来源于酿酒酵母

光谱学被广泛应用于生物科学，适用于液体、膏、粉末、薄膜、纤维、气体和表面分析。该方法可以用于制药、食品、植物或动物组织中蛋白质、多肽、血脂、膜状物和碳水化合物特性分析。同时，光谱学可提供分子结构的详细信息。海洋光学采用光谱学方法分析114种不同酿酒酵母的特性。在200-1200nm波长范围内，详细分析两大光谱范围：LWUV-VIS和VIS-SWNIR。收集的114个品种中，有用于酿酒、酝酿、烘烤等工业品种；也有从特定环境下获取的品种，如致病株、水果和橡树分泌物。结果表明，光谱学方法是一种用于不同酿酒酵母特性分析的强有力方法，根据不同品种特有的光谱特性，可以实现不同品种酿酒酵母的特性分析与辨别。

向您介绍葡萄酿酒酵母CEC 目前CEC系列酵母酿造的酒，已经多次在国内外各大赛事中获得金奖、大金奖，相信以后会有更多本土酵母酿制的酒在各大赛事中脱颖而出！

实时定量PCR区分酿酒酵母和鉴定野生酵母的最优技术注：全文见附件。有用到的鼓掌不要都做伸手党

谁了解酿酒酵母泥的营养成分？其主要用于什么？

近日，一则新闻报道称，来自湖南的张先生饮用自家酿造的葡萄酒而导致甲醇中毒入院，由此引发了人们对自酿葡萄酒安全性的关注。葡萄酒中为什么会含有甲醇？自酿葡萄酒的风险又会有多大呢？葡萄酒中为什么有甲醇？ 与直觉相反的是，甲醇并不是葡萄汁发酵得到的，甲醇实际上来源于植物组织本身。对于葡萄果实来说，其细胞壁上含有大量的果胶，它与纤维素、半纤维素、木质素等分子交联构成细胞组织的支撑结构。果胶的本质是半乳糖醛酸聚糖，其侧链可被酯化。在果胶酶存在的情况下，酯化的果胶就可以产生甲醇。甲醇的产生主要与葡萄的皮与籽部分有关，因此在连皮发酵的红葡萄酒中，甲醇的含量也会更高一点。 甲醇来源于植物组织，因此在酿造过程中很难完全避免。不过，在工业生产中通过工艺控制可以较好地限制甲醇的产生量。在大规模的葡萄酒生产中，为了提高出汁率以及方便澄清，会添加外源的果胶酶来分解果胶。这些外源的果胶水解酶本身并不导致甲醇的生成，从总体上来说就降低了酒中甲醇的含量。对原料的筛选，以及对发酵条件的严格控制，都可以避免产生过多的甲醇。此外，在红葡萄酒的酿造中，适当减少连皮发酵的时间也可以降低酒中甲醇的含量。工业生产的葡萄酒中甲醇的含量约为60-150毫克/升，根据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的标准（Oeno 19/2004，葡萄酒中不同物质的最大检出值，国标规定与其相符），红葡萄酒与白/桃红葡萄酒中的甲醇含量上限分别是400毫克/升和250毫克/升，甲醇含量低于此标准的葡萄酒可以认为是安全的。 至于自酿葡萄酒，由于原料和酿造方式千差万别，因此很难断定其中的甲醇含量究竟会有多少。不过，相比工业生产，家庭自制确实存在更多甲醇超标的风险。一般来说，如果采用新鲜、质量好的葡萄酿酒，并且酿造方法得当，葡萄酒中的甲醇含量并不至于超过上述限量标准。