便携式亚硝酸盐测定仪

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摘要 综述了近年来环境中硝酸盐和亚硝酸盐光谱法测定的研究进展，包括原理、测定参数及其适用范围等。并对各种光谱法的优缺点作了评述。 1 引言亚硝酸盐是潜在的致癌物质，人体摄入的硝酸盐含量过高可能使血液中的变性蛋白增加。在环境监测中，硝酸盐和亚硝酸盐是重要的分析项目。光谱法测定NO3--N、NO2--N 是最常用、最普通的方法，容易满足测定要求，且限制较少。本文通过对多种硝酸盐、亚硝酸盐的光谱测定法（分光光度法、化学发光法、荧光法、催化动力学法、红外线法、电子顺磁共振法等）进行评价，指出了不同光谱法的优点及其适用范围的限定，并推荐了几种典型的、有代表性的硝酸盐、亚硝酸盐的光谱测定法。 2 分光光度法2.1可见分光光度法光谱法中最常用的测定亚硝酸盐的方法是Griess法。NO2-在酸性条件下与偶氮反应生成红色的偶氮苯，偶氮在500～600nm有最大吸收光谱（若所选择的反应物不同，最大吸收光谱也有所不同）。目前，使用得最多的反应剂是磺胺和N-1-盐酸奈乙二胺，在540nm处比色测定。因所选择的反应剂不同，Griess 法的测定极限是0.02～2μmol/L。Griess法测定NO2-具有高灵敏性、高准确度和再现性的特点，且方法简单有效，但在复杂介质中测定会受到影响。用Griess法测定NO3-时，必须先将NO3-还原为NO2-，再用Griess法测定NO2-的含量。近年来，许多学者对Griess法进行了改进，使其操作更为简便，灵敏性更高。姚庆祯等[1]采用超声波振荡法，并对锌－镉法测定硝酸盐的试验条件进行了改进，方法的精密度和回收率都较好，可用于江河水、雨水、海水等天然水体中硝酸盐的测定。周本军等[2]采用固体格氏试剂快速测定水中的亚硝酸盐氮，与液体试剂法相比效果相同，且固体格氏试剂法简化了操作手续，减轻了工作人员的工作强度，降低了分析成本，减少了试剂损耗，另外，配成的固体试剂可长期保存，随时可以适用，更适合大批水样的测定。王海鹰等[3]采用自行设计的低频振荡还原仪，可在8min还原100个样液，而且还原效率高，操作简便，大大提高了测定的速度，具有重要推广价值。张霞等[4]用H酸（1，8-氨基萘酚-3，6-二磺酸）代替α-萘胺或盐酸萘乙二胺作为重氮化合物的偶联试剂测定水中亚硝酸盐，亚硝酸盐在0.025～1.0μg /mL范围内呈线性关系。Xu 等[5]用改进的E.大肠杆菌膜－Griess反应微量滴定板法测定基质中微量硝酸盐。微量滴定板法和常规的可见分光光度法相比有其优势：样品量大、样品容积小、消耗的反应剂少、测定效率高；且其使用的还原剂具有专一性（专一还原硝酸盐）,试验材料没有健康的危险,废物没有损害、伤害等优点。E.大肠杆菌膜还原法已经成功地应用于植物、土壤和水中硝酸盐的测定。Wang等[6]探讨了用柱式浓缩分光光度法同时测定水、蔬菜样品中的硝酸盐和亚硝酸盐。此方法灵敏性、选择性高，而且准确性高、简单，可同时测定硝酸盐和亚硝酸盐。任志刚等[7]增大比色皿宽度，将原用3cm改为5cm比色皿，增大了低浓度样品与空白样的差值，提高了方法的灵敏度。与此同时，液相色谱和连续流动分析与Griess法相结合，拓宽了硝酸盐测定的样品多样性，使其能够测定一些更为复杂样品中的硝酸盐，例如生物液体、食品中的硝酸盐，这是分光光度法研究中的一个新的热点。