蛋质计

假鸡蛋制作全过程　　你见过这样的鸡蛋吗?蛋清、蛋黄和蛋壳全部是用化学原料制成，没有一点天然的成分http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/11/201211151314_404385_2471340_3.jpg　　制作原料　　■主要是海藻酸钠水溶液还有氯化钙等化学材料。　　■我们可以算笔账：以1公斤鸡蛋在6.5元左右为例。1公斤的海藻酸钠只需要42元钱，能制作出150公斤的假鸡蛋，加上其他费用，1公斤假鸡蛋的成本才0.55元左右。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/11/201211151315_404386_2471340_3.jpg　　制作“蛋清”、“蛋黄”　　■将一些已经浸泡过的海藻酸钠水溶液，调节浓度，搅拌均匀，一会儿就形成一种看上去微白透明，和蛋清一样有黏度的液体，这就是“鸡蛋清”了。　　■把这种液体分出一部分，加入少量的柠檬黄食品色素，调节颜色的深浅与鸡蛋黄的颜色近似，这就是“蛋黄”的雏形。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/11/201211151315_404388_2471340_3.jpg　　固定“蛋黄”　　■然后，将这些形似蛋黄的液体用球型容器装了，迅速放入溶解了氯化钙的水中，“鸡蛋黄”外面迅速形成一层透明的凝固物，一分钟后，“鸡蛋黄”就成形了http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/11/201211151317_404391_2471340_3.jpg　　将“蛋黄”灌入“蛋壳”　　■将凝固了的人造鸡蛋黄放入人造鸡蛋清中，基本上鸡蛋的“内容部分”就做好了。　　■最后将“蛋黄”、“蛋清”再放入事先用碳酸钙做的蛋壳中，封口后，一个用化学原料制作的完整“鸡蛋”就做好了。整个制作时间不到5分钟，这可比母鸡下蛋要高效率。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/11/201211151317_404395_2471340_3.jpg　　可以当乒乓球打的鸡蛋http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/11/201211151318_404396_2471340_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/11/201211151318_404397_2471340_3.jpg　　据北京电视台报道，市面上有一种假鸡蛋的蛋壳，是用碳酸钙材料倒进专门的模具后制成的，灌入用淀粉、树脂、纤维素、凝固剂等合成的“蛋清”以及添加黄色食用色素的“蛋黄”，再给蛋壳“封顶”。长期食用人造蛋会造成大脑记忆力衰退、...各地发现“人造鸡蛋”　　如果有人告诉你不用养鸡在厨房里就能生产鸡蛋，而且产量高达每小时300个，你相信吗?原来，它不是真鸡蛋，而是用化学物质合成的“人造鸡蛋”。近日，厦门、海口、苏州、济南、潍坊等地均发现了这种“人造鸡蛋”。　　昨天，有网友发布帖子称厦门发现了“人造蛋”。记者从厦门湖里区工商局获得消息，这次出现的疑似“人造蛋”是群众到湖里区工商所举报、工商人员顺藤摸瓜找到的。　　疑似“人造蛋”是在一个流动摊点上发现的。那些鸡蛋打开后有一点异味，蛋黄和蛋清不容易散开，蛋清可以很容易用手抓住。鸡蛋煮熟后，突然发生了一个很奇异的变化，连工商人员都惊讶不已。　　原来蛋一煮熟，拨开来，蛋黄居然变成了弹球，扔到地面上能再弹起来，越用力扔蛋黄弹起的高度就越高。把蛋黄放到嘴里吃，嚼起来没有平常鸡蛋黄那种粉粉的感觉。　　但是，疑似“人造蛋”的摊主拒绝承认销售的是“人造蛋”，还向工商人员出具了进货单据，单据上显示，这些鸡蛋是从辽宁进货的。　　“这些鸡蛋是很奇怪，很可能就是‘人造蛋’。”工商人员说，目前湖里区工商局已经把样品送到相关质检部门去检验了，估计结果近期会出来。　　早在2007年，就有厦门市民举报说，买到了“人造蛋”，邯郸等地也接连查获了“人造蛋”。 据了解，类似的“人造蛋”春节后在海口、苏州、济南、潍坊等地均有发现。　　根据网上流传的假蛋制法，蛋黄和蛋清是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。对此，医院工作人员在接受记者采访时表示，从这些主要成分看，这样的“人造鸡蛋”不但没有营养可言，而且长期食用会影响人体健康，如造成大脑记忆力衰退、痴呆等症状，严重的甚至还可致癌。　　七招辨别“人造蛋”　　1.假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。　　2.用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。　　3.在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。　　4.用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。　　5.轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。　　6.假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。　　7.在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。　　记者调查　　“造蛋”学费只要50元　　市场上这些“人造蛋”到底是哪里来的?“人造蛋”到底又是什么东西制成的?昨天，记者联络上了一家教人制作“人造蛋”的网站，揭开了这些秘密。　　一小时可生产300个　　问题的缘由是浙江宁波的傅小姐在超市买回一盒鸡蛋。煮不熟，吃了还闹胃病，她怀疑这是假鸡蛋。拿到食品安全监管中心，工作人员从农贸市场买来几枚鸡蛋，现场作对比试验，发现疑似假鸡蛋存在蛋黄粗糙，蛋黄蛋清快速融合以及蛋壳遇火缩拢这样的现象。但是工作人员说，是真是假，我们不好下定论，建议傅小姐去找工商部门，工商部门把抽检的鸡蛋贴上封条，又拿到质检部门去检验。一圈折腾下来，傅小姐得到的答复是：“没有国标，鸡蛋是真是假，我们无法表态。”　　鉴定真有这么难吗?“是鸡生出来的就是真鸡蛋，不是鸡生出来的就是假鸡蛋，明明白白、简简单单的事，有必要搞得那么复杂吗?”这是一位消费者的想法，想必也是大多数人的共识。为什么到了监管部门这里就成了个难题呢?配发的点评说，监管必须明确责任、专业分工，但老百姓需要一个快捷方便的解决途径。划分责任，不能忽略协作配合，更不能成为逃避责任的借口。