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必芒在线啤酒分析仪

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  • 【晒晒您的绿色仪器】啤酒分析仪篇

    各位网友大家好，为了保护我们的环境和实验室人员的身体健康，加强仪器厂商设计、生产低碳环保产品的理念，倡导广大用户使用低碳环保的仪器产品，仪器信息网特举办年度“绿色仪器”评选活动，获奖的产品将在“2011中国科学仪器发展年会”上进行颁奖。本次“绿色仪器“评选活动的通知一经发布立即得到了国内外各仪器厂商的积极响应，目前已经有88家厂商申报了181台具有节能减排理念的产品；经过专家组严格的初审，最终有28台仪器入围。请大家晒晒入围的“绿色仪器”！上传该绿色仪器图片5分奖励哦！如果您觉得有更绿色的仪器也可以上传图片哦，同样积分奖励！本次入围的啤酒分析仪有:啤酒分析仪高度自动化的进样系统： 该测量系统采用模块化测量的方法，集合多个不同测量模块，罐装样品直接进样的方式，使一次进样后，得到七种不同的参数，实现了高度自动化测量。传统人工蒸馏的方法中，需要三个人分别负责样品前处理、上机测试、计算并整理数据，至少四个小时才能完成一个样品的全部参数测量，使用安东帕PBA-B Generation M系统，只需要一个人，单个样品测试可在四分钟内完成，并显示全部数据结果。因此可以为您节省宝贵的人力、物力及时间。简洁环保的校正功能： 此外由于其高度的专一性及线性回归性，只需要利用水/已知浓度的酒精即可校正仪器。一次校正结果适用于所有类型的样品。免维护： 无需专门的维护，只要将系统内清洗干净即可，清洗液为纯水。支持LIMS系统。投票主要参考因素：(1) 显著节省电能;(2) 显著节省耗材、试剂、待测样品、冷却用水;(3) 显著提高分析速度;(4) 显著提高自动化程度，减少人力;(5) 显著减少有毒有害物质的使用、排放;(6) 显著降低辐射、噪声对人体的伤害;绿色仪器投票贴：点击打开链接

  • 【资料】啤酒的化学分析

    1.总酚物质　　简介：本类物质来源于麦芽和酒花，根据原料的不同，会在啤酒当中有不同的含量。根据本类物质不同的结构与分子的大小，对啤酒的物理特性有着影响，比如：色度、口味、泡沫等等。过量的本类物质会于氧气一起造成啤酒中蛋白质沉淀和非理想口味。　　检验原理：本类物质会于三价铁离子在碱性溶液下反应生成棕色的洛合铁。通过光度计在600nm下进行测量。　　检验过程： -啤酒通过摇晃去除二氧化碳(麦汁或嫩啤酒通过离心机澄清)。　　-10ml待测样品加入8ml CMC-EDTA溶液，在25ml容量瓶混合　　-加入0.5ml三价铁离子溶液　　-加入0.5ml氨溶液(3.5%)　　-加水至25ml线　　-10分钟后在600nm下对盲样品通过光度计在1CM的厚度下测定吸收值。　　-盲样品：10ml样品加入8ml CMC-EDTA溶液，在25ml容量瓶混合,加入0.5ml三价铁离子溶液，加入0.5ml氨溶液(3.5%)，加水至25ml线　　结果：总酚物质(mg/l)=820 * 测定值　　正常值：150-200mg/l

  • 关于安东帕啤酒自动分析仪2型的问题

    最近发现清洗之后，d值能达到±0.00002以内，但s值却在0.00010和0.00013之间，请问是什么原因？如何解决？我们除了测啤酒浓度，还测发酵液浓度和麦汁极限发酵度，请问后者在清洗上如何做更好？

  • 2013年度啤酒化学、微生物和感官分析能力验证计划

    BAPS是通过UKAS认证，由LGC(承担英国计量院职能)与Campden BRI（坎普登食品研究院）合作开发的能力验证计划，侧重于啤酒的化学、微生物与感官检测。BAPS的年度计划从当年1月到12月，具体测试轮，每轮包含的测试项，测试样品，样品派发日期及测试截止日期参见当年年度申请表。一般来说每年会有(12+8)轮测试（每年发放样品20次），其中6轮为微生物检测专项检测，总共有5个检测项（不同的测试样品和测试项目）可供选择：测试样品分析参数Sample 1 化学分析酒精浓度、苦味（系数=50）、二氧化碳、校正外部气体二氧化碳（压力）、未校正外部气体二氧化碳（压力）、430nm长色度、0℃浊度、20℃浊度、原麦汁膏、原麦汁浓度、PH、当前浓度、折射率、二氧化硫。Sample 2 化学分析乙醛，钙，氯，铜，二甲基二硫醚，二甲基硫醚，能量值（千卡），能量值（千焦），乙酸乙酯，己酸乙酯，FAN，游离双乙酰，2,3 - 戊二酮，二乙酰游离VDK，葡萄糖的HRV - NIBEM，HRV - 鲁丁，硫化氢，铁，异-α-酸，乙酸异戊酯，异丁醇，镁，麦芽糖，麦芽四糖，麦芽三糖，甲硫醇，甲基硫代，硝酸盐，正丙醇，磷酸盐，钾，钠，硫酸，四异α-酸，总糖，总多酚，TSN，2 +3甲基丁醇，2 - 甲基丁醇，3 - 甲基丁醇。Sample 3 化学分析苦味、430nm波长色度、530nm波长色度、游离2,3戊二酮、游离双乙醚、游离联二酮、异-α-酸、四异α-酸Sample 4 微生物分析野生酵母菌（厌氧和好氧），酿酒酵母菌（麦芽酒和贮藏啤酒），乳酸菌，醋酸菌和其他生物。　气味:Sample 5感官分析酒精/溶剂、焦味、谷物、果味/酯味、啤酒花、麦芽、硫磺、甜味、奶糖　味觉:　酒精/溶剂、涩味、苦味、焦味、谷物、果味/酯味、啤酒花、Linger、麦芽、硫磺、甜味、奶糖

  • 【我们不一YOUNG】啤酒糖分高吗

    啤酒的糖分比较高。大部分的啤酒都是大麦制作的，所以含有比较高的糖分，尤其是糖尿病患者不要喝啤酒，以免加重病情。啤酒的升糖指数比较高。因为啤酒里面的碳水化合物主要是麦芽糖，啤酒是一种液体食物，不需要咀嚼，消化吸收率非常高，血糖升高的速度也会很快。糖尿病患者如果喝啤酒对血糖的影响比较大。糖尿病患者平时应注意合理饮食，避免饮酒。啤酒会使糖尿病患者的交感神经兴奋，当患者的交感神经兴奋之后可以导致患者体内的升糖激素升高，也会导致糖尿病患者的血糖升高。啤酒中还含有树脂成分，具有显著的防腐杀菌作用，可用于抑制并杀灭葡萄球菌、结核杆菌等，因此，啤酒可辅助治疗因病原菌感染所致的炎症等症状。啤酒还具有轻微刺激中枢神经的作用，而且啤酒中含有丰富的碳水化合物，容易被机体吸收并适当出热量，从而达到缓解疲劳的辅助作用。因此，在适量喝啤酒的前提下，可起防腐杀菌、缓解疲劳等辅助作用。在喝啤酒的同时，避免吃辛辣生冷的食物，以及柿子、榴莲、山楂、菠萝等，避免导致胃肠功能紊乱，出现食物中毒的现象。

