国家质检总局23日公布了9月和10月进境不合格食品信息,来自马来西亚的多批次燕窝被检出含亚硝酸盐,这些不合格燕窝已被退货或销毁,未在市场销售。据了解,这些不合格产品包括燕窝、白燕盏和金丝血燕盏。除被检出含亚硝酸盐外,还有一批次燕窝被同时检出含金黄色葡萄球菌。大家都知道亚硝酸盐是致癌物质,燕窝里检测出亚硝酸盐和金黄色葡萄球菌,这两个都用什么方法和仪器呢?或者有什么简单快速的方法检测出来?大家讨论讨论。。。提高大家的食品安全意识。。。。积分奖励。
【序号】:4【作者】:李英李煦王洪玲【题名】:pH响应壳聚糖马来酸盐水凝胶制备及其缓释性能【期刊】:食品工业科技. 【年、卷、期、起止页码】:2023,44(20)【全文链接】:https://kns.cnki.net/kcms2/article/abstract?v=6xaVI2TORM2jF1hqWomwqI-q7Dq934aW66zDoWnDDutDZb9iuXHFTFVBfgSat-23YOl3E-nohOXq6fYOe8dhonDSEzbcfF2Gb3kWbfD8bSTEoGq7vmHjh8loFr3JRdzxxJoJrWKwyEM=&uniplatform=NZKPT&language=CHS
哪位做 马来酸噻吗洛尔基本信息 英文名 D-Timolol maleate 别名 (+)-3-[3-(tert-Butylamino)-2-hydroxypropoxy]-4-morpholino-1,2,5-thiadiazole maleate 产品名称 马来酸噻吗洛尔 右旋噻吗洛尔马来酸盐 (+)-3-[3-(叔丁基氨基)-2-羟基丙氧基]-4-吗啉基-1,2,5-噻二唑马来酸盐 分子结构 分子式 C13H24N4O3S.C4H4O4 分子量 432.49 CAS 登录号 26839-77-0 EINECS 登录号 248-034-7 ,[color=#DC143C]请说一下色谱条件[/color]
据中国之声《央广新闻》报道,记者从浙江省工商局今天(15日)召开新闻发布会得知,工商部门近日在流通领域食品质量例行抽检中发现,血燕中亚硝酸盐的含量严重超标,最高超过10000毫克/千克,超过国家限量的350倍,如食用将给消费者身体健康带来严重危害。 亚硝酸盐为一类无机化合物的总称,主要指亚硝酸钠,是一种白色不透明结晶的化工产品。亚硝酸盐具有毒性,在一定条件下会转化为致癌物质,长期食用含有过量亚硝酸盐的食品将会增加患癌风险,严重危害消费者的身体健康。国家强制性标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)严格限制添加亚硝酸盐,仅允许生产腌熏肉等制品有微量残留,限量为30毫克/千克,最高熏制火腿残留量也不得超过70毫克/千克。 据初步统计,此次抽检涉及全省各零售店问题血燕达20万克,约3万多盏,平均亚硝酸盐含量达4400毫克/千克。其中,标称广东鹰皇参茸制品有限公司的"鹰皇"牌血燕;厦门市丝浓食品有限公司的"燕之屋"牌血燕;广州同康药业有限公司的"正基"牌血燕;北京庆和堂参茸有限公司的"庆和堂"牌等11批次的血燕产品检出的亚硝酸盐含量最高均超过10000毫克/千克。 事实上,马来西亚国内的一些业内权威人士早已对血燕造假问题予以批露: 马来西亚农业及农基工业副部长蔡智勇在《星洲日报》中指出,市场上根本没有血燕窝,所谓血燕窝多数都是色素染制。 马来西亚燕窝商联合会主席马兴松在新加坡《联合早报》上披露,不良商家偷偷以燕子粪便,将廉价燕窝熏至血红色,当作"血燕"出售牟取暴利,而这种血燕含有超量的亚硝酸盐。大马卫生部规定的亚硝酸盐含量不能超过每公斤70毫克,不过一些"黑心燕窝"的含量超过每公斤2220毫克。
作者:刘伟林 广西壮族自治区食品药品检验所监督抽样室,广西南宁市530021摘 要:目的建立高效液相色谱法测定苍鹅鼻炎胶囊中马来酸氯苯那敏的含量的方法。方法采用DiamonsilC18(250mm×4.6mm,5μm)柱:乙腈-0.2%十二烷基硫酸钠溶液-磷酸(50∶50∶0.1)为流动相;流速:1.0ml/min;检测波长为225nm。结果马来酸氯苯那敏线性范围为0.1238~0.2890μg(r=0.9999),平均回收率为99.3%,RSD=0.4%(n=6)。结论该方法简便,准确,可控制苍鹅鼻炎胶囊中马来酸氯苯那敏的含量。 http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/07/201207161209_377839_2379123_3.jpg
记者从浙江省工商局昨天召开的新闻发布会得知,工商部门近日在流通领域食品质量例行抽检中发现,血燕中亚硝酸盐的含量严重超标,最高超过10000毫克/千克,超过国家限量的350倍,如食用将给消费者身体健康带来严重危害。 近日,新华社“中国网事”栏目接到网民举报,称7月26日以“马来西亚濒危物种进出口管理局局长”为首的马来西亚官方新闻发布会,其实是个“山寨新闻发布会”,其中的官员是请人假冒的,发布会的目的就是为血燕辟谣,以挽救整个以中国为最大市场的燕窝产业链。 “官方发布会”出洋相 7月26日,自称是“马来西亚濒危物种进出口管理局、马来西亚出口兽医检验局、马来西亚燕窝出口公会”等机构官员的人士在杭州五洋宾馆召开新闻发布会,对血燕的亚硝酸盐超标问题进行“澄清”。 一位参加此次会议的记者在网上贴出了发布会的照片和会议议程,对这个发布会深表怀疑:会议给记者分发的两份资料中都列出了马来西亚官员的名字,分别是“马来西亚出口卫生部(出口检验局)总监拿督凯孺哈兴,马来西亚濒危物种进出口管理局局长拿督珉阿膜”。 这名网友质疑说,为什么在发布会的背景板上,“马来西亚出口卫生部”又摇身一变成了“马来西亚出口兽医部”?
