又称辣椒提取物，辣椒油，辣椒精油。是含有许多种物质的混合物，主要含有辣椒色素类物质和辣味类物质构成。其代表物为辣椒红素、辣椒玉红素、辣椒黄素、玉米黄质、堇菜黄素、辣椒红素二乙酸酯、辣椒红素软脂酸酯等 辣味物质中包括辣椒素、辣椒醇、二氢辣素、降二氢辣素等。基本信息中文名称辣椒油树脂外文名称capsicum oleoresin别称辣椒提取物，辣椒油，辣椒精油外观暗红色至橙红色粘稠油状液体目录1简介2化学成分3物性数据4辣椒油树脂的提取5用途折叠编辑本段简介辣椒油树脂，又称辣椒提取物，辣椒油，辣椒精油。是含有许多种物质的混合物，主要是由辣椒色素类物质和辣味类物质构成。其代表物为辣椒红素、辣椒玉红素、辣椒黄素、玉米黄质、堇菜黄素、辣椒红素二乙酸酯、辣椒红素软脂酸酯等 辣味物质中包括辣椒素、辣椒醇、二氢辣素、降二氢辣素等。其他的有胡萝b素、酒石酸、苹果酸等。由茄科中辣椒，尤其是牛角椒等成熟(红色)果实经粉碎后用有机溶剂(乙醚、丙酮或乙醇)提取而得。产品暗红色至橙红色，略黏。有强烈辛辣味，并有灸热感，并可及整个口腔至咽喉。在食品工业中可作调味、着色、增香剂和健身辅助剂等。也可作为制成其他复合物或单一制剂的原料。目前市场上也把辣椒提物加工成水分散性制剂以扩大应用面。辣椒油树脂为混合物，包括辣椒精油树脂和辣椒红油树脂，辣椒精油树脂是辣椒油树脂中辣味所在，辣椒红油树脂是不辣的，呈血红色。纯的辣椒红色素可以从石油醚中析出有光泽的针状结晶得到，熔点181~182℃。最大吸收光波为483nm。溶于丙酮、氯仿 也易溶于甲醇、乙醇、乙醚、苯 略溶于石油醚、二硫化碳 不溶于水和甘油而溶于大多数非挥发性油。耐热、酸、碱。遇Fe、Cu、Co等可使其褪色 遇Pb形成沉淀。如作为粗品，往往含有辣椒红素约50%、辣椒玉红素约8.3%、玉米黄质约14%、β-胡萝卜素约13.9%、隐辣椒质约5.5%等等。残留溶剂≤0.003%，重金属(以Pb计)≤0.002%。可部分溶于乙醇，但可溶于大多数非挥发油类(或食用油)。折叠编辑本段物性数据1、性状:暗红至橙红色澄明液体，用乙醇抽提者其颜色比乙醚抽提物要暗。略黏，有强烈辛辣味，并有炙热感，可及整个口腔乃至咽喉(胡椒之辣主要在舌端，姜之辣主要在舌的边缘和背部)。2、溶解性:可部分溶于乙醇，溶于大多数非挥发性油。折叠编辑本段辣椒油树脂的提取辣椒油树脂又称辣椒精，是从辣椒中提取、浓缩而得到的一种油状液体，具有辣椒固有的强烈辛辣味。它除了含有辣椒的辛辣成分外，还含有辣椒醇、蛋白、果胶、多糖、辣椒色素等化学物质。折叠工艺流程原料处理→粉碎→连续浸提→蒸馏浓缩→含水油树脂。①原料处理。选用色红、味辣、无霉变的干辣椒，经60℃恒温干燥1.5小时后粉碎，过60目筛，分别收集、待用。②连续浸提。称取原料10克，置连续浸提装置中，用30毫升食用酒精溶液浸泡一段时间后让浸液流出，缓缓加入浸出液和50毫升新鲜溶剂，放置3小时后，打开底阀，控制流速每分钟2毫升，浸提液流完后，再加入20毫升新鲜溶剂，继续连续浸提。待连续浸提完后，压出原料中余液与浸提液合并。③蒸馏浓缩。提取液在70℃，80~85兆帕减压蒸馏。回收乙醇，去除部分水分，获得含油辣椒油树脂，置于称量皿中，先在60℃恒温干燥箱中浓缩2小时，再在105℃干燥至恒重，得辣椒油树脂。成品为暗红色黏稠液体，辛辣，折射率为1.3854，相对密度1.0628，pH值为5.2，黏度0.006帕。
[color=#444444]谁能化验分析辣椒油里边的成分。[/color]
昨天发了鸡蛋中苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、G和7B的检测解决方案，有版友马上回复是否有辣椒油中苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、G和7B的检测http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09512.gif还好实验室的小伙伴们勤快，也做了这个应用，今天俺就毫无保留的回馈大家了辣椒油中苏丹红染料Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、G和7B的检测解决方案（参考 GB/T 19681-2005 食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法）方法优势辣椒油样品经正己烷溶解后，直接用ProElutSDH苏丹红检测专用固相萃取柱进行净化，高效液相色谱法检测。与国标《GB/T 19681-2005 食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法》相比，具有如下优势：1.优化色谱分析条件，梯度分析改为等度，提升分离效果；2.检测范围从原来的苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ四种扩展到苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、7B、G六种，弥补了国标方法中苏丹红检测种类少的不足；3.使用商品化迪马苏丹红专用SPE小柱，简化操作流程：无需按照国标方法手工进行层析柱的填装和中性氧化铝的活度调整，提高工作效率；4.使用迪马苏丹红专用SPE小柱重现性和回收率更好，避免了中性氧化铝活度容易受环境影响而引起苏丹红回收率不稳定的弊端；5.方法检出限10 μg /kg，满足国标GB/T19681-2005最低检出限10μg /kg。以下为详细解决方案，敬请参考！
辣椒和辣椒油中总辣椒素含量的测定（ISO 7543-1标准翻译）阿拉山口检验检疫局技术中心 赵晶晶 贺国庆 中哈管道石油公司 常健辉 译第一部分：分光光度法前言：国际标准化组织(ISO)是由各国标准化团体(ISO成员团体)组成的世界性联合会。制定国际标准的工作通常由ISO的技术委员会完成，各成员团体若对某技术委员会确立的项目感兴趣，均有权参加该委员会的工作。与ISO保持联系的各国际组织(官方的或非官方的)也可参加有关工作。在电工技术标准化方面，ISO与国际电工委员会(IEC)保持密切合作关系。 由技术委员会通过的国际标准草案提交各成员团体表决,需取得至少75%参加表决的成员团体的同意，才能作为国际标准正式发布。国际标准ISO-7543-1由技术委员会ISO/TC 34 /农业食品产品/SC 7/调味品 制定。ISO 7543 辣椒和辣椒油中总辣椒素含量的测定包括以下部分：第一部分：分光光度法第二部分：高效液相色谱法ISO 1994版权所有。除非特别规定，未经出版者的允许，任何印刷物的部分不得复制或以其他形式使用－电子或文字的（包括照片复制和微缩胶片）。国际标准化组织瑞士 Geneve CH-1211 56号邮政信箱瑞士印刷国际标准化组织版权所有2002年11月6日 星期三 13:15:2002辣椒和辣椒油中总辣椒素含量的测定第一部分：分光光度法1 范围ISO 7543 标准规定了用分光光度法测定辣椒、辣椒粉和辣椒油中总辣椒素含量的方法。本方法的分析需用活性炭脱色。在某些实验条件下，如不进行脱色，则必须参考ISO 7543-21的高效液相色谱法来测定辣椒素含量。2 标准文献下列标准所包含的条文，通过在本标准中的引用而构成本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。IEC[/fon
我在测定辣椒油的酸价这个项目时，遇到了不小的麻烦，因为辣椒油本身有很红的颜色，在滴定时很难确定终点，请各位大侠多多指点，有什么更好的办法。
请教各位有用GCMS做过辣椒油的成分分析吗 ？主要的成分有哪些？