  • 【求助】安捷伦6890N 分析啤酒风味的疑惑 ！从未遇见过

    用安捷伦6890N 分析啤酒风味，统计数据时突然发现某一天所做的样的的一种风味物质(乙酸乙酯)严重偏高 而其他组分又没有受影响 第二天所做的样也正常 有那种可能会导致这样的结果啊 ？本人初学者，请高手指教 ！万分感谢 ！

  • 如何鉴别啤酒的优劣？

    鉴别啤酒的优劣，可从四个方面入手：　　一看泡沫：将啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯内，泡沫立即冒起，颜色洁白，细而均匀，能保持4至5秒的时间，并有泡沫挂杯现象的是优质品如果泡沫粗大，而颜色带微黄，消散快，泡沫不挂杯的是劣质品。　　二看颜色：目前市场上多为淡色啤酒，杯内必须清澈透明，整体呈悦目的金黄色如酒色混浊。透明度差、黏性大，甚至有悬浮物的是劣质品。　　三闻香气：用鼻子靠近啤酒，可以闻到浓郁的酒花幽香和麦芽的芳香的是优质啤酒，劣质啤酒则无酒花香气，有的有生酒气味、腥气或老化气味等异味。　　四尝口味：入口感觉酒味纯正清爽，苦味柔和，回味醇厚，有愉快的芳香，并具有"杀口感"的是优质啤酒。"杀口"是指酒中碳酸气对口腔有浓重而愉快的刺激感。　　此外，啤酒还应具有来自其中二氧化碳和酒花的爽口苦味。若是啤酒有明显酸味，说明酸度过大，是不合格品。若啤酒有明显馊味，表示双乙酰含量过高，也是不合格品。若啤酒淡而无味，香气和口味都欠纯正、不爽口、不杀口、泡沫量少且粗，可能是啤酒掺水所致。

  • 1.8 发酵酒中啤酒的饮用后的鉴别技术研究

    1.8 发酵酒中啤酒的饮用后的鉴别技术研究

    作者：温昕娟;（山西医科大学）摘要：1． 寻找啤酒中具有鉴别意义的特征性物质 ； 2． 建立啤酒特征性物质 的HP LC -M S / M S 的检测方法 ； 3． 建立啤酒特征性物质的固相萃取方法 , 并比较不同固相萃取柱以及液液萃取方法的回 收率 区别，并选择最优 的方法； 4． 分别对 各类发酵 酒（包括啤酒、红酒和白酒 ）进行检测，确认所选特征性物质能 用来鉴别各种酒类， 为饮酒后导致的各类案件的检材采取、检测、结果分析及法医学鉴定提供科学依据 ； 5． 研究各 种发酵酒饮用后 ，生物检材 (包括唾液、尿 液和血液 ) 中通过对特征性物质的检测 ，推断是否饮用过啤酒 。方法 1．通过文 献查新了解各种发酵酒中微量物质的差 异以 及啤酒特征性物质的初步确定； 2 ．啤酒特征性物质的 LC - MS / M S 检测条件的优化：采用保留时间 (R t ) 和多反应监 测(M R M )对特征性物 质进行定性定量分析 。选择2- 3 对离子定 性， 以1对响应值 相对较高的特征离子的峰面积其溶液浓度做标准曲 线，用外标进行定量 。 3 ．啤酒特征性物质的提取方法的优化 ：分别比较采取液液萃取和固相萃取方法方法的回 收率， 析固相萃取柱包括Waters Sep-Pk C18 和 proEl ut C18 6 cc (1 000 mg) 。 分 别分析不 同的 PH条件下回收率 ， 对洗涤溶剂和洗脱液做最优选择，建立固相萃 取方法 。 4． 人体饮 用各种发酵酒后 ，通过对人体生物样本中啤酒的特征性物质的研究, 甄别是否饮用啤 酒的研究 ： 5． 人 体试 验的实 验设计健康自愿10 人受试前天禁酒，避免激烈的运动，保持良好的心 态，将受试者随机分为三个实验小 组：让自愿者饮 酒前排尿 作为空 白对 照，在 1小时内 匀 速饮 酒达最大耐受量， 边饮 酒边进食， [/

  • 【分享】“奥运啤酒三国志”京城对决

    奥运倒计时，百威、燕京、青岛三家奥运啤酒赞助商都在忙着做最后的冲刺。8月6日，燕京啤酒紧锣密鼓地为第二天的火炬传递做准备，而青岛啤酒晚上5点开始了一场奥运营销新闻发布会，百威也在积极筹划8月9日举办的“百威俱乐部之MTV派对”。所有的人都行色匆匆，接电话的声音中都透着匆忙。奥运终于来了，这场“啤酒三国战”到了最后对决的时候。 3个“体验区”针锋相对 炎炎夏日，与朋友们围坐在大屏幕前，手捧冰凉爽口的啤酒，在获奖时刻互相举杯、痛饮一杯……啤酒与奥运，有一个天然的诠释方式——激情。业内人士认为，8月本就是啤酒销售旺季，奥运期间的啤酒销售增长没有悬念，关键是谁能抢得更大的蛋糕。 百威、燕京、青岛三家奥运啤酒赞助商，谁也不愿缺席这最后的角逐。三家啤酒赞助商各自圈出了一块“体验区”，直接拉近与消费者的距离，以活动直接拉动销售。 燕京啤酒将地点选在了北京欢乐谷的奥林匹克文化广场，在7月6日-8月26日的52天活动期间里，以“激情欢乐谷、饮酒观赛事，为奥运喝彩，为健儿加油”为主题，举办激情桑巴、啤酒狂欢、现场啤酒PK赛等娱乐狂欢活动。 而8月7日也就是今天，青岛啤酒坐落于北京朝阳公园的奥运体验中心也将正式启动，该中心的活动内容包括奥运趣味竞技、啤酒体验、啤酒游戏、奥运美食广场等。在昨天的新闻发布会上，青岛啤酒表示，在北京、青岛共设立了15处奥运文化广场，转播奥运会赛事、开展文化和娱乐活动。 百威的“据点”则是在北京农展馆内，占地面积3700平方米，是由百威公司特地为奥运会出资兴建的一个多功能超高档会所，用来举办各种室内外活动。8月9日活动的当天，将与MTV全球音乐电视台共同举办MTV派对，届时世界一流的运动员和知名音乐人将聚集在百威俱乐部。而8月23日奥运闭幕后则将举办“金牌庆典”派对。 角力，从场外到场内 3家啤酒商在各销售终端的角逐更是不遗余力。在北京的一些超市中，燕京、青岛、百威啤酒品牌，都已经从酒水饮料区直接摆在了收银台旁。 百威尤其强调其奥运会赞助商身份，啤酒的新包装都换上奥运标志，还将其中一款命名为“奥运纪念装”。一个大包装里有三罐专为奥运设计的包装，分别是金色、银色、铜色，象征奥运金牌、银牌和铜牌。据百威介绍，这样的奥运罐装在百威已经到达的任何一个城市都可以看到。 而青岛与燕京，在陈列位置、陈列面积上也是互不相让。在各家超市中，两家品牌都占据了有利的地形，并且采取了相应的促销措施。两家啤酒公司都展开了有奖销售活动。 除了各终端卖场，对于最直接的销售终端——奥运场馆，啤酒的销售战也早已展开。早在4月份百威已经在北京各高校招募啤酒促销员，进场促销啤酒，如今培训工作已经结束，如今这些已经培训了好几个月的促销员正整装代发。燕京啤酒因坐拥主场之利，奥运会期间，除了特供啤酒进各个奥运场馆，燕京还将配备300-400人的服务队伍进各场馆服务。 谁交出最漂亮成绩单 三大啤酒赞助商，这是一个特例，但各自的营销手法和目的却不尽相同。青岛重声势，全面开花；燕京重实力，防守反击；百威重渗透，打造高端。各自的策略有没有达成期望的效果？ “十年磨一剑，现在是抛光的时候，剑好光就亮。奥运开始的时候，就到了冲刺的阶段，而奥运结束后一个月是交成绩单的时候。”品牌分析人士朱煌认为，奥运营销关键是在于提升品牌形象，企业下力气推的话，一般奥运期间或奥运前就能一下子提升出来，这段时间的品牌打造与强化，会在一定程度上体现在奥运期间的销售上，并且效果将延续一个月左右。除了短期销售的促进之外，奥运营销的品牌“存款”仍然能够维持1-2年。 事实上，在这长达几年的奥运营销战中，三家啤酒赞助商在资金和人力都大举投入。到了这最后对决的时刻，盘点投入和产出，各家心里应该都有一笔盈亏帐。 “作为奥运会赞助商，燕京啤酒3年来奥运营销共投入3.6亿元。”此前不久，燕京啤酒集团董事长李福成公开表示。青岛啤酒、百威啤酒方面虽然没有透露具体的数字，但也可以大致推想。 而在回报方面，李福成表示，尽管近年啤酒原材料大幅上涨，但受益于奥运营销，集团今年上半年利润大增，增长幅度近30%，其中中高端产品比例也由3年前刚刚获得赞助商资格时的15%提升到33%以上。而青岛啤酒方面提供的是数字是，2008年一季度青岛啤酒品牌销量同比增长31.9%，遥遥领先于行业平均增长率(16%)。品牌价值从2005年的199.91亿元，上升到2007年的258.27亿元。“益索普奥运会赞助效果跟踪研究报告”的数字,被访者对青岛啤酒的购买意愿从54.1%提升到75.7%。百威则希望借助奥运概念和以往百威建立的渠道，将潜在的消费人群再增加1.5亿人，在奥运会结束的3年内要将目前的辐射市场规模翻一番。这个目标已经在逐步推进，今年百威已经成功地占领了25个以上的新城市。 各家都表示昔日耕耘已经开始开花，但最后的果实，还等待时间来检验。