水质 高锰酸盐指数的测定(征求意见稿)编 制 说 明这个给版友学习,因为我不知道你要问的是什么,你看了这个估计就能了解很多吧。
我从互联网上查到,杀螟丹的CAS号为15263-53-3,杀螟丹盐酸盐的CAS号为15263-52-2.但网络上还查到一个CAS号为22042-59-7,有说是杀螟丹的,也有说是杀螟丹盐酸盐!为什么一个物质会有2个CAS号?还有,22042-59-7到底是哪个物质的号?
江南地区的人都喜欢吃腌菜和咸鱼,更多人习惯把前晚的剩菜剩饭烧成菜泡饭。省肿瘤医院的专家昨日让记者向有这种饮食习惯的市民发出警告,因为很可能因此患上鼻咽癌。杭州有对姐弟俩就因长期吃腌菜和咸鱼,相继被确诊为鼻咽癌:“这可不是偶然病例,我们专门做了一项动物实验,证明腌菜里有亚硝酸盐,可以直接导致鼻咽癌。”[b]姐姐10年前发病[/b]姐姐周女士10年前确诊鼻咽癌后,曾经接受过头颈部放疗,幸运地生活到现在。但当时放疗技术还不很先进,由于头部各器官暴露在射线下,她的腮腺、唾液腺受到破坏,如今她的味觉和听力都明显下降,因为唾液分泌过少影响口腔环境,满口牙齿几乎掉光了。几天前,当弟弟也被诊断为鼻咽癌时,姐弟俩相拥痛哭。省肿瘤医院头颈放疗科主任医师胡福军说,含亚硝酸盐的食物还可导致胃癌、食道癌。咸菜、咸肉、酸菜等腌制食品都含有亚硝酸盐,平常应少吃为宜。鼻咽癌的早期症状,一般是早上起床后有鼻子回涕带血丝,或者颈部肿块,以及耳鸣,头痛,复视等。
求问哪里可以查得到钼酸盐的拉曼光谱(钼酸铜、钼酸镁、钼酸锌、钼酸银)?谢谢
在日常生活中,不少饮食细节都隐藏着亚硝酸盐,街头烧烤等是亚硝酸盐大户,隔夜菜中也含有亚硝酸盐…… 科学研究表明,亚硝酸盐如果大量进入人体的话,可导致“高铁血红蛋白症”,血液失去携带氧的能力,从而出现缺氧症状,严重的可能危及生命。对亚硝酸盐更广泛的忧虑还在于它在人体内可能转化成亚硝胺,而后者是一种致癌物。 亚硝酸盐存在最严重的6大“潜藏地”是:粉嫩熟肉、刚做的腌菜、吃剩隔夜菜、久置凉拌菜、久煮火锅汤、刺鼻海鲜干货等。 用了亚硝酸盐、嫩肉粉和保水剂的肉特别水嫩。本来肉类是肌纤维构成,煮熟之后是能够撕出肉丝来的,可以无限地把肉丝再撕开成更细的丝。但如今的熟肉基本上吃不出肉丝的感觉来,嫰得比豆腐干还要软,而且水分特别大。用亚硝酸盐较多的肉还有一种类似于火腿的味道,和正常的肉味已经不太一样。 需要特别提示的是,现在各种烧烤肉制品、羊肉串、腌制品等,几乎所的肉制品都会加入亚硝酸盐。一些所谓“传统工艺制作”的产品,哪怕是鸡、鸭制品也不能幸免。只要看到肉色有粉红色就足以证明加了亚硝酸盐。 另外,提醒喜欢吃腌菜的公众,腌制20天之后的腌菜中亚硝酸盐含量已经明显下降,一个月后是很安全的。此外,添加鲜蒜、鲜姜、鲜辣椒、维生素C等均可降低亚硝酸盐的含量。 千万不要吃有刺鼻气味的海产品。虾皮、虾米、鱼片、鱿鱼丝等所有食品吃之前都要好好闻一下味道,如果感觉不够新鲜,有刺鼻气味,那么亚硝胺类物质一定少不了。另外,虾皮如果是粉红色也很危险。因为新鲜的虾皮应该是白色的,如果发红,就说明亚硝酸盐含量过高,或者被染了色。
[align=center][img=,600,399]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909251536197892_7067_932_3.jpg!w690x459.jpg[/img][/align][b]复方氨酚苯海拉明片[/b]本品为对乙酰氨基酚、咖啡因、盐酸麻黄碱、盐酸苯海拉明复方制剂。对乙酰氨基酚和咖啡因,配伍用于治疗感冒、发热和镇痛,盐酸麻黄碱对α、β受体均有作用,缓解粘膜充血,用于急性鼻窦炎等引起的鼻粘膜充血及鼻阻塞哮喘,与苯海拉明配伍应用,可以增强其疗效,苯海拉明不但有抗组织胺作用,而且有镇咳作用。[b]色谱条件[/b]色谱柱:月旭Ultimate XB-CN(4.6×250mm,5μm)检测波长:210nm柱温:35℃流速:1.2mL/min进样量:20μL流动相:磷酸盐缓冲液/乙腈=94/6[b]谱图数据[/b][align=center]🔸 混合对照溶液图[/align][align=center][img=,600,300]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909251536232275_2438_932_3.png!w690x345.jpg[/img][/align][align=center][img=,600,90]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909251536275209_397_932_3.png!w690x104.jpg[/img][/align][align=center][/align][align=center]🔸 样品溶液图[/align][align=center][img=,600,301]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909251536310473_8333_932_3.png!w690x347.jpg[/img][/align][align=center][img=,600,93]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909251536340646_2129_932_3.png!w690x107.jpg[/img][/align][align=center][b]结 论[/b][/align]使用月旭Ultimate XB-CN(4.6×250mm,5μm),在此色谱条件下,能满足检测需求。
测定康乐鼻炎片中马来酸氯苯那敏的含量,结果发现偏高,更换操作人员和检验仪器,以及色谱柱,结果还是偏高?请问怎么回事呢?
