发酵食品生物发酵制药工程设备

发酵工程概况 发酵是指利用微生物制造工业原料或工业产品的过程。根据各种微生物的特性，在有氧或无氧条件下利用生物催化 ( 酶 ) 的作用，将多种低值原料转化成不同的产品的过程。如酿酒、制酱和醋等发酵技术古已有之。 20 世纪 40 年代中期美国抗菌素工业兴起，大规模生产青霉素以及日本谷氨酸盐 ( 味精 ) 发酵成功，大大推动了发酵工程的发展。 70 年代以石油为原料生产单细胞蛋白，使发酵工程从单一依靠碳水化合物 ( 淀粉 ) 向非碳水化合物过渡，从单纯依靠农产品发展到利用矿产资源，如天然气、烷烃等原料的开发。 80 年代初基因工程发展，人们能按需要设计和培育各种工程菌，在大大提高发酵工程的产品质量的同时，节约能源，降低成本，使发酵技术实现新的革命。 发酵工程的内容 发酵工程主要包括菌种的培养和选育，发酵条件的优化，发酵反应器的设计和自动控制，产品的分离纯化和精制等。除食品工业外，化工、医药、冶金、能源开发、污水处理、防腐、防霉等开发，给发酵工程带来新的发展前景。http://learn.gxtc.edu.cn/NCourse/swjs/fermentation/IMAGES/11.jpghttp://learn.gxtc.edu.cn/NCourse/swjs/fermentation/IMAGES/12.jpg（菌种的培养）（食品工业）http://learn.gxtc.edu.cn/NCourse/swjs/fermentation/IMAGES/13.jpghttp://learn.gxtc.edu.cn/NCourse/swjs/fermentation/IMAGES/14.jpg（医药工业）（污水处理）目前已知具有生产价值的发酵类型有以下五种： 微生物菌体发酵 这是以获得具有某种用途的菌体为目的的发酵。传统的菌体发酵工业： 有用于面包制作的酵母发酵及用于人类或动物食品的微生物菌体蛋白发酵两种类型。新的菌体发酵可用来生产一些药用真菌：如香菇类、天麻共生的密环菌、以及从多孔菌科的获苔菌获得的名贵中药获答和担子菌的灵芝等药用菌。这些药用真菌可以通过发酵培养的手段来生产出与天然产品具有同等疗效的产物。http://learn.gxtc.edu.cn/NCourse/swjs/fermentation/IMAGES/pic006.jpghttp://learn.gxtc.edu.cn/NCourse/swjs/fermentation/IMAGES/pic005.jpg面包酵母生产工程（气升环流式反应器，50 M3）（药用菌） 微生物酶发酵 酶普遍存在于动物、植物和微生物中。最初，人们都是从动、植物组织中提取酶，但目前工业应用的酶大多来自微生物发酵，因为微生物具有种类多、产酶的品种多、生产容易和成本低等特点；微生物酶制剂有广泛的用途，多用于食品和轻工业中，如微生物生产的淀粉酶和糖化酶用于生产葡萄糖，氨基酰化酶用于拆分DL一氨基酸等。酶也用于医药生产和医疗检测中，如青霉素酰化酶用来生产半合成青霉素所用的中间体６一氨基青霉烷酸，胆固醇氧化酶用于检查血清中胆固醇的含量，葡萄糖氧化酶用于检查血中葡萄糖的含量等等。 微生物代谢产物发酵 微生物代谢产物的种类很多，已知的有３７个大类，其中１６类属于药物。在菌体对数生长期所产生的产物，如氨基酸、核并酸、蛋白质、核酸、糖类等，是菌体生长繁殖所必需的。这些产物叫做初级代谢产物，许多初级代谢产物在经济上具有相当的重要性，分别形成了各种不同的发酵工业。在菌体生长静止期，某些菌体能合成一些具有特定功能的产物，如抗生素。生物碱、细菌毒素、植物生长因子等。这些产物与菌体生长繁殖无明显关系，叫做次级代谢产物。次级代谢产物多为低分子量化合物，但其化学结构类型多种多样，据不完全统计多达４７类，其中抗生素的结构类型，按相似性来分，也有１４类。由于抗生素不仅具有广泛的抗菌作用，而且还有抗病毒、抗癌和其他生理活性，因而得到了大力发展，已成为发酵工业的重要支柱。 微生物的转化发酵 微生物转化是利用微生物细胞的一种或多种酶，把一种化合物转变成结构相关的更有经济价值的产物。可进行的转化反应包括：脱氢反应、氧化反应、脱水反应、缩合反应、脱梭反应、氨化反应、脱氨反应和异构化反应等。 最古老的生物转化，就是利菌体将乙醇转化成乙酸的醋酸发酵。生物转化还可用于把异丙醇转化成丙醇甘油转化成二羟基内酮、葡萄糖转化成葡萄糖酸，进而转化成２一酮基葡萄糖酸或５一酮基葡萄糖酸，以及将山梨醇转变成L一山梨糖等。此外，微生物转化发酵还包括甾类转化和抗生素的生物转化等等。生物工程细胞的发酵 这是指利用生物工程技术所获得的细胞，如ＤＮＡ重组的"工程菌"，细胞融合所得的"杂交"细胞等进行培养的新型发酵，其产物多种多样。如用基因工程菌生产胰岛素、干扰素、青霉素酚化酶等，用杂交瘤细胞生产用于治疗和诊断的各种单克隆抗体等。４．ｌ．２ 发酵技术的特点及应用 由于微生物种类繁多、繁殖速度快。代谢能力强，容易通过人工诱变获得有益的突变株，而且微生物酶的种类很多，能催化各种生物化学反应。同时由于微生物能够利用有机物、无机物等各种营养源，不受气候、季节等自然条件的限制，可以用简易的设备来生产多种多样的产品。所以，在酒、酱、醋等酿造技术上发展起来的发酵技术发展非常迅速，且有其独有的特点：①发酵过程以生物体的自动调节方式进行，数十个反应过程能够象单一反应一样，在发酵设备中一次完成。 ②反应通常在常温常压下进行，条件温和，能耗少，设备较简单。③原料通常以糖蜜、淀粉等碳水化合物为主，可以是农副产品、工业废水或可再生资源（植物秸杆、木屑等），微生物本身能有选择地摄取所需物质。④容易生产复杂的高分子化合物，能高度选择地在复杂化合物的特定部位进行氧化、还原、官能团引人等反应。⑤发酵过程中需要防止杂菌污染，设备需要进行严格的冲洗、灭菌；空气需要过滤等。 发酵过程的这些特征体现了发酵工程的种种优点。在目前能源。资源紧张，人口、粮食及污染问题日益严重的情况下，发酵工程作为现代生物技术的重要组成部分之一，得到越来越广泛的应用：医药工业：用于生产抗生素、维生素等常用药物和人胰岛素、乙肝疫苗、干扰素、透明质酸等新药。食品工业：用于微生物蛋白、氨基酸、新糖原、饮料、酒类和一些食品添加剂（柠檬酸、乳酸、天然色素 等）的生产。能源工业：通过微生物发酵，可将绿色植物的秸杆、木屑。工农业生产中的纤维素、半纤维素、木质素等废弃物转化为液体或气体燃料（酒精或沼气）。还可利用微生物采油、产氢、产石油以及制成微生物电池。化学工业：用于生产可降解的生物塑料、化工原料（乙醇、丙酮＼丁醇、癸二酸等）和一些生物表面活性剂及生物凝集剂。冶金工业：微生物可用于黄金开采和铜、钢等金属的浸提。农、牧业：生物固氮、生物杀虫剂的应用和微生物饲料的生产，为农业和畜牧业的增产发挥了巨大作用。环境保护：可用微生物来净化有毒的高分子化合物，降解海上浮油，清除有毒气体和恶臭物质以及处理有机废水、废渣等等