  • 桶装啤酒、扎啤生产过程中微生物污染分析及清洗消毒的解决方案

    简介啤酒在含有丰富营养的同时也具有生产周期长，制作过程复杂，容易被有害微生物污染的特点。但由于啤酒还含有酒精、酒花物质、二氧化碳、二氧化硫等能够抑制细菌生长的物质以及具有低pH值和低氧气含量等不利于细菌生长的环境，因此，啤酒生产中碰到的有害微生物种类并不多，主要集中在几类细菌和野生酵母上。已知的啤酒有害微生物中尚未发现含有致病微生物的报告，啤酒中的有害微生物都是致腐微生物或潜在的致腐微生物。啤酒生产中有害微生物的污染可导致啤酒产生从较小的风味变化到浑浊、沉淀及较大风味改变等的质量缺陷。因此，在啤酒生产中要做好有害微生物污染的控制工作。[align=center][img]http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180402/fb54031689f1469fa812ddf862dff841.jpeg[/img][/align]啤酒生产过程中的微生物污染啤酒酿造过程中污染的微生物主要是各种野生酵母和少量细菌，这些细菌主要有乳酸菌、足球菌、醋酸菌、大肠菌群等。在酿造过程中，如果卫生工作未做好，那么在冷却麦汁中、酿造用水中、空气中、管道、容器及设备中等环节都有可能会发生微生物污染，尤其在目前大罐发酵过程中，罐越来越大，物料输送管道也越来越长，潜在污染的点也越来越多。1、生产用水的污染啤酒生产企业绝大多数酿造用水是深井水，能在深井水中生存的微生物一般并不耐酸、耐酒精，因此不能在啤酒中生长，但深井水到了地表后经过管道、蓄水池、储水罐及接触空气就会被微生物污染，常见的污染菌有：微球菌、链球菌、片球菌、醋酸杆菌属、乳酸杆菌属等。酿造用水中的细菌在麦汁煮沸时绝大部分被灭死，只有极少数的芽胞及耐热细菌因死灭温度高在煮沸麦汁中生存下来，但这些菌在啤酒中不易生长；重要的是生产用水，因为它在清洗过程中以及前、后顶水时，都与管道、罐和啤酒本身有接触，生产用水中的细菌会在啤酒酿造过程中产生污染。2、麦汁冷却、输送过程中的污染糖化麦汁在冷却过程中若薄板密封圈损坏，发生泄漏，就会被冷却水污染；麦汁在送往发酵的过程中，如果薄板冷却器、管道有死角或杀菌不彻底也会造成麦汁微生物污染；冷麦汁在进发酵罐前需要充氧（即无菌过滤空气），酵母扩培时需要加氧，若压缩空气杂菌数超标，会直接污染种酵母及发酵液。其主要微生物有：大肠菌群、枯草芽胞杆菌、乳酸菌、微球菌、野生酵母、霉菌及放线菌等。3、发酵罐清洗过程的污染啤酒厂最危险的污染点是发酵罐，发酵罐中的麦汁，营养丰富，温度适宜，污染微生物后生长非常快。大量试验证明，发酵罐是最易污染的设备。发酵液污染后，虽经过滤后杂菌可大大减少，经巴氏杀菌可基本杀灭微生物，但它们的分泌物将会给啤酒带来杂味，并改变啤酒原有的风味。4、啤酒酵母的杂菌污染扩培酵母在扩培过程中如过程卫生控制不好致使染菌，接种后则会污染发酵液；锥型罐回收用于接种的酵母如在发酵罐中已遭污染，回收后经管道等的又一次污染，使杂菌数高于前发酵液。5、啤酒桶微生物污染每到春季，扎啤在进入生产旺季前的一段时期，常常会出现质量不稳定的问题，客户反映口味不好。为此，厂家常常从生产环节上查找原因：一是检查扎啤的微生物是否标；二是检查生产管路、设备是否杀菌彻底。而往往忽略了扎啤桶对啤酒质量的影响。扎啤桶根据其所有者一般分为两种经销商自备桶和生产厂家的桶。自备桶归经销商所有，到扎啤销售淡季时自然归经销商保管；扎啤生产厂家的桶 ,也大多租赁给了经销商。一到淡季，存留在经销商手中的扎啤桶占绝大部分。 这些桶一般不会经过任何清洗处理就存放起来。污染物在桶壁上附着，隔年生产时,简单的浸泡、清洗很难达到卫生要求，会给扎啤带有不良气味。如果扎啤桶的内壁清洗不干净，存有细菌残留会导致扎啤很快坏掉。扎啤桶外壁的清洗也尤为重要，它不仅影响扎啤的质量， 还影响其外观的美观。[align=center][img]http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180402/52a1cf7d96df46458bbe6366160414ba.jpeg[/img][/align]清洗和消毒灭菌的作用就是要尽可能地去除罐体、管道、容器和设备表面上的微生物。通过对啤酒企业各种生产环节上的消毒，可减少微生物传播，传统几种消毒清洗方式各种各样的特点与缺点，清除啤酒设备、管道、容器上的污垢及微生物带来了严重的挑战。那么啤酒企业如何选择一个不改变啤酒的口味，无残留，无毒性，无腐蚀性，对人体没有伤害，渗透性强的消毒清洗剂呢。奥克泰士的出现，让这一切变成了现实。奥克泰士奥克泰士啤酒清洗消毒剂是由德国BUDICH国际有限公司集中高精尖的科研力量研发多年，以其先进技术和卓越工艺生产的纯生态、可完全生物降解的环保型清洗消毒剂，在全球具有领先地位，该产品已荣获世界专利。奥克泰士拥有强效的广谱杀菌效果，在杀灭病原体细菌，生物膜，藻类，酵母，真菌和病毒等物质时效果显著，奥克泰士的功效是经过近200种细菌学，生物学，病毒学和毒物学的测试和验证过的。奥克泰士的主要功效成份为食品级过氧化氢和银离子。采用的氧化剂为过氧化氢，它与稳定剂结合形成复合溶液。作为催化剂添加的痕量银离子可以保持长久的效用。银离子的杀菌作用是基于单价银离子通过共价键和配位键来与细菌蛋白质牢固结合，从而使细菌钝化或沉淀。能在啤酒消毒中迅速杀灭各种环节上的微生物（包括芽孢）或者抑制微生物繁殖的高效广谱的食品级进口高效杀菌剂。产品无色、无色、无毒、无残留、无腐蚀性，完全融于水，不造成重复污染、对人体无害，不受水的PH值、温度的改变而改变，工作温度为0摄氏度到95摄氏度，具有非常大的应用弹性空间。产品通过IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证，ISO9001、ISO14001环境管理体系认证等。经过了欧盟及众多国外研究机构组织检测，在被欧洲大多数国家广泛应用的同时，在澳大利亚、北美也被作为最新一代的杀菌、消毒剂而被认可。[align=center][img]http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180402/f0a2638074184d9d81c3bf557258526a.jpeg[/img][/align]奥克泰士特点1、完全环保，完全生物可分解，对人体无害，无腐蚀性，无残留，无抗药性。2、无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了食品生产过程中，颜色及口味不会发生改变。3、杀灭细菌、真菌、病毒、阿米巴原虫等各种类型致病微生物4、清除生物膜和藻类，并抑制藻类重生，保持管道长期持久洁净5、消除异味，保持生产管道清新气味6、防治微生物和藻类重复污染7、见效快，作用时间长，效果明显，能完全杀死有害菌8、应用弹性大：在低浓度时，依然有显著效果，在高达95摄氏度时仍然能起作用。9、光谱杀菌效果，可杀灭有害菌以及有害微生物种类包括：大肠杆菌Bacillus mesenterious、霉菌、酵母菌、葡萄球菌、粪链球菌（Streptococcus faecalis）、嗜热菌（Pyrodictium）等130多种。作用效果相当持久，不受外界条件影响。可杀灭有害菌以及有害微生物种类，可以直接有效的杀灭食品饮料中常见的大肠杆菌、霉菌，酵母菌乳酸菌等10、应用简便，无需特殊装置11、与现有采用二氧化氯、季胺盐类、溴氧类等的消毒杀菌手段相比，无论安全性、二次污染情度以及杀菌能力都有大幅度提高。[align=center][img]http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180402/7ead97bc1a0142ceb11fcc8dcf7dd379.jpeg[/img][/align][align=center]招商合作 ：济南辰宇环保科技有限公司诚招全国各行业合作商！德国130年精工企业专注环保杀菌消毒剂的生产与研发，解决各行业生产企业有害微生物困扰，提供具体行业使用方案。诚邀各行业领袖，科研机构，企业单位参与方案制定与产品研发。期待您的来电。[/align]

