粮安天下，农稳社稷。秋粮是全年粮食生产的大头，主要包括玉米、中晚稻和大豆，收购数量大、区域范围广、时间跨度长，历来是粮食收购工作的重中之重。秦玉云表示，今年中晚稻播种面积保持稳定，玉米播种面积增加较多，秋粮有望再获丰收，收购量也将相应增加。据调度各地情况，预计秋粮旺季收购3500亿斤左右，同比增加200亿斤左右。TOP1《全国高标准农田建设规划（2021—2030年）》 印发近日，《全国高标准农田建设规划（2021—2030年）》 印发。在国新办举行的国务院政策例行吹风会上，农业农村部副部长张桃林表示，按照《规划》，到2025年我国累计建成10.75亿亩并改造提升1.05亿亩高标准农田，到2030年累计建成12亿亩并改造提升2.8亿亩高标准农田，到2035年，全国高标准农田保有量和质量进一步提高。经过多年建设，我国高标准农田建设成就斐然，截至2020年底，全国已完成8亿亩高标准农田建设任务，有力地保障了粮食安全。但目前，我国耕地质量总体上仍然不高，中下等质量的耕地占到70%左右。加上光温、水土时空分配不均、利用不合理等问题，我国耕地抗灾减灾能力仍然不强。因此，大力加强高标准农田建设十分迫切。要确保耕地数量，不断提升耕地质量以及耕地综合产能。要大力推进高标准农田建设，巩固和提升粮食安全生产能力。张桃林说，“十四五”时期乃至今后更长一段时期，迫切需要加快高标准农田建设步伐，深入实施“藏粮于地、藏粮于技”战略，进一步筑牢国家粮食安全保障基础。企业关注TOP5涪陵榨菜拟推动其它酱腌菜布局，瑞银资管二季度新进482万股9月17日，涪陵榨菜（002507.SZ）公布投资者关系活动记录表，针对公司二季度业绩同比下滑及榨菜以外其它品类发展计划与投资者进行交流。对二季度业绩下滑原因，公司称今年一季度发出订单较多，二季度库存消化订单放缓。另外去年疫情原因，同期数据基数较大，导致今年二季度业绩出现下滑。关于市场关心的公司是否有计划丰富产品线问题，公司表示，待完成“乌江”品牌的建设之后，公司未来将在坚守优势榨菜品类的基础上推动其他酱腌菜品类发展布局。涪陵榨菜是休闲食品当中的代表上市公司，截至二季度末，全国社保基金117组合持有公司760万股。外资机构瑞银资管新进公司482.7万股。TOP4绝味食品拟定增24亿元 “跑马圈地”再扩张绝味食品拟募集资金约23.84亿元，用于卤制肉制品及副产品的6个加工建设项目。此次定增落地后，绝味食品有望进一步扩大市场份额。不过，绝味食品在预案中提到，其尚未取得部分募投项目的土地使用权证、食品生产许可证、排污许可证。近期，中国证监会给予绝味食品的反馈意见中要求绝味食品补充说明相关信息。绝味食品表示，公司及相关中介机构将按照中国证监会的要求组织相关材料，在规定的期限内及时披露反馈意见。公司本次非公开发行股票事项能否获得中国证监会的核准尚存在不确定性。TOP3淮北鑫蜂源蜂业产花弗睿蜂蜜不合格安徽省淮北市市场监管局网站发布的2021年第39期食品安全监督抽检信息显示，近期，该局组织抽检了粮食加工品、肉制品、饮料、糕点、调味品等食品116批次。其中，检出1批次花弗睿蜂蜜不合格，具体信息如下：标称淮北鑫蜂源蜂业有限公司生产的花弗睿蜂蜜，嗜渗酵母计数不符合食品安全国家标准规定，检验机构为河南广电计量检测有限公司。对抽检中发现的不合格食品，淮北市市场监督管理局已责成相关市场监管部门依法予以查处，已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。自通告发布之日起3个月内完成核查处置并向社会公布处置结果。TOP2低度气泡白酒品牌晓醉获超3000万元融资近日，新锐低度气泡白酒品牌晓醉完成天使轮融资，金额超3000万元。本轮融资将用于团队搭建和渠道铺设。晓醉以泸州浓香型白酒为基底，主打3度左右的0糖、0脂的气泡酒饮，改变了传统白酒度数高、口感烈的特性。在去除浓重酒气的同时，保留了丰富的口感层次。目前，晓醉已经推出沐春白桃、初夏明橘、清甜黄瓜、多肉杨梅四个口味。TOP1紫林醋业第三次IPO闯关9月17日，证监会披露了食醋生产企业紫林醋业IPO招股书，公司拟登陆上交所，公开发行不超过2753万股，不低于发行后总股本的25%。拟募集资金约5.74亿元，其中，9831万用于营销网络建设和品牌推广项目。据悉，这是紫林醋业第3次IPO闯关。紫林醋业分别于2016年6月20日、2017年12月20日、2020年6月22日报送递交招股书。但紫林醋业上市进程在2018年4月10日召开的第60次发审会上被终止，证监会称鉴于山西紫林醋业股份有限公司尚有相关事项需要进一步核查，决定取消第十七届发审委2018年第60次发审委会议对该公司发行申报文件的审核。

昨日，记者从国家质检总局获悉，今年1月份我国从法国进口的80.44吨依云天然矿泉水被检出亚硝酸盐超标。专家表示，亚硝酸盐超标会增加人体患癌的风险。 　　在国家质检总局公布的我国1月进口的不合格食品、化妆品信息中，8批次原产地为法国的依云天然矿泉水均被检出亚硝酸盐超标而登上黑榜。　　这些不合格矿泉水共80.44吨，进口商均为北京的公司，分别为北京四海致祥国际贸易有限公司、北京曼博格酒业有限公司、北京本全天元贸易有限公司。进境口岸为北京，目前已经全部被销毁处理，未在国内市场销售。　　此外，同批公布的不合格进口产品中还包括：联合利华(中国)有限公司的多芬沐浴露，因无卫生部批文便进境，被退货 上海工业对外贸易公司从瑞典进口的宜家原味薯片，因酸价超标，被销毁 百事饮料(广州)有限公司从巴西进口的3批冷冻浓缩橙汁约75吨，卫生指标酵母超标，被退货。　　●北京落点　　超市依云水正常卖　　今天上午，记者从家乐福、沃尔玛、物美等超市了解到，目前超市销售的依云矿泉水，虽然为进口产品，但是均为合格批次产品。　　沃尔玛超市相关负责人告诉记者，目前超市销售的依云矿泉水确实为法国进口的，但是该进口批次已通过海关安全检查，拥有由国家出入境检验检疫局出具的卫生证书，所以消费者可放心购买。　　某超市知情人士告诉记者，依云矿泉水的情况比较特殊。由于依云为天然水制成，故在受检时屡被查出相关物质超标。　　而实际上，超标的物质并不全为有害菌，还包括一部分有益菌，但由于是一起被检查，所以均以菌类物质超标被处理。文/记者 王伶玲　　●多知道点儿　　过量摄入亚硝酸盐，可导致正铁血红蛋白血症，导致血氧过少，令人感到头痛、虚弱、呼吸困难。　　专家指出，摄入过量亚硝酸盐后，亚硝酸盐与人体血液产生作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒，轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，抢救不及时可危及生命。而且亚硝酸盐进入体内与仲胺结合，会生成致癌物二甲基硝胺，从而增加人体患癌的风险。

酱卤制品中加入亚硝酸盐能起到防腐、护色、护味作用，但是亚硝酸盐的危害大家心知肚明，国标规定要在限量范围内添加。近日被誉为“百年老店”的成都青龙正街饭店因为一把“亚硝酸盐”，只能关门歇业了。 4日，成都市食药监局通报，今年1月15日，成华区食药监局接到举报，消费者在成华区青龙正街饭店（老店）购买卤鸭肫，食用后出现呕吐现象并入院治疗。成华区食药监局当即会同区公安分局经侦大队、区疾控中心，到达青龙正街饭店（老店）现场进行检查和处置，并对现场可疑卤菜类食品和举报人家中剩余卤菜进行抽样。后经检测，该店生产经营的卤鸭肫、卤肉、卤鸭翅等7种卤菜的亚硝酸盐含量均不符合规定。 亚硝酸盐 亚硝酸盐是一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。 亚硝酸盐的毒性 如果食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒；或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用也会引起中毒；饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。 亚硝酸盐的中毒症状 亚硝酸盐中毒发病急速，一般潜伏期1一3小时，中毒的主要特点是由于组织缺氧引起的紫绀现象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。头晕、头疼、乏力、心跳加速嗜睡或烦躁、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。 亚硝酸盐的检测 食品中的亚硝酸盐含量检测可以采用分光光度计法和比色法，但是这两种方法在测定食品中的亚硝酸盐含量时测定步骤繁琐而且对操作人员和试剂要求较高。北京智云达科技有限公司作为您身边的食品安全检测专家，为保障消费者“舌尖上的安全”提供了多款快速检测食品安全的产品和方案，其自主研发、生产的亚硝酸盐速测管操作简便、易于携带，能准确测定食品中的亚硝酸盐含量是否符合国家标准，适合家庭、个人使用。 依据《食品安全法》相关规定，成华区食药监局作出对该饭店5万元的行政处罚；吊销该店灵活就业辅导意见书；并将相关责任人纳入食品安全信用体系“黑名单”，5年内不得从事餐饮行业。目前，该案已经移送成华区公安分局。 做食品也是在做良心，尤其是这种靠口碑和信誉立足的百年老店，更应该诚信经营，不要投机取巧。