发酵是细胞大规模培养技术中最早被人们认识和利用的。发酵技术在医药、轻工、食品、农业、环保等领域的广泛应用，使这一技术在国民经济发展中发挥着越来越重要的作用。 为了提高发酵生产水平，人们首先考虑的是菌种的选育或基因工程的构建。而实际上，发酵工艺的优化，包括生物反应器中的工程问题，也同样非常重要。 发酵环境条件的优化发酵环境条件的优化是发酵过程中最基本的要求，也是最重要、最难掌握的技术指标。温度、pH值、溶氧、搅拌转速、氨离子、金属离子、营养物浓度等的优化控制，依据不同的发酵而有所不同。同时，微生物在生长的不同阶段、生产目的代谢产物的不同时期，对环境条件可能会有不同的要求。因此，应该在生物反应器内，使温度、pH值、溶氧、搅拌转速等不断变换，始终为其提供最佳的环境条件，以提高目的产物的得率。 在发酵放大实验中，一般都很注重寻找最佳的培养基配方和最佳的温度、pH值、溶氧等参数，但往往忽视了细胞代谢流的变化。例如：在溶解氧浓度的测量与控制时，关心的是最佳氧浓度或其临界值，而不注意细胞代谢时的摄氧率；用氨水调节pH值时，关心的是最佳pH值，却不注意添加氨水时的动态变化及其与其他发酵过程的参数的关系，而这些变化对细胞的生长代谢却非常重要。 基于此，华东理工大学的张嗣良提出了“以细胞代谢流分析与控制为核心的发酵工程学”的观点。他认为，必须高度重视细胞代谢流分布变化的有关现象，研究细胞代谢物质流与生物反应器物料流变化的相关性，高度重视细胞的生长变化，尽可能多地从生长变化中做出有实际价值的分析，进一步建立细胞生长变量与生物反应器的操作变量及环境变量三者之间的关系，以便有效控制细胞的代谢流，实现发酵过程的优化。 补料分批发酵技术该技术可以有效地减少发酵过程中培养基黏度升高引起的传质效率降低、降解物的阻遏和底物的反馈抑制的现象，很好地控制代谢方向，延长产物合成期和增加代谢物的积累。 所需营养物限量的补加，常用来控制营养缺陷型突变菌种，使代谢产物积累到最大。氨基酸发酵中采用这种补料分批技术最普遍，实现了准确的代谢调控。 超声波的应用超声波有很强的生物学效应。可应用于发酵过程的上、中、下游三个阶段。其在发酵工艺上的应用，可增加细胞膜的通透性和选择性，促进酶的变性或分泌，增强细胞代谢过程，从而缩短发酵时间，改善生物反应条件，提高生物产品的质量和产量。 超声波的作用机制分为热作用、空化作用和机械传质作用。热作用是超声波在介质内传播过程中，能量不断被介质吸收而使介质的温度升高的一种现象，可用于杀菌或使酶失活。空化作用是超声波在介质中传播时，液体中分子的平均距离随着分子的振动而变化。当其超过保持液体作用的临界分子间距，就形成空化（空泡）。空泡内可产生瞬间高温高压并伴有强大的冲击波或射线流等，这足以改变细胞的壁膜结构，使细胞内外发生物质交换。机械传质作用是超声波在介质中传播时，可使介质质点进入振动状态，加速发酵液的质量传递，提高发酵过程的反应速度。 超声波可广泛应用于生物发酵工程。不同频率和强度的超声波对发酵过程的作用是不同的，使用时应视具体的发酵工艺和使用条件进行选择。 增加前体物的合成增加目的产物的前体物的合成或是直接添加前体物，均有利于目的产物的大量积累。如：在氨基酸的发酵中，通常在微生物的培养中加入前体，生产氨基酸；在花生四烯酸的发酵中，通过增加前体物或是加强糖代谢的途径，增加其前体物的合成，均有助于提高花生四烯酸的产量。 去除代谢终产物改变细胞膜的通透性，把属于反馈控制因子的终产物迅速不断地排出细胞外，不使终产物积累到可引起反馈调节的浓度，即可以预防反馈控制。 发酵工艺优化的方法有很多，它们之间不是孤立的，而是相互联系的。在一种发酵中，往往是多种优化方法的结合，其目的就是要控制发酵，按照自己的设计，生产出更多、更好的产品。

提个问题大家交流一下，食品级，药品级，工业级，微生物生长和发酵专用，，这几种级别之间的区别。2 I+ r( _0 y% F7 生物制药的培养基到底该如何选择呢？是以最终产品质量为标准，还是每一个环节中都规定级别呢？还有一个重要的问题我想知道：有这方面的标准或者法规提到：生物制药（或者发酵食品饮料等）的培养基必须用什么级别的吗？

当前发酵行业面临调整结构、优化升级、转变增长方式、节能减排的重任。发酵过程优化控制与发酵产物后处理问题，是一直困扰发酵工作者的难题，这既关系到能否发挥菌种的最大生产能力，又会影响到下游处理的难易程度，是一项承上启下的关键技术。同时，提取和精制技术作为发酵产物后处理中最终获得商业产品的重要环节，不仅是生产发酵产业核心技术之一，也是提升我国生物发酵产业整体实力、实现节能减排和绿色生产的重要依托。为进一步优化发酵工艺，提升生物发酵过程控制水平，提高后处理能力，推动新技术新工艺和新装备的应用，中国食品医药产业研究院与天津科技大学生物工程学院于2019年5月31-6月2日在天津市联合举办“生物发酵过程控制及后处理技术专题研讨会”。届时将邀请有关部门领导、专家教授专题报告，同时与企业主管探讨生产中难点问题。本次将就生物发酵过程优化控制技术现状、发展趋势进行分析探讨，为生物发酵科研机构与生产企业提供交流平台。报告结束后将赴天津科技大学工业发酵微生物教育部重点实验室参观考察。具体相关事宜如下： [b]一、时间地点[/b] 2019年5月31-6月2日（31日代表报到） 天津市[b]二、组织机构[/b]主办单位：中国食品医药产业研究院 中国微生物产业服务联盟支持单位：天津科技大学生物工程学院工业发酵微生物教育部重点实验室天津市微生物代谢与发酵过程控制技术工程中心[b]三、主题内容[/b]㈠发酵菌种选育与培养基的优化方法和策略㈡发酵过程模型化与动态模拟优化㈢发酵过程的实验室研究与放大技术㈣发酵过程优化放大与代谢调控研究㈤过程优化与放大的参数配置设计与应用㈥发酵过程优化控制新技术与难点分析㈦发酵产物提取分离方法的优化与工艺设计㈧生物过程后处理分离提取装置及应用研究㈨发酵新产品、新工艺、新装备及其应用四、[b]主讲专家介绍储 炬 [/b] 华东理工大学生物工程学院教授、国家生化工程技术研究中心（上海）副主任[b]贾士儒[/b] 天津科技大学生物工程学院教授天津市发酵工程学科特聘教授天津科技大学学术委员会主任[b]吉武科[/b] 山东省食品发酵工业研究设计院研究员[b]高 强[/b] 天津科技大学生物工程学院教授德国图宾根大学博士[b]张 健[/b] 天津科技大学生物工程学院副研究员[b]耿信笃[/b] 西北大学现代分离科学研究所所长/教授西北大学现代分离科学陕西省重点实验室[b]袁其朋[/b] 北京化工大学生命科学与技术学院教授全国发酵工程技术工作委员会委员[b]张大伟[/b] 中科院天津工业生物技术研究所研究员[b]龚俊波[/b] 天津大学国家工业结晶工程技术研究中心副 主任、国家结晶科学与工程国际联合研究中心执行主任[b]赵 华[/b] 天津科技大学生物工程学院教授[b]五、参会对象[/b]各相关企事业单位技术部门负责人；大专院校、科研院所的相关专家、学者；各类生物工程企业负责人、生产技术副总、技术骨干、一线工程师、实验室科研人员；生物发酵工程领域生产、研究、分析检测、先进装备及自动化系统等单位负责人和技术人员。[b]六、相关费用[/b]会务费:1800元/人，含培训、研讨、资料及专家、会场等费用。食宿统一安排费用自理。[b]七、其他说明[/b]1、中国食品医药产业研究院官网可为参会企业免费提供企业展示专栏一页；为科研专家老师提供专家学者专栏，可用于发布论文及成果。2、中国微生物产业服务联盟正在筹备成立中，加入联盟前两年免服务费；联盟成员参加相关活动享受相应优惠措施，详情请电话咨询会务组。3、推广宣传：①会议协办（赞助金额：2万元）；②会议背景板（赞助金额：1.5万元）；③会场展位：8000元（2m*2m）含1个免费代表名额；资料袋、会议记录本/各5000元（自备、可加印公司名称及LOGO）；④会刊广告：封面/4000元；封底/3000元；封二或扉页/2000元；封三/1500元；彩色内页/1000元；⑤大会晚宴、礼品及其他形式赞助，具体事宜协商沟通。[b]八、联系方式[/b]联 系 人：赵妍 手 机：18810543196（同微信）邮箱：[email=878013699@qq.com][u][color=#0000ff]878013699@qq.com[/color][/u][/email] [align=center] 中国食品医药产业研究院[/align][align=center] 天津科技大学生物工程学院[/align][align=center] 2019年4月[/align]

生物发酵涉及到医药、轻工、食品、农业、海洋、环保等众多领域，在我国国民经济发展中占有极其重要地位，是当前经济社会发展急需突破的技术领域，也是当前世界各国发展的热点领域。在生物发酵过程中，对发酵尾气中各种气体组分的检测有着相当重要的地位。发酵尾气的组分变化，反映了整个发酵过程中物质的变化情况，对尾气数据的分析，可对发酵过程起到监测的作用。 在项目完成过程中，项目组根据发酵尾气的特点以及现场应用环境的要求，对尾气预处理、采集、分析、数据处理等进行了一系列的条件优化，最终建立了一套“在线质谱仪直接分析生物发酵尾气的方法”和标准操作程序。采用SHP8400PMS在线质谱仪可对发酵尾气进行直接分析，实现实时自动在线监测，能够获得连续稳定的准确测量结果，对氧气、二氧化碳、氮气、氩气以及各种挥发性的物质进行高精度定量分析，提高了监测效率。目前该方法已成功应用于国家生化工程技术研究中心(上海)的发酵工程研究和多家生物制药企业的生产现场监测，具有推广应用的示范意义，为建立行业标准方法打下基础。专家组在给予项目肯定和高度评价的同时，也提出了相当中肯的进一步研究建议，希望能将国产质谱仪更好的应用于现场监测领域。