然而，当原料出现霉烂，或者在过热的条件下酿造时，就有可能出现甲醇超标的情况。由于家庭酿造缺乏检测条件，酒中的甲醇又不容易通过感官特征来分辨，因此自酿酒中即使甲醇含量过高也难以察觉，由此就有可能带来健康风险。自酿酒，小心杂菌污染 自酿葡萄酒在原料、酿造条件控制不佳时，确实可能带来种种安全风险。与甲醇超标相比，杂菌污染导致的有毒物质积累是更常出现的问题。 我们人类觉得可口美味的东西，微生物也同样喜欢。葡萄果实中大量的葡萄糖为酵母提供了适宜的营养来源，同时也为其他杂菌提供了良好的生存条件。 在工业化生产中，需要通过多种手段来对杂菌进行抑制。通常，我们会通过添加二氧化硫的水溶液来对葡萄汁进行消毒处理。值得一提的是，葡萄表皮上的白霜里面虽然含有天然酵母，但在工业生产中并不使用这些天然酵母来进行发酵。这些天然酵母并不一定符合生产的要求，甚至会产生不良的味道，此外白霜上也会含有其他的杂菌，对酒产生污染。所以，在发酵之前会对葡萄汁进行杀菌处理。这一步由于添加了二氧化硫，其本身也使得葡萄细胞里面的果胶酶失活，进一步减少了甲醇的生成。灭菌后的葡萄汁被装入发酵罐中，并添加上人工培养的酿酒酵母。在发酵过程中，随着酒精浓度的提高，杂菌的生长也会受到抑制，从而保证葡萄酒的安全。 但是，对于自酿葡萄酒来说，一般很难达到这样的卫生条件。自酿葡萄酒较少对容器或者葡萄汁本身进行消毒，杂菌容易残留。另外，相比工业生产中使用的酿酒酵母，家庭酿酒所使用的酵母品种不一定能耐受较高浓度的酒精，因此最终得到的葡萄酒酒精度也可能不够高，不足以抑制杂菌生长，这也增加了成品酒变质的风险。另外，对于自酿葡萄酒来说，发酵容器的选择也是一个问题。在家制作发酵食品，最有效的预防杂菌污染的方法就是密封，然而葡萄酒在酿造的过程中会产生大量二氧化碳，中途必须要打开容器进行放气处理，这也会导致杂菌进入到葡萄汁里面，增加安全风险。 在酒的品质和安全性方面，自酿葡萄酒其实都没有优势。自酿葡萄酒往往采用的都是鲜食葡萄，与专门的酿酒葡萄相比，它们的表皮多酚类物质比例并不高，酿成酒在风味上也会打折扣。此外，鲜食葡萄的糖分也难以达到酿酒葡萄的水平，为了达到一定的酒精度，就只能依靠额外添加糖。如果是为了追求“保健效果”，选择自制葡萄酒也不值得。葡萄酒本身的保健效果就缺乏足够证据支持，而且在使用鲜食葡萄制成的自酿酒中，可能对健康有益的抗氧化成分也会更少自酿葡萄酒要注意什么？ 如果只是为了得到好喝的葡萄酒，自己在家制作并不算值得，还可能要承担更多的健康风险。不过，毕竟还是有不少人希望能享受自己动手的乐趣。如果你确实想自己在家酿制葡萄酒，一定要注意以下几点：●挑选无破损、无霉变的原材料，尽量采用新鲜的葡萄。●操作过程保证卫生干净。尽量对容器和操作工具进行消毒。●发酵环境控温，不要将容器置于过热的地方（红葡萄酒适宜的发酵温度为28-32℃，白葡萄酒发酵温度为20℃左右）。 当然，对健康而言，控制饮酒量也是非常重要的。

