赫山单胞菌属

检测所有假单胞菌属，完全抑制此生菌落。直接读数，无需确认。仅需48小时即可检测和计数。蓝色至蓝绿色的假单胞菌属容易分辨

牙周炎是一种炎症性口腔疾病，影响很大一部分成年人，造成巨大的成本和痛苦。关键病原体牙龈卟啉单胞菌分泌牙龈蛋白酶，这是一种具有高度破坏性的蛋白酶，也是该疾病发病机制中最重要的毒力因子。目前，牙周炎主要通过机械手动探查和造影来诊断，通常是在疾病已经明显进展的时候。检测牙龈液体中牙龈蛋白酶活性的可能性可以实现早期诊断便于治疗。这里，作者描述了一种灵敏的基于纳米粒子的纳米等离子体生物传感器，用于检测牙龈蛋白酶的蛋白水解活性。金纳米粒子在多孔板中自组装成亚单层，并进一步用酪蛋白或IgG 修饰。通过监测局部表面等离子体共振(LSPR)峰位置的移动来跟踪蛋白质涂层的蛋白水解降解。使用含有胰蛋白酶和纯化的牙龈蛋白酶(Kgp 和RgpB 亚型)的模型系统研究传感器性能，并使用来自牙龈卟啉单胞菌培养物的上清液进一步验证。蛋白水解降解当使用酪蛋白作为底物时，蛋白酶在缓冲液中的作用导致约1-2nm 的LSPR 带的浓度和时间依赖性蓝移。在细菌上清液中，蛋白质涂层的降解导致存在于将复杂的样品基质转移到纳米粒子上，这反而引发了约2 纳米的LSPR 带红移。仅在具有牙龈蛋白酶活性的样品中观察到显著的LSPR 频移。传感器显示检测限 0.1 μ g/mL (4.3 nM)，远低于在严重慢性牙周炎病例中检测到的牙龈蛋白酶浓度(?50μ g/mL)。这项工作显示了开发基于纳米颗粒的高性价比生物传感器的可能性，该传感器可用于椅面牙周诊断中蛋白酶活性的快速检测。

1概述“闪点”是表征石油产品储运安全性的一项指标，单位是摄氏度。它表明石油产品处此温度时如遇到明火将会引起“爆鸣”危及设备，人身安全，是石油产品出厂，入库前都要进行测试的一项指标。我国现行的闪点测定标准测速较慢，测得的闪点值与按国际标准得到的数值不尽相同，不便于国际交往v为使我国早日推行较先进的国际标准﹐必须批量生产出能按国际标准进行测试的，性能上远较现有仪表为优的自动化仪表、闪火火馅的检测问题是开发此类仪表的技术关键之一，目前国际上常用以下几种方法来检测闪火火焰 1.1火焰离子检测法利用这一方法进行闪点检测始见于美国，国际上应用的也较多，这一方法的根据是火焰能使空气电离、并降低空气的击穿电压，因而可用检测击穿电压的方法来确定闪火点。实践表明:由于在检测过程中需要频率为三干赫、振幅为七百伏的高压、此电压会对仪表产生干扰，采取了抗干扰措施之后、火焰检测法可以满足电脑控制型闪点测定仪的设计要求。

污水中的淤泥是城市生活废弃物的一种，常常被人视为是无用的废品。但是某些从事无机材料研究的学者发现，在这些污水淤泥中存在着细菌，而细菌包含着蛋白质。随着可持续环境发展的需要，这种物质日益成为重要的研究课题。 德国某些科学家通过系列的实验，对比了不用实验室仪器对细菌细胞破壁率的影响，并分别检测了使用德国Fritsch公司的 “pulverisette 6” 单罐行星式高能球磨机时，增加研磨时间和干性样品浓度对破壁率的影响。实验证明，使用Fritsch公司的 “pulverisette 6” 单罐行星式高能球磨机进行细胞破壁，比之使用其他的机器进行细胞破壁，破壁率更加高。而细胞破壁率的大小是衡量一种分析方法最重要的标准。 具体的研磨粉碎实验方法及相关实验数据，欢迎您来电话与北京飞驰科学仪器有限公司取得联系。

