干酪槽

奶油干酪是一种乳制品，又称奶油芝士，制作原料主要有奶油、食盐。英文名：CreamCheese干酪以奶油或奶油与牛奶混合物为原料而制成的一种浓郁，淳厚的新鲜非成熟软质干酪。成品中添加食盐，天然稳定剂和调味料等。一般水分含量48%~52%，可以用来涂布面包或配制色拉和三明治等，主要产于欧洲、美国等。

分享标准，均自网络收集，上传者不保证资料完整性以及版权。下载仅供研究，请勿用于其他用途。研究完毕请及时删除，若有正版需求，请联系出版单位。GB 22031-2010 干酪及加工干酪制品中添加的柠檬

干酪素是动物乳汁中的含磷蛋白。结构式为NH2RCOOH，无臭、无味的白色至黄色粉末，相对密度1. 25-1.31。几乎不溶于水、醇及醚。溶于稀碱液、碱性碳酸盐溶液和浓酸，在弱酸中沉淀。有吸湿性，干燥时稳定，潮湿时迅速变硬。Casein http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/01/201101132036_273929_1633128_3.gif　　又称：酪蛋白；酪蛋白酸钠；酪朊；乳酪素；奶酪素　　目前主要生产地为甘肃地区，应用大部分在南方城市。　　英文名: Caseins；casein；caseini'ihammersten　　CAS号：9000-71-9　　通常是指由牛乳腺分泌的多种(约20种)磷蛋白(phosphoproteins)的混合物。存在于牛奶或干酪(cheese)中　　干酪素是等电点为pH4.6的两性蛋白质。在牛奶中以磷酸二钙；磷酸三钙或两者的复合物形式存在，构造极为复杂，直到现在没有完全确定的分子式，分子量大约为57000-375000。干酪素在牛奶中约含3%，约占牛奶蛋白质的80%。纯干酪素为白色；无味；无臭的粒状固体。相对密度约1.26。不溶于水和有机溶剂。干酪素能吸收水分，浸于水中，则迅速膨胀，但料子并不结合。　　用干酪素可配成制造胶合板的水溶性胶粘剂。　　贮存于阴凉、干燥、通风的库房内，远离火种、热源，防潮、防霉变。

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求助~请问各位大侠有没有遇到这样的情况，做干酪素法测定鞣质含量（按05版中国药典方法测定）时，每次做的不被吸附的多酚含量都不一样。我好郁闷哦，同一个检品做出来的结果有时合格，有时不合格，而且数据相差很远[em09509]。干酪素吸附鞣质的影响因素有什么呢，恳请大家帮帮忙~

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GB 19301—2010《生乳》和GB 5210—2010《干酪》标准中污染物GB 2762、农药残留量应符合GB 2763 及国家有关规定和公告、兽药残留量应符合国家有关规定和公告。这个范围有点儿大。有按照新标准检验的朋友吗？都检测些什么项目呢？

这是今天早上收到的最新文章：使用ATR–FTIR 快速预测切达干酪的组成和风味质量Rapid prediction of composition and flavor quality of Cheddar cheese esing ATR-FTIR spectroscopy贴上来，供大家分享。[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=159227]ATR–FTIR[/url]

ISO 13559-2002 黄油、发酵奶和新鲜干酪污染微生物的计数30 度下菌落计数法计数培养基

奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

本标准规定了酪蛋白酸钠的技术要求、试验方法和检验规则等适用于以鲜奶脱脂，用酸点制的凝乳或由干酪素经氢氧化钠或碳酸钠处理，干燥制得的产品。在食品工业上做乳化、增稠用。

2010年9月30日韩国发布通报，韩国农林食品渔业部国家兽医研究检疫局公布了畜产品标签标准修订草案。 修订草案内容如下：－ 强制营养标签产品中增加了干酪及加工干酪。－ 如果是强制营养标签产品，净重声明应附带产品固形物能量值。－ 如果包含超过0.15mg/ ml的咖啡因，应在产品主要展示面上声明。 该法规也通报动植物检验检疫措施委员会 。

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上海老徐草莓园，草莓香又甜！[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/01/202301031406135737_8801_1642069_3.png[/img][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/01/202301031406135541_4848_1642069_3.png[/img]

