摘要：采用MB45型卤素水分测定仪代替国标法（GB/T5009146-2003）对牛奶、酸奶中全乳固体的含量进行测定。探讨利用水分测定仪快速测定牛奶、酸奶中全乳固体含量。全乳固体是牛乳和酸奶的一项重要检测指标，目前使用的测定方法是GB5409-85及GB/T5009146-2003〔1，2〕。其一为计算法，因脂肪测定复杂，成本高用时长，故很少采用;其二为减重法，测定耗时长达4～5h，不适合大批样品的测定，对生产的实用性也不大。袁旭等〔3-5〕在GB5409-85的基础上使用实验室的常规实验条件，从强化水分蒸发过程、加快蒸发速度入手，用滤纸代替海砂去掉水浴浓缩过程，一次烘干至恒重取得了较好的结果。测定时间由过去的5h缩短至115～2h，降低了成本，且每批可以同时测定数10个样品。本文探讨采用MB45型卤素水分测定仪对牛奶、酸奶中全乳固体含量进行快速测定，旨在建立一种测定结果准确、快速、便捷的方法。
牛奶中黄曲霉毒素Ｍ１测定用上海纤检的黄曲霉毒素测定仪怎么样？好测定吗？
纯属娱乐，别太当真。 我测了100多份样品，统计了一下，送样品数量太少的就不统计的。下面列出的是在深圳消费比较多，能体现现深圳奶市场主流的产品。 ----------------------------------------－－－－－ 胖记牛奶可以喝指数（范围0－100分）---------------------------------------－－－－－－伊利 可以喝指数：25分 检测样20 份蒙牛 可以喝指数：50分 检测样12 份晨光 可以喝指数：93分 检测样14 份光明 可以喝指数：？？分 检测样5 份 （注：本来是100分，但是质检总局又说有，考虑到份数不多，代表性也不大，先不给分）---------------------------------------------－－
我现在再做牛奶中甲醛含量的测定，用的是乙酰丙酮分光光度法。不知道此方法可行不？查到的文献都是用液相测的。市场上买的牛奶是否含有微量甲醛？
早上接到一个客户的询问,他们要测定牛奶中的含气量,问我觉得哪种仪器可以做这个这个指标,从来也就没听说过有谁做过,所以也不知道应该用啥方法我想了想,有几种方法1, 测定牛奶中的溶解氧来推断2, 用顶空气相色谱来做3, 用真空脱气+压力传感器来做看看各位板油如何判断,或者是否有更好地方法
按照农业部的测定牛奶中青霉素的781公告，在配制衍生化试剂的时候遇到了困难，发现把配制好的氯化汞溶液加入到1，2，4三氮唑溶液中去后，发现形成了白色的沉淀，然后再用5mol/l的氢氧化钠溶液调节PH值。
牛奶中14种有机氯的测定解决方案参考《GBT 5009.19-2008 食品中有机氯农药多组分残留量的测定》农药的广泛使用在防治农产品病虫害方面起到了积极作用，但也不同程度的污染了农作物和自然环境。很多农药性质稳定，在自然界中不易降解。动物食用了受污染的植物，并通过食物链富集到动物体内，造成动物源性食品的污染。牛奶中有机氯农药残留含量是影响牛奶质量安全的重要因素之一，有机氯农药具有毒性大、难降解、水溶性低和酯溶性高的特点，可随食物链发生富集放大，对人体健康和生态环境造成很大危害。因此各国都制定了比较严格的农药残留限量标准。方法优势：迪马科技在参考各种标准的基础上，基于QuEChERS方法原理，采用乙腈提取，将提取液浓缩，加入1 mL丙酮-正己烷溶解，取出加入至QuEChERS净化管中净化，上机分析。气相色谱法检测牛奶中有机氯农药残留解决方案，能够达到准确定性定量，定量限是1.0 μg/kg，具有前处理简单，回收率损失少，净化效果明显、方法重现性好等优点，可供广大分析工作者普及使用。以下为详细解决方案，敬请参考！牛奶中14种有机氯的测定1、适用范围本方案适用于牛奶中六六六、五氯硝基苯、七氯、艾氏剂、氯丹、硫丹、狄氏剂和滴滴涕等14种有机氯的检测。2、提取5 g样品，加入15 mL 乙腈，涡旋混合1 min，加入15 mL乙腈、4 g氯化钠、2 mL 200 g/L乙酸铅溶液，振荡5 min，6000 rpm离心2 min，收集10 mL上层清液，在40 ℃水浴下通入氮气吹干，加入1 mL 丙酮：正己烷（1：9），超声溶解，待净化。3、净化——ProElut QuE 2 mL Tube (Cat#：64576)将待净化液转移到2 mL ProElut QuEChERS净化管，涡旋混合1 min，8000 rpm离心2 min，上清液供GC分析。