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黄蓍胶

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黄蓍胶相关的论坛

  • 黄原胶介绍

    黄原胶又称黄胶、汉生胶，由糖类经黄单胞杆菌发酵，产生的胞外微生物多塘。黄原胶性能优越，是目前世界上生产规模大且用途极为广泛的食用胶/食品胶/亲水胶体，特别是饮料等液状食品中应用极其广泛。但黄原胶也有缺点，比如一般的黄原胶产品在氯化钾中具有较高的粘度，却在淡水中的粘度较低，这样就造成在淡水体系中，要想达到预期的增稠效果就需要添加较多的黄原胶，导致使用黄原胶的厂家生产成本增加，最终影响黄原胶的巿场销售。为了解决黄原胶在淡水中粘度较低的问题，一种提高黄原胶在淡水中粘度的技术应运而生。这种技术能使黄原胶在淡水中的粘度提高了200cp以上，且不影响其悬浮稳定能力，是一种比较理想的淡水体系增稠稳定剂。具体操作步骤如下1、在黄原胶溶液中加入乙醇，要求溶液中乙醇的浓度体积比在60%，搅拌30-60分钟 2、将步骤1所得溶液搅拌后进行固液分离，提取黄原胶 3、将固液分离得到的黄原胶固体加入到乙醇中，控制溶液中乙醇浓度的体积比在75%，混合搅拌30-60分钟 4、再将步骤3的溶液进行固液分离，再次提取黄原胶 5、将步骤4所得黄原胶固体进行干燥，干燥温度保持在70℃6、将干燥后的固体黄原胶进行粉碎，按黄原胶重量的1-3%添加丙酮酸钙混合均匀，包装，即得在淡水中粘度高的黄原胶。

  • 【“仪”起享奥运】黄原胶在粮食及粮食制品中的应用

    [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]面团是向面粉中加入少量水经过一段时间揉搓使之成团形成的，依靠面筋蛋白保持一定的形状。黄原胶吸水能力较强，可与水结合形成黏性凝胶，与淀粉颗粒、面筋蛋白结合形成三维空间网状结构，从而增加面团的持水性，增强面筋强度，提高面团的稳定性。在面制品中的使用量一般为0.03—0.08%，起到增强韧性、持水、延长保质期的作用。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]何承云等人向馒头中添加一定量的黄原胶，发现黄原胶使馒头的硬度、黏着性、咀嚼性降低，而弹性、内聚性和回复性升高，且黄原胶添加量为0.10%时，改善馒头质构的效果最好。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]向面条中添加适量的黄原胶可加大面筋蛋白与淀粉粒的结合，提高面团结构的紧密性。冯俊敏等人在研究冷冻面条的试验时发现，黄原胶能够提高冷冻面条的最大拉断力，降低冷冻面条在贮藏过程中的熔化焓和冻结水含量，防止冷冻面条面筋膜受到伤害，提升面条的稳定性。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]此外，在速冻饺子或馄饨皮中加入黄原胶，可以起到改善面皮口感、减少烹饪时的烂皮和混汤度，并且在馅料中加入一定量的黄原胶，能够使馅料汤汁浓郁饱满。[/color][/size][/font]

  • 【求助】硅胶活化后变黄

    要做土壤中的多环芳烃，硅胶活化为180度烘24小时，加3%的水去活，保存在正己烷中，结果发现硅胶有点变黄。请问是什么原因呢，对净化有没有影响。

  • 【金秋计划】魔芋胶、黄原胶、卡拉胶共混凝胶特性的研究

    [font=宋体, SimSun][color=#535151][b][size=20px]魔芋胶、黄原胶、卡拉胶[/size][size=20px][/size][/b][/color][/font][font=宋体, SimSun][color=#535151][b][size=20px] [/size][/b][/color][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]魔芋胶，系多年生天南星科草本植物魔芋（Amorphophallus Konjac. K）的地下块茎，其主要成分为葡甘露聚糖（KGM），其水解液中存在葡萄糖和甘露糖。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]黄原胶，是一种稳定的微生物胞外代谢胶，完全水解后可得到葡萄糖、甘露糖、葡萄醛酸。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]卡拉胶，也称角叉莱胶、鹿角藻胶、爱尔兰苔菜胶，主要是从低等隐花植物的角叉菜属（Chondrus）、麒麟菜属（Eucheuma）、杉藻属（Gigaruna）及沙菜属（Hypnea）等品种海藻中获得，其品种繁多，化学结构复杂。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]胶类物质是重要的食品添加剂，然而由于被批准用作食品添加剂的食品胶极其有限，开发一种新的食品胶耗资巨大，所以胶的复配就显得特别重要。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d] [/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]许多研究表明，K- 卡拉胶与刺槐豆胶混合有增强凝胶强度的作用，然而用于食品工业的刺槐豆胶大多都是依靠进口，价格昂贵。同时，人们在研究中发现，产于我国的魔芋胶与刺槐豆胶有很多相类似的性质，并且用魔芋胶代替 刺槐豆胶与K-卡拉胶复配，其凝胶强度更强。考虑到魔芋胶与黄原胶也有良好的复配效果，本文选择以上不同等级的生物体中获得的胶类，进行混合，取得了更好的效果。[/color][/size][/font] [b][size=20px] [/size] [size=20px]食用胶的复配[/size][/b] [font=宋体, SimSun][b][size=15px][color=#007aaa]2.1　魔芋胶与卡拉胶的配比效应[/color][/size][/b][/font] [img=,637,533]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/09/202409042245487881_9600_6545943_3.png!w637x533.jpg[/img] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d] 由图 1 可知，随着KGM的比例不断增大，卡拉胶的比例不断减小，当KGM与卡拉胶的共混比例为40/60时。凝胶强度达到最大值140g/cm2 。若继续改变两种胶的共混比例，凝胶强度下降。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][color=#007aaa][b][size=15px]2.2　魔芋胶与黄原胶的配比效应 [/size][/b][/color][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d] [img=,573,437]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/09/202409042246170635_4662_6545943_3.png!w573x437.jpg[/img] 从图2可以看出，随着KGM的比例不断增大，黄原胶的比例不断减小，当KGM 与黄原胶的共混比例为60/40时。凝胶强度达到最大值。若继续改变两种胶的共混比例，凝胶强度下降。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][color=#007aaa][b][size=15px]2.3 魔芋胶与黄原胶的配比效应[/size][/b][/color][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]根据二元混合比例，初步确定KGM的比例为50%，余下黄原胶和卡拉胶的比例分别为10∶40、15∶35、20∶30、30∶20、35∶15、40∶10。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][color=#4d4e4f][b][size=20px]结果与讨论[/size][size=20px][/size][/b][/color][/font][font=宋体, SimSun][color=#4d4e4f][b][size=20px] [/size][/b][/color][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]魔芋胶和卡拉胶有比较好的共混凝胶特性。魔芋胶单独和黄原胶共混时，其凝胶特性也有一定程度的提高，但和卡拉胶共混比，效果要差，原因可能与魔芋胶和黄原胶的单体结构有类似有关，其降解产物均含有甘露糖。魔芋胶、卡拉胶、黄原胶三元共混发现有更好的协同作用，有关凝胶的更多测试参数以及更多的应用有待继续深入。[/color][/size][/font]

  • 【“仪”起享奥运】黄原胶在在焙烤食品中的应用

    [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]黄原胶是一种含有大量羟基的多糖，是一种亲水性胶体，能与面筋蛋白相互作用，形成复合空间网络结构，显著提高面筋蛋白持水性，提高面团的强度，从而增加焙烤食品的持水力、弹性、柔软度，改善口感，延长货架期。在蛋糕中的使用量一般为0.1-0.3 %，作用是增加微孔、松软、延长货架寿命；在面包中使用量一般为0.1-0.2%，作用： 松软、最适用于含粗纤维的黑面包。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]宋臻善等人的试验表明，添加0.05%~0.10%黄原胶的蛋糕放置7 d 后，蛋糕的硬度及硬度变化率均比空白对照组小，且添加0.10%黄原胶的蛋糕硬度变化率最小，说明添加0.10%的黄原胶可以延缓蛋糕老化。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]瞿力等人研究发现，在面包中添加适量的黄原胶尤其是0.6%的添加量，可更好地改善面包口感、提高面包生产量、延缓面包的老化。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]范婷婷等人研究了黄原胶同瓜尔豆胶、羟丙基甲基纤维素（HPMC）和海藻酸钠进行复配对面包品质的影响。研究表明，黄原胶、海藻酸钠与HPMC以1∶2∶6复配时，可更好地改善面包的烘焙品质，提高面包的抗老化性能。[/color][/size][/font]