氟乐灵又叫特福力、氟特力、茄科宁，是一种低毒除草剂。我国已有国家标准GB/T 5009.172用于大豆油和花生油中氟乐灵的检测，但辣椒油与大豆油和花生油有较大的差别，除了脂肪酸外，还有精油、色素等，这给辣椒油中氟乐灵的检测造成了一定的麻烦。本人参照GB/T 5009.172，开发了辣椒油中氟乐灵的检测方法，结果比较满意。具体方法如下：提取：称取辣椒油样1.0g（标准称取油样5.0g，本人认为没必要称这么多）于20mL规格的螺口试管中，加入10mL丙酮溶解，加2mL水，快速涡旋1min，离心，上清液转移入50mL试管中，下层再提取一次，合并提取液，加入10mL硫酸钠溶液（50g/L），5mL正己烷，振荡3min，离心，取出上清液，下层再加正己烷提取一次，合并提取液，浓缩至约1mL，待净化。此为提取过程，方法同国标，仅称样量与试剂量不同而已。净化：本人首先考虑可不可以用磺化法净化，因为磺化法最简单，最经济，最快。虽然文献没有磺化氟乐灵的报道，但本人还是试了一试。氟乐灵标样用浓硫酸磺化后，氯乐灵的峰不见了，在氟乐灵峰的前面出了一个峰，如果能定量地转化成另一化合物也有可能对其检测，但两个平行样的色谱峰响应相差较大，因而放弃了磺化法。下图中蓝色为未磺化的标样谱图，红色和绿色为磺化处理的标样的色谱图。
使用SPE小柱检测辣椒油树脂中的辣椒素 实验目的 辣椒油树脂是用有机溶剂浸提红辣椒粉后的滤液经浓缩所得油状物，是辣椒红色素和辣椒素的混合物。辣椒红色素属于类胡萝卜素，具有抗氧化，抑制肿瘤等生理活性的天然红色素。辣椒油树脂产品的商用价值非常可观。评价其品质很重要的就是其辛辣程度，因而辣椒素的测定已成为辣椒油树脂品质鉴定必须进行的项目。辣椒素（Capsaicinoids）是辣椒中的辛辣成分，属于酰胺类化合物，是辣椒碱类化合物的总称，其主要成分有三种，辣椒碱（Capsaicin）,二氢辣椒碱(Dihydrocapsaicin),降二氢辣椒碱（Nordihydrocapsaicin）,占辣椒素含量的98%左右。对于辣椒油树脂中辣椒素的测定，传统的萃取方法要经过水浴，超声波提取，浓缩后进行色谱分析。该法处理样品的缺点是操作繁琐，费时，不利于批量检验。我们尝试用溶剂稀释法处理，即辣椒油树脂用乙醇溶解后，溶液经0.45微米滤膜后，直接上机，进行色谱分析。该法虽然操作简便快速，但因样品未经净化处理，污染了色谱柱，严重影响色谱柱的使用寿命，仪器的流路系统也受到了污染。为此必须找到一种更好准确快速的方法。我们使用固相萃取（SPE）的前处理技术提取辣椒油树脂中的待测目标化合物。取得了满意的实验结果1. 实验方法1.1仪器和试剂 高效液相色谱仪（岛津LC_16），荧光检测器（岛津RF_20A），色谱柱 （Athena C18-WP, CNW）,CNWONDLC-C18 SPE小柱(CNW） 乙腈（HPLC级，CNW）, 水（HPLC级），95%乙醇（分析纯），丙酮（分析纯） ，甲醇（分析纯），合成辣椒素标样（N-Vanillynonanamide,N-壬酸香草酰胺 96%，上海安谱供应） 1.2 色谱条件 data:image/png;base64,/9j/4AAQSkZJRgABAQEAYABgAAD/2wBDAAoHBwkHBgoJCAkLCwoMDxkQDw4ODx4WFxIZJCAmJSMgIyIoLTkwKCo2KyIjMkQyNjs9QEBAJjBGS0U+Sjk/QD3/2wBDAQsLCw8NDx0QEB09KSMpPT09PT09PT09PT09PT09PT09PT09PT09PT09PT09PT09PT09PT09PT09PT09PT09PT3/wAARCADHAkADASIAAhEBAxEB/8QAHwAAAQUBAQEBAQEAAAAAAAAAAAECAwQFBgcICQoL/8QAtRAAAgEDAwIEAwUFBAQAAAF9AQIDAAQRBRIhMUEGE1FhByJxFDKBkaEII0KxwRVS0fAkM2JyggkKFhcYGRolJicoKSo0NTY3ODk6Q0RFRkdISUpTVFVWV1hZWmNkZWZnaGlqc3R1dnd4eXqDhIWGh4iJipKTlJWWl5iZmqKjpKWmp6ipqrKztLW2t7i5usLDxMXGx8jJytLT1NXW19jZ2uHi4+Tl5ufo6erx8vP09fb3+Pn6/8QAHwEAAwEBAQEBAQEBAQAAAAAAAAECAwQFBgcICQoL/8QAtREAAgECBAQDBAcFBAQAAQJ3AAECAxEEBSExBhJBUQdhcRMiMoEIFEKRobHBCSMzUvAVYnLRChYkNOEl8RcYGRomJygpKjU2Nzg5OkNERUZHSElKU1RVVldYWVpjZGVmZ2hpanN0dXZ3eHl6goOEhYaHiImKkpOUlZaXmJmaoqOkpaanqKmqsrO0tba3uLm6wsPExcbHyMnK0tPU1dbX2Nna4uPk5ebn6Onq8vP09fb3+Pn6/9oADAMBAAIRAxEAPwD1N7wGeVI7e4k2PtYogIz19fek+1P/AM+d3/3wP8an07/WXv8A18H/ANBWuE8U6xe6Zql5EmuSqJGZmiX7saAITtIUsjgFeOQd2cdRQB2n2p/+fO7/AO+B/jR9qf8A587v/vgf41xs+s65F4Rs5GvZZruS/eGa5WMEIEDYKgBAASg4bPUjml8H+KNa1rUpJLpDcJNaSOIo08tUZGUKqncQC25uTz74FAHY/an/AOfO7/74H+NH2p/+fO7/AO+B/jXFXWtxSGK4bVrq0a1gjeO3mumDMUmJfeU+UgqpTc31Pc1W8e3erR6h5sN1f2byxxmO3iuM8dGYBHHTdySOqjnFAHffan/587v/AL4H+NNGoQiRo5ibdwA2JsLkHPTn2rO8BvdSaPM9xNPcRvMWimll38ABSo+ZiMFTnJ6k1oX0wtru9nKBzFaCTae+N5x+lAEn260/5+oP+/i/40fbrT/n6g/7+L/jXOad4wa7065nk04SvEAVOnqbhBmMONxwMY3YP0NI3ieRrLTiq+Xc3tnHKIlsWlcO2TkKCMg7X4JGMA5OaAOk+3Wn/P1B/wB/F/xo+3Wn/P1B/wB/F/xrjX8YXlit68v2W4FtbtIUns3tWV1IypALnkEY7c9ant/EmoS69b2oa2kikmiXaLQLviaNWL7i+Qck/Lt7UAdX9utP+fqD/v4v+NH260/5+oP+/i/41ymoeLtRt5ZfI060EMc8qh2WRyyROVfgLweM8ZxkV0mm3Et7pUdxd20UMkqFvLVTwCOMhgCDjsRQBP8AbrT/AJ+oP+/i/wCNH260/wCfqD/v4v8AjWZZ3kWmeDo72WLelvatMyqBlguTgZ+lZkfjNo52a6sLXyHlSOIQ3tvI6hiFyQGyTk9AOAO9AHTfbrT/AJ+oP+/i/wCNH260/wCfqD/v4v8AjWFe+KYbeXV4YTaSy2Vu8kccaO0u5QfvKVAxkHoeQKin8YILG1kt9Pumma5ignR7UjZuCk9TxkMCD0oA6L7daf8AP1B/38X/ABo+3Wn/AD9Qf9/F/wAa5fRvGE19qU8M9lCYgruiwvGX+V5Bgc/PkIOV4HJPFVYfG9+0gh+w2E0pYqNhb5ueAAAc9hwTmgDtI7mCZtsU8Tt1wrgmpapkH7VYmRI1l2vvCdM7RnB9KuUAFFFFABRRRQAUUUUAFFFFABRRRQAUUUUAFFFFABRRRQAUUUUAFFFFABRRRQAUUUUAFFFFABRRRQAUUUUAFFFFABRRRQAUUUUAFFFFABRRRQAUUUUAFFFFABRRRQAUUUUAFKn31+tJSp99frQA3Tv9Ze/9fB/9BWsi/wDBNhqd1e3F40jy3DsUKuyBFZEUqcH5hmMHt1rX07/WXv8A18H/ANBWrtAGBYeE7RNNS31NIbx0lkkDBCirvbJAGScdByT0p2g+EdN0KC38uCN7mHdicKQec9snscVu0UAc0PCHloI4b0iKJnkhEke872beQ5z80ef4AB9c4ITUPD+tXepfbINYtbZ/IWH5LRs4DK558zuQR9Dj3rpqKAMvQtOvNMt54ry6guPMmkmUxQGPaXdnYHLNnluP61R10hru6h8xUaaz2As2OTvH9a6Ko5LeGYgyxRuRxllBoA83tdKmsNIukkkgmuGaFohZMsPKRhCDuOOcHPPIJ6Go7jQpL86as0tqi2ljBGwl/eI0ibgVIDA4+bOc9q9J+xWv/PtD/wB+xR9itf8An2h/79igDys+HJjHq9qDGkM9rIqGF1jSRyVIQDczKuVGSSPyqzb2lxaeJra7itZvs0MPk8yWzY+ZTwSd+3g99w4A44r0v7Fa/wDPtD/37FH2K1/59of+/YoA81uNCFwkMkklx5smpG4dUvdqwxNIWPGcZxj7veul0siytRBLftcvuZjJLLuPOTjJJOB7k10v2K1/59of+/Yo+xWv/PtD/wB+xQBxdzm68FSWcDoZprFo0UuBliCAOawp7K9nSONYJwRLExMgsVUBXVjkp83QHpzXqP2K1/59of8AvgUfYrX/AJ9of+/YoA4G7stRMt80WqW8sd80iSRldvyuNoLHcR8ijjAzn6mq1xpbXYUujqkl/DIYmuVwsSIilpFB2sfkyBz1+tej/YrX/n2h/wC/Yo+xWv8Az7Q/9+xQB53oWkzafrdxc3FxH5XzhDiL97mSQ8gD5eGB+XHpWnqllaXViVtI7
huiyuandenglu发贴询问:由于我要测辣椒油的酸价，但辣椒油是红色的，用1：2的乙醇和乙醚作溶剂，用KOH滴定时颜色变化不够清楚。怎样才能去除辣椒红色素？
以前我也不知道辣度是如何评价的，没有想到，居然还有国家标准，而检测的组分居然是用液相色谱。标准里是测定2个组分，而我只测其中一个项目，晒晒图给你看看吧。用移液器称样品呢，辣椒油不要弄到手上哟，会辣手啊http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/09/201209071650_389283_1608710_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/09/201209071652_389286_1608710_3.jpg看看检测的色谱图，油里的杂质干扰还是比较少的http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/09/201209071652_389287_1608710_3.jpg你知道辣椒为什么辣了吗，就是因为有2个组分的含量不一样造成的
辣椒油中罗丹明B的检测凝胶色谱净化-液相色谱质谱法对辣椒油中罗丹明B的检测摘要：采用凝胶色谱净化，液相串联质谱法，建立了对辣椒油中罗丹明B的检测，试验辣椒油中的罗丹明B用乙酸乙酯-环己烷（1:1体积比混合溶液）提取，凝胶色谱(GPC)净化，浓缩定容，液相色谱串联质谱法检测。本方法采用了5ug/kg，10ug/kg，25ug/kg，50ug/kg，4个添加浓度，每个浓度6个平行样品，罗丹明B的回收率在80%~100%，相对偏差在1.23%~2.69%。关键词：凝胶色谱；液相串联质谱法；辣椒油；罗丹明BDetermination rhodamine B in capsicol by Gel permeation chromatography cleanup - Liquid chromatography tandem mass spectrometryAbstract：A method was established for the determination of rhodamine B in capsicol by Gel permeation chromatography cleanup - Liquid chromatography tandem mass spectrometry. After extracted by ethyl acetate-cyclohexane (1:1 volume ratio) and cleansed by Gel permeation chromatography, the capsicol were detected by liquid chromatography tandem mass spectrometry. This method usesd 4 spiked concentrations for 5ug/kg,10ug/kg,25ug/kg,50ug/kg and each concentration used six parallel sample. Recoveries rhodamine B was 80%~100% and the relative deviation of 1.23%~2.69%.Key words：Gel permeation chromatography；Liquid chromatography tandem mass spectrometry；capsicol；rhodamine B1引言 罗丹明B又称玫瑰红B，是一种具有鲜桃红色的人工合成的碱性荧光染料，主要用于造纸工业、打字纸、有光纸等；如将其作为染料用于食用产品中，易导致人体皮下组织增生肉瘤，具有致癌和致突变性，我国于2008年明确规定不允许将罗丹明B用于食品添加剂及染色剂。本文建立了凝胶色谱（GPC)净化，液相串联质谱法对辣椒油中罗丹明B的检测方法研究，本方法检测灵敏度高，回收率好，干扰少，通过对样品的检测分析，结果令人满意。2实验部分2.1仪器与试剂2.1.1试剂 乙腈：德国默克，色谱纯 乙酸乙酯：德国默克，色谱纯 环己烷：德国默克，色谱纯 甲酸：色谱纯2.1.2仪器 涡旋混合器：IKA 旋转蒸发仪：EYELA 凝胶色谱净化仪（GPC)：Lab Tech（莱伯泰科）Auto Clean 液相色谱质谱联用仪（LC-MS/MS）Thermo TSQ QUANTUM ACCESS，ESI源2.2样品提取 称取2.0g样品（精确至0.01g）于50ml离心管中，加入25ml乙酸乙酯-环己烷（体积比1:1混合溶液），涡旋混合器上混匀，超声提取15min，离心，取上清液于40℃旋转蒸发至干，加5ml乙酸乙酯-环己烷（体积比1:1混合溶液）溶解，待净化。2.3样品净化 取待净化液于GPC净化管中，用GPC进行净化，流动相为乙酸乙酯-环己烷（体积比1:1混合溶液），流速5ml/min，检测波长254nm，满环进样（2ml），收集时间9-19min，收集洗脱液于40℃旋转蒸发至干，用1ml甲醇溶解，过0.22um滤膜，上机检测。2.4色谱质谱条件 液相条件：C18色谱柱，流速0.3ml/min，流动相1‰甲酸水和乙腈梯度洗脱。 质谱条件：电喷雾离子源，正离子扫描，多反应监测，喷雾电压、鞘气、辅助气、毛细管传输温度、碰撞能量调节使质谱灵敏度达到最佳。3.结果3.1 色谱质谱条件的优化 流动相优化如下：色谱柱：C18，100mm*2.1mm*5um或相当，柱温30℃流动相：1‰甲酸水：乙腈，流速0.3ml/min，时间/min1‰甲酸水乙腈0.018020280205208062080780201080203.2质谱条件A. 