2010年3月1日，加拿大食品检验局警告公众勿食用具有以下信息的帕尔马干酪，因为该产品可能染李斯特菌。 被召回产品的信息如下： 名称 型号 条形码 日期代码 商场 Grated cheese product with Parmesan 多种重量 条形码以200256开头 最佳食用日期介于 2011年2月25 与 2011年3月28 之间(销售日期介于 2010年11月 25 与2010年 12月 25之间) TW Foods 137 Main St E. 诺斯贝市, 安大略省 截止目前，尚未出现与此问题相关的染病报告。 目前，位于安大略省康科德市（concord）的Arla Foods公司正主动将产品召回。加拿大食品检验局正对召回效果进行监控。

[align=center][font='宋体'][size=21px][b]来自离职同事们的吐槽：为什么公司都不[/b][/size][/font][font='宋体'][size=21px][b]“[/b][/size][/font][font='宋体'][size=21px][b]善待[/b][/size][/font][font='宋体'][size=21px][b]”[/b][/size][/font][font='宋体'][size=21px][b]老员工[/b][/size][/font][/align][align=center][font='宋体']作者：通标小菜鸟[/font][/align][font='宋体']离开上家单位已经一年多了，前些日子和上家单位离职的同事们聚了个餐。虽然已经一年多没见了，但大家都并不觉得陌生，见了面也都互相聊了起来，询问离职后的情况。[/font][font='宋体']回想一年半以前，大家还都在一个组内每天嘻嘻哈哈，如今为了生活都各奔东西。原来的单位是一家外资第三方，我们组做的是环境检测业务，公司业务虽多，利润也不错，但员工的薪资水平并不高，而且每年调薪的幅度很小，几十到几百不等，这个原因导致大家都不得不做出离职的决定，一个组内十几个人，离职率大概达到百分之六七十，不过这种情况对公司来说已经司空见惯了，人事也不会做出任何挽留，因为他们相信一定能招到人。[/font][font='宋体']原来的公司有薪资保密制度，私下里员工不许谈论工资，但这种制度根本不管用，该讨论还得讨论。在聊天中提到某某新入职的工资比老员工高一两千，刚毕业的都比干了两三年的工资高，而自己两三年前进来的工资和现在进来的工资差距天壤之别。同样为公司做贡献，但老员工的工资就是涨不上去，这种情况其实很普遍，存在于各行各业的企业中。[/font][align=center][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/09/202009151319544457_1758_3141805_3.jpeg[/img][/align][font='宋体']出现新员工工资比老员工高的原因主要还是市场的影响，就从求职招聘的各种网站[/font][font='宋体']APP[/font][font='宋体']上能看到，每年市场工资水平都会有一个提升，而且提升幅度还不小，两年前与两年后的招聘薪资根本不在同一个水平上，而企业为了能顺利招到人，开出的价码就不能低于市场水平，主动权就掌握在了求职者的手里。而对于在企业工作一段时间的老员工而言，企业虽然每年会给出一定的调薪幅度，但绝不会和市场水平持平，企业要面对的不是一个员工，而是所有员工，给[/font][font='宋体']一个员工涨到市场水平，那对其它员工就是不公平的（特殊贡献者除外）。而且即便企业不给员工涨工资或者涨的很少，那也还是会有员工留下来继续做，有离职的他可以通过招聘来填补这个空缺。对公司而言损失只是暂时的，没有哪个岗位是不可替代的，它宁愿输入新鲜血液，也不愿向不好管理的老员工妥协。[/font][font='宋体']对于各行各业的从业者来说，我们需要时刻拥有跳出去的能力和勇气，因为我们每个人都[/font][font='宋体']可能[/font][font='宋体']会遇到这样的情况[/font][font='宋体']，要想涨薪幅度大就只能通过跳槽重新择业，这样才有可能让自己的薪资水平恢复到市场价。[/font]