  • 【第三届原创参赛】啤酒酵母细胞自溶技术破壁研究

    【第三届原创参赛】啤酒酵母细胞自溶技术破壁研究

    维权声明：本文为gl19860312原创作品，本作者与仪器信息网是该作品合法使用者，该作品暂不对外授权转载。其他任何网站、组织、单位或个人等将该作品在本站以外的任何媒体任何形式出现均属侵权违法行为，我们将追究法律责任。 本实验室主要工作就是:微生物发酵与代谢调控 、蛋白的分离纯化 、生物材料的研发与生产（ 化妆品 、面膜、人工血管 、人工骨................)http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2010/12/201012061858_264950_2019107_3.jpg啤酒酵母细胞自溶技术破壁研究摘要：研究了PH、温度、食盐浓度三个因素对啤酒酵母细胞破壁的影响，确定出最佳的自溶法破壁条件 。进而为分离啤酒废酵母中的有效活性成分奠定了基础。关键词：啤酒酵母；破壁；自溶The Research of Autolysis on the Beer Yeast Cells wallAbstract：This paper researched the condition of autolysis on the waste yeast cells wall with three factors (pH 、Temperature 、Salt density) and determined the best condition based on autolysis. And build basis for separating the activity forms from beer waste yeasts.Key words: The beer yeast; Breaking Cells wall; Autolysis引言啤酒酵母（S.csrsviside）属于真菌门酵母属，多数为单细胞微生物，细胞呈圆形或卵圆形，革兰氏染色呈阳性G+。啤酒酵母细胞是由细胞壁、细胞膜、液泡、颗粒和线粒体等部分组成，细胞年幼的时候细胞壁很薄，所以不明显；细胞年老时，细胞壁较厚。啤酒酵母细胞内不但含有丰富的蛋白质、维生素、葡聚糖及甘露聚糖等营养及保健成分，可作为食用单细胞蛋白，此外还含有辅酶I、细胞色素,卵磷脂、RNA,，这些物质或其降解产物及衍生物如氨基酸制剂和核苷酸及核酸制剂等在生物化学、医药及保健食品中最有重要的作用。由于啤酒废酵母价格便宜，因此可利用啤酒废酵母来提取、制备这些物质。啤酒废酵母(waste brewer's yeast)是啤酒生产的副产物，是指啤酒酿造后沉降的酵母泥，主要是由大量的弱细胞和死细胞组成。在啤酒生产过程中，每生产 100吨啤酒大约有1-1.5吨废酵母 (以干重计)产生。传统的处理方法，是弃置不用或作为饲料处理，直接排放到河流湖泊中，将造成环境污染，同时也是对财富的浪费；因其具有坚韧的细胞壁和特有的酵母臭，适口性差，不易消化和吸收，故烘干作为饲料用的经济效益不高。充分利用啤酒废酵母可以有效地减轻污染，实现资源的二次转化，也可产生巨大的经济效益，如开发酵母抽提物。 为了增加酵母抽提物产量国内外同行做出不同努力，开展了有些研究。目前关于啤酒酵母破壁的研究很多，大体可归纳为：化学破壁(酸解、碱解)、物理破壁(液体剪 切、固体剪切等)、生物破壁(酶解、自溶)。其中，化学破壁不仅会造成一些营养成分的破坏，而且为有效成分的提取增加困难；物理破壁虽然方法简单、成本低，能完好保存营养成分，但其破壁效果较差；生物破壁中的酶解法会增加提取成本，故均不能大规模广泛的应用。而采用自溶法进行细胞破壁是一种简便易行的操作过程，通过确定啤酒酵母细胞最适合的自溶条件，可以建立一套利用酵母细胞生产酵母抽提物的工艺和方法，旨在为啤酒酵母的综合利用寻求一种新的方法，为工业化生产提供理论基础和实践指导。1．4实验方法 工艺流程 啤酒废酵母（保藏）—— 活化、两次斜面培养—— 接种、平板划线——摇瓶培养——取对数期的酵母细胞——做稀释梯度——做影响因素（温度、食盐浓度、pH并固定时间60分钟）的实验-——做正交试验——镜检（血球计数法）——计算啤酒酵母细胞的破碎率——得到自溶的最佳工艺参数1．5啤酒废酵母自溶条件的确定酵母自溶的实质是酵母细胞内的蛋白质在自身蛋白酶的作用下，降解为游离的氨基酸，那么，一切影响酶促反应的因素均影响酵母细胞的自溶，如自溶温度、食盐浓度、pH值、自溶时间等。自溶法是以存在酶活性的新鲜活酵母为原料，利用酵母细胞本身的酶系，在一定条件下，将酵母体内的糖类物质、蛋白质和核酸分解为还原糖、氨基酸、肤类、核昔酸等小分子物质并从酵母细胞内抽提出来的一种方法。利用自溶法生产的酵母抽提物，蛋白质分解率高，游离氨基酸含量高，风味好，成本较低，但呈味核昔酸含量低.目前，欧美及我国所生产的酵母抽提物绝大部分都是采用这种方法。[font=仿宋_GB2

