茶叶重金仪

茶叶中的茶多酚可吸附重金属福建安溪暗香林茶叶文化网讯 2012 01 05 酚类化合物具有吸收放射性锶并阻止它扩散的作用，饮用足够数量的中国绿茶，可使生物体内积累的锶90数量显着低于允许水平。德国进行的研究表明，饮用浓绿茶使患癌症后进行辐射照射引起的明显下降的患者白血球数量增加，效果可达90%以上。 中国天津茶叶加工厂等单位曾用茶叶提取物加工成一种升白剂，根据对放射性职业引起的白血球减少症患者试验结果，每天服用三次，1个月为一疗程，结果疗效80%.关于这种辐射作用的有效组份，据认为是一种脂多糖化合物。 现代工业的发展给人类带来繁荣，但也不可避免地出现了环境污染。种种重金属（如铜、铅、汞、镉、铬等）在食品、饮水中含量过高是其中的一个方面。业已证明，这些重金属的含量过高对人体健康具有明显的毒害作用。 如过量的铅引起的铅中毒，会使人降低免疫力和寿命缩短；过量汞的摄入，会损害肾脏和神经系统；过量的镉往往由于损害骨骼而引起一种慢性疾病。 实验证明，茶叶中的茶多酚对重金属具有极强的吸附作用。有人曾用升汞配制成不同浓度的溶液，然后加入茶煎汁，结果发现茶汁可使汞离子沉淀，时间愈长，沉淀效果愈好。有人用茶末同甲醛、硫酸和碱处理后在60℃下搅拌2小时，用水洗净后干燥，过筛。经处理后的茶叶对水中的银、镉、钴、铜、镍和铅等重金属具有非常彻底的吸附效果，因此在有些国家推荐多喝茶以减轻水和食品中重金属的毒害作用。来源：雅茗居

长期饮用重金属超标的茶叶，对人体健康无疑是有危害的。但是，也有专家认为，茶叶中铅含量只要不是过分的超标，基本上都还是安全的。 华南农业大学茶叶生物化学教授王汉生认为，铅在自然界分布很广，各种食品、水、空气中均含有微量的铅，而茶树和其他植物一样也含有铅。而研究说明，溶入茶汤中的铅是极少的。广东省茶叶学会副理事长高级农艺师吴子先也认为介绍，按国内的泡茶方法，茶叶的铅很少被溶入茶汤。 事实上，茶友在日常泡茶时也可以“化解”铅的危害。专家通过试验证实，铅在中性水中的溶解度是很低的，但在酸性或碱性液体中的溶解量有所增加，故泡茶应选合格的自来水，选合格的天然水或纯水更佳。另外，泡茶时不要长时间煮茶或沸水浸茶。此外，要尽量避免用金属壶泡茶，多选用陶瓷或紫砂壶泡茶。

用ICP检测茶叶中的重金属，如果没有标准物质，该如何来做标准曲线？

[em0901]本人现在急需一些关于茶叶、茶园土壤重金属的相关文献有哪位好心人给提供些吧在这里先谢谢啦

求购大米/蔬菜/茶叶中添加重金属的标准品有哪位大虾知道在那里买呀,联系方式?????????

一个茶叶化验室通常需要配备多种仪器以进行全面的化验和分析。以下是一些基本的仪器和设备：　　茶叶筛分机：用于对茶叶进行筛分，分析茶叶颗粒大小、碎茶含量等参数。　　茶叶称重设备：精确称量茶叶样本，是进行茶叶品质检测的基础工具。　　农药残留检测仪：用于检测茶叶中的农药残留量，确保茶叶的农残符合安全标准。　　重金属检测仪：检测茶叶中的重金属含量，如铅、汞等，以保障茶叶的卫生安全。　　微生物检测仪：检测茶叶中的微生物含量，如霉菌、细菌等，以确保茶叶的品质和安全。　　茶叶色泽和香气分析仪：分析茶叶的色泽和香气，为茶叶品质评价提供依据。　　茶叶营养成分分析仪：检测茶叶中的营养成分，如茶多酚、氨基酸等，以评估茶叶的营养价值。　　干燥箱和烘箱：用于茶叶样本的干燥和预处理，确保化验结果的准确性。　　实验室常用设备：如试管、烧杯、移液管、量筒等，是进行茶叶化验所必需的基础实验器材。　　除了以上列举的仪器和设备外，茶叶化验室还可能需要其他特定用途的仪器，具体取决于化验室的研究方向和检测需求。同时，化验室还需要建立严格的操作规程和质量控制体系，以确保化验结果的准确性和可靠性。　　请注意，茶叶化验室的仪器配置应根据实际需求和预算进行合理规划，以实现资源的有效利用和化验工作的顺利进行。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404251058154647_4366_4214615_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

