饼干馅料水分检测仪

夹心饼干检测铝，请问1.取样：是只测皮（不要夹心陷）还是整块样品一起取样打碎？2.铝的检测方法是选择GB/T 5009.182（紫外）还是GB/T 23374（ICP-MS），因为5009.182中说明不要夹心，而23374没有说明，这个关系到使用铝色淀的夹心陷3.根据2760中铝以干物质计，干物质只的是除去水分的干基？还是按照5009.182中规定85℃烘4h之后取样？

[color=#444444]大家好，我刚开始做饼干，不知到含夹心的饼干如何测水份，行标要求的是符合单片的要求，是不是说测水份的时候把心挖了再测？[/color][color=#444444][/color][color=#444444]饼干国标要求做霉菌，但行标只是当做型式检验。你们说我要不要测呢？[/color]

请问大家，有没有测饼干、蛋糕中水分的仪器

前辈们,请问饼干的微生物指标及检测方法是什么?

请教一下各位：饼干为什么要检测碱度啊？

对饼干水分测试比较熟悉的朋友么？一般对环境温湿度有什么规定吗？我们用的是国标法规定的直接干燥法温度：18度，湿度89%饼干水分平均值：0.58%，我们企业测量结果为：2.01%偏差那么大能接收么？是空气的湿度问题么？或者干燥器里的硅胶没及时更换也有原因？

过期的压缩饼干，检测哪些理化指标会不合格？

科技日报讯（戴欣郭阳虎）近日，解放军302医院临床检验医学中心科研人员开发出一种针对丙型肝炎患者的新型基因检测技术。该技术对患者本身的白介素28B基因进行多态性分析，在国内率先将多色荧光探针技术（PCR）运用于丙肝患者临床抗病毒疗效的预测和评估中。这为快速检测丙肝患者对某种抗病毒药物是否有效提供了重要依据，从而能更有效地指导临床医务人员准确选择用药，提升治疗效果。 由于患者身体基因型的不同而导致抗病毒用药使用疗效的差异，一直是广大医师用药的困扰。业界许多专家认为，丙肝患者体内白介素28B基因的分布与抗病毒疗效可能存在非常密切的关系，掌握其分布有助于更准确的用药选择。目前国内外科研人员已相继开发了多项针对这一基因位点的检测技术，但由于操作程序复杂、周期长、准确性较差，很难应用推广，给丙肝临床诊断治疗带来一定困难。 302医院的临床检验医学中心毛远丽和王海滨带领的课题组，通过对上千例丙肝患者基因样本进行分析、检测，成功研制出一套针对丙肝患者的抗病毒治疗易感基因检测技术。该技术对多组白介素28B的基因进行筛选，通过合成DNA序列探针，构建双色荧光PCR体系，通过对患者的染色体内白介素28B的基因进行多态性分析，从而得出患者本身个别基因突变的位点。运用该方法，一小时即可完成检测，快速准确，能为患者的临床治疗提供更加准确有效的诊疗依据。 该技术在国内率先将多色荧光探针技术运用于丙肝患者临床抗病毒疗效的预测和评估，大大提高了丙肝临床诊治水平，也标志丙肝个性化诊疗迈出了重要一步。它有助于临床医生更好地选择适合丙肝患者的个性化治疗方案，准确选择抗病毒药物的种类和治疗持续时间，有效缩短患者治疗时间的同时减少就医成本。来源：中国科技网-科技日报 作者：郭阳虎 2014年01月21日