  • Orbitrap的多组学大数据，提升啤酒酿造技术创新

    Orbitrap的多组学大数据，提升啤酒酿造技术创新

    啤酒，人类三大饮料之一，型式繁多，风格万千，蔚为大观。小麦啤酒，亦称酵母麦啤（Hefe weizen）、白啤酒，是啤酒型式中独具特色魅力的一个品类。一般公认，酵母发酵产生的丰富酯类与酚类物质群直接决定了小麦啤酒独特的浓郁果味果香，不同菌株的使用也因之会影响小麦啤酒最终的气质与风格。宏观上，或迥然，或细微的感官差异背后，究竟蕴含着怎样的微观秘境？http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/12/201512141742_577896_3005330_3.jpg 最近，美国斯坦福大学等多家科研机构与赛默飞合作，依托赛默飞成熟的组学测试解决方案，运用Q Exactive质谱同时开展蛋白组学与代谢组学研究，通过组学大数据与科学结论的整合，来揭示California Ale (WLP001)与Hefe Weizen (WLP300)两种啤酒酿造酵母菌株的微观生物差异（图1）。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/12/201512141742_577897_3005330_3.jpg 研究分别将两种酵母菌株在麦芽提取物基质中培养100小时，选取7个不同时间点采样以进行生物组分时序变化的动态监控。酵母细胞蛋白提取、酶切后，使用Thermo Scientific EASY nLC系列纳升液相串联Q Exactive高分辨质谱进行蛋白组学数据采集。上清培养液离心后，使用同一质谱进行代谢指纹谱表征。蛋白组学数据处理时，使用Thermo Scientific Proteome Discoverer软件中的Sequest HT算法与Protein Center软件进行蛋白搜库鉴定与生物功能注释。同时，利用Thermo Scientific SIEVE 2.2软件进行代谢组分提取、解卷积与多元数据统计等代谢组学数据处理。进一步地，代谢物组与蛋白组原始峰表数据矩阵经过离群值剔除、缺失值补插、Log变换、分位数归一化等处理后，使用ANOVA与PCA等统计学手段进行分类与差异寻的，并就显著差异表达蛋白质与代谢物的生物功能与代谢通路进行功能注释（图2）。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/12/201512141743_577898_3005330_3.jpg 深度的数据挖掘后，研究发现，与这两种酵母菌种在微生物生态学上的相似性迥然有异的是，两者的蛋白表达谱差异显著，包括蛋白水解酶等在内的60余种与啤酒风味口感相关的酶在两种菌株间存在统计学差异，Protein Center对其进行Ontology Enrichment分析后，发现这些差异蛋白具有显著不同的生物功能谱，结果见图3。代谢组学的科学发现恰与蛋白组学结论相互印证，不谋而合。两种菌株的非靶向全组分代谢指纹谱在PCA主成分分析中明显聚集为两类（图4A），在SIEVE软件解析出的数千个代谢组分中有600余种组分的表达水平显著改变，其聚类结果见图4B。例如，乙酸异戊酯（isoamyl acetate）在Hefe Weizen酵母中的表达量显著高于California Ale，这赋予了小麦啤酒独特诱人的混杂着些许丁香味的浓郁香蕉果香（图4C）。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/12/201512141743_577899_3005330_3.jpg 作为研究食品与营养学相关科学问题的一种崭新思路，食品组学可以从不同生物组分物质层面上展开对应的组学研究。实践中，利用基于Orbitrap高分辨质谱的系统生物学策略，多头并进，通过整合蛋白组学与代谢组学等多种组学结论，将大大拓展与增进食品组学的研究广度与深度，从而更好地服务于酿酒工业中新菌种设计以改善啤酒感官特性等实际应用。