注：CAC食品分类描述和GB2760基本相似，也有区别，供作参考。 食品分类描述01.0 乳制品及其类似产品，不包括食品类别02.0 的产品：包括由来自泌乳动物（例如：奶牛、绵羊、山羊、水牛）的乳制成的所有类型的乳制品。在该类中，如果没有相关标准另作规定，“原味”制品是指未调香、不含水果、蔬菜或其他非乳配料，也未同其他非乳配料混合的制品。类似产品是指乳脂部分或全部由植物脂肪或油脂替代的产品。01.1 乳和乳基饮料：包括所有原味及调味的脱脂、部分脱脂、低脂及全脂的液态乳制品。01.1.1乳和酪乳（原味）：仅包括原味液态制品。包括仅含有乳配料的复原原味乳。01.1.1.1 乳（原味）：从泌乳动物（如：奶牛、绵羊、山羊、水牛）中获得的液态乳。通常经巴氏杀菌、超高温处理(UHT)或灭菌等热处理。13包括脱脂、部分脱脂、低脂及全脂乳。01.1.1.2 酪乳（原味）：酪乳是在黄油制造过程保留下来的几乎脱乳脂的液态残留物（即，搅拌制作的发酵或非发酵乳和稀奶油）。酪乳还可通过液态脱脂乳发酵制得，可由形成乳酸或形成香味的细菌作用或用纯细菌培养物接种已加热的乳进行自发产酸（酸性酪乳）。14酪乳可经巴氏杀菌或灭菌。01.1.2调味和/或发酵乳基饮料（如巧克力奶、可可奶、蛋酒、酸乳饮料、乳清饮料）：包括所有即饮的调味和加香的乳基液态饮料及其混合物，不包括可可粉的混合物（类别05.1.1可可粉-糖混合物）。例如：热巧克力、巧克力麦芽饮料，草莓味酸乳，乳酸菌饮料及lassi（通过搅打从乳酸发酵乳获得的凝块，并同糖或合成甜味剂混合制得的液体）。01.2 发酵乳和凝乳制品（原味），不包括01.1.2类的产品（乳基饮料）：包括所有脱脂、部分脱脂、低脂及全脂乳的原味制品。调味制品涵盖在01.1.2（饮料）和01.7（甜点）中。01.2.1发酵乳（原味）：包括所有原味制品，包括液态发酵乳、酸化乳和酸乳。根据发酵后是否进行热处理，将不含有香料或色素的原味酸乳归入01.2.1的一个亚类。01.2.1.1 发酵乳（原味），发酵后未经热处理：包括液态或非液态原味制品，例如酸乳和甜味酸乳15。01.2.1.2 发酵乳（原味），发酵后经热处理：除发酵后经过热处理（例如：灭菌或巴氏杀菌）外，产品同01.2.1.1 类相似。01.2.2凝乳（原味）：由乳凝固酶作用生产的原味凝乳。包括凝固乳。调香凝乳制品见类别01.7。01.3 炼乳及其类似产品（原味）：包括原味和甜味炼乳、淡炼乳及其类似产品（包括饮料增白剂）。包括脱脂、部分脱脂、低脂和全脂产品，脱脂淡炼乳和植物脂肪混合物及脱脂甜味炼乳和植物脂肪混合物。01.3.1炼乳（原味）：炼乳是对可能加了糖的乳进行部分脱水制得的。对于淡炼乳，可经加热脱水16。包括部分脱水乳、淡炼乳、甜炼乳和khoa（通过煮沸浓缩牛乳或水牛乳）。01.3.2饮料增白剂：由水包植物脂肪-水乳状液组成的乳或稀奶油替代物，与乳蛋白、乳糖或植物蛋白在如咖啡和茶等饮料中使用。还包括粉状同类产品。包括炼乳类似产品、脱脂淡炼乳和植物脂肪混合物，及甜味脱脂炼乳和植物脂肪混合物。01.4 稀奶油（原味）及其类似产品：稀奶油是一种液态的乳制品，与乳相比脂肪含量相对高。包括所有的原味液态、半液态和半固态稀奶油及奶油类似产品。调味稀奶油制品见01.1.2（饮料）和01.7（甜品）。01.4.1巴氏杀菌稀奶油（原味）：稀奶油通过适当热处理进行巴氏杀菌或由巴氏杀菌乳制作而成17。包括乳稀奶油及“一半-一半”（“half-and-half”）的产品。01.4.2灭菌和超高温灭菌（UHT）的稀奶油，搅打和搅打的稀奶油，和低脂稀奶油（原味）：不考虑脂肪含量，包括已进行高于巴氏杀菌温度热处理的全部稀奶油。还包括低脂的巴氏杀菌稀奶油及搅打或搅打的稀奶油。灭菌稀奶油置于容器中经适当热处理可供直接食用。超高温灭菌（UHT）或超巴氏杀菌稀奶油在连续流动过程和无菌包装中经过适当热处理（UHT 或超巴氏杀菌）。稀奶油还可加压包装（搅打的稀奶油）17。包括搅打稀奶油、重力稀奶油、搅打巴氏杀菌稀奶油及搅打稀奶油类乳制品顶饰和馅料。用其他脂肪部分或全部替代乳脂的稀奶油或顶饰涵盖在01.4.4（稀奶油类似产品）亚类中。01.4.3凝固稀奶油（原味）：由乳凝固酶作用形成的粘稠稀奶油。包括酸稀奶油（经过了如酪乳（01.1.1.2）中所描述的乳酸发酵过程的稀奶油）。01.4.4稀奶油类似产品：由液态或粉状的植物脂肪-水乳状物组成，而非用作饮料增白剂（01.3.2）的稀奶油替代品。包括速溶搅打稀奶油顶饰和酸稀奶油替代品。01.5 乳粉和稀奶油粉及其类似产品（原味）：包括原味乳粉、稀奶油粉，或两者混合物，及其类似产品。包括脱脂、部分脱脂、低脂和全脂乳制品。01.5.1乳粉和稀奶油粉（原味）：乳或稀奶油经部分脱水生产的粉状乳制品。包括干酪素和干蛋白酸。01.5.2乳粉和稀奶油粉类似产品：以脂肪-水乳状物为基础，干燥后的产品，而不作为饮料增白剂（01.3.2）使用。例如：人造干燥稀奶油混合物及脱脂乳和植物脂肪粉状混合物。01.6 干酪及其类似产品：干酪和干酪类似产品是一类在凝固乳-蛋白构架内含有水和脂肪的产品。如干酪沙司（12.6.2）、调味干酪小食品（15.1）的产品，含以干酪作为配料的复合预制食品（如：通心面和干酪，16.0）已划分在其他类别。01.6.1非熟化干酪：非熟化干酪，包括鲜干酪，生产后即用于消费。例如：农家干酪（一种软的、未熟化、凝块干酪）、稀奶油农家干酪（覆有乳状混合物的农家干酪）奶油干酪（rahmfrischkase，未熟化、软的涂抹干酪