Kazemzadeh等[8]使用连续流动分光光度法同时测定多种样品中的硝酸盐和亚硝酸盐，亚硝酸盐和硝酸盐测定的范围分别为0.003～2.00μg /mL、0.030～2.00μg /mL，每小时可测20±3个样品，其测定的极限分别为0.001μg /mL、0.010μg /mL，对水样中、食品样品中硝酸盐、亚硝酸盐的测定取得了满意的结果，这个方法简单、快速、灵敏度高。Legnereová等[9]依靠连续注射分析法全自动同时测定表层水样的硝酸盐和亚硝酸盐，发现SIA法（Sequential Injection Analysis）与FIA法（Flow Injection Analysis）相比，前者能够测定的样品浓度范围大，并且是全自动分析，准确度和精密度高；与其他方法相比，消耗的反应液和样品量小；另还有一个优点是纤维光学探测器小，可用在便携式测定中。 Petsul等[10]用微流注射分析法(µ FIA)测定硝酸盐。NO3-的测定极限为0.026μg /mL，在0.5～20µ mol/L范围内，相关系数为0.985。流动分析还可与其他比色法相结合，测定硝酸盐与亚硝酸盐。Kazemzadeh等[11]依据亚硝酸盐与番红O反应形成重盐，重盐引起桔红色的溶液在酸性介质中变成蓝色，在520nm处有吸收光谱。亚硝酸盐和硝酸盐的测定范围分别是0.0001～3.00μg /mL和0.005～3.40μg /mL，测定的极限分别为0.5n g /mL和3n g /mL，用此种方法测定食品中硝酸盐和亚硝酸盐取得了满意的结果。Monser等[12]利用在加入亚硝酸盐条件下，磷钼蓝蓝色化合物衰减，并且减少的吸收光谱可在820nm处测定，引入了流动注射分析方法同时测定硝酸盐和亚硝酸盐。亚硝酸盐在0.05～1.15μg /mL范围内，硝酸盐在0.06～1.6μg /mL范围内呈线性关系，测定的极限分别为0.01μg /mL和0.025μg /mL。此方法快速、简单，并且不受pH值限制。Zatar等[13]提出了利用磷钼蓝络合物用分光光度法测定硝酸盐和亚硝酸盐的一种新方法。这个方法依赖于通过硫化钠还原磷钼酸，形成的磷钼蓝化合物与加入的亚硝酸盐偶氮化，引起蓝色吸收光谱的减少，减少的程度与加入的亚硝酸盐的量成正比，然后在814nm处测定蓝色络合物的吸收光谱。这个方法可用来测定水、肉制品、蔬菜中的硝酸盐（先用Jones还原器还原）和亚硝酸盐，具有测定时间短、测定浓度低的特点。亚硝酸盐与原黄素在酸性条件下反应生成稳定的紫红色化合物，在328nm处有最大吸收光谱，最小的测定极限是2nmol/L。然而，当Fe3+超过1mg /L时会对颜色的稳定性有很大的影响，类似的问题也出现在酚醛塑料（苯酚、间苯二酚、间苯三酚）作为指示剂时[14、15]。丘星初[16]研究了在硫酸介质中，邻氨基苯甲酸与NO3-和NO2-离子显色体系的光度性质与形成条件，显色产物最大吸收波长为560～565nm，符合比耳定律的浓度范围NO2--N 为0.03～0.15μg /mL，NO3--N 为0.05~0.20μg /mL, 应用于地表水中硝酸盐和亚硝酸盐的联合测定。关虹等[17]研究了NO2-藏红T显色体系及其光度特性，用来测定地面水和污水中的亚硝酸盐氮。该方法线性范围为0.0～3.5μg /mL，检出限为0.88μg /mL，含亚硝酸盐氮1.0μg /mL时相对标准偏差为4.2%。该方法选择性高、反应灵敏，准确度和精密度良好，试剂稳定且无毒性，操作简便，易于推广应用，是测定亚硝酸盐氮的一个较有实用价值的分光光度法。