  • 啤酒厂内的浊度/色度测量--一台传感器输出三个信号

    使用一台紧凑型传感器在线同时测量 25°/90° 浊度与色度 在现代化酿酒厂中，有越来越多的质量相关参数在过程中直接测量。实时测量这些数据的好处是能够不延迟地有效控制与优化诸多工艺步骤。此外，对于质量数据的记录和可追溯性而言，在线分析数据同样至关重要。对质量非常挑剔的消费者在开始饮用之前，就会对啤酒色泽和饮料色度等各项可视参数进行评估，这些参数同样会对其购买决定产生影响。 http://cn.newmaker.com/nmsc/u/2011/20119/art_img/201192612415735292.jpg应用 啤酒过滤与灌装 啤酒色度的测量通常使用 EBC（欧洲啤酒酿造协会）或 ASBC（美国酿造化学家学会）单位。在过滤后的啤酒中，浊度通常小于 1 EBC (1 EBC =69 ASBC)。在硅藻土或膜过滤器的出口处以及灌装线内直接测量浊度。在双散射角系统中，同时对 90° 和 25° 光线强度进行测量。90° EBC/ASBC值与啤酒蛋白质和葡聚糖等细小未溶解颗粒的浓度直接相关。25° 测量由于对酵母细胞和硅藻土颗粒等非啤酒组份具有较高敏感性，因此在这些应用中起着良好的监测作用。可通过检测这种散射角可靠快速地检测出不希望出现的过滤器穿透现象。 混合过程 在高浓酿造过程中，通过将啤酒与脱氧水混合的方式调节原麦汁浓度。在有些情况下，为了生产出颜色更深的啤酒，还向其中添加着色啤酒。啤酒饮料的生产方法是将啤酒与软饮料或食用香精混合。这些混合步骤通常在啤酒过滤之后进行。除了确定原麦汁浓度之外，基于 EBC 方法的色度测量还可提供有关啤酒最终外观的重要信息：颜色一致与清澈透明是高质量的主要目标。通过吸收具有一定特征波长光线的方式对啤酒色度（准确而言是黄色）进行测量。在混合过程与灌装线中同步测量浊度可进一步确保不会出现混合过程中可能沉淀出的不受欢迎颗粒。不受欢迎颗粒也有可能是因不良批次的着色啤酒或香精液所致。 http://cn.newmaker.com/nmsc/u/2011/20119/art_img/201192612432071943.jpg 图 1：InPro 8600 浊度传感器与放大光学装置，LED 波长 = 650 纳米测量原理 浊度 梅特勒-托利多的 InPro 8600 是使用单传感头部与单一光源对 90° 与 25° 散射光同时测量的紧凑型在线浊度传感器。蓝宝石窗内嵌在不锈钢传感器头部中，并使用光电检测器对不同光线强度进行测量（如图 1）。0° 直射光测量可对背景色变化、可能出现的光源强度变化以及在某种程度上对光学窗口污垢进行补偿。传感器出厂前采用福尔马肼 (Formazin) 浊度标准液以0-–-100 EBC (0-–-6900 ASBC) 范围进行校准。由颗粒引起的散射光的空间分布取决于多种因素，其中之一为颗粒大小本身。因此，25° 与 90° 通道读数随着颗粒大小的不同而发生变化。如果样品液中只存在胶粒（小于约 1 微米），则与25° 通道相比，90° 通道显示的信号更高。如果液体中存在大于 1 微米的颗粒，则情况相反。 如上所述，可利用这一原理区分正常啤酒过滤工艺与不受欢迎的较大颗粒渗入过滤器介质的操作。 浊度读数比较 除了颗粒大小之外，其他参数同样会影响到浊度系统的读数。其他两个因素是散射角与传感器光源波长。因此，必须注意只能对通过相同光学设备获得的结果进行比较。酿酒厂客户使用的大多数浊度系统采用的是红色光源（650 纳米）和 25° 与 90° 散射角，这与 InPro 8600 传感器相同。 浊度加色度 通过测定可见光谱内的蓝光吸收性测定啤酒色度。这符合 EBC 推荐使用的啤酒色度分析方法。之所以使用蓝光是因为蓝光的波长较短，因此可使啤酒色差（黄色）最为容易识别。为了消除工艺测定过程中可能出现的误差源，尤其是因颗粒出现的浊度干扰所产生的误差，用户可采用两色方法进行浊度补偿。从技术角度而言，可通过测定红光吸收度与蓝光吸收度实现。因此，与上述设置相比，对传感头进行改造的一种方法是增加蓝光 LED。无论是蓝色 LED还是红色 LED 均以延迟脉冲模式（请见图 2）运行，这样用户能够使用三种信号、25° 与 90° 浊度加色度进行过程优化以及确保质量。 http://cn.newmaker.com/nmsc/u/2011/20119/art_img/201192612443666454.jpg 图 2：用于同步色度测量的附加蓝光 LED (4)。红色（浊度）与蓝色（色度）光线操作模式之间变化安装与测量性能 传感器安装 InPro 8600 传感器经过设计可在 GEA Tuchenhagen Varinline® 装置（如图 3）上直接安装。在正常的清洗温度条件下（通常为 85 °C），液接材质、不锈钢与蓝宝石对常规原位清洁 (CIP) 溶液具有耐腐蚀性。0(4)-–-20 mA 输出上提供三种测量信号，用于后续的过程控制。 http://cn.newmaker.com/nmsc/u/2011/20119/art_img/20119261245658505.jpg 图 3：安装在啤酒过滤器出口处的 InPro 8600 传感器透明啤酒所要求的 1 EBC。90° 浊度曲线显示值大于 25° 浊度曲线值，这样可以得出没有不受欢迎的大型颗粒（如：硅藻土或酵母细胞）渗过过滤器的最终结论。以颜色 EBC 单位表示的颜色在过滤时间的整个记录期内基本保持稳定（7 个EBC 颜色单位为贮藏啤酒的典型色值）。 http://cn.newmaker.com/nmsc/u/2011/20119/art_img/201192612461345305.gif 图 4：在过滤器不同操作步骤期间在啤酒过滤器出口处观察到的三种测量信号一览 浊度加色度 为酿酒厂内在线同时测量 25° 与90° 浊度加色度的新型光学系统已经开发出来。所有三个测量参数均由一台可在 Tuchenhagen Varinline® 流通护套上轻松安装的单个传感器提供。在啤酒与啤酒饮料生产过程中所涉及的许多过滤与混合工艺当中，了解这三组测量数据有助于优化这些生产步骤，并且可提供一种用于质量控制与追溯的工具。 InPro 8600 传感器系列特点概述 ■ 可用于 25°/90° 浊度加色度测量 ■ 易于安装和启动 ■ 适用于 CIP 过程 ■ 由于使用具有更长使用寿命的部件，因此维护工作量减少 ■ 具有通过 EHEDG 认证的卫生设计 ■ 测量原理符合 EBC 建议

  • 【分享】夏季畅饮啤酒注意五"不宜"

    炎炎夏日，啤酒特别受人欢迎，被不少人当做消暑的必备饮品。啤酒含有丰富的氨基酸和维生素，且能开胃健脾、解暑消热，的确适于夏季饮用。但滥喝啤酒的危害同样不可小觑，饮用时注意相关“不宜事项”，才能有益身心。 　　不宜拿啤酒解渴 啤酒被不少人视为解渴、止汗的清凉饮料。但事实上喝啤酒，可能反而让口渴、出汗更厉害。据健康863网的保健专家介绍，啤酒在饮用时有清凉舒适感，但当酒精进入人体后，会刺激肾上腺激素的分泌，使心跳加快、血管扩张、体表散热增加，从而增加水分蒸发，引起口干。 同时，酒精还会刺激肾脏，加速代谢和排尿，使身体流失水分。此外，酒精溶于血液后，会使血液的粘稠度增加，迫使血管里的血液必须从血管外组织吸收水分，以稀释血液，这也会引起口干。建议个人在饮用啤酒后，喝大量的白开水和淡茶水，以及时补充体内水分。 不宜搭配烧烤食物 很多人都喜欢在夏夜边喝啤酒边吃烧烤，这种广受欢迎的饮食搭配却很可能诱发痛风甚至癌病。专家提醒，烧烤食品大多为海鲜、动物内脏以及肉类，它们和啤酒一样，同属高嘌呤食物，而嘌呤代谢异常是诱发痛风的重要因素，如果同时进食烧烤和啤酒，将使患痛风的风险大增。 此外，在烧烤过程中，不但会产生“苯并芘”等致癌物质，而且肉类中的核酸经过加热分解会产生基因突变，产生致癌物。而饮酒会使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使这些致癌物质极易被人体吸收，加大致癌风险。因此喝啤酒时应尽量避免吃烧烤，如果实在想吃，可同时吃一些绿叶蔬菜，降低副作用。 　　酒温不宜过低 烈日炎炎，喝冰镇啤酒让人感觉无比舒爽，但温度过低的啤酒不仅影响口感，还可能诱发多种疾病。专家表示，即使是存放在冰箱里的啤酒也应控制在5-10摄氏度，因为啤酒所含二氧化碳的溶解度随温度高低而变化，啤酒各种成分在这一温度区间协调平衡,能形成最佳口味，温度过低不仅不好喝,而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离，营养成分受到破坏。 更重要的是，酒温过低会导致饮酒者胃肠道的温度急速下降，血流量减少，影响消化功能，严重时可引发痉挛性腹痛、腹泻等肠胃疾病，并可引起十二指肠内压升高，进而导致胰管内压升高，激发胰腺分泌，诱发急性胰腺炎。 饮用不宜过量 啤酒的酒精含量不高，所以不少人在夏天开怀畅饮，甚至将其当作消暑饮料饮用。但事实上无限制地饮用啤酒，同样有损人体。专家指出，个人大量饮用啤酒，喝下去的大量水分会很快排出，但酒精却会被吸收，如果整个夏季都过量饮用啤酒，将极大增加肝脏、肾脏和心脏的负担，对这些身体的重要器官造成伤害。 同时，因为酿造啤酒的大麦芽汁中含有草酸、乌核苷酸，它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加，促使结石形成。此外，由于啤酒营养丰富、热能较大，所含营养成分又易被人体吸收，大量饮用会造成体内脂肪堆积，因此不宜多饮。专家建议个人每天饮用量不超过1000毫升。 胖子不宜喝生啤 啤酒有生啤、熟啤之分。生啤一般没有经过退化杀菌，气味和口感都要好于熟啤，且保留了酶的活性，有利于大分子物质分解，因此含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白，因此往往比熟啤更受欢迎，但需注意胖人并不适合喝生啤。 专家提醒，由于生啤所含的酵母菌在进入人体后仍能存活，可促进人体中的胃液分泌，并增强人的食欲，因而喝生啤酒易使人发胖，胖人饮用更会越喝越胖。胖人和减肥的人更适宜饮用熟啤，因为熟啤经过巴氏杀菌，酒里的酵母菌已被高温杀死，不会继续发酵，致胖可能性相对较小。