饼干谁都吃过，饼干有上千种，各式各样的。还有各种风味的，由期是小孩子特别喜欢吃。可是现在目前有一些药哦，为了让孩子们很快的吃下去，也做成了饼干的形状。那些形状真是有趣极了。 知道饼干出于那个年代吗？我们来看看，在世界上真真成形的饼干在公元七世纪的波斯，当时制糖技术刚刚开发出来，并因为饼干而被广泛使用。一直到了公元十世纪左右，随着穆斯林对西班牙的征服，饼干传到了欧洲，并从此在各个基督教国家之中流传。到了公元十四世纪，饼干已经成了全欧洲人最喜欢的点心，从皇室的厨房到平民居住的大街，都弥漫着饼干的香味。现代饼干产业是由19世纪时因发达的航海技术进出于世界各国的英国开始的，在长期的航海中，面包因含有较高的水份不适合作为储备粮食，所以发明了一种含水份量很低的面包——饼干。 饼干主要是由小麦面粉，加糖，油脂，蛋品，乳品等辅料，做成的。饼干可以分为两种：1韧性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂、改良剂与其他辅料，经热粉等工艺调粉、辊压、辊切、烘烤制成的图形多为凹花，外观光滑，表面平整，有针眼，断面有层次，口感松脆的焙烤食品。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、波士顿饼等。2酥性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，和冷粉工艺调粉、辊压、辊印、者冲、烘烤制成的造型多为凸花的，断面结构呈现多孔状组织，口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。 饼干还分很多很多种，有，黏花饼干，水泡饼干，威化饼，夹心饼干等等，数都数不清呢？品种真是吃也吃不完呢？

请教一下，月饼馅料的检测方法及步骤

请问你们消解一个样品到检测一个饼干或米粉类的样品，是6mg/100g左右的，不限定干法、湿法或微波方法，需要多久？

请问你们消解一个样品到检测一个饼干或米粉类的样品，是6mg/100g左右的，不限定干法、湿法或微波方法，需要多久？

请问你们消解一个样品到检测一个饼干或米粉类的样品，是6mg/100g左右的，不限定干法、湿法或微波方法，需要多久？

个人认为：虽自己在这行工作多年但是要确切的去区分糕点和饼干，我个人观点为：二者的区别为水分的含量的不同而划分的。至于在QS上他们是相同的。糕点与饼干的不同的确需要搞清楚的。虽然大家都是以粉、糖、油为主，又都经烘烤故而有许多的共同性的，故在QS的内容上通常划归在一起的，即是人们常说的糕点类，并认为含有饼干了，这种说法己延用多年了，因此要准确的界定只可从其水分的含量上区分，就将其分开了。二者的共性有，但是在具体问题上要非常认真的区分的，特别GB2760中二者是有明显的界定的，千万不可套用的。否则添加剂上就乱用了，这是大忌！至于人们通常的认为，以及某些产品的划分上模糊等，但从水分上就很容易区分了饼干的类别了，而余下的则自然为糕点类的产品。不知如否请大家来发表意见！

国家质检总局公布了对饼干产品的质量抽查结果，共抽查了北京、天津、河北、上海、江苏、浙江、广东、山东、福建等9个省、直辖市55家企业生产的59种产品，产品抽样合格率为86.4%。 本次抽查依据GB7100-2003《饼干卫生标准》等强制性国家标准对饼干产品的感官、酸价、过氧化值、总砷、铅、水分、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、致病菌、糖精钠、甜蜜素、二氧化硫、食品标签等项目进行了检验。经检验，卫生指标的大肠菌群、霉菌计数、致病菌及总砷、铅、感官、水分等强制性检验项目全部合格。 抽查中存在的主要质量问题： 1、个别产品菌落总数超标。强制性国家标准GB7100-2003《饼干卫生标准》规定，非夹心饼干的菌落总数不得超过750cfu/g。抽查中有个别产品菌落总数为2700cfu/g，是标准规定值的3.6倍。 2、标签标注不规范。产品标签是消费者了解食品信息的主要途径，必须如实反映产品的真实信息。强制性国家标准GB7718-2004《食品标签通用标准》中有明确规定。抽查中有部分产品标签标注不规范，主要是未标注甜蜜素、糖精钠、生产厂名。 针对抽查中反映出的主要质量问题，国家质检总局已责成各地质量技术监督部门严格按照产品质量法等有关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理，限期整改。同时，对抽查中质量较好的企业，要加大宣传力度。国家质检总局将继续对该类产品质量进行跟踪抽查，促使饼干行业整体质量水平的提高，为消费者创造放心满意的消费环境。 饼干产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品及其企业名单 序号 企业名称 产品名称 商标 型号 生产日期 1 青岛食品股份有限公司 儿童铁锌钙奶饼干 青食 225g/袋 2006-09-10

