葡萄汁葡萄酒数显酸度计检测方案_葡萄汁葡萄酒数显酸度计行业应用

电位滴定法测定葡萄酒总酸含量
1 前言酸对酒的风味影响仅次于酯，在葡萄酒的酿造过程中，酸起着很大的作用，它关系到葡萄酒的质量和口感。为了改进葡萄酒的感官品质和存储过程中的稳定性，在进行葡萄酒的酿造过程中，需要对酸度太低的葡萄汁进行加酸和对酸度太高的葡萄汁进行降酸。因此，无论是酒厂的内检，还是国家有关部门的商检，酒酸度的测定都不会少。传统测定酒酸度的方法主要是有指示剂法和电位滴定法，对于红葡萄酒而言，因其颜色特别深，指示剂无法准确的判断其终点。本方采用电位滴定的方法测定某品牌甜葡萄酒的总酸，操作简单。

厂商：海能未来技术集团股份有限公司

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又到葡萄成熟时，帮助判断葡萄和葡萄酒酿制的成熟度管理
葡萄酒酿制中储藏管理尤为重要。在各种容器中沉睡的葡萄酒仍然在成长，要发生一系列的化学反应和物理—化学反应，使葡萄酒逐渐成熟；并且要记录葡萄酒在桶中的过程掌握葡萄酒口感和成熟度；为了提高稳定性、使酒成熟，换桶、短暂透气等都是不可少的程序，这就是行业里面所说的红葡萄酒的培养和后期管理。

厂商： ATAGO（爱拓）中国分公司

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葡萄酒中总酸的测定
葡萄酒中的酸是组成葡萄酒和构成口感的很重要的部分。它会让葡萄酒的香气闻起来更加的清晰，让舌头的两侧感觉有刺痛的感觉，过后开始在口腔内冒口水。酸有洁净嘴巴和让上颚焕然一新的效果。同时，酸的一个特殊的作用就是平衡葡萄酒中的甜味和苦味。酸度赋予葡萄酒清新、清脆的品尝感。但含有过多的酸会使口腔产生尖锐的酸感、涩口，留下未成熟的印象（果实不成熟）；酸的含量过低，品尝起来则会松弛，平淡、单调、不清新和使香气不可识别，另外，酒的颜色也看上去暗淡无光，导致不吸引人的观感。

厂商：梅特勒-托利多中国

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安东帕葡萄酒分析仪模型管理
为了获得特定产区或年份的葡萄酒或葡萄汁的最准确的结果，可以使用一组具有代表性的样本对化学计量模型进行细化。在Lyza 5000 Wine中内置了创建所谓自定义模型的标准操作流程。

厂商：安东帕(上海)商贸有限公司

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白葡萄酒中总酸的测定应用资料
白葡萄酒中总酸的测定应用资料根据标准方法，用氢氧化钠中和滴定法测定果酒的总酸度。用0.1mol/L氢氧化钠滴定白葡萄酒样品至pH8.2，并将滴定体积转化为酒石酸。当样品酒中含有二氧化碳气体时，首先通过煮沸使其脱气。

厂商：可睦电子（上海）商贸有限公司-日本京都电子（KEM）

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采用高效液相色谱法测定红葡萄酒中的柠檬酸
?柠檬酸的含量对食品的味道有很大影响，并且是某些食品品质的一项重要检测指标，例如其作为酸度调节剂在葡萄酒中的应用。在葡萄酒的酿造过程中，添加的柠檬酸可以帮助 SO2 防止葡萄酒变质、起抑菌作用、维持和稳定红葡萄酒的颜色。有人认为柠檬酸是安全无毒的，其实不然，经过多次实验证明，2.15 g/kg 的柠檬酸对小鼠的体重有明显影响，毒理实验也证实了柠檬酸对受试小鼠的肝脏有影响。GB 15037-2006 规定干、半干和半甜葡萄酒中柠檬酸的含量小于等于 1 g/L，甜葡萄酒中柠檬酸的含量小于等于 2 g/L。本文所述方法参照国标 GB/T 15038-2006 和进出口行业标准 SN/T 2007-2007 方法，建立了一种分析红酒中柠檬酸的高效液相分析方法。该方法使用 Agilent Poroshell 120 SB-AQ 极性改性反相色谱柱，可以长时间耐受 100% 水相流动相，并且在普通仪器上即可实现快速高效的分离，整个运行仅需 6 min，系统压力在 150 bar 以下。