固氮菌擅长把空气中植物无法吸收的氮气转化成氮肥，源源不断地供植物享用。目前固氮菌肥料的生产是最主要的固氮菌应用方式。固氮菌肥料对各种作物及蔬菜都有一定增产作用。而在固氮菌的研究和培养过程中，‌温度是一个关键因素，‌因为它直接影响菌群的生长和繁殖速度。‌低温培养箱通过提供特定的温度环境，‌为固氮菌等菌群提供了一个可控的生长条件，‌这对于研究菌群的生长特性、‌繁殖速度以及固氮效率等方面至关重要。

精准医学（Precision Medicine）是以实现个体化医疗为目标，伴随基因组测序技术的快速发展以及生物信息与大数据科学的交叉应用而发展起来的新型医学概念与医疗模式。其本质是通过适合人群大队列研究的基因组、转录组、蛋白质组、翻译后修饰组和代谢组学等新一代“基因型-表型”的大数据，结合最先进的医学前沿技术与个体临床表型，对大样本人群与特定疾病类型进行生物标记物的分析、鉴定、验证与应用，从而精确寻找到疾病的病因和治疗的靶点，并对同一种疾病的不同状态和过程进行精确分类，提高疾病的预防效益与诊治效率，最终实现对患者进行个性化精准治疗。我国的精准医学涵盖疾病“研究”、“诊断”和“个性化治疗”等三个方面，国家鼓励在基因组测序、多组学等生物标志物等研究技术的基础上，结合“合成生物学”、“系统生物学”、“疫苗”和“生物药”的最新技术与进展，借助“大数据”、“大健康”、“人工智能”等新兴技术手段，促进“生物样本库”、“人群队列研究”往纵深方向发展，进而加快科学研究成果向临床应用的转化，不断推进个性化治疗。与此同时，国家对“癌症”、“疑难杂症”、“糖尿病”、“心脑血管疾病”等具有代表性的疾病投入了大量的资源，并且在监管和制度方面也给予了政策扶持，其目的就是为了集中力量快速实现研究、诊断及治疗疾病的“个性化”和“精准化”，全方位推进精准医学在我国的发展。丹纳赫生命科学拥有丰富的精准医学解决方案和业界领先的技术创新。产品、流程与应用的有机组合，能更好地满足精准医学的市场需求，加速实验室的研究成果向临床转化。结合精准医学的具体实践，解决方案可以分为“基础/临床医学研究”、“诊断”和“个性化治疗”三个方面，这三个方面层层递进，又互相依存，形成了支撑中国精准医学事业迈向纵深发展的的巨大宝库。为了让大家全面了解丹纳赫精准医学的具体应用，我们推出了“合成生物学”、“多组学”、“高通量自动化二代测序”、“超微病理研究与应用”、“基因治疗与细胞治疗”等具有代表性的解决方案；同时，结合“新型冠状病毒解决方案”，一共推出了六大核心解决方案，希望大家喜欢。如需获取进一步的信息，欢迎大家扫描封底上的二维码，关注丹纳赫生命科学微信公众号，即时获得支持。

二、基本原理芽孢又叫内生孢子(endospore)，是某些细菌在一定的环境下生长到一定阶段在菌体内形成的含水量低、壁厚、抗逆性强的休眠体，通常呈圆形或椭圆形。细菌能否形成芽孢以及芽孢的形状、芽孢在芽孢囊内的位置、芽孢囊是否膨大等特征是鉴定细菌的依据之一。由于芽孢壁厚、透性低、不易着色，当用苯酚复红，结晶紫等进行单染色时，菌体和芽孢囊着色，而芽孢囊内的芽孢不着色或仅显很淡的颜色，游离的芽孢呈淡红或淡蓝紫色的圆或椭圆形的圈。为了使芽孢着色便于观察，可用芽孢染色法。芽孢染色法的基本原理是：用着色力强的染色剂孔雀绿或苯酚复红在加热条件下染色，使染料不仅进入菌体也可进入芽孢内；进入菌体的染料经水洗后被脱色，而芽孢一经着色难以被水洗脱；当用对比度大的复染剂染色后，芽孢仍保留初染剂的颜色，而菌体和芽孢囊被染成复染剂的颜色，使芽孢和菌体更易于区分。

