鱼丸机

现在速冻鱼丸产品有添加复合磷酸盐这种食品添加剂，但是GB2760-2011只有规定使用限量，鱼丸产品为最大使用量小于等于5。0g/kg，产品标准及GB2760等均未规定检测方法，是按GB/T9695。9-2009肉与肉制品 聚磷酸盐测定这个标准进行检测还是可以参照食品中总磷的检测方法检测啊

鱼丸，贡丸，香肠应该采用什么标准呢 现在厂里是采用SB/T10379 想这些产品大肠菌群多少算合格

鱼丸之类的样品硼含量大约是多少，有了解的告知一下，免得我再试了，浪费时间啊！

2013年5月29日，迪马科技发布了使用Platisil ODS C18液相色谱柱开发的《迪马“毒淀粉”中顺丁烯二酸（酐）检测解决方案》。迪马科技应用实验室在该方法基础上，对市面上销售的鱼丸、火腿肠等含淀粉食品建立了鱼丸、火腿肠等复杂基质中顺丁烯二酸的SPE检测方法。 方法优势 采用固相萃取净化，对复杂样品基质如鱼丸、火腿肠中顺丁烯二酸进行净化，达到除油、除蛋白等杂质的目的，同时提高检测灵敏度，回收率满足检测要求，批次重现性良好。 样品前处理鱼丸、火腿肠等含淀粉类食品 (1) 取1 g样品，加入10 mL提取液和1 mL三氯甲烷，振荡提取2 min，8000 rpm下离心2 min，收集上清液；(2) 下层残渣依次用10 mL、10 mL提取液重复提取两次，合并三次提取液，待净化。*提取液：2%甲酸水溶液 SPE柱净化——顺丁烯二酸检测专用柱（Cat.#65814）(1)活 化：依次加入5 mL甲醇，5 mL 2%甲酸水溶液，流出液弃去；(2)上 样：将待净化液加入小柱，流出液弃去；(3)淋 洗：依次加入5 mL 2%甲酸水溶液、5 mL甲醇，流出液弃去；(4)洗 脱：加入10 mL 5%氨水甲醇溶液洗脱，[/fo

能让人想起硼元素的，一般都是从了解硼砂开始的，硼砂会被一些不法商贩添加到食品中，一般还是面制食品，主要用来防腐、增加弹性和膨胀等作用，所以我们吃的面条等面制品比较劲道的时候，很有可能被非法添加了硼砂。GB/T5009中，硼砂的检测主要用姜黄试纸定性。 但是实际上，自然界中很多动植物都含有硼元素，根据度娘的结果，硼对人体还是有一定的生理功能的，“硼普遍存在于蔬果中，是维持骨的健康和钙、磷、镁正常代谢所需要的微量元素之一。对停经后妇女防止钙质流失、预防骨质疏松症具有功效，硼的缺乏会加重维生素D的缺乏；另一方面，硼也有助于提高男性睾丸甾酮分泌量，强化肌肉，是运动员不可缺少的营养素。硼还有改善脑功能，提高反应能力的作用。虽然大多数人并不缺硼，但老年人有必要适当注意摄取。”，而且在农业生产中，曾经还有硼肥这种肥料，再看度娘，原来“硼是高等植物特有的必需元素，而动物、真菌与细菌均不需要硼。硼能与游离状态的糖结合，使糖容易跨越质膜，促进糖的运输。植物各器官间硼的含量以花最高，花中又以柱头和子房最高。硼对植物的生殖过程有重要的影响，与花粉形成、花粉管萌发和受精有密切关系。缺硼时，花药和花丝萎缩，花粉发育不良。油菜和小麦出现的“花而不实”现象与植物硼酸缺乏有关。缺硼时根尖、茎尖的生长点停止生长，侧根、侧芽大量发生，其后侧根、侧芽的生长点又死亡，从而形成簇生状。甜菜的褐腐病、马铃薯的卷叶病和苹果的缩果病等都是缺硼所致。” 但是任何事情都不是绝对，一切物质超量添加就容易出现安全事故，生活中所以通过检测硼来判断是否有添加硼砂等违禁食品添加剂并不完全准确，需要有一个量的变化，不过 为了以防万一，通过对动植物食品中硼的测定还是有必要的，因此，根据上级要求，我们接了一批鱼肉丸子，要求测定里面的硼。 仪器：安捷伦7700xICP-MS，CEM 微波消解仪。 未完待续。

