果香地霉

姑苏医工梅子酒，乃中国科学院苏州医工所医药酶工程研究中心团队研制的一款就地取材、天然萃取、浸润时光的灵韵精品，只有梅子、白酒和冰糖三种原料自然调和而成，不含任何防腐剂和添加剂，完全拔除了酒体本身的燥辣，凝聚了梅子的天然果香味和酸甜味，柔和而浓郁、怡口而微醺，令人心旷神怡、回味无穷，充满了曼妙细腻的姑苏江南风情和灵动致远的中科医工韵味。下面，就来看看姑苏医工梅子酒是怎么酿成的吧。制作步骤：1. 原料：用钟灵毓秀的姑苏青梅（清冽悠远）或熟梅（芬芳灵动），29.5度的九江双蒸酒，以及纯净剔透的黄冰糖，三者质量比1：1：0.5。除了梅子，杨梅也是很好的泡酒果选。2.工艺：梅子洗净晾干，三种原料按比例混在一起，置于玻璃器皿，密闭，任时光静静流淌三个月以上。3. 品酒：三个月后，在冰糖渗透压的作用下，果肉、果核中的芳香成分连同果汁被逐渐萃取出来，梅子开始皱缩、沉底，酒浆逐渐变为深黄色、黄棕色、棕褐色，即可酌取品尝了，成品以口味芳香、没有燥辣味为佳，陈酿更是果香馥郁并增加了果仁的苦香味，别有一番韵致。4. 包装：我们科研人员，亦具备产品思维。精致的包装，让梅子酒成为真正登得上大雅之堂的产品——古有曹刘魏蜀煮酒论英雄，今有姑苏医工品酒阅千古。5. 余韵：历久弥香，三年陈酿——可遇不可求的晶莹造化，醇香厚重，神韵天成，回味无穷。正如人生际遇，散落在生命角落里的造化，等你去邂逅发掘。附：苏州医工梅子酒酿成记 再造梅琼浆，青涩转糯香； 期年不可待，盗酌晶陈酿。 浓甜是为底，绵柔伴苦香； 微醺谒周公，风韵不相忘。 ——人能品酒，酒岂不能品人，故曰风韵不相忘。青梅酒，舍清冽而就甘苦，去青涩而留香醇，凝天地精华而成之，深沉醇厚，气韵悠远，心醉神醉… 姑苏医工梅子酒，期待与您邂逅……责任编辑马富强 中科院苏州医工所景 伟 中国科学技术大学公众号简介扫 二 维 码 ｜ 关 注 官 微 酶 域 星 空关注医药酶学新技术关心酶工程产业动向携手同仁，仗剑酶域，脚踏实地仰望星空，云涛共济，千帆竞舞酶域星空是中科院苏州医工所医药酶工程研究中心运营的公众号，旨在为同行提供医药酶学、酶工程领域的新技术、新方法、新动向推介服务；同时也会将本团队在医药酶学方面的研究进展和技术突破跟大家分享。本公众号还为大家提供信息发布服务，欢迎在本号发布招聘、科研进展、产品宣传、行业咨询等方面的内容。希望我们能够给酶工程同仁的科研工作带来助力！

据业内人士介绍，市场上大部分“水果月饼”并不含水果，只是添加了各种水果香精。普通月饼越来越趋向微利，多数厂家为了节省成本，都用添加食用香精的方式来代替水果果肉。真正的“水果月饼”是指水果馅月饼，消费者购买时须仔细辨别。　　人民网天津视窗8月25日电：距中秋节虽然还有一段时间，津城商家今年的月饼销售“大战”已提前拉开，各式月饼纷纷现身本市各大商场、超市，传统的水果月饼也再次出现在消费者的视线里。但记者近日调查发现，这些所谓的水果月饼，很多馅料中并不包含水果，只是添加了食用香精。　　昨日，记者在河西区某大型超市月饼专区看到，这里有水蜜桃、草莓、苹果、哈密瓜等五六种水果月饼可供选择。但仔细查看配料后发现，这些水果月饼无一例外是添加香精制成的。　　据业内人士介绍，市场上大部分“水果月饼”并不含水果，只是添加了各种水果香精。普通月饼越来越趋向微利，多数厂家为了节省成本，都用添加食用香精的方式来代替水果果肉。真正的“水果月饼”是指水果馅月饼，消费者购买时须仔细辨别。

9月4日，某品牌咖啡与某品牌白酒合作推出的联名咖啡“酱香拿铁”火爆全网！据相关报道称“酱香拿铁每一杯都含有53度的酱香型白酒”。那么，“酱香拿铁”到底有没有酒精成分呢？“酱香拿铁”的“香”，到底是由哪些物质带来的？禾信仪器利用先进的全二维气相色谱-飞行时间质谱联用，带您一探究竟。实验方案前处理：取5 mL酱香拿铁，加入3 g氯化钠，待测。分析仪器：禾信仪器全二维气相色谱-飞行时间质谱联用仪GGT 0620柱系统：Welchrom WM-FFAP (30 m*0.25 mm*0.25 μm) + HV + DB-17 (1.3 m*0.18 mm*0.18 μm)进样方式：顶空固相微萃取（SPME）禾信仪器全二维气相色谱-飞行时间质谱联用仪 GGT 0620实验结果 酱香拿铁经禾信仪器GGT 0620分析可显著发现酒精成分及许多香味成分，选择信噪比大于15的化合物进行分析，共发现有354种风味物质，主要包括醇类、酯类、酸类、醛类、吡嗪、酮类等物质。酱香拿铁的全二维色谱轮廓图 醇类物质是酱香拿铁中化合物种类最多的物质。共检出53种化合物，其中包括常见的乙醇成分，以及其他香气成分如：正丁醇、异丁醇、异戊醇等。 酯类物质是酱香拿铁中含量最高的物质，共鉴定出49种酯类香气物质，主要呈果香香气，部分物质还呈甜香、花香、脂肪香等气味。据相关文献报道，酯类物质中，本次酱香拿铁检出的丙酸乙酯呈香蕉气味、丁酸乙酯呈菠萝香味、2-甲基丁酸乙酯、己酸乙酯呈典型的果香。 酸类物质同样是酱香型白酒中重要香气物质，酱香拿铁中检出的酸类主要包括乙酸、丁酸、己酸、辛酸。而醛类物质中，己醛、3-甲基丁醛是曾被报道酱香型白酒中的主要香气物质，在本次酱香拿铁检测中同样有检出。 除此以外，还鉴定出20种吡嗪类化合物，吡嗪类物质在酱香型白酒中主要呈烤香味，吡嗪类化合物在不同香型白酒中的种类和含量均有差异，在酱香型白酒中吡嗪类化合物含量最高，其次则是浓香型白酒、清香型白酒。分析结果化合物的种类数量占比分析结果化合物的含量占比 另外，根据相关文献结果可知[1]，酱香型白酒中关键香气物质主要有：乙酸乙酯，2-甲基丙酸乙酯、3-甲基丁酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、丙醇、3-甲基丁醇、乙酸、3-甲基丁酸、3-甲基丁醛、3-羟基-2-丁酮、4-甲基愈创木酚、三甲基吡嗪、糠醛、二甲基三硫。在本次实验中，除3-羟基-2-丁酮、二甲基三硫外，上述化合物均有检出。两个物质未检出的原因，可能与添加酒样的含量较低、含水率较高等因素有关。 综上可见，酱香拿铁中含有大量与酱香型白酒相符的成分，且特征成分几乎都有检出，商家的“酱香拿铁每一杯都含有53度的酱香型白酒”的宣传语可信度非常高，该产品中含有白酒。建议未成年人、孕妇、驾驶人员、酒精过敏者要谨慎饮用酱香拿铁。[1] 酱香拿铁3D轮廓图参考文献：[1]朱全. 茅台酒香气组成及香韵结构协同作用研究[D].上海应用技术大学,2020.DOI:10.27801/d.cnki.gshyy.2020.000050. 全二维气相色谱-飞行时间质谱联用仪GGT 0620是一套集合了全二维气相色谱和高时间分辨率飞行时间质谱的分析系统，主要用于复杂样品的精准定性定量检测，可应用于：环境分析、材料分析、石油化工产品分析、食品风味研究、非法添加与真假鉴别、香精香料分析、中药有效成分分析、代谢组学研究等。

苹果是一种常见而又神奇的水果。很多人学会的第一个英语单词可能就是Apple；从树上掉下来，砸到牛顿，启发牛顿的也是苹果；引领消费时代数码潮流的苹果公司，logo是被咬了一口的苹果~对于这种大家经常吃的香甜水果，追本溯源，是来自蔷薇科苹果属的杂交水果。苹果的祖先，是一种叫做“新疆野苹果”的植物，生长在我国新疆和中亚地区，后来伴随人类活动扩散开来，果农们也一代代与苹果树斗智斗勇，通过杂交等方式把他们调教的越来越美味。现代农业，为满足大家更多需求，苹果的杂交育种依旧在进行，人类学会了利用更先进的技术，今天推荐大家了解一篇通过高光谱成像来预测苹果杂交后香气的优秀文章。基于Resonon PIKA XC2高光谱成像预测苹果杂交后代香气苹果是世界上最受欢迎且有价值的水果之一。质地、风味和营养是苹果最重要的品质。一般来说，香气在苹果风味中发挥着重要的作用。提高苹果香气是育种和筛选的目标。因此，构建苹果香气成分评估模型至关重要。高光谱成像技术（HSI）结合二维成像技术实现光谱全图像信息获取，因其快速、有效和无损特征而广泛应用在农业、食品和化学领域。基于此，在本文中，来自西北农林科技大学园艺学院的研究人员利用高光谱成像（PIKA XC2 高光谱相机，Resonon Inc., Bozeman，MT，USA）建立了‘Honeycrisp’ × ‘Maodi’杂交后代的香气成分预测模型，初步实现了苹果成分的即时检测，以提供理论基础。【结果】高光谱图像光谱预处理酯（a）、醛（b）、酮（c）和乙醇（d）测量值和预测值散点图。酯（a）、醛（b）、酮（c）和乙醇（d）特征光谱带分布。【结论】在育种中，杂交后代香气成分的快速无损检测可以简化筛选过程并有效降低成本。在本研究中，作者利用高光谱成像来评估‘Honeycrisp’ × ‘Maodi’杂交后代的香气成分。基于光谱的SNV-RF模型在化学类别预测方面表现良好，但在单个化学物质预测方面表现不佳。在化学类别的预测中，酒精的结果最可靠，其次是酯类。分析化学基团的特征光谱，酯类的特征光谱为413、493、512、551、592、600、721、727、729、733 nm，醇类的特征光谱为519、562、570、571、660、676、700、737、738 nm，均在可见光范围内。醛和酮的特征光谱数量相对较多，分别为20和19个。在单个挥发性成分的预测中，大部分化学成分的预测效果较差，仅对环辛醇和2-十一烯醛预测结果基本可用。为了改进本工作的方法研究，今后将考虑和实践更多的杂交后代、建模方法和指标。结果表明，高光谱技术可用于杂交后代芳香化学类别和单个香气成分检测，但模型的稳定性和可靠性有待提高，为苹果育种过程中香气特征的初步筛选提供新选择，为基于苹果香气的自动分级提供理论依据。

导语为了改善烟草的品质，丰富其香气，并掩饰潜在的不良气味，香烟制造过程中通常会添加专门的香精和香料。这些精心配制的香料能够使烟草的口感和香气变得更加醇厚、甜美、清新，从而增加吸烟时的愉悦感和品质享受。同时，它们还能有效掩盖烟草的苦味和杂质，让烟草的口感更加舒适。深入分析香烟烟丝中的香气成分对于控制香烟添加剂的使用标准、洞察市场趋势，以及评估香精香料添加的适宜性等方面，都具有至关重要的作用。因此，从烟丝中有效地提取香气和气味成分是至关重要的。在本研究中，运用热脱附TDU与搅拌棒吸附萃取（SBSE）相结合的技术，配合气相色谱-质谱联用（GC-MS）分析，对烟丝中的挥发性风味和香气成分进行了详细的分析和鉴定。利用自动质谱解卷积和识别系统（AMDIS、NIST）软件，成功识别了共洗脱色谱峰。同时，保留指数的应用进一步促进了烟丝中风味成分的识别。通过TD-SBSE-GCMS，总共成功鉴定了大约68种挥发性风味化合物，展示了该方法在化合物的全面分析方面的强大能力。提取风味成分，样品前处理是关键在关键的样品前处理环节中，利用传统的溶剂萃取技术从烟草中提炼香精时，常常面临诸如溶剂消耗大、干扰问题、灵敏度下降以及操作流程繁琐等挑战。烟草的基质极为复杂，这就需要一种简便、快速，且更优选无溶剂或低溶剂的提取技术来分析其香精成分。相较于液液萃取（LLC）、同时蒸馏萃取（SDE）、固相萃取（SPE）、超临界流体萃取（SAFE）和加速溶剂萃取（ASE）等常规萃取技术，后者往往需要经历繁琐的步骤，使用较多的溶剂，并需要后续的浓缩过程。搅拌棒吸附萃取（SBSE）作为一种无溶剂技术，因其在提取和浓缩痕量有机化合物方面的优异表现而受到关注。其优点包括高灵敏度、良好的重现性、样本用量小以及操作简便迅速，这些特点都超越了传统的固相微萃取（SPME）。SBSE特别适用于分析和测定烟草中的香精和风味化合物。此外，考虑到经常添加到烟草中的调味剂，如丙二醇和甘油等极性溶剂，它们可能会干扰调味成分的准确测定，这为分析工作带来了挑战。同时，丙二醇和甘油有可能与其他调味成分一同被洗脱出来。为了克服这个问题，添加饱和氯化钠水溶液已被证实可以有效减少极性溶剂（如丙二醇和甘油）的干扰。此外，盐析作用还能进一步提高其他调味成分的提取效率。分析结果香烟烟丝的香气挥发性化合物总离子色谱图（TIC）通过使用搅拌棒吸附萃取 (SBSE) 从烟丝中提取挥发性化合物，鉴定出大约 68 种挥发性风味化合物。新植二烯成为主要化合物，占总量的 41% 以上，成为烟草中的主要香气成分。其他含量较高的值得注意的化合物包括薄荷醇、凉味剂WS23和尼古丁，所有这些都是卷烟中的关键气味成分。已鉴定的化合物范围包括各种萜烯、醛、醇、酮、酯、酚、酸、吡咯和烟丝中释放的几种芳香化合物。详细信息请阅读原文，其中详细列出了通过 SBSE 获得的烟丝成分。也欢迎您直接联系我们，给我们留言或电话。可见，搅拌棒吸附萃取 (SBSE) 作为一种用于萃取和浓缩痕量有机化合物的无溶剂方法而脱颖而出。其显着特点包括高灵敏度、出色的重现性、最少的样品需求以及简单、快速的操作，优于传统固相微萃取 (SPME) 的灵敏度。事实证明，SBSE 对于辨别烟丝中的香气和风味化合物特别有效。通过TD-SBSE-GCMS，总共成功鉴定了大约68种挥发性风味化合物，展示了该方法在化合物的全面分析方面的强大能力。配置了热脱附系统的 GERSTEL MPS LabWorks 平台，一个平台十大进样技术（包括液体、顶空、热脱附、SPME、SBSE等）原文链接：Determination of Flavor Compounds in Cut Tobacco by TD-SBSE-GCMS | GERSTEL

