[font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][color=#05073b][size=16px]酸价过氧化值检测仪可以自动保存数据吗，酸价过氧化值检测仪通常具备自动保存数据的功能。这类仪器在检测过程中会自动记录并保存检测结果和相关数据，方便用户随时查看和追溯。自动保存数据不仅可以提高检测效率，还可以避免因人为操作失误导致的数据丢失或篡改。因此，酸价过氧化值检测仪在食品、油脂等物质的加工和质量控制领域具有重要的作用。请注意，不同型号和品牌的酸价过氧化值检测仪可能在具体操作和功能上有所差异，具体请参考相关仪器的使用说明书或咨询生产厂家。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405151051447275_3703_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size][/color][/font]
云唐酸价和过氧化值检测仪是一种用于测量食品、油脂、化妆品等样品中酸度和过氧化值的仪器。它们的功能和特点可能会因不同的仪器型号和制造商而有所不同，但一般来说，这些检测仪器通常具有以下功能和特点： 酸度检测功能： 能够精确测量样品中的酸度，通常以酸价(mg KOH/g)表示，用于衡量脂肪或油脂中游离脂肪酸的含量。这对于评估食品和油脂的新鲜度和质量非常重要。 过氧化值检测功能： 能够测量样品中的过氧化值，表示脂质中存在的氧化程度。过氧化值可以用于评估食品、油脂等样品的氧化稳定性和储存寿命。 自动化操作： 大多数现代的检测仪器具有自动化操作功能，能够在设定的条件下进行样品处理、反应和测量，提高检测的准确性和一致性。 高精度测量： 这些仪器通常具有高精度的测量系统，能够在微量级别准确测量酸度和过氧化值。 数据分析和处理： 提供数据分析和处理功能，能够计算和显示检测结果，帮助用户理解样品的酸度和过氧化值。 用户友好界面： 设备通常配备易于使用的用户界面，包括触摸屏或按钮控制，以便操作和设置检测参数。 快速检测： 一些仪器具有快速检测功能，能够在较短的时间内完成检测过程，提高实验效率。 多样品同时处理： 一些型号的仪器允许同时处理多个样品，提高样品吞吐量。 数据记录和导出： 能够记录检测结果并将数据导出，以备将来分析和比较。 校准和质量控制： 提供校准和质量控制功能，确保测量结果的准确性和可靠性。 适用广泛： 这些仪器通常适用于食品、油脂、化妆品等多个领域，因此在食品工业、研究实验室和品质控制中都有广泛应用。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/08/202308311133537374_905_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]
[back=0px 0px]过氧化值是衡量食品中油脂和脂肪酸被氧化程度的一个标准，用于说明样品是否因被氧化而变质。本试验通过 ALT-1 全自动电位滴定仪来测定葵花油的过氧化值含量。[/back][align=center][img]https://f11.baidu.com/it/u=3074232784,599169896&fm=173&app=49&f=JPEG?w=640&h=427&s=BCEAFF177E1177CE96AA18650300E078&access=215967316[/img][/align][align=left]仪器配置[/align][align=left]1. ALT-1 全自动在线电位滴定仪[/align][align=left]2. ORP-102 复合电极[/align][align=left]3. 100mL 滴定杯[/align][align=left]4. 电子天平 ( 0.1mg)[/align][align=left]5. 烧杯，量筒，容量瓶[/align][align=left]试剂[/align][align=left]1. 滴定剂：0.0021mol/L 硫代硫酸钠标准溶液[/align][align=left]2. 溶剂： 葵花油[/align][align=left]3. 反应剂：饱和碘化钾[/align][align=left]4. 溶剂： 三氯甲烷冰醋酸(2:3)[/align][align=left]测定方法[/align][align=left]1. 利用氧化还原反应原理测定食品过氧化值。[/align][align=left]2. 称取一定质量样品于 100mL 的滴定杯中，加 15mL 三氯甲烷冰乙酸，震荡使样品完全溶解，然后向滴定杯中加入 1mL 饱和碘化钾，磁力搅拌 1min，立刻加入 40mL 水，插入电极和滴定头，设置好滴定参数，用硫代硫酸钠标准溶液进行滴定，测量结束仪器会根据设置的公式自动计算结果并显示在屏幕上。