蔗果九糖

本期为您推荐广西科技大学生物与化学工程学院牛福星副教授课题组发表在Microbial Cell Factories上面的文章：Key role of K+ and Ca2+ in high-yield ethanol production by S. Cerevisiae from concentrated sugarcane molasses。本研究利用常压室温等离子体进行诱变，筛选出对不同胁迫因素（高渗透压、高醇、高温、高盐离子以及高浓度甘蔗糖蜜）分别具有鲁棒性能的酿酒酵母菌株。其中由此所选育的对高浓度甘蔗糖蜜具有鲁棒性能的酿酒酵母乙醇合成产量达到目前物理诱变高水平（111.65 g/L，糖醇转化率达到95.53%）。最后结合酵母的细胞形态、发酵产能以及组学分析，揭示了限制酿酒酵母无法实现高浓度甘蔗糖蜜高浓度乙醇发酵的主要限制性因素是K+和Ca2+同时存在的影响。 生物基乙醇的合成原料有很多，从环保、经济、富民的角度研发是重点。我国是人口大国，每年由于食品添加、工业应用等所消耗的糖量位居世界前列。甘蔗是糖分提炼的主要原材料之一，在提料糖分的同时会产生糖蜜，而且早期研究数据表明产3吨糖的同时可产约1吨糖蜜。糖蜜是一种混合物，成分复杂，直接排放或者用于田间施肥是为浪费且会造成环境污染，而且是为资源利用的不充分。但是利用糖蜜（非粮食）生物资源进行酿酒酵母的乙醇合成，却可以在不断满足人们对乙醇用量需求的同时，助推国家绿色低碳能源发展。酿酒酵母利用糖蜜进行乙醇发酵的工艺已经比较成熟，但是在利用高浓度的糖蜜来生产高浓度的乙醇效率方面却是一个挑战，究其原因便是各种胁迫性因素的影响。但是从科学研究的角度确切的阐述哪种才是限制性的关键影响因素早期还未有研究报道。 研究人员借助ARTP（室温等离子体）诱变、适应性进化以及高通量的基于三苯基-2H-四唑氯化铵（TTC）及前体物丙酮酸（或丙酮酸自由基离子）与Fe3+发生络合反应呈现黄色的双重高通量筛选方法（Py-Fe3+）获取了分别对高浓度甘蔗糖蜜（总糖浓度达到300 g/L）以及蔗糖添加模型下的高温（37℃）、高醇（10%）、高渗透压（400 g/L可发酵总糖）以及高浓度K+(15 g/L)、Ca2+(8 g/L)、K+&Ca2+(15 g/L &8 g/L)发酵环境下的七株鲁棒型酿酒酵母菌株（图1、表1）。通过各自鲁棒型菌株在高浓度甘蔗糖蜜环境下细胞形态比较（图2），乙醇合成的产率以及细胞数量（图3、图4）、鲁棒型菌株比较基因组学、比较转录组学GO、KEGG分析研究，得出K+、Ca2+同时存在才是限制酿酒酵母高浓度甘蔗糖蜜乙醇发酵的主要因素。图1 实验流程 表1 在相同发酵条件下与野生型J108相比产量差距图2 在250 g/L糖蜜发酵不同菌株的细胞形态A:NGCa2+-F1 B:NGK+-F1 C:NGK+&Ca2+-F1 D:NGTM-F1图3 不同菌株的乙醇合成率及细胞数图4.在5L发酵罐体系中利用250 g/L甘蔗糖蜜发酵， 菌株NGTM-F1的乙醇产量达到111.65 g/L 总结：甘蔗糖蜜对细胞的影响不仅仅局限于高浓度发酵，在低浓度情况下同样会对细胞的生长造成一定影响。该项目的研究是为初次从科学研究的角度准确阐述了限制酿酒酵母无法实现高浓度甘蔗糖蜜高浓度乙醇发酵的主要限制因素，其结果对于以甘蔗糖蜜作为底物的生物合成具有重要指导作用。文章链接：https://doi.org/10.1186/s12934-024-02401-5

在超市里，你可能因看到一罐售价四五百元的进口蜂蜜而吃惊，但是如果它们被怀疑“掺糖”，这就显得有些匪夷所思了。日前，中国香港消委会的一项蜂蜜检测，把“贵价”蜂蜜推向风口浪尖上：55款蜂蜜样本中有14款掺杂了糖分。对此，有新西兰蜂蜜巨头激烈反驳，对本报指香港本次检测方法“过时”造成了 “假阳性”，新西兰有关行业协会也已在结果发布后作出了类似表态。 　　昨日，记者在中国香港消委会的官方网站上，找到了这份落款为本月15日的《蜂蜜检出掺糖及残余抗生素》的报告。测试显示，掺杂了糖分的14 款样本中，12款声称是天然或纯正蜂蜜，当中7款声称100%天然或100%纯正。 　　其中，掺杂糖分的问题在价钱较贵(价格每100克由39.6港元至151.2港元不等)的“麦芦卡”(新西兰独有的桃金娘科灌木)蜂蜜样本中情况更为普遍：在15 款“麦芦卡”蜂蜜样本中，有8款被检测出掺杂糖分。 　　报告还指出，有6款样本验出小量的残余抗生素，包括链霉素类、磺胺类药、四环素类等，有6款蜂蜜样本检出微量除害剂(俗称农药)双甲脒。不过报告称，它们的含量不会对人体健康构成风险。 　　业内说法：蜂蜜必须天然纯正 　　记者昨日走访广州超市，发现进口蜂蜜产品尤其“麦芦卡”蜂蜜越来越多地出现在货架上，而且价格昂贵。在珠江新城的一家友谊商超，记者看到了至少3家新西兰公司生产的“麦芦卡”蜂蜜，售价最贵的一小瓶突破600元。 　　一家知名的内地蜂蜜企业负责人昨日在接受本报采访时表示，蜂蜜主要是由果糖和葡萄糖组成的。除此之外，内地的标准还允许有少量蔗糖，“国外一般强调无添加、无提取”至于残余抗生素，他指出主要是采蜜的果树被喷了农药、蜂药当中残余下来的。 　　“蜂蜜必须天然纯正，人为加入食品添加剂后只可能是‘蜂蜜制品’而非‘蜂蜜’。”昨日，广东省制糖产品质量监督检验站站长郭剑雄称，根据蜂蜜的新国标《食品安全国家标准 蜂蜜GB14963-2011》的规定，蜂蜜只能是“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。”其中，果糖和葡萄糖含量至少要达到60%，蔗糖含量不得超过10%。 　　企业回应：产品暂时不会下架 　　“我们的产品没有任何问题。”昨日，有份产销“麦芦卡”蜂蜜的新西兰康维他公司在内地的一位联系人告诉本报，在得知香港消委会的结果后已对其检测过程进行了解，认为这次检测方法陈旧，该方法已不能正确地判断“麦卢卡”这种新西兰独有蜂蜜含糖量的特殊性。 　　该联系人说，中国内地检验检疫部门早在2011年起就有关检测技术与新西兰国家实验室进行技术交流，“可以确认的是，产品是完全天然的。进入中国内地时也要获得卫生证书后才能销售。” 　　至于有小量双甲脒残余，上述联系人指因蜜蜂可能长小螨虫而导致其死亡，需要用到双甲脒。它是一种低害杀虫剂，香港消委会专家已指出该物质对人体没有特别害处，并不影响蜂蜜食用。 　　昨日，一家进口蜂蜜经销商负责人李先生告诉本报记者，新西兰UMF蜂蜜协会(即“麦芦卡”蜂蜜)已出面指香港的检测方法过时，他暂时不会对涉及的产品下架。 　　四招选蜂蜜 　　看色泽。纯正的优质蜂蜜透光性强，颜色为白色、淡黄色至琥珀色，且均匀一致 而劣质蜂蜜颜色黑红或暗褐色、无光泽、蜜液混浊而有杂质。 　　晃气泡。如果蜂蜜发酵变质，会因含水量增多而导致表面产生大量气泡，而纯正的蜂蜜表面则无大量气泡。 　　闻香气。品质好的蜂蜜香味浓而持久，开瓶后便能嗅到，用手掌搓揉会有粘腻感，而劣质的蜂蜜往往因掺入香精而过于浓郁。 　　拉细丝。用筷子挑蜂蜜，优质的蜂蜜弹性佳，可拉成丝状，且不易拉断，而劣质的蜂蜜浓度较低，黏性小，难以拉成细丝。 　　【原标题】贵价洋蜂蜜竟掺糖?新西兰蜂蜜公司称检测方法“陈旧”

与其他食品行业相比，糖果行业是一个独特和多样化的行业，因为它涉及到广泛的质地。质地描述是产品推广的重要组成部分，如柔软，耐嚼，光滑和松脆。顾客希望产品既能有质感又能有味道。糖果行业竞争非常激烈，独特有趣的结构特性通常是产品成功的关键。例如，创新形状的引入，比如集群，一口就能产生多种质构特征的产品，以及低糖糖果的开发。从淀粉和糖到巧克力和凝胶，糖果制造中使用的原料种类繁多。然而，当混合不同的原料和改变生产方法以优化新产品的质量时，要想获得合适的质地一致性可能是一个挑战。这一领域的持续创新增加了产品质量不达标或销售不符合预期的风险，这在消费者有如此广泛的产品选择时至关重要。美国FTC，食品物性学发展的奠基石，公司通过ISO9001:2000质量体系认证，产品符合国家标准。质构仪各种夹具探头产品被用于准确量化糖果的质地特征，改善口感，并增强消费者的食用体验，从更光滑的奶油夹心糖果，软软的棉花糖到脆脆的巧克力棒… … 除了质地，产品还可用于控制糖果包装的质量，如测量密封强度和抗撕裂性能。我们也有一系列的装置，专门为糖果成分测试设计，包括明胶的强度测量。美国FTC质构仪产品优势特点◆TMS-Pro/TMS-Touch/TMS-Pilot多种型号可选；◆高精度定位，位移解析度达0.0001mm；◆三百多种检测探头可选，满足食品物性多样化分析；◆10种力量转换感应元规格可选，检测结果更准确；◆力量感应元系统自动校准；◆功能强大的分析软件可进行食品的各项物性参数分析。糖果方面应用案例1、燕麦棒的咬合力评价2、折断糖杖测验3、棉花糖柔软性测试4、口香糖弯曲强度测试5、橡皮糖硬度测试6、花生酱流动性测试7、水果零食收益和硬度一致性8、硬糖剪切力测试9、薄荷糖硬度测试10、无糖明胶零食膨松性测试11、甜味剂对巧克力质地的影响分析.......

各有关单位：经研究，国家标准委决定对《铝合金6013成分标准样品（块状）》等52项拟立项国家标准样品研复制计划项目公开征求意见，征求意见截止时间为2023年10月26日。请登录国家标准委网站的计划公示网页http://std.samr.gov.cn/gsm/gsmPlanPublic，查询项目信息，反馈意见建议。2023年10月11日 部分相关项目如下：#项目中文名称研/复制截止日期1白酒中三氯蔗糖分析标准样品研制2023-10-262白酒中糖精钠分析标准样品研制2023-10-263白酒中甜蜜素分析标准样品研制2023-10-264婴幼儿配方乳粉中氯酸盐和高氯酸盐分析标准样品研制2023-10-265婴幼儿配方乳粉中香兰素、甲基香兰素和乙基香兰素分析标准样品研制2023-10-26

上期《唐人街探案2》，提到了制糖厂和对糖溶液进行分析。制糖厂是食品加工厂，不仅是电影中的破案地点，其实与我们安东帕分析仪器也有着很深厚的渊源。 世界上热带和亚热带地区的许多国家都种植甘蔗。甘蔗作为重要的糖料作物，为蔗糖生产提供原料。 沧桑糖业史，华夏第一国。宋玉《招魂》篇中有“胹鳖炮羔，有蔗浆兮”之句，这里的“柘”即是蔗，“柘浆”是从甘蔗中取得的汁。 说到制糖设备，1933年，军阀陈济棠从国外购进设备，陆续兴建甘蔗糖厂。两广地区有很多的制糖厂。 广西”甜城“是我国第一制糖大省。见证了中国糖业兴衰的历史。 5月，安东帕公司将参与广西计量院组织的蔗糖产业计量测试技术培训交流会。 安东帕的旋光仪、折光仪等设备收到众多小精炼糖厂、制糖行业的工程技术人员青睐，安东帕的旋光仪、密度计、折光仪等产品也在糖业质量监督检验中心、糖厂中轻松运行。高性能旋光仪/折光糖度仪 MCP 5X00 自动糖度仪的旋光度精度为0.001 °, 相应的国际标准糖度的精度为0.003 °Z。基于NIR 旋光测量方法可应用于测量未加工粗糖, 白糖和需要澄清的特殊糖制品。 高性能系列折光糖度仪能够在原料加工，中间体到成品的检测过程中实现完美的常规分析和质量控制。它们健全的设计和简明易懂的操作使Abbemat 3X00 成为实验室得力助手。对于折光率的准确度，Abbemat 3X00为±0.0001nD。专业智能的在线折光仪 L-Rix 510智能传感器专为蔗糖行业应用而设计，可测量糖浆、牛奶和糖溶液的浓度。它能在全量程内为您提供高精度的测量结果。-全量程测量：0 % 至 100% (w/w)-精度高达 ±0.0001 nD（±0.05 °白利度）-传感器里面已经内置四种糖度公式，均为全量程（即0至饱和），在不同的应用中调用不同的公式即可： Glucose 葡萄糖 Sucrose 蔗糖/果糖/砂糖 Fructose 左旋糖（存于果汁、蜂蜜中） Invert Sugar 转化糖同样适合蔗糖行业的密度计系列 最新款安东帕手持式密度DMA™ 35性价比高，适合现场测量符合蔗糖行业糖度测量的需求和预算，可以进行糖行业过程监控。 还有更多DMA 501、DMA1001等更多型号密度计可进行转化糖测量，欢迎来询。

