薯片饼干水分测试仪

标题：饼干包装阻湿性的测试方法摘要：饼干包装袋的阻湿性是影响所包装饼干是否易变软的重要因素，是企业在筛选包材时极为重要的参考指标。本文采用济南兰光机电技术有限公司设计生产的W3/031水蒸气透过率测试仪测试饼干包装的水蒸气透过率，简要的介绍了设备的测试原理、设备的参数及适用范围，并叙述了整个试验过程，为企业进行包装阻湿性的测试提供一种简便、可行的试验方法。关键词：阻湿性、水蒸气透过率、软塑包装、水蒸气透过率测试仪、饼干、糕点、酥脆度了解关于更多相关仪器信息，您可以登陆济南兰光公司网站查看具体信息或致电0531-85068566咨询。Labthink兰光期待与行业中的企事业单位增进技术交流与合作。

饼干包装袋的阻湿性是影响所包装饼干是否易变软的重要因素，是企业在筛选包材时极为重要的参考指标。本文采用济南兰光机电技术有限公司设计生产的W3/031水蒸气透过率测试仪测试饼干包装的水蒸气透过率，简要的介绍了设备的测试原理、设备的参数及适用范围，并叙述了整个试验过程，为企业进行包装阻湿性的测试提供一种简便、可行的试验方法。

实验标题: 测量饼干的硬度和弯曲抗力质构仪：上海保圣TA.XTC平 台： 测试平台(HDP/90)实验摘要: 本实验方法是：使用行业专用仪器--国产质构仪TAXTC 对饼干的硬度和弯曲抗力进行测试。硬度和弯曲抗力是饼干感官分析的重要指标。实验中，自探头感受到感应力开始，力开始增长，某一时刻，饼干开始破裂并分成两段。从软件描绘的时间-力曲线中，可清楚地看出最大力，这个力值做为样品的坚实度。破裂距离是抵抗弯曲力的点的距离。同时可以看到，样品虽然有一个很短的距离，但却有一个很高的破裂力。

饼干是用面粉、水、糖及脂烘烤出来的，作为日常零食、旅行、航海、登山时的储存食品，特别是在战争时期作为备用食品，具有方便食用的特点。饼干包装的热封强度关系到饼干是否因封口密封问题引起变质，因此，本文利用Labthink兰光XLW(PC)智能电子拉力试验机测试饼干包装热封性能，并介绍了试验原理及试验设备的适用范围、试验过程等内容，帮助食品企业有效监控产品热封参数。

产品: 脆饼干棒 目的: 测试脆饼干棒的硬度（hardness ）和脆性（fracturability）为了实验数据可以对比，必须确保样品的尺寸和支撑点的距离。样品如果比较宽，要求的破裂力也比较大。储存，包装和处理样品的条件的变化，都会影响实验结果。这些条件应该是确定的保持连续的这些条件应该是确定的保持一致的。如果要优化测试参数，建议第一次测试使用最硬的样品，即可以得到一个最大测量范围，以至确保力量感应元满足以后的所有实验。如果要优化实验参数，建议第一次测试使用最硬的样品，这样就可以得到一个最大硬度值的范围，以至确保力量感应元满足未来的所有样品实验。

保圣科技TA.XTC质构仪测试饼干的硬度和脆裂性。TA.XTC质构仪配有三点弯曲探头(HDP/3PB)，用TA.XTC质构仪测试饼干的硬度和脆裂性的原理是一旦TA.XTC质构仪探头的感应力达到，曲线开始表达出样品被探头下压过程的效果。曲线最大压力数值可以表达样品的破裂强度。其他可表明的数字还有：破裂距离和斜率。破裂距离表明样品的脆性，显示样品能抗多长距离后被破坏。斜率表明样品的硬度，斜率越高，硬度越大。

饼干是深受消费者厚爱的休闲食品。本文主要是从监测饼干包装密封性能的角度考虑，利用济南兰光机电技术有限公司自主研发的MFY-01密封试验仪测试饼干包装的密封性能，并简述了MFY-01的测试原理、设备参数及试验过程概要，有效解决因包装的密封性问题引起的漏液、漏气、胀袋等困扰企业的难题，提高软塑包装袋对内装物的保质效果。

