啤酒老化测定浴槽

本人正在做啤酒货架期快速检测实验，哪位高手知道啤酒老化模拟实验方法啊！请指教！

测啤酒货架期的快速方法-冷热老化法怎么做啊!请高手指点!

鉴别啤酒的优劣，可从四个方面入手：　　一看泡沫：将啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯内，泡沫立即冒起，颜色洁白，细而均匀，能保持4至5秒的时间，并有泡沫挂杯现象的是优质品如果泡沫粗大，而颜色带微黄，消散快，泡沫不挂杯的是劣质品。　　二看颜色：目前市场上多为淡色啤酒，杯内必须清澈透明，整体呈悦目的金黄色如酒色混浊。透明度差、黏性大，甚至有悬浮物的是劣质品。　　三闻香气：用鼻子靠近啤酒，可以闻到浓郁的酒花幽香和麦芽的芳香的是优质啤酒，劣质啤酒则无酒花香气，有的有生酒气味、腥气或老化气味等异味。　　四尝口味：入口感觉酒味纯正清爽，苦味柔和，回味醇厚，有愉快的芳香，并具有"杀口感"的是优质啤酒。"杀口"是指酒中碳酸气对口腔有浓重而愉快的刺激感。　　此外，啤酒还应具有来自其中二氧化碳和酒花的爽口苦味。若是啤酒有明显酸味，说明酸度过大，是不合格品。若啤酒有明显馊味，表示双乙酰含量过高，也是不合格品。若啤酒淡而无味，香气和口味都欠纯正、不爽口、不杀口、泡沫量少且粗，可能是啤酒掺水所致。

http://news.xinhuanet.com/world/2016-02/25/c_1118161744.htm 新华社慕尼黑２月２５日电（记者朱晟） 德国慕尼黑环境研究所２５日公布的一份实验室检测报告显示，德国最受欢迎的１４种啤酒中被检测出含有不同程度的农药残留物草甘膦。　　慕尼黑环境研究所在其官方网站上说，今年即将迎来德国《纯啤酒法》颁布５００周年。为了验证德国啤酒的纯度，研究所委托一家实验室检测德国最受欢迎的１４种啤酒品牌。　　检测报告显示，这些啤酒中的草甘膦含量值介于每升０．４６微克至２９．７４微克。根据德国饮用水的相关规定，饮用水中的草甘膦含量极值不可超过每升０．１微克。　　慕尼黑环境研究所认为，从绝对数字来看，被检测到的草甘膦含量尽管很小，但检测结果令人担忧，因为草甘膦被世界卫生组织列入“可能对人类致癌”行列，即便含量很低，也可能对人类健康造成负面影响。　　草甘膦可用作除草剂，被广泛用于橡胶、桑、茶、果园以及甘蔗地等。德国每年使用大约５４００吨含有草甘膦的农药。　　《纯啤酒法》１５１６年首先在巴伐利亚地区生效，１９０６年成为全国性法律。它规定，啤酒只能由水、大麦、啤酒花和酵母４种原料酿造。

导读：[b]恒温水浴可用于啤酒保质期的测试[/b]，用户可根据自己的测试方法设置实验初始温度、恒温温度、恒温时间以及循环次数。舜玛恒温水浴兼具制冷、加热功能，升降温速度快，精准控温，专为生产企业和科研单位所设计。 [align=center][img]http://www.shunmayq.com/images/upload/image/20170714/20170714123318_97790.jpg[/img] [/align][align=left][b]一、恒温水浴测试啤酒保质期原理[/b] [/align][align=left] 通过利用高低温快速冲击原理模拟啤酒的变质过程，配合浊度仪或光度计测定啤酒保质期、 [/align][align=left][/align][align=left][b]二、恒温水浴的主要特点[/b] [/align][align=left] 1. 兼具制冷、加热功能，温度范围：-80~100℃ [/align][align=left] 2. 温度波动度：±0.05℃，数显分辨率：±0.01℃ [/align][align=left] 3. 升降温速度快，到达设定温度后保持稳定 [/align][align=left] 4. 一键开启液晶大屏幕显示，设置温度与显示温度清晰显示，操作简便。 [/align][align=left] 5. 制冷加热系统具有过热、过电流保护，控制系统具有超温鸣叫报警，可设定上下限超温报警温度，超温时可自动切断负载。 [/align][align=left] 6. 可选配RS232或RS485通讯接口，实现与PC机或PLC机等上位机的数据传输，进行远距离控制。 [/align][align=left] 7. 可根据客户需求配置不锈钢啤酒篮 [/align][align=left] 8.[b]恒温水浴带有进出液口，方便浴液的排放[/b] [/align][align=center][img]http://www.shunmayq.com/images/upload/image/20170714/20170714124249_98742.jpg[/img] [/align][b]三、测试方法仪器出厂设置好的标准啤酒保质期测试方法：[/b] 实验恒温在20℃以后，快速加热升温至60℃并恒定温度保持24小时，最后快速制冷降温至0℃并恒定温度保持24小时，紧接着再加热升温至20℃并提示实验员检查浊度。以上的过程记录为一次循环，实验员在检查完浊度后开始第二次循环，仪器可自动记录循环次数，方便实验员计算保质期。