4、色谱条件色谱柱：DM-5,30 m × 0.25 mm × 0.25 μm (Cat.#7221)进样口温度：280 ℃升温程序：初始温度90 ℃，保持1 min，以40 ℃/min升温至170 ℃，2.3 ℃/min升温至230 ℃。载气：氮气，流速：1 mL/min进样方式：不分流进样进样量：1.0 μLECD：280 ℃5、添加回收结果NO.化合物名称添加水平（μg/kg）回收率（%）1α-HCH2093.39%2β-HCH2080.07%3γ-HCH2092.45%4五氯硝基苯2090.89%5δ-HCH2098.72%6七氯2094.94%7艾氏剂2078.53%8氯丹2090.37%9硫丹2090.15%10氯丹2094.16%11氯丹20100.38%12p,p’-DDE+狄氏剂2089.37%13硫丹2094.94%14o,p’-DDT2091.52%15p,p’-DDD20115.22%16p,p’-DDT20111.37%http://www.dikma.com.cn/u/image/2016/01/29/1454034946262838.jpg14种有机氯标准(33 μg/L)气相色谱图http://www.dikma.com.cn/u/image/2016/01/29/1454034953738468.jpg添加水平为20 μg/kg牛奶中14种有机氯检测的气相色谱图http://www.dikma.com.cn/u/image/2016/01/29/1454034960140107.jpg牛奶中14种有机氯检测(空白样品)的气相色谱图牛奶中14种有机氯的测定相关产品信息：货号名称规格样品前处理64576ProElut QuE 2ml Tube,For organochlorine100/pk30039FitMax针头式过滤器 Nylon13 mm,0.22 μm 100/pk30040FitMax针头式过滤器 Nylon13 mm,0.45 μm 100/pk标准品12-N-11194-100MGα-HCH 100 mg12-N-11195-100MGβ-HCH [td=1,
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测定药物，牛奶一般如何进行前处理，请大家多多指教。
今天没事，用这个小仪器测了一下牛奶的pH，在6.6，几次测定都是这个值。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/05/201405201605_499920_1931121_3.jpg
牛奶中酒精实验的测定本酒精实验方法适用于原料奶、纯奶制半成品及成品的蛋白稳定性的检验。操作方法：用医用注射器准确吸取2 ml 牛乳于干净的平皿上，同样方法加2 ml要求浓度的酒精溶液，摇匀，在30秒内观察有无絮状颗粒或碎片出现，无絮状颗粒或碎片出现则说明蛋白质稳定，有絮状颗粒或碎片出现则说明蛋白质不稳定或变性。
牛奶是许多人日常生活中必不可少的营养佳品，但普通人对于营养尚存许多误区，使本该被吸收的营养白白流失，对身体造成伤害！如果你也是这其中一员，则非常有必要了解一下下面的内容！1.牛奶越浓越好有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人惟恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。2.加糖越多越好不加糖的牛奶不好消化，是许多人的“共识”。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范围。还有一个何时加糖的问题。把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下（80℃-100℃）产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热（40℃-50℃）时，再将糖放入牛奶中溶解。
