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压榨机

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压榨机相关的论坛

  • 压榨植物油中溶剂残留源自哪里?

    大家都知道浸出工艺生产的植物油,是需要溶剂提取的,难免会有溶剂残留在其中。可是根据压榨工艺的描述应该不会有溶剂残留的存在,可是试剂情况却是有些压榨工艺的产品有溶剂残留甚至还出现含量较高的情况。并且在一些标准中对低等级的压榨工艺的产品的规定了一定的限量,却不是不得检出。不知道压榨工艺的植物油中溶剂残留的来源都有哪些呢?敬请各位版友发表一下自己的观点,谢谢!

  • 【资料】压榨油与浸出油的区别

    1.加工工艺不同。 压榨油的加工工艺是“物理压榨法”,而浸出油的加工工艺是“化学浸出法”。 物理压榨法的生产工艺要求原料要精选,油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压,让油脂从油料中分离出来,机榨过程中添加炒籽,经榨机榨制后,采用高科技天然过滤提纯技术而制成的。保持了花生的原汁原味,香味醇厚,富含维生素E,保质期长,且无任何添加剂,不含溶剂残留和含皂量,是一种现代工艺与传统工艺结合生产出的纯天然的绿色食品。 化学浸出法是应用化学萃取的原理,选用某种能够溶解油脂的有机溶剂,通过与油料的接触(浸泡或喷淋),使油料中的油脂被萃取出来的一种制油方法。浸出法制油具有粕中残油低(出油率高)、劳动强度低的优点,但浸出的毛油要经过脱腊、脱胶、脱水、脱臭、脱酸、脱色等化学处理后才能食用。或者是达不到一级、二级压榨标准的花生油,加上部分通过浸出后再精炼的油,使其达到原标准一、二级或新标准浸出油三、四级,由于经过多道化学处理,油脂中的部分天然成分被破坏,且有溶剂残留。2、营养成份不同。 压榨花生油具有色、香、味齐全,保留了各种营养成份之特点。 浸出油是无色、无味的,经加工后大部分营养成份被破坏。 由国家粮食局负责起草的花生油标准已出台实施,取消了我国目前使用的1986年、1988年制定的老标准,新标准规定:压榨花生油、浸出花生油要在产品标签中分别标识“压榨”、“浸出”字样。 随着社会的进步和人们生活水平的提高,饮食讲究营养与健康成为人们的追求,将花生油生产工艺透明化,就是为了让消费者了解花生油的生产工艺,把知情权交给消费者,把选择权交给消费者。 3、原料的要求不同。 “机榨花生油”由于采用的是纯物理压榨法,保留了花生和原汁原味,所以对花生原料要求非常严格,原料要求新鲜,酸价、过氧化值低,因而价格相对偏高;同时由于只进行压榨,花生饼中残油高,压榨油出油率相对偏低。所以压榨花生油的价格相对偏高。

  • 【分享】干豆腐机的操作6要点

    干豆腐机操作要点:  1,点脑:干豆腐机生产豆腐皮,处于浇制工艺不同,豆浆浓度控制在7.5-8°Be,点脑是用12°Be的盐卤做凝胶剂。点浆时,卤条约为赤小豆粒大小,随着铜勺的搅动,当豆浆中呈大豆样豆腐脑翻上来,到花缸里见不到豆浆时,可体质点卤和铜勺的翻动,同时,也应在浆面加些盐卤。  2,蹲脑:点脑后蹲脑10-12min,然后开缸,用葫芦深入缸内搅动1-2次,静止3-5min,适量吸出黄浆水即可破脑。  3,破脑:为适应机械浇制干豆腐,必须用工具把豆腐脑全部均匀地搅碎;把破脑机头插入缸内转动,浆豆腐脑打成米粒大小时就可以浇制。  4,浇制:在浇制时要把花缸内的豆腐脑不停地旋转搅动,目的是不使豆腐脑沉淀阻塞管道口以及造成豆腐脑薄厚不均匀的现象。豆腐脑也随机通过管道浇在豆腐皮的底布上,然后盖上盖布。经过钢丝网传送带输送,让豆腐脑内的水自然流失,使含水量有所减少。  5,压榨:折叠后的干豆腐,自身中立沥水约1min,再摊入压榨机内轻压1-2min。带水份少许泄出后加大压力,压榨6min左右,其含水量达到质量要求,即可放压脱榨。  6,脱布:即剥干豆腐。可通过脱布机滚动毛刷的摩擦作用,使干豆腐盖布和底布脱下来,豆腐皮随同滚筒毛刷剥先来,通过剔次整理,即为成品。资料来源于:http://www.sdbxhuasheng.com/articledetail.asp?id=50

  • “一级压榨”油原来如此

    电视广告里常说:“某某某,一级压榨花生油”“某某某调和油”给人感觉貌似很好很高端的的样子,但是什么是“一级”,有没有二级、三级、四级?看过下面为大家带来的介绍,您就明白了: 在市场上常见的食用油中,有“调和油”“烹调油”“一级油”“二级油”其代表了油品的质量和等级。 2005国家重新确定了食用油的标准;原色拉油为一级油,烹调油为二级油;原国标一级油为三级油,原国标二级油为四级油。 色拉油(一级油):也称“凉拌油”是指毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等多道工序精炼而成的高级食用植物油。其特点:无味、色浅、油烟少、低温下不易凝固。除适合于烹调等用途外,特别是凉拌菜肴的理想用油。从健康角度分析,色拉油去除了普通油中的有害成份,如菜油的叶绿素、芥子甙,豆油中的黄曲霉素等,实为油中精品。 烹调油(二级油):是指毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序精练而成的高级食用植物油,是家庭、餐饮的理想用油,同样具有颜色浅,油无味,油烟少等特点。 调和油(二级油):是将两种以上精练的油品,按比例调配制成的食用油,营养均衡,是烹饪和调馅的理想用油。 三级油:是仅次于二级油标准高于四级油标准,颜色稍浅,杂质少,油脂中固有的气味不浓。 四级油:是食用植物油中最低档的油品。其色泽较深,且有油脂中固有的气味,如:大豆油的豆腥味、菜籽油的辛辣味,在烹调过程中油烟大、污染居室等缺点。因此不是烹调与健康的理想用油。 毛油:颜色深且浑浊,不可以直接食用,需经过精练,并根据精练的程度,可制成“四级油”“三级油”“烹调油”“色拉油”等不同等级的食用油。 以上内容基本详细明了,如果还是看不懂,没关系,只需记住一级比二级的好、二级比三级好……以此类推就对了。通过这次科普,咱也明白为什么有的油冬天“结冰”有的油不“结冰”到底是为什么了。

  • 【转帖】常用污水处理工艺及设备

    1、活性污泥工艺活性污泥工艺是国内外城市污水处理工艺的主流,由于其较高的处理效率,运行稳定可靠,而被大中型污水处理厂广泛采用。成为典型的污水二级处理工艺,其主要工艺流程为:[img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2009/08/200908052254_164150_1605728_3.gif[/img]主要设备:排污泵、格栅、吸砂机、刮吸呢机、曝气机、潜水搅拌机、滗水机、回流泵、压榨机等。

  • 冷冻葡萄酿冰酒

    葡萄冻上,是指葡萄园里气温降至-8°C以下,果实里的水分冻成冰晶状,糖却还是流体。这时候请全村人凌晨摸黑趁着低温采下来,天刚擦亮时倒入室外的压榨机里榨出带冰碴子的葡萄汁,移置酒窖发酵。这时候的葡萄汁里糖与各类芳香及风味物质含量极高,酿出的酒是酒体厚重。

  • 四级压榨油溶剂残留量的检测(GB 5009.262)以及DB-5和DB-624出峰顺序差异

    最近接到好多四级压榨油样品需要检测溶剂残留量,检测标准是GB 5009.262,四级压榨油杂质实在是太多了,谱图没法看,请问哪位老师遇到过这种情况?是怎么处理的? GB 5009.262上面用的是-5柱,六号溶剂中几种成分主要是下面6种(按出峰顺序)2-甲基戊烷 3-甲基戊烷 正己烷 甲基环戊烷 环己烷 2,3-二甲基戊烷 我想换柱子试试能不能把目标物和杂质分开,我现在手上能用的有一根DB-624的柱子,我自己没用过这种柱子,想请问一下那位老师用过这种柱子?用DB-624测上面六种物质,出峰顺序和DB-5一样吗?