[font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][color=#05073b][size=16px]　　食品中亚硝酸盐检测仪有自检功能吗，食品中亚硝酸盐检测仪具有自检功能。具体来说，这种仪器具有开机自检和调零功能，能够自动检测重复性，并且能判断故障并给予提示，帮助人员对仪器进行维护。此外，食品亚硝酸盐检测仪还具备多种其他特点，如：　　智能化程度高：可以在同一软件下实现所有检测项目的检测，并可通过同一窗口直观显示检测结果。　　便携性：一体化便携式快检设备，满足现场及流动检测使用需求。　　多通道检测：多个检测通道的存在，让检测的样品达到十几个，可以更快的完成检测工作。　　操作简便：内置操作视频，引导用户进行操作，减少了繁琐的操作流程。　　数据存储与查询：超大容量内存，可存储上万条数据，并且可随时进行数据查询、打印、删除等操作。　　这些特点使得食品中亚硝酸盐检测仪在食品安全检测领域具有广泛的应用前景。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405091058306343_4699_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size][/color][/font]

[font=&] 各位老师，本人小白一枚，由于中心近期进行扩项，需进行食品中亚硝酸盐检测方法验证，[/font][font=&] 在购买有证标准物质（卤肉基质）时，只能买到硝酸盐/亚硝酸盐混标，（供货商有限制）[/font][font=&] 请问：（1）这个混标中硝酸盐对于GB5009.33第二法分光光度法测定食品中亚硝酸盐有影响吗？[/font][font=&] （2）能直接用混标（硝酸盐、亚硝酸盐）来进行GB5009.33第二法分光光度法亚硝酸盐测定方法验证吗？[/font][font=&]谢谢各位老师[/font]

食品中硝酸盐亚硝酸盐测定……发现目标峰前后常有干扰峰～淋洗液koh浓度已经调低到3mM，依然不乐观。感觉离子色谱做食品还是各种问题～我们用的是电导检测器～有做过的请不吝赐教！！

一、案例在食品加工过程中，添加适量的化学物质与食品中的某些成分发生作用，从而使食品呈现良好的色泽，这种物质称为护色剂。硝酸盐和亚硝酸盐是常用的护色剂，用于腌制香肠、腊肉、火腿时，可使肉色鲜红。但硝酸盐和亚硝酸盐对人体有一定的毒性，尤其是亚硝酸盐可转化为致癌物亚硝胺，应严格控制其使用。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，亚硝酸盐用于腌制肉类、肉类罐头、肉制品时的最大使用量为O.15g／kg，硝酸钠最大使用量为O.5g／kg；残留量(以亚硝酸钠计)肉类罐头不得超过O.05g／kg，肉制品不得超过0.03g／kg。二、选用的国家标准GB 5009．33—2010食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定——分光光度法。三、测定方法1．样品预处理(1)新鲜蔬菜、水果 将整棵蔬菜或水果用去离子水洗净，凉干后，取可食部切碎混匀。将切碎的样品用四分法取适量，用组织捣碎机制成匀浆备用。如需加水应记录加水量。(2)肉类、蛋、水产及其制品 用四分法取适量或取全部，用组织捣碎机制成匀浆备用。(3)乳粉、豆乳粉、婴儿配方乳粉等固态乳制品(不包括乳酪) 将样品装入能够容纳2倍试样体积的带盖样品容器中，通过反复摇晃和颠倒容器使样品充分混匀直到使样品均一化。(4)酸乳、牛乳、炼乳及其他液体乳制品通过搅拌或反复摇晃和颠倒容器使样品充分混合。(5)乳酪取适量的样品研磨成均匀的泥浆状。为避免水分损失，研磨过程中应避免产生过多的热量。2．提取与净化(1)水果、蔬菜、水产、肉类、蛋类及乳酪等 称取5g(精确到0．001g)制成匀浆的试样(如制备过程中加水，应按加水量折算)，置于50mE烧杯中，加12．5mL硼砂饱和液，搅拌均匀，以70℃左右的水约300mL将试样洗入500mL容量瓶中，于沸水浴加热15min，取出置冷水浴中冷却，并放置至室温。(2)乳及乳制品(不包括乳酪) 称取5g(精确到0.001g)混匀的样品(牛乳等液态乳可取10-20g)置于50mL烧杯中，加12．5mL硼砂饱和液，搅拌摇匀，以50～60℃左右的水约300mL将试样洗入500ml。容量瓶中，置超声波清洗器中提取20min。(3)提取液净化在上述提取液中，一边转动，一边加入5ml。亚铁氰化钾溶液，摇匀，再加入5mL乙酸锌溶液，以沉淀蛋白质。加水至刻度，摇匀，放置0.5h，除去上层脂肪，清液用滤纸过滤，弃去初滤液30mL，滤液备用。3．亚硝酸盐的测定吸取40.Oml,上述滤液于50mL带塞比色管中，另吸取0、0．20mL、0．40ml一、0．60mL、0．80ml一1．OOmL、1．50mL、2．OOmL、2．50ml亚硝酸钠标准使用液(相当于0、1．O／μg、2．Oμg、3．0μg、4．Oμg、5．Oμg、7．5μg、10．0μg、12．5μg亚硝酸钠)，分别置于50mL带塞比色管中。于标准管与试样管中分别加入2mL对氨基苯璜酸溶液(4g／L)，混匀，静置3～5min后各加入lmL盐酸萘乙二胺溶液(2g／L)，加水至刻度，混匀，静置l5min，用2cm比色杯，以零管调节零点，于波长538nm处测吸光度，绘制标准曲线比较。同时做试剂空白实验。结果计算(1)亚硝酸盐含量的计算 以亚硝酸钠计的含量计算如下：X1=A1*1000/m*V1/V0*1000式中 X1——试样中亚硝酸钠的含量，mg／kg；A1-——测定用样液中亚硝酸钠的质量，μg；m——试样质量，g；V0——试样处理液的总体积，mL；V1——测定用样液的体积，mL。