中外高官共饮中国牛奶 问题奶粉事件引发了一场国内奶业信任危机，而其最严重的后果就是挫伤了消费者对奶制品的消费信心。要想重振中国乳业，就必须破解消费者心中对乳制品的恐慌情绪。值得一提的是，为了尽快恢复市场信心，近半个月，中外高官中皆以亲自饮用中国牛奶的方式来表达对中国乳业的信心。 日前，在欧盟驻华代表团在北京举行的新闻发布会上，欧盟委员会贸易委员彼得• 曼德尔森拿起手边透明的玻璃杯，将杯中的酸奶一饮而尽。他表示，“我相信中国奶制品质量，也非常喜欢喝中国的酸奶。” 无独有偶，国家处理三鹿牌婴幼儿奶粉事件领导小组组长、卫生部部长陈竺一行走访北京奶制品市场时也现场饮用蒙牛特仑苏牛奶。 “食品安全，特别是乳制品安全是人民健康的基石之一。”陈竺指出，“乳制品是人们蛋白质和很多营养素的重要来源之一。要让消费者恢复对乳制品的信心，生产优质放心的产品、加强质量监管和企业的责任是最好的办法。” 高官现场喝奶，可以说是给处于迷茫中的消费者一剂最为直接的鼓励。“说实话，我以前还真是不敢买了，今天没想到能在超市里遇到咱们卫生部长亲自视察，还当着我们大家的面喝牛奶，我是完全放心了。有这样的领导替咱们把关，咱老百姓还有啥不放心的！”陈大爷一边乐呵呵的对记者说一边拎起一箱特仑苏向收银台走去。从不敢买到放心买，陈大爷态度的转变折射出中国乳业振兴的希望。 市场需求是现实存在的，然而面对市场上经过检验的安全产品，消费者仍然心有余悸，缺乏信心。灾难并不可怕，可怕的是没有面对灾难的勇气。可喜的是，这场风波之中我们看到的是政府的积极应对、企业的主动召回。高官现场喝奶，带给我们的是难能可贵的勇气与信心。据统计，目前全国市场乳品销量与消费者对乳制品的信心指数都在稳步回升。因为百姓都相信他们亲眼看到的。
牛奶砷的检测，之前用的GB/T5009.11-2003第一法，用的是湿消解，后来听说用高氯酸危险。领导就不要用了，改用干法了。我最近在研究着做，大体过程：称取3g左右牛奶试样，加150g/L的硝酸镁10ml，在电热板上蒸干，之后加1.0g氧化镁，电炉子碳化，马弗炉550℃ 5小时，冷却取出，加10.0ml 1:1HCL，加5ml硫脲溶液，后用1:9 硫酸转移。载液4%HCL,还原剂2.5g 氢氧化钠，10.0硼氢化钾，上机测定。我的问题是：1.电热板蒸干时，会形成一层膜，呈黄色，使水分不能完全蒸出，如何解决？2.加氧化镁作用是什么？3.电炉子上碳化不完全，导致灰化不彻底，转移后有黑的物质，如何解决？4.上机载液500多，标准空白50左右，样品空白1000左右，导致样品都成负值了。样品空白高是什么原因，如何解决？？5.有没有什么好的方法，说来参考一下！！！
青霉素一般比较不稳定，好多奶农在牛奶加酶去分解，大家有什么好的办法来测定牛奶中青霉素的含量？我们这里有LCMSMS，GC LC ，定量的话用LC-MSMS但是不稳定？
中国人传统上并没有喝牛奶的习惯，“喝牛奶补充营养”大概也只是近些年来“与国际接轨”的结果。只是一次又一次的牛奶安全事件让人们胆颤心惊，以至于经常有人问：牛奶，非喝不可吗？尤其是孩子，不喝牛奶行不行？http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/emyc1010.gif
最近的做一批样品（肉、牛奶），项目有666、DDT、氯丹、硫丹、艾氏剂、狄氏剂、异狄氏剂等，参考方法为GB/T5009.162，样品前处理需要过GPC，不知道有没有实用、快速、准确的样品前处理方法，主要是去脂肪、净化后能够满足GC-ECD测定要求。
有一个同事从来不喝牛奶 说喝了牛奶肠胃就不好就会坏肚子 以前我还不相信 觉得怎么会喝牛奶就坏肚子呢？ 昨天看了一本书 上面说 喝牛奶坏肚子的人 是由于体内缺少乳糖酶的原因 乳糖酶 水解生成葡萄糖和半乳糖 主要用于乳品工业，可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖，增加甜度。有一定数量的人群还有婴儿 由于肠内缺乏正常的乳糖分解酶而导致喂食牛奶后的腹泻，所以不少国家常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供婴儿饮用。
牛奶中砷汞测定，采用微波消解，做混标，曲线没问题。砷得空白值偏高和加标回收率也不好。用5009.11的消解方法。是什么原因呢？