乳清粉是生产干酪或干酪素时所得的天然副产品，其主要成分有乳糖、乳清蛋白、矿物质等。牛奶中维生素和矿物质也都存在于乳清中，具有很高的营养价值，乳清是液态的，将乳清直接烘干后就得到了乳清粉。乳清粉的种类及用途：乳清粉属于全乳清产品根据来源不同分为甜乳清粉和酸乳清粉根据脱盐与否可分为非脱盐乳清粉（non-demineralized whey power)和脱盐乳清粉(demineralized whey power)根据蛋白分离程度可分为高、中、低蛋白乳清粉甜性乳清粉：从生产硬质干酪、半硬质干酪、软干酪和凝乳酶干酪素获得的副产品称为甜乳清，其PH值为5.9~6.0。（分高、中、低蛋白乳清粉）酸性乳清粉：盐酸沉淀法制造干酪素而得到的乳清粉即为酸性乳清粉，其PH值为4.3~4.6高蛋白乳清粉：指未添加任何防腐剂的新鲜乳清，经巴士杀菌并干燥后，得到蛋白含量为11.0~14.5的乳清粉。高蛋白乳清粉的用途：在乳品、冷冻食品、焙烤、休闲食品、糖果和其他食品中用作经济的乳固形物来源。在高温蒸煮和焙烤中强化色泽的形成，对优质面包膨松起重要作用。低蛋白乳清粉（渗析乳清粉）：指从未添加任何防腐剂的新鲜乳清经提取部分蛋白后的高乳糖产品再经巴士杀菌并干燥后，得到蛋白质含量为2.0~4.0%的产品。低蛋白乳清粉的用途：用于饲料配方中，提供高含量的乳糖，在仔猪消化道内可产生大量的乳酸，降低PH值，帮助乳的消化，抑制致病菌的生长，这对仔猪健康有主要意义；乳清粉中含有的高质量乳清蛋白在小猪体内有高消化率、良好的氨基酸形态、无抗营养因子的优点，也含有白蛋白及球蛋白（血清蛋白），对肠道同样具有正面的影响，特别是免疫球蛋白，对肠道具有保护效果，能对抗大肠杆菌。