各位老师，在水质检测中，亚硝酸盐氮的标液可以用于亚硝酸盐标准曲线的测定吗？

1、乳粉中硝酸盐和亚硝酸盐测定的时候，出峰时间比标线都要晚0.5min左右，特别是亚硝酸盐，延迟的比较多，但是跟标线图形叠加的时候又感觉应该是这个峰，请问这样子的情况怎么判定是不是需要的峰？2、计算的时候（C-C0）x V x f x1000/m x 1000，单位是mg/kg，这个V是等于我定容的样品体积吗？需要换算成L再乘一个10-3吗？3、做出来结果超标了……以前也有走过，前处理什么都一样，但是峰高小很多只有0.1几，这回最少0.3，很奇怪，一直找不到原因。这次的峰形出的比以前还好些。请问有没有前辈可以指点一二？4、如果用亚硝酸基氮的标线走亚硝酸盐的话，最后结果怎么换算？

新手求救－－在流动注射或者是连续流动测定仪中，测定总Ｎ和硝酸盐／亚硝酸盐，总Ｐ和正磷酸盐可以分别同时在一个模块中测定吗？

亚硝酸盐测定实验仪器主要包括亚硝酸盐检测仪和食品安全检测仪。　　亚硝酸盐检测仪是专门用于检测食品中亚硝酸盐含量的仪器。它利用特定的检测原理，如化学反应、电化学分析或光学分析等，来测定食品样品中亚硝酸盐的浓度。这种仪器具有操作简便、快速、准确的特点，广泛应用于食品生产、加工、流通以及科研等领域。　　食品安全检测仪则是一种多功能的检测仪器，它可以检测食品中的各种有害物质和添加剂，包括亚硝酸盐。食品安全检测仪通常结合了多种检测技术，能够实现对食品中多种指标的快速检测。这种仪器具有高度的灵敏度和准确性，能够及时发现食品中的潜在风险，保障消费者的健康和安全。　　除了这两种仪器外，亚硝酸盐测定实验还可能涉及其他辅助设备，如离心机、搅拌器、移液管等，用于样品的制备和提取。　　需要注意的是，不同的实验室和检测需求可能采用不同的仪器组合和技术方案。在选择和使用这些仪器时，需要综合考虑实验室的实际情况、检测目的、成本效益以及仪器性能等因素。同时，实验人员需要接受专业培训，熟悉仪器的操作和维护，以确保检测结果的准确性和可靠性。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404251143150214_5252_4214615_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