检测茶叶是否超标的仪器主要包括以下几类：　　农药残留检测仪：这是用于检测茶叶中农药残留量的主要仪器。它能够快速、准确地分析茶叶样本，找出可能存在的农药超标问题。对于确保茶叶的安全性和符合相关法规标准至关重要。　　重金属检测仪：用于检测茶叶中的重金属含量。重金属超标可能对人体健康造成潜在威胁，因此这种仪器在茶叶化验室中也是必不可少的。　　微生物检测仪：用于检测茶叶中的微生物含量，如霉菌、细菌等。微生物超标可能导致茶叶变质，影响品质，因此需要通过这种仪器进行检测。　　需要注意的是，为了确保检测结果的准确性和可靠性，这些仪器需要定期进行校准和维护，同时化验室的操作人员也需要经过专业培训，能够正确、熟练地使用这些仪器。　　综上所述，农药残留检测仪、重金属检测仪、微生物检测仪以及茶叶营养成分分析仪都是检测茶叶是否超标的重要仪器。在实际应用中，应根据检测需求和实验室条件选择合适的仪器组合。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404251105368549_9401_4214615_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

茶叶农药残留检测仪可以检测的物质主要涵盖以下几类：　　农药残留类：　　有机磷农药：这是一类常见的农药，茶叶农药残留检测仪可以快速测定茶叶中有机磷农药的残留量。　　氨基甲酸酯类农药：同样是一类常见的农药，茶叶农药残留检测仪也可以有效检测其残留量。　　有机氯农药：如三氯杀螨醇等，茶叶农药残留检测仪可以检测茶叶中此类农药的残留。　　菊酯类农药：茶叶农药残留检测仪还可以检测茶叶中的菊酯类农药残留。　　其他特定农药：如阿维菌素、啶虫脒、噻虫胺、噻虫嗪、毒死蜱、氟虫腈、氧化乐果、克百威、甲拌磷等多种杀虫化合物。　　重金属类：　　重金属铅：茶叶农药残留检测仪除了检测农药残留外，还可以检测茶叶中重金属铅的含量。　　这些检测项目都是基于国家标准和世界卫生组织、世界粮农组织残留农药检测标准以及世界环境保护局参照摄入量等要求来设计和选择的，确保了检测结果的准确性和可靠性。茶叶农药残留检测仪的应用广泛，包括食品安全部门、茶农、茶叶企业和行业协会等，能够帮助这些机构实现对茶叶各项参数的快速检测，扩大农残检测的范围，缩短检测周期，降低检测需要投入的人力成本，有效地实现对茶叶质量安全快检，帮助生产管理部门提高茶叶生产的安全控制水平，减少消费者的食品安全风险。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/06/202406051519286092_3412_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

领导要求做茶叶和提取物中重金属和砷的数据，哪位仁兄可以提供目前来说比较快捷便利的检测方法，食品行业的都行。先在此谢过。

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404231409209219_9651_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　茶叶农残全套检测仪器主要包括以下几类：　　高智能茶叶农药残留检测仪：这类仪器集成了最新的检测技术和智能化系统，能够在短时间内准确检测出茶叶中的农药残留情况。它们通常具备高精度的传感器和先进的算法，确保检测结果的准确性和可靠性。　　便携式农药残留速测仪：这类仪器体积小巧、携带方便，适合在茶叶种植基地、加工车间或销售点进行现场实时检测。它们操作简单，检测速度快，能够帮助茶叶企业及时掌握茶叶的农残情况。　　全自动农药残留检测仪：这类仪器能够实现茶叶中多种农药残留的同时检测，提高了检测效率。它们通常具有自动化程度高、检测精度高等特点，适用于大规模茶叶生产和流通环节的快速筛查。　　此外，还有一些综合性的食品安全检测仪，它们不仅可以检测茶叶中的农药残留，还可以检测其他食品安全指标，如重金属、添加剂等。这类仪器具有多种功能，能够满足茶叶厂家对食品安全的多方面需求。　　在选择茶叶农残全套检测仪器时，茶叶厂家应根据自身的实际需求、预算以及仪器的性能特点进行综合评估。同时，厂家还应定期对仪器进行维护和校准，确保其始终处于良好的工作状态。通过使用这些先进的检测仪器，茶叶厂家可以确保茶叶的质量安全，为消费者提供健康、安全的茶叶产品。

茶叶中cu、pb、cr、cd的国家标准是多少？？？急！急！急！

请问大家 茶叶和贻贝标准物质可否同时进行微波消解 消解液若都只是硝酸 能否消解完全？[size=3]主要是测其中的重金属元素[/size]

人民政协报讯 （记者　蒋志臻）我国是茶的故乡，茶叶已成为百姓日常生活不可或缺的饮品，也是我国在国际市场上具有比较优势的出口产品。近期，茶叶市场中存在的质量安全问题逐渐暴露出来，安徽朗溪县十字铺茶场“喷洒高度农药案”，浙江、贵州的碧螺春茶用铅铬绿染色案等被连续曝光。对此，全国政协委员庄威呼吁，应加强茶叶市场监管，让百姓饮用健康茶。 　　庄威委员列举了茶叶存在的质量安全问题：农药残留、重金属指数超标，如果长时间饮用，会引发免疫力下降、记忆力减退，甚至导致癌症的发生；少数不法人员在低档茶中加入有害着色剂，如浙江和贵州两地有不法商贩为使“碧螺春”卖相好，在制作过程中加入工业颜料“铅铬绿”，严重危害了消费者的身体健康；假冒名牌，牟取不正当利润等。 　　如何保障茶叶质量？庄威委员认为，首先应该从源头抓起，防止农药残留、重金属含量超标。茶叶种植基地的政府农林主管部门应加强对茶叶产地的环境、土壤的测试，加强对茶叶栽培过程中科学安全使用农药的指导，设立农残监控点，从源头上保证茶叶质量。 　　“后续流通环节的监管也不可忽视。”庄威委员指出，应对加工现场、流通领域的茶叶不定期地进行抽查检验，并将抽查结果在媒体上进行公布，让茶叶质量安全的信息透明、公开；对检验不合格的产品坚决予以没收销毁，并追溯其来源，联合相关部门阻止不合格产品继续进入流通领域；取缔分散、无证经营的茶叶小商贩；强化市场管理部门的责任意识，对发生添加色素或农残多次超标、严重超标的茶叶产地的相关部门实施行政问责。

