多功能乳制品分析仪

牛奶蛋白质分析仪是一种专业的检测设备，主要用于对牛奶中的蛋白质进行快速、准确地分析。该仪器在乳制品行业中发挥着重要的作用，能够帮助消费者了解牛奶的质量和营养成分，同时也能为乳制品生产企业提供科学的指导，优化生产工艺，提高产品质量。　　牛奶蛋白质分析仪的工作原理主要基于光谱分析技术，通过测量牛奶中蛋白质对特定波长光线的吸收来计算蛋白质的含量。该仪器具有操作简便、快速、准确等特点，可广泛应用于各类乳制品的生产、加工、质检等领域。　　具体来说，牛奶蛋白质分析仪在乳制品生产线上具有以下应用：　　原料奶检测：确保原料乳的质量符合生产要求，通过快速检测原料奶中蛋白质的含量，确保生产过程中的原料质量稳定。　　加工过程控制：实时监测加工过程中蛋白质的变化情况，指导生产商及时调整工艺参数，确保产品品质。　　产品质量检验：质检部门和乳制品企业可以利用牛奶蛋白质分析仪对市场上的乳制品进行抽检，判断其蛋白质含量是否符合国家标准。这有助于打击假冒伪劣产品，保障消费者的合法权益。　　此外，牛奶蛋白质分析仪还可以检测牛奶中的其他营养成分，如脂肪、糖等，从而全面评估牛奶的营养价值。通过使用这种仪器，乳制品企业可以及时发现并解决生产过程中的问题，提高产品的竞争力，并保障食品安全。　　总之，牛奶蛋白质分析仪是乳制品行业中不可或缺的重要检测工具，其在保障产品质量和消费者健康方面发挥着重要作用。如需更多信息，可以访问牛奶蛋白质分析仪生产厂商官网或咨询乳制品行业专家。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404291700285525_1260_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

牛奶蛋白质分析仪可以用于检测乳蛋白制品。以下是详细解释和相关信息：　　功能与应用：牛奶蛋白质分析仪是一种专门用于分析牛奶及其制品中蛋白质含量的仪器。它基于先进的生化分析技术，如比色法、光谱法或电化学法等，能够准确、快速地检测样品中的蛋白质含量。　　乳蛋白制品的检测：乳蛋白制品，如奶粉、酸奶、奶酪等，其蛋白质含量是产品质量和营养价值的重要指标。牛奶蛋白质分析仪可以有效地检测这些乳蛋白制品中的蛋白质含量，为生产厂家提供准确的质量控制手段。　　优点与特点：　　准确性高：牛奶蛋白质分析仪具有高灵敏度和高准确性，能够确保测量结果的可靠性。　　快速便捷：该仪器操作简单，使用方便，可以快速得出测量结果，提高检测效率。　　适用范围广：除了牛奶及其制品外，还可以用于其他含蛋白质样品的检测，如豆类制品、肉制品等。　　在乳品工业中的重要性：随着乳品市场的不断扩大和消费者对乳制品质量要求的提高，牛奶蛋白质分析仪在乳品工业中的重要性日益凸显。它可以帮助乳品企业提高产品质量、降低生产成本，同时为消费者提供更加安全、健康的乳制品。　　综上所述，牛奶蛋白质分析仪是一种功能强大、应用广泛的检测仪器，完全可以用于检测乳蛋白制品中的蛋白质含量。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405271615421543_8284_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405130950086866_6983_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　多功能食品安全分析仪在现代食品安全监管中发挥着举足轻重的作用。这款设备以其高效、准确、全面的特点，为食品安全检测提供了强有力的技术支持。　　在食品生产、加工、储存和流通的各个环节中，多功能食品安全分析仪都扮演着重要的角色。它可以对食品中的有害物质进行快速、准确的检测，如重金属、农药残留、添加剂等。这有助于及时发现潜在的安全隐患，防止问题食品流入市场，从而保障消费者的健康和权益。　　此外，多功能食品安全分析仪还具有广泛的应用范围。它不仅可以用于食品企业的自检，还可以用于政府监管部门的抽检。同时，它还可以应用于科研机构的食品安全研究，为食品安全领域的发展提供有力支持。　　随着科技的不断发展，多功能食品安全分析仪也在不断创新和完善。新型的食品安全分析仪具有更高的灵敏度和更低的检测限，能够实现对食品中微量有害物质的精确检测。同时，一些先进的食品安全分析仪还具备智能化、自动化的特点，可以大大提高检测效率和准确性。　　综上所述，多功能食品安全分析仪在食品安全领域具有广泛的应用前景和重要的社会价值。随着技术的不断进步和应用领域的不断拓展，相信它将在未来发挥更加重要的作用。

[font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][size=15px][color=#05073b]多功能食品安全分析仪的精度如何，多功能食品安全分析仪的精度通常是比较高的，但具体的精度会因不同品牌、型号以及检测项目的不同而有所差异。一般来说，这些仪器采用先进的光谱分析、胶体金图像识别等技术，能够快速、准确地检测食品中的添加剂、非食品添加剂、伪劣食品、食品理化指标、农药残留、兽药残留、真菌毒素等含量。例如，一些食品安全综合分析仪具有多个检测通道和多个胶体金检测模块，可以实现多项目多通道检测，并且检测项目可以根据需要进行升级添加。这些仪器通常还具备数据互联网云传输功能，可以实现远程管理和数据共享。然而，需要注意的是，仪器的精度受到多种因素的影响，如样品处理、操作人员的技能水平、仪器的校准和维护等。因此，在使用多功能食品安全分析仪时，需要确保操作人员具备相应的技能和经验，并遵循正确的操作步骤和实验室规范，以确保检测结果的准确性和可靠性。总的来说，多功能食品安全分析仪是一种高精度、高效率的食品检测工具，在食品安全检测领域发挥着重要作用。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/06/202406140943237369_4783_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/color][/size][/font]