2011年1月4日，记者从广州市消费者委员会获悉，元旦期间广州市消委会联同澳门消委会对两地的饼干产品开展了比较试验。检查结果显示，广州有7款饼干验出含有违禁物质苯甲酸和山梨酸，合格率仅为80%，远低于澳门的93.33%，而澳门仅有一款饼干验出过氧化值不达标。 7款饼干验出违禁物 本次试验中，两地消委会工作人员以普通消费者身份，分别从广州和澳门购买了50批次饼干样品，其中35批次在广州购买，15批次购自澳门，委托广东省制糖产品质量监督检验站进行检测。结果显示，广州地区的样品中有4批次检出含苯甲酸，1批次检出含山梨酸，有1批次检出含苯甲酸和霉菌计数不达标，有1批次是菌落总数不达标。澳门地区则有1批次样品是过氧化值不达标。广州消委会负责人表示，根据我国《食品添加剂使用卫生标准》，苯甲酸、山梨酸在饼干产品中均为不得检出。 厂家辩称原料有问题 被验出产品含有苯甲酸的广州鳄渔仔食品有限公司、广东民大华威饼业有限公司、朝日新鲜食品（中山）有限公司和瑞安市味丹食品厂等企业都一致认为，样品检出的苯甲酸可能是通过原料小麦粉中添加的过氧化苯甲酰而带入到饼干食品中。但广州消委会表示，这些企业提供的支持材料基本没有说明样品配料中小麦粉的添加比例，难以判断是否属国家允许的原料带入范畴。 东莞市明华食品厂则表示，可能是由于供应商疏忽而提供了一批添加过氧化苯甲酰的小麦粉才导致检出苯甲酸。据悉，深圳市恒晖实业发展有限公司的欧儿早餐麦片饼在进行复检后，仍有验出山梨酸。 国家标准存在矛盾 广州市消委会表示，苯甲酸在一般情况下被认为是安全的。但对包括婴幼儿在内的一些特殊人群而言，长期摄入苯甲酸也可能带来哮喘、荨麻疹、代谢性酸中毒等不良反应；山梨酸的毒性则仅为苯甲酸的1／4，但如果超标严重，并且长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。 据了解，过氧化苯甲酰成分不稳定，在特定的条件下，可能会转化成别的物质，苯甲酸就是其中一种。广州消委会负责人表示，按照《食品添加剂使用卫生标准》，小麦粉中过氧化苯甲酰最大使用量是0.06g/kg，所以过氧化苯甲酰是我国允许在面粉中限量使用的添加剂。但改标准同时规定，饼干产品中不得检出苯甲酸。这种矛盾使得生产企业和监管部门在执行时产生了分歧。消委会表示，希望相关部门作出更明确的解释和指引，解决这一难题。同时建议对食品标签标准进行修改，必须清楚列明食品成分是否含有带入或可能带入的有害物成分。

