迷你数显酱类调味料浓度计

[align=center][b]牛肉调味粉[/b][/align][align=center]特点：浓郁炖牛大骨风味,体现炖制的特有鲜香[/align][align=center]应用：薯片、麻辣小吃、虾条等休闲食品撒粉料、方便面、汤料、牛肉干、火锅料、餐饮用调味料[/align][align=center][/align][align=center]▼[/align][align=center][b]牛肉调味酱[/b][/align][align=center]特点：老火熬（炖）牛肉风味及口感，肉味醇厚[/align][align=center]应用：调味酱包、肉食品加工、豆干和鱼仔等休闲食品、汤料、酱制品、餐饮用调味料[/align][align=center][/align][align=center]▼[/align][align=center][b]酱烧汁[/b][/align][align=center]特点：酱香与酱色效果的完美结合[/align][align=center]应用：餐饮用调味料（腌、炒、焖、炖、凉拌等多种烹调方式，比如烤鸡翅、红烧等）[/align][align=center][/align][align=center]▼[/align][align=center][b]卤水汁[/b][/align][align=center]特点：纯正潮式卤水汁风味，卤制简单[/align][align=center]应用：餐饮用调味料（腌、炒、焖、炖、凉拌等多种烹调方式、例如卤香牛肉、卤香豆腐等）、潮州卤水[/align][align=center][/align][align=center]▼[/align][align=center][b]烤鳗酱[/b][/align][align=center]特点：日式烤鳗料理的特色风味[/align][align=center]应用：餐饮用调味料(烧烤、腌制、炒制类各日式和中式料理)[/align][align=center][b]▼[/b][/align][align=center][b]鸡肉调味粉[/b][/align][align=center]特点：天然鸡肉味，浓郁耐煮[/align][align=center]应用：薯片、麻辣小吃等休闲食品撒粉料、汤料、火锅料、餐饮用调味料[/align][align=center][/align][align=center]▼[/align][align=center][b]烤肉调味液[/b][/align][align=center]特点：凸显烤肉风味与口感，耐高温[/align][align=center]应用：休闲食品（例麻辣食品、台式肉肠）、餐饮用调味料（烤鸡翅、炒制、腌制、蒸煮类各式料理）[/align]

看到一些说明鸡膏、牛膏、羊膏、猪膏一会是食品香精许可证，一会是复合调味料许可证，不知道到底是属于哪一类呢？大家讨论讨论

为了规范鸡汁调味料企业的生产，提高鸡汁调味料产品的质量。中国调味品协会（简称协会）组织行业内的专家和相关企业制定了《鸡汁调味料》行业标准草案稿（见附件）。为了使该标准更加全面、准确，在生产和管理实践中发挥应有的作用，经协会秘书处研究决定，对该标准草案稿进行公示，公示时间为2007年3月28日～4月30日。 鸡汁调味料（草案稿） 中华人民共和国商务部 发布前 言本标准由中国商业联合会提出本标准由中国调味品协会归口本标准起草单位：山东中科凤祥生物工程有限公司本标准主要起草人： 本标准为首次发布。鸡汁调味料1　范围本标准规定了鸡汁调味料的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于第3章所指的鸡汁调味料。2　规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验GB/T 5009.3 食品中水分的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB 5461 食用盐GB 7718 食品标签通用标准GB/T 12457 食品中氯化钠的测定GB 16869 鲜、冻禽产品JJF 1070 定量包装商品净含量检验规则国家技术监督局（1995）第43号《定量包装商品计量监督规定》3　术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.1　鸡汁调味料以磨碎的鸡肉/鸡骨或其浓缩抽提物以及其它辅料等为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂，加工而成的，具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料。

可能职业习惯，买东西总喜欢看配料表，最近去来伊份买零食，发现很多加工肉类配料里都有鸽精调味料，这又是什么新型的调料啊？

山梨酸钾本来就是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业。但现在一些主播在视频平台上随意就中国某些调味料添加了这个就攻击中国的产品，而且还暗示某些国家产品没添加，其实那些国家产的低价产品也有添加，他们就装傻看不见。