21世纪经济报道 冬日里，呼朋唤友"吃着火锅唱着歌"无疑是一件美事。 而各式肉丸在火锅中绝对是不能少的主角。但当你在食用鲜香脆爽的肉丸时，入嘴的那一份口感和香味，很可能恰恰是食品添加剂的功效。 近日，21世纪经济报道记者走访了上海一些肉丸类产品消费集中的地方，发现大量肉丸都是淀粉和食品添加剂混杂了零星肉类而制成。因为这些肉丸价格相对便宜，而口感风味较"货真价实"的肉丸差别不大，因而成了目前在火锅店、麻辣烫中的"明星产品".这些"仿肉丸"从何而来，如何制作，食之对人体有无危害？是"吃客"们亟需弄明白的问题。 "肉丸比肉便宜"的门道 记者日前随意走进上海市区某家麻辣烫店，映入眼帘的就是一个大型的冷藏柜。柜中除了一些蔬菜和豆制品之外，肉类选项中就是以大大小小的各种丸子为主。 这家麻辣烫老板王先生介绍，他们家的丸子品种很多，有蟹肉棒、包心鱼丸、撒尿牛丸、墨鱼丸、香菇贡丸、鱼豆腐等等，同时这些丸子类产品被消费食用的频率也非常高。 这些名义上由各种肉类制成的丸子类，其麻辣烫售价一般是每串2元。麻辣烫小店的老板坦言："我从农贸市场批发来的时候价格也不贵。至于这些丸子中是不是真的有蟹肉或是牛肉，并不是我关心的问题。我只关心每天能够多卖一些。" 虽然并不愿意就丸子的材质过多谈论，但是王先生还是对21世纪经济报道记者直言，有供应商告诉过他，这些丸子中真正用于牛肉或是蟹肉制作的并不是多数，更多的丸子是用各种各样的食品添加剂调制而成。 对此，许多麻辣烫食客都表示能够理解，"卖这么便宜的价格，肯定不会是蟹肉或是墨鱼做的，我们也只是吃个味道而已。"一位食客的回答非常具有代表性。 业内人士为记者算账：传统做法的肉丸成品，因为制作手法和用料等因素，价格肯定要比肉价本身更高。 肉丸的传统做法，主要材料是肉（猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉），肉的肥瘦比例依据不同风味而调整，一般来说"肥三瘦七".配料方面，主要是鸡蛋、淀粉、葱、姜、香油、味精、盐及其他各种风味调料。其中，鸡蛋的作用是调节控制肉丸的水分，尤其是在瘦肉较多的肉丸中可以提高肉丸的柔软度和口感，淀粉的作用主要是提高肉丸的保水性、改善肉丸口感，使肉丸不会太硬，并有理想的咀嚼感。 一位专门做手工牛肉丸的老板告诉记者，传统方法做出来的牛肉丸，目前每斤成本都要比牛肉贵4-5元，再加上人工、材料、运费等等，最终一斤牛肉丸的售价要比牛肉贵大约8元钱。 记者在农贸市场中见到，不少商家都在贩卖散装速冻肉丸。而一斤牛肉丸或是猪肉丸的价格却往往低于牛肉或是猪肉。业内人士指出，这种"倒挂"现象不正常。要做到让肉的深加工食品比原料还便宜，其办法自然是添加各种替代品，这些替代品正是各种食品添加剂。借助添加剂，一些含肉量很少甚至根本无肉的丸子，吃起来照样可以"肉味十足". 吃肉丸还是"添加剂合成物"? 王先生的麻辣烫所用到的各种肉丸，来自农贸市场或是专门的批发市场。 21世纪经济报道记者试图与多家农贸市场的零售摊位或是冷冻丸子的制作公司联系。但因各种原因，对方均不愿透露太多信息。随后，记者来到沪上一家知名的食品添加剂市场，试图从源头寻找"无肉肉丸"的起源。 以开火锅店为由，记者在该市场内走访了多家出售各类肉类香精香料的店铺，"不用肉做肉丸"的方法渐渐浮出水面。 一家专门出售肉类精膏和调味料的老板老张向记者介绍："出于降低成本的要求，很多制作肉丸的小厂家、小作坊都控制肉丸中肉的含量，而肉含量的减少会导致肉丸出现两个问题，一是组织上会比较松散，缺少肉的弹性，二是风味上缺少肉的风味和香气。" 减少肉量所带来的缺陷，就需要用各种食品添加剂一一弥补。 