  • “一级压榨”油原来如此

    电视广告里常说:“某某某,一级压榨花生油”“某某某调和油”给人感觉貌似很好很高端的的样子,但是什么是“一级”,有没有二级、三级、四级?看过下面为大家带来的介绍,您就明白了:http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/jVzDMxPOwh4Td8ticdicoC7lCD6D9p0ggtBl9s4OFsX4MR5xC65eVn7EOibv7SRNvcpicGHV3FodQ6KVicrAuYia4Lqw/0 在市场上常见的食用油中,有“调和油”“烹调油”“一级油”“二级油”其代表了油品的质量和等级。 2005国家重新确定了食用油的标准;原色拉油为一级油,烹调油为二级油;原国标一级油为三级油,原国标二级油为四级油。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/jVzDMxPOwh48iaCPC8ciaejr5QtVE1W3NOibKNIhic5fiaZYm3PuibjdCAAGGDb4DwkF9CD0hvmibNfxy2icyPjeEGSBWQ/0色拉油(一级油): 也称“凉拌油”是指毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等多道工序精炼而成的高级食用植物油。其特点:无味、色浅、油烟少、低温下不易凝固。除适合于烹调等用途外,特别是凉拌菜肴的理想用油。从健康角度分析,色拉油去除了普通油中的有害成份,如菜油的叶绿素、芥子甙,豆油中的黄曲霉素等,实为油中精品。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/jVzDMxPOwh48iaCPC8ciaejr5QtVE1W3NOInVibDpWhMO7CZMNlAfzpq8mN2TwtD2ibIFWzghzichOY1kw9bl3gy1bg/0烹调油(二级油): 是指毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序精练而成的高级食用植物油,是家庭、餐饮的理想用油,同样具有颜色浅,油无味,油烟少等特点。调和油(二级油): 是将两种以上精练的油品,按比例调配制成的食用油,营养均衡,是烹饪和调馅的理想用油http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/jVzDMxPOwh4Td8ticdicoC7lCD6D9p0ggtCANrS6PGUjrGoRrxe2H8YmJB7RMPSnxYILuQFRecRl3iaXBFzpvfgIQ/0三级油:是仅次于二级油标准高于四级油标准,颜色稍浅,杂质少,油脂中固有的气味不浓。四级油:是食用植物油中最低档的油品。其色泽较深,且有油脂中固有的气味,如:大豆油的豆腥味、菜籽油的辛辣味,在烹调过程中油烟大、污染居室等缺点。因此不是烹调与健康的理想用油。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/jVzDMxPOwh4Td8ticdicoC7lCD6D9p0ggtFiccC5g0OF0m6bBtjujAG7s74uibVOfINGv7WIJL0s6Bv9ehSJ5YXDGg/0毛油:颜色深且浑浊,不可以直接食用,需经过精练,并根据精练的程度,可制成“四级油”“三级油”“烹调油”“色拉油”等不同等级的食用油。 以上内容基本详细明了,如果还是看不懂,没关系,只需记住一级比二级的好、二级比三级好……以此类推就对了。通过这次科普,咱也明白为什么有的油冬天“结冰”有的油不“结冰”到底是为什么了O(∩_∩)O~。 油的好坏,肉眼难以鉴别。高端大气上档次的专用仪器几十上百万实在太贵了哦~ ╮(╯▽╰)╭ 海能OS2700食用油品质检测仪,一键操作,仅需几秒钟油的好坏呈现在我们面前。满足餐饮、家庭所需~~当当当当!就是它!http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/jVzDMxPOwh56GKbCiaM0vqX9icrBk0G1zElVyARkt9eSUbMnyuG1m4VZ1FTc57q5Q957n8wS3aWRrIicmgPPzIjmg/0(了解更多用油知识,尽管持续关注我们)http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/jVzDMxPOwh7Q4iaXibrqx4BxLxdbS92gvaZTDuYyicBSibCjwft3dU1bXucmX9tRXicYVjtLIVT22x6h2BlcG0eYYiaA/0微信号:hanon01

  • 收购二手实验室仪器设备

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  • “土榨油”靠谱吗?

    5月上旬,黑心“土榨油”被央视曝光。据报道,一些黑心廉价的“土榨油”,暗含一些毒性致癌物。顷刻间,人们对“土榨油”的关注度迅速飙升。 土榨油以“天然”、“原始”、“健康”、“安全”为标签,而且因为“未经现代工业手段处理”,近年来颇受追捧。但是即便小作坊主是有良心的,生产出的“土榨油”不是黑心的,但是由于工艺上的粗造以及质量卫生无标准,土榨油不仅达不到人们所追求的健康安全,而且反而带有更大的食品安全隐患。 榨油原料无保障,生产设备不消毒 榨油的原材料有花生、大豆、菜籽等等。据了解,正规的食用油生产企业对这些原材料都会进行严格筛选,而小作坊对原材料往往不经过任何挑选就直接送进榨油机,材料是否霉变、是否卫生并不会得到关注。而油料种子如果发生霉变,其中所含的霉菌毒素,尤其是黄曲霉毒素的含量就会明显增加,这是一种很强的致癌物,对人体健康危害很大。 我国《食用植物油厂卫生规范》和《食品企业通用卫生规范》中提到,储存、运输及销售食用油脂均应有专用的工具、容器和车辆,以防污染,并定期清洗,保持清洁。正规食用油生产企业的压榨机和过滤机等生产设备每次使用前后都会进行清洗消毒,而小作坊里有些几乎从买到手就从未清洗过,更别提消毒了。 食用油并非艺术品,标准才是根本 植物油的制备主要有压榨法、浸出法等。从油料中分离出的初级油脂产品称为“毛油”,含有较多的杂质,须经过精制方可食用。毛油中的杂质需经过沉降、过滤和离心分离等方法去除,胶质、游离脂肪酸、农药残留等则可通过脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等步骤脱除。以上过程称之为油的精炼。 土榨油基本上是用压榨的工艺,为物理加工,无标准而言,而正规生产企业则有浸出提炼的标准工序,对原料进行化学加工。在油的精炼过程中,大多数黄曲霉毒素会被去掉,所以精炼油并不容易出现黄曲霉毒素超标。而土榨油不进行精炼,超标的可能性就很大。 飘香四溢只因有杂质、“烟点”低 有人青睐土榨油的理由是“一爆锅就香气四溢”,这是因为土榨油中含有游离脂肪酸、色素以及挥发性成分,这些杂质的存在会使油具有各自特有的风味。但是,它们也会让油在较低的温度下就冒烟。 “油开始冒烟的温度叫做‘烟点’。”不同种类的油烟点不同,同种类油的烟点又跟其中的杂质密切相关。杂质越多,烟点越低,产生的有害物质也更多,如花生粗油的烟点在160度左右,而精炼之后能够达到230度以上。经过精炼后的油颜色浅、味道平淡、外观清亮,冒烟温度能提高五六十度。在爆炒油炸的时候,土榨法榨出的粗油更易冒烟,精炼后的油即使在更高的温度下也不会冒烟。 不密封易氧化,氧化后危及健康 正规的食用油生产企业,为了防止污染变质,食用油必须封闭保存。而小作坊所用的储油桶往往不是密封的,是随时都可以打开的。在没有任何防护措施的情况下,这种随时都可以打开的油保存时间不会很长。 “这是因为植物油大部分富含不饱和脂肪酸,在高温、光线照射、紫外线及某些金属离子的作用下很容易氧化,专业术语称之为‘氧化酸败’。加上土榨油因含醇类、乙醛等杂质较多,更会加速氧化的进程。”正规企业生产的油不仅除去了杂质使得氧化变慢,还加入适当的抗氧化剂进一步增加其保质期。所以跟土榨油相比可以保存更长时间。 而且油脂氧化酸败后营养价值降低,高度酸败时则完全失去价值,会引起不饱和脂肪酸和脂溶性维生素破坏,甚至引起食物中毒。同时,油脂的氧化产物还易引起肿瘤。 所以,“土榨油”并不健康,消费者应该慎重选择。