http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/emyc1007.gif这是我们实验室几年前做的,拿来参加原创大赛,支持化学药分析版。HPLC法测定小儿氨酚黄那敏片马来酸氯苯那敏含量【处方】 马来酸氯苯那敏 0.5g 对乙酰氨基酚 125g 人工牛黄 5g共制成 1000片1.对照品与供试品马来酸氯苯那敏对照品(中国药品生物制品检定所,批号100047-200305)对乙酰氨基酚对照品(中国药品生物制品检定所,批号100018-200408)小儿氨酚黄那敏片(本公司,批号:20060201、20060801、20060802)小儿氨酚黄那敏片阴性样品(不含马来酸氯苯那敏和对乙酰氨基酚、本公司)2.马来酸氯苯那敏含量测定2.1仪器与试剂2.1.1仪器:岛津LC-10A高效液相色谱仪2.1.2试剂:甲醇、乙腈为色谱纯,磷酸二氢钾、三乙胺、磷酸为分析纯,水为超纯水。2.2测定方法【含量测定】照高效液相色谱法(中国药典2005年版二部附录V D)测定色谱条件与系统适用性试验 用十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂;磷酸盐缓冲液(分别取乙腈250ml与0.02mol/L磷酸二氢钾溶液250ml加十二烷基磺酸钠0.68g,振摇使溶解,用磷酸调pH至3.5)-甲醇(10:9)作为流动相,检测波长为215nm,理论塔板数按马来酸氯苯那敏峰计算应不低于3000,马来酸氯苯那敏峰与其他峰的分离度应符合规定。对照品溶液的制备 取马来酸氯苯那敏对照品约20mg,精密称定,置50ml容量瓶中,加甲醇-0.5%醋酸(1:1)混合液适量,振摇使溶解,加上述混合液稀释至刻度,摇匀,精密量取5ml[/fon
假血燕风波令马燕窝出口遭受损失,为有效监管燕窝业,马兽医局宣布一系列措施,以重建中国消费者对马燕窝的信心。兽医局总监阿都阿兹指出,国内引燕业者和燕窝出口商须在一个月内向当局登记其经营地点及业务信息。马来西亚兽医局将符合标准的引燕业者及燕窝出口商名单发布至官方网站,使中方能够鉴定所进口的燕窝是否合法。兽医局也将于9月联合卫生部及国内贸易、合作社及消费者事务部,对所有燕窝生产及制造商进行检查,以确保业者全面实施兽医局所制定的标准。他重申,所有燕窝行业经营者及出口商在出口燕窝商品时,都必须向兽医局申请出口准证及出口检疫卫生证。兽医局也针对未清洗燕窝及已清洗燕窝分别设计专用的出口准证,并将向中国国家质检总局提供样本。马中两国也将在10月对燕窝的亚硝酸盐安全标准进行协商。
说起辣条,大家一定不会陌生,从80年代开始,各式各样的辣条便一直活跃在学校周边的小商店里,成为80后90后的回忆。今天辣条依旧流行,而且种类更加丰富,价格也有高低。只是辣条多油、味重,对人体有危害吗?5月12日的济南电视台《生活看法》海能实验室带你看明白。http://img1.17img.cn/17img/images/201505/uepic/e211c210-53db-433f-bdf3-2cc87e29ca8d.jpg 实验目的:辣条中亚硝酸盐的检测 实验样品:价格不同的3种辣条 分析仪器:海能i8双光束紫外可见分光光度计http://img1.17img.cn/17img/images/201505/uepic/b6b29df4-da74-4f48-adf3-49c99b7269eb.jpg 在海能化学应用工程师的操作下,将完成前处理的样品依次放出光度计中,结果随即显示出来,经过计算得出3种样品的亚硝酸盐含量为:1号样品2mg/kg;2号样品 10mg/kg;3号样品 15mg/kg。对比国家标准,2、3号样品的亚硝酸盐含量接近酱菜。 人体每天的亚硝酸盐摄入量是有限的,把酱菜当零食吃不利于人体健康,尤其是对生长发育期的中小学生。所以辣条还是要少吃。
臭氧对矿泉水消毒的过程中,会将水体中自然存在的溴化物氧化为对人体有害的溴酸盐,溴酸盐是被国际癌症研究机构定为2b级潜在致癌物;国家标准GB 8537-2008规定瓶装水中的溴酸盐含量不得高于10μg/L,并且要求瓶装水的包装上必须标注溴酸盐的含量。网上找了个方法 有谁试过,结果如何?:默克密理博饮用水溴酸盐检测解决方案 碘化钾GR(1.05043.0250) 3,3二甲基萘啶(1.03122.0001) 乙酸100%GR(1.03122.0001) 高氯酸70-72%GR(1.00519.1000) 高纯水GR(1.16754.9010) 50mm方形比色皿(1.14944.0001) 0.45μm滤膜(测试浑浊样品时用) 所需测量仪器: Spectroquant?NOVA-Photometer(NOVA60/60A) Spectroquant?PharoSpectrophotometer(Pharo100/300) 测试试剂配置方法: 试剂1: 将1g的碘化钾溶于100ml的高纯水中,将此溶液避光室温密闭保存,有效期1年左右。 试剂2: 将0.125g3,3二甲基萘啶溶于25ml加热后的乙酸(温度不能超过50°C),直至二甲基萘啶完全溶解。该溶液避光密闭保存可长期使用,放在冰箱里保存可以延长使用寿命。建议尽量使用新配制的试剂,以保证分析质量。http://info.edu.hc360.com/2011/12/091516495507-2.shtml
马来酸二甲酯和苯甲醇在反应时颜色变黄,不知道是什么原因阿,有专家吗
有没有人参加了APLAC T079的塑料中邻苯二甲酸盐的能力验证啊?今天收到样品,21号就要报结果了!