如果牛奶中含有抗生素，不但对消费者有较大的危害，对于乳制品厂商也有不利的影响。虽然可以利用市面上的牛奶分析仪与乳制品检测仪检测出来，但是并不普及。其危害主要有以下几个方面：(1) 有些人对抗生素过敏，食用含有抗生素的乳制品会造成不同程度的过敏反应，严重的可能危及生命。(2) 长期食用含有抗生素的乳制品，相当于长期低剂量摄入抗生素，这样会使人体内的细菌产生抗药性，给今后患病时使用抗生素治疗带来不利的影响；另外还会破坏人体内正常菌群的平衡状态，使菌群失调，甚至造成二重感染，使重症患者病情难以控制。(3) 牛奶中残留的抗生素会影响牛奶的品质，同时也影响牛奶的发酵，致使其深加工制品，如黄油、酸奶、奶酪等的产量和质量降低，给生产者造成经济损失。(4) 一些性质稳定的抗生素被排泄到环境中会造成环境污染，破坏生态平衡。2010 年底到 2011 年初闹得沸沸扬扬的“超级细菌”问题就是典型的抗生素滥用的后果之一。通过牛奶分析仪和乳制品检测仪可以检测，不过如果长期食用含有抗生素的乳制品，人体内很可能出现“超级细菌” 这样人们在需要使用抗生素治疗时就会面临无药可用的状态，这样的后果是很严重的。

[size=18px]多功能食品安全分析仪是定性定量检测吗，是的，多功能食品安全分析仪可以进行定性和定量检测。多功能食品安全分析仪不仅可以对食品中的问题进行定性分析，即确定是否存在特定的安全问题，如细菌、病毒、农药残留等有害物质，还可以进行定量分析，即测量这些问题的具体含量。该仪器基于现代光谱技术和化学分析技术，通过发射特定波长的光束照射食品样本，再接收反射回来的光线进行分析，从而得到食品中的各种营养成分和有害物质的含量。同时，该仪器还采用了先进的化学分析技术，如色谱、质谱等，对食品中的有机物、无机物等进行定性和定量分析。因此，多功能食品安全分析仪在食品安全检测领域具有广泛的应用前景，能够为食品安全提供重要的技术支持。[/size][img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405241035165792_6136_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

乳和乳制品分析检测与执行标准实务全书简介： 乳和乳制品检测基础知识、乳制品的物理检验法、乳制品一般成分的检验、乳制食品添加剂的检测 第一篇乳和乳制品基本知识 第一章乳和乳制品概述 第二章乳畜品种及其产乳性能 第三章乳的化学成分和性质 第四章乳中微生物及原料乳质量的控制 第五章国内外乳业发展概况及无公害乳和乳制品的生产和加工技术规范 第六章安全乳制品与质量管理 第七章乳制品加工第二篇乳和乳制品检测 第一章乳和乳制品检测基础知识 第二章乳制品的物理检验法 第三章乳制品一般成分的检验 第四章乳制食品添加剂的检测第三篇乳和乳制品功能成分检测 第一章活性低聚糖、多糖功能成份检测 第二章活性脂 第三章生物抗氧化成分功能检测 第四章活性肽及活性蛋白质 第五章其他活性成分功能检测第四篇乳和乳制品营养成分检测 第一章蛋白质及氨基酸成分检测 第二章碳水化合物营养成分检测 第三章脂肪及脂及酸营养成分检测 第四章维生素营养成分检测 第五章水分及矿物元素的测定第五篇乳和乳制品有害成分检测 第一章乳和乳制品中有害化学物质的检测 第二章毒素的检测 第三章有害微生物的检测第六篇乳品微生物检验 第一章微生物检验技术 第二章食品微生物污染控制 第三章常见致病微生物的检测 第四章其它与食品污染有关的病毒、寄生虫和生物毒素第七篇乳和乳制品分析检测相关标准 第一章乳和乳制品质量卫生标准 第二章乳和乳制品卫生微生物检测相关标准 第三章乳和乳制品中放射性物质检测相关标准 第四章乳和乳制品成分的检测相关标准 第五章乳和乳制品添加剂检测相关标准 第六章乳和乳制品有毒物质的检测相关标准 第七章其他检测相关标准第八篇乳和乳制品相关法规

乳品安全标准标准已经实施半年了，再加上乳制品QS审核细则的要求，对于乳制品中的功能成分的检测更加严格，通过此贴，希望大家互相交流，分享经验。

[font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][color=#05073b][size=16px]多功能食品安全快速分析仪光源数据会丢失吗，多功能食品安全快速分析仪的光源数据在正常情况下是不会丢失的。然而，这取决于多种因素，包括设备的品质、使用和维护情况，以及存储和传输数据的方式。首先，设备的设计和制造质量对其数据的稳定性有重要影响。优质的多功能食品安全快速分析仪通常具有稳定的光源和数据处理系统，能够有效地防止数据丢失。其次，正确的使用和维护也是保持数据稳定性的关键。用户应遵循设备的使用说明书和维护指南，定期清洁设备、检查光源和传感器等关键部件，以及及时更换老化或损坏的部件。此外，数据的存储和传输方式也可能影响数据的稳定性。一些多功能食品安全快速分析仪具有内置的数据存储功能，可以将检测数据保存在设备内部或外部存储器中。这些存储设备通常具有可靠的数据保护机制，能够有效地防止数据丢失。然而，如果设备在数据传输过程中出现故障或受到干扰，可能会导致数据丢失或损坏。因此，为了确保多功能食品安全快速分析仪的光源数据不会丢失，用户应选择品质可靠的设备，并遵循正确的使用和维护方法。同时，在数据传输过程中，应确保设备处于稳定的工作状态，并采取相应的数据保护措施。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405100928192071_6690_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size][/color][/font]