本实验利用非完全消化-火焰原子吸收光谱法快速测定啤酒中的锌、钙、镁金属元素含量的分析方法，用标准曲线测定。对非完全消化法样品处理条件、干扰、试液的物理性质与其空白溶液的一致性、检出限及特征浓度进行考察。测定结果相对标准偏差小于2.0%，本方法的测定结果与灰化法一致，相对误差小于±2.9 %。

采用抗坏血酸- 磷钼蓝分光光度法测定啤酒中磷酸盐的含量。考察检测波长、显色剂用量、硫酸溶液加入量及显色时间对测定结果的影响。最佳测定条件为：检测波长820nm；硫酸溶液(9.58mol/L)、钼酸铵溶液(60g/L)、抗坏血酸溶液(100g/L)的加入量分别为2.00、2.00、1.00mL；70℃水浴条件下显色20min。在此条件下，测定吸光度与质量浓度呈线性关系，磷酸盐测定回归方程为A ＝ 0.2001c ＋ 0.0225，相关系数(r)＝ 0.9996。方法回收率为94.04%～102.03%，RSD 为1.14%。此方法无需对试样进行预处理，操作简单，可应用于啤酒生产的质量控制。

用乙酰丙酮法测定啤酒中的甲醛，我想先做一条曲线看看，结果乙酰丙酮加到标准系列里根本没有颜色。乙酰丙酮已经好多年了，我只是用常压蒸馏了一点点，取了0.4g配制溶液。甲醛标液是我自己配制的。请问各位不显色的原因是啥呢