[/align][align=left]3. 样品空白不加样品，其余按照步骤 2 操作。[/align][align=left]仪器参数[/align][align=left]● 计量管体积：20mL[/align][align=left]● 控制精度：1μL[/align][align=left]● 最小滴定体积：10μL[/align][align=left]● 最大滴定体积：50μL[/align][align=left]● 搅拌速度：200[/align][align=left]● 每滴间隔：1200ms[/align][align=left]● 终点模式：微分判定[/align][align=left]● 微分设置：200[/align][align=left]实验条件[/align][align=left]● 样品来源：客户[/align][align=left]● 样品名称：葵花油[/align][align=left]● 环境温度：24℃[/align][align=left]● 环境湿度：47%[/align][align=left]● 空白体积：0.0410mL[/align][align=left]实验数据[/align][align=center][img]https://f11.baidu.com/it/u=2802492106,4274305946&fm=173&app=49&f=JPEG?w=599&h=201&s=7AA8346387744C2008DDF0CA0000C0B1&access=215967316[/img][/align][align=left]计算公式： X =[/align][align=left](V1-V0)C0.1269m[/align][align=left]100[/align][align=left]式中：V1：滴定终点体积(mL)[/align][align=left]V0：滴定空白体积(mL) C：硫代硫酸钠标准溶液浓度(mol/L) 0.1269：1mmol 碘的质量(g/mmol) m：样品质量(g)[/align][align=left]结果讨论[/align][align=left]经测定，葵花油样的过氧化值为 0.0479g/100g， 重复性较好，符合相关标准要求。[/align][align=left]相关标准[/align][align=left]GBT5009.227-2016 食品国家安全标准 食品中过氧化值的测定[/align]
[size=16px] 使用酸价或过氧化值检测仪来测定油脂的过氧化值是为了评估油脂的新鲜度和稳定性。以下是一些原因： 预测质量：过氧化值是一个指标，用于估计油脂中的氧化程度。过氧化物是油脂中的不稳定化合物，可以导致油脂腐败、产生不良气味和味道，甚至降低其营养价值。通过测定过氧化值，可以预测油脂的质量和保质期。 质量控制：在食品加工和制造业中，确保产品质量和一致性是至关重要的。使用过氧化值检测仪可以监测油脂的质量，确保生产的产品符合规定的标准。 储存稳定性：油脂中的过氧化物会随时间积累，特别是在存储期间。测定过氧化值可以帮助生产商确定油脂的稳定性，以决定最佳的储存条件和期限。 质量改进：通过定期测定过氧化值，生产商可以识别潜在的质量问题，并采取必要的措施来改进产品的质量。这可以包括调整生产工艺、选择更稳定的油脂来源或采取其他措施以降低氧化速率。 法规遵从：一些法规和标准要求食品和油脂制造商监测过氧化值，以确保其产品符合食品安全和质量标准。 总之，使用云唐酸价或过氧化值检测仪来测定油脂的过氧化值是为了确保产品的质量、稳定性和符合法规要求，从而提供高质量和安全的产品给消费者。这些测量可以帮助生产商在生产和储存过程中更好地管理油脂的质量。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/09/202309071126172560_1350_6098850_3.png!w690x690.jpg[/img][/size]
酸价和过[url=http://www.labtool.net/products.php?cid=130]氧化值[/url]都是油脂酸败的指标。那么二者有何区别呢？如何帮助企业解决不合格问题呢。1、何谓油脂：油脂就是甘油三酯的简称，它是有一份子甘油和三分子脂肪酸构成。脂肪酸氧化酸败才是主要原因，因此我们要有效地控制脂肪分解，杜绝甘油和脂肪酸分离。[align=center]2、过氧化值：表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。它用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。3、酸价：也叫中和值、酸值、酸度。它表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾的毫克数。它是油脂变质程度的指标。