近年来乳制品的质量安全问题时有发生，给消费者的生命安全和财产安全带来巨大损害。默克密理博作为色谱领域的鼻祖，一直在为广大消费者的食品安全分析检测贡献自己的一份力量。默克密理博的应用团队也不断为客户开发出安全可靠的分析检测方法。乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定方法。

牛奶分析器与牛奶分析仪的共同结论，最终导致乳制品中抗生素污染的途径主要有以下几个方面：(1) 饲料污染：为了防治奶牛的肠胃疾病、乳腺炎等，奶农会将抗生素直接掺杂在奶牛的饲料中。为了快速治愈这些疾病，奶农常常大量的掺加抗生素，从而导致奶牛体内抗生素大量积累，进而污染牛奶。(2) 乳房内注射：乳腺炎是奶牛的易患病之一，治疗奶牛乳腺炎的方法有很多，其中最直接的，同时也是奶农最常用的方法就是乳房内注射抗生素。这种方法快速、有效，但是很容易导致牛奶中含有抗生素。(3) 在牛奶中直接掺加：挤出的牛奶有时不能及时的送往奶站，如果保存不当就会使牛奶变质。有些不法分子为了防止牛奶变质，直接在牛奶中加入抗生素进行防腐。(4) 牛奶分析仪可检测出，在给患病奶牛使用过的挤奶工具和贮奶设备，未经彻底清洗和消毒就用于其他健康奶牛，造成牛奶中抗生素的污染。 如果牛奶中含有抗生素，不但对消费者有较大的危害，对于乳制品厂商也有不利的影响。虽然可以利用市面上的牛奶分析仪与乳制品检测仪检测出来，但是并不普及。其危害主要有以下几个方面：(1) 有些人对抗生素过敏，食用含有抗生素的乳制品会造成不同程度的过敏反应，严重的可能危及生命。(2) 长期食用含有抗生素的乳制品，相当于长期低剂量摄入抗生素，这样会使人体内的细菌产生抗药性，给今后患病时使用抗生素治疗带来不利的影响；另外还会破坏人体内正常菌群的平衡状态，使菌群失调，甚至造成二重感染，使重症患者病情难以控制。(3) 牛奶中残留的抗生素会影响牛奶的品质，同时也影响牛奶的发酵，致使其深加工制品，如黄油、酸奶、奶酪等的产量和质量降低，给生产者造成经济损失。(4) 一些性质稳定的抗生素被排泄到环境中会造成环境污染，破坏生态平衡。2010 年底到 2011 年初闹得沸沸扬扬的“超级细菌”问题就是典型的抗生素滥用的后果之一。通过牛奶分析仪和乳制品检测仪可以检测，不过如果长期食用含有抗生素的乳制品，人体内很可能出现“超级细菌” 这样人们在需要使用抗生素治疗时就会面临无药可用的状态，这样的后果是很严重的

在食品、化工、制药等行业均质技术已成为提高产品品质的关键。食品行业中乳制品的均质就是其中最为典型的案例之一。 乳制品主要有鲜乳、炼乳、乳粉及其他一些乳类制品，甜乳制品中含有较高浓度的这趟，粘度高，可防止脂肪上浮。而淡乳制品中不加糖，长期放置其上部容易出现稀奶油层，可因振动形成奶油粒，使其商品价值显著降低。为防止这种缺陷，必须进行均质处理，使脂肪球变小，增加其表面积，从而增加脂肪球表面的酪蛋白吸附量，使脂肪球的比重增大，上浮能力变小，所以可以通过均质减少脂肪上浮现象。在其他乳制品中，如乳粉的加工工艺中，同样也要经过均质阶段。由此可见，均质设备在现代乳制品生产中是应用很广泛的。在强力的机械作用下均质可以将脂肪球的直径变小，使产品呈较小的状态均匀一致地分散，更容易被人体吸收，改善乳制品的消化吸收性，也可以改变产品在销售过程中出现的产品浮油现象使得产品体系更加稳定。 目前国内食品行业使用的传统均质设备多为高压均质机、胶体磨、砂磨和辊磨机等，这些设备除了应用在食品行业之外，还应用在各行业中，没有相对的专业对口性。意大利VELP公司全新推出的OV5均质器是为生物组织、药品、化妆品和食品行业量身订造的分散、均质、混合的理想仪器。 VELP OV5均质器一个轴可以配备不同的转子和定子，轴是由不锈钢和聚四氟乙烯密封圈组成，可经受高强度气压，耐用，通过弹簧钩很容易快速连接到仪器上。VELP OV5均质器不需要使用工具，几秒钟内就可以将转子/定子装好，而且转子和定子可以交替使用，灵活、快捷、易操作。VELP OV5均质器具有优良的性能和安全，可根据特殊的应用需要进行转子/定子配备，这种多功能性使VELP OV5均质器满足乳制品的均质处理。 有了VELP OV5均质器，在乳制品的均质后，您将不再担心它会出现口感不佳、乳制品不稳定分层、粘度不均一等。