随着人们对健康安全的诉求，消费者对车饰，家具，生活用品，玩具散发出来的气味越来越敏感。气味时刻影响着用户的生活体验感，成为影响产品销售的重要因素之一。通过气味解决方案来改善用户最终的体验是未来的趋势。找到涂料气味来源涂料通常是以树脂、或油、或乳液为主，添加颜料、相应助剂，用有机溶剂或水配制而成的粘稠液体。按涂料使用分散介质可以将涂料分为溶剂型涂料和水性涂料（乳液型涂料、水溶性涂料）。涂料中的气味来源主要来自树脂、乳液、助剂、有机溶剂中的游离单体，也即挥发性的有机物VOCs。 根据化合物的气味阈值，有些即使浓度非常低，也会产生令人不悦的气味。只有找到气味来源，才能的放矢的解决气味问题，从而有针对性的进行原材料和工艺的优化。GERSTEL提供全面的解决方案高效的采样技术，对涂料中的VOCs进行全面的捕集无歧视的进样技术，使分析物100%进入色谱分析设备灵敏的嗅闻嗅辨技术，准确找到气味所对应的化合物强大的气味物质数据库，锁定气味化合物的化学式案列介绍水溶性树脂（示意图）样品：水性树脂 采样技术：搅拌棒吸附萃取 SBSE采样过程：将是适量样品放入20ml的顶空瓶，加入适量水稀释，放入带PDMS吸附层的搅拌质子Twister（10mm长，层厚1mm），在室温下搅拌萃取1小时。 进样：萃取结束后，使用GERSTEL TDU2 热脱附单元进行热脱附进样嗅闻嗅辨：使用嗅觉检测口ODP4进行GC-O-MS分析数据处理： 使用GERSTEL嗅觉数据处理软件ODI对气味物质进行分析和锁定使用Twister搅拌吸附棒萃水性树脂样品流程（示意图）使用SBSE-TD-GC-O-MS技术得到的水溶性树脂色谱图和嗅觉图的重叠视图通过GC-O-MS技术检测到的气味化合物（列出部分）及对应的气味描述保留时间化合物风味描述8.53正丁基醚醚、化学味、果味11.22乙酸丁酯果香、苹果香、胶水、刺激12.75乙苯芳香、汽油、胶水13.14丙酸丁酯甜、果香、苹果香14.192-丙烯酸丁酯刺激气味、果香15.38丁酸丁酯苹果香、果香23.90苯甲醛杏仁、焦糖、苦33.531-十二烷醇脂肪、刺激43.40二苯甲酮玫瑰，甜味表面活性剂（示意图）样品：表面活性剂 采样技术：薄膜固相微萃取 TF-SPME采样过程：取适量样品放入20ml的顶空瓶，在一定温度下，萃取1小时。 进样：萃取结束后，使用GERSTEL TDU2 热脱附单元进行热脱附进样嗅闻嗅辨：使用嗅觉检测口ODP4进行GC-O-MS分析数据处理： 使用GERSTEL嗅觉数据处理软件ODI对气味物质进行分析和锁定使用TF-SPME薄膜固相微萃取技术萃取表面活性剂样品（示意图）使用TF-SPME-TD-GC-O-MS技术得到的表面活性剂色谱图和嗅觉图的重叠视图通过GC-O-MS技术检测到的气味化合物（列出部分）及对应的气味描述保留时间化合物气味描述6.58丁醛辛辣的、青草气8.72戊醛杏仁、麦芽、辛辣11.63己醛 醛味、青草、 脂肪14.292-庚酮奶酪、肥皂14.38庚醛脂肪、柑橘、酸败15.612-戊基呋喃 绿豆、黄油17.35辛醛 脂肪、肥皂、柠檬20.25壬醛 脂肪、胶水、涂料、柑橘、清香21.24E-2-辛烯醛醛、杏仁、坚果、脂肪、青草气21.47蘑菇醇土腥、蘑菇21.641-庚醇化学, 割青草的气味、刺激22.95癸醛肥皂、脂肪、橘子、牛油24.232-甲基丁酸辛酯蜡、果香、割青草的气味26.602-癸烯醛醛、鸡油、橙子29.092-十一碳烯醛脂肪、肥皂、刺激、甜味30.42 2,4-癸二烯醛油、 蜡、脂肪33.421-十二烷醇脂肪、刺激35.06γ-壬内酯 椰子、桃子37.291-十四烷醇脂肪、椰子总结在通过GERSTEL涂料解决方案可以准确找到产品中的气味化合物，并针对其气味特征，选出“可疑”的异味来源。厂家通过去除，减少和替换这些可疑的候选名单中的化合物，达到去除异味的目的，实现净味涂料的目标。 这个解决方案不但适合与涂料，也同样适合于汽车内饰、胶粘剂、玩具、消费品等的气味评价和净味产品的研发。

长期食用恐致肝癌 专家建议剥皮水果吃前也要洗　　据台湾媒体报道，台“卫生署”昨天公布最新农产品残留农药监测检验结果，在高雄一批香蕉里检验出杀菌剂克收欣超标193倍。专家警告，克收欣是可能致癌物，长期食用恐造成肝肿瘤，建议即使吃香蕉等剥皮水果也要洗过，避免农药污手，再剥皮入口。　　橘子吃前也要泡洗　　这批香蕉的供货来源为高雄市旗山区一处农场，被检出含克收欣1.93ppm(ppm，百万分比浓度)，超过标准值0.01ppm193倍。　　据相关人员介绍，克收欣是一种常见的杀菌剂，用来预防蔬果长霉菌。美国环保署认定克收欣是一种可能致癌物质，长期食用有引发肝肿瘤的风险，建议民众在剥皮食用之前还是要用流动清水浸泡15分钟后，用软毛刷刷干净再剥皮食用。这样才不会污染双手，间接吃进杀菌剂。不只是香蕉，橘子等需要剥皮的蔬果也是一样。　　西红柿也首度检出　　今年10月，台卫生部门与各地卫生局共检验169件市售农产品，结果有22件农药残留不合格，不合格率13%。不但剥皮水果香蕉上榜，连一般人印象中少用农药的西红柿也首度被验出有不合格者。　　供货来源为云林县及桃园县的西红柿，分别验出杀菌剂贝芬替和护汰宁不符标准。其中一件的贝芬替残留高达4.45ppm，超过标准1.0ppm的4倍之多 另不得使用于西红柿的护汰宁也各有0.63ppm和0.29ppm残留。专家说，西红柿验出大量杀菌剂残留，令人匪夷所思，因为西红柿不需太多的照顾及喷洒农药。　　台将重罚栽种农户　　台卫生部门表示，针对这些不合格农产品，当局已经开始追查供货源头，将依相关规定，对负责栽种的农户处以6万元(新台币，下同)以上、600万元以下罚款。若无法供出来源，也可对贩售业者处以3万到15万元罚款。　　林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁表示，经小鼠实验证实，克收欣长期食用恐导致肝肿瘤 杀菌剂贝芬替更毒，属于环境荷尔蒙，具生殖毒性，会导致精子减少、畸胎，也可能导致淋巴肿瘤 护汰宁毒性则较低，进入人体后，约一小时就可经粪尿代谢，危害较小。他提醒，不管要不要剥皮，水果最好冲洗干净再吃，有助于去除残余的农药。

中国白酒风味独特、历史悠久，是我国居民日常生活的重要组成部分。根据生产原料和工艺的不同，中国白酒按香型可分为浓香型、酱香型、清香型和米香型等12 种代表香型。浓香型白酒以绵甜柔和、谐调爽净、余味悠长的特点，深受广大消费者喜爱，且在白酒市场占有率最高。蒸馏萃取（SDE）是一种将水蒸气蒸馏与溶剂萃取相结合，将挥发性成分的提取与溶剂萃取相结合，通过少量溶剂提取大量样品的浓缩方法，具有操作简便且重复性好的优点，是一种分析粮食蒸煮香气有效的前处理方法。北京工商大学，酿酒分子工程中国轻工业重点实验室，北京市食品风味化学重点实验室的廖鹏飞、孙金沅*等采取SDE对蒸酒所用的5 种单粮和混粮中的香气成分进行提取，并结合气相色谱-质谱（GC-MS）对其进行分析；另外，结合香气提取稀释分析（AEDA）和香气活性值（OAV）对混合粮食蒸煮香气中关键香气化合物进行分析，从而确定影响粮香的关键化合物。01 5 种单粮挥发性化合物定性结果如图1所示，高粱蒸煮香气中检测到的挥发性化合物种类数量最多，有108 种；除了酯类和萜烯类外，鉴定到的其余类别的化合物数量均是5 种单粮中最多的。由于高粱是古井贡白酒酿酒原料中比例最高的粮食，可能将更多的粮食香气带入白酒中，丰富白酒粮香。GC-MS结果表明，高粱蒸煮香气中，己酸乙酯、正己醇、己醛等化合物的相对峰面积较大，证明这些化合物相对含量较大。玉米中共检测出93 种挥发性化合物；其中，萜烯类化合物种类显著高于其他单粮，有9 种，芳樟醇是其中相对含量最高的化合物。糯米和大米中检测出的挥发性化合物最少，均为66 种，二者种类相似，重合率为83.3%，且鉴定出的挥发性化合物在其他单粮中均可检出。高粱中检测到其他粮食中没有的挥发性化合物种类最多，有27 种，而玉米和小麦中分别有18 种和12 种。02 混合粮食原料挥发性化合物定性结果由图2可知，在不同极性色谱柱下均检出较多的烷烃类、醛类、酮类和酯类化合物；醇类化合物和芳香类化合物在极性柱条件下检出效果优于非极性柱，分别检出11 种和15 种；酸类化合物在极性柱条件下检出效果更好，检出7 种。烷烃类化合物和醛类化合物在检出数量和相对峰面积两个方面均明显高于其他类别化合物，是组成混合粮食蒸煮香气中最重要的两类化合物。03混合粮食原料中香气活性成分的筛选由表1可知，成功定性的29 种香气化合物中，通过极性柱鉴定出26 种，FD因子≥9的香气化合物有16 种，分别是乳酸乙酯（81，奶油香）、苄硫醇（81，大蒜味）、(E,E)-2,4-癸二烯醛（81，青草香、脂肪味）、4-乙基愈创木酚（81，烟熏、坚果香）、己酸乙酯（27，水果香）、辛酸乙酯（27，果香）、(E)-2-壬烯醛（27，青草、脂肪味）、(E,Z)-2,6-壬二烯醛（27，黄瓜香、脂肪味）、香叶基丙酮（27，叶子、花香）、十八醛（27，奶油香）、(E)-2-辛烯醛（9，青草香、脂肪味）、正庚醇（9，青草香）、(E)-2-癸烯醛（9，腊味、脂肪味）、(E,E)-2,4-壬二烯醛（9，脂肪味、青草香）、正己酸（9，脂肪味）、棕榈酸甲酯（9，油脂味、蜡味），同时除己酸乙酯、十八醛和(E)-2-癸烯醛外均有较高的嗅闻强度。通过非极性柱鉴定出11 种香气化合物，FD因子≥9的香气化合物有7 种，分别为苄硫醇（81，大蒜味）、(E)-2-壬烯醛（81，青草香、脂肪味）、正己醇（27，树脂、植物味）、苯乙醛（27，花香）、4-乙基愈创木酚（9，烟熏、坚果香）、辛醛（9，青椒味）、香草醛（9，蜡质味），除4-乙基愈创木酚外均具有较高的嗅闻强度。未能定性的3 个香气区间的感官描述词分别为绿茶、山楂和土豆。04 混合粮食原料中香气化合物的确定 如表2所示，本实验所得到的标准曲线R2均不低于0.99，表明该曲线具有良好的线性关系；LOD均低于0.909 mg/L，表示仪器灵敏度满足实验的需要；回收率均在80%～120%之间，表明所用定量方法可行。采用上述标准曲线对混合粮食以及5 种单粮中重要的香气化合物进行定量，并根据文献中化合物香气阈值，计算不同原料蒸煮样品中化合物的OAV，如表3所示。不同香气化合物的OAV在不同粮食样品中存在一定差异。混合粮食蒸煮香气中，苄硫醇、(E,E)-2,4-壬二烯醛和(E)-2-壬烯醛等17 种化合物的OAV≥1，被认为是混合粮食蒸煮香气中的关键香气化合物，如图3所示。 05 结论结果表明，5 种单粮中共鉴定出153 种化合物；高粱、小麦、玉米、糯米、大米中分别鉴定出108、93、93、66、66 种化合物，其中鉴定出较多数量的醛类、醇类、酮类、芳香类、酯类等化合物。采用双柱定性，在混合粮食样品中共鉴定出140 种化合物。采用气相色谱-嗅闻-质谱联用法在混合粮食样品中共鉴定出29 种香气活性化合物，结合香气提取稀释分析和香气活性值评价不同化合物对粮食蒸煮整体风味的影响。经计算，苄硫醇、(E,E)-2,4-癸二烯醛、(E)-2-壬烯醛、壬醛、己醛、辛醛、(E)-2-辛烯醛、(E,Z)-2,6-壬二烯醛、正庚醇、(E)-2-癸烯醛、(E,E)-2,4-壬二烯醛、苯乙醛、4-乙基愈创木酚、己酸乙酯、香叶基丙酮、辛酸乙酯、香草醛17 种化合物的香气活性值不低于1，被认为是对粮香有贡献的重要风味化合物，其中苄硫醇和(E,Z)-2,6-壬二烯醛首次在蒸煮粮食香气中被鉴定。原文链接：https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-20220609-091

不少家长日前向记者反映，开学后市面上就出现了很多带香味的文具，担心使用这些香味文具会给孩子健康带来影响。2月22日，记者调查了重庆朝天门批发市场和学校周边多家文具店发现，香味文具很畅销，专家表示，香味文具不少是用工业香精调兑而成，对人体有害。　　个案：女儿房间香气包围　　2月22日，杨家坪劳动二村的吴梅女士向记者反映，孩子今年读初二，开学时，女儿带着她去朝天门批发市场买了一堆文具，其中有不少都带有香味，女儿的房间每天都被这些香味包围着。吴女士表示，闻到这些香味就感到胸闷气短，她觉得这些香味有些不正常。　　调查：闻了文具胸闷头晕　　2月22日，记者来到朝天门批发市场调查发现，市场里有不少商铺都有香味文具，包括荧光笔、橡皮擦、圆珠笔等。在一家文具批发店的货架上摆放着各种彩色荧光笔，其中一款8支装的荧光笔包装上标注着“水果香味”。记者看见，该款荧光笔共有8种不同颜色，包装上除了几个简单的中文，其它全是英文，没有生产厂家和生产日期。据店主介绍，这款荧光笔不同颜色就是不同味道。记者拿出其中一支紫色荧光笔，打开笔盖凑到鼻子下，一股刺鼻的劣质香精味扑鼻而来。记者又打开了几支笔，发现味道虽然有些不同，但同样刺鼻，闻完几支笔的味道，只觉得胸闷头晕。　　随后，记者还走访渝中区、九龙坡区、沙坪坝区的各大中小学发现，小学附近的文具店一般都有香味文具出售。　　说法：可举报“三无”文具　　记者向12315工商投诉热线反映了此问题，工作人员表示，重庆市工商局暂无设备检测香味文具的香气是否超标，市民在购买文具时若发现是“三无”产品，可打12315举报。　　危害：严重可导致白血病　　本报优生活顾问团专家、市中医院副主任中医师黄晓岸表示，香味文具是因为使用了香精，一些劣质香味文具使用的是化工香料，这种香料含有苯和甲醛等。长期使用这类香味文具，会造成孩子慢性苯中毒，引起造血和免疫机能损伤，甚至可能会成为白血病的诱因。