  • 腐烂动物内脏炼出地沟油 2月产销50吨流向餐桌

    从来没有闻过这么臭的东西——腐烂变质、堆放一起 、停满苍蝇的动物内脏。居然有人把恶心之极的东西加工炼制成油。日前,云南昆明市下辖安宁市警方查获了一个特大地沟油生产黑作坊,并抓获多名犯罪嫌疑人。记者获悉,该作坊用腐烂的动物肝脏和劣质猪肉炼制地沟油并销往昆明,仅两个月已生产销售近50吨。警方还将继续追查该案件的“上家”。  猪内脏炼油,日产近一吨  9月16日,安宁市警方获悉一个疑似炼制地沟油的黑作坊隐藏在辖区内一山坳中的线索后,当天即开展调查,并于当晚8时许将正在生产地沟油的犯罪嫌疑人“抓了现行”。当场抓获5名嫌疑人,查获各类机器数台、生产出的可疑“液体”30余桶及大量动物内脏。  记者看到,在“车间”靠墙处有三四个炼油用的锅灶,锅灶前堆满了猪内脏及其他下脚料,几十个蛇皮袋堆在一边,血水流了一地,榨油的锅上漂着白色泡沫,苍蝇停了又飞。炼出的油放在一个四方形大容器里,最后装进容量达200余公斤的铁桶里,民警介绍,大概有30余桶尚在“车间”。  据初步了解,据了解,黑工厂老板是一名陈姓男子,河南人,50多岁。在两个多月时间里,他们从养猪场以每千克0.5元购入猪的身体“废弃品”,再以7.3元每千克卖出榨出的油,1吨原料可以生产出250公斤油,每天能生产近1吨的油。  漂白除臭后销往昆明饭店  据陈某交代,油卖给了昆明城区一些食用油黑作坊,这些油经过漂白、除臭等一系列工序后,成为食用油,销往昆明的一些小饭店。在仅发现的一个账本上,近2个月已销售出50余吨油。  民警告诉记者,陈某等人交代,正式和合伙人一起开办黑工厂才两个多月时间。嫌疑人的交代是否属实,还有待于调查。  而住在民房的陈某家人说,他们并不是生产地沟油,而是将生产的油和油渣卖给饲料厂。  嫌疑人指认完现场后,执法人员请来的搬运工进入“车间”。没想到,当搬运工进去提着一袋袋动物内脏出来时,每个人的鼻孔多了两团纸巾,而且脸色非常难看。  据民警介绍,警方将进一步对嫌疑人进行审讯,以调查地沟油原料的来源和流向,查获的动物内脏将进行销毁。  ■现场  执法人员一进“车间”就吐了  在“车间”里,弥漫着机体腐败的味道,这种味道拥有着让任何一位进去的人都想要作呕的“魔力”。执法人员事后回忆说,一队执法人员进入“车间”,其中六七人瞬间吐了,“逃”出来后,仍作呕不止。一位民警说:“我昨晚到黑工厂后,不仅现场吐了,还带着一股臭味回到了家。”  9月17日下午 ,记者来到“黑工厂”,这是一处砖结构、石棉瓦当顶的民房,占地500余平方米,有生产油的“车间”,有工人住的小屋。  刚走到门前,臭味就钻进鼻孔。推开铁门,进入左侧偌大的生产“车间”,臭味难当。“车间”内似猪圈一样的格局,堆放着大铁桶,有三口炼油大灶,地面堆放有大堆的发霉、变色的动物内脏。整个“车间”里,苍蝇“嗡嗡”作响,爬在动物内脏、地面、墙壁上,到处都是。一个小池中,浑浊发白的油上漂浮着黑色发霉物体。  大铁门右侧安装着一台压榨机,旁边是成堆焦黄发黑的、已压榨成饼状的油渣。几间睡房分别是老板、小工和房东家人居住的地方,但窗帘仍挡不住飘进来的臭味和到处乱飞的苍蝇。嫌疑人被民警押解到现场进行指认时,记者注意到,在陈某等人坐的警车座位上,警察专门用报纸将座位垫了起来。每当嫌疑人经过记者身旁时,一股臭味就飘进记者鼻孔。

  • 危害极大的黄曲霉毒素,就藏在我们天天吃的东西里,大家要小心噢!

    黄曲霉毒素(AFT)是一类化学结构类似的化合物,均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉 (aspergillus flavus)寄生曲霉 (a.parasiticus)产生的次生代谢产物,在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。它们存在于土壤、动植物、各种坚果中,特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品,是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素,对肝脏组织的破坏性极强,生活中一定要小心这些食物中藏着的黄曲霉素。一、发霉的花生玉米黄曲霉素藏在发霉的食物里,特别是淀粉含量高的食物里,花生、玉米等,淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。建议:1.每次少买点,不要“存”,以免霉变。2.如果您发现有一颗花生坏了,那一碗花生米,或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。3.家里有食物残渣的边边角角也要清洗干净。二、变质的米饭别以为做熟了就能放松警惕,变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的!建议:做饭菜,吃多少、做多少,最好当天吃完,不留剩饭菜。三、发苦的坚果果吃到变苦的瓜子,一定要及时吐掉并且漱口,因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素,经常摄入会增加肝癌风险。建议: 吃到霉变的、发苦的坚果千万别犯懒,一定要马上吐出来。四、没洗干净的筷子我们平时使用来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉,一来二去霉变了,黄曲霉素就藏在里面了。建议: 1.最佳选择是铁筷子,很难出裂痕,也就不会有食物残渣。2.平时洗筷子的时候要记得先泡一泡,软化上面的食物残渣,以便容易清洗掉。五、劣质芝麻酱你爱吃的芝麻酱、花生酱,有些商家为了降低成本,用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料,其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品,可比发霉花生难识别多了。建议:去大超市购买知名品牌。六、小作坊自榨油小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单,缺乏除去有害物质工艺,不能对原材料进行精炼,即使自己选料,也可能会出现农药残留、重金属污染问题,以及存在黄曲霉毒素问题。七、久泡的木耳很多人应该都听过这条一度很火的新闻,浙江瑞安的一位消费者因为食用泡发了三天的黑木耳,导致食物中毒,出现多脏器功能衰竭,一度生命垂危。木耳在泡发过程产生何种细菌或毒素,需要进行进一步的检测和判断。可能有哪些微生物毒素呢?譬如黄曲霉毒素、青霉毒素等。