  • BfR对啤酒罐烤鸡的建议

    现代生活缤纷多彩，对吃人们也能想出各种可能的新花样，网络的便利使各种菜谱到处飞。有一个啤酒烤罐鸡的菜谱就流传很广，大致的做法是这样，鸡洗干净后去头，腌制后擦干。啤酒（易拉罐）打开后喝去一半，让鸡立住，啤酒罐刚好放在鸡的肚皮开口处，放入烤箱烤制，这样啤酒会挥发至鸡的肚皮中，鸡和啤酒的风味会混在一起，应该很好吃。如图：http://www.liupingnian.cn/wp-content/uploads/2014/07/beer-can-chicken.png但是这样的吃法存在非常大的食品安全问题, 德国BfR在2014年7月1日发布了对啤酒罐烤鸡的建议. BfR提醒，啤酒罐一般用铝板或锡板制成，在其外部会印刷上彩色的图案等产品信息等。当啤酒罐在高温下烤制是印刷上的油墨可能分解出有害物质并被鸡肉吸附，而且肌肉烤制时流出的油脂会溶解啤酒罐外的印刷油墨，进一步加剧有害物质对鸡肉的污染。鉴于存在这样的风险，BfR建议民众避免或节制这样的烤制鸡肉的方式。其实可以用不锈钢杯子来盛放啤酒，即享受美食，有避免了污染:)

  • 《啤酒瓶》新国标获批 “瓶”与“酒”之争终落幕

    [align=center][b][size=18px]《啤酒瓶》新国标获批 “瓶”与“酒”之争终落幕[/size][/b][/align][align=left]源自《中国质量报》[/align][align=left][/align][align=left][font=-apple-system-font, BlinkMacSystemFont, &][size=16px][color=#2655ed] 近日，市场监管总局发布公告，正式批准GB 4544-2020[/color][/size][/font][b]《啤酒瓶》强制性国家标准[/b][font=-apple-system-font, BlinkMacSystemFont, &][size=16px][color=#2655ed]（以下简称新版国标）代替GB 4544-1996《啤酒瓶》（以下简称旧版国标）。根据标准文本，新版国标将于2021年8月1日起实施。[/color][/size][/font][/align][align=left][font=-apple-system-font, BlinkMacSystemFont, &][color=#2655ed][back=#f4f4ff] 事实上，[b]从2001年底国家标准委下发“修订任务”算起，《啤酒瓶》国家标准的修订工作已延续了19年之久[/b]。其间，分别代表“瓶”与“酒”的日用玻璃行业和啤酒行业曾各执一词、互不相让，导致标准修订工作一度陷入僵局。[/back][/color][/font][/align][align=left][size=16px][color=#333333][back=#f4f4ff] 中国质量报2017年5月25日头版头条和2019年7月2日二版头条，分别以《啤酒瓶标准“碰”了15年终于“干杯”——未来“可回收瓶”和“一次性瓶”可能共同出现在标准中》《啤酒瓶国家标准报批稿公示——未来或再无“超期服役” 将对可回收旧瓶进行质量监控》为题，追踪报道了导致国标修订搁置多年的背后故事。[/back][/color][/size][/align][align=left][color=#2655ed][font=-apple-system-font, BlinkMacSystemFont, &][size=16px] 如今，[b]新版国标的面世，终于为这场旷日持久的标准拉锯战画上了休止符[/b]，也标志着“瓶”与“酒”两个行业的握手言和，双方将在新标准的规制下，共同推动啤酒瓶产品质量安全。[/size][/font][/color][/align][align=left][size=16px][color=#333333][back=#f4f4ff] 对比旧版国标，中国质量报记者发现新版国标作出了多处关键性调整，如：[/back][/color][/size][font=-apple-system-font, BlinkMacSystemFont, &][color=#2655ed][back=#f4f4ff][/back][/color][/font][/align][list][*][size=16px]修改了理化性能，将原标准附录A的内容直接放入标准正文；[/size][*][size=16px]修改了规格尺寸，只对可回收瓶瓶身和瓶底厚度的最小值作了规定，同时规定了所有产品的规格尺寸允差；[/size][*][size=16px]增加了垂直负荷强度的试验；[/size][*][size=16px]增加了不可使用麻袋、捆扎等可能导致啤酒瓶质量下降的包装等内容。[/size]值得注意的是，新版国标中将产品分为一次性瓶、可回收新瓶和可回收旧瓶。而[color=#4f81bd][b]啤酒瓶是否可回收，曾经是行业争论的焦点[/b][/color]。因为：[*][b]站在啤酒行业的立场[/b]，酒瓶坚固耐用、循环使用，可以降低成本；[b]但从日用玻璃行业的角度[/b]，则更愿意推广轻量化、一次性啤酒瓶，以稳住订单。[/list][size=16px] 除此以外，饱受诟病的旧版国标附录中[color=#000000][b]“建议啤酒瓶回收使用期限为两年”的规定，也在新版国标中被删除。[/b][/color]在频频出现的啤酒瓶“爆瓶伤人”事件中，这项规定一直受到质疑，一是“建议”置于标准附录中不能引起生产企业的足够重视；二是“建议”不能给生产企业增加足够的约束力。[/size][align=left][font=-apple-system-font, BlinkMacSystemFont, &][back=#f4f4ff][font=-apple-system-font, BlinkMacSystemFont, &][/font][/back][/font][/align][align=left][color=#2655ed][font=-apple-system-font, BlinkMacSystemFont, &][size=16px]中国质量报记者采访了解到 近年来，国内啤酒企业对啤酒瓶的质量管理工作普遍加强，不少企业将进厂新瓶检测和在线使用回收瓶抽检工作列入常规检验制度。通过科学的常规检测，可以有效规避啤酒瓶破损的风险。 8月7日，中国酒业协会秘书长兼啤酒分会理事长何勇表示，删除啤酒瓶回收使用两年限期，不能单纯断章取义从字面理解，取消限期并不意味着不设“合格线”，而是更注重强调啤酒企业对可回收旧瓶使用过程中的质量监控。 新版国标是对旧版国标的升级，新版国标不再采用简单一刀切的做法，而是在切实保证安全的前提下，最大限度地节约资源。 采用指标界定合格与否的做法，虽然增加了使用者的难度，但是更加符合生产实际，符合标准精细化管理和发展的趋势。[/size][/font][/color][/align]