近期，台湾爆出了食品添加有毒&ldquo 塑化剂&rdquo 案件，据东方网6月20日消息：饮料里的&ldquo 起云剂&rdquo 含有&ldquo 塑化剂&rdquo ，吃了会使性别错乱、影响生殖能力。事件牵涉很多食品，如饮料、果酱、益生菌粉等。 国家质检总局公布了最新的&ldquo 台湾地区受塑化剂污染的问题企业及其产品名单&rdquo ，台湾问题产品上升至945种。果酱产品是近期最新公布的数量较多的受污染产品，共有18种，包括了昱伸公司的橘子酱、柠檬酱、芒果酱、木瓜酱、草莓酱、菠萝酱6款果酱 扬盛企业有限公司的木瓜酱、草莓酱 东甲永业有限公司的草莓香酱、菠萝香酱、芒果香酱、青苹果香酱、柠檬香酱、苹果香酱、芋头香酱、橘子香酱、哈密瓜香酱、木瓜香酱。 所谓 &ldquo 塑化剂&rdquo 又称增塑剂、可塑剂，英文名称lasticizer，是一种增加材料的柔软性或是材料液化的添加剂。专家称，塑化剂的毒性远高于三聚氰胺，还广泛分布于各种食物内。然而，&ldquo 塑化剂&rdquo 风波至今还没有消除，涉及到的行业却越来越多，由食品扩大至关系民生的医药健康领域。但问题的核心是怎么规避塑化剂带给自身的危害。 安徽皖仪科技出台了食品中邻苯二甲酸酯的相关检测方案： 仪器：LC3000B二元高压液相色谱仪 色谱柱：250mm*4.6mm,5um 检测器：UV3000B紫外检测器，检测波长：230nm 流动相：乙腈：水 进样量：20ul 梯度程序： 时间乙腈水流速（mL/min）065352186535218.0165351.53010001.54010001.5 安徽皖仪科技应用检测中心一直致力于食品、药品安全领域检测方法的开发及研究，能满足客户的多种不同需求。如有需求请致电安徽皖仪科技！

近日，“一支笔含十种毒”的热搜火爆全网，中国科学院合肥物质科学研究院对市场上深受中小学生喜欢的4个品牌香味荧光笔拆解部件逐个检测分析，发现挥发性气味来自荧光笔内的墨水，一共检测出15种挥发成分，其中10种为有毒物质，还包括高毒物质丙烯腈。研究显示，长时间吸入丙烯腈能引起恶心、呕吐、头痛、疲倦等症状。 大部分文具店中荧光笔中包括柠檬果茶、蜜桃果冻、糖心红薯、冰糖乌梅等12种食物的气味，特别受小朋友喜爱，文具上各种不同的气味大多并非天然味道，而是由各种化工原料化合而成的物质发出的气味。带有香味的文具一般都会有芳香烃物质，这些物质中包含苯环，属于一类致癌物，应当尽量避免接触此类物质。 为提高文具的色泽、观感和柔韧度，有的生产商在包装材料上过度添加增塑剂。邻苯二甲酸酯是聚氯乙烯的主要增塑剂，长时间接触会干扰人体内分泌，影响生殖系统，对心血管、肝脏和泌尿系统产生伤害。常见的有中等毒性的合成原料乙苯会散发芳香气味，具有中等毒性的醋酸异辛酯具有水果香味。长期接触这些气味会增加健康风险。 国家市场监督管理总局公布的数据显示，截至2020年6月15日，我国已实施儿童文具召回共计51次，涉及数量135.54万件。近日，《GB/T 39765-2021文具中苯、甲苯、乙苯及二甲苯的测定方法 气相色谱法》发布，并将于10月1日正式实施，其中规定了： 文具中苯、甲苯、乙苯及二甲苯的测定仪器选择： 气相色谱仪 ，气质联用仪 《GB/T 32606-2016 文具用品中游离的甲醛的测定方法 乙酰丙酮分光光度法》中明确了利用分光光度计测试甲醛含量大于50mg/kg的文具用品的方法。附录中还规定了采用高效液相色谱法测定文具用品中游离甲醛的方法，该方法可以测试甲醛含量大于5mg/kg的文具用品，并要求色谱仪配有紫外UVD或二极管阵列检测器DAD。 文具用品中游离的甲醛的测定仪器选择：分光光度计、 高效液相色谱仪 中国人民大学法学院教授刘俊海建议，市场监督管理部门应加强对文具安全的监督检查，引导企业从产品研发、质量控制环节消除安全隐患。此外，应提醒家长和学生，买文具要注重安全性，不要过分迷恋“高颜值”，尽量挑选有质量保证的厂家和品牌。那么文具该怎么选才好呢？以下给出几点建议：1 认准正规厂家购买文具要选择正规厂家和商店。2 选择环保无毒文具应标注“环保、无毒”等字样，并清楚表明产品名称、生产厂名、生产日期、保质期等内容。3 拒绝“香味”文具里的香味都来自香味添加剂，长期接触对健康不利。4 文具颜色不要太艳颜色十分鲜艳的文具，通常含有重金属，会对人体脏器、血液系统及骨骼发育造成不良影响。5 纸的颜色不要太白按照《学生用品的安全通知要求》规定，学生用的课本、薄册的亮度（白度）应不大于85%，纸张太白会刺激、损伤学生眼睛，使用易产生视觉疲劳，影响视力。6 笔袋、书包选无味、轻薄、印刷好的笔袋、书包一定要无异味；图案的印刷质量要好；面料轻薄透气为佳，不买上面有荧光粉的；书包选金属配件少、肩带宽度大于5厘米且包身轻的。7 笔类注意笔帽、笔芯笔帽直径大于16毫米，帽体上要有空气通道，减少误吞后窒息风险；尽量不使用中性笔芯，难降解，且含有挥发性物质、油墨、浮脂等污染物。8 书皮看材质书皮选用带有PP材质标识的，尽量避免选用自粘式包书膜。9 修正液尽量少用修正液本身有一定毒性，长期使用对身体还处于发育时期的学生会造成不良影响。10 不选择带有小挂件的文具有的笔上，会带有小的挂件，比如小兔子一类的小动物，或者笔帽就是一个小玩具，孩子经常会拿在手中玩，甚至用嘴咬，很不卫生，带来健康隐患。

&ldquo 迎新年会员有礼&mdash &mdash 梅特勒-托利多中国网站幸运会员大抽奖&rdquo 活动获奖名单揭晓！ 2010年度梅特勒托利多中国网站&ldquo 迎新年 会员有礼&mdash &mdash 网站幸运会员大抽奖&rdquo 活动已经圆满落幕啦。经过紧张的名单抽取工作，我们从截止至2011年1月31日前注册的所有梅特勒托利多中国网站会员中抽取了170名幸运获奖者。希望我们的回馈活动能给您带来一份惊喜，同时，我们更希望梅特勒托利多中国网站能成为您工作中的好帮手！ VIP尊贵幸运奖 共20名，各奖瑞士原装军刀一把。 获奖名单 城市 姓名 公司名称 北京 刘植昌 中国石油大学 北京 郑福平 北京工商大学 北京 卢雪飞 北京诺华制药有限公司 北京 梁滨 北京志美电子有限公司 济南 林建强 山东大学 开封 张普玉 河南大学 宁波 王庆强 宁波宝新不锈钢有限公司 上海 胡世宏 中美上海施贵宝制药有限公司 上海 阚少令 上海朗脉科技有限公司 上海 龚坚强 通标标准技术服务（上海）有限公司 上海 杨晓兵 可口可乐饮料(上海)有限公司 上海 李军 可口可乐饮料(上海)有限公司 上海 范利 上海药明康德新药开发有限公司 上海 刘丽萍 上海康鹏化学有限公司 上海 陆良义 上海英联食品饮料有限公司 普通幸运奖 共150名，各奖金属钥匙扣一个。 获奖名单 城市 公司名称 姓名 安阳 河南利华制药有限公司 狄路青 北京 北京莱伯奥特科贸有限公司 王淑妍 北京 兴信喷涂机电设备(北京)有限公司 张伟 北京 北京奥晖科技有限公司 姜莲 北京 总后军需装备研究所 陈天鹏 北京 北京东方石油化工有限公司助剂二厂 胡晶石 北京 中国石油化工股份有限公司北京化工研究院 刘宣伯 北京 北京燕化石油化工有限公司聚酯事业部 宋盛平 北京 北京沙东生物技术有限公司 李杨 本溪 本溪北方工业装备有限公司 王洋 沧州 沧州大化TDI有限责任公司 安立芬 常州 常州市凯昆自动化设备有限公司 张贤明 常州 常州市武进精细化工厂有限公司 朱延凯 崇左 安琪酵母（崇左）有限公司 胡胜燊 大连 大连天源基化学有限公司 徐林 大连 中国科学院大连化学物理研究所 岳敏 大连 中国科学院大连化学物理研究所 党 敏辉 大连 大连燃气集团有限公司 李鹏 大庆 大庆采油工程研究院 洪怡春 大同 大同同星抗生素有限责任公司 史建国 德州 齐鲁安替(临邑)制药有限公司 王本乾 东莞 东莞碳盈复合材料有限公司 程玉清 东莞 广东宏远集团药业有限公司 温小娥 东莞 百利佳糖果玩具礼品（东莞）有限公司 蔡小根 东莞 东莞长安美泰玩具二厂 白金海 独山子 新疆独山子石化研究院 徐宏坤 广州 广州雅芳制造有限公司 万骏晖 广州 广州呈和科技有限公司 赵文林 广州 广州万正药业有限公司 李洪 哈尔滨 哈药集团制药总厂 赵海明 杭州 浙江大冢制药有限公司 邢晓夏 杭州 浙江工业大学 孙勤 杭州 拜耳作物科学(中国)有限公司 徐军前 杭州 浙江泰达作物科技有限公司 李玮 杭州 杭州诺泰制药技术有限公司 张志明 合浦 合浦果香园食品有限责任公司 王家宜 河津 山西河津发电厂 马云峰 鹤壁 河南中鹤纯净粉业有限公司 张亚楠 呼和浩特 内蒙古工业大学 刘俞辰 湖州 浙江伊科拜克动物保健品有限公司 郭世伟 吉林 吉林奇峰化纤有限公司 姚庆林 济南 海格里斯科技（北京）有限公司山东办事处 蒋红霞 济宁 山东鲁抗立科药物化学有限公司 傅鹏远 嘉兴 浙江荣泰科技企业有限公司 张志浩 江阴 江苏积华灵大制药有限公司 钱丽红 江阴 江苏兴业塑化股份有限公司 孙黎峰 金昌 金川集团有限公司 李伟 巨野 巨野苏麟生物科技有限公司 陆志标 昆明 云南科学器材有限公司 张文杰 昆山 丹尼斯克(中国)有限公司 毛凯元 昆山 库博汽车标准配件(昆山)有限公司 黄海波 兰溪 浙江康恩贝制药股份有限公司 雷凯琴 连云港 江苏豪森药业股份有限公司 黄冰峰 连云港 淮海工学院 王启发 临沂 沂南县绿之源生物科技有限公司 廉志锋 泸州 四川泸天化股份有限公司 陶大宇 洛阳 黎明化工研究院 赵晓红 漯河 河南双汇集团(客户开MAP) 侯培培 马鞍山 马鞍山钢铁股份有限公司 程坚平 绵阳 中国工程物理研究院化工材料研究所 杨攀 南昌 江西江中药业有限责任公司 王谷洪 南昌 江铜-耶兹铜箔有限公司 刘海丹 南京 南京美瑞制药有限公司 钟勇 南京 江苏省计量科学研究院 胡强 南京 龙沙（中国）投资有限公司 徐海 南京 南京同凯兆业生物技术有限责任公司 王天伟 南京 南京化学工业有限公司 卢海 宁波 宁波长富药业有限公司 林海英 青岛 青岛中智伟业科技有限公司 刘道刚 青岛 青岛啤酒第五有限公司 王苏慧 衢州 浙江锦华新材料股份有限公司 徐碧涛 上海 倍世水技术(上海)有限公司 孙莲 上海 上海美盛自动化设备有限公司 仝林玉 上海 嘉实多工业润滑油与服务上海分公司 黄树刚 上海 罗氏研发(中国)有限公司 季颖 上海 上海隽捷商贸有限公司 潘春喜 上海 上海广世生物工程设备有限公司 袁华兴 上海 麒麟鲲鹏(中国)生物药业有限公司 姜健 上海 格雷斯中国有限公司 季宏远 上海 嘉兴以化化工有限公司 肖希和 上海 上海迪赛诺医药发展有限公司合成分厂 江龙玉 上海 上海傲伽生物技术有限公司 张怀志 上海 上海罗氏制药有限公司 顾慧新 上海 上海奥星制药技术装备有限公司 刘为 上海 上海华强环保设备工程有限公司 沈春艳 上海 上海味好美食品有限公司 陆珽 上海 上海市浦东新区计量质量检测所 任俊华 上海 上海迪赛诺化学制药有限公司 顾新辉 上海 美迪西普亚医药科技（上海）有限公司 欧志龙 上海 上海天马微电子有限公司 张春富 上海 上海拉法基石膏建材有限公司 张轩 上海 上海天士力药业有限公司 刘耘君 上海 飞利浦电子技术（上海）有限公司 李昂 上虞 浙江国邦药业有限公司 宋小江 绍兴 浙江医药股份有限公司维生素厂 王赛蓉 深圳 深圳芭田生态工程公司 王春建 深圳 深圳万乐药业有限公司 胡建娥 深圳 深圳德昌电机有限公司 江国凯 深圳 深圳方正微电子有限公司 石凯 深圳 深圳深爱半导体股份有限公司 龚世达 深圳 深圳市海普瑞药业股份有限公司 唐绪应 沈阳 沈阳中科腐蚀控制工程技术中心 王新凯 沈阳 沈阳仪丰铖实验设备有限公司 朱艳红 石家庄 石药集团中诺药业（石家庄）有限公司 陈建辉 石家庄 华北制药康欣有限公司 张树林 苏州 礼来苏州制药有限公司 张文明 苏州 苏州博文仪器科技有限公司 汪春艳 苏州 美泰乐科技(苏州)有限公司 王飞 苏州 无锡旭野科技苏州办事处 王锟 苏州 天健医疗科技(苏州)有限公司 王张权 苏州 贝朗医疗(苏州)有限公司 钱一忖 宿迁 江苏洋河酒厂股份有限公司 司楠 台州 浙江海正药业股份有限公司 周秀燕 台州 台州市华源医化有限公司 季宏富 台州 浙江海正药业股份有限公司 张玉雪 泰州 中盛光电集团有限公司 张焰 天津 中国石化天津分公司研究院 齐彦伟 天津 天津华立达生物工程有限公司 邵文光 天津 天津医药集团津康制药有限公司 杨渤 天津 海瑞斯(天津)科技发展有限公司 马春艳 天津 天津大学 王庆法 天台 浙江天台药业有限公司 王建铭 温州 福达合金材料股份有限公司 黄浩 乌兰察布 内蒙古岱海发电有限责任公司 马志力 武汉 武汉马应龙药业集团股份有限公司 李又兴 西安 西安热工研究院有限公司 刘涛 湘潭 铁姆肯湘电（湖南）轴承有限公司 张士祥 邢台 邢台瑞晶康生物科技有限公司 苑来启 徐州 江苏恩华药业股份有限公司 王国海 盐城 大丰迪赛诺制药有限公司 刘进林 盐城 滨海康杰化学有限公司 孙海旭 扬中 江苏扬中格拉斯白碳黑化工有限公司 朱云 洋浦 海南金海浆纸业有限公司 邢振海 宜宾 宜宾五粮液集团宜宾制药有限责任公司 戴卫魏 宜宾 宜宾海丰和锐有限公司 龚建华 宜都 宜都东阳光药业有限公司 邹宏艳 义乌 浙江正味食品有限公司 师成斌 银川 宁夏埃梅尔自控设备有限公司 郭隽 湛江 广东省徐闻县质量技术监督检测所 曹详显 张家港 陶氏化学（张家港）有限公司 徐茜 张家口 张家口正大有限公司 赵勇 漳州 丹夫食品(漳州)有限公司 杨文斌 招远 山东玲珑集团有限公司 于好伟 中山 好来化工（中山）有限公司 黎金繁 重庆 重庆黔江卷烟厂 谢赐江 重庆 重庆辉煌药业有限责任公司 石磊 重庆 重庆登康口腔护理用品股份有限公司 王绍政 舟山 舟山市检测技术服务中心 邱阿屯 舟山 舟山市质量技术监督检测院 周勇 韶关 广东东阳光铝业股份有限公司 刘江 请所有获奖者使用用户名和密码登录网站更新您的个人信息，我们将按照您的最新个人信息给您邮寄礼品。 确认个人信息时间截止至：2011年3月15日。 所有礼品将在4月上旬寄出，请获奖者注意查收。如有疑问，请拨打客户互动中心热线：4008-878-788 欢迎您免费注册成为梅特勒托利多中国网站会员，享受更多服务！ 点击这里免费注册成为网站会员 如您需要开通VIP会员，请在详细填写注册信息后，联系4008-878-788，或发送电子邮件至ad@mt.com。 免费注册&mdash &mdash 现在就来注册成为我们的会员吧！本活动解释权归梅特勒托利多公司所有。