日前，国家卫计委制定并印发了《2016年度食品安全国家标准项目计划(第二批)》。其中包含基础标准、食品添加剂质量规格标准、理化检验方法标准、微生物检验方法标准等九大类共91项国家标准，还涉及液相色谱-串联质谱法等仪器分析方法。第一批项目计划已于今年7月份发布。　　通知详情如下：国家卫生计生委办公厅关于印发2016年度食品安全国家标准项目计划(第二批)的通知　　国卫办食品函〔2016〕1358号　　各有关单位：　　根据《食品安全法》规定，我们制定了《2016年度食品安全国家标准项目计划(第二批)》。现印发给你们，请认真组织落实。有关工作要求如下：　　一、按照《食品安全法》、《食品安全国家标准管理办法》等规定，做好标准起草工作。起草过程中，应当以食品安全风险评估结果为主要依据，充分考虑我国经济发展水平和客观实际情况 要在全国范围内深入调查研究，广泛征求监管部门、技术机构、行业协会、企业、专家和消费者等各方意见，确保标准科学性、合理性。　　二、项目承担单位登录食品安全国家标准管理信息系统(http://bz.cfsa.net.cn)，填报相关信息并打印《2016年食品安全国家标准制定、修订项目委托协议书》，由项目承担单位相关负责人签字并加盖单位公章，于2016年12月20日前报送食品安全国家标准审评委员会秘书处(以下简称秘书处)。　　三、项目承担单位应当严格按照协议书要求，制订工作计划、项目路线图和进度表，定期向秘书处报告项目进展情况。项目完成后，要如期向秘书处提交标准文本、起草说明等送审材料。　　四、相关省(区、市)卫生计生委要会同农业厅(局)、食品药品监督管理局、质量技术监督局(市场监管局)认真指导、督促下属单位严格执行项目，确保标准制定、修订的质量和进度。　　五、项目承担单位应当按规定如期向秘书处提交经费决算报告，经费决算报告由财务负责人和单位负责人签字并加盖公章。对标准起草工作实行问责制，未能按期提交经费使用情况报告或不按规定使用标准工作经费，以及在标准起草中弄虚作假、徇私舞弊的，将实行问责，按法律法规追责并予以严肃处理。　　附件：2016年度食品安全国家标准项目计划(第二批)　　国家卫生计生委办公厅　　2016年12月12日　　附件2016年度食品安全国家标准项目计划(第二批)序号项目拟订名称制定/修订承担单位基础标准1食品中污染物限量修订国家食品安全风险评估中心、云南省疾病预防控制中心、吉林疾病预防控制中心、广东省疾病预防控制中心2食品中致病菌限量修订国家食品安全风险评估中心、中国乳制品工业协会、中国食品工业协会3散装即食食品微生物限量标准制定中国食品药品检定研究院、深圳市标准技术研究院、成都市食品药品检验研究院等4食品添加剂使用标准修订国家食品安全风险评估中心5预包装食品标签通则修订国家食品安全风险评估中心、中国食品工业协会、深圳市标准技术研究院6预包装食品营养标签通则修订中国营养学会、国家食品安全风险评估中心、深圳市标准技术研究院食品产品标准7生乳修订中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、中国奶业协会8巴氏杀菌乳修订中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、中国乳制品工业协会9灭菌乳修订中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、中国乳制品工业协会10炼乳修订中国乳制品工业协会、科信食品与营养信息交流中心11再制干酪修订科信食品与营养信息交流中心、国家乳业工程技术研究中心、辽宁省卫生计生监督局12速冻面米制品修订国家食品安全风险评估中心、北京市卫生监督所、中国食品科学技术学会13食用动物血制品制定中国肉类协会、河南省疾控预防控制中心、中国畜牧兽医学会14食品加工用菌种制定国家食品安全风险评估中心、中国食品发酵工业研究院、中国食品科学技术学会15调味面制品制定河南省口岸食品检验检测所、中国食品科学技术学会、安徽省食品药品检验研究院、重庆市食品药品检验检测研究院特殊膳食用食品标准16特殊医学用途配方食品通则修订中国疾病预防控制中心营养与健康所、国家食品安全风险评估中心17糖尿病全营养配方食品制定北京协和医院18炎性肠病全营养配方食品制定四川省营养学会、四川大学华西医院19肿瘤全营养配方食品制定航空总医院20特殊医学用途配方食品临床应用指南制定北京协和医院、航空总医院、四川大学华西医院21婴儿配方食品修订国家食品安全风险评估中心、中国疾病预防控制中心营养与健康所22较大婴儿配方食品修订23幼儿配方食品修订24特殊医学用途婴儿配方食品通则修订25老年饮食摄入功能障碍人群配方食品（暂定）制定青岛大学营养与健康研究院、中国疾病预防控制中心营养与健康所26学生餐营养操作指南制定中国学生营养与健康促进会、北京市疾病预防控制中心食品添加剂质量规格标准27食品添加剂制剂通则制定国家食品安全风险评估中心、中国食品工业协会、中国食品添加剂和配料协会28食品用香精修订上海香料研究所29食品用香料通则修订中国香料香精化妆品工业协会30食品添加剂氨水（液氨）修订中海油天津化工研究设计院有限公司31食品添加剂二氧化硅修订32食品添加剂六偏磷酸钠修订33食品添加剂脱氢乙酸钠修订中国石油化工股份有限公司北京化工研究院34食品添加剂过氧化氢制定35食品添加剂谷氨酸钠制定中国食品添加剂和配料协会36食品添加剂d-木糖制定中国食品添加剂和配料协会37食品添加剂可溶性大豆多糖制定国家粮食局科学研究院38食品添加剂磷脂（牛奶来源）制定国家乳业工程技术研究中心、中国乳制品工业协会、科信食品与营养信息交流中心39食品添加剂胭脂虫红制定中国食品添加剂和配料协会、中国食品发酵工业研究院40食品添加剂胭脂树橙制定中国食品添加剂和配料协会41食品添加剂黑加仑红制定上海市质量监督检验技术研究院42食品添加剂花生衣红制定中国食品发酵工业研究院43食品添加剂甲壳素制定上海市食品添加剂和配料行业协会44食品添加剂金樱子棕制定吉林出入境检验检疫局45食品添加剂联苯醚制定上海市食品添加剂和配料行业协会46食品添加剂叶绿素铜钾盐制定中国食品发酵工业研究院、中国食品添加剂和配料协会47食品添加剂玉米黄制定上海市质量监督检验技术研究院、辽宁省卫生计生监督局48食品添加剂藻蓝制定辽宁省卫生计生监督局、中国食品添加剂和配料协会、中国科学院南海海洋研究所、湖南省食品质量监督检验研究院49食品添加剂沙棘黄制定辽宁省卫生计生监督局、中国食品添加剂和配料协会50食品添加剂磷酸（湿法）制定51食品添加剂海藻酸钙制定华东理工大学食品营养强化剂质量规格标准52食品营养强化剂羟钴胺制定广东出入境检验检疫局检验检疫技术中心53食品营养强化剂氯化高铁血红素制定广东出入境检验检疫局检验检疫技术中心54食品营养强化剂D-泛酸钙制定上海市食品化妆品质量安全管理协会55食品营养强化剂血红素铁制定青岛大学营养与健康研究院56食品营养强化剂胆钙化醇（维生素D3）制定深圳市慢性病防治中心57食品营养强化剂碘化钠制定深圳市慢性病防治中心58食品营养强化剂肌醇（环己六醇）制定江西出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心59食品营养强化剂氯化钠制定江西出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心60食品营养强化剂植物甲萘醌制定上海市质量监督检验技术研究院61食品营养强化剂酒石酸氢胆碱制定中国食品发酵工业研究院62食品营养强化剂磷酸氢镁制定江西省疾病预防控制中心63食品营养强化剂柠檬酸锌制定江西省疾病预防控制中心64食品营养强化剂富马酸亚铁制定安徽医科大学65食品营养强化剂烟酰胺制定上海市食品添加剂和配料行业协会食品相关产品标准66食品接触用油墨制定国家食品安全风险评估中心、广东出入境检验检疫局检验检疫技术中心、上海市食品药品包装材料测试所67食品接触用淀粉基塑料材料及制品制定北京工商大学68　　洗涤剂修订中国洗涤用品工业协会、中国日用化学工业研究院生产经营规范标准69食品中黄曲霉毒素B1控制规范制定国家食品安全风险评估中心、科信食品与营养信息交流中心70特殊医学用途配方食品良好生产规范修订中国乳制品工业协会71餐饮具集中消毒服务单位卫生规范制定湖南省卫生计生综合监督局72即食鲜切蔬果生产卫生规范制定北京市食品药品监督管理局、北京市食品安全监控和风险评估中心、山东省食品药品检验研究院理化检验方法标准73食品中碘的测定修订深圳市疾病预防控制中心、上海市质量监督检验技术研究院、北京市疾病预防控制中心74食品中合成着色剂的测定制定中国食品药品检定研究院、北京市食品安全监控和风险评估中心、四川省食品药品检验检测院、浙江省食品药品检验研究院等75食品中偶氮甲酰胺的测定制定北京市食品安全监控和风险评估中心、厦门出入境检验检疫局、山东省食品药品检验研究院等76食品中酪蛋白磷酸肽的测定制定黑龙江出入境检验检疫局检验检疫技术中心、浙江清华长三角研究院、农业部谷物及制品监督检验测试中心（哈尔滨）77食品中4－己基间苯二酚残留量的测定制定北京出入境检验检疫局检验检疫技术中心、天津出入境检验检疫局动植物与食品检测中心、黑龙江出入境检验检疫局检验检疫技术中心78食品中纳他霉素残留量的测定制定　　中国食品发酵工业研究院、北京出入境检验检疫局检验检疫技术中心、中国检验检疫科学研究院79食品中肉桂醛残留量的测定制定　　北京出入境检验检疫局检验检疫技术中心、广东出入境检验检疫局检验检疫技术中心、中国食品发酵工业研究院80食品接触材料及制品总迁移量的测定修订　　常州进出口工业及消费品安全检测中心、宁波出入境检验检疫局检验检疫技术中心81食品接触材料及制品丙烯酸和甲基丙烯酸迁移量的测定制定　　江苏出入境检验检疫局检验检疫技术中心、广东出入境检验检疫局检验检疫技术中心、常州进出口工业及消费品安全检测中心82食品接触材料及制品4,4-磺酰基二苯酚迁移量的测定制定上海市质量监督检验技术研究院、天津出入境检验检疫局动植物与食品检测中心83食品接触材料及制品1,4-丁二醇迁移量的测定制定　　上海市质量监督检验技术研究院、上海出入境检验检疫局工业品与原材料检测技术中心84食品接触材料及制品壬基酚迁移量的测定制定常州进出口工业及消费品安全检测中心、广东出入境检验检疫局检验检疫技术中心85食品接触材料及制品芳香族伯胺迁移量的测定制定　　广东出入境检验检疫局检验检疫技术中心、常州进出口工业及消费品安全检测中心86食品接触材料及制品N-亚硝胺类化合物迁移量的测定制定　　天津出入境检验检疫局动植物与食品检测中心、常州进出口工业及消费品安全检测中心87食品中15种有毒生物碱的测定液相色谱-串联质谱法制定　　河北省食品药品检验研究院等88食品中4-甲基咪唑、2-甲基咪唑及1-甲基咪唑含量的测定制定　　四川省食品药品检验检测院、北京市食品安全监控和风险评估中心、成都市食品药品检验研究院微生物检验方法标准89食品微生物学检验创伤弧菌检验制定国家食品安全风险评估中心毒理学检验方法与规程标准90哺乳类动物细胞体外微核试验制定广东省疾病预防控制中心91扩展一代生殖毒性试验制定国家食品安全风险评估中心

高铁检测仪器-梅特勒托利多强强合作，共同推进热分析仪器在材料行业的创新性应用。上海梅特勒总部，梅特勒热分析专家培训高铁工程师热分析技术和实际上机操作。梅特勒热分析家族-热重分析仪（TGA）使用热重分析仪（TGA）进行成分分析、残留检测和热稳定性分析微克级分辨率的微量和超微量天平，我们的TGA仪器可在整个测量范围内，提供值得信赖的结果。梅特勒热分析家族-同步热分析仪（TGA/DSC）TGA/DSC测得的重量变化和热流，可提供有关成分、相变和化学反应的更多信息梅特勒热分析家族-差示扫描量热仪（DSC）DSC采用配备120对热电偶的创新型DSC专利传感器，确保具有无与伦比的灵敏度。 梅特勒热分析家族-闪速差示扫描量热仪(Flash DSC)科研神器-超高升温与降温速率升温速率6~3000000/min梅特勒热分析家族-热机械分析仪（TMA）通过热机械分析仪，可对材料进行简便可靠的热膨胀系数测定梅特勒热分析家族-动态热机械分析仪（DMA）动态机械分析仪用于测量材料的机械性能和粘弹性能。