橘子与牛奶 在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。果汁与牛奶 牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。牛奶与糖 牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。牛奶与巧克力 牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。牛奶与药 有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。 由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后1小时也不要喝奶。
宝宝多喝无益的5种“伪牛奶”现在市场鱼龙混杂，鱼目混珠，大家擦亮眼睛了。孩子们常喝的学生奶并非是纯牛奶，而是牛奶中加了水，加了香精、乳化剂。很多学校发学生奶，而且有很多口味。在此提醒家长，有些看似健康的食品其实并不健康，而且对孩子的成长也不利，尤其是这些打着孩子旗号的食品更应该注意。以下这几种奶是不可以让孩子常喝的。一、复原乳饮品 不推荐指数：★★★★http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/12/201112030024_335115_1751239_3.jpg这类饮品最常喝的就是孩子，而且广告做的极好。对于复原乳也许很有人有疑惑到底什么叫复原乳，也许也有很多人不曾去在意过。复原乳即在产奶旺季将牛奶收上来（这时原奶的价格比较便宜），然后将销售不出去的鲜奶做成奶粉，等到牛奶的销售旺季时，再将这些奶粉制成牛奶卖出去。这个过程中，鲜奶自然就变成了复原乳。从营养学角度来说，由于复原乳经过了两次高温处理，因此部分养分会有所流失，在业内有一种说法，用“金、银、铜、铁”来比喻“巴氏奶、酸奶、常温奶、奶粉”，除复原乳支制成的酸奶外，其余复原乳制品只能排在“铁”之后，也就是说，复原乳连“铁”都不如，营养价值可想而知。 还有一个问题没有被提及：那就是在鲜奶收购过程中，奶桶的消毒环节存在的安全隐患。富含蛋白质的鲜奶是很难保鲜的，如果用刷洗不干净的奶桶承装，很容易变质。但是奶桶洗刷起来很费劲，消毒杀菌很让奶农（还有奶贩子）头疼，于是，强力消毒杀菌用品就会被使用，这样才能保证奶桶不滋生细菌，不致使鲜奶变质。而这样做的后果就是，让奶源的污染问题变得很突出。 使用复原乳的另一个问题是，为了缩小复原乳和鲜奶之间的口味差异，在加工中，必然要添加一些调味剂等食品添加剂。这就是牛奶被污染的另一个原因。我们总觉得我们现在喝的牛奶没有奶味，甚至是有股怪味，这就一点不奇怪了。拿了一个知名的品牌，配料表上写着：复原乳80%（水、全脂乳粉、炼乳、白砂糖、乳化剂、食用香精，DHA），钙含量每100克是60毫克，而正常的纯牛奶钙含量应该是100克含有104毫克左右，可见相差了很多。
分享一个测定A2牛奶的方法，写的非常好的论文！
【摘 要】【关键词】目前砷的测定方法主要有原子吸收光谱法、二乙基二硫代氨基甲酸银法和原子荧光光谱法，原子吸收法灵敏度低，，比色法操作繁琐，所用试剂需纯化并有毒性；锑的测定方法主要有孔雀绿分光光度法和石墨炉原子吸收法，前者操作繁琐，条件严格，而且还需要毒性很大的苯进行提取，使该方法难以推广，后者灵敏度较低。氢化物发生-原子荧光光谱法具有灵敏度高、干扰少、操作简便等优点。近年来，在环境、卫生领域得到广泛应用。本文研究了氢化物发生-原子荧光光谱法同时测定牛奶中砷和锑的含量, 方法简便、快速、可靠。1 材料与方法1.1 仪器AFS-230型原子荧光光谱仪(北京海光仪器公司)；砷特种空心阴极灯；锑特种空心阴极灯。1.2 主要试剂1.2.1 砷标准储备液1000mg/L(国家标准溶液,介质为4mol/LHCl GSBG62021-90)。1.2.2 锑标准储备液500mg/L(国家标准溶液,介质为4mol/LHCl GSBG62043-90)。分别吸取砷和锑标准储备液于容量瓶中, 并逐级稀释成1.00mg/L砷和锑混合标准使用溶液,介质为10%的盐酸。1.2.3 混合还原掩蔽剂称取5g硫脲、5g抗坏血酸及5g碘化钾于200ml烧杯中,溶于100ml水，即为50g/L硫脲-50g/L抗坏血酸-50g/L碘化钾混合水溶液。1.2.4 20g/LKBH4水溶液称取2.0gKBH4(AR)溶于0.5%KOH水溶液中并定容至100ml。混合酸:V(HNO3):(HClO4)=4:1(所用酸皆为分析纯)。1.3 仪器工作条件砷空心阴极灯电流60mA；负高压300V；锑空心阴极灯电流80mA；负高压300V；原子化器高度8mm；氩气流速:载气400ml/min；屏蔽气1000 m l/min；原子化器炉温200℃；测量方式标准曲线法；读数方式峰面积；读数延迟时间1.0s；读数时间10.0s。