  • 【“仪”起享奥运】黄原胶对人体有害么

    [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d][/color][/size][/font]黄原胶一般对人没有危害。黄原胶是一种化合物，分子结构比较稳定，且与多种物质都能相容，经常被用于食品加工行业。实际上，黄原胶作为一种食品添加剂，并不会对人体造成危害，因为它的主要成分是玉米淀粉，之所以应用于食品加工就是因为它可以增加食物的黏稠度。黄原胶作为蛋糕的品质改良剂，可以增大蛋糕的体积，改善蛋糕的结构，使蛋糕的空隙大小均匀，富有弹性，并延迟衰老，延长蛋糕的货架寿命。奶油制品、乳制品中添加少量黄原胶，可使产品结构坚实、益切片，更易于香味释放，口感细腻清爽。只要添加的量维持在国家规定的标准范围之内，对人的身体健康并不会造成危害。并且，人在吃了含有黄原胶的食物之后并不会吸收该物质，黄原胶会随着尿液、粪便排出体外。值得注意的是，市面上有不法商家生产劣质黄原胶，其安全性就不能被保证了，因此一定要购买正规厂家生产的产品。[font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d][/color][/size][/font]

  • 乳品添加剂-增稠剂-6黄原胶

    性状　　在低浓度（0．5%以下）时具有天然树胶的最高黏度，可溶于冷水。水溶液具有典型的假塑性流动，在受到剪切时，黏度逐渐下降，而剪切力降低时，黏度又立即恢复。水溶液的黏度在较大温度范围内基本恒定。多数树胶当其温度每升高5℃，黏度约降低15%，而黄原胶仅降低5%左右。黄原胶还具有耐盐性，在食盐存在下加热不会盐析。与刺槐树胶、瓜尔豆胶等含半乳甘露聚糖的胶类混用有增效作用。如与刺槐树胶组合可明显增稠，与瓜尔豆胶组合可形成凝胶。 使用范围　　可广泛用于增稠剂、乳化剂、稳定剂和凝胶强化剂。用于果肉型饮料、蛋白质饮料等，可增加饮料的浓厚感，并稳定各成分的悬浊性。因黄原胶具有假塑性，用于饮料增稠但无黏糊感，并有良好的放香性。将CMC作胶体保护剂，与黄原胶组合可防止饮料凝聚。黄原胶还可用于固体粉末饮料，标准用量为1%。