撰文：李俊博研究背景一般情况下利用拉曼光谱技术可以非常方便的鉴定物质成分，获得结构信息。但是，一些化学物质直接通过拉曼光谱无法检测出信号，需要通过拉曼增强技术，提高拉曼信号信噪比，从而检测出待检物质。表面增强共振拉曼（SERS）活性基底的快速发展促进了人们对SERS机理的探究，这使SERS的应用范围拓宽至更广的领域。大量的研究表明SERS的增强机理主要有两种：表面等离子体共振及电荷转移机理。对于过渡金属基底来说，其增强能力取决于自身的性质及材料的表面形态，电磁场与化学增强的共同作用使之产生增强的拉曼信号。然而，目前只有几种有机小分子在过渡金属上能够被选择性的增强，这限制了过渡金属的实际应用。基于以上背景，吉林大学超分子结构与材料国家重点实验室的赵冰教授等人制备了四种SERS活性基底（两种过渡金属和两种贵金属），并通过细胞色素c （Cyt c）在基底上SERS光谱的变化，讨论了Cyt c与这些活性基底间的电子转移路径与机理。本研究中， SERS光谱的采集采用了HORIBA LabRam系列拉曼光谱仪，所有的拉曼数据则通过LabSpec软件进行分析。下面让我们走进该项研究：﹀﹀﹀1为什么选择Cyt c 细胞色素c是一种水溶性的血红素蛋白质并常作为呼吸链中的电子载体。大部分Cyt c的SERS光谱的获得是通过电化学结合拉曼光谱的方法，从而研究氧化还原蛋白质在基础及应用科学领域的结构与反应动力学。基于Cyt c的电子转移的能力，Cyt c常用作新型的探针来探究SERS活性基底与吸附生物分子之间的电子转移。图1. 细胞色素c与SERS活性材料之间的电子转移示意图。2具体的研究过程作者通过紫外光谱表征发现过渡金属镍和钴纳米粒子可将氧化态的Cyt c还原，并且通过SERS光谱发现二者与还原剂连二硫酸钠的作用相同，二者作为良好的还原剂与Cyt c之间发生了电子转移，且通过谱峰的对比证实了在过渡金属的作用下，蛋白质仍保持着良好的二级结构。另一方面，对惰性金属Au和Ag纳米粒子也进行了相同的实验，通过紫外图的表征说明二者对氧化态和还原态的Cyt c均未产生价态上的影响，而SERS光谱则表明Ag纳米粒子能使还原态Cyt c氧化，并且谱峰相对强度的变化意味着Cyt c结构的改变。基于以上现象，作者对Cyt c与金属纳米粒子之间的电子转移机理进行了探究并给出合理解释。氧化态Cyt c与Ni NWs之间的转移方向是从Ni的费米能级至Cyt c的导带，此处由于Cyt c的电导性表现出半导体的行为，因此根据肖特基势垒和欧姆接触可知，金属镍的功函与Cyt c的电子亲和能值十分接近，促移则基于SERS的电子转移机理，实验所用的激发光能量恰能够激发Cyt c HOMO能级上的电子转移至Ag的费米能级。3研究的创新点本研究将氧化还原蛋白质的电子转移与SERS中的电荷转移机理相结合，为电荷转移理论提出了新的见解。并且，Cyt c与过渡金属之间直接的电子转移行为的发现将会拓宽过渡金属在氧化还原蛋白质光谱研究领域的应用。 此项研究工作得到了国家自然科学基金项目的资金支持。相关成果近期发表在杂志《Chemistry - A European Journal》上: Junbo Li, Weina Cheng, Xiaolei Wang, Haijing Zhang, Jin Jing, Wei Ji, Xiao Xia Han, Bing Zhao, “Electron Transfer of Cytochrome c on Surface-Enhanced Raman Scattering-Active Substrates: Material Dependence and Biocompatibility”. Chem. Eur. J. 2017, DOI: 10.1002/chem.201702307HORIBA科学仪器事业部结合旗下具有近 200 多年发展历史的 Jobin Yvon 光学光谱技术，HORIBA Scientific 致力于为科研及工业用户提供先进的检测和分析工具及解决方案。如：光学光谱、分子光谱、元素分析、材料表征及表面分析等先进检测技术。今天HORIBA 的高品质科学仪器已经成为全球科研、各行业研发及质量控制的首选。

23日，记者从福建省质监局获悉，由福建省质监局中检所负责起草的国家标准《小麦粉中溴酸钾含量的测定 离子色谱-电感耦合等离子体质谱联用法》日前通过审定。据悉，该标准的发布实施可以有效测定小麦粉溴酸钾的含量，防患于未然，有效维护广大消费者的合法权益。　　溴酸钾是一种食品添加剂，通常在小麦粉中使用，添加了溴酸钾的面包、馒头等面制品会更白、更有韧性。它能有效降低成本，因此国内许多面粉企业都使用溴酸钾。但溴酸钾对皮肤、眼睛和黏膜有刺激性，误服则发生呕吐、腹泻、高铁血红蛋白血症、肾脏功能障碍等症状。

近日，由于含有过量的苯胺，且超出EN71-9标准关于芳香胺物质的限值，一款乌克兰产9色玩具水彩套装被欧盟监管机构召回。苯胺是染料工业中最重要的中间体之一，易经皮肤被人体吸收，会引起高铁血红蛋白血症、溶血性贫血和肝、肾损害，对儿童生长发育影响较大。　　据了解，EN71-9标准由欧洲标准化委员会CEN公布，与EN71-10、EN71-11形成一个整体，配套使用，主要根据儿童年龄、接触玩具途径划分对阻燃剂、着色剂、芳香胺、单体物质等70余种对人体健康有危害的有机化合物进行了限制。其中，单独列出9种芳香胺物质限值，如苯胺，其限量不得超过5毫克/千克。目前，EN71-9标准还属于一项“自愿标准”，还没有成为玩具进入欧盟的强制性要求。但据调查，由于标准中提供了有害物质的科学依据，部分美国和欧洲较大玩具生产商已要求其供应商强制执行此标准，欧盟执行机构也已开始按照该标准召回产品。　　为此，检验检疫部门对广大输欧玩具生产企业提出三点建议。一是加强对欧盟相关标准的学习，明确并制定出与产品相关的完整有害物质控制清单，防止疏漏。二是关注欧盟RAPEX最新通报，了解欧盟通报玩具产品原因的新特点、新变化，排查自身产品是否存在类似问题。三是从产品设计、原材料供应到生产各环节认真把关，合理筛选原料，强化原料检测，确保产品质量安全。

养生界一直有种说法，夏季隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，说隔夜菜中有大量细菌，而且亚硝酸盐含量很高。真是这样的吗?如果超标，到底有多严重?　　为了测测隔夜菜亚硝酸盐的含量，实验小组请北京一家知名中高档连锁餐厅的厨师烧了4个菜：炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼。4个菜烧好后，为了让大家对剩菜中亚硝酸盐含量变化有个更客观的了解，特地将4个菜分成了4份，分别装入一次性降解餐盒，包上保鲜膜后，分别贴上半小时、6小时、18小时、24小时的标签。然后，将这些样本都放进实验室冰箱，在4℃下冷藏，这个温度也是普通家用冰箱设置的温度。　　放置半小时　　出锅后半小时，炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉这三个菜的检测结果是，亚硝酸盐含量都没有超过我国《食品中污染物限量标准》的最高限值。但红烧肉中亚硝酸盐含量比韭菜炒蛋和炒青菜要高。　　对此实验人员说，肉类菜肴一般比蔬菜类加入更多的调味料，调味料中本身就含有硝酸盐，这些硝酸盐被微生物转化为亚硝酸盐，就导致了红烧肉中亚硝酸盐含量较高。　　放置6小时　　6小时后，差不多为中饭到晚饭的时间间隔。许多老年人或者双职工家庭在休息天、中午烧的菜，晚上再吃很普遍。　　实验人员打开冰箱，把贴有&ldquo 6小时&rdquo 标签的炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼取出来，然后放进微波炉，用中低火加热1分钟，拿出微波炉后，这些菜肴看起来仍然很新鲜。　　实验人员对这些菜肴的亚硝酸盐含量进行了测定，结果发现，6小时后剩菜中亚硝酸盐含量都有所增加，炒青菜增加了16%，韭菜炒蛋增加了6%，红烧肉增加了70%。其中，红烧肉中亚硝酸盐含量已超过了国家《食品中污染物限量标准》中&ldquo 肉类3mg/kg&rdquo 的限量标准。　　放置18小时　　18小时后，实验人员又从冰箱中拿出贴有&ldquo 18小时&rdquo 标签的4个菜，用微波炉加热后作检测。检测结果发现，炒青菜中亚硝酸盐含量增幅非常大，比6小时增加了43%，红烧鲫鱼增加54%，韭菜炒蛋增加47%，红烧肉中亚硝酸盐含量变化不大。　　从这实验看出，隔夜菜放到第二天中午，炒青菜、红烧肉、红烧鲫鱼亚硝酸盐含量都超过了国家标准。　　放置24小时　　距离4个菜烧好的时间差不多过去24小时后，实验人员从冰箱中拿出最后一批贴有&ldquo 24小时&rdquo 标签的4个菜肴，同样用微波炉加热后作检测。检测结果发现，跟18小时相比，4个菜肴亚硝酸盐含量继续大幅增加，且全部超过了《食品中污染物限量标准》的限量标准。　　　　实验人员说，24小时后，微生物分解了大量蛋白质化合物，促使硝酸盐转化为亚硝酸盐。　　【摄入3克亚硝酸盐即可中毒致人死亡】　　亚硝酸盐可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧，重则死亡。长期食用可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病。成人摄入0.2至0.5克即可引起中毒，3克即可致死。简单说，今后按量做菜，切勿剩菜。

诸多媒体关注山西苯胺泄露事故　　山西8.5亿自动监控系统为何失效　　8.68吨有毒化工中间体苯胺，要泄漏到海河水系的浊漳河，威胁到下游邯郸、安阳饮用水水源，至少需要突破分流阀、每2小时一次的例行排查、在线实时监控系统和突发环境事件应急预案这4道软硬件“阀门”。但它做到了。　　《第一财经日报》记者探访山西长治“1231”苯胺泄漏事故泄漏源发现，事故之所以酿成并造成较大影响，因为上述四道“阀门”都是松动的。　　受污染水源被倾倒山沟　　昨日下午，在位于长治市下辖潞城市黄牛蹄乡的事故发生地，本报记者看到，数十名身着蓝色制服的山西省潞安天脊煤化工厂(下称“天脊化工”)工作人员，正在一处通向浊漳河的水渠中，用铁锹和铁镐将已冻结的渠水敲碎，装入编织袋内集中堆放。据工作人员称，会有卡车来把这些被污染的冰体运走，但不清楚运到何处。半米深的水渠里，渠水已全部冰封，而铺设的鹅卵石也使得清理工作变得相当费力。　　苯胺的泄漏，在这里留下了相当多的痕迹。渠道内随处可见为了吸附苯胺而喷洒的石灰粉。越接近浊漳河的地方，石灰粉也就越多。　　在此次被用来截留受污染水体的黄牛蹄水库，记者看到抽水车不断地将水库内留存的污水抽走，身穿天脊化工母公司——潞安集团工作服的工作人员正用仪器丈量水库受污染的面积。　　据长治市官方说法，将对被污染水源做无害化处理，记者采访得知，这些水都被倾倒在距天脊化工排污口不远的山沟里。　　在公路旁一个洼地内，工作人员也在清除冰块，这里的冰层甚至比渠道里的还要厚，当地村民称，在事故处置时，这片洼地曾被用作临时蓄水池。　　据科普网站科学松鼠会提供的信息，苯胺是一种重要的化工中间体，可用于生产聚氨酯泡沫塑料、农业化学品、合成染料、抗氧化剂、橡胶稳定剂、除草剂、清漆和炸药等。它同时是一种有毒物质，食入、吸入或皮肤接触都可能引起中毒。苯胺会损害在血液中运输氧气的血红蛋白，导致高铁血红蛋白血症等中毒症状。中毒者可能出现头晕、头痛、心跳不规律、抽搐、昏迷甚至死亡。　　此次泄漏事故发生后，浊漳河下游安阳市境内岳城水库、红旗渠等部分水体有苯胺、挥发酚等因子检出和超标 主要依赖岳城水库供水的邯郸市出现大面积停水。　　浊漳河是山西上党地区最大的河流，流域内不仅有辛安泉饮用水水源二级保护区，还有水上漂流的旅游项目。浊漳河流域面积11196平方公里，与清漳河合流成为漳河干流，其至岳城水库以上流域面积18100平方公里。岳城水库是邯郸市两大水源之一，邯郸市城区人口则超过100万。　　排水排污管道仅靠分流阀分隔　　调查称，此次苯胺泄漏的直接原因是天脊化工苯胺罐区的一个分流阀未关闭。　　据新华社报道，天脊化工的苯胺罐区是一个由两米高的围墙围起来的封闭区域，进出需要通过一座类似天桥的铁架翻越围墙。　　在苯胺罐区有一根管道分别与雨水处理池和事故池相连，下雨天，通往雨水处理池的阀门打开，罐区的雨水经由地形引导流入管道进入雨水处理池后排入浊漳河 不下雨时，这道阀门是关闭的，一旦发生苯胺泄漏，苯胺将会通过管道进入事故池。　　但2012年12月31日7:40以前，尽管天未下雨，通往雨水处理池的管道阀门却是松开的。这直接导致当日38.68吨苯胺流入通向浊漳河的水渠，后者30吨被成功截留。　　天脊化工工作人员对本报称，该公司规定，对苯胺灌区每2小时进行一次例行检查，事故正是于当日7:40排查时被发现的。但该工作人员无法确认具体的泄漏时间，以及其他工作人员此前是否做过检查。　　2013年1月6日晚，“1231”苯胺泄漏事故应急指挥部召开媒体通气会，宣布事故的4名直接责任人——天脊方元公司总经理陈建温、安全生产副总经理任勇杰、储运车间主任程新生、副主任宋涛已被撤职。待事故调查结束后，再进一步追究相关人员责任。　　耗资8.5亿监控系统无作用?　　姑且不论排水和排污管道仅以一个阀门分隔这一设计是否合理，以及例行检查是否存在疏漏，即使是发现泄漏后的有关方面的处置，也存在诸多争议之处。　　根据山西省2011年制定的《山西省突发环境事件应急预案》，山西省政府应当在当天就接到报告并上报。　　按照官方说法，山西省环保厅直到事故发生后第5天的1月5日才得知情况。但本报记者调查得知，天脊化工已安装了直通山西省环保厅的“在线实时监控系统”，如果这一系统正常工作，山西省环保厅本应能够实时监控到事故的发生。　　公开资料显示，山西省环保厅早在2006年就成立了“全省污染源自动监控系统”建设领导组，由环保厅长担任组长。2008年3月，总投资8.5亿多元的全国第一个“监控合一”的省级污染源自动监控中心在山西建成并投入使用。　　安装该系统的企业的排污数据，将通过GPRS无线网络VPN专网，实时地发送到山西省环保厅的监控室内，如果数据排放超标或净化设施运行不太正常的时候，监控室设在污染源的在线监控系统控制柜，给企业实施相关的控制功能，如强制停电等。　　本报查阅山西省环保厅官网发现，天脊化工恰恰是山西省环保厅负责监管的自动监控企业之一。　　在1月7日上午召开的发布会上，长治市市长张保称因对污染危害性估计不足，“未及时向省政府上报有关信息”，并作出道歉。　　而本报记者致电山西省环保厅，询问为何在此次事故中，这套总投资8.5亿、号称全国领先的“污染源自动监控系统”未能起到防范并及时发现事故的作用，得到的答复是“此问题须由目前在长治市的厅领导回答”。　　新闻背景：山西苯胺泄漏事故致河北邯郸大面积停水