随着新型冠状病毒肺炎疫情的爆发，社会各界亟需精准医学领域的科技力量为疫情的防治提供有力的支持。对传染性疾病的医疗工作者来说，如何借助最新的检测技术实现快速、安全、准确地完成检测任务 如何利用药物试验和新型临庆研究的最近进展，精准辅助患者的用药和进一步的跟踪与治疗，如何提升实验室整体的生物安全性和可靠性，是摆在人们面前的挑战。丹纳赫生命科学平台拥有新型冠状病毒检测、分析与研究的工作流和前沿解决方案(有些已纳入新型冠状肺炎的诊疗标准)，在疫情期间可用于病毒检测与筛查，提供安全、快速精准的实验数据和结果通过一系列已验证的技术创新，全面提升实验室的生物安全性 通过高通量自动化系统的有机整合，显著提高样本检验通量:借助最新的临床前沿技术,提升检验的灵敏度和可靠性 利用先进的创新技术,精准辅助病人的精准用药。这些方案在国家疾控中心、各省市疾控中心和在以武汉协和医院检验科为代表的众多医疗机构中都得到了广泛的应用。

过滤水样中铜绿假单胞菌的方法通常涉及使用铜绿假单胞菌过滤仪，这是一种用于将微生物从水样中分离的工具。以下是一般的过滤方法步骤：实验准备：仪器准备：确保铜绿假单胞菌过滤仪器处于正常工作状态。安装合适尺寸的滤膜。试剂准备：无特殊试剂要求，但可能需要消毒液用于清洗设备和杀灭微生物。

制备以水作为分散剂的单壁碳纳米管—刚果红（ＳＣＮＴＷｓ－ＣＲ）的化学修饰电极，研究山莨菪碱在该修饰电极上的电化学行为和电化学动力学性质．结果表明：该修饰剂对山莨菪碱的氧化具有显著的电催化作用；山莨菪碱的氧化过程是一个不可逆的双电子双质子过程，其在该修饰电极上的扩散系数、速率常数分别为６.４９×１０－２ｃｍ２／ｓ，６.５２×１０－３ｍｏｌ／（Ｌ?ｓ）．基于实验优化分析条件，建立直接测定山莨菪碱的电化学定量分析方法，该方法的线性范围为１.７３×１０－５～５.１７×１０－５ ｍｏｌ／Ｌ和６.３１×１０－５ ～１.１４×１０－４ ｍｏｌ／Ｌ，检出限为１.７４×１０－６ｍｏｌ／Ｌ，同支电极的相对标准偏差（ＲＳＤ）为３.６６!．该方法也可用于山莨菪碱的含量测定．

增加饮用水复杂杀虫剂的试样处理量美国环保署条例508.1包括很多成分，如条例505，一个相似的GC/ECD方法，但也包含一些其他的，扩展到了灭菌丹等38种成分。

M.Eisele等人结合Neaspec公司的散射式近场光学成像技术（NeaSNOM)与超快太赫兹光源研究了光致激发的单根砷化铟纳米线表面的受到时间影响的介电函数性质。该实验的太赫兹光谱同时达到了10纳米的空间分辨率与10飞秒的时间分辨率。纳米线随着泵浦延迟与电光采样延迟的电场强度被具体表征。实验结果可以与德鲁特模型模拟结果合理吻合。因此，作者揭示了纳米线中耗尽层的超快（小于50飞秒）形成机制。作者预见这种纳米超快傅里叶变换太赫兹光谱方法可以能够应用于物理、化学和生物变化过程中的超快机制的研究。

以采用酶法从杏鲍菇加工副产物中制备的高品质膳食纤维为原料,探讨其在酥性饼干中的应用。在普通酥性饼干基本配方的基础上,通过对杏鲍菇膳食纤维添加量和膳食纤维粒径大小主要因素分析,并经感官评分、质构特性分析、色差值测定和电子鼻主成分风味分析等对饼干品质进行评价,

膳食纤维于人体的意义：膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。膳食纤维在消化系统中有吸收水份的作用；增加肠道及胃内的食物体积，可增加饱足感；又能促进肠胃蠕动，可舒解便秘；膳食纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，改善肠道菌群，为益生菌的增殖提供能量和营养。所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出。所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上，还可以帮助糖尿病患者改善胰岛素水平和三酸甘油脂。

