最近在做空气中二氧化硫的测定，我用的是四氯汞钾吸收液法，按照GBZ/T160.33-2004做的，可是做出来的标准曲线毫无梯度，颜色毫无区别，都是和空白值一样，测出的吸光度也是，步骤没有错的，显色时间和温度也根据国标，以为是显色剂问体，又换了职业标准(HJ483-2009)来做一次，结果也是一样颜色毫无区别，到底是怎么回事呢?求高手指教啊!!!!
标准系列颜色都好浅可以不用水浴就室温（22度）反应吗？，标定二氧化硫标液时液体浑浊看不出终点，请问加冰乙酸是为什么？
HJ 483-2009 环境空气 二氧化硫的测定 四氯汞盐吸收-副玫瑰苯胺分光光度法[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=181826]HJ 483-2009 环境空气 二氧化硫的测定 四氯汞盐吸收-副玫瑰苯胺分光光度法.pdf[/url]
有没有人做过二氧化硫的四氯汞钾盐酸副玫瑰苯胺法的？
请问大家有没有测过空气中的二氧化硫,你们都用什么办法呀?用的是甲醛吸收液还是四氯汞钾吸收液呢?哪一个方法好呢?我觉得甲醛容易挥发,用甲醛做吸收液对身体的损害会不会很大?但是四氯汞钾中有氯化汞是剧毒物质,我很想把对身体的损害减到最小,请问大家我该用哪个方法来测二氧化硫呢?
请问大家有没有测过空气中的二氧化硫,你们都用什么办法呀?用的是甲醛吸收液还是四氯汞钾吸收液呢?哪一个方法好呢?我觉得甲醛容易挥发,用甲醛做吸收液对身体的损害会不会很大?但是四氯汞钾中有氯化汞是剧毒物质,我很想把对身体的损害减到最小,请问大家我该用哪个方法来测二氧化硫呢?
用甲醛法测二氧化硫含量（ug） 0 2.00 4.00 6.00 8.00 吸光度 0.023 0.078 0.134 0.186 0.242 拟合出的直线是：y=0.0273x-0.0002线性有4条9，但是空白跟斜率都偏低，可我用四氯汞钾法的话斜率是0.047和空白是0.035才比较接近标准值，百思不得其解，现在要做盲样考核了，急啊！！！老师说我做的盲样浓度偏低，应该就是斜率和空白偏低，叫我自己找原因，求大神指教！！！
最近在检测工作场所空气中的二氧化硫含量，遇到一些问题，想向大家请教。目前有两种通用的方法，四氯汞钾法和甲醛法，我现在用的是甲醛法，但在做工作曲线时遇到一些问题，因为二氧化硫的标液需要标定，资料上说标出的范围应在320-400ug/ml，但我标出的范围在480ug左右，不知是什么原因？请知道的朋友不吝赐教
今天氢化物发生法测样品中的汞，发现空白值很高，样品平行性不好，回收也很差。起初我以为是仪器不稳定，于是又重新进样确认，结果没有变化，标准曲线也走得很好，后来又想是不是前处理过程中把标准品加错了，但是同时做的铅和镉都正常，最后突然想起来可能是理化组人员做二氧化硫用的四氯汞钠导致的空气中汞的污染。这两天实验室理化区域改造，二氧化硫等常规理化项目的检测就挪到了重金属区域的旁边，今天消解重金属样品的时候忽略了这个问题，早知道回避检测就好了，可惜又浪费了一天的人力物力，还搞得身心俱疲，这是怎样的一天啊？本来是该休息的日子，郁闷死了。大家又碰到过类似问题吗？
二氧化硫在样品中存在游离态、结合态和不可逆结合态3种方式。 GB 5009.34附录A明确说明，标准中的盐酸副玫瑰苯胺方法（5.1.1白砂糖等固体样品）测定的是总二氧化硫，5.1.2（饼干和粉丝等固体样品）和5.1.3（葡萄酒等固体样品）没有加碱释放过程，直接用四氯汞钠溶液浸泡，可以理解为是游离态二氧化硫。 但标准没有说明蒸馏法（第二法）测定的是何种状态的二氧化硫。 各位大侠，可否讨论一下： 你的样品+测定方法，测定的的是何种状态的二氧化硫？你是怎样确定二氧化硫的状态的？
一、引言二氧化硫的测量可分为两种：短期测定和连续测定。短期测定反映二氧化硫短时间的排放状态，主要应用于环境监测部门；连续测定是对二氧化硫作长期、连续在线的监测，反映二氧化硫在某段期间的排放状况，目前主要应用于国家施总量控制项目的重点污染源的排放监测[1]以及工业实是在线检测过程中。在短期测试中使用的仪器主要有采样器、恒电位电解法二氧化硫测定仪、电导率法二氧化硫浓度测试仪、碘量法二氧化硫浓度测试仪。在长期测试使用的测量二氧化硫的仪器主要有：热管采样直接测试烟气中二氧化硫浓度连续监测系统、稀释采样测定衡释后气体中二氧化硫浓度连续监测系统、直接将测试二氧化硫探头插入被测介质中测试二氧化硫浓度连续监测系统。从总体上讲，国产二氧化硫测试仪器与世界发达国家的同类产品相比，无论在短期还是在长期连续测试技术方面，都有较大差距。但目前我国科技开发人员正投身于参数测试技术领域的新产品开发中，并且取得了一定的成就，非凡在连续监测系统的生产方面有了长足的进步，研制出具有性能好、独创性、新奇性的监测产品。二、二氧公硫短期测量技术1.定电位电解法二氧化硫浓度测量仪便携式定电位电解法二氧化硫浓度测量仪是一种小型、轻便、便于携带的快速测试二氧化硫浓度的仪器。仪器核心部件是二氧化硫传感器，当待测气体介质进入传感器气室，通过渗透膜进入电解槽，使在电解液中被扩散吸收的二氧化硫在规定的氧化电位下进行定电位电解，根据电解电流求出二氧化硫浓度，当工作电极达到规定的电位时，被电解质吸收的二氧公硫发生氧化反应，产生电解电流，在一定范围内其大小与二氧化硫浓度成正比。由于定电位电解法二氧化硫测试仪具有小型、轻便、快捷等优点，在我国应用较多。但我国二氧化硫测试仪中传感器还不过关（主要是精度、寿命、设计、工艺水平、外观等）大部分需引进进口传感器，所以二氧化硫传感器的研制仍是科技开发人员的一个课题，该方法将成为二氧化硫浓度的标准分析方法。2.电导率法二氧化硫浓度测试仪。电导率法二氧化硫浓度测量仪的工作原理是利用溶液在温度恒定时，有与其浓度相对应的电导率。当该种溶液吸收气体或与气体发生反应时，其电导率发生变化，测出电导率从而求出气体浓度二氧化硫测试仪所用溶液为硫酸酸性双氧水溶液或碘溶液，吸收气体介质中的二氧化硫，二氧公硫被双氧水或碘氧化成硫酸，然后由标准电极（铂电板）和工作电极测出溶液增加的电导率从而求出二氧化硫浓度。该种仪器的电极可长期使用，仪器出厂前，用二氧化硫标准气体进行标定，但不能一标永逸，非凡是当吸收液的电导率与标定时吸收液的电导率相差较大时，必须重新标定，采样管必须加热。1997年后仪器在小型化、自动化、智能方面取得很大的进展，实现了自动加液、自动清洗电极和吸收瓶、自动采样，具有显示二氧化硫浓度测量结果和数据存储的功能。该方法同样将成为二氧化硫浓度的标准分析方法。3.碘量法二氧化硫浓度测量仪碘量法二氧化硫浓度测量仪是在采样前把淀粉指示剂加入碘标准溶液中，采样过程中生成SO3-2与碘发生反应，使溶液由蓝色变成无色，达到反应终点。通过控制吸收液的温度和控制气体介质中二氧化硫与吸收液中碘的反应时间（3~6min）以及采样气体流量，防止碘挥发损失，保证准确的测量结果，这种方法也称直接碘量法。另外采样器是利用间接碘量法，利用溶液吸收二氧化硫，然后加淀粉指示剂，最后由碘标准溶液滴定至蓝色终点。测定结果表明，直接碘量法、间接碘量法、定电位电解法、电导率法之间不存在系统误差。
小弟我采用国标第一法做竹笋二氧化硫检测也有一年多了，但是最近遇到个问题一直解决不了：做标准曲线的时候，除了空白值正常显色外，其余七个管都不怎么显色，而且没有明显的差别。但是样品管的颜色又是正常显色的。如果我把曲线每个点的浓度变成10倍的话，这些点能正常显色，曲线也比较好。我基本上把甲醛，四氯汞钠，标准溶液，盐酸副品红都重新配了，但是还是不行呀！而且我配出来的二氧化硫标准溶液标定出来的浓度竟然有1.8846，我真的太郁闷了，都快崩溃了！求求各位给点意见，小弟不胜感激！d二氧化硫检测
请问大家有没有用四氯汞盐吸收法测过大气中的二氧化硫?我用此方法测,经常出现样品值低于空白的情况,这是怎么回事呀?
最近做的二氧化硫空白斜率都高于标准，什么原因导致二氧化硫空白和斜率偏高?
我在做二氧化硫标准曲线，按标准做好后，标准说是生成红色化合物，可是我A,B组加好后，溶液先是浅粉紫色，稳定之后就是紫色的了，不知道怎么回事，标准是 GBZT 160.33-2004 工作场所空气有毒物质测定 硫化物，中的甲醛吸收法侧二氧化硫。而且做出的曲线斜率有些大，有0.054，太困惑了！
我们现在做的二氧化硫实验用的是四氯汞钾法，毒性很强。想改成甲醛法，但环己二胺四乙酸不知道哪里买，请教各位大侠，哪位觉得哪家的东西好些，最好带有价钱的。在此谢谢了http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/em09511.gif
今天试验了四氯汞钾法做大气的二氧化硫，标线华丽的所有点都和空白数值一样（空白值0.042，22度），哪里出问题了呢？因为是第一次用这个方法，所以用得旧的PRA（配套），放在冰箱大概有1年多了，不过还没开的。。而且二氧化硫标液用了纯水配，没用吸收液，大家觉得这个问题是标液配置的问题还是PRA失效？下午我配了个较高浓度的PRA使用液（0.02%，原来是0.016%），没加磷酸，4ug稍微比空白高（扣空白0.043），这是不是说明是PRA放的太久，浓度不够的原因？急啊！！！！