国家市场监管总局近日公布了13批次食品抽检不合格情况的通告抽检：1批次普娜饮用水被检出亚硝酸盐超标其中，产品不合格信息显示，1批次沃尔玛（天津）商业零售有限公司销售的、标称上海雀巢产品服务有限公司中国总代理的、意大利SANPELLEGRINO S.p.A公司出品的饮用天然泉水，被检出亚硝酸盐（以NO2-计）超标。该批次样品被检出亚硝酸盐（以NO2-计）0.033mg/L，超过标准限量0.005mg/L。该批次样品原产地为意大利，商标为"普娜"，规格型号330mL/瓶，生产日期为2023年4月7日，保质期至2024年10月7日。据了解，亚硝酸盐广泛存在于环境中，是自然界中普遍存在的含氮化合物，水中的亚硝酸盐可由硝酸盐转化而来，能一定程度上反映水体被污染的情况。亚硝酸盐可导致高铁血红蛋白症，还能够与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应产生亚硝胺类致癌物，若饮用亚硝酸盐严重超标的水可能会引起中毒。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，包装饮用水（矿泉水除外）中亚硝酸盐（以NO2-计）的最大限量值为0.005mg/L。其他类饮用水中亚硝酸盐超标的原因，可能是水体被细菌污染；也可能是消毒控制不当。图源电商平台普娜定位为高端水品牌 电商平台客服回应普娜（Acqua Panna）是定位高端市场的饮用水品牌，2020年进入中国市场。普娜官方公众号介绍，品牌起始于1954年，普娜的水源地是意大利佛罗伦萨的托斯卡纳山脉。在电商平台品牌旗舰店中，其宣称“水质取自海拔900米山脉”“低钠淡矿”“天然弱碱”“呵护宝宝肠胃”。在京东普娜&圣培露自营旗舰店中，24瓶普娜饮用水（塑料瓶，500mL/瓶）活动价共129元，折算下来，每瓶普娜饮用水需要5.4元。而在官方小程序中，24瓶330mL的普娜饮用水（塑料瓶）销售价需要120元，折算下来，每瓶售价5元。该品牌主打高端水的除了普娜，还有巴黎水（perrier）、圣培露等。2023年上半年财报显示，上半年财报总销售额增长1.6%，达到463亿瑞士法郎。不过，大中华大区的销售额同比下降了4.8%至25.48亿瑞士法郎。值得注意的是，雀巢提及，尽管巴黎水的产能暂时受到限制，但水业务在圣培露和普娜的推动下实现了中个位数的增长。