5、也就是说，如果酸价不合格说明这个食品油脂酸败程度已经很高了，酸败的时间已经很长了。而过氧化值不合格说明这种食品刚开始酸败，还远没有达到不可救药的程度。6、预防油脂酸败的控制措施：我们要在油脂的贮运方法、贮运条件以及油脂在贮藏期间的水分、温度、光线、脂肪酶等因素控制上下功夫。你可以选用山东盛泰仪器有限公司[b]：[/b] sp01食用油酸价过氧化值测定仪用于定量检测植物油中的酸价、过氧化植[/align][color=#333333]酸价和略有升高不会对人体的健康产生损害。但如发生严重的变质，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，并可能对人体的健康产生不利影响。一般情况下，酸价和略有升高不会对人体的健康产生损害。但如发生严重的变质，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，并可能对人体的健康产生不利影响。[/color]众所周知，处罚不是目的。我们监管的目的是如何实现食品安全的最大化，指导企业规范生产，帮助企业分析、解决不合格的原因，从而找到问题所在，使企业生产出合格食品。如何我们只是单纯地去处罚，企业没找出不合格的原因所在，生产出的食品很可能依然不合格。为此，本公众号开设了“问题解答”、“标准讲解”、“食品基础知识讲解”、“专业知识讲解”、“法律法规条款解读”、“如何看检测报告”等栏目。旨在，在短时间内提高食品监管人员的业务水平。
[font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][size=15px][color=#05073b] 酸价过氧化值检测仪怎么操作，酸价过氧化值检测仪的操作可以按照以下步骤进行，确保操作过程清晰、准确： 一、准备工作 确保工作环境：确保操作环境通风良好，避免有害气体积聚。 检查仪器状态：检查酸价过氧化值检测仪的电源连接和传感器是否正常，确保仪器处于良好的工作状态。 准备试剂和样品：根据测试要求，准备好所需的试剂和样品。确保试剂的质量和数量满足实验要求，样品是代表性的，并在测试前进行适当的处理。 二、仪器校准 按照说明书：根据仪器的使用说明书，进行仪器的校准。校准可以确保测试结果的准确性。 三、设置参数 选择测定模式：根据样品类型和要求，选择相应的测定模式。 设置参数：在检测仪上设置适当的测试参数，如温度、时间等。这些参数通常在仪器的菜单或设置选项中进行调整。 四、加入样品 加入样品：将准备好的样品加入检测仪的测试腔室或试剂池中。注意按照仪器的容量限制添加适量的样品。 五、进行测试 启动测试：启动检测仪开始测试过程。仪器将根据设置的参数自动进行测试，测量样品中的酸价和过氧化值。 六、记录结果 查看结果：测试完成后，仪器将给出测试结果。 记录数据：记录酸价和过氧化值的数值，按照需要将结果保存到电脑或打印出来。 七、清洁和维护 清洁仪器：测试结束后，及时清洁检测仪器，避免污染和故障。 定期维护：根据仪器的使用说明书，进行定期的维护和保养，以确保仪器的长期稳定运行。 注意事项： 在操作酸价过氧化值检测仪时，避免将手指或其他物体靠近仪器运动部件，以免发生夹伤或划伤。 在清洁或维护仪器时，务必先切断电源，并避免触摸电源线或接线端口。 避免将液体溅到仪器内部或接口上，以防短路或损坏。 注意避免样品池过载或溢出，以免造成化学品外泄或损坏仪器。 以上步骤和注意事项能够确保酸价过氧化值检测仪的正确操作和使用，提供准确的测试结果。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/06/202406201118516170_904_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/color][/size][/font]
酸价和过[url=http://www.labtool.net/products.php?cid=130]氧化值[/url]都是油脂酸败的指标。那么二者有何区别呢？如何帮助企业解决不合格问题呢。1、何谓油脂：油脂就是甘油三酯的简称，它是有一份子甘油和三分子脂肪酸构成。脂肪酸氧化酸败才是主要原因，因此我们要有效地控制脂肪分解，杜绝甘油和脂肪酸分离。[align=center]2、过氧化值：表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。它用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。3、酸价：也叫中和值、酸值、酸度。它表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾的毫克数。它是油脂变质程度的指标。5、也就是说，如果酸价不合格说明这个食品油脂酸败程度已经很高了，酸败的时间已经很长了。