p 　　我国红外学科奠基者、中国科学院院士、中国科学院上海技术物理研究所研究员汤定元先生于2019年6月3日10时40分在上海逝世，享年100岁。 /p p style=" text-align: center" img style=" max-width:100% max-height:100% " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201906/uepic/c56cd1dd-0e4f-42f4-8426-6a7bb7845b75.jpg" title=" 1.jpg" alt=" 1.jpg" / /p p 　　2013年3月1日《中国科学报》第6版曾经刊发余艾柯撰写的《汤定元：雁过留声不留痕》一文，全面介绍汤定元院士的科学人生，今天我们重发此文，缅怀这位杰出的科学家。 /p p 　　以下为全文： /p p style=" text-align: center " strong 汤定元：雁过留声不留痕 /strong /p p style=" text-align: center" img style=" max-width:100% max-height:100% " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201906/uepic/06d71453-37ac-4317-863b-2071d893c28b.jpg" title=" tang.jpg" alt=" tang.jpg" / /p p 　　 span style=" font-family: 楷体, 楷体_GB2312, SimKai " 汤定元 红外物理学家，中国科学院院士。1920年出生，江苏金坛人。1942年毕业于重庆中央大学物理系。1950年获美国芝加哥大学物理系硕士学位，1951年克服重重困难回国。先后任中国科学院应用物理研究所助理研究员，中国科学院上海技术物理研究所研究员、所长。我国半导体学科和红外技术学科创始人之一。在把半导体红外器件成功应用于我国探测、空间遥感等方面有开拓性贡献。 /span /p p 　　提起红外技术，今天的人们并不感到陌生。它已渗入人类社会生活的方方面面，气象卫星、航天航空、遥感探测等诸多“上天入地”的高技术领域，均能看到红外的身影。 /p p 　　然而若是要问，谁是我国红外技术的开拓者和奠基人?也许很多人仍不能给出确定的答案。 /p p 　　红外技术发端于军事需求，因此在很长一段时间里，这一研究领域一直属于绝密任务。半个多世纪以后，那些为我国红外技术发展殚精竭虑、默默耕耘的前辈才逐渐浮现。 /p p 　　尘埃落定，历史不会忘记这样一位“无名英雄”——汤定元。正是他，自1958年冬天起，带领一个来自9所单位的18人小组，开始了我国红外探测器相关基础理论和应用前沿的研究工作。 /p p 　　汤定元抒写的一段并不平凡的历史，为我们揭开了红外技术发展之初的神秘面纱，更有人用“力挽狂澜”和“中流砥柱”这样的词汇，来形容他在我国红外领域的地位。 /p p style=" text-align: center " strong “三封信”奠基红外事业 /strong /p p 　　作为新中国成立后最早留学美国归来的11人之一，汤定元在金属物理学家葛庭燧先生的建议下北上京城，前往当时的中国科学院应用物理研究所工作。 /p p 　　在某天阅读文献时，汤定元和同事看到一篇英国人撰写、苏联人用俄文翻译的综合性文章，介绍红外探测器。文中说，第二次世界大战期间，两门重要的新技术学科得到了发展，即微波与红外技术。 /p p 　　“微波技术已经是大学课程，为何红外技术也是新兴技术学科?它有哪些内容?”汤定元与同事议论了半天，但仍找不到任何依据。 /p p 　　不久之后，苏联科学院一位副院长来到应用物理所参观。走进汤定元的实验室，此人大感兴趣，竟然坐定下来，大谈红外探测器的各种用途和重要性。遗憾的是，毕竟有语言障碍，汤定元只是感觉到：“听说红外技术很重要，但不知究竟重要在哪里。” /p p 　　即便是在1956年参与制定“十二年科学技术发展远景规划”时，汤定元也只是非常笼统地写入一条：开展硫化铅等红外探测器的研究。 /p p 　　受到“大跃进”之初“反保守”学习运动的冲击，汤定元的思想发生了一些变化。原本认为自己是研究光电现象的，搞清楚理论问题就行，做器件则是产业部门的事，此后他意识到：在国家当时的条件下，需要研究的不单单是物理机制，中国科学院也应当承担产品试制，甚至产品的生产任务。 /p p 　　平日里不善言辞的汤定元决心拿起笔，放大胆子直接写封信给解放军总参谋部，强调红外技术对于国防建设的重要性，建议在红外研究领域注重器件研究，并表明他所在研究机构愿意承担红外探测器的研究工作。 /p p 　　这一建议很快得到重视并马上付诸实施，国家正式下达了发展红外技术的科学研究任务。 /p p 　　不曾料想，随着“大跃进”的深入，红外技术急速成为热门课题。不下30家研究单位都在热火朝天地研制硫化铅探测器，而所用研究方法却与汤定元的几无差别。 /p p 　　然而在随后的三年困难时期，30多家研究单位的红外技术研究又因经费问题纷纷刮起“下马风”，科学界一时众说纷纭。 /p p 　　此时已深知红外技术重要性的汤定元，决定再次提笔。他写信给国防科委主任聂荣臻，指出红外技术研究不能中断，但也不能搞“一窝蜂”，要聚散为整，集中全国的科研力量进行攻关。 /p p 　　正是由于此建议，1962年，红外技术与应用光学并列成为国家的科研发展重点。1963年底，中科院召开红外工作会议，作出一项重要决定：将上海技术物理研究所与昆明物理研究所作为我国发展红外技术的专业研究所。 /p p 　　这一战略性的调整，成为我国红外发展史上的一个重要里程碑。翌年，他带领10多个研究人员抵达上海，工作重心全面转向红外技术，开始了“申城创业”。 /p p 　　正当各项课题逐步展开时，上海技术物理研究所的一次液氢爆炸事故，再次为红外技术研究蒙上阴影。 /p p 　　而就在实验室发生意外事故的同一天，一架美国“鬼怪”式战斗机在我国南海上空被击落。残骸中，发现了机载红外雷达等部件。 /p p 　　汤定元获悉此事后，猜想这是利用3～5微米红外波段的雷达装置，便再次致信聂荣臻，恳请由上海技术物理研究所承担红外雷达研制任务。他的信心和决心，再次得到支持。 /p p 　　随着汤定元的这三封信，我国红外技术从基础研究发展至空间应用等广阔领域。他先后组织领导了硅太阳能电池、温差制冷器、热敏电阻红外探测器等研制，被装备到军用、工业、科研等领域诸多设施之上。 /p p 　　“从目前国内情况来看，红外技术已经成为我国战略性高科技之一。现在有关红外的研究所、工程工业公司等，已经形成了规模达几十亿的产业。”半个世纪后，汤定元奠基的事业已结出丰硕果实。 /p p 　　在汤定元80岁大寿时，时任中科院院长路甬祥为他题词：“贡献毕生精力，创新红外科技。”这是对我国半导体光电器件开拓者和红外技术创建人汤定元一生的真实写照。 /p p style=" text-align: center " strong 笔耕不辍的写作者 /strong /p p 　　回首自己一生的工作，汤定元曾如此分析：一是科学研究，现代科学研究都是集体智慧的结晶；二是为我国的红外技术发展做了一些奠基性的工作，那是从国内外的大势出发而做 三是写了不少文章。 /p p 　　“别人往往依据前两项工作来评价我，但那只不过是机遇而已。”在汤定元看来，写作“才是个人的事业”。他总是跟人说，写作的成绩与前两者相比堪称最大，所得到的精神回报也是最高的。 /p p 　　汤定元回国工作后，接到的第一个重大任务，正是写就一篇科普文章。 /p p 　　新中国成立初期，中国科学院经常收到一些群众来信，提出一些生活中遇到的科学问题，要求专家予以解答。 /p p 　　“天坛里的回音壁、三音石和圜丘之上的天心石，它们的声学现象有何种科学解释?”一天，科学院接到了这样的来信提问。 /p p 　　领导把这个为群众答疑解惑的任务交给了汤定元。刚从海外归来半年多，自己也只是去天坛游览过一次而已，对这些建筑物的声学现象更谈不上有什么深入见解，汤定元一开始还是有些犯难。 /p p 　　不过，自己毕竟是职业科学家，十多岁时就痴迷于物理，并且因物理成绩奇高(英语交了白卷)而被大学录取的汤定元还是信心满满。实地踏勘、做实验、查资料，很快他就搞清楚了其中的科学奥秘。 /p p 　　“如何写出科普文章?”汤定元想起上学时，自己的作文总是得分很差，不敢轻易写就这么重要的文章。 /p p 　　他跑去图书馆，找来《怎样写文章》、《语法结构》、《修辞》之类的书籍，一丝不苟再三研读，心中有了把握才开始动笔。半年时间的反复推敲，终于完成任务。 /p p 　　汤定元的第一篇科普文章《天坛中几个建筑物的声学问题》随后发表在《科学通报》上，《物理通报》同时予以转载。 /p p 　　汤定元没有想到，文章竟产生了极大的轰动，同事、朋友纷纷称赞文章写得很好。 /p p 　　“大家当面称道，主要是出于礼貌与友好。”汤定元说，自己最高兴的是，原以为不会做文章的自己受到鼓励后信心大增。此后，来自读者不间断的鼓励，成为汤定元不断写作的动力。 /p p 　　后来，他又用极大的心血，一人翻译完成前苏联作家瓦维洛夫的科普著作《眼睛和太阳》，先后出版一万余册。 /p p 　　汤定元笔耕不辍，至今共编撰出版10本著作，300余万字。所谓“无心插柳柳成荫”，青年时代对写作并不感兴趣的汤定元也不曾料到，自己会热爱上科技写作和科普创作。 /p p 　　“我们国家的科普基础太薄弱，把科学成就告诉普通老百姓是科学家应尽的责任。”汤定元的这一席话，让我们对他倾心科普有了更深的理解。毕竟在他年幼时，正是一本深入浅出的《普通物理学》，让他开始痴迷于物理的缤纷世界。 /p p 　　年逾90的汤定元心中留有一个巨大的遗憾——未能完成的一部光电科普书。他原本打算将它写成一本经典科普著作，2007年时已完成12万字。“但不知为什么，我对自己的写作产生了怀疑。能写得好吗?会不会受读者欢迎呢?”汤定元说他越写越没有信心，最终决定放弃。 /p p 　　面对被汤定元尘封的书稿，相信人们会理解并尊重这位耄耋老人的选择，尽管这给深爱他的读者留下了最后的遗憾。 /p p 　　甘于寂寞，安于平凡，汤定元一生习惯于默默耕耘。更因为回国后的特殊事业，在很长一段时间里，与他熟识的外国学者曾一度认为他已经“从地平线上消失了”。 /p p 　　雁过留声不留痕。历史也并不会被永远尘封，总有人会忆起汤定元这般不平凡的人物和过往。 /p

10月6日凌晨消息，卡夫食品公司(KFT)表示，已在瑞士开设了一座新的口香糖与糖果研发中心，并将在那里为Trident等畅销的糖果品牌开发新产品。 　　该公司表示，已投资超过1400万美元在瑞士Eysins开设了卡夫食品欧洲口香糖及糖果研发中心(EuropeanKraftFoodsGumandCandyResearch&DevelopmentCenter)。 　　这家总部位于伊利诺伊州诺斯菲尔德的公司表示，全球口香糖市场在5年内增长了将近五分之一，目前价值230亿美元。口香糖被认为是糖果行业增长最快的部分之一。 　　位于瑞士的这座研发中心将与卡夫食品全球精品口香糖及糖果中心(KraftFoodsGlobalGum&CandyCenterofExcellence)合作，后者位于新泽西州的Whippany。 　　卡夫目前在全球拥有15座研发中心，负责开发饮料、乳酪、巧克力、咖啡及其它产品。 　　今年2月，卡夫以195亿美元收购了英国糖果制造商吉百利公司，从而成为世界最大的糖果制造商之一。

糖果是日常生活中最常见的食品之一，它主要以白砂糖、葡萄糖浆、淀粉糖浆或允许使用的增味剂为主料，以食用色素、增稠剂、食用香精、胶基及其它添加剂为辅料，然后按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品。 现如今市售的糖果主要分为果糖、奶糖两大类以及口香糖、泡泡糖等。其中果糖的基本原料与其它软糖相似，采用砂糖、葡萄糖浆、水果香精、色素和酸性添加物，不同的是采用果胶作为凝固剂。要加工出品质优良的果糖，首先要选择好各种材料的配比。如果配比选择不当，糖体易发烊或结晶。 而奶糖是一种结构比较疏松的半软性糖果。糖体剖面有微小的气孔，带有韧性和弹性，耐咀嚼，口感柔软细腻。奶糖主要可分为胶质奶糖和砂型奶糖。胶质奶糖包括太妃糖和卡拉密尔糖。其胶体含量较多，糖体具有较强的韧性和弹性，比较坚硬，外形多为圆柱形，还原糖含量较高，为18～25%之间，随加入原材料不同而有多种品种。砂型奶糖，又称费奇糖。糖中仅加少量胶体或不加胶体，还原糖含量较胶质奶糖少，在生产中经强烈搅拌而返砂。糖体结构疏松而脆硬，缺乏弹性和韧性，咀嚼时有粒状感觉。 那么，究竟按什么比例添加其成分才能制作出软硬可口的糖果呢？ 日立DSC7000系列高灵敏度差式扫描量热仪以及支持实时在线观察型DMA7100动态热机械分析仪能够在糖果的原料生产，成分添加及成品质控过程中实时监控其玻璃化转变形态，结晶温度，熔融时间等物理变化。日立热分析仪使每一颗糖果从被制造起的那一刻起，直到进入消费者口中的感觉成为最美妙的体验。关于该应用的详细信息，请参考链接：http://www.instrument.com.cn/netshow/SH100718/s553898.htm关于该应用及涉及到的仪器，请联系：日立仪器（上海）有限公司 021-50273533 关于日立高新技术公司： 日立高新技术公司，于2013年1月，融合了X射线和热分析等核心技术，成立了日立高新技术科学。以“光”“电子线”“X射线”“热”分析为核心技术，精工电子将本公司的全部股份转让给了株式会社日立高新，因此公司变为日立高新的子公司，同时公司名称变更为株式会社日立高新技术科学，扩大了科学计测仪器领域的解决方案。日立高新技术集团产品涵盖半导体制造、生命科学、电子零配件、液晶制造及工业电子材料，产品线更丰富的日立高新技术集团，将继续引领科学领域的核心技术。更多信息敬请关注：http://www.instrument.com.cn/netshow/SH102446/