过程化学：冰箱大小的药物生产机器　　提到药物制造，很多人都会想起洁净宽阔的厂房、精密运转的大型机器和众多全副武装的技术人员。的确，目前制药公司通常在大型工厂中批量生产药物，生产过程往往漫长而复杂，不同的步骤甚至有可能在不同的地方完成。不过，制药业也在出现一种新趋势，即通过使用小型连续流系统(continuous-flow system)根据需要定制药物，以降低基础设施的成本。　　今年，麻省理工学院(MIT)的Timothy F. Jamison、Klavs F. Jensen、Allan S. Myerson和同事设计了一个冰箱大小的连续流系统设备，作为“迷你工厂”以最终制剂的形式来生产临床上直接可用的药物(点击阅读详细)。该系统将药物生产体系上游的化学反应器单元与下游的沉淀、过滤、重结晶和制剂等单元组合在一起，还具有用于质量控制和过程评估的化学分析和计算模块。这种“迷你工厂”比传统的设备小得多，而且更便宜，可以在大约两个小时内按需要制备数百或甚至数千份剂量的药物，特别适合用于制备保质期较短的药物，病人群体很小的“孤儿药”，或者受突发公共卫生事件影响的少部分患者群体的药物。此外，它将会减少对药物运输和存储的需求，让药物生产更加灵活和有针对性，会更受小公司或发展中国家青睐。连续流系统药物生产机器。图片来源：MIT　　目前，该系统已经可以生产苯海拉明、盐酸利多卡因、地西泮、盐酸氟西汀的口服和外用液体制剂。下一步，MIT的科学家们希望将系统体积再缩小40%，增加合成更复杂药品的能力，并且将这种专利技术商业化。　　On-demand continuous-flow production of pharmaceuticals in a compact, reconfigurable system　　Science, 2016, 352, 61-67, DOI: 10.1126 /science.aaf1337　　高分子：首个“吃”PET塑料的细菌　　聚对苯二甲酸乙酯(polyethylene terephthalate，PET)是最常见的塑料之一，和其他塑料一样，在给人类生活带来很大便利的同时，也会给环境带来很大的压力。全世界的PET塑料年产量超过4500万吨，被生产成矿泉水瓶、色拉盒、花生酱罐以及其它各式各样的产品。PET在美国已经是回收最多的塑料，但是仍有超过一半的PET塑料最终只能进入垃圾填满场，而这种聚合物中的酯键很强，很难自然降解。　　日本京都工艺纤维大学的小田康平(Kohei Oda)和庆应义塾大学的宫本贤治(Kenji Miyamoto)等人今年报道了一种利用细菌来帮助降解PET的新方法，这是迄今发现的第一种可以“吃掉”PET塑料的细菌，它将PET作为其主要的碳源和能量来源(点击阅读详细)。他们的研究小组筛选了来自一个塑料回收厂的样本，包括沉积物、土壤、废水和活性污泥，经过微生物筛选发现一种细菌能够在PET薄膜上成长。这种首个被发现能“吃掉”PET的细菌被命名为Ideonella sakaiensis。在两种酶的帮助下，能“吃”PET的细菌。图片来源：Science　　PET可通过化学水解方法得到单体进行回收，但该方法需要高温和高压。而这种细菌在温和的30 ℃温度条件下就能够“切割”PET聚合物，得到单体对苯二甲酸和乙二醇。研究人员发现，有两种酶对于这种细菌的PET降解能力十分关键：一种被称为PETase，将PET降解为中间产物单(2-羟乙基)对苯二甲酸(MHET) 另一种被称为MHETase，将MHET水解成单体对苯二甲酸和乙二醇。　　不过，这种细菌目前还是个“挑食的吃货”，更喜欢无定形PET，而不是大多数产品中使用的结晶态PET。另外，两种关键酶的作用也太慢，目前也不太适于在工业上。不过没关系，随着科学家进一步优化和改进，纯生物手段的PET高效率无污染回收，或许不用等待太久。　　A bacterium that degrades and assimilates poly(ethylene terephthalate)　　Science, 2016, 351, 1196-1199, DOI: 10.1126/science.aad6359　　材料学：液态金属的新应用　　看到“液态金属”这四个字，除了水银，很多读者脑海里可能都会冒出电影《终结者2》中液态金属终结者机器人T-1000的身影。在科幻电影之外，液态金属也是科学家们长期以来很感兴趣的课题。今年，液态金属的一些新应用再次引起了人们的关注。　　镓及其一些合金是一种液态金属，当暴露于空气中时，会自发形成薄的氧化物外皮，从而稳定液滴形态以及研究人员创造的其他任意图案。如果这种材料被挤压，氧化物外皮破裂，金属会恢复流动，直到重新生成氧化物外皮。液态镓基合金形成的图案。图片来源：Michael Dickey/NCSU　　北卡罗来纳州立大学(NCSU)Michael D. Dickey领导的团队利用镓(Ga)基合金的这种特性，制造了最小可到10 μ m的聚合物包覆的eGaIn线，eGaIn是镓和铟的共晶混合物，熔点15.5 ° C，在室温下是液体。与普通的电线不同，由eGaIn制成的线可以很容易地被拉伸、弯曲和成形，同时还能保持导电性。　　Drawing liquid metal wires at room temperature　　Extreme Mech. Lett., 2016, 7, 55-63, DOI: 10.1016/j.eml.2016.03.010　　在今年的另一项研究中，瑞士洛桑联邦理工学院(EPFL)的Stéphanie P. Lacour和同事们设计了一种两相材料，包含固体AuGa2簇和散布其中的液体镓微液滴。他们使用这种材料通过喷墨打印，在手套上制造包含LED和传感器堆叠层的可拉伸装置，能够追踪手指的细微运动(如下图)。　　图片来源：Adv. Mater.　　Intrinsically Stretchable Biphasic (Solid–Liquid) Thin Metal Films　　Adv. Mater., 2016, 28, 4507-4512, DOI: 10.1002/adma.201506234　　爱荷华州立大学的Martin Thuo团队利用铋-铟-锡和相关合金自发形成的氧化物外皮，从而使液态金属微液滴即使在低于其熔点的温度下也不会凝固。对液滴施加温和的力就能破坏氧化物外皮，使得金属在外皮重新形成之前可以短暂地流动。研究人员利用这种特殊的性能可以在室温下将金属部件结合在一起，也就是说，可以在没有电或加热的情况下进行焊接。Bi-In-Sn合金微液滴。图片来源：Sci. Rep.　　Mechanical Fracturing of Core-Shell Undercooled Metal Particles for Heat-Free Soldering　　Sci. Rep., 2016, 6, 21864, DOI: 10.1038/srep21864　　C-H键活化：亚甲基活化的新高度　　美国斯克里普斯研究所(The Scripps Research Institute，TSRI)余金权(Jin-Quan Yu)教授和加州大学洛杉矶分校(UCLA)K. N. Houk教授等化学家今年实现了一个长久以来都未曾实现的目标：选择性活化有机化合物中最常见的基团之一——亚甲基(CH2)中特定的碳氢键并将其转化为手性中心。余金权教授(左)和K. N. Houk教授。图片来源：TSRI/UCLA　　具体来说，这篇论文中化学家们通过使用乙酰基保护的胺乙基喹啉配体，实现了单一亚甲基碳中心上前手性碳氢键的不对称钯插入，他们还把这些钯复合物用于了脂肪族酰胺的β -位碳氢键不对称官能团化，使用双齿配体来加速碳氢键的活化对于避免底物诱导的环钯化背景反应是至关重要的，从而可以保证高的对映选择性。作者还将这一配体促进的碳氢键活化反应用于了简单羧酸底物的β -位碳氢键芳基化，而不需要再引入导向基。亚甲基C-H键选择性活化。图片来源：Science　　瑞士苏黎世联邦理工学院(ETH Zurich)不对称合成专家Erick M. Carreira评论说：“余的团队把之前认为不可能的事情变成了现实。”　　这篇论文的背后，是余金权教授14年的努力和坚持。对映选择性的活化β -亚甲基“是我第一个独立工作的项目，那还是在2002年，我还在剑桥大学，”余金权在接受采访时说，“花了14年才终于完成目标。”　　论文刊登之后，余金权教授和他的同事们还在进一步扩展他们的方法，例如在其他官能团(如烷基胺)附近创建手性中心。与余教授课题组有合作的百时美施贵宝(BMS)的化学家，已经在用这个反应合成药物候选分子，“但还需要优化以提高复杂底物反应的收率，”余教授说，“我们可能会将这项技术授权给一家化学品开发公司，目前正在谈判。”　　Ligand-accelerated enantioselective methylene C(sp3)–H bond activation　　Science, 2016, 353, 1023-1027, DOI: 10.1126/science.aaf4434　　诊断学：今年流行可穿戴传感器　　智能手环、智能手表以及有些手机App可以让人们记录他们的心率、血压以及跑了多远，一些研究人员希望更进一步，开发能够分析人的汗水或环境中化学物质的设备，以监测健康状态、锻炼效果甚至化学品暴露风险。　　韩国首尔大学Dae-Hyeong Kim教授领导的研究团队报告了基于石墨烯的可穿戴设备在糖尿病治疗领域的新用途(点击阅读详细)。糖尿病人需要长期监控血糖水平并服用药物，目前的常见的测血糖方法大都需要抽取血液，麻烦且有健康风险。Kim等人发明的这种可穿戴贴片(如下图)，贴在皮肤上，通过涉及酶葡萄糖氧化酶的电化学反应测量人体汗水中的葡萄糖含量来检测血糖水平，不会造成任何创伤。另外，与微针阵列相结合，这种可穿戴设备还能够通过皮肤输送治疗糖尿病的药物。图片来源：Nat. Nanotechnol.　　A graphene-based electrochemical device with thermoresponsive microneedles for diabetes monitoring and therapy　　Nat. Nanotechnol., 2016, 11, 566-572, DOI: 10.1038/nnano.2016.38　　加州大学伯克利分校Ali Javey领导的研究小组开发了一种可穿戴设备，包括柔性PET片上的电路板和传感器阵列，可以检测使用者汗液中的盐水平、乳酸盐和葡萄糖。这样，使用者就有可能在出现健康问题之前接收到警报，例如脱水、肌肉痉挛甚至糖尿病。Javey认为，该设备将来的生产成本有可能控制在10美元左右。图片来源：Nature　　Fully integrated wearable sensor arrays for multiplexed in situ perspiration analysis　　Nature, 2016, 529, 509-514, DOI: 10.1038/nature16521　　麻省理工学院Timothy M. Swager领导的化学家们设计了一种无线徽章，以检测类似化学武器(如神经毒剂)的分子，灵敏度达十亿分之一。该装置基于浸没在离子液体中的碳纳米管，如果有亲电靶分子存在，它们的电阻会发生改变。图片来源：Joseph Azzarelli/MIT　　Wireless Hazard Badges to Detect Nerve-Agent Simulants　　Angew. Chem. Int. Ed., 2016, 55, 9662-9666, DOI: 10.1002/anie.201604431　　药物发现：加强抗生素的“军火库”　　传染性病菌和人类之间的战斗持续了成千上万年，而今年人类有可能稍稍占据优势，这是因为有两组科学家设法升级了我们的抗菌“军火库”——一组制造了新的大环内酯类化合物，另一组则是在我们的鼻子里寻找新抗生素。　　哈佛大学Andrew G. Myers研究小组的化学家想出了如何用全合成的方法来增加大环内酯类药物的数量(点击阅读详细)。大环内酯类抗生素是含有14至16个碳原子的大环，包括红霉素和阿奇霉素，Myers等人的“积木式”策略使得他们能够制备之前难以获得的大环内酯类化合物。Myers已经成立了一家名为Macrolide Pharmaceuticals的公司，到目前为止，使用该策略全合成了近1,000种大环内酯类化合物。其中许多对革兰氏阴性病原体具有前所未见的活性，包括对目前使用的几种抗生素耐药的大肠杆菌和克雷伯菌。“积木式”大环内酯全合成策略。图片来源：Nature　　A platform for the discovery of new macrolide antibiotics　　Nature, 2016, 533, 338-345, DOI: 10.1038/nature17967　　德国蒂宾根大学微生物学家Andreas Peschel和Bernhard Krismer领导的团队通过人类鼻孔中的细菌筛选，发现了一种能杀死耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)的化合物(点击阅读详细)。该分子是一种新的含有噻唑烷的环状肽，称为路邓素(lugdunin)，由人类鼻子里面的一种细菌——路邓葡萄球菌Staphylococcus lugdunensis分泌，而这种菌落在约70%的人鼻子中都存在。路邓素代表着一种新的抗菌剂种类，是第一个来自主要生活于人体内的细菌的抗生素。这个发现可能刺激科学家在我们身体的其他地方寻找新的武器，以抗击细菌侵入者。鼻子里的强力抗生素。图片来源：C&EN　　Human commensals producing a novel antibiotic impair pathogen colonization　　Nature, 2016, 535, 511-516, DOI: 10.1038/nature18634　　生物催化：酶法构建C-Si键　　硅是地球上位列氧之后第二丰富的元素，但C-Si键在自然界却从未出现过，无论是生物有机硅化合物，还是生成它们的生物合成途径。加州理工学院(Caltech)的研究人员今年发现，如果提供一些合适的起始材料，一些血红素蛋白可以立体特异性地形成C-Si键。　　“因为我们提供了合适的前体，自然的铁血红素化学就实现了这一转化，”领导此项工作的Frances H. Arnold说，“这是一个令人印象深刻的例证，大自然可以很容易的进行创新。”　　先前，Arnold实验室以及其他地方的工作已经表明，血红素蛋白可以通过插入N-H和S-H键催化非天然卡宾转移反应。在新的实验中，加州理工学院的研究人员筛选了一系列血红素蛋白，以找到那些能够催化2-重氮基丙酸乙酯插入二甲基(苯基)硅烷Si-H键反应的蛋白。　　来自于在冰岛海底温泉中发现的细菌Rhodothermus marinus的细胞色素c催化反应的对映选择性达到97% ee，但转换数较低。不过，细胞色素c蛋白通常不催化化学反应，它们通常在细胞中的生物分子之间转移电子。细胞色素c中的血红素蛋白可催化C-Si键形成。图片来源：Science　　通过定向进化，加州理工学院团队发现R. marinus细胞色素c的三个突变可以将新酶的对映选择性提高到大于99% ee，并将其转换数提高约15倍。　　“这一发现或许可以用于促进工业相关的反应，例如烯烃的氢硅烷化。”柏林工业大学的Hendrik F. T. Klare和Martin Oestreich在同期发表的观点文章的评论道。　　Directed evolution of cytochrome c for carbon–silicon bond formation: Bringing silicon to life　　Science, 2016, 354, 1048-1051, DOI: 10.1126/science.aah6219　　催化：单原子催化剂　　金属氧化物或其它固体载体上负载的催化材料(通常是贵金属，例如铂)对工业规模化学过程非常重要，例如将原油转化为汽油。与常规的多原子催化剂相比，采用单原子分散的金属进行催化反应的单原子催化剂的利用率非常高(理论上达100%)，大大降低昂贵和稀缺的贵金属的消耗。此外，原子尺度均匀性使不需要的反应和副产物最小化，并使得研究人员能更简单地推断反应机理，这对改善催化剂至关重要。　　在今年的一项研究中，新墨西哥大学的Abhaya K. Datye及同事们发现，将铂纳米颗粒暴露于热氧化条件可导致铂形成挥发性PtO2，可从纳米颗粒解吸附(点击阅读详细)。研究人员指出，在高温处理时Pt以PtO2的形式气化，又因与邻近CeO2表面的强相互作用而被CeO2捕获，并以高度分散的形式负载在CeO2载体表面，得到了原子级分散的Pt催化剂，在高温下保持稳定而不团聚，并表现出了一定的CO氧化活性。CeO2捕获气化的Pt氧化物物种示意图。图片来源：University of New Mexico　　Thermally stable single-atom platinum-on-ceria catalysts via atom trapping　　Science, 2016, 353, 150-154, DOI: 10.1126/science.aaf8800　　另一项单原子催化剂研究中，由中国科学院大连化学物理研究所所长张涛院士领导的小组开发了一种制备单原子钴催化剂的湿化学方法。这种催化剂避免了贵金属的使用，可催化氢化和其他反应。但在此之前，关于这类催化剂中活性位点的详细知识难以捉摸，这也阻碍了它们的发展。张涛院士课题组确定了催化剂的活性位点结构，钴原子与石墨层中的四个吡啶氮原子配位，并由两个弱吸附的O2分子封端。该催化剂负载量高达3.6 wt.%，可高活性、高选择性地催化硝基苯加氢偶联制备偶氮苯的反应。钴单原子催化剂和催化的反应。图片来源：Chem. Sci.　　Single-atom dispersed Co–N–C catalyst: structure identification and performance for hydrogenative coupling of nitroarenes　　Chem. Sci., 2016, 7, 5758-5764, DOI: 10.1039/c6sc02105k　　结构生物学：三个生物大分子的结构　　结构生物学家通过冷冻电子显微镜、X射线晶体学和其他技术来解析生物大分子的结构，这里列出了C&EN选择的今年三个“明星”生物大分子结构。　　DNA酶(DNAzyme)的结构在今年以前一直是个谜，因为研究人员无法结晶这种类型的生物催化剂。德国马克斯普朗克生物物理化学研究所的ClaudiaH?bartner和Vladimir Pena领导的团队解决了这个问题，他们报告了DNAzyme 9DB1的结构，该酶可以连接RNA链(Nature, 2016, DOI: 10.1038/nature16471)。图片来源：Claudia H?bartner　　核孔复合物非常巨大，对细胞核也很重要，它负责着数千种蛋白质、RNA分子和营养物质的进出。两个独立的团队，一个由欧洲分子生物学实验室的Martin Beck领导，另一个由加州理工学院的André Hoelz领导，分别解析了这个包括30种核孔蛋白的超大型细胞机器(Science, 2016, DOI: 10.1126/science.aaf0643 DOI: 10.1126/science.aaf1015)。图片来源：Science　　组蛋白脱乙酰酶6(HDAC6)的原子分辨率结构对药物开发非常重要，这个蛋白是癌症化疗的“热点靶标”。两个独立的研究小组，一个由宾夕法尼亚大学的David W. Christianson领导，另一个由弗雷德里希?米歇尔生物医学研究所的Patrick Matthias领导，分别解析了HDAC6的结构(Nat. Chem. Biol., 2016, DOI: 10.1038/nchembio.2140 DOI: 10.1038/nchembio.2134)。图片来源：Nat. Chem. Biol.