  • CNS_20.009_黄原胶（又名汉生胶）

    CNS_20.009_黄原胶（又名汉生胶）

    [size=18px]李婧雯[/size][align=center][size=20px]2021[/size][size=20px]年[/size][size=20px]7[/size][size=20px]月[/size][size=20px]26[/size][size=20px]日[/size][/align][align=center][font='黑体'][size=21px][color=#000000]黄原胶的性质及其在食品行业生产中的应用[/color][/size][/font][/align][font='黑体'][size=18px][[/size][/font][font='黑体'][size=18px]摘要[/size][/font][font='黑体'][size=18px]] [/size][/font][size=16px]黄原胶是一种微生物胞外多糖，具有独特的流变学特性，良好的稳定性、增稠性[/size][size=16px]，极大的水溶性、乳化性、假塑性、兼容性和食用安全性等特性。因此，黄原胶可作为一种天然的稳定剂、增稠剂、乳化剂和悬浮剂等，广泛应用于食品、医药、日用化工和油田等行业中。简要介绍黄原胶在饮料、焙烤食品、乳及乳制品、粮食及粮食制品、调味品、冷冻饮品领域中的一些应用。[/size][font='黑体'][size=18px][[/size][/font][font='黑体'][size=18px]关键字[/size][/font][font='黑体'][size=18px]] [/size][/font][size=16px]黄原胶[/size][size=16px] [/size][size=16px]性质[/size][size=16px] [/size][size=16px]应用[/size][size=16px] [/size][size=16px]检测[/size][size=16px] [/size][size=16px]黄原胶[/size][size=16px]( Xanthan gum)[/size][size=16px]，又名汉生胶，是由野油菜黄单胞杆菌（[/size][size=16px]Xanthomnas campestris[/size][size=16px]）[/size][size=16px]以碳水化合物为主要原料[/size][size=16px]（[/size][size=16px]如玉米淀粉[/size][size=16px]）[/size][size=16px]经发酵工程生产的一种作用广泛的微生物胞外多糖[/size][size=16px]。黄原胶呈[/size][size=16px]浅黄色至白色可流动粉末状，[/size][size=16px]它具有独特的流变性，良好的水溶性、对热及酸碱的稳定性、与多种盐类有很好的相容性，[/size][size=16px]遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体，故能[/size][size=16px]作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂，广泛应用于食品、石油、医药等[/size][size=16px]20[/size][size=16px]多个行业，是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖。[/size][size=16px]黄原胶在国际上开发最早的是美国，法国、日本和英国紧随其后。目前世界上食用级黄原胶约两万吨，工业用两万吨。自八十年代以来，黄原胶的需求量正以每年[/size][size=16px]10%[/size][size=16px]的速度递增，其应用领域之广、价格之昂贵是许多其它微生物多糖所无法比拟的。[/size][size=16px]我国对黄[/size][size=16px]原胶的开发研究始于二十世纪六十年代，虽然起步较晚，但我国科技工作者依靠自己的智慧和力量，在无任何资料可供鉴的情况下，毅然从自然界中筛选出黄原胶生产菌株，并研制开发出高附加值的发酵产品[/size][size=16px]——[/size][size=16px]黄原胶；并于八十年代投入商业化生产。九十年代中期国内黄原胶生产厂家已星罗棋布，诸如山东的中轩、江苏的金湖、河北新合、甘肃顺兴、河南天冠都相继建成投产。伴随西部大开发和十五规划目标，国内黄原胶生产厂家将增至数十家，黄原胶生产将成为我国发酵领域的又一新兴产业。[/size][size=16px]由于我国在黄原胶领域起步较晚，尤其是黄原胶的应用领域开发研究较晚，[/size][size=16px]致[/size][size=16px]使国内生产厂家不能根据用户需求生产不同规格的黄原胶。同时其应用领域也受到极大限制，致使国内黄原胶生产厂家普遍存在规模过小的特点。这种小规模的黄原胶生产，不能发挥其巨大的规模效益；只能加速黄原胶市场的无序竞争，不利于企业自身的资金积累和滚动发展，同时各生产厂家只顾眼前利益，而忽视了黄原胶生产的开发应用和技术创新，从而也使黄原胶的质量在近几年几近徘徊不前。目前国内黄原胶产量[/size][size=16px]3000[/size][size=16px]吨[/size][size=16px]/[/size][size=16px]年，有效需求[/size][size=16px]5000[/size][size=16px]吨[/size][size=16px]/[/size][size=16px]年，为此国内每年需进口黄原胶达[/size][size=16px]2000[/size][size=16px]吨之多。尽管如此，黄原胶的发展前景仍十分诱人。[/size][size=16px]黄原胶是目前国际上[/size][size=16px]集[/size][url=https://baike.baidu.com/item/%E5%A2%9E%E7%A8%A0][size=16px]增稠[/size][/url][size=16px]、[/size][url=https://baike.baidu.com/item/%E6%82%AC%E6%B5%AE][size=16px]悬浮[/size][/url][size=16px]、[/size][url=https://baike.baidu.com/item/%E4%B9%B3%E5%8C%96][size=16px]乳化[/size][/url][size=16px]、[/size][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%A8%B3%E5%AE%9A][size=16px]稳定[/size][/url][size=16px]于于一体，性能最优越的生物胶。黄原胶的分子侧链末端含有[/size][url=https://baike.baidu.com/item/%E4%B8%99%E9%85%AE%E9%85%B8][size=16px]丙酮酸[/size][/url][size=16px]基团的多少，对其性能有很大影响。黄原胶具有长链高分子的一般性能，但它比一般高分子含有较多的[/size][url=https://baike.baidu.com/item/%E5%AE%98%E8%83%BD%E5%9B%A2][size=16px]官能团[/size][/url][size=16px]，在特定条件下会显示独特性能。它在水溶液中的构象是多样的，不同条件下表现[/size][size=16px]出以下[/size][size=16px]不同的特性[/size][size=16px]。[/size][size=16px]（[/size][size=16px]1[/size][size=16px]）[/size][size=16px]悬浮性和乳化性[/size][size=16px]黄原胶对不溶性固体和油滴具有良好的悬浮作用。黄原胶溶胶分子能形成超结合带状的螺旋共聚体，构成脆弱的类似胶的网状结构，所以能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态，显示出很强的乳化稳定作用和高悬浮能力。[/size][size=16px]（[/size][size=16px]2[/size][size=16px]）[/size][size=16px]良好的水溶性[/size][size=16px]黄原胶在水中能快速溶解，有很好的水溶性。特别在冷水中也能溶解，可省去繁杂的加工过程，使用方便。但由于它有极强的亲水性，如果直接加入水而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，会阻止水分进入里层，从而影响作用的发挥，因此必须注意正确使用。黄原胶干粉或与盐、[/size][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%B3%96][size=16px]糖[/size][/url][size=16px]等干粉辅料拌匀后缓促加入正在搅拌的水喂，制成溶液使用。[/size][size=16px]（[/size][size=16px]3[/size][size=16px]）[/size][size=16px]增稠性[/size][size=16px]黄原胶溶液具有低浓度高粘度的特性[/size][size=16px]（[/size][size=16px]1%[/size][size=16px]水溶液的粘度相当于[/size][url=https://baike.baidu.com/item/%E6%98%8E%E8%83%B6][size=16px]明胶[/size][/url][size=16px]的[/size][size=16px]100[/size][size=16px]倍[/size][size=16px]）[/size][size=16px]，是一种高效的[/size][url=https://baike.baidu.com/item/%E5%A2%9E%E7%A8%A0%E5%89%82][size=16px]增稠剂[/size][/url][size=16px]。[/size][size=16px]（[/size][size=16px]4[/size][size=16px]）[/size][url=https://baike.baidu.com/item/%E5%81%87%E5%A1%91%E6%80%A7][size=16px]假塑性[/size][/url][size=16px]黄原胶水溶液在静态或低的剪切作用下具有高粘度，在高剪切作用下表现为粘度急剧下降，但分子结构不变。而当剪切力消除时，则立即恢复原有的粘度。剪切力和粘度的关系是完全可塑的。黄原胶假塑性非常突出，这种假塑性对稳定[/size][size=16px]悬浮液、[/size][url=https://baike.baidu.com/item/%E4%B9%B3%E6%B5%8A%E6%B6%B2][size=16px]乳浊液[/size][/url][size=16px]极为有效。[/size][size=16px]（[/size][size=16px]5[/size][size=16px]）[/size][size=16px]对热的稳定性[/size][size=16px]黄原胶溶液的粘度不会随温度的变化而发生很大的变化，一般的[/size][url=https://baike.baidu.com/item/%E5%A4%9A%E7%B3%96][size=16px]多糖[/size][/url][size=16px]因加热会发生粘度变化，但黄原胶的水溶液在[/size][size=16px]10-80℃[/size][size=16px]之间粘度几乎没有变化，即使低浓度的水溶液在广阔的温度范围内仍然显示出稳定的高粘度。[/size][size=16px]1%[/size][size=16px]黄原胶溶液[/size][size=16px]([/size][size=16px]含[/size][size=16px]1%[/size][url=https://baike.baidu.com/item/%E6%B0%AF%E5%8C%96%E9%92%BE][size=16px]氯化钾[/size][/url][size=16px])[/size][size=16px]从[/size][size=16px]25℃[/size][size=16px]加热到[/size][size=16px]120℃[/size][size=16px]。[/size][size=16px]其粘度仅降低[/size][size=16px]3%[/size][size=16px]。[/size][size=16px]（[/size][size=16px]6[/size][size=16px]）[/size][size=16px]对酸碱的稳定性[/size][size=16px]黄原胶溶液对酸碱十分稳定，在[/size][size=16px]p[/size][size=16px]H[/size][size=16px]为[/size][size=16px]5-10[/size][size=16px]之间叫其粘度不受影响，在[/size][size=16px]p[/size][size=16px]H[/size][size=16px]小于[/size][size=16px]4[/size][size=16px]和大于[/size][size=16px]11[/size][size=16px]时粘度有轻微的变化。在[/size][size=16px]p[/size][size=16px]H3-11[/size][size=16px]范围内，粘度最大使和最小值相差不到[/size][size=16px]10%[/size][size=16px]。黄原胶能溶于多种酸溶液，如[/size][size=16px]5%[/size][size=16px]的[/size][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%A1%AB%E9%85%B8][size=16px]硫酸[/size][/url][size=16px]、[/size][size=16px]5%[/size][size=16px]的[/size][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%A1%9D%E9%85%B8][size=16px]硝酸[/size][/url][size=16px]、[/size][size=16px]5%[/size][size=16px]的[/size][url=https://baike.baidu.com/item/%E4%B9%99%E9%85%B8][size=16px]乙酸[/size][/url][size=16px]、[/size][size=16px]10%[/size][size=16px]的盐酸和[/size][size=16px]25%[/size][size=16px]的[/size][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%A3%B7%E9%85%B8][size=16px]磷酸[/size][/url][size=16px]，且这些黄原胶酸溶液在常温下相当稳定，数月之久件质仍不会发生改变。黄原胶也能溶于氢氧化钠溶液，并具有增稠特性．所形成的溶液在室温下十分稳定。黄原胶可被强氧化剂，如过氯酸、过硫酸降解，随温度升高，降解加速。[/size][size=16px]（[/size][size=16px]7[/size][size=16px]）[/size][size=16px]对[/size][size=16px]盐的稳定性[/size][size=16px]黄原胶溶液能和许多盐溶液[/size][size=16px]([/size][size=16px]钾盐、钠盐、钙盐、镁盐等[/size][size=16px])[/size][size=16px]混溶，粘度不受影响。在较高盐浓度条件下，甚至在饱和盐溶液中仍保持其溶解性而不发生沉淀和絮凝，其粘度几乎不受影响。[/size][size=16px]（[/size][size=16px]8[/size][size=16px]）[/size][size=16px]对酶解反应的稳定性[/size][size=16px]黄原胶稳定的双螺旋结构使其具有极强的抗氧化和抗酶解能力，许多的酶类如[/size][url=https://baike.baidu.com/item/%E8%9B%8B%E7%99%BD%E9%85%B6][size=16px]蛋白酶[/size][/url][size=16px]、[/size][url=https://baike.baidu.com/item/%E6%B7%80%E7%B2%89%E9%85%B6][size=16px]淀粉酶[/size][/url][size=16px]、[/size][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%BA%A4%E7%BB%B4%E7%B4%A0%E9%85%B6][size=16px]纤维素酶[/size][/url][size=16px]和[/size][url=https://baike.baidu.com/item/%E5%8D%8A%E7%BA%A4%E7%BB%B4%E7%B4%A0%E9%85%B6][size=16px]半纤维素酶[/size][/url][size=16px]等酶都不能使黄原胶降解。[/size][size=16px]黄原胶由于其独特的性质[/size][size=16px]，因而在食品、石油、医药、日用化工等十几个领域有着极其广泛的应用，其商品化程度之高，应用范围之广，令其他任何一种微生物多糖都望尘莫及。许多食品中都添加黄原胶作为稳定剂、乳化剂、悬浮剂、增稠剂和加工辅助剂[/size][size=16px]。[/size][size=16px]随着生活质量的不断提高，人们对营养型产品的需求日益增加[/size][size=16px]，[/size][size=16px]黄原胶可控制产品的流变性、结构、风味及外观形态，其假塑性又可保证良好的口感，因此被广泛应用于色拉调料、面包、奶制品、冷冻食品、饮料、调味品、酿造、糖果、糕点、汤料和罐头食品中。[/size][size=16px]（[/size][size=16px]1[/size][size=16px]）[/size][size=16px]在饮料中的应用[/size][size=16px]饮料在贮藏期内，极易出现上浮、沉淀、分层等影响品质和口感的现象。因此，在工业生产中，需要在饮料中添加稳定剂，以此提高饮料的稳定性，延长悬浮饮料中颗粒的悬浮时间。黄原胶的亲水性较好，对温度、酸碱和盐的稳定性良好，能迅速溶解于水溶液中并形成稳定的溶胶，增加饮料的稠度，提升饮料的稳定性和颗粒悬浮性。