啤酒中双乙酰的测定或半微量凯氏定氮法通常采用下面的()装置。 A、水蒸汽蒸馏 B、回流 C、分馏 D、蒸馏

日前，一则关于德国啤酒的新闻让不少德国啤酒发烧友吓出一身冷汗。据报道，今年即将迎来德国《纯啤酒法》颁布500周年，为了验证德国啤酒的纯度，德国慕尼黑环境研究所委托一家实验室检测德国最受欢迎的14种啤酒品牌。2月25日，研究所网站发布的调查报告却发现德国最受欢迎的啤酒并不十分“纯净”。实验室检测报告显示，这些啤酒中被检测出含有不同程度的农药残留物草甘膦，含量介于0.46μg/L至29.74μg/L之间。而根据德国饮用水的相关规定，饮用水中的草甘膦含量极值不可超过0.1μg/L。　　德国是世界第二大啤酒生产国，生产的啤酒种类高达5000多种，德国啤酒几乎成为了纯正啤酒的代名词。一时间，继德国大众“排放门”之后，德国制造再次站上风口浪尖，受到了广泛质疑。　　草甘膦的毒性有多大？　　1971年，美国孟山都公司开发出在世界农业中具有时代意义的广谱除草剂草甘膦。目前，草甘膦已成为世上应用最广、产量最大的农药品种，其年销售值一直居农药之首。中国是草甘膦生产第一大国。草甘膦是一种内吸、传导性、灭生性除草剂，由于它不具有选择性，故广泛用于非农田、果园、道路、林业等，德国每年使用大约5400吨含有草甘膦的农药。　　按我国农药毒性分级，草甘膦原药为低毒。其半数致死剂量(LD50）约为5000mg/kg，而食盐（氯化钠纯品）的LD50为3750mg/kg，也就是说草甘膦原药的毒性比食用盐氯化钠还要低。举个形象的例子，一个体重为50kg的人，要吃下250g的草甘膦纯品才会有50%的致死率。根据毒理学试验和风险系数计算得出，人的每日允许摄入量为1mg/公斤体重。因此，德国联邦风险评估研究所表示，这些啤酒中的草甘膦含量不会对消费者健康构成风险，“一名成年人每天要喝1000公升啤酒，才会摄入足以危害健康的草甘膦。”　　2005年，联合国粮农组织和世界卫生组织专家开展了最近一次草甘膦残留限量评估，经过国际食品法典委员会审议后，发布了干大豆籽粒中草甘膦残留限量为20mg/kg，全球膳食评估结果认为这个限量不会对公众健康造成危害。美国、欧盟和日本等主要农产品贸易国家和地区都将草甘膦限量标准设定为20mg/kg。我国现已制定了草甘膦11项残留限量标准，限量最低的为棉籽油0.05mg/kg，最高的是小麦6.0mg/kg。　　莫衷一是的致癌结论　　慕尼黑环境研究所认为，尽管被检测到的草甘膦含量尽管很小，但检测结果却令人担忧，因为草甘膦被国际癌症研究机构(IARC)列入“可能对人类致癌”行列，即便含量很低，也可能对人类健康造成负面影响。　　IARC是世界卫生组织(WHO)下属的一个专门癌症研究机构，主要进行和促进对癌症病因的研究，并在世界范围内进行癌症的流行病学调查和研究工作。IARC将致癌物质分为四类。1类:对人类致癌;2类:可能对人类致癌;3类:不明确是否能对人类致癌;4类:很可能不致癌。其中2类又被细分为2A:很可能致癌，2B：可能致癌。2015年3月，IARC发布报告称，草甘膦“很可能”对人类致癌，被列入2A等级。这一结论与农药残留联合会议(JMPR)得出的结论相反。JMPR是一个专家活动团体，由世界粮农组织(FAO)和WHO联合管理，他们发现草甘膦“不太可能致癌”。而2014年1月，德国联邦风险评估所(BfR)为欧盟完成的长达4年的草甘膦评估，他们审查了所有IARC考虑的数据，并加上更多其他的数据。结果发现，“草甘膦不太可能造成人类致癌的风险”。　　在IARC的评估中，烟草、酒精饮料、中式咸鱼等被列入1类，更多生活中的常见物品被列入2类，即可能对人类致癌物，包括咖啡、咸菜、高温油炸食品等。IARC评级有一个隐患是忽视了剂量。剂量决定毒性，剂量越大，接触的时间越长，患癌症的概率也越高，但仍然不一定致癌。而IARC并未给出草甘膦致癌风险与暴露剂量的定量关系。所以，IARC关于草甘膦致癌的评价引起了广泛的质疑。　　因此，拨开重重迷雾，德国啤酒“农药门”更像是一场虚惊。但是，笔者还是提醒广大消费者：啤酒虽好，限量消费，切莫贪杯。（来源：新华网）

啤酒酒精度测定时比重瓶多少度恒重

炎热的夏天，来一瓶冰啤酒是最好不过的了，而且适量的啤酒对身体也有很大的益处。大量的研究表明，适度饮酒，包括啤酒，可降低患心脏病的危险，心脏病是美国头号杀手。在2006年的研究中，贝斯以色列女执事医疗中心和哈佛公共卫生学院的研究人员发现，在生活方式健康的男性中，适度饮酒者比禁酒者的心脏病发作的风险，降低了40%-60％。而且适度喝啤酒也有助于防止血栓形成，预防缺血性脑中风。除此之外，啤酒还可以保护血管、降低糖尿病风险和利尿作用，研究还表明，啤酒能够提高认知能力，65岁以上的老年人每周饮用1-6杯含酒精的饮料，和禁酒、酗酒相比，患老年痴呆症的风险较低。　　但是话又说回来，啤酒毕竟是酒，大量饮酒致癌风险高。前不久,美国癌症专家们发出了令人震惊的警告:大量喝啤酒的人，患口腔癌和食道癌的危险性要比喝烈性酒者高3倍。同时，大量饮用啤酒,对肝脏的损害也很大，而且还有可能引发肾结石。经常大量喝啤酒的人,往往心腹增大,被称作“牛心”或“啤酒心”。因为啤酒中虽然酒精含量不是太高,但如长期大量地喝,心脏也会受到酒精的持续损害,使心肌组织中脂肪细胞功能减弱,从而引起心动过速。看了这些，你还敢喝多吗？ 　　啤酒的质量同时也是值得大家关注的。一般而言，啤酒的质量指标包括感官指标、理化指标、卫生标准和保质期。其中，理化指标是指物理和化学指标，是可以用各种仪器或手段测试的指标，如酒精度、总酸度等；感官指标评价啤酒的外观、气味及口感。在感官指标中，啤酒口味的品评是最为复杂，只能以“纯正、柔和、醇厚、爽口、杀口”这样的词汇来描述啤酒，这就使得这项指标难以标准化，易受品评人员影响。实际上，影响啤酒口味的主要因素是啤酒中风味物质的成分与含量，因此探索风味物质与啤酒口味的关系一直是世界啤酒行业研究的一个方向。虽然由于啤酒中已知风味物质有600种之多，仅靠仪器分析很难确定风味物质和啤酒风味的完全一致性，但该工作的重要性不言而喻，到现在为止，已经开发了GC、HPLC、质谱仪、荧光计等手段来检测啤酒中的风味物质，美国HACH公司的DR5000使用分光光度计检测啤酒中的各类重要参数，集实用性、方便性与准确性于一体，将为啤酒企业的质量控制工作提供有力工具。　　DR5000 型紫外可见分光光度计是哈希公司最新推出的分光光度计产品，可在紫外及可见光区域进行水样测定，具有优良的光学稳定性。其独特的条形码自动识别、自动测定试剂空白、自动读取功能，大大简化了实验操作过程，使测试方法更加简便、快捷。LZV570是啤酒业专用测试扩展软件，在原有预制程序的基础上，专门为啤酒行业扩展了13条内置程序，可测试啤酒/麦芽汁的苦味度、总多酚、还原力等重要质量控制参数，测试过程简单方便，是啤酒生产企业质量控制值得信赖的选择。　　看了这么多，你是不是收获不少呢？那么从今天起，爱惜自己的身体，做到适量饮酒，这样既能解暑，又能有益于身体。多好！