最新研究证实癌症存在基因“开关” 瑞典和芬兰ELISA试剂盒研究人员最新研究发现，基因组区域中一种特定核苷酸变异与大肠癌和前列腺癌患病风险有着重要联系，是引发这两种癌症的“开关”。 瑞典卡罗林斯卡医学院和芬兰赫尔辛基大学研究人员在ELISA试剂盒上报告说，他们在动物实验中移除了实验鼠体内存在核苷酸变异风险的基因区域“Myc335”，结果发现，其体内“MYC”的基因表达受到强烈抑制，而老鼠的健康状况并未受到负面影响。此前研究发现，“MYC”的过度表达与癌变有重要关联，许多癌症患者体内的MYC基因都过度活跃。 研究人员说，虽然ELISA试剂盒研究表明这段基因组区域的特定核苷酸变异只将患癌风险增加了20%，但和其他已知的遗传变异或基因突变相比，它与遗传性癌症的基因联系更为密切。 研究人员认为，新发现有助于未来的癌症防治，但距离相应药物的问世还需要很多年的深入研究。Mouse Macrophage Inflammatory Protein 2,MIP-2 ELISA Kit 小鼠巨噬细胞炎性蛋白2(MIP-2)ELISA试剂盒规格：96T/48TMouse Macrophage Inflammatory Protein 3α,MIP-3α ELISA Kit 小鼠巨噬细胞炎性蛋白3α(MIP-3α/CCL20)ELISA试剂盒规格：96T/48TMouse Macrophage-Derived Chemokine,MDC ELISA Kit 小鼠巨噬细胞来源的趋化因子(MDC/CCL22)ELISA试剂盒规格：96T/48TMouse major histocompatibility complexⅠ,MHCⅠ/H-2Ⅰ ELISA Kit小鼠主要组织相容性复合体Ⅰ类(MHCⅠ/H-2Ⅰ)ELISA试剂盒规格：96T/48TMouse major histocompatibility complex-Ⅱ,MHC-Ⅱ/H-2Ⅱ ELISA Kit小鼠主要组织相容性复合体Ⅱ类(MHC-Ⅱ/H-2ⅡELISA试剂盒 规格：96T/48TMouse major histocompatibility complex-Ⅲ,MHC-Ⅲ/H-2Ⅲ ELISA Kit小鼠主要组织相容性复合体Ⅲ类(MHC-Ⅲ/H-2Ⅲ)ELISA试剂盒规格：96T/48TMouse malondialchehyche,MDA ELISA Kit小鼠丙二醛(MDA)ELISA试剂盒规格：96T/48TMouse mammary carcinoma Marker-CA153 ELISA Kit小鼠乳腺癌标志物-CA153ELISA试剂盒规格：96T/48TMouse matrix metalloproteinase 2/Gelatinase A,MMP-2 ELISA Kit小鼠基质金属蛋白酶2/明胶酶A(MMP-2/Gelatinase A)ELISA试剂盒规格：96T/48TMouse melanocyte antibody,MC Ab ELISA Kit小鼠黑色素细胞抗体(MC Ab)ELISA试剂盒规格：96T/48TMouse Melatonin,MT ELISA Kit小鼠褪黑素(MT)ELISA试剂盒 规格：96T/48TMouse Methemoglobin,MHB ELISA Kit 小鼠高铁血红蛋白(MHB)ELISA试剂盒 规格：96T/48TMouse Methylase ELISA Kit 　小鼠甲基化酶(Methylase)ELISA试剂盒规格：96T/48TMouse monocyte chemotactic protein 4,MCP-4 ELISA Kit小鼠单核细胞趋化蛋白4(MCP-4/CCL13)ELISA试剂盒 规格：96T/48TMouse Motilin,MTL ELISA Kit小鼠胃动素(MTL)ELISA试剂盒规格：96T/48TMouse Mucin-5 subtype AC,MUC5AC ELISA Kit小鼠粘蛋白/粘液素5AC(MUC5AC) ELISA试剂盒 规格：96T/48T

刚刚更名号称要做&ldquo 婴童食品第一品牌&rdquo 的贝因美宝宝面条却陷入致癌门。昨天，贝因美发公告称产品合格。不过受此消息影响，贝因美股票昨天以跌停报收。　　据悉，2月24日，吉林省食品药品监督管理局发布《近期全省食品监督抽检信息公示》显示，由浙江贝因美生产的一款黑芝麻营养面条显示亚硝酸盐超标，生产日期为2013年10月1日，规格型号为208克/盒。不过吉林省食药监局发布的信息暂未公示该产品亚硝酸盐超标的具体量。对此，贝因美昨天发布公告却坚称产品合格。贝因美首先称黑芝麻营养面条为公司委托上海京元食品有限公司生产的产品。其次，贝因美称，2013年12月13日，上海市松江区质量技术监督局在得到国家食品安全风险评估中心转送的吉林省食品药品监督管理局对&ldquo 贝因美黑芝麻营养面条&rdquo 抽检亚硝酸盐超标信息，派出执法人员对公司委托生产方上海京元食品有限公司进行执法检查，经过全面的现场调查取证，并对生产工厂留样同批次产品进行执法抽样检查。2014年2月25日，上海京元食品有限公司至上海市松江区质量技术监督局对此事件进行咨询，证实该次抽检合格。　　贝因美还强调，公司已将批号为20131001的黑芝麻营养面条先后送往南京、上海、杭州的三家独立第三方检测机构进行检测，结果均为亚硝酸盐指标合格。　　此前不久，贝因美刚刚将&ldquo 浙江贝因美科工贸易股份有限公司&rdquo 更名为&ldquo 贝因美婴童食品股份有限公司&rdquo ，并提出全力打造&ldquo 婴童食品第一品牌&rdquo 的战略。　　专家说法：亚硝酸盐严禁用于婴儿食品　　据了解，我国食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)中对亚硝酸钠、亚硝酸钾做了限量规定。&ldquo 这两种物质都属于亚硝酸盐类，该标准的适用范围里没有面食类，我们就视为该类产品不能主动添加&rdquo ，食品安全专家董金狮表示，食品安全国家标准《食品中污染物限量》(GB2762-2012)中关于亚硝酸盐在食物中的限量也不包含婴幼儿面食类产品。　　&ldquo 根据上述两个国标，可以认为婴幼儿面条类食品是不能含有亚硝酸盐的&rdquo ，董金狮表示，婴幼儿对亚硝酸盐特别敏感，临床上患&ldquo 高铁血红蛋白症&rdquo 的婴儿即是食用亚硝酸盐或硝酸盐浓度高的食品引起的，症状为缺氧，甚至死亡，因此欧盟规定亚硝酸盐严禁用于婴儿食品。　　记者昨天在淘宝等渠道都发现了贝因美这款适合于6个月以上宝宝吃的黑芝麻营养面条产品在售。

2月24日，吉林省食品药品监管局发布《近期全省食品监督抽检信息公示》，其中显示，一款由浙江贝因美公司生产的黑芝麻营养面条被检出亚硝酸盐超标。　　自2011年4月在深交所中小板挂牌上市以来，贝因美三年三换董事长。此前，该公司刚对外公告，春节前就悬空的董事长一职由原公司总经理王振泰出任，而一直负责生产和质量的黄焘则被升为公司总经理。&ldquo 在近几年奶粉行业频发信任危机的大背景下，贝因美从未出现重大安全事故，且在行业中率先实现了产品的全程信息化管理和追踪追溯体系的建设，黄焘功不可没。&rdquo 话音未落，贝因美面条便被检出问题。　　中山大学公共卫生学院营养系主任蒋卓勤介绍，在中国《食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品GB 10769-2010》中有规定，亚硝酸盐在婴幼儿谷类辅助食品中的污染物限量应该不大于2mg/kg。　　&ldquo 国家严禁在婴幼儿食品中添加亚硝酸盐，如果检出量超标要不是人为违法添加，要不就是原料中自带，只要对生产原料进行检测就一目了然。&rdquo 蒋卓勤说。　　26日晚间，贝因美发布紧急澄清公告，承认问题面条为该公司委托代工产品，但坚称产品检测合格。　　与此同时，贝因美亦遭遇重大的营销变革考验。2013年遭遇反垄断调查并降价后，贝因美存货持续增长，销售费用大幅增加，通过设立营销子公司并由经营团队部分持股效果如何，将成为贝因美新任董事长的一大考验。　　问题面条疑云　　该款面条并不是由贝因美亲自生产，而是由一家名叫上海京元食品的公司代工。　　据吉林省食品药品监管局披露，该款被检出亚硝酸盐超标的问题面条产品由浙江贝因美生产，产品规格为208克/盒，生产日期为2013年10月1日，抽样地点是长春润泰商业有限公司，但该局并未公布问题产品的具体亚硝酸盐含量。　　作为国家允许使用的食品添加剂，亚硝酸盐目前主要用于肉制品，一方面赋予肉制品特有的肉红色、改善产品的组织结构 另一方面作为防腐剂，对肉毒梭状芽孢杆菌具有较强的抑制作用。但由于亚硝酸盐可以与血红蛋白结合形成高铁血红蛋白而失去携氧功能，严重时可窒息致死，同时具有致癌作用，又因为婴幼儿比成人更易感受亚硝酸盐的危害，因此被禁止在婴幼儿食品中使用。　　21世纪经济报道记者查阅该款产品的配料表，发现除了小麦粉以外，还包括乳清蛋白粉、蛋黄粉、脱盐乳清粉、低聚果糖、碳酸钙、磷酸氢钙、焦磷酸铁、氧化锌等多种化合物，并未显示有添加&ldquo 亚硝酸盐&rdquo 。　　尽管贝因美一直对其面条产品的宣传都强调&ldquo 无添加任何增白剂、香精、防腐剂和食用盐碱&rdquo ，但该款面条并不是由贝因美亲自生产，而是由一家名叫上海京元食品的公司代工。早在2013年8月，贝因美旗下的两款婴儿面条因为包装不符合国家相关规定而被常州工商部门查处并处罚，其中一款就是黑芝麻营养面条。　　据贝因美表示，2013年12月13日，上海市松江区质量技术监督局在得到国家食品安全风险评估中心转送的吉林省食品药品监督管理局对&ldquo 贝因美黑芝麻营养面条&rdquo 抽检亚硝酸盐超标信息后，派出执法人员对公司委托生产方上海京元食品有限公司进行执法检查，并对生产工厂留样同批次产品进行执法抽样检查。　　贝因美同时表示，在出厂前及获知吉林省食品药品监督管理局的抽检情况后，公司已将批号为20131001的黑芝麻营养面条先后送往南京、上海、杭州的三家独立的第三方检测机构进行检测，结果均为亚硝酸盐指标合格。该批次产品共生产20844盒，销售收入计14.73万元。　　据贝因美最新财报显示，2013年上半年该公司非奶粉产品的收入均出现了不同程度下滑，其中米粉和其他产品的收入分别为8591.48万元和6570.91万元，同比下降了6.35%和27.18% 而与奶粉和米粉高达60%以上的毛利率相比，该类产品的毛利率为38.79%。　　从2013年3月开始，根据举报，国家发展改革委价格监督检查与反垄断局对合生元、美赞臣、多美滋、雅培、富仕兰(美素佳儿)、恒天然、惠氏、贝因美、明治等乳粉生产企业开展了反价格垄断调查。2013年7月，贝因美承认被调查，并宣布从7月10日起，对旗下婴幼儿配方奶粉主要品项标准出厂价下调5%~20%。受消息影响，公司股价一度从35元高位跌至29元。　　中投顾问食品行业研究员简爱华分析认为，2013年乳业反垄断后，贝因美自动调低产品售价，导致收入大幅降低，此外频频发生的食品安全问题也对贝因美的品牌进行蚕食，&ldquo 在三聚氰胺事件后，大家对食品安全极其敏感，若处理不当很有可能变成企业的极大危机。&rdquo 简爱华表示。　　事实上，贝因美就是在2012年伊利汞含量超标事件后登上国产奶粉销售一哥宝座，伊利、雅士利、合生元和飞鹤居其后。　　渠道变革压力　　&ldquo 在奶粉限价令下，经销商入货谨慎，导致公司存货有所增加。&rdquo 　　自2014年2月8日起，贝因美名称由&ldquo 浙江贝因美科工贸股份有限公司&rdquo 变更为&ldquo 贝因美婴童食品股份有限公司&rdquo 。早在2012年年末，浙江贝因美科工贸股份有限公司就向母公司贝因美集团出售了旗下的婴童用品等非食品业务。　　创始人谢宏&ldquo 面向婴童行业综合运营商&rdquo 初衷亦失败告终。2月24日，贝因美宣布王振泰成为公司第四任董事长，并出资4400万元成立8个营销控股子公司。　　乳业专家宋亮认为，贝因美此次调整旨在做强做精婴幼儿食品。&ldquo 经历了前两年的业绩飙升后，贝因美去年出现了销售增速放缓的情况，加上国家相继出台了多项针对乳制品市场的调控措施，在奶粉限价令下，经销商入货态度较之前谨慎，导致公司存货有所增加。&rdquo 宋亮说。　　2013年贝因美的存货持续增长，从一季度的4.32亿元升至二季度的5.46亿元，到了三季度更高达6.28亿元，与此同时，公司销售费用也大幅增加，三季度销售费用为7.05亿元，同比大幅增加44.76%。　　目前贝因美的销售渠道主要分为经销商、KA(关键客户，如大卖场)和其他三种，其中经销商是公司最大销售渠道。此前，贝因美在全国设立了28家分公司，但营销一律由总部统筹。去年一季度开始，公司尝试转向分产品分渠道的精细化管理模式。　　根据贝因美公告，此次贝因美合计出资4400万元分别成立贝因美宁波、上海、杭州、南京、西安、武汉、合肥及郑州8个营销控股子公司，贝因美在营销公司中占股80%，经营团队占股20%。　　在宋亮看来，通过在重点销售区域设立营销子公司并由经营团队部分持股，一方面可以稳定经营团队 另一方面，过往贝因美对渠道管得较死，在销售有相当规模的情况下很难再有大幅增长，因此赋予营销公司有自主经营权，总部仅负责生产发货，可以激励业绩的同时减少数据造假。　　此前在湖北等部分市场就曾经出现过由于经销商压货过多的情况，导致某地级市一个月的量是本地真实需求的2倍多，最后公司要通过扣点来处理。加上今年贝因美的产能将从6万吨提升到10万吨，建立起有效的营销团队将成为贝因美新任董事长的一大考验。