有两个同时煎饼干的小煎锅，3块饼干，饼干每煎一面需要1分钟，每块饼干煎两面，问三块饼干都煎好需要几分钟？

向来颇受消费者欢迎的嘉顿饼干，近日被国家质检总局爆出该品牌香港进口的5.28吨威化饼胭脂红超标。据悉，胭脂红是我国允许在食品加工中使用的添加剂，但若超过一定剂量，也可能对人体造成危害。目前该批不合格产品均已销毁或退货，没有流入中国内地市场。　　进口嘉顿饼干色素超标　　上周，国家质检总局公布了最新的进境风险警示信息，嘉顿威化饼干、雅乐思橙味夹心饼干、格利高比斯克奶油夹心曲奇等142批次进境食品、化妆品不合格。　　根据这份最新的公告信息，该批次进境食品、化妆品产品中，大部分是食品。其中5.28吨嘉顿威化饼干(草莓味)被检出胭脂红超标，该问题产品由深圳市鸿丰源实业有限公司从香港进口，生产商为嘉顿有限公司。　　此外，由马莎商业(上海)有限公司进口的一批薄荷太妃糖，超过保质期被销毁；格利高比斯克奶油夹心曲奇和小麦胚芽曲奇，也因细菌总数超标而被销毁处理；有0.6吨雅乐思橙味夹心饼干则检出毒死蜱。　　记者了解到，胭脂红是一种合成色素，由于其色泽鲜艳、价格低廉，常被用于饮料及其他食品的着色。胭脂红耐热性、耐还原性差，耐光、耐酸性也不理想，一般用于短期食用的食品着色，而不宜用于包装饮料的着色。　　广东省食文化研究会会长杨冠丰告诉记者，国家目录的食品添加剂可在部分食品中使用，在标准范围之内使用食品添加剂，没有安全问题；但同时，国家对食品中的胭脂红有严格的限量规定，严禁超量使用，超过则违反食品加工规则即违法。　　网购进口饼干或存风险　　据质检总局称，这批问题嘉顿饼干已作退货处理。那么，这些退运的饼干“返港”后是否会继续销售？内地同一品牌生产商——华嘉(嘉顿)食品有限公司(以下简称“内地嘉顿”)，上周通过其公关公司表示，这批饼干运回香港后，可能销毁或内部消化，应该不会在流通市场销售。　　不过记者在内地某知名购物网站发现，有不少来自广东广州、深圳及东莞的卖家皆在出售香港“原装”的嘉顿食品。这当中既包括嘉顿热销的利是糖，也包括多款嘉顿知名的饼干产品。　　一名来自深圳的卖家告诉记者，只要顾客“下单”，卖方可以马上联系其在香港的供应商，将顾客所需的任一款嘉顿产品速运过来。该卖家称，这样的产品不需要再经过国家进出口检验检疫部门的检测，可迅速到货。“今天预定的话，明天下午就到货了。”该卖家称。　　据内地嘉顿方面透露，在香港胭脂红的含量是不受限制的，这批次产品在香港是合格产品。有消费者就此表示质疑，如此一来，在网上是否亦有可能买到嘉顿胭脂红超标饼干？对此，广东省食文化研究会会长杨冠丰表示，一般来说，胭脂红能对人体造成危害有一个含量值的界限。但若香港方面未对此作出规定，消费者也难以获得知情权，购买还应小心谨慎。（邱春燕）　　●新快词典　　什么是胭脂红？　　胭脂红又名酸性大红3R，水溶性合成色素，鲜艳的黄光红色，单色品种。可安全地用于食品、饮料、药品、化妆品、饲料、烟草、玩具、食品包装材料等的着色。超量食用将损害人体肝脏。