消解茶叶,MILESTONE的微波.最高消解温度110度..称样都是0.5克左右,分别用5毫升硝酸\5毫升硝酸加2毫升双氧水\5毫升硝酸加0.5毫升高氯酸消解...没上机测定.从消解外观看,都是黄绿色溶液..只是硝酸-双氧水的组合颜色稍浅.颜色一般都是有机物发色团的缘故,但我加了高氯酸,为什么颜色也那么深呢??是该减小消解量还是别的好方法么??此外,这个颜色对测定重金属有影响吗??打算赶酸后测定下先.

[list]针对《国家食品安全监督抽检实施细则》（2019年版），以及GB 2763-2016 《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》要求，谱尼推出全新的茶叶检测套餐，帮助您及时了解茶叶品质，规避市场风险，助力市场竞争力和产品影响力。套餐检测项目共计52项，包含了《国家食品安全监督抽检实施细则》（2019年版）中茶叶抽检全部要求的26项（砖茶27项）指标、“2018农业部例行监测” 要求的茶叶监测指标项目20项、GB 2763-2016 《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中的40项常规农药残留。检测范围涵盖绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、再加工制成的花茶、紧压茶、袋泡茶及其他再加工茶等。[b]谱尼测试 鉴证优良品质[/b]谱尼测试可针对食品、农产品、药品、保健品、特殊食品、宠物食品、饲料、肥料、食品接触及包装材料、生活饮用水等，提供营养成分、营养标签、微生物、真菌毒素类、农残、兽残、添加剂及非食用物质、重金属等常规理化项目及有毒有害物质检测服务，同时提供无公害农产品、绿色食品、有机产品、农产品地理标志产品品质鉴定的认证检测服务。[/list]

针对日本和欧盟等茶叶进口国家和地区不断提高的茶叶检测标准，我国将于今年10月1日起正式实施《出口茶叶质量安全控制规范》，为出口茶叶行业带来新的技术支撑。 据悉，从2009年5月起，日本将实施新的《食品卫生法》，其中对茶叶农药残留限制明显变化，将设限农药残留由83种增加到约144种，设限以外的农药残留全部限量为0.01ppm。欧盟新的食品中农药残留标准（EC 149/2008）已正式执行，在有关茶叶的农残最高限量标准（MRL）方面，新标准有两个显著特点：一是有关茶叶的农药MRL标准出现9个变化，二溴乙烷、二嗪磷、滴丁酸、氟胺氰菊酯和敌敌畏等5种农药MRL标准加严，虫螨腈、除虫脲、噻嗪酮和苄螨醚等4种农药MRL标准放宽；二是新标准新增170种与茶叶生产关系密切的农药MRL标准，大多是新农药，如印楝素、鱼藤酮和除虫菊素属于植物性农药。 面对茶叶主要进口国不断提出的新要求，福建检验检疫局等6家单位联合起草了《出口茶叶质量安全控制规范》（GB/Z 21722-2008）国家标准。标准共分10个部分，对茶叶从生产到出口全过程的各个环节均作了详细规定，还特别根据当前的出口形势，新增了茶叶源头管理，即茶园管理和初加工部分以及产品出口的预警和召回制度等。该标准主要针对茶叶农残、重金属超标等问题，是我国第一个针对出口茶叶质量安全设置的控制体系。该规范能有效促进我国企业规范种植加工茶叶，加强产品追溯，提高茶叶质量，开拓国外市场。同时，将有力提高我国茶园管理水平，整合落后、弱小的茶园，促进优质茶叶种植和出口加工。

