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牛肉干水分含量检测仪

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  • 福建龙海被指假牛肉泛滥 猪肉加香精变身牛肉干

    福建龙海被指假牛肉泛滥 猪肉加香精变身牛肉干核心提示：记者近日在福建漳州调查发现，这里出产的牛肉干和牛肉味肉干，很大一部分是由猪肉加牛肉膏等香精调制而成。　　牛肉干富含多种矿物质和氨基酸，是备受国人喜爱的一种休闲食品。不过，进入消费者口中的“牛肉干”，也许空有其名。记者近日在福建漳州调查发现，这里出产的牛肉干和牛肉味肉干，很大一部分是由猪肉加牛肉膏等香精调制而成。　　“福建这边牛肉干基本都是假的，用猪肉来做成牛肉味的”　　素有“鱼米花果之乡”美称的福建龙海市，是一个食品生产大县。公开资料显示，食品制造是当地的七大支柱产业之一。这个位于漳州市东部的临海“百强县”，密集分布着数十家食品公司，是业内知名的牛肉产品生产基地。但令人惊讶的是，这里出产的牛肉干（片）价格十分便宜，竟和生牛肉批发价差不多。　　在福建省龙海市源成食品有限公司（下简称“源成食品”），总经理姚源成告诉记者，该公司最便宜的牛肉干（片）22.5元/斤，最贵的30元/斤，“目前我们这一带销猪肉加香精牛肉干多地行销往全国的产品，价格为23.5元/斤的销得最好，销售量最大”。　　记者了解到，这个价位和生牛肉的批发价接近。以商务部公布的2013年6月3日全国各地牛肉价格行情来看，牛肉批发价为22-28元斤。　　如此便宜的牛肉干是怎么做出来的？　　“用猪肉代替牛肉，把猪肉做出牛肉味，”姚源成直言不讳地告诉记者，“现在在市场上，福建这边牛肉干已经没有什么优势，基本都是假的，我们这边的纯牛肉一斤就要三十元钱，两斤肉才能做成一斤肉干，（真）牛肉干光成本就要六十多元。”　　记者查阅最新的猪肉价格行情发现，全国各地的猪肉批发价为元/斤。按两斤肉做一斤肉干计算，源成食品的“牛肉干”价格为22.5元/斤似乎也没有多大的利润空间。　　“100斤肉加5斤白糖，能多赚七八十块钱。”姚源成告诉记者，秘诀就在“加工”上--大量加糖，加粉（淀粉）。记者粗略计算：　　100斤肉加5斤白糖，按猪肉9元每斤，按白糖2.85元每斤计算，成本为914.25元；加工后出55斤成品，合1237.5元；毛利为323.25元（如果再加些淀粉，成本就更低）。如果不加5斤白糖，则毛利为210元。　　“我们龙海生产的肉干都是半干的，两斤肉出一斤肉干，低于元一斤的牛肉干，肯定是假的。　　如果是全干的（风干牛肉），就更贵了。市场上160元（每斤）以上才算纯牛肉，如果在100（元）以下，基本上都是猪肉来做的。”姚源成介绍，“市场上最低价的产品，斤肉加糖加粉后甚至能做出60斤左右的肉干。总之价格越低，加糖、加粉越多，水分越重。”　　而就是这种用猪肉加工出来的肉干产品，源成食品在部分产品外包装上直接标示“牛肉干（片）”字样。　　姚源成展示给记者的沙嗲味、五香味、麻辣味等多款“源成牛肉片”产品显示，其配料为“精选牛肉”、白砂糖、食用盐等，外包装上还画着一头黄牛--实际上根本没有牛肉。　　用猪肉冒充牛肉加工牛肉干（片），源成食品并不是个例。记者走访龙海市多家食品公司发现，类似的手法是行业内公开的秘密。　　如金佳源食品有限公司生产的系列姚福记“牛之味”牛肉干，配料表中同样标称“鲜牛肉”，但实际也是猪肉制成。　　记者了解到的一个细节，某种意义也佐证了猪肉冒充牛肉加工牛肉干的潜规则。“和其他地方不同，我们这里母猪肉非常紧俏，母猪肉比普通猪肉要贵几毛钱，因为母猪肉加工出来更像牛肉干。”姚源成说。　　“以猪肉冒充牛肉生产牛肉干属于以次充好，是严重的消费欺诈。”国际食品包装协会秘书长董金狮在接受记者采访时表示，相关部门应对此不法行为予以严厉打击。　　“标注牛肉干风险太大，我们只标注肉干，出了事大不了被罚款”　　同样是用猪肉加工成牛肉干，龙海有些食品企业在“做法”上则谨慎得多。　　香港旺家福食品（国际）有限公司（下简称“旺家福”）地处龙海市紫泥工业区，是当地规模较大的食品厂家之一。　　旺家福老板姚美聪告诉记者，他们这里很少做真牛肉干，做的主要是“牛肉味”的肉干。“我们的产品基本都是猪肉做的，牛肉太贵。”　　他给记者展示的“旺家福五香肉干”外包装显示，其配料为“精选赤肉”、白砂糖、味精、五香粉等。　　之所以不标注牛肉干，“主要是风险太大，”姚美聪告诉记者，“尽管一般人吃不出来，但消费者中也有行家，一吃就能尝出不是牛肉。所以我们既不标注是牛肉干，也不标注是猪肉干，只标注是肉干。配料表中我们也不标牛肉还是猪肉，只标明是赤肉、鲜肉。”　　在他看来，这种打“擦边球”的做法是对企业的一种保护，“真出了事，也就是标识不清，大不了罚款，不会吊销生产许可证。”姚美聪笑着说。　　记者网络查询发现，在经销商手里，旺家福肉干的确摇身变成了牛肉干。如在阿里巴巴等网站，品名为“旺家福手撕牛肉干”的一款10公斤装产品，最高价格为元，合30.55元/斤。　　有趣的是，在阿里巴巴食品农业版块的“常州市凌家塘平余炒货批发部”，这家网店大肆宣称其“旺家福五香味手撕牛肉干”均采用“精选牛后腿”，经“独家秘法、纯手工精制”，“保持了牛肉所特有的韧性”……但在其产品详细信息中却又透露，产品类别为“猪肉类”，种类为“猪肉条”。　　像“旺家福”这样打擦边球规避风险，同样是业界公开的秘密。　　记者走访当地多家食品企业发现，标识不清的牛肉味“肉干”几乎是各企业的必备产品。如龙海市角美镇丰田肉制品加工厂生产的“周水秋”牌台式五香味肉干，也不标明是猪肉还是牛肉制成，配料表中只笼统地标示“精肉”。　　牛肉香精加牛油兑出牛肉味：“70斤肉加2斤牛油”　　明明是猪肉，却做出了牛肉味，期间经过了怎样的秘制，使用了哪些秘方？　　记者注意到，在大部分牛肉味肉干产品外包装的“食品添加剂”一栏，对此均语焉不详。如“旺家福五香肉干”就只标称食品添加剂为高级香辛料、红曲红（食用色素的一种）；“周水秋台式五香味肉干”则标称食品添加剂为水分保持剂、天然红曲红、香辛料。　　不过，源成食品对此有较为明确的标注。在其“源成五香味牛肉片”产品外包装上，食品添加剂一栏，赫然写着“牛肉精膏”字样。而在源成食品生产车间内，记者也的确发现了多个盒装牛肉膏。　　“牛肉味就是加牛肉香精做出来的，”源成食品总经理姚源成对记者坦言，“我们这里所有厂子的工艺都差不多。”　　据姚源成介绍，龙海市做肉制品的传统始于年代，当时龙海有两家国营食品企业，后来国营企业倒闭，掌握了技术的一些工人就纷纷“自立门户”，演变成今天龙海市大大小小的食品企业，所以各个工厂技术差别不大。　　“牛肉味主要就是靠牛肉香精和牛肉膏调出来的。”王林（化名）告诉记者。王林是上海一家食品配料公司驻龙海市的业务经理，龙海市的肉制品加工厂大都是他的客户，而向各个厂家供应牛肉香精是他的主要业务之一。　　经过对多个厂家的调查，记者发现从猪肉到成品牛肉味肉干的工艺流程大致为：进肉（猪肉）分拣（肥肉和瘦肉分开，使用瘦肉）煮肉-切割（块、片、丁）或手撕成条-炒制-烘焙-包装。　　其中最为重要的是炒制环节，正是在这一环节，加入牛肉精膏。　　在旺家福生产车间内，记者现场目睹了炒制的全过程。在炒制前，先是配料。　　只见一位女工向一个白色塑料桶内加了两瓷缸酱油，两瓷缸牛肉香精和牛肉膏混合成的褐色液体，再直接用手搅拌（没戴手套）后，又加入了一大块乳白色牛油。　　女工告诉记者，“70斤肉加2斤牛油。”然后，这些配料和切割好的猪肉一起送入炒制机炒制。业内人士告诉记者，配料中还会加一些食用盐、防腐剂、着色剂（红曲红）等，以得到更好的颜色和口感。　　“酱油+牛肉精膏+牛油+猪肉”，牛肉味肉干就这样出炉了。　　记者注意到，多盒牛肉膏外包装上标注的用量为，0.1-0.3%。　　这些厂家的实际用量是多少呢？王林告诉记者，每100斤猪肉加2两香精，“香精加多了也不好。”　　业内人士告诉记者，使用香精是为了弥补高出品率及原料肉品质劣造成的肉香气不足，在使用量上一定注意不能过了头，否则起到反面作用，形成反胃的气味，加工产品不能完全依靠香精调味，它还应配合原料肉本身的香气，香辛料的香气进行综合的调味，适量应用起到画龙点睛的作用。　　代加工猫腻：行销全国，主打农村和网购市场　　龙海用猪肉加工出的“牛肉干”、牛肉味肉干销往哪里？　　多个厂家的老板告诉记者，全国各地的客户都有，而且销量很好。“现在全国都知道牛肉干是用猪肉做出来的，那么为什么销量还这么好呢？因为纯牛肉做出来的很难嚼碎，太硬。”源成食品总经理姚源成说。　　他拿了几份样品告诉记者，其中有猪肉做的有牛肉做的，猪肉和牛肉都标注为“牛肉干”，并教给记者如何区分是不是真牛肉。“纯牛肉会非常硬，且越嚼越香。猪肉嚼着更香，但越嚼越没味。因为猪肉是加的牛肉香精，没有底味，所以越嚼越没味。从纹理看，牛肉较粗，猪肉则较细。”　　“这边基本以假的为主，真的牛肉很少。”姚源成拆开一小袋“牛肉片”告诉记者，“这个就是假的。我们自己的吃的话，也比较喜欢吃这种假的。”　　据姚介绍，他们这里的“牛肉干”，通常主要的销售渠道有三条：大型商场超市、市场流通和网站。他们主要做后两种渠道。因为“商场超市的质量要求高，如果产品变质的话，罚款会非常高。”　　所谓的