最近很多工作场所标准 GBZ160 被GBZ300代替了，其中GBZ/T300.52-2017代替了原来二氧化硫GBZ/T160.33-2004,但是GBZ/T300.52-2017 里面只有氯化亚砜的检测方法而没有二氧化硫的检测方法，同样的GBZ/T300.43-2017代替了原来二氧化氮GBZ/T160.29-2004而里面只有叠氮化钠的检测方法，却没有二氧化氮的检测方法，并且GBZ/T300里面目前又没有单独的二氧化硫和二氧化氮的检测方法，这样是不是意味着原来标准里的二氧化硫和二氧化氮的方法还可以用，并没有做作废。
二氧化硫（化学式：SO2），又称亚硫酸酐，是最常见的硫氧化物，硫酸原料气的主要成分。二氧化硫是无色气体，有强烈刺激性气味，是大气主要污染物之一。火山爆发时会喷出该气体，在许多工业过程中也会产生二氧化硫。由于煤和石油通常都含有硫化合物，因此燃烧时会生成二氧化硫。当二氧化硫溶于水中，会形成亚硫酸（酸雨的主要成分）。若在催化剂（如二氧化氮）的存在下，SO2进一步氧化，便会生成硫酸（H2SO4）检测仪器1、环境空气是用大气采样器，甲醛吸收液分析。2、固定污染源是使用烟尘测试仪进行监测。=======================================================================关于二氧化硫的现场监测项目二氧化硫的检测环境空气 二氧化硫的测定中的“反式-1,2-环己二胺四乙酸“汽车尾气标准为什么没有二氧化硫？求二氧化硫的检测标准，及检测设备图片燃烧原油的锅炉会二氧化硫超标排放吗请问大家，副玫瑰苯胺法测二氧化硫中，副玫瑰苯胺在哪买？二氧化硫可以比对监测吗？=======================================================================二氧化硫分析各位感觉困难吗？二氧化硫监测过程中各位感觉有什么困难吗？在监测过程中二氧化硫有什么其他问题各位也可以说说呀
[b][size=3]请问各位大侠： 我做的二氧化硫的标准曲线的斜率和截距怎么也达不到国标规定的值，而且严重的的偏小！我连续做了几次都是一样的结果！现在是什么原因的！请各位帮忙分析！我实在是不知道为什么啊！我用的是甲醛吸收—副玫瑰苯胺分光光度法！急啊！[/size][/b]
[b][color=#fe2419][size=4]以下基本涵盖了二氧化硫测定中的常见问题，希望对您今后工作和实验有帮助！[/size][/color][/b][url=http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20100122/2363573/][color=#7f007f][size=3]【求助】急啊，为什么我做的空气中二氧化硫曲线的空白吸光度那么高[/size][/color][/url][size=3] [/size][url=http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20091206/2250638/][color=#7f007f][size=3]【求助】二氧化硫标样监测为什么总是比标样值低一倍[/size][/color][/url][size=3] [/size][url=http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20100125/2366703/][color=#7f007f][size=3]【求助】关于SO2测定中副品红(PRA)的提纯和保存时间[/size][/color][/url][size=3] [/size][url=http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20100125/2366911/][color=#7f007f][size=3]【讨论】{理论考试的试题}甲醛法分析二氧化硫时，应注意的几个关键问题？[/size][/color][/url][size=3] [/size][url=http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20091106/2197114/][color=#004aae][size=3]【分享】HJ 483-2009 环境空气 二氧化硫的测定 四氯汞盐吸收-副玫瑰苯胺分光光度法[/size][/color][/url][url=http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20100107/2324074/][color=red][size=3]【知识巩固问答1】今天的问题是甲醛法测定SO2时，应注意的几个关键问题是什么？[/size][/color][/url][url=http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20091106/2197108/][color=#004aae][size=3]【分享】HJ 482-2009 环境空气 二氧化硫的测定 甲醛吸收-副玫瑰苯胺分光光度法[/size][/color][/url][size=3] [/size][url=http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20091016/2161219/][color=red][size=3]【讨论】盐酸副玫瑰苯胺测空气中二氧化硫，标准曲线中空白的值低于给定值！[/size][/color][/url][url=http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20091215/2271622/][color=#004aae][size=3]【求助】烟气脱硫后如何用实验室的仪器准确测量二氧化硫的浓度？[/size][/color][/url][size=3] [/size][url=http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20091206/2250634/][color=#7f007f][size=3]【求助】做二氧化硫曲线时，最后一组（10ml)时我什么总是褪色[/size][/color][/url][size=3] [/size][url=http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20091204/2247468/][color=#004aae][size=3]【转帖】大气中二氧化硫快速监测与常规监测的对比研究[/size][/color][/url][url=http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20090611/1947727/][color=#004aae][size=3]【求助】二氧化硫空白值与温度的关系[/size][/color][/url][size=3] [/size][url=http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20091009/2148574/][color=#7f007f][size=3]【求助】二氧化硫的测定中，吸收液配制中环己二胺四乙酸二钠溶液的问题！[/size][/color][/url][size=3] [/size][url=http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20091019/2164573/][color=#004aae][size=3]【求助】SO2标准曲线的绘制的在20度显色20分钟后，空白值小于0.040[/size][/color][/url][size=3] [/size][url=http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20090920/2118507/][color=green][size=3]【一题一问】考考你-空中二氧化硫测定系列-定电位电解法仪器是怎样标定的？