猜测可能是茶叶粉或者是菠菜粉，但是结果偏低，哈丝丝额，我们锌30汞17，各位都报的啥谈论下

导读：茶叶作为国饮，一直是大多数国人的心头好，古代丝绸之路在发展过程中，它也一直扮演着重要的角色，然而随着食品安全被提上日程，茶叶开始处在一个尴尬的地位，农残超标、以次充好、重金属超标等阴影挥之不去。 中国是欧盟最大的绿茶供应国，然而欧美几乎每年更新检测标准，让我国的茶叶产业喘不过气来，暴露出我国茶叶检测标准偏低，茶叶安全无法得到保障。　　茶叶问题重重　　国家标准为每千克茶叶稀土含量不超过2毫克，2015年4月，“知福”铁观音茶第四次被检出稀土超标，公开资料显示，长期低剂量摄入稀土可能会引起脂肪肝，给人体健康或体内代谢产生不良后果。可惜时至11月，这个问题还是没有得到解决，期间“知福”茶叶先后被曝光16次。　　2015年上半年，台湾连续曝出茶叶里农残超标，其中“3点1刻直火乌龙玫瑰茶”验出DDT等杀虫剂成分。DDT主要代谢产物DDE易在动物脂肪中累积，造成长期毒性；此外，DDT也具有潜在的基因毒性、干扰内分泌、致癌，及造成糖尿病在内的多种疾病。　　2015年5月，北京市消费者协会曝出近四分之一的茶叶虚标等级以次充好，而销售商家中不乏沃尔玛、卜蜂莲花、大润发、乐天玛特等知名品牌。产品等级是消费者在选购包装茶叶时重要的依据，简单来讲，茶叶等级越高，价格越贵，一些名优品种的茶叶相邻等级间差价甚至能达到每斤几千元，可虚标等级导致消费者根本无法从标签上分辨茶叶的品质优劣。　　2015年7月，多地食药监曝出在食品检测中检出茶叶中含有三氯杀螨醇，引起了社会各界的广泛关注。三氯杀螨醇经常被用于杀除果树、花卉上的害虫，残留有较强的毒性，早在1997年就被农业部禁用，然而在茶叶行业，它却如挥之不去的牛皮癣，一直深深刻着烙印。　　如何检测茶叶合格否？　　根据茶叶中被曝出的问题可以看出，茶叶中经常超标的农药为有机氯农药残留，因此就需要用气相色谱法来检定茶叶中的农残含量。　　传统的方法采用填充柱恒温操作，低沸点组分解易重叠，高沸点组分峰易扩展，分离效果不理想。采用电子捕获-气相色谱法（ECD-GC）OV-17中等极性毛细管柱，进行程序升温操作，组分分离完全，分辩率高，精密度、准确度高，适应于各类食品中有机氯农药残留量的分析。　　茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要。由于具有广泛的保健和药理功效以及较强的食品抗氧化特性，近几年它已成为食品和医药研究领域的热点，那么用什么方法来测定会受到更准确的结果？用高效液相色谱法可以方便、快速、准确的分析茶叶及茶多酚中儿茶。此外，液相色谱法还可被用来检测茶叶中的黄曲霉毒素B1。　　11月14日，漳州科技学院天康检测中心揭牌成立，它拥有专业实验室11间，专业检测设备及辅助设备20多台，其中高尖端的检测仪器有5台，具有国际先进水平，能很好地满足茶叶及食品中农药残留、稀土检测、重金属等检测的需求。据悉，这套检测设备是与美国公司合作，是目前检测茶叶、食品最先进的仪器。　　多年以来，茶叶已经成为国人生活中不可或缺的一部分，这几年，茶叶农残超标等问题一直制约着中国茶的发展，食品安全问题也影响着国人的消费心理，因此，让检测技术奋起直追，全面为茶叶安全保驾护航，才能为国人提供更好的生活品质。

在国际上，各国均制定了茶叶中Pb的卫生质量标准（单位：mg/kg）。例如，中国国标：无公害≤5，绿色食品≤1→≤2，有机茶≤1→≤2；印度≤10，日本≤20，澳大利亚≤10；加拿大≤10；欧盟（英国）≤5.0。我想请教绿色食品≤1→≤2，有机茶≤1→≤2中箭头代表什么意思，如果是限量标准的话，那么1mg/kg就应该是最高标准了，为什么又添了箭头后面的2mg/kg，是什么意思啊？

茶叶农药残留检测仪对茶叶进行检测的过程主要包括以下几个步骤：　　样品采集：　　在进行茶叶农药残留检测前，首先需要进行样品的采集。采集的茶叶样品应该具有代表性，能够反映该批次茶叶的整体情况。　　采集的茶叶样品数量应根据具体情况而定，一般不少于20克。　　采集后的茶叶样品应密封保存，避免受到外界污染。　　仪器准备：　　准备好符合国家标准的茶叶农药残留检测仪，确保其准确性和可靠性。　　同时，准备好相应的试剂和耗材，如缓冲液、酶液、底物、显色剂等，并确保这些试剂在有效期内。　　样品处理：　　将茶叶样品粉碎成粉末状，然后用适量的提取剂进行提取。　　提取后的溶液需要进行净化处理，去除其中的杂质和干扰物质。净化的方法有多种，可以根据具体情况选择适合的方法。　　净化的效果直接影响检测结果的准确性，因此需要认真操作。　　校准仪器：　　在进行检测前，需要先校准仪器。按照仪器说明书的要求，将缓冲液加入到比色杯中，按照仪器上的校准按钮进行校准操作。　　加样和反应：　　将缓冲液加入比色杯中，放入茶叶样品粉末，搅拌均匀。　　加入酶液、底物和显色剂，继续搅拌均匀。　　将比色杯放入仪器中，记录检测时间和样品编号等信息。　　检测结果分析：　　仪器自动进行检测，并实时显示检测数据。　　根据检测数据计算农药残留量，并与国家标准进行比较，判断是否符合要求。　　如果不符合要求，需要进行相应处理。　　数据处理和报告输出：　　仪器会自动记录检测数据和样品信息，方便进行数据追溯和统计分析。　　根据需要打印检测报告，报告应包含样品编号、检测时间、农药残留量等信息。　　在检测过程中，需要注意以下几点：　　严格按照仪器说明书进行操作，避免因操作不当导致检测结果不准确。　　注意样品的代表性，确保采集的样品能够反映该批次茶叶的整体情况。　　注意样品的保存和运输，避免受到外界污染。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/07/202407051709442519_7155_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