  • 肉类检测仪能分辨牛肉和猪肉吗

    [font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][color=#05073b][size=18px]　　肉类检测仪能分辨牛肉和猪肉吗，肉类检测仪在分辨牛肉和猪肉方面具有一定的能力，但具体能否准确分辨取决于多个因素。　　技术层面　　光谱分析技术：一些肉类检测仪，如SD-RG肉类检测仪，采用光谱分析技术，通过对肉类样品中特定波长光线的吸收、散射、透射等特性进行测量和分析，可以得出肉类的化学成分、蛋白质、脂肪等信息。在这个过程中，仪器会根据肉类中的特征成分来进行区分和识别。由于猪肉和牛肉在成分上存在差异(如猪肉中的肌红蛋白含量较高，而牛肉中的胶原蛋白含量较高)，理论上肉类检测仪可以通过分析这些特征成分来实现区分。　　DNA检测技术：更先进的肉类检测仪，如真假牛羊肉鉴定仪，采用DNA检测技术。通过对肉制品中的DNA进行精准分析，可鉴别不同动物种类的DNA特征。这种高精准性的检测技术能够更好地区分不同来源的肉类，包括牛肉和猪肉。　　实际应用中的影响因素　　仪器精度和灵敏度：肉类检测仪的精度和灵敏度会受到仪器本身质量、使用方法等因素的影响。如果仪器存在误差或者使用方法不当，就可能导致检测结果的不准确。　　肉类成分的变化：肉类中的成分会受到饲养环境、饲料、生长周期等多种因素的影响，这些因素也会对肉类检测仪的区分准确性造成影响。　　检测方法的局限性：尽管光谱分析和DNA检测技术在理论上可以区分牛肉和猪肉，但在实际操作中可能仍存在一定的局限性。例如，某些特定的添加剂或处理过程可能掩盖或改变肉类的特征成分，从而影响检测结果的准确性。　　结论　　综上所述，肉类检测仪在理论上可以通过光谱分析或DNA检测技术来区分牛肉和猪肉。然而，在实际应用中，其准确性会受到多种因素的影响。因此，在选择和使用肉类检测仪时，需要充分考虑这些因素，并结合其他检测方法或手段进行综合判断，以确保检测结果的准确性和可靠性。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/07/202407091127216691_2739_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size][/color][/font]

  • 现在市场上有用猪肉冒充牛肉的情况，请大家一定要注意

    现在市场上有用猪肉冒充牛肉的情况，请大家一定要注意

    http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/03/201603150921_587003_2290250_3.jpg牛肉粒、牛肉干等牛肉制品是颇受市民欢迎的食品。3·15前夕，记者在律师陪同下，从温州市区浙南农副产品中心市场、府学巷、上陡门的多家食品店、超市购买了7个品牌的袋装牛肉干（粒），送市质量技术监督检测院检测。经肉质DNA仪器检测，7个样本中有2个检出大量猪肉成分。

  • 男子花十万元买牛肉干 经检测无牛肉成分！

    看到这条新闻，食品安全问题再一次给人们敲响了警钟。生活中还有多少值得我们怀疑的小食品？比如说1元一根的羊肉串？到底有没有羊肉的成分？我们去火锅店吃火锅，色彩鲜艳的羊肉卷、牛肉卷？是真的吗？