黑果酿酒方法? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 于江深????秋季，选择成熟的黑果，自己酿制黑果酒，乐趣很多．可按以下步骤：????1、黑果的分选：选择适宜酿酒的成熟黑果，摘除干粒、病害粒和受污染的黑果粒。????2、黑果的破碎：黑果摘粒除梗，并把黑果粒破碎，做到皮破籽不破，装入刷洗干净的容器（自酿可用盆、缸等不锈钢、塑料、陶瓷等容器，铁容器不行）。????3、自酿可利用黑果皮上的酵母，也可加入活性干酵母（按说明使用量和方法加入即可）。????4、加入酵母（或不加入酵母）后，每天要搅拌二次，上面的皮进入汁液中。并控制温度在16—25℃为宜。????5、黑果糖度低，必须在发酵时补加砂糖。（视黑果和成熟度加入糖，一般每10斤黑果加入1.8斤--2斤白砂糖，用黑果汁化开，加入白砂糖后使黑果浆的含糖量达到200-230克/升左右。）????6、发酵在控温16—25℃，每天搅拌二次的条件下，开口发酵6—10天。尝汁黑果基本不甜了，分离汁与皮渣。皮渣挤压出汁混入分离汁中，皮渣扔掉。????7、分离汁装入洗刷干净的小容器中（容器要求同上），盖上盖，留点空隙。放置低温、阴凉处（温度最好在20℃以下）。????8、静止一个月汁与底子（沉淀的酵母泥、果胶等物质分离），底子扔掉。汁即是16—25℃黑果原酒。????9、黑果原酒尽量装满容器，放置低温、阴凉处。自酿最好加一层杂味小的高度白酒压盖，防止黑果原酒变质。????10、黑果原酒最好进行一次冷冻处理，自酿黑果酒可以省略。这时可以根据自己的口味，不加任何物质或加适量冰糖、加白砂糖饮用。????????在自酿黑果酒中也可根据个人爱好加饮料、冰块或白酒调和饮用。美味不可多用呀！

玫瑰果酿酒方法1、玫瑰果，保存维生素C的，方法，做果酒。2、发酵日期12天。3、压榨取汁行。温度22—27℃。4、果柄必须除掉。5、 搅拌用搅拌机快速，效率高，每日早晚搅拌10~20分钟。6、贮藏零下15℃果实5年，做果酒，品质无变化。7 、果实冷冻粉碎后，不许加水，加糖水即可。8 、发酵母，严格控制程序，可加果实粉碎方式。9、 酵母用国外的高质量水果发酵酵母。10 、不锈钢桶，罐。铁桶铺塑料，也可以发酵。

CR1酵母，酿造高酒精度葡萄酒，低温发酵启动，在不掩盖水果香气的同时，可提供高酒精度！[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/03/202203141516532630_7047_1642069_3.png[/img]

据美国物理学家组织网12月27日报道，美国伊利诺伊大学香槟分校食品科学与人类营养系、加州大学劳伦斯伯克利国家实验室和英国石油公司（BP）的科学家表示，他们对酿酒酵母进行了基因改造，新得到的酵母菌株可以发酵葡萄糖、纤维二糖（葡萄糖的前体物，由两个结合在一起的葡萄糖组成）和木糖，能更好更多地把植物发酵成替代燃料乙醇。相关研究发表在最新一期的美国《国家科学院院刊》上。酵母以糖为生，并在这个过程中能产生很多对人来说是“宝物”的废物——乙醇和二氧化碳，因此生物燃料工业也使用酵母将植物糖转变为生物乙醇。然而，大多数酵母无法将植物中的葡萄糖、纤维二糖和木糖这三种糖全部转化成有用的燃料，比如，酿酒酵母能很好地发酵葡萄糖，但对木糖却有心无力，这使得利用酵母制造生物燃料的成本居高不下。之前，科学家对酵母菌种进行基因改造，让其代谢木糖，但速度很慢，效率过低。研究小组成员之一、伊利诺伊大学食品科学和人类营养学教授金泳恕（音译）表示，经过基因改造的酵母无法发酵木糖的主要问题是，它接触木糖之前会吸收所有葡萄糖，酵母表面的葡萄糖转运蛋白更愿意同葡萄糖依附在一起。在此项新研究中，基因改造后的酿酒酵母可以同时将纤维二糖和木糖转化为乙醇。转化效率和转化得到的乙醇数量都提高了一倍，这主要归结于混合发酵的协同作用。金泳恕表示，新酵母菌种将木糖转化为乙醇的效率至少比目前已知酵母菌高20%，使其成为最好的发酵木糖的细菌。研究团队通过对酿酒酵母做出几个关键的改进而获得了这样的结果。首先，他们给予这种酵母一个纤维二糖转运蛋白，这意味着其能将纤维二糖直接带入细胞中，而只有当纤维二糖进入到细胞内部时，它才会被转化为葡萄糖。这种方法可以战胜酿酒酵母本身对葡萄糖的偏好，从而专注于将木糖吸收进酵母细胞中。接着，研究人员将从一个消耗木糖的酵母中提取的3种蛋白质插入酿酒酵母中，由此提高了新酵母菌种代谢木糖的速度和效率。他们也对一种人造的同功酶进行了基因修改，让木糖代谢的正常中间产物木糖醇积聚的数量最少。最后，该研究团队使用“进化工程”让新菌种利用木糖的能力达到最大。研究人员表示，混合发酵的成本优势也很明显，其乙醇产量也高于工业标准，这种研究很快将被商业化。