老张从货架上拿出一包名为"肉味王"的调味料告诉记者："如果你要自己做肉丸，这个调料是不能少的，它基本能解决香味和口感的问题。" 如果要制作口感或是香味更好的猪肉丸，则还需要添一点猪肉香精或是肉精膏。老张的店中主要有两种食品添加剂，一种是调料类的，价格较为便宜，进行勾兑之后能够给汤或是制作出来的肉丸带来不错的口感；另一种是香精类的，价格相对高些，用量也较少，其口感远远比不上调料类的，但是香味则要浓郁得多。 如果想制作其他口味的肉丸，也十分方便，只要在"肉味王"的基础上加上相应的香精即可。老张一边给记者介绍制作方法，一边从货架上拿下制作香菇贡丸的"香菇香精"和制作鱼丸的"海鲜香精". 老张拿着一瓶一斤装的"肉精膏"给记者算账，虽然这款添加剂要100多元一瓶，但使用很少的量就能做出浓郁的味道，一斤肉精膏能够用卤制1000斤肉。一般情况下，1斤肉丸用成本2角钱的肉精膏就能调出很好的味道。 见记者始终犹豫不决，老张进屋拿了个盆子当场用肉味王和淀粉开始制作丸子。一会儿功夫，鱼丸就在老张手里诞生了。他一边揉搓着手中的丸子，一边告诉记者："在制作过程中，如果觉得丸子不够Q弹，可以加入少量明胶类的添加剂，便可大功告成。" 虽说老张使用的食品添加剂是按照相关标准生产，是合法的产品。但用这些添加剂揉合而成的"肉丸"是否符合相关标准呢？我国《速冻调制食品》标准中明确规定的"主料肉占比不低于10%",即含肉量达到或是高于10%及以上的丸子才叫肉丸。这样看来，老张手上的"肉丸"只能算是添加剂合成物。但是目前检测部门无法准确检验肉丸中肉的含量，这就让不法商贩有机可乘。 至于是否需要在丸子中添加一定量的肉，老张坦言还是要看各家店铺的成本情况。 即便丸子中添加了肉，有的肉丸也显得十分奇怪。记者在一些超市冷柜中发现，不少包心贡丸、牛肉丸、鲜虾脆等速冻丸子的配料中都含有猪肉、鸡肉、鸭肉等，但一款台式龙虾丸的配料表中，有鱼糜、水、淀粉、鸡蛋清，和虾有关的只是在食品添加剂一栏发现了"虾提取物"的字样。 是否有害仍是盲点 老张介绍的"肉丸"制作方式，是不少小作坊的典型做法。而正规企业流水线上生产的肉丸，情况又是如何呢？ 曾经当过食品添加剂公司首席推销员，并经常帮助各家食品加工厂用最低成本做出好卖产品的日本"食品添加剂之神"安部司，就描述过他参与制作的肉丸。 安部司在他的一本书中写道："比方说，我开发的一种肉丸。一个厂商采购了大量的肉碎，就是从牛骨头上剔下来的几乎不能称之为肉的那部分，黏糊糊的，水分多，根本没法吃，只能当宠物饲料。可是它非常便宜。我的工作就是把这些不能吃的肉碎变成能吃的东西。" 首先，加进不能下蛋的鸡的肉馅，以增加分量。我们知道，养殖的鸡有蛋鸡和肉鸡。肉鸡主要是吃肉，而蛋鸡主要是吃它下的蛋。蛋鸡和肉鸡的肉差别就很大，价格也不一样。而且这里用的是已经不能再下蛋的鸡肉，价格就更便宜了。接着，加入大豆蛋白，以做出柔软的感觉。这种大豆蛋白又称作"人造肉",还用来做便宜的汉堡。光这样还不行，因为没什么味儿，于是又加了大量的化学调味料。 为使口感嫩滑，就需使用猪油、加工淀粉；为便于机器批量生产，就使用黏着剂、乳化剂等；为使颜色好看，就使用着色剂；为延长保质期，就要用防腐剂、PH调整剂；为防止褪色，就得靠抗氧化剂--这样，肉丸就做好了。 安部司回忆道，整个肉丸的生产过程使用了二三十种添加剂，可以说，最终的成品是"丸子状的添加剂". 安部司指出，其使用的添加剂都是完全遵照国家规定的剂量标准放入，但如果一次同时摄取若干种添加剂会怎么样，"复合摄取"的研究依然是个盲点。也就是说，同时摄取很多种添加剂有无危险性、危险性的大小等，只能由将其吃进嘴里的消费者们来承受。