1.4 测定方法1.4.1 标准曲线的绘制吸取1.00mg/L的砷和锑混合标准使用溶液0,0.25,0.50,1.00和2.00ml于一系列25ml比色管中,用4mol/LHCl补足至10ml,加5ml混合还原掩蔽剂, 1.5ml浓HCl,用水定容至刻度,摇匀,相当于含As、Sb各为0, 10.0, 20.0, 40.0和80.0μg/L,放置30min,待测。1.4.2 样品溶液的制备分别精密称取牛奶和标准物质茶叶各约0.5g于压力消解罐中,加5ml 硝酸浸泡过夜后,置140℃恒温烘箱2h。次日取出后,加少许水在电热板上加热至消解液约2ml时取下,转移至50ml容量瓶中并定容至刻度。同时做样品空白。分别吸取10ml制备液于25ml比色管中,从加5ml混合还原掩蔽剂及1.5 ml浓HCl，用水定容至刻度,测定同标准系列操作。2 结果与讨论2.1 KBH4溶液含量的影试验开始时,随着含量的增加,荧光强度亦逐渐增加,当大于25g/L时, 由于反应生成的氢气量太大,荧光强度反而减弱,测定数值的重现性变差。本研究选择20g/LKBH4(见图1)。http://www.gbw114.com/UploadFile/2014121593814627.png2.2 还原掩蔽剂用量的影响由于消解后的样品中As和Sb以高价态(As5+、Sb5+)存在,直接用KBH4 还原不完全,容易造成结果偏低,本文试验了硫脲、硫脲-抗坏血酸及硫脲-抗坏血酸-碘化钾作预还原剂,对还原效果进行比较。结果表明硫脲-抗坏血酸-碘化钾混合还原剂的效果更佳(见图2)。它们的浓度应为50g/L硫脲-50g/L抗坏血酸-50g/L碘化钾。硫脲还对Cu2+、Co2+、Ni2+等离子有掩蔽作用。混合还原掩蔽剂大于4ml时,As和Sb的荧光强度趋于稳定,本研究选择用量为5ml。http://www.gbw114.com/UploadFile/2014121593842220.png2.3 准确度称取6个批次的样品,分别加入砷标准液(10.0ug/L)与锑标准液(5.0 ug/L)后连同样品、样品空白一同消化,然后按本法分别测定6次。砷和锑测得平均值分别为:20.50,9.2ug/L；砷和锑回收率分别为102.3%和94.7%,砷和锑的相对标准偏差分别为3.45%和4.72%。2.4 样品分析结果用本法对标准物质茶叶及牛奶按本法分别测定6次。茶叶中砷和锑的平均值分别为0.264(GBW07605砷的标准值为0.28±0.04ug/g)及0.055(GBW07605锑的标准值为0.056±0.006ug/g)W/10-6,相对标准偏差分别为3.16%和3.51%；牛奶中砷和锑的平均值分别为0.0246及0.0104W/10-6,相对标准偏差分别为3.92%和2.69%。2.5 线性范围及检出限以试剂空白及As和Sb标准使用溶液连续进行至少22次交替测定,根据公式D=(Q/X) 3S计算出该方法的检出限,砷为0.6ug/L,线性范围为0- 80μg/L,相关系数r=0.9998,回归方程Y=- 0.023+0.276X。锑为0.27ug/L,线性范围为0-80μg/L,相关系数r=0.9999,回归方程Y=-0.881+0.351X。3 小结试验结果表明，本法的精确度和准确度及线性关系均获得满意结果， 比湿消解更简便，快速，完全，消耗试剂少，从而减少杂质的带入，大大降低了空白值，提高了检测结果的准确性。一次性消解样品用HGAFS法同时测定砷和锑，简化操作，提高了检测速度，灵敏度好，准确度高，值得推广应用。来源：中国标准物质网
自20世纪90年代中期以来，欧美等奶业发达国家将牛奶中尿素氮（MUN）含量的检测作为牛群改良计划（DHI）中必备的检测项目。最近几年来，随着中国奶牛集约化水平不断提高，以奶牛生产性能测定（DHI）和牛场管理软件为代表的先进的管理手段应用而生。应用DHI对整个牛群的产奶量、胎次、乳脂、乳蛋白、尿素氮、酮病、体细胞等进行测试，并导入相应的软件中进行分析，为牛场提供数字化的DHI报告，为牛场的饲养管理提供有效帮助。虽然DHI报告中乳尿素氮（MUN）作为重要的检测指标，但从全国来看，参测DHI的牧场不到20%，大多数牧场仍然没有尿素氮的数据。所以，开发一种方便快捷的尿素氮测定仪显得尤为迫切。