请问大家有谁参加了CNAS PT0035 饼干中水分、甜蜜素能力验证？讨论一下

最近在做饼干中碱度检测的过程中遇到几个问题，我把自己的想法写出来，以与广大同行讨论，如有不对的地方，欢迎批评指正！遇见的问题：1、碱度计算公式中试样的质量m究竟是饼干干样品的质量还是饼干与等量的煮沸过的水混合后湿样品的质量？2、稀释倍数K究竟怎么计算？我的想法如下： 做饼干碱度检测，首先要明白碱度X的定义：以100g试样中所含碳酸钠的克数表示。简言之：就是100g饼干中含有多少克碳酸钠。明白了这个定义，第一个问题解决，必须是未加任何处理的饼干。即使我们取样称量的是湿样品的质量，最后计算时也要换算成原始饼干样品的质量。 按照国标GB/T 20980-2007的处理，我们吸取试液50mL，用盐酸标准溶液进行滴定。样品中碳酸钠消耗盐酸物质的量为C×(V1-V2)/1000，则50mL试液中的碳酸钠物质的量为C×(V1-V2)/2000，换算成碳酸钠的质量为C×(V1-V2)×0.0503。而50mL试液中理论含有的饼干质量为m/5（m为转移到250mL容量瓶所含的饼干的质量）。所以每克饼干试样含有的碳酸钠的质量为C×(V1-V2)×0.0503×5/m，则该饼干的碱度X=C×(V1-V2)×0.0503×5×100/m，与原公式对比，我们很容易清楚稀释倍数究竟是什么。如果抛开公式仅仅是纠结稀释倍数K，确实不好理解，但是我们把整个实验过程弄清楚，理解就容易多了。 饼干试液的制备是依据GB/T 12456-2008，取代表性的样品至少200g，与等量的煮沸过的水混合研碎（取样量比较多，结果更具代表性，加水使之混合的更充分，本人观点）。个人建议研碎200g饼干后，称取适量的饼干m(g)，加水充分搅拌转移到250mL容量瓶中，后续处理与标准一下。如果称取的是湿样，那湿样品中饼干的含量一定要清楚，否则无法换算饼干的质量。 试液过滤时如用普通滤纸，过滤速度很慢，大家可以尝试抽滤或者离心的方式。疑问： 50mL试液中所含碳酸钠的质量是不是配制250mL容量瓶的试液的1/5 ？个人觉得在此实验中把碳酸钠看作均匀分布在250mL体积的饼干悬浮液中（不管是水中还是饼干中此时含有的碳酸钠的浓度是一样的）。 以上是本人的一些观点，如有不妥的地方欢迎批评指正！

[font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][color=#05073b][size=18px]　　溶剂水分检测仪的检测方法主要基于卡尔-费休库伦法原理，用于精确测量溶剂中的微量水分含量。以下是使用溶剂水分检测仪进行水分检测的详细步骤和要点：　　1. 准备样品　　取适量的溶剂样品，将其倒入测量杯中。注意不要过量，以免溢出，通常应确保不超过测量杯的容量。　　2. 调整仪器　　打开溶剂水分检测仪的电源。　　根据测量杯中的溶剂类型，将仪器调整到相应的测量模式。这通常需要根据溶剂的特性和水分含量的预期范围来选择。　　3. 测量水分　　将测量杯放在溶剂水分检测仪的测量台上。　　按下测量按钮，启动测量过程。仪器会自动进行电解产生滴定剂(碘)，并通过化学反应后电导率的变化来计算水分含量。　　测量过程中，仪器会自动控制搅拌和测定，通常整个过程在60秒左右自动完成。　　4. 读取结果　　测量完成后，溶剂水分检测仪会自动显示水分含量，通常以ppm(百万分之一)为单位表示。读取并记录数据。　　注意事项　　避免样品过量：在倒入样品时，注意不要超过测量杯的容量，以免影响测量结果。　　选择正确的测量模式：根据溶剂的类型和水分含量的预期范围，选择正确的测量模式，以获得更准确的测量结果。　　等待测量完成：在按下测量按钮后，要等待测量完成，不要中途取消，以免影响测量结果。　　定期校准：为了确保测量结果的准确性，需要定期对溶剂水分检测仪进行校准。一般按照仪器说明书中的方法进行。　　特点和优势　　溶剂水分检测仪采用卡尔-费休库伦法原理，具有高精度和高灵敏度的特点，能够精确测量溶剂中的微量水分含量。　　仪器采用中文液晶显示屏，检测结果更加直观，易于读取和记录。　　仪器设有多个档位，可以测量不同材质的含水率，适用于不同行业和应用场景。　　仪器操作简单，自动化程度高，减少了人为误差和操作难度。[/size][/color][/font][font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][color=#05073b][size=18px]　　通过以上步骤和注意事项，可以确保使用溶剂水分检测仪进行溶剂水分检测的准确性和可靠性。[/size][/color][/font][img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/06/202406271049348693_1694_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