推荐几减肥期间怎么吃“肉”？鱼、虾蒸着或煮着吃；鸡、鸭、鹅去皮吃；猪、牛、羊选精瘦肉吃；肉类每餐都可以吃；记住少吃或不吃加工肉制品如：肉丸、鱼丸、培根等等。

不可能真的用鱼的，到底是用什么做的呢？像真的似的。[img]http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/emyc1010.gif[/img]

寒冷的冬天，吃火锅是一大享受。研究发现，不少速冻火锅食品（如丸子、鱼豆腐等）都存在脂肪量过高、含盐多、食品添加剂种类太多等问题。专家总结出吃火锅的六大隐患：不蘸酱、不喝汤，只涮火锅热量破千；一口鱼豆腐吃下9种添加剂……1.不蘸酱、不喝汤，只涮火锅热量破千。2.鱼丸里没有鱼，虾球里没有虾。3.一口鱼豆腐吃下9种添加剂。4.吃速冻火锅食品，来自脂肪的热量占70%。5.蛋白质摄入太多，增加身体负担。6.10个鱼丸就含3克盐。

查2760-07版的三聚磷酸钠，六偏磷酸钠不可以用在鱼丸制品中，但11版的却查到可以用，那么到底是否可以应用于鱼丸中

减肥期间怎么吃“肉”？鱼、虾蒸着、煮着吃；鸡、鸭、鹅去皮吃；猪、牛、羊选精瘦肉吃；肉类其实每餐都可以吃；记住少吃或不吃加工肉制品如肉丸、鱼丸、培根等等。

必须的检测项目是什么？谢谢，急！

我知道的有 TVB-N值，，TBA值，，总酸度，，细菌总数，，，Ca-ATPase,,,总的-SH变化量？不知道哪位老师能在告诉我一下有没有其他的指标

天津狗不理的包子是我国出了名的包子品牌，扬名海内外，深受消费者推崇。为何狗不理包子此次登质量黑榜？其中，“狗不理猪肉包”（500g/包2012-2-23）被检出菌落总数不合格。“海霸王经典墨鱼丸”（2012-4-9）则被检出金黄色葡萄球菌，可引起急性食物中毒。

干部不怕吃喝难， 千杯万盏只等闲。 生猛海鲜腾细浪， 鸳鸯火锅走鱼丸。 新式烧烤严冬暖， 冰镇啤酒酷暑寒。 更喜小姐肤如雪， 三陪过后尽开颜。

长寿？看他们天天吃什么早上：半杯牛奶、一盘小菜(凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝)、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹；中午：什锦砂锅(里面放十种以上的食物)、一两左右的红豆焖饭或薏米饭；晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。每样菜吃的都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。

[color=#00008B][size=4]松软的粽子、滑爽的鱼丸、油亮的卤鸡翅……这些食品对许多人来说再熟悉不过了。但是你或许不知道，吃进身体里的除了美味的食材还有硼砂、酸性橙、美术绿、玫瑰红……　　近日，卫生部牵头的中国食品专项整治领导小组下发通知，公布了第一批“食品中可能违法添加的非食用物质名单”， 这17种非法添加物既有人们耳熟能详的三聚氰胺、苏丹红，也有鲜为人知的硫氰酸钠、王金黄等。[/size][/color]