  • 牛羊肉真假，如何辨别和检测？

    牛羊肉真假，如何辨别和检测？

    随着秋冬季节的来临，热气腾腾、袅袅飘香的火锅又越来越多的来到人们的餐桌上，作为火锅主菜的牛羊肉制品自然是备受青睐。可是—— 　2013年，欧洲一些牛肉汉堡中发现马肉成分，掀起了马肉风波事件。◆ 2013年年初，国内多地相继报道或曝光了多起牛羊肉掺假造假事件。◆　 近日，台湾继黑心油后又现假羊肉，已流向百余家餐饮店。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/10/201510091405_569534_3005330_3.jpg市场上哪些肉制品可能会出现掺假肉？ 掺假肉多数出现在羊肉、牛肉等价格相对较高的肉品上，以掺假羊肉最为常见。不法商家为了降低成本，会使用鸭肉、猪肉等廉价肉冒充羊肉，有的甚至会以狐狸、水貂等未经检验检疫的动物肉制品来冒充羊肉。　　掺假羊肉制品以羊肉卷和羊肉串最为常见，其掺假方式主要有两种，一是直接用猪肉或者鸭肉切片掺假，而另外一种方式则是将鸭肉、猪肉等廉价肉用香精香料、色素二次加工后，加工成色香味逼真的羊肉卷、羊肉串。　　掺假牛肉制品在市场上也时有出现，在牛肉中掺入猪肉或鸡肉制作牛肉丸、用母猪肉添加牛肉香精制作牛肉干等生产方式在过去一度成为了行业的潜规则，此外，牛肉包子的馅料、制作汉堡包的牛肉饼等产品都可能会出现掺假牛肉。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/10/201510091406_569535_3005330_3.jpg感官评定辨别肉制品的真假，可行吗？ 一些生鲜的肉制品确实可以通过感官评定的方法来对其真假作出初步的判别。以肥牛卷和羊肉卷的真假鉴别为例，通过观察肉的色泽、纹理、脂肪分布，再结合肉的气味、口感、味道等感官指标，也许就能判断一些牛羊肉卷的真假。　　伴随着我国食品工业的飞速发展，食品的掺假方式越来越多，手段也越来越高明，即便是肥牛卷、羊肉卷等生鲜肉制品，其掺假造假的产品在外观上也足以以假乱真，而牛肉丸、牛肉干等经过深加工的肉制品就更难以从感官上对其真假进行辨别了。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/10/201510091407_569536_3005330_3.jpg还有什么方法可以进行肉品的鉴别？ 目前，DNA成分检测是肉制品原料属性真假鉴别的一种有效手段。不同种属动物的基因组DNA分子在某些区段上会存在一定的差异，选取这些存在差异基因片段作为检测的目标基因，就可以检测出肉制品是由哪种或哪几种动物的肉制作而成的。　　由于DNA在肉制品中含量很丰富，且较为稳定，即使在肉制品加工过程中DNA遭受损失或断裂成碎片，但用于检测的目标基因仍然会在某些DNA碎片中保留下来，进而通过PCR（聚合酶链式反应）等技术手段进行信号放大而最终被检测出来。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/10/201510091407_569537_3005330_3.jpg 以牛肉丸、牛肉干等经过深加工的肉制品为例，如果我们想知道它们是不是用纯牛肉制作而成的，我们可以同时检测牛、猪、鸡、鸭等多种DNA成分，如果只检出了牛DNA成分，就说明这些产品是用纯牛肉制作而成的，但如果在检出牛DNA成分的同时，也检出了猪、鸡等其他动物的DNA成分，就意味着这些产品中掺入了一定比例的猪肉、鸡肉等廉价肉原料。　　目前，我国已经制定和实施了一系列基于DNA成分检测的用于肉制品属性鉴别的检验标准，如：SN/T2051-2008《食品、化妆品和饲料中牛羊猪源性成分检测方法 实时 PCR 法》和SN/T2980-2011《动物产品中牛、山羊和绵羊源性成分三重实时荧光PCR检测方法》等。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/10/201510091408_569538_3005330_3.jpg

  • 肉类水分检测仪应用范围

    肉类水分检测仪应用范围

    [img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/11/202311231025509795_8821_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　 肉类水分检测仪是一种用于检测肉类水分的仪器，其应用范围广泛，可以用于各种肉类产品的水分检测。下面将介绍肉类水分检测仪的应用范围及特点。　　 肉类水分检测仪的应用范围　　1. 肉类加工行业　　肉类加工行业是肉类水分检测仪的主要应用领域之一，包括猪肉、牛肉、羊肉等各种肉类。在加工过程中，需要控制肉类的水分含量，以确保产品的质量、口感和保质期。通过使用肉类水分检测仪，可以快速准确地检测出肉类中的水分含量，帮助企业控制生产过程中的水分，提高产品质量和口感。　　2. 食品检验机构　　食品检验机构需要使用各种检测仪器来确保食品安全和质量。肉类水分检测仪是其中之一，可以用于各种肉类产品的水分检测，确保产品的安全和卫生。在进出口贸易中，肉类水分检测仪也可以帮助检验肉类产品的水分含量，保障食品安全和贸易的顺利进行。　　3. 科研机构和高校　　科研机构和高校需要进行各种科学研究，其中包括对肉类水分的研究。使用肉类水分检测仪可以帮助科研人员和高校教师快速准确地获得肉类中的水分含量数据，为科学研究提供准确的数据支持。　　肉类水分检测仪具有广泛的应用范围和多种特点，可以满足不同领域的使用需求。通过使用肉类水分检测仪，可以帮助企业提高产品质量和口感，保障食品安全和贸易的顺利进行，同时也可以为科学研究提供准确的数据支持。　　?

  • 牛肉丸里牛肉的含量

    [font=SimSun, STSong, &]产品依据SB/T 10379，产品名称是牛肉丸(速冻调制食品），类别是肉糜类制品，牛肉含量是必须大于8％吗，我们主料是猪肉，猪肉有大于10％了，是否已经满足了图里的要求（10379附录），请教各位大佬！[/font]