2023年1月，北京工商大学孙宝国院士团队在国际食品Top期刊Food Chemistry（Q1，IF: 8.8）发表题为“Investigation on the interaction between 1,3-dimethyltrisulfide and aroma-active compounds in sesame-flavor baijiu by Feller Additive Model, Odor Activity Value and Partition Coefficient”的研究性论文。北京工商大学硕士研究生杨世琪为第一作者，通讯作者为北京工商大学中国轻工业酿酒分子工程重点实验室副研究员李贺贺。芝麻香型白酒作为十二大香型之一，以其独特风味受到消费者的喜爱。但迄今为止芝麻香型白酒特征风味物质尚不明确，越来越多的研究推测芝麻香型白酒特征风味的形成源自于香气活性化合物间的相互作用。本研究以芝麻香型白酒中关键风味物质为研究对象，综合利用S型曲线法、OAV法、分配系数法等探究了芝麻香型白酒中二甲基三硫与酯类、醇类、酸类、醛类间的相互作用类型及规律。结果表明，物质的结构和特征香气是影响相互作用结果的重要原因之一，并且在52%乙醇-水溶液中，二甲基三硫与己酸乙酯、癸酸乙酯、糠醇香气的释放呈促进作用。分配系数法证明了二甲基三硫的添加会导致酯类化合物的峰面积和分配系数的变化，而化合物挥发性的变化是相互作用影响香气感知的原因之一，并且在较高相比下，碳链较长的乙酯类化合物的挥发性更易受到促进。此外，初步提出了相互作用预测模型为 y = 2.0112 ln(x) + 0.1461，预测模型表明当酯类化合物的嗅觉阈低于33.80 μg/L时更易于二甲基三硫发生正向作用。本研究为风味物质间相互作用规律和影响因素的探究提供了新思路，有助于相互作用机制的揭秘，同时也为芝麻香型白酒特征风味物质的揭示以及国标的建立奠定了基础。研究亮点首次探究了芝麻香型白酒中关键风味物质间的相互作用。证明了结构和相比会影响二甲基三硫添加后酯类化合物挥发性的变化。首次建立了相互作用预测模型，实现了二元混合物间相互作用的快速判定。研究结论通过S型曲线法和OAV法明确了二甲基三硫与18种关键香气活性化合物间的相互作用类型，证明了二甲基三硫可以促进某些呈水果香气和烤香物质的挥发，如己酸乙酯、糠醇等。分配系数法结合OAV法和S型曲线法进一步证明了物质挥发性的变化是相互作用影响人体嗅觉感知的重要原因之一，并且在较高相比下，碳链较长的乙酯类化合物的挥发性更易受到促进。如分配系数法证明二甲基三硫添加后己酸乙酯的峰面积与分配系数增大，同时S型曲线法与OAV法表明两者为加成作用；且随着体系相比的增加，己酸乙酯峰面积的增大程度逐渐加强。根据相互作用结果建立了二甲基三硫与酯类化合物间相互作用预测模型，实现了二元混合物间相互作用类型的快速判断。预测模型表明33.80 μg/L的酯类化合物嗅觉阈值浓度是二甲基三硫与酯类化合物之间相互作用类型变化的临界值。原文链接https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135451

概要　　暂停进口的台湾受塑化剂污染产品，数量不断在刷新。昨日，国家质检总局又公布了最新的“台湾地区受塑化剂污染的问题企业及其产品名单”，台湾问题产品上升至945种。与前一天相比，涉及的问题企业从276家上升到282家，受污染的产品达到945种，新增加了21种。这批新发现的产品涉及运动饮料、果酱果浆或果冻、胶囊锭状粉状食品等类型。　　记者从名单里看到，果酱产品是昨天新公布的数量较多的受污染产品，共有18种，包括了昱伸公司的橘子酱、柠檬酱、芒果酱、木瓜酱、草莓酱、菠萝酱6款果酱 扬盛企业有限公司的木瓜酱、草莓酱 东甲永业有限公司的草莓香酱、菠萝香酱、芒果香酱、青苹果香酱、柠檬香酱、苹果香酱、芋头香酱、橘子香酱、哈密瓜香酱、木瓜香酱。　　此外，运动饮料增加了一款泰华油脂工业股份有限公司的解渴志沛力特电解饮料。 　　随着“涉塑”检查的深入，台湾被查出塑化剂污染的问题产品和相关公司数量均继续扩大。端午小长假期间，国家质检总局相继在官方网站接连更新问题产品的最新产品名单。昨日，台湾问题产品增加到945种，厂家增至282家。质检总局表示“问题企业的相关产品不得进口”。　　数据　　问题产品连续三天有新增　　问题产品：4日，858种 5日，924种 6日，945种。　　小长假第一天，根据台湾地区公布的情况，国家质检总局更新了受塑化剂污染的问题企业及其相关产品名单。与前一天相比，产品从812种增到858种，新增加的46种产品因受塑化剂污染而被大陆暂停进口。小长假第二天，问题产品再增66种，共计924种，涉及厂家增至276家。　　到昨天，相关数据再度被刷新，问题产品再增21种，共计945种，涉及厂家增至282家。　　目前台湾地区公布的受塑化剂污染产品共六类，分别是运动饮料，果汁饮料，茶饮料，果酱、果浆或果冻，胶囊锭状粉状食品，添加剂。　　新增的问题产品　　包括泰华油脂工业股份有限公司的解渴志沛力特电解 百亮国际开发股份有限公司的百亮舒敏益生菌 长春藤医疗器材股份有限公司委托中天生物科技股份有限公司制造的益畅元素胶囊 昱伸公司生产的橘子酱、柠檬酱、菠萝酱、芒果酱、木瓜酱等。　　调查　　走访超市未发现问题产品　　在进口食品区里，果酱果冻食品鲜有产自台湾地区的。　　有市民开始担心，涉及的产品从一开始的几十种增加到现在这么多，新增速度这么快，成都市场上会不会还有没来得及下架的问题产品?　　基于新增的食品种类主要是果酱类食品，昨日上午，记者走访了成都几家大型超市，在货架上暂时没有发现问题产品。在进口食品区里，果酱果冻食品也不少，不过以德国、法国和马来西亚居多，鲜有产自台湾地区的。而在多个超市出售胶囊营养品的区域，基本没有发现台湾货。　　在伊势丹超市，这里的台湾食品主要为糖果和方便面，品牌均不在“黑名单”中。“台湾生产的饮料我们已经第一时间下架了，目前台湾所生产的其他产品销售也受到了一定影响。”超市工作人员李晓红介绍。　　伊藤洋华堂的情况也一样，有多种果汁、奶精和饼干类的台湾产品，也都不在“黑名单”上。在人人乐超市，进口食品专区的台湾食品种类更是寥寥无几。一名工作人员表示，此前这里的台湾食品就不多，最近的种类变得更少了。　　监控　　每天检查大陆饮料无问题　　对已曝光的不合格产品或问题批次，均会及时下架。　　而统一冰红茶、绿茶、鲜橙多、蜜桃多等饮品，超市仍然有售。据相关负责人称，目前内地部分省市的流通市场上被查到的统一甘蔗汁、统一芦笋汁等“塑化饮料”，都是统一的代理商从台湾直接进口到大陆销售的，而不是统一企业(中国)投资有限公司在内地工厂所生产和销售的产品。“起云剂”只在台湾地区的产品中使用，大陆统一品牌饮料不受本次事件影响。　　在万宁和屈臣氏，广州生产的“宝矿力”也仍在销售，万宁工作人员孙丽颖介绍，从最早得知台湾饮料受塑化剂影响，他们便将“宝矿力”下架。前日，他们接到了“宝矿力”厂家的质检报告，证明他们所生产的饮品并无质量问题，“这个饮料也才恢复上架一天，不少消费者也会询问，我们便会向他们解释，内地产的饮品是没有问题的。”孙丽颖说。　　伊势丹超市主管吴异介绍，超市每天都安排专人对国家质检总局更新的最新名单进行比对检查，“对已经曝光的不合格产品，或问题批次，均会及时下架”。

2013年4月18日-19日，第三届中国国际香精香料峰会在上海银星皇冠假日酒店召开。本届论坛为期两天，吸引了国内外众多知名香精香料企业代表参加。峰会同期举办的产品展览会上参展商携香精香料检测最新技术、先进的检测仪器和应用解决方案闪亮登场。梅特勒托利多受邀参与了本届峰会，并带来一整套应用于香精香料实验室的完美解决方案：密度计 + 折光率 + 色度计 + pH计 + 多样品自动进样器 + 软件。上图：第三届中国国际香精香料峰会开幕式 梅特勒托利多超越系列仪器可以根据客户的需求定制完美的模块化系统，密度计 + 折光率 + 色度计 + pH计 + 多样品自动进样器SC30 + 软件，同时测量密度、折光率、色度、pH值和电导率。开放的结构允许进一步添加仪器。LabX软件可以完全集成于您的IT环境，轻松地管理所有仪器，不同用户，产品数据，方法以及测量数据。 密度计超越系列密度计DM系列通常管理和控制所有的其他仪器，包括自动进样单元。只需轻触产品或者测量方法，一键即可开始运行所有连接的仪器。测量过程自动完成后所有的结果显示于触摸屏。所有的测量数据都可以传输至LIMS或者ERP系统。 折光率仪超越系列RX折光率测量模块能够连接于DM密度计上测量折光率或者测量多参数系统中的相关值。台式超越系列RM折光率仪同样也可以作为单独的仪器进行测量。 色度计紧凑型台式色度计通过液体的透光率，固体样品的反射率来测量样品的色度。其可连接于多参数分析系统也可以单独使用测量。当配备特殊的流通池后CM-5完全集成于多参数分析系统以进行液体样品色度测量。 自动进样器SC1和SC30样品进样和清洗单元包括进样，清洗和干燥；使得所有参数的测量能够完全自动化。使用压缩空气则可以测量高粘度的样品，且完全不存在样品的挥发和污染。SC1用于单个样品，SC30则最多用于30个样品。 pH计/电导率仪SevenCompact S220 pH/离子计能够被连接于超越系列DM密度计或者RM折光率仪，通过流通池测量pH值或者电导率。 软件我们的LabX软件方便地管理系统、用户、方法、测量结果、系统适合测试以及校准。报告可以根据企业格式定制。多种仪器的结果存储于同一个数据库且能够被传输至LIMS或者ERP系统。LabX完全支持软件验证且符合FDA 21CFR part 11规范要求。 上图：梅特勒托利多超越系列密度计 + 折光率 + 色度计 + pH计 + 多样品自动进样器+ LabX软件 更多信息，请登录梅特勒托利多官网

白酒被称为中国的国酒，一般由高粱和其他谷物经过固态发酵、蒸馏和陈化生产而来。白酒的香味多样，包括浓香、酱香、谷香、花香等，这些香型被总结为白酒风味轮（图1）。其中，浓香型（strong aroma-type）最受欢迎，具有独特的窖香和强烈的果香和菠萝香，窖香有类似烧烤和发酵过程的泥土气味，被视为高质量浓香型白酒的特点。据文献报道，白酒中有超过2000种风味物质，是蒸馏酒中香味物质最丰富的。此前的原位风味分析主要通过分析唾液成分来实现，而唾液成分并不能完全代表口腔环境。直接进样PTR-TOF质谱仪可以通过呼气模块直接取样口腔或鼻腔中气体，实时分析和监测口腔环境，更真实反映白酒在食用过程中影响观感的组分动态变化。实时进样也最大程度避免了传统采样和存储过程中可能出现的活性物种损失或者副反应。同时，相对于传统GC方法，PTR-TOF对含氧，含氮及含硫等风味物种有更好更广更敏感的覆盖能力。图1 白酒酿造过程和风味轮PTR-TOF实验方法鼻后嗅觉香气实验借鉴了前人实验，采用TOFWERK Vocus PTR-TOF检测呼吸气中的白酒味道和回味。8位品评员饮用4mL白酒后，戴上专用面罩来采集鼻腔中的呼吸气（120秒），空白呼吸气为饮酒前30秒，每个样品重复测量三次，每次测量期间，品评员至少休息1小时，并摄入足量饮用水。Vocus PTR-TOF总采样气流为2L/min，呼吸气样品气流约10mL/min，整个实验期间飞行时间质谱仪的分辨率约10,000。PTR-TOF鼻腔白酒香气的定性分析实验过程中，Vocus PTR-TOF共监测到超过500个离子（m/z 20-300），扣除空白呼吸气背景后，研究员用相对标准偏差（RSD）和Mann-Kendall趋势性检验评估了所有离子，保留RSD＞50的离子从而确保白酒香气分子在整个实验中有足够的信号强度变化，并确保离子的M-K检验z＜0且p＜0.01，即离子在余味中呈显著性递减趋势。总共有69个离子被用作表征白酒香气的目标离子。基于GCxGC-MS的结果，82种香味物质对应的24个PTR-TOF离子峰为白酒主要的挥发性物质。PTR-TOF白酒主要香气物质聚类分析一般将饮酒过程分为“风味爆发阶段（burst-stage）”和“余味阶段（after-taste）”，两个阶段之间有离子峰的转折点。本研究使用了分层聚类分析（HCA）来评估白酒香气的主要挥发性香味物质，这些物质被分为7组，图2显示了它们的强度变化。图2 七组挥发性香味物质强度变化的HCA分析图组A：主要由小分子醇、醛、酚、呋喃和含硫化合物组成，它们极性强，log P值小（即亲水性强），能够在口腔内快速释放。它们的甜味和酒味在白酒的“风味爆发阶段”占主导，由于气味迅速消逝，几乎不参与白酒的余味。而在白酒陈化过程中，小分子间的共价键不断形成，组A物质会越来越少，白酒的“爆发”强度也会越来越低。组B：组B又进一步分为组B-1和B-2。组B-1中主要是C3-6的醇、酸、酯、含硫化合物和乙酸乙酯。其中，乙酸乙酯是白酒的主要风味物质；3-甲硫基丙醇嗅觉阈值很低，是芝麻香型白酒的重要风味。该组化合物在“爆发阶段”信号迅速升高，并在余味阶段迅速降低，它们主要贡献了白酒入口阶段的花香味和甜味。组B-2中主要是C6-8的醇、酯、酸和酮。该组的化合物释放晚于B-1组，但对余味的贡献很大。这主要是因为碳链长度主导了化合物的极性和log P值，从而导致了B-1组和B-2组不同的风味释放特性。组C：组C包括乳酸乙酯和硫代丁酸甲酯。在饮酒时，乳酸乙酯迅速在鼻腔中挥发，由于白酒中乳酸乙酯含量很高，它在余味阶段仍有很高强度，口腔黏膜对酯类也有一定滞留效果，延长了香气的释放。组D：组D为苯乙醛、对甲苯醛、3,3-二乙氧基-1-丙醇。其中，苯乙醛有甜味和可可香气，香气活性值（OAV）=4，即对白酒香气有较大贡献。在爆发阶段，这些物质呈波动性变化，而在余味阶段，它们和组B-2消逝速度类似。组E：组E主要是C8-10的酯、醇和酸。关键香气物质是己酸乙酯和庚酸乙酯，它们具有强烈的甜味、果香味和菠萝香味。在作者此前研究中，具有脂肪和蜡质香气的辛酸和1-壬醛也具有很高的OAV。这些物质在爆发阶段信号上升，并在余味阶段缓慢下降。由于它们的log P值较大，所以很难释放到口腔气中，而是保留在口腔黏膜表面的蛋白上。组F：这组主要是苯乙酸乙酯和2-乙酸苯乙酯，它们的log P值很高，因此很难释放到口腔中，主要在白酒余味中。苯乙酸乙酯（OAV=6）具有蜂蜜和玫瑰香气，是白酒余味的重要组分。组G：组G主要是C10的酯，由于它们疏水性较强，很少参与香气组成。白酒品酒过程中的挥发性香气物质释放与具体的物质种类、极性，尤其是，疏水性相关。白酒物质释放到鼻腔的过程是挥发性物质在乙醇-水溶液和周围空气中挥发的动态平衡。比如，白酒中酯的释放就与碳链长度有关，碳链越短，酯的亲水性越强，在爆发阶段信号上升和余味阶段信号下降得越快，而碳链越长，酯就越倾向于留在口腔中，形成余味。其他课题组有类似的发现。化合物浓度同样重要，高浓度的乳酸乙酯在整个品酒过程中都是香气的主要贡献者。PTR-TOF主要香气物质与感官评价关系课题组使用偏最小二乘回归（PLSR）研究香气物质与白酒的9种感官评价的关系。如图3中显示，数值越高表示香气物质对该感官评价的贡献度越大，负值表示该组物质能够屏蔽相应感官。分析结果显示，对酯类物质，E组（C8-10化合物）对白酒关键风味贡献最大，提供了果香、甜味和花香，B-2组（C6-8化合物）次之，B-1组（C3-6化合物）较少，G组的长链酯（C10）对感官评价贡献最小。图3 香气物质与感官评价关系乳酸乙酯是最重要的白酒香气物质，与曲香（Qu-aroma）和蒸馏谷物香气（Distilled grain aroma）关联性较强。D组的苯乙醛、对甲苯醛有草项、肉桂和椰子香，连同3,3-二乙氧基-1-丙醇，它们丰富了白酒的动态感官轮廓。A组小分子具有甜味、奶油味、酒香和焦糖香，与白酒的甜味有强烈关联。F组的苯乙酸乙酯与谷物香（Grain aroma）和甜味强烈关联。值得注意的是，白酒的动态风味轮廓与课题组之前研究的静态风味轮廓有明显区别，动态风味轮廓中引起感官评价变化的主要香气物质是1-丁醇、乳酸乙酯、苯乙醛、辛酸、己酸乙酯和庚酸乙酯。PTR-TOF对含氧风味物种的高灵敏度检测能力以及完整动态捕捉能力更有效地帮助区分白酒的“风味爆发阶段”和“余味阶段”的风味轮廓，以及不同物质对两个阶段的动态风味贡献。参考文献[1] doi.org/10.1016/j.lwt.2023.114430