离子源:电喷雾离子源ESIB.扫描模式：正离子扫描C检测方式：多反应检测（MRM）D.喷雾电压：4500VC.鞘气30，辅助气10，毛细管传输温度350℃D.定量定性离子和碰撞能量条件如下：被测物定性离子定量离子采集时间（ms）碰撞能量（ev） 罗丹明B443/355443/39910060443/399100433.3罗丹明标准品谱图如下http://bbs.instrument.com.cn/xheditor/xheditor_skin/blank.gif http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/09/201509181555_566704_1615838_3.jpg3.4线性方程 配置混合标准系列工作液，浓度为0，5.0，10，20，30，50，100ug/L。分别以选定的定量离子峰面积与浓度绘制标准曲线，罗丹明B在0~100ug/L的范围内呈良好线性，r2均大于0.99。3.5 回收率试验 取同一批阴性样品，加入适量的混合标准液，使加标量在5ug/kg、10ug/kg、25ug/kg和50ug
各位老师好！ 实验室用高效液相色谱检测辣椒油树脂中的总辣椒碱 设备：岛津LC-16，双泵，C18柱，紫外检测器。 色谱条件：1.0mol/L硝酸银溶液：甲醇溶液=70：30，检测波长280nm，流速0.8ml/min，柱温30℃，时间1h 样品前处理：按标准要求操作，四氢呋喃-甲醇溶液定容后取5ml用流动相（硝酸银-甲醇溶液定容） 然后就没有出峰，标准上附带图谱是30min内出峰完毕。有做过此标准的老师吗？请问是我那个地方出问题了？
辣椒油中敌草快残留量的检测方法1 范围本标准规定了辣椒油中敌草快残留量的检测方法。本标准适用于辣椒油中敌草快残留量的气相色谱-质谱测定。本标准的检出限为0.020 mg/kg，线性范围为0.020～1.000 mg/kg。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。3 方法提要样品用氯仿溶解，加入水振荡提取残留敌草快，与硼氢化钠反应后，用正己烷提取衍生化产物，经无水硫酸钠干燥，气相色谱-质谱检测器测定，外标法定量，选择离子检测方式进行确证和定量。4 试剂和材料除另有规定外，所有试剂均为分析纯，水为超纯水。4.1 氯仿。4.2 正己烷。4.3 硼氢化钠（化学纯），配制成5 %水溶液。4.4 NaOH溶液：5 mol/L。4.5 无水硫酸钠：经650℃灼烧4 h后，置于干燥器中待用。4.6 95 %乙醇溶液。4.7 敌草快二溴盐标准品：纯度≥99 %。4.8 敌草快标准溶液：准确称取适量敌草快二溴盐标准品，精确至0.0001g，以少量水溶解后，用95 %乙醇溶液配制成100 μg/mL的标准储备液，于4℃冰箱中保存，使用时，根据需要以95 %乙醇溶液稀释成适当浓度的标准工作溶液。5 仪器和设备5.1 气相色谱-质谱联用仪。5.2 快速振荡混匀器。5.3 离心机：10 000 r/min以下。5.4 具盖塑料离心试管：10 mL。5.5 玻璃尖嘴吸管。6 测定步骤6.1 样品处理6.1.1 提取与净化称取试样1 g，精确至0.01 g，置于具塞塑料试管（5.4）中，加入1 mL氯仿（4.1），1 mL水，于快速振荡混匀器（5.2）上快速振荡3 min，3 500 rpm离心2 min，用玻璃尖嘴吸管（5.5）将上层水相转移入另一塑料离心试管中，下层有机相再用1 mL水提取一次，合并提取液。6.1.2 衍生化上述提取液中加入1 mL 5 % NaBH4溶液（4.3），旋紧试管盖，混
按照国标测辣椒油中苏丹红，过完柱子吹干后还是好多油残留，大家跟我一样吗？还是我操作有问题[img]http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09509.gif[/img]
1.请问干辣椒需不要要办QS证？ 2.食品干燥剂的纸是进口的，包装干燥剂的纸是与食品直接接触的，需要索取什么证明。 1、仅简单分拣、去皮、清洗、干燥、分级、包装的干辣椒属于初级农产品，不纳入食品生产许可范围。 2、进口的食品包装用纸需有出入境检验检疫部门检验合格的质量合格证明。
含有辣椒油并且呈现粘度高的样品，如何测定其PH值？
山西出入境的辣椒油中的苏丹红、罗丹明有人参加么，交流下~~~
CNCA-16-A10辣椒油中罗丹明 B 的测定罗丹明 B
酸价是表征食品安全的重要指标，滴定中颜色变化是准确测定酸价的关键。传说辣椒油是最难测的，你敢来挑战吗？真金不怕火炼，你是滴定界的大厨、大侠、大咖，还是拥有滴定界至尊地位的滴定老干妈？速速来战，等你来拿！http://img1.17img.cn/17img/images/201609/uepic/9c5bf992-ff71-4e0e-b41d-5fe97a85ad25.jpg立即扫描图上二维码参加挑战！游戏介绍：手工滴定测定辣椒油的酸价时，滴定剂为NaOH溶液，指示剂为酚酞溶液。当酚酞由无色变 为红色时即为滴定终点。由于辣椒油本身自带红色，所以需要通过判断溶液红色的加深来确定滴定终点。http://img1.17img.cn/17img/images/201609/uepic/8a0cfc73-0d80-4b11-b56c-c49972e0c676.jpg奖品设置：游戏成绩在80分以上即获得抽奖机会。 每个微信账号仅有一次抽奖机会。 奖品以实物为准http://img1.17img.cn/17img/images/201609/uepic/c1acc632-d044-48e7-b015-147919dfa9d6.jpg 游戏规则：1、开始游戏后，长按加液按钮，一旦锥形瓶中溶液的红色变深，抬起手指完成加液。2、游戏成绩在80分以上即获得抽奖机会。每个微信账号仅有一次抽奖机会。3、活动时间2016.09.01-2016.10.154、2016.10.20在瑞士万通官方微信“Metrohm-China”公布获奖名单。5、活动的最终解释权归瑞士万通所有。
大蒜价格才涨了，干辣椒的价格又节节高。 记者昨日在市场走访获悉，近日，大蒜、干辣椒、八角的价格相继上涨。市场分析称，产量供应减少是事实，但不排除部分商家借“能防甲流”炒作。 记者昨日在襄阳北路菜市场看到，大蒜的零售价为6.5元/斤，摊贩告诉记者，“每天的价格不一定一样，不过这个价格应该不会再有大的上升了。” 昨日襄阳北路菜市场干辣椒的价格为13元/斤。前几个月，这一价格为10元/斤。批发商李先生觉得，辣椒价格上涨，供不应求是根本。甲流有一定的作用，但不是主因。 采访中，记者了解到，不仅仅是大蒜、辣椒，早在大蒜之前，八角的价格也已经大涨。昨天，襄阳北路菜场的八角价格为15元/斤，几个月前，这一价格是7元/斤。 江桥批发市场乔经理告诉记者，因为八角中含有抗感冒药“达菲”的重要原料——莽草酸，从今年4月份，甲流开始在全球蔓延初期，八角的价格就开始一路飙升。目前，虽然八角价格已经趋稳，但是由于今年八角减产大概三成，仍有不少经销商看好后市，囤货待涨。 上海蔬菜行业协会一专业人士分析称，食品涨价背后的炒家未必是此前所说的温州炒房团，应该是大的经销商。在看到今年大蒜或者辣椒产量低后，抢购、囤货，待价高后慢慢放货，但是一直给市场以产品短缺、价格仍会上涨的感觉。