无菌室：超菌台、漩涡振荡器（用于打散孢子）、操作平台（放三角瓶等）配料间：秤、物料架、搅拌器、冰箱摇床间：摇床、恒温恒湿机组消毒间：消毒锅、烘箱相关诱变设备：紫外灭菌箱、搅拌器、温控装置其它：培养箱、超低温冰箱、离心机、检验室、洗瓶间、物料间、自动罐....... 生物发酵实验室包括基础研究和中试研究两部分。主要仪器设备包括：高效液相系统、微生物鉴定系统、生物分子纯化系统、基因工程仪器、小试发酵罐（15L、16L和50L）、中试发酵线（100L种子罐、1000L种子罐、5000L发酵罐、2000L配料罐、200L补料罐、4000L储罐、100L消泡液罐、200L酸罐、200L碱罐）中试后处理设备（板框过滤机、旋转真空干燥机、真空薄膜浓缩设备、混合机、粉碎机）。http://bbs.bbioo.com/data/attachment/forum/month_0809/20080913_a3315892fa93bc4e21b6eWHHE60URMvx.jpg

2010年10月11日，美国食品和药物管理局（FDA）发布了酸化和发酵食品指南草案，为像咸菜，调味品和橄榄等食品，提供有关制造和质量控制的建议。美国食品药物管理局说，具体的规定为控制酸化食品中肉毒杆菌（肉毒梭菌）的是必要的，因其可能会导致肉毒中毒。尽管这种微生物在pH值低于4.6的食品中不能生长，但在生产过程中，如果pH某些条件不能得以有效控制，酸化食品也可能会造成肉毒中毒的风险。 “指南草案定稿后，将协助酸化食品商业食品加工厂判定出售的食品是否符合FDA的规章制度，并将为生产过程的质量控制提供建议，以确保最终产品不构成健康危险。”FDA说。 该指南涵盖酸性食品、酸化食品、发酵食品的制造，包装，仓储，配送和质量控制程序。该指南称，用于产生酸化食品的工艺应杀灭可以将产品的pH值提高至约为4.6的微生物，并杀灭其他病原体，如大肠杆菌，沙门氏菌，李斯特菌，孢子。 酸化食品即添加了酸或酸性食品的低酸食品，而发酵食品是低酸食品“因微生物作用产酸，而使其pH值降低至4.6或以下。” 该指南还包括对非酸化食品工艺的自愿登记计划。 制造这种产品的公司 - 不在指南之内 - 可以选择自愿向FDA申报其加工工艺。 “从过去的经验，FDA相信许多不受该法规约束的酸化食品生产企业，会选择提交的资料，因为这将有助于美国FDA调查人员对特定食品的监管状况作出决定”该机构说。 美国食品药物管理局表示，将考虑在未来60日内提交的关于该草案的建议。该草案可在网上浏览。 http://www.fda.gov/Food/GuidanceComplianceRegulatoryInformation/GuidanceDocuments/AcidifiedandLow-AcidCannedFoods/ucm222618.htm

食品发酵过度会产生有害菌吗?发酵后的食品更易滋生细菌吗?

[size=10.5pt][font=微软雅黑][b]微生物制剂发酵[/b]的物理条件研究主要有[b]发酵温度[/b]、[b]初始[/b]、[b]溶解氧[/b]。温度是微生物生长的重要环境条件之一。微生物的生长实际是生物体的一系列生物化学反应和酶反应的有机组合,温度是影响这些反应的主要因素。由于不同来源、不同菌株和培养基成分的差异,zui适培养温度有一定的差异。[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑]PH值影响微生物的发育增殖和各种能量代谢的化学活性等,在工业发酵过程中,值PH直接影响菌体的生长和目的产物的产生和积累,菌体还会产生酸碱物质导致发酵液值的变化,为保持值的稳定以至于不影响菌体的生长及产物的生成,常常需要补加酸碱来平衡值。[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑]在好氧微生物发酵时溶解氧是重要的限制性因素,尤其是液体深层发酵对氧的供应要求更高。溶解氧的调节主要靠通气量、搅拌速度、罐压等进行调节。[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑]此外,在液体发酵过程中往往要产生大量的泡沫,为了防止逃液和染菌,保证生产顺利进行,需在发酵液中加入消泡剂。常用的消泡剂有植物油,如花生油、豆油等,还有的用一些高分子化合物,如聚醚类消泡剂、高碳醇、有机硅消泡剂等,这类消泡剂的消泡抑泡[/font][/size]

发酵工程在医药研究和生产中的应用［摘　要］综述了微生物发酵工程和植物细胞、组织、器官培养技术在研究和生产抗生素、维生素、多烯脂肪酸、医用酶制剂、紫杉醇及中药有效成份等方面应用的最近进展. ［关键词］发酵工程；微生物；植物细胞；医药；有效成份 ［中图分类号］tq851　　［文献标识码］：a ［文章编号］1003-4684(2000)03-0067-04 application of fermentation engineering in pharmaceutical study and development qin chuan-guang，li shi-jie，ding yan，lin xiang-dong (dep. of biological engin.,hubei polytechnic univ., wuhan 430068 china) abstract：the advances in application of fermentation engineering and culturation technology are reviewed as far as microbes，plant cells，plant tissues and plant organs in study and production of antibiotics，vitamins，polyene fatic acids，medical enzyme preparations and effective components in traditional chinese medicine are concerned. keywords：fermentation engineering；microbe；plant cell；medicine；effective component 　　几十年来，生物技术在医药领域的许多方面取得了巨大的进展.如在西药中利用传统发酵工程生产抗生素、酶制剂以及β-胡萝卜素等；利用转基因技术生产干扰素、胰岛素、生长因子等几十种新药和疫苗.在传统中药材中，细胞工程和发酵工程应用有了一定的进展，基因工程也正在兴起.本文着重综述了微生物和植物细胞的发酵工程在医药研究和生产中应用的最近进展. 1　微生物发酵工程与医药 1.1　抗生素的微生物合成 　　随着科学技术的发展，抗生素来源不再仅限于微生物，已扩大到动植物.它不仅可用于治疗细菌感染，而且可用于治疗肿瘤以及由原虫、病毒和立克次体所引起的疾病，有的抗生素还有刺激动植物生长的作用. 　　自1929年英国人发现青霉菌分泌青霉素能抑制葡萄球菌生长以后，相继发现了链霉素、氯霉素、金霉素、土霉素、四环素、新霉素和红霉素等抗菌素.在近几十年内，抗生素的研究又有了飞速的发展，已找到的抗生素有数千种，其中具有临床效果并已利用发酵法大量生产和广泛应用的多达百余种. 　　一个好的抗生素应具有较广的抗菌谱外，还应具有较好的选择性，不产生过敏和耐药性，有高度的稳定性，收率高，成本低，适于工业生产.目前生产和应用的抗生素还不能完全满足以上要求，寻找新的抗生素仍然是很重要的任务.现在以抗肿瘤、抗病毒、抗真菌、抗原虫、广谱和抗耐药菌的抗生素为主要研究方向，已成功地建立了用于治疗艾滋病，抗老年性痴呆症，消除肥胖症，控制糖尿病并发白内障，抑制前列腺肿大的抗生素的筛选模型，估计近年内可取得一系列成功.因此，现在利用发酵技术生产的“抗生素”可以把微生物代谢产生的对人类疾病的预防和治疗有用的物质都包括进去［1～4］. 1.2　维生素类药物的微生物生产 　　维生素作为六大生命要素之一，为整个生命活动所必需.va的前体β-胡萝卜素及vc和ve均为抗氧化剂，能保护人体组织的过氧化损伤并提高机体免疫力，有抗癌、抗心血管疾病和白内障等功能. 　　国内用真菌三孢布拉霉生产β-胡萝卜素的产量达2.0 g．l-1，国外已达到(3～3.5) g．l-1.粘红酵母、布拉克须霉、丛霉等真菌也具有生产β-胡萝卜素的能力.除真菌外，如球型红杆菌、瑞士乳杆菌等某些细菌也具有发酵生产类胡萝卜素的能力.vc的微生物发酵法早已取得重要突破，利用“大小菌落”菌株混合培养生产vc的工艺已经成熟，进入产业化.目前利用氧化葡萄糖杆菌与一种蜡状芽孢杆菌混合菌共固定化发酵技术，可将vc的收率提高到80%以上，生产周期比传统工艺缩短1/3.日本研究人员发现一种纤细裸藻能同时生产vc、ve和β-胡萝卜素，藻体生物量产量可达每升培养液20 g，从中提取vc和ve量为60 mg．l-1，β-胡萝卜素40 mg．l-1；生产效率比原有培养方法提高1倍以上，生产能力优于绿藻.vd的前体麦角固醇有可能利用酵母菌来发酵生产，通过对不同种属酵母菌的麦角固醇含量的测定分析发现，最高含量可达细胞干重的6%，最低的仅0.3%.莫斯科大学的研究者采用杂交方法选育到麦角固醇含量高达2.7%的酵母高产菌.通过优化培养条件，有目的地调节关键基因的表达，以获得高产菌株与培养条件的双重优化，麦角固醇的微生物产量可望进一步提高［5～8］. 1.3　多烯脂肪酸的微生物生产 　　γ-亚麻酸(gla)是人体不能合成而又必需的多烯脂肪酸缺乏时会导致机体代谢的紊乱而引起多种疾病，如高血压、糖尿病、癌症、病毒感染以及皮肤老化等.因此，体内补充gla已成为治疗疾病和抗衰老的重要手段.gla在体内转化为二高γ-亚麻酸(dgla)和花生四烯酸(aa)，两者再分别合成前列腺素类物质而发挥对人体生理功能的重要调节作用.深黄被孢霉可合成gla，李明春等采用紫外线照射法对原生质进行诱变处理，大大提高了gla的产量.二十碳五烯酸(epa)和二十二碳六烯酸(dha)在海洋冷水鱼中含量颇丰，是很有价值的医药保健产品，有“智能食品”之称.日本在冷海水域找到的细小球藻中epa含量高达总油量的99%.而等鞭藻的dha含量为5.4 mg．g-1干藻体.台湾省的陈俊兴等也获得类似结果，dha产量为6.95 mg．l-1，若进行低温和暗处理，藻体内dha的含量可增加1倍.除海洋微细藻外，海洋中还有一种繁殖力很强的网粘菌sr21，其干菌体生物量含脂质次价高70%，其中dha含量为30%～40%，可通过发酵生产dha，每升培养液产量为4.5 g，该菌dha含量与海产金鲶鱼或鲣鱼眼窝脂肪相近.而美国的一种标本菌株atcc34304生产dha能力只有0.6 g．l-1，比网粘菌的dha产量低得多.高产epa和dha微生物的发现将为其大量生产开辟新途径.最近，杨革等报道了拉曼被孢霉生物合成花生四烯酸［9～11］. 1.4　医用酶制剂的发酵生产 　　目前，我国每年约有60万人死于冠心病，约120万人死于脑梗塞、脑溢血，而美国每年约有15万人死于中风，约80%的病例是由于阻止血液流向大脑的血凝块引起而导致突发性死亡.近年来，除链激酶、链道酶、尿激酶、葡萄糖激酶、金葡激酶、组织型纤溶酶激活剂等之外，蚓激酶也得到开发.它们都是溶血栓的有效药物，已进入临床实用.微生物生产的溶栓酶存在其优越性:只要有高产菌种，生产工艺条件确定以及产品的有效性或高效性，即可实现规模生产.最近，天津轻工业学院研究人员正在开展新的溶血栓酶研究.他们从我国十酒药中分离到一种根霉，能生产血栓溶解酶，溶血栓活性高，且专一性强，对血细胞无分解作用，而且低毒、价廉.此外，日本从食品中分离到天醅激酶和纳豆激酶，能在血液中停留10 h，显示出对血纤溶蛋白的强烈分解活性，且无任何副作用［9］. 1.5　紫杉醇的微生物合成 　　紫杉醇主要是由红豆衫属树种产生的一种二萜类抗癌新药.1983年以来的临床研究表明，紫衫醇对人体抗药性卵巢癌、乳腺癌及黑素瘤等有突出疗效，是近15年来发现的最重要的抗癌药物.临床上用的紫衫醇至今仍来自天然红豆杉树皮，其含量占树皮干重的万分之二，现在红豆杉树资源严重缺乏，微生物产生发酵就是开辟紫杉醇新来源的途径之一.1993年stierle等首次报道了真菌安德烈紫杉菌通过发酵也能产生紫杉醇，该菌株连3周内发酵液中每升含紫杉醇几纳克.最近，他们又从西藏红豆杉细枝中分离到20世纪末1株小孢盘多毛孢菌，其发酵水平略高(每升几纳克)，我国北京大学研究人员也获得类似的研究成果.美国华盛顿大学研究人员运用现代生物技术，将紫杉醇合成酶基因转入紫杉醇产生菌中，有可能建构高产紫杉醇的“工程菌”，预计此工程紫杉醇的产量比天然真菌提高几千倍.澳大利亚研究人员从红松类松树皮中发现一种丝状菌体“树木菌”，产生的化合物具有类似于紫杉醇的抗癌特效［9，12］.