矿山行业主要机械设备润滑部位包括柴油发动机、齿轮箱、液压缸及轴承，正朝着连续化、大型化、高速化、系统化、精密化和自动化的方向发展，设备的结构也变得越来越复杂，设备的维修与管理工作也出现了很多新的问题，而机械设备一旦发生故障常常会造成十分巨大的经济损失。基于以上原因，通过对设备使用油液的检测从而实现设备状态监测，对矿山设备润滑状态实现科学的管理，对于提早发现设备隐患，降低设备运营的风险和成本是十分必要的。

方便面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。广义上是指一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品，狭义的方便面上通常指由面饼、调料包及油包组成的销售成品。而其中的蔬菜包则是由各种蔬菜及蛋肉经脱水制成的。本实验参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》对方便面蔬菜包中的蛋白质含量采用凯氏定氮法进行测定。

来自德国卡尔斯鲁厄理工学院等处的研究人员发现了一种新的，来自珊瑚虫的荧光蛋白，这种荧光蛋白可以用于高分辨率显微镜下观察活细胞。这一研究成果公布在《自然—方法学》（Nature Methods）杂志上。 领导这一研究的是著名的蛋白质相互作用分析专家：Gerd Ulrich Nienhaus，这位科学家著有《Methods in Molecular Biology: Protein-Ligand Interactions》，详细分析了蛋白与配基相互作用研究中的方法分析。 荧光蛋白是由很多能产生五彩斑斓的海洋动物产生的，包括绿色荧光蛋白，黄色荧光蛋白，红色荧光蛋白，橙色荧光蛋白等，这些荧光蛋白有些来自水母，有些来自珊瑚，近年来分子生物学家门从中提取出了很多种荧光蛋白及它们的基因，并用基因工程建立了一系列具有不同发光特性的荧光蛋白。

人幽门螺杆菌细胞毒素相关基因蛋白A-IgG(HP-CagA-IgG)检测试剂盒人幽门螺杆菌细胞毒素相关基因蛋白A-IgG(HP-CagA-IgG)检测试剂盒使用说明书本试剂盒仅供研究使用。检测范围： 规格：96T/48T使用目的：本试剂盒用于测定人血清,血浆及相关液体样本中人幽门螺杆菌细胞毒素相关基因蛋白A-IgG(HP-CagA-IgG)含量。实 验 原 理 本试剂盒应用双抗体夹心酶标免疫分析法测定标本中人幽门螺杆菌细胞毒素相关基因蛋白A-IgG(HP-CagA-IgG)水平。用纯化的抗体包被微孔板，制成固相抗体，往包被单抗的微孔中依次加入人幽门螺杆菌细胞毒素相关基因蛋白A-IgG(HP-CagA-IgG)抗原、生物素化的人幽门螺杆菌细胞毒素相关基因蛋白A-IgG(HP-CagA-IgG)抗体、HRP标记的亲和素，经过彻底洗涤后用底物TMB显色。TMB在过氧化物酶的催化下转化成蓝色，并在酸的作用下转化成最终的黄色。颜色的深浅和样品中的人幽门螺杆菌细胞毒素相关基因蛋白A-IgG(HP-CagA-IgG)呈正相关。 使用酶标仪在450nm波长下测定吸光度（OD值），计算样品浓度

豌豆分离蛋白是从绿色或黄色豌豆种提取出来的蛋白浓缩物，是一种优质的植物蛋白来源，也适用于乳糖不耐受或牛奶蛋白过敏的人群。豌豆分离蛋白种通常会含有一定量的膳食纤维，与降低血糖指数、改善消化呈正相关。本方案依照国标《GB 5009.88 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定》，使用膳食纤维测定仪对豌豆分离蛋白进行测定。

单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes,简称单增李斯特菌)是人畜共患病原菌。李斯特菌在环境中无处不在，在绝大多数食品中都能找到李斯特菌。 其前处理主要分为单曾李斯特菌细菌培养、空白样品制备和人工污染单曾李斯特菌污染样品制备。细菌培养方法简单只需进行摇床24小时培养。将空白样品与单曾李斯特菌混合，稀释不同浓度，选择菌落总数在20-300之间进行计数。整个过程简单易操作，其中采用比例稀释仪可以再稀释浓度步骤节省大量时间和提高稀释准确性，采样自动菌落计数器可以在选择20-300之间的菌落步骤中节省大量时间。