而过氧化值不合格说明这种食品刚开始酸败，还远没有达到不可救药的程度。6、预防油脂酸败的控制措施：我们要在油脂的贮运方法、贮运条件以及油脂在贮藏期间的水分、温度、光线、脂肪酶等因素控制上下功夫。你可以选用山东盛泰仪器有限公司[b]：[/b] sp01食用油酸价过氧化值测定仪用于定量检测植物油中的酸价、过氧化植[/align][color=#333333]酸价和略有升高不会对人体的健康产生损害。但如发生严重的变质，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，并可能对人体的健康产生不利影响。一般情况下，酸价和略有升高不会对人体的健康产生损害。但如发生严重的变质，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，并可能对人体的健康产生不利影响。[/color]众所周知，处罚不是目的。我们监管的目的是如何实现食品安全的最大化，指导企业规范生产，帮助企业分析、解决不合格的原因，从而找到问题所在，使企业生产出合格食品。如何我们只是单纯地去处罚，企业没找出不合格的原因所在，生产出的食品很可能依然不合格。为此，本公众号开设了“问题解答”、“标准讲解”、“食品基础知识讲解”、“专业知识讲解”、“法律法规条款解读”、“如何看检测报告”等栏目。旨在，在短时间内提高食品监管人员的业务水平。
[font=微软雅黑][color=#666666]酸价和过氧化值是常见的食品质量指标，用于评估油脂和食品样品的新鲜程度和氧化状况。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度就越好。过氧化值是反映油脂和脂肪酸等被氧化程度的指标，可以通过检测过氧化值来判断其质量和变质程度。[/color][/font]
[color=#222222][font=微软雅黑][size=16px]酸价和过氧化值是常见的食品质量指标，用于评估油脂和食品样品的新鲜程度和氧化状况。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度就越好。过氧化值是反映油脂和脂肪酸等被氧化程度的指标，可以通过检测过氧化值来判断其质量和变质程度。[/size][/font][/color]
食用油酸价和过氧化值测定仪是一种用于测定食用油质量和稳定性的设备。以下是食用油酸价和过氧化值测定仪的主要用途： 质量控制： 食用油酸价和过氧化值测定仪可用于监测食用油的质量。这些值的测定可以帮助生产者确保产品在制造和存储过程中不会发生质量问题，如氧化、变质或酸度升高。 稳定性评估： 食用油酸价和过氧化值是评估食用油稳定性的重要指标。高过氧化值可能表明食用油已经开始氧化，失去了新鲜度，可能会产生不良的口感和气味。通过定期测量这些值，食用油生产者可以了解产品的稳定性，及时采取措施以防止油脂的不良变化。 品质控制： 食用油的酸价和过氧化值直接影响食品的质量。低酸价和过氧化值通常与高质量的食用油相关，因此生产商可以使用这些值来确保其产品符合质量标准和消费者的期望。 食品安全： 过氧化值的测定还可以帮助监测食用油中可能存在的自由基或氧化产物的含量，从而有助于评估油脂是否已受到污染或变质。这对于确保食品安全非常重要。 研发和改进： 食用油酸价和过氧化值测定仪还用于研究和开发新的食用油产品，以及改进现有的生产过程。科学家和工程师可以使用这些仪器来测试不同的油脂类型和处理方法，以确定最佳条件和工艺参数。 总之，食用油酸价和过氧化值测定仪对于确保食用油的质量、稳定性和安全性非常重要，它们在食品工业中发挥着关键的作用。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/09/202309181035157270_7582_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]
[color=#444444]大家好：[/color][color=#444444][/color][color=#444444]我公司是生产炒货—裹衣花生的企业，在进行产品保质期的检测时，是先把产品提取花生油，再测花生油的酸价、过氧化值，从而衡量产品品质的变化情况。[/color][color=#444444][/color][color=#444444]请问有没有谁对花生酸价、过氧化值变化有研究的，请告诉小弟花生酸价、过氧化值变化有什么规律性吗？[/color]
请问速冻鱼类产品中的酸价、过氧化值与产品中的脂肪含量是否有关?例如鱼类产品腹部的酸价、过氧化值含量比背部的含量要高的多？
我想做酸价，过氧化值，可是没有旋转蒸发仪，用索氏提取，但是石油醚总是提不干净，在称取数值的时候，数值一直在变，所以想问问可不可以放干燥箱里烘一下。影响大吗
本人接到一个项目是关于奶油和人造奶油，里面要测酸价和过氧化值，请问在测之前是不是要先将脂肪提取出来，再检测酸价和过氧化值?标准没说清楚.