近日，国家卫生健康委员会、国家市场监管总局联合发布了2023年第6号文件，关于85项食品安全国家标准和3项修改单的公告，其中包括了GB 5009.8-2023《食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》（以下称新标准）。新标准将替代GB 5009.8-2016 《食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》和GB 5413.5-2010 《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖、乳糖的测定》，并于2024年3月6日正式实施。那么，新标准与GB 5009.8-2016、GB 5413.5-2010比较，有哪些变化呢？增加方法数量新标准在GB 5009.8-2016高效液相法和酸水解-莱茵-埃农氏法的基础上，增加了离子色谱法和莱茵-埃农氏法，即新标准共有4种测定方法。扩大方法适用范围新标准第一法高效液相色谱法保留了饮料类，新增了糖果样品中5种糖的测定，且将GB 5009.8-2016中的谷物类、乳制品、果蔬制品、蜂蜜、糖浆等扩大至粮食及粮食制品、乳及乳制品、果蔬及果熟制品、甜味料范畴。新增的第二法离子色谱法则适用于食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定。离子色谱法利用糖类物质在碱性溶液总中呈离子状态的原理，在糖类检测中的应用越来越多。其中，离子色谱-脉冲安培法检测糖类具有灵敏度高、样品无需衍生处理等优点。仪器参考条件：新标准中第三法酸水解-莱茵-埃农氏法与GB 5009.8-2016中第二法适用范围一致，适用于食品中蔗糖的测定。新增的第四法莱茵-埃农氏法与GB 5413.5-2010 第二法适用范围一致，但是新标准仅保留了婴幼儿食品和乳品中乳糖的测定。试样经除去蛋白质后，在加热条件下，以次甲基蓝为指示剂，直接滴定已标定过的费林氏液，根据样液消耗的体积，计算乳糖含量。果糖、葡萄糖、麦芽糖和低聚半乳糖等会对乳糖的测定产生干扰。由此可见，新标准的适用范围更广。修改高效液相色谱法的标液储存时间和浓度新标准将混合标准储备液的保存时间由GB 5009.8-2016的4℃密封储存一个月延长至0℃~4℃密封条件下储存三个月。同时，新标准增加了更低浓度点的（0.200 mg/mL）混合标准工作液，且规定可根据待测液浓度适当调整混合标准工作液浓度。这条内容的修改，使得糖含量的测定更加灵活便捷。完善高效液相色谱法和酸水解-莱茵-埃农氏法试样制备和提取过程新标准取消了GB 5009.8-2016中关于固体、半固体和液体试样要取代表性样品200 g(mL)的要求，新增了对于冷冻饮品、巧克力、胶基糖果等难溶解试样的制备和提取条件，填补了GB 5009.8-2016中此类样品前处理过程的空缺。检出限、定量限修改GB 5009.8-2016高效液相色谱法仅对于检出限作出规定，新标准在此基础上，增加了定量限。因此，在测定低糖含量的样品时，应注意该要求。此外，GB 5413.5-2010和GB 5009.8-2016的滴定法规定了检出限、定量限，而新标准的滴定法删除了检出限和定量限的要求。修改滴定原理新标准第三法酸水解-莱茵-埃农氏法为食品中蔗糖的测定方法。该方法原理特别指出，棉子糖、水苏糖、低聚半乳糖、果聚糖、聚葡萄糖和抗性糊精等会对蔗糖的测定产生干扰。新标准第四法莱茵-埃农氏法为婴幼儿食品和乳品中乳糖的测定方法，该方法原理也特别指出，果糖、葡萄糖、麦芽糖、低聚半乳糖等会对乳糖的测定产生干扰。因此，在使用第三法和第四法进行测定时，要特别注意样品中是否含有上述种类的糖，注意方法适用性。点击获取更多食品新标准解读

近日，世界卫生组织下属国际癌症研究机构（IARC）宣布了一则重磅消息，无糖饮食中常用的代糖——阿斯巴甜被正式列为2B类致癌物阿斯巴甜究竟是什么？ 自20世纪80年代起，阿斯巴甜就广泛用于各种食品和工业，作为一种人造甜味剂，它的甜度大约是糖的200倍，且1克阿斯巴甜仅产生约4卡路里的热量。在世界卫生组织建议限制糖类摄入后，阿斯巴甜更是以“代糖”的身份广泛出现在消费市场，市面上常见零度可乐、无糖饮料、糖果、调制酒、酸奶、蛋糕等日常食品饮料都有着阿斯巴甜的身影。阿斯巴甜由苯丙胺酸及天冬胺酸这两种胺基酸所合成，含有50%苯丙氨酸、40%天门冬胺酸、10%甲醇。除了提供甜味外，阿斯巴甜中的苯丙氨酸是人体必需的且不能自身合成的氨基酸之一，它在人体内能合成重要的神经递质与激素，对人体有许多作用，例如可以令情绪变得高昂，消除抑郁情绪，降低饥饿感等等。但阿斯巴甜也并非适合所有人食用，如孕妇、婴幼儿、苯丙酮尿症患者就必须避免食用阿斯巴甜，以免对身体产生健康危害。被列为致癌物，和“无糖”饮食说再见？IARC大致将致癌性分为5个等级，包括1类（有确认致癌性）、2A类（很可能有致癌性）、2B类（有可能致癌）、3类（尚不能确定是否致癌）、4类（基本无致癌作用）。2A和2B的界定类似但又有区别：2A类致癌物是对人很可能致癌，此类致癌物对人的致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。2B类致癌物则是对人可能致癌，此类致癌物对人致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分，或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。阿斯巴甜此次被列为致癌物的分类处于2B类——可能对人类有致癌性但缺乏充分科学证据。其分类低于日常接触频率更多的食用红肉、烟酒槟榔等。粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）认为，评估的数据表明没有足够的理由改变先前确定的阿斯巴甜每日可接受摄入量（ADI）0-40 毫克/公斤体重。因此，委员会重申，一个人每天的摄入量在这个限度内是安全的。例如，假设没有从其他食物来源摄入，一罐含有 200 或 300 毫克阿斯巴甜的无糖软饮料，一个体重 70 公斤的成年人每天需要消耗 9-14 罐以上才能超过可接受的每日摄入量。IARC的 Mary Schubauer-Berigan 博士表示，“在人类和动物中致癌证据有限，如何致癌的机制证据同样有限，需要更多的研究来完善对食用阿斯巴甜是否构成致癌危害的理解。”同样，我国对食品安全有着严格的国家标准，对阿斯巴甜的使用范围、最大使用量等进行严格规范管理。依据的《食品添加剂使用标准》（GB2760），在食品添加剂批准使用前都会经过一系列严格的程序，保证其安全性和工艺必要性。国家食品安全风险评估中心联合国家癌症中心结合JECFA最新评估结果和我国居民消费情况进行安全性评估，阿斯巴甜按照我国现行标准规范使用可以保障安全。捍卫食品安全标准，海岸鸿蒙提供优质解决方案食品安全是保障人类健康和生命安全的基础，关系到每位公民的生活，因此确保食品安全是一个国家的重要任务，是相关企业应尽的责任义务。海岸鸿蒙深耕标准物质领域27年，拥有一系列食品检测用标准物质，助力检测检验机构的工作，共同捍卫食品安全标准。编号名称质量浓度介质规格标准值BW0826阿斯巴甜溶液标准物质1000μg/mLH2O5mLBW0777纽甜溶液标准物质1000μg/mLH2O5mLGBW(E)100166食品甜味剂糖精钠溶液标准物质10.0mg/mLH2O10mlGBW(E)100171食品甜味剂乙酰磺胺酸钾溶液标准物质10.0mg/mLH2O5mLGBW(E)100172食品甜味剂乙酰磺胺酸钾、糖精钠溶液标准物质10.0mg/mLH2O5mLGBW(E)100173食品甜味剂环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）溶液标准物质10.00mg/mLH2O5mLBW0815苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜混合溶液标准物质100μg/mLH2O10ml

ATAGO折光仪和旋光仪在制糖工业中的应用 日本ATAGO（爱宕）公司是全球专业生产折光仪与旋光仪的厂家，70多年来不断地致力于研究和开发多样化的，应用广泛的折射仪，旋光仪及基于折射仪测定各种物质浓度的衍生产品。 ATAGO（爱宕）生产的多种形态的折光仪和旋光仪产品在制糖行业中应用广泛。无论是简单的用于野外测量甘蔗汁糖度的便携式折光仪、或者安装在生产管路中在线实时监测的在线浓度计，还是用于精密检验需求的高精度台式折光仪、阿贝折光仪及旋光仪，ATAGO（爱宕）均能提供最高性价比的产品满足制糖企业的不同需求。 刻度式手持折射计 迷你数显折射计的应用与上述刻度式手持折射计类似，其数显特性可以有效消除人为读数误差，同时减轻操作者视力疲劳度。 ATAGO（爱宕）的PAL系列迷你数显折射计是手持式折射计的创新与代表，完全颠覆了过去用户对于手持式折射计的传统认知，数字显示，仅手掌大小，重100g。 PAL迷你数显折射计拥有让您惊奇的快速测量能力。只要将一滴样本溶液置于棱镜上，然后按「开始」键，糖度值会在3秒之内显示。具有数字LCD显示面版，可以避免主观错误的数值判读。可流水冲洗，具自动温度补偿，能测量高温样品，您将会对它的尺寸、设计、功能与性能感到惊奇！ 阿贝折射仪---NAR系列 迷你数显折射计 刻度式手持折光仪可应用在众多不同的行业中，用于田间或基层简单的测量样品中糖分以判断其成熟度，或在附近没有实验室的条件下快速进行浓度测量以得到分析结果。 ATAGO（爱宕）的MASTER系列刻度式手持折射计是手持式折射计完美设计的代表。测量稳定、读数视野明亮清晰，样品添加及擦拭溶液，可流水冲洗，带自动温度补偿，现代化的设计风格等特点可见ATAGO（爱宕）的MASTER系列刻度式手持折射计对高质量及对细节的注重，普通产品在耐久性、质量及准确性等方面很难与 ATAGO（爱宕） 的产品媲美。 阿贝折射仪是制糖工业中应用最广泛的仪器，可以适用于测量各种样品的锤度及生产过程中的任意环节。 NAR-1T及NAR-3T作为传统阿贝折射仪中的佼佼者，拥有最广泛数量的用户群体。 DR-A1数显阿贝折射仪紧跟用户使用需求，数显设计无须目测读数，能够连接打印机和电脑，将实验数据打印或者电脑保存。 型号 测定范围 精度 特点 NAR-1T Liquid nD： 1.3000-1.7000 Brix(%) 0.0-95.0% nD： 0.001 Brix：0.5% 质量稳定可靠，视野清晰易读，经济实惠，性价比高！ NAR-3T 精密型 nD： 1.30000-1.71000 Brix(%)0.00-95.00% nD: 0.0002 Brix： 0.1% 满足用户高精度的要求，畅销型号！ DR- A1数显阿贝折射仪 nD：1.3000-1.7100 Brix(%) 0.0-95.0% nD： 0.0001 Brix(%) 0.5% 数字显示，能够连接打印机和电脑。 在线浓度计 全自动台式数显折光仪&mdash RX系列 日本ATAGO（爱宕）RX系列全自动数显折光仪被公认为是食品行业最理想的仪器。RX-5000&alpha 是最具通用性的型号，是ATAGO（爱宕）的明星产品！您可以在全中国很多大型食品企业的实验室见到她的身影，正忙碌于生产的一线，24小时不停机连续几个月的工作着，以她的测量稳定、操作方便给实验操作人员带来最好的使用体验！ 作为传统&ldquo 水浴&rdquo 机型的升级替代产品，ATAGO（爱宕）台式数显折光仪内置帕尔贴（Peltier）温度控制装置，实现精确、快速地控制样品温度。仪器可在样品温度达到设定温度时自动进行测量。仪器不仅可以可以显示 ° Brix 标度、nD标度，也可以进行用户可以自定义标度，测量 HFCS (42/55/90%)、转化度、葡萄糖含量、淀粉含量等标度。测量结果直接显示，无需人工计算。不锈钢样品槽，人造蓝宝石棱镜，可方便的进行样品擦拭，无需特殊的保养。标准的RS232数据接口，可用于连接打印机或电脑，人性化的软件符合FDA21 CFR part11标准。带自检和手动校正功能，确保测量精确度。RX-i系列更具有创新的触摸屏设计及U盘接口，引领折光仪设计的新高度！ RX-9000&alpha 高精度，大量程 测量范围nD： 1.32500-1.70000 Brix(%) 0.-0-100.00% 分辨率：nD： 0.00001；Brix(%) 0.01% 当前，生产技术与工艺的热点在于工厂产品的在线实时监控。在线浓度计以折光的原理进行实时糖度、浓度的监控，可以更方便地备份测量记录，有很好的数据可追溯性，符合ICUMSA要求，目前已被广泛用于制糖工业。ATAGO（爱宕） 在线折光仪，专业提供在线折光测量测量，实时监测当前产品品质。同时专人专业的服务让您在仪器配套、管道设计与安装、自动化控制等过程中实现检测仪器与生产线的完美连接。 CM-780N 连接于生产管路中 实时监控 通用信号输出（4-20mA），便于进行自动化控制 RX-5000&alpha 最畅销型号 测量范围nD： 1.32700-1.58000 Brix(%) 0.-0-100.00% 分辨率：nD： 0.00001；Brix(%) 0.01% 60个自定义用户标度 4级密码功能，满足各类QA/QC实验室的需求 RX-5000i 触摸屏设计，所有操作一个手指头轻松实现 测量范围nD： 1.32422-1.58000 Brix(%) 0.-0-100.00% 分辨率：nD： 0.00001；Brix(%) 0.01% 内置22个用户常用的标准曲线，如葡萄糖浓度、NaOH浓度、Nacl浓度、盐度等，也可根据用户需求，自定义样本曲线，测试用户样品浓度。 4级密码功能，满足各类QA/QC实验室的需求 保存最新的500个测量纪录，U盘接口 全自动旋光仪 AP-300符合ICUMSA对澄清甘蔗汁、甜菜汁及成品糖等单波长下检测分析的要求。 ATAGO（爱宕）的AP-300是一款具有旋光度和国际标准糖度（ISS）双标度的全自动旋光仪，专为需要测定旋光度和糖度的制糖行业而设计。 6种结果表示方式：旋光度，国际标准糖度 (有或无自动温度补偿)，比旋度，含量和纯度。 仪器设计精巧，操作简易，数字显示读数，标配10cm及20cm玻璃旋光管，可选配多种体积的旋光管、带水浴夹套的旋光管、已经流通样品池等。 可使用石英片手动校正。 采用589nm发光二极管模拟钠光源，电路设计简单，波长恒定，故障率极低，光源寿命几乎无限制，运行费用几乎为零。 可进行手动测量和自动连续测量。国际一流品质，质优价美，性价比高！ ATAGO（爱宕）产品的应用涵盖食品饮料，果蔬加工，糖业，日用化工，生物制药，临床检验，石油化学到金属制造等许多领域，在世界处于领先地位并占据最大市场份额，ATAGO（爱宕）产品品质卓越，耐用性超群，长久以来，凭借优秀的品牌知名度，ATAGO（爱宕）产品不断获得来自全世界154个国家客户的完全信赖。如有疑问请随时联系我们！ 果糖 淀粉 糖蜜 乙醇 回收物 废液 · · · · · 甘蔗汁 甜菜汁 蔗糖糖浆 蔗糖混合物 玉米糖浆 (HFCS 42, 55, 90%) 转化糖 葡萄糖 制糖行业