茶叶农药检测仪对茶叶进行检测的过程是一个科学且系统的流程，旨在确保茶叶中农药残留量符合安全标准。以下是茶叶农药检测仪对茶叶进行检测的详细步骤： 　　一、样品采集 　　代表性：采集的茶叶样品应具有代表性，能够反映该批次茶叶的整体情况。 　　数量：采集的茶叶样品数量应根据具体情况而定，一般不少于20克，以确保检测的准确性。 　　保存：采集后的茶叶样品应密封保存，避免受到外界污染，如灰尘、化学物质等。 　　二、仪器与试剂准备 　　仪器：准备好符合国家标准的茶叶农药残留检测仪，确保其准确性和可靠性。常见的检测仪器包括高效[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相色谱仪[/color][/url](HPLC)、[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]-质谱联用仪([url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GC-MS[/color][/url]/MS)等。 　　试剂：准备好相应的试剂和耗材，如缓冲液、酶液、底物、显色剂等，并确保这些试剂在有效期内。 　　三、样品处理 　　粉碎：将茶叶样品粉碎成粉末状，以便后续提取。 　　提取：用适量的提取剂(如甲醇、乙腈等有机溶剂)对茶叶粉末进行提取，得到含有农药残留的溶液。 　　净化：对提取后的溶液进行净化处理，去除其中的杂质和干扰物质。净化的方法有多种，如固相萃取(SPE)、QuEChERS等，可以根据具体情况选择适合的方法。 　　四、仪器校准与检测 　　校准：在进行检测前，需要先校准仪器。按照仪器说明书的要求，将缓冲液加入到比色杯中，并按照仪器上的校准按钮进行校准操作。 　　检测：将处理好的茶叶样品溶液加入比色杯中，按照仪器操作指南进行检测。仪器会自动进行检测，并实时显示检测数据。 　　五、数据处理与结果判断 　　数据处理：根据检测数据计算农药残留量。这通常涉及到将检测数据与标准曲线进行比对，从而得出具体的农药残留浓度。 　　结果判断：将计算出的农药残留量与国家标准进行比较，判断茶叶样品是否符合安全标准。如果不符合要求，需要进行相应处理，如退货、销毁等。 　　六、记录与报告 　　记录：仪器会自动记录检测数据和样品信息，方便进行数据追溯和统计分析。 　　报告：根据需要打印检测报告。报告应包含样品编号、检测时间、农药残留量等信息，并加盖检测机构的公章或签名以示权威。 　　注意事项 　　严格按照仪器说明书进行操作，避免因操作不当导致检测结果不准确。 　　注意样品的代表性，确保采集的样品能够反映该批次茶叶的整体情况。 　　注意样品的保存和运输，避免受到外界污染。 　　定期对仪器进行维护和校准，以确保其长期稳定运行和准确可靠。 　　通过以上步骤，茶叶农药检测仪能够科学、准确地检测茶叶中的农药残留量，为茶叶的安全生产和消费提供有力保障。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/08/202408131407557700_4011_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

目前我国的各茶厂大多是靠品茶专家通过现场鉴定来敲定一批茶到底属于哪个级别、值多少钱，制订的保质期也未必非常准确。所以"保质期"就成了一个暧昧不清的话题，有的说是一年，有的说是半年，有的就干脆不在包装上标明保质期，直放到"茶味尽失"为止。 实际上，目前国家以食品卫生标准为依据制定了茶叶标准，对保质期也做出了限定。国家对普洱茶没有制订标准，因为它是全发酵产品，比较难制订保质期标准。但是，其他茶叶应该严格按照国家的标准来操作，否则过了保质期，茶叶就失去了自身的品质和韵味，若受潮发霉还对人体有害。 当然，茶叶的保质期与茶的品种有关。像普洱茶、黑茶，陈化的反而好一些，保质期可达10～20年；又如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚；再如湖南的黑茶、湖北的茯砖茶、广西的六堡茶等，只要存放得当，不仅不会变质，反而能提高茶叶品质。 正因为这一特性，前些年，有人炒作老茶，一块陈年普洱茶甚至被炒至上百万元。实际上，老茶保存不当，变了质，也是劣品，不能喝。比如普洱茶，一般要求有专门的贮藏室，温度保持在25℃左右，湿度控制在75%左右。另外室内要通风，不与有异味物品一起摆放，每隔3个月还要翻动茶叶一次。这些条件，一般茶叶爱好者、收藏者都很难做到。 通常，密封包装的茶叶保质期是12～24个月不等。散装茶叶保质期就更短，因为散装摆放在外的过程会吸潮、吸异味，这样不仅使茶叶丧失原茶风味，也更容易变质。如绿茶，一般还是新鲜的比较好。保质期在常温下一般为一年左右。影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保证质量。 判断茶叶是否过期，主要有以下几个方面：一是看是否发霉或出现陈味；二是看茶汤颜色，比如绿茶是否变红，汤色是否变褐、变暗；三是品滋味，主要看茶汤的浓度、收敛性和鲜爽度。如果是散装茶叶，买回家已超过18个月，那生产时间就更久了，应慎重饮用。