[/size][/color][/url][url=http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20090911/2106776/][color=#004aae][size=3]【求助】关于空气中二氧化硫的测定实验设计[/size][/color][/url][size=3] [/size][url=http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20090910/2105185/][color=green][size=3]【一题一问】考考你-空中二氧化硫测定系列[/size][/color][/url][b][color=#ff57ac][size=3]强烈推荐[/size][/color][/b][url=http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20080601/1285169/][color=green][size=3]【原创】二氧化硫用甲醛缓冲溶液吸收方法测定中存在问题的答疑。[/size][/color][/url][url=http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20090806/2045913/][color=#7f007f][size=3]【资料】二氧化硫（SO2）[/size][/color][/url][size=3] [/size][url=http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20090423/1853638/][color=#004aae][size=3]【求助】为什么测定SO2时实验室空白值吸光度会低?[/size][/color][/url][size=3] [/size][url=http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20070904/968674/][color=#7f007f][size=3]【求助】【已应助】急！急！急！二氧化硫的测定问题[/size][/color][/url][url=http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20090410/1830446/][color=#004aae][size=3]【求助】【已应助】so2标样怎么做？？？[/size][/color][/url][url=http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20090315/1787289/][color=#7f007f][size=3]【求助】so2标样[/size][/color][/url][size=3] [/size][url=http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20090522/1902973/][color=#004aae][size=3]【求助】污染源SO2监测，请比较一下电化学传感器和应用碘量法原理直读设备[/size][/color][/url][size=3] [/size][url=http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20090404/1821281/][color=#7f007f][size=3]【求助】[已应助]急！急！我的二氧化硫是怎么了？？[/size][/color][/url][size=3] [/size][url=http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20090307/1774057/][color=#004aae][size=3]【求助】[已应助]空气中的二氧化硫为什么这么低[/size][/color][/url][url=http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20080817/1428944/][color=#004aae][size=3]【讨论】二氧化硫标液中的沉淀是什么?[/size][/color][/url][color=#ff483f][size=3]整理得很到位，楼主费心了[/size][/color]
二氧化硫的四氯化汞盐酸副玫瑰苯胺分光光度法比对颜色一样是怎么回事
本贴为空气中二氧化硫的分析、测定等问题以及相关资料汇总贴，请勿灌水！二氧化硫的相关资料：二氧化硫（化学式：SO2）是最常见的硫氧化物。无色气体，有强烈刺激性气味。大气主要污染物之一。火山爆发时会喷出该气体，在许多工业过程中也会产生二氧化硫。由于煤和石油通常都含有硫化合物，因此燃烧时会生成二氧化硫。当二氧化硫溶于水中，会形成亚硫酸（酸雨的主要成分）。若把SO2进一步氧化，通常在催化剂如二氧化氮的存在下，便会生成硫酸。这就是对使用这些燃料作为能源的环境效果的担心的原因之一。物理性质无色，常温下为无色有刺激性气味的有毒气体，密度比空气大，易液化，易溶于水（约为1:40）密度2.551g/L，（气体，标准状况下）熔点：-72.4℃（200.75K） 沸点：-10℃（263K）化学性质二氧化硫可以在硫磺燃烧的条件下生成。硫化氢可以燃烧生成二氧化硫 。加热硫铁矿，闪锌矿，硫化汞，可以生成二氧化硫 。二氧化硫对食品有漂白和防腐作用，使用二氧化硫能够达到使产品外观光亮、洁白的效果，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，超范围或标准使用会影响人体健康。工商和质量监督部门曾多次查出部分商贩或食品生产企业为追求其产品具有良好的外观色泽，或延长食品包装期限，或为掩盖劣质食品，在食品中违规使用或超量使用二氧化硫类添加剂。健康危害易被湿润的粘膜表面吸收生成亚硫酸、硫酸。对眼及呼吸道粘膜有强烈的刺激作用。大量吸入可引起肺水肿、喉水肿、声带痉挛而致窒息。原创类：【第二届原创参赛】环境空气及废气中二氧化硫分析方法培训幻灯【第四届原创参赛】大气中二氧化硫、二氧化氮调查结果分析求助类：【求助】二氧化硫截距过大【求助】定电位电解二氧化硫分析仪？？【求助】有关空气采样二氧化硫的问题【求助】空气中二氧化硫的测定方法【求助】求关于二氧化硫的问题【求助】二氧化硫标样用什么稀释?【求助】二氧化硫如何检测【求助】二氧化硫的测定方法【求助】求问甲醛-盐酸副玫瑰苯胺分光光度法测二氧化硫的斜率问题【求助】请教关于比色法测定空气二氧化硫曲线的问题【求助】环境空气中二氧化氮的浓度一定小于二氧化硫浓度吗【求助】二氧化硫 曲线【求助】甲醛法 测二氧化硫【求助】实测二氧化硫值太低,加测标准样正常是什么原因【求助】甲醛法二氧化硫标准曲线斜率一半的问题【求助】二氧化硫的曲线【求助】二氧化硫空白值与温度的关系【求助】空气中二氧化硫测定时全程序空白高怎么办？【求助】测定二氧化硫中副玫瑰苯胺的问题【求助】气体中硫化氢和二氧化硫检测问题【求助】请问紫外吸收法测二氧化硫参比光波长一般选多少？【求助】环境空气中二氧化硫测定的奇怪现象[u
[b]一、背景技术[/b]目前，国内测定食品中二氧化硫常用的方法是四氯汞钠吸收-盐酸副玫瑰苯胺比色法（简称国标第一法），该法吸收液含汞量高，使用后难处理，易对环境造成新的污染；而蒸馏法（国标第二法）存在判定重点不稳定、要求玻璃仪器密闭性好等问题和缺陷，以上两种方法操作均比较繁琐，均不利于现场快速检测。[img]http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09501.gif[/img]二、[b]内容相关[/b]本方法是一种快速检测食品中二氧化硫的方法，利用亚硫酸盐与指示剂（亮绿）作用，使指示剂褪色的原理，通过试剂颜色的退变程度可判定食品中二氧化硫含量的多少。或使用分光光度计，于630nm处比色，亚硫酸盐使亮绿褪色，吸光度与亚硫酸盐含量满足二次方程。[b]三、具体实施方式[/b]1.溶液配制1.1二氧化硫吸收液0.05mol/L的EDTA-2Na溶液20.0mL。1.2指示剂1g/L亮绿溶液：取0.1g亮绿（AR）化学药品，溶于100mL蒸馏水中。2. 样品处理：（以白糖为例）取1g粉碎样品，加入9mL二氧化硫吸收液（使用液），超声提取10min或水浴浸泡30min（中间颠倒摇晃数次），然后滤纸过滤，滤液即为样品处理液。3.检测方法 取样品液2mL，加指示剂2滴，5分钟后依据比色卡根据溶液颜色判定二氧化 硫含量。4. 比色卡制备4.1 二氧化硫标准储备液配制（浓度2500mg/L）：称取0.5000g无水亚硫酸钠溶于100mL蒸馏水中。4.2 二氧化硫标准中间液配制（浓度25mg/L）：移取1mL标准储备液，用二氧化硫吸收液定容至100mL。4.3 用二氧化硫中间液，配制浓度分别为为0、2、4、6、8、10mg/L的标准溶液。