黄酒是中华民族的传统酒，也是华夏瑰宝。随看人们生活质量的提高和健康意识的增强，人们对黄酒的类型、品质也有了更高的要求与追求。黄酒的总糖含量是区别不同类型黄酒的主要指标，根据其中的总糖含量，可将黄酒分为干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。根据GB/T 13662-2018，总糖的测定有廉爱农法、亚铁氰化钾滴定法。1. 廉爱农法费林试剂与还原糖共沸，生成氧化亚铜沉淀。以次甲基蓝为指示液，用试样水解液滴定沸腾状态的费林溶液。达到终点时，稍微过量的还原糖将次甲基蓝还原成无色为终点，依据试样水解液的消耗体积，计算总糖含量。试样的测定：吸取试样2～10mL于500mL容量瓶中，加水50mL和盐酸溶液5mL，在68～70℃水浴中加15min。冷却后，加入甲基红指示液2滴，用氢氧化钠溶液中和至红色消失，加水定溶至500mL，摇匀，用滤纸过滤后，作为试样水解液备用。测定时，以试样水解液代替葡萄糖标准溶液，操作步骤同干型黄酒的总糖检测方法。2.亚铁氰化钾滴定法费林溶液与还原糖共沸，在碱性溶液中将铜离子还原成亚铜离子，并与溶液中的亚铁氰化钾络合而呈黄色，以次甲基蓝为指示，达到终点时，稍微过量的还原糖将次甲基蓝还原成无色为终点。根据试样水解液的消耗体积，计算总糖含量。试样的测定：（1）预滴定：准确吸取甲溶液【称取硫酸铜(CuSO45H2O)15.0g及次甲基蓝0.05g，加水溶解并定容至1000mL，摇匀】、乙溶液【称取酒石酸钾钠（C4H4KNaO64H2O）50g、氢氧化钠54g、亚铁氰化钾4g，加水溶解并定容至1000mL，摇匀】、试样水解液各5mL于100mL锥形瓶中，摇匀后置于电炉上加热至沸腾，用葡萄糖标准溶液滴定至终点，记录消耗葡萄糖标准溶液的体积；（2）滴定：准确吸取甲溶液、乙溶液、试样水解液各5mL于100mL锥形瓶中，加入比预滴定少1.00mL的葡糖标准溶液，摇匀后置于电炉上加热至沸腾，继续用葡萄糖标准溶液滴定至终点。记录消耗葡萄糖标准溶液的体积。接近终点时，滴入葡萄糖标准溶液的用量控制在0.5～1.0mL。滴定法一般使用的是玻璃滴定管，对试验人员的技术水平、实操经验和耐心的要求较高，有灌液慢、控速难，读数乱（不同人次、位置的凹液面读数可能出现偏差）三大痛点。赫施曼的光能滴定器可抽提加液、手转控制滴定速度，光能板供电无需电池；赫施曼的opus电子滴定器可通过触屏来进行灌液，可以正常滴定，也可以半滴滴定（每次出液约20uL），此外还有预滴定功能（可设定添加一定体积的滴定液，然后再继续进行常规滴定，数值累加）。这两种滴定器均为屏幕直接读数，可连接电脑输出数据，针对性解决了三大痛点，可提高工作效率、降低目视误差，无需大量实操经验，降低了培训成本和人员个体差异，所得数据也更加准确、稳定。

卫生部批准蛋白核小球藻、乌药叶、辣木叶为新资源食品，变更新资源食品蔗糖聚酯的食用量，公布梨果仙人掌(Opuntia ficus-indica(Linn.)Mill，米邦塔品种)为普通食品。并且公告了食品中这些物质的具体使用量，详见公共。 2012年 第19号 　　根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》有关规定，现批准蛋白核小球藻、乌药叶、辣木叶为新资源食品，变更新资源食品蔗糖聚酯的食用量，公布梨果仙人掌(Opuntia ficus-indica(Linn.)Mill，米邦塔品种)为普通食品。生产经营上述食品应当符合有关法律、法规、标准规定。 　　特此公告。 　　附件:蛋白核小球藻等4种新资源食品.doc 　　卫生部 　　2012年11月12日

德国卡尔斯鲁厄（2009年7月29日）&mdash 服务科学，世界领先的赛默飞世尔科技有限公司今日宣布，其将向位于索林根的德国糖果业中心学院（ZDS）捐赠Thermo Scientific HAAKE Viscotester 550旋转粘度计，以支持该学院的培训和专业发展成果。 流变测量对优化糖果的生产及特性至关重要。HAAKE Viscotester 550可根据OICCC专家委员会的准则测定熔融巧克力的流动行为和屈服点，从而影响产品的物性表征（如：熔融和凝固）。赛默飞世尔科技为学院提供全新的HAAKE Viscotester 550旋转粘度计。通过该仪器，学生们将学习如何理解影响巧克力品质的测量数据和不同参数。 &ldquo 赛默飞世尔科技捐赠的旋转粘度计让ZDS能够以先进且专业的方式讲解流变学这一重要课题，这有助于培训工作以及学生的职业发展。通过赛默飞世尔科技提供的软件，学生们还可观看到形象化的测量数据，&rdquo ZDS常务董事Andreas Bertram说道：&ldquo 赛默飞世尔科技与ZDS的此次合作，是展示&ldquo 科学、工业和教育三者之间如何建立紧密协作&rdquo 的绝佳范例。&rdquo 赛默飞世尔科技为其全系列粘度计和流变仪产品提供各种配件，以满足各种应用环境的独特需求。例如，我司的流变仪系列产品均配有弯曲测试夹具，用于将巧克力块放入流变仪，并进行弯曲、断裂和穿透试验。 通过Thermo Scientific HAAKE MARS流变仪平台的RheoScope模块，您可在进行流变测量的同时，使用光学显微镜观察被测样品的微观结构。这样，就可对脂类样品的熔融行为和结晶形态进行研究。通用托架令您可对保存在原始容器中的样品（如装在罐中的巧克力酱）进行测量。这样就省却了倒出样品、清洗量杯等耗时操作，同时还可以保持样品的物质结构。欲知有关流变仪和粘度计系列产品的更多信息，请访问www.thermo.com/rheology。 赛默飞世尔科技公司是流变学领域的先驱之一，凭借其全面的Thermo Scientific材料表征解决方案成功为各行各业提供支持。物料表征解决方案能对塑料、食品、化妆品、药品和涂料、化学制品或石化产品以及各种流体或固体的粘度、弹性、加工性能及受温度影响的机械变化等特性进行分析和测量。欲获取更多信息，请访问公司网站：www.thermo.com/mc 或www.thermo.com.cn/mc。 Thermo Scientific是服务科学领域全球领先的赛默飞世尔科技公司旗下品牌。 Thermo Scientific HAAKE Viscotester 550旋转粘度计 放在Thermo Scientific流变仪系列产品 的弯曲测试夹具上的巧克力块 关于Thermo Fisher Scientific（赛默飞世尔科技） Thermo Fisher Scientific(赛默飞世尔科技)（纽约证交所代码：TMO）是全球科学服务领域的领导者，致力于帮助客户使世界更健康、更清洁、更安全。公司年销售额超过105亿美元，拥有员工约34,000人，在全球范围内服务超过350,000家客户。主要客户类型包括：医药和生物公司，医院和临床诊断实验室，大学、科研院所和政府机构，以及环境与工业过程控制装备制造商等。公司借助于Thermo Scientific和Fisher Scientific这两个主要的品牌，帮助客户解决在分析化学领域从常规的测试到复杂的研发项目中所遇到的各种挑战。Thermo Scientific能够为客户提供一整套包括高端分析仪器、实验室装备、软件、服务、耗材和试剂在内的实验室综合解决方案。Fisher Scientific为卫生保健，科学研究，以及安全和教育领域的客户提供一系列的实验室装备、化学药品以及其他用品和服务。赛默飞世尔科技将努力为客户提供最为便捷的采购方案，为科研的飞速发展不断地改进工艺技术，提升客户价值，帮助股东提高收益，为员工创造良好的发展空间。欲获取更多信息，请浏览公司的网站：www.thermofisher.com（英文）；www.thermo.com.cn（中文）。 关于德国糖果业中心学院（ZDS） 德国糖果业中心学院（ZDS）成立于1951年，位于德国索林根，是全球知名的糖果业培训和专业发展中心。学院培养糖果技术领域的技术专才，并提供食品技术方面的专门技艺以及针对行业监察员、认证食品工艺师等全国考试的专门课程。ZDS举办各种研讨会。每年，来自全球30多个国家的参与者参加ZDS的各种技术会议和实践课程，这些会议和课程内容涉及糖果制造业的各个方面。该学院为全球企业提供咨询，并为成员企业提供专门的企业培训课程以及分析和测试服务。欲了解更多信息，请访问http://www.zds-solingen.de/。

中新网3月9日援引韩联社报道，韩国食品安全机构8日表示，在计划进口到韩国的日本糖果产品中，检测出少量的放射性物质铯。韩国食品药品安全部总部。图/《韩国时报》据报道，涉事进口商原本打算从日本进口122公斤该款糖果，但在检测结果公布后，目前已取消进口计划。韩联社称，据韩国食品药品安全部消息，韩国去年在从日本进口的产品中四次发现铯痕迹，每次都导致相关进口计划取消。哪些进口产品“存在风险”？早在2011年，我国就开始对日本福岛县等可能遭受核污染影响的日本进口食品进行入境管理，《关于禁止部分日本食品农产品进口的公告》明确指出，禁止进口日本福岛县、栃木县、群马县、茨城县、千叶县的乳品、蔬菜及其制品、水果、水生动物及水产品。公告要求加强检测这些地区生产的其他输华食品农产品中放射性物质浓度，对日本其他地区生产的输华食品农产品一并予以监测和风险分析，严防受放射性污染食品农产品进口。同年发布的《关于进一步加强从日本进口食品农产品检验检疫监管的公告》（2011年44号），其第一条对地区范围有更加严格的规定，除上述地区外，还需禁止日本宫城县、山形县、新潟县、长野县、山梨县、埼玉县、东京都等都县的进口食品、食用农产品及饲料。同时，自日本进口的食品也不应途经日本福岛县、群马县、栃木县、茨城县、宫城县、新潟县、长野县、埼玉县、东京都、千叶县等10个都县，其原产地、产品主要加工原料的产地（捕捞区域）、从生产地区到发货地和中国目的地的运输方式及路线、加工原料产地到加工厂的运输路线、加工厂地址等信息均需标注在日本政府出具的原产地证明中。消费者如何鉴别？实际上，我们身边的日本进口食品随处可见。专家建议，消费者在购买日本进口食品时，要关注进口食品是否有中文标签，中文标签标示的内容是否齐全，要特别留意所购食品的原产地。如果消费者发现购买到食品产地为禁入区域，可以保留相关证据并向市场监管部门反映，保护自身的权益。普通消费者如何选购合法合格的进口食品？广州海关进出口食品安全处的专家提醒：对于一般贸易进口食品，可以通过“三看”方式选购。一看进口预包装食品是否有中文标签，正规的进口预包装食品都有中文标签。二看进口食品的“身份证”，即向经销商索取查看海关出具的检验检疫证明，该证明详细记载了进口食品的名称、原产地、生产日期、品牌等信息。三看进口食品准入情况，登录海关总署网站查看相关食品是否获得准入，只有经评估并获得我国准许进口的特定国家地区的特定产品方可入境。