各位大佬，酥质糖果的花生该用什么国标测过氧化值和酸价？上网找市场抽检部门公示的依据只有《食品安全国家标准 糕点、面包》GB7099-2015
[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/01/202401151005405682_1468_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img] 酸价过氧化值测定仪是用来检测食品、油脂等物质中酸价和过氧化值的仪器。酸价和过氧化值是评价食品质量的重要指标之一，对于保障食品安全和人们的健康具有重要意义。 首先，酸价过氧化值测定仪可以用于检测食品中酸价和过氧化值的含量。酸价是指食品中游离脂肪酸的含量，过氧化值则是指食品中过氧化物的含量。这些指标的高低直接反映了食品的新鲜度和质量。通过使用酸价过氧化值测定仪，可以快速准确地检测出食品中酸价和过氧化值的含量，为食品的质量评估提供可靠的依据。 其次，酸价过氧化值测定仪还可以用于监测油脂的质量。油脂在储存、加工、运输等过程中容易发生氧化变质，导致酸价和过氧化值的升高。使用酸价过氧化值测定仪可以及时发现油脂的氧化变质情况，避免因食用变质油脂而对人们的健康造成危害。 此外，酸价过氧化值测定仪还可以用于食品生产过程中的质量控制。在食品加工过程中，控制酸价和过氧化值的含量对于保证食品的质量和口感至关重要。使用酸价过氧化值测定仪可以及时监测和控制食品中酸价和过氧化值的含量，保证食品的质量和口感。 总之，酸价过氧化值测定仪在食品、油脂等物质的检测和控制中具有重要的作用。通过使用该仪器，可以保障食品安全，提高人们的健康水平。同时，也有利于企业控制生产过程中的质量，提高产品的质量和市场竞争力。
【生活中的仪器分析】活动原创作品：食品安全——月饼卫生大检测 月饼中酸值、过氧化值的自动电位滴定法按GB/T5009.56-2003的标准方法并按照http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20130907/4952019/所讲述提取月饼中的油脂后，分别用自动电位滴定仪来自动滴定其油脂的酸值、过氧化值。酸值是油脂中游离脂肪酸含量的标志，月饼在长期保存过程中，由于微生物、酶和热的作用发生水解，产生游离脂肪酸。其滴定原理较简单，就是普通的酸碱滴定。过氧化值是评价油脂中氢过氧化物的多少，油脂在空气氧化过程是一个动态平衡过程，在油脂氧化生成氢过氧化物的同时，还存在着氢过氧化物分解和聚合，氢过氧化物的含量增加到一定值，分解和聚合速度都会增加。油脂的过氧化值测定主要评价的是油脂中氢过氧化物的含量，无法了解其中分解与聚合产物的多少。但是，在油脂氧化的初期，采用过氧化值可以合理评价各种油脂的氧化情况。滴定法测定过氧化值的原理：碘化钾与冰乙酸反应生成氢碘酸，氢碘酸被油脂中的氢过氧化物氧化成碘分子（I2），利用硫代硫酸钠标准溶液与碘分子的氧化-还原反应，从而达到定量评价油脂中的氢过氧化物多少的目的。相关化学式：http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309100520_463357_2166779_3.png目前国标法酸价、过氧化值的检测用的是手工滴定法，手工滴定法在滴定过程中的滴定速度、摇动的程度、终点的判断及滴定管的读数等都可能给结果带来一定的误差。电位滴定法是基于定量化学反应，依据待测离子的活度与其电极电位之间的关系，利用微电脑程序自动控制滴定过程，并通过测量滴定过程中电池电动势的变化，确定终点的自动滴定分析方法。由于它操作方便，具有加液准确（1/20 000的体积分辨率）、指示灵敏（无需指示剂）、搅拌均匀的特点，能够自动滴定控制，自动数据处理，测试误差小，可大大提高分析效率。1 材料与方法1.1 实验原理 电位滴定法是借助于电极电位的变化来确定终点的滴定方法，通过更换不同的电极可应用于各种类型的滴定反应。根据导数计算的原理，对得到的图谱求解一阶导数，以纵坐标的极值处即加入单位体积的滴定剂时，电位变化率最大的点所对应的横坐标体积为滴定终点体积，用于计算。1.2 主要仪器与材料 905Titrando电位滴定仪（瑞士Metrohm公司， 配备tiamo工作站）；电极：复合氧化还原电极、复合非水酸碱滴定电极；FA1604电子天平，自动加液器（10mL）；超纯水0.01mol/L硫代硫酸钠标液；0.05mol/L异丙醇氢氧化钾(钠)标液；市售月饼数份；月饼提取油脂；1.3 样品的测定 酸价： 称取约3～5g月饼提取的油脂，加入25mL煮沸去除二氧化碳的中性乙醇液,用C(KOH)=0.1的异丙醇溶液滴定至等当点，使用非水复合酸碱电极指示终点。