  • 葡萄酿造冰葡萄酒

    [align=left][color=#3e3e3e]我所在的[/color][color=#3e3e3e]吉林柳河龙韵酒庄[/color][color=#3e3e3e],气温降到了接近零度,暖气也开始运行。翻开日历——立冬,冬天到了。就在这样的凛冽寒冬中,仍然有酒庄的人们在辛勤劳作,等着气温降一些、再降一些,为了他们甜蜜的收获——冰酒。[/color][/align][align=left][color=#3e3e3e]冻出来的好酒[/color][/align][color=#3e3e3e]冰酒,顾名思义,指的是让葡萄果实冷冻结冰后再进行压榨,获得的甜型葡萄酒。[/color][color=#3e3e3e]在中国的国家标准(GB/T 17204-2008 饮料酒分类、GB/T 25504-2010 冰葡萄酒)中,冰葡萄酒指的是「将葡萄推迟采收,当气温低于一7℃使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰后采收,在结冰状态下压榨、发酵、酿制而成的葡萄酒(在生产过程中不允许外加糖源)。」国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)的规定与此一致,还特别强调了不允许使用人工的物理方法进行处理,也即不允许在冷库中冷冻葡萄。[/color][color=#3e3e3e]在葡萄果实内的溶液体系中,气温低于冰点之后并不会同时结晶。溶液内会首先出现水的瞬时微细结晶粒子,而由于冰是单晶体,组成稳定均一,对杂质(糖、酸等各种呈香呈味物质)有相对排他性,因而形成了纯水结成的冰渣和各种物质浓缩的液态葡萄汁。通过轻柔的压榨,将液态葡萄汁与冰渣分离出来进行发酵,就得到了高糖度、风[/color][color=#3e3e3e]味[/color][color=#3e3e3e]浓缩的冰葡萄酒。[/color][img=,32,32]file:///C:\DOCUME~1\ADMINI~1\LOCALS~1\Temp\ksohtml\wps140.tmp.png[/img][color=#3e3e3e]冰葡萄酒的生产原理并不复杂,关键在于自然低温冻结的过程。一般的葡萄在九月份或者十月份就已经进行采摘,而酿制冰酒的葡萄则要在树枝上一直保留,到十一月、十二月甚至来年一[/color][color=#3e3e3e]、[/color][color=#3e3e3e]二月才进行采收。采收时的温度越低,葡萄汁中的糖等风味物质含量就约高。像一些晚收(Late Harvest)葡萄酒一样,葡萄留在树上面临的挑战在于觊觎浓甜果实的鸟儿、棕熊等野生动物。如果降雨过多,葡萄也会容易发生腐坏。[/color][color=#3e3e3e]采摘之后的生产工艺与普通葡萄酒差异不大,此时温度仍然是一个很重要的影响因素。很容易理解的是,冰葡萄的压榨同样必须保持在低温下。冰酒的压榨会使用专门设计的垂直篮筐式压榨机或气囊压榨机,甚至还的会把设备放在室外。[/color][color=#3e3e3e]冰酒的关键在于其果味与酸度,与贵腐酒或者风干甜酒有很大的不同。他们的果香应该是纯净而新鲜的,不会有陈年或氧化的风格,而是会充分反映出所用品种的特点。[/color][color=#3e3e3e]冰葡萄酒的主要出产国[/color][color=#3e3e3e]冰酒的工艺起源自十八世纪或十九世纪的德国,具体的时间和地点暂无定论,我们在此也不做讨论。但冰酒发明以后的年代里,它的生产并不稳定,只有极少数反常寒冷的天气才有出产。能够系统地、有意识地把冰酒作为一个产品品类来进行生产,其实是从上世纪六十年代才开始的。现在的德国,依然是冰酒的重要生产国。冰酒在德语中被称为 Eiswein, 在1982年成为了单独的法定分类(质量等级)。生产冰酒的葡萄原料,要求达到 BA(BeerenAuslese)以上的糖含量,但不允许发生贵腐感染,采摘时需要气温在-7℃以下。[/color][color=#3e3e3e]由于并非每年冬天都可以达到-7℃,德国的冰酒一直产量不高。现在,很多酒农也在减少冰酒的生产,因为如果当年温度不够低,所有被晚收留存的葡萄都必须被废弃,这带来了极大的成本问题。再加上德国的冬天经常很潮湿,容易使葡萄感染贵腐霉菌,就更加大了生产冰酒的难度。现在人们可以用塑料薄膜来缓解鸟儿的投食和降雨带来的腐败问题,但并不能从根本上解决。[/color][color=#3e3e3e]德国的冰酒主要用雷司令葡萄生产,也有少量的西万尼和黑皮诺。世界上品质最佳的冰酒,大多来自德国。其中,Egon Muller酒庄所产 Scharzhofberger 雷司令冰酒,更是高居 Wine-Searcher.com 所收录的世界最贵葡萄酒第28位。[/color][color=#3e3e3e]奥地利是另一个重要的冰酒产地,这里是生产的冰酒同样称为Eiswein,各种法规要求也与德国相似,这里的主要品种有绿维特纳(Grüner Veltliner)、雷司令、琼瑶浆、茨威格(Zweigelt)等。[/color][color=#3e3e3e]得益于更加适合冰酒生产的气候条件,自1984年开始规模化生产冰酒,加拿大很快就成为世界上最大的冰酒产区。这里气候稳定,每年都能有冰酒产出,还有一批以云岭冰酒(Inniskillin)为代表的高品质产品。加拿大还有着目前世界最完备的冰酒生产和质量管理制度(VQA),也为冰酒生产工艺的现代化、标准化做出了巨大贡献。加拿大冰酒的主要品种是威代尔(Vidal),其次还有雷司令、品丽珠(Cabernet Franc)等生产。现在,冰酒已经成了加拿大的一张名片,他也是中国人民最熟悉的加拿大物产——甚至超过了Justin Bieber.[/color]中国可以生产冰酒吗?[color=#3e3e3e]除了前述三个国家主要以外,还有美国的五指湖地区、南半球一些高海拔产区,都有冰酒生产。那么,中国可以生产冰酒吗?[/color][color=#3e3e3e]作为一个大部分产区每年都需要给葡萄藤埋土防寒的国家,不看气象报告我们也知道,在中国,温度不是问题。确实,中国的很多地方是有着生产冰酒的气候条件的,但较冷的天气也带来了中国的独特问题——需要埋土才能安全过冬的葡萄藤,根本等不到葡萄结冰采收。[/color][color=#3e3e3e]2000年,辽宁省桓仁县从加拿大引进了威代尔葡萄,种植在北甸子乡来试验生产冰酒。一贯被认为比较抗冻的威代尔葡萄,在-20℃以下还是会发生冻害,而桓仁当地的极端最低温度达-35.7℃, 因此威代尔也必须进行埋土防寒。但在桓仁到12月中旬威代尔葡萄采收时,土壤已经冻结10cm以上, 此时想要做防寒已为时过晚,连土都挖不动了。为了保证葡萄的风味积累,果实又不可能太早采收,该怎么办呢?中国葡萄酒人提出了三个不同的思路,解决了这个问题。 [/color][color=#3e3e3e]2012年吉林柳河汇源龙韵酒庄有限公司开始种植北冰红葡萄酿造冰葡萄酒。[/color][color=#3e3e3e]首先[/color][color=#3e3e3e]是[/color][color=#3e3e3e]想到,也是使用比较多的办法,也就是在每年约11月上旬土壤结冻前,结合修剪,将果穗连同果枝剪下,绑在架上,继续冰冻,直到十二月份再进行采收。从国家标准来看,这种做法是符合规范的[/color][color=#3e3e3e]。[/color][color=#3e3e3e]龙韵酒庄从开始种植北冰红葡萄是在葡萄藤上生长,[/color][color=#3e3e3e]12月份采摘冻葡萄,[/color][color=#3e3e3e]做出来的酒风味[/color][color=#3e3e3e]独特。具冰葡萄——北冰红葡萄品质特征[/color][color=#3e3e3e]。[/color][color=#3e3e3e]龙韵酒庄利用冻[/color][color=#3e3e3e]葡萄[/color][color=#3e3e3e]——北冰红[/color][color=#3e3e3e]果实中糖、酸、单宁、总酚、各种风味物质的含量和组成,并对生产的[/color][color=#3e3e3e]冰[/color][color=#3e3e3e]葡萄酒进行了感官评鉴,通过研究确认了,自然冰冻方式生产的冰葡萄酒没有质量上的显著[/color][color=#3e3e3e]特征[/color][color=#3e3e3e]。[/color]中国的冰酒产地[color=#3e3e3e]从本世纪初到现在,中国冰酒产业克服各种困难,已经形成了从东北到西北再到西南高原地区的多个产区和探索性产地。[/color][color=#3e3e3e]东北的另一个冰葡萄酒产区是山葡萄的经典产区:吉林通化[/color][color=#3e3e3e]龙韵酒庄[/color][color=#3e3e3e]。以柳河县为核心的通化产区,是中国山葡萄的原产地,山葡萄冰酒是该地的特色产品。其中,集安市百特庄园的北冰红冰葡萄酒,曾经获得2017 Decanter 世界葡萄酒大赛铜奖。除此山葡萄酒之外,集安市鸭江谷酒庄的威代尔冰葡萄酒更获得了此次比赛的类别最优白金奖章[/color][color=#3e3e3e],柳河汇源龙韵酒庄发展很快[/color][color=#3e3e3e]。[/color][color=#3e3e3e]除了东北以外,中国的新疆伊犁河谷、甘肃、宁夏、陕西、山西都有冰酒生产。甘肃祁连酒业生产的冰酒为贵人香和美乐品种,而莫高酒庄则有雷司令和白比诺冰酒出产。山西晋中太行山中的的鱻淼酒庄,则以自己的威代尔冰酒获得2017 Decanter 世界葡萄酒大赛的金奖。[/color][color=#3e3e3e]在中国西南部的高原地区,也有一些适宜生产冰葡萄酒的小气候产地。云南德钦地区海拔2200~2300米,冬季日照强烈,使得这里出产的冰酒具有独特的葡萄干风味。德钦主要的冰葡萄品种为赤霞珠,还有一些当地特色的黑美人葡萄。在四川阿坝的高山峡谷中,还有一家名为塔斯酒庄的冰酒酒庄,出产的威代尔冰酒被李志延MW描述「这款甜白葡萄酒油脂般柔滑的质地及饱满的酒体使我震惊。」[/color][color=#3e3e3e]从本世纪初到现在的十几年间,从产量上看,中国已经悄然成为世界最大的冰酒生产国。随着一批精品酒庄成长崛起,我们的冰酒产业也开始吸引了世界的目光。这一杯冻出来的甜蜜之中,也凝结了中国葡萄酒人无尽的智慧。[/color]