"市场上有出售一种叫'魔精'的调味品，这东西是用罂粟籽做的，人吃了会上瘾，一些饭店为了揽住客人，就偷偷使用这种东西。 "近日，有青岛市民报料，他听开饭店的朋友讲，一些饭店为了让客人吃完再来，会使用含有罂粟籽的调味品。记者调查发现，市场上确实有卖含有罂粟籽的调味品，主要是开饭店的人购买。 包装袋说明中有"能掩盖不良气味"的字样。（记者 王建亮 摄） "市场上有出售一种叫'魔精'的调味品，这东西是用罂粟籽做的，人吃了会上瘾，一些饭店为了揽住客人，就偷偷使用这种东西。 "近日，有青岛市民报料，他听开饭店的朋友讲，一些饭店为了让客人吃完再来，会使用含有罂粟籽的调味品。记者调查发现，市场上确实有卖含有罂粟籽的调味品，主要是开饭店的人购买。 厨师朋友爆内幕 "前段时间经常去饭店吃饭，有段时间没去一家饭店吃饭，就感觉特别想得慌。"市民孙先生说，他吃了这家的饭菜后越来越上瘾，还经常介绍给朋友，后来一名从事餐饮业的朋友听说此事后，告诉了他一个秘密：有些饭店为了吸引顾客，增加回头客，会在调料上做手脚，其中有的料是用罂粟籽做的，吃了会上瘾的。"以前有些火锅店喜欢用香精和增香剂来做锅底，只要在汤料里加上这些调料，这汤料就立刻能变得新鲜、味道醇美，这样做出来的锅底既省钱又香气诱人。"孙先生说，现在这些被曝光的食品添加剂查得严了，饭店就用粉状的调料做替代品，"这个调料会让你感觉越吃越收不住嘴，这样顾客就会常来光顾，每天吃也不会厌烦，饭店生意自然就蒸蒸日上。 "孙先生说，他听朋友说这种调味剂在行内被称为 "魔精",顾名思义就是调味料会让饭菜有"魔力",顾客吃了还想来。 调味品店老板很警觉 昨天上午，记者来到抚顺路批发市场，记者发现，大部分调味品店货架上已经没有了增香剂、一滴香等被曝光过的食品添加剂。"老板有没有做饭的配料。"记者问道，"自己用还是开饭店？"老板问道，"开饭店，来点能吸引人气的。"记者回答道，"你是在哪开饭店的？我怎么没见过你？"老板打量了记者几眼后机警地问道，"我正准备开饭店。"记者回答道。"你在哪个路开饭店？不会是记者吧。"老板说，现在这个东西查得严，不是熟人不能随便卖。记者谎称要大量购买，这名老板听后看了看门口，没有发现闲杂人等，就弯腰从货架下面的箱子里拿出一包"奇子香"来。"18元钱一包不讲价，放起来别让人看到。"老板将货交到记者手中，记者看到这个调味料的正面印着"魔精"两个字，所标注的产地是云南。 客户主要是饭店 "除了这个还有个调味料叫'鲜香王'."说着这名老板又拿出一个品种的调味料来推荐给记者，"现在饭店会用这些调味品，效果不错。"老板说，拿回去用热油一滚，烫了之后会更香，他听饭店采购员过来说用了之后顾客明显增多，效果不错。一名业内人士告诉记者，这种 "魔精"吃了之后会上瘾，因为东西是用罂粟籽做的，但成分含量不大。 标明可掩盖不良气味 记者拿出这款叫 "奇子香"的魔精仔细观察，发现金黄色的包装上面有QS认证，记者看到在包装的正面有一张图片，上面印着4朵黄花，看上去很像罂粟花，而产品背面应用范围一栏里写着：本品广泛用于火锅、汤菜类，在产品特点一栏写着能掩盖不良异味。随后，记者致电厂家，想问一问这种调料的配方里是否有 "罂粟籽",接线的工作人员告诉记者，这种东西是用灭活的罂粟籽做的，但成分含量不大。记者了解到，山东很多地区的鸭脖店、烤肉店也使用了这种"魔精",就是为了能拉回头客。记者 徐栋 禁用罂粟籽加工调味品 记者就此事采访了青岛农业大学食品安全学院的孙庆杰院长，据孙院长介绍，所谓的"灭活",是指经过钴-60对罂粟籽进行辐射，使其失去生物活性，丧失生长发芽的能力，罂粟包括枝、叶、壳等，其中籽中的吗啡含量相对较少，种子通过灭活后只是没有了繁殖能力，但本身成分不变，灭活不能使其全部的有害物质消除，人吃多了会毒性成瘾。记者了解到，国家卫生部、工商总局早在2005年就发布了《关于加强罂粟籽食品监督管理工作的通知》，规定罂粟籽仅允许用于榨取食用油脂，不得在市场上销售或用于加工其他调味品。