喜欢吃火锅的大伙们可要注意了，弹性十足、爽滑可口的鱼丸、牛肉丸、目鱼丸，几乎是每次必点。如果把这些美食和毒性很强的硼砂扯到一起，是不是很倒胃口？首先我们要了解下什么是硼砂：　硼砂/硼酸，是一种既软又轻的无色结晶物质，也是一种非食用物质硼砂有着很多用途，如我们熟悉的消毒剂、保鲜防腐剂、软水剂、陶瓷的釉料和玻璃原料等，硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，所以添加硼砂的肉制品蓬松而有弹性，很大程度上能节省时间及成本并达到令人满意的感官形状及口感。卫生部早在2008年就将硼酸/硼砂列入《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》。里面还列明可能添加的主要食品类别是腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮，作用是增筋。最近杭州记者联合浙江省食品药品监管局、新蓝网对杭州两家大型火锅连锁店进行了暗访取样，经过第三方杭州市质量检测院权威检测，揭开了鲜为人知的火锅餐桌秘密。通过走访几家火锅店，是按照平时顾客的消费流程进行。买单结账，我们将没有烧的火锅配菜带走。主要有目鱼丸、目鱼滑，虾丸、虾滑，猪肉丸、牛肉丸、牛肉滑等菜。24小时候后，检测结果出炉——14种样品全部中枪，硼砂含量较少的也有2.1PPM，硼砂含量最高的达8.5PPM(mg/kg)，也就是一公斤的食品中，硼酸的含量是8.5毫克。您了解硼砂吗？“硼砂”的中毒剂量因人而异，通常人急性中毒剂量范围为1~3克，致死量为15g，儿童的致死量为5g，婴儿的致死量为2~3克。因为硼砂的毒性较高，目前在世界各国多被明确禁止用作食品添加剂。硼是一种非金属元素，以硼酸盐和硼酸的形式天然存在于主要农作物及其制品中，粮食、蔬菜、水果、肉类等食品中天然存在硼元素。　　食品中检出的硼到底是天然作物原料带入还是人为添加？　　不管食物天然含硼，还是违禁添加，总该有个限值。 火锅配菜含硼砂，今天你吃了吗？

速冻丸子里勉强算有肉，蟹柳、蟹肉棒就真的是“挂羊头卖狗肉”了，都不含有真正的蟹肉。蟹柳的原材料大都是某种冷冻鱼糜或者大豆蛋白，再通过各种工序将其制成棒状的鱼糜制品。冷冻的鱼糜只要急速解冻后再次冷冻，就能达到蟹肉的丝状口感，同时也提供了“海鲜味”；外层那状似螃蟹腿的橘红色，则是用食用色素的结果。图片来源：摄图网同理，市面上的鱼丸、龙虾丸、鱼豆腐等，本质上也都是鱼糜或者大豆制品。虽然谈不上多高级，但也属于富含蛋白质的方便食材，正常食用是没问题的。

在鼓浪屿的悠庭小筑，到我最喜欢的网站上来留个爪。My way：13日晚：轮渡→鹿礁路〔娜雅、青旅〕→福建路〔海天堂老别墅咖啡馆、演艺职业学院〕→复兴路〔缘中园、画廊旅馆、毓园（林巧稚纪念行）〕→漳州路〔皓月园〕→鹿礁路→福建路〔天主堂〕→晃岩路〔音乐厅：张娜师生演唱会〕→龙头路〔黄胜记〕→福建路→漳州路〔李家庄、音乐学校〕→复兴路画廊旅馆[B]{住宿}[/B]14日：画廊旅馆→福建路〔班沙客奶茶〕→龙头路〔叶氏麻糍〕→福建路→画廊旅馆[B]{早饭、喝茶、喝咖啡}[/B]→复兴路〔缘中园、悦〕→福建路→龙头路〔1930咖啡旅馆〕→泉州路〔陈记馅饼、原巷口鱼丸[B]{午饭}[/B]、懒人与海〕→安海路〔番婆楼（花时间咖啡馆）、领地〕→鼓新路〔八卦楼（风琴博物馆）、杨家园（鱼骨艺术馆）、船屋〕→福州路→龙头路〔赵小姐的店[B]{购物}[/B]〕→泉州路〔懒人与海（沃头蠔干粥[B]{晚饭}[/B]）〕→中华路→海坛路→晃岩路〔怀旧鼓浪屿博物馆〕→福建路→画廊旅馆{购物}→福建路[B]{在海天堂喝茶}[/B]→龙头路→福州路→鼓新路船屋[B]{住宿}[/B]15日：船屋[B]{早饭}[/B]→鼓新路→笔山路→内厝沃路→龙山洞隧道→三明路→延平路→福州路→龙头路〔叶氏麻糍、BBC御饼屋〕→泉州路〔原巷口鱼丸[B]{午饭}[/B]、金瓜楼、悠庭小筑[B]{喝茶、上网}[/B]〕→永春路〔幼儿园、三一堂〕→安海路〔宾悦旅社〕→笔山路〔亦足山庄、春草堂〕→内厝沃路→鼓新路→三明路→船屋→鼓新路→安海路〔藏爱咖啡〕→中华路→龙头路→海坛路〔碗糕（已拆）〕→龙头路〔粒粒香扁食[B]{晚饭}[/B]、张三疯奶茶、农贸市场〕→轮渡[em09510][em09510][em09510]