那么牛奶中的尿素氮又是怎么产生的呢？奶牛日粮营养一般由蛋白和能量构成，日粮蛋白分为瘤胃降解蛋白（RDP）和瘤胃非降解蛋白（RUP）。瘤胃降解蛋白经瘤胃细菌水解为肽和氨基酸。氨基酸进一步降解为有机酸、二氧化碳和氨，氨能被瘤胃细菌利用合成蛋白质[sup][/sup]。如果瘤胃中RDP含量过高，生成氨过量或释放的速度太快，瘤胃细菌则无法及时有效地利用所有生成的氨。而氨是有毒的，过量的氨通过瘤胃壁进入血液，随着血液循环到达肝脏形成尿素，尿素是无毒的，通过尿液排出或再通过唾液循环至瘤胃。在这个过程中，尿素很容易扩散至体组织及体液当中，包括血液和奶。血液中的尿素氮（BUN）很容易释放到奶中，所以MUN与BUN的浓度高度相关，可以通过测定MUN来评估BUN。另外，在这一过程中，需要有足够的碳水化合物奶提供足够的能量，才能有效的合成瘤胃微生物蛋白。瘤胃中如果氨浓度过高，会导致瘤胃PH升高，增加瘤胃对氨的吸收率。结果，肝脏转化更多的氨为尿素，同时BUN和MUN水平也会相应升高。BUN不仅受粗蛋白摄入量影响，而且还受蛋白降解率影响。影响BUN的因素同样也影响MUN，如干物质采食量、能量摄入量、饮水量、肝脏及肾脏功能和奶产量。BUN在采食后变化较大，一般在采食后4-6H最高，在饲喂前BUN水平最低，而MUN相对稳定。通常在挤奶结束时，校正的奶样其MUN浓度非常接近BUN浓度。由于奶样较容易获得，因此通常以测定MUN来估计BUN。另外一条途径是瘤胃非降解蛋白（RUP）过量，其分解产生大量的氨基酸，而过量的氨基酸会转化为尿素。一部分尿素随着唾液循环回到瘤胃，另一部分通过尿液排出体外。这个过程中也有一部分自由扩散到奶中。因此，MUN既来源于瘤胃降解蛋白，也有一小部分可能来源于瘤胃非降解蛋白，通过测定MUN可以监控牛群瘤胃氮代谢的效率。MUN既然作为DHI检测中一项必检指标那么检测MUN的意义何在呢？我会从以下几个方面阐述一下检测牛奶中尿素氮含量对牛群的意义和影响。[b]（1）乳尿素氮（MUN）可反映奶牛的营养状况[/b]营养因素是影响乳尿素氮（MUN）的主要因素。研究表明，乳尿素氮（MUN）与奶牛日粮蛋白质呈正相关，与能量水平呈负相关，当日粮粗蛋白（CP）水平的差异小于1.0%时，可对乳尿素氮（MUN）产生显著影响。[b]（2）预测尿液中氮（UN）排泄水平[/b]当奶牛日粮中氮摄入量（NI）高于需要时，过量的氮不能被奶牛吸收而要被排出体外，成为奶牛行业中对环境最大的氮污染源。由此可知，确定奶牛的氮的排泄量的采取措施治理奶牛场污染的前提条件。奶牛氮的排出主要有三个途径，一是尿液中氮（UN），二是粪便中氮（FN），三是乳中的氮（MN），其中尿液中的氮（UN）对环境的影响最大，采用全尿液的方法估测尿液中氮（UN）排泄量，费时费力，难以得到广泛应用。所以，通过测定乳尿素氮（MUN）来预测尿液中氮的排泄水平，有着非常重要的现实意义。日粮中粗蛋白（CP）含量是决定尿液中氮（UN）的主要因素。Burgos研究表明，奶牛日粮中蛋白含量从15%提高到21%，尿液中氮（UN）含量直线上升。Castillo等研究表明，氮摄入量（NI）超过400g/d时，摄入量增加51%，尿液中氮（UN）排泄量增加273%，400g/d是氮摄入量（NI）的一个临界点，在这个点的前后，氮的排除有着显著的差异。氮摄入量（NI）低于400g/d时，奶牛体内过多的氮主要通过粪便排出。而当氮摄入量（NI）大于400g/d时，尿液排泄成为主要的排泄途径。英国奶牛营养体系中，氮摄入量（NI）为400g/d是整个泌乳期平均产奶量20-25kg/d的奶牛蛋白质的最佳需要量，此时蛋白质的利用效果也最高。[b][b]（3）用于监控奶牛繁殖性能[/b][/b]国内外文献研究表明，乳尿素氮（MUN）和繁殖率之间存在着显著的负相关性。Guo等对713个奶牛场10271头奶牛的数据进行分析，发现了乳尿素氮（MUN）与一次受胎率呈负相关，乳尿素氮（MUN）升高10mg/dL，受胎率降低2%-4%[sup][/sup]。Arunvipas等从加拿大375个奶牛场的繁殖数据分析得出，乳尿素氮（MUN）从10mg/dL升高到20mg/dL时，一次配种受胎率降低了13.9%。Butler等研究表明，高产奶牛血浆尿素氮（PUN）高于19mg/dL或乳尿素氮（MUN）高于17mg/dL，可导致繁殖率降低。也有研究表明，人工受精当天血清尿素氮（SUN）的浓度超过20mg/dL，受胎率就会降低。