  • 喝喝喝，就知道喝，你对啤酒的了解又有多少呢？

    炎热的夏天，来一瓶冰啤酒是最好不过的了，而且适量的啤酒对身体也有很大的益处。大量的研究表明，适度饮酒，包括啤酒，可降低患心脏病的危险，心脏病是美国头号杀手。在2006年的研究中，贝斯以色列女执事医疗中心和哈佛公共卫生学院的研究人员发现，在生活方式健康的男性中，适度饮酒者比禁酒者的心脏病发作的风险，降低了40%-60％。而且适度喝啤酒也有助于防止血栓形成，预防缺血性脑中风。除此之外，啤酒还可以保护血管、降低糖尿病风险和利尿作用，研究还表明，啤酒能够提高认知能力，65岁以上的老年人每周饮用1-6杯含酒精的饮料，和禁酒、酗酒相比，患老年痴呆症的风险较低。　　但是话又说回来，啤酒毕竟是酒，大量饮酒致癌风险高。前不久,美国癌症专家们发出了令人震惊的警告:大量喝啤酒的人，患口腔癌和食道癌的危险性要比喝烈性酒者高3倍。同时，大量饮用啤酒,对肝脏的损害也很大，而且还有可能引发肾结石。经常大量喝啤酒的人,往往心腹增大,被称作“牛心”或“啤酒心”。因为啤酒中虽然酒精含量不是太高,但如长期大量地喝,心脏也会受到酒精的持续损害,使心肌组织中脂肪细胞功能减弱,从而引起心动过速。看了这些，你还敢喝多吗？ 　　啤酒的质量同时也是值得大家关注的。一般而言，啤酒的质量指标包括感官指标、理化指标、卫生标准和保质期。其中，理化指标是指物理和化学指标，是可以用各种仪器或手段测试的指标，如酒精度、总酸度等；感官指标评价啤酒的外观、气味及口感。在感官指标中，啤酒口味的品评是最为复杂，只能以“纯正、柔和、醇厚、爽口、杀口”这样的词汇来描述啤酒，这就使得这项指标难以标准化，易受品评人员影响。实际上，影响啤酒口味的主要因素是啤酒中风味物质的成分与含量，因此探索风味物质与啤酒口味的关系一直是世界啤酒行业研究的一个方向。虽然由于啤酒中已知风味物质有600种之多，仅靠仪器分析很难确定风味物质和啤酒风味的完全一致性，但该工作的重要性不言而喻，到现在为止，已经开发了GC、HPLC、质谱仪、荧光计等手段来检测啤酒中的风味物质，美国HACH公司的DR5000使用分光光度计检测啤酒中的各类重要参数，集实用性、方便性与准确性于一体，将为啤酒企业的质量控制工作提供有力工具。　　DR5000 型紫外可见分光光度计是哈希公司最新推出的分光光度计产品，可在紫外及可见光区域进行水样测定，具有优良的光学稳定性。其独特的条形码自动识别、自动测定试剂空白、自动读取功能，大大简化了实验操作过程，使测试方法更加简便、快捷。LZV570是啤酒业专用测试扩展软件，在原有预制程序的基础上，专门为啤酒行业扩展了13条内置程序，可测试啤酒/麦芽汁的苦味度、总多酚、还原力等重要质量控制参数，测试过程简单方便，是啤酒生产企业质量控制值得信赖的选择。　　看了这么多，你是不是收获不少呢？那么从今天起，爱惜自己的身体，做到适量饮酒，这样既能解暑，又能有益于身体。多好！

  • 啤酒，真心是如此吗？

    首先声明，是看来的。一网友爆料说：啤酒瓶大多都是回收回来的酒瓶，上面有柴油，机油，筷子等等，很多种垃圾，（楼主曾经见过洗出来的tt，大号创可贴）瓶子只用机子清洗一边，然后直接就开始灌装啤酒了，杀菌都是在啤酒盖打上之后加热杀菌的（盖上才杀菌，细菌杀到拿了？？？）还有果啤就是一堆香料加水混合起来做的。我们制造啤酒的从来不喝。真心觉得恶心！版友们，你们觉得如何？可信度高吗？

  • 【资料】啤酒中金属的测定

    本实验利用非完全消化-火焰原子吸收光谱法快速测定啤酒中的锌、钙、镁金属元素含量的分析方法，用标准曲线测定。对非完全消化法样品处理条件、干扰、试液的物理性质与其空白溶液的一致性、检出限及特征浓度进行考察。测定结果相对标准偏差小于2.0%，本方法的测定结果与灰化法一致，相对误差小于±2.9 %。

  • 【分享】朋友，您喜欢喝啤酒吗？

    ◆啤酒的定义随着人们生活水平的提高，饮食消费结构的不断改变，啤酒已进入了千家万户。为了保持啤酒应有的传统我并结合实际生产情况，给啤酒下一明大自然的定义是一件很有意义的事。若给啤酒下一简明的定义，那就是："啤酒是以麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成的，是一种含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒。"上述定义的实际意思： 1、啤酒以麦芽为主要原料，亦即啤酒是以麦芽为主要原料生产的。基于以麦芽为主要原料，则麦芽使用量应不少于 50%。至于使用什么样的麦芽，传统上乃至今天仍然沿用着大麦麦芽。 2、啤酒是添加酒花，经酵母发酵酿制而成的。是目前世界各国公认的经过糖化、发酵方法而酿制的酿造酒，非配制酒。 3、啤酒应是含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒。区别于汽酒和其它配制酒。◆啤酒的度数很多朋友将12度的啤酒误认为含有 12%的酒精浓度，其实啤酒的度数和白酒度数的含义是两码事，白酒的度数是其酒精含量。而啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度，即12度的啤酒是用含糖量为12度的麦芽汁酿造成的啤酒。成品啤酒的含糖量大约在1.5-2.5%之间。而啤酒的酒精含量多数在3.5% 至4% 之间。德国啤酒中酒精浓度则较高，大约在5-9%之间。而且苦味比较重。◆分辨生产日期打印日期：在啤酒瓶标签背面打印生产日期，这样需要透过啤酒瓶或者撕下标签才可分辨到，有些啤酒是钢针束打印日期的，直接在标签正面很容易辨认。在易拉罐上，是直接在罐底或罐顶打印出来的，容易辨认。切口形：在啤酒瓶标签上部边缘有一排 1-12阿拉伯数字，表示日期，标签下部边缘有1-31阿拉伯数字，表示日期，在这些数字上有切口处（或其他颜色迹）表示该月该日生产的。◆鉴别啤酒一看：看酒体色泽：普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色。 看透明度：酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物。 看泡沫：啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在8-15℃时， 5分钟内泡沫不应消失：同时泡沫还应细腻，洁白， 散落杯壁后仍然留有泡沫的痕迹（"挂杯"）。 二闻：闻香气，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气，应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味及生酒花气味；黑啤酒还应有焦麦芽的香气。三尝：品尝味道，入口纯正， 没有酵母味或其他怪味杂味 口感清爽、协调、柔和，苦味愉快而消失迅速，无明显的涩味，有二氧化碳的刺激，使人感到杀口。饮啤酒的学问： 温度和啤酒：啤酒专家们的研究结果表明，啤酒温度在10℃时泡沫最丰富、既细腻又持久，香气浓郁，口感舒适。要保持这个酒温，需要根据环境温度适当调节啤酒温度，如环境温度在25℃时，啤酒应冷冻到10℃左右，环境温度在35℃时，啤酒应冷冻到6℃最好。玻璃杯要干净，却忌有油油腻，喝啤酒要快，不要浅斟慢酌。 斟啤酒： 将啤酒杯洗干净，斟酒前用凉水把杯子再刷一遍，如有条件还可将洗干净的玻璃杯放在冰箱里先降降温。 斟酒时啤酒瓶与酒杯呈直角，酒斟向杯子正中，一直斟到泡沫上升到杯口为止。 稍候片刻，待泡沫消退一些后，再次向杯子正中斟酒，直至泡沫呈冠状，高出杯口。

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