[img]http://i2.sinaimg.cn/dy/s/2008-11-26/U2596P1T1D16727731F21DT20081126084319.jpg[/img]乡村风景有椰菜制成的树木、土豆制成的岩石、罗勒和香草制成的小草、坚果制成的乡间小道、手推车则由面包框加装蘑菇轮子制成的。气球则由苹果、芒果、草莓、香蕉、大蒜、柠檬和酸橙雕刻而成的。[img]http://i0.sinaimg.cn/dy/s/2008-11-26/U2596P1T1D16727731F23DT20081126084319.jpg[/img]　烤面包构成了阿尔卑斯山风景的背景，有斯第尔顿奶酪和切达干酪岩石、薄脆饼干的屋子、花椰菜云彩和面包屑铺就的乡间小路。[img]http://i0.sinaimg.cn/dy/s/2008-11-26/U2596P1T1D16727731F1394DT20081126084319.jpg[/img]神秘洞穴由花椰菜、角瓜和蜗牛构成海底世界，而稻米和意大利粉形成暗礁。在此洞穴里，胡萝卜从面包岩石悬挂下来充当石钟乳。

【酸性食物】一般而言，食品中所含无机质成分如硫、碘、氯、磷等较多者，可认定为酸性食品，如鸡肉、猪肉、牛肉、干酪、蛋黄、鱼子、牡蛎、鳗鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲍鱼、虾、白米、面粉及面制品，大麦片、花生、油炸豆腐、芦笋、清酒、啤酒等。　　【碱性食物】而含钠、钙、钾、镁、铁、铜等成分较多者，可列为碱性食性。如豆腐、大豆、四季豆、菠菜、莴苣、芜菁、萝卜、竹笋、甘薯、马铃薯、洋葱、茄子、黄瓜、西瓜、海带、柑橘、杨桃、香蕉、苹果，葡萄、柿子、牛乳、蛋白、咖啡、草莓、甘蓝菜等。你认为的食物酸碱性是怎样的概念？是不是以食品在口中的直觉反应或主观以为来决议呢？又如何正确辨别食品酸碱性呢？欢迎大家热烈讨论！

近日，欧盟委员会批准了一批在食品中可以使用的新的添加剂和加工助剂；这些新的添加剂和加工助剂也可用于有机食品的加工之中。 专业从事有机食品研究和认证的国家环保部有机食品发展中心的王邢平先生认为，了解欧盟新的食品添加剂和加工助剂方面的法规，有助于我国有机食品加工企业的生产和经营，从而使我国的有机加工食品能更顺利地进入欧盟市场。 在欧盟新批准的食品添加剂和加工助剂名单中，包括胭脂树红、胭脂嗜、降红木素、胭脂素橙等天然色素，其中的一些天然色素可以用于有色干酪的生产之中，这些有色干酪包括红莱斯特干酪、双格洛斯特硬干酪、切达奶酪和硬干酪。 现在，在欧盟地区，碳酸钠的应用已获准扩展到酸乳酪的生产。碳酸钠在Dulchedeleche牛奶糖中的使用，也已获准推广到将甜浓牛奶制作柔滑、甜美、褐色乳酪—Confituredelait牛奶酱的生产中。目前，乳酸可以作为一种加工助剂，用于调节奶酪生产中盐水浴的PH值；而柠檬酸也已获准应用到同样的生产中（柠檬酸已被批准可以用于食用油生产和淀粉水解之中）。

最近，我在做一个制剂的鞣质含量测定，想制定一个定量的标准，采用的是药典磷钼钨酸-干酪素法，测紫外吸收，具体方法是以没食子酸为对照，测定样品液中多酚的含量，同时在样品液中加入干酪素沉淀鞣质后再测定一下不被吸附的多酚的量，用总多酚减去不被吸附的多酚即为鞣质的量。理论上制剂中鞣质含量应该是微量的，因为工艺中有除鞣质的工序，但结果却很高，不知道究竟问题出在什么地方，请高手赐教：1 加样回收试验，加入的对照品应该是没食子酸还是鞣酸，文献中两者都有，干酪素对没食子酸有没有吸附？2 样品中含有绿原酸、咖啡酸等成分，是否对结果会有影响？3 显色时的样品浓度大一点和小一点（均在线性范围内），测定的鞣质含量结果差异很大4 碳酸钠的浓度影响大不大？试验出来的结果出乎意料，根本没有办法解释，一个头两个大，还请做过鞣质含测的高手赐教！！