厂商：安捷伦科技(中国)有限公司

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哈罗葡萄酒酿造科技站的葡萄酒分析简介
Estació n Enoló gica de Haro（哈罗葡萄酒酿造科技站）购买了一种Wine-ProfilingTM系统，一种可获得葡萄酒“指纹图谱”的分析方法它是分析西班牙葡萄酒并将西班牙葡萄酒样本纳入全球数据库的参考实验室。

厂商：布鲁克（北京）科技有限公司

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山葡萄酒酒龄的识别
本研究以山葡萄酒为实验材料，利用电子鼻技术通过主成分分析（PCA)、线性判别分析法(LDA方法)、方差分析法（ANOVA)等多种方法度葡萄酒样品的体积分数、样品体积和样品瓶顶空生成时间进行优化，在优化参数的条件下，通过逐步线性判别分析法（Step-LDA）对2014-2017年不同酒龄的山葡萄酒进行识别，达到对山葡萄酒酒龄准确识别的目的。

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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测定葡萄酒中的O18/O16来鉴别葡萄酒的原产地
该方法系欧洲的葡萄酒协会方法。通过水平衡法来测量葡萄酒中水的O18/O16，通过O18/O16来鉴别葡萄酒的原产地。但是由于采用CO2作为水平衡的介质，而C12O16O18的质量数为46，葡萄酒中含有不少量的C2H5OH，其质量数也有46，会造成干扰。本身C12O16O18的含量就极为微量，而C2H5OH的含量并不少，所以排除干扰理论上简单，实际我觉得不可能，必然导致数据偏大。问题是为什么不尝试使用其他气体去做水平衡呢？接下来的问题是，测出的数据和那些数据进行比对呢?

厂商：上海永毓科学仪器有限公司

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【科技革新】无损评估葡萄成熟度，席卷葡萄酒界的新利器！
为了利用葡萄栽培新技术来改进葡萄酒的生产工艺，用无损原位红外光谱和人工智能技术快速评估葡萄成熟度的新方法。

厂商：北京欧普特科技有限公司

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葡萄酒分析质量控制
为了确保葡萄酒的品质和风味符合客户的高标准，您需要执行分析质量控制测试。当红酒在酒桶中陈酿时，您的样品被送至实验室进行分析测试，以确保陈酿过程正常进行。这些测试可以检测以下物质：葡萄的成熟度-从葡萄到瓶装；发酵过程控制；二氧化硫；确认收获的葡萄已完全成熟；如何通过更改原料来改变葡萄酒化学成分（例如，添加酸、糖或单宁酸）；保持最.佳化学稳定性的关键化学成分

厂商：德国赛多利斯集团

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葡萄酒中有害微生物检测
尽管配置了危害分析和关键控制点（HACCP）系统，但葡萄酒生产的各个阶段仍可能发生污染。葡萄酒的主要污染物包括：乳杆菌属、酒球菌属、片球菌属、醋杆菌属、酵母和霉菌。这些微生物会影响葡萄酒的风味和气味，并对您的声誉和品牌造成影响。检测内容：从发酵到灌装的整个生产过程，采用稳健的取样计划，您可轻松检测有害微生物。赛多利斯提供易于使用的产品和解决方案，可快速、准确、高效地检测葡萄酒生产中的潜在腐败微生物，帮助您尽早发现这些微生物，以防止将受污染的葡萄酒流通到客户手中。

厂商：德国赛多利斯集团

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浅议塑料瓶在葡萄酒包装的应用
葡萄酒是以新鲜葡萄经发酵酿成的酒饮料，产量仅次于啤酒，醇香圆润的口感和迷人的香气赢得了世界范围内人们的喜爱。传统葡萄酒采用玻璃瓶配橡木塞的经典包装形式，随着时代、科技和人们需求的变迁，澳洲、英国、法国皆相继推出PET瓶葡萄酒，使得塑料瓶盛装葡萄酒的势头愈演愈烈。