该方法适用于油面、粽子、糕点、牛肉、牛肉丸、鱼丸、水饺肉馅、虾类等食品中掺加硼砂的快速检测。该方法的最低检测限约为200 mg/kg。[url=http://www.instrument.com.cn/download/shtml/063538.shtml]http://www.instrument.com.cn/download/shtml/063538.shtml[/url]

据台湾媒体报道，桃园、台南及高雄市多所学校午餐的猪肉贡丸及鸡丁、鸡胸肉也分别验出氯霉素、脱氧羟四环霉素及恩氟沙星等禁药成分，三县市卫生局已要求厂商停供肉品给各校并开罚；业者则质疑消保会委托民间公司的检验标准“太细微”，业者难接受。桃园县卫生局3月会同消保会抽验某校学生午餐，在CAS认证的鸡胸肉中，检出抗生素脱氧羟四环霉素，上月29日已要求供应商超秦企业停供全县16所中学小学午餐鸡肉，并对超秦处6万元新台币罚款，同时追查肉品流向。超秦企业执行副总经理叶松基说，“四环霉素”是家禽养殖业者普遍使用的处方药，新修正的动物用药残留标准规定禽畜及鱼类不得验出残留超过0.01ppm，有违常理，也对肉品商不公平。他说，“消保会”委托检验的SGS台湾检验科技公司，用比官方更细微的仪器和方式才验出17ppb，含量非常细微，两套标准让业者无所适从。桃园县教育局同时查出，供应新北市出包翅根的大成长城企业，也供应鸡腿及鸡翅给桃园7所学校，7校已全部停用问题肉品。台南市也有两所小学午餐的CAS全鸡丁及猪肉贡丸，分别被验出含有抗生素脱氧羟四环霉素及氯霉素；消保官赵秋媚说，已查扣有问题的240公斤贡丸浆及24公斤成品，并要求厂商回收下架，教育局也要求各校暂勿采购疑有问题的全鸡丁和贡丸。 “学校采购的是CAS认证的肉品“肉商通过CAS认证，就像拿到护身符，什么时候出问题都没人知道”；台南有学校因此不再买鸡肉，“学生已一个多月没有鸡肉入菜”。台南市卫生局则质疑消保会委托检验的是民间公司，可能引发争议。高雄市某小学午餐供应的贡丸也被验出含动物用药“恩氟沙星”成分，卫生局人员说，供应商台南禹昌冷冻食品公司声称，肉是加拿大进口，鱼丸浆是向云林购进。云林肉品市场副总经理李谋仁说，市场兽医师只检验猪健不健康，禁药残留由“农委会”委托的“畜产会”负责。