在家中自己简便、快速检测辣椒油中是否含有苏丹红虽然现在有专门测试苏丹红的速测盒，但在生活中，我们可否利用身边日常用品去测试是否含有苏丹红呢？是可以的，下面就来给大家介绍一个方便的测试方法.....样品：辣椒油准备材料：纯度99.5%的无水酒精（我们生活中常用的医用酒精含量为75%，所以要注意“医用酒精”和“无水酒精”的区别）、定性滤纸（可以用纸巾或者打印纸代替）、牙签、一次性吸管（可用钢笔代替）、一次性胶杯测试步骤：1.拿出滤纸，用牙签蘸取辣椒油滴在滤纸中央（可以重复滴取2~3次，不宜过多）[img=,690,250]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/09/202009071516223193_8301_2852696_3.jpg!w690x250.jpg[/img]2、用吸管或钢笔吸取酒精[img=,486,367]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/09/202009071516290071_8183_2852696_3.jpg!w486x367.jpg[/img]3、轻压吸管，将酒精滴漏在辣椒油上面，使钢笔中的酒精从样品中心向外围均匀地扩散，当酒精扩散的斑点比原辣椒油斑点大1-2毫米时停止滴加。[img=,675,426]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/09/202009071516338124_9094_2852696_3.jpg!w675x426.jpg[/img]4、把滤纸放在杯子上面，方便观察扩散情况，待酒精近干后，可观察测试结果。酒精挥发后，如果含有苏丹红，油斑点的外面明显出现红色的圆圈，留在滤纸上。[img=,611,328]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/09/202009071527425057_6309_2852696_3.png!w611x328.jpg[/img]5.方法原理：这种检测方法利用了物质吸附、溶解原理。当含有苏丹红的辣椒油样品点在滤纸上后，由于苏丹红[font=arial, sans-serif][size=13px][color=#333333]易溶于油脂，滴上酒精时，酒精可将油脂中的苏丹红提取出来，再利用纸张中纤维素的吸附作用带动酒精向四周均匀扩散。[/color][/size][/font][font=arial, sans-serif][size=13px][color=#333333]从而简单、快捷、地测试辣椒油中是否含有苏丹红。这也是一种相对经济、环保的测试方式.[/color][/size][/font]
[align=center][b][color=black]辣椒油、辣椒酱等调料中苏丹红测定解决方案（改进GB/T19681-2005方法）[/color][/b][/align][align=left][b][color=black]1[/color][color=black]、适用范围[/color][/b][/align][color=black]适用于辣椒油、辣椒酱等调味剂中苏丹红的检测。[/color][b]2、苏丹红标准溶液的配置[/b][color=black]分别称取苏丹红[/color][color=black]Ⅰ[/color][color=black]、苏丹红[/color][color=black]Ⅱ[/color][color=black]、苏丹红[/color][color=black]Ⅲ[/color][color=black]和苏丹红[/color][color=black]Ⅳ[/color][color=black]各[/color][color=black]1.0 mg[/color][color=black]，用[/color][color=black]3 mL[/color][color=black]乙醚溶解后用丙酮定容至[/color][color=black]100 mL[/color][color=black]，所得苏丹红标准品母液的浓度为[/color][color=black]10 μg/mL[/color][color=black]。然后将母液用乙腈稀释至[/color][color=black]1.0 μg/mL[/color][color=black]。（此处如果采用国标方法用正己烷定容，进色谱分析会导致苏丹红色谱峰型不够理想，因为后续的液相方法是反相色谱法，流动相含有水，因而与正己烷不互容）。[/color][color=black][/color][b][color=black]3[/color][color=black]、提取步骤[/color][/b][color=black][/color][color=black]将[/color][color=black]0.500 g[/color][color=black]样品置于[/color][color=black]15 mL [/color][color=black]离心管，加入[/color][color=black]4 mL[/color][color=black]正己烷，涡旋混合[/color][color=black]1 min[/color][color=black]，充分混匀，待净化。（由于[/color]辣椒油油脂含量高，需要用到月旭公司去除油脂净化小柱；如果油脂含量比较低或者无油脂，可直接用月旭苏丹红专用柱[color=black]）。[/color][color=black][/color][b][color=black]4[/color][color=black]、[/color][color=black]SPE[/color][color=black]净化步骤[/color][/b][color=black][/color][color=black]SPE[/color][color=black]柱：月旭[/color][color=black]Welchrom[sup] [/sup]SDH-2[/color][color=black]苏丹红专用柱，规格[/color][color=black]500 mg/6 mL[/color][color=black]（本苏丹红专用柱分为两个部分：即上端的去除油脂小柱，命名为[/color][color=black]1[/color][color=black]号柱；和下端的吸附保留苏丹红小柱，命名为[/color][color=black]2[/color][color=black]号柱。将[/color][color=black]1[/color][color=black]号柱用转接头接在[/color][color=black]2[/color][color=black]号柱上面串联使用）[/color][color=black]a)[/color][color=black]活化：加入[/color][color=black]5 mL[/color][color=black]正己烷活化[/color][color=black]Welchrom[sup] [/sup]SDH-2[/color][color=black]苏丹红专用柱，流出液弃去，注意不要让小柱溶剂流干。[/color][color=black]b)[/color][color=black]上样：将提取液加入[/color][color=black]Welchrom[sup][/sup][/color][color=black]苏丹红专用柱中，并用[/color][color=black]1mL[/color][color=black]正己烷润洗离心管一并加入小柱，流出液弃去，注意不要让小柱溶剂流干。[/color][color=black]c)[/color][color=black]淋洗：用[/color][color=black]5 mL[/color][color=black]正己烷淋洗小柱，弃去淋洗液并抽干小柱。