马寅斐等人测定了[/size][size=16px]0.004%[/size][size=16px]，[/size][size=16px]0.006%[/size][size=16px]，[/size][size=16px]0.008%[/size][size=16px]，[/size][size=16px]0.010%[/size][size=16px]，[/size][size=16px]0.012%[/size][size=16px]的黄原胶添加量对芒果汁饮料稳定性的影响。结果表明，饮料的[/size][size=16px]TSI[/size][size=16px]稳定性指数呈先降低后上升的趋势，在[/size][size=16px]0.008%[/size][size=16px]的添加量时，[/size][size=16px]TSI[/size][size=16px]指数最小[/size][size=16px]，饮料稳定性最高。且当其与[/size][size=16px]CMC 9[/size][size=16px]、结冷胶以添加量分别为[/size][size=16px]0.012%[/size][size=16px]，[/size][size=16px]0.050%[/size][size=16px]，[/size][size=16px]0.015%[/size][size=16px]复配时风味、口感及稳定性效果最好且高于市面上常见的芒果果汁饮料。陈刚等人向花生乳饮料添加黄原胶，发现花生乳饮料乳化性得到了显著性的提高且黄原胶添加量越大，乳化性越好。都宇通过向乳酸菌饮料中加入不同添加量的羧甲基纤维素钠、果胶、黄原胶和瓜尔豆胶进行正交试验，结果表明黄原胶对乳酸菌饮料稳定性有一定的影响。[/size][size=16px]（[/size][size=16px]2[/size][size=16px]）[/size][size=16px]在焙烤食品中的应用[/size][size=16px]焙烤食品是以粮、油、糖或甜味剂、蛋、乳等为主要原料，加以其他辅料，经调制、发酵、成型、熟制等工序制成的产品，包括面包、糕点、月饼、饼干等。其中，面包和蛋糕主要组成成分为面粉、水、蛋等，经过发酵、焙烤等过程形成疏松多孔、蓬松柔软的烘焙食品。但是，在贮藏的过程中，极易因水分流失、淀粉老化而失去弹性。黄原胶是一种含有大量羟基的多糖，是一种亲水性胶体，能与面筋蛋白相互作用，形成复合空间网络结构，显著提高面筋蛋白持水性，提高面团的强度，从而增加焙烤食品的持水力、弹性、柔软度，改善口感，延长货架期。宋臻善等人的试验表明[/size][size=16px]，添加[/size][size=16px]0.05%~0.10%[/size][size=16px]黄原胶的蛋糕放置[/size][size=16px]7 d[/size][size=16px]后，蛋糕的硬度及硬度变化率均比空白对照组小，且添加[/size][size=16px] 0.10%[/size][size=16px]黄原胶的蛋糕硬度变化率最小，说明添加[/size][size=16px]0.10%[/size][size=16px]的黄原胶可以延缓蛋糕老化。瞿力等人研究发现，在面包中添加适量的黄原胶尤其是[/size][size=16px]0.6%[/size][size=16px]的添加量，可更好地改善面包口感、提高面包生产量、延缓面包的老化。范婷婷等人研究了黄原胶同瓜尔豆胶、羟丙基甲基纤维素（[/size][size=16px]HPMC[/size][size=16px]）和海藻酸钠进行复配对面包品质的影响。研究表明，黄原胶、海藻酸钠与[/size][size=16px]HPMC[/size][size=16px]以[/size][size=16px]1∶2∶6[/size][size=16px]复配时，可更好地改善面包的烘焙品质，提高面包的抗老化性能。[/size][size=16px]（[/size][size=16px]3[/size][size=16px]）[/size][size=16px]在乳及乳制品中的应用[/size][size=16px]液态乳制品既含有脂肪、蛋白质等大分子物质，也含有无机盐离子等小分子物质，体系复杂。在生产过程中，容易出现脂肪上浮、乳清析出、蛋白质凝固沉淀、分层等问题。因此，在乳制品工业中[/size][size=16px]，需要额外添加乳化剂、增稠剂等使之形成稳定、均匀的分散体系。黄原胶具有亲水性和亲油性基团，能够聚集在水油界面，降低表面张力，阻止液滴聚集，起到乳化作用，从而避免乳制品发生分层现象、提高蛋白质的稳定性、避免蛋白质沉淀等。李向东等人在研发牛奶布丁时，将卡拉胶、黄原胶和变性淀粉复配制作牛奶布丁。结果表明，卡拉胶、黄原胶[/size][size=16px]和变性淀粉协同作用较好，并且分别以[/size][size=16px]0.25%[/size][size=16px]，[/size][size=16px]0.20%[/size][size=16px]，[/size][size=16px]3.00%[/size][size=16px]的添加量制作出的牛奶布丁质构最好。刘丹通过将黄原胶和瓜尔豆胶复配来研究它们对复原乳稳定性的影响，结果表明，黄原胶和瓜尔豆胶适当的复配比例可减少蛋白质间的聚集，使复原乳更加稳定。[/size][size=16px]（[/size][size=16px]4[/size][size=16px]）在粮食及粮食制品中的应用[/size][size=16px]面团是向面粉中加入少量水经过一段时间揉搓使之成团形成的，依靠面筋蛋白保持一定的形状。黄原胶吸水能力较强，可与水结合形成黏性凝胶，与淀粉颗粒、面筋蛋白结合形成三维空间网状结构，从而增加面团的持水性，增强面筋强度，提高面团的稳定性[/size][size=16px][13][/size][size=16px]。何承云等人向馒头中添加一定量的黄原胶，发现黄原胶使馒头的硬度、黏着性、咀嚼性降低，而弹性、内聚性和回复性升高，且黄原胶添加量为[/size][size=16px]0.10%[/size][size=16px]时，改善馒头质构的效果最好。向面条中添加适量的黄原胶可加大面筋蛋白与淀粉粒的结合，提高面团结构的紧密性。冯俊敏等人在研究冷冻面条的试验时发现，黄原胶能够提高冷冻面条的最大拉断力，降低冷冻面条在贮藏过程中的熔化焓和冻结水含量，防止冷冻面条面筋膜受到伤害，提升面条的稳定性。此外，在速冻饺子或馄饨皮中加入黄原胶，可以起到改善面皮口感、减少烹饪时的烂皮和混汤度，并且在馅料中加入一[/size][size=16px]定量的黄原胶，能够使馅料汤汁浓郁饱满。[/size][size=16px]（[/size][size=16px]5[/size][size=16px]）[/size][size=16px]在调味品中的应用[/size][size=16px]黄原胶具有良好的水溶性，遇水可快速溶解形成溶胶，起到增稠的作用，并且对热、酸、碱和盐等具有很强的稳定性，因此可添加在调味料中使用。陶德才在辣鲜露调味料的工艺中加入黄原胶来保持辣鲜露水溶液体系的稳定性。通过添[/size][size=16px]加[/size][size=16px] 0.05%~0.40%[/size][size=16px]的黄原胶与其他小料，如食盐、苹果酸、[/size][size=16px]I+G[/size][size=16px]等混合进行黏度试验，结果表明黏度随黄原胶添加量的增加而升高。当添加量为[/size][size=16px] 0.2%[/size][size=16px]，[/size][size=16px]0.3%[/size][size=16px]，[/size][size=16px]0.4%[/size][size=16px]时，辣鲜露的瓶底无沉淀物，瓶壁无挂壁分层现象。岑剑伟等人在制备海鲜酱时发现[/size][size=16px]，如果只加淀粉需要更多的淀粉并且制得的海鲜酱久置容易出现结块现象。而当用[/size][size=16px] 4%[/size][size=16px]淀粉与[/size][size=16px] 0.25%[/size][size=16px]黄原胶混合使用时，不仅可达到理想的稠度，还能避免久置结块现象[/size][size=16px]。王嫣等人的研究表明，黄原胶与变性淀粉复配，可进一步提高番茄沙司的稳定性、黏度及光泽度，并赋予番茄沙司细腻口感。陈春香在酱油中添加黄原[/size][size=16px]胶，得到的酱油色泽浓郁，体浓挂壁，更易上色，档次更好。[/size][size=16px]（[/size][size=16px]6[/size][size=16px]）在冷冻饮品中的应用[/size][size=16px]冰激凌是以牛奶、奶油和糖等为原料，辅以其他添加剂，经过一系列工艺而制作的一种冷冻饮品。品质良好的冰激凌具有口感细腻、持形能力长、香醇浓厚等[/size][size=16px]特点。黄原胶在[/size][size=16px] - 18~100 [/size][size=16px]℃范围内均能起到稳定乳化液的作用，抑制水分子迁移，控制冰晶生长速度，使冰激凌口感绵软、细腻并能增加配料的黏度，使得冰激凌具有良好的可塑性、持形性、黏性和柔软性。刘梅森等人研究表明，黄原胶可显著提高软冰激凌的膨胀率、黏度、抗融性，降低产品硬度。郑梅霞等人向酸奶冰激凌中添加黄原胶，发现其能明显提高冰激凌的抗融性和膨胀率，抑制冰晶的增大。[/size][size=16px]曾在[/size][size=16px]八十年代末期，溶氧和染菌是困扰我国黄原胶工业化生产的两大难题。随着[/size][size=16px] GSM[/size][size=16px]发酵罐的发明和染菌问题的解决，黄原胶也就进入了产业化阶段。但随着[/size][size=16px]生产规模的扩大和市场的拓展，黄原胶的质量问题就日益凸现出来。当然影响黄原胶成品质量问题是多方面的，诸如原料的选择、原料的合理配比、菌种选育、发酵工艺、后处理工艺、生产设备等都会影响其质量。但目前影响国内黄原胶质量的因素是菌种问题、发酵工艺和后处理工艺三个方面。通过对国内外产品的化验分析和有关部门的查新证明，国产黄原胶与美国的[/size][size=16px]KELCO[/size][size=16px]公司和法国的[/size][size=16px]Phone-Poulen[/size][size=16px]公司产品有六大差别：黄原胶色泽较深；成品颗粒不够均匀；不同批次间比重不一；溶解性较差；成品粘度较低且耐热、酸碱的稳定性较差；成品的灰分、含氮[/size][size=16px]量略高；微生物指标偏高。美国[/size][size=16px]KELCO[/size][size=16px]公司是是世界黄原胶生产者先驱，代表[/size][size=16px]着[/size][size=16px]国际黄原胶[/size][size=16px]的[/size][size=16px]发展方向，其黄原胶产品有以下几个明显优点：产品[/size][size=16px]手感较粗，有沙粒状，在水中极易分散，水溶性好，色泽较浅，粘度较高达[/size][size=16px]2500cp[/size][size=16px]，热稳定性强。[/size][size=16px]但我[/size][size=16px]国[/size][size=16px]现[/size][size=16px]产[/size][size=16px]的[/size][size=16px]黄原胶从色泽、胶感、溶解性、分散性及粘度等方面都各有千秋，山东中轩、甘肃顺兴、河北新合、江苏金湖产品大同小异，河南天冠产品具有流动性的溶解性较好的特点[/size][size=16px]。[/size][size=16px]如今食品安全已经成为非常关注的焦点之一[/size][size=16px]，[/size][size=16px]根据原卫生部颁布的《食品添加剂使用卫生标准》，只有维生素和氧化剂明文允许添加的，增[/size][size=16px]稠剂并不在允许添加范畴。[/size][size=16px]那么[/size][size=16px]针对黄原胶，[/size][size=16px]需要采用[/size][size=16px]GB[/size][size=16px]1886.41-2015[/size][size=16px]的标准[/size][size=16px]对其[/size][size=16px]进行检测分析[/size][size=16px]，[/size][size=16px]检测项目[/size][size=16px]的[/size][size=16px]要求指标如下[/size][size=16px]:[/size][align=center][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/08/202108081542550454_9072_1608728_3.png[/img][/align][align=center][size=14px]表[/size][size=14px]1 [/size][size=14px]理化指标[/size][/align][align=center][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/08/202108081542552144_8060_1608728_3.png[/img][/align][align=center][size=14px]表[/size][size=14px]2 [/size][size=14px]微生物学指标[/size][/align][size=16px]黄原胶不仅自身性能优异，[/size][size=16px]还[/size][size=16px]可与其他生物胶复配使用，改性处理后性能更为优良，潜力巨大。但[/size][size=16px]如何综合好黄原胶的优良性能并投入生产，甚至[/size][size=16px]如何高效环保的生产出性能优良的改性产物是黄原胶在实际应用中的亟待解决的问题。[/size][align=center][font='黑体'][size=18px]参考文献[/size][/font][/align][font='宋体'][1][/font][font='宋体']马发顺[/font][font='宋体'],[/font][font='宋体']张凌源[/font][font='宋体'],[/font][font='宋体']徐慧平[/font][font='宋体'],[/font][font='宋体']元雪浈[/font][font='宋体'],[/font][font='宋体']梁秀丽[/font][font='宋体'].[/font][font='宋体']红枣酸奶饮料的制作工艺及原料最佳配比研究[/font][font='宋体'][J].[/font][font='宋体']安阳工学院学报[/font][font='宋体'],2021,20(04):83-86.[/font][font='宋体'][2][/font][font='宋体']王喜庆[/font][font='宋体'],[/font][font='宋体']尹超[/font][font='宋体'],[/font][font='宋体']苏适[/font][font='宋体'],[/font][font='宋体']刘东琦[/font][font='宋体'],[/font][font='宋体']郭天时[/font][font='宋体'],[/font][font='宋体']穆亚慧[/font][font='宋体'].[/font][font='宋体']复配亲水胶体对速冻水饺品质的影响[/font][font='宋体'][J].[/font][font='宋体']吉林农业科技学院学报[/font][font='宋体'],2021,30(03):1-6+10.[/font][font='宋体'][3][/font][font='宋体']孟秀梅[/font][font='宋体'],[/font][font='宋体']赵文超[/font][font='宋体'],[/font][font='宋体']左军霞[/font][font='宋体'],[/font][font='宋体']李明华[/font][font='宋体'],[/font][font='宋体']张兰[/font][font='宋体'],[/font][font='宋体']田晶静[/font][font='宋体'].[/font][font='宋体']香橙柠檬饮料稳定性的研究[/font][font='宋体'][J].[/font][font='宋体']江苏调味副食品[/font][font='宋体'],2021(02):27-32.[/font][font='宋体'][4][/font][font='宋体']徐玮键[/font][font='宋体'],[/font][font='宋体']王炜清[/font][font='宋体'],[/font][font='宋体']余雄伟[/font][font='宋体'],[/font][font='宋体']付琴利[/font][font='宋体'],[/font][font='宋体']陈历水[/font][font='宋体'],[/font][font='宋体']李述刚[/font][font='宋体'].[/font][font='宋体']黄原胶对扁桃仁蛋白质乳化特性的影[/font][font='宋体']响[/font][font='宋体'][J/OL].[/font][font='宋体']食品工业科技[/font][font='宋体']:1-13[2021-07-27].[/font][font='宋体'][5][/font][font='宋体']张丽静[/font][font='宋体'],[/font][font='宋体']王远亮[/font][font='宋体'],[/font][font='宋体']王传花[/font][font='宋体'].[/font][font='宋体']黄原胶在食品工业中的应用[/font][font='宋体'][J].[/font][font='宋体']农产品加工[/font][font='宋体'],2020(22):77-79.[/font][font='宋体'][6][/font][font='宋体']蔡旭冉[/font][font='宋体']. [/font][font='宋体']羧甲基淀粉与黄原胶复配体系特性及其应用研究[/font][font='宋体'][D].[/font][font='宋体']安徽农业大学[/font][font='宋体'],2020.[/font][font='宋体'][7][/font][font='宋体']苏璐[/font][font='宋体'],[/font][font='宋体']张江辉[/font][font='宋体'],[/font][font='宋体']董明[/font][font='宋体'],[/font][font='宋体']陈鲁[/font][font='宋体'].[/font][font='宋体']黄原胶及其改性产物的应用研究进展[/font][font='宋体'][J].[/font][font='宋体']山东化工[/font][font='宋体'],2020,49(24):76-79.[/font]