在GB 2760-2011版本中，焦磷酸钠作为水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂和抗结剂在乳及乳制品乳粉和奶油粉水油状脂肪乳化制品水油状脂肪乳化制品类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品其他油脂或油脂制品（仅限植脂末）冷冻饮品（03.01冰淇淋、雪糕类、03.04食用冰除外）蔬菜罐头熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与籽类）可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果米粉（包括汤圆粉）小麦粉及其制品小麦粉生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧卖皮）杂粮粉八宝粥罐头其他杂粮制品（仅限冷冻薯条、冷冻薯饼、杂粮甜品罐头）食用淀粉即食谷物，包括碾轧燕麦（片）方便米面制品冷冻米面制品谷类和淀粉类甜品（如米布丁、木薯布丁）（仅限谷类甜品罐头）烘烤食品预制肉制品熟肉制品冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）预制水产品（半成品）水产品罐头调味糖浆复合调味料其他固体复合调味料（仅限方便面调味料包）婴幼儿配方食品婴幼儿辅助食品饮料类（14.01包装饮用水类除外）果冻膨化食品中适用，但在每种食品上没有注明具体功能，在这里想请教一下各位，焦硫酸钠在上述哪些食品中是作为抗结剂的？

2013年第一季度水产加工品质量抽查不合格企业名单序号企业名称产品名称商标规格型号生产日期/批号不合格项目标准规定值（产品明示值）实测值1厦门市思明区新海都干果经营部香辣鳗鱼新海都85克/包2013-3-23二氧化硫残留量不得检出0.38g/kg2方家铺子(莆田)绿色食品有限公司墨鱼干方家铺子308g/袋2013.01.15二氧化硫残留量不得检出0.25g/kg3莆田市新华福食品有限公司墨鱼干双福450g/袋2013.01.05二氧化硫残留量不得检出0.43g/kg4福建品鉴食品有限公司墨鱼干品品鉴150g/包2013-1-18二氧化硫残留量不得检出0.011g/kg5福建闽绿食品实业有限公司包心鱼丸（鱼糜制品）闽绿500g/包 20包/件2013.01.08金黄色葡萄球菌不得检出在25g样品中检出

1、狮子头红通通的狮子头其实就是绞肉丸，捏成圆球状后会先炸过定型，再用高汤炖煮至熟透，虽然乍看之下并不觉得是高热量食物，但其实吸收了诸多油分、软呼呼的狮子头，暗地里可是藏了许多脂肪，若是喜欢，建议偶尔吃一次就好!2、香肠夜市里著名的烤香肠，想必大家都不陌生，一条条在烤架上不停旋转，直到热腾腾的油脂哔啵作响。平均一条市售香肠足足有 240 大卡，更别提油炸过后、肥油满肠的炸香肠，张口咬下的瞬间，就能感觉到满嘴油腻、脂肪尽出，是不是超可怕?想吃香肠的时候，可以挑选肥肉比例极低、亚硝酸盐含量较少、无色素的香肠来烤，美味又健康。3、牛肉馅饼经过调味、添加牛油脂肪块等步骤所制成的内馅，是牛肉馅饼的热量聚集地，由于使用了半煎半炸的方式烹调，油脂含量相当高，只要抽张面纸垫在下方，没多久就可以看见一片油渍。虽然外部的油可以靠此方式略为减量，但肉馅可都是看不见的脂肪大军啊!4、汤圆爽滑细腻的汤圆，可说是冬至等节气的固定班底，无论甜咸、白红，香Q软滑的口感总让人忍不住多吃一碗。但一颗咸汤圆的热量可就有 55 大卡之多，可别一口一个瞬间解决一大碗，建议一次吃个两、三颗应应景就好了! 5、减肥饼干打着低脂以及一堆天花乱坠的的名号，容易给人吃多了也不用担心的错觉。即使采用减油减糖的制作法，饼干就是饼干，热量少不到哪里去。一整包吃下来，可能不输那些恶名昭彰的肥胖零食，但价格却可能贵上一倍。嘴馋时，建议购买可分次食用的小包装 可以吃很久的口香糖，也是不错的选择喔!6、肉圆使用太白粉制成的外皮，加上肥瘦各半的内馅，经过先蒸再炸等步骤，可说是高淀粉、高脂肪的肥胖集合体，若再淋上甜咸酱汁，得扣掉两天的点心时光才能平衡呢!7、汉堡排厚实多汁的汉堡排想必是很多人的最爱吧?汉堡排的主要材料为牛绞肉和马铃薯泥，捏成饼状后再使用大量的油半煎半炸，最后还会淋上浓稠的番茄酱汁，一不小心热量就会超标。建议自己制作时可掺入口感近似肉的黄豆渣，不仅能大幅减少热量，还可以补充膳食纤维，一举两得。8、珍珠丸、贡丸、包馅鱼丸外层布满糯米的珍珠丸及包馅鱼丸，中心的内馅皆以富含脂肪的绞肉制成，而同样是丸子类的贡丸，肥瘦比更是高达 1：3 ，换言之一颗贡丸含有将近 10 克的脂肪。不过爱吃贡丸的人也无须太担心，只要挑选脂肪含量较低、肉质较好的产品，还是可以适量享用美味的贡丸。9、锅贴看着连锁店内滋滋作响的锅贴，你是不是口水都快流下来了呢?若是担心热量过高，可以改选相对较低卡的水饺，但要避免加入浓汤的汤饺，这些略稠的汤汁可是藏了不少热量。