龙塘村内的多个水塘水质有变差的迹象，水面上长满了鲜艳的苔藓。文氏宗祠门前的龙塘古井已经立碑成了文物。水样检测水中硝酸盐、铅、锰等多项指标超标。　　检测显示，四口古井井水，尤其是祠堂前面的那口古井，硝酸盐、铅、锰的含量超标。村民怀疑，癌症与这些饮用水有关。　　2012年7月1日，惠城区人大副主任曾金培带队来带龙塘村进行调研，村干部们把每年都有村民患癌症的事情向曾金培进行了反映，曾金培怀疑，可能是饮用水的问题，随后，曾金培将此情况反映给惠城区政府部门，引起了惠城区区委书记黄干强和区长周文高的重视。当月，在惠城区水务部门的参与下，对该村饮用水进行了样本提取，送往惠州市疾病防御控制中心进行检测。　　据了解，龙塘村至少有300多年历史，该村虽没有出现过比较知名的人物，却也出现过七八个黄埔八期毕业的军官，这也让很多村民感到骄傲和自豪。与该村相伴而生的有四口古井，这四口古井养育了文姓族人，直到现在仍然在服役，是村民们饮水的主要来源。　　其中，有一口古井位于祠堂的前面，2012年已经被列为惠城区不可移动文物。这口井距离祠堂前面的池塘只有1米多。井水表面上漂浮着少量的浮游物，虽然颜色并不透明，却也并不浑浊。井口一边的井台上，有两个很深的脚印，据说是历代村民从该井打水时踩出来的。　　井沿上有20条抽水管伸到水中，“这些管道通到附近村民家里，从这里抽水引用，三分之一的村民引用这里的水。”这口井里的水，除了味道上有一丝丝的咸味外，并无其它味道。　　记者在村干部的指引下，分别又走访了另外三口古井，情况大同小异，唯一不同的是，另外三口井的水质更加清澈。　　据该村的老人说，听他们的父辈们传言，民国时期，村里有人吸食鸦片，用祠堂前面这口古井的井水煮出的鸦片味道难以吸食，而另外三口井井水煮出的鸦片味道很好。但是，祠堂前面那口井的井水水量充足，“1963年闹干旱那会儿，全村的河道都干了，这口井不但能满足全村人的饮水需求，还能用来灌溉，”文玉帘对那段历史记忆很清楚，因为这口井井水的流量曾经让他无比自豪，但是，死活都没有想到它会与癌症沾上边。　　2012年7月12日，检测报告出来了。检测显示，四口古井井水，尤其是祠堂前面的那口古井，硝酸盐、铅、锰的含量超标。一位村民将这个结果拿给在广州一家省级医院做医生的亲戚看，这位亲戚告诉他，这些物质都是致癌物，村民们的癌症可能与这些饮用水有关。　　消息一经传出，给村里带来不小的恐慌。村民不再饮用这些井的井水，纷纷跑到别的地方打水，每家也买了两口以上的水缸用来存水。而有少量的村民，干脆直接搬到其他地方去居住。　　9月16日，按照要求，惠州市疾病防御控制中心再次对这四口井的井水进行了样品检测，检测结果显示，包括硝酸盐在内的多项指标超标。　　是何元凶　井边无污染源　　超标的原因不一定非得是工业污染，可能是井里的水存在时间太长久，矿物质经过氧化后，容易产生硝酸盐，　　虽然村民一致认为，村民患癌症的原因就是因为长期饮用这些超标井水，却也无法拿出直接证据来证实。前天下午，记者对此采访了惠城区卫生监督局公共卫生检测科相关负责人。该负责人看过水质监测报告后称，硝酸盐在人体内经微生物作用可还原生成有毒的亚硝酸盐，它可与人体血红蛋白反应，造成高铁血红蛋白症，长期摄入亚硝酸盐会造成智力下降，反应迟钝。亚硝酸盐还可间接与次级胺结合而形成致癌物质———亚硝胺，进而诱导消化系统癌变。但是，这并不能直接说明村民得癌症就是由这些饮用水引起的，不过，这些物质超标肯定是会对人体有害的。　　惠州市第一人民医院一位不愿透露姓名的医生告诉记者，除了硝酸盐会致癌外，铁锰的含量高也会致癌，饮用水铁锰过多，可引起食欲不振、呕吐、腹泻、胃肠道紊乱，大便失常、发热、出汗、全身疼痛和倦怠等症状，摄入铁过多易于在肝、胰和淋巴结等处沉积，导致肝硬化和糖尿病，可诱发肝癌。他表示，环境和饮食是导致癌症的主要原因，但是，仅从这一点上，也不能直接断定，村民们所患癌症就是这些井水导致的，不过，建议最好不再饮用。　　记者对龙塘村周边进行了走访，该村周围并没有重工业，也没有任何矿产企业，除了几家加工企业外，都是农田。而这几家企业并不排放工业污水，另外，根据村民的反映，从几十年前开始，就出现村民持续患癌症的情况，基本上可以排除与这些企业有关。那么，水中的硝酸盐、锰、铅等超标元素到底是从哪里来的呢?　　惠城区卫生监督局公共卫生检测科相关负责人说，导致超标的原因不一定非得是工业污染，一种可能是这些井里的水存在时间太长久，相关的矿物质经过氧化后，容易产生硝酸盐，另外，地表水受污染后，比如化粪池、池塘的水、农药、化肥等长期存在，会通过地下渗透到井水中导致硝酸盐、铅、锰等超标。　　村民用水　至今无法解决　　“现在我们哭都没地方去哭，这几口古井每年都会抽干了进行清洗，水质都有问题，打出的新井水量又不够”　　自从检测出致癌物质超标后，龙塘村村民希望政府部门能够解决饮水问题，惠城区人大、区长周文高也先后前来调研，但是一直没有行动。　　村民们按耐不住了。“我们必须自己想办法解决了。”文玉帘请专业打井人员在村子的东面打了一口井，流量甚少，想继续往下打的时候，在地下32米出就碰到了花岗岩“当时我都快哭了。”　　此后，又在村子的西边、南边、北边都试着打了井，共花去3万多元，用时3个多月。“水质进行了化验，各项指标都合格，可是流量却很少，”文玉帘说，全村每天饮用水的用量大概为200立方，这还得是控制大家的用水量，生活用水不算在内，而用专业的水表测算，新打的这四口井，每口径每天的出水量仅为24立方，“相差太远，几乎起不到任何作用。”　　让村干部们更加不安的是，不少村民开始饮用手摇井里的井水，“这些手摇井不但很浅，都是地表水，而且每家的化粪池就在井的旁边，”文锡坤说，既然村子里面的地表水出现了问题，那么靠近化粪池的地表水应该也会超标，只是没有人去检测而已，时间久了，担心问题会更加严重。　　“现在我们哭都没地方去哭，这几口古井每年都会抽干了进行清洗，水质都有问题，打出的新井水量又不够，”文玉帘认为，村民患癌症就是由于长期引用这些水导致的，但是，现在是无法解决。他坦言，事实上，政府只要给村里一部分补贴，村民自己可以出力出钱修自来水，“我们自己来修的话，人力成本和材料成本肯定比政府预算要少很多。”　　记者从惠城区水务局了解到，关于龙塘村水质的问题，最早由区人大提出，后来区里的相关领导非常重视。虽然，惠城区在农村安全饮用水方面投入非常大，但是，几年前对龙塘村的水质进行检测时，并没有发现问题，所以没有将该村列入农村安全饮用水工程范围之内。　　如今，既已检测出龙塘村饮用水水质有害，惠城区水务局相关负责人介绍，已经对此作了方案，计划从马安水厂铺设自来水管道，让龙塘村村民饮用自来水，方案经领导审批后即可实施。但到底需要多久?是否有确切的时间表?目前还未有答案。　　检测结果　　2012年7月12日，井水检测显示，四口古井井水，尤其是祠堂前面的那口古井，硝酸盐、铅、锰的含量超标。9月16日，惠州市疾病防御控制中心再对四口井的井水进行样品检测，检测结果与之前的一致。　　超标物质　　硝酸盐：在身体内可生成有毒的亚硝酸盐，长期摄入亚硝酸盐会造成智力下降，反应迟钝。亚硝酸盐还会形成致癌物质——— 亚硝胺，致消化系统癌变。　　铁锰：摄入铁过多易于在肝、胰和淋巴结等处沉积，导致肝硬化和糖尿病，可诱发肝癌。　　因何超标　　一种可能是这些井里的水存在时间太长久，相关的矿物质经过氧化后，容易产生硝酸盐，另外，地表水受污染后，比如化粪池、池塘的水、农药、化肥等长期存在，会通过地下渗透到井水中导致硝酸盐、铅、锰等超标。

p　　strong仪器信息网讯/strong 第三十三届中国国际塑料橡胶工业展览会于2019年5月21日在中国广州中国进出口商品交易会展馆开幕。" CHINAPLAS 国际橡塑展" 伴随着中国塑料及橡胶行业成长逾30年，至今已发展成为亚洲最具规模之橡塑业展会，并对中国橡塑业的发展产生了积极的推动作用。目前，" CHINAPLAS 国际橡塑展" 已是全球领先的塑料橡胶业展览会，业内人士更公认其影响力仅次于德国" K展" ，成为橡塑业的全球最顶尖的展会之一。 去年的展会盛况空前，展馆总面积超30万，展商数目近4000，参展国家及地区多达40个，参展人数超过18万，而今年展会预期更胜往昔。/pp　　高铁检测仪器公司(以下简称“高铁检测仪器”)于1976年在台湾成立，到目前是一家有多年生产经验的仪器制造商。仪器信息网采访了高铁检测仪器的廖文杰和潘子清。/pp　　采访视频如下：/ppscript src="https://p.bokecc.com/player?vid=8818C4304CC46A7A9C33DC5901307461&siteid=D9180EE599D5BD46&autoStart=false&width=600&height=490&playerid=5B1BAFA93D12E3DE&playertype=2" type="text/javascript"/script /pp　　廖文杰自豪地谈到高铁检测仪器的目标：立足于中国，放眼全世界，希望为各行各业提供最好品质的仪器，符合大众需求，并服务于社会。/pp　　随后，技术代表潘子清详细介绍了公司研发的主力产品以及与公司合作的一些进口仪器，如无转子流变仪、毛细管流变仪、维卡热变形试验机、高温维卡热变形试验机、华莱士快速塑形计、塑料热性能分析仪、海德微型国际硬度计等。潘子清还展示了高铁检测仪器自主研发的全自动塑胶熔融指数测定仪、数位冲击试验机等。高铁检测仪器的产品广泛应用于橡胶和航空航天等领域。/pp　　最后，潘子清热情邀请各位客户和研发工程师到高铁检测仪器公司进行参观考察和深入交流。/p