厂商：济南兰光机电技术有限公司

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使用Lambda系列分光光度计对葡萄酒进行分析
使用传统的方法生产葡萄酒已经有8000多年的历史了。最近几年，在生产上世界各地仍然有增长趋势，大多数来自“新型世界”的葡萄酒生产商，比如美国（尤其是加利福尼亚洲）、澳大利亚、新西兰、南非和一些南美洲国家-特别是阿根廷和智利。像英国和加拿大，即使不太可能成为葡萄酒的生产地，仍然生产出相对少量的高质量葡萄酒。这种生产地理位置的扩大同样导致了生产技术的提高，这种技术包括制造和检测技术以保证葡萄酒口感的一致性和质量安全。现代分析技术通常被大型生产商所使用，比如气相色谱和液相色谱。另一种技术就是紫外-可见光谱。葡萄酒质量的一个指标就是它的颜色。早先时候，一般通过眼睛来判断葡萄酒的颜色，但是这种方法最多算是半定量分析。使用仪器法对于葡萄酒颜色的数量分布是一个很有用的方法。尽管颜色仅仅是一个主要的质量元素，但是它能够帮助我们分析安全问题，因为葡萄酒颜色的改变能够预示我们有可能酿造程序出现错误，或者是有细菌和其它的污染物。

厂商：珀金埃尔默企业管理（上海）有限公司

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葡萄园产地和酿酒厂对红葡萄酒元素特征的影响
通过原子光谱对痕量元素进行特征识别的方法已被用于确定葡萄酒是否可以被鉴定为来自特定区域。多年来，ICP-MS 一直被用于葡萄酒的元素指纹图谱分析。本研究采用 ICP-MS 针对葡萄园产地和酿酒厂加工过程对 65 个红葡萄酒样品的综合影响进行了研究。使用 Agilent Mass Profiler Professional (MPP) 集成式化学计量学软件，通过 63 种元素的浓度表征对不同葡萄酒的产地进行建模分析。通过分析来源于同一葡萄园但是在不同酿酒厂加工的葡萄酒，可以将葡萄园的影响与酿酒厂的影响分开，反之亦然。这样有助于了解葡萄酒的元素特征在生产过程中改变的程度。

厂商：安捷伦科技(中国)有限公司
葡萄酒中的掺水检测
该方法描述了通过水平衡法，使用同位素质谱测定葡萄酒中的水的O18/O16的方法，来鉴别是否葡萄酒中有掺水。

厂商：艾力蒙塔

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葡萄酒中氨基甲酸乙酯分析方法
北京明尼克瓦里安Varian技术快报 Varian（瓦里安）食品安全应用：葡萄酒中氨基甲酸乙酯分析方法具体内容请参考：葡萄酒中氨基甲酸乙酯分析方法

厂商：北京明尼克
葡萄酒检重
对于确保产品质量以及维护品牌在客户中的声誉，准确测定葡萄酒是否灌装过多或灌装不足是关键。我们的天平汇集了150多年的称重技术制造经验，提供使用简单且可靠的方法来检查装满葡萄酒的酒瓶重量。使用设定限值的检重程序和视觉辅助功能，您的员工接受简单培训后即可控制装满葡萄酒的酒瓶重量或标称毛重，比在生产线中嵌入天平技术更加准确、实惠。我们的天平易于清洁，配备不锈钢称盘和易于组装/拆卸组件，非常适合用于称重含糖或粘性物质并且需要定期清洁的生产设施。如果您的生产区面临振动、气流和温度变化的风险，我们的快速天平调平技术（Entris® 和Quintix® 的气泡指示器或Cubis® II天平上的一键调水平功能）可加速稳定时间，始终保持准确的称重性能。

