嫩化机

多聚磷酸盐嫩化法多聚磷酸盐包括焦磷酸、偏磷酸和三聚磷酸盐。1950年开始应用于肉食品 加工中，嫩化方法是将多聚磷酸盐配成腌制液用于腌制或注入肉中，然后进行滚揉。一般添加量为0.125%-0.375%，不超过0.5%。其作用机理：提高肉的pH值，鳌合金属离子，增加蛋白质静电斥力，增加肌球蛋白的溶解性，使肌动球蛋白发生解离，提高盐溶性蛋白的数量。钙盐注射嫩化法有试验表明，肌肉韧性强、嫩度差的家禽肉，在宰后立即于鸡胸肌注入浓度为0.15mol的氯化钙溶液，12小时后，其剪切力值比对照值(注入等量KC1)明显降低，嫩度得到明显提高，为肉嫩化提供了一个新的途径。其机理是：高浓度的钙渗透肌细胞中，激活CANP酶及碱性磷酸酶，促进糖酵解，加速溶酶体破裂，组织蛋白释出，共同促进了嫩度的提高。盐酸半胱酸嫩化法盐酸半胱酸可使酶分子活性基团-SH打下，改变结构，激活解胱酶系统，释放出活性蛋白质，水解聚合的胶原蛋白的肽结构、结缔组织中弹性蛋白质也有部分水解。碳酸盐嫩化法所用碳酸盐包括碳酸钠、碳酸氢钠，嫩化方法是将碳酸盐配成液体(1%-2%)，将一些原料如粗老干硬动物性原料浸入其中。碳酸盐溶液一般呈碱性，对蛋白质有一定腐蚀作用，可破坏肉类的组织结构，促使结构发生改变，从一定程度提高了肉类嫩度，但同时对营养也有一定的损失。 ??

切 俗话说“横切牛肉直撕鸡”,就是指牛肉的肌纤维粗而且韧，切牛肉时必须用快刀依横断面切薄片。否则，炒出来的牛肉就会硬而韧，嚼不烂。 腌 腌牛肉实际上是调味和保质的过程。在用料上，首先是用白糖。牛肉喜甜厌咸，就连烤制牛肉干也要有一定的甜味才行。用糖不单是解决味道问题，更重要的是用白糖腌制20分钟之后，糖分子渗入到牛肉里，肉质会变鲜嫩。腌制后还要加入少许水搅拌，以免使牛肉脱水而收缩变硬。而且糖分子渗入到牛肉里面后，遇到加水，它也会吸水而使牛肉片发涨，从而减少了它的韧性和硬度。其次再加入其他作料，如姜片、姜丝、姜汁、五香粉、十三香等，依个人口味而定，有助于去除膻味。第三是加盐和味精及浆料。用盐和味精为牛肉调味，然后再用浆料裹浆。裹浆，就是尽量使每片肉的表面都沾上浆料，以减少牛肉片与空气的接触并且间接受热，使肉中的营养成分少受损失并能保持肉质鲜嫩。 浆料有两种：一是用生粉（即淀粉），在腌肉时渗出的组织液和搅拌时加进去的水，正好与生粉调成浆；二是用鸡蛋蛋白加少许水打匀做成浆料，但效果不如生粉。 炒 锅里放少许油烧热至100摄氏度左右，将裹了浆的牛肉片轻轻地分散投入油中，不要翻动，放完后把火关小，让牛肉片慢火热透，待烧至将熟时，开旺火把牛肉片全部翻过来，随即再把火关小，继续烧热至熟透即可。