茶叶的药理作用主要由其所含的黄嘌吟衍化物（咖啡因及茶碱）所产生；另外尚含大量鞣酸，故有收敛、抑菌及维生素P样作用。1.对中枢神经系统的作用：咖啡因能兴奋高级神经中枢，使精神兴奋，思想活跃，消除疲劳；过量则引起失眠、心悸、头痛。耳鸣、眼花等不适症状。它能加强大脑皮层的兴奋过程，其最有效剂量与神经类型有关。2.对循环系统的作用：咖啡因、茶碱可直接兴奋心脏，扩张冠状血管。对末梢血管有直接扩张作用。但咖啡因对血管运动中枢、迷走神经中枢也有兴奋作用，因而影响比较复杂。3.对平滑肌、横纹肌的作用：茶碱（通常使用氨茶碱）能松弛平滑肌，故用以治疗支气管哮喘、胆绞痛等。咖啡因还能加强横纹肌的收缩能力。4.利尿及其他作用：咖啡因，特别是茶碱能抑制肾小管的再吸收，因而有利尿作用，咖啡因能增强胃分泌，故活动性消化性溃疡病人不宜多饮茶。对代谢有兴奋作用。5.抑菌作用：茶叶浸剂或煎剂在试管中，对各型痢疾杆菌皆具有抗菌作用，其抑菌效价与黄连不相上下。一般而言，花茶、绿茶的抗菌效能大于红茶；对志贺氏痢疾杆菌的作用强于其他三型（福氏、施氏、宋内氏）。对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌。白喉杆菌、炭疽杆菌、枯草杆菌、变形杆菌、绿脓杆菌等亦有抑菌作用；血液及肉汤能减弱其抑菌作用，茶的浓度过高相反也会降低其作用。在试管中茶叶煎剂对葡萄球菌、链球菌的作用略逊于黄连而优于磺胺噻唑。对霍乱弧菌在试管中也有明显的杀灭作用，且在低于体温的温度（27℃）下即有效力。痢疾杆菌在茶叶肉汤培养基中多次传代后，能产生明显的抗药性。茶叶抗菌的有效成分一般认为即系鞣质。对豚鼠（眼）的痢疾杆菌实验性感染，茶叶煎剂有一定的预防作用。6.收敛及增强毛细血管抵抗力： 茶叶中的鞣质，有收敛肠胃的作用。此鞣质乃儿茶素与没食子酸酯的混合物，有高度维生素P的活性。它能保持或恢复毛细血管的正常抵抗力。实验证明，它能抑制大鼠无菌性炎症的发展；在慢性试验中，连续用药可降低兔的收缩压，停药后很快恢复正常。茶叶中含咖啡因一般在2-3%，故一杯浓茶含咖啡因在0.1g左右。快速浸泡之茶，咖啡因几全可浸出，但其中所含鞣质则仅可浸出一部分（鞣质可妨碍消化），因此，短时浸泡似很合理。发酵后之红茶，挥发性成分（茶之香味）损失一部分，鞣质也被破坏一部分（大致含量为5-6%），较绿茶（鞣质含量12-15%）为少。

六大茶类的茶叶保质期：1、黑茶普洱茶分为生茶和熟茶两种，一般而言，生茶的保质期在5年左右，熟茶经过特殊发酵越陈越香，茶叶保质期在15年以上。不同的茶保质期不一样。像云南普洱茶，少数民族的砖茶，陈化的反而好一些，保质期可达10到20年。又如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，湖北的茯砖茶，广西的六堡茶等，只要存放得当，不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质。2、红茶一般红茶的保质期都比较短，一般是1年，次摘和秋摘的红茶保质期为1-2年，锡兰红茶保质期比较长，二年的比较多。散装红茶的保质期，一般是18个月，一般袋装红茶保质期是24个月，罐装或用铝箔纸包装的红茶可保存三年左右，纸袋包装的红茶可保存两年左右。3、绿茶一般的茶，还是新鲜的比较好。如绿茶，保质期在常温下一般为一年左右。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保质。4、白茶白茶说是越陈越好，当然也是要在保存的好的前提下，白茶一般是要密封保存的，不然会散失其中的水分或者潮湿。保存好才能达到一年茶，三年药，七年宝的说法。5、黄茶黄茶属发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。所以黄茶与绿茶一样，保质期都只有一年左右。6、乌龙茶（青茶）乌龙茶叶保质期没有明确的规定，茶叶保存关键在于茶叶本身水分含量的高低与小包装茶所用的包装材料的防潮性能。能保持茶叶含水率7%以下，在12个月内茶叶品质不会过分陈化；水分在6%以下，用铁听全密封成“罐头食品”一样，3年内也不会过度陈化；水分含量大于9%的，难保在3个月内不变质。