养殖这个行业受人推崇的原因是很多的，其中收益不错自然是其中最关键的一点，但是养殖并非那么简单，需要付出很多精力，水质的调控就是其中很重要的内桶，虽说有便携式水质分析仪来帮忙，但是还是要我们非常用心才行，还要了解水质分析仪原理、水质分析方法。　　下面介绍养殖用水中氨氮及亚硝酸盐的问题。池塘养殖用水氨氮、亚硝酸盐的含量标准分别≤0.2mg/L、≤0.1mg/L。当这些有害物质超时，会引起养殖鱼类不摄食，严重时中毒、死亡。而这些含量的检测当然可以通过水质分析方法得出来，当然我们了解一些水质分析仪原理是很有必要的。　　一、引起氨氮、亚硝酸盐超标原因。　　（一）塘底淤泥深、水质老化。　　（二）水质偏瘦，水中浮游植物、有益藻类缺乏。　　（三）高密度放养，高强度投喂饲料。　　（四）池塘注入污染水。　　二、常见解决办法。　　（一）大量加入新水，稀释有害物质浓度，防止中毒加深。　　（二）全池亩泼洒食盐（水深1米）17公斤，阻止氨氮、亚硝酸盐侵害鱼体。　　（三）亩使用沸石粉（水深1米）30-40公斤，吸附水中氨氮、亚硝酸盐。　　（四）使用硝化细菌制剂（用量：参照说明）　　氨氮及亚硝酸盐问题的分析及解决就是以上九个方面，而检测这些指标时，我们了解水质分析仪原理是很有必要的，毕竟心中有数的时候才能将事情做得更好,希望大家伙儿都能够通过自己的精心和付出,获得较大的收益。

在测定乳品硝酸盐和亚硝酸盐时，过柱还原后吸取20ml，国标要求先加40ml水再显色，为什么和先显色再加水定容的区别很大，有哪位朋友可以解释一下吗，很困惑，谢谢

一直不明白资质证书上面的指标是亚硝酸盐(亚硝酸盐氮)GB7493,亚硝酸盐氮，5750，那我们到底客户委托是亚硝酸盐，我们写记录的时候是不是不能用亚硝酸盐氮的直接代替呢？然后地下水的评价标准并没有具体规定是用水质的方法还是生活饮用水的方法，

求测定亚硝酸盐

HJ 634-2012土壤 氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮测定 测样需要扣除标曲空白和试样空白试验空白双空白吗？还是只扣标曲当天零点空白。标准只给了硝酸盐氮、亚硝酸盐氮怎么绘制标曲，测出来不就是硝酸盐氮了吗，但硝酸盐氮=硝酸盐氮与亚硝酸盐氮总量-亚硝酸盐氮，为啥多算一步，那么硝酸盐氮与亚硝酸盐氮总量怎么计算。他们之间有啥关系。

请教各位高手：在测定亚硝酸盐时，标准曲线制备采用吸光度法测定，以零管调零，那么在绘制标准曲线时要不要把零点算进来呢？

在做亚硝酸盐的测定中,A值是怎么计算的.以前有人告诉在曲线上找点,来确定A值,我觉的不是太好,谁有计算公式提供一下,谢谢了

亚硝酸盐的测定目前国标主要是针对肉制品的,称取2克样品,进行处理后测定,而对于液体状食品如酱油,却没有说明,我的问题是1.对于固体状食品,需要采取一定手段把亚硝酸盐从固体中提取出来,而对于液体食品,我不知道是否还需要进行提取,因为对于水中亚硝酸盐的测定是不经任何处理直接加显色剂检测的?2.对于液态食品一般都有颜色,对于显色剂一定会产生影响,怎样才能避免这种影响呢?请各位XDJM多多指点!小弟先谢了!