吃着柔嫩的肉 你想到了吗？近两年，你有没有这样一种感觉，餐馆和超市里的肉越来越嫩了？不仅口感软嫩无比，连肉的纤维都感觉不到，而且颜色嫣红美丽。吃肉塞牙情况基本没有了！ 是温顺的牛羊们为了人们的需求，主动改变了肉质的结构？是饲养的牛羊饲养期短，还是饲养时使用了新技术，让肉质突然大幅度改善？其实，奥妙不在饲养的牛羊时间长短，不在饲养的原料创新，而在于烹调前处理当中 ——嫩肉粉这种产品已经大行其道，从宾馆到食堂，再到各种熟食作坊，都有它的踪迹。问题是，这里面都是什么东西呢？ 嫩肉粉的基本配料，是木瓜蛋白酶等能够分解蛋白质的酶类，以及用来稀释和填充的淀粉。动物的肉类都是肌肉组织，其中的主要成分是蛋白质。蛋白酶的作用，就是把长长的肌肉纤维蛋白质切成片段，这样肌肉就变得松嫩，而不会让嚼不动的肉丝卡在牙齿缝里。从消费者来说，柔嫩的肉更好嚼，也比较容易消化；从餐馆来说，把低档的肉处理之后变嫩，并多吸点水，还可以提高经济效益。这本是一件双方都满意的好事。 不过，为了提高嫩肉粉的“效果”，现在很多嫩肉粉已经进行了成分改革，更新换代。为了提高保水性，其中加入了磷酸盐类，加入了碳酸钠等碱性物质。为了帮助发色、防腐和制造风味，还要加入亚硝酸盐。这些你吃着柔嫩的肉，想到了吗？

去市场买了牛肉，给了一包白色的东西，有点像细沙。教我先用这包东西搅拌在牛肉中，10分钟后再洗干净。洗的时候感觉滑滑的，这样炒出来的牛肉就又滑又嫩。但是由于是学化学的，觉得怕怕的，不知道是那种化学物质起的作用？不知道有没有人知道是什么物质，什么原理？

[color=#333333]挑选嫩香椿有3个要点。短：这样的比较嫩，越长香椿越老。红：鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉，绿色的相对老一些。粗：香椿梗如果是粗的，那说明是新长出来的嫩芽，梗是细的，说明是老了的香椿，此外梗越硬，香椿越老。[/color]

新华社东京8月26日电 （记者蓝建中）竹笋是人们经常食用的美食，味香质脆，富含营养成分。而日本研究人员的新研究表明，在竹笋初具竹子的形态时，其顶端嫩尖中的营养成分“γ-氨基丁酸”更为丰富，是名副其实的保健佳品。 富山县食品研究所主任研究员寺岛晃率领的研究小组对嫩竹尖中与味道有关的23种成分的含有率等进行了分析。他们发现，虽然嫩竹尖中味道成分的总量不到竹笋的一半，但是“γ-氨基丁酸”的含有率却比竹笋高，特别是尖端部分的含有率约为竹笋的两倍。 寺岛晃指出：“从味道和健康功能来说，嫩竹尖都是一种有用的食材。”富山县已准备将嫩竹尖作为新的特产加以推广。 “γ-氨基丁酸”是一种天然存在的非蛋白质氨基酸。它是哺乳动物中枢神经系统中重要的抑制性神经传递物质，具有降血压、稳定情绪、改善肾和肝功能、防止肥胖、促进酒精代谢等多种保健作用。 近年来，日本的巧克力、茶酒、点心等很多食品中都会添加这种氨基酸，且销售额年年增加。

请教各位：CPSC-CH-C1001-09.2中提到的 plasticized component part 是指增塑了的部件或塑化的部件吗？它是不是包括塑胶部件还有添加了增塑剂的非塑胶部件？

急求一个波兰的标准 PN-EN-1388-1:2000

GPC常用的流动相是THF，不知各位有没有注意过其中的抗氧化剂，我使用紫外-折光串联检测器，注意到一个现象（可能熟手都知道，当我嫩吧），用不太新鲜的THF或者重新蒸馏过的THF，主峰后面中有一个固定时间和峰高（前提是样品浓度不变，进样量不变），这是不是THF中的抗氧化剂？图片：不知道如何上传。。。。。。。