亚硝酸盐,关注健康的人都听说过。这种物质很容易潜入多种食物,不但会引起急性食物中毒,更会增加患胃癌的风险。卫生部近期也对此发布了食品安全预警。怎样才能远离亚硝酸盐的危害呢?本期,范志红教授通过多年的实地调研,并综合大量文献,为大家找出六大最严重的亚硝酸盐“潜藏地”,并提供安全饮食策略。 第一名,粉嫩熟肉 各种熟肉中含有的亚硝酸盐,是目前最严重的。因为它可以让肉煮熟后颜色粉红、口感鲜嫩,明显延长保质期,所以它已经成为食品加工业中肉制品添加剂的必用配料。餐馆里,厨师们烹调许多肉菜都离不了它。熟肉制品店也自然是“爱它没商量”。现在各种烧烤肉制品、羊肉串、腌制品,以至驴肉、鹿肉、羊杂、内脏等,几乎都会加入亚硝酸盐。一些所谓“传统工艺制作”的产品,哪怕是鸡、鸭制品也不能幸免。 安全策略:别太红,别太嫩。鸡肉煮熟后应当是白色或灰白色的,猪肉应是灰白色或浅褐色的,而本来红色的牛羊肉应当变成浅褐色至褐色。如果颜色是粉红色的,而且这种粉红色从里到外都一样,那么一定是添加了亚硝酸盐。 此外,用了亚硝酸盐的肉特别水嫩。本来肉类是由肌纤维构成,煮熟后能够撕出非常细小的肉丝。但如果熟肉基本上吃不出肉丝的感觉来,嫰得比豆腐干还要软,而且水分特别大,就有加入亚硝酸盐的嫌疑。最后,用亚硝酸盐较多的肉还有一种类似火腿的味道,和正常的肉味已经不太一样。 不过,正规肉制品厂的产品是可以放心的,添加亚硝酸盐时会控制数量,也有国家部门的检查管理。但小作坊、餐馆、农贸市场的产品一定要非常当心,因为他们没有定量控制的能力。餐厅的肉也要小心,因为他们实在缺乏监管,餐馆根本没人查这一项。 第二名,刚做的腌菜 很多人都爱吃清爽的腌菜或者泡菜,但大家都知道腌制食品不利健康。除了盐含量过高之外,亚硝酸盐或亚硝胺含量高是主要原因。不过,只有在腌制时间不合适的产品中,亚硝酸盐含量才会高到引起麻烦的程度。 安全策略:腌制20天以上。一般来说,腌制20天之后的腌菜中亚硝酸盐含量已经明显下降,一个月后是很安全的。此外,添加鲜蒜、鲜姜、鲜辣椒、维生素C等均可降低亚硝酸盐的含量。 第三名,吃剩隔夜菜 隔夜菜也会产生亚硝酸盐,这是因为细菌开始大量繁殖的缘故。吃菜时经过筷子搅来搅去,细菌会和蔬菜充分接触。即便吃完后把剩菜放在冰箱里,细菌也会缓慢地滋生。而且放的时间越长,产生的亚硝酸盐就越多。 安全策略:水焯、水发更安全。在炒、拌蔬菜前先焯水,能让大部分亚硝酸盐流失在水里,就算“隔夜”也不会产生太多。同样,水发的木耳、银耳等也比较安全。因为它们是水发品,经过反复水泡后,亚硝酸盐含量大大降低。当然,炒过的菜餐后马上放到冰箱里,下一顿就全吃完,产生的亚硝酸盐也不会达到中毒、致癌的程度,大家可以放心。 不过,最好在炒菜时先要有计划。既然知道一大盘蔬菜吃不完,不妨当时就拨出一部分放在干净碗或保鲜盒里盖好,冷却到室温之后直接放入冰箱。这样接触细菌比较少,亚硝酸盐产生也少,下一餐热一热就可以放心吃了。银耳汤也是一样,分成几份放在冰箱里,每次取一份吃就可以了。 第四名,久置凉拌菜 天热时,很多家庭喜欢拌点凉菜吃,有时拌得多就放在冰箱里。虽然凉拌菜一两天之后看起来还是新鲜脆嫩,但其实其中的亚硝酸盐已经非常多了。 安全策略:加入蒜泥和醋。加大量蒜泥、醋和柠檬汁等都能抑制细菌繁殖,自然也就有利于控制亚硝酸盐的产生。另外,如果这顿实在吃不完,也要赶在24小时之内吃完。 第五名,久煮火锅汤 很多人觉得涮了很久的火锅汤“浓缩了食物的精华”,格外鲜美营养。但是,因为肉类中往往添加了亚硝酸盐,蔬菜中的亚硝酸盐也很快会溶解在汤里面,所以火锅汤也很容易出现亚硝酸盐超标的问题。 安全策略:少选“酸菜”、“海鲜”锅底,半小时内就喝汤。火锅汤的亚硝酸盐含量与汤底和涮料的种类都有关系。一般来说,酸菜汤和海鲜汤含量最高。我国已有多起因食用酸菜鱼之类菜肴发生亚硝酸盐中毒的案例,主要是因为酸菜含亚硝酸盐太高、食客吃的量又比较大所致。海鲜汤里的亚硝胺是致癌物,虽然当时不会中毒,但经常食用极易诱发胃癌。 涮火锅的时候,各种蔬菜中的硝酸盐都会融入汤中,在滚沸状态下本来就容易转变成亚硝酸盐,其中一部分还与肉、鱼、海鲜中的蛋白质分解产物合成亚硝胺,使汤的危险性不断上升。因此吃火锅时,最好在半小时内喝汤,一小时后就不要喝了。 第六名,刺鼻海鲜干货 很多人都听说海鲜营养价值高,虾皮又是补钙的好食品,于是天天都吃虾皮、小虾米、小鱼、贝粒等干制海鲜类产品。还有些人喜欢吃鱿鱼丝、鱼片干、咸鱼等。然而,一个不可忽视的问题是,这些食品都含亚硝酸盐,而且还是亚硝胺的密集来源,常吃会增加致癌危险。 安全策略:不能有刺鼻气味。虾皮、虾米、鱼片、鱿鱼丝等所有食品吃之前都要好好闻一下味道,如果感觉不够新鲜,有刺鼻气味,那么亚硝胺类物质一定少不了。另外,虾皮如果是粉红色也很危险。因为新鲜的虾皮应该是白色的,如果发红,就说明亚硝酸盐含量过高,或者被染了色。此外,吃海鲜干货一定要控制数量,鱼片和鱿鱼丝只能偶尔吃。