我们平常所吃的馒头、面包，都是面经过发酵而制成的，它们蓬松有弹性，口感很好，还带有特殊的香味。而用来发酵的无论是从前的酵头，还是现在的发酵粉，其实都是添加剂酵母菌。现在酵母菌的作用已经不仅仅只停留在发酵作用上了，由于其独特的品性，酵母菌的用途也越来越广，成为一种多功能的食品添加剂。 酵母菌功用之一发酵 发酵是酵母菌最主要的功用。人类很早就开始将酵母菌应用于食品生产中，例如酒精饮料、酱油、食醋、馒头和面包的发酵等等。在面包和馒头的生产中，酵母发酵产生大量二氧化碳．使面团膨胀，形成松软的组织。 在食品工业上常见的酵母菌有啤酒酵母，用于生产啤酒、白酒和酒精，以及制做面包；葡萄酒酵母，也称酿酒酵母，用于酿造葡萄酒和果酒，也用于啤酒和白酒的酿造。其中啤酒酵母是食品工业上应用最为广泛的微生物之一，啤酒酵母菌体内维生素、蛋白质含量很高，其药用价值也很高，还可以用于做饲料，提取核酸、麦角醇、谷胱甘肽、凝血质和三磷酸腺苷等。

请教各位大神，酸洗玻璃珠acid-washed glass beads与 un-washed glass beads 未洗玻璃珠有什么区别？？？玻璃珠法碎裂酿酒酵母，加入的buffer含有什么？两分别是多少？有没有配料表啊亲们？？？

请问您认为GCMSD污染源有哪些？哪些来源于GC？哪些来源于MSD部分？

试剂1M LiCl 50% PEG3350 (氯化锂转化法只能PEG3350,不能用PEG8000,PEG3350在北京莱博生物有售,80元/100克)2mg/ml salmon sperm DNA / TE（10mM Tris-Cl, pH8.0, 1.0mM EDTA）-20℃保存注：醋酸锂对毕氏酵母无效,对酿酒酵母有效，仅氯化锂有效；PEG3350可屏蔽高浓度LiCl的毒害作用。感受态毕氏酵母的制备1. 接种Pachia pastoris到50ml YPD培养基中，30℃摇菌过夜（约24～28h）培养到OD值为0.8～1.0（约108 Cells/ml）；培养基里有流沙样的菌体在流动2. 收获细胞，用25ml无菌水洗涤一次，室温下1500g离心10min；3. 重悬细胞于1ml 100mM LiCl溶液中，将悬液转入1.5ml离心管；4. 离心机最大速度离心15秒沉淀菌体，重悬菌体于400ul 100mM LiCl溶液中；5. 按50ul/管分装，立即进行转化；注：不要将感受态酵母菌冰浴；

8月23日全国各地的天气预报，除部分地区的最高温度达到35°C外，大部分地区的最高温度在30°C左右，最低温度在22-25°C，即将（或已经）进入秋季最佳酿酒发酵季。