Carlsson等认为乳尿素氮（MUN）值低于7mg/dL或者高于17.6mg/dL才会有副作用。也有学者并未发现较高的乳尿素氮（MUN）或血清尿素氮（SUN）与低繁殖率之间的关系。这可能与检测的仪器不同，方法不同所产生的误差有一定的关系。下面是用电化学方法检测的乳尿素氮数值：[align=center][img=,690,920]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709291123_01_2862195_3.jpg[/img][/align][align=left]Canfield等研究表明，体内过高的尿素氮对精子、卵子和胚胎有毒害作用，可导致繁殖率降低。Bulter等研究表明，乳尿素氮（MUN）影响受胎率的机理可能是，体内过多的尿素氮将使子宫内环境的PH值降低，减少前列腺素的产生，影响子宫内液体的尿素，以及微量元素镁、钾、磷和锌的浓度，使促黄体素和卵巢受体结合，进一步导致孕酮浓度和繁殖力的下降。[/align][align=left][/align][align=left]众多流行病学调查结果表明，奶牛日粮中蛋白质水平在奶牛繁殖性能方面有着重要作用，增加奶牛日粮可降解蛋白质水平，可提高血液及乳尿素氮（MUN）水平，而尿素氮浓度超过一定水平后就会对奶牛受胎产生不利影响。近几年来，很多研究揭示了这种流行病学背后的病理生理学原因，主要因为高产奶牛肝脏代谢负荷大，脱氨基反应消耗了大量的能量，加重了能量负平衡。蛋白分解代谢的直接副产物可能导致卵母细胞和胚胎中毒。改变了子宫液的离子组成，妨碍排卵后子宫PH值的自然增加。影响子宫内膜组织分泌前列腺素。影响精子活力。以上原因可能导致奶牛受胎率降低。[/align][align=left][/align][align=left]怎样可以快速检测牛奶中尿素氮呢？目前世界上对于尿素氮的检测大多都是采用仪器分析完成的，通用的方法有采用红外线和湿化学两种仪器方法。尿素是牛奶中含量很小但非常重要的指标，每100升的典型牛奶中有3600克的脂肪、3200克的蛋白却仅有12克的尿素，如此小的含量使得对它的准确检测比对脂肪或蛋白的准确检测要困难得多。[/align][align=left]另外尿素氮检测有许多需要注意的地方。由于MUN浓度与瘤胃中氨浓度密切相关，而MUN浓度在早晨和晚间会有较大差异。这也取决于各个牧场的饲喂体系。如果我们发现早晚MUN的差异较大，则建议增加饲喂次数，利用DHI测试体系还可以观察到不同挤奶次数间MUN的差异。就奶牛日粮的蛋白质-能量平衡而言，目前还有许多牧场的饲养管理尚有值得改进的地方。总之，牛奶尿素氮是牧场经营管理的一项重要指标，只有通过对它进行检测、分析和应用，才能利用它来提高牛场的经营效益、增加收入。[/align]
我是搞化学分析的，如何测定牛奶中的尿素？尿素溶于水。如何将尿素和牛奶分离开？
1 .牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃 牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。 2.牛奶和果汁不能一起吃 牛奶中的蛋白质80%以上为酪蛋白，如在酸性情况下，酪蛋白易凝集，易导致消化不良和腹泻，因此在食用牛奶或乳制品后建议不要马上食用水果。 3.橘子与牛奶不能一起吃 在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。 4.牛奶与糖 牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。 5.牛奶与巧克力 牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。 6.牛奶与药 有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后1小时也不要喝奶。 7.牛奶与茶 喝牛奶时，不应同时饮用茶水，因为茶叶中的鞣酸会阻碍牛奶中钙离子的吸收。 8.牛奶与酸性水果 例如： 柿子，吃柿子前后1小时内不宜喝牛奶甜酒；猕猴桃，忌同食；桔子；菠萝，同食拉痢；香蕉，同食肠出血，服绿豆治；