在上高中学化学时接触到说重覆煮沸的开水会产生致癌物质---亚硝酸盐,对于这个观点不是很相信,现在在网上搜索,发现这样的观点已经是一传十,十传百,如果您现在可以使用离子色谱,不妨用您的离子色谱一起来证明重覆煮沸的开水是否会产生致癌物质---亚硝酸盐 。我做了一点实验, 数据在环保指令综合讨论区上【重覆煮沸的开水不会产生致癌物质---亚硝酸盐】 http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20110220/3134922/ ,有兴趣的不妨也来做一下实验。
火锅汤久煮亚硝酸盐升高 专家:喝少量无碍 新京报讯 天冷时涮火锅,很多人爱喝一口热乎乎的火锅汤。不过,此前网上有说法称火锅汤熬煮时间过长,锅内的亚硝酸盐含量过高。 久煮的火锅汤里究竟有没有亚硝酸盐?煮多长时间会产生亚硝酸盐?近日,新京报记者在北京一家食品安全一级实验室,请实验人员模拟制作麻辣锅、清汤锅,测试不同时间节点的火锅汤里亚硝酸盐含量。 结果显示,火锅汤长时间熬煮后,确实容易产生亚硝酸盐。而且,以涮蔬菜为主的清汤锅与以涮鱼肉类为主的麻辣锅相比,亚硝酸盐含量更高,最高的时候出现在涮煮60分钟时,飙升到172.68mg/kg。 实验室负责人说,按照标准,蔬菜类中亚硝酸盐限量应是不超过20mg/kg,肉制品中的亚硝酸盐限量是30mg/kg。此次实验显示,清汤锅涮煮45分钟和60分钟时的亚硝酸盐含量超过了这个限量。 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅指出,亚硝酸盐可能来自硝酸盐的分解产物,主要还来自涮火锅时加入的蔬菜类食材,绿色的蔬菜、萝卜等容易在煮沸过程中将里面的物质转化为亚硝酸盐。肉类、鱼类在加工过程中也容易带入亚硝酸盐,但含量较低。不过,亚硝酸盐的危害是得达到一定剂量,以目前样品的检测数值来看,消费者不必太担心。 实验 清汤锅亚硝酸盐含量超麻辣锅 实验样品:购买火锅底料分别制作成清汤锅、麻辣锅,放入牛羊肉、白菜、生菜、蘑菇、鱼丸等10多种菜品涮锅 实验地点:北京一家食品安全一级实验室 实验过程 1、实验人员先从清汤锅、麻辣锅中分别吸取40ml的火锅汤装入取样瓶,作为0分钟的溶液样品待检。然后把菜品放到锅里煮,清汤锅以蔬菜为主,麻辣锅以肉类、鱼丸为主。在汤锅沸腾后,分别选取15分钟、30分钟、45分钟、60分钟、90分钟为时间节点,每次从清汤和麻辣锅里各吸取40ml的火锅汤。另外,为防止火锅煮干,也是模拟现实情况,在火锅煮到60分钟之后,实验人员在火锅里续加水,继续抽样测试。 2、把收集到的12份火锅汤分别用滤纸过滤后,在得到的溶液中依次加入实验试剂。这时,比色管里的溶液有的是透明的,有的则会呈现出深浅不同的颜色,从浅粉色到紫红色。实验人员指出,无色透明溶液表明里面没有亚硝酸盐,颜色越深,则说明汤里的亚硝酸盐含量越高。最后,实验人员使用紫外分光光度计进行最终的数据检测。 实验结果 1、以涮蔬菜为主的清汤锅在15分钟内,没有检测出亚硝酸盐,煮到30分钟的时候,火锅汤里的亚硝酸盐开始升高,45分钟时亚硝酸盐已经到43mg/kg,而煮到60分钟,亚硝酸盐飙升到172.68mg/kg,达到最高值。不过,此后续水再煮,90分钟时,汤里的亚硝酸盐已降到0.67mg/kg。 2、以鱼肉类为主的麻辣红油锅最开始能检测出微量的亚硝酸盐,但含量不高。在30分钟出现一个时间拐点,亚硝酸盐有了一个最高值,但只有4.67mg/kg。继续煮涮,亚硝酸盐则开始下降。 实验分析 该实验室负责人指出,在1个小时内,清汤锅的亚硝酸盐含量随着涮煮时间的延长不断升高,非常明显,只是后来续水后含量才降低。清汤锅是在60分钟为拐点,而红油底料中本身含有油,所以出现拐点的时间较早,在30分钟处出现。 为什么清汤锅比麻辣锅亚硝酸盐含量高?该负责人介绍,清汤和麻辣红油还是有差别的。麻辣红油底料中油脂含量高,和氧气发生反应生成氢过氧化物,氢过氧化物把亚硝酸盐氧化成硝酸盐,所以亚硝酸盐含量降低,而且开始降低的时间比清汤底料开始降低的时间短。 清汤锅里的亚硝酸盐增多,其实是菜中的亚硝酸盐逐渐溶出。过一段时间,火锅中会有油出现,油被氧化,生成的氢过氧化物氧化亚硝酸盐,亚硝酸盐才逐渐减少。 专家说法 喝少量火锅汤不会急性中毒 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍,清汤火锅煮的时间越长,亚硝酸盐越多,因为它不断地在涮菜,菜里的亚硝酸盐溶解到汤里,另外像火腿肠、培根之类的加工制品,也会有亚硝酸盐。冬天蔬菜买了后温度较高,存放时间较长,亚硝酸盐的含量也会越来越高。 朱毅说,亚硝酸盐主要会带来急性毒性,当达到200mg以上就是有可能会急性中毒,让人体内的血红蛋白失去输氧能力,导致组织缺氧。 不过,即使以现在实验测出的最高172.68mg/kg数值来计算的话,至少也要喝两三斤以上的火锅汤才可能达到中毒的量,一般来说人们喝汤的量不会发生急性中毒。 另外,通常消费者一听到亚硝酸盐特别害怕,是对亚硝酸盐的间接危害比较警惕,亚硝酸盐吃到胃里,在胃酸作用下和蛋白质分解产物发生反应,生成亚硝胺,亚硝胺有明确的致癌作用,这是大家比较担心的。但多吃一些含维生素C丰富的水果,是能帮助清除亚硝酸盐的,而且危害是需要一定数量的,因此不必过分担心和过度纠结。 朱毅建议,消费者如果特别喜欢喝火锅汤,应该在涮菜前、火锅汤煮开后,把汤舀出来饮用,之后最好就不要再喝了。同时,消费者在吃火锅时,可以多吃一些新鲜的水果。