  • 让注水肉现出原形的水分检测仪器以及技术指标

    摘要：水分作为肉品原料中含量最多的化学组分,直接影响着肉品品质及贮藏特性。本文介绍了水分在生鲜肉中结合状态、水分在肉品贮藏过程中的流失过程以及水分活度对肉品贮藏的影响,并对肉品中，用深圳冠亚水分仪科技公司研发的SFY-30肉类水分仪，对于水分的检测方法进行了综述。为快速检测肉品中水分、有效减少肉品贮藏过程中的水分散失、开发合理的生鲜肉品保鲜技术提供理论参考。 关键词：肉类贮藏 生鲜肉水分仪 SFY-30肉类水分仪 水分对于肉类的影响一般肉类的水分测定用到的都是深圳冠亚水分仪公司研发的SYF-30肉类水分仪。水分是肉类原料中含量最多的组成成分，约占总量的50%~70%。由于畜禽的种类、肥瘦程度及年龄不同，水分含量有一定差别。一般来说，牛羊肉比猪肉水分要高，鸡肉比鸭肉水分要高；瘦肉比肥肉水分高；年幼动物比年老动物水分高。水分的相对含量直接关系到肉与肉制品的颜色、嫩度、多汁性和风味等食用品质，并影响着肉与肉制品的加工特性与贮藏品质。因此控制肉品水分含量及贮藏过程中的水分迁移对肉品的质量和食用安全是非常重要的。本文就肉品的水分构成、贮藏过程中的流失、水分活度的作用和水分的检测方法等进行简要的概述，为研制合理的肉品保鲜及加工方法，减少肉类的水分散失，切实延长肉品的贮藏品质提供理论参考。http://img59.chem17.com/9/20170210/636223498632015667925.jpg产品型号：SFY-30肉类水分检测仪（测试猪肉、牛肉、羊肉等水份含量）厂家：深圳冠亚水分科技有限公司 深圳冠亚水分仪科技有限公司肉类水分仪SFY-30肉类水分仪仪器资质：●SFY系列红外线/卤素快速水分测定仪器(专利号：2005301013706)●是目前行业中唯一通过ISO 9001:2008质量管理体系认证的产品。 ●“GY"商标证书，商标证书编号7927649号。●“SFY"商标证书，商标证书编号8931081号。 http://img60.chem17.com/9/20170210/636223499846477801793.jpg适用范围：深圳冠亚水分仪科技有限公司肉类水分仪SFY-30肉类水分仪测试样品种类：可广泛用于一切需要快速测定肉类加工、注水肉检查水份的行业，如猪 肉、牛肉、鱼肉、食品、鸡肉、鹿肉、鸭肉、羊肉、粮谷类等行业中的实验室与生产过程中。 http://img65.chem17.com/9/20170210/636223500036954135801.jpg仪器原理深圳冠亚研发生产的SFY-30肉类（注水肉）快速水分测定仪，采用热解重量原理设计的，是一种新型肉类行业水分检测仪器。避免了插针水分仪的误差大、没有精度、不能储存数据等缺点。注水肉水分测定仪在测量样品重量的同时，红外线加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，最终测定的水分含量值被锁定显示。深圳冠亚水分仪科技有限公司肉类水分仪SFY-30肉类水分仪与国际烘箱加热法相比，红外加热源可以最短时间内达到最大加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品只需几分钟即可完成测定。该水分仪可广泛应用于一切需要快速测定肉类水分的行业，如猪肉、牛肉，鱼肉、食品、鸡肉、羊肉等行业中的实验室与生产过程中。技术指标：1、称重范围：0-30g2、水分测定范围：0.01-100%3、称重最小读数：0.001g ★★JQR称重系统传感器4、样品质量：0.5-30g5、加热温度范围：起始-160℃ ★★加热方式：可变混合式加热 ★★微调自动补偿温度最高10℃6、水分含量可读性：0.01%7、显示参数：7种 ★★红色数码管独立显示模式8、双重通讯接口：RS 2329、外型尺寸：380×205×325(mm)电源：220V±10%11、频率：50Hz±1Hz12、净重：3.7Kg公司发展历史： 2004年冠亚在深圳成立 2005年上海分公司成立 2009年长春分公司成立 2012年沈阳分公司成立 2014年哈尔滨公司成立仪器售后：深圳冠亚水分仪科技有限公司肉类水分仪SFY-30肉类水分仪，仪器自购之日起，保修一年，终身维护。我司目前在深圳、上海、长春、沈阳、哈尔滨均有公司，可就近发货和售后。附录 GB18394-2001 畜禽肉水分限量《GB 18394-2001 畜禽肉水分限量》规定我国畜禽肉水分含量正常范围如附表1所示。附表1：畜禽肉水分限量品 种猪 肉牛 肉羊 肉鸡 肉水分含量≤77%≤77%≤78%≤77%

  • 肉类水分检测仪怎么检测肉类中水分的

    肉类水分检测仪怎么检测肉类中水分的

    [size=16px]　　肉类水分检测仪怎么检测肉类中水分的　　肉类水分检测仪是用于测量肉类样品中水分含量的仪器。以下是一般的步骤，用于使用肉类水分检测仪来检测肉类中的水分含量：　　准备样品：　　选择要测试的肉类样品，确保它们代表性并且未受到明显的外部污染。　　根据仪器的规格，通常需要准备一定量的样品。样品可以是新鲜的肉类、加工肉制品或其他肉类食品。　　样品处理：　　根据检测仪器的要求，可能需要对样品进行处理，以将水分从样品中释放出来。这通常涉及到样品的干燥或加热。　　样品可能需要研磨成粉末状或将其放入样品杯中，以便放入检测仪器。　　测量：　　将处理后的样品放入肉类水分检测仪器中。这些仪器可以使用不同的技术来测量水分含量，包括热重法、红外辐射、微波加热等。　　仪器将测量样品的水分含量，并提供水分含量的百分比或其他适当的单位。　　校准仪器：　　在进行检测之前，确保肉类水分检测仪器已经校准，以获得准确的测量结果。校准通常涉及使用标准样品进行仪器校准。　　记录和解释结果：　　记录仪器提供的水分含量测定结果。　　根据您的需要，将结果与适用的法规、标准或指南进行比较，以确定水分含量是否符合法规和安全标准。　　清洗和维护：　　仪器在使用后需要进行适当的清洗和维护，以确保它的性能和准确性。　　使用肉类水分检测仪时，要确保严格遵循仪器的操作指南和标准程序，以确保安全和可重复性。此外，要注意防止交叉污染，以避免误差。最后，根据检测结果采取适当的行动，以确保肉类中的水分含量在法规和安全标准内。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310181017514851_114_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size]

  • 【分享】小妙招让牛肉又嫩又滑

    切 俗话说“横切牛肉直撕鸡”,就是指牛肉的肌纤维粗而且韧，切牛肉时必须用快刀依横断面切薄片。否则，炒出来的牛肉就会硬而韧，嚼不烂。 腌 腌牛肉实际上是调味和保质的过程。在用料上，首先是用白糖。牛肉喜甜厌咸，就连烤制牛肉干也要有一定的甜味才行。用糖不单是解决味道问题，更重要的是用白糖腌制20分钟之后，糖分子渗入到牛肉里，肉质会变鲜嫩。腌制后还要加入少许水搅拌，以免使牛肉脱水而收缩变硬。而且糖分子渗入到牛肉里面后，遇到加水，它也会吸水而使牛肉片发涨，从而减少了它的韧性和硬度。其次再加入其他作料，如姜片、姜丝、姜汁、五香粉、十三香等，依个人口味而定，有助于去除膻味。第三是加盐和味精及浆料。用盐和味精为牛肉调味，然后再用浆料裹浆。裹浆，就是尽量使每片肉的表面都沾上浆料，以减少牛肉片与空气的接触并且间接受热，使肉中的营养成分少受损失并能保持肉质鲜嫩。 浆料有两种：一是用生粉（即淀粉），在腌肉时渗出的组织液和搅拌时加进去的水，正好与生粉调成浆；二是用鸡蛋蛋白加少许水打匀做成浆料，但效果不如生粉。 炒 锅里放少许油烧热至100摄氏度左右，将裹了浆的牛肉片轻轻地分散投入油中，不要翻动，放完后把火关小，让牛肉片慢火热透，待烧至将熟时，开旺火把牛肉片全部翻过来，随即再把火关小，继续烧热至熟透即可。