过氧化值：称取约3～5g月饼提取的油脂, 加入50mL乙酸+异辛烷（3+2）,0.5mL饱和碘化钾，于暗处放置1min后, 加入30mL水，用0.01mol/L硫代硫酸钠标液滴定至终点，使用氧化还原电极指示终点。2 结果与讨论2.1 建议先取一份油脂进行预滴定,根据滴定结果设定合适的预加液体积, 以加快滴定速度, 防止样品氧化。2.2 根据搅拌器的实际状况, 选择合适的搅拌速度, 使得油类样品既能均匀分散于溶剂中, 又不会产生气泡影响电极的响应。2.3 在放置与测定过程中, 应注意将烧杯口封闭, 防止操作过程中样品的氧化,使得酸价和过氧化值的检测结果偏高。2.4 月饼样品的检测结果2.4.1 酸值的检测结果 分别取两个不同月饼样品按1.3的方法进行月饼提取油脂酸值的测定，用自动电位滴定法与手工滴定法分别进行测定, 其结果见表1。从表1可看出: 自动电位滴定法的结果平行性较好, 手工滴定的结果略高于自动滴定的结果, 这是由于在滴定终点的判断上,对指示剂的变色范围的视觉误差产生的。表1 自动滴定与手工滴定酸值的检测结果http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309100521_463362_2166779_3.pnghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309100521_463363_2166779_3.pnghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309100521_463364_2166779_3.pnghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309100521_463365_2166779_3.png
[font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][size=15px][color=#05073b] 酸价过氧化值检测仪用来检测什么，酸价过氧化值检测仪主要用于检测食品、油脂等物质中的酸价和过氧化值。这两个指标是衡量食品、油脂等物质品质和安全性的重要参数。 一、检测内容 酸价：酸价是指中和1克化学物质所需的氢氧化钾的毫克数，它反映了油脂中游离脂肪酸的含量，是油脂酸败程度的一个重要指标。油脂在储存、加工和使用过程中，由于氧化、水解等作用，会产生游离脂肪酸，导致酸价升高。因此，通过检测酸价可以评估油脂的新鲜度和品质。 过氧化值：过氧化值则是衡量油脂酸败的早期指标，它表示了油脂中过氧化物的含量。过氧化物是油脂在氧化过程中产生的中间产物，其含量越高，说明油脂的氧化程度越严重。通过检测过氧化值，可以及时发现油脂的氧化问题，防止油脂进一步酸败。 二、工作原理 酸价过氧化值检测仪的工作原理通常基于化学反应原理。具体来说，仪器会将样品中的酸和过氧化物质与指示剂反应，产生颜色变化。通过测量颜色的强度，仪器可以计算出样品中的酸价和过氧化值。此外，也有部分仪器采用电化学反应原理，将样品中的酸和过氧化物转化为电流信号，再通过计算得出酸价和过氧化值的含量。 三、应用场景 酸价过氧化值检测仪广泛应用于食品、油脂等物质的加工、食品安全监管、质量检测等领域。在食品、油脂等物质的加工过程中，酸价和过氧化值的变化可以反映出样品的新鲜度和品质。通过检测这两个指标，可以及时发现样品的质量问题，保证产品的质量和安全。在食品安全监管方面，酸价过氧化值检测仪也发挥着重要作用，它可以帮助监管部门及时发现食品中的质量问题，保障消费者的健康和安全。 四、总结 综上所述，酸价过氧化值检测仪是一种重要的食品、油脂等物质质量检测仪器。通过检测食品、油脂等物质中的酸价和过氧化值，可以评估其品质和安全性，为食品、油脂等物质的加工和质量控制提供重要的技术支持。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/07/202407051123526315_8420_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/color][/size][/font]