  • 关于压榨四级菜籽油加热试验黄值减少情况

    [color=#444444]最近在做菜籽油加热试验的时候,发现加热后油色明显的变浅了,用[/color][color=#444444]GB/T 5531-2018[/color][color=#444444]罗维朋比色时,加热前后的数值对比,黄值、红值、蓝值都减少了。菜籽油的产品标准[/color][color=#444444]GB/T 1536-2004[/color][color=#444444]对四级菜籽油加热试验的限值规定如下:微量析出物,罗维明比色:黄色值不变,红色值增加小于[/color][color=#444444]4.0[/color][color=#444444],蓝值增加小于[/color][color=#444444]0.5[/color][color=#444444]。那如果加热后油色明显的变浅了,黄值减少了,那这种情况算合格吗?检测方法[/color][color=#444444]GB/T 5531-2018[/color][color=#444444]中提到,加热后如果油色变浅,罗维明比色时,先调黄值,再调红值;加热后如果油色变深,固定黄值,调节红值和蓝值。那是不是可以理解为,[/color][color=#444444]GB/T 1536-2004[/color][color=#444444]中的限值要求是针对加热后油色变深的情况设定的?如果加热后油色变浅说明该产品加热试验是符合标准要求的?加热试验是反映油脂脱胶工艺的指标,是鉴别油脂中磷脂含量的一种方法,磷脂在高温下易炭化,使油脂颜色加深,那是不是可以说明加热后油脂颜色变浅油脂品质比较好?[/color]

  • 植物油中溶剂残留的测定

    各位老师,GB5009.262-2016测定植物油中溶剂残留,基体植物油怎么选,找个压榨油超声高温可以吗?这个标准曲线是怎么建的,需要峰面积加和,但是有截距,未检出样品计算得到负值

  • 【资料】食品业用机械及部件中英文对照

    C070111 豆芽机 bean sprout machine C070103 粉条机 vermicelli machine 070295 和面机 Kneading machines 070038 搅乳器 Churns 070240 精榨机 Presses (Smoothing –) C070105 馒头机 steamed bread C070104 面包机 bread machine 070266 磨面机 Flour mill machines 070046 奶油机 Butter machines C070098 碾米机 grinding rice machine 070053 碾面机 Flour mills 070263 碾碎机 Grinding machines C070101 切面机 cutting noodle machine C070117 酸奶机 acidophilus milk tool 070166 剔肉机 Fleshing machines C070115 贴标机 stick mark machine C070116 屠宰机 slaughter machine C070110 洗罐机 washing jar machine 070346 香肠机 Sausage machines 070454 削皮机 Peeling machines C070100 压面机 press flour machine C070107 榨油机 oil mill 070222 制酪机 Dairy machines 070356 制糖机 Sugar making machines C070097 砻谷机 hulling mill C070106 包饺子机 making dumpling machine 070288 切面包机 Bread cutting machines C070102 饼干印形机 biscuit marking machine C070108 甘蔗压榨机 sugarcane presser 070087 离心碾磨机 Centrifugal mills 070065 瓶子冲洗机 Bottle washing machines 070083 乳脂分离器 Cream/milk separators C070114 食品包装机 foodstuff pachaging machine 070455 蔬菜轧碎机 Grating machines for vegetables C070112 水果剥皮机 fruit barker 070296 制食用酱机 Edible pastes making machines 070211 绞肉机(机械) Meat choppers [machines] 070121 切根机(机器) Turnip cutters [machines] 070211 碎肉机(机械) Meat mincers [machines] 070121 根切片机(机器) Root slicers [machines] C070370 食品工业用磨浆机 Juice Grinder for Food Industry 070423 制食品用电动机械 Food preparation machines, electromechanical C070109 罐头工业用机器设备 can equipment 070059 渣滓收集机(机器) Mud catchers and collectors [machines] C070113 胶体磨(食品工业用) colloid grinder 070263 碾碎机 Rammers [machines] 070263 碾碎机 Crushing machines 070065 瓶子冲洗机 Bottle washing machines 070083 乳脂分离器 Cream/milk separators 070455 蔬菜轧碎机 Grating machines for vegetables 070059 渣滓收集机(机器) Mud catchers and collectors [machines] 制茶工业用机械 C070093 烘干机 drying machine C070095 解块机 unravel machine C070090 揉捻机 knead entwist machine C070092 杀青机 removing green machine C070091 萎凋机 wither machine C070094 斜锅机 slanting pan machine C070096 压茶砖机 press brick tea machine C070089 制茶机械 make tea equipment 酿造、饮料工业用机械 070066 酿造机器 Brewing machines 070102 果酒榨汁机 Presses 070315 电动制饮料机 Beverage preparation machines, electromechanical 070163 汽水制造设备 Aerated water making apparatus 070164 制矿泉水机械 Mineral water making machines 070056 汽水饮料制造机 Aerated beverages making machines 070012 抽啤酒用压力装置 Beer (Apparatus for drawing up – )under pressure) 070102 (榨取酿酒用的葡萄汁的)榨汁机 Presses (Wine –) 070164 制矿泉水机械 Mineral water making machines 070056 汽水饮料制造机 Aerated beverages making machines 烟草工业用机械 070255 烟草加工机 Tobacco processing machines 070103 工业用卷烟机 Cigarette machines for industrial purposes

  • 【1028】鲜榨油也有安全隐患?