随着我国生活水平的不断提升，葡萄酒，已经被越来越多的人所喜爱，从逢年过节的奢侈品，已逐渐走进寻常百姓家。一部分人群，甚至已经用葡萄酒取代了白酒和啤酒，可是近年来，各种假酒曝光事件，使消费者对葡萄酒又爱又恨。许多人本着自己动手丰衣足食的信念，开始自酿葡萄酒。自酿葡萄酒有这样一些优点：[b]首先不会像造假者使用大量添加剂，危害身体健康。[/b]其次，自己购买葡萄酿酒价格低廉。[b]而且在酿酒的同时也是一个娱乐的过程。[/b]因为愿意自酿葡萄酒的人，肯定是喜欢这个过程的。但是，随着自酿葡萄酒人群的增加，随之而来的，又出现了各种各样自酿葡萄酒出现的问题。人们发现，[b]原来自酿葡萄酒也会出现质量问题[/b]，腹泻、头疼、甚至更严重的食物中毒频频发生。那么，到底是什么原因，居然让我们自己买的新鲜葡萄，在不添加任何添加剂的情况下，出现如此多的质量问题呢？下面我们就来介绍一下自酿葡萄酒容易出现的问题，和对应的解决方法。我身边就有许多亲朋好友曾经自己动手自酿葡萄酒，有时候会问我一些问题，我一般也会简单的问问他们的自酿过程。有些问题说出来简直让我哭笑不得。为了更好的介绍自酿葡萄酒，我们先来简单的了解一下，[b]什么是葡萄酒？[/b]因为是给对葡萄酒完全不了解或了解非常少的朋友们介绍，所以我们暂时不使用特别专业的词汇和用语，只为了能够讲的更简单易懂。[b]葡萄酒是什么？葡萄酒是用新鲜的葡萄或者葡萄汁（葡萄挤出汁后皮渣可以直接扔掉）经过酒精发酵，产生的含有一定酒精度数的饮料。[/b]如果不再采用其他手段再处理的话，一般来说酒精度不会超过20度。[b]为什么不能超过20度呢？[/b]这就要了解什么是酒精发酵，[b]酒精发酵就是酿酒酵母把葡萄或葡萄汁中的糖转化成酒精的过程[/b]，说的稍微粗俗一点，就是酵母把糖吃进去，把酒精拉出来，呵呵，这样说来，我们喝的就是酵母的排泄物。我们都知道，酒精是有杀菌作用的，而酵母本身就属于菌类物质，所以酵母在发酵的同时，也制造出了对自身有害的产物——酒精。专业的酿酒酵母都是经过人工培育的，一般会有较强的耐酒精能力，但即便如此，也很难在超过20度酒精的环境中生长存活，所以，这就是为什么发酵酒不会超过20度的原因，如果是野生的天然酵母，未经过人工培育，则15度都很难达到。 通过上面的介绍，我们知道葡萄酒的两个关键点，首先是葡萄，这一点不需要过多解释，顾名思义，[b]葡萄酒自然是葡萄制成的。然后就是发酵，葡萄必须经过酒精发酵才能叫做葡萄酒。[/b]如果是葡萄汁[b]加上酒精[/b]就不能叫做葡萄酒，而只能叫[b]配制酒[/b]。然而现实中一些自酿爱好者是怎样制作葡萄酒的呢？不只一位朋友对我说过他们的自酿过程：从市场买回葡萄——清洗葡萄——除梗或不除梗——放入容器（[b]有的用铝锅，有的用铁桶[/b]）——加入砂糖或冰糖——[b]封闭容器[/b]——封闭条件下静置一个月甚至更长时间（有一位朋友居然就这样放置了半年问我还能不能喝）——分离皮渣——容器贮存（有用锅的，有用陶瓷坛子的）。

培训酿酒技术的学员圆满完成了本期学业，祝福这些酿酒匠人。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/06/202306302037208296_7665_1642069_3.png[/img]

用果酒酿酒设备酿造的桃花酒随着气温的升高，桃花、梨花、李花、樱花……盛开，开酒坊的朋友，在酿酒之余去赏赏花，然后采一些鲜花来酿酒，将花的芳香留在酒中。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/03/202303011742412462_9372_1642069_3.png[/img]

专业、热情，是他们的人生底色独立、创造，是他们的一贯风格一人，一团队独自吟唱，成酒圈交以风土为媒，以新意为介潜心挖掘特色品种，勇敢对中国风土创意表达 ——致敬中国独立酿酒师群[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/12/202312140844202803_843_1642069_3.png[/img]