[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/01/202401151009409047_1080_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img] 酸价过氧化值速测仪器用途主要有以下几个方面： 1. 食品检测：酸价过氧化值速测仪器可以快速、准确地检测食品中的酸价和过氧化值，用于判断食品的新鲜度和质量。例如，在食用油、油脂、肉类、鱼类等食品的检测中广泛应用。 2. 食品安全监控：在食品生产、加工和流通环节，酸价过氧化值速测仪器可以用于实时监控食品的质量变化，确保食品的安全性和稳定性。 3. 饲料检测：在饲料生产中，酸价过氧化值速测仪器可以检测饲料中的酸价和过氧化值，以评估饲料的新鲜度和质量，保证动物的健康和生长。 4. 环保监测：酸价过氧化值速测仪器也可以用于检测环境中的化学物质，如水质、土壤、空气等，以评估环境污染程度。 5. 其他领域：除了以上领域，酸价过氧化值速测仪器还可以用于药品、化妆品、化工产品等领域的检测，以评估产品的质量和安全性。 总之，酸价过氧化值速测仪器用途广泛，可以满足不同领域的需求，为保障人们的健康和生活质量提供技术支持。
酸价、过氧化值、碘价对身体有哪些害处？
食品馅料在生产过程中有一步骤是乳化，经过乳化后的产品测酸价、过氧化值，但是在提取油脂时提取不出来，是用石油醚浸泡的，浸了一夜后水浴挥发，结果没有提取到油出来，产品的含油率是7%，用了1KG的样品还是提取不出来。想请教一下各位：1、上面方法有没有错？2、有什么方法可以破坏乳化而又不影响检验结果的？3、馅料产品做酸价、过氧化值应该怎么提取出产品的油液出来？非常感谢！
A：这油都哈喇味了，可不能吃了！http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09507.gifB：呃，哈喇味儿是什么鬼？http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09512.gif哈喇味儿，是油脂酸败的最直接表现。其实油脂酸败就是在贮藏时和空气等作用发生氧化，进一步分解产生异臭味的现象。食用油发出哈喇味儿之前，过氧化值已经在躁动了！http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/emyc1010.gif过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/emyc1009.gif电位滴定法测定食品过氧化值含量http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/emyc1009.gif1 方法原理 衡量食品中过氧化值，是测定其中基团（-OO-）的浓度。过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。在生产过程中，尤其是保存后，提供了一个产品降解污染的程度。在过氧化物的测定中分为两个步骤：- 由样品中加入过量的碘化钾，生成碘单质。- 上一步反应生成的碘，使用硫代硫酸钠进行滴定，电极使用氧化还原-铂复合电极。2 仪器配置和附件http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/09/201609190857_610566_2762510_3.png T920 全自动滴定仪 TITREX中央模块- 1＃自动滴定管- 移液泵- 16位标准自动进样器- 汉密尔顿氧化还原电极，铂复合电极- 打印机EPSON LX300（可选）3 所需试剂 滴定剂：硫代硫酸钠 0.01 N（或0.002 N）- 混合溶剂：醋酸/氯仿=3:2（体积/体积）- 碘化钾（KI）固体。4 样品制备将等分试样食用油，直接称重至滴定容器中（精度0.001克），从0.5克（过氧化值大于50）到最多5.0克（过氧化值低于12的值）。很短的时间进行分析，避免样品暴露于空气且避光。其他固体样品参照食品中过氧化值的测定国家标准方法，使用石油醚制备样品至液态。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/09/201609190857_610567_2762510_3.png 根据下面的步骤：- 加入25毫升乙酸/氯仿混合物与样品中，并摇匀。- 添加KI固体（约0.6克）。- 密闭反应容器，充分摇晃1分钟。- 将容器在黑暗中放置5分钟，此过程中生成碘。- 15和25℃之间的温度下，加入75毫升蒸馏水。5 空白的测定：按照上述相同的步骤，但不把样品放入滴定杯中。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/09/201609190857_610568_2762510_3.png6 程序设定：结果：结果直接表示为meqO2/Kg，通过在程序中设定适当的转换因子，也可以表示为mmol、mmolO2/Kg,，转换因子为500，若表示为ugO2/Kg，则应当将转换因子设定为8000。 注意：在程序设定标题中所设定的一些参数，用户根据实际的操作和样品条件进行修改，从而提高分析的速度和精度。