    近年来,“地沟油”等食用油负面事件让消费者对食用油的安全忧心忡忡。不少消费者转而购买号称“无添加、纯正”鲜榨食用油或尝试在家榨油。http://images.meishij.net/p/20131023/3d177df2a88aab242b2cd10990844122.jpg  不过,专家对此并不看好,这种看起来金黄澄亮、闻起来香喷喷的鲜榨油,实际上可能暗藏安全隐患。  家用榨油机受热捧  10月16日上午,记者走访一些大型农贸市场发现,农贸市场中“鲜榨油”颇受欢迎。在朝阳区北苑路附近一家大型农贸市场,一家流动的现榨芝麻油摊点生意不错,不到半小时就卖了6瓶芝麻油。家住安慧里小区的林阿姨告诉记者,这里卖的芝麻油闻起来特别香,现榨现卖,还能看到油是怎么榨出来的,比较放心。  流动现榨油摊点不固定,再加上一些消费者对流动摊点现榨原料不放心,一些人尝试在家榨油,商家也趁机推出“家用榨油机”。记者在淘宝上搜索家用榨油机,发现有2662件宝贝,价格从498元到6000多元不等,不少产品月销售都过百台。  记者查看其产品介绍发现,这些家用榨油机多采用物理方式压榨,能压榨花生、大豆、油菜籽、芝麻、油葵、胡麻籽、山茶籽、棉籽、花椒籽、核桃仁、桐籽、蓖麻、杏仁等多种油料作物,并号称能充分保留各种油料中的有效成分不被破坏,完整保存油中活性物质,而且有效杜绝酸、碱、盐、重金属等有害物质残留,从而“保证油质清香,原汁原味”。  购买家用榨油机的李先生告诉记者,自己加工食用油虽然麻烦,成本也高了很多,但自己榨油是原生态,原料、加工环节自己都能看到,吃得放心。  鲜榨油或是不合格产品  加工过程透明的鲜榨油,是否真的如一些商家所宣称的那么安全?北京理化分析测试中心主任刘清珺表示,鲜榨油俗称“毛油”或“粗油”。根据我国相关规定,这种未经过精炼的植物毛油是不能进行对外销售的,只能作为成品油原料。如果对照国家食用油标准理化指标,鲜榨油很多指标可能都不达标,属于不合格产品。  一位购买了家用榨油机的网友在网上吐槽说,榨的油放了两天,只有上面1/3是清亮的油,下面都是浑浊的。不过榨油机的商家却有着一番自己的解释:“浑浊的这些是极细小的原料碎末,是正常现象,可以食用。这些碎末不会给健康带来任何危害。”  食品与营养信息交流中心的专家阮光锋不认同商家解释,他表示,大肆推销家用榨油机对消费者其实是一种误导,毛油中可能存在很多杂质,很容易造成安全隐患。他介绍说,原油的主要成分是甘油三脂肪酸酯的混合物,俗称中性油。除中性油外,原油中还含有非甘油脂物质,统称杂质。原油中杂质多样,通常含有水分、机械杂质、游离脂肪酸、微量金属化合物等,同时还可能含有砷、汞、残留农药等,这样的油脂可能给健康埋下隐患,是不宜食用的。  由于原油中杂质多,在烹调过程中也很容易产生有害物质。“油开始冒烟的温度叫做‘烟点’,烟点越高,越不容易冒烟。在烹调过程中,产生的有害物质往往也更少。同种类油的烟点高低与其所含杂质的量密切相关。由于鲜榨油的杂质较多,鲜榨油的‘烟点’较低,很容易产生有害物质,如大豆和花生原油的烟点一般只有150~160℃左右,而精炼之后能够达到230℃以上。”阮光锋解释说。  此外,油脂中的杂质越多,往往也更难储存,容易变质,尤其在高温夏季,易产生哈喇味。而且,油脂中的不饱和脂肪酸、维生素等也会被氧化破坏,这些油脂的氧化产物对人体健康也是有害的。  鲜榨难去除有害物质  除了杂质多,不少鲜榨油毛油还可能含有一些天然的有害物质,如棉籽油中棉酚、菜籽油中芥子苷等。阮光锋介绍:“例如芥子苷可水解为腈等,腈有一定毒性,可对人体甲状腺功能产生影响。国家对这些有害物质都有严格限量规定,如使用植物油(棉籽油)中游离棉酚的含量一般不得超过0.02%,而毛油中没有质量控制,有害物质很有可能超标。”  同时,一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉,榨得的油中还可能带入黄曲霉毒素。“花生、玉米等油料作物是否霉变不能单从肉眼观察,有的花生外表正常,但内部已出现黄曲霉素,而小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单,缺乏除去有害物质工艺,不能对原料,如花生、玉米等原材料进行精炼,即使自己选料,也可能会出现农药残留、重金属污染问题,以及高致癌物黄曲霉毒素问题。”国家二级公共营养师巩宏斌告诉记者。  巩宏斌还介绍,黄曲霉毒素是一种致癌物质,主要导致肝癌,它的毒性要在加工温度超过280℃时才可以破坏,一般的烹饪方法没办法去除掉。而食用油现代精炼工艺中有专门去除黄曲霉毒素等有害物质工艺,油生产出来后,还需要对油进行黄曲霉素等有害物质含量检测。这是一套整体的质量控制体系,以保证出品油料符合国家标准。  此外,不少人都知道食用油容易含有致癌物苯并芘,食用油现代化加工过程中的后续精炼工艺有一道脱色程序可以除掉苯并芘。而鲜榨油没有经过精炼,则有可能带入苯并芘。  各种油最好换着吃  记者还注意到,不少商家在推销产品时号称能充分保持油料中的原有营养元素不被破坏,一些商家甚至还宣传大分子油转换成六角小分子油,帮助清除体内残余垃圾毒素,可以预防动脉硬化、心血管疾病等疾病。  对于一些商家宣传家用榨油机压榨的油有防病功效,巩宏斌表示,这是明显的虚假宣传,食用油只是普通食品,对于身体健康能够有一定帮助,但是不能指望它们来治病防病。从健康角度而言,消费者应该考虑日常生活中如何合理搭配食用油,控制食用量及注意烹饪方式。“花生油、葵花油、大豆油、玉米油等营养元素都各有所长,消费者可以换着吃;烹饪时最好选择蒸、炖等方式,煎炸类的食物最好少吃;同时,油脂不要摄入过多,成年人每人每天摄取的油脂别超过25克,摄入量过多可能会诱发糖尿病、高血脂、高血压等慢性疾病的发生。

  • 【分享】2011年3月1日起实施的食品相关行业国家标准

    GB/T 25225-2010 动植物油脂 挥发性有机污染物的测定 气相色谱-质谱法 GB/T 25226-2010 大米 蒸煮过程中米粒糊化时间的评价 GB/T 25227-2010 粮食加工、储运设备现场监测装置技术规范GB/T 25228-2010 粮油检验 玉米及其制品中伏马毒素含量测定 免疫亲和柱净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T 25229-2010 粮油储藏 平房仓气密性要求GB/T 25230-2010 粮油机械 打麸机GB/T 25231-2010 粮油机械 喷风碾米机GB/T 25232-2010 粮油机械 刷麸机GB/T 25233-2010 粮油机械 袋式除尘器GB/T 25234-2010 粮油机械 叶轮闭风器GB/T 25235-2010 粮油机械 组合清理筛GB/T 25236-2010 粮油机械 检验用锤片粉碎机GB/T 25237-2010 粮油机械 淀粉洗涤旋流器GB/T 25238-2010 粮油机械 重力曲筛GB/T 25239-2010 粮油机械 微量喂料器GB/T 25242-2010 敖汉细毛羊GB/T 25243-2010 甘肃高山细毛羊GB/T 25244-2010 高邮鸭GB/T 25245-2010 广灵驴GB/T 25246-2010 畜禽粪便还田技术规范GB/T 25247-2010 饲料添加剂 糖萜素GB/T 25218-2010 粮油机械 产品涂装通用技术条件GB/T 25219-2010 粮油检验 玉米淀粉含量测定 近红外法GB/T 25220-2010 粮油检验 粮食中赭曲霉毒素A的测定 高效液相色谱法和荧光光度法GB/T 25221-2010 粮油检验 粮食中麦角甾醇的测定 正相高效液相色谱法GB/T 25222-2010 粮油检验 粮食中磷化物残留量的测定 分光光度法GB/T 25223-2010 动植物油脂 甾醇组成和甾醇总量的测定 气相色谱法GB/T 25224.2-2010 动植物油脂 植物油中豆甾二烯的测定 第2部分:高效液相色谱法GB/T 25161.2-2010 包装袋 尺寸允许偏差 第2部分:热塑性软质薄膜袋GB/T 25162.1-2010 包装袋 跌落试验 第1部分:纸袋GB/T 25162.2-2010 包装袋 跌落试验 第2部分:热塑性软质薄膜袋GB/T 25163-2010 防止儿童开启包装 可重新盖紧包装的要求与试验方法GB/T 25164-2010 包装容器 25.4mm口径铝气雾罐GB/T 25167-2010 新吉细毛羊GB/T 25168-2010 畜禽 cDNA 文库构建与保存技术规程GB/T 25169-2010 畜禽粪便监测技术规范GB/T 25170-2010 畜禽基因组BAC文库构建与保存技术规程GB/T 25171-2010 畜禽养殖废弃物管理术语GB/T 25145-2010 搅拌设备名词术语GB/T 25159-2010 包装术语 非危险货物用中型散装容器GB/T 25160-2010 包装 卡纸板折叠纸盒结构尺寸GB/T 25161.1-2010 包装袋 尺寸允许偏差 第1部分:纸袋GB/T 17858.2-2010 包装袋 术语和类型 第2部分:热塑性软质薄膜袋GB/T 4122.2-2010 包装术语 第2部分:机械GB/T 4122.3-2010 包装术语 第3部分:防护GB/T 4122.4-2010 包装术语 第4部分:材料与容器GB/T 4122.5-2010 包装术语 第5部分: 检验与试验GB/T 4122.6-2010 包装术语 第6部分:印刷GB/T 5517-2010 粮油检验 粮食及制品酸度测定GB/T 5527-2010 动植物油脂 折光指数的测定GB/T 325.2-2010 包装容器 钢桶 第2部分:最小总容量208L、210L和216.5L全开口钢桶GB/T 325.3-2010 包装容器 钢桶 第3部分:最小总容量212L、216.5L和230L闭口钢桶GB/T 8572-2010 复混肥料中总氮含量的测定 蒸馏后滴定法GB/T 8573-2010 复混肥料中有效磷含量的测定GB/T 8574-2010 复混肥料中钾含量的测定 四苯硼酸钾重量法GB/T 8576-2010 复混肥料中游离水含量的测定 真空烘箱法GB/T 8577-2010 复混肥料中游离水含量的测定 卡尔.费休法GB/T 12529.5-2010 粮油工业用图形符号、代号 第5部分:仓储工业GB/T 15269.1-2010 雪茄烟 第1部分:产品分类和抽样技术要求GB/T 25393-2010 葡萄栽培和葡萄酒酿制设备 葡萄收获机 试验方法GB/T 25394-2010 葡萄栽培和葡萄酒酿制设备 果浆泵 试验方法GB/T 25395-2010 葡萄栽培和葡萄酒酿制设备 葡萄压榨机 试验方法GB/T 25727-2010 粮油机械 螺旋脱水机GB/T 25728-2010 粮油机械 气压磨粉机GB/T 25729-2010 粮油机械 撞击松粉机GB/T 25730-2010 粮油机械 清粉机GB/T 25731-2010 粮油机械 长管蒸发器GB/T 25732-2010 粮油机械 液压榨油机

  • 芝麻油的溶剂残留问题!