“有人用牛血旺冒充猪血和鸭血，还往里面添加福尔马林。”11月28日，华西都市报接到张欣(化名)发来的一条短信，她说自己曾在新都区一家加工血旺的手工作坊工作近1年，亲眼目睹了该作坊生产问题血旺的全过程。　　11月29日到11月30日两天，华西都市报和CDTV-3《920在行动》栏目对此进行了调查,发现张欣爆料的情况基本属实。目前新都区当地相关部门已对该作坊进行了查处。　　小工曝黑幕福尔马林泡出“嫩”血旺　　举报人张欣说，牛血比猪血和鸭血量大且成本更低，而福尔马林的作用就是延长血旺的存放时间，同时也可以让浸泡过的血旺显得更嫩。　　在这家作坊工作过的张欣说，除了4天的休息时间，工人几乎全年都在工作，加工出来的血旺则主要运往成都各大菜市场进行销售。　　11月29日上午，记者来到了位于新都区泰兴镇新庵村5组的这家作坊暗访。记者看到，这家作坊是一个砖瓦房，约有100平米。作坊四周散发着阵阵恶臭，周边全是垃圾和污水。　　跟踪毒血旺被运进市区菜市场　　11月29日晚上11点40分，行动记者分成2个小组，分别驾驶两辆汽车前往新都。30日凌晨0点20分，两组记者到达各自预定位置，开始潜伏守候。　　30日凌晨1点过，泰兴镇新庵村5组的大部分居民都已熄灯，只有这家手工作坊还灯火通明地忙碌着。　　临近3点，装载加工后血旺的白色货车从作坊启动，两组外围记者迅速跟上。这辆白色农用货车牌照为川AJ042L，所载的血旺有70盆左右。在行驶的过程中，司机的警觉性很高，两次过收费站时，都下车走到车尾查看。　　凌晨4点20分，这辆货车来到了　　成都市农产品批发市场，并将一部分血旺从车上卸下，拉给不同商家。　　凌晨5点过，还载有一半血旺的货车从市场驶出，继续往成都市区前进，分别来到市区旅游村菜市场和郭家巷菜市场。　　检验出真相血旺中甲醛含量超标　　11月30日上午7点过，行动记者正准备继续跟踪时，一个意外的电话却打了进来。　　“你们已经暴露了，他们知道有人在跟踪，不少血旺已经换过了。”打进电话的是张欣，她说驾驶员已经察觉到有问题，部分没有泡过福尔马林　　的血旺已经换了上去。而在记者之前掌握的线索中，该作坊每次运出的血旺确实有部分没有添加福尔马林，以备不时之需。　　紧急商量之后，记者决定立即兵分3路购买血旺，并将其送至检测中心进行检测。　　上午11点过，记者将购来的血旺送往了成都市农产品批发市场农产品检测中心。通过检查，记者在成都市农产品批发市场上购买的血旺并未发现异常，而在旅游村和郭家巷菜市场购买的血旺却出现了问题。检测人员说，“其中一份每千克中含有10毫克甲醛，另一份每千克中含有5毫克甲醛。”而福尔马林正是甲醛的水溶物。　　“毒血旺”作坊主求情：　　“能不能留下20盆，我改天再卖”　　在得到检验结果后，记者第一时间通知了新都区食品安全委员会办公室。食安办又组织当地相关部门，一道前往泰兴镇新庵村5组。　　下午1点过，这家加工作坊还有6名工人在对牛血进行加工，100平米大小的砖房里摆满了上百盆已经煮好的血旺，房屋里面只有2个类似灶台的加工设备。当天的现场查处中，执法人员没有在屋内发现福尔马林，作坊主李福华说虽然加过化学用品，但否认添加过福尔马林，只承认自己确实将牛血充当鸭血和鸡血。执法人员调查后发现，长期从事血旺加工的李福华手里却连卫生许可证都没有。　　被勒令马上关闭作坊后，李福华还被要求将已经生产的问题血旺就地销毁，所有生产工具和原料暂扣。看着一盆盆倒进水沟的血旺，李福华还企图让记者为其求情，留下20盆择日再卖。在场记者严词拒绝后，下午3点过，该作坊生产的问题血旺终被全部销毁。目前，新都区质监部门正对李福华生产问题血旺一事进行调查。

找 DIN-EN 1561:1997 标准内容 怎么找不到啊

http://img1.gtimg.com/news/pics/hv1/128/109/791/51462698.jpg6月1日，陕西省周至县楼观镇西楼村果农用勾兑好的膨大剂蘸泡猕猴桃嫩果。在被誉为猕猴桃之乡的周至县，果农种植猕猴桃依靠膨大剂增产。2010年周至县种植猕猴桃30.7万亩，产量25万吨。研究表明，膨大剂危害人体神经系统，也可能造成儿童发育不良、痴呆等。http://img1.gtimg.com/news/pics/hv1/2/109/791/51462572.jpg6月1日，果农正用勾兑好的膨大剂蘸泡猕猴桃膨大期嫩果。