求助 要求测定啤酒中的锌的含量 用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Wp][color=#3333ff]原子吸收[/color][/url]，实验室一台仪器 前段时间在用石墨炉法测了几个湖水的样品 刚才浏览了下 有人说测锌用火焰法就好 特此求助，希望越详细越好 谢谢（包括啤酒前处理）

◆啤酒的定义随着人们生活水平的提高，饮食消费结构的不断改变，啤酒已进入了千家万户。为了保持啤酒应有的传统我并结合实际生产情况，给啤酒下一明大自然的定义是一件很有意义的事。若给啤酒下一简明的定义，那就是："啤酒是以麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成的，是一种含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒。"上述定义的实际意思： 1、啤酒以麦芽为主要原料，亦即啤酒是以麦芽为主要原料生产的。基于以麦芽为主要原料，则麦芽使用量应不少于 50%。至于使用什么样的麦芽，传统上乃至今天仍然沿用着大麦麦芽。 2、啤酒是添加酒花，经酵母发酵酿制而成的。是目前世界各国公认的经过糖化、发酵方法而酿制的酿造酒，非配制酒。 3、啤酒应是含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒。区别于汽酒和其它配制酒。◆啤酒的度数很多朋友将12度的啤酒误认为含有 12%的酒精浓度，其实啤酒的度数和白酒度数的含义是两码事，白酒的度数是其酒精含量。而啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度，即12度的啤酒是用含糖量为12度的麦芽汁酿造成的啤酒。成品啤酒的含糖量大约在1.5-2.5%之间。而啤酒的酒精含量多数在3.5% 至4% 之间。德国啤酒中酒精浓度则较高，大约在5-9%之间。而且苦味比较重。◆分辨生产日期打印日期：在啤酒瓶标签背面打印生产日期，这样需要透过啤酒瓶或者撕下标签才可分辨到，有些啤酒是钢针束打印日期的，直接在标签正面很容易辨认。在易拉罐上，是直接在罐底或罐顶打印出来的，容易辨认。切口形：在啤酒瓶标签上部边缘有一排 1-12阿拉伯数字，表示日期，标签下部边缘有1-31阿拉伯数字，表示日期，在这些数字上有切口处（或其他颜色迹）表示该月该日生产的。◆鉴别啤酒一看：看酒体色泽：普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色。 看透明度：酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物。 看泡沫：啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在8-15℃时， 5分钟内泡沫不应消失：同时泡沫还应细腻，洁白， 散落杯壁后仍然留有泡沫的痕迹（"挂杯"）。 二闻：闻香气，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气，应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味及生酒花气味；黑啤酒还应有焦麦芽的香气。三尝：品尝味道，入口纯正， 没有酵母味或其他怪味杂味 口感清爽、协调、柔和，苦味愉快而消失迅速，无明显的涩味，有二氧化碳的刺激，使人感到杀口。饮啤酒的学问： 温度和啤酒：啤酒专家们的研究结果表明，啤酒温度在10℃时泡沫最丰富、既细腻又持久，香气浓郁，口感舒适。要保持这个酒温，需要根据环境温度适当调节啤酒温度，如环境温度在25℃时，啤酒应冷冻到10℃左右，环境温度在35℃时，啤酒应冷冻到6℃最好。玻璃杯要干净，却忌有油油腻，喝啤酒要快，不要浅斟慢酌。 斟啤酒： 将啤酒杯洗干净，斟酒前用凉水把杯子再刷一遍，如有条件还可将洗干净的玻璃杯放在冰箱里先降降温。 斟酒时啤酒瓶与酒杯呈直角，酒斟向杯子正中，一直斟到泡沫上升到杯口为止。 稍候片刻，待泡沫消退一些后，再次向杯子正中斟酒，直至泡沫呈冠状，高出杯口。