  • 怎样把牛肉炖烂

    为什么牛肉炖不烂？牛肉的主要成分是蛋白质，而蛋白质在高温下会发生变性，使得牛肉变得更加紧实。因此，要想让牛肉变得软嫩，就需要通过其他方法来软化它。红茶叶就是这样一个神奇的食材。为什么放红茶叶能炖烂？红茶叶中含有一种名为茶多酚的物质，具有很好的抗氧化作用。同时，茶多酚还具有很好的保水性。当我们将红茶叶加入炖牛肉的过程中，茶多酚会在高温下释放出大量的水分，这些水分会渗透到牛肉中，帮助牛肉吸收水分，使其变得更加软嫩。另外，茶多酚还能与牛肉中的氨基酸发生反应，生成一种名为“肉碱”的物质，这种物质能使牛肉变得更加鲜嫩。除了红茶叶之外，高压锅也是让牛肉炖得软嫩的另一个关键因素。高压锅的工作原理是在密闭的环境中利用高压使水的沸点升高，从提高锅内的温度。这样一来，我们可以在更短的时间内将牛肉炖煮至软嫩的状态。而且，高压锅还能锁住牛肉中的水分，使其在烹饪过程中不易流失，从而使牛肉更加美味。?那么，如何将红茶叶和高压锅结合起来使用呢？其实很简单。首先，将新鲜的红茶叶放入锅中炒香。然后，将切好的牛肉放入锅中翻炒；接着，加入适量的水和调料（如生姜、大葱、八角等），用高压锅炖煮约30分钟；最后，关火后让高压锅自然冷却，即可食用。这样炖出来的牛肉不仅口感鲜嫩，而且营养丰富。?要想让牛肉炖得软嫩可口，关键是要掌握好烹饪技巧。通过加入红茶叶和使用高压锅，我们可以轻松地实现这一目标。下次再炖牛肉时，试试这个方法吧！相信一定会给你带来意想不到的美味体验！茶叶放多小干的茶叶可以吗红茶的茶多酚哪来的大量水分？！青藏高原没有高压锅煮啥都不爱熟。所以炒青稞，烤肉干。别的地方都是火到自然烂！入秋多吃牛肉，炖牛肉时，掌握2个技巧，20分钟软烂，不腥不塞牙?入秋以后，天气转凉，虽说中午出门，还稍微有点热，但是早晚已经到了穿长袖长裤的时候了。随着温度变化，我们也是时候进补了，...?[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310241334200893_2520_1642069_3.png[/img][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310241334203279_7587_1642069_3.png[/img]

  • 注水肉快速检测仪器与肉类水分检测仪有什么区别

    注水肉快速检测仪器与肉类水分检测仪在功能和应用上存在一些区别。　　注水肉快速检测仪器主要用于检测肉类中是否注入了水分，即检测注水肉。这种仪器可以快速、准确地判断肉类是否经过注水处理，对于保障肉类食品安全具有重要意义。注水肉的出现不仅影响了肉类的口感和营养，还可能引发食品安全问题，损害消费者的权益和健康。因此，注水肉快速检测仪器在肉类加工、销售等环节中扮演着重要的角色。　　而肉类水分检测仪则更侧重于测量肉类中的水分含量。水分含量对于肉类的新鲜度、口感、营养等方面都有重要影响。肉类水分检测仪通过测量肉类中的水分含量，可以帮助人们判断肉类的品质和状态，从而确保肉类食品的质量和安全。这种仪器在肉类加工、储存、销售等环节中都有广泛的应用。　　综上所述，注水肉快速检测仪器和肉类水分检测仪虽然都是用于肉类食品安全的检测设备，但它们的检测目标和功能有所不同。前者主要检测肉类是否注水，后者则主要测量肉类中的水分含量。在实际应用中，可以根据具体需求选择适当的仪器进行检测。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404221512452199_5394_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

  • 奶粉水分含量标准要求及水分检测的意义

    奶粉水分含量标准要求及水分检测的意义

    [b]奶粉测定水分的重要性[/b][color=#000000]奶粉是将牛奶除去水分后制成的粉末，它适宜保存。根据意大利马可波罗在游记中的记述，中国元朝的蒙古骑兵曾携带过一种奶粉食品，是蒙古大将慧元对它进行了巧妙的干燥处理，做成了便于携带的粉末状奶粉，作为军需物质。中国是发明奶粉最早的国家，慧元是世界上最早的奶粉品牌！这也是目前世界上公认的人类最早使用奶粉的文字记录！[/color][color=#000000]研究资料表明，水分的含量是食品重要的质量指标之一，一定的水分含量可保持食品品质，延长食品保藏，各种食品的水都有各自的标准，有时若水分含量超过或降低1%，无论在质量和经济效益上均起很大的作用。[/color][color=#000000]例如，奶粉要求水分为3.0～5.0%，不能超过此范围，若为4～6%，也就是水分提高到3.5%以上，就造成奶粉结块，则商品价值就低，水分提高后奶粉易变色，贮藏期降低，另外有些食品水分过高，组织状态发生软化，弹性也降低或者消失。奶粉的水分含量过高，还可能导致营养素损失、微生物滋长、奶粉结块变质等问题。目前行业的平均水平控制在4%左右。[/color][color=#000000]故检测奶粉中的水分含量是每个企业生产和品检必不可少的项目，故而针对上述现象，深圳冠亚水分仪科技有限公司研发部门，研发并生产了SFY系列快速检测仪专门用来检测奶粉水分含量。[/color][color=#000000][img=奶粉水分检测仪,651,417]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709011515_01_2233_3.png[/img][/color][color=#000000][b]奶粉水分含量检测仪技术指标:[/b][color=#00b050] [/color] 1、称重范围：0-60g 2、水分测定范围：0.01-100%★★JK称重系统传感器 3、样品质量：0.5-60g 4、加热温度范围：起始-180℃★★加热方式：应变式混合气体加热器★★微调自动补偿温度最高15℃ 5、水分含量可读性：0.01% 6、显示7种参数：★★ 水分值，样品初值，样品终值，测定时间，温度初值，最终值，恒重值★★红色数码管独立显示模式 7、双重通讯接口：RS 232（打印机） RS 232（计算机） 8、外型尺寸：380×205×325(mm) 9、电源：220V±10% 10、频率：50Hz±1Hz 11、净重：3.7Kg[/color][color=#000000][img=奶粉水分检测仪,610,342]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709011516_01_2233_3.png[/img][b]奶粉水分含量检测仪应用范围[/b]《冠亚牌》[b]奶粉水分快速测定仪、奶粉水份含量检测仪[/b]是生产和科研中理想的水分测定仪器，目前已被广泛引用于各个行业水分监控及院校科研等领域，如医药、塑胶、化工、食品（鱼糜、脱水蔬菜、肉类和水产加工、面条、面粉、饼干、月饼等）、粮食、饲料、种子、菜籽、烟草、茶叶以及纺织、农林、造纸、橡胶、纺织、粉体等[/color][color=#000000][img=奶粉水分检测仪,690,412]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709011516_02_2233_3.png[/img][/color]

  • 兽药残留检测仪可以检测猪肉、牛肉、羊肉等肉制品

    兽药残留检测仪可以检测猪肉、牛肉、羊肉等肉制品中的兽药残留。兽药残留检测仪可以对肉类产品进行抗生素残留、激素残留以及动物疫病的快速分析。这种仪器可以定量检测多种兽药残留，包括但不限于莱克多巴胺、黄曲酶毒素B1、克伦特罗、阿灭丁、双甲脒、阿莫西林、氨苄西林等。此外，兽药残留检测仪还可以检测瘦肉精激素类、抗生素残留类、水产品安全类以及病害肉及肉类新鲜度等。　　因此，兽药残留检测仪在食品安全领域具有重要的应用价值，能够确保肉类产品的质量和安全，保障消费者的健康。　　兽药残留检测仪的工作原理主要基于抗原与抗体的特异性结合反应。当待检测的畜禽肉产品样本进入仪器后，其中的兽药残留物质会与已标记的抗体发生特异性结合，形成抗原抗体复合物。这一结合过程会产生特定的信号，如光信号或电信号，这些信号随后被仪器内部的检测系统捕获并处理。通过对这些信号的分析，仪器能够确定样品中兽药残留的种类和浓度。　　此外，兽药残留检测仪还可能采用其他技术，如生物芯片技术，通过芯片上的受体与药物分子结合产生光信号，再通过光电转换和数据处理得出药物残留的浓度。这些技术都使得兽药残留检测仪能够快速、准确地检测出肉类等动物源性食品中的兽药残留。　　综上所述，兽药残留检测仪的工作原理是基于抗原与抗体的特异性结合反应以及其他相关技术，实现对兽药残留的快速、准确检测。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404231340591022_6448_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