[font=SimSun, STSong, &]冷冻培根里面使用了某种复合调味料，复合调味料里面包含某种单体，该单体根据新版2760可以在复合调味料内使用，但不能在冷冻培根里面使用。请教各位大佬，该种情况下，冷冻培根可以使用该种复合调味料吗？该单体符不符合带入原则？[/font]

复合调味料总酸应该以乙酸计还是乳酸计？望老师不吝赐教

[font=SimSun, STSong, &]做钵钵鸡调味料，分成三个独立包装后包装在一个大包装里，其中一个是芝麻包。我们有复合调味料的资质，但是这个芝麻包算不算调味料？我是担心超资质范围生产。有大佬解惑吗[/font]

执行标准31644复合调味料，但是标准上没有菌落总数限量，求答案

请问蚝油、酱油等海鲜调味料中总糖、脂肪用什么方法测？因为酱油为液体，请问还能用索氏提取法吗？

[font=SimSun, STSong, &]请教一下各位老师，红曲黄粉是不是不能用于复合调味料，感觉这个色素是的天然安全，又不影响风味，为什么搜索使用范围没有调味料？是很少用于调味料还是不能用于调味料？[/font]

各位老师，工厂最近要生产即食 复合调味料，想问下出厂检验报告和原始检验记录中要有大肠和菌落的检测项目吗？ 我们执行的是GB31644.谢谢了

姜除了是日常调味料，还是一味中药，在民间有俗话：每天三片姜，不用医生开处方，由此可见姜的神奇功效！　　姜是我们日常生活中一种常见的调味品，而除此之外，姜还是一味中药，在民间有俗话：每天三片姜，不用医生开处方，生姜治百病等等，由此可见姜的神奇功效，那么日常生活中你是否也经常吃姜呢？对于姜的养生功效你又了解多少呢？

执行GB 31644-2018复合调味料标准的调味料酒中的甜蜜素能用GB 5009.97-2016的第一法检测吗

卫监督发〔2011〕5号各省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团及计划单列市卫生厅（局）、工商局、质量技术监督局、食品药品监管局：近期，食品安全监管部门在食品安全整顿工作中，发现一些餐饮单位使用来源不明、标示不清的食品调味料和食品添加剂制作火锅底料，造成食品安全隐患，引起媒体和社会广泛关注。为此，国务院食品安全委员会办公室研究部署了加强对生产、销售和使用食品调味料和食品添加剂监管工作。为切实加强对食品调味料和食品添加剂监管工作，确保公众饮食安全，现将有关事项通知如下：一、迅速开展专项检查地方各级食品安全监管部门要在地方政府的统一领导下，按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及《关于加强食品添加剂监督管理工作的通知》（卫监督发〔2009〕89号）等要求，迅速开展食品调味料和食品添加剂专项检查，对辖区内食品调味料和食品添加剂生产、经营和使用单位全面开展专项检查，加大监督抽验力度，进一步规范食品调味料和食品添加剂生产、经营和使用行为。在生产环节，重点检查生产企业使用的原料、食品添加剂以及加工工艺，企业是否严格执行食品生产许可管理制度，是否按照食品安全标准组织生产；是否严格执行进货查验记录、出厂检验等管理制度，是否切实加强产品质量和生产过程控制，是否严格执行有关标签标识要求，标签标识内容是否完整、清楚、明显等。在经营环节，重点检查经营企业是否违规经营，是否严格落实进货查验管理制度；食品调味料和食品添加剂标签、说明书和包装是否符合法律法规的规定，复合食品添加剂是否在标签和说明书中标识各单一食品添加剂品种的通用名称以及含量，是否完整、清楚、明显等。在使用环节，重点检查企业是否严格落实索证索票、进货查验管理制度，是否严格按照规定的品种、使用范围、用量使用食品添加剂，是否存在使用非食用物质的违法行为，食品调味料和食品添加剂标签、说明书是否符合法律法规的规定，复合食品添加剂是否在标签和说明书中标识各单一食品添加剂品种的通用名称以及含量，是否完整、清楚、明显等。二、督促生产企业依法标注标识各级质检部门要按照职责督促生产企业依据《食品安全法》的要求进行标识标注。食品调味料标签要载明名称、规格、净含量、成分或者配料表，生产日期、保质期；生产者的名称、地址、联系方式；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂是国家标准中的通用名称；生产许可证编号；法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。食品添加剂标签必须载明“食品添加剂”字样，标签、说明书应当载明：名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；生产许可证编号；食品添加剂的使用范围、用量、使用方法；法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。各级工商、食品药品监管等部门要按照职责依法严厉打击食品调味料和食品添加剂标签标识虚假标注行为。对标签标识不规范或者进行虚假宣传的食品调味料和食品添加剂，要依法处置，及时通报生产企业所在地政府及相关监管部门。地方各级食品安全监管部门应当立即依法采取措施进行处置。

