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[size=16px][font=宋体, SimSun][b]不同木薯变性淀粉在[/b][/font][font=宋体, SimSun][b]保鲜湿面条中的应用[/b][/font][font=宋体, SimSun]现代生活节奏的加快和冷藏技术的提高,保鲜湿面条的消费量逐年升高,但存在断条率高、浑汤、贮藏时间短等问题。研究表明,在面粉中添加一定量的变性淀粉可以改善保鲜湿面条的加工特性和品质。[/font][font=宋体, SimSun]木薯淀粉因其优良的特性广泛应用于实际生产中,由于原淀粉自身存在缺点,通过变性后可以显著改善透明度和冻融稳定性。胡艳灵等人在木薯原淀粉、木薯醋酸酯淀粉、木薯羟丙基淀粉、木薯氧化淀粉四种木薯变形淀粉对比研究中的结论如下:[/font][font=宋体, SimSun][/font][font=宋体, SimSun](1)保鲜湿面条的最佳配方为食盐1g,大豆油1.5g,木薯醋酸酯淀粉5g,水38g。[/font][font=宋体, SimSun][/font][font=宋体, SimSun](2)4种不同木薯淀粉对比,木薯氧化淀粉糊液透明度最好,木薯醋酸酯淀粉次之;木薯醋酸酯和木薯羟丙基淀粉的冻融稳定性最好。[/font][font=宋体, SimSun][/font][font=宋体, SimSun](3)将4种木薯淀粉应用于保鲜湿面条中进行品质改良,木薯醋酸酯淀粉的耐烹调时间最长,断条率最小;加入5%的木薯醋酸酯,保鲜湿面条的感官评分最高。[/font][/size]
据澳新食品标准局消息,12月9日该局收到一家公司针对印度木薯片的召回通报,因为相关木薯片中的氰化物超标。产品召回公司为"Resmi International Pty"公司,产品为"Grandma's 牌木薯片"(200克)、"Manjilas牌香辣木薯片 "(180克),装于透明塑料袋中。两种产品的有效期分别为08.2012,14.06.2012.该产品仅在澳大利亚新南威尔士州、维多利亚州、西澳大利亚州、昆士兰州、首都地区有售。
供应商送样,描述为木薯蚕丝,但化学性质肯定是蚕丝,但不敢确定是那种蚕丝,大家遇到这样状况怎么处理?