1、狮子头红通通的狮子头其实就是绞肉丸，捏成圆球状后会先炸过定型，再用高汤炖煮至熟透，虽然乍看之下并不觉得是高热量食物，但其实吸收了诸多油分、软呼呼的狮子头，暗地里可是藏了许多脂肪，若是喜欢，建议偶尔吃一次就好!2、香肠夜市里著名的烤香肠，想必大家都不陌生，一条条在烤架上不停旋转，直到热腾腾的油脂哔啵作响。平均一条市售香肠足足有 240 大卡，更别提油炸过后、肥油满肠的炸香肠，张口咬下的瞬间，就能感觉到满嘴油腻、脂肪尽出，是不是超可怕?想吃香肠的时候，可以挑选肥肉比例极低、亚硝酸盐含量较少、无色素的香肠来烤，美味又健康。3、牛肉馅饼经过调味、添加牛油脂肪块等步骤所制成的内馅，是牛肉馅饼的热量聚集地，由于使用了半煎半炸的方式烹调，油脂含量相当高，只要抽张面纸垫在下方，没多久就可以看见一片油渍。虽然外部的油可以靠此方式略为减量，但肉馅可都是看不见的脂肪大军啊!4、汤圆爽滑细腻的汤圆，可说是冬至等节气的固定班底，无论甜咸、白红，香Q软滑的口感总让人忍不住多吃一碗。但一颗咸汤圆的热量可就有 55 大卡之多，可别一口一个瞬间解决一大碗，建议一次吃个两、三颗应应景就好了! 5、减肥饼干打着低脂以及一堆天花乱坠的的名号，容易给人吃多了也不用担心的错觉。即使采用减油减糖的制作法，饼干就是饼干，热量少不到哪里去。一整包吃下来，可能不输那些恶名昭彰的肥胖零食，但价格却可能贵上一倍。嘴馋时，建议购买可分次食用的小包装 可以吃很久的口香糖，也是不错的选择喔!6、肉圆使用太白粉制成的外皮，加上肥瘦各半的内馅，经过先蒸再炸等步骤，可说是高淀粉、高脂肪的肥胖集合体，若再淋上甜咸酱汁，得扣掉两天的点心时光才能平衡呢!7、汉堡排厚实多汁的汉堡排想必是很多人的最爱吧?汉堡排的主要材料为牛绞肉和马铃薯泥，捏成饼状后再使用大量的油半煎半炸，最后还会淋上浓稠的番茄酱汁，一不小心热量就会超标。建议自己制作时可掺入口感近似肉的黄豆渣，不仅能大幅减少热量，还可以补充膳食纤维，一举两得。8、珍珠丸、贡丸、包馅鱼丸外层布满糯米的珍珠丸及包馅鱼丸，中心的内馅皆以富含脂肪的绞肉制成，而同样是丸子类的贡丸，肥瘦比更是高达 1：3 ，换言之一颗贡丸含有将近 10 克的脂肪。不过爱吃贡丸的人也无须太担心，只要挑选脂肪含量较低、肉质较好的产品，还是可以适量享用美味的贡丸。9、锅贴看着连锁店内滋滋作响的锅贴，你是不是口水都快流下来了呢?若是担心热量过高，可以改选相对较低卡的水饺，但要避免加入浓汤的汤饺，这些略稠的汤汁可是藏了不少热量。