扫描电镜做植物样本，根的生长区（很嫩）和嫩芽，每次都打坏样品。15KV请问如何能看到没有变形的照片，谢谢！

【网络讲座】：安捷伦OneNeb在PekinElmer ICP上的应用及优势【讲座时间】：2016年08月04日 10:00【主讲人】：王学东 博士 光谱资深应用技术工程师 毕业于澳大利亚La Trobe University,先后就职于瓦里安、布鲁克、安捷伦公司， 拥有超过15年的原子光谱技术背景，曾担任应用工程师、原子光谱产品专员、应用实验室专家等职务。【会议简介】安捷伦公司作为业内领先的色谱、质谱和光谱仪器和配件供应商，近年来不断推出新的产品。继用于非安捷伦色谱仪器的配件后，现在正式推出用于珀金艾尔默光谱仪器的配件。包括针对AA，ICPOES和ICPMS的耗材配件，如元素灯、炬管、铂锥和雾化器以及常規性耗材等配件。现在珀金艾尔默的用户更可享用来自安捷伦的独特技术OneNeb雾化器與整合性方案的售後服務。欢迎大家注册本Webinar了解来自安捷伦的解决方案。-------------------------------------------------------------------------------1、报名条件：只要您是仪器网注册用户均可报名参加。2、报名截止时间：2016年08月04日 9:304、报名参会：http://www.instrument.com.cn/webinar/meeting/meetingInsidePage/20405、报名及参会咨询：QQ群—290101720，扫码入群“光谱之家”http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/01/201701191700_668221_2507958_3.gif

【序号】：1【作者】：【题名】：Volatile components and key odorants of Chinese yellow tea (Camellia sinensis)【DOI】：10.1016/j.lwt.2021.111512【年、卷、期、起止页码】：【全文链接】：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643821006654

BfR XV-Silicone 中要求测试Extractable component, 限值为0.5%。请问 Extractable component和 EN 1186中的 Overall migration 测试方法上有区别吗。请帮忙描述下 Extractable component 的测试方法，步骤，谢谢！

请教：Tricine-NaOH(PH8.0)的缓冲液怎样配制？实验急用！！

[b][font='Microsoft YaHei', 宋体, sans-serif]【序号】：１[/font]【作者】：[b][b][font=Arial][size=15px][back=#e5e6e7]Mau-Shiun Yeh[/back][/size][/font][font=Arial][size=15px][back=#e5e6e7], [/back][/size][/font][font=Arial][size=15px][back=#e5e6e7]Shin-Guo Shiue[/back][/size][/font][font=Arial][size=15px][back=#e5e6e7], [/back][/size][/font][font=Arial][size=15px][back=#e5e6e7]Mao-Hong Lu[/back][/size][/font][/b][/b][/b][*]【题名】：[b][b][b][b][size=30px][back=#e5e6e7][font=&]Two-optical-component method for designing zoom system[/font][/back][/size][/b][/b][/b][/b]【期刊】：[font=Arial][size=12px]spie[/size][/font][b]【链接】：[url=https://gb.global.cnki.net/KCMS/detail/detail.aspx?dbcode=CMFD&dbname=CMFD202201&filename=1021876992.nh&uniplatform=OVERSEA&v=hC9l4pVFuZEGvvJ4-a9BxUY9xXN5HiosRNu8ngAS85i1zvdobSQWmBhOaYktl6yg]Two-optical-component method for designing zoom system (spiedigitallibrary.org)[/url][/b]