公司来了十几批调味料，检测灰分含量，样品炭化好，马氟炉里灰化了七个小时，还是呈黑色的，怎么处理？我现在加了少量水溶解蒸干，放在马氟炉里灰化，不知道有没有用？

求SB/T 10526—2009《排骨粉调味料》标准，谢谢！

哪位有SB/T 10513—2008《牛肉粉调味料》标准？分享一下

油盐酱醋、葱姜蒜末，做菜时这些调料的顺序大有讲究。正确的方法能把辅料作用发挥到极致，可惜99%的人都做错了！看过来！ 热锅放凉油：先把锅烧热后倒入凉油，等油到八成熟时就将菜入锅翻炒。最好不要等油冒烟了才放菜。 不过也有个例外，油炸花生米时，可以将花生和冷油同时炒，这样炸出的花生米松脆香酥。 按菜品不同放盐：结束时放盐：烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、蒜苔、芹菜时，全部炒透后适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，营养丰富。 烹调前放盐：烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前先用适量的盐腌渍再烹制，有助于咸味渗入肉体。吃前才放盐：凉拌菜如凉拌黄瓜、藕丁等，食用前片刻放盐，略加腌制能沥干水分，食之脆爽可口。 起锅前放味精：味精若在水中长时间加热会生成焦谷氨酸钠，虽无害，但没有鲜味。在起锅之前加入味精，菜肴的味道会更加鲜美。 菜将熟时放醋：菜里放醋一般是为了调味，最好在菜快好的时候放，更加入味爽口。 如果是为去腥就可以在过程中放，爆炒后能把醋味挥发掉，吃的时候也不会有腥味。 起锅前放酱油：高温久煮会破坏酱油的营养成分，应在即将出锅前放酱油，以保证鲜味。 炒肉片时想使肉鲜嫩，也可先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不损失蛋白质，炒出的肉也更嫩滑。 肉类多放花椒：烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉更应多放。花椒能够去毒助暖，冬季烹调可多放。 花椒粒要在开始起油锅时爆香，花椒面可以在炒菜过程中调入。 鱼类多放姜：鱼腥气大，性寒，做时多放姜，可缓和鱼的寒性，解除腥味。 贝类多放葱：大葱能够缓解贝类的寒性，还能够抵抗过敏。烹调时多放一些大葱，可避免过敏反应。禽肉多放蒜：蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时多放蒜，这样肉更香更好吃，不会因消化不良而拉肚子。

油盐酱醋、葱姜蒜末，做菜时这些调料的顺序大有讲究。正确的方法能把辅料作用发挥到极致，可惜99%的人都做错了！看过来！?热锅放凉油：先把锅烧热后倒入凉油，等油到八成熟时就将菜入锅翻炒。最好不要等油冒烟了才放菜。?不过也有个例外，油炸花生米时，可以将花生和冷油同时炒，这样炸出的花生米松脆香酥。?按菜品不同放盐：结束时放盐：烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、蒜苔、芹菜时，全部炒透后适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，营养丰富。?烹调前放盐：烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前先用适量的盐腌渍再烹制，有助于咸味渗入肉体。吃前才放盐：凉拌菜如凉拌黄瓜、藕丁等，食用前片刻放盐，略加腌制能沥干水分，食之脆爽可口。?起锅前放味精：味精若在水中长时间加热会生成焦谷氨酸钠，虽无害，但没有鲜味。在起锅之前加入味精，菜肴的味道会更加鲜美。?菜将熟时放醋：菜里放醋一般是为了调味，最好在菜快好的时候放，更加入味爽口。?如果是为去腥就可以在过程中放，爆炒后能把醋味挥发掉，吃的时候也不会有腥味。?起锅前放酱油：高温久煮会破坏酱油的营养成分，应在即将出锅前放酱油，以保证鲜味。?炒肉片时想使肉鲜嫩，也可先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不损失蛋白质，炒出的肉也更嫩滑。?肉类多放花椒：烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉更应多放。花椒能够去毒助暖，冬季烹调可多放。?花椒粒要在开始起油锅时爆香，花椒面可以在炒菜过程中调入。?鱼类多放姜：鱼腥气大，性寒，做时多放姜，可缓和鱼的寒性，解除腥味。 贝类多放葱：大葱能够缓解贝类的寒性，还能够抵抗过敏。烹调时多放一些大葱，可避免过敏反应。禽肉多放蒜：蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时多放蒜，这样肉更香更好吃，不会因消化不良而拉肚子。