减肥产品中酚酞、盐酸西布曲明及盐酸芬氟拉明的检测盐酸西布曲明,盐酸芬氟拉明,酚酞已被国家食品药品监督管理总局明令禁止用于食品(含保健品)了,目前还有部分违规企业在减肥产品中违法添加。盐酸西布曲明曾为处方药,但目前已在全球大多数国家停止使用。盐酸西布曲明(Sibutramine Hydrochloride)是西布曲明(Sibutramine)的氯化物,是一种中枢神经抑制药物,曾用于肥胖症的治疗。酚酞是化学品和临床处方药,有严格的适应症,需在医生指导下应用,若长期过量服用可能引发严重的副作用。在制药上作为医药原料,其药品名称为酚酞片(Phenolphthalein Tablets),主要用于治疗习惯性、顽固性便秘。过量或长期滥用,可造成人体电解质代谢紊乱,严重时甚至可诱发心律失常。婴儿和哺乳期妇女禁用,幼儿和孕妇慎用。市场上抽检的三批次的减肥产品违法添加盐酸西布曲明,酚酞的检测:仪器型号及编号 Agilent 1200 LC/MS 6410B 天平型号及编号 BP211D,LD310-2 色谱条件:色谱柱:phenomenex C18柱(100x3.0 mm,2.6 μm) 预柱 Agilent 预柱流速(mL/min) 0.2 进样量(uL) 5 柱温(℃) 25℃ http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/01/201701191701_668681_2166779_3.png质谱条件:电喷雾离子化源(ESI) 碰撞气压力(Mpa) 0.15 Nebulizerpressure(Psi) 15 drying GasFlow(L/min) 6 Dry Temp(℃) 350 电离源 ESI ,正离子模式 http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/2016071708440193_01_0_3.pnghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/2016071708440482_01_2166779_3.png将标准品分别配制成1mg/mL的酚酞,盐酸芬氟拉明,盐酸西布曲明标准储备液,分别吸取标准储备溶液进行稀释,得到100ng/mL,80ng/mL,50ng/mL,20ng/mL,10ng/mL,5ng/mL的标准工作溶液。2.标准曲线的制作取各标准工作溶液5 uL注入液质仪,采集数据。以峰面积为纵坐标(Y),以标准工作溶液浓度(X)为横坐标绘制标准曲线。酚酞,盐酸芬氟拉明,盐酸西布曲明标准品及空白的色谱图、质谱图及工作曲线:http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/2016071717420205_01_0_3.pnghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/2016071717421213_01_0_3.pnghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/2016071717422190_01_2166779_3.pnghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/2016071717433884_01_0_3.pnghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/2016071717434225_01_2166779_3.png3.试样提取取各试样适量(约相当于一次用量),置50mL离心管中,精密加入甲醇20mL,超声处理15min,放冷至室温,10000r/min离心5min,取上清液用50%甲醇稀释。稀释过程:①0.2→2.0ml (稀释10倍);②0.1→2.0ml(共稀释200倍); ③0.1→2.0ml(共稀释4000倍)③0.1→2.0ml(共稀释80000倍)样品1、2、3号的酚酞,盐酸西布曲明,盐酸芬氟拉明色谱图http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/07/201607171745_600844_2166779_3.png样品1号酚酞,盐酸西布曲明,盐酸芬氟拉明的质谱图http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/07/201607171745_600845_2166779_3.pnghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/07/201607171745_600846_2166779_3.pnghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/07/201607171746_600847_2166779_3.png从图中可见1号未检出盐酸芬氟拉明;2、3号样品的质谱图略。