国际乳品联合会“IDF乳业创新奖”(IDF Dairy Innovation Awards)于北京时间2010年4月29日在奥地利萨尔茨堡举行的第四届全球乳业大会上颁布。伊利“畅轻”酸奶产品从全球29个国家150家公司的170种参选产品中脱颖而出，一举夺得国际乳品联合会颁发的“2010年IDF功能乳制品创新金奖”。 　　据悉，2010年IDF乳业创新奖为全球乳品工业提供了展示产品创新和市场营销创新的机会，由多个团体的专家组成的评委会对参赛的乳业创新产品和创新营销进行了评比。据记者了解，在伊利“畅轻”酸奶参选的“功能乳制品创新奖”奖项中，参评产品最多、竞争最为激烈。伊利“畅轻”酸奶所获得的IDF功能乳制品创新金奖是中国乳品企业首次在国外获得的国际最高荣誉奖项。　　伊利集团通过对中国人肠道健康的深入调研，创新性的研发出"A菌＋BB菌"复合益生菌的畅轻益生菌酸奶，产品上市后得到了消费者的高度评价和认可。伊利集团就是凭借这一创新产品，最终登顶国际最高荣誉。

近年来乳制品的质量安全问题时有发生，给消费者的生命安全和财产安全带来巨大损害。默克密理博作为色谱领域的鼻祖，一直在为广大消费者的食品安全分析检测贡献自己的一份力量。默克密理博的应用团队也不断为客户开发出安全可靠的分析检测方法。该贴将给大家分享奶粉中蔗糖和乳糖的分析检测方法。

一、攻关内容1、乳制品中重要有害物残留控制技术研发与推广应用集成乳制品中含氮杂环类有机物、氯霉素、四环素及青霉素等β－内酰胺类，新霉素、白霉素等大环内酯，嗯诺沙星等氟奎诺酮类兽药及其他有害物等残留检测技术尤其是快速检测技术，研发单核细胞增生李斯特菌等嗜冷菌及乳制品中金黄色葡萄球菌肠毒素的快速检测技术，开发ELISA试剂盒、胶体金试纸条、免疫和仿生免疫传感器、浅表面荧光分析仪等技术产品，形成系列检测技术和规程，建立一套适用于快速筛查和企业开展乳制品质量控制技术体系，推广实施，确保乳制品的安全。2、奶制品良好生产规范及溯源体系的建立和示范深入调查我国典型奶及其制品企业的生产管理现状，结合相关研究结果，建立和完善企业良好生产规范、兽药及添加剂使用规程；研究生鲜牛乳中致敏性青霉素降解物-蛋白复合物的形成机制及加工过程对致敏性的影响，建立青霉素降解物的快速检测技术体系；开发干酪制品全程质量安全控制系统，并建立具有自主知识产权年产1万吨干酪加工示范线，实现乳制品质量安全的数字化管理；开发在线牛奶成分分析仪，建立原奶成分远程在线分析技术体系，运输过程质量动态监控系统、原奶成分指纹图表等原奶质量控制体系, 利用无线射频识别（RFID）技术建立奶牛安全生产溯源技术体系。二、技术经济指标1、开发乳及其制品中青霉素降解物等有害物质快速检测产品4～6个，集成与示范并制定相应的技术规程5～8项。2、制定乳及乳制品生产企业的良好生产规范以及兽药、添加剂使用规程4～6个。3、开发在线牛奶成分分析仪和原奶成分远程在线分析技术体系各1个, 建立1套基于RFID的乳及其制品安全生产溯源技术系统。[color=#DC143C]乳制品除掺假外，以上是研究热点。[/color]

菊粉（又称菊糖）是聚合度为2～60之间β－果聚糖的混合物。我国主要从菊芋（洋姜、鬼子姜）中提取，是一种天然功能性食品配料，具有可溶性膳食纤维和低聚糖的双重特性和功能，同时也是优异的脂肪替代物。 菊粉的生产应用在西欧国家从1986年就已经开始，目前全世界菊粉年产量在10万吨左右，应用的食品种类已达500种以上。尤其是乳品工业，近几年国内外发展迅速。乳制品是运用菊粉的理想食品系统，因为它有助于增进钙的吸收，并能在低脂乳制品中模拟脂肪的口感。菊粉在水中具有中等溶解性，这使它能与乳制品很好地结合，而不像其他纤维产生的沉淀问题，使用粉作为乳制品配料十分方便，并能使乳制品的功能有很大改善。

SDS-PAGE法对乳及乳制品中主要蛋白的定性和定量分析

2009年1-4月我国乳制品出口分析 据海关统计，今年1-4月我国出口乳制品1.4万吨，价值2994万美元，[B]分别比去年同期（下同）下降63.7%和64.7%。[/B]出口每吨平均价格为2104美元，下降2.7%。同期，我国进口乳制品19.3万吨，价值3.5亿美元，[B]同比增长68%和7.8%。[/B]进口每吨平均价格1827美元，下降35.8%。前4个月乳制品累计净进口量高达17.9万吨。

1.农业部1025号公告-1-2008 牛奶中氨基苷类多残留检测柱后衍生高效液相色谱法2.SNT 2101-2008 乳及乳制品中结核分枝杆菌检测方法_荧光定量PCR法3.NYT 1678-2008 乳与乳制品中蛋白质的测定　双缩脲比色法4.NYT 1671-2008 乳及乳制品中共轭亚油酸（CLA）含量测定 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法5.NYT 1664-2008 牛乳中黄曲霉毒素M1的快速检测　双流向酶联免疫法6.NYT 1663-2008 乳与乳制品中B-乳球蛋白的测定　聚丙烯酰胺凝胶电泳法7.NYT 1662-2008 乳与乳制品中1,2-丙二醇的测定　[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法8.NYT 1661-2008 乳与乳制品中多氯联苯的测定　[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法9.GBT 22035-2008 乳及乳制品中植物油的检验 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法10.GBT 21704-2008 乳与乳制品中非蛋白氮含量的测定11.GBT 21703-2008 乳与乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定12.GBT 21676-2008 乳与乳制品 脂肪酸的测定 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法[~148538~]