分别取2mL不同浓度的二氧化硫标液，加指示剂2滴，5min后各溶液的颜色即对应不同浓度的二氧化硫，将不同浓度二氧化硫对应的溶液颜色制作比色卡，有下图可知，白糖样品中So2浓度大约在0-2mg/L之间。[align=center][img=,400,299]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/07/201707101719_01_3081717_3.jpg[/img] [/align][align=center] 图1.标准品溶液 左边6个为标准溶液 右边独立1个为白糖样品 [/align][align=center][/align][align=left]4.4 使用分光光度计判断二氧化硫4.4.1标准曲线的绘制用二氧化硫中间液，配制浓度分别为为0、2、4、6、8、10mg/L的标准溶液。分别取2mL不同浓度的二氧化硫标液，加指示剂2滴，5min后于630nm 处比色测定。[/align][align=center][img=,400,211]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/07/201707101750_01_3081717_3.png[/img][/align] 4.4.2 样品中二氧化硫的测定取样品液2mL，加指示剂2滴，5分钟后置于比色皿中于630nm处比色，测得吸光度为1.350，可知，样品处理液中二氧化硫浓度低于2mg/L，在0-2mg/L之间，与快速检测定性结果一致。[align=left]5.结论[/align][align=left] 本方法是一种快速检测食品中二氧化硫的方法，利用亚硫酸盐与指示剂（亮绿）作用，使指示剂褪色的原理，通过比色可以快速判断样品中二氧化硫的大体含量，对于需准确定量的样品可送检测实验室进行进一步精确测定。[img]http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09502.gif[/img][/align][align=left][/align]
[b][size=18px][font='黑体'][color=#000000] 食品中二氧化硫不合格的新闻，大家也是不时能看到。而且涉及的品种挺多，比如某笋干、比如某桂圆肉、比如某葡萄酒。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。[/color][/font][/size][size=18px][font='黑体'][color=#000000] 在GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中，二氧化硫做为一种抗氧化剂、漂白剂、防腐剂使用，在蔬菜制品、水果制品、含茶制品和代用品、葡萄酒等类别中都有限量（最大使用量）要求。[/color][/font][/size][size=18px][font='黑体'][color=#000000] 葡萄酒中也要用到二氧化硫，这个是啥道理呢，读者老爷们不妨猜一猜。[/color][/font][/size][size=18px][font='calibri'][color=#000000] 聪明的读者可能会问：二氧化硫不是一种有刺激性的酸性气体吗？它是怎么添加进食品中呢？[/color][/font] 其实二氧化硫的前生来自焦亚硫酸钾,焦亚硫酸钠,亚硫酸钠,亚硫酸氢钠,低亚硫酸钠这些固体的亚硫酸盐，这些亚硫酸盐类食品添加剂对食品的作用不是单一的, 通常是几种功能共同作用的结果, 因此在食品加工中的应用非常广泛。检测上述物质，主要就检测它们的有效成分二氧化硫，规定的限量值，也是以它们在食品中的二氧化硫残留量来计。 做为一种广泛使用的食品添加剂，亚硫酸盐在食品中应用的方式有熏蒸法 ( 又称干法, 即熏硫) 、浸泡法、直接加入法、压力瓶提供二氧化硫和使用二氧化硫缓释剂等方法。 因为广泛使用、品种又多，一旦滥用就容易出现超范围、超标使用的现象，一经检测出不合格就以“二氧化硫不合格”面目出现在读者眼前了。甚至有的时候媒体还喜欢冠以“毒某某”的吸引眼球的标题。[/size][/b]
请问测量烟气中二氧化硫的国家标准。
[align=left][b][font=仿宋]曾双云[/font][/b][/align][align=left][font='黑体'][size=21px][color=#000000]目录[/color][/size][/font][/align][url=#_Toc10305][font='calibri'][size=14px]第1章 [/size][/font][/url][url=#_Toc10305][font='calibri'][size=14px]二氧化硫的理化性质与来源[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]1[/size][/font][url=#_Toc21637][font='calibri'][size=14px]1.1 [/size][/font][/url][url=#_Toc21637][font='calibri'][size=14px]二氧化硫的理化性质[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]1[/size][/font][url=#_Toc7486][font='calibri'][size=14px]1.1.1物理性质[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]1[/size][/font][url=#_Toc13881][font='calibri'][size=14px]1.1.2化学性质[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]1[/size][/font][url=#_Toc16069][font='calibri'][size=14px]1.2二氧化硫来源[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]2[/size][/font][url=#_Toc25562][font='calibri'][size=14px]1.2.1外源性来源[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]2[/size][/font][url=#_Toc19675][font='calibri'][size=14px]1.2.2內源性来源[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]3[/size][/font][url=#_Toc3014][font='calibri'][size=14px]第2章 [/size][/font][/url][url=#_Toc3014][font='calibri'][size=14px]二氧化硫的作用[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]3[/size][/font][url=#_Toc6446][font='calibri'][size=14px]2.1 [/size][/font][/url][url=#_Toc6446][font='calibri'][size=14px]二氧化硫作为漂白剂作用[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]3[/size][/font][url=#_Toc10926][font='calibri'][size=14px]2.1.1漂白剂原理[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]3[/size][/font][url=#_Toc16503][font='calibri'][size=14px]2.1.2漂白剂应用[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]4[/size][/font][url=#_Toc31214][font='calibri'][size=14px]2.2二氧化硫作为防腐剂作用[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]5[/size][/font][url=#_Toc4103][font='calibri'][size=14px]2.2.1防腐剂的原理[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]5[/size][/font][url=#_Toc11628][font='calibri'][size=14px]2.2.2防腐剂应用[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]5[/size][/font][url=#_Toc158][font='calibri'][size=14px]2.3二氧化硫作为抗氧化剂作用[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]6[/size][/font][url=#_Toc26006][font='calibri'][size=14px]2.3.1抗氧化剂原理[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]6[/size][/font][url=#_Toc14580][font='calibri'][size=14px]2.3.2抗氧化剂应用[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]6[/size][/font][url=#_Toc7742][font='calibri'][size=14px]第3章 