生态对酿酒的影响可分为自然生态影响和微生态影响，自然生态主要表现在环境、空气、工具、人、操作场地等微生物带入发酵池中。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/11/202311061906207823_6594_1642069_3.png[/img]

酿酒师品牌，最大的特点便是——自己酿酒，自己定价、自己卖。近年来，部分国产精品酒频频获得国际大奖，但价格也确实很高。这也是酒庄的共同问题：酒好，但价格高。而像寸山这种酿酒师品牌，轻资产运营，不投葡萄园，不投酒厂，主要靠租赁设备，成本基本上都花在改善酒品质，能被消费者感知的地方。因此主要解决的是性价比问题。”

中国悠久的酿酒历史中，黄酒、白酒和露酒以其独特的魅力，被誉为“三大国酒”。它们不仅承载着丰富的文化内涵，更代表着中国酿酒工艺的卓越成就。

穇子被称为“禾中人参”，吃一把能饱半天，用穇子和雅大酿酒设备酿的酒口感更是一绝，雅大酿酒师永州特色酒——穇子酿酒。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310182003103789_1957_1642069_3.png[/img]

自酿葡萄酒步骤：1.葡萄的分选：选择适宜酿酒的成熟葡萄（小黑粒），摘除干粒、病害粒。2.葡萄的破碎：葡萄摘粒除梗，并把葡萄粒破碎，做到皮破籽不破，装入刷洗干净的容器（自酿可用盆、缸等不锈钢、塑料、陶瓷等容器，铁容器不行）。3.自酿可利用葡萄皮上的酵母，不外加酵母。4.葡萄破碎后，每天要搅拌二次，上面的皮进入汁液。控温20—28℃最好。5.葡萄糖度低，必须在发酵时补加砂糖。一般每10斤葡萄加入1斤糖，在汁中化开糖，加入糖后使葡萄浆的含糖量达到230克/升左右。6.发酵控温20—28℃，每天搅拌二次的条件下，开口发酵5—7天。尝葡萄汁基本不甜了，分离汁与皮渣。皮渣挤压汁混入分离汁中，皮渣扔掉。7.分离汁装入洗刷干净的小容器中（容器要求同上），盖上盖，留点空隙。放置低温、阴凉处（温度最好在20℃以下）。8.静止一个月汁与底子（沉淀的酵母泥、果胶等物质分离），底子扔掉。汁即是葡萄原酒。9.葡萄原酒尽量装满容器，放置低温、阴凉处。最好在上面加一层杂味小的高度白酒压盖，防止葡萄原酒变质。10.葡萄原酒最好进行一次冷冻处理，自酿葡萄酒也可以省略。这时可以根据自己的口味，不加任何物质或加适量冰糖、加白砂糖、蜂蜜饮用。也可根据个人爱好加饮料、冰快或白酒调和饮用。美味不可多用呀！ 2008年秋天

秋季，选择成熟的葡萄，自己酿制葡萄酒，乐趣很多．请按以下步骤： 1、葡萄的分选：选择适宜酿酒的成熟葡萄，摘除干粒、病害粒和受污染的葡萄粒。 2、葡萄的破碎：葡萄摘粒除梗，并把葡萄粒破碎，做到皮破籽不破，装入刷洗干净的容器（自酿可用盆、缸等不锈钢、塑料、陶瓷等容器，铁容器不行）。 3、自酿可利用葡萄皮上的酵母，也可加入葡萄活性干酵母（按说明使用量和方法加入即可）。 4、加入酵母（或不加入酵母）后，每天要搅拌二次，上面的皮进入汁液中。并控制温度在20—28℃为宜。 5、若葡萄糖度低，必须在发酵时补加砂糖。（视品种和成熟度加入糖，一般每10斤葡萄加入1斤糖，化开，加入糖后使葡萄浆的含糖量达到230克/升左右。） 6、发酵在控温20—28℃，每天搅拌二次的条件下，开口发酵5—7天。尝葡萄汁基本不甜了，分离汁与皮渣。皮渣挤压出汁混入分离汁中，皮渣扔掉。 7、分离汁装入洗刷干净的小容器中（容器要求同上），盖上盖，留点空隙。放置低温、阴凉处（温度最好在20℃以下）。 8、静止一个月汁与底子（沉淀的酵母泥、果胶等物质分离），底子扔掉。汁即是葡萄原酒。 9、葡萄原酒尽量装满容器，放置低温、阴凉处。自酿最好加一层杂味小的高度白酒压盖，防止葡萄原酒变质。 10、葡萄原酒最好进行一次冷冻处理，自酿葡萄酒可以省略。这时可以根据自己的口味，不加任何物质或加适量冰糖、加白砂糖饮用。 在自酿葡萄酒中也可根据个人爱好加饮料、冰块或白酒调和饮用。美味不可多用呀！