随着人们生活水平的提高,乳与乳制品的消费在日常中占着越来越重要的地位,所以做个简单的调查,以调查结果为依据,对大家日常消费乳与乳制品进行建议和指导,欢迎大家参与

“人在不同的年龄阶段对乳制品的需求不同”、“选择适合自己的乳制品才更健康”，新西兰食品科学专家劳伦斯·艾尔斯博士日前抵沪，就乳制品如何维护和影响健康，与普通市民分享来自南半球的饮用体验。　　劳伦斯·艾尔斯博士指出，一般情况下，婴幼儿、孕产妇以及老年人对乳制品的需求量较成年人大。对于老年人而言，饮食补钙最具营养的来源是乳制品。他主张老年人要坚持喝鲜牛奶，因为牛奶里含钙量较高；晚上应加喝一杯温热的牛奶，这样既有助于入睡又能有效地补钙。乳糖不耐受的人群因为体内缺乏乳糖酶而不宜饮用牛奶，可改喝酸奶。酸奶一方面可以激活肠胃的消化酶，通畅肠道，清除肠道垃圾，调节肠道内菌群，增加益生菌，促进消化和吸收，另一方面补充膳食中钙的摄入量。　　成长中的婴幼儿需要如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质等多种营养元素来保证宝宝在成长初始阶段的健康，而乳制品恰恰作为一种易消化又可口的食物全面提供了这些营养元素。特别是乳制品中的蛋白质可优化营养摄取。劳伦斯·艾尔斯博士介绍，经过100多年基于母乳及乳制品的成分研究，人们已经鉴别出对母亲和婴幼儿成长发育产生重要影响的营养元素。新西兰正积极推进婴幼儿配方奶粉最佳添加成分的研究。　　目前世界各地乳制品种类丰富，包括液体乳、酸奶、乳粉、其他乳制品。其中液体乳又包括全脂乳、脱脂乳、低乳糖乳、发酵乳等；乳粉也包括婴幼儿乳粉、成人乳粉、功能性乳粉；其他乳制品包括炼乳、奶油、干酪、乳饮料等。劳伦斯·艾尔斯博士认为，不同的人群应根据自身情况，选择适合自己的乳制品。在饮用方式上，他提醒，牛奶可以加热但不要煮沸，加热之后要马上喝，不宜凉置再喝。热牛奶、凉牛奶对营养吸收没有差异。

虽然乳制品标准规定了很多细菌不能检出，但是对人体有益的细菌也有很多。[color=#DC143C][B]你能说出乳制品中哪些细菌是有益的吗？[/B][/color]

中国乳业起步晚、起点低，但发展迅速。特别是改革开放以来，奶类生产量以每年两位数的增长幅度迅速增加，远远高于1%的同期世界平均水平。中国乳制品产量和总产值在最近的10年内增长了10倍以上，已逐渐吸引了世界的眼光。　　近年来，我国乳品加工业已成为食品工业中发展最快的产业。乳品企业经济总量大幅增长，2008年，规模以上企业共实现工业产值1556亿元，比1998年增长了11.7倍；乳制品产量持续增长，产品结构逐步优化。2008年我国乳制品产量合计1810.5万吨，已占世界年产量的4.6%。2008年我国城镇居民奶类消费量为22.7公斤，比1992年增长了146.2%。农村居民2007年乳和乳制品消费量为3.52公斤，比1992年增长了203%。我国乳制品行业已取得了显著成就。　　但2008年9月爆发的“三聚氰胺事件”使整个行业的信誉遭受严重危机，国内市场急剧下滑，消费者信心受挫，几乎所有企业都陷入了极端困难之中。危机下，国家出台了一系列整顿乳业的重大举措，经过一年多的努力，奶业形势逐步好转，积极因素在增加。　　2009年在国家宏观经济企稳回升、产业扶持政策效应显现和市场信心恢复等因素共同作用下，2009年三、四季度我国乳制品行业生产回升势头良好，行业效益稳步回升，企业亏损面继续缩小。　　近年来，尽管我国年人均奶占有量上升很快，但与世界平均水平相比仍有很大差距。同时，城乡之间、地区之间的乳品消费也极不平衡。目前，城市乳制品销量占到全国乳制品总销量的90%，广大农村乳品市场潜力巨大，有待挖掘。随着农村乳制品消费量的逐步增长，我国乳制品行业将会迎来更加广阔的发展空间。　　“三聚氰胺事件”虽对乳制品行业造成较大影响，但从长远看，国内乳制品需求上升的趋势未变。经过一段时间调整后，中国乳业还会快速发展。　　中投顾问发布的《2010-2015年中国乳制品行业投资分析及前景预测报告》共二十章。首先介绍了乳及乳制品的概念及分类等，接着对国际国内乳制品行业的发展概况及国内乳制品制造行业的财务状况进行了详细分析，并分析了中国乳制品市场的总体运行情况和消费状况。然后，分别介绍了液态乳、奶粉、奶酪、酸奶、冰淇淋等细分产品的发展。随后报告对国内乳制品行业做了区域分析、进出口分析、营销分析、质量问题分析、包装分析、竞争分析、重点企业运营状况分析和投资分析，并分析了乳制品行业的发展前景及未来趋势，最后对乳制品行业当前政策环境进行了详细解析。您若想对乳制品行业有个系统的了解或者想投资乳制品生产加工，本报告是您不可或缺的重要工具。