[/color][color=black]d)[/color][color=black]洗脱：弃去上面的[/color][color=black]1[/color][color=black]号小柱，用[/color][color=black]5 mL[/color][color=black]乙酸乙酯洗脱下端的[/color][color=black]2[/color][color=black]号小柱，收集洗脱液，并将[/color][color=black]2[/color][color=black]号小柱抽干。[/color][color=black]e)[/color][color=black]浓缩：将收集的洗脱液在[/color][color=black]40[/color][color=black]度加热条件下氮吹至近干，大概剩下一滴液体左右，然后用乙腈复溶并定容到[/color][color=black]1 mL[/color][color=black]，过[/color][color=black]0.22 μm PTFE[/color][color=black]滤膜，上高效液相色谱仪检测。[/color][color=black] [/color][b][color=black][/color]5、注意事项[/b]（1）如果采用国标方法用正己烷定容，进色谱分析会导致苏丹红色谱峰型不够理想，因为检测四种苏丹红的液相方法是反相色谱法，流动相含有水，因而与正己烷不互容。（2）加标过程：取50 μL和100 μL 1.0 μg/mL的标样加入到0.5 g样品中，加标浓度即为0.2 mg/kg。加标的体积不能超过100 μL，因为标样用乙腈稀释，会存在乙腈和提取试剂正己烷的相容性不好的问题。（3）本方法使用串联小柱，目的是为了尽可能多地去除各种样品里面存在的油脂，保证本方法对大多数样品均有较好的适用性。（4）在过SPE小柱的过程中，“活化”和“上样”这两个步骤要注意不要使得小柱干涸，这样会影响小柱的回收率。而在“淋洗”和“洗脱”这两个步骤要注意抽干小柱，以便尽可能多的去除杂质和得到目标物。（5）洗脱液在氮吹浓缩的过程中，注意不要将洗脱液完全吹干。因为这样有可能会影响回收率。（6）过柱的流速不要太快，本实验可以采用重力自然过柱的方式。除了在“淋洗”和“淋洗”这两个步骤要需要抽干小柱可以抽负压外，其他步骤均采用重力自然过柱即可。[align=center][img=,255,251]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709081449_01_2451449_3.png[/img][/align][align=center][b]图1：月旭Welchrom[sup][/sup]SDH-2苏丹红专用柱串联使用的连接方法（上端的1号为去除油脂小柱，下端的2号小柱为吸附和保留苏丹红目标物的小柱）[/b][/align][b]6、月旭Welchrom[sup][/sup]SDH-2苏丹红专用柱过柱效果图[/b][align=center][img=,561,392]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709081449_02_2451449_3.png[/img][/align][align=center][b]图2：月旭Welchrom[sup][/sup]SDH-2苏丹红专用柱过柱效果图（A: 活化；B: 上样；C: 淋洗；D: 洗脱）[/b][/align][align=center][b][/b][/align][b]7、色谱条件[/b]色谱柱：月旭Ultimate[sup][/sup]XB-C18（4.6 x 250 mm, 5 μm）流动相：乙腈/水 =95/5（混成一相）流速：1.0 mL/min进样量：20 μL柱温：30 oC检测波长：500 nm[align=left][b]8、色谱图或者加标回收率结果[/b][/align][align=center][img=,641,360]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709081449_04_2451449_3.png[/img][/align][align=center][b]图3：乙腈溶剂色谱图[/b][/align][align=center][b][img=,641,360]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709081454_01_2451449_3.png[/img][/b][/align][align=center][b][/b][/align][align=center][b]图4：实际辣椒酱样品色谱图[/b][/align][align=center][img=,643,360]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709081450_01_2451449_3.png[/img][/align][align=center][b]图5：苏丹红Ⅰ,Ⅱ, Ⅲ,Ⅳ标准品色谱图（苏丹红Ⅰ, Ⅱ, Ⅲ, Ⅳ加标浓度均为: 0.05 mg/kg）[/b][/align][align=center][img=,642,358]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709081450_02_2451449_3.png[/img][/align][align=center][b]图6：实际辣椒酱样品加标色谱图（苏丹红Ⅰ, Ⅱ, Ⅲ, Ⅳ加标浓度为: 0.1 mg/kg）[/b][/align][align=center][img=,643,362]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709081450_03_2451449_3.png[/img][/align][align=center][b]图7：苏丹红Ⅰ, Ⅱ, Ⅲ, Ⅳ标准品色谱图（苏丹红Ⅰ, Ⅱ, Ⅲ, Ⅳ加标浓度为: 0.1 μg/mL）[/b][/align][align=center][img=,650,360]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709081450_04_2451449_3.png[/img][/align][align=center][b]图8：实际辣椒酱样品加标色谱图苏丹红Ⅰ,Ⅱ, Ⅲ,Ⅳ标准品色谱图（苏丹红Ⅰ,Ⅱ, Ⅲ, Ⅳ加标浓度为: 0.2 mg/kg）[/b][/align][align=center][b]表1：加标回收率测定结果[/b][/align][align=center][img=,690,129]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709081450_05_2451449_3.png[/img][/align][b]9、结论[/b]使用月旭Welchrom[sup] [/sup]SDH-2苏丹红专用柱可以快速、高效检测辣椒油、辣椒酱等调味品中的四种苏丹红，方法的灵敏度高，重现性好，克服了GB/T19681-2005方法存在的前处理方法繁琐，不稳定、重现性不理想等众多问题。
各有关单位： 中国调味品协会（以下简称协会）组织开展国家标准《胡椒粉》和行业标准《辣椒油》的起草工作，在广泛征求生产企业意见和专家意见的基础上，现形成标准征求意见稿（第二稿），予以公示。请各有关单位和专家在12月25日前，将反馈意见传真或E-mail至协会秘书处。 联系方式：中国调味品协会地址：北京市海淀区复兴路47号天行建商务大厦605室邮编：100036传真：010-51921087邮箱：zhtx_kjb@163.com