总氮（TN）是水中各种形态无机和有机氮的总量。顾名思义，就是指待测物质含有的所有氮元素（N）。氨氮：是指水中以游离氨（NH3）和铵离子（NH4+）形式存在的氮。一般是指带有氨基或者氨基键合的氮，如尿素、蛋白质类，也就是常听说的凯氏氮（凯氏定氮法能够测定的N）。硝酸盐氮（NO3-N）是含氮有机物氧化分解的最终产物。如水体中仅有硝酸盐含量增高，氨氮(NH3-N)、亚硝酸盐氮（NO2-N）含量均低甚至没有，说明污染时间已久，现已趋向自净。亚硝酸盐氮这是水体中含氮有机物进一步氧化，在变成硝酸盐过程中的中间产物。水中存在亚硝酸盐时表明有机物的分解过程还在继续进行，亚硝酸盐的含量如太高，即说明水中有机物的无机化过程进行的相当强烈，表示污染的危险性仍然存在。总氮是水体中氨氮、硝酸盐氮、亚硝酸盐氮和有机氮的总和。总氮=有机氮+无机氮（氨氮、硝态氮、亚硝态氮）亚硝酸盐氮这是水体中含氮有机物进一步氧化，在变成硝酸盐过程中的中间产物。

亚硝酸盐主导方法是分光光度法，近年来有研究者建立了比较新颖的柱前衍生-[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相色谱[/color][/url]荧光法测定亚硝酸盐，操作简便，准确度和灵敏度高。主要原理是亚硝酸盐在酸性条件下和2,3二氨基萘反应生成有强荧光的物质2,3-萘三唑，反应产物经C8柱分离,流动相为水和乙腈（体积比为70∶30）,流速为1.0 ml/min。采用荧光检测器进行检测,激发波长为375 nm,发射波长为415 nm。亚硝酸盐在0μg/L～200μg/L时具有良好的线性,相关系数为0.999 9,检出限和定量限分别为0.015 mg/kg和0.050 mg/kg,回收率在94.4%～99.1%,相对标准偏差为4.11%～7.78%。详见[b]王小芳等，中国卫生检验杂志[font=&][size=12px][color=#666666]. [/color][/size][/font]2021,31(07)。[/b]

近日，单位购进一台离子色谱（戴安ICS-1100）从中看到相关资料，可以测定食品中的硝酸盐和亚硝酸盐，常用 的食品检测食品中的硝酸盐和亚硝酸盐的方法费时，且涉及到使用蛋白沉淀剂或固相萃取等一系列的样品前处理步骤，当处理应急事故时，显得很滞后.按照GB/T5009.33-2003 要求，处理、提取、上机。 问题：　　　一、请问如何考虑亚硝酸盐类型的食物中毒事件？　　　　　　二、处理亚硝酸盐类的食物中毒的步骤又是什么呢？　　　三、用离子色谱测定亚硝酸盐样品时注意什么？（往往含量很高）　　　　　四、对于亚硝酸盐检测的分离柱有什么要求？　 很希望有经验的版友，不吝赐教！感谢！！

食药总局关于亚硝酸盐的科学解读一、亚硝酸盐是自然界中普遍存在的一类含氮无机化合物，可作为食品添加剂应用于肉制品中　　亚硝酸盐和硝酸盐是自然界中普遍存在的含氮无机化合物。自然界中的氮循环以及人类的活动，构成了硝酸盐的重要来源。在硝酸盐的形成过程中，由于微生物的作用，常伴随亚硝酸盐的产生。常见的亚硝酸盐主要有亚硝酸钠和亚硝酸钾，其外观与食盐类似，呈白色至淡黄色，粉末或颗粒状，无臭，味微咸，易潮解和溶于水。　　中国人最早发明使用亚硝酸盐加工禽畜肉，用于延长肉的保质期。《宋史》科技卷中记载，亚硝酸盐可用于腊肉防腐和发色，并于公元13世纪传入欧洲。二、我国及世界各国对亚硝酸盐在食品中的使用限量及残留量均有明确规定　　联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会（JECFA）规定亚硝酸盐的每日允许摄入量为0-0.2mg/kg·bw。世界各国也均对亚硝酸盐在食品中的使用限量做出规定。　　我国食品安全国家标准对亚硝酸盐的使用和安全管理有着严格要求，按照标准规定使用亚硝酸盐是安全的。《食品安全国家标准　食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定亚硝酸钠、亚硝酸钾可作为护色剂、防腐剂在腌腊肉制品、酱卤肉制品和熏、烧、烤肉等加工中使用，并规定了最大使用量和最大残留量。《食品中污染物限量》（GB 2762-2012）对生乳、包装饮用水、腌渍蔬菜等产品中的亚硝酸盐残留量均做了相应的限量规定。原卫生部、原国家食品药品监管局《关于禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐的公告》（卫生部公告2012年第10号）禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾）。