乳制品的脂肪有高有低，有些奶粉甚至是脱脂奶粉。[color=#DC143C][B]那乳制品的脂肪含量标准是根据什么来衡量的？[/B][/color]

文/朱凤玲（华测检测） 民以食为天，食品安全关系到人类健康，国计民生以及我国对外形象。随着新版食品安全法的颁布，我国不断加大对食品安全的监管力度，食品安全形势持续好转。但是,近些年国内外乳品不安全事件频发，引发消费者对乳制品质量安全的信任危机。对于乳品企业来说，了解乳品供应链中存在的潜在风险因素、掌握乳品监管制度是建立健全乳品质量安全控制体系的重要环节。[b]1 乳品供应链中可能存在的安全风险[/b]1.1奶源生产环节风险 奶源的质量对最终乳制品的质量起至关重要的作用。原奶的生产过程中，比如奶牛饲养、奶牛生长环境、挤奶、存储运输等，对奶源质量安全构成威胁的风险因素很多。1.1.1奶牛育种 不同品种的奶牛，其所产出的原奶质量指标（特别是理化指标，比如乳脂率，乳蛋白率）会存在一定差异，尤其是乳脂率差异较大。1.1.2奶牛饲养 饲料的好坏直接影响优质原奶的生产，只有优质的饲料才能饲养出健康的奶牛，产出优质的原料奶。饲料若受到污染，饲料中杀虫剂、除草剂等农药残留，霉菌毒素、铅、砷、汞、镉重金属，二恶英，氯酸盐等污染物因为食物链进入奶牛体内，会富积在乳汁中。 奶牛生长过程中治疗疾病用的抗生素等药物残留也会富积在乳液中。乳畜生病也会导致乳的内源性污染，比如结核病，布鲁氏菌病，口蹄疫，李氏杆菌病，副伤寒，乳房炎等，尤其以布鲁氏菌，副伤寒，乳房炎比较常见。特别是当奶牛发成乳房炎时候，牛奶的理化成分会发生很大变化，乳糖、酪蛋白、乳脂和总固体都下降，牛奶中体细胞数和细菌数也明显增加，使原奶质量下降。1.1.3生长环境 牛场的环境卫生，包括牛舍以及周围环境卫生可直接影响牛奶质量，牛奶很容易吸收外界各种气味，牛舍以及周围场地的粪尿和其他污染物可产生大量臭气，使牛奶带有异味，恶劣的环境可导致细菌大量繁殖，增加牛奶被二次污染的风险，也导致奶牛的机体抵抗力下降，奶牛患病机率增加。同时，大气、水质等污染导致的重金属污染物也可能通过食物链进入奶牛乳汁。1.1.4挤奶 牛奶是一种营养全面的食品，包含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，还有一些非脂乳固体，这些丰富的营养也让牛奶成为一个天然的“培养皿”，如果挤奶的过程不注意卫生，比如挤奶人的手和衣服不清洁，患有传染病，或挤奶时操作不卫生，消毒不彻底或接触不清洁的乳桶、过滤器、挤乳机等，挤出的牛奶放置不当或时间过长都会导致牛奶受到微生物的污染，使原奶腐败变质。另外，挤奶过程中若不小心还会带来物理性杂质如草、毛等。1.1.5存储运输 牛奶本身是一个很好的培养基，细菌繁殖快，在合适温度下，细菌繁殖间隔20-30分钟，低温下细菌繁殖间隔为2-3小时，在4摄氏度以下，细菌繁殖间隔更长，可抑制牛奶中细菌生长。因此牛奶挤出后，要立即冷却，以最快速度使牛奶温度迅速将到4℃以下，同时存储牛奶的容器要内表面光滑易清洗，不藏垢。这样能最大程度抑制因为存储不当导致的微生物污染。 另外，若少数奶农或者奶站利益薰心，故意向牛奶中加入一些本不应加入的物质甚至是有害物质如水、豆浆、芒硝、淀粉、尿素、洗衣粉、食盐、蔗糖、水解蛋白、植脂未、胶体物质、三聚氰胺，还有甲醛、水杨酸、亚硝酸各类防腐剂等，也会降低原奶的质量甚至酿成严重的食品安全事件。1.2乳制品加工环节风险分析（以婴儿配方奶粉为例） 乳品加工环节是关系到乳品质量安全的重要环节，乳品加工环节对乳品质量安全的主要有如下影响因素。1.2.1原奶验收 因为奶源紧张，对奶源检测不达标，如营养指标、微生物、农药残留、重金属、物理杂质、掺假物等指标，导致劣质奶源进入生产环节。1.2.2净乳 净乳过程中可能存在物理性杂质草、毛等去除不干净，以及设备清洗带来的清洗剂残留的风险。1.2.3冷却、贮存 牛奶营养丰富，细菌繁殖非常快，奶源冷却时间过长，贮存温度过高都会导致微生物繁殖，造成原奶腐败。鲜奶存放时间过长，嗜冷菌大量繁殖，分解蛋白质，影响口感。存储设备清洗过程中会导致清洗剂残留，或清洗不干净，留下卫生死角都会为后续的微生物繁殖提供条件。1.2.4配料 辅料在运输、贮藏中因防护不当，受到细菌、霉菌及鼠虫污染，产生毒素、致病菌等对人体造成危害；一些微量元素、脂溶性维生素含量超标可能对人体产生危害；辅料如果溶解不彻底则在后续的过滤和净乳中被甩出，影响产品营养指标。1.2.5杀菌、浓缩 杀菌不彻底造成细菌总数过高，导致最终产品微生物超标；设备清洗不彻底，污染产品；设备故障，如物料泵冷却密封水露进奶中、加热蒸汽漏进奶中等，均容易导致产品大肠菌和杂质超标；浓奶浓度低，导致奶粉颗粒小，影响冲调性。1.2.6包装 乳脂易受日光、氯气等作用而发生变化。此外，由于奶粉颗粒的多孔性，其表面积很大，吸潮性强，一旦受潮就会结块引起细菌的繁殖。当与其它物品混合库存时，如果包装的气密性不好，则很容易吸收其它物品的异味而影响本身的气味。不合格的包装材料在与乳粉接触过程中还会容易导致PVC管等包装材料中重金属、壬基酚和辛基酚等有害污染物的迁移而进入乳品。1.3储存运输环节风险分析 在乳品的流通过程中，质量安全风险仍然存在，乳品具有易腐和不耐储藏的特性，除超高温杀菌的乳品和奶粉外，大量的液态奶都需要冷链运输，低温冷藏销售，如巴氏杀菌奶，所以，运输与销售过程中的温度控制( 一般要求在0-4℃保存) 与乳品质量有直接关系，稍有不慎就会导致乳品变质。 乳品成分复杂，保藏期间发生各种反应, 从而引起外观、口感及风味上的变化。保藏时间越长, 这种变化就越大。同时，维生素等营养成分还可能随着保存时间的延长流失。 综上可见，乳品的质量与奶源质量安全、生产过程中的污染、以及乳品存储、流通过程都息息相关。作为乳品企业，一定要重视乳品整个供应链中的每个环节，只有保证了供应链中每个环节的安全，才能最终生产出安全优质的乳品。[b]2 中国乳及乳制品监管现状[/b] 针对乳品及乳制品行业，我国政府采取了一系列严格措施加强行业整顿和监管，并于2009年6月1日颁布了《[url=http://www.cnfoodsafety.com/][color=black]食品安全[/color][/url]法》。2013年《食品安全法》启动修订，2015年4月24日，新修订的《中华人民共和国食品安全法》经第十二届全国人大常委会第十四次会议审议通过。新版食品安全法共十章，154条，于2015年10月1日起正式施行。此后，国家相关部门为规范我国乳品及乳制品行业陆续制定了相应的标准和规范，2013年3月，我国更是针对食品监管部门繁多、责任不清等问题进行了机构调整，组建国家食品药品监督管理总局，全面负责食品的生产、流通、消费等环节的监管工作，为食品安全提供了强有力的行政支撑。2.1乳品的相关标准 2010年2月，第一届食品安全国家标准审评委员会审议通过了66项[url=https://baike.so.com/doc/6720449-6934498.html][color=black]乳品安全国家标准[/color][/url]，并于2010年3月26日由卫生部批准公布。乳品安全国家标准包括乳品产品标准13项、生产规范2项、检验方法标准49项。乳品安全国家标准基本解决现行乳品标准的矛盾、重复、交叉和指标设置不科学等问题，提高了乳品安全国家标准的科学性，形成了统一的乳品安全国家标准体系。 13项产品标准中的11项一般产品标准分别是《生乳》、《巴氏杀菌乳》、《灭菌乳》、《发酵乳》、《乳粉》、《炼乳》、《稀奶油、奶油和无水奶油》、《乳清粉和乳清蛋白粉》、《干酪》、《调制乳》、《再制干酪》；2项婴幼儿食品标准分别是《婴儿配方食品》、《较大婴儿和幼儿配方食品》。婴幼儿属于特殊人群，作为其主食的婴幼儿配方食品必须符合其生长和生理需要。由于婴幼儿配方食品主要由乳制品成分制成，因此，将婴幼儿食品标准放到乳制品标准体系中。 49项检验方法中的39项理化检测方法，主要是对营养成分、物理性状、维生素、微量元素、污染物等开展检测；10项微生物检验方法是对菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物等进行检验。 2项生产规范分别为《乳制品企业良好生产规范》和《婴幼儿配方粉生产企业良好操作规范》。2.2乳品监管制度 2013年6月16号，国务院办公厅转发了国家食品药品监管总局、工业和信息化部等9部委《关于进一步加强婴幼儿配方乳粉质量安全工作的决定》，食药总局将婴幼儿配方乳粉质量安全工作作为乳制品安全监管重点，在乳制品原有监管基础上采取了更加严格、更加严厉和更加有效的制度措施。 第一是严格监管制度。