1、茶叶的感官鉴别要点 茶叶的优与劣，新与陈，真与假主要是通过感官来鉴别的。一般而言，茶叶质量的感官鉴别都分为两个阶段，即按照先“干看”(即冲泡前鉴别)后“湿看”(即冲泡后鉴别)的顺序进行。“干看”包括了对茶叶的形态、嫩度、色泽、净度、香气滋味等五方面指标的体察与目测。不同种类的茶叶外形各异，但一般都是以细密、紧固、光滑、质量等的程度作为衡量标准的，这是共性，接着观察茶叶的油润程度、芽尖和白毫的多寡、茶梗、籽、片、末的含量，并由此来判断茶叶的色泽，嫩度和净度，最后通过鼻嗅和口嚼来评价茶香是否浓郁，有无苦、涩、霉、焦等异味。“湿看”则包括了对茶叶冲泡成茶汤后的气味、汤色、滋味、叶底等四项内容的鉴别。即闻一闻茶汤的香气是否醇厚浓郁、观察其色度、亮度和清浊度，品尝其味道是否醇香甘甜、叶底的色泽、薄厚与软硬程度等。归纳以上所有各项识别结果来综合评价茶叶的质量。带有包装的茶叶，必须在包装物上印有产品名称，厂家名称，生产日期，批号规格，保存期限等。产品要有合格证明。2、茶叶的品种我国的茶叶种类甚多，花色品种更是纷繁复杂，而茶叶的命名和分类方法又历来都很不统一。但目前根据商业经营习惯，一般将茶叶分为如下几类： (1)红茶：它是用采摘下来的茶树嫩枝芽叶，经过萎凋、揉捻、发酵、烘干而形成特有的色、香、味的一种商品茶。红茶又可细分为块红茶(如祁红、滇红、川红、越红等)，红碎茶(装成小袋茶等)和小种红茶。(2)绿茶：它是采用中小叶型的茶树嫩枝芽叶，经高温杀菌、制止酶对茶多酚的氧化作用，从而保持鲜叶绿色的一种商品茶。绿茶依干燥方法不同又可细分为①炒青：有条形的(如眉茶)、圆形的(如珠茶)、扁形的(如龙井茶)等。②烘青：有条形茶(如黄山主峰)、尖形茶(如信阳毛尖)、片形茶、针形茶等。 ③晒青：主要有普通晒青茶和特种晒青茶。(3)花茶：花茶是用制好的绿茶(主要是烘青)配进香花窖制而成的茶叶。花茶具有不同的香型，花色品种多以加入的香花命名，如茉莉花茶、玉兰花茶、柚子花茶等。(4)乌龙茶：它是红绿茶加工技术的结合，是半发酵茶的总称。先使茶树鲜叶局部轻度发酵，然后采用高温杀菌，制得的成品茶叶索有“绿叶红镶边”之说。其主要品种有武夷岩茶、铁观音、台湾乌龙茶等。(5)紧压茶：用黑茶，晒青和红茶的副茶为原料，经蒸茶装模或装萎压制成砖、砣、饼型的再制茶，统称为紧压茶。其主要品种如黑砖、茯砖、沧茶、普洱茶等。

家庭保存茶叶的方法主要有，石灰、木炭除湿保鲜法，找一个可以密闭的容器，在底部放上生石灰或木炭，数量约占容器的二分之一，且上覆盖一层布或者干净的纸，将购买来的茶叶放入容器中，将盖密闭，这种保管方式费用低廉。 低温保存方法：将购买的茶叶放入家用冰箱中，冰箱的温度保持在0-5℃，有条件的家庭可以单独购一冰箱贮藏茶叶，如果与食品一起混放，要做好茶叶的保护，因为茶叶极易吸入其他物品的异味，要多加几层包装，防止串味，冷藏茶叶取出后，应放在常温环境里回温一天，等待茶叶温度与室温一致时，再打开包装，取出茶叶饮用，冷藏茶叶取出时，防止茶叶在冷态下与高温的空气接触，茶叶表面附着冷凝水，加快了茶品质的下降，一般购买小包装茶叶时，应选脱氧包装和抽真空包装的产品，这些产品在常温状态下短时间内品质变化较小。