进口商品质量频闪“黄灯”。今天(2012年12月19日)，国家质检总局进出口食品安全局公布最新进境不合格食品、化妆品信息，消费者熟悉的“雀巢”品牌有200多吨糖果因被发现违规使用化学物质而被销毁。 　　进出口食品安全局此次共检出不合格进口食品96批。不合格原因包括：未提供所需证书、违规使用化学物质、包装不合格以及大肠菌群、菌落总数超标等。其中，由美国雀巢公司生产的224吨旺卡思糖果被发现违规使用化学物质硬脂酸钙。涉及产品包括旺卡思美味果糖和美味迷你咀嚼糖。硬脂酸钙在糖果中主要作硬化剂。 　　此外，来自台湾的22批次美食也被检出不合格。度小月美食名店股份有限公司的度小月担仔面，违规使用化学物质柠檬黄 鸿福食品工厂有限公司的鸡蛋酥，查出菌落总数超标 大湖草莓农场的胶原蛋白桂圆酿(饮料)，防腐剂山梨酸超标。 　　进出口食品安全局表示，这些食品、化妆品都已依法做退货、销毁或改作他用处理，未在国内市场销售。

日前，全国人大代表、九芝堂董事长李振国建议，推进中医药事业高质量发展，完善公共卫生安全体系，为人民健康安全保驾护航 加快推进干细胞技术向成药的转化进度，促进产业高质量快速发展，促进传统医学与精准医学有效融合。　　推进中医药事业高质量发展　　李振国认为，发展中医药事业已经上升到国家战略层面，依托中医药的优势及特点，使其在加强基层卫生健康服务体系建设，完善健全基层卫生医疗服务机构，提升基层卫生服务能力与水平中发挥更大作用，关乎民生福祉，是建设健康中国的重要一环。　　李振国认为，发展中医药事业应从五个方面入手。包括完善基层卫生医疗机构建设，构建公共卫生体系的前沿阵地 加强中医药人才培养，为中医药事业传承发展奠定基础 坚定文化自信，建立符合中医药发展规律的发展模式 以科技为支撑，推动中医药现代化发展 加强人民群众对中医药的认识和了解，让中医药更好地服务于民。　　在中医药人才培养方面，李振国建议，探索研究符合高层次中医药人才培养特点和拔尖创新人才成长规律的人才培养模式，让兼具中西医融通知识体系和思维方式、科研能力和临床水平突出、人文素养和国际视野的中医药传承创新型人才大量涌现。　　在建立符合中医药发展规律的发展模式方面，李振国建议，以标准为引领，建立符合中医药特点的标准评价体系，包括从药材种植及采购源头、药品生产、存储、运输到销售、使用全过程的中医药技术标准体系，以及中医药质量安全评价体系 建立真正体现中医药特点的医院评价体系等，改进科研评价机制、临床疗效评价机制，推动中医临床疗效评价与转化应用研究，不断提高中医药科研成果转化效率和临床诊疗水平 进一步完善符合中药特色的新药审批制度、医疗服务价格政策、医保支付制度等，激发中医药服务活力和创新动力。　　在科技推动中医药现代化发展方面，李振国建议，推进中医诊疗方式的现代化，加速互联网医疗审批速度，简化审批程序，鼓励并支持中医互联网医疗发展，使中医走向“云端”，建立起面向患者全生命周期的健康数据库，为患者提供更加精准科学、更加方便快捷的健康服务 加快中医药产品现代化。可以逐步试点将物联网等技术应用于中草药种植、加工和销售全环节和流程，进行实时监控、标准化生产和智能化管理，发展绿色中药材种植(养殖)业，做到生产环境、生产过程、销售环节可追溯，促进中药材规范化生产运营，全过程保证药材质量 同时研制适用于中药生产的工程技术及其装备，提高中药制造业水平 促进中医药学科知识现代化。鼓励中西医结合研究、现代中医药经验传承，实现中西医强强联合，将一些优秀的中医药特色诊疗技术、方法保存下来、传承下去，不断扩大中医药诊疗范围、提升诊疗效果。　　加快推进干细胞技术向成药的转化进度　　李振国表示，加大对生物经济、生物技术的支持力度，调动全社会力量，共同推动生物经济的发展，对未来保障我国人民生命安全、生物安全、经济安全至关重要。其中，干细胞产业作为生物技术的重要领域在2020年取得了跨越式的发展。　　李振国建议，加快推进干细胞技术向成药的转化进度，促进产业高质量快速发展。首先，规范人体组织细胞捐献，建议国家尽快出台中国版《人体细胞组织良好操作规范》(GTP)，为未来国家在再生医学等领域实现弯道超车扫清障碍 其次，出台干细胞产品临床准入的伦理考量标准 加强对干细胞工艺和质量体系的技术指导，出台干细胞质量控制体系指南，建议出台伦理考量指导规范，从原始来源，生产工艺，适应症等方面给出判断依据，综合考量伦理风险，指导临床试验/研究 此外，加大资金支持，解决创新药物研发企业在药品上市前的资金问题，考虑在国内有条件的区域开展受试者资助的临床研究，先行先试，降低企业新药研发与转化成本。　　同时，李振国建议，加强政策引导，促进传统医学与精准医学有效融合。

我们在超市中买到的几乎所有糖果中都添加了很多添加剂，其中一个常见的添加剂就是二氧化钛，它是允许使用的一种“白色色素”。就拿榴莲糖来说，它添加了“二氧化钛”和“柠檬黄”两种色素，就是因为有了二氧化钛的“调色”作用，才会让榴莲糖看起来更像榴莲的淡黄色。二氧化钛究竟是什么?有人说它是“很好的增白剂”，还被称为“食品级”色素，乍一听，好像很不错的样子。如果你在食品配料表里没有看到“二氧化钛”这个字眼，先不要惊喜，再看看有没有“E171”，它们是同一种东西。目前在世界卫生组织的致癌物评级中，E171被评为2B级，意思是说这种物质对动物和人致癌的证据不够充分。目前绝大部分国家，E171都可以当做常规的食品添加剂，同时也对这种添加剂的使用量作出了应用范围规定。在美国，FDA给出的限量范围是 1%，在中国，E171只能在一些有限的食品分类中使用。不过法国已经禁止E171作为食品添加剂了，禁令自2020年1月1日起生效。法国不是因为它是2B类致癌物，而是因为不能证明其作为食品添加剂对人体无害。法国对食品安全使用“怀疑原则”，即如果怀疑其对人体有害，就可以考虑禁止。E171作为食品添加剂，一没有营养价值，二不会延长食品保质期，主要作用是为了食品美观，也就是说，食品添加E171对消费者并没有实质益处，考虑到摄入二氧化钛对人体的潜在危害，禁止二氧化钛作为食品添加剂也是合情合理。妈妈为什么不让吃那么多糖果？人工色素过量！其实很多消费者也的确是外貌协会的，一部分厂家为了让小食品变得更美、卖相很好，往往过量使用人工合成色素，比如膨化食品、面粉、丸子、饮料、果冻、糕点、脱脂奶、冰淇淋、糖果等。但人工合成色素对人体的风险高于天然色素，消费者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可能会造成腹泻等症状，尤其对儿童的健康发育危害很大。国际癌症研究机构（IARC）已经把E171列为可能致癌物质。悉尼大学的一项研究证明，二氧化钛进入大肠后会形成一层生物膜来保护自己，破坏肠道菌群，可引发炎症性肠病，甚至结肠直肠癌。同时在短时间内，还会影响免疫系统。这并不是危言耸听，而是科学论证，为的是让我们多点天然，少点添加剂，不要被锃白透亮的外表所诱惑。糖果中E171一般是与其他色素配合使用的，起到柔和颜色的效果。我们用超市买回来的糖果做了一个有意思的实验：用拉曼光谱检测糖果中E171的含量。拉曼光谱实验过程图 1:实验样品：糖衣甘草(A)；糖衣花生(B)；糖果戒指(C)。图 2：红色突出显示的是能用于证明E171存在的峰位；灰色突出显示的是其他特征峰位。作为参考，使用还测量了不含E171的糖霜。使用Cora5001测量了糖果（样品见图1）的拉曼光谱，这些糖果的成分表中都有E171，得到图2所示的拉曼光谱。由于大多数糖果的主要成分是糖，所以也测量了不含有E171成分的糖霜作为参考。E171的定性检测除了参考样品（不含E171的糖霜），其他样品均检测出了代表E171的强特征峰143cm-1（以红色突出显示）。即使E171含量低于1%，也能够检测到其很强的特征峰。因此，能否检出特征峰143cm-1可以用判断糖果中是否存在E171。E171的定量检测及检出限我们利用混有不同含量E171的糖霜样品进行二元体系定量实验。样品中E171的含量为0~1%，涵盖了食品中E171通常的含量范围和限量。使用Cora5001拉曼仪软件中的“简单量化工具（Simple Quantification Tool）”模型进行定量分析。由于测量参数（如焦距、曝光时间等）往往是可以改变的，因此建议使用相对的量化指标（如峰面积比或峰强比）用于定量分析。图3：不同E171含量的混合样品的拉曼光谱图4：（上图）不同E171含量的混合样品的照片；（下图）E171特征峰640cm-1与糖特征峰850cm-1的峰面积之比与E171含量的线性回归线。定量分析使用的是E171的特征峰640cm-1，因为该峰的检测出限较低，并且该峰与糖的850 cm-1处的特征峰有很强关联（见图3）。E171含量与上述两峰的峰面积之比呈线性关系（见图4）。表 1：Cora 5001中“简单定量工具”的设置对于一些简单分析体系，可以使用Cora5001拉曼仪软件中的“简单量化工具（Simple Quantification Tool）”模型进行定量分析。通过输入一些分析参数，包括指定需要分析的峰位和量化度量指标，就可以建立好这个模型，表1是利用该工具进行E171定量分析的界面设置情况。通过这个工具我们可以非常方便的得到定量分析曲线，以及未知样品的含量信息，而且还可以将这个简单定量分析模型保存在仪器中，如果后续的分析体系一致可以继续使用这个模型进行定量分析。为了测定E171的检出限和定量限，用该定量模型进行了10次测定，结果显示E171的检出限为0.014%，定量限为0.046%。Cora5001拉曼光谱仪是一个通用的分析工具，应用范围非常广泛，在很多领域中都发挥了独特的技术优势，如珠宝玉石、石墨烯、硬质材料、聚合物材料、医药、锂电池等。安东帕Cora5001拉曼光谱仪Cora5001应用优势：● 10英寸触控屏可提供直观的用户指南● 自动对焦—获取最强信号● “双波长拉曼”，以满足样品的多样性● 独有的双光路切换系统，可以一键切换激发波长● 高集成灵敏元器件，坚固耐用● 1级激光安全等级，用户安全至上安东帕中国总部销售热线：+86 4008202259售后热线：+86 4008203230官网：www.anton-paar.cn在线商城：shop.anton-paar.cn