因进口不合格食品，福建蜡笔小新公司、美国美赞臣及全球饮料巨头百事公司上周末登上了国家质检总局的黑名单。在百事表示已将不合格进口果汁退回原产地后，昨日蜡笔小新和美赞臣公司均发表澄清声明，撇清与问题产品的关系。　　蜡笔小新食品有限公司发布公告称，登上黑名单的进口苹果香和草莓香饮料是韩国公司的产品，与蜡笔小新食品有限公司无任何关系，而且该商品是由国内的经销商违规进口，声明还称公司正委托法律顾问调查此事。　　而两批从美国进口、合计0.3吨的美赞臣婴幼儿配方奶粉均因“蛋白质含量不符合国家标准”而被国家质量监督检验检疫总局退货。美赞臣对此表示，美赞臣营养品公司从未授权厦门中马进出口有限公司进口这两批奶粉，这起事件和美赞臣公司无关。而且同样的产品只在美国销售，并且符合美国相关法规要求，而不是为中国市场销售而生产的。

南京一家大型超市，辛拉面重新上架。　　这两天在网上比较劲爆的消息，当推“香港媒体称两款日清方便面和两款辛拉面被查出含有塑化剂”，而从昨天起，包括南京在内的全国多个城市纷纷掀起“下架风”：将疑似问题面通通下架，而工商等各部门也都开始了大规模的检查。　　然而，戏剧性的场面不断出现：在日清面和辛拉面大声“喊冤”之后，就在昨天晚间，网上突然又传出“爆炸”消息：称香港特区政府食物安全中心网站表示，并未发布过所谓“辛拉面等4款方便面”含有塑化剂的信息!　　昨天下午 两家企业向记者喊冤　　记者昨天下午分别致电两家被曝涉塑化剂的方便面企业时，两家企业不约而同地给记者出具了产品最近检测的合格报告。　　昨天下午，上海日清法务部戴(音)姓负责人向记者表示，上海日清与香港日清面对各自的区域市场，上海日清从未生产、销售过“涉塑”方便面。“台湾塑化剂风波后，我们就对原材料进行了追踪，发现没有使用过涉案企业的产品。同时我们也将产品送往了第三方机构检测，从最新的结果来看产品都是合格的。”　　上海农心食品有限公司在昨天晚上也同时给记者发来声明称，他们公司寻求中国大陆地区官方机构及权威的第三方机构同时对农心产品进行相关的检测。目前，上海市质量技术监督局及权威第三方检测机构检测结果表明：上海农心生产的方便面均符合国家食品安全标准。该公司声明中还特别表示：其他官方检测结果显示“辛拉面特辣香菇味”也符合食品安全标准，如香港特别行政区食品安全中心检测结果显示：包含上海农心出品的“辛拉面特辣香菇味”在内的18种方便面中，均未检测出DEHP塑化剂。 陈 郁　　昨晚 香港否认发布过染塑消息　　极具戏剧性的是，昨天晚间，网上突然又传出“爆炸”消息。该消息称，有记者从香港特区政府食物安全中心网站获悉，截至目前香港方面对进口的台湾相关食品和内地的茶饮料、果汁饮料、能量饮料、果冻、方便面、方便粉丝等多种产品进行了抽检，抽检结果显示内地产品DEHP、DINP、DBP等邻苯二甲酸酯类物质均未检出，并未发布过所谓4款方便面含有塑化剂的信息。　　南京市场探访　　家乐福下架“疑似面”　　这款和被曝光的方便面名称虽一致，但外包装不同　　记者了解到，在4款疑似染塑方便面中，“辛拉面特辣香菇味”和“日清大将炒面日式烧汁味”在内地有销售，而其余两款产品，市场主要面向中国香港地区，内地比较少。　　截至昨天傍晚6点，记者从南京市工商部门了解到，根据当天从各区县工商分局传来的针对方便面品种的普查信息显示，只是在南京市家乐福超市发现了产自韩国农心、上海制造的“辛拉面特辣香菇味”。不过这些产品虽然产地和被曝光的方便面一样，但是从外包装来看还是有所区别，因此并不能肯定就是港媒曝光的涉嫌染塑的产品。但本着对消费者健康的安全保证，家乐福超市也在第一时间对这款“辛拉面”进行了下架处理，工商部门也在昨天对这一批次产品进行了现场封存。　　辛拉面下架又上架　　销售人员说接到通知称已辟谣，可以继续销售　　昨天，记者走访南京的几大超市了解到，港媒曝光的“问题面条”没有在南京销售 而农心牌方便面在部分超市经历下架处理之后，昨天又重新被摆回货架。　　记者走访了多家超市，店面大小包括便利店、社区店、仓储店三种。记者发现，便利店几乎没有农心和日清的面条销售，社区店也只有寥寥几个口味的方便面，其中也没有涉嫌染塑的口味。超市的工作人员也都表示，没有接到农心和日清的下架通知，这些天一直在正常销售。　　记者随后来到位于新街口的某大型超市，在方便面销售区，看到工作人员正在整理满车的农心方便面，其中有很多口味的辛拉面：香菇牛肉味、鲜虾味 唯独没有港媒曝光的“特辣香菇味”。　　“农心面是不是要下架?”对于记者的提问，正在搬运农心方便面的工作人员很警觉，询问记者是干什么的?记者谎称曾买过“辛拉面特辣香菇味”，媒体曝光可能含有塑化剂，想了解还能不能吃了。工作人员的语气稍有缓和，“特辣香菇味，南京没有卖的，至少我们这里从来没卖过。”工作人员说，他们不是下架，而是上架 是把几天前下架的农心牌方便面再放回去，“昨天接到通知，说有部门辟谣了，可以继续销售”。至于日清旗下的多款方便面，他们没有接到下架通知。至于是哪个部门辟谣，工作人员说不知情，该超市负责媒体接待的人也没有接受记者的采访。 张 筠　　业内专家解密　　为什么那么多添加剂查不出来?　　目前主要通过比对法，即事先知道大体可能含有什么，然后再检测是否含有 一旦不知道含有哪些，就需要将2200多种一一比对，难度太大　　刘先生在南京食品添加剂检测行业工作多年。对于市民担心的有近六成添加剂可能无法检测的消息，刘先生直言，这个问题应该区分来看待 有一些添加剂没必要检测刘先生首先指出，在几千种可添加的食品添加剂中，至少有接近三成的食品添加剂对人体是无害的，没有必要检测。在通常情况下，这些添加剂都是根据厂家的各自标准进行添加的。　　另外，他指出，有些诸如香精等食品添加剂，也基本上是没有详细的剂量标准的。但一般来说，厂家不会乱添加，因为如果香精加得过多，肯定影响口感。那么，在保证口感的情况下，香精的添加是有限的。不过，有些“恶意”的香精，比如制作奶茶的奶精什么的，其副作用就比较大了。　　多种添加剂混在一起，很难检测　　早在去年底，本报率先披露了有些火锅店在火锅中添加了诸如火锅红、飘香剂等添加剂的消息。然而，当记者将这些从市场上买到的食品添加剂摆到相关专家面前请求检测其含量的时候，专家们都坦言这个检测有点难。　　至于难在哪里，昨天，刘先生直言：“我们最怕检测的添加物是混合式的。”以增稠剂为例，他告诉记者，这种物质的成分就是一种混合物质，就像是给了一个米团和面团的混合物，要求检测出米团的淀粉含量和面团的淀粉含量，这基本是无法做到的。　　塑化剂查不出来,就是因为隐瞒了除了混合物质的食品添加剂较难检测外，最让刘先生等检测人员伤脑筋的就是，企业在添加违规食品添加剂的时候跟你玩“隐身”，不告诉你产品中究竟添加了什么物质。　　“你想想看，几千种物质一一来比对，显然是不可能完成的事。”刘先生直言，之所以邻苯二甲酸酯(塑化剂)能够如此长时间地隐藏生存，最重要的就是厂家有意隐藏了食品添加剂的成分，因此相关检测部门也就无法有针对性地检测。　　刘先生表示，据他所知，现在国家正在对食品添加剂的添加操作规范进行细化，以后很可能要求标注所有添加的原料及添加剂含量。而今后食品中的添加剂成分内容也将细化，例如标注增稠剂的时候，就必须要标明增稠剂本身的物质组成，这样不仅尊重了消费者的知情权，同时也利于检测人员进行有针对性地检测。　　能查的也“难”查　　测个鸡蛋300块,测片猪肉800块!　　业内人士直言不讳：检测机构垄断，价格自然高　　除了无法检测外,更为尴尬的是，一些市民想检测不放心的食品时，却被高高的检测门槛所阻挡。　　前些日子，南京市民黄先生怀疑买到假鸡蛋想检测。然而，当他辗转拨通能够检测鸡蛋的部门检测电话时犹豫了：因为对方表示检测鸡蛋要用氨基酸检测法，费用大概300块钱 也就是说，几角钱一个的鸡蛋想“验明正身”，得要花买数百个鸡蛋的钱，无奈之下黄先生只得放弃。　　无独有偶，还有一位消费者王先生去年在一家猪肉店买了30元的猪肉，晚上拿回家做了一顿红烧肉吃了后，当天晚上全家人就开始上吐下泻。怀疑猪肉有问题的王先生，在第二天拿到肉店要求店主赔偿自己的损失，但对方一直称肉没有问题，符合标准。无奈之下，王先生找到了相关检测机构，对方告诉他检测费用至少要800块，而且要新鲜的猪肉。王先生只好放弃，因为检测费用实在太高。　　在采访中记者发现，高昂的检测费已经成为了消费者维权的门槛，一些企业在面对消费者维权时，“检测报告”是他们的最常用手段，因为高额的检测费用，消费者个人往往不能承担，因此大部分消费者都“望而却步”。此外，维权过程中，耗时、耗力、耗财也让消费者很难坚持下去。　　检测费能不能降低?为啥会这么高呢?有业内人士直言不讳地指出，能够有法律资质的检测单位数量本身有限，因此在几乎垄断的情况下，价格自然就很难市场化了。

热烈祝贺2024年风味感知与创新学术年会成功举办！这次会议现场充满了学术氛围，众多专业人士齐聚一堂，共同探讨风味感知领域的最新研究成果和未来发展趋势。会议现场，气氛热烈。与会专家们积极发言，分享自己在风味感知与创新方面的最新研究进展。精彩纷呈的互动环节更是激发了在场观众的极大兴趣，大家纷纷积极参与，提出问题，与专家们进行了深入的交流和探讨。本次会议报告题目分别为:葡萄酒中果香酯类物质的生成及其协同呈香机制 （西北农林科技大学葡萄酒学院，陶永胜）传统发酵食品的香气组学（江南大学生物工程学院 酿造微生物与应用酶学研究室，范文来）建华香油关键香气成分初探（北京工商大学食品与健康学院，宋焕禄）水质对茶汤滋味品质形成的影响（中国农业科学院茶叶研究所 国家茶产业工程技术研究中心，许勇泉）鲜味肽的呈鲜机理及功能研究（宁波大学 浙江省食品科学与工程一流学科 浙江省动物蛋白精深加工技术重点实验室，党亚丽）水产品风味分析评价与品质调控（上海海洋大学 食品营养与品质评价研究室，王锡昌）SPME 和 SBSE 在测定水中异味物质的应用（苏州科技大学，顾海东）双模式固相微萃取技术的开发（大连工业大学食品科学与工程学院，徐献兵）基于分子感官科学的植物基质食品特征风味形成及机理研究（中国农业大学食品科学与营养工程学院 中国农业大学国家果蔬加工工程技术研究中心，吴继红）烟草风味分析研究现状及展望（中国农业科学院烟草研究所 中国农业科学院特作物研究中心（青岛）中国农业部烟草和香薰植物产品风险评估实验室，庞雪莉）美拉德中间体的加工风味受控形成（江南大学食品学院，张晓鸣）希望观看本次会议直播回放的朋友们，请在我们公众号”哲斯泰 上留言：“会议直播+姓名+手机号+工作单位” 我们将主动与您联系