?本试验以紫淮山泥和燕麦粉替代部分低筋面粉，通过调整紫山药泥、燕麦粉、木糖醇、油脂的添加量，得到紫淮山燕麦饼干的最佳工艺配方，即为以混合粉（低筋粉和燕麦粉）添加量100%计，低筋粉添加量60%、燕麦粉添加量40%、紫淮山泥添加量50%、木糖醇添加量40%、油脂添加量40%、奶粉添加量4%、鸡蛋液添加量4%、食盐添加量0.3%、小苏打添加量1.5%、单甘酯添加量0.8%、柠檬酸添加量0.2%，按此工艺配方制作的紫淮山燕麦饼干各项指标均符合国家标准GB/T20980—2021《饼干质量通则》及GB7100—2015《食品安全国家标准饼干》的要求。

基于O2和N2O微电极传感器的微剖面测量，研究了慢性铜绿假单胞菌感染患者的痰标本由离痰表面约3mm以下的上含氧区和下缺氧区组成（图1所示）。 细菌常数的一氧化二氮主要是局限于低氧区，一氧化二氮的最大平均浓度为41.8μ m。无感染的囊性纤维化患者的对照痰标本中N2O明显减少。N2O是反硝化途径中的一个中间体，数据表明，铜绿假单胞菌具有较强的反硝化能力，当没有O2时，是可以通过反硝化作用获得生长所需的能量。利用Unisense微电极传感器获得高空间分辨率的O2和N2O浓度梯度，可以探索痰液中的微环境，首次在感染囊性纤维化患者的临床样本中证实了N2O的产生。

中国的经济多年来一直保持了离速的稳定增长。近年来，中国政府对千人民健康的不断关注，从2015年起不断地改革药品和医疗器械等的审评审批制度，加大了对千创新药械的鼓励和支持。生物制药市场也迎来了蓬勃的发展。目前，一些国产生物药已经获得批准进入市场，一大批生物药项目处千研发后期或临床阶段，等待报批商业化，这些中国创新药物将极好的服务于人类健康，提高人类对抗疾病的能力。同时一大批国内优秀企业，也走出国门，在全世界各地设立研发生产中心，看好全球的健康市场。丹纳赫生命科学生物制药整体解决方案分为“抗体研发” , “工艺开发和临床前研究” , “工艺放大和临床研究”和 “商业化生产“ 四个方面。这些解决方案根据不同阶段，为客户提供高通量的，完善的，合规的产品技术和服务，深入参与和帮助生物制药研发和生产企业，协助企业降低生物制品的成本并加快上市时间。丹纳赫生命科学会持续加强自身服务千该市场的能力，未来将通过技术，商业模式，本土化创新等方面，更加深入的参与和推动中国生物制药的产业发展。

合成生物学被认为将催生新一代生物技术的革命，欧美等发达国家早在十多年前就开始设立和资助大型合成生物学研究中心。至今为止，美国政府已支持设立3个大型合成生物学研究中心，英国政府已经资助6个大型合成生物学研究中心。其中，美国国防高级研究计划局(DARPA)资助的“生命铸造厂(Living Foundries)计划”是实施最早、规模最大的计划之一，目标是利用合成生物学技术构建基千生物体的新型制造平台。德国、荷兰、日本、新加坡澳大利亚等国也在紧密跟进，在各大研究中心与学术机构中，一般都搭建有生物铸造厂作为核心。我国合成生物学领域的布局晚于欧美等发达国家，但推进速度快、投入集中、目标明确。2013年，中国把建设“合成生物研究重大科技基础设施”项目列入《国家重大科技基础设施建设中长期规划(2012-2030年)》的总体部署，并于2018年1月批复立项，设施计划投入9.4亿元人民币。同时，科技部从2018年至2020年连续3年发布国家重点研发计划“合成生物学”重点专项:教育部自2018年开始启动合成生物学前沿科学中心立项和建设。丹纳赫生命科学平台整合了独特的优势技术,产品和方案，盖了合成生物学的“设计-构建测试学习闭环工作流，针对现有生物铸造厂中试错实验量大、自动化手段少、大片段DNA合成成本高、研究维度单一等局限，提供了围绕川克曼库尔特生命科学自动化工作平台为核心的高通量现代合成生物学工业平台。运用创新的纳升级声波移液系统、IDT单链寡核苷酸和双链DNA片段、美谷分子的智能微孔板检测系统、SCIEX基于高端质谱的代谢/脂质蛋白等多组学分析技术、徕卡显微系统的高分辨和共聚焦显微镜等，有效降低成本、提升通量、拓展研究深度和广度。