[size=16px]食品亚硝酸盐检测仪是一种专门用于检测食品中亚硝酸盐含量的仪器。亚硝酸盐是食品中常见的添加剂，尤其在肉制品中常用作发色剂和防腐剂，用以改善食品的色泽和口感，并延长保质期。然而，亚硝酸盐在一定条件下会转化为具有致癌性的亚硝胺，因此其含量必须严格控制在安全范围内。食品亚硝酸盐检测仪基于国家标准方法，并结合快速检测手段，实现对食品中亚硝酸盐含量的快速、准确检测。其工作原理通常涉及将食品样品中的亚硝酸盐提取出来，并与特定的检测试剂反应，生成有色化合物。随后，仪器通过测定该有色化合物的吸光度，从而推算出亚硝酸盐的含量。该仪器具有多种优点，如检测速度快、结果可靠、操作简便等。它不仅可以检测肉类、罐头、熏肉、香肠等食品中的亚硝酸盐含量，还可以用于乳制品、泡菜、腌蔬菜等食品的检测。通过使用食品亚硝酸盐检测仪，企业可以实时了解产品中亚硝酸盐的含量情况，从而确保产品质量和安全，维护消费者的健康。此外，食品亚硝酸盐检测仪通常配备大屏幕液晶显示和智能控制功能，使得操作更加直观和便捷。它还具备测量、设置、记录、保存和数据统计处理等功能，有助于企业建立完善的食品安全检测体系。总之，食品亚硝酸盐检测仪是保障食品安全的重要工具之一，它能够帮助企业和监管部门快速、准确地检测食品中亚硝酸盐的含量，从而确保食品的安全性和合规性。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/03/202403131056393236_2945_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size]

测定水中亚硝酸盐的时候，用分光光度法显色盐酸萘乙二胺显色盐酸非常红，但同一个水样使用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱[/color][/url]法却测不出亚硝酸盐，请问以哪个方法为准？

大家好，关于亚硝酸盐的测定我这儿出现好多问题：1、亚硝酸盐标准溶液的存放条件，是常温避光就行么？2、我常温避光条件下存放的标液吸光值随时间延长再变低。3、我做测量审核的样品亚硝酸盐数值重复测量数值一天比一天低？实在找不出原因呢，所有试剂低浓度标液和显色剂都现配现用，其他试剂也基本上都是新配的。4、4月份做的能力验证结果很准确，到了十一月份测量审核结果就不满意了，不知道是不是以上问题造成的，请各位专家指导一下。----您好，新手上路版的帖子浏览量较少，转到食品版了。下次发帖记得到对应的技术版面，以免耽误您的问题。