[font=SimSun, STSong, &]达迷草经过在网上查询是属于中药材，但是在药典里面查询查不到，求助一下各位大佬这个个达迷草是普通食品原料还是中药材，找不到具体的依据[/font]

乳制品（dairy products）由奶制成的各种食品，用动物的奶加上其它辅料制成的食品，也叫奶油制品。 乳制品分类乳制品　　以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。包括：液体乳类（杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳）；乳粉类（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、婴幼儿配方乳粉、其他配方乳粉）；炼乳类（全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳、调味/调制炼乳、配方炼乳）；乳脂肪类（稀奶油、奶油、无水奶油）；干酪类（原干酪、再制干酪）；其他乳制品类（干酪素、乳糖、乳清粉等）。杀菌乳　　以生鲜牛（羊）乳为原料，经过巴氏杀菌处理制成液体产品，经巴氏杀菌后，生鲜乳中的蛋 乳制品白质及大部分维生素基本无损，但是没有100%地杀死所有微生物，所以杀菌乳不能常温储存，需低温冷藏储存，保质期为2—15天。酸乳　　以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，使用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的菌种发酵制成的产品。按照所用原料的不同，分为：纯酸牛乳、调味酸牛乳、果料酸牛乳；按照脂肪含量的不同，分为：全脂、部分脱脂、脱脂等品种。灭菌乳　　以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经灭菌制成的液体产品，由于生鲜乳中的微生物全部被杀死，灭菌乳不需冷藏，常温下保质期1—8个月。乳粉　　以生鲜牛（羊）乳为主要原料，添加或不添加辅料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥制成的粉状产品。按脂肪含量、营养素含量、添加辅料的区别，分为：全脂乳粉、低脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉和配方乳粉。配方乳粉　　针对不同人群的营养需要，以生鲜乳或乳粉为主要原料，去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质（也可能二者兼而有之），经加工干燥而成的粉状产品，配方乳粉的种类包括婴儿、老年及其他特殊人群需要的乳粉。炼乳　　以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经杀菌、浓缩，制成的粘稠态产品。按照添加或不添加辅料，分为：全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳、调味/调制炼乳、配方炼乳。干酪　　以生鲜牛（羊）乳或脱脂乳、稀奶油为原料，经杀菌、添加发酵剂和凝乳酶，使蛋白质凝固，排出乳清，制成的固态产品。干酪素　　以脱脂牛（羊）乳为原料，用酶或盐酸、乳酸使所含酪蛋白凝固，然后将凝块过滤、洗涤、脱水、干燥而制成的产品。乳清粉　　以生产干酪、干酪素的副产品——乳清为原料，经杀菌、脱盐或不脱盐、浓缩、干燥制成的粉状产品。乳糖　　以生产干酪、干酪素的副产品——乳清为原料，经分离、浓缩、结晶、干燥，制成的晶体粉状产品。乳脂肪　　以生鲜牛（羊）乳为原料，用离心分离法分出脂肪，此脂肪成分经杀菌、发酵或不发酵等加工过程，制成的粘稠状或质地柔软的固态产品。按脂肪含料不同，分为：稀奶油、奶油、无水奶油。地方特色乳制品　　使用特种生鲜乳（如水牛乳、牦牛乳、羊乳、马乳、驴乳、骆驼乳等）为原料加工制成的各种乳制品，或具有地方特点的乳制品（如奶皮子、奶豆腐、乳饼、乳扇等）。 　　稳定可控奶源基地：系指自建牧场、合建牧场、参股小区及签订购销合同的合法生鲜乳收购站等。复原乳　　又称“还原乳”或“还原奶”，是指以乳粉为主要原料，添加适量水制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。