苏丹红三部曲今天将是告别演出了，之前发布了辣椒油和生鸡蛋两种基质，今天要和大家分享的是辣椒粉中苏丹红染料Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、G和7B的检测闲言少叙，进入正题先看看和国标 GB/T19681-2005食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法 对比的优势 辣椒粉样品经乙酸乙酯提取后，直接用ProElutSDH苏丹红检测专用固相萃取柱进行净化，高效液相色谱法检测。与国标《GB/T 19681-2005 食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法》相比，具有如下优势：1.优化色谱分析条件，梯度分析改为等度，提升分离效果；2.检测范围从原来的苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ四种扩展到苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、7B、G六种，弥补了国标方法中苏丹红检测种类少的不足；3.使用商品化迪马苏丹红专用SPE小柱，简化操作流程：无需按照国标方法手工进行层析柱的填装和中性氧化铝的活度调整，提高工作效率；4.使用迪马苏丹红专用SPE小柱重现性和回收率更好，避免了中性氧化铝活度容易受环境影响而引起苏丹红回收率不稳定的弊端；方法检出限10μg /kg，满足国标GB/T 19681-2005最低检出限10 μg /kg。
今天检测辣椒油酸价，没有具备条件的自动电位滴定仪，大家有没有什么好的方法，指导一下。
苏丹红：苏丹红学名叫苏丹，偶氮系列化工合成染色剂，主要应用于油彩、汽油等产品的染色。共分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号，都是工业染料。该类物质对人体有较强的致癌性,是绝对不能添加到食品中的。然而,近年来它们被部分违法商人添加到辣椒粉、辣椒酱、辣椒油等食品中以改善食品的外在感官度。下面是本人测试辣椒酱中是否有苏丹红物质的过程：先上一张楼主我称取样品的照片，同事帮我拍的，呵呵！http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/03/201203301542_358275_1628076_3.jpg试验过程 辣椒酱经正己烷-丙酮溶剂提取，用氧化铝层析柱进行固相萃取净化，用高效液相色谱，紫外检测器检测，选择月旭科技Ultimate®XBC18 4.6×100mm，5um的色谱柱测试苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ；色谱方法 ： 色谱柱：月旭色谱柱Ultimate® XB-C18 4.6×100mm，5μm；检测波长：500nm；流动相：乙腈：水=95：5；温度：30度；流速：1.0ml/min；进样量：20μL。 开始选用色谱柱Ultimate® XB-C18 4.6×250mm，5μm色谱柱，但苏丹红保留时间较长，调整了有机相比例，发现保留时间还是比较长，改变了色谱柱长度，换用4.6×100mm的长度从而能达到很好的分离效果，而且也缩短了测定时间，对于分析人员来说时间是相当宝贵的啊； 最终选择Ultimate® XB-C18 4.6×100mm，5μm；样品前处理：称取辣椒酱样品10g，至于50ml的离心管中，加10ml（正己烷-丙酮=3：1）溶解混匀，超声20min，采用4000转离心机离心10min，提取上清液；采用月旭氧化铝层析小柱进行固相萃取净化；下面是测试图谱1.苏丹红混标 http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/03/201203301440_358270_1938106_3.jpg2.苏丹红加标http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/03/201203301453_358271_1938106_3.jpg3.辣椒酱供试品http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/03/201203301456_358272_1938106_3.jpg试验结果：苏丹红加标回收率：85%～95%结论：目前,国内已有HPLC法检测辣椒酱中苏丹红染料残留的报道，但是这些方法存在样品分析时间长、样品前处理过程操作繁琐、等缺点。本方法测试苏丹红，分离效果好、灵敏度高、检测时间短，测试结果的精密度和准确度满足试验要求；
求助：有没有干辣椒检测色价和辣度的方法？辣椒碱的液相色谱检测方法？谢谢各位了，我新到一个辣椒加工厂，急需这方面的资料，谢谢大家
嘴馋，去街边寻一小吃，江湖传说味道尚佳，遂慕名前往，点餐、付款、坐等美食上桌。牛肉粉丝汤，不算什么珍馐，外观欠佳，不中看中吃就行。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/04/201504241629_543432_1669358_3.jpg喜欢“美食整点辣”，见旁边有辣椒油，遂来了两小勺，拌匀、提筷、入口、进肚，顿时这感觉那叫一个辣。猛抬头，看到一大标语：辣椒很辣，请适量。这才明白，这辣椒真的“狠”辣，旁边的一堆食客也是边吃边咂舌。可是辣椒为什么会这么辣。由于最近做了些食用香精的项目，于是上网搜索“辣椒精”，果然有这东东。辣椒精“辣椒精”的学名叫做“辣椒油树脂”，是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品，具有强烈的辛辣味，被用来制作食品调料。它除了含有辣椒的辛辣成分之外，还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。 辣椒精并不是一种非法添加剂，而是一种天然食品成分的提取物。辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品，它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度。切勿在未稀释时直接食用。使用范围辣味食品，辣味调味品，方便面调味料，酱菜，榨菜等。危害辣椒精并不是一种非法添加剂，而是一种天然食品成分的提取物。但因为辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品，它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度，所以皮肤、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有损伤、有炎症或有溃疡的状态下，千万不要尝试含有辣椒精的食品。并且不要食用未稀释过的辣椒精由于“辣椒精”、“火锅红”等添加剂，它们的主要成分是人体不宜超标食用的物质。根据《食品安全法》规定，餐饮单位只可少量添加食品添加剂，在火锅中超量使用“化学添加剂”是不合规定的。再有就是一种叫“变态辣翅”的，也不宜食用。