定量分析 酚酞的含量(mg/粒)= C样×V样 ×样品稀释倍数×W平 /W样×10-6 供试品编号 10粒内容物装量(g) 平均装量(g) 取样量 (g) 检测结果(ng/mL) 含量 (mg/粒) 平均含量 (mg/粒) 1号 2.6327 0.2633 0.2692 16.5391 25.88 27.8 0.2623 18.5693 29.82 2号 2.4988 0.2499 0.2691 15.0804 22.41 [align=c
[align=center][img=,600,374]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909231334050200_2112_932_3.jpg!w690x431.jpg[/img][/align]火腿、香肠、腊肉等这些方便好吃的加工肉制品是人们一直以来喜爱的食品,这类肉制品里都含有一种添加剂——[b]亚硝酸盐[/b]。亚硝酸盐广泛存在于人类环境中,其外观和滋味都与食盐相似,并在肉制品中允许作为发色剂和防腐剂使用。然而,据一些研究表明,食道癌、结肠癌等一些癌症与患者摄入的亚硝酸盐量有着正相关的关系。因此,有人信誓旦旦地说亚硝酸盐是强致癌物,含有亚硝酸盐的东西一口都不能吃!但亚硝酸盐真的是癌变的真凶吗?我们从他的前身——硝酸盐开始说起吧。[align=center][b]从硝酸盐到亚硝酸盐[/b][/align][align=center][img]http://img69.chem17.com/9/20190923/637048368050297593957.jpg[/img][/align]硝酸盐大量存在于自然界中,喜欢呆在植物和矿物里,提供植物吸收的氮肥。一开始人们将它带走,利用硝酸钾制造黑huo药,从此硝酸盐变成了爆破、击杀、上天当烟花。在高温中,硝酸盐成为了亚硝酸盐。[align=center][/align][align=center][b]亚硝酸盐为何蒙受不白之冤[/b][/align][align=center][img]http://img71.chem17.com/9/20190923/637048368636575657461.jpg[/img][/align]亚硝酸盐虽然有着食盐的外表,却在人体中有很大的破坏力。当过量的亚硝酸盐进入人体后,运送氧气的红细胞失去了携带氧气的能力,使人体缺氧,让人窒息,甚至引发死亡。误食过量的亚硝酸盐的急性中毒事件让它劣迹斑斑,背负骂名。人们又发现,亚硝酸盐可以消灭潜伏在肉罐头和密封腌渍食物中的肉毒杆菌。肉毒杆菌是一种致命病菌,有极强的生存能力,人类深受其害。有了亚硝酸盐的保护,罐头中的蛋白质得到了解救。亚硝酸盐作为一种必要的防腐剂正式被加入到加工肉制品中。加工肉制品被人类吃掉,进入充满酸液的消化道中,亚硝酸盐像蛋白质一样在胃液中一点一点瓦解。在特定条件下,亚硝酸盐与蛋白质中的二级胺结合变成强致癌物——亚硝胺。在动物实验中,不但长期小剂量的亚硝胺可以使动物或人致癌,而且只要一次较高剂量的冲击就可引发癌症。[b]因此,亚硝酸盐本身并不致癌,误食工业亚硝酸盐的中毒事件也并不常见,可怕的是它在体内转变成的亚硝胺。我们应该做的是避免亚硝胺的直接摄入以及避免亚硝胺在体内生成。那要怎么做呢:[/b][color=#f96e57][b]1. 少吃加工肉[/b][/color]香肠、腊肉、咸鱼等加工肉制品偶尔吃没事,不要大量长期食用。[color=#f96e57][b]2. 不吃小作坊肉[/b][/color]不吃路边摊或小作坊的三无卤味,三无加工肉制品不仅可能有过量的亚硝酸盐,还可能自带大量的亚硝胺。只买配料表里有“D-异抗坏血酸钠”的正规加工肉制品。[color=#f96e57][b]3. 补充维C[/b][/color]不吃加工肉类就不开心,那就多补充维生素C。维C可防止亚硝酸盐转化成亚硝胺。像西红柿、胡萝卜等蔬菜都富含维C。[color=#f96e57][b]4. 少碰烟酒[/b][/color]啤酒、香烟、二手烟中也含有亚硝胺。当熏腊食品与酒共同摄入时,亚硝胺对人体健康的危害就会成倍增加。养成良好饮食习惯,让癌症风险远离我们吧!参考文献: 刘彩红. 发酵芹菜粉替代亚硝酸盐在亚硝化反应体系及腌肉制品中的作用效果研究. 天津: 天津农学院, 2015: 5-6. 王景林. 一种致命的隐形杀手:肉毒杆菌与肉毒毒素. 中国奶牛, 2013(14):1-6. 马俪珍, 南庆贤, 方长法. N-亚硝胺类化合物与食品安全性. 农产品加工(学刊), 2005(12):8-11.