  • 【“仪”起享奥运】黄原胶在饮料加工中的应用及用量

    [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]黄原胶的亲水性较好，对温度、酸碱和盐的稳定性良好，能迅速溶解于水溶液中并形成稳定的溶胶，增加饮料的稠度，提升饮料的稳定性和颗粒悬浮性。例如在液体饮料中使用量为0.1—0.3%，起到增稠、混悬、提高感官质量作用；在固体饮料中添加量为0.1—0.3%让产品更易成型、增强口感。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]马寅斐等人测定了0.004%，0.006%，0.008%，0.010%，0.012%的黄原胶添加量对芒果汁饮料稳定性的影响。结果表明，饮料的TSI 稳定性指数呈先降低后上升的趋势，在0.008%的添加量时，TSI 指数最小，饮料稳定性最高。且当其与CMC 9、结冷胶以添加量分别为0.012%，0.050%，0.015%复配时风味、口感及稳定性效果最好且高于市面上常见的芒果果汁饮料。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]陈刚等人向花生乳饮料添加黄原胶，发现花生乳饮料乳化性得到了显著性的提高且黄原胶添加量越大，乳化性越好。都宇通过向乳酸菌饮料中加入不同添加量的羧甲基纤维素钠、果胶、黄原胶和瓜尔豆胶进行正交试验，结果表明黄原胶对乳酸菌饮料稳定性有一定的影响。[/color][/size][/font]