厂商：德国赛多利斯集团

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影响葡萄酒质量的因素
天，我们可以看到一种趋势，更健康，更环保的食物，人类的饮食习惯和饮酒总是在不断运动，葡萄酒和酒精也许并不健康，但在全球范围内，消费量越来越少，同时我们正在寻找更优质的葡萄酒。例如，一个法国人在60年代每年平均喝170升葡萄酒，今天，这已经减少到50升；西班牙、澳大利亚、阿根廷、美国和意大利等大多数传统葡萄酒国家的趋势相似，这意味着基本和廉价的餐桌葡萄酒已经变得不那么受欢迎，优质葡萄酒更受欢迎。生产优质葡萄酒是一个复杂的过程，包括许多步骤和许多仔细的考虑，有许多组分需要在最终产品中确定，以验证质量。

厂商：嘉盛（香港）科技有限公司

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葡萄酒生产中的空气监测
生产葡萄酒时，必须了解生产环境存在何种微生物。将葡萄酒从酒桶倒入酒瓶时最易受到污染，因为葡萄酒中的糖分是周围空气中多种微生物的生长介质。微生物污染会影响红酒稳定性，进而改变风味和气味。检测内容：检测空气中的微生物，例如，灌装线和生产区的关键点；通过赛多利斯的产品和解决方案，您可快速轻松地检测空气中的微生物，从而防止葡萄酒受到微生物污染。

厂商：德国赛多利斯集团

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旋光仪用于葡萄酒中蔗糖含量的测定
糖的含量将最终决定葡萄酒中酒精的含量，在葡萄酿制过程中需要添加一定量的蔗糖，蔗糖一方面可以调节葡萄酒的甜度，另一方面可以起发酵作用，让葡萄酒更美味、香醇、浓郁。而蔗糖不是葡萄酒酿造过程中自然产生的糖类，因此可以用旋光法检测葡萄酒中添加的蔗糖。

厂商：安东帕(上海)商贸有限公司

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CEM MARS 微波消解方法(葡萄酒)
CEM MARS 微波消解方法(葡萄酒)样品：葡萄酒（酒精含量10%左右）消解罐：HP500，2个试剂：70%硝酸样品量： 5g仪器条件：MARS

厂商：培安有限公司

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采用PinAAcle 500 分析葡萄酒中的铜，铁和锰
本文描述了通过PinAAcle 500火焰原子吸收光谱仪对葡萄酒中的铜，铁，锰进行测定的实验。本实验充分展示了在满足中国对进口葡萄酒限量的水平下，PinAAcle500能精确测定各种葡萄酒样品中的铜，铁和锰的含量。PinAAcle仪器上配有大触摸屏显示器，在分析过程中操Syngistix软件变得非常简单，若需要更大的灵活性，Sygistix软件也可以满足需求，只需要连接上一个台式电脑即可实现。分析大批量样品时，为提高样品通量，可将FAST火焰快速自动进样器与PinAAcle进行联用。样品通量的提高，对葡萄酒中铜，铁和锰的测定结果与之前测定的结果一致。使PinAAcle500成为测定葡萄酒中金属元素的完美仪器。

厂商：珀金埃尔默企业管理（上海）有限公司

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电子舌技术的葡萄酒分类识别研究
利用电子舌系统对六种不同的葡萄酒进行检测, 通过对传感器响应信号的处理及选取适当的模式识别方法, 取得了较好的区分效果。结果表明, 电子舌能够区分开不同产地( 山东烟台、河北昌藜、河北沙城) 的葡萄酒、同时对不同品种( 赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠) 的葡萄酒也做出了较好的分类判别。在模式识别中, 判别因子分析法对于产地和葡萄品种的识别结果均优于主成分分析法, 前2 维主成分的累计贡献量达到了99. 9%。

厂商：阿尔法莫斯

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葡萄酒软木塞拔出力的测试方法
葡萄酒软木塞的拔出力，看似微不足道，实则关系到葡萄酒的保存与品鉴体验。一个合适的拔出力，既能保证葡萄酒在保存过程中的密封性，又能让品鉴者在开启酒瓶时感受到轻松愉悦。因此，对软木塞拔出力的测试就显得尤为重要。