G.Niemann,《Maschinenelemente》第丨卷，第四版，2005年 这个书籍电子版谁有？谢谢了！

[align=center][font=DengXian]香精中的其它氧化反应[/font][/align][font=DengXian]许多香料香精里可能会含有萜烯或其衍生化合物，这类化合物含有不饱和键（双键），在空气或有氧的环境下，容易发生氧化反应。例如柠烯（[/font]limonene[font=DengXian]）可以氧化成[/font]1,2-[font=DengXian]环氧柠稀（[/font]1,2-Z-limonene epoxide[font=DengXian]和[/font]1,2-E-Limonene epoxide[font=DengXian]）[/font], 8,9-[font=DengXian]环氧柠稀（[/font]8,9-limonene epoxide 1[font=DengXian]，[/font]8,9-limonene epoxide 2[font=DengXian]），双环氧柠稀（[/font]Limonenediepoxide[font=DengXian]）[/font], [font=DengXian]反式[/font]-8-[font=DengXian]对孟烯[/font]-1,2-[font=DengXian]二醇，顺，反[/font]-2,8-[font=DengXian]对孟二烯[/font]-1-[font=DengXian]醇，香芹酮（[/font]Carvone[font=DengXian]）[/font], [font=DengXian]香芹醇（[/font]Carvenol[font=DengXian]），紫苏醇等。柠稀的[/font]C1-C2[font=DengXian]键要比[/font]C8-C9[font=DengXian]键容易氧化，[/font]1,2[font=DengXian]产物可能会比[/font]8,9[font=DengXian]的多。一般随时间增加，氧化物的含量会增大。[/font][font=DengXian]芳樟醇（[/font]Linalool[font=DengXian]）氧化成[/font]E-Linalool oxide (pyanoide) ,Z-Linalool oxide (pyanoide), E-Linalool oxide (furanoide), Z-Linalool oxide(furanoide), linalooloxidepoxide(furanoide) (1), linalooloxidepoxide(furanoide)(2), 6,7-epoxy-Linalool (1), 6,7-epoxy-Linalool(2), [font=DengXian]以及衍生物[/font]dehydrolinalool oxide (1), dehydro linalool oxide (2), E-linalooloxide (pyranoide)acetate, Z-linalooloxide (pyranoide) acetate[font=DengXian]等。[/font][font=DengXian]其它萜烯或萜烯衍生物的氧化物也很普遍，例如[/font]Roseoxide,Carconepoxide, Piperitonoxide, Neroloxide, Patchoulenepoxide, Cedrenepoxide,Longifolenepoxide, myrcrnoide[font=DengXian]等等。[/font]

Drinking_water_system_components_Health_effects

用TQ-analyst新建方法，前几个月第一次用时，所以选项都有的，今天用时，在填完“discription”项后，“component”一项怎么不见了？软件是正版的

【序号】：1【作者】：【题名】：Identification of key odorants in fresh-cut watermelon aroma and structure-odor relationships of cis,cis-3,6-nonadienal and ester analogs with cis,cis-3,6-nonadiene, cis-3-nonene and cis-6-nonene backbone structures【DOI】：【年、卷、期、起止页码】：【全文链接】：http://hdl.handle.net/2142/16898

最近做LCMS的Testosteronen方法建立，不过对内标物不知道那种好一些，请大虾指点哦？最好详细点，不然个人愚钝，看不懂，下面是在网站上看到的内标，具体选哪个好？？请给出理由哦？Testosterone Testosterone-Testosterone-

小公鸡蒸着吃。地方品种鸡和肉质较嫩的小公鸡最适合蒸着吃，可整只鸡直接蒸，也可分成较大的块状。将鸡焯水洗净，待水烧开后上锅，以旺火蒸制。采用隔水蒸的方式，不仅鸡肉清香滑嫩，鸡油、鸡汁未流失，还保留了鸡的原汁原味。