  • 【“仪”起享奥运】黄原胶在在调味品中的应用

    [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]黄原胶具有良好的水溶性，遇水可快速溶解形成溶胶，起到增稠的作用，并且对热、酸、碱和盐等具有很强的稳定性，因此可添加在调味料中使用。例如，在酱油、蚝油的使用量一般为0.05-0.1 %，作用是耐盐性好、增加稠度、适用于做调味汁、增强挂壁性及附着性。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]陶德才在辣鲜露调味料的工艺中加入黄原胶来保持辣鲜露水溶液体系的稳定性。通过添加0.05% ~0.40%的黄原胶与其他小料，如食盐、苹果酸、I+G等混合进行黏度试验，结果表明黏度随黄原胶添加量的增加而升高。当添加量为0.2%，0.3%，0.4%时，辣鲜露的瓶底无沉淀物，瓶壁无挂壁分层现象。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]岑剑伟等人在制备海鲜酱时发现，如果只加淀粉需要更多的淀粉并且制得的海鲜酱久置容易出现结块现象。而当用4%淀粉与0.25%黄原胶混合使用时，不仅可达到理想的稠度，还能避免久置结块现象。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]王嫣等人的研究表明，黄原胶与变性淀粉复配，可进一步提高番茄沙司的稳定性、黏度及光泽度，并赋予番茄沙司细腻口感。陈春香在酱油中添加黄原胶，得到的酱油色泽浓郁，体浓挂壁，更易上色，档次更好。[/color][/size][/font]

  • 【“仪”起享奥运】我国允许使用的--黄原胶

    [b][font=宋体, SimSun][size=16px]黄原胶（又名汉生胶）[/size][/font][font=宋体, SimSun][size=16px]1、黄原胶的结构组成[/size][/font][/b][font=宋体, SimSun][size=16px]黄原胶的二级结构是侧链绕主链骨架反向缠绕，通过氢键维系形成棒状双螺旋结构。[/size][/font][font=宋体, SimSun][size=16px]黄原胶的三级结构是棒状双螺旋结构间靠微弱的非极性共价键结合形成的螺旋复合体。[/size][/font][size=16px][/size][b][font=宋体, SimSun][size=16px]2、黄原胶的物化性质[/size][/font][/b][font=宋体, SimSun][size=16px]1）悬浮性和乳化性[/size][/font][font=宋体, SimSun][size=16px]即使在很低的浓度下，溶液黏度依然很高，这种高黏度特性使之成为一种极为有效的增稠剂和稳定剂。[/size][/font][size=16px][/size][font=宋体, SimSun][size=16px]黄原胶借助水相的稠化作用，可降低油相和水相的不相容性，能使油脂乳化在水中，因而它在许多食品饮料中用作乳化剂和稳定剂。[/size][/font][size=16px][/size][font=宋体, SimSun][size=16px]2）水溶性[/size][/font][font=宋体, SimSun][size=16px]黄原胶在水中能快速溶解，有很好的水溶性。特别是在冷水中也能溶解。[/size][/font][size=16px][/size][font=宋体, SimSun][size=16px]3）增稠性[/size][/font][font=宋体, SimSun][size=16px]黄原胶有良好的增稠性能，特别是在低质量浓度下具有很高的黏度。黄原胶溶液的黏度是相同质量浓度下明胶的100倍左右。[/size][/font][size=16px][/size][font=宋体, SimSun][size=16px]4）流变性[/size][/font][font=宋体, SimSun][size=16px]黄原胶溶液是一种典型的假塑性流体，溶液具有高度假塑性，即具有剪切变稀作用。[/size][/font][size=16px][/size][font=宋体, SimSun][size=16px]5）热稳定性[/size][/font][font=宋体, SimSun][size=16px]黄原胶的水溶液在10~80℃之间黏度几乎没有变化，即使低浓度的水溶液在广阔的温度范围内仍然显示出稳定的高黏度。[/size][/font][size=16px][/size][font=宋体, SimSun][size=16px]黄原胶溶液在一定温度范围内（-4~93℃）反复加热冷冻，其黏度几乎不受影响。[/size][/font][size=16px][/size][font=宋体, SimSun][size=16px]6）对酸、碱、盐的稳定性[/size][/font][font=宋体, SimSun][size=16px]a）对酸碱十分稳定[/size][/font][font=宋体, SimSun][size=16px]在pH5~10之间其黏度不受影响[/size][/font][font=宋体, SimSun][size=16px]在pH小于4和大于11时黏度只有轻微的变化。[/size][/font][font=宋体, SimSun][size=16px]b）能与许多盐溶液混溶，黏度不受影响。[/size][/font][font=宋体, SimSun][size=16px]它可在10%KCl、10%CaCl2、5%NaCO3溶液中长期存放（25℃，90天），黏度几乎保持不变。[/size][/font][size=16px][/size][font=宋体, SimSun][size=16px]7）对酶解反应的稳定性 [/size][/font][font=宋体, SimSun][size=16px]黄原胶抗酶能力很强，食品生产中有许多酶类如蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶和半纤维素酶等都不能使黄原胶降解。[/size][/font][font=宋体, SimSun][size=16px]3、黄原胶在食品工业中的应用[/size][/font][font=宋体, SimSun][size=16px]我国规定（GB2760-2014）黄原胶可在各类食品中按生产需要适量使用。[/size][/font][size=16px][/size][font=宋体, SimSun][size=16px]作为增稠剂、稳定剂的应用限制：[/size][/font][font=宋体, SimSun][size=16px]稀奶油、果蔬汁(浆)、香辛料类：按生产需要适量使用；[/size][/font][font=宋体, SimSun][size=16px]生干面制品：最大使用量为4.0g/kg；[/size][/font][font=宋体, SimSun][size=16px]黄油和浓缩黄油、其他糖和糖浆：最大使用量为5.0g/kg；[/size][/font][font=宋体, SimSun][size=16px]特殊医学用途婴儿配方食品：最大使用量为9.0g/kg；[/size][/font][font=宋体, SimSun][size=16px]生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)：最大使用量为10.0g/kg。[/size][/font]