[color=#3e3e3e]发酵食品营养丰富，易消化，建议常吃。主食可以选择发面饼、馒头等发酵面制品，尤其推荐杂面发糕，粗细粮搭配营养更高。副食可以多吃一些豆类发酵制成的豆豉、豆酱、酱豆腐、麻豆腐、豆汁，奶类发酵制成的酸奶，还有大米发酵制成的醪糟等。 [/color]

划时代的发酵工业　　微生物工程又称微生物发酵工程，是利用微生物的某些生物功能，为人类生产有用的生物产品，或者直接利用微生物参与和控制某些工业生产过程的一种新技术。是现代生物技术的重要组成部分，也是基因工程的基础。　　随着有关学科的发展和生产工艺的改进，人们对微生物的利用本领越来越高。以微生物为原料进行生产的新产品如雨后春笋，层出不穷。　　在我们已经讲述过的生物技术的内容中已多次提到了微生物的功绩，事实上，生物技术的诸多成果，最易通过微生物转化为生产力了。如果说，现代生物技术已成功地应用于工业生产的话，那么，主要应归功于利用和改造微生物的功绩。　　现今的微生物发酵工程已逐渐趋于成熟，并在工业生产中创造出了巨大的经济效益。创立了划时代的发酵工业。现代微生物发酵工艺与我们民间延续了几千年的传统的发酵技术有着很大的不同，主要表现在；所使用的微生物是经过选育的优良菌种并经过纯化，具有更强的生产能力；发酵条件的选用更加合理，并加以自动控制等条件，生产效率更高；生产规律模大，产品种类繁多。　　让我们再进一步来看看微生物发酵和发酵工程的涵义吧。我们可以简单地把微生物发酵比喻成给微生物提供食品和适宜的生长条件，让它们生长繁殖、并各显其能，用它们的身体、它们的功能，为人类提供产品和服务。随着科学和技术的发展，发酵所包含的含义也越来越广。发酵及其产品的获得，是一个包含生物化学反应的工业过程，主角有两个，一个是微生物，一个是发酵底物，即微生物赖以生存的营养条件。********************************************************************************************************************划时代的发酵工业 & 21世纪生物化工发展及对策在很多论坛和网站转载的两篇好文章，其中“21世纪生物化工发展及对策”在搜索到的转载中均有排列错误[em55] ，在此予以修正.本人对生物发酵法制造香料很敢兴趣，请指教！

我想购买一台全自动不锈钢发酵罐，我在进修的学校里需用的是“上海联环生物工程设备有限公司”的产品使用效果不错，请问哪位老师知道上海联环的联系方法或推荐更好的发酵设备生产厂家