近日，弗尔德（上海）仪器设备有限公司科学仪器事业部在风光无限的兰纳王朝的首都--清迈召开了2016-2017公司年会。清迈是泰国的第二大城市，素有“泰北玫瑰”之称，也是中国一代歌星邓丽君生前最爱的度假胜地。2017年2月9日，弗尔德科学仪器事业部在清迈帝国美萍酒店召开2016年工作总结大会，制订了2017年工作计划。总经理董亮先生及各部门经理先后发言做工作汇报。总经理董亮先生在报告中指出，虽然目前中国的市场经济仍处于疲软阶段，市场上存在着一些恶性竞争，但是弗尔德科学仪器事业部依然在2016年保持了两位数的增长，实属不易，这也说明了我们中国团队是蓬勃向上，积极进取的。在2017年，德国总部对中国市场依然保持很大的信心，会持续加大投入，提高德国莱驰、莱驰科技、卡博莱特盖罗、埃尔特各个品牌的市场知名度和占有率。同时，公司的发展也需要注重效率和效益，提高投资回报比，进一步完善公司的管理制度。最后，总经理董亮先生也对各个部门在2017年的工作提出了更高的要求，不忘初心，方得始终，让我们共同为下一个十年奋斗！弗尔德科学仪器事业部各个团队合影留念会后进行了一系列的表彰活动，嘉奖在过去一年中对公司突出贡献和辛勤工作的同事，还举行了精彩的抽奖游戏活动，在一片欢声笑语中，弗尔德科学仪器结束了2016年总结大会。当人们说起清迈，常常都会提到以下词汇：古城、寺庙、清新、慢节奏生活̷̷这是多数人的清迈印象，也可以说是清迈最典型的标签。其实，除去古城寺庙等静止的标签，清迈也有它动感野性的一面，而丛林飞跃就是对这一点最好的解释。丛林飞跃化身人猿泰山在山谷中滑翔，是一项非常刺激又安全的旅游项目。 在最靠近天空的天际线遨游，飞行中，你可以俯瞰海拔深邃而又广袤的原始丛林，在飞过瀑布边缘的时候纵情尖叫。当你战胜恐惧之后，可以更留心的感受到风声从耳边呼啸而过，原来平和的清迈可以如此之疯狂！ 高达40米的惊险速降也足以让你“捏一把汗”。站在搭建于高树上的平台欣赏丛林景色，快速掠过丛林上空，360度的全景让你完全释放出所有压力，把烦恼抛诸脑后，完全沉浸在大自然的美好中！ 来清迈最不可错过的就是泰北风味浓厚的美食。泰式菠萝炒饭，运用泰国香米的香气，搭配菠萝以及什锦蔬菜等大火快炒，咸咸酸酸甜甜的口感，才吃一口就会让人食欲大开。芒果糯米饭是清迈随处可见的美食，芒果是清甜的果香，在口中品得分外清晰，和糯米饭的软糯搭配的恰到好处。泰北烤鱼，地方的独特香料会塞进鱼肚内，然后用特色的烤制方法完成，会加上酱汁，一道不可多得的美味。 上午刺激了一番，晚餐后去做个泰式Massage & SPA，享受那份轻松与惬意，让全身心放松地享受一场Massage & SPA之旅。至此，年会圆满结束了，团队建设的意义也完全达到了。弗尔德仪器会以更饱满的热情迎接新的一年，2017我们一起前行！

广州百果香食品有限公司/广州汉创进出口有限公司主要生产味精制造 糖果、巧克力制造 糕点、面包零售 乳制品零售 散装食品零售 蔬菜、水果罐头制造 乳制品批发 烘焙食品制造 糕点、面包制造 其他罐头食品制造 其他调味品、发酵制品制造 酱油、食醋及类似制品制造 饼干及其他焙烤食品制造 预包装食品零售 散装食品批发 乳制品制造 预包装食品批发 食品添加剂制造 水果和坚果加工 食品添加剂批发 干果、坚果批发 食品添加剂零售 干果、坚果零售 百果香生产的果酱主要是以出口为主，入驻冠亚果酱水分活度仪主要控制果酱的质量，果酱水分活度仪操作便捷，性能稳定，测量速度快，是食品行业检测的好帮手。

本月19-20日，将在美丽的无锡举办首届“风味感知与创新学术年会”。此次学术年会旨在探讨食品、饮料等领域中的风味感知科学和创新技术，聚集业内专家学者，分享最前沿的研究成果和行业趋势。来自江南大学、北京工商大学、中国农业科学院烟草研究所、宁波大学、上海应用技术大学、西北农林科技大学、中国农业大学、上海海洋大学、苏州科技大学以及中国农业科学院茶叶研究所的顶级专家将共同参与，涵盖多个精彩报告。此外，还将有报告直播及神秘环节，为与会者带来一场思想碰撞和学术盛宴。 精彩报告本次年会将邀请国内顶尖专家进行精彩报告，内容涵盖风味感知科学、创新技术应用等多个领域，为与会者带来前沿的学术分享和思想碰撞。此次年会不仅是业内交流的盛会，更是一个汇聚智慧与创新的平台。在风味感知科学领域，专家们将分享最新的研究成果和发展趋势，为相关行业提供更深入的理论支持和实践指导。葡萄酒/果酒中果香酯类物质的呈香机制建华香油关键香气成分初探水产品风味探讨鲜味肽的呈鲜机理及功能研究水质对冲泡茶汤风味品质的影响烟草风味分析研究现状及展望SPME 和 SBSE 在测定水中异味物质的应用基于分子感官科学的植物基质食品特征风味形成及机理研究美拉德中间体的加工风味受控形成传统发酵食品的香气组学直播关注本次会议的嘉宾报告， 我们将全程直播，观众可以通过网络平台实时关注各项活动内容，不错过任何精彩瞬间，并有机会参与互动交流。扫码报名。神秘互动环节更有一项神秘环节等待揭晓，不容错过！在这个充满惊喜的部分，将给与会者带来意想不到的惊喜。GERSTEL “风味，香气和气味分析”整体解决方案：多种风味化合物萃取技术（LLE/HS/DHS/SPME/SBSE）+气相色谱-嗅闻-质谱联用技术（GC-O-MS）+Aroma Office 2D

层出不穷的食品安全问题困扰、危害着百姓生活。随着法规的完善、媒体和百姓对食品安全的关注日益升温，相关检测部门的检测任务也越来越繁重。如何更快更准确地完成农产品检测任务，是相关检测部门亟待解决的问题。 在应对食品安全检测方面极具技术优势和丰富实践经验的岛津公司，为了助力云南省各级农产品质量安全检测中心检测能力的快速提升，帮助技术人员更好地应用检测仪器更快更准确地完成农产品检测任务，于近期，针对云南农检系统召开了农产品检测技术专场培训班。 来自云南7个地市、24个县的120位农产品检测人员来到清爽宜人、果香袭人的著名水果之乡大理宾川，参加了此次培训班。在云南省农业厅、云南省农业环境保护监测站、大理州农产品质量安全检测中心、宾川县农业局、宾川县产品质量安全检测站的大力支持下，本次培训活动获得令人满意的效果。 培训班正式开始前，大理州农产品质量安全检测中心、宾川县农业局的领导发表重要讲话并对本次活动寄予厚望，对今后的农产品质量安全检测工作提出了要求。随后，学员们一起集中学习了实验室安全注意事项和农产品检测技术的新进展。 学员学习实验室安全注意事项和农产品检测技术的新进展 学员学习实验室安全注意事项和农产品检测技术的新进展 本次培训班安排了为期三天的非常充实的实践课程。学员们分组学习了样品前处理和气相色谱仪、液相色谱仪、原子吸收分光光度计的上机操作。云南省农业环境保护监测站的金玉棋老师和刘鸣老师分别指导有机检测和无机检测样品前处理操作。岛津公司广州分析中心的三位老师分别负责各种仪器的操作、谱图后处理和报告制作的培训。 云南省农环站老师指导学员进行有机检测样品前处理学员学习气相色谱上机操作学员学习液相色谱上机操作 云南省农环站老师指导学员进行无机检测样品前处理 学员学习原子吸收上机操作 经过三天紧张的学习，学员们基本掌握了GC-2010 Plus、LC-20A、AA-6300C的仪器使用和软件操作，并亲自练习了蔬菜、水果样品中农药残留检测和土壤中铅、铜两种重金属含量检测的流程。 此次培训班的成功举办，获得了相关领导和学员们的广泛好评，认为此次培训班对农产品质量安全检测中心技术人员更好地完成农业检测任务提供了实实在在的帮助，更为云南省内各市县的技术人员提供了一个相互交流的平台，这将有助于云南省农产品质量安全检测水平的整体提升。 关于岛津 岛津企业管理（中国）有限公司是（株）岛津制作所为扩大中国事业的规模，于1999年100%出资，在中国设立的现地法人公司。 目前，岛津企业管理（中国）有限公司在中国全境拥有13个分公司，事业规模正在不断扩大。其下设有北京、上海、广州、沈阳、成都分析中心；覆盖全国30个省的销售代理商网络；60多个技术服务站，构筑起为广大用户提供良好服务的完整体系。 岛津作为全球化的生产基地，已构筑起了不仅面向中国客户，同时也面向全世界的产品生产、供应体系，并力图构建起一个符合中国市场要求的产品生产体制。 以&ldquo 为了人类和地球的健康&rdquo 为目标，岛津人将始终致力于为用户提供更加先进的产品和更加满意的服务。 更多信息请关注岛津公司网站www.shimadzu.com.cn/an/ 。

2014年一季度，江苏省质监局委托江苏省产品质量监督检验研究院(以下简称江苏省质检院)对全省生产和销售的洗手液产品实施了专项监督检查。本次监督抽查31批次，合格率100%。　　在产品抽查规范基础上，江苏省质检院增加了部分与人体安全和环境污染有关的项目，包括塑化剂、抑菌性、浓缩产品的去污力比较、荧光增白剂、磷酸盐、铅、砷、镉、铬、甲醛等，这些项目的检测数据可作为风险分析和产品比较的依据。　　江苏省质检院日用消费品检测中心主任钱凯对监督抽查进行了质量分析。在产品标准规定的项目中，31个洗手液样品的pH值、总活性物、去污力等理化指标，菌落总数等微生物指标，重金属、甲醛、甲醇等卫生指标全部合格，其中10个样品检出了甲醛，但检验结果都在标准规定限量范围内。　　在可能影响环境的项目中，重金属指标全部合格，而5个检出了塑化剂邻苯二甲酸二乙酯(DEP)，其中一种洗手液中DEP含量达到了666mg/kg。　　钱凯说，洗手液属日化产品，虽然目前日化产品塑化剂含量暂时无明确的要求，但列为可能存在安全隐患和潜在污染源的风险监控指标很有必要，建议加大对洗涤剂产品中塑化剂的监督力度。　　同时，钱凯详细解读了洗手液的抑菌性能。根据标准，在规定使用浓度、规定作用时间，样品对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制率分别达到50%，就可以认为样品具备抑菌功能。本次受检的31个洗手液样品抑菌率都能达到50%。包装上标有&ldquo 抑菌&rdquo 的洗手液产品有10个，这些产品的抑菌率并不都高于同类普通产品，说明液体洗涤剂无论是否添加了抑菌剂，都具备一些抑菌功能，刻意将产品具备抑菌性作为宣传点，仅仅是商家的为销售制造的噱头。部分产品的抑菌率高达99%或100%，产品中必然添加了抑菌剂，频繁使用抑菌剂，可能会造成一些不良的后果。建议通过质量监督，引导正确的消费，尽可能避免日常用洗涤剂中刻意添加抑菌剂。　　江苏省质检院高级工程师曲梅建议消费者在选购洗手液等产品时应注意以下几点：　　选择规模较大的商场和超市，购买规模和销量较大的产品。因为这些产品的生产企业在原料选择上把关严格，企业的管理水平较高，产品质量基本可以保证。　　看外观。正规企业生产的洗涤类产品瓶体光洁、包装整齐、商标图案套印准确、印刷清晰、色彩亮丽、无脱墨现象。正规厂家对使用说明、执行标准净含量、厂址、保质期等也会一一注明。　　摇晃瓶体，比较稠度。正规厂家的洗涤产品中表面活性剂含量较高，稠度适中，采用蒸馏水稀释，性质稳定 劣质产品有效物含量少，液体较稀，多用自来水兑制，易出现悬浮物、沉淀物、产生分层现象。再次是闻香味。正规厂家的产品都带有自己特有的香味，香味以价格较高的水果香型为主，香气淡雅纯正。　　洗手液基本都具有一些抑菌功能，除了特殊职业的需要，不必刻意使用抑菌洗手液。只要洗手的过程规范、认真，同样可以消除手上的绝大部分附着菌落。即便是使用了有抑菌物质的洗手液，倘若留下了若干&ldquo 死角&rdquo 没有清洗到，依然会留下传染疾病的隐患。其实&ldquo 如何洗手&rdquo 比&ldquo 用什么洗手&rdquo 更为重要，这一点对于生长发育中的儿童尤为关键。

第46届博览会已于2013年10月29日在重庆国际博览中心完美落幕。共有784企业参展，展览面积约为11万平方米，期间共接待了约8万人次专业观众。展期共举办3场国际论坛及31场技术交流会，听众近3000人。 梅特勒托利多在此次展会中展示了应用于过程分析和工业称量等领域的一系列产品。过程分析部门主要展示了智能传感器管理isense软件，中文触屏界面的高端变送器m800，5000toci总有机碳测量仪以及用于制药领域测量ph，溶解氧和电导率的智能传感器，具有&ldquo 即插即测&rdquo 的特点，同时具有高级诊断功能，在降低维护成本的同时优化操作效率。赢得较多关注，现场交流热烈。 关于梅特勒托利多过程分析梅特勒托利多过程分析提供广泛的pH，ORP，溶解氧，气相氧，二氧化碳，电导率，TOC，硅表钠表分析仪和浊度传感器、变送器和清洗系统，为您的液体过程分析、纯水、超纯水监测提供完整、精确、可靠的解决方案。梅特勒托利多也为客户提供全球范围的全方位服务管理，包括校准服务、性能测试、安装及运行认证、技术培训等。 梅特勒托利多过程分析：www.mt.com/pro原文链接：http://cn.mt.com/cn/zh/home/supportive_content/news/CN_Pro_46th_CIPM_Exhibition_2013_ending.html