酿酒酒曲是“酒之骨”，更是粮食转化为琼浆玉露的原始动力，用曲不同，所酿美酒自然风格迥异。用小曲酿造的酒有黄酒，甜酒，米香型白酒、豉香型白酒、小曲清香型白酒。

用大型白酒蒸馏设备酿酒创业，如果我们的酒厂能建在自然生态有优势的地方，并利用好自然条件的有利因素，严格遵守酿酒工艺流程，就能酿出好酒。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/11/202311081737151195_244_1642069_3.png[/img]

光谱学被广泛应用于生物科学，适用于液体、膏、粉末、薄膜、纤维、气体和表面分析。该方法可以用于制药、食品、植物或动物组织中蛋白质、多肽、血脂、膜状物和碳水化合物特性分析。同时，光谱学可提供分子结构的详细信息。我们探索采用光谱学方法分析114种不同酿酒酵母的特性。在200-1200nm波长范围内，详细分析两大光谱范围：LWUV-VIS和VIS-SWNIR。收集的114个品种中，有用于酿酒、酝酿、烘烤等工业品种；也有从特定环境下获取的品种，如致病株、水果和橡树分泌物。结果表明，光谱学方法是一种用于不同酿酒酵母特性分析的强有力方法，根据不同品种特有的光谱特性，可以实现不同品种酿酒酵母的特性分析与辨别。

请教一下各位：酿酒中所用的米曲霉，是属于食品添加剂还是辅料？成品的标签中需要标示吗？

[align=center][font=微软雅黑]“酿酒师这个职业的最大特点是，必须耐得住性子，最忌讳急功近利。没有任何捷径可走。”这是自己的工作，对于职业的尊重与自信自然而然地流露出来。[/font][/align][font=微软雅黑] 成为一名优秀的酿酒师，我认为，对于酿造，理论上学透了，还要在长期的生产实践中不断摸索和总结。该坚持的一定要坚持，不能轻易被外界诱惑。“不忘初心 方得始终”，又要与时俱进，善于学习，培养出敏锐的感知力，最终形成自己的风格特点。 [/font][font=微软雅黑] 现在一提起葡萄酒，有人认为是“小资情调”，可我认为葡萄酒是大众消费。“葡萄酒是一种营养丰富、适合各种场合消费的饮品，但决不是‘奢侈品’，葡萄酒适合大众消费，才是她最终的归属，所以有人会说，喝红酒是一种生活态度，用优雅精致、情趣格调，来应对粗粝的生活。这也是一名酿酒师的责任。”[/font][font=微软雅黑] [/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]　　对于目前人们对国产葡萄酒褒贬不一的态度，我认为，从上世纪[/font]90年代中期兴起的红酒热算起，我国葡萄酒产业经历了高速发展的20年。从目前来看，与酿酒师队伍建设，酿造工艺设备和技术水平相比，葡萄的栽培、种植等则是当前我国葡萄酒产业发展的弱项。”我认为，要想做出中国的特色产品、高端产品，首先应该根据各产区特点，加强葡萄园建设，也要多向先进国家学习成功的理念和方法，因地制宜的应用在自己的基地建设中去，力争做出世界级的好酒，是当代酿酒师的责任与使命。[/font]