微生物菌种是决定发酵产品工业价值的重要因素， 是决定发酵工程成败的核心关键技术之一。只有具备良好的菌种基础，才能通过优化发酵工艺和改进设备获得理想的发酵产品。同时，培养基作为生物工程领域中的基础载体，占据举足轻重的位置。培养基的优劣与生物工程菌体的筛选、工业生产中大规模培养等方面有着密切直接的关系，好的培养基是一个生物制品工业化成功中非常重要的一步。为切实提高工业生产菌种选育水平和培养基优化策略，以解决实际问题为导向，以服务产学研为宗旨。我们特邀请各领域资深实战型专家召开本次交流会；并特别设立专家答疑指导专场，诚邀各有关单位带着您所关心的问题出席本次交流活动，我们力求有问必答，让您不虚此行。相关事项通知如下：[b]一、时间地点[/b] 2019年8月2日-4日（2日代表报到） 杭州市[b]二、组织机构[/b][color=#252525]主办单位：中国食品医药产业研究院　　[/color][color=#252525] 中国微生物产业服务联盟(筹)[/color][color=#252525]支持单位：河南省生物工程学会[/color][color=#252525]华中农业大学生命科学技术学院[/color][color=#252525]工业微生物发酵技术国家工程研究中心[/color][b]三、主题内容[/b]㈠发酵菌种选育与培养基的优化方法和策略㈡培养基配方筛选依据、优化途径及其效果判定标准㈢诱变育种关键技术和新型诱变剂的介绍㈣诱变效果的评价方案设计（即如何剔除伪效果）㈤基因育种与传统育种方法的优势互补方案设计㈥特定突变菌株的诱变筛选方案设计原理及其技术㈦菌种退化的原因分析、预防措施及其复壮技术㈧高通量菌株筛选技术的最新进展及其应用案例㈨生物发酵系统染菌类型分析及有效预防措施㈩膜技术在发酵行业中的应用[b]四、部分拟邀嘉宾张嗣良[/b] 华东理工大学生物工程学院教授国家生化工程技术研究中心（上海）[b]吴松刚[/b] 福建师范大学微生物工程研究所所长工业微生物发酵技术国家工程研究中心首席科学家[b]赵文杰[/b] 中国医药工业研究总院研究员科技部海洋生物技术863专家[b]郭美锦[/b] 华东理工大学生物工程学院教授[b]李江华[/b] 江南大学生物工程学院教授江南大学生物系统与生物加工工程研究室主任。[b]周希贵[/b] 中科院天津工业生物技术研究所研究员[b]刘仲敏[/b] 河南省生物工程学会副理事长兼秘书长发酵工程专业委员会主任委员[b]陈振民[/b] 华中农业大学生命科学技术学院教授 农业农村部微生物产品质量监督检验测试中心总工[b]蔡邦肖[/b] 浙江工商大学教授，膜科学与工程研究所所长……[b]五、参会对象[/b]各相关企事业单位技术部门负责人；各类生物工程企业负责人、生产技术副总、技术骨干、一线工程师、菌种实验室科研人员；大专院校、科研院所的相关专家、学者；氨基酸、乳酸、酶制剂、功能发酵制品、有机酸、酵母等生物发酵企业技术科研人员；生物医药、抗生素和培养基生产企业相关负责人[b]六、相关费用[/b]会务费2000元/人，单位报名三人以上1800元/人。费用包含：专家、资料及交流研讨、会场等。食宿可由会务组统一安排，费用自理。[b]七、其他说明[/b]1、中国食品医药产业研究院官网（www.cfpii.org）可为参会企业免费提供企业展示专栏一页；为科研专家老师提供专家学者专栏，可用于发布论文及成果。2、[color=#252525]企业推广宣传：[/color][color=#252525]①会议协办（赞助金额：2万元）；[/color][color=#252525]②会议背景板（赞助金额：1.5万元）；[/color][color=#252525]③会场展位：8000元（2m*2m）含1个免费代表名额； [/color][color=#252525]资料袋、会议记录本/各5000元（自备、可加印公司名称及LOGO）；[/color][color=#252525]④会刊广告：封面/4000元；封底/3000元；封二或扉页/2000元；封三/1500元；彩色内页/1000元； [/color][color=#252525]⑤大会晚宴、礼品及其他形式赞助，具体事宜协商沟通。[/color][b]八、联系方式[/b]联 系 人：赵妍 手 机：18810543196（同微信）邮箱：[email=878013699@qq.com][u][color=#0000ff]878013699@qq.com[/color][/u][/email]中国食品医药产业研究院[align=center] 中国微生物产业服务联盟[/align][align=center] 2019年6月[/align]

[font=SimSun, STSong, &]氨基酸是极具应用前景的生物化学品，市场容量要求不断增加。它们的适用范围广泛，包括动物饲料添加剂、增味剂、化妆品成分、制药和医疗领域的营养素等。由于基因工程技术和生物工程技术的进步，特别是借助于工程菌的发酵生产技术，在氨基酸工业生产中发挥着重要作用。尽管发酵法有众多优点，但仍需进一步改进，从而提高产率，降低生产成本。文章阐述了发酵工艺对工业氨基酸生产的重要性，介绍了发酵工艺设计并提出了工艺优化方法，为氨基酸工业的进一步发展提供了技术支撑。 [/font]

基本原理发酵工业是既古老又崭新的工业，它的形成经历了漫长的岁月。随着科学技术的发展，发酵工业不断地得到发展和充实。现代发酵工业就是传统的发酵技术与现代DNA重组、细胞融合等新技术相结合，而发展起来的现代生物技术，并通过现代化学工程技术生产有用物质或直接用于工业化生产的一种大工业体系，是生物技术的重要组成部分。 发酵工业在基因工程药物的研制方面起着不可替代的作用。重组DNA技术和大规模培养技术的有机结合，使得原来无法大量获得的天然蛋白特别是基因工程药物能够大量生产，应用于临床的基因工程药物的市场正以每年5~15%的速度增长。采用高密度发酵技术，可以提高菌体的密度，最终提高产物的比生产率（单位体积单位时间内产物的产量）不仅可以减少培养体积、强化下游分离提取，还可以缩短生产周期，减少设备投资从而降低生产成本，提高市场竞争力。 发酵工程菌除有高浓度、高产量、高产率外还应该满足：能利用易得的廉价原料；不致病，不产生内毒素；容易进行代谢调控；易于进行DNA重组技术。目前应用最多的是大肠杆菌（遗传背景清楚、操作简便、培养条件容易控制、成本低）。 工程菌生长繁殖需要的条件是：良好的物理环境--发酵温度、pH值、溶氧量等；合适的化学环境--适宜工程菌生长代谢所需的各种营养物质的浓度，并限制阻碍生长代谢的有害物质的浓度。在发酵过程中许多控制参数对工程菌的生长构成影响，需不断加以调整（见下表），从而达到优化控制目的。http://www.biomart.cn//upload/userfiles/image/2012/08/1345599372_small.jpg发酵工艺分为批式发酵、流加式培养（Fed-batch）和程控发酵

比重糖 滴定酸 PH 如何分析，食品发酵与酿造工艺学中的实验

食品安全国家标准《发酵酒及其配制酒(GB2758-2012)》于8月1日起正式实施，用于代替GB 2758-2005《发酵酒卫生标准》。　　新标准对发酵及其配制酒分别进行了定义。发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒;配制酒是以发酵酒为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或加工制成的，已改变了其原酒基风格的饮料酒。　　新标准的变化主要有：修改了标准名称;取消了铅的限量指标;修改了微生物限量指标。　　此外，新标准还增加了标签标识要求。其中，应以“%vol”为单位标示酒精度;啤酒应标示原麦汁浓度，以“原麦汁浓度”为标题，以柏拉图度符号“°P”为单位。果酒(葡萄酒除外)应标示原果汁含量，在配料表中以“××%”表示;应标示“过量饮酒有害健康”，可同时标示其他警示语，用玻璃瓶包装的啤酒应标示如“切勿撞击，防止爆瓶”等警示语。

【作者】： ,吕旭聪 黄志清 黄若兰 黄彬红 饶平凡 倪莉 【题名】： 反相高效液相色谱法同时快速测定黄酒和葡萄酒中有机酸的含量【期刊】：《食品与发酵工业》,【年、卷、期、起止页码】：《食品与发酵工业》 2010年06期

我们平常所吃的馒头、面包，都是面经过发酵而制成的，它们蓬松有弹性，口感很好，还带有特殊的香味。而用来发酵的无论是从前的酵头，还是现在的发酵粉，其实都是添加剂酵母菌。现在酵母菌的作用已经不仅仅只停留在发酵作用上了，由于其独特的品性，酵母菌的用途也越来越广，成为一种多功能的食品添加剂。 酵母菌功用之一发酵 发酵是酵母菌最主要的功用。人类很早就开始将酵母菌应用于食品生产中，例如酒精饮料、酱油、食醋、馒头和面包的发酵等等。在面包和馒头的生产中，酵母发酵产生大量二氧化碳．使面团膨胀，形成松软的组织。 在食品工业上常见的酵母菌有啤酒酵母，用于生产啤酒、白酒和酒精，以及制做面包；葡萄酒酵母，也称酿酒酵母，用于酿造葡萄酒和果酒，也用于啤酒和白酒的酿造。其中啤酒酵母是食品工业上应用最为广泛的微生物之一，啤酒酵母菌体内维生素、蛋白质含量很高，其药用价值也很高，还可以用于做饲料，提取核酸、麦角醇、谷胱甘肽、凝血质和三磷酸腺苷等。