近日，发表在《Nature Medicine》杂志上的一项研究称，一台放在桌上的小设备可以通过检测血液中恶性疟原虫生长过程中产生的疟色素( haemozoin)诊断出疟疾感染。如果该技术能够广泛应用，将有助于偏远地区疟疾的检测和治疗，在这些地方常规的检测手段根本无法发挥作用。　　常规检测手段　　诊断疟疾感染的常规方法是通过显微镜在患者的血液样本中寻找导致该疾病的恶性疟原虫。这种方法需要一名有经验的专家或者医生，否则很容易出现人为的错误。还有一些其它的检测技术不能够定量，并且昂贵，在发展中国家使用尤为不切实际。　　新技术MRR　　新加坡麻省理工学院联盟研究和技术中心的生物工程师Jongyoon Han和他的同事们开发了一种可以避免上述疟疾检测技术中众多问题的新型诊断技术。该技术只需要10微升的血，可在短短几分钟内提供诊断结果，成本不到10美分，并且不依赖于技术人员的专业知识和昂贵的检测实际。　　感染恶性疟原虫的红细胞　　恶性疟原虫入侵红细胞后会以红细胞中的物质为食，将血红蛋白分解成血红素和氨基酸。其中，血红素是一种含铁的化合物。游离的血红素是有毒的，疟原虫会很快将其转化为不容性晶体疟色素。Han和他的团队运用一种叫做核磁共振弛豫(magnetic resonance relaxometry ，MRR)的技术在感染恶性疟原虫的人和小鼠血液样本中检测疟色素的磁信号。　　MRR是一种核磁共振(NMR)光谱， NMR是化学分析的主要技术。虽然NMR仪器出了名的庞大，但近年来，研究人员已经将它们的尺寸降低到足够小的程度。　　当恶性疟原虫在血液中的浓度达到每微升感染10个细胞时，MRR就能够检测出来 然而，传统的显微镜技术只有在每微升感染至少50个细胞时才能检测出来，这也是临床病症出现的开始。　　该技术还包含了一个很重要的进步，研究人员可以省去在实验室中处理血液样本的步骤，直接进行疟色素检测。研究疟疾的免疫学家 Carole Long说：&ldquo 如果该技术能够用来检测临床上获得的血液样本那就再好不过了。&rdquo 　　科学家质疑该技术　　然而，生物物理学家Stephan Karl表示，虽然这项技术看起来非常有前途，但是需要提醒的是大多数的疟疾感染不会产生大量的疟色素。从研究人员提供的数据可以看出，将该技术广泛应用于疟疾诊断还有很长的路要走。　　Han也表示将该技术用于检测实际患者的血液样本确实还存在一些问题，但是他和他的团队已经在努力解决这些问题了。其中，尤为重要的是，他们要弄清楚基因组成和饮食习惯等因素对不同的人血液的影响。

大家好，本周为大家介绍的是一篇发表在Analytical Chemistry上的文章Charting the Proteoform Landscape of Serum Proteins in Individual Donors by High-Resolution Native Mass Spectrometry1，文章通讯作者是来自荷兰乌得勒支大学的Albert J. R. Heck教授。　　血清中大多数蛋白都是糖基化蛋白，这些糖蛋白对疾病诊断有着重要意义，基于质谱的糖链释放后分析和糖肽分析是目前普遍使用的糖蛋白分析方法，但仍存在一些局限，例如可能遗漏同时发生的翻译后修饰、缺乏对O-糖的研究、遗漏某些糖肽覆盖不到的糖基化位点等。高分辨非变性质谱为完整糖蛋白的分析提供了新的思路，本文开发了一种基于离子交换色谱的分离纯化方法，能够从150μL血清中分离和分析20多种血清(糖)蛋白，质量范围在30-190 kDa之间。　　图1为血清糖蛋白的分离和分析方法。150μL血清首先经过亲和柱以快速去除大量的白蛋白、IgG和血清转铁蛋白等，这一步骤使用的是作者内部制造的机器人，可以加快过柱子的速度。接着血清被送入离子交换(IEX)色谱，使用40分钟的梯度时，大多数蛋白在14-27分钟内洗脱，故作者在13-30分钟内每隔0.5分钟收集一次级分，并将每个级分缓冲液换为乙酸铵溶液，最后进行Thermo Exploris Orbitrap质谱仪分析。　　　　图1.血清糖蛋白非变性质谱分析方法　　作者使用该方法分离了大约24种血清蛋白，并在文中详细介绍了其中4种蛋白的分析过程：α-1抗胰蛋白酶、补体C3、血红素结合蛋白、铜蓝蛋白。　　(1)α-1抗胰蛋白酶(A1AT)是一种丝氨酸蛋白酶抑制剂，在呼吸系统的功能中起重要作用，作者使用唾液酸酶和PNGase F确认了蛋白上的糖型，又通过TCEP的还原处理发现大部分血清样品的A1AT都是半胱氨酸化的，也确认了A1AT存在N端截短的特征，综上，作者共统计出了13个A1AT异质体。针对捐献者提供的血清，作者区分出了携带V237A和E400D突变的A1AT蛋白的供体。　　(2)补体C3蛋白在免疫调节过程中发挥作用，在血清中浓度相对较高，分子量为187kDa。与该蛋白共流出的还有两种约137kDa和80kDa的蛋白，在唾液酸酶处理后，只有80kDa的蛋白质量减少很多，证明其存在唾液酸，而C3和137kDa蛋白的糖型上无唾液酸。通过对级分的糖肽分析确定N糖位点在Asn 63和Asn 917。137kDa蛋白鉴定为C3缺失α链后降解而成。　　(3)血红素结合蛋白(HPX)在血清中的主要功能是结合和运输游离的血红素，进行血红素和铁的再循环。非变性质谱显示HPX质量范围在58-63 kDa，而蛋白质主链质量仅50 kDa。本文首次解析了血清HPX的蛋白型谱，证明了4-5个N-糖和1个O-聚糖的存在，共17种独特的糖型。　　(4)铜蓝蛋白(CER)负责在人体内转运大部分的铜，分子量132kDa，每个CER分子可以携带6-7个铜离子。CER在非变性质谱检测后的分子量比理论质量多409±5Da，作者将其归为6个铜离子和1个钙离子的结合所致，并发现了CER完全去糖后失去结合金属离子的能力。　　　　图2.绘制血清糖蛋白组的全貌图。观察到的血清蛋白质量范围为30-190 kDa，浓度范围为0.2-50g/L　　总结：本文开发了一种从少量人血清中分离多种糖蛋白的方法，并通过高分辨非变性质谱表征了蛋白型谱，为蛋白全貌提供完整视图。该方法的优势在于非变性质谱需要的样品处理步骤少，最大程度的还原了蛋白的生理状态，劣势在于目前通过完整质量只解析了20余种蛋白中的8种，后续需要结合自下而上或自上而下的蛋白质组学方法进行辨别。在未来的研究中，作者建议联用分子排阻色谱和离子交换色谱，实现高通量在线血清蛋白分离分析。　　撰稿：英语佳 编辑：李惠琳　　原文：Charting the Proteoform Landscape of Serum Proteins in Individual Donors by High-Resolution Native Mass Spectrometry

近日，中国香港卫生署呼吁市民不应购买或服用一种标示为&ldquo 维C银翘片&rdquo 的口服产品，因该产品可能含有多种未标示及已被禁用的西药成分。据了解，此种维C银翘片生产厂家为深圳同安药业。而其他维C银翘片生产企业或将因此受到波及。　　部分医药股在二级市场已经首当其冲受到影响。贵州百灵一度跌逾4.5%，康缘药业跌0.04%，江中药业跌2.21%。　　目前，中国香港卫生署的调查仍在继续。国家药监局相关人士接受《证券日报》记者采访时表示：&ldquo 药监局将对此事件展开进一步调查。&rdquo 另据广东药监局安监处吴处长称，会对企业和药品进行双向调查。　　长期服用或诱发癌症?　　据公开资料显示，同安药业生产的维C银翘片的批准文号为&ldquo 国药准字Z44023281&rdquo ，批准时间为2006年，标示成分含有维生素C、对乙酰氨基酚、马来酸氯苯那敏。　　然而，中国香港医管局化验的结果并未显示此三种成分存在，该所却从该种产品检出已被禁用的西药成分&ldquo 非那西丁&rdquo 和&ldquo 氨基比林&rdquo 。据了解，前者会引致溶血性贫血、变性血红素血症及硫血红素血症，后者则会引致粒性白血球缺乏症。很早就在中国香港被列为禁品。　　记者来到北京安贞医院，向内科刘大夫进行请教。他告诉记者，由于维C银翘片含马来酸氯苯那敏、对乙酰氨基酚等成分，本身就存在一定副作用，患者在服用本品期间不得饮酒等，需谨慎使用。而相关产品被检出的西药成分&lsquo 非那西丁&rsquo 和&lsquo 氨基比林&rsquo ，有较强的解热、镇痛作用。但长期服用非那西丁可损害肾脏，甚至诱发癌症。&rdquo 　　据了解，非那西丁的潜在副作用较大，又有其它更安全及同疗效的药物可以代替，所以许多国家已经禁售非那西丁。中国已经开始淘汰一些含非那西丁的药品，但并未完全禁止使用。　　目前，我国药品质量最高参考标准是《中国药典》，也是国家监督管理药品质量的法定技术标准。据药典显示，维C银翘片是由金银花、连翘等10种中药及维生素C、马来酸氯苯那敏、对乙酰氨基酚3种西药制成的复方制剂。　　2010年10月1日，国家正式实施执行新版《中国药典》，维C银翘片随之开始执行新标准。于是其升级版复方维C银翘片(双层片)开始大量生产。而部分企业生产的瓶装维C银翘片大多是&ldquo 未升级&rdquo 前的版本。　　广东药监局：将进行双向调查　　记者走访北京地区各大、中、小型药店发现，&ldquo 维C银翘片&rdquo 以贵州百灵的盒装为主，个别小型药店有部分广州厂家药销售，同安药业的瓶装药难寻踪迹。　　一位北京药品代理商告诉记者：&ldquo 大、中城市的药店对维C银翘片的进货，大多以贵州百灵这类知名药企为主，部分小型药企也在生产，包装各异，但流通渠道大多进入中、小型城市和中、小规模药店。银翘片的使用量很大，短期较少服用问题不大，发生不良反应只是小概率事件。&rdquo 　　记者调查了解到，目前市面上宁夏金太阳、湖南三金制药、江苏颐海药业、武汉第六制药、甘肃新兰等近几十种维C银翘片牌子。　　在中国中医科学院一位首席研究员看来，西药成分含量在部分感冒药中也有存在，一般只要是正规厂家生产的，问题不大。但由于维C银翘片生产药企众多，部分企业存在乱添加成本低的辅助成分以增强药效现象。行业需要加强监管。　　广东省药品监管局药品安全监管处吴处长告诉记者，中国香港卫生署所指的仅是对于其所指包装的药品，中国香港方面的调查不会对内地药品有实质影响。&ldquo 目前内地对&lsquo 维C银翘片&rsquo 所含成分是否违规没有明确说法，所有药品出厂都是合法的，经过检验。药监局暂时不会很快采取措施，但将针对这个事件进一步调查，如果发现问题，将向公众公开。&rdquo 　　对于记者的追问，吴处长透露，药监局将对企业和药品进行双向调查。　　国家药品监管药品安全相关人士表示：&ldquo 已经获悉该消息，会做出统一安排。但对于药品还需进一步检验。不排除全面组织开展调查核查工作。&rdquo