人类的食物“美味”经历所涉及的因素包括与食物本身有关的因素（如风味、香气、食品质构）和人为因素（生理心理因素、饮食习惯、外界因素），但由于质构在美味的感知中占很大一部分，根据食物的不同，对食物质构的评价已成为食品检测中的一个重要项目。评价食物质构的方法可分为感官评价（即人类受试者评价食物在进食时的“口感”），以及仪器评价食物的硬度等物理（机械）特性。口感通常通过感官测试进行评估，但由于人类感官的个体差异和受试者的身体状况，难以再现评估结果，这是感官测试的一个问题。因此，使用仪器进行测量以获得客观结果。作为质构的代表性力学性能，图1显示了Szczesniak提出的质构曲线图。虽然质构曲线图使评价食物基本口感成为可能，但很难测量更复杂的口感特征。在以往的报道中 1），通过多变量分析预测了各种类型样品饼干的硬度、脆度和口润度。考虑到饼干本身的变化，通过质构测试获得每种类型饼干机械性能的平均值进行预测。本文介绍了利用大量解释变量 2）进行机器学习预测饼干感官评价值的实例。与以往报道一样，本实验的目标感官评价项目为硬度、脆度、口润度，质构测试的实测数据也是如此。

饼干，是以谷类粉（和/或豆类、薯类粉）等为主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料,经调粉（或调浆）、成型、烘烤（或煎烤）等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品之间(或表面、或内部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对饼干的蛋白质进行定量测定。

饼干塑料复合膜包装热封强度的监控方案摘要：饼干是用面粉、水、糖及脂烘烤出来的，作为日常零食、旅行、航海、登山时的储存食品，特别是在战争时期作为备用食品，具有方便食用的特点。饼干包装的热封强度关系到饼干是否因封口密封问题引起变质，因此，本文利用Labthink兰光XLW(PC)智能电子拉力试验机测试饼干包装热封性能，并介绍了试验原理及试验设备的适用范围、试验过程等内容，帮助食品企业有效监控产品热封参数。关键词：糕点、饼干、塑料复合膜包装、封口、热封强度、电子拉力试验机了解关于更多相关仪器信息，您可以登陆www.labthink.com查看具体信息或致电0531-85068566咨询。Labthink兰光期待与行业中的企事业单位增进技术交流与合作。

将红枣与青稞结合起来制成饼干，为饼干增加红枣的香气，提升饼干感官品质的同时，也提高青稞红枣饼干的营养价值。通过单因素试验和正交试验，对青稞红枣饼干加工配方进行改善试验结果为青稞深加工提供参考依据，为新型青稞饼干制作奠定理论基础。

饼干是一种广泛流行于全世界的便携性食品，以谷类粉、糖、油脂等为主要原料，经成型、烘烤等工艺制成。粗脂肪含量是饼干加工过程中的一个重要指标，它反映了饼干加工过程中所添加的油脂、奶油等高脂肪原料的量。依据《GB 7100 食品国家安全标准 饼干》，脂肪含量被列为饼干营养含量表的强制标明成分之一。本方案给出了利用索氏抽提法测定饼干中粗脂肪含量的方法。

OXISoftTM的配方比较函数的计算结果明显区分了饼干配方的抗氧化性，虽然它们配方中的总脂肪含量非常相似。饼干配方F1的IP值较低，氧化稳定性较差。这与不饱和脂肪酸的含量较高有关，与饱和脂肪酸相比，不饱和脂肪酸具有较高的氧化动力学。综上所述，饼干配方F2抗氧化性能更高。

摘要：饼干作为日常生活中必不可少的食品，与我们每个人密切相关。但是饼干在生产和运输的过程中，不可避免的与各种金属设备和金属容器相接触，从而产生重金属污染。本方法使用原子吸收石墨炉方法对市场上一种饼干中的铜和铅重金属元素进行测定。

饼干作为日常生活中必不可少的食品，与我们每个人密切相关。但是饼干在生产和运输的过程中，不可避免的与各种金属设备和金属容器相接触，从而产生重金属污染。本方法使用原子吸收石墨炉方法对市场上一种饼干中的铜和铅重金属元素进行测定。