茶叶具有止渴、消肿、利尿、解毒等功效，深受人们的喜爱，是中华民族家喻户晓的传统饮品，也是我国出口创汇的特色农产品。然而随着市场的开放和流通渠道的增多，茶叶消费市场出现了各种以次充好、假冒名优的茶叶，使消费者真假难辨。少数不法企业为了牟取暴利，在茶叶中掺杂使假，甚至未过农药喷施安全期就采摘茶叶，严重危害了消费者的身体健康。检验检疫部门掌握茶叶质量鉴别和区分掺假茶叶的技术对于保证茶叶质量、维护国家声誉、保障人们健康意义重大。 鉴别茶叶是指对茶叶进行感官品质鉴别、掺杂使假甄别及品种鉴定。传统的茶叶鉴别方式主要凭借业内人士的经验积累。随着科学技术的发展，化学分析技术和分子生物学鉴定技术逐渐渗透到茶叶的鉴别领域，使得真伪的判断更加科学可靠。感官鉴别 感官鉴别就是通过看、闻、尝等方式来判断茶叶的品质真假，一般分“干看”和“湿看”两个阶段。“干看”是对茶叶的形态、嫩度、色泽、净度、香气等进行体察与目测。“湿看”是对茶叶冲泡成茶汤后的气味、汤色、滋味、叶底等进行鉴别。简单概括为以下几点：（1）看形 茶叶的外表有条形、扁形、针形、圆形、片形、卷曲形等。鲜叶在加工中，经过揉捻、辉干等过程使茶形固定下来，从而形成一定的茶类特征。无论哪一个品种的茶叶，应以条索紧结，如峰苗、重实、圆浑、茶梗短嫩，色泽光润，叶略扁、卷曲、粗细均匀为最优质，而外形蓬松轻飘、叶片短碎和茶梗较多的就为质次。（2）观色 观察茶叶的色泽，可以从两个方面来看：一是干茶色，二是汤色。先看干茶色，新茶的外观应是干硬疏松，色泽新艳有光泽。再看茶叶的汤色，以明亮清晰为优，暗而深为劣。（3）闻香 茶叶的香气是由一群比较复杂的芳香物质所形成。根据不同芳香物质的种类及数量的综合，形成各种茶类的香气特征。纯正的茶叶含有茶索和芳香油，闻时有清鲜的茶香，沁人心脾。而掺假的茶叶缺少茶香，有青草味或其他杂味。（4）品味 茶叶中对人体味觉起主导作用的物质是茶多酚、氨基酸、咖啡碱、还原糖等化合物。茶汤滋味是茶叶中各种呈味物质的综合、反映。用舌部味蕾感觉，甘醇浓郁，鲜嫩纯正为优，色、苦、粗、酵、淡为次，霉、辣、生草味为劣。化学分析法 茶叶含有2%~5%的咖啡碱和10%~20%的茶多酚，其他植物同时含有如此高含量的这两种成分的情况几乎没有。另外，茶氨酸是茶叶中特有的成分，除了茶梅、山红茶、油茶、蕈等四种天然植物中检测出有微量存在外，其他植物中尚未发现。因此，测定咖啡碱、茶多酚和茶氨酸的含量，可以辨别茶叶真伪，判断茶叶的掺杂程度。咖啡碱、茶多酚和茶氨酸的测定都有国家标准规定的常规测定方法。茶多酚是茶叶中30多种多酚类物质的总称，主要由儿茶素、黄酮类物质、花青素和酚酸等四大类物质组成，其中儿茶素类物质约占茶多酚总量的70%左右。儿茶素类物质是决定茶汤滋味、颜色的主体成分，采用高效毛细管电泳分析测定儿茶素已有较多报道。　　 茶叶灰分是茶叶在550℃灼烧灰化后的残留物，其主要成分是矿质元素的氧化物。一些不法茶叶生产者为增加茶叶重量或改善色泽，人为在茶叶中加入泥沙、水泥、滑石粉、重晶石等矿物质，此时茶叶的灰分会明显升高。实验室可利用X射线荧光光谱（XRF）或等离子体原子发射光谱（ICP-OES）对灰分中的元素进行筛选检测，并与正常茶叶灰分元素进行比较，从而判别添加的成分。若采用X射线衍射光谱进一步确定灰分的无机物分子组成，则能更有效的鉴定这种添加行为。指纹图谱鉴定　 茶叶指纹图谱鉴定是近年来新兴的一种茶叶鉴定技术，它类似于中药指纹图谱研究，可借助核磁共振光谱、三维荧光光谱、胶束电动色谱、傅立叶红外光谱、等离子体原子发射光谱质谱、电子鼻、电子舌等各种分析手段对茶叶所含有特征组分进行定量分析，实现不同产地或不同级别茶叶的分类研究。借助现代分析手段，用科学计量的品质指标来评价茶叶是今后茶叶鉴定技术发展的必然趋势。对比其他分析手段，傅立叶红外光谱技术因样品前处理简单、光谱信号采集快速、数据处理及建模分析技术相对成熟，是一种行之有效的茶叶鉴别技术。分子生物学溯源 近年来，在PCR基础上发展了实时荧光PCR、随机扩增的多态性DNA技术（RAPD）、限制性片段长度多态性（RELP）、mRNA差示技术、免疫PCR等技术，这些技术都可应用于茶叶的分子标记。分子标记是基于DNA水平多态性的遗传标记，不受环境影响，其变异只源于等位基因DNA序列的差异，这种稳定性便于提示品种间的遗传多样性而排除了环境差异造成的表型差异。对茶叶进行分子鉴定，通过构建指纹图谱、特殊标记的存在或缺失和标记组合来将不同种类的茶叶区别开，结果快捷有效。　　 普及茶叶感官鉴别技术，推广应用化学分析、指纹图谱和分子生物技术，对于抑止茶叶掺杂使假、以次充好等行为发挥着显著作用，对于市场销售茶叶，消费者可通过感官鉴别大致识别；而对于灰分异常的茶叶，实验室可采用X射线荧光进行元素筛选和X射线衍射光谱进行矿物成分确认；加工过程中添加粮谷成分的茶叶，则可通过分子生物学方法进行鉴别确认。利用分子生物学技术在生物品种鉴定方面的特殊优势，可快速、简便、灵敏地从亚种水平上鉴定茶叶种类。 现在假的茶叶也比较多了，茶叶的检测好像还没有普及啊！