    最近同事在做芝麻油的溶剂残留,明明是压榨工艺,溶剂残留应该不会高,可是做的几个样含量都比较高挺奇怪的,不知道有没有版友做过这个项目,是否是芝麻油中本身有什么干扰呀?

  • 【讨论】从食用油的生产工艺,看食品安全。

    食用植物油的制取一般有两种方法:压榨法和浸出法。压榨法是用物理压榨方式,从油料中榨油的方法。浸出法是用化工原理,用食用级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法, 是目前国际上公认的最先进的生产工艺。 压榨油和浸出油都须经过化学精炼才能成为可食用的成品油。只经过压榨或浸出这第一步加工工艺得到的油叫毛油,毛油是不能吃的。压榨油和浸出油在生产过程中都须通过碱炼、脱色、脱臭等化工过程进行精炼,去除油脂中的杂质,才能使之符合国家标准,成为可食用的成品油。在生产过程中,有哪些因素或步骤会影响食用油的安全呢?

  • 选好油,要注意看有无食品添加剂

    食用油是日常生活必需品。时下各种桶装食用油品种繁多,消费者该如何从中选出好油呢?据专家介绍,消费者选油要分清油品是否有香味、是否是压榨工艺制取、是否是非转基因原料生产、是否未添加人工合成添加剂等。   食用油按是否添加人工化学成份分类,可分为两类,即添加化学添加剂的产品与不添加化学添加剂的产品两类。   通过浸出工艺制取的食用油,加工提炼过程频繁与化学物质(如提取油脂用六号轻汽油)接触,油品的抗氧化物质在一次次的精炼过程中基本损失殆尽,尤其是油品本身具有的天然抗氧化物维生素E都被完全破坏。缺少了天然抗氧化物质的油品容易变质,不易保存。为了延长油品的保质期,就需要额外添加抗氧化物质,考虑到成本因素,目前比较常用的是化学合成的抗氧化物质,如TBHQ等。TBHQ是国家允许在一定剂量范围内使用的食品添加剂。普通食用调和油、浸出大豆油、浸出菜籽油等通常都需要添加TBHQ维持产品的保质期限。   通过压榨工艺制取的食用油,全过程不与化学成份相接触,营养损失较少,属纯天然食品。5S纯物理压榨技术是目前世界领先的食用油加工工艺。用这种工艺制取的花生油、葵花仁油、坚果油等产品,能够最大程度的保留油品本身所具有各种天然营养,尤其是维生素E这种天然抗氧化、抗衰老物质能够很好的保存于油品之中。正是含有天然抗氧化物质,无需再额外添加化学食品添加剂也能使产品长期保持新鲜不变质。这种不含食品添加剂的油品不但产品新鲜,而且能够去除对人身体不利的黄曲霉素等有害物质,更加天然,更有营养,口味也更好。   食品安全关乎人类生命健康,食品安全问题是当前全社会都比较关心的热点问题。近几年以来,几乎所有的食品安全问题都或多或少的与食品添加剂有关系。过量添加或不规范添加食品添加剂都会对食品安全产生隐患。专家建议,为了人类生命健康,最好选择无化学食品添加剂的产品。因此,没有食品添加剂的纯天然食用油才是真正意义上的好油。P.S:压榨油的问题是技术不过关容易苯并芘超标,比如去年的金浩茶油问题

  • 【转帖】注意您菜里的油!!!

    现在,市场上的食用油种类繁多,菜籽油、色拉油、花生油、调和油、葵花籽油、玉米油、麻油等,让消费者目不遐接,不知从何选购。那么,什么样的油更好吃、更健康呢?要回答这个问题,就必须对食用油的化学成分和生产过程有个大致了解。  1. 食用油的营养成分    食用油是甘油和各种脂肪酸所组成的甘油三酯的混合物,根据脂肪酸的成分可分为饱和脂肪酸油酯(如猪油和牛油)、单不饱和脂肪酸油酯(如菜籽油和花生油)、多不饱和脂肪酸油酯(如豆油和麻油)。有些脂肪酸人体可利用体内的糖来合成,但亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸是人体不能合成的,必须从食物中摄取,因此这三种脂肪酸又被称为“必需脂肪酸”。亚油酸能降低血液胆固醇,预防动脉粥样硬化。亚麻酸能有效缩短饱和脂肪酸在人体体内的停留时间,促使血液中的脂肪和胆固醇下降,降低血压。花生四烯酸是人体合成前列腺素的前驱物质。衡量油脂的营养价值有两个指数:一是不饱和脂肪酸的含量;二是必需脂肪酸的含量。不饱和脂肪酸越多,对人体健康越有益。植物油所含这两种脂肪酸一般要比动物油要高。  2. 压榨油与浸出油的区别  2.1 加工工艺不同:压榨油的加工工艺是“物理压榨法”,而浸出油的加工工艺是“化学浸出法”。 物理压榨油是靠物理机械巨大的压力将油脂从原料中分离出来,提纯精制而成。纯物理压榨法融合了现代的科学技术,特别是在加工过程中采用全封闭、无污染的机械化压力制油技术,高科技提取等技术,具有整个生产过程无污染,产品天然营养不受破坏,原汁原味等特点。它的安全、卫生、营养深受国内外消费者的喜爱。化学浸出油是用化学制油方法将油脂从油料中分离出来的油品。它主要采用“六号”溶剂油(六号轻汽油)将大豆原料充分“浸泡”,然后高温提取,经过“六脱”工艺(即脱脂、脱胶、脱蜡、脱色、脱臭、脱酸)精炼而成。这种生产方法出油率高、成本低,但食用油中难免有溶剂残留,因此,国家对浸出油溶剂残留量有着严格的规定。  一般来说,高含油油料可采用压榨法,如菜籽、芝麻、花生等含油率高的油料,为了保持油脂产品特有的香味而采用压榨法生产;而低含油油料则采用直接浸出法,如大豆等。某些新型油料中带有特殊风味,为保持其产品不失去原有的风味,也多采取压榨法,如橄榄油等油脂的生产。目前,我国的食用油市场80%以上的食用油厂家都采用了浸出法;只有不到20%的食用油采用了压榨工艺。与压榨法相比,浸出法残留少,充分利用了油料资源,出油率高,所以市场价格也显得很便宜。但是便宜的不代表不好。   2.2 营养成份不同:压榨花生油具有色、香、味齐全,保留了各种营养成份之特点;浸出油是无色、无味的,经加工后部分营养成份被破坏。  2.3 原料的要求不同:“机榨花生油”由于采用的是纯物理压榨法,保留了花生和原汁原味,所以对花生原料要求非常严格,原料要求新鲜,酸价、过氧化值低,因而价格相对偏高;同时由于只进行压榨,花生饼中残油高,压榨油出油率相对偏低。所以压榨花生油的价格相对偏高。  3. 压榨油与浸出油的鉴别方法  3.1 看瓶帖标注和产品介绍资料:压榨油不经过高温提炼,不经过脱臭、脱色、脱脂、脱胶、脱蜡、脱酸“六脱”精炼工艺,没有化学溶剂残留问题。  3.2 压榨油不含抗氧化剂(TBHQ):压榨油保留了原料里丰富的维生素E,维生素E能起到天然保鲜的作用,无须添加任何化学防腐剂。   3.3 看油品浓度:好压榨油浓度高,油品挂壁时间久,使用量只需普通油的1/2,从根本上达到“少吃油、吃好油”的健康目的。  3.4 闻油品香味:打开瓶盖若有天然原料香味则为压榨油,因为压榨工艺能最大程度地保留原料醇香。  3.5 尝油品味道:压榨油只榨取原料第一道原汁,原汁原味的“初榨油”更美味更营养。   3.6 比油品价格:压榨工艺对原料要求较高,出油率低,花生营养价值高,成本高,所以,压榨油相对价格较高。  还有一种更先进的压榨制油工艺——“鲁花5S纯物理压榨工艺”。该工艺通过先进技术对选料、焙炒、压榨、过滤、存储几大环节的严格管控,它全过程都不需要添加化学产品,也就根本不存在溶剂残留问题,成功保存了成品油脂中的天然营养成份和花生的200多种天然香味。这种曾经引发中国食用油二次革命的“鲁花5S纯物理压榨工艺”,得到国内油脂专业权威人士认可,达到国际先进水平,具有整个生产过程无化学污染,产品天然营养不受破坏,原汁原味、油品浓度高等特点。它的安全、卫生、营养深受国内外消费者的喜爱。  随着人们生活水平的提高,食品的安全、卫生、无污染、营养与健康成为人们追求的时尚,消费者有必要了解自己吃的油属“物理压榨”还是“化学浸出”。国家有关部门明文规定,从2004年的10月1日起,所有食用油的标鉴上都要明确标注“压榨”或“浸出”的字样,以便让消费者明明白白消费。  无论是浸出油还是压榨油,只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准的,就都是安全的,消费者可以根据自己的喜好选择食用油产品。 注:此文发表在《中学化学教学参考》2007年第12期上。压榨油、浸出油,你吃的是什么油?