国家食药总局先后出台了《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则(2013版)》、《关于禁止委托、贴牌、分装等方式生产婴幼儿配方乳粉的公告》、《婴幼儿配方乳粉生产企业监督检查规定》、《关于药店试点销售婴幼儿配方乳粉工作的通知》等10多个规章和制度，进一步提高了乳制品生产经营企业许可和质量保障水平，落实了主体责任和监管部门的监管责任，构建了覆盖全过程的质量安全监管的体系。 第二是严格实施关于婴幼儿配方乳粉的生产许可制度。在发布《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则(2013版)》同时，食药总局要求婴幼儿配方乳粉生产企业必须要自建自控奶源，要认真落实原辅料供应商审核制度、质量安全追溯制度、产品标签制度、配方报告制度和食品安全质量受权人管理制度，要求企业严把原料进厂关、生产过程质量控制关，加大生产装备投入，提高企业产品质量检验把关能力，实现生产产品质量过程的全程可控可追溯。2.3食药监对乳品抽检情况 自三聚氰胺事件以来，国家加大力度对乳业进行全面检测和飞行抽检(在不预先告知抽检的对象、时间、地点的情况下，进行突击检查)，以下是国家食药监总局2016年婴幼儿乳粉抽查概况，统计所用抽查数据均来自于中国质量新闻网（www.cqn.com.cn），本文仅对该网站2016年1月到9月期间发布的抽查信息进行汇总统计。[b] 抽检依据：[/b]《 食品安全国家标准 婴儿配方食品》(GB 10765-2010 )、《食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》(GB 10767-2010 )、《卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告 第10号 关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》等标准及产品明示质量的要求。[b] 发布部门：[/b]国家食药监总局。[b] 抽查批次：[/b]共计抽查1945批次。[b] 不合格批次：[/b]共计18批次不合格。[b] 不合格率：[/b]约0.9%。[b] 不合格项目：[/b]不合格项目分两大类。不符合食品安全国家标准、存在食品安全风险的样品(10批次)。不符合的项目为阪崎肠杆菌，菌落总数，氯，锰，维生素A、D、K1、B1、B6，烟酸（烟酰胺），叶酸，泛酸，碘，硒，牛磺酸。符合食品安全国家标准但不符合产品包装标签明示值的样品（8批次）。主要是如下项目不符合包装标签明示值：亚油酸、二十二碳六烯酸，维生素B1，牛磺酸。 [table=449][tr][td=2,1] [align=center][b]抽检月份[/b][/align] [/td][td] [align=center][b]抽检批次[/b][/align] [/td][td] [align=center][b]合格批次[/b][/align] [/td][td] [align=center][b]不合格批次[/b][/align] [/td][td] [align=center][b]不合格率[/b][/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]1[/align] [/td][td=2,1] [align=center]198[/align] [/td][td] [align=center]192[/align] [/td][td] [align=center]6[/align] [/td][td] [align=center]3.00%[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]2[/align] [/td][td=2,1] [align=center]194[/align] [/td][td] [align=center]192[/align] [/td][td] [align=center]2[/align] [/td][td] [align=center]1.00%[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]3[/align] [/td][td=2,1] [align=center]199[/align] [/td][td] [align=center]196[/align] [/td][td] [align=center]3[/align] [/td][td] [align=center]1.50%[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]4[/align] [/td][td=2,1] [align=center]229[/align] [/td][td] [align=center]228[/align] [/td][td] [align=center]1[/align] [/td][td] [align=center]0.40%[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]5[/align] [/td][td=2,1] [align=center]227[/align] [/td][td] [align=center]225[/align] [/td][td] [align=center]2[/align] [/td][td] [align=center]0.90%[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]6[/align] [/td][td=2,1] [align=center]227[/align] [/td][td] [align=center]225[/align] [/td][td] [align=center]2[/align] [/td][td] [align=center]0.90%[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]7[/align] [/td][td=2,1] [align=center]224[/align] [/td][td] [align=center]222[/align] [/td][td] [align=center]2[/align] [/td][td] [align=center]0.90%[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]8[/align] [/td][td=2,1] [align=center]221[/align] [/td][td] [align=center]221[/align] [/td][td] [align=center]0[/align] [/td][td] [align=center]0[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]9[/align] [/td][td=2,1] [align=center]226[/align] [/td][td] [align=center]226[/align] [/td][td] [align=center]0[/align] [/td][td] [align=center]0[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center][b]Total[/b][/align] [/td][td=2,1] [align=center][b]1945[/b][/align] [/td][td] [align=center][b]1927[/b][/align] [/td][td] [align=center][b]18[/b][/align] [/td][td] [align=center][b]0.90%[/b][/align] [/td][/tr][/table][align=center][/align] 我国虽然逐渐加强对乳品企业的监管，但消费者的信心并未随着国产乳制品质量安全程度的提高而同步恢复，消费者对进口奶源、原装进口的乳制品依然具有选择性偏好。伴随着电子商务的兴起，消费者对进口乳品的选择范围也从单一的婴幼儿奶粉，逐渐扩展到包括液态奶在内的多个乳品领域。对于中国的乳品企业来说，要提振消费者信心，归根结底还是保证产品质量，积累品牌信誉。

