酱油氨基酸态氮快速测定仪

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/11/202311090943550635_4662_5604214_3.png!w690x690.jpg[/img]　　酱油氨基酸态氮检测仪是一种用于检测酱油中氨基酸态氮含量的仪器。下面是一篇关于酱油氨基酸态氮检测仪的文章正文：　　随着人们对食品安全的重视，越来越多的食品检测仪器被应用于日常的食品检测中。其中，酱油氨基酸态氮检测仪是一种非常重要的食品检测仪器，它被广泛应用于酱油等食品中氨基酸态氮含量的检测。　　氨基酸态氮是酱油中一种非常重要的营养成分，也是判断酱油质量的重要指标之一。因此，对于酱油生产商和消费者来说，准确地检测酱油中的氨基酸态氮含量是非常重要的。而酱油氨基酸态氮检测仪的出现，为人们提供了一种快速、准确的检测方法。　　酱油氨基酸态氮检测仪的工作原理是利用氨基酸自动分析仪的原理，将样品中的氨基酸自动分离并测定其含量。该仪器具有操作简便、准确度高、重现性好等优点，可以为食品生产企业、质量监督部门及消费者提供准确的检测数据。　　在使用酱油氨基酸态氮检测仪时，需要注意以下几点。首先，样品的处理非常重要，需要将样品中的杂质去除干净，以免影响检测结果的准确性。其次，仪器的校准和标定也非常重要，这可以保证检测结果的准确性和可靠性。最后，仪器的维护和保养也需要引起重视，以保证其长期稳定的工作状态。　　总之，酱油氨基酸态氮检测仪是一种非常重要的食品检测仪器，它可以帮助我们更准确地了解食品中的营养成分和安全性。在未来，随着人们对食品安全的关注度不断提高，相信酱油氨基酸态氮检测仪等食品检测仪器将会发挥越来越重要的作用。　　?

【生活中的仪器分析】食品安全——“菜”米油盐酱醋茶大检测酱油俗称豉油，主要由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。酱油中的鲜味是由其中的氨基酸物质产生的。从这种意义上来说，其中氨基酸物质的多少，决定了酱油中鲜味是浓郁还是寡淡，从而也决定了酱油的等级。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮大于等于0.8克/100ml为特级，大于等于0.7克/100ml为一级，大于等于0.55克/100ml为二级，大于等于0.4克/100ml为三级。我家里面的酱油，一般老抽生抽都有。前段时间生抽用完了，买了特级的御品鲜。现在手头有两种酱油种类。在包装标签上，老抽上面显示的是氨基酸态氮含量大于等于0.4g/100ml；御品鲜上面显示的氨基酸态氮含量大于等于1.2g/100ml！为了验证两种酱油的实际含量与标识的是否相符，故做了两者中的氨基酸态氮的测定。参照GB18186-2000中规定的方法，对酱油进行了检验。1 试剂与仪器梅特勒FE20 – FiveEasy pH计，氢氧化钠滴定液（C=0.05031mol/L），甲醛溶液。2. 实验步骤2.1 将特级御品鲜记为样品1，老抽豉油记为样品2。2.2 分别吸取样1和样2各1ml，置于20ml容量瓶中，加水至刻度，混匀后倒入200ml烧杯中（国标中规定，取样品5.0ml，用水定容至100ml，混匀后吸取20ml至于200ml烧杯中。为了省事，我直接量取了1ml），加60ml水，开动磁力搅拌器，用0.05031mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至酸度计指示pH8.2，记下消耗氢氧化钠标准滴定液的毫升数，可以算总酸含量。加入10.0ml甲醛溶液，混匀，再用0.05mol/L的氢氧化钠标准滴定溶液继续滴定至pH为9.2，记下消耗氢氧化钠滴定液的毫升数。2.3 同法取80ml水，做试剂空白试验。3. 结果：氨基酸态氮的含量按下式进行计算：http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/12/201312302148_485717_1609327_3.jpg

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/09/202309120953082742_2164_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　云唐酱油氨基酸态氮检测仪是一种用于测量酱油中氨基酸态氮含量的仪器。这个仪器通常是涉及到食品质量控制和分析的工具之一。　　氨基酸态氮是酱油中的一种重要指标，它表示酱油中氨基酸的含量，这是酱油的主要营养成分之一。氨基酸态氮的测量可以用于评估酱油的质量和成分，并确保其符合食品法规和标准。　　具体来说，酱油氨基酸态氮检测仪通常是一种基于化学分析的仪器，可能使用各种分析方法来测量氨基酸态氮的含量。酱油氨基酸态氮检测仪的使用有助于生产商确保其酱油产品的质量、成分和安全性。这些仪器在食品加工、质量控制和食品安全方面都发挥着重要的作用。需要注意的是，具体的检测方法和仪器型号可能会因制造商和实验室的不同而有所不同。