  • 【转帖】中国迎来大豆天量进口潮 油脂行业产能急剧扩张失控

    [color=black][font=宋体][size=3]国家粮油信息中心的预测报告指,中国5月大豆进口预计将达520万吨,6月可能进口580万吨至600万吨大豆船货,将创月度进口的历史最高水平,7月大豆进口量预计在500万吨左右。将连续刷新478万吨的月度历史记录。近两年同期的5-7月的月度进口量一般都仅仅维持在三四百万吨的水平。[/size][/font][/color][color=black][font=宋体][size=3]有华南的大豆进口商透露,这一批到货的大豆多数是今年一季度订的货,在年初的高额压榨利润(曾经触及每吨三四百元的高位)刺激下进口商们加大了采购力度。近月的进口量远远超出了业界早前的预期,他也将进口量猛增归因为油脂行业产能在今年的进一步扩张,该公司今年就有两家新工厂在华南投产,进口采购的加量也就不可避免。[/size][/font][/color][size=3][color=black][font=宋体]“[/font][/color][color=black][font=宋体]港口新建的油脂加工厂越来越多,大豆进口量必然要增加。”九三油脂总经理田仁礼说,在产能已经明显过剩的情况下,一些中资和外资项目仍在投建扩产,行业今年新增的压榨能力预计将超过750万吨。[/font][/color][/size][color=black][font=宋体][size=3]虽然政府出台了系列政策以期稳定国内大豆产量,包括对收购国产大豆的加工企业进行补贴,但是目前看来,进口大豆仍在持续挤占国产大豆的市场,国内大豆的供需缺口也还在继续扩大。[/size][/font][/color][size=3][color=black][font=宋体]“[/font][/color][color=black][font=宋体]当前国内大豆油脂的加工能力已经超过9000万吨,产能的无节制扩张是大豆进口失控的原因之一。”中国大豆产业协会副会长刘登高说,仅仅去年一年,新增油脂加工产能就已经接近1000万吨。[/font][/color][/size][color=black][font=宋体][size=3]这一状况与政府调控的预期背道而驰。[/size][/font][/color][size=3][color=black][font=宋体]2008[/font][/color][color=black][font=宋体]年9月,国家发展改革委员会曾发布了《促进大豆产业健康发展的指导意见》,根据文件中设定的目标,政府希望到2010年,大豆油脂加工能力控制在7500万吨/年;到2012年,这一数字控制在6500万吨/年。[/font][/color][/size][color=black][font=宋体][size=3]有接近政府层的人士说,文件发布之时的2008年,全行业日压榨能力在2000吨以上的企业开工率只有五成左右,日压榨能力在1000吨以下的小型加工厂半数以上处于倒闭、停产或者半停产状态。“原本以为,通过行业自身淘汰调整,《意见》设置的产能目标并不难实现。”[/size][/font][/color][size=3][color=black][font=宋体]“[/font][/color][color=black][font=宋体]现在港口新建的加工厂越来越多。”刘登高说,不少是大型央企的项目。[/font][/color][font=宋体]中粮集团[/font][color=black][font=宋体]新建的年处理能力总计超过200万吨的两座大豆压榨工厂今年就将投产,加上2011年将投产的项目,届时中粮的大豆压榨能力将突破1000万吨。[/font][/color][/size][color=black][font=宋体]根据上述《意见》的思路,业界原本判断外资的油脂加工厂项目或难再被批准建设,不过新加坡[/font][/color][font=宋体]来宝集团[/font][font=宋体]在[/font][font=宋体]锦州港[/font][color=black][font=宋体]的压榨项目的一期近月已经投产。[/font][/color]

  • 花生油黄曲霉毒素超标---购买时需注意

    中秋国庆双节齐至,正是食用油消费的旺季,然而近日一位业内人士陈炳康(化名)向南都记者爆料,其送检的三份粤西散装花生油样本经广东省质量监督食品检验站检测,高致癌物黄曲霉毒素超标均高达三倍。 记者在广州多个粮油批发市场走访时了解到,多家有售散装花生油的商户均称花生油来自私人榨油厂,而散装花生油现场储存销售条件并不乐观,商家亦无法提供厂家的资质证明和相关质量检测报告。散装油质量问题,揭开了包装油行业大发展之下一个阴暗的小侧面。 私榨花生油黄曲霉毒素超标三倍 记者在陈炳康(化名)展示的三份广东省质量监督食品检验站的检测报告见到,其送检的三份散装花生油黄曲霉毒素B 1的实测值分别为68微克/公斤、71微克/公斤、73微克/公斤。 据了解,黄曲霉毒素是目前发现的最强的化学致癌物之一。那么这种毒素是如何在花生油中产生的?广东地区由于气候潮湿,花生在生长、储存过程中尤其易滋长黄曲霉毒素,食用油黄曲霉毒素超标的主要原因是花生原料在种植、运输及储存过程中受到黄曲霉等霉菌污染。根据我国标准规定,大米、食用油中黄曲霉毒素允许含量为20微克/公斤以内。 陈炳康向记者描述了他在粤西地区一家花生油加工作坊见到的整个生产情景。第一道工序,将花生倒入脱壳机进行简单的脱壳净米,其中最为关键的就是净米,也就是挑出黑色、变质、发霉的坏花生,在这道工序中只看到工人对处于上层的明显发黑的花生做出了挑拣,但对下层大量花生米的挑拣力度明显不够。第二道工序是烘烤花生,即将脱壳的花生送入烘烤机,将花生烘烤约十分钟左右烤至七八成熟后取出。第三道工序是上膛压榨出油,这批花生经过高温和压榨慢慢地产出油。第四道工序,过滤沉淀,经过简单的两次过滤网沉淀,再装入油桶。 一位曾经将花生拿到私人作坊压榨的消费者林先生告诉记者,有些小作坊除了自己压榨花生油之外还帮附近的居民免费压榨,压榨过程只有前三道程序,整个过程不足一小时即可完成。 回头对比正规大型压榨企业的生产流程,其实很容易得出这些散装花生油出现黄曲霉毒素超标的原因。据了解,大型企业都会制定一套严格的花生原材料采购标准,并有条件将采购回来的花生原料存放在20℃的恒温库中;待各个指标稳定达标后,再送往生产线,一般油作坊则没有严格的筛选和检测条件。此外,大企业使用先进机器生产,生产过程中分多道工序,其中有一道工序是专门去除黄曲霉毒素的,油生产出来后,还将对油进行黄曲霉毒素含量检测,符合国家标准才能出货。显然,受采购标准、生产工序、生产条件等有限的影响,散装花生油显然比正规包装的花生油出现黄曲霉毒素超标的可能性大很多。

  • 维生素E与人体健康

    维生素E是一种脂溶性维生素,又称生育酚,是最主要的抗氧化剂之一。生理功能:它能促进人体新陈代谢,增强机体耐力,提高免疫力,是一种高效抗氧化剂,能保护生物膜免于遭受过氧化物的损害,起着改善皮肤血液循环,增强肌肤细胞活力及延缓衰老的作用。食物来源:果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油等。果蔬包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药。坚果包括杏仁、榛子和胡桃。压榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等。此外,红花、大豆、棉籽、小麦胚芽、鱼肝油都有一定含量的维生素E,含量最为丰富的是小麦胚芽。

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