当前发酵行业面临调整结构、优化升级、转变增长方式、节能减排的重任，科技对行业创新发展作用更加突显。发酵过程优化控制与放大问题，是一直困扰发酵工作者的难题，这既关系到能否发挥菌种的最大生产能力，又会影响到下游处理的难易程度，在整个发酵过程中是一项承上启下的关键技术。而将实验室规模的发酵过程有效放大到生产规模是实现生物技术产品产业化的关键技术之一。为进一步探讨发酵工程面临的难点问题，进一步推广发酵新技术和新工艺，经研究，我单位定于2019年 10月25-27日在上海市举办“发酵工艺中试放大与过程控制新技术专家答疑指导交流会”。此次会议得到了[color=#252525]华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室[/color][color=#252525]、[/color][color=#252525]河南省生物工程学会的大力支持，[/color]届时将邀请有关部门领导、专家到会演讲，并进行专题学术（技术）交流研讨。请各有关单位积极派员参加，现将有关事项通知如下：[b][color=#252525]一、时间地点[/color][/b][color=#252525]时间：2019年10月25日-27日（25日全天报到）[/color][color=#252525]地点：上海市 （详见第二轮报到通知）[/color][b][color=#252525]二、组织机构[/color][/b][color=#252525]主办单位:中国食品医药产业研究院　　[/color][color=#252525] [/color][color=#252525] [/color][color=#252525]中国微生物产业服务联盟[/color][color=#252525]协办单位:河南省生物工程学会[/color][color=#252525]华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室[/color][color=#252525] [/color][color=#252525] [/color][color=#252525]华东理工大学[/color][color=#252525]国家生化工程技术研究中心(上海) [/color][color=#252525] [/color][color=#252525]华中农业大学生命科学技术学院[/color][color=#252525] [/color][color=#252525]媒体支持：食品伙伴网、中国生物器材网 [/color][color=#252525]赞助单位：招募中 [/color][b]三、主题内容[/b][color=#252525]㈠ 发酵过程优化控制新技术与难点分析[/color][color=#252525]㈡ 发酵过程优化放大与代谢调控研究[/color][color=#252525]㈢ 发酵过程优化与放大的参数配置设计与应用[/color][color=#252525]㈣ 发酵过程模型化与动态模拟优化[/color][color=#252525]㈤ 发酵过程的实验室研究与放大技术[/color][color=#252525]㈥ 发酵生产技术要点总结及典型案例分析[/color][color=#252525]㈦ 生物发酵菌种选育与培养基优化 [/color][color=#252525]㈧ 诱变育种关键技术或新型诱变剂的介绍、诱变效果的评价方案设计（即如何剔除伪效果）[/color][color=#252525]㈨ 生物过程后处理分离提取装置及应用研究[/color][color=#252525]㈩ 发酵新产品、新工艺、新装备及其应用[/color][b][u]10月27日下午14:00 前往华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室、国家生化工程技术研究中心(上海)参观学习[/u][color=#252525]四、拟邀嘉宾[/color][color=#252525]张嗣良 [/color][/b][color=#252525]华东理工大学生物工程学院 教授，国家生化工程技术中心（上海）主任，历任生物反应器工程国家重点实验室副主任、生化工程研究所所长、生物工程学院副院长[/color][b][color=#252525]徐亲民 [/color][/b][color=#252525]河北科技大学教授，长期从事生物制药和发酵工程研究，曾任华北制药集团新药研究开发中心发酵工程室主任，前国家医药管理局发酵工程专家组组长，国家1035工程项目负责人[/color][b][color=#252525]刘仲敏 [/color][/b][color=#252525]河南省生物工程学会副理事长、发酵工程专业委员会主任委员[/color][color=#252525]河南省科学院生物研究所研究员/原副所长[/color][b][color=#252525]曹学君 [/color][/b][color=#252525]华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室 教授[/color][b][color=#252525]储 [/color][color=#252525] 炬 [/color][/b][color=#252525] 华东理工大学生物工程学院教授、国家生化工程技术研究中心（上海）[/color][b][color=#252525]郭美锦 [/color][/b][color=#252525]华东理工大学生物工程学院教授、生物反应器工程国家重点实验室[/color][b][color=#252525]陈振民 [/color][/b][color=#252525]华中农业大学生命科学技术学院教授、微生物农药国家工程研究中心总工程师[/color][b][color=#252525]闵涛玲 [/color][/b][color=#252525]上海医药工业研究院微生物新药组课题组长 [/color][b][color=#252525]丁 健 [/color][/b][color=#252525]江南大学生物工程学院教授[/color][b][color=#252525]丁晓炯 [/color][/b][color=#252525]笙威工程技术服务（上海）有限公司技术总监[/color][b][color=#252525]五[/color][color=#252525]、参会对象[/color][/b][color=#252525]各相关企事业单位技术部门负责人；大专院校、科研院所的相关专家、学者；各类生物工程企业负责人、生产技术副总、技术骨干、一线工程师、实验室科研人员；生物发酵工程领域生产、研究、分析检测、先进装备及自动化系统等单位负责人和技术人员。[/color][b][color=#252525]六[/color][color=#252525]、相关费用[/color][/b][color=#252525]会务费:2200元/人，提前汇款2000元/人，在校学生1200元/人[/color][color=#252525]（凭学生证）[/color][color=#252525]。含培训、研讨、资料及专家、会场等费用。食宿统一安排费用自理。[/color][b][color=#252525]七[/color][color=#252525]、其他说明[/color][/b][color=#252525]1、推广宣传：[/color][color=#252525]①会议协办（赞助金额：2万元）；[/color][color=#252525]②会议背景板（赞助金额：1.5万元）；[/color][color=#252525]③会场展位：8000元（2m*2m）含1个免费代表名额； [/color][color=#252525]资料袋、会议记录本/各5000元（自备、可加印公司名称及LOGO）；[/color][color=#252525]④会刊广告：封面/4000元；封底/3000元；封二或扉页/2000元；封三/1500元；彩色内页/1000元； [/color][color=#252525]⑤大会晚宴、礼品及其他形式赞助，具体事宜协商沟通。[/color][b][color=#252525] [/color][color=#252525]八[/color][color=#252525]、联系方式[/color]联系人：赵妍 电 话：18810543196（同微信）邮 箱：878013699@qq.com[/b]中国食品医药产业研究院 [color=#252525]河南省生物工程学会[/color]中国微生物产业服务联盟 2019年10月2019年10月

前言生物反应工程与设备课程设计是生物工程专业一个重要的、综合性的实践教学环节，要求我们综合运用所学知识如生化反应工程与生物工程设备课程来解决生化工程实际问题，对培养我们全面的理论知识与工程素养，健全合理的知识结构具有重要作用。在本课程设计中，通过生化过程中应用最为广泛的设备，如机械搅拌发酵罐、气升式发酵罐、动植物细胞培养反应器，蒸发结晶设备、蒸馏设备等的设计实践，对我们进行一次生化过程发酵设备设计的基本训练，使我们初步掌握发酵设备设计的基本步骤和主要方法，树立正确的设计思想和实事求是，严肃负责的工作作风，为今后从事实际设计工作打下基础。