" _ue_custom_node_="true" 第九届全国低场核磁共振技术与应用研讨会在浙江舟山圆满落幕 导读:2017年8月27日，由中国仪器仪表学会分析仪器分会核磁共振仪器专业委员会主办、纽迈分析与浙江海洋大学石化与能源工程学院共同协办的第九届全国低场核磁共振技术与应用研讨会在美丽的海岛——舟山盛大开幕，来自全国多所高校和科研机构的100余名学者代表参会。围绕“核磁共振与工业应用”的主题，针对低场核磁共振在各个领域的新应用展开深入交流。本届看点：低场核磁会议保持一直以来的学术高水准，学术报告云集各个领域尤其是石油领域的新的科研进展，精彩不容错过。此外，纽迈在会议上进行新品首发——核磁共振颗粒表面特性分析仪，新品“小白”很是吸引眼球，引得各位专家驻足与工程师交流讨论。。 大会报告 关键词：群贤毕至 中国仪器仪表学会分析仪器分会秘书长刘长宽开幕致辞 临港油气储运技术国家工程中心主任朱根民致欢迎辞大会在浙江海洋大学石化与能源工程学院宋付权教授的主持下开幕，中国仪器仪表学会分析仪器分会秘书长刘长宽致开幕词。 报告：石油领域 上海大学狄勤丰教授 报告题目是：多孔介质中微流动可视化研究的新进展.狄教授团队数年来致力于岩石储层可视化研究，在国内外保持很高的研究水准。 清华大学胥蕊娜教授 报告题目是：高压下多孔结构中水相分布的核磁共振测量及其在CO2封存利用技术中的应用研究.清华大学教授胥老师的研究课题紧密结合减缓气候变化技术、地下资源开发与航空航天领域的关键技术问题展开。 左：重庆大学徐征教授 右：宋付权教授 浙江海洋大学 徐征教授的报告题目是：便携式核磁共振系统研发及其应用.宋教授的报告题目是：微纳米尺度多孔介质孔径分布测量及流体渗流特征 报告：食品及其他领域 大连工业大学食品学院谭明乾教授 大连工业大学食品学院的海洋食品的研究，走在科研前列。谭教授分享课题组应用低场核磁共振技术在海洋食品研究中的成果。 上海理工大学医疗器械与食品学院王欣 副教授 王欣老师的报告题目是：LF-NMR技术在油脂品质检测中的应用进展.王欣老师课题组与纽迈校企合作，开发移动式油脂品质快速分析仪，在国内油脂研究领域享有名气。（小编忍不住的说，看到自己的导师作报告，心中是满满的骄傲和亲切呀） 1：陆荣生 东南大学 面向人体手指血糖无创核磁共振监测装置的研制2：杨正明 中石油勘探开发研究院廊坊分院渗流流体力学研究所副总工程师报告题目：核磁共振技术在致密储层中的研究进展3：姚叶锋 华东师范大学 通过低场核磁快速精确测量橡胶交联密度 纽迈新品首次亮相会议 纽迈“小白”首次亮相低场核磁会议，外观小巧功能强大，尤其在颗粒表面特性分析方面有独特优势，在现场引起各位代表的驻足交流。 晚宴?关键词：科技创新?诗词 本次晚宴与以往不同，晚宴结合新品发布、国重大鉴定结果公布、大会欢迎晚宴为一体，又有诗词助兴，同时纽迈精心准备的沙画表演，加上丰富的抽奖活动，使得在场的老师在紧张的一天之后得到放松和愉悦，在轻松的氛围下共话科研新未来。 纽迈研发经理杨翼在晚宴现场做纽迈新产品的发布，纽迈2017年正式推出新品——核磁共振颗粒表面特性分析仪，用于工业、科研中如电子、医药、材料等多个领域。,纽迈分析副总经理张英力主持了国重大仪器开发专项鉴定成果发布会。据悉2017年8月8日，江苏省生产力促进中心，邀请7位相关技术专家，来我司进行技术成果评价。最终一致给出“高性能核磁共振弛豫分析仪”符合科技成果评价要求，达到国际先进水平的评价。纽迈总经理杨培强先生和刘长宽秘书长带领在场的纽迈员工为大家祝酒，祝大会圆满成功！祝酒后晚宴正式开始，大家在美好的初秋夜晚，享用会务组精心准备的舟山的美食。同时，还进行了抽奖，作诗，沙画表演等为晚宴助兴，更多详情请关注纽迈官方公众号8月的舟山处处都是风景，2天的学术会议，更多的思想火花的迸发与碰撞，当然还有组委会工作人员的尽心尽力，保证会议的圆满进行！至此，第九届全国低场核磁共振技术与应用研讨会在舟山圆满落幕！让我们期待在第十届的会议上相遇！ 相关仪器推荐:核磁共振颗粒表面特性分析仪PQ001-20-015V 纽迈专注于“低场核磁共振”技术及应用推广、具备强大的研发能力、完备的生产、服务和成熟的运营管理体系。公司自主开发多款核磁共振分析仪器并已获得多项国家奖项和资质认证，产品广泛应用于农业食品、能源勘探、高分子材料、纺织工业、生命科学等行业领域，获得业界一致认可。

酒醅中可溶性淀粉转化葡萄糖有多少？酒曲生产需要一定的发酵周期，发酵过程不便调控，因此酒曲的化学成分分析对于制曲生产起着相当重要的作用。衡量大曲质量的优劣主要是根据大曲的水分、酸度、淀粉、发酵力、酯化力、糖化力等理化指标的大小，再辅以感官来进行综合评判。其中大曲糖化力是一个重要指标，是表征大曲将酒醅中可溶性淀粉转化为葡萄糖的能力。检测大曲糖化力的传统方法为斐林试剂法，存在耗时长、样品前处理过程繁琐等不足，因此建立一种快速、高效的大曲糖化力检测方法具有重要意义。本实验采用步琦的近红外光谱仪 NIRMaster 对大曲糖化力的快速检测。近红外光谱技术结合偏最小二乘法检测大曲糖化力 1仪器设备瑞士 Buchi 公司的 NIRMaster 傅里叶变换近红外光谱仪。光谱谱区范围为 4000～10000 cm-1，光谱分辨率为 8 cm-1，扫描次数为 48 次，测量序列个数为 3。 2样品酒厂酿酒周期的现用大曲 200 个 3实验方法3.1大曲糖化力化学方法测定大曲糖化力的化学测定法采用斐林试剂法。大曲中的糖化酶能将淀粉水解为还原糖，还原糖可以将斐林试剂中的二价铜离子还原为一价铜离子，反应终点由次甲基蓝指示。根据还原一定量的斐林试剂所需的还原糖量，可计算大曲样品的糖化酶活力，即 1g 大曲在 35 ℃、pH4.6 条件下，反应 1h，将可溶性淀粉分解为葡萄糖的能力。每个样品的检测均取 2 个平行样。3.2大曲样品的近红外光谱测量方法将大曲样品平铺于培氏培养皿样品杯底部，样品量约占样品杯 2/3，并用样品勺压紧，避免出现缝隙，然后将样品杯放置于测量池上进行测量。 4结果实验数据处理方法采集的光谱数据用 NIRCal 化学计量学分析软件处理和计算。▲ 大曲糖化力化学值与预测值的散点图上图可直观的看出模型的光谱预测值与原始值的相关性较好。其中，建模集的相关系数为 r 为 0.9613，验证集的相关系数 r 为0.9528；建模集标准偏差 SEC 与验证集标准偏差 SEP 的比值为 29.6099/29.7088=0.9967，模型稳定性较好，具有很好的预测能力。▲ 未知样品含量预测值与化学值的比较模型的验证结果可以看出，大曲糖化力近红外模型预测值的平均相对误差为 5.27 %，说明该近红外模型有较好的预测能力。为考察两种方法检测结果之间的差异性，采用 SPSS 软件对 50 组大曲样品进行差异显著性分析。结果见下表。从分析结果可以看出，在 0.05 水平上，两种方法差值的显著性结果为 0.830，大于 0.05，说明两种方法的检测结果的差异性并不显著，均可以反映大曲糖化酶活力大小，该模型可以用于大曲糖化力的预测。 5讨论本试验采用近红外光谱技术结合偏最小二乘法建立了预测大曲糖化力的定量模型。通过对模型的预测结果与传统方法检测结果的对比分析可以看出，该模型的准确度可以满足实际生产中大曲糖化力的预测。近红外光谱分析具有以下特点：操作简单分析速度较快，适合大批量重复测试测试过程中无需使用化学试剂、无污染样品可以重复使用可用于生产线等在线检测6参考文献王军凯，王卫东，蒋明，韩瑶,等. 近红外光谱技术结合偏最小二乘法检测大曲糖化力[J].酿酒,2018(3)：116-118.

据欧盟网站消息，8月29日欧盟发布(EU)No818/2013号委员会条例，修订了(EC)No1333/2008号法规附录III,批准蔗糖脂肪酸酯用于水基澄清调味饮料香精，在香精中的最大用量为15000mg/kg,成品中的限量为30mg/L. 　　本法规自发布之日起第20天生效，所有条款都将具有法律效力并直接适用于所有成员国。 　　蔗糖酯是蔗糖脂肪酸酯的简称，其外观为白色至淡黄色粉末，作为一种食品添加剂，在食品工业中有着十分重要的用途。首先，蔗糖酯具有乳化作用，在制备O/W型乳剂时，如甜牛奶、纯牛奶、乳化饮料、混浊果汁饮料等，通常选用平衡值较高的蔗糖酯，所制得的乳剂可以任意稀释，可防止蛋白质凝聚和油脂上浮，不会产生沉淀、分层、油圈等问题。另外，蔗糖酯还可以改善食品口感，在饮料生产过程中，蔗糖酯呈现出良好的乳化和分散功能，且蔗糖酯本身没有异味，不会对饮料的风味产生负面影响，反而是饮料在吞咽时具有滑爽感且无腻味。 　　在此，检验检疫部门提醒相关企业：一是掌握欧盟发布(EU)No 818/2013号委员会条例，批准蔗糖脂肪酸酯用于调味饮料香精的消息 二是在使用添加剂过程中尚须严格把控用量，切勿盲目使用 三是加强产品检测，保障产品顺利出口。

你知道生活中有哪些“酒精食物”吗?有网友称，喝藿香正气水，甚至是吃块豆腐乳，都能被检测出酒驾，这是真的吗?下面小编扒出了一些需要注意的食物，开车前吃了它小心被算酒驾，冤成窦娥。　　豆腐乳　　在超市随机购买了一瓶豆腐乳，成分中表明含有乙醇(酒精)。有志愿者试验过，他在吃了四分之一块之后，对着检测仪吹气，仪器红灯闪烁，仪表盘显示“饮酒后驾车”。此时的酒精含量为33.5mg/100ml。但仅过了3分钟，再次检测时，酒精含量已经检测不出了。　　豆腐乳配方中含红曲色素和乙醇勾兑的成分，司机食用后，应休息5~10分钟后再驾车。　　蛋黄派　　因为厂家为了保持蛋糕的松软、口感度，会添加一些有一定浓度的酒精在蛋糕中，这样会保持里边的水分比较足，驾驶员在食用之前可看下配料表中是否有食用酒精一项。　　荔枝　　已经有相关权威地方测试过，在没有吃过荔枝的状态下，用酒精测试仪测试，显示酒精含量0mg，吃完第一颗荔枝后，数值变成了51mg，已经达到酒驾标准 又吃了两颗后，显示酒精含量86mg，已经达到醉驾标准。　　格瓦斯　　格瓦斯感觉口味较甜，有淡淡的啤酒味道。　　经过酒精检测仪，吹气10秒之后，测试结果显示为9.7mg/100ml。随即再喝一瓶对着酒精检测仪吹气。10秒后结果显示为17.5mg/100ml，仍未达到酒驾标准。　　2分钟后，再次进行酒精含量测试时，呼出气体中酒精含量已低于5mg/100ml，不属于酒驾。　　格瓦斯有一定含量的麦芽糖，喝一两瓶不会醉，但是建议司机在行车过程中不要喝，以免遇到检测时“被酒驾”。　　漱口水　　大部分的漱口水都含有酒精，为了更好的起到对口腔杀菌作用，而且漱口水里的酒精是可以让酒精测试仪瞬间爆表的，如果要使用，可以选择没有酒精含量的漱口水。　　藿香正气水　　打开一支10ml的藿香正气水，一饮而尽，一股苦味涌到喉咙上，又夹杂着股辛辣。　　对着检测仪深吹一口气，屏幕显示数据为，酒精含量高达470mg/100ml，远远超出醉驾的范围。用清水漱口后再行检测，酒精含量高达33.6mg/100ml，仍属酒驾范围。过了10分钟后，酒精含量才降为0。　　这是什么概念?酒驾的标准为：20mg/100ml—80mg/100ml，超过80mg/100ml，便是“醉驾”了。也就是说，一支藿香正气水下肚后，其酒精含量高于“醉驾”标准近5倍。　　驾车时建议服用藿香正气口服液或是藿香正气丸，这两种均不含酒精。

中国工程院院士陈君石近日在一场论坛上就中国居民面临的减糖问题建言。他表示，饮料行业用甜味剂取代糖将是一种趋势，但这不意味着不再有含糖饮料，而是给消费者更多的选择。　　摄糖过量影响健康　　“糖不是‘毒药’，人们对甜味的喜好是与生俱来的。”陈君石说，从营养学角度来说，糖也是人体所必须的营养物质。此外，从食品加工业来说，具有一定体积、粘稠性的糖也满足工艺需要。　　谈及吃多了糖会产生什么影响，陈君石说，很可能提供比人体所需能量更多的能量。　　他强调，肥胖是一种慢性疾病，并非仅由于吃糖造成。至于龋齿，如果人们吃完糖后及时漱口，避免微生物存留，也不一定出现蛀牙。此外，糖尿病并不是“吃糖吃出来的”，但是糖尿病患者必须控制摄入糖的量。　　每日摄入量“底线”　　陈君石援引中国居民膳食指南称，有关糖摄入量的推荐值是每人每日50克。“但最好少于25克。”他说，“50克”是底线，人们要注意看食品标签配料表避免“越线”。　　至于哪些产品含糖量更多，陈君石举例说有饮料、烘焙类、乳制品等。“糖果、巧克力等的含糖量当然很高，但大部分人不会吃太多，所以我们关注的是人们食用含糖食品摄入的糖。”他解释说。　　他特别提到，根据食品安全风险评估中心发布的健康风险评估报告，在中国人平均每人每日“吃”进去的糖中，24%来自酸奶，而饮料“贡献”只有17.7%。　　饮料行业新的趋势　　“食品企业要响应‘健康中国2030’规划纲要的规定，帮助实现‘合理膳食’。”陈君石强调，要尽可能地想办法把糖的含量降下来。　　他建议采取多种方法。比如，逐步通过技术创新减糖，并让消费者逐渐适应这种口味。再如，使用甜味剂。同时，消费者也要提高认识，自觉地控制糖的摄入量。　　陈君石还谈到，一些人认为甜味剂是添加剂、不安全，这是一种误解。他强调，无论是罗汉果提取物、糖精、阿斯巴甜、木糖醇、赤藓糖醇等，被用于食品中的甜味剂都必须经过相关部门批准，且规定了最大添加量，人们可以放心食用。　　他在展望饮料行业发展前景时说，含糖饮料并不会被完全取代，甜味剂也是给消费者更多的选择。他强调，重要的还是消费者在科学知识指导下，合理选择一日三餐，为自己的健康负责。