与过硬的销售功夫相比，某些跨国食品巨头在经营管理和产品质量方面却不断凸显软肋，导致其品牌和产品形象持续下滑　　近日，国家质检总局公布了7月份进境商品不合格名单，154批次产品被挡在国门外。此次被检出的不合格进口商品中，食品占了很大比例。高敏感性食品婴幼儿配方奶粉有三批次被检出不合格。丹麦皇冠牛油曲奇饼干、蜡笔小新草莓饮料等也在名单之列。有数据显示，今年第一季度，中国质检部门共检出不合格进口食品近1800批。这些不合格食品分别被检出有害生物、微生物污染、农兽药残留超标、重金属和食品添加剂超标以及食品标签标识不符合规定等。　　进口食品近年问题不断　　在进军中国市场的跨国公司中，食品巨头发力最为强劲，轰炸式宣传加上渗透式营销，使进口食品在中国市场遍地开花。　　而与其过硬的销售功夫相比，某些跨国食品巨头在经营管理和产品质量方面却不断凸显软肋，导致其品牌和产品形象持续下滑。　　2009年，法国达能旗下的多美滋奶粉被怀疑遭受三聚氰胺污染 味全幼儿成长配方奶粉和味全较大婴儿配方奶粉及从澳大利亚产进口的百乐斯被查出致病菌阪崎肠杆菌超标 2008年，吉百利巧克力被检出沙门氏菌 美素乐、康维多、澳优被查出阪崎肠杆菌，美赞臣、雅培均被检出三聚氰胺 雅培还被检出奶粉氧化 2007年，乐事薯片的一款“乐事薯片酸奶洋葱味”、法国“依云”矿泉水细菌总数超标 日本明治锌含量超标 2006年，亨氏因转基因蛋白被欧洲各国禁止销售 美赞臣GENTLEASE牌婴幼儿人工配方奶粉检出金属颗粒 在2006年之前还有更多食品安全事件，这一长串名单让人瞠目结舌。今天，进口食品越来越多，有的甚至占据了食品行业的半壁江山，其质量问题不能不令人分外关注。　　进口食品中国市场遇冷　　回顾近几年的进口食品事件，也许会让人惊出一身冷汗。“病从口入”，这个道理全世界都知道，生产商、进口商不能不知。为何还会有一系列事件发生呢?恐怕是“利”在作怪。合法的利益追求无可厚非，市场经济鼓励正当利益的追求。但超出一定界限甚至触碰法律就违背了市场经济的精神。不道德的利益追求不仅得不到本来的利益，更会降低消费者信心，最终为市场所抛弃。　　就在质检总局公布不合格名单的第二天，本报记者走进北京的大型超市，浏览了食品柜台并随机采访了几位来购物的消费者。不少消费者表示，进口食品因质量问题频繁被曝光，让他们已经对其 “敬而远之”了。　　截止到记者发稿时，蜡笔小新食品有限公司发布公告称，登上黑名单的进口苹果香和草莓香饮料是韩国公司的产品，与蜡笔小新食品有限公司无任何关系。　　美赞臣同时发表声明称，因“蛋白质含量不符合国家标准”而被国家质量监督检验检疫总局退货的两批奶粉是由厦门中马进出口有限公司进口。而美赞臣营养品公司从未授权厦门中马进出口有限公司进口这两批奶粉，此事件与公司无关。　　本报记者随后拨打了美赞臣公司在中国广州的电话，听到的电脑讲话均是和公司声明一样的声音。记者随后拨打公司公共事务部的电话，截止到记者发稿时，电话一直处于无人接听状态。　　虽然某些企业极力择清自身责任，但一些问题还是被提了出来。中国绿色食品协会会长刘连馥说，21世纪的食品是绿色食品。生产健康绿色食品是企业的第一责任。我们有权利生活得更好，我们有义务将子孙后代培育得更健康。　　据介绍，进口食品常见问题出在：无CIQ标志，一些超市、商店的进口食品专柜，销售人员不能按要求提供进口检验检疫证明、卫生许可证等相关手续，不能证明其经销的商品具备完整的进口手续 无中文标注，不少食品外包装上没有中文标住，消费者无法辨认包装盒里的食品，食品安全很难保证，这给了假冒伪劣食品和走私食品以可乘之机 色素重、金属超标严重 含有致病细菌等。　　面对琳琅满目的进口食品，该如何选购安全的进口食品?某检验检疫局食品安全处官员表示，一要选择到正规的商场、超市购买 二要查看中文标签，凡通过正规渠道进口的食品都有加贴规范的中文标签，上面写有食品名称、配料表、生产日期、保质期、生产地、进口商等基本信息，婴儿食品建议还要对“营养成分”等进行认真查看。没有加贴中文标签的进口食品可能是非法进口的，由于没有经过检测，安全性得不到保障。　　《食品安全法》填补监管漏洞　　值得欣喜的是，大多数跨国食品企业进军中国市场后，遵守中国的法律法规，对质量问题没有忽视。广大消费者也基于进口食品品牌悠久的历史和在母国的良好声誉对其青睐有加。但不容忽视的是，近几年来，某些进口食品屡屡爆出各种各样质量问题，不少知名品牌来到中国后，就钻起了法律的空子，采取双重标准，不但损害了企业的信誉度和美誉度，更让消费者信心受挫。　　不过，令人欣慰的是，2009年，食品安全的法律漏洞得到了填补。《食品安全法》已由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日获得通过，自2009年6月1日起开始施行。该法确立的一系列法律制度为食品安全构筑起了新防线，强化了食品生产经营者的社会责任，规定其应对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督。法律重点确立的食品安全“预防在先”的理念让消费者悬着的一颗颗心安宁了不少。　　对实施了三个多月的《食品安全法》，不少外资企业表示，会遵守中国的法律规定，严把产品质量关，积极履行企业的社会责任，让消费者对其产品充满信心。

2月28日上午10时40分，随着全流程一次开车成功，安徽碳鑫科技有限公司甲醇综合利用项目60万吨/年乙醇联合装置成功产出第一桶优质乙醇。据介绍，该项目位于安徽(淮北)新型煤化工合成材料基地，是目前建成的全球规模最大的乙醇装置。该项目乙醇生产装置依托一期主产品甲醇为原料，采用中国科学院大连化学物理研究所具有自主知识产权的DMTE工艺技术，经二甲醚、羰基化、加氢及产品分离等工序产出合格乙醇产品，对于当地完善基础产业配套、高水平打造先进高分子结构材料和精细化工产业集群具有重要意义。项目达产后可实现年产60万吨无水乙醇的生产能力。甲醇综合利用项目作为淮北矿业集团煤炭产业强链、化工产业延链、战略性新兴产业补链的重要一环，对推动煤化工产业走向高端化、多元化、低碳化有着重要意义。第一桶优质乙醇成功产出，开发了煤炭清洁高效低碳利用的新路线，开辟了非粮燃料乙醇技术的新赛道；每年实现减排约5万吨二氧化碳当量，也为推动国家“双碳”目标实现贡献了“淮矿智慧”。据介绍，该项目装置包括煤气化装置、净化装置、气体分离装置、乙醇装置及配套公辅工程等。自2021年底开工建设以来，项目团队克服装置大型化带来的挑战，克服疫情影响、加班赶制关键设备，精心组织实施方案，与各参建方团结协作，确保项目按期中交。项目于2023年10月20日正式中交，2023年12月28日启动试生产。随后，项目团队与业主共同战斗在试生产一线，确保项目一次性开车成功，先后实现了20个月建成项目、2个月全流程开车。碳鑫科技党委书记、董事长张平表示：“下一步，碳鑫科技将再接再厉、再创佳绩，切实把乙醇项目建设好、经营好、发展好，为淮北矿业集团打造国内一流双千亿企业作出新的更大贡献。”

糖果是日常生活中最常见的食品之一，它主要以白砂糖、葡萄糖浆、淀粉糖浆或允许使用的增味剂为主料，以食用色素、增稠剂、食用香精、胶基及其它添加剂为辅料，然后按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品。 现如今市售的糖果主要分为果糖、奶糖两大类以及口香糖、泡泡糖等。其中果糖的基本原料与其它软糖相似，采用砂糖、葡萄糖浆、水果香精、色素和酸性添加物，不同的是采用果胶作为凝固剂。要加工出品质优良的果糖，首先要选择好各种材料的配比。如果配比选择不当，糖体易发烊或结晶。 而奶糖是一种结构比较疏松的半软性糖果。糖体剖面有微小的气孔，带有韧性和弹性，耐咀嚼，口感柔软细腻。奶糖主要可分为胶质奶糖和砂型奶糖。胶质奶糖包括太妃糖和卡拉密尔糖。其胶体含量较多，糖体具有较强的韧性和弹性，比较坚硬，外形多为圆柱形，还原糖含量较高，为18～25%之间，随加入原材料不同而有多种品种。砂型奶糖，又称费奇糖。糖中仅加少量胶体或不加胶体，还原糖含量较胶质奶糖少，在生产中经强烈搅拌而返砂。糖体结构疏松而脆硬，缺乏弹性和韧性，咀嚼时有粒状感觉。 那么，究竟按什么比例添加其成分才能制作出软硬可口的糖果呢？ 日立DSC7000系列高灵敏度差式扫描量热仪以及支持实时在线观察型DMA7100动态热机械分析仪能够在糖果的原料生产，成分添加及成品质控过程中实时监控其玻璃化转变形态，结晶温度，熔融时间等物理变化。日立热分析仪使每一颗糖果从被制造起的那一刻起，直到进入消费者口中的感觉成为最美妙的体验。关于该应用的详细信息，请参考链接：http://www.instrument.com.cn/netshow/SH100718/s553898.htm关于该应用及涉及到的仪器，请联系：日立仪器（上海）有限公司 021-50273533 关于日立高新技术公司： 日立高新技术公司，于2013年1月，融合了X射线和热分析等核心技术，成立了日立高新技术科学。以“光”“电子线”“X射线”“热”分析为核心技术，精工电子将本公司的全部股份转让给了株式会社日立高新，因此公司变为日立高新的子公司，同时公司名称变更为株式会社日立高新技术科学，扩大了科学计测仪器领域的解决方案。日立高新技术集团产品涵盖半导体制造、生命科学、电子零配件、液晶制造及工业电子材料，产品线更丰富的日立高新技术集团，将继续引领科学领域的核心技术。更多信息敬请关注：http://www.instrument.com.cn/netshow/SH102446/

p　　近日，一则《金正男在马来西亚遇刺案》席卷各地媒体头条，引起了各方的关注。凶手如何能在较短的时间内实施谋杀，又如何得以顺利逃脱，凶手在遍布监控的马来西亚机场使用的武器是什么?/pp　　24日，马来西亚警察总长哈立德在吉隆坡发表声明，证实在吉隆坡第二国际机场遇袭死亡的朝鲜男子死于strongVX神经毒剂/strong，证实从“金哲”眼睛及嘴巴采集到的样本中检验出VX神经毒气成分，普通的化学试剂为何能成为杀人武器?下面，小编带你一起盘点一下那些杀人于无形的十大致命化学武器及其检测方法。/pp style="text-align: center "img style="width: 418px height: 529px " title="03.png" src="http://img1.17img.cn/17img/images/201702/insimg/977f3c82-3d96-406c-ad6a-a2b383b5aee2.jpg" width="524" height="723"/　/pp style="text-align: center "strong马方公布金正男尸检结果：面部眼部含VX神经性毒剂/strong/pp　　神经性毒剂是一类剧毒的有机膦酸酯和有机膦酸酯类化合物，它们进入人体后作用于神经系统，通过抑制胆碱酯活性从而引起乙酰胆碱的蓄积，使胆碱能神经过度兴奋，最后导致呼吸、循环系统衰竭死亡。神经毒剂按化学机构和战术使用特点分为两大类：strong一类为G类毒剂/strong，以呼吸道吸入为主要中毒途径，如沙林(GB)、梭曼(GB)和塔崩(GA)等 strong另一类为V类毒剂/strong，以皮肤染毒吸收为主要中毒途径，如VX等。/pp　　神经性毒剂的分析检测方法依样品来源不同而各异，其基质主要分为毒剂纯品、油样、土样、水样、擦拭样、气体样品和生物医学样品等。与其他基质样品相比，生物医学样品（例如：strong血清和尿液中的降解产物等/strong）的分析检测可以提供生物体接触神经性毒剂的明确证据，具有较强溯源性。色谱及色谱质谱联用技术具有高选择性、高灵敏度和可以进行化合物结构确证等优点，已经成为神经性毒剂及其相关化合物权威性鉴定的重要研究手段。　/pp　　目前，针对于神经毒剂的检测方法主要包括：strong气相色谱法、气相色谱质谱法和液相色谱质谱法/strong。同时，随着现代仪器分析技术和生物技术的飞速发展，目前已经出现了实时、高选择性和高特异性的生物/化学传感器分析方法检测神经性毒剂，包括：strong干涉测定法、分子印迹法、显色法、荧光分析法和基于酶的生物传感法/strong等，被用于现场侦检和诊断。/ppspan style="color: rgb(0, 176, 240) "strong史上十大最致命的化学武器：/strong/spanstrong　/strong/pp　　strongNo.1、vx神经毒气/strong/pp　　维埃克斯(VX)是一种比沙林毒性更大的神经性毒剂，是最致命的化学武器之一。它也是一种无色无味的油状液体，一旦接触到氧气，就会变成气体。工业品呈微黄、黄或棕色，贮存时会分解出少量的硫醇，因而带有臭味，主要是以液体造成地面、物体染毒，可以通过空气或水源传播，几乎无法察觉。人体皮肤与之接触或吸入就会导致中毒，头痛恶心是感染这种毒气的主要症状。VX毒气可造成中枢神经系统紊乱、呼吸停止，最终导致死亡。/pp style="text-align: center "img title="02.jpg" src="http://img1.17img.cn/17img/images/201702/insimg/e5657828-9506-4cc5-818e-2ebd469c5f6e.jpg"//pp style="text-align: center "strongvx神经毒气分子结构/strong/pp　　据美国研究人员约翰· 林赛2003年在巴拿马首都推出《热带丛林之王》一书披露，美国军队60年代曾在巴拿马运河地区进行过化学武器试验，其中包括毒性很强的VX毒剂。/pp　　此外值得一提的是，VX毒气弹在好莱坞大片中也曾大放异彩，在美国大片《石破天惊》中，尼古拉斯凯奇主演的化学专家斯坦利和老英国特工梅森潜入阿卡拉岛拆除毒气弹，与叛军斗智斗勇，在银幕上演了惊险的一剧。/pp　　strongVX毒剂救治方式：/strong/pp　　对VX毒剂的防护与对防护与对其他神经性毒剂的防护相同，应采取全身防护器材，即防毒面具、防毒斗篷、防毒手套、防毒靴套等，对中毒者急救可采用阿托品等药物，对其消毒可用次氯酸盐、二氯三聚异氰酸钠等消毒剂。/pp　　strongNo.2、塔崩/strong/pp　　塔崩(Tabun)是一种有极强的毒性的物质。它是清澈无色无味的液体，有轻微水果香味。由于它会严重地影响哺乳类动物神经系统的正常功能甚至致命，塔崩被视为一种神经毒素。/pp　　塔崩为半持久性毒剂。适用于地面染毒，制成气溶胶也可用于空气染毒。1936年，德国的格哈德· 施拉德(G.Sc.h.rader)博士首次合成了塔崩，而他本人在次年初轻微中毒，成为塔崩的最早受害者。/pp　　美国军用代号GA。在两伊战争中，伊拉克首次将塔崩较大规模地用于实战。1981年1月至11月，伊拉克军队曾向伊朗军队阵地发射了塔崩炮弹，造成了人员伤亡。塔崩虽然优于氢氰酸、光气等老式毒剂，可是由于其战术性能不及沙林，毒性只是沙林的1/3，因此属于逐渐淘汰的毒剂。/pp　　strongNo.3、沙林/strong/pp　　沙林(Sarin)可以麻痹人的中枢神经，是常用的军用毒剂，按伤害作用分类为神经性毒剂。/pp　　沙林可以通过呼吸道或皮肤黏膜侵入人体，杀伤力极强，即使吸入少量数分钟之内也可致人死地。沙林工业品呈淡黄或黄棕色，纯的沙林无味，含杂质的沙林有水果香味。/pp　　1995年在日本东京发生了沙林毒气事件，造成了较大的人员伤亡。2013年8月，在叙利亚大马士革再一次发生沙林毒气事件，造成约1300左右人员的死亡，联合国已派出叙利亚沙林毒气事件调查小组前往调查事故原因。/pp　　strongNo.4、芥子气/strong/pp　　芥子气为糜烂性毒剂，对眼、呼吸道和皮肤都有作用。全身中毒症状有全身不适、呕吐、抑郁、嗜睡等中枢抑制及副交感神经兴奋等症状。中毒严重可引起死亡。国际癌症研究中心(IARC)已确认为致癌物。/pp　　德军在第一次世界大战中，首先在比利时的伊普尔地区对英法联军使用，并引起交战各方纷纷效仿。当时身为巴伐利亚步兵班长的希特勒作为参战士兵曾被英军的芥子气炮弹毒伤，眼睛暂时失明。/pp　　据统计，在第一次世界大战中共有12000吨芥子气被消耗于战争用途 因毒气伤亡的人数达到130万，其中88.9%是因芥子气中毒。在第二次世界大战中，侵华日军曾在中国东北地区秘密驻有负责毒气研究和试验的516部队、731部队。/pp　　strongNo.5、路易斯气/strong/pp　　路易斯气是糜烂性毒剂的主要代表物之一。糜烂性毒剂主要通过呼吸道、皮肤、眼睛等侵入人体，破坏肌体组织细胞，造成呼吸道粘膜坏死性炎症、皮肤糜烂、眼睛剌痛畏光甚至失明等。这类毒剂渗透力强，中毒后需长期治疗才能痊愈。/pp　　路易斯气是一种化学战争毒剂,其挥发性和穿透力均强于芥子气，能引起皮肤红肿、起泡以至溃烂，能伤害身体各部器官，特别是肺部。路易斯气是战争中常用的化学武器，应用在战争上时，会雾化。美国、日本、苏联和意大利都曾生产这种毒气。/pp　　strongNo.6、毕兹/strong/pp　　毕兹是一种无特殊气味的白色或微黄色的结晶粉末，学名为二苯羟乙酸-3-喹咛酯，属失能性毒剂。现代失能剂的概念是由英国人黑尔于1915年首先提出的，美国则争先对失能剂开展了广泛的研究工作。毕兹主要通过呼吸道中毒，症状以中枢神经系统功能紊乱为主。/pp　　越战中美军曾多次使用毕兹，并把它们称作“仁慈”的武器。据有关资料记载，当时有许多越军官兵中毒失能后又被美军用刺刀残忍地捅死。/pp　　strongNo.7、光气/strong/pp　　光气由一氧化碳与氯气在日光下合成，为无色剧毒气体，它能伤害人体呼吸器官，严重时导致人体死亡。战争促进了化学武器的发展，一战中出现了多种毒剂，除了氯气外，又出现了光气，使用量达到10万吨之多，是残害生灵的战场毒魔。1915年12月19日，德军发射装填光气的火箭弹。英军阵地上有1000多人中毒，100多人死亡。/pp　　strongNo.8、双光气/strong/pp　　双光气，氯甲酸三氯甲酯的别称，无色液体，有刺激性气味，难溶于水，可作其他毒剂的溶剂如芥子气等。/pp　　双光气为一种窒息性毒剂，即对人体的肺组织造成损害，导致血浆渗入肺泡引起肺水肿，从而使肺泡气体交换受阻，机体缺氧而窒息死亡。一战中德军曾用双光气作为化学武器。/pp　　strongNo.9、氢氰酸/strong/pp　　氢氰酸(HCN)是氰化氢的水溶液。有苦杏仁味，可与水及有机物混溶。战争使用状态为蒸气状，主要通过呼吸道吸入中毒。其症状表现为：恶心呕吐、头痛抽风、瞳孔散大、呼吸困难等，重者可迅速死亡。/pp　　二战期间，德国法西斯曾用氢氰酸一类毒剂残害了集中营里250万战俘和平民。/pp　　strongNo.10、氯气/strong/pp　　氯气是一种有毒气体，它主要通过呼吸道侵入人体并溶解在黏膜所含的水分里，生成次氯酸和盐酸，对上呼吸道黏膜造成有害的影响：次氯酸使组织受到强烈的氧化 盐酸刺激黏膜发生炎性肿胀，使呼吸道黏膜浮肿，大量分泌黏液，造成呼吸困难，所以氯气中毒的明显症状是发生剧烈的咳嗽。/pp　　症状重时，会发生肺水肿，使循环作用困难而致死亡。由食道进入人体的氯气会使人恶心、呕吐、胸口疼痛和腹泻。氯气是一种刺激性气体，含有剧毒，曾经在一战中作为化学武器使用。/p