[align=center]生物饲料发酵实用新技术与营养科学大会暨新技术、新产品、新装备展示会[/align][color=#252525]利用生物发酵技术开发新型饲料和饲料添加剂越来越受到青睐，已成为饲料行业发展的趋势和主要方向，并已取得良好应用；同时，对动物营养科学的研究也日益得到发展和完善。[/color][color=#252525]目前，生物饲料从菌种选育和发酵工艺的研究，到发酵过程优化控制及微生态制剂作用机理、剂型研究、安全性与有效性及酶制剂的相关研究应用等一系列问题，以及对动物营养方面的研究和需求仍然是当前所急需解决的关键问题。[/color][color=#252525][/color][color=#252525] 为此我们特举办本次活动，由于会场名额有限，望相关各单位及时预约，具体内容如下：[/color][b][color=#252525]一、时间地点[/color][/b][color=#252525]　　时间：2019年12月6日-8日（6日全天报到）[/color][color=#252525]地点：武汉市[/color][color=#252525]• [/color][color=#252525] 华中农业大学[/color][b][color=#252525]二、组织机构[/color][/b][color=#252525]主办单位：中国食品医药产业研究院[/color][color=#252525]中国微生物产业服务联盟　　[/color][color=#252525]华中农业大学生命科学技术学院[/color][color=#252525]农业农村部微生物产品质量监督检验测试中心[/color][color=#252525]支持单位：湖北省饲料工业协会[/color][color=#252525]工业微生物发酵技术国家工程研究中心　　[/color][color=#252525] [/color][color=#252525] [/color][color=#252525]微生物农药国家工程研究中心（武汉）[/color][color=#252525]媒体支持：中国饲料行业信息网、中国生物器材网、[/color][color=#252525]畜牧[/color][color=#252525]人、中国饲料工业信息网、食品伙伴网[/color][color=#252525]、畜牧大集网、博亚和讯网、鸡病专业网[/color][color=#252525]赞助单位：招募中[/color][b][color=#252525]三、主题内容[/color][/b][color=#252525]1.发酵饲料（菌剂）领域相关法规与行业标准要点解读[/color][color=#252525]2.发酵饲料菌种的研究现状分析[/color][color=#252525]3.发酵饲料菌种选育核心指标的特殊性及考量依据[/color][color=#252525]4.菌种选育与发酵工艺优化理论的应用及其改良技术[/color][color=#252525]5.生物饲料发酵产品质量控制的难点与亮点及其应用效果的评价方法[/color][color=#252525]6.[/color] [color=#252525]饲用植物提取物(中草药)产品技术研发[/color][color=#252525]7.生物饲料发酵过程优化控制与发酵工艺放大[/color][color=#252525]8.生物发酵饲料研发关键点与生产工艺关键技术[/color][color=#252525]9.饲用微生态制剂评价标准与开发新型制剂思路[/color][color=#252525]10.酵母菌生物饲料的研发进展与应用案例[/color][color=#252525]11.饲料用微生态制剂和酶制剂的研究、应用与展望[/color][color=#252525]12.饲料营养与配制新技术的研究进展[/color][color=#252525]13.动物营养与饲料生物技术的最新研究动态[/color][b][color=#252525]四、嘉宾介绍[/color][color=#252525]梁运祥[/color][color=#252525] [/color][/b]华中农业大学生命科学技术学院生物工程系，农业微生物国家重点实验室教授 微生物农药国家工程研究中心主任[b][color=#252525]张日俊[/color][/b] 中国农业大学教授、动物营养学国家重点实验室所属饲料生物技术实验室主任中国水产中科院海洋生物技术联合实验室常务副主任中国畜牧兽医学会动物微生态学分会副理事长[b][color=#252525]齐德生[/color][/b] 华中农业大学动物营养与饲料科学系[b][color=#252525]丁宏标[/color][/b] 中国农业科学院饲料研究所研究员 中国-德国联合生态饲料研究室主任[b][color=#252525]陈宝江 [/color][color=#252525] [/color][/b]河北农业大学动物科技学院副院长国家生物饲料团体标准专家委员会委员中国动物营养专业委员会理事[b][color=#252525]陈振民 [/color][color=#252525] [/color][/b]华中农业大学生命科学技术学院教授农业农村部微生物产品质量监督检验测试中心总工程师[b][color=#252525]李传友[/color][/b] 山东宝来利来生物工程公司饲用微生态研究所所长[b][color=#252525]饶志明[/color][/b] 江南大学生物工程学院副院长国家863重大项目首席科学家[b][color=#252525]曾建国[/color][/b] 湖南农业大学教授；国家中药材生产（湖南）技术中心主任；国家植物功能成分利用工程技术研究中心副主任[b][color=#252525]邓 [/color][color=#252525] [/color][color=#252525]禹[/color][/b] 江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室教授[b][color=#252525]胡俊鹏 [/color][color=#252525] [/color][/b]安琪酵母股份有限公司技术总监 [b][color=#252525] [/color][color=#252525]范志勇[/color][/b] 湖南农业大学动物科学技术学院动物科学系教授/主任[b][color=#252525]王学东[/color][color=#252525] [/color][color=#252525] [/color][/b]武汉轻工大学食品科学与工程学院教授国家酵母技术中心顾问专家[b]（专家待定）[/b] 湖北省饲料工业协会副会长更多嘉宾邀请确认中，详情请电话咨询……[b][color=#252525]五、参会对象[/color][/b][color=#252525]各从事饲料、饲用添加剂、动物营养、生物发酵工程及养殖业的企事业单位负责人、研发总监、部门主管、一线技术骨干等；相关科研院所、院校科研人员。[/color][b][color=#252525]六、相关费用[/color][/b][color=#252525]会务费20[/color][color=#252525]00[/color][color=#252525]元/人，提前汇款1800元/人，在校学生1200元/人，含培训、专家、研讨、场地及资料等费用；食宿统一安排，费用自理。[/color][b][color=#252525]七、其他说明[/color][/b][color=#252525]1、除每天课程外，组委会为参会代表预留一小时的发言交流时间，如需参加发言请尽快与会务组联系[/color][color=#252525]2、中国微生物产业服务联盟是由中国食品医药产业研究院、华中农业大学生命科学技术学院与北京国行食品技术开发中心共同发起。中国微生物产业服务联盟为非法人单位、非经营性组织。梁运祥教授任命第一届会长。申请加入会员请咨询会务组。[/color][color=#252525]3、企业推广宣传：[/color][color=#252525]①会议协办（赞助金额：2万元）；[/color][color=#252525]②会议背景板（赞助金额：1.5万元）；[/color][color=#252525]③会场展位：8000元（2m*2m）含1个免费代表名额； [/color][color=#252525]资料袋、会议记录本/各5000元（自备、可加印公司名称及LOGO）；[/color][color=#252525]④会刊广告：封面/4000元；封底/3000元；封二或扉页/2000元；封三/1500元；彩色内页/1000元； [/color][color=#252525]⑤大会晚宴、礼品及其他形式赞助，具体事宜协商沟通。[/color][b][color=#252525] 八、联系方式[/color][/b]联系人：赵妍 手 机：18810543196（同微信）邮 箱：[email=878013699@qq.com][u][color=#0000ff]878013699@qq.com[/color][/u][/email][color=#ff0000] [/color]中国食品医药产业研究院中国微生物产业服务联盟[color=#252525]华中农业大学生命科学技术学院[/color] 2019年10月

卫生部关于发布食品安全国家标准《蒸馏酒及其配制酒》和《发酵酒及其配制酒》的公告（卫生部公告2012年第14号）　　根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，现发布食品安全国家标准《蒸馏酒及其配制酒》（GB2757-2012）和《发酵酒及其配制酒》（GB2758-2012）。

[b]职位名称：[/b]销售经理（生物发酵）[b]职位描述/要求：[/b]岗位职责：1、负责国内销售市场的开拓，执行并完成公司销售目标计划；2、负责产品技术报价，组织或独立完成标书制作，商务谈判等；3、负责及时做好CRM,ERP相关工作。任职资格：1、从事发酵制药设备销售工作2年以上；2、生物工程、生物制药大专或以上学历者优先；3、熟练使用办公和信息系统软件；4、能适应国内经常出差。[b]公司介绍：[/b] 公司简介上海汉赞迪生命科技有限公司成立于2020年，是一家专注于生物智能实验室产品的研发、生产和销售的一体化公司，致力于为科学研究、医疗检验提供领先的智能化设备和系统解决方案。汉赞迪由一批经验丰富的，长期从事智能实验室自动化的软件、硬件和应用专家创办，以模块化、智能化、简洁化的极致创新设计理念，设计开发具有自主知识产权的生物智能化产品，整合优势资源，为全球实验室提供卓越的产品和服务。公...[url=https://www.instrument.com.cn/job/user/job/position/71806]查看全部[/url]

纯粮酿造、米醋……虽然白醋只是调味品中的一个小分类,但却是家家户户厨房的必备之物,“性价比”专题特别选取了市场上比较常见的7款白醋逐一对比,结果却发现,部分产品虽标识为“纯粮”或者“米醋”,但其实并没有使用传统的工艺发酵,而是使用食用酒精及米酒经过生物催化后勾调而成,有本地高级食品工程师陈平(化名)对记者坦言,目前市场白醋的名称五花八门,确实对消费者有误导的嫌疑。　　●价格比　　含食用酒精定价相对较低　　记者选取了包括恒顺、珠江桥、水塔等多家知名调味品企业出品的白醋产品发现,这些产品的定价多在4-7元之间,其中,价格较高的百家鲜纯粮米酒每100ml价格为1.7元,价格较低的长康白醋500ml每100克价格为0.9元,价格仅为高价产品的一半。　　细看配料表不难发现,在配料中未含有食用酒精的产品定价较高,在7元/瓶左右。定价较低的配料表的成分较多,而且多含有食用酒精,定价约在5元/瓶左右。　　●质量比　　1 粮食酿造较酒精勾调费时更长　　为何含食用酒精的白醋价格相对较低?陈平告诉记者,这是由于使用食用酒精勾调的白醋产品工艺比较简单,时间也相对较短,自然成本也比较低。　　以珠江桥纯米醋为例,其配料表的成分依次为“水、食用酒精、米酒、白砂糖”,而对比恒顺酿造白醋,该产品的配料表为“水、大米、白砂糖”,“以食用酒精、米酒勾调的白醋产品是现代食品工艺的产物,在厂房内,食用酒精和米酒经过一个具有微生物催化作用的柱子,出来后便是白醋了,这个过程很快,只要开动机器,出来的就是一瓶瓶白醋产品了”,陈平向记者介绍。　　“相反,用传统的水、大米等粮食发酵的时间要更长,工艺也相对复杂,而且由于发酵过程较长,也容易出现粮食霉变、感染杂菌、细菌总数不达标等各种质量问题,导致制作的成本也相应提高”,陈平表示,用粮食酿造的食醋,颜色会很深,制成白醋还需要蒸馏或者脱色,这种工艺会让成本更高,所以一般白醋都会用食用酒精勾调。　　2 味精、糖精加入白醋为调后味　　从味道上看,食用酒精及米酒混合而成的白醋产品因为它是用高浓度的酒精加水勾调,成分相对单一,而且由于浓度高,因此味道较冲,而粮食酿造的醋浓度很低,因此口味较为柔和,成分也较复杂,营养成分相对较多,“当然,当中有好的营养成分也有不好的营养成分。”　　记者通过对比发现,目前的白醋产品除了水、大米外,还添加了白砂糖、食盐,甚至还有食品添加剂苯甲酸钠、谷氨酸钠、蔗糖素等,其中,水塔精制白醋含有的食品添加剂最多,有三款。　　对于食品添加剂,陈平介绍,苯甲酸钠是防腐剂,白醋的总酸浓度过低,可能会导致其中的微生物继续发酵,将白醋中的营养成分吃掉,发酵成水和二氧化碳,因此加入苯甲酸钠做为防腐剂。此外,为调味需要,白醋中也会加入谷氨酸钠(俗称“味精”)以及蔗糖素、三氯蔗糖(两者均为“糖精”)来调味,以解决白醋后味不好的问题。