虽然监管层称螺旋藻片经检测符合质量标准，但汤臣倍健辟谣无果，股价继续下跌。昨日，汤臣倍健收报50.03元，跌5.64%。 　　股价继续下跌 　　今年3月28日，有媒体报道称，汤臣倍健螺旋藻等产品铅含量严重超标，且超标比例达到100%。一时间市场为之哗然。 　　由于过量的铅在人体内慢慢积累，会酿成铅中毒。长期服用铅超标的螺旋藻，有可能影响造血功能，导致免疫力低下、贫血甚至肾功能损害。A股市场明星公司汤臣倍健的股价一时间成为市场关注的焦点。3月30日，国家食品药品监督管理局发布通告称，受媒体关注的汤臣倍健螺旋藻片等经检测符合质量标准。 　　显然辟谣的效果并没有反映在二级市场的股价上。在3月29日和30日停牌两个交易日后，4月5日复牌交易的汤臣倍健继续大跌8.48%，昨日再次一度跌幅超过7%。三个交易日以来股价已经累计下跌11.25%。 　　重创机构 　　汤臣倍健的铅超标传闻虽然由监管层辟谣，但是二级市场的不理睬反应依旧让重仓的机构很“受伤”。 　　汤臣倍健2011年年报显示，公司前十大流通股股东名单中，兴全基金旗下两只基金位列其中。兴全社会责任尽管去年四季度减持了20.94万股，但是依旧持有166.33万股，是汤臣倍健最大的流通股股东；而兴全有机增长灵活配置则持有80.89万股。Wind统计数据显示，截至去年年末共计有30只基金持有汤臣倍健的股份，可谓名副其实的基金重仓股。 　　但是，铅超标的消息一出，机构离场的动作迅速。交易记录显示，4月5日高达14.50%的换手背后是机构买卖所致。有两家机构专用席位共计净卖出5923.23万元。但是同样有三家机构专用席位共计买入7326.06万元。所以不少业内人士称，从目前来看，此次汤臣倍健事件和此前双汇事件、重啤事件有本质不同，还需进一步观察。 　　而近日宏源证券发布的一则研究报告更是“力挺”汤臣倍健。报告称，汤臣倍健股价复牌当天曾触及跌停，随后在当日和次日开始反弹，市场负面情绪已经基本宣泄完毕，短期股价见底。“今年70%左右的增长以及未来两年超过60%的增长的预期依旧不改。”

2014年4月16日，上海——科学服务领域的世界领导者赛默飞世尔科技（以下简称：赛默飞）近日发布测定饮料中三氯蔗糖的特色解决方案。三氯蔗糖(4,1,6-三氯半乳蔗糖，结构式见图1)又名蔗糖素，英文名称为：sucralose，1976年由英国Tate&Lyle公司和美国Johnson公司的子公司开发。三氯蔗糖是一种白色粉末状产品，极易溶于水(溶解度28．2 g，20℃)，甜度为蔗糖的600倍，且甜味纯正，甜味特性曲线几乎与蔗糖重叠。它是以蔗糖等为原料经脱氧、氯化衍生而得到的半天然半合成产品，属非营养型强力甜味剂，在人体内几乎不被吸收，热量值为零。80年代中期，国际上16位知名专家组成的专门小组对三氯蔗糖的安全性问题进行了权威评价，确认三氯蔗糖对于广泛用途来说是安全的。1990年联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO／WHO)的食品添加剂专业委员(JECFA)会经过140多次安全和环境的研究来确定三氯蔗糖的安全性，于1990年确定其ADL值为15 mg／kg，即每天允许摄入量为0-15 mg／kg体重。图1. 三氯蔗糖分子结构式Corona Veo电雾式检测器 但也必须指出，三氯蔗糖毕竟不是天然成分，就目前的安全性评价来看，在规定的剂量范围内使用可能对人无害，但若超量使用，仍可能引起各种形式的毒性表现。因此必须加强对三氯蔗糖的含量控制，发挥其有利作用，防止不利影响。国内对于饮料中三氯蔗糖含量检测的文献资料较少，有GB/T 22255标准中采用蒸发光散射检测器[1]进行食品中三氯蔗糖含量检测的报道，也有采用示差检测器来进行测定[2]，对更低含量的三氯蔗糖其定性分析有采用液相色谱串联质谱进行分析[3]。 赛默飞发布的方案主要研究了电雾式检测器测定饮料中三氯蔗糖含量的分析方法，考察该方法的定量重现性，检测限等能否达到标准要求。结果表明，采用C18色谱柱分离，柱后加有机相补偿，电雾式检测器检测，获得了较好的分离度与重现性，因此是一个较好的饮料中的三氯蔗糖的分离与检测方法。下载应用文章请点击：http://www.thermo.com.cn/Resources/201401/6154938953.pdf 关于赛默飞世尔科技赛默飞世尔科技（纽约证交所代码：TMO）是科学服务领域的世界领导者。公司年销售额170亿美元，在50个国家拥有员工约50,000人。我们的使命是帮助客户使世界更健康、更清洁、更安全。我们的产品和服务帮助客户加速生命科学领域的研究、解决在分析领域所遇到的复杂问题与挑战，促进医疗诊断发展、提高实验室生产力。借助于Thermo Scientific、Life Technologies、Fisher Scientific和Unity? Lab Services四个首要品牌，我们将创新技术、便捷采购方案和实验室运营管理的整体解决方案相结合，为客户、股东和员工创造价值。欲了解更多信息，请浏览公司网站：www.thermofisher.com 赛默飞世尔科技中国赛默飞世尔科技进入中国发展已有30多年，在中国的总部设于上海，并在北京、广州、香港、台湾、成都、沈阳、西安、南京、武汉等地设立了分公司，员工人数超过2400名。我们的产品主要包括分析仪器、实验室设备、试剂、耗材和软件等，提供实验室综合解决方案，为各行各业的客户服务。为了满足中国市场的需求，现有5家工厂分别在上海、北京和苏州运营。我们在全国共设立了6个应用开发中心，将世界级的前沿技术和产品带给国内客户，并提供应用开发与培训等多项服务；位于上海的中国创新中心结合国内市场的需求和国外先进技术，研发适合中国的技术和产品；我们拥有遍布全国的维修服务网点和特别成立的中国技术培训团队，在全国有超过2000名专业人员直接为客户提供服务。我们致力于帮助客户使世界更健康、更清洁、更安全。欲了解更多信息，请登录网站www.thermofisher.cn

国家质检总局日前公布今年5月进境不合格食品和化妆品，有188个批次“洋货”上榜。其中吉百利糖果(广州)有限公司从荷兰进口的20.59吨微晶蜡携带有害生物，德国好乐婴儿食品有限公司制造的9个批次产品检出阪崎肠杆菌。 　　新快报讯 国家质检总局日前公布今年5月进境不合格食品和化妆品，有188个批次“洋货”上榜。其中吉百利糖果(广州)有限公司从荷兰进口的20.59吨微晶蜡携带有害生物，德国好乐婴儿食品有限公司制造的9个批次产品检出阪崎肠杆菌。质检总局强调，对不合格产品已依法作出处理。 　　对于进口的原料被查出有问题，吉百利中国食品有限公司方面表示已获悉此事。记者查询资料获悉，微晶蜡是一种近似微晶性质的精制合成蜡，可用于食品及食品包装。 　　部分不合格产品名单 　　产品名称/ 产地/进口商名称/不合格原因描述 /处理措施 　　微晶蜡/荷兰/吉百利糖果(广州)有限公司 /携带有害生物 /退货 　　馅料/马来西亚/广州龙凤保食品有限公司/品质不合格/ 销毁 　　腰果 /越南/ 广州住有商事有限公司/ 霉菌超标 /退货 　　着色料(日落黄) /印度/广州海珠对外经济发展有限公司/检出苏丹红/退货 　　瑞士阿尔卑斯天然饮用水/瑞士/大昌华嘉商业(中国)有限公司/细菌总数超标 / 退货

2型糖尿病在全球范围内流行，疾病负担不断增加。饮食仍然是2型糖尿病的主要可变危险因素之一。除了减少总能量摄入和增加全谷物摄入外，一些证据支持一定量的单不饱和脂肪酸（MUFAs）在血糖控制方面的作用。牛油果中的MUFA含量相对较高，有数据表明，牛油果摄入量与更好的血糖控制有关。那对于食用牛油果与2型糖尿病风险之间的关联如何？近期，发表于Journal of Diabetes Mellitus的一项研究对此进行了评估。结果显示，基线时食用牛油果的受试者相比没有食用牛油果者，其2型糖尿病的发生率更低，特别是对于基线时处于糖尿病前期的受试者。该研究纳入6159例基线时没有已知或未知2型糖尿病的美国西班牙裔成人受试者，并将其分为牛油果摄入组（n=983）或非牛油果摄入组（n=5176），此外，采用Cox比例风险模型估计在6年随访期内，在整个人群以及基线时血糖正常与糖尿病前期人群中，牛油果摄入与2型糖尿病事件的相关性。该研究包括3个校正模型，即：最小校正模型：仅校正社会人口学因素；完全校正模型：校正社会人口学因素和健康行为；“完全校正+BMI”模型：校正两组协变量和体重指数（BMI）。在平均6.09（±0.02）年的随访期间，有656例糖尿病事件（占样本的10.65%）发生，其中84例发生在基线时血糖正常的受试者中，572例发生在基线时糖尿病前期受试者中。在整个人群中，在最小校正模型和完全校正模型中，基线时牛油果摄入量与2型糖尿病发生率降低相关，其风险分别降低30%（HR 0.70，95% CI 0.52~0.94，P=0.02）和28%（HR 0.72，95% CI 0.54~0.97），P=0.03）。在糖尿病前期和基线时血糖正常的受试者中均观察到这种关联，但仅在糖尿病前期患者中达到显著性（最小校正模型：HR 0.68[95% CI 0.48~0.97]，P=0.03；完全校正模型：HR 0.69[95% CI 0.48~0.98]，P=0.04），而血糖正常受试者则不然（最低校正模型：HR 0.86[95% CI 0.45~1.65]，P=0.65；完全校正模型：HR 0.80[95% CI 0.41~1.55]，P=0.50）。在额外校正BMI的模型（“完全校正+BMI”模型）中，这种关联略有减弱（整个人群：HR 0.79[95% CI 0.59~1.06]，P=0.11；血糖正常：HR 0.83[95% CI 0.42~1.64]，P=0.60；糖尿病前期：HR 0.75[95% CI 0.54~1.05]，P=0.09）。总的来说，相比那些在基线时没有食用牛油果的人，基线时食用牛油果的受试者患2型糖尿病的可能性更小，特别是对于基线时处于糖尿病前期的受试者。文章链接：https://www.scirp.org/journal/paperinformation.aspx?paperid=124480