酸价和过氧化值都是油脂酸败的指标。过氧化值是——油脂酸败的早期指标。酸价是——油脂酸败的晚期指标。也就是说，如果酸价不合格说明这个食品油脂酸败程度已经很高了，酸败的时间已经很长了。而过氧化值不合格说明这种食品刚开始酸败，还远没有达到不可救药的程度。所以食品中酸价和过氧化值的正确检测特别重要，食用酸败的食品将对人体产生较大危害，快速定量酸价和过氧化值能更好的控制食品安全。 如何快速准确定量酸价和过氧化值？ 以下事项必须注意：第一步，是空瓶的清洗，必须干净，不留油污。先用热水加洗洁精浸泡一个钟，再用刷子清洗干净，用自来水润洗，再用去离子水清洗一遍。待瓶子晾干，用95%乙醇溶液清洗瓶子。这样清洗的瓶子保证干净，不留油污，对样品结果不造成影响。 第二，取样要迅速。样品来到以后，微生物组做完实验的样品需要立即拿起浸泡，以便防止开封食品进一步酸败，增加酸价，影响原来样品的结果。 第三，提取油脂时，不同食品用不同提取方式。月饼类含油脂较多的食品，可以用塑料罐浸泡石油醚12h，对于豆沙馅等含油脂少，不易浸透的食品，应当用研磨，加入石油醚研磨提取油脂，让石油醚充分接触食品，经二次提取得到大量油脂，进行测试。 第四，去除水分，挥发石油醚要迅速，把提取出来油脂和石油醚混合物放在敞口塑料瓶，加入无水硫化钠，放在通风橱挥发，再用旋转蒸发仪旋干石油醚，达到快速提取油脂。 第五，酸价测试用电位滴定仪，快速准确的测量，过氧化值的检测用滴定法，滴定管应有十毫升的，读数更加精准。 以上方法得到快速准确定量酸价和过氧化值。
加酸食品中酸价及过氧化值的测定方法
测定速冻水饺馅料的酸价和过氧化值前处理是不是按照GB/T5009.56-2003做处理？
酸价过氧化值检测仪是一种用于检测食品中酸价和过氧化值的仪器，其主要作用体现在以下几个方面： 评估食品品质与新鲜度： 酸价是衡量食用油等食品中酸性物质含量的重要指标，过高的酸价可能意味着油品受到氧化、分解或污染，从而影响品质。 过氧化值则是衡量食品中氧化程度的关键参数，随着时间的推移，过氧化值会逐渐增加，表明食品已经发生氧化。 酸价过氧化值检测仪能够快速、准确地测定这两个指标，帮助食品生产商和消费者了解食品的品质和新鲜度。 确保食品安全： 通过检测酸价和过氧化值，可以及时发现食品中的质量问题，如油脂的氧化变质等，从而避免食用低质量或变质的食品，保障消费者的健康和安全。 食品质量控制与研发： 酸价过氧化值检测仪在食品质量控制方面起着重要作用，它可以帮助食品生产企业对原料进行质量控制，确保产品的稳定性和安全性。 同时，该仪器还可以用于食品研发，帮助了解不同原料和工艺对产品品质的影响，为食品研发提供有力支持。 应用广泛性： 酸价过氧化值检测仪适用于多种食品的检测，包括食用油、植物油、猪油等多种油品，以及肉制品、乳制品、糖果等其他食品。 它广泛应用于食品、油脂等物质的加工、食品安全监管、质量检测等领域，为食品安全和质量控制提供了有效的技术支持。 高效性与准确性： 酸价过氧化值检测仪具有高灵敏度、高精度、快速、简便等特点，能够在短时间内完成大量样品的检测工作。 与传统的化学分析方法相比，该仪器具有更高的效率和准确性，为食品安全和质量控制提供了更加可靠的技术手段。 综上所述，酸价过氧化值检测仪在保障食品安全、维护消费者健康方面发挥着重要作用。通过使用这种仪器，我们可以更好地了解食品的品质状况，及时发现和处理问题，确保食品的安全和可靠性。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405271625406198_7182_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]
巧克力车间洗缸油要测酸价过氧化值.应怎样前处理,因为油里有可可脂,是只有乙醚分层么?
各位版友们,你们有检测过兔肉制品中的酸价,过氧化值的吗,我们检测时称了三,四百克兔肉,用石油醚来提取,也提取不到1.5克的油脂啊
求助：糕点酸价过氧化值检验时计算公式中的M是指所称样品质量还是用石油醚提取后的油脂质量
速冻米面类食品（含肉）酸价和过氧化值的怎么测定啊，是按照植物油的检测方法吗？谢谢！
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