  • 【原创大赛】牛肉含水量的检测

    ~~~牛肉含水量的简单检测小方法~~~前言：曾在坛里发帖求助过，后来部门里一位战友结合资料，琢磨了自检的一套SOP，特分享出来！说明一下，不是我的劳动成果，是我的战友的智慧结晶~~当然我会隐去一些隐私性的信息。1，定义适用于根据标准xxxxxxxxxxxx来检查测试中食品的含湿量.2，步骤2.1. 称量并记录一个盘/杯(随便选啦~~的重量。2.2. 把样本放在盘中，称量并记录重量。2.3. 将样本完全剁碎或磨碎或切成(1/16)”或更小的颗粒，然后将其均匀的平摊在扁盘上，称量并记录重量。2.4.把盛有食品样本的扁盘放入220±5°F的烤箱里烘烤18 h。2.5.18小时后，称量并记录烘干后的样本和扁盘的重量。2.6. 将扁盘和样本放回烤箱继续烘烤2 h。2.7. 称量并记录样本和扁盘的重量。2.8. 比较连续两次的称重值，直至该重量差值小于0.01 ，否则重复上述2.6和2.7的步骤。2.9.计算含水量=（初次重量值-烘干后末次称重值）/初次重量值ok!结束了，很简单的流程，也不是很准确，供大家参考啦~~~3，记录表单这个就仁者见仁智者见智了，随便设计，只要美观简单大方实用就好啦~~~总得来说，SOP也好，检测方法也好，按照套路写写就比较简单啦~~附上检查记录：

  • 【讨论】牛肉膏该如何检测？

    专家曝料方便面普遍含牛肉膏 康师傅否认 最近传得沸沸扬扬的“猪肉变牛肉”事件，让市民闻“牛肉膏”色变。昨天，广东有专家称牛肉膏早已成为市民的家常便饭，方便面中的牛肉味调味包里，就普遍含有牛肉膏成分。　　据广东省食品添加剂专业委员会理事长、华南农业大学食品学院的陈永泉教授透露，牛肉膏如果不是作为商品去经营，对家庭来讲，是用来放在汤里增香调味的，就像家庭常用的鸡精。牛肉膏属于咸味类香精，方便面中的牛肉调味包其实也含有牛肉膏。　　事实果真如此吗？昨天，记者在超市买回了几包牛肉味的方便面。对比配料表发现，无论是红烧牛肉面还是麻辣牛肉面，粉包里都有一种名叫“牛肉精粉”的成分。而资料显示，牛肉膏的成分，是由肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质组成，看上去与方便面的酱料包成分比较相似。　　不过，昨天，康师傅方便面重庆顶益食品公司新闻发言人孙先生解释说，顶益生产的方便面中含的牛肉粒，绝对没有添加所谓的“牛肉膏”，以红烧牛肉面为例，酱包中的牛肉香味是用真正的牛肉熬制而成的。 配料表中提到的牛肉精粉是否与市面上的牛肉膏是类似的物质呢？他说，这种牛肉精粉实际上是干粉，是从牛肉中天然萃取的物质，与市面上鱼龙混杂的牛肉膏有很大区别。　　“牛肉膏本来就不是有毒物质，它属于复合调味料，也是食品添加剂，且国际公认为天然香精。”孙先生说，根据国家相关标准，只要是在规范内使用，并没有安全隐患。“真正有问题的是违规使用的单位，而不是牛肉膏本身。”　　那么牛肉膏该怎么检测？用什么仪器！

  • 肉松、肉干类生产企业检测项目及检测仪器

    肉制品生产企业新建检测实验室，应该购置哪些检测仪器，一般是跟企业规模有很大关系。有的肉制品生产企业建设检测实验室只需要满足产品出厂合格即可，有的需要满足政府抽检，有的则需要满足出口国的检测需求.......因此不同需求的肉制品生产企业新建实验室购置仪器并不相同。这个贴子主要是分享一下，2010年发布的《28类食品企业生产许可审查细则》中对肉松、肉干类生产企业检测项目的规定，已经依据的法律法规、检测方法、检测仪器及配备的样品前处理设备等。序号检验项目依据法律法规或标准检测方法检测仪器样品前处理设备1感官GB 2730GB 2730————2铅GB 2762GB 5009.12原子吸收分光光度计（原子吸收法）马弗炉、天平、干燥恒温箱、 消解仪或消解装置、可调式电热板或电炉原子荧光光度计（氢化物原子荧光光谱法）电热板 、天平原子吸收光谱仪火焰原子化器（火焰原子吸收光谱法）天平分光光度计（二硫腙比色法）天平极谱分析仪（单扫描极谱法）电炉、天平3镉GB 2762GB/T 5009.15原子吸收分光光度计（石墨炉原子吸收法）电子天平、可调温式电热板、可调温式电炉、马弗炉、恒温干燥箱、微波消解系统5菌落总数GB 2726GB/T 4789.2菌落计数器恒温培养箱、冰箱、恒温水浴箱、天平、均质器、振荡器、6大肠菌群GB 2726GB/T 4789.3菌落计数器恒温培养箱、冰箱、恒温水浴箱、天平、均质器、振荡器7致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7）d e产品明示标准及质量要求/GB 29921GB 4789.4（沙门氏菌）全自动微生物生化鉴定系统冰箱、恒温培养箱、均质器、振荡器、电子天平、pH计GB 4789.10 第二法(金黄色葡萄球菌)酶标仪电子天平、均质器、离心机、微量加样器、自动洗板机GB 4789.30 （单核细胞增生李斯特氏菌）全自动微生物生化鉴定系统冰箱、恒温培养箱、均质器、显微镜、电子天平GB/T 4789.36 （大肠埃希氏菌O157:H7]）全自动微生物生化鉴定系统全自动酶联荧光免疫分析仪[url=http://www.instrument.com.cn/zc/1657.html]全自动病原菌检测系统天平、均质器、冰箱、恒温培养箱、恒温水浴箱、生物显微镜、浊度计、pH计、样品混合器8总汞/GB/T 5009.17双道原子荧光光谱仪高压消解罐、微波消解炉[url=http://www.instrument.com.cn/zc/407.html]双光束测汞仪（附气体循环泵、气体干燥装置、汞蒸气发生装置及汞蒸气吸收瓶）恒温干燥箱、压力消解器、压力消解罐或压力溶弹可见分光光度计消化装置[url=http://www.instrument.com.cn/zc/1.html]气相色谱仪（配电子捕获鉴定器或氚源电子捕获器）酸度计、离心机[td=1,2]9[td=1,2]无机砷[td=1,2]GB 2760[td=1,2]GB/T 5009.11原子荧光光度计（氢化物原子荧光光度法）恒温水浴锅分光光度计（盐银法）测砷装置、恒温水浴锅10苯甲酸GB 2760GB/T 23495[url=http://www.instrument.com.cn/zc/23.html]高效液相色谱仪（紫外检测器）离心机（不低于4000 r/min）、超声波水浴振荡器、食品粉碎机、漩涡混合器、pH计、天平（0.01g和0.1mg）11山梨酸GB 2760GB/T 23495[url=http://www.instrument.com.cn/zc/23.html]高效液相色谱仪（紫外检测器）离心机（不低于4000 r/min）、超声波水浴振荡器、食品粉碎机、漩涡混合器、pH计、天平（0.01g和0.1mg）14蛋白质SB/T 10280GB/T 9695.11[url=http://www.instrument.com.cn/zc/439.html]凯式定氮法天平、定氮装置或自动凯式定氮仪15脂肪SB/T 10280GB/T 9695.1[url=http://www.instrument.com.cn/zc/613.html]索氏提取装置绞肉机、水浴锅、电热干燥箱、干燥器、分析天平（0.001g）[td=1,2]16[td=1,2]总