在对炒好的大白菜中亚硝酸盐含量测定时，前处理的时候可以直接用研钵捣碎后再净提取吗？研钵好像捣的不是很碎，还有汤汁的处理是否和菜叶是一样的？

氨氮、硝酸盐氮、亚硝酸盐氮的来源（1） 、生活污水中含氮有机物受微生物作用的分解产物，以及农田排水城市生活污水中的食品残渣等含氮有机物在微生物的分解作用下产生氨氮， 还有农作物生长过程中以及氮肥的使用也会产生氨氮， 并随着污水排入城市的污水处理厂或直接排入水体中。（2）氨和亚硝酸盐可以互相转化水中的氨在氧的作用下可以生成亚硝酸盐，并进一步形成硝酸盐。同时水中的亚硝酸盐也可以在厌氧条件下受微生物作用转化为氨。（3）某些工业废水，如焦化废水和合成氨化肥厂废水等。化肥厂、发电厂、水泥厂等化工厂向环境中排放含氨的气体、粉尘和烟雾；随着人民生活水平的不断提高，私家车也越来越多，大量的自用轿车和各种型号的货车等交通工具也向环境空气排放一定量含氨的汽车尾气。这些气体中的氨溶于水中，形成氨氮，污染了水体。 对人体健康的影响 水中的氨氮可以在一定条件下转化成亚硝酸盐，如果长期饮用，水中的亚硝酸盐将和蛋白质结合形成亚硝胺，这是一种强致癌物质，对人体健康极为不利。对生态环境的影响 氨氮对水生物起危害作用的主要是游离氨，其毒性比铵盐大几十倍，并随碱性的增强而增大。氨氮毒性与池水的 pH 值及水温有密切关系，一般情况，pH 值及水温愈高，毒性愈强，对鱼的危害类似于亚硝酸盐。氨氮对水生物的危害有急性和慢性之分。慢性氨氮中毒危害为：摄食降低，生长减慢，组织损伤，降低氧在组织间的输送。鱼类对水中氨氮比较敏感，当氨氮含量高时会导致鱼类死亡。急性氨氮中毒危害为：水生物表现为亢奋、在水中丧失平衡、抽搐，严重者甚至死亡。 相关环保标准和环保工作的需要氨氮对水体造成了污染，使鱼类死亡，或形成亚硝酸盐危害人类的健康。测定水中的氨氮，有助于评价水体被污染和“自净”状况。所以本标准的修订也是为了适应和满足环境质量标准与污染物排放（控制）标准的污染物项目监测要求以及环境保护重点工作涉及的污染物项目监测要求。

请问在食品中亚硝酸盐的测定中盐酸萘乙二胺可以用乙二胺盐酸盐代替吗？

从喧嚣一时的"燕窝"风波到隔夜蔬菜的检验结果，具有潜在致癌性的食品添加剂的亚硝酸盐令一些人谈之色变。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群近日指出："由于在防止肉毒梭状芽孢杆菌上的独特作用，人类离不开亚硝酸盐。" 据沈群介绍，硝酸盐和亚硝酸盐都是有咸味的白色粉末，他们进入血液之后会导致血红蛋白变性，让它们失去输送氧气的能力，如果大量摄入会引发急性中毒。亚硝酸盐本身并不致癌，但在某些条件下与氨基酸结合成为亚硝胺后会致癌。在人们日常膳食中，绝大部分亚硝酸盐在人体内像"过客"一样随尿排出体外，只是在特定条件下才转化成亚硝胺。膳食中的维生素C可以阻止亚硝胺的形成。如果长期食用亚硝酸盐含量高的食品，或直接摄入含有亚硝胺的食品，可诱发癌症。 为什么非要在肉制品中加入硝酸盐和亚硝酸盐？沈群说，首先，它可以让肉在各种加工条件下都保持好看的鲜红色；其次，它可以防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全性。 把一克肉毒素分成一百万份，只要吃了其中的一份，人就会立即毙命。肉毒素的"母亲",是在肉类中容易生长的肉毒梭状芽孢杆菌。沈群说，到目前为止，人类能够找到的肉毒梭状芽孢杆菌最好的克星就是亚硝酸盐。 沈群说，氮是自然界中广泛存在的元素，动物粪便、动植物尸体都含有大量氮。在自然界经过复杂的反应可以形成硝酸盐。而自然界中的硝酸菌，会把一部分硝酸盐变成亚硝酸盐。所以，几乎在自然界的任何角落都能找到亚硝酸盐。 沈群说，其实蔬菜特别是绿叶菜中的硝酸盐含量是最高的，每公斤绿叶菜中含有硝酸盐1000至3000毫克，而肉制品中作为添加剂添加的亚硝酸盐其每公斤的残留量是不能高于30毫克的。 沈群说，生活中除了少食用含亚硝酸盐的食品之外，也要防止蔬菜中摄入过多的硝酸盐。可以减少蔬菜尤其是绿叶蔬菜的保存时间，多买几次菜而不要一次买很多菜。需要保存的蔬菜，洗净包好放到冰箱里，可以减少携带的细菌，减少亚硝酸盐的生成。11楼有版友Sun A精彩的解答。