[font=黑体][b][color=#ff6666]请各位老师帮忙解疑答惑，谢谢！[/color][/b]耗油中氨基酸态氮的测定[/font][font=黑体][color=#333333][back=white]2022[/back][/color][/font][font=黑体][color=#333333][back=white]年国家食品安全监督抽检实施细则中[/back][/color][/font][font=黑体][color=#333333][back=white]“[/back][/color][/font][font=黑体][color=#333333][back=white]调味品”大类下” 液体复合调味料”细类下耗油/虾油/鱼露检验项目” 氨基酸态氮”的检测方法是GB/T21999,该标准最新的为GB/T 21999-2008 .[/back][/color][/font][font=黑体][color=#333333][back=white]1.[/back][/color][/font][font=黑体][color=#333333][back=white]标准中关于氨基酸态氮的检测方法涉及了两个标准，GB/T 21999-2008（耗油）、GB/T5009.39-2003（酱油卫生标准的分析方法）[/back][/color][/font][font=黑体][color=#333333][back=white]具体内容如下：[/back][/color][/font][b][font=黑体][color=#333333][back=white]原理试剂仪器[/back][/color][/font][/b][font=黑体][color=#333333][back=white]参照GB/T5009.39-2003（酱油卫生标准的分析方法）中4.2[/back][/color][/font][b][font=黑体][color=#333333][back=white]分析步骤:[/back][/color][/font][/b][font=黑体][color=#333333][back=white]样品称量、稀释、定容方法为GB/T21999-2008[/back][/color][/font][font=黑体][color=#333333][back=white]剩余步骤的参照GB/T5009.39-2003中4.2氨基酸态氮测定，第一法甲醛值法进行测定、计算。[/back][/color][/font][font=黑体][color=#333333][back=white]2.GB/T5009.39-2003[/back][/color][/font][font=黑体][color=#333333][back=white]中4.2氨基酸态氮测定方法被GB5009.235—2016（食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定）替代。[/back][/color][/font][img=,690,489]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/09/202209011729225562_4557_3391805_3.png!w690x489.jpg[/img][font=黑体][color=#333333][back=white] [/back][/color][/font][b][font=黑体][color=red][back=white]疑问：[/back][/color][/font][/b][font=黑体][color=#333333][back=white]（1）此处氨基酸态氮的测定方法[/back][/color][/font][u][font=黑体][color=red][back=white]涉及了两个标准[/back][/color][/font][/u][font=黑体][color=#333333][back=white]，而且其中一个[/back][/color][/font][u][font=黑体][color=red][back=white]主要标准中的测定方法又被另一标准替代[/back][/color][/font][/u][font=黑体][color=#333333][back=white]。在进行样品检测的时候，该如何进行检测标准选择呢？[/back][/color][/font][font=黑体][color=#333333][back=white]尤其是氨基酸态氮的检测方法，[/back][/color][/font][font=黑体][color=red][back=white]是选用GB/T5009.39-2003中4.2氨基酸态氮？还是选用替代该标准的新标准呢？[/back][/color][/font][font=黑体] [/font][font=黑体]（2）检测机构进行样品承检的时候，如果没有进行[color=#333333][back=white]GB/T21999-2008[/back][/color][color=#333333][back=white]耗油标准的资质认证，而进行了GB/T5009.39-2003、GB5009.235 — 2016标准的资质认证。[/back][/color][color=red][back=white]能否进行耗油中氨基酸态氮单项的测定呢？[/back][/color][/font][font=黑体][color=#333333][back=white]（因为该标准方法GB/T21999-2008中只是进行了样品的简单稀释操作，没有涉及关键的检测步骤）[/back][/color][/font]

[align=center][b][font=宋体][size=32px]固体复合调味料设置氨基酸态氮项目是否合理？[/size][/font][/b][/align][b][size=24px][font=宋体]本中心近期接到一份委托样品[/font],[font=宋体]为[u][color=red]固体复合调味料[/color][/u][/font],[font=宋体]委托人提供了企业内部的产品执行标准[/font],[font=宋体]标准中理化指标部分[/font],[font=宋体]涉及到氨基酸态氮项目[/font],[font=宋体]该项目检测方法为[/font]GB5009.235[font=宋体]食品安全国家标准[/font][font=宋体]食品中氨基酸态氮的测定[/font].GB5009.235[font=宋体]中[/font],[font=宋体]范围部分内容为[/font]:[font=宋体]本标准规定了[u]酱油、酱、黄豆酱[/u]中氨基酸态氮的测定方法。[/font][font=宋体]本标准第一法适用于以粮食和其副产品豆饼、麸皮等为原料酿造或配制的酱油[/font],[font=宋体]以粮食为原料酿造的酱类[/font],[font=宋体]以黄豆、小麦粉为原料酿造的豆酱类食品中氨基酸态氮的测定[/font] [font=宋体]第二法适用于以粮食和其副产品豆饼、麸皮等为原料酿造或配制的酱油中氨基酸态氮的测定。[/font][font=宋体]该标准第一法适用于酱油[/font]/[font=宋体]酱类中氨基酸态氮的检测[/font].[font=宋体]第二法适合酱油中氨基酸态氮的检测[/font][font=宋体]问题[/font]:[font=宋体]上述方法适用范围为液态与半固态的样品[/font].(1)[font=宋体]固体复合调味料设置氨基酸态氮项目是否合理[/font]?(2)[font=宋体]对于固体复合调味料中氨基酸态氮可以采用上述标准进行检测吗[/font]?[font=宋体]请各位老师帮忙解答，谢谢！[img=,690,326]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/09/202209191801237087_1544_3391805_3.png!w690x326.jpg[/img][img=,690,246]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/09/202209191801400510_1631_3391805_3.png!w690x246.jpg[/img][/font][/size][/b]