  • 关于水分活度

    我公司制作牛肉干，想学学关于水分活度的有关知识，与水分的区别，那种水分活度计比较好等，谢谢

  • 羊肉感官检测|羊肉理化检测

    [font=&][size=16px][color=#333333]服务背景[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font]羊肉是指羊身上的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。羊肉检测范围山羊肉、绵羊肉、野羊肉、羔羊肉、冷冻羊肉、鲜羊肉、腊羊肉、卤羊肉、速冻羊肉、熟羊肉、羊肉片、羊肉膏、羊肉汤、羊肉串、羊肉卷、进出口羊肉、羊肉罐头等。[font=&][size=16px][color=#333333]检测内容[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font]羊肉检测项目成分检测、营养物质检测、新鲜度检测、感官检测、水分检测、理化检测、硒含量检测、酸价检测、过氧化值检测、挥发性盐基氮检测、动物源性检测、卫生指标检测、兽药残留检测、瘦肉精检测、重金属检测、农药残留检测、微生物检测等。[font=&][size=16px][color=#333333]检测标准[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font][table][tr][td]产品名称[/td][td]检测项目[/td][td]检测标准[/td][/tr][tr][td]羊肉[/td][td]GB 2708-1994[/td][td]牛肉、羊肉、兔肉卫生标准[/td][/tr][/table][font=&][size=16px][color=#333333]我们的优势[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font][url=https://www.woyaoce.cn/service/info-39563.html]羊肉检测流程[/url]1、沟通需求：了解待检测项目，确定检测范围；2、报价：根据检测项目及检测需求进行报价；3、签约：签订合同及保密协议，开始检测；4、完成检测：检测周期会根据样品及其检测项目/方法会有所变动，具体可咨询检测顾问；5、出具检测报告，进行后期服务；更多详情：[url]https://www.woyaoce.cn/service/info-39563.html[/url]

  • 亲人们！牛肉味火腿肠≠牛肉火腿肠，大家注意鉴别啊！

    亲人们！牛肉味火腿肠≠牛肉火腿肠，大家注意鉴别啊！

    [font=&]牛肉味火腿肠≠牛肉火腿肠[/font][font=&]大家在选购时一定要注意区别，这两种火腿是不一样的！！！[/font][font=&]牛肉火腿肠：是以牛肉为原料制作而成的火腿肠。[/font][font=&]牛肉味火腿肠：是以猪肉或鸡肉或鸭肉等较便宜肉为原料制作，添加牛肉香精或牛肉风味添加剂而制成的火腿肠。[/font][font=&]很多商家为了混淆消费者选购，经常会再商品名称上突出“牛肉”二字，不了解的网友很容易就会陷入消费陷阱。[/font][font=&]火腿肠包装上是会标明质量级别，大家选购时注意甄别。[/font][font=&]按照我国食品生产标准，在火腿包装上会明确列出这款火腿时所使用的淀粉含量：[/font][font=&]1、淀粉含量小于或等于1[/font][font=&]这种火腿肠属于无淀粉级的火腿肠，几乎都是用肉制作而成，吃起来肉感丰富，是品质最高的。价格也相对高昂。[/font][font=&]2、淀粉含量小于或等于6[/font][font=&]这种火腿肠品质仅次于无淀粉级别的火腿肠，含肉量相对比较多，淀粉质相对比较少，价格比无淀粉级别的火腿肠稍便宜一点，价格属于比较高的。[/font][font=&]3、 淀粉含量小于或等于8[/font][font=&]这种比例比较常见，肉和淀粉比较平均，有肉味口感也不错，价格适中。性价比最高。[/font][font=&]4、淀粉含量小于或等于10[/font][font=&]这种不建议大家买了，因为这种火腿肠淀粉很多，肉的比例少，吃起来粉质比较重。而且由于肉较少，风味大多由各种添加剂而产生。[/font][font=&]在街边的小食店里出售的烤火腿肠等小食，大多数都用这个档次的火腿肠制作。用各种味道重的调料调味后，口感味道才会变好一点。这种火腿肠价格比较便宜，但食品添加剂含量也比较多，还是少吃为妙。[/font][font=&][img=,690,429]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/08/202308081336189339_6561_5874949_3.png!w690x429.jpg[/img][/font][font=&][/font]

  • 囧，怎么样测牛肉的含水量？

    囧，上次审核留了个不符合项是我们的耗材--牛肉，在使用前没有测含水量。。。。这个。。。怎么测呀？用啥设备呀？还是说用啥方法呀？库伦水分仪可以吗？请大家推荐个方法吧。。。。我都愁死了。

  • 吃牛肉的八大益处

    1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。 2、牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。3、牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。 4、牛肉含钾和蛋白质。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。 5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源。牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。6、牛肉含锌、镁。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。 7、牛肉含铁。铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。 8、牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