  • 【金秋计划】黄原胶对蛋白棒质构的影响

    [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] 黄原胶是一种水溶性生物多糖，是由野油菜黄单胞菌发酵产生的，其流变学特性良好，能快速溶解于水中，且能与多种盐溶液混溶，耐盐性好，对 热现酸碱有很好的稳定性，这些特性使其在食品中具有改善质构和口感、提高稳定性、增加持水性、延长保质期等特殊作用。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]蛋白棒是一类富含蛋白质的食物棒，所含有的植物蛋白和动物蛋白协同互补，可以有效地补充优质蛋白，对缓解疲劳和恢复体力具有一定的效果。 [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]在食品物性学中，通常用质构来表示食品的组织、结构、口感及滋味等。质构剖面分析法 (Textureprofileanalysis，TPA)又被称为2次咀嚼测试，它是人们模仿食品质地的感官评价而开发的力学测试。物性分析仪能够对样品进行TPA测试，主要是通过模仿口腔咀嚼动作来客观地反映食品的硬度、弹性、黏着性、凝聚性和咀嚼性等质构特性，同时通过所连接的微机可以得到样品的质构特征曲线。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]本文通过在蛋白棒中添加不同量的黄原胶，并采用物性分析仪对蛋白棒进行质构分析，研究黄原胶对蛋白棒质构的影响，为蛋白棒的加工生产提供 技术支持。 [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][b][size=20px][color=#403f3f] 蛋白棒的感官评定结果[/color][/size][size=20px][color=#403f3f][/color][/size][/b][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]感官评定是通过视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉等对食 品的品质状况作出客观的评价。本文主要对蛋白棒样品的色泽、外观形态、硬度、咀嚼性、黏性和凝聚性等感官指标进行考察。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]蛋白棒的感官评定结果见表2。 [/color][/size][/font][img=,690,132]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/09/202409051209138271_7059_6545943_3.png!w690x132.jpg[/img] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]由表2可知，添加黄原胶的蛋白棒总分均高于空白对照组，其中添加0.3%黄原胶组的蛋白棒得分最高。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]与空白对照相比，添加黄原胶后蛋白棒的色泽、外观形态得分无明显差异，通过肉眼观察，蛋白棒表面均为巧克力涂层，涂层薄厚一致且完整；产品块型完整，表面光滑，边缘整齐，无裂缝，无缺角，无明显变形。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]与空白对照相比，添加黄原胶后蛋白棒的硬度、凝聚性和黏性都得到了改善；空白对照组蛋白棒最硬，添加黄原胶能够降低蛋白棒的硬度，添加0.3％黄原胶组的蛋白棒硬度适中；添加黄原胶能够提高蛋白棒的凝聚性，添加0.3％黄原胶组的蛋白棒外观形态保持最完整，最不易形成碎渣；添加0.4％黄原胶组的蛋白棒稍微有些黏牙，而添加0.2％黄原胶组 和0.3％黄原胶组的蛋白棒口感好，黏性得到了适当降低。 [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]综合感官评价各指标得分，发现添加0.3％的黄原胶对改善蛋白棒质构的效果最好。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][b][size=20px][color=#403f3f]蛋白棒的质构特征曲线[/color][/size][size=20px][color=#403f3f][/color][/size][/b][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]Szczesniak等人在食品质构方面做了许多研究，首次提出食品质构可以通过仪器进行测定，并采用TPA反映食品质构的机械特性，把食品质构的机械特性按照进食的先后分为一次特性和二次特性。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]其中一次特性包括硬度、脆性、凝聚性、弹性和黏着性，日常描述的词汇包括柔软、坚硬、酥、脆、弹性、发黏等，这些是人们对食品人口的最初感觉。利用物性分析仪检测探头2次下压得到蛋白棒的TPA质构特征曲线。 [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]蛋白棒的 TPA质构特征曲线见图1。 [img=,412,244]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/09/202409051209498284_4974_6545943_3.png!w412x244.jpg[/img] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]由图1可知，第1次压缩周期中，蛋白棒的TPA质构特征曲线较为平滑，无 明显的脆性峰，这说明蛋白棒质构特性均匀。随着探头的下压，作用力逐渐增大，样品表现出对外力的抵抗，其所能达到的最大受力峰值即为蛋白棒的硬度。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]弹性是样品经过第1次压缩以后能够再恢复的程度，用2次压缩周期中的时间比表示，试验结果显示压缩后蛋白棒的结构没有发生严重的破损，但恢复程度降低。黏着性是探头上行所受到的阻力，用第1次压缩曲线达到零点到第2次压缩曲线开始之间的曲线下方的负面积表示。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]凝聚性是TPA曲线中第2次压缩面积与第1次压缩面积之比。咀嚼性是硬度、凝聚性及弹性三者的乘积。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][b][size=20px][color=#403f3f] 黄原胶对蛋白棒硬度的影响 [/color][/size][size=20px][color=#403f3f][/color][/size][/b][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]硬度是使蛋白棒达到一定变形所需的力，是TPA测试时第1次压缩样品时的压力峰值，它是评价蛋白棒质构的主要指标。黄原胶对蛋白棒硬度的影响见图2。 [img=,495,270]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/09/202409051210545802_8378_6545943_3.png!w495x270.jpg[/img] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]由图2可知，制作蛋白棒时添加黄原胶能够导致蛋白棒硬度的降低，且黄原胶添加量越多，蛋白棒硬度越低。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]结合感官评定发现，添加0.3％黄原胶组的蛋白棒硬度适中、口感好。黄原胶具有良好的亲水性和稳定性，添加到蛋白棒中可以使蛋白棒内部形成弱凝胶结构，并保持良好的持水能力，从而降低蛋白棒样品的硬度，改善口感。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][b][size=20px][color=#403f3f]黄原胶对蛋白棒黏着性的影响[/color][/size][/b][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]在TPA质构特征曲线中，黏着性可以用第1次压缩曲线达到零点到第2次压缩曲线开始之间的曲线下方的负面积来表示，其对应的数值是负的，负号代表方向，纵坐标表示的是黏着性数值的大小。黄原胶对蛋白棒黏着性的影响见图3。 [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f][img=,500,277]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/09/202409051211273863_8551_6545943_3.png!w500x277.jpg[/img] 由图3可知，添加黄原胶能引起蛋白棒黏着性的明显降低。对照空白样品，添加0.3％黄原胶对蛋 白棒黏着性的降低作用最大，反映在咀嚼这种蛋白棒时，蛋白棒对舌头、牙齿、上腭等接触面黏着性小。黏着性即通常说的黏牙感觉，结合感官评定发现，添加黄原胶能够适当降低蛋白棒的黏着性，对蛋白棒的品质是有利的。 [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][b][size=20px][color=#403f3f]黄原胶对蛋白棒凝聚性的影响[/color][/size][size=20px][color=#403f3f][/color][/size][/b][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [img=,510,267]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/09/202409051211539079_8255_6545943_3.png!w510x267.jpg[/img] 由图4可知，与空白组样品相比，添加黄原胶能使蛋白棒的凝聚性提高，不同黄原胶添加量的蛋白棒凝聚值由大到小依次为0.3％黄原胶组、0.2％黄原胶组、0.4％黄原胶组。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]凝聚值最大的是添加0.3％黄原胶组的蛋白棒，反映了该种蛋白棒的内部组织结合力最大，咀嚼该种蛋白棒时蛋白棒抵抗受损并紧密连接，使蛋白棒保持完整性最强。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]对照感官评定发现，添加黄原胶后蛋白棒能保持良好的胶体形态且不易形成碎渣，品尝时口感相对比较细腻。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f][/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][b][size=20px][color=#403f3f]黄原胶对蛋白棒弹性的影响[/color][/size][size=20px][color=#403f3f][/color][/size][/b][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]弹性是样品经过第1次压缩后能够再恢复的程度。黄原胶对蛋白棒弹性的影响见图5。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f][img=,499,273]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/09/202409051212215083_2140_6545943_3.png!w499x273.jpg[/img] 由图5可知，与空白组样品相比，黄原胶对蛋白棒的弹性有一定的增加作用，黄原胶的添加可以改善蛋白棒的结构，这可能是由于黄原胶分子量的充分伸展，与蛋白棒中的大豆蛋白、乳清蛋白等结合发生了黏合作用，使蛋白棒形成柔软且有弹性的胶体形态。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]但是分别添加0.2％，0.3％和0.4％黄原胶的3组蛋白棒样品的弹性变化不大，这说明黄原胶添加量的多少对蛋白棒弹性的影响不大。 [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][b][size=20px][color=#403f3f] 黄原胶对蛋白棒咀嚼性的影响 [/color][/size][size=20px][color=#403f3f][/color][/size][/b][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]咀嚼性反映了蛋白棒对咀嚼的持续抵抗性。黄原胶对蛋白棒咀嚼性的影 响见图6。 [/color][/size][/font] [img=,511,269]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/09/202409051212444931_8053_6545943_3.png!w511x269.jpg[/img] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]由图6可知，黄原胶的添加能够引起蛋白棒咀嚼性的降低，且黄原胶添加量越多，蛋白棒咀嚼性越低，越容易被嚼碎，这与蛋白棒硬度的变化规律 是一致的。明添加黄原胶可以减少蛋白棒咀嚼时所需要做的功。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]添加0.3％黄原胶对应的蛋白棒咀嚼性适中，结合感官评定发现，添加0.3％黄原胶含量的蛋白棒口感较好。 [/color][/size][/font]

  • 胶囊消解完毕赶酸定容后为什么那么黄

    1、0.5g不透明胶囊2、加8ml硝酸，1ml氢氟酸静置3、微波消解仪程序升温，最高1.6mpa，共计55分钟，然后冷却，这时会发现，消解罐的内壁上都是黄色的4、用电热板赶酸，4小时后，剩余1ml左右，这时消解罐的内壁上都黄色的，溶液稍微显黄5、用稀硝酸定容后发现好黄啊，虽然是澄清的溶液，可是挺黄的。我担心是消解的不够完全，今天又加了1ml的双氧水，来促进硝酸的氧化还原，可是最终定容后发现比原来更黄了。而同样的胶囊，药检所做出来是很澄清无色的液体。求解

  • 【求助】急：关于黄原胶与CMC粘度

    能否配制一系列粘度的黄原胶溶液或CMC溶液？还是因为它们是非牛顿流体无法确定固定粘度值而只能根据质量分数来配制，然后固定转子转速测量一系列粘度值！流变仪与旋转粘度计是否是一样的仪器？在测量粘度时有什么区别？论文涉及有关力学问题，但不是本人专业，请高手支招！谢谢！！

  • AF2000分析黄原胶（Xanthan Gum）的测试报告

    大家好！有段时间没有发表新帖了，近日，外商给了我们一份测试报告，删去了客户单位，只有内容，是用非对称流动场AF2000分析黄原胶样品和其它几个类似样品的，我贴出来，供大家参考。从测试结果看，黄原胶不仅分子量很大——大约10几亿Dalton，而且体积也非常大，简直奇大无比，我都是第一次见到这么大尺寸的、溶解型的样品——其均方旋转半径（Rg）竟达1000多纳米！这么大尺寸的样品，不要说GPC了，就连我们的竞争对手的场流分离仪，都做不了啊。参看附件。