饼干作为日常生活中必不可少的食品，与我们每个人密切相关。但是饼干在生产和运输的过程中，不可避免的与各种金属设备和金属容器相接触，从而产生重金属污染。本方法使用原子吸收石墨炉方法对市场上一种饼干中的铜和铅重金属元素进行测定。

饼干作为日常生活中必不可少的食品，与我们每个人密切相关。但是饼干在生产和运输的过程中，不可避免的与各种金属设备和金属容器相接触，从而产生重金属污染。本方法使用原子吸收石墨炉方法对市场上一种饼干中的铅重金属元素进行测定。

OXISoftTM的配方比较函数的计算结果明显区分了饼干配方的抗氧化性，虽然它们配方中的总脂肪含量非常相似。饼干配方F1的IP值较低，氧化稳定性较差。 这与不饱和脂肪酸的含量较高有关，与饱和脂肪酸相比，不饱和脂肪酸具有较高的氧化动力学。

本研究使用了11种饼干作为测试样品。参考统计评分法进行了感官评价。16名受试者提供了感官评价结果，在剔除报告最大值和最小值的各3名受试者后，对10名受试者的数据进行了评价。

威化饼干是以小麦粉（或糯米粉）、淀粉为主要原料，加入乳化剂、膨松剂等辅料，经过调粉、浇注、 烘烤制成多孔或多层状造型，威化巧克力饼干在多层威化饼干中添加糖、油脂等夹心料，并在外层包裹可 可脂或代可可脂巧克力的一种即时零食。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对威化巧克力饼干中的粗蛋白含量进行测定。

“信阳农林学院食品学院”以红枣复配枸杞研制新型饼干，该饼干不仅符合现代人的个性化消费需求，也拓宽了红枣和枸杞的利用途径，丰富了饼干的种类，具有良好的开发和市场前景。

?本研究选用河北省主产的15种小麦，磨粉制备韧性饼干，测定小麦粉的理化指标和流变学特性、韧性饼干的质构特性，通过方差分析 、相关性分析和主成分分析研究小麦粉品质特性与韧性饼干品质特性之间的关系，确定影响韧性饼干品质的主要小麦粉品质性状 , 为我国韧性饼干专用粉品质评价体系的建立提供理论依据, 以便更好地促进饼干产业的健康快速发展 。

食品安全检测仪器可用于检测食品中的各种添加剂，包括色素、防腐剂、甜味剂等。以下是使用食品安全检测仪检测饼干中添加剂含量的一般实验操作步骤：实验准备：仪器准备：确保食品安全检测仪器处于正常工作状态。根据仪器的使用说明书，连接必要的电缆、管道和传感器。试剂准备：准备适用于检测饼干添加剂的试剂，这可能包括标准溶液和适当的提取溶剂。操作步骤：样品准备：从饼干中采集样品，确保样品的代表性。样品的采集可能需要考虑不同批次或不同品牌。样品处理：根据实验要求，可能需要对饼干样品进行预处理，例如研磨、溶解或提取。提取：使用适当的提取溶剂对样品进行提取，以将添加剂从饼干中提取出来。提取条件的选择可能依赖于添加剂的性质。过滤：将提取液过滤，以去除样品中的固体颗粒，确保仪器的正常运行。

?虽然荷叶粉中膳食纤维含量比较高，添加到面粉中制作饼干，会对面粉、面团和饼干的理化指标带来一定程度的影响，但是，膳食纤维含量高的原料经过超微粉碎后，其吸附性、溶解性、分散性等物理化学性质得到较大改善，而且能够保留该原料的全部营养成分。研究拟探索荷叶粗粉和荷叶超微粉对面粉关键理化指标以及酥性饼干感官、质构、营养成分、抑菌的影响，以期为荷叶粉在酥性饼干中的应用提供参考。

?本研究在传统酥性饼干基础上,用麦芽糖醇代替白砂糖 ，在降低热量的同时，辅以蓝莓干，以期制得外观精美 、酸甜爽口 、香气浓郁 、营养丰富又兼具保健功能的蓝莓酥性饼干,为麦芽糖醇与蓝莓的深入开发利用提供科学依据。

