JH-UV5紫外分光光度计检测咸鱼干中的亚硝酸盐
1 前言咸鱼 ,又名盐渍鱼 ,是传统的水产品加工食品之一。营养丰富 ,咸中带香 ,保质期长 , 深受人们的喜爱。但是 ,腌制咸鱼的过程会产生一定量的硝酸盐和亚硝酸盐 ,硝酸盐在人体 内会可被还原为亚硝酸盐。据研究 ,亚硝酸盐本身是一种剧毒物质 ,还是一种致癌物 ,长期 摄入可能会导致消化道癌症。《食品安全国家标准 GB 5009.33-2016 食品中亚硝酸盐与硝酸 盐的测定》 中明确规定了食品中亚硝酸盐的测定方法 ,在环保检测、进出口食品检测、海水 养殖、食品加工等领域中 ,亚硝酸盐也是例行检测项目。本文按照标准中规定的方法用紫外 分光光度计检测咸鱼干中的亚硝酸盐含量 ,操作简单、快速 ,结果准确。