醛类

饮用水有无异味是消费者直接评判水质好坏的一个重要依据。近年来，我国饮用水异味问题时有发生，每次饮用水水质异常的事件都会引起社会的广泛关注。其中，源自树脂工业的副产品——2-乙基-4-甲基-1,3-二氧戊环（2-EMD）与2-乙基-5,5-二甲基-1,3-二氧杂环己烷（2-EDD）这两类缩醛物质，尽管在水中的浓度极低（嗅味阈值仅5-10 ng/L），却因其强烈的青苹果味道会引发公众的不良感受。为确保水质安全与公众健康，对这两种缩醛物质进行精确、高效的检测至关重要。 01 创新技术揭秘 珀金埃尔默企业管理（上海）有限公司先进的TurboMatrix™带专利捕集阱顶空-气相色谱/质谱联用法，突破传统顶空分析的灵敏度瓶颈，跟固相微萃取技术相比，该方法线性和重复性良好，稳定性较高，并且由于顶空结构简单，无六通阀、定量环和多余的管线，可以真正做到无残留，基本无需做任何的维护，基本无需额外的维护成本。此外，专利的捕集阱可以做到最多四次待测物的富集，相对传统顶空可以大幅提高结果的灵敏度。 02 方法优势 1 卓越灵敏度 该方法检出限低于5 ng/L，低于两种缩醛物质的嗅味阈值，确保对极低含量的有效测定。 2 优良线性与重复性 实验数据显示，顺式与反式2-EMD以及2-EDD的校正曲线相关系数R²均超过0.999，展现出优异的线性关系。连续7次进样，峰面积重复性控制在3%以内，凸显了系统的稳定性与一致性。 3 高效便捷 带阱顶空设计简单，没有六通阀、定量环等复杂组件，有效避免残留，大幅降低维护成本与操作难度，提升了整体实验效率。 03 实验仪器和结果谱图展示 实验中所用的珀金埃尔默GCMS 2400与TurboMatrix 40 Trap联用系统，图片如下： 5ng/L的缩醛物质的色谱图如下图所示，其中，顺式与反式2-EMD的信噪比分别为21与21，2-EDD的信噪比为28，证明系统较高的灵敏度。 图 5 ng/L的SIM模式提取离子图 （点击查看大图） 珀金埃尔默带阱顶空-气相色谱/质谱联用法以其出色的灵敏度、线性度与重复性，成功应对了水中缩醛类物质的痕量检测挑战。 未来，我们将继续探索其他嗅味物质的检测，请持续关注珀金埃尔默，让我们共同守护每一滴清澈，让科技的力量为水资源保驾护航！ 扫描左侧二维码 即刻获取解决方案 参考文献 [1] Schweitzer et al. (1999). The Formation, Stability, and Odor Characterization of 2-ethyl-4-methyl-1,3-dioxolane (2-EMD). Water Science and Technology, 40(6), 293-298. [2] Schweitzer et al. (1999). The Environmental Fate and Mechanism of Formation of 2-Ethyl-5,5′-Dimethyl-1,3-Dioxane (2EDD) – a Malodorous Contaminant in Drinking Water. Water Science and Technology. 关注我们