白酒和啤酒哪种伤害更大？营养角度对于白酒和啤酒：白酒，一种酒精度数（含量）较高的饮品，主要是以淀粉或者糖类物质当作主要的原料经过蒸馏发酵制作而成，有一种浓郁的香味，其具体成分主要是水、乙醇以及少量的有机化合物。再来说啤酒，主要是以麦芽、酒花和水作为原料，然后通过特殊的加工发酵，属于一种低酒精含量的酒水。啤酒有着自身特殊的味道，相对而言味道偏苦，有一股麦芽特殊的香味，其中含有较多的氨基酸、维生素以及矿物质。所以，从营养层面来看，啤酒的营养价值更多一些，酒精物质的含量更低，相对而言对于身体的损伤就会更低一些，白酒对于身体的伤害更大。

麻烦各位推荐一下哪个厂家生产的啤酒饮料CO2测定仪比较好啊！！！急啊！！

GB 5009.225上面啤酒酒精度测定，密度瓶恒重，需要把密度瓶上面的温度计也恒重吗，温度计最大温度到50度，干燥箱恒重瓶子的温度105度，怕温度计会裂开，所以需不需要带温度计干燥哦

啤酒富含糖类、维生素、氨基酸、无机盐等多种营养成分，适量饮用能增进食欲，促进消化、散热解暑和消除疲劳。啤酒花含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等，具有强心、健胃、利尿，镇痛等医疗效能，对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效。但是，对酒精过敏或不宜饮酒的人来说，喝啤酒不仅不是一种享受，反而还会带来诸多的麻烦，甚至危及生命。医学研究证明，下列人群应忌饮或慎饮啤酒。　　高血压患者　　啤酒中富含酪胺，能促使交感神经纤维中的肾上腺素释放，全身小动脉强烈收缩，使血压剧升，甚至引发高血压危象。　　刚进行过激烈运动的人　　因为人体在运动后马上饮用啤酒，会使血中尿酸浓度迅速增高，引起痛风。　　糖尿病患者　　一升12度的普通啤酒，产生的热量相当于800毫升牛奶或500克瘦肉，或250克面包。若糖尿病患者大量饮啤酒又不控制其他食物，会使血糖升高，导致酸中毒，使病情恶化。但近日据日本一项研究发现，啤酒花产生苦味的成分阿尔法酸有预防糖尿病并发症的效果。有关人士表示，一年之内准备使用啤酒花开发新饮料。　　慢性胃炎患者　　慢性胃炎患者饮用啤酒可抑制或减少胃黏膜合成前列腺素E，造成胃黏膜损害，引起腹胀、胃部烧灼感、嗳气、食欲减退等。　　胃溃疡患者　　啤酒含有大量的二氧化碳气体，饮后易发生胃肠胀气，压力增高，同时酒精对胃黏膜有刺激性，容易导致溃疡出血、胃穿孔等症。　　孕产妇　　啤酒是以大麦为原料酿制成的。中医认为大麦有回乳作用，用其配制的啤酒会抑制乳汁的分泌，影响母乳喂养。酒精会通过脐带或乳汁传递给孩子，影响孩子的大脑发育。　　泌尿系统结石患者　　据研究，在配制啤酒的麦芽汁中，不但含有钙和草酸，还含有乌核苷酸和嘌呤核苷酸等，它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加，促进肾结石的形成。因此，有泌尿系统结石的病人，应尽量少饮甚至不饮啤酒。　　肝病患者　　有急慢性肝炎的人，其肝脏功能不健全，乙醇和乙酸代谢生成的乙醛，可导致肝细胞坏死或变性，同时也影响肝脏对蛋白质、胆红素、药物等的代谢功能，导致肝病复发或加重。况且还容易导致酒精性肝炎的发生。　　服用某些药物者　　痢特灵、优降宁等药物可增加机体对啤酒的敏感性，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难等不良反应;此外，啤酒可增强解热镇痛感冒药对胃肠道的刺激作用，因此，在服用上述药物时应忌饮啤酒。　　痛风患者　　痛风与人体内嘌呤代谢紊乱有关，而啤酒中含大量嘌呤及核酸类物质，每饮一瓶啤酒，可使血中嘌呤代谢产物“尿酸”浓度增加1倍，可诱发痛风急性发作，发生急性关节疼痛、红肿等症状。