二氧化硫在食品中的危害性[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]7[/size][/font][url=#_Toc23968][font='calibri'][size=14px]3.1食品中二氧化硫的危害[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]7[/size][/font][url=#_Toc26980][font='calibri'][size=14px]第4章 二氧化硫的限量标准[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]8[/size][/font][url=#_Toc24909][font='calibri'][size=14px]4.1允许使用范围以及最大使用量[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]8[/size][/font][url=#_Toc32037][font='calibri'][size=14px]第5章 食品中二氧化硫的检测方法[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]10[/size][/font][url=#_Toc24397][font='calibri'][size=14px]5.1比色法[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]10[/size][/font][url=#_Toc5750][font='calibri'][size=14px]5.1.1吸收盐酸副玫瑰苯胺比色法[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]11[/size][/font][url=#_Toc7181][font='calibri'][size=14px]5.1.2无汞吸收盐酸副玫瑰苯胺比色法[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]11[/size][/font][url=#_Toc32329][font='calibri'][size=14px]5.2滴定法[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]11[/size][/font][url=#_Toc25086][font='calibri'][size=14px]5.2.1蒸馏-碘量法[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]11[/size][/font][url=#_Toc11603][font='calibri'][size=14px]5.2.2 蒸馏-碱滴定法[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]11[/size][/font][url=#_Toc26347][font='calibri'][size=14px]5.3色谱法[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]12[/size][/font][url=#_Toc10894][font='calibri'][size=14px]5.3.1[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱[/color][/url]法[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]12[/size][/font][url=#_Toc1237][font='calibri'][size=14px]总结[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]13[/size][/font][url=#_Toc25377][font='calibri'][size=14px]参考文献[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]14[/size][/font][url=#_Toc10950][font='calibri'][size=14px]致谢[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]15[/size][/font][align=center][font='times new roman'][size=21px][color=#000000]引言[/color][/size][/font][/align][font='宋体'][size=16px][color=#000000]在如今社会经济的高速发展下，国民的生活水平越来越高，对食品安全质量也有了更高的要求，人们对一个有一个食品安全事件的爆发，感到焦虑。其中，食品中二氧化硫含量超标问题也很多，如硫磺八角，粉丝粉条及干果蜜饯等二氧化硫残留量超标相关问题，使人们对这些含二氧化硫的食品望而止步。现就二氧化硫性质、食品中二氧化硫来源、作用、危害性、限量标准以及检测方法做如下综述。[/color][/size][/font][align=center][font='黑体'][size=21px][color=#000000]第1章 [/color][/size][/font][font='黑体'][size=21px][color=#000000]二氧化硫的理化性质与来源[/color][/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px]1.1 [/size][/font][font='calibri'][size=14px]二氧化硫的理化性质[/size][/font][align=left][font='calibri'][size=14px]1.1.1物理性质[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]二氧化硫为最常见的硫氧化物 [/size][/font][font='calibri'][size=14px]，[/size][/font][font='calibri'][size=14px]为无色透明气体，有刺激性臭味。溶于水、乙醇和乙醚。[/size][/font][font='calibri'][size=14px][1][/size][/font][/align][align=left][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/06/202106090917590001_2486_1608728_3.jpeg[/img][font='calibri'][size=14px] 图A.1二氧化硫的三种共振结构[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]液态二氧化硫比较稳定，不活泼。气态二氧化硫加热到2000℃不分解。不燃烧，与空气也不组成爆炸性混合物。