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9种甜味剂、防腐剂的检测方法摘要:“民以食为天”,食品安全日益受到民众的关注。国家在《食品添加剂使用卫生标准》中严格规定了食品中各添加剂的添加种类和添加量,但现在任有为了个人利益违法添加非法添加剂或超标添加的事件时有发生。甜味剂是赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂,安赛蜜和糖精钠为最为常用的添加剂。防腐剂为抑制微生物生长繁殖,防止食品腐败变质的添加剂,苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸酯类防腐剂在食品中最为常用,对人体健康产生一定影响。为防患食品安全问题,要求仪器行业提高仪器检测能力,寻找各种快速检测方法。实验部分原理通过萃取法-HPLC检测法同时测定蜂蜜样品中安赛蜜、糖精钠、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸正丁酯9种甜味剂和防腐剂的分析方法,采用紫外检测器,检测波长为240nm。萃取方法简单,HPLC检测结果准确,具有良好的标准曲线线性、重复性以及检测结果,该法可在23min内完成全部物质的检测。仪器高效液相色谱仪(配二元高压梯度洗脱装置、紫外检测器)试剂及标样甲醇(色谱纯)无水乙醇:优级醇乙酸铵缓冲液:0.02mol/L盐酸溶液:0.03mol/L安赛蜜(1mg/mL)糖精钠(1mg/mL)苯甲酸(1mg/mL)山梨酸(1mg/mL)脱氢乙酸(≥99.0%)对羟基苯甲酸甲酯(≥99.0%)对羟基苯甲酸乙酯(≥99.0%)对羟基苯甲酸丙酯(≥99.0%)对羟基苯甲酸正丁酯(≥99.0%)标样配制和样品处理1.标准溶液配制分别准确称取0.1g脱氢乙酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸正丁酯(精确到0.001g),甲醇稀释至浓度为1mg/mL作为标准储备液。准确、等量量取安赛蜜、糖精钠、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸正丁酯标准储备液,用甲醇稀释配成100μg/mL的混合标准溶液,用甲醇:水溶液(5:5)逐级稀释混合标准溶液,制备浓度依次为0.1μg/mL、0.5μg/mL[
生物传感器检测食品添加剂(甜味剂)的操作要点及故障排除 生物传感器技术在食品质量检测中的应用正日益广泛,其高特异性、高灵敏度以及快速响应的特点,为食品安全提供了强有力的保障。在检测食品中的甜味剂时,生物传感器同样展现出了显著的优势。以下是我在操作生物传感器检测食品添加剂过程中的心得体会。 操作要点: 样品制备:首先,需要对食品样品进行适当的预处理,如粉碎、溶解、离心等,以确保甜味剂能够充分释放并均匀分布在检测液中。 传感器准备:根据检测需求选择合适的生物传感器,如电化学传感器或光学传感器。确保传感器清洁无污染,必要时进行校准。 检测条件设置:设置合适的检测条件,包括温度、pH值、反应时间等。这些条件对传感器的响应有重要影响,需根据具体甜味剂和传感器的特性进行优化。 样品检测:将处理好的样品加入到传感器中,启动检测程序。记录传感器输出的信号,如电流变化、荧光强度等。 数据分析:根据传感器输出的信号,通过标准曲线或数学模型计算甜味剂的浓度。 故障排除: 信号不稳定:检查传感器是否清洁,样品是否充分混匀,以及检测条件是否稳定。微小的干扰都可能导致信号波动。 灵敏度低:考虑是否选择正确的传感器类型,以及样品预处理是否充分。适当调整检测条件或更换更灵敏的传感器也可以提高检测灵敏度。 重复性差:确保每次检测时操作一致,包括样品处理、传感器准备和检测条件设置。使用标准品进行定期校准也有助于提高重复性。 数据异常:检查是否有外界干扰,如电磁干扰、温度波动等。同时,确保数据分析方法正确,避免计算错误。 通过不断实践和总结经验,生物传感器在食品添加剂检测中的应用将更加成熟和高效。这不仅有助于保障食品安全,还能为食品行业提供更加可靠的质量控制手段。
甜味剂三氯蔗糖检测的常见问题及解决方案一、案例背景及具体问题描述 甜味剂是对能够赋予食品甜味的物质的总称。甜味剂种类较多,按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂;按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂;按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。目前作为食品添加剂的甜味剂主要有安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖、纽甜等。 三氯蔗糖是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂,甜度可达蔗糖600倍,具有无能量,甜度高,甜味纯正,高度安全等特点,是目前最优秀的功能性甜味剂之一。常用的检测方法有GB 22255-2014《食品安全国家标准食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定》,由于该标准中所用检测器是蒸发光散射检测器(ELSD)或示差检测器(RID),只能根据保留时间定性,因此对样品处理要求比较高,但是在日常检测中,不同的产品类型其基质会有较大差异,若处理不好,很容易造成结果不准确。