1、最近在做产品的起泡性检测，做的我手都软了。过程倒是不麻烦，就是将干燥后产品按照比例与水进行复比还原成原来的液体状态后再加糖进行搅拌起泡测定。2、想找一个比较简便的方法，大家给点意见。3、想参考一下啤酒泡沫稳定性的测定方法，谁有该方法给一份呗！谢谢~~~

GB/T 5009.49-2003 发酵酒卫生标准的分析方法1范围本标准规定了发酵酒中各项卫生指标的分析方法。本标准适用于以含糖或淀粉的物质为原料，经糖化发酵后不经蒸馏而制成的酒中各项卫生指标的分析。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本．凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2758 发酵酒卫生标准GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T 5009.26 食品中N-亚硝胺类的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定3 感官检查3.1 量取30mL样品,置于50mL清洁干燥无色玻璃烧杯中，观察其颜色，应透明无沉淀，无杂质。3.2 尝其味应有该种酒特有的芳香味和滋味，不应有霉味、酸味、异味。应符合GB 2758 的规定。4 理化检验4.1 铅按GB/T 5009.12 操作。4.2 黄曲霉毒素B1 按GB/T 5009.22 操作。4.3 二氧化硫按GB/T 5009.34 操作。如果加四氯汞钠吸收的溶液有色，可加人少量活性炭脱色，过滤，滤液备用。4.4 N-亚硝胺类（啤酒）按GB/T 5009.26 操作。4.5 着色剂按GB/T 5009.35 操作。4.6 甲醛4.6.1 原理甲醛在过量乙酸胺的存在下，与乙酰丙酮和氨离子生成黄色的3,5-二乙酰基-1,4-二氢吡啶化合物。在波长415nm 处有最大吸收，颜色的深浅与甲醛的含量成正比，相应可得出试样中甲醛的含量。4.6.2 试剂4.6.2.1 乙酰丙酮溶液：称取0.4g新蒸馏乙酰丙酮和25g 乙酸铵、3 mL乙酸溶于水中，定容至200mL 备用。（用时配制）GB/T 5009.49-2003 4.6.2.2 百分之36-百分之35甲醛。4.6.2.3 0.1000 mol/L 硫代硫酸钠标准溶液。4.6.2.4 0.1 mol/L 碘标准溶液。4.6.2.5 50g/L 淀粉指示剂。4.6.2.6 1 mol/L 硫酸溶液。4.6.2.7 1 mol/L 氢氧化钠溶液。4.6.2.8 200 g/L 磷酸溶液。4.6.2.9 甲醛标准溶液的配制和标定：吸取百分之36-百分之38甲醛溶液7.0 mL，加人0.5mL 1 mol/ L硫酸，用水稀释至250 mL 。吸此溶液10.0mL于100mL容量瓶中，加水稀释定容。再吸10.0 mL稀溶液于250 mL 碘量瓶中，加90mL水；20mL 0.1 mol/L的碘溶液和15mL 1mol/L 氢氧化钠溶液，摇匀，放置15 min 。再加人20mL 1 mol/L 硫酸溶液酸化，用0.1000 mol/L 硫代硫酸钠标准溶液滴定至淡黄色，然后加约1mL 5 g/L 淀粉指示剂，继续滴定至蓝色褪去即为终点。同时做试剂空白试验。甲醛标准溶液的浓度按式（l）计算：X 等于（V1-V2） X c1 X 15 ……… （1） 式中：X ― 甲醛标准溶液的浓度，单位为毫克每毫升（mg/mL）； V1 ― 空白试验所消耗的硫代硫酸钠标准溶液的体积，单位为毫升（mL）； V2 ― 滴定甲醛溶液所消耗的硫代硫酸钠标准溶液的体积，单位为毫升（mL） , c1 ― 硫代硫酸钠标准溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）； 15 ― 与1.0mL 碘标准溶液（1.000 mol/L）相当的甲醛的质量，单位为毫克（mg）。用上述己标定甲醛浓度的溶液，用水配制成含甲醛1 ug/mL 的甲醛标准使用液。4.6.3 仪器4.6.3.1 分光光度计．4.6.3.2 水蒸气蒸馏装置。4.6.3.3 500mL 蒸馏瓶。4.6.4 分析步骤4.6.4.1 试样处理吸取已除去二氧化碳的啤酒25mL 移入500mL 蒸馏瓶中，加20mL 200 g/L 磷酸溶液于蒸馏瓶，接水蒸气蒸馏装置中蒸馏，收集馏出液于100mL容量瓶中（约100mL）冷却后加水稀释至刻度。4.6.4.2 测定精密吸取0.00 , 0.50 , 1.00 , 2.00 , 300 , 4.00 , 8.00 ml , l ug/mL的甲醛标准溶液于25mL比色管中，加水至10mL 。吸取样品馏出液10mL移入25mL比色管中。标准系列和样品的比色管中，各加人2mL乙酰丙酮溶液，摇匀后在沸水浴中加热10 min ，取出冷却，于分光光度计波长420nm 处测定吸光度，绘制标准曲线。从标准曲线上查出试样的含量。4.6.5 结果计算见式（2）： X 等于 A/V…………（2）式中：X ― 试样中甲醛的含量，单位为毫克每升（mg/L）； A ― 从标准曲线上查出的相当的甲醛的质量，单位为微克（ug）； V ― 测定样液中相当的试样体积，单位为毫升（mL）。