（2005 CWT-4 全国武汉话四级考试）College Wuhanish/Wuhanian Language Test Band 4 第一部分　听力　（略...） 第二部分　单选－词汇(2*15) 　　 　　1."老特"是什么意思？ 　　A.老特产 B.老特务 C.发语词，无实际意思 D.爸爸 　　 　　2."老俩"是什么意思？ 　　A.老两口 B.妈妈 C.感叹词 D.呵呵 　　 　　3."蛮扎实"是什么意思？ 　　A.很结实 B.很厉害 C.很强 D.垃圾 　　 　　4."灶妈子"是什么意思？ 　　A.蟑螂 B.赵家的阿姨 C.罩子 D.妈妈 　　 　　5."麻木"是什么意思？ 　　A.麻木不仁 B.人力三轮车 C.木头 D.森林 　　 　　6."外外"是什么意思？ 　　A.外国人 B.外星人 C.外甥 D.外甥女 　　 　　7."灵醒"是什么意思？ 　　A.神灵显灵 B.整洁、好看，也有聪明之意 C.神气活现 D.睡醒了 　　 　　8."豆里"是什么意思？ 　　A.里面 B.大豆 C.黄豆 D.豆子坏了 　　 　　9."称透"是什么意思？ 　　A.称呼太客气了 B.透明 C.称职 D.整洁，好看 　　 　　10."浮子"是什么意思？ 　　A.一位武汉的古代名人 B.孔夫子 C.毛巾抹布 D.测浮力浮球 　　 　　11."晕"是什么意思？ 　　A.慢性子 B.形容很吃惊 C.形容很失望 D.头晕 　　 　　12."鬼款/瞎款"是什么意思？ 　　A.鬼吓人 B.胡说乱讲 C.付款 D.发语词，无实际意思 　　 　　13."嘀哆"是什么意思？ 　　A.逗小孩的话 B.奇多(以前一种食品) C.感叹词 D.罗唆烦人 　　 　　14."装精"是什么意思？ 　　A.没有什么意思 B.强打精神 C.特别自以为是 D.假的精品 　　 　　15."是说唦"是什么意思？ 　　A.表示赞同 B.实在是说啊 C.是在说啊 D.没有什么意思 第三部分 情景(4*5) 　　 　　1.如果别人说"我拐子麽昂麽昂厉害……",你该回答: 　　A.那四那四 B.打赤巴 C.扁担 D.条子 　　 　　2.如果别人说"7饭聊冒?",你该回答: 　　A.摸司 B.7聊啊 C.高小 D.裹金个摸司 　　 　　3.如果别人说"莫不耳我撒?",你该回答: 　　A.对不锯啊,恩,哪敢啊 B.明天 C.等哈子 D.苕吃哈胀 　　 　　4.如果别人说"我抬你嘀庄啊",你该回答: 　　A.翘胯子 B.岔巴子 C.谢了啊 D.是说唦 　　 　　5.如果别人说"您家屋里的猪养得好肥呀，么时候杀您家?",你该回答: 　　A.饿饭 B.明天杀您家 C.明天撒 D.忽然 第四部分 翻译(5*5) 　　 　　1.他这个人几怀哦! 　　 　　2.你这过人好闪哦，勒些都懂咧! 　　 　　3.他今藏三不三嘀到我屋里来玩. 　　 　　4.天冷勒，你不跟**报道，不把自己身体弄小心，不出现在偶面前那就是欠铲 　　 　　5.代一过核区妈区低晚上，投兰一资老虎蹦鸟渠来，把李扑代地上但冒把李其他。为冒斯？它冒把李其他咧?因为它四回轴低，不其居楼！ 第五部分 阅读(25) 　　 　　老张开车克武汉--擂鸟！ 　　造四司机抖个狠--闪鸟！ 　　多亏一个武汉伢， 　　送克医院钌五针--好鸟！ 　　老张丢他两活烟，牌子怀鸟他不要， 　　他说--我们乐里都是武汉嫩， 　　我们乐人讲胃口的很， 　　我们乐里冒的乐种嫩， 　　擂鸟人那还欣抖狠。 　　我们乐里都是武汉嫩， 　　我们乐里麻木多嘀很， 　　我们过早都吃热干面， 　　我们抽淹只抽"硬长城"！ 　　拐子，借个火~~！ 　　 　　１．"擂鸟"是抹意思？(2) 　　 　　２．热干面是武汉哪方面的特产？(3) 　　 　　３．请结活补聪材料以及武汉话分析武汉人的性格特点．(20 7."灵醒"是什么意思？ 　　A.神灵显灵 B.整洁、好看，也有聪明之意 C.神气活现 D.睡醒了 B.整洁、好看，也有聪明之意

请问哪位网友做过Limonene chlorohydrine?索质谱图，谢谢。