厂商：山东泉科瑞达仪器设备有限公司

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数字式酒精度计测定智利红葡萄酒中的乙醇含量应用资料
数字式酒精度计测定智利红葡萄酒中的乙醇含量应用资料这是一个关于智利红葡萄酒(中等酒体类型)中酒精度含量(vol%)、相对密度(t/t)和密度(g/cm3)的测定范例。高精度数字式酒精度计可用于确定葡萄酒酿造过程中的这些应用。技术说明: 酒精样品必须按照当地法规规定的程序蒸馏，然后才能使用数字式酒精计测量乙醇含量。

厂商：可睦电子（上海）商贸有限公司-日本京都电子（KEM）

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电位滴定法测定葡萄酒中还原糖含量
1 前言葡萄酒作为世界通畅型酒种，以其健康时尚的文化内涵逐渐被我国消费者认可。还原糖是葡萄酒酿造过程中酵母的碳源，是葡萄酒生产过程及成品酒质量控制的重要指标之一。目前葡萄酒中还原糖的测定方法有很多种，比如直接滴定法，高锰酸钾氧化法和液相色谱法及酶法等。本文采用电位滴定的方法来测定某品牌甜葡萄酒中还原糖含量。

厂商：海能未来技术集团股份有限公司

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质构仪在葡萄物性测试中的应用
1实验目的葡萄（学名：Vitis vinifera L.）为葡萄科葡萄属木质藤本植物，是世界上最古老的果树树种之一。葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。成熟的浆果中葡萄含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主。葡萄中的多种果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健睥和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。中医认为葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、肾经，有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效。葡萄皮中的白藜芦醇、葡萄籽中的原花青素含量都高于葡萄的其他部位、也高于其他大多数果树，且具有极高的药用价值。葡萄酒是以葡萄为原料的最重要加工品。葡萄酒因其文化内涵而成为一种高品位的消费品。在中国，其消费量呈直线上升。另外，新开发的葡萄籽油，在国外被用作婴儿和老年人高级营养油、高空作业者和飞行人员的高级保健油，并颇受世人关注。与其他果品相比，葡萄产品多样性要丰富得多。人们根据生活需要、加工品的贮运性要求、营养保健作用等因素，还将葡萄加工成葡萄干、葡萄汁、葡萄籽饮料、葡萄籽油等常见产品。

厂商：上海保圣实业发展有限公司

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探讨电热恒温培养箱在葡萄酒发酵过程中微生物检测的应用
葡萄酒发酵过程中，微生物的种类和数量对酒的品质有着至关重要的影响。本文通过使用电热恒温培养箱对葡萄酒发酵过程中的微生物进行测定，旨在为葡萄酒生产提供科学依据，确保酒的品质。

厂商：上海喆图科学仪器有限公司

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火焰原子吸收光谱法快速分析葡萄酒中的铜、铁和锰
随着葡萄酒在中国消费量的日益增加，葡萄酒的安全和质量法规正在逐步完善。目前进口葡萄酒到达中国后，应在到达地接受质量检测，结果必须符合国家规定的基本限值。如果有任何葡萄酒不符合表1中所列的规格，必须服从销毁或遣回原地。由于酿酒所用的葡萄中本身就含有这些元素，所以葡萄酒中自然也存在。在酿酒的过程中，由于葡萄树生长的土壤营养成分和藤蔓自身吸收养分程度的差异，这些元素的浓度会随着地区和品种不同而改变。因此没有一种方式可以保证葡萄酒不经过分析测试就可以满足进口的指标。由于葡萄酒在抵达中国后可能被退运而带来财务损失，葡萄酒生产商和出口商对能简单而准确的测定葡萄酒中相关元素浓度的方法特别感兴趣。̷̷这一实验完美体现了PinAAcle900原子吸收光谱仪依据中国法规对各种进口葡萄酒中Cu，Fe和Mn含量检测的优异能力以及快精准的水平。使用FAST Flame 2附件最大限度的减少了用户在稀释和建立标准时的人为错误，并提高了样品检测量

厂商：珀金埃尔默企业管理（上海）有限公司

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葡萄汁葡萄酒数显酸度计

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