  • 【“仪”起享奥运】黄原胶和变性淀粉在提升方便面汤底口感中的应用

    [size=16px][font=宋体, SimSun][b]黄原胶[i][/i]和变性淀粉在[/b][/font][font=宋体, SimSun][b]提升方便面汤底口感中的应用[/b][/font][font=宋体, SimSun][b][/b][/font][font=宋体, SimSun]国内的方便面调料，早期模仿传统的家庭厨房煮酱方式，使用油脂及固态原料，通过烹饪产生浓郁香气和厚重滋味，以此来满足消费者对色香味的追求，但这样的酱料固形物含量较多，均质性及流动性不佳。而同为方便面消费大国的日本，其方便面酱料多采用流体原料，无菌灌装，酱料固形物含量少，质地均匀，流动性好，且冲水后汤底浓郁，高汤感、烹饪感更足。[/font][font=宋体, SimSun]近几年，随着消费升级，越来越多的消费者需要更餐饮化的方便食品，方便面的酱包已经有部分升级为高汤包，如何体现汤底的浓郁和浓稠感，是需要探讨的课题。[/font][font=宋体, SimSun]张伊宁研究结果显示，在实验所用调料高汤包中，单一添加黄原胶或乙酰化双淀粉己二酸酯[i][/i]，均无法既满足冲泡后汤底的浓厚感，又保持冲泡前酱料良好的流动性。为获得更好的增稠效果和稳定性，将黄原胶与变性淀粉复合使用，当添加比例为0.2%黄原胶，+1%乙酰化双淀粉己二酸酯，+1%辛烯基琥珀酸淀粉钠时，汤底黏度与空白样相比有明显提升，且口感喜好度和口味适合度均最佳。[/font][/size]

  • 食品药品监管总局办公厅关于柴黄胶囊等21种药品转换为非处方药的通知

    各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局：　　根据《处方药与非处方药分类管理办法（试行）》（国家药品监督管理局令第10号）的规定，经总局组织论证和审定，柴黄胶囊等21种药品（化学药品5种、中成药16种）转换为非处方药。现将转换的21种药品名单及其非处方药说明书范本（见附件）予以发布，请通知行政区域内相关药品生产企业做好以下工作：　　一、在2014年10月30日前，依据《药品注册管理办法》等有关规定提出修订说明书的补充申请报备案。说明书的其他内容应当与原批准内容一致。补充申请备案之日起生产的药品，不得继续使用原药品说明书。分别按处方药和非处方药管理的双跨品种除外。　　二、应当将说明书修订的内容及时通知相关医疗机构、药品经营企业等单位。　　三、药品标签涉及相关内容的，应当一并修订。　　附件：1．转换为非处方药的21种药品名单　　　　　2．柴黄胶囊等21种非处方药说明书范本　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　国家食品药品监督管理总局办公厅　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2014年9月18日http://www.sfda.gov.cn/directory/web/fileTypeImages/icon_doc.gif食药监办药化管〔2014〕176号 附件.docx转换为非处方药的21种药品名单序号药品名称规格（成分）类别备注1柴黄胶囊每粒装0.5克乙类　2除湿止痒软膏（1）每支装10克；（2）每支装20克乙类　3复方板蓝根口服液[/s

  • 【分享】胶鞋耐黄变试验方法

    灯泡式耐黄变试验机1. 范围本标准规定了测定鞋用帮材、底材等浅色和白色制品对近似的太阳光、紫外光照射的耐黄变程度的试验方法。本标准规定了A法和B法两种试验方法。B法不适用于仲裁及精密科研开发工作。 本标准适用于鞋用天然皮革、合成皮革、纺织物及硫化橡胶等白色和浅色制品的耐黄变性能的测试。2． 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB250-1995 评定变色用灰色标准样卡3．原理3．1A法 太阳灯法 根据浅色或白色制品，在自然太阳光长时间照射易发生颜色变黄的现象，以太阳灯及加热控温装置模拟自然的环境下，在规定的时间内，观测样品表面颜色发生的变化，确定样品的变色程度，从而判定材料在太阳光辐射下耐黄变的能力。 试验箱内光源为太阳灯泡，发出的光线近似于太阳光。3．2 B法 紫外线灯管法 根据浅色或白色制品，在紫外线长时间照射易发生颜色变黄的现象，以紫外线照射试样，在规定的时间内，观测样品表面颜色发生的变化，确定样品的变色程度，从而判定材料在紫外光线辐射下耐黄变的能力。 试验箱内光源为紫外线灯管，发出的光线是紫外光。3．3A法和B法因光源不同两者没有可比性。4． 试验装置4．1 A法4．1．1试验箱 试验箱工作室内安装太阳灯泡光源，箱内温度可以自由控制，并具有使温度控制在±2℃范围内调节装置。4．1．2 光源 选用功率为300W，电压220±5%V螺旋灯口的灯泡，灯泡的紫外线光波的波长为280nm-400nm，并有部分可见光。灯泡紫外线的强度为25±0.4W/M2。灯泡每使用1000小时必须更换。4．1．3 试样架试样架是由托盘、托盘支撑杆组成，并且可以调整试样高度，试样架下部安装有旋转盘，带动托盘旋转以保证试样照射均匀。4．2 B法4．2．1试验箱试验箱工作室内安装紫外线灯管，试验箱内温度为常温。4．2．2 光源选用15W紫外光灯管二支，波长280-400nm。灯管每使用500小时必须更换。4．2．3试样架试样架是由托盘、托盘支撑架组成，并且可以调整高度。4．3遮光片 不透明(所有波长的光线透射率为0)薄片。 4．4 比色卡 符合GB250。 比色卡至少每12个月必须更换一次。 5 试样制备5．1试样的形状规格：用斩刀或剪刀裁取尺寸为62mm±2mm × 12mm±2mm的长方体，试片厚度不超过50mm±2 mm。5．2特殊试样可以根据实际应用情况确定试样形状规格。5．3试样数量根据检测项目次数确定，每项每次检测的有效试样不少于3个。6． 试验条件6．1 A法6．1．1试验箱内温度规定为50℃±2℃。6．1．2试样表面与灯泡平面平行，最近距离为250mm±2mm。6．2 B法6．2．1试样表面与灯管平面平行，最近距离为250mm±2mm。7． 试验步骤7．1 A法7．1．1试样安装 用遮光片盖住试样首尾两端各20mm处，将试样放到托盘上，位置是直径为75mm和300mm的两个同心圆之间的区域。试样的照射面朝向光源，试样的长方向与托盘的半径平行。7．1．2照射试验 将托盘送进试验箱，启动开关，托盘以规定的转速旋转，在50℃±2℃的温度下让试片在灯光下不间断地照射固定的时间，例如6h、12h、18h、24h、36h等。7．1．3结束试验在规定的时间到达后，从试验箱中取出试片，取下试片上的遮光片。7．2 B法7．2．1试样安装 用遮光片盖住试样首尾两端各20mm处，将试样放到托盘上，试样的照射面朝向光源，试样的长方向与灯管的方向垂直。7．2．2照射试验 将托盘送进试验箱，启动开关，让试片在紫外线灯光不间断地照射固定的时间，例如3h、6h、9h、12h等。7．2．3结束试验 在规定的时间到达后，从试验箱中取出试片，取下试片上的遮光片。8． 试验结果 在标准光源对色灯下用灰色样卡直接目测评估试样被遮盖部分与未遮盖部分

  • 西黄胶囊中胆红素的分析——CAPCELL PAK C18 MG S3，SUPERIOREX ODS

    西黄胶囊中胆红素的分析——CAPCELL PAK C18 MG S3，SUPERIOREX ODS

    [align=center][b]西黄胶囊中胆红素的分析[/b][/align][align=center][b] [/b][/align]本次实验按照客户提供方法对西黄胶囊样品及胆红素对照品进行分析。尝试使用[color=red]比表面积较大[/color]的[color=red]小粒径[/color]MG [color=red]S3[/color]色谱柱和[color=red]碳载量较高[/color]的SUPERIOREX ODS色谱柱，希望在完全不改变客户条件的基础上获得良好结果。首先，尝试使用CAPCELL PAK C[sub]18[/sub] MG [color=red]S3[/color] 4.6 mm i.d. × 250 mm色谱柱，按照客户提供方法，对胆红素对照品及西黄胶囊样品进行分析。结果如图1所示，胆红素对照品及西黄胶囊样品的胆红素峰的理论塔板数分别为8646和9314，大于客户要求的7000。[align=center][img=,653,319]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/12/201712281009_3639_2222981_3.jpg!w653x319.jpg[/img][/align][align=center]图1 胆红素对照品及西黄胶囊样品分析色谱图（MG S3）[/align][align=left][img=,480,174]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/12/201712281011_6396_2222981_3.jpg!w480x174.jpg[/img][/align][align=left][/align][align=left]接下来，尝试使用碳载量较高的SUPERIOREX ODS 4.6 mm i.d. ×250 mm色谱柱进行分析，结果如图2所示，胆红素对照品及西黄胶囊样品的胆红素峰的理论塔板数分别为9057和8186，均大于客户要求的7000。[/align][align=center][/align][align=center][img=,625,303]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/12/201712281011_950_2222981_3.jpg!w625x303.jpg[/img][/align][align=center]图2 胆红素对照品及西黄胶囊样品分析色谱图（SUPERIOREX ODS）[/align][align=left][img=,481,178]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/12/201712281011_1687_2222981_3.jpg!w481x178.jpg[/img][/align]

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