  • 【猪肉变牛肉？！】上海月旭公司与您一起揭开“牛肉膏“的面纱

    【猪肉变牛肉？！】上海月旭公司与您一起揭开“牛肉膏“的面纱

    揭开“牛肉膏“的面纱前言：近日，多省市出现牛肉膏—猪肉腌制瞬时变“牛肉”。安徽、江西、福建等多地被媒体曝光发现一种叫“牛肉膏”的添加剂，可让猪肉变“牛肉”。现在，上海月旭公司就和您一起来揭秘这简单而又神秘的食品添加剂。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/04/201104191415_289748_1622024_3.jpg一、牛肉膏是什么呢？牛肉膏（Beef Extract）是一种添加剂，是食用香精的一种，主要成分是新鲜肉类、各种氨基酸、味精、水解蛋白等。又称牛肉浸膏，是采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。牛肉膏当中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。该产品广泛应用于生物制药发酵及各种培养基的制备。 　　在当中它起的主要作用是补充蛋白胨以及其它氮源的营养不足。一般的用量为0.3%～0.5%。 　牛肉膏蛋白胨培养基是一种应用最广泛和最普通的细菌基础培养基，有时又称为普通培养基，由于这种培养基中含有一般细菌生长繁殖所需要的最基本的营养物质，所以可供作微生物生长繁殖之用。基础培养基含有牛肉膏，蛋白胨和NaCl。其中牛肉膏为微生物提供碳源、能源、磷酸盐和维生素，蛋白胨主要提供氮源和维生素，而NaCl提供无机盐。由于这种培养基多用于培养细菌，因此要用稀酸或稀碱将其pH调至中性或微碱性，以利于细菌的生长繁殖。引用质监局质检院食品化学部专家的说法，食用香精、I＋G等添加剂都是国家允许的食品添加剂品种，但有限量使用要求。如I＋G的用量约为2%~5%，水解蛋白每日限量为50至l00g。专家指出，食品添加剂在一定安全剂量内食用，并无危害，但若违规超量和长期食用，则对人体有危害，甚至可能致癌。二.经济利益驱使的结果通常而言，一瓶一斤装的牛肉膏可以让50斤猪肉变成牛肉。如果一次腌制50斤猪肉来冒充牛肉，就可直接省下近千元的成本。因此也就造就了现在的不良商贩大量使用的现象。三.如何鉴别猪肉和牛肉？对于市场上销售的猪肉和牛肉，我们可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。猪肉的肌肉外表微干或微湿润，且有猪肉特有的正常气味。一般来说，牛肉的纤维长度较长，肉质粗且紧凑;而猪肉的纤维长度较短，肉质细且松散;食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。四.相关检测鉴于此样品的成分中含有氨基酸类、核苷酸类、有机酸类等物质，上海月旭公司可以提供用于相应检测的色谱柱供色谱工作者选择。如：极限系列氨基酸专用分析柱色谱柱：Ultimate® AAA 氨基酸专用柱, 5um, 4.6×250mm；波 长：254nm流 速：1.0ml/min柱 温：40℃进样量：5μl流动相A：0.1mol/L 三水合醋酸钠溶液（醋酸调节pH 6.5）：乙睛＝93：7 ,流动相B：水：乙腈＝20：80(梯度洗脱)样 品：17种氨基酸检测http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/04/201104191509_289775_1622024_3.jpg 更多信息请登录上海月旭公司网站：http://www.welchmat.com 或回帖讨论！

  • 饲料水分含量检测意义及水分仪检测原理

    饲料水分含量检测意义及水分仪检测原理

    [b]饲料水分仪在水产饲料中的控制及应用[/b] 颗粒饲料的水分含量是一项非常重要的质量指标，它直接影响到颗粒饲料的品质和饲料企业的经济效益，对其进行有效控制是保证饲料产品质量安全的关键技术之一。水分含量超过规定的标准，颗粒饲料容易发霉变质，不利于保存，还会使营养成分的含量相对减少；但如果产品水分含量过低，对企业又造成了不必要的损失，而且高低不均的水分含量，还造成产品质量的不稳定，影响到产品的品牌声誉。在饲料加工过程中，适宜的水分含量有利于制粒，降低能耗、提高生产。因此，在配合饲料的生产过程中，要使生产更顺利地进行，能耗更低，颗粒更光洁均匀，最终产品又符合规定的水分含量标准，就必须进行生产全过程的水分控制。大部分客户目前都在使用深圳冠亚生产制造的[b]SFY系列快速水分测定仪[/b]，仪器方便快捷，测量准确高，是一款理想的水分检测设备。水分控制，就是在生产的整个过程中根据不同的情况综合控制各种因素，使产品的最终水分含量达到生产者的预期目标。影响饲料产品最终水分含量的主要因素有：饲料原料本身的水分含量、粉碎阶段的水分变化、混合阶段的液体添加量、蒸汽的水分含量、调质水平、压模的模孔大小及其厚度、冷却器的风量及风干时间、包装质量管理、不同气候环境因素的影响等。[img=饲料水分检测仪,690,312]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709011422_01_2233_3.jpg[/img][b]　一、饲料原料的水分控制[/b]　　1、原料接收过程中的水分控制关键在于准确检测原料样品中的水分含量　　抽样必需代表整批原料的综合情况，按取样标准抽取样品，防止漏抽，同时在抽样过程中感观检测原料水分的高低。原料水分检测过程中要保证准确，为减小误差，可以作两到三个平行样品的检测，求取平均值作为检测值。　　2、做好易吸水的原料（米糠、麦麸等）的管理和存贮　　易吸水的原料一次性进货无需太多，同时避免靠墙堆码，注意仓库管理，防潮，潮湿天气防止湿气入仓。应根据正常生产条件下的原料用量进料，原料出库遵循“先进先出”原则，尽量缩短原料的库存期。经检测，入库水分为10%以上的棉菜粕，库存六个月后，水分损失约为1%。[img=颗粒饲料水分检测仪,400,500]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709011423_01_2233_3.jpg[/img]　[b]　二、粉碎阶段中的水分控制[/b]　　粉碎工艺是饲料产品加工过程的关键环节，水分在粉碎过程中的损失不容忽视。通过对不同孔径的粉碎机筛片，粉碎前后物料水分含量进行对比检测分析发现，随着物料粉碎粒度的减小，水分损耗明显增加。同样对不同梯度水分含量的物料，作粉碎前后物料水分含量对比检测分析发现，随着物料水分含量的增加，粉碎后粉料的水分损耗增加，水分的最大损耗接近1%，粉碎效率显着降低，能耗明显增加。虾料超微粉碎后，粒度98%能过80目。鱼料目前使用较多的是水滴型的锤片粉碎机，筛网的粒径在1.0～1.5毫米。对配有负压吸风并有风门调节装置的粉碎机，可调节风量的大小。对粉碎前后物料水分损耗作对比检测发现，风量的大小对生产效率影响较显着，而水分损耗没有显着影响，但随着风量的增加，水分损耗仍有增加的趋势。玉米粉碎后用机械运输水分损耗为0.22%，用气力运输损耗为0.95%。虾料大多用的是无网的超微粉碎，是使用吸风的气力运输，鱼料大多是粉碎后使用绞龙做机械运输。　[b]　三、混合过程中的水分控制[/b]　　当混合后粉料的水分含量远低于12.5%时，可考虑在混合时喷加雾化水。但目前这方面存在很多问题：不能超过2%；保水性能差，添加2%的水仅有40～50%的保水率；最好是使用热水，防霉；要考虑混合时间和水分添加时间（一起喷完）的一致；为保证均匀，调整喷头的位置和喷水口大小；需要加防霉剂；要注意清理混合机的内壁。诸多因素限制了在混合机加水，而且加的游离水会使成品料的潜在发霉机会增加。[img=饲料水分检测仪,690,412]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709011423_02_2233_3.png[/img] [b]SFY系列快速水分测定仪[/b]是针对粮食(饲料）深加工过程中水分检测而研发的一款第五代高性能全自动水分检测设备，该水分仪采用国际烘箱原理。按照国家标准取样X克，均匀的放置称量盘上，其环状的卤素加热器确保样品在测试过程中均匀受热，使样品表面不易受损，按测试键，仪器开始测量。水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，最终测定的水分含量值被锁定显示。快速水分测定仪与国际烘箱加热法相比，其检测结果与国标玉米中水分的测定GB/T 1353-2009（105℃恒重法）检测结果具有良好的一致性,并有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法（105℃恒重法）。一般样品只需几分钟即可完成测定。适用范围：花生，小麦，玉米，谷物，水稻,高粱，大豆，芝麻，绿豆等.

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