[align=center][b][color=#fe2419][size=3]高效液相色谱法测定辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质[/size][/color][/b][/align][font=Times New Roman]1.[/font][font=宋体]范围：[/font][font=宋体]用高效液相色谱法测定辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质的方法及辣度表示方法。[/font][font=宋体]本方法的检出限：辣椒素、二氢辣椒素均为[/font][font=Times New Roman]1mg/Kg[/font][font=宋体]，线性范围为[/font][font=Times New Roman]1mg/L-150mg/L[/font][font=宋体]。[/font][font=Times New Roman]2.[/font][font=宋体]仪器[/font][font=宋体]液相色谱仪、色谱柱、柱温箱、超声波清洗器、过滤器、滤膜、氮吹仪、液相进样针[/font][font=Times New Roman]3.[/font][font=宋体]试样提取：[/font][font=宋体]在样品中加入甲醇[/font][font=Times New Roman]—[/font][font=宋体]四氢呋喃混合溶剂[/font][font=Times New Roman]25ml[/font][font=宋体]，用保鲜膜封口，用针扎几个小孔，然后在[/font][font=Times New Roman]60[/font][font=宋体]℃[/font][font=宋体]浴条件下，使用超声波清洗器提取[/font][font=Times New Roman]30min[/font][font=宋体]。用滤纸过滤，收集滤液，然后将滤渣连同滤纸重新加甲醇[/font][font=Times New Roman]—[/font][font=宋体]四氢呋喃混合溶剂[/font][font=Times New Roman]25ml[/font][font=宋体]，使用超声波清洗器提取[/font][font=Times New Roman]10min[/font][font=宋体]，重复两次，将三次过滤收集的滤液合并，用氮吹仪在[/font][font=Times New Roman]70[/font][font=宋体]℃[/font][font=宋体]温度下浓缩至[/font][font=Times New Roman]10ml-20ml[/font][font=宋体]，然后用甲醇[/font][font=Times New Roman]—[/font][font=宋体]四氢呋喃混合溶剂定容至[/font][font=Times New Roman]50ml[/font][font=宋体]，经过滤器[/font][font=Times New Roman]（0.45µ m[/font][font=宋体]微孔过滤膜[/font][font=Times New Roman]）[/font][font=宋体]过滤后进行色谱分析。根据样品中辣椒素类物质总量和检测器的灵敏度，必要时可以适当调整稀释倍数。[/font][font=Times New Roman]4.[/font][font=宋体]色谱参考条件：[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]色谱柱：[/font][font=Times New Roman]Kromasil C-18 （4.6mm*250mm 5um） [/font][font=宋体]流动相：甲醇：水[/font][font=Times New Roman]=65[/font][font=宋体]：[/font][font=Times New Roman]35 [/font][font=宋体]进样量：[/font][font=Times New Roman]10 µ l [/font][font=宋体]流速：[/font][font=Times New Roman]1.0 ml/min [/font][font=宋体]紫外检测波长：[/font][font=Times New Roman]280nm [/font][font=宋体]柱温箱温度：[/font][font=Times New Roman]30[/font][font=宋体]℃[/font][font=Times New Roman]5.[/font][font=宋体]结果：[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]按照色谱条件，进行[/font][font=Times New Roman]HPLC[/font][font=宋体]分析，用标准物质色谱峰的保留时间定性；根据辣椒素、二氢辣椒素标准曲线及试样中的峰面积定量。[/font]
为了菜好看，有饭店点名要买“致癌辣椒”喜欢吃辣的市民注意了，火红的辣椒面、干辣椒有可能是被染过色的。近日，长沙多市场查出致癌染色辣椒。据悉，这些辣椒是被工业染料罗丹明B染色的，国家规定，罗丹明B属于食品中违禁添加物质。南京市场上的情况如何？现代快报记者调查发现，市场上卖的辣椒有没有染色，光凭肉眼很难分辨。有业内人士向记者透露，染色干辣椒肯定存在，一些小吃店或饭店的采购人员在批发市场采购甚至特意点名要买染色的干辣椒，目的是为了烧出来的菜肴红红的，有卖相。罗丹明B可致癌据报道，长沙市工商局近日公布了食品安全百日执法行动中“滥用和非法添加”十大监管案例，其中6大案例直指辣椒制品中的罗丹明B。据悉，罗丹明B(Rhodamine B)又称玫瑰红B或碱性玫瑰精，俗称花粉红，是一种具有鲜桃红色的人工合成的染料。经老鼠试验发现，罗丹明B会引致皮下组织生肉瘤，被怀疑是致癌物质。质监专家表示，罗丹明B在溶液中有强烈的荧光, 用作实验室中细胞荧光染色剂、有色玻璃、特色烟花爆竹等行业。“曾经用作食品添加剂，但后来实验证明罗丹明B会致癌，现在已不允许用作食品染色，是国家明示的食品中违禁添加物质。”这绝不是爱吃辣的长沙才有的情况。记者了解到，不久前，温州等地也查出过用罗丹明B染色的辣椒。南京市场有没有销售染色辣椒？南京市工商局相关人士表示，他们对此积极关注，接下来将进行专项监督检查。染色是“公开的秘密”？昨天，记者在南京一些超市和菜场转了转。辣椒面和干辣椒都是必备货源。但是，和有些经过“美容”的食品还不太一样，有的品种辣椒本来就很红，有没有再经过染色，凭肉眼很难判断。“我们这是自家磨出来的，绝对香，而且够辣！”一位摊主推销着他的辣椒面和辣椒酱，看起来色泽很鲜艳。“怎么这么红？不会是染色的吧？”记者半开玩笑试探性地问。“开什么玩笑！难道颜色暗的才是不染色的？说不定那是品质不好的辣椒做的呢。”不过，业内人士告诉记者，南京也有染色辣椒，主要是批发卖给饭店的。在科巷菜场办公室工作的陈一顺是个“老南京”，平时他也很关心其他菜场的行情，也爱到批发市场上转悠。结果发现，有时候居然碰到一些小吃店或者饭店的采购人员特意点名要买染色的干辣椒。目的是为了烧出来的菜肴红红的，有卖相。“比方说你看有的小吃店里的米线，辣椒就特别红，连汤都是红的，这种就可能有问题。”后来他只要发现汤色变红的小吃，就不敢吃了。另一位餐饮行业的人士也告诉记者，确实有这种现象存在，而且属于行业内“公开的秘密”，特别是小餐饮店。太鲜红的辣椒小心购买质监专家建议，颜色鲜红呈油浸、亮澄澄状态以及很容易掉色的辣椒制品不要购买。陈一顺建议，染色的干辣椒主要在路边摊，包括他们菜场外面的露天菜场以及一些批发市场有售，市民购买时要特别小心。业内人士说，正常的辣椒面干燥、松散，粉末为油性，颜色自然，呈红色或红黄色，不霉变，不含杂质，无结块，无染手的红色，有强烈的刺鼻刺眼的特点。而经过染色的，颜色会非常鲜艳，红得不自然，但辛辣味却不强烈。正常辣椒面的红色是一种植物性的色素，存放久了，颜色会慢慢黯淡下来。但染过色的，即使曝晒仍会很鲜红。还有一招，就是在辣椒面中加一点食用油搅拌，一段时间后油的颜色很红，就可能是染色辣椒。
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