硝酸盐测定方法7.1 原理蔬菜、瓜果等农产品的种植过程中化肥(氮肥)过量施用及使用工业废水和生活污水灌溉易造成其中的硝酸盐含量超标。硝酸盐在人体内微生物作用下会还原成亚硝酸盐,进而与蛋白质的分解产物作用形成强致癌物---亚硝胺,严重威胁人体健康,据统计,国内消费者通过蔬菜摄入的硝酸盐占硝酸盐摄入总量的90%以上。本试剂盒利用硝酸盐与检测液在一定条件下反应生产黄色产物,且颜色越深,表示硝酸盐的含量越高,深浅与硝酸盐的含量成正比,通过内置标准曲线的食品安全仪器检测,可以自动计算出样品内硝酸盐的含量。 7.2 试剂盒组成Ø 检测液A:棕色瓶,2瓶;Ø 检测液B:棕色瓶,1瓶(4℃冷藏);Ø 检测液C:红盖,2瓶(4℃冷藏);7.3硝酸盐限量卫生标准GB18406.1-2001《农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求》规定:硝酸盐≤600 mg/kg(瓜果类)、≤1200 mg/kg(根茎类)、≤3000 mg/kg(叶菜类)7.4样品处理和检测步骤7.4.1样品处理Ø 从多份同一批次待测样品(水果、蔬菜、茶叶和新鲜茶叶)中,各取适量具代表性的,碾碎,混匀;Ø 取2克加入23毫升蒸馏水或纯净水,放置10分钟,作为样品处理液;7.4.2检测Ø 取1.0ml样品处理液到事先加入0.3ml检测液A和1.0ml水的带盖塑料试管,小心加入0.15ml检测液B;Ø 盖紧盖子,轻轻颠倒10下,静置5分钟(颠倒如太激烈,结果将偏低);Ø 在比色皿先加入1.5ml水和0.15ml检测液A,加3滴检测液C,振荡混匀后放入仪器调零,再小心取试管上层0.5ml轻轻加到比色皿液面下(勿将小层沉淀吸出),振荡混匀;1分钟后放入仪器进行检测。
【案件还原 警钟长鸣】亚硝酸盐VS豆瓣酱案例:豆瓣酱是大家所熟悉的一种酱制品,有时候拌面,米饭都少不了它,然而也会出现这样或那样的问题哦。某某中学43名学生出现胃肠道不适反应。目前原因已经基本查明,原来是学生们当天在食堂吃的豆瓣酱有问题。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/12/201512281640_579733_1751239_3.png据某某区工商局消保科某某讲,造成多名学生胃肠道不适的原因,据判断是某某中学学生食堂采购的豆瓣酱所引起。据调查,这些豆瓣酱是该中学食堂员工在农贸市场购得,工商局人员通过查访,找到农贸市场一位摊主,此人本月15日从市区一批发市场购回了6桶 “某某红油豆瓣酱”,每桶约5公斤,其中一桶就卖给了某某中学食堂。 经过检测,亚硝酸超标导致学生出现胃肠道不适。讨论:豆瓣酱,酱腌菜等等是我国常吃的食品,但是这些食品里面都有亚硝酸盐,亚硝酸盐中毒事件是经常发生,您是检测者,请谈谈老百姓平时采购的产品中还会有哪些产品亚硝酸盐可能超标呢?如何鉴别,如何监管,如何正确食用???
总氮(TN)是水中各种形态无机和有机氮的总量。顾名思义,就是指待测物质含有的所有氮元素(N)。氨氮:是指水中以游离氨(NH3)和铵离子(NH4+)形式存在的氮。一般是指带有氨基或者氨基键合的氮,如尿素、蛋白质类,也就是常听说的凯氏氮(凯氏定氮法能够测定的N)。硝酸盐氮(NO3-N)是含氮有机物氧化分解的最终产物。如水体中仅有硝酸盐含量增高,氨氮(NH3-N)、亚硝酸盐氮(NO2-N)含量均低甚至没有,说明污染时间已久,现已趋向自净。亚硝酸盐氮这是水体中含氮有机物进一步氧化,在变成硝酸盐过程中的中间产物。水中存在亚硝酸盐时表明有机物的分解过程还在继续进行,亚硝酸盐的含量如太高,即说明水中有机物的无机化过程进行的相当强烈,表示污染的危险性仍然存在。总氮是水体中氨氮、硝酸盐氮、亚硝酸盐氮和有机氮的总和。总氮=有机氮+无机氮(氨氮、硝态氮、亚硝态氮)亚硝酸盐氮这是水体中含氮有机物进一步氧化,在变成硝酸盐过程中的中间产物。
[color=#444444]做辣椒酱中的亚硝酸盐含量检测,按照GB5009.33-2016中的第二法分光光度法,使用样品也是新制的辣椒酱(3天),但是测定的吸光度值特别小, 0.011左右,想请问是可能哪出问题了?实验步骤参照国标做的,就250ml具塞锥形瓶没找到,用的是普通锥形瓶,这个应该不影响吧。各位大神帮帮忙。[/color]
据马来西亚媒体报道,马来西亚卫生部近日责令本国一家公司召回两款疑含塑化剂DEHP的台湾产品。 这两款产品为台湾三瀛食品实业有限公司生产的草莓布丁与草莓布丁粉,产品进口商为马来西亚Delitea Sdn Bhd公司。台湾食品药品管理局于6月8日通知马来西亚卫生部:出口至马来西亚的这两款产品可能含有塑化剂DEHP. 马来西亚卫生部官员表示,卫生部已通知公司立即将两款问题产品召回,并取样进行DEHP测试,如果测试结果证明产品不含DEHP,那么产品最终将会重新上市销售。 马来西亚卫生部建议公众在测试结果公布之前,不要消费者这两款产品。 原文链接:
盐酸苯海拉明的测定http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2009/11/200911021906_180190_1896702_3.jpg