[font=SimSun, STSong, &]请问各位老师叶黄素可以添加到固体调味料里吗？[/font][font=SimSun, STSong, &]添加量有要求吗？[/font]

您好，总局领导：1、固态调味料是否允许分装？2、分装成预包装食品的形式（标签有品名、配料、产品类型：固态调味料、保质期、净含量、营养成分表、生产日期、贮藏方法等信息）是否属于食品生产行为？3、分装后的标签是否需要标注原生产企业的名称？[align=center][img]https://xgzlyhd.samr.gov.cn/gjjly/img/fd-a-avator.png[/img][/align][b]回复部门: 食品生产安全监督管理司[/b][color=#999999][back=transparent]时间：2023-08-31[/back][/color]依据《调味品生产许可证审查细则》，调味品中仅味精允许分装。分装应取得食品生产许可。

各有关单位： 中国调味品协会（以下简称协会）组织企业开展国家标准《酿造食醋》、《鸡精调味料》和行业标准《配制食醋》的修订工作，在广泛征求生产企业意见和专家意见的基础上，现形成标准征求意见稿（第二稿），予以公示。请各有关单位和专家在7月30日前，将反馈意见传真或E-mail至协会秘书处。 联系方式： 中国调味品协会 地址：北京市海淀区复兴路47号天行建商务大厦605室 邮编：100036 传真：010-51921087 邮箱：zhtx_kjb@163.com 网站：www.chinacondiment.com

调味料测水分可以直接用直接干燥法测，不用蒸馏法吗？望老师不吝赐教

请问有没有复合调味料的标准（国标，行标，企标灯或国外标准）？

请问复合调味料标准中的砷As的限量定多少合适？0.5mg/kg还可以更多吗？

为保证沈阳市调味料的产品质量，切实保护消费者利益，保证市民吃上放心食品，沈阳市质监局于2011年6月20日～2011年7月2日对沈阳市辖区内调味料的生产企业进行了产品质量监督抽查，现将抽查结果通报如下： 一、抽查基本情况 本次监督抽查沈阳市辖区内处于生产状态30家企业，合格21家，企业合格率70％；抽查产品74批次，产品实物质量合格69批次，产品实物质量合格率93.2％；标签标注合格54批次，标签标注合格率73％。 本次监督抽查的抽样、检验及判定依据是《沈阳市调味料产品质量监督抽查方案》。 本次监督抽查的调味料产品的检验项目如下： 1. 固态调味料：水分/水分及挥发物、食盐、氨基酸态氮、总灰分、酸不溶性灰分、二氧化硫残留量、胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、苏丹红、罗丹明B、碱性橙Ⅱ、菌落总数、大肠菌群、致病菌、食品标签共18项。 2. 半固态调味料（含油型）：水分（干燥失重）、酸价、过氧化值、亚硝酸盐、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、菌落总数、大肠菌群、致病菌、苏丹红、罗丹明B、碱性橙Ⅱ、食品标签共14项。 3. 半固态调味料（非油型）：干燥失重（水分）、食用盐（氯化物）、氨基酸态氮（谷氨酸钠）、亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、菌落总数、大肠菌群、致病菌、苏丹红、罗丹明B、碱性橙Ⅱ、食品标签共13项。 4. 液体调味料：氨基酸态氮、挥发性盐基氮、菌落总数、大肠菌群、致病菌、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、苏丹红、罗丹明B、碱性橙Ⅱ、食品标签共13项。 5. 食用调味油：水分及挥发物、酸值（酸价）、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、苏丹红、罗丹明B、碱性橙Ⅱ、食品标签共8项。