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]1.1.2化学性质[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]在常温下，潮湿的二氧化硫与硫化氢反应析出硫。在高温及催化剂存在的条件下，可被氢还原成为硫化氢，被一氧化碳还原成硫。强氧化剂可将二氧化硫氧化成三氧化硫，仅在催化剂存在时，氧气才能使二氧化硫氧化为三氧化硫。具有自燃性，无助燃性。液态二氧化硫能溶解如胺、醚、醇、苯酚、有机酸、芳香烃等有机化合物，多数饱和烃不能溶解。有一定的水溶性，与水及水蒸气作用生成有毒及腐蚀性蒸气。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]二氧化硫的漂白性[/size][/font][font='calibri'][size=14px]：[/size][/font][font='calibri'][size=14px]二氧化硫[/size][/font][font='calibri'][size=14px]能漂白某些有色物质。使品红溶液褪色(化合生成不稳定的化合物加热后又恢复为原来的红色）[/size][/font][font='calibri'][size=14px]，[/size][/font][font='calibri'][size=14px]所以二氧化硫的漂白又叫暂时性漂白[/size][/font][font='calibri'][size=14px]。利用这一现象来检验[/size][/font][font='calibri'][size=14px]二氧化硫[/size][/font][font='calibri'][size=14px]的存在。二氧化硫具有漂白性。工业上常用二氧化硫来漂白纸浆、毛、丝、草帽等。二氧化硫的漂白作用是由于它（亚硫酸）能与某些有色物质生成不稳定的无色物质。这种无色物质容易分解而使有色物质恢复原来的颜色，因此用二氧化硫漂白过的草帽辫日久又变成黄色。二氧化硫和某些含硫化合物的漂白作用也被一些不法厂商非法用来加工食品，以使食品增白等。食用这类食品，对人体的肝、肾脏等有严重损伤，并有致癌作用。[/size][/font][/align][align=center][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/06/202106090917588869_1163_1608728_3.png[/img][/align][align=center][font='calibri'][size=14px]图A.2[/size][/font][font='calibri'][size=14px]二氧化硫在硫磺燃烧的条件下生成[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]二氧化硫防腐性：[/size][/font][font='calibri'][size=14px]此外二氧化硫还能够抑制霉菌和细菌的滋生，可以用作食物和干果的防腐剂。但必须严格按照国家有关范围和标准使用。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]二氧化硫的还原性[/size][/font][font='calibri'][size=14px]：[/size][/font][font='calibri'][size=14px]二氧化硫[/size][/font][font='calibri'][size=14px]能使氯水、溴水、KMnO4溶液褪色，体现了[/size][/font][font='calibri'][size=14px]二氧化硫[/size][/font][font='calibri'][size=14px]强还原性而不是漂白性。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]二氧化硫的氧化性[/size][/font][font='calibri'][size=14px]：[/size][/font][font='calibri'][size=14px]二氧化硫[/size][/font][font='calibri'][size=14px]具有较弱的氧化性，氧化产物与还原产物物质的量之比为2：1。[/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px]1.2二氧化硫来源[/size][/font][font='calibri'][size=14px]存在于食品中的二氧化硫来源于两方面[/size][/font][font='calibri'][size=14px]。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]1.2.1外源性来源[/size][/font][font='calibri'][size=14px]二氧化硫作为一种食品添加剂，被广泛地用于食品加工中，一些不法商贩在利益的驱使下在食品中大量地添加二氧化硫及其盐类是导致二氧化硫超标的主要来源。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]二氧化硫和亚硫酸盐添加到食品中有以下用途：在食品加工过程中，利用二氧化硫和亚硫酸盐类的氧化性，能有效地抑制食品加工过程中的非酶褐变；利用其还原性和漂白性，也可作为防腐剂，抑制霉菌和细菌的生长。所以在食品的生产加工过程中，经常加入二氧化硫、亚硫酸盐等，使食品褪色和免于褐变，改善外观品质，延长保质期。常用的二氧化硫添加剂有亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠和焦亚硫酸钠等。例如一般在水果、蔬菜等新鲜植物性食物中，亚硫酸盐由于可以抑制多酚氧化酶的活性，防止苹果、马铃薯、蘑菇等的褐变，因此干制食品时常用于控制果蔬的褐变。葡萄酒在发酵过程中有充二氧化硫或用溶有二氧化硫的水来做防腐剂。啤酒生产过程中为了保持风味稳定性，往往采取在灌装前添加二氧化硫作为抗氧化剂[/size][/font][font='calibri'][size=14px]。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]而且[/size][/font][font='calibri'][size=14px]，二氧化硫及亚硫酸盐易与食品中的糖、蛋白质、色素、酶、维生素、醛、酮等发生作用，并以游离型和结合型的二氧化硫残留在食品中。一旦这些添加剂使用过量，并且无后序的二氧化硫清除技术，必然会导致二氧化硫残留超标[/size][/font][font='calibri'][size=14px]，[/size][/font][font='calibri'][size=14px]破坏食品的品质[/size][/font][font='calibri'][size=14px]。[/size][/font][font='calibri'][size=14px][2][/size][/font][font='calibri'][size=14px]1.2.2內源性来源[/size][/font][font='calibri'][size=14px]虽然二氧化硫及其盐类的残留超标主要是人为过量添加导致，但食品自身产生的二氧化硫也是不可忽视的另一重要来源。研究发现，人为未添加任何亚硫酸盐等添加剂的情况下，某些食品在发酵过程中也会产生亚硫酸盐。葡萄酒和果酒类发酵过程自然产生的亚硫酸盐含量最高可达到300mg/kg，即使在一般情况下也会达到40mg/kg，这一指标也远远超出了美国FDA规定的食品中亚硫酸盐含量的安全范围要求。一方面，由于食品中有相当大的一部分是植物体，在植物体的生长过程中，大气中的二氧化硫会通过植物体的叶面气孔进入植物体内，其他土壤或水中的结合态的二氧化硫也会通过植物的吸收作用进入到植物体内。进入植物体的二氧化硫，很容易和植物体内的醛酮类化合物特别是糖类化合物等发生反应生成结合态的亚硫酸，所以植物体内都有一定含量的游离态的和结合态的二氧化硫。动物在生长过程中，由于进食植物，体内也会积累一定量的二氧化硫。所以动物食品和植物食品都含有一定量的天然来源的二氧化硫[/size][/font][font='calibri'][size=14px]。