看到有版友提到啤酒花的草甘膦，查看我们的2763并没有相关的限量标准。查到的啤酒花相关的农残限量如下，供参考。2763中的序号 名称 限量4 阿维菌素 0.19 百草枯 0.151 代森联 3094 二嗪磷 0.5142 甲苯氟磺胺 50158 甲霜灵和精甲霜灵 10163 腈菌唑 2174 喹氧灵 1176 联苯肼酯 20177 联苯菊酯 20189 螺虫乙酯 15194 氯苯氯啶醇 5203 氯菊酯 50249 噻螨酮 3295 戊菌唑 0.5296 戊唑醇 40303 烯酰吗啉 80

1.总酚物质　　简介：本类物质来源于麦芽和酒花，根据原料的不同，会在啤酒当中有不同的含量。根据本类物质不同的结构与分子的大小，对啤酒的物理特性有着影响，比如：色度、口味、泡沫等等。过量的本类物质会于氧气一起造成啤酒中蛋白质沉淀和非理想口味。　　检验原理：本类物质会于三价铁离子在碱性溶液下反应生成棕色的洛合铁。通过光度计在600nm下进行测量。　　检验过程： -啤酒通过摇晃去除二氧化碳(麦汁或嫩啤酒通过离心机澄清)。　　-10ml待测样品加入8ml CMC-EDTA溶液，在25ml容量瓶混合　　-加入0.5ml三价铁离子溶液　　-加入0.5ml氨溶液(3.5%)　　-加水至25ml线　　-10分钟后在600nm下对盲样品通过光度计在1CM的厚度下测定吸收值。　　-盲样品：10ml样品加入8ml CMC-EDTA溶液，在25ml容量瓶混合,加入0.5ml三价铁离子溶液，加入0.5ml氨溶液(3.5%)，加水至25ml线　　结果：总酚物质(mg/l)=820 * 测定值　　正常值：150-200mg/l

[color=#444444]如何蒸馏啤酒让酒精度与原麦汁都符合标准，并且都接近真实值。[/color][color=#444444][/color][color=#444444]一般结果比标签标示的大多少？[/color]

生啤酒：又叫鲜啤酒，这种啤酒不经过杀菌，具有独特的啤酒风味，但是不容易保存。在生啤酒的基础上又有一种纯生啤酒，纯生啤酒不经过杀菌，但是在加工过程中需要进行严格的过滤程序，把微生物、杂质除掉，存放几个月也不会变质，受到了广大消费者的青睐。由于酒中活酵母菌在灌装后，甚至在人体内仍可以继续进行生化反应，因而这种啤酒喝了很容易使人发胖，比较适于瘦人饮用。熟啤酒：一般的普通啤酒都是要杀菌的，杀了菌之后叫熟啤酒。因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，所以胖人饮用较为适宜。　　干啤酒：这种啤酒源于葡萄酒，酒中所含的糖的浓度不同，普通的啤酒还会有一定糖分的残留，干啤酒使用特殊的酵母使剩余的糖继续发酵，把糖降到一定的浓度之下，就叫干啤酒。适合怕发胖和有糖尿病的病人饮用。当然对有糖尿病的人还是不主张饮酒。　　低醇和无醇啤酒：利用特制的工艺令酵母不发酵糖，只产生香气物质，除了酒精，啤酒的各种特性都具备，滋味、口感都很好。普通的啤酒酒精度是3.5％左右，无醇啤酒一般酒精度控制在1％以下，不是说一点酒精含量都没有。这类啤酒属于低度啤酒，只是它的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，所以很适于妇女、儿童和老弱病残者饮用。　　运动啤酒：普通人喝水补充水分，运动员除了失水，还失去身体里很多微量元素，根据运动员自身情况，在啤酒里面加入运动员需要的微量元素和营养物质，比赛结束后可以喝运动啤酒来恢复体力。适合做完体育运动之后的人们来补充失去的养分。

