生鸡肝、熟鸡肝、鸡肝发酵物、鸡肝酶解物、鸡肝水解物和鸡肝残余物蛋白质和总脂肪的测定
用发酵法和酶法制备的鸡肝蛋白水解物的体外抗氧化和抗菌性能In-vitro antioxidant and antibacterial properties of fermentatively and enzymatically prepared chicken liver protein hydrolysates印度CSIR中央食品技术研究所肉类和海洋科学部门Department of Meat & Marine Sciences, CSIR-Central Food Technological Research Institute (CSIR-CFTRI), Mysore 570 020, India生鸡肝、熟鸡肝、鸡肝发酵物、鸡肝酶解物、鸡肝水解物和鸡肝残余物,所有样品的蛋白质含量(干基)均采用凯氏法使用德国制造的格哈特公司Vapodest 30s定氮仪进行分析。Vapodest 30s被Vapodest 300替代。脂肪含量(干基)使用德国制造的格哈特公司总脂肪仪进行分析。