?本试验以紫淮山泥和燕麦粉替代部分低筋面粉，通过调整紫山药泥、燕麦粉、木糖醇、油脂的添加量，得到紫淮山燕麦饼干的最佳工艺配方，即为以混合粉（低筋粉和燕麦粉）添加量100%计，低筋粉添加量60%、燕麦粉添加量40%、紫淮山泥添加量50%、木糖醇添加量40%、油脂添加量40%、奶粉添加量4%、鸡蛋液添加量4%、食盐添加量0.3%、小苏打添加量1.5%、单甘酯添加量0.8%、柠檬酸添加量0.2%，按此工艺配方制作的紫淮山燕麦饼干各项指标均符合国家标准GB/T20980—2021《饼干质量通则》及GB7100—2015《食品安全国家标准饼干》的要求。

以低筋面粉为主要原料，添加青麦仁全粉、麦芽糖醇等，通过单因素及正交试验研制一种新型青麦仁全粉无蔗糖曲奇饼干.曲奇饼干的硬度、咀嚼性、弹性、胶粘性和粘附性等是评价其感官品质的重要因素

检测食品添加剂是确保食品安全和合规的重要步骤之一。以下是使用食品安全检测仪检测饼干中食品添加剂的实验操作步骤：实验材料：饼干样品（待检测的样品）食品安全检测仪（如质谱仪、红外光谱仪等）适用的溶剂（例如水、乙醇等）标准品（已知添加剂成分的样品，用于校准仪器）实验步骤：样品准备：a. 取一定数量的饼干样品，尽量选择不同部位的样品，以保证测试的代表性。b. 将饼干样品研磨成细粉，以确保样品的均匀性和可溶性。标准曲线制备（如果需要）：a. 准备一系列已知浓度的食品添加剂标准品。b. 使用食品安全检测仪，对这些标准品进行测试，记录下各个浓度对应的检测信号。样品提取：a. 将饼干样品中的食品添加剂从固态转移到液态。这通常涉及样品的提取步骤。b. 根据食品添加剂的特性选择合适的溶剂，加入样品中，并进行适当的混合和摇动，以实现添加剂的溶解。仪器校准：a. 使用标准品对食品安全检测仪进行校准，以确保仪器测量结果的准确性和可靠性。样品测试：a. 将经过提取的样品液体注入食品安全检测仪中。b. 选择适当的检测模式，如质谱扫描、红外光谱扫描等，开始对样品进行测试。c. 仪器会生成一个关于样品成分的光谱图或质谱图。数据分析：a. 根据仪器生成的光谱图或质谱图，识别图谱中的特征峰或特征波长。b. 与标准品的校准数据进行比较，确定样品中的添加剂成分及其浓度。结果解释：a. 根据分析结果判断样品中是否存在食品添加剂，以及是否符合法规或标准要求。报告编制：a. 将实验结果整理成报告，包括样品信息、检测方法、分析结果等。

食品中所含脂肪的性质特点使得用DSC对其进行完整表征需要较高的灵敏度和分辨率。本研究采用功率补偿式DSC测试了三种不同夹心的曲奇饼干中所含的脂肪，得到了非常好的测试结果。结果证明，功率补偿式DSC的快速响应能力可以提供最高的分辨率，可以检测曲奇饼干夹心层脂肪多晶形式产生的多个熔融峰，这对于表征食品所含脂肪的多晶熔融转变过程是非常关键的，也为食品脂肪的完整表征、质量保证、产品稳定性和加工过程控制提供了重要数据。

检测饼干中阿巴斯甜（Acesulfame Potassium，也称为Ace-K）添加含量的实验操作步骤需要食品安全检测仪的支持。以下是一般的实验步骤，具体操作可能因仪器型号和试剂差异而略有不同。请在实验前确保熟悉使用的仪器和试剂的操作说明，并遵守实验室安全操作规程。实验所需设备和试剂：食品安全检测仪：例如高效液相色谱仪（HPLC）、气相色谱仪（GC）等。校准样品：包含已知阿巴斯甜添加浓度的标准样品。饼干样品：待检测的饼干样品。溶剂：一般使用高纯度的有机溶剂，如甲醇或乙腈等。蒸馏水：用于配制试剂和洗涤仪器。实验步骤：