中国作为酒业生产和消费大国，自然竞争日趋激烈，而竞争充分必然带来单位利润的走低，为获得高利润，酒业企业必须寻找到新的“营销点”，因此，始于上世纪90年代的“年份”风愈刮愈烈。 　　据中国食品工业协会白酒专业委员会抽样调查，销售额前100名的白酒企业中，有近60%推出了年份酒，年销售额不低于50亿元。这一切源于，酒的年份与商业价值挂钩，酒的年份越长，售价越高，越受到消费者追捧。 　　年份酒已然成为白酒行业的利润发动机。 　　但是，受制于白酒的年份鉴定存在技术困难，“全世界没有任何一个国家掌握这样的技术手段”，我国还没有这方面通用的检测标准和强制性规定，也没有专门的部门来检测酒中的陈酿比例以及检测陈酿的年份。 　　中国食品工业协会秘书长、白酒分会会长马勇坦承：“拿不出证据来证明某一种白酒不够年份。”“企业也拿不出证据来证明自己百分之百够年份。”江南大学生物工程学院酿酒科学与酶技术中心主任徐岩教授如是说。 　　稀缺原酒支撑50亿天量? 　　一般而言，年份酒指的是酒的窖藏时间。徐岩指出，但实际上，所有的酒在出厂前为了保证统一的品质都需要进行勾兑，年份酒也不例外，年份老酒是否与标识相符、所占比例高低，由于缺少统一的国家标准和产品溯源制度，导致我国年份酒市场日趋混乱。 　　事实上，“上世纪90年代末的年份酒市场相对纯净，‘十五年陈酿’‘三十年陈酿’确实是年份酒的酒龄标志 但发展到今天，全国已注册的白酒企业多达7000多家，每家酒厂都具备生产年份酒的能力，光是百强酒企一年就能卖掉50亿元年份酒。”华泽集团董事长吴向东说道。 　　如此大规模的年份酒原酒从何而来? 　　除了四川、贵州等地少数老字号酒企外，酒龄在30年以上的陈酿酒即使有一些也应该早就卖完了。上世纪六七十年代，我国还处在计划经济时期，实行的是统购统销制度，“每年用于酿酒的粮食是有指标的，在这种情况下，即使有陈年酒存放，量也不会太大，根本支撑不了如今(年份酒)的市场盛况。”吴向东说。 　　贵州董酒一位离职老工人亦告诉记者，由于盲目扩大生产、恶性竞争，到上世纪90年代中后期，贵州省内的多数酒厂基本上都处于停产或半停产状态，只剩下茅台酒厂等极少数企业挺过了那一劫。昔日八大名酒之一的“董酒”也是在那一轮盲目扩张后因资金链问题而全面停产的。这一段历史，记者日前在采访贵州茅台酒厂董事长季克良时也得到印证。 　　然而，十几年后的2003年至2009年间，大批号称十年、十五年的年份酒涌进白酒市场。“按生产时间和储存期推算，这些酒都是在1993年至 1999年期间开始酿造的，当时多家酒厂处于停产或半停产状态，那么多陈酿酒哪里来的?”面对年份酒市场乱象，这位酒厂老工人连声叹息。 　　年份酒“年龄”多大? 　　对于年份酒市场乱象，马勇没有回避。“一些不规范酒厂，建厂没几年就推出了5年、10年乃至30年、50年的年份酒。他们大都从外面购买少量年份稍长的原酒，用陈年的原酒做引子，大部分用的是存放一两年的新酒，标签标注的却是时间最长的原酒年份。甚至有些胆子大的酒厂干脆把当年生产的酒打上年份酒的标牌，想标哪年就标哪年。”马勇无奈地表示，“市场上还有一些消费误导，比如‘只有酱香型白酒才能酿造年份酒’，也是个别企业在为自己的利益说话，消费者对年份酒市场越看越迷惑。” 　　一位不愿透露姓名的白酒行业资深人士还透露，个别品牌淡化一个原有的著名品牌，改推一个全新的品牌，相同的酒价格翻番卖，“老酒装新瓶，糊弄消费者”。 　　白酒行业所面临的“年份”尴尬也困扰着大酒企。吴向东所经营的华致酒行是五粮液年份酒的独家代理商，也时常遇到消费者对五粮液年份酒产生的质疑。“为此，我特意请教过(五粮液)唐桥董事长和五粮液的勾兑师。得到的答复是：为了保证酒的品质，五粮液的年份酒和世界其他烈性名酒一样，是勾调而成的。以15年五粮液为例，可能不全是15年酒龄的原酒，但所用原酒的年份绝不会少于15年。” 　　面对质疑，五粮液为何不挺身而出证明自己的清白呢?对此，五粮液方面认为，15年前，五粮液就是全国产量最大的白酒企业，“每年留那么一两千吨原酒不算什么。现在年份酒产量一年也不到1000吨，有什么可质疑的?” 　　“不是大品牌酒厂不想证明清白，确实是拿不出科学数据、第三方公证(证据)来。”马勇一语道破个中玄机。年份酒在国际上一直作为体现酒的价值的重要指标，但国内近几年才开始流行起来。一些具备生产年份酒的企业可以进行产品的自我溯源，而有些不具备条件的企业就“很难拿出证据来证明自己是百分之百够年份的酒。”徐岩补充说。 　　与此同时，受制于白酒的年份鉴定存在技术壁垒，国家还没有通用的检测标准和强制性规定，也没有专门的部门来检测酒中的陈酿比例以及检测陈酿的年份。 　　日前，记者先后联系了北京、广东、江苏等地的官方产品质检中心，但没有一家检测机构明确有能力承担白酒年份酒鉴定的检测任务。 　　代表建言 　　全国人大代表、五粮液集团总裁唐桥 　　建议由四川省政府设立名酒专管机构，对四川省所有酒业实施统一管理，并逐步向全国推行，实施全国统一的管理。同时，建议参照国家质检总局2008年第105号文件《关于食品标识中配料和产地标注问题的意见的函》的形式，出函对第七条内容进行补充完善，细化食品产地的标注内容，不笼统称为“产地”。依法委托加工的，可标注“加工地”字样 只在当地包装的，可标注“包装地”字样，以此与生产基地相区别。 　　全国人大代表、稻花香集团董事长蔡宏柱 　　白酒市场的混乱，根源就在于管理无法可依。希望有关部门召集法律专家、酒类专家和酒类企业等专业机构进行研究，制定一个合理、合法并有指导作用的酒类管理法规。只有对酒类管理进行立法，才能标本兼治。

香港抽检麦片发现多数品牌含糖量偏高，而国内麦片相关标识缺失 　　近日，香港消委会公布了香港市场抽检38款谷类麦片的结果，记者发现谷类早餐虽然含丰富的膳食纤维，但是大部分检样品同时含颇高的糖份。其中桂格、雀巢两名牌也在名单内。记者在市面上走访时发现，广州市场销售的麦片对糖含量的标示基本缺失，也就是说消费者根本无从知悉，同时，不少产品对麦片的含量也无标识。燕麦行业过去一直无国家标准、行业标准，而由国内大型企业西麦、雅士利及桂格等参与制定的燕麦国家标准目前正在起草阶段，最快明年或将出台。华南理工大学食品专家近日表示，国标的制定，将提高行业门槛，明确界定纯燕麦和复合燕麦的各项指标。 　　市场现状 部分品牌100克麦片含糖43克 　　据香港消委会的调查结果显示，在21款冷食谷类早餐中， 以每100克食物计，21个冷食谷类早餐样本的糖含量由4.4克至43克 17个样本(80%)的糖含量，根据英国食物标准局的准则属于高糖，其中一样本每100克含糖高达43克。而热食麦片方面，部分样本同样糖含量偏高。其中一款糖含量最高的燕麦片，每一小包(42克)麦片，含12.3克糖，相当于每日糖摄入上限的25%。其中雀巢麦片小麦牛奶配方每100克含糖50克，而apple Oh’s(桂格)每100克含糖43克。 　　对于这个调查结果，记者随机采访了10位广州市民。有8位市民表示：原来麦片的含糖量这么高。市民张小姐表示：“原本以为麦片含纤维比较多，对保持体型会有帮助，没想到含糖量会那么高”。 　　记者在广州市面上走访时发现，在各种各样的谷类早餐中，有标出糖含量的品牌寥寥无几。在华润万家新港西店记者见到，在10多个麦片品牌中，白砂糖仅在配料表中，并没有具体含量的标示。而记者仅在家乐氏一款香甜玉米片中发现标有“每30克含9克糖”。 　　摄取过多糖会增加超重及患肥胖症的风险，也会增加患上一些慢性疾病，例如糖尿病、高血压和心脏病的风险。世卫组织建议，糖摄取量应少于人体每日所需能量的10%。以一个每日摄取2000千卡能量的人为例，每日糖的摄取量应少于50克(包括含有天然糖的蜜糖、糖浆和果汁或额外添加的糖)。以家乐氏一款香甜玉米片来算，每顿吃进30克，等于摄入了人体日均摄入量的1/5。 　　消费误区 　　不添加蔗糖不等于无糖 　　麦片中糖过量，让原本希望纤体的消费者反而吸收了更多的热量。那么不添加蔗糖是否就意味着没这方面的担忧呢?记者昨日在广州市面上走访时发现，不少麦片品牌将不添加蔗糖作为产品的卖点印在了产品包装明显的位置。比如皇室麦片就宣传未添加糖、防腐剂，无胆固醇 雀巢的优麦宣称精选英国进口燕麦，不添加蔗糖。 　　不过华南理工大学轻工食品学院制糖工程学博士黄立新就告诉记者，商家宣传“不添加蔗糖”只是概念的炒作，对糖尿病人等消费人群可能会造成误导。他表示，没有添加蔗糖不等于麦片中没有淀粉，淀粉同样会使人体的血糖升高。 　　复合型麦片不等于燕麦片 　　很多消费者都知道燕麦是一种高纤维的谷物，但是因为纯燕麦口感淡，很多人转而选择经过调味的复合型麦片。然而，这些麦片和燕麦能划上等号吗?这些麦片中究竟还含有多少燕麦呢? 　　记者在广州市面上走访时发现，复合型麦片通常都是用多种谷物混合而成，桂格即冲即食燕麦片在配料表中标明燕麦添加量31%，其他的配料包括植脂末、麦片(小麦、大米、大豆蛋白、麦芽提取物)等。但市面上的复合型麦片像桂格一样做了明显标示的并不多，大部分品牌都是直接将燕麦、小麦、大麦、玉米、荞麦、大米以及麦芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)等成分全部标出来，但是究竟其中还有多少燕麦，消费者从外包装上根本无法知悉。 　　行业应对 国标起草进行中 　　据了解，燕麦行业过去一直无国家标准，也无行业标准，只有各个企业自己的标准。目前，燕麦国标已在起草阶段，由西麦、雅士利、桂格等大企业参与制定。在国标的草稿中，将规定燕麦的蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维等各方面的营养指标，包括复合型麦片中燕麦的含量。据参与制定标准的企业内部人士透露，该标准明年或将出台。 　　行业瓶颈 国人一年只吃一杯燕麦 　　早餐谷物是一大类以谷物为主要原料、用于早餐食用的食品的总称。目前在国内市场上常见的主要包括纯燕麦片和复合型麦片等类型。在西方各主要发达国家，正如它的名字所显示的那样，早餐谷物已经成为广大公众日常餐饮的重要构成部分。 　　然而在进入中国市场近20年后，这类食品仍然被许多消费者当作“零食”或“康复食品”，处于可有可无的配角地位。根据AC尼尔森提供的调查数据显示， 2008年10月到2009年10月期间，国内早餐谷物市场的总量仅为73533吨。由于受到金融危机等因素的影响，比此前一年还略有下降。这是一个无法令从业者满意的数字。 　　“这个数字意味着全中国的每个人一整年只食用50余克早餐谷物，这就是一小杯燕麦粥的分量。西欧和北美与中国同为燕麦生产大国，而他们的同类数据是这一数字的70~100倍，甚至更多。” 西麦总经理助理张骏遗憾地表示，“燕麦是全球种植面积第五的重要粮食作物，也是被营养学界一致认可的营养早餐主粮，但目前在中国，它似乎只被当作一种零食。” 　　在燕麦行业和早餐谷物市场领域的专业人士看来，市场上长期存在的习惯性认识误区和对燕麦的认识不足直接导致了燕麦食品和早餐谷物的“被零食”现状。 　　未来前景 纯燕麦增长率高于复合型燕麦 　　根据AC尼尔森的数据显示，目前国内燕麦市场中，第一集团军有西麦、桂格等，第二集团军有金味、皇室等。其中西麦市场占有率达20%，一年接近4个亿的销量，桂格的市场占有率达7%。这其中，纯燕麦的增长率已超过复合型燕麦，以西麦为例，纯燕麦占其销售总额60%的比例，每年达到20~30%的增长率。 　　日前，西麦集团在全国范围内举办“我为中国添能量”百万大试吃行动，以燕麦食品为主力的早餐谷物业界似乎正在宣示：他们选择争当“早餐主粮”。这也许是一条艰难曲折的道路。 　　燕麦在西方人的早餐中具有重要地位，主要用来做麦片粥，也用于制作面包、点心等，是一种营养成分全面而均衡且具有保健作用的健康食品。这一原本应该是“独门法宝”的优势，在国内却导致了片面化的理解。除了对燕麦本身营养价值和功能定位的认识误区外，人们习以为常的燕麦食品和早餐谷物食用方式则构成了另一道隐型的“墙”。 　　尽管我国是全球燕麦生产大国之一，但长期缺少深加工的燕麦食品供应市场，早餐谷物是作为一种舶来品进入中国市场的。早期的早餐谷物主要以数十克装的复合型麦片形态出现。肖平波认为，这种小包装产品形态虽然促使燕麦产品迅速走上广大消费者的餐桌，但从长远来看不符合早餐谷物市场的要求：“冲一小包麦片，就两个馒头或两片面包，这种食用习惯使得燕麦产品更像是饮料而不是主粮。” 　　“燕麦产品作为安全健康食品的认知，远没有普及，仍仅限于粗粮的概念，这是燕麦产品在我国发展的最大障碍。” 燕麦产业工作委员会会长任长忠曾公开表示。 　　摆脱“被零食”的命运，争夺“早餐主粮”地位，日益成为早餐谷物和燕麦食品业界的共识。目前国内早餐谷物市场的各主要品牌都在着重推广更大包装量的纯燕麦产品，这将是改变早餐谷物消费地位的有益尝试。

强强联手“蔗糖产业”联合实验室揭牌！2020年12月30日，由安东帕中国与广西计量研究院共同建立的蔗糖产业计量测试联合实验室揭牌仪式在广西计量检测研究院邕宁基地隆重举行。广西计量研究院理化所和科研部相关负责人、安东帕中国相关管理人员等出席揭牌仪式。该联合实验室是广西计量研究院与安东帕中国的首次技术合作，并达成了战略协议，联合实验室结合双方优势，共同开展高精度台式折射仪的计量性能和溯源方法研究，着力于起草“高精度台式折射仪”广西地方计量技术规范，目前已完成报批手续，即将发布实施。安东帕仪器今后双方还将在更多领域开展更深入技术合作，旨在提升全国乃至东盟地区蔗糖产业测量领域的技术影响力，拓展计量技术在蔗糖产业中的应用，服务广西及周边省份蔗糖产业，帮助企业提升产品质量和生产效率。现场仪器操作广西蔗糖产业计量测试中心广西蔗糖产业计量测试中心依托广西壮族自治区计量检测研究院建立，是面向广西蔗糖产业的综合性和专业性计量测试中心。中心配备了国际一流的安东帕振动管式密度仪、台式液体折射仪、多波长旋光仪和T-check 折光温度验证系统。研究服务蔗糖产业全溯源链、全寿命周期、全产业链并具有前瞻性的计量技术。安东帕集团安东帕集团创建于1922年，总部位于奥地利格拉兹。业务遍及全球110多个国家，拥有32家销售分公司和9个生产基地。同时，在全球研发、生产、销售和支持网络中有3500多名员工负责质量、可靠性，以及Anton Paar的产品服务。依托仪器领域的百年经验，我们为食品饮料、石油石化、制药、高校科研、质检、商检、药检和出入境检验检疫等领域提供量身定制的检测解决方案。长按二维码关注我们