核设施、医疗放射、放射物等产生的辐射破坏人体免疫系统，对人类健康构成威胁。为了抵御辐射，人们只能穿上厚厚的防护衣，行动极为不方便。为此，武汉经济学院军需系教授李德远领衔抗辐射食品课题研究。 经过10余年的努力，课题组从100多种传统中药、食用菌、海洋生物中提取、分离、分析生物活性成分，筛选出最佳组合配方及剂量，成功研制出抗辐射系列食品“巧克力饼干”。这种饼干吃后可增强人体抗辐射能力。经食用效果检测，可降低近50%的低剂量辐射伤害，抗辐射有效率最高可达86%。 目前，这种食品已通过解放军总后勤部科技成果鉴定，其中3项核心技术已经申请国家专利。

注水肉快速检测仪器与肉类水分检测仪在功能和应用上存在一些区别。　　注水肉快速检测仪器主要用于检测肉类中是否注入了水分，即检测注水肉。这种仪器可以快速、准确地判断肉类是否经过注水处理，对于保障肉类食品安全具有重要意义。注水肉的出现不仅影响了肉类的口感和营养，还可能引发食品安全问题，损害消费者的权益和健康。因此，注水肉快速检测仪器在肉类加工、销售等环节中扮演着重要的角色。　　而肉类水分检测仪则更侧重于测量肉类中的水分含量。水分含量对于肉类的新鲜度、口感、营养等方面都有重要影响。肉类水分检测仪通过测量肉类中的水分含量，可以帮助人们判断肉类的品质和状态，从而确保肉类食品的质量和安全。这种仪器在肉类加工、储存、销售等环节中都有广泛的应用。　　综上所述，注水肉快速检测仪器和肉类水分检测仪虽然都是用于肉类食品安全的检测设备，但它们的检测目标和功能有所不同。前者主要检测肉类是否注水，后者则主要测量肉类中的水分含量。在实际应用中，可以根据具体需求选择适当的仪器进行检测。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404221512452199_5394_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

您知道平时吃的饼干需要测哪些微生物指标吗？

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/07/202407100936230499_4164_5604214_3.png!w690x690.jpg[/img]　　小麦、大米和大豆作为我们日常饮食的重要来源，其品质直接影响到我们的健康。水分含量是判断这些农产品品质的关键指标之一。因此，一款高效、准确的水分检测仪对于确保农产品质量至关重要。下面，我们将继续探讨小麦大米大豆水分检测仪的优点。　　首先，这款水分检测仪具有高度的准确性和稳定性。通过采用先进的传感技术和算法，它能够快速、准确地检测出小麦、大米和大豆中的水分含量。同时，其稳定性和可靠性也得到了广泛认可，即使在长时间、高频次的使用下，也能保持稳定的性能。　　其次，这款水分检测仪的操作简便，易于上手。它采用了人性化的设计，使得用户无需复杂的培训即可轻松掌握操作方法。同时，检测仪还配备了清晰的显示屏和直观的操作界面，使得用户可以快速读取检测结果，并做出相应的处理。　　此外，这款水分检测仪还具有广泛的适用性和灵活性。它不仅可以用于检测小麦、大米和大豆等农产品的水分含量，还可以应用于其他领域，如食品、化工、制药等行业的水分检测。同时，检测仪还支持多种检测模式和参数设置，可以根据不同用户的需求进行灵活调整。　　最后，这款水分检测仪还具有良好的耐用性和维护性。它采用了高品质的材料和先进的生产工艺，使得其具有很高的耐用性和抗腐蚀性。同时，检测仪还配备了完善的维护体系，包括定期保养、故障排查和维修服务等，可以确保用户在使用过程中得到及时的帮助和支持。　　综上所述，小麦大米大豆水分检测仪具有准确性高、稳定性好、操作简便、适用性强、耐用性好和维护方便等优点。这些优点使得它在农产品品质检测领域得到了广泛的应用和认可。