版权声明：转载时请以超链接形式标明文章原始出处和作者信息及本声明http://cnfjgc.blogbus.com/logs/68539628.html 一、传统固态发酵与现代固态发酵 虽然固态发酵与液态发酵相比，具有它独特的优势，但也存在着许多不足。特别是传统固态发酵是发酵工业中古老而又落后工艺的代名词。甚至，在发酵工程或生化工程的教科书中，也很少提到固态发酵。现代发酵技术的关键条件是纯种大规模集约化培养．随着科学技术发展和可持续发展的影响，国内外逐步重视对固态发酵的研究开发，已取得了很大进展。因此，依据固态发酵过程中是否能实现限定微生物纯种培养，分为传统固态发酵与现代固态发酵。现代固态发酵是为了充分发挥固态发酵的优势，针对传统固态发酵存在的问题，使之适应现代生物技术的发展而进行的，可以实现限定微生物的纯种大规模培养。 二、固态发酵的形式 1.按微生物的情况和形成的产品条件不同分类 固态发酵可以以许多不同的形式进行，按照使用的微生物的情况和形成的产品条件不同，固态发酵可分为自然富集固态发酵、强化微生物混合固态发酵、限定微生物混合固态发酵和单菌固态纯种发酵。 自然富集固态发酵是指利用自然界中的微生物，由不断演替的微生物进行的富集混合发酵过程。典型的例子是传统酒曲和酱油、腌莱、烟草发酵、茶叶发酵、青贮、堆肥等。它不需要人工接种微生物，其所需发酵的微生物主要依赖于当地空气和物料中的自然微生物区系，多种微生物演替成最适于生长代谢或共生协作的小生态环境。其微生物富集区系不仅与当地空气和物料中的自然微生物区系有关，而且与小生态环境自然变化密切相关。 强化微生物混合固态发酵是指在自然富集固态发酵的基础上，根据人们部分掌握的微生物代谢机制，人为强化接种微生物茵系不明确的富集培养物或特定微生物培养物所进行的混合发酵过程。强化微生物混合固态发酵除应用于沼气发酵、白酒发酵作用外，在石油采收、湿法冶金、食品发酵等领域同样显示其优势。人们在长期的科学研究和生产实践中却不断发现，不少生命活动及其效应是借助于两种以上的生物在同一环境中的共同作用下进行的，甚至是单独不能或只能微弱进行的。例如废物的处理，纤维索和本质素的降解，甲烷的产生和利用等。自然界的微生物没有一种是单独存在的，单靠纯培养很难反映它们的真实活动情况。因此，强化微生物混合固态发酵微生物资源具有非常广阔的应用前景。 限定微生物混合固态发酵是在对微生物相互作用和群落认识的基础上，接种混合培养的微生物是已知和确定的，通常使用两种或两种以上经过分离纯化的微生物纯种，同时或先后接种同一灭过茵的培养基中，在无污染条件下进行的固态发酵过程。人类对微生物的利用经历过天然混合培养到纯种培养两个阶段，纯培养技术使得研究者摆脱了多种微生物共存的复杂局面，能够不受干扰地对单一目的菌株进行研究，从而丰富了人们对微生物形态结构、生理和遗传特性的认识。但是，在长期的实验和生产实践中，人们不断地发现很多重要生化过程是单株微生物不能完成或只能微弱地进行的，必须依靠两种或多种微生物共同培养完成。虽然微生物混合培养在很多领域中的作用已得到充分肯定，部分成果己成功应用于实践，但对大多混合菌体系中菌间相互关系和作用机制的研究尚不够深入。因此，目前对于具有协同作用关系的菌株筛选和组合还是一个随机过程的，缺乏有效的理论指导，而且对于已经应用的混合培养体系也不能有效地协调菌间的关系，使其达最佳生态水平，发挥最大效应。这严重地阻碍了混合菌培养的发展和应用。因此，如果从生理、代谢和遗传角度对混合茵间关系和协同作用机制进行深入研究，对混合菌培养的理论和应用都将有巨大的突破。随着混合菌培养在各方面应用研究的深入，人们不再满足于传统的反应模式，已开始引人一些新兴的生物工程技术，使该领域的研究更具活力。采用固定化细胞技术固定混合菌可使反应系统多次使用，降低成本，增加效率，在实际应用中很有意义。利用细胞融合技术和基因工程技术由具有互生或共生关系的微生物构建工程菌，可使工程菌既具有混合培养的功能，又拥有纯培养菌株营养要求单一、生理代谢稳定、易于调控等优点，也是极有前景的研究方向。 单菌固态纯种发酵是在纯培养基础上建立起来的，对于选育良种、保持生理活性和代谢过程中的稳定起很大作用。它对于扩大固态发酵的应用范围和潜力的发挥起到非常重要作用，同时，也是固态发酵一个重要方向。 2.按固态发酵固相的性质分类 根据固态发酵固相的性质，可以把固态发酵分为两种类型。一种是以农作物(如麸皮、豆饼等)为底物的固态发酵方式。这些底物既是固态发酵过程中的固相组成部分，又为微生物生长提供营养，在这里可以称这种发酵为传统固态发酵方式(或固体底物基质固态发酵)。另一种固态发酵方式是以惰性固态载体为固态发酵过程令的固相，微生物生长的营养是吸附在载体上的培养液，称这种发酵方式为惰性载体吸附固态发酵。 同体底物基质固态发酵利用的培养基是既充当固相，又为微生物生长提供营养的初级农作物产物，如麸皮、马铃薯、谷子、豆饼以及其他含淀粉和纤维素的农作物产品。第二种固态发酵采用的固体是惰性载体，这些载体可以是天然的，也可以是人工分成的。这些载体材料有珍珠岩、聚氨酯泡沫体、蔗糖渣和聚苯乙烯等。 固体底物基质固态发酵的一个主要的不足之处就是碳源是它们的结构组成部分，在微生物发酵生长过程中，培养基被分解了，底物容易结块，孔隙率也降低，结果底物的外形和物理特性都发生了变化，降低了发酵过程中的传质和传热。例如，麦片在发酵过程中由于淀粉的降解和水的挥发，会导致固体底物变形结块，结果使传质和传热受到影响。而具有稳定结构的固态载体充当固态发酵的固相可以克服这一缺点，从而更有利于微生物的生长和产物产量的增加。例如，采用聚氨酯泡沫体为载体吸附固态发酵核酸酶P1时，产量和活力分别比采用麸皮固态发酵提高9倍和4倍。 另外，惰性载体吸附固态发酵与固体底物基质固态发酵相比，还具有产物提取简便的优点。可以很容易地从惰性载体中提取到胞外产物，而且所得到的产物含有较少的杂质，载体还可以重复使用。例如，利用聚苯乙烯作为载体，以肋生弧茵产生L-谷氨酰胺酶时，产物比采用麦麸粉固态发酵时得到的产物黏性要低。另外，前者的产物不含蛋白质污染物，而后者含有多余的淀粉酶和纤维素酶等。 与固体底物基质固态发酵相比，惰性载体吸附固态发酵还具有其他很多优点，如：能够对培养基营养成分进行合适的调节；容易了解产物中的各成分并进行分析，从而有利于发酵过程的控制以及动力学研究与模型建立等。

903-2008 发酵类制药工业水污染物排放标准[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=115151]903-2008 发酵类制药工业水污染物排放标准[/url]

氨基甲酸乙酯（Ethyl carbamate，EC）是一种广泛存在于发酵食品中的有害物质。目前氨基甲酸乙酯的污染，被认为是食品中继黄曲霉毒素之后的又一重要问题。在20世纪70至80年代，世界各国学者先后又在蒸馏酒、白兰地、威士忌、酱油和面包等发酵饮料喝食品中检测到了氨基甲酸乙酯。这些发现引起了各国政府对发酵食品中氨基甲酸乙酯的重视，世界卫生组织也提议规定酒类饮料中氨基甲酸乙酯的限量标准。1985年，加拿大的卫生与防疫部门对酒精饮料中氨基甲酸乙酯含量规定了强制性限量要求：佐餐葡萄酒30ug.L-1，加强葡萄酒：100 ug.L-1，蒸馏酒150 ug.L-1，烈性酒和水果白兰地400 ug.L-1，日本清酒100 ug.L-1。1998年美国食品和药品管理局（US FDA）、美国葡萄酒研究所和美国酒商协会制定了有关葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量的非强制性标准：1988年以后生产的佐餐葡萄酒氨基甲酸乙酯含量不能超过15 ug.L-1，1989年以后生产的甜葡萄酒氨基甲酸乙酯含量不能超过60 ug.L-1。氨基甲酸乙酯已经成为2002年联合国粮农组织重点监控物质，并制定了国际标准，其含量不得超过20ug.L-1。 我国尚未制定酒精饮料和发酵食品中氨基甲酸乙酯限量标准，也没有引起足够重视。随着我国人民生活水平的提高，酒饮料的消耗量日趋上升，尤其是白酒、黄酒、米酒、啤酒等营养丰富的含酒精饮料更是人们消费的热点，因此，制定氨基甲酸乙酯限量标准势在必行。而我国在这方面标准尚在调研中。 天瑞仪器公司长期致力于食品安全领域的检测方法研究，提供了气相色谱质谱联用仪（GC-MS 6800）测定酒精饮品中氨基甲酸乙酯的检测方案。 GC-MS 6800是天瑞仪器精心打造的一款高性价比气相色谱质谱联用仪，具有完全的自主知识产权，拥有多项专利技术，可广泛应用于食品安全、环境保护、工业检测等众多领域。 详细检测方案，请致电天瑞客服热线：800-9993-800。