本人刚踏入分析仪器行业，问下FOSS 的 乳成分 乳制品分析仪是属于红外光谱吗？ 有没有关于FOSS 乳制品分析仪的资料呢，欢迎上传

http://bimg.instrument.com.cn/show/NewsImags/images/2012711135155.jpg 重金属给人体的健康带来极大的伤害，例如，铅伤害人的脑细胞，致癌致突变等；汞食入后直接沉入肝脏，对大脑神精 视力破坏及大；铬会造成四肢麻木，精神异常；砷会使皮肤色素沉着，导致异常角质化；镉导致高血压，引起心脑血管疾病，破坏骨钙，引起肾功能失调，等等。因此，乳和乳制品中重金属检测技术为人类提供健康和安全的保障。普析通用仪器有限责任公司参考乳和乳制品的相关国家标准，针对汞、砷、铅、镉、铬五种重金属的测试，开发了用于乳和乳制品中重金属的检测解决方案。普析通用仪器有限责任公司参考2010版GB 5009食品卫生检验方法，采用微波消解法处理乳粉样品，应用石墨炉原子吸收分光光度计、原子荧光光度计测定了乳粉中的汞、砷、铅、镉、铬的含量。本方法操作简便，检测限低，重复性好，线性范围宽，回收率高，完全满足乳粉中重金属元素含量的测定，为乳和乳制品的检验提供了良好的解决方案。