摘要：利用先进的物性测试叔对面包储存期间的物性参数进行了侧定，得出了面包皂化的物性参数变化规律，深讨了面包老化的机理，分析了面包老化过程山硬度与弹性的相关性，确定了面包老化的定量物性参数范围，为面包老化定性分析向定量参数分析转变作了有益的探索。关键词：面包，新鲜度，硬度物性侧试仪

采用德国LaVision的Imager Pro X4M CCD相机和蔡司ZEISS 50mm f/2 Makro 镜头，测量了亚音速高马赫数跨音速涡轮叶栅尾流的2D2C速度矢量场并和五孔探针的测量结果进行了对比分析。

【设备更新】评估杀虫贪铜菌用于太空旅行的回收潜力从有机废物中生产单细胞蛋白（SCPs）和聚羟基脂肪酸酯(PHAs)Assessing the Recycling Potential of Cupriavidus necator for Space Travel Production of SCPs and PHAs from Organic Wastes细胞微球用格哈特DUMATHERM杜马森燃烧法分析仪来评估蛋白质含量。在氧气和催化剂存在下，全部燃烧后定量总氮含量。在将这个值转化为蛋白质含量之前，必须考虑其他含氮分子的存在，主要是核酸。因此，从总氮含量中减去核酸中含有的氮，如下所述。然后，使用校正后的总氮质量计算蛋白质含量，氮到蛋白质转化系数为6.25。

单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes,简称单增李斯特菌)是人畜共患病原菌。李斯特菌在环境中无处不在，在绝大多数食品中都能找到李斯特菌。 其前处理主要分为单曾李斯特菌细菌培养、空白样品制备和人工污染单曾李斯特菌污染样品制备。细菌培养方法简单只需进行摇床24小时培养。将空白样品与单曾李斯特菌混合，稀释不同浓度，选择菌落总数在20-300之间进行计数。整个过程简单易操作，其中采用比例稀释仪可以再稀释浓度步骤节省大量时间和提高稀释准确性，采样自动菌落计数器可以在选择20-300之间的菌落步骤中节省大量时间。

检测方法优势：非接触式无损测厚；太赫兹对于非极性材料具有优异穿透性，可以穿透多种涂层，适配多种基底（金属、塑料和复合材料）；可测多层厚度；没有电离辐射方案性能优势：快速精确—测厚精度最优1um，单点测量时间0.5-5s全层厚度—专利测厚算法，一次测量得到每一层涂层的厚度，可测层数高达5层精准定位—三角激光定位系统，结合振动补偿软件系统，保证垂直表面的法向误差小于0.2°易于自动化—测量头仅3kg，适合任何传统机械手臂集成大数据分析—专业的大数据分析平台软件，收集生产和制造过程中所有信息，可追溯，输出报告与警报通知操作简单—测量过程无需停止重新校准，有新颜色自动校准系统

扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。扇贝的蛋白质含量很高，干贝中高达 55.6%。研究表明，贝类的必需氨基酸含量丰富且均衡，包括丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸等人体内不能合成的氨基酸，并与陆上植物的必需氨基酸存在一定的互补性。其中呈鲜味的谷氨酸含量占7.15%，为水产品中含量最高的。扇贝的脂肪和碳水化合物含量相对较低，干贝中含量分别为 2.4%和 5.1%。与其他动物性食品相比，扇贝是一种真正意义上低脂肪的食品。扇贝中的多不饱和脂肪酸含量丰富，约占总脂肪酸含量的 9%~45% 。扇贝中矿物质和微量元素的含量因其品种及养殖海域的不同而有所差别，钙、磷、铁、钾、锰、锌、硒等含量丰富，并且扇贝中锌的含量较多。扇贝的维生素含量与鱼类近似，含有较丰富的维生素 A、维生素 B 族、维生素E等。研究表明，扇贝的营养成分非常丰富。扇贝干制品也因运输、储藏和食用的方便受到众多消费者的青睐。真空冷冻干燥是在低真空度的条件下将水产品中的水直接由固态升华为气态，从而达到脱水的目的。真空冷冻干燥可以最大限度的保持食品原有的形状、颜色、营养、味道和风味，并且可以抑制酶和微生物的生长，复水性能良好。