“其实，用‘三精一水’勾兑假冒葡萄酒，在这个行业早就不是什么秘密了。”自从河北省昌黎县及周边地区的一条龙葡萄酒假酒产业链被媒体曝光后，中国酒业营销学会会长赵义祥就一直关注着事态的发展。他告诉记者，国内葡萄酒市场造假的现象一直屡禁不止。前两天他还看到，有网友在假酒新闻后留言，“难道中国的葡萄酒中一滴葡萄汁都没有吗?”作为业内人士，他也对此颇感无奈。　　根据国家标准规定，生产葡萄酒的原料必须是100%的葡萄原汁，经全部或部分酒精发酵酿制而成的，酒精度等于或大于7%。但是假葡萄酒却是用各种添加剂勾兑出来的。赵义祥说，所谓“三精一水”指的就是用水、酒精、香精、糖精作为主要原料来制造葡萄酒。此外，为了使假酒的口感和外观更接近真正的葡萄酒，造假者还会在酒中加入工业单宁酸、人工色素、增稠剂、防腐剂等。　　“用这种方法生产的葡萄酒，以每瓶750毫升计算，成本不会超过一块钱。”赵义祥说，一位小酒厂的调酒师曾告诉他，有些市场上销售的红酒，一瓶的进价甚至比一瓶矿泉水的进价还低。而这些酒的售价却是成本的几十倍甚至上百倍。　　一位在北京经营多年酒行的店主告诉记者，虽然目前媒体报道了昌黎葡萄酒造假事件，但是，在全国范围内，假葡萄酒的生产地远不止昌黎一地。沙城、烟台、蓬莱、通化等等，只要是重要的葡萄酒产地，都存在着大量“三精一水”葡萄酒生产者。　　“最可笑的是，一次我去河南的一个县，发现当地虽然有大大小小的葡萄酒生产厂家30多个，但根本没有葡萄种植基地。”这位店主说，这些厂生产的葡萄酒异常便宜，一瓶批发价只要一两块钱，高的也不过三四块钱，批发市场的老板还告诉他，由于价格便宜，这些葡萄酒非常畅销，销往全国各地，但是他们卖酒人自己根本不喝当地生产的葡萄酒。　　中国农业大学食品学院营养与安全系教授何计国告诉记者，工业级试剂单宁酸是一种化工原料，起固色作用，其试剂主要用于化学试验，是生产墨水的主要原料之一。我国《食品卫生法》中明确规定，包括工业原料在内的各种非食品原料禁止用于食品生产。　　而人工色素中含有偶氮苯类物质，它能诱使生物细胞增殖，在动物试验中已经被证实可能致癌。虽然人喝了含人工色素的酒不会立刻产生不良反应，但是它会在人体内慢慢累积，产生长期的毒害作用，这一点也已经得到了国内外科学界的公认。　　“更可怕的是，有些造假者为了贪图便宜，会直接使用工业酒精勾兑葡萄酒。”何计国说，正常酿造葡萄酒时使用的酒精是食用乙醇，而工业酒精则是甲醇。在制造成本上，甲醇的原材料来自矿物质，而乙醇的原材料来自天然食物发酵。后者的成本自然要高些。据估算，1吨甲醇的价格仅仅是乙醇价格的一半。　　虽然甲醇和乙醇属于同一类化学物质，在分子结构式上只相差一个碳元素，但是对人会起到完全不同的作用。首都医科大学毒理系的张宝旭教授也告诉记者，甲醇无色透明、高度挥发，属于易燃液体。对于人体来说，甲醇是一种具有剧烈毒性的物质，它可以经过呼吸道和胃肠让人体吸收，也可以通过皮肤部分吸收。10毫升的甲醇就可以导致失明，而30毫升的甲醇就会导致死亡。　　此外，由于生产过程极不规范，假酒非常容易受到有害微生物的污染。比如，生物胺、赭曲霉素等的超标，这些有害物质会引起头痛、心律失常、甚至诱发癌症。　　曾经因喝了假葡萄酒而住进医院的陈先生就告诉记者，去年情人节，他在小区附近的小卖部买了一瓶标价12元的葡萄酒。与妻子共进晚餐时，在开瓶后，他习惯性地在瓶口闻了一下，当时，一股刺鼻的气味传来。随后他尝试地喝了几口，红酒刚进嘴时，他就感到一阵强烈的酒精刺激，很快胃也出现了灼烧感。晚饭后，陈先生开始上吐下泻，吃了止泻药仍然不见好转。来到医院后，医生给出诊断，是由劣质葡萄酒导致的酒精中毒。　　“很多人都知道，适量地饮用葡萄酒，有利于身体的健康”，何计国说，但是如果喝到假葡萄酒，不但起不到保健作用，对于健康来说，反而得不偿失。　　但是，在赵义祥眼中，葡萄酒的造假链条远远不止“三精一水”这一环。他告诉记者，不少人认为，只有那些非常便宜的葡萄酒中才会出现假酒，但实际上，高档酒也面临假货横行的局面。　　从事酒行生意的店主告诉记者，由于国人更认“洋货”，因此，往往国产酒难登“大雅之堂”。但是，普通人并不知道，假洋葡萄酒在市场上同样泛滥。很多酒商都会从国外进口廉价的成品酒到国内进行灌装，再给这些酒贴上洋标签，有些大的酒商，甚至会直接在国外注册一个商标。在业内，他们通常管这样的酒叫“洋垃圾”。普通人对这些品牌根本不了解。因此，这些“洋垃圾”也可以堂而皇之地摆在酒行的货架，甚至商场的柜台里。“虽然这些酒价格不菲，有的甚至可以达到上万元一瓶，但是依然受到人们的追捧。”店主告诉记者。　　除了“洋垃圾”以外，还有一些造假者会使用仿冒名牌的方法以次充好。赵义祥说，例如，在长城酒业打出品牌之后，市场上曾出现过“司马台长城”、“长城古堡”、“嘉峪长城”等假冒的长城葡萄酒，消费者很容易上当。此外，一些商家还会在知名品牌的名字上更改一个类似的字欺骗消费者。而有些不法商家，甚至会自己印制知名品牌的商标，贴在假酒上销售。　　而由于饮用葡萄酒在国内是近几年才兴起的时尚，因此很多国人对葡萄酒及其文化并不了解，所以，一些商家也会利用这一点混淆视听。　　赵义祥说，首先就是概念不清，目前市场上经常可以看到“半汁葡萄酒”和所谓的“甜型葡萄酒”。 其实，从2004年7月1日起，国家就正式要求葡萄酒必须是百分之百的“全汁”。在欧洲，葡萄酒向来都是“全汁”，这也是国际通行的标准，可以说，不是“全汁”根本不能称之为葡萄酒，只能算作一种普通甜味饮料，但很多消费者对此并不知情。　　在普通消费者购买葡萄酒的时候，经常能听到导购人员介绍，某种酒出产于哪年哪年，在国内市场上通常年份越久的葡萄酒售价越高，消费者也普遍认为，年份久的酒，品质更好。　　“但实际上，葡萄酒的品质与年份长久没有关系，它取决于原料也就是葡萄的品质，其次取决于工艺。”赵义祥说，和中国的白酒不一样，葡萄酒的生产过程并不复杂，在世界各地的种植园，刚收割的红葡萄会首先送到酒庄分检台，在这里，分拣师会去除有虫害、干瘪、变质等低质量的葡萄。出产极品葡萄酒的酒庄甚至会让工人一颗一颗地挑选葡萄。　　由于葡萄梗不成熟时带有刺鼻的草味，因此分拣出的葡萄必须全部去梗。之后，在发酵之前，特别是红葡萄酒，要破皮挤出葡萄果肉，让葡萄汁和葡萄皮接触，以供葡萄皮中的香味物质以及色素等成分溶解到酒中。最后再经过发酵和压榨的过程，葡萄酒就可以放入橡木桶或者不锈钢桶中培养了。经过培养的葡萄酒通过过滤、装瓶之后就可以进入市场销售。　　赵义祥说，葡萄酒上的年份显示是用来告诉人们它是选用的哪年的葡萄酿造的，懂行的人通过年份就可以了解那一年当地葡萄的生长条件如何，长势好坏。因此就可以判断出葡萄酒品质的好坏，所以，国外很多酒庄生产的葡萄酒，如果1年前葡萄的长势非常好，那么当年生产的葡萄酒的价格会比10年以前，葡萄长势稍差的那年生产的葡萄酒价格更高。　　赵义祥告诉记者，对于葡萄酒的质量，可以从3个主要方面进行判别，即理化指标、卫生指标和感官指标。其中的理化指标是对葡萄酒最基本的特征予以规定，即它应达到的最起码的成分含量，例如酒精、糖度、酸度、二氧化硫等 卫生指标是衡量葡萄酒受微生物或重金属污染的程度 感官指标是判断葡萄酒质量好坏的一个重要方法，是对葡萄酒质量的综合评价。　　按照我国食品标签标准的规定，葡萄酒的标签上应该标注该产品所执行的标准。目前我国葡萄酒行业执行的标准有3种：第一种是国家标准，第二种是行业标准，第三种是企业标准。目前执行企业标准的产品的质量相差非常悬殊，有些大企业的标准制定会高于国家标准，而有些企业特别是一些小企业，制定的标准则远远低于国家标准和行业标准的要求，可以说，它们的标准根本就是为劣质酒 “量体裁衣”而制定的。　　所以，一般来说，执行国标的产品，应该是质量较好的葡萄酒 执行行标的产品，其质量水平一般低于执行国标的 执行企标的产品，除个别大企业制定了高于行业或国家推荐性标准的企标，所生产的产品质量很好以外，一般质量都较差甚至低劣。特别是在标准条文中，有些企业将“干浸出物”一项指标定得远远低于国标或行标，有的甚至回避这项指标，对它根本没有规定，这类酒肯定是人工勾兑的，是假葡萄酒。另外，一些进行无标生产的企业的产品，更不能列入选购行列。　　其次，从酒精度的高低上判断质量。酒精度是葡萄酒标签中必须标注的内容。按照葡萄酒标准的规定，葡萄酒酒精度不应低于7%，正常工艺加工的葡萄酒的酒精度应该在11%左右，一些特殊的产品可在7%～24%之间。因此，当葡萄酒中的酒精度小于7%时，一个原因可能是葡萄原料质量太差 另一个原因就是根本没有用葡萄进行发酵，这两个都是导致葡萄酒质劣的原因。另外，酒精度太低，使葡萄酒的保质期受到影响，也很难保证质量。　　而从感官特征上判断质量，好的葡萄酒的外观应该澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目，质量差的葡萄酒，或混浊无光，或颜色与酒名不符，没有自然感，或色泽艳丽，但有明显的人工色素感。　　此外，由于葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该是葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，这些香气应该平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快 质量差的葡萄酒则不具备这些特点，或有突出暴烈的水果香，或酒精味突出，或有其他异味，使人嗅而生厌。与此同时，任何一个好的葡萄酒其口感应该是舒畅愉悦的，各种香味应细腻、柔和，酒体丰满完整，有层次感和结构感，余味绵长 质量差的葡萄酒，或有异味，或异香突出，或酒体单薄没有层次感，或没有后味。　　在很多业内人士眼中，如今国内的葡萄酒行业可以用一个“乱”字来形容，而之所以出现这样的问题，何计国说，目前，对于葡萄酒，国家检测标准中只检测酒精度、糖度等单项理化指标，而不检测葡萄原汁的实际含量，因此，造假企业看准了检测标准中的这个空子，只针对相应的检测项目，加入酒精、糖精等添加剂，就能一一检测合格了。　　他说，其实即使是在昌黎等地，仍然还有很多认真生产葡萄酒的厂家。但是“几个烂葡萄，坏了一方酒市场”。他说，对于这些地区来说，葡萄酒行业已经遭受了严重的打击，人们对这里生产的产品失去了信心，这对那些诚信经营的企业来说，是不公平的。如果这些企业因此受害，只会让这个市场更加失衡。在法国、意大利等国，一些知名酒庄会把信誉看做是比生命更重要的东西，因此，目前我们急需通过企业自律以及行业协会的呼吁，完善相关的法律法规。　　中国酿酒工业协会葡萄酒分会秘书长王祖明也表示，在我国，葡萄酒作为食品曾归口于轻工部门管理，而酿酒葡萄种植归口于农业部门或林业部门管理，这种管理模式一直延续至今。随着轻工部门的机构改革，葡萄酒产品不再由一个部门统一管理，而各产区酿酒葡萄的种植又分别属农业、林业等不同部门管理，因此容易造成产业管理的缺位。　　目前中国的葡萄酒产区大多是自发形成的，在国家的层面没有进行周密的产业规划，各地的规划往往有一定的局限性，发展的规模以及市场定位有一定的缺陷，而现有与葡萄相关的研究机构主要是从事对鲜食葡萄的研究，对酿酒葡萄的研究尚处于起步阶段。　　近年来，虽然国内部分企业的一些中高端产品的质量达到了较高的水平，并得到国外同行的认可。但其他绝大多数产品的质量，与国际上主要葡萄酒生产国的产品质量还有相当大的差距，前几年出现的年份葡萄酒不规范的问题，以及目前存在的食品添加剂使用不规范、产品概念炒作等问题，都反映出了行业及企业自律意识薄弱和行业规范制定工作滞后的问题。　　虽然GB15037-2006《葡萄酒》国家标准已对年份葡萄酒、品种葡萄酒和产地葡萄酒作了规定，但在对这类产品的规范方面，由于相应规范的制定工作没有跟上，这类产品仍处于无法监督的状态。