俄医生称男人喝啤酒过量有变性危险据俄罗斯《真理报》报道，俄罗斯泌尿生殖医学专家瓦列里-达维季扬3月12日在莫斯科宣布，医生们在研究了啤酒中植物雌激素的作用后得出结论，认为过量饮用啤酒的男子完全有可能变性，无论是在生理上，还是在心理上，都有可能变成女人。当然，如果及时戒酒，男性则能够迅速恢复力量，重振雄风。 　　达维季扬指出，啤酒中含有植物雌激素是众所周知的事实，但很少有人思考它对机体的影响，现在看来，过量饮用啤酒的男人可能会面临变性危险。他说：“植物雌激素(异黄酮)是男人最为重要的雄性激素睾丸甾酮的抑制剂，过量饮用啤酒会抑制睾丸甾酮的作用。当睾丸甾酮水平无法提高时，借助细胞整形手术或许可能扭转这种局势，但是现在还没有这种疗法。” 　　研究表明，植物雌激素不仅能抑制雄性激素，还可刺激雌性激素的分泌，结果会对男性身体产生不愉快的副作用，如肌肉重量显著减少、体毛、胡须数量下降或逐渐消失、胸部和臀部增大等，此时男人的体形会按照女性类型发展。当然，过量喝啤酒最常见的副作用是体重增加，出现所谓的“啤酒肚”，甚至造成胆囊和胰腺功能失调。 　　达维季扬警告称，过量喝啤酒的副作用对俄罗斯人影响可能会非常大，近年来爱喝啤酒的俄罗斯人数量持续增加，平均每年每人喝62升。俄罗斯在啤酒消费水平上居世界第30位，但其生产规模较大，仅次于中国、美国、德国和巴西之后排名世界第5。俄罗斯人把啤酒当作“软饮料”，甚至连父母都不禁止孩子喝啤酒，富裕家庭的学龄前儿童中经常喝啤酒的人越来越多，这种情况在南部乌拉尔地区更为严重，那里的人们平均从13岁开始大量饮酒，其中喜爱啤酒的人数并不比爱喝高度白酒的人少。 　　尽管啤酒中酒精含量不高，但还是能造成酒精在血液中的蓄积，从而刺激少年男女喝得越来越多。长此以往，必然会造成不可逆转的生理变化，先是情绪波动变大，脾气变得粗暴，之后是记忆力和注意力下降，然后是运动功能遭到抑制。生理变化会逐渐引起心理变化，越来越多的男人开始拒绝养家糊口的角色，准备成为家庭主妇，养育子女，把挣钱养家的权利让给妇女。 　　俄心理学家尤里-列夫琴科质疑上述观点，认为过量饮用啤酒确实会影响身体健康，特别是肾脏、肝脏，但不会对心理造成较大影响，更不会使男人变成女人。经常喝啤酒的男人不可能成为家庭主妇，因为他们不会呆坐在家中，而是会经常聚集到朋友处喝上几杯，只要不过量，适当喝点啤酒只会对健康有益无害。(黑白) －－－转至新浪

啤酒酒精度测定密度瓶法可以测准吗？关键点在哪里？我们做的蒸馏液都比水重怎么测定？望老师不吝赐教

德国慕尼黑环境研究所当日公布的一份实验室检测报告显示，德国最受欢迎的14种啤酒中被检测出含有不同程度的农药残留物草甘膦！ 五百年来德国啤酒几乎是所谓纯正啤酒的代名词呀，有木有？ 你喝过德国啤酒吗？ 心好累有木有？ 德国的啤酒检测出问题了，而且是14种啊！中国的啤酒会肿么样？不敢想啊！ http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09507.gif详细情况请查看：http://www.instrument.com.cn/news/20160303/185470.shtml

本人用NY/T 761-2008方法测定百菌清、六六六、ddt、乐果、杀螟硫磷、对硫磷等残留，前处理时用乙腈提取，然后加NaCl盐析，发现啤酒花样品不分层，有机相和水相始终不能分离，我开始以为是盐太少，加了些盐还是不行，是不是啤酒花基质与乙腈和水相有反应，使它们不分层呢？请教各位大虾，有谁做过啤酒花的农药残留，用什么方法作的，效果怎样，我前面做出来后有机磷还行，上ECD做菊酯干扰太大，不知如何能解决这些问题？

哪位高手做过啤酒等含酒精饮料中氨基甲酸乙酯含量测定，请教啤酒中氨基甲酸乙酯含量范围，谢谢。