[/size][/font][font='calibri'][size=14px][4][/size][/font][align=center][font='黑体'][size=21px][color=#000000]第2章 [/color][/size][/font][font='黑体'][size=21px][color=#000000]二氧化硫的作用[/color][/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px]2.1 [/size][/font][font='calibri'][size=14px]二氧化硫作为漂白剂作用[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2.1.1漂白剂原理[/size][/font][font='calibri'][size=14px]我国允许使用的漂白剂，主要有亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠及硫磺燃烧生成的二氧化硫[/size][/font][font='calibri'][size=14px]，[/size][/font][font='calibri'][size=14px]这些漂白剂用于食品中解离成亚硫酸，亚硫酸具有还原性，与有色物质结合生成无色物质，显示漂白作用。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]二氧化硫是一种无色，有刺激气味的气体，对食品有漂白和防腐作用，食品加工中常用硫磺燃烧生成二氧化硫作为漂白剂和防腐剂[/size][/font][font='calibri'][size=14px]。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]而使用二氧化硫能够达到产品外观光亮、洁白的效果。[3][/size][/font][font='calibri'][size=14px]经二氧化硫漂白的物质可因它的消失而变色，所以通常应在食品中残留一定量的二氧化硫[/size][/font][font='calibri'][size=14px]。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]但残留量过高则会使制品带有二氧化硫气，对所添加的香料，色素等均有不良影响，并且对人体不利，故使用时必需严格控制其残留量[/size][/font][font='calibri'][size=14px]。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]还原漂白剂只有当其存在于食品中时方能发挥作用，一旦消失，则食品中可因空气中氧的存在被氧化而再次显色[/size][/font][font='calibri'][size=14px]。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]在日常生活中，二氧化硫常被用于对谷物、淀粉、糖的漂白，用于茶叶的漂白，用于防止去皮和切片时颜色变褐。这些使用，往往是因为我们在选购时，更愿意选购那些干干净净的白色生鲜食物。而事实上，白色其实不等于干净，有一些食物由于容易变色和变坏，无法长期存放。为了吸引消费者，确保销售过程生鲜产品保持“光鲜亮丽”，就会添加一些二氧化硫类防腐剂兼漂白剂。总之，由于二氧化硫的应用可使果干、果脯等具有美好得到外观，更有人称它为化妆品性的添加剂。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2.1.2漂白剂应用[/size][/font][font='calibri'][size=14px]由亚硫酸钠生成的二氧化硫，可运用于果汁中，即可防止果汁颜色变化。由焦亚硫酸钠生成的二氧化硫了，可用于蘑菇护色，经过处理后的蘑菇色泽和风味俱佳。由硫磺生成的二氧化硫，可用于干果、干菜、粉丝、蜜饯类、食糖（只限用于熏蒸，不准直接加入食品）。[5][/size][/font][font='calibri'][size=14px]蘑菇原料采收后，以低浓度[/size][/font][font='calibri'][size=14px]二氧化硫类[/size][/font][font='calibri'][size=14px]浸泡护色，对保持、提高原料和成品质量的效果是肯定的[/size][/font][font='calibri'][size=14px]。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]以当前所使用的低浓度[/size][/font][font='calibri'][size=14px]二氧化硫类[/size][/font][font='calibri'][size=14px]溶液对蘑菇浸泡护色，随浸泡时间的延长，其二氧化硫含量虽略有增加，但经加酸预煮、装罐杀菌后，成品的二氧化硫残留量几乎相同，仅比不护色的对照组高1.4ppm，因此可以认为目前所使用的护色浓度(0.1%左右)，护色时间(5~30分)似不影响成品[/size][/font][font='calibri'][size=14px]二氧化硫[/size][/font][font='calibri'][size=14px]，残留量[/size][/font][font='calibri'][size=14px]。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]当前许多生产厂所使用的蘑菇低浓度[/size][/font][font='calibri'][size=14px]二氧化硫类[/size][/font][font='calibri'][size=14px]浸泡护色法，既能提高成品质量，又简单易行。对成品中二氧化硫残留量的影响几乎可以忽略不计，[/size][/font][font='calibri'][size=14px]在实验中[/size][/font][font='calibri'][size=14px]空罐腐蚀情况与不护色对照组相比，未见明显差异，故不论从食品卫生或安全性的角度考虑，使用[/size][/font][font='calibri'][size=14px]二氧化硫类[/size][/font][font='calibri'][size=14px]护色是可行的。在没有更好的护色方法代用前，仍不失为一种安全可靠的蘑菇护色保鲜方法[/size][/font][font='calibri'][size=14px]。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]硫处理能防止水果褐变，保持营[/size][/font][font='calibri'][size=14px]养[/size][/font][font='calibri'][size=14px]成分我国传统的特产食品果干、果脯的加工中多采用熏硫法或亚硫酸盐溶液浸渍法进行护色，防止褐变。干燥前的果片经过硫处理后，破坏了果实中的氧化酶，阻止了氧化作用，使果实中的单宁物质不至被氧化而呈现棕褐色。同时果实中的维生素C也可免遭氧化而破坏。对果脯生产来说，糖煮前对果块进行硫处理，能使制品保持浅黄色，防止褐变，又利于糖煮中糖分的内渗。熏硫时将经过分级、去皮、切分、去核后的原料装盘，送入熏硫室。硫磺用量一般为果品重量的0.03%，或按1立方米容积用硫磺200克。各种水果的熏硫时间不等，一般为8一16小时。若用浸硫处理，则用0.2%左右的亚硫酸盐溶液浸泡数小时。硫处理对保存水果维生素C的效果非常明显，干制后的红枣，经硫处理的维生素C保存率为65%，而对照和其他处理都较低。此外，苹果、梨等水果在[/size][/font][font='calibri'][size=14px]去[/size][/font][font='calibri'][size=14px]皮、切分后，立即投入稀亚硫酸溶液中，能有效地防止褐变。[/size][/font][font='calibri'][size=14px][11][/size][/font][font='calibri'][size=14px]2.2二氧化硫作为防腐剂作用[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2.2.1防腐剂的原理[/size][/font][font='calibri'][size=14px]由于食品的长期贮存、长途运输及密封包装的需要，食品防腐已成为食品工业发展中的重要问题。防腐剂的使用，不仅可以延长食品的贮存期和货架期，且可以防止食品产生有毒微生物，对食品工业的发展发挥了巨大作用。防腐剂按来源和[/size][/font][font='calibri'][size=14px]性质分为：有机化学防腐剂和无机化学防腐剂。二氧化硫是无机化学防腐剂时，[/size][/font][font='calibri'][size=14px]二氧化硫先会变身成为亚硫酸，亚硫酸对氧化酶有强抑制作用，与糖发生反应，反应物形成的物质能阻断含羰基化合物与氨基酸发生缩合反应，所以既防止酶促褐变又防止非酶褐变的发生，抑制微生物繁殖，从而起到防腐作用。