乳制品（dairy products）由奶制成的各种食品，用动物的奶加上其它辅料制成的食品，也叫奶油制品。乳制品分类乳制品　　以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。包括：液体乳类（杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳）；乳粉类（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、婴幼儿配方乳粉、其他配方乳粉）；炼乳类（全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳、调味/调制炼乳、配方炼乳）；乳脂肪类（稀奶油、奶油、无水奶油）；干酪类（原干酪、再制干酪）；其他乳制品类（干酪素、乳糖、乳清粉等）。杀菌乳　　以生鲜牛（羊）乳为原料，经过巴氏杀菌处理制成液体产品，经巴氏杀菌后，生鲜乳中的蛋 乳制品白质及大部分维生素基本无损，但是没有100%地杀死所有微生物，所以杀菌乳不能常温储存，需低温冷藏储存，保质期为2—15天。酸乳　　以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，使用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的菌种发酵制成的产品。按照所用原料的不同，分为：纯酸牛乳、调味酸牛乳、果料酸牛乳；按照脂肪含量的不同，分为：全脂、部分脱脂、脱脂等品种。灭菌乳　　以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经灭菌制成的液体产品，由于生鲜乳中的微生物全部被杀死，灭菌乳不需冷藏，常温下保质期1—8个月。乳粉　　以生鲜牛（羊）乳为主要原料，添加或不添加辅料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥制成的粉状产品。按脂肪含量、营养素含量、添加辅料的区别，分为：全脂乳粉、低脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉和配方乳粉。配方乳粉　　针对不同人群的营养需要，以生鲜乳或乳粉为主要原料，去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质（也可能二者兼而有之），经加工干燥而成的粉状产品，配方乳粉的种类包括婴儿、老年及其他特殊人群需要的乳粉。炼乳　　以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经杀菌、浓缩，制成的粘稠态产品。按照添加或不添加辅料，分为：全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳、调味/调制炼乳、配方炼乳。干酪　　以生鲜牛（羊）乳或脱脂乳、稀奶油为原料，经杀菌、添加发酵剂和凝乳酶，使蛋白质凝固，排出乳清，制成的固态产品。干酪素　　以脱脂牛（羊）乳为原料，用酶或盐酸、乳酸使所含酪蛋白凝固，然后将凝块过滤、洗涤、脱水、干燥而制成的产品。乳清粉　　以生产干酪、干酪素的副产品——乳清为原料，经杀菌、脱盐或不脱盐、浓缩、干燥制成的粉状产品。乳糖　　以生产干酪、干酪素的副产品——乳清为原料，经分离、浓缩、结晶、干燥，制成的晶体粉状产品。乳脂肪　　以生鲜牛（羊）乳为原料，用离心分离法分出脂肪，此脂肪成分经杀菌、发酵或不发酵等加工过程，制成的粘稠状或质地柔软的固态产品。按脂肪含料不同，分为：稀奶油、奶油、无水奶油。地方特色乳制品　　使用特种生鲜乳（如水牛乳、牦牛乳、羊乳、马乳、驴乳、骆驼乳等）为原料加工制成的各种乳制品，或具有地方特点的乳制品（如奶皮子、奶豆腐、乳饼、乳扇等）。　　稳定可控奶源基地：系指自建牧场、合建牧场、参股小区及签订购销合同的合法生鲜乳收购站等。复原乳　　又称“还原乳”或“还原奶”，是指以乳粉为主要原料，添加适量水制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。

GB 5009.34-2022食品安全国家标准《食品中二氧化硫的测定》，有大佬知道这项标准的起草单位和起草人吗？还有国家卫生健康委发布的36项新食品安全国家标准，这些标准的起草单位和起草人，大家有了解的吗？？求助！！谢谢大佬[b][/b]

哪位知道:表面粗糙度与老的表面光洁度的大约对应关系是怎样的?谢谢!

最近，我在做一个制剂的鞣质含量测定，想制定一个定量的标准，采用的是药典磷钼钨酸-干酪素法，测紫外吸收，具体方法是以没食子酸为对照，测定样品液中多酚的含量，同时在样品液中加入干酪素沉淀鞣质后再测定一下不被吸附的多酚的量，用总多酚减去不被吸附的多酚即为鞣质的量。理论上制剂中鞣质含量应该是微量的，因为工艺中有除鞣质的工序，但结果却很高，不知道究竟问题出在什么地方，请高手赐教：1 加样回收试验，加入的对照品应该是没食子酸还是鞣酸，文献中两者都有，干酪素对没食子酸有没有吸附？2 样品中含有绿原酸、咖啡酸等成分，是否对结果会有影响？3 显色时的样品浓度大一点和小一点（均在线性范围内），测定的鞣质含量结果差异很大4 碳酸钠的浓度影响大不大？试验出来的结果出乎意料，根本没有办法解释，一个头两个大，还请做过鞣质含测的高手赐教！！

再制干酪中主要成分是酪蛋白酸钠，我想让其溶在水中，用超声方法会不会破坏酪蛋白，会不会将酪蛋白打碎成小肽啊。谢谢专家指点!!!