采用DHI（奶牛生产性能测定）体系能帮助牧场提高对牛群的科学化管理、提高牛只的生产性能表现、提高牧场的利润以及促进牧场的长远发展，这已为广大牧场经营者所接受和认可。在饲料普遍涨价、牛奶收购体系不断完善的今天，如何科学管理牧场和牛群、提高牧场的经营表现、节省牧场经营成本更是很多牧场急待解决的问题。1[b]为什么要检测尿素氮？[/b]根据美国康奈尔大学的最新研究，检测尿素氮对牧场的回报率是10：1。根据参加调查的474个牧场的结果统计，仅饲料成本平均每头牛每年可就节省6美元。如果算上奶产量的增加、环境问题的减少、繁殖表现的提高和瘤胃问题的减少而节省的治疗费用，检测尿素氮对牧场的收益就更大了。尿素氮是分析牛奶中尿素含量的一项重要指标。奶牛场经营中的单项最大支出是营养的供应，而蛋白又是营养供应中最重要的一环。如果饲料中的蛋白供应过多，奶牛会将消化不了的蛋白排到环境中，造成环境问题，而且过多的蛋白摄入也会给奶牛造成瘤胃的问题；如果饲料中蛋白供应不足，奶牛就没有摄入足够的营养，奶产量就会降低。通过尿素氮的检测，牧场能使奶牛的营养摄入、饲料成本的控制和奶产量达到最佳的平衡。在DHI体系中，尿素氮含量的分析检测可以用来评价奶牛群的营养状况(一般牛奶中的尿素氮正常范围在10－18mg/dl)，对于决定产奶高峰期的营养计划至关重要。* 对于产奶50－100天的牛测定MUN的意义在于看是否受胎率会受到影响。* 对于产奶101－200天的牛群测定MUN主要是观察是否日粮蛋白质的摄入量会影响产奶量。* 对于200天以上产奶的牛，关注其日粮蛋白质部分是否被浪费。MUN含量过低通常表明日粮蛋白质缺乏。当日粮中瘤胃可降解蛋白量过低时，日粮蛋白质在瘤胃中消化将受阻，会导致干物质采食量的下降和产奶量的下降。乳蛋白量过低通常也与MUN过低、非结构性碳水化合物采食量下降和日粮非降解蛋白含量有关。MUN含量过高则说明日粮蛋白水平超标。[b]2 怎样检测尿素氮？[/b]目前世界上对于尿素氮的检测大多都是采用仪器分析完成的，通用的方法有采用红外线和湿化学两种仪器方法。尿素是牛奶中含量很小但非常重要的指标，每100升的典型牛奶中约有3600克的脂肪、3200克的蛋白却仅有12克的尿素氮，如此小的含量使得对它的准确检测比对脂肪或蛋白的准确检测要困难得多。现在国内有不少客户在使用哈罗德尿素氮测定仪进行尿素氮指标的测定。以此结果为依据做出牛群管理的决策。”3[b]需要注意的地方[/b]由于MUN浓度与瘤胃中氨浓度密切相关，而MUN浓度在早晨和晚间会有较大差异。这也取决于各个牧场的饲喂体系。如果我们发现早晚MUN的差异较大，则建议增加饲喂次数，利用DHI测试体系还可以观察到不同挤奶次数间MUN的差异。就奶牛日粮的蛋白质-能量平衡而言，目前还有许多牧场的饲养管理尚有值得改进的地方。总之，牛奶尿素氮是牧场经营管理的一项重要指标，只有通过对它进行检测、分析和应用，才能利用它来提高牛场的经营效益、增加收入。
一、鲜牛奶的酸度测定1.仪器a.碱式滴定管（0-10刻度，精确导0.05ml）b.150ml三角瓶c.25ml量筒d.1ml刻度吸管,10ml刻度吸管2.试剂a.0.1mol/LNaOH标准溶液；防止CO2的渗入b.酚酞试剂：取0.5g酚酞溶解于75ml体积分数为95%的乙醇中，加入20ml水，用0.1mol/LNaOH标准溶液调至加入一滴立即变成粉红色，再加水定容至100mlc.煮沸冷却的蒸馏水3.终点标准色：在加好样品和水的三角瓶中加入3滴0.005%碱性品红溶液，摇匀即得终点标准色（2小时更换一次）4．方法吸取10ml牛乳于干燥的150ml三角瓶中，加入煮沸冷却的蒸馏水20ml、酚酞溶液0.5ml，用0.1mol/LNaOH标准溶液滴定至微红色（与标准色比较），整个滴定过程需在45S内完成，在30S内不褪色为止。记录消耗NaOH标准溶液的毫升数5.分析结果表述A=V×C×10A：牛奶的酸度，TV：消耗NaOH标准溶液的毫升数，C[color=b
有测定牛奶中尿素氮的朋友吗？？？
最近有个任务要测定牛奶中的硫氰酸根，之前看过一些帖子，讨论的比较多，不知道真正做的有没有人，想请教个路高手前处理应怎样做呢？手头也有国家去年发布的违禁添加物质文件中的指定方法，论坛中也有，但是该方法好象适用于戴安的机子，不知道有没有用万通的朋友做过，如果用了乙腈处理了样品，上万通的柱子不知道有没有影响呢？请各位帮帮忙，很烦啊！[em09508]具体的测定方法见附件[~196978~]
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