各有关单位及专家：根据《江苏省农学会团体标准管理办法（试行）》规定，由江苏省农业科学院牵头制定的《江苏黄河故道区中低产粮田有机肥替减化肥技术规程》《水果制品中5种糠醛类物质的测定 液相色谱法》，由南京农业大学牵头制定的《5―ALA用于桃树防寒疏花和提质技术规程》《江苏省大蒜氮高效利用与膨大技术规程》《江苏省大蒜施硫及膨大期追硫肥增产技术规程》《江苏省独头蒜林下栽培技术规程》，由苏州市农产品质量安全监测中心牵头制定的《粮谷中多氯联苯残留量的测定 气相色谱-质谱法》，由江苏里下河地区农业科学研究所牵头制定的《预制式速冻扬州炒饭专用水稻“扬香玉200”绿色优质生产技术规程》等8项团体标准，均已完成标准征求意见稿。为进一步提高标准质量和水平，保证标准的科学性、严谨性和实用性，现公开征集意见。欢迎各有关单位及专家对标准内容提出修改意见和建议，填写《江苏省农学会团体标准征求意见表》，并于2023年6月15日前以电子邮件形式反馈至江苏省农学会。逾期未回复视为无异议。联 系 人：李 倩联系电话：13776548284邮 箱：jaassnxh@126.com4606_217_附件1. 《江苏黄河故道区中低产粮田有机肥替减化肥技术规程》征求意见稿.pdf4607_454_附件2 .《江苏黄河故道区中低产粮田有机肥替减化肥技术规程》编制说明.pdf4608_1248_附件3.《水果制品中5种糠醛类物质的测定 液相色谱法》征求意见稿.pdf4609_1267_附件4.《水果制品中5种糠醛类物质的测定 液相色谱法》编制说明.pdf4610_241_附件5.《5_ALA用于桃树防寒疏花和提质技术规程》征求意见稿.pdf4611_181_附件6.《5_ALA用于桃树防寒疏花和提质技术规程》编制说明.pdf4612_229_附件7.《江苏省大蒜氮高效利用与膨大技术规程》征集意见稿.pdf4613_670_附件8.《江苏省大蒜氮高效利用与膨大技术规程》编制说明.pdf4614_217_附件9.《江苏省大蒜施硫及膨大期追硫肥增产技术规程》征集意见稿.pdf4615_389_附件10.《江苏省大蒜施硫及膨大期追硫肥增产技术规程》编制说明.pdf4616_212_附件11.《江苏省独头蒜林下栽培技术规程》征集意见稿.pdf4617_482_附件12.《江苏省独头蒜林下栽培技术规程》编制说明.pdf4618_396_附件13.《粮谷中多氯联苯残留量的测定 气相色谱-质谱法》征求意见稿.pdf4619_886_附件14.《粮谷中多氯联苯残留量的测定 气相色谱-质谱法》编制说明.pdf4620_282_附件15.《预制式速冻扬州炒饭专用水稻扬香玉200绿色优质生产技术规程》征求意见稿.pdf4621_318_附件16.《预制式速冻扬州炒饭专用水稻扬香玉200绿色优质生产技术编制说明》编制说明.pdf4622_13_附件17.江苏省农学会团体标准征求意见表.docx

导读 酸奶作为一种营养健康食品，几乎渗透到每个家庭，越来越多的消费者已将其作为一种休闲饮品，在饭后及休闲时饮用。据调查：2020年，中国人均酸奶消费量约达到8.4千克。但是您是否了解：酸奶在巴氏杀菌过程中发生美拉德反应（Maillard reaction），在改变酸奶的风味口感和功能特性时，5-羟甲基-2-糠醛（5-HMF）作为一种不良副产物也同时生成，并藏身于美味的酸奶之中。 来了解下5-HMF 酸奶是以牛（羊）乳或乳粉为原料，经过均质、巴氏杀菌及发酵等过程制成的，具有独特的风味。巴氏杀菌通常保持在90至95°C温度下近一分钟至几分钟，或保持在约85°C温度下30分钟。在热处理过程中，氨基和还原糖之间发生美拉德反应的产物之一即 5-HMF，此化合物是衡量美拉德反应程度的重要指标，其经水解可产生糠醛（F）、2-乙酰基呋喃（FMC）和5-甲基-2-糠醛（5-MF）。据报道，5-HMF很容易通过胃肠道从食物中吸收，代谢成不同的衍生物后，通过尿液排出体外，同时，5-HMF还会转化为5-磺酰甲基-2-糠醛（SMF），一种不可排泄的遗传毒性化合物。另外，有研究表明，5-HMF会对人体粘膜、皮肤和上呼吸道产生细胞毒性，并具有致突变性和致癌性。 岛津应对方案 迄今为止，国内外已经发表了多篇关于食品中糠醛类化合物检测方法的报道，其中有分光光度法、HPLC法、顶空固相微萃取-GCMS法和GC-MS/MS法等。其中GC-MS/MS法具有灵敏度高、选择性好，能够更好地满足复杂基质中痕量目标化合物定性和定量分析要求，据此，岛津公司开发了使用GC–MS/MS同时测定包括酸奶在内的食品中四种糠醛类化合物的分析方法。 气相色谱-三重四极杆串联质谱仪 标准谱图气相色谱-三重四极杆串联质谱仪 标准谱图MRM谱图图2. 4种糠醛类化合物MRM图 实际样品检测结果 表2. 酸奶样品检测结果 结语 酸奶中5-羟甲基-2-糠醛及其水解产物糠醛、2-乙酰基呋喃、5-甲基-2-糠醛等4种糠醛类化合物的内标定量方法结合了岛津GCMS-TQ系列气相色谱-三重四极杆串联质谱仪及QuEChERS法的优势，在简化样品制备过程的同时，有效地去除基质对糠醛类化合物的干扰，保证了方法的灵敏度及准确度，此方法是酸奶中5-HMF检测的优选方案。 本文内容非商业广告，仅供专业人士参考。