但二氧化硫生成的亚硫酸不稳定，若不密封易分解，加热则迅速分解释放出二氧化硫。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2.2.2防腐剂应用[/size][/font][font='calibri'][size=14px]二氧化硫在葡萄的防腐过程保藏中有两种方法。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]二氧化硫药包贮藏。二氧化硫药包贮藏：在葡萄果箱内放人亚硫酸氢钠和吸湿硅胶混合粉剂。亚硫酸氢钠的用量为果穗重量的0.3%，硅胶为0.6%。二者在应用时混合后分成5包，按对角线法放在箱内的果穗上，利用其吸湿反应时生成的二氧化硫保鲜贮藏。一般每20~30天换1次药包，在0℃的条件下即可贮藏到春节以后。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]二氧化硫熏蒸防腐剂。用它对窖内进行熏蒸，对贮藏期引起腐烂的灰霉病菌有较好的效果。一人窖后随即用4克/立方米二氧化硫、燃烧熏蒸30~60分钟，以后每隔10天熏1次，到气温0~1℃时，每隔1个月熏1次即可。要注意的是在温度过高时，二氧化硫释放速度太快，容易产生中毒现象和漂白作用，在果面上形成白色斑块，影响果品外观。因此有条件时尽量采用第一种方法较为安全可靠。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]一些[/size][/font][font='calibri'][size=14px]实验结果表明：没有进行[/size][/font][font='calibri'][size=14px]二氧化硫[/size][/font][font='calibri'][size=14px]防腐保鲜处理的对照组，在第60d时果实已经严重腐烂，无法继续取样，而进行了[/size][/font][font='calibri'][size=14px]二氧化硫[/size][/font][font='calibri'][size=14px]防腐保鲜处理的组别，果实最长可以贮藏近140天，可见[/size][/font][font='calibri'][size=14px]二氧化硫[/size][/font][font='calibri'][size=14px]对保持果实的贮藏品质起到了关键的作用。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]还有[/size][/font][font='calibri'][size=14px]一些像红地球葡萄需要长期贮藏保鲜的葡萄品种，由于长期处于较高二氧化硫浓度的环境中，果实大量吸收二氧化硫，可能会造成二氧化硫的残留超标[/size][/font][font='calibri'][size=14px]，[/size][/font][font='calibri'][size=14px]通过榄拟红地球葡萄采收后的各种真实贮运过程，对不同产地、不同年份、不同距离运输以及不同温度贮藏条件下多种保鲜剂使用情况下[/size][/font][font='calibri'][size=14px]二氧化硫[/size][/font][font='calibri'][size=14px]残留情况进行了分析，并依据不同情况下的残留量及风险商开展了膳食安全风险评估。结果表明，二氧化硫在各种类型的产品中均有检出，残留值范围为2.97~40.95mg/kg，均小于我国农业农村部标准的最低[/size][/font][font='calibri'][size=14px]二氧化硫[/size][/font][font='calibri'][size=14px]残留量标准，膳食安全风险评估结果表明，不同贮运环境下红地球葡萄中二氧化硫的残留量极低，不会对人身造成损伤，消费者可放心食用，这些结果为[/size][/font][font='calibri'][size=14px]二氧化硫[/size][/font][font='calibri'][size=14px]类[/size][/font][font='calibri'][size=14px]防腐剂[/size][/font][font='calibri'][size=14px]的现实生产应用提供了科学依据。[/size][/font][font='calibri'][size=14px][6][/size][/font][font='calibri'][size=14px]2.3二氧化硫作为抗氧化剂作用[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2.3.1抗氧化剂原理[/size][/font][font='calibri'][size=14px]抗氧化剂的抗氧化能力，实质是指其捕捉自由基或抑制自由基产生的能力。抗氧化剂的摄取可从天然蔬菜或水果中获取，也可由化学合成。二氧化硫遇水形成亚硫酸。亚硫酸盐与酸反应产生二氧化硫，后者遇水形成亚硫酸。亚硫酸是较强的还原剂，可消耗果蔬组织中的氧，破坏其氧化酶系统，故有抗氧化作用[/size][/font][font='calibri'][size=14px]。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]一般人都知道吃大蒜或洋葱对身体有益，这是因为这类蔬菜含有丰富的各种脂溶性硫化物，含硫越多，清除自由基的能力越强。大蒜跺碎后分布在大蒜表面的硫化物是蒜臭味的根源。蒜臭味越重，抗氧化能力越强；洋葱的抗氧化能力是因为其含有相当丰富的含硫氨基酸及抗氧化能力极强的亚硫酸盐。亚硫酸盐的特征是有独特辛辣味，而且具有强烈的杀菌能力。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2.3.2抗氧化剂应用[/size][/font][font='calibri'][size=14px]在啤酒中的应用：[/size][/font][font='calibri'][size=14px]二氧化硫本身具有还原性，它是一种抗氧剂和抑菌剂，能与反应产物耦合，对氧的亲和力非常大，反应速度快，在极短的时间内就可以将氧气除去。它在啤酒中主要有三个作用：首先它能降低啤酒老化速率，减缓氧化性混浊和老化风味物质形成的速度；第二它和羰基化合物加合成羰基-磺酸盐，这类物质能抑制老化风味带来的影响，并具有消除自由基作用；第三，[/size][/font][font='calibri'][size=14px]二氧化硫[/size][/font][font='calibri'][size=14px]溶于水后形成了亚硫酸，具有防腐剂作用。因此，[/size][/font][font='calibri'][size=14px]二氧化硫[/size][/font][font='calibri'][size=14px]是啤酒业中行之有效的抗氧化剂，但啤酒中残留的[/size][/font][font='calibri'][size=14px]二氧化硫[/size][/font][font='calibri'][size=14px]含量不宜太高，否则既对人体不利，也会给啤酒带来[/size][/font][font='calibri'][size=14px]二氧化硫[/size][/font][font='calibri'][size=14px]的刺激味。我国发酵酒卫生标准中对啤酒中二氧化硫限量没有规定，而美国的食品安全法要求啤酒中二氧化硫含量超过10mg/L时，要在包装物的标签上标明。实际生产中[/size][/font][font='calibri'][size=14px]二氧化硫[/size][/font][font='calibri'][size=14px]多以亚硫酸盐、亚硫酸氢盐或偏重亚硫酸盐的形式加人。[/size][/font][font='calibri'][size=14px][7][/size][/font][font='calibri'][size=14px]在干果中的应用：在同时[/size][/font][font='calibri'][size=14px]采用DPPH、FARP、ABTS和ORAC法分析了二氧化硫的抗氧化能力，证实了二氧化硫(亚硫酸钠水溶液)具有抗氧化能力，且抗氧化能力与浓度呈线性相关，其中以ORAC法的抗氧化能力最好。通过干果中二氧化硫含量测定，发现5种干果含有二氧化硫，其中黄提和枸杞的二氧化硫含量超过了国家食品安全限量标准，尤其是黄提中二氧化硫达到1.45g/kg DW。从现有结果来看，二氧化硫可能是部分干果抗氧化能力异常的主要原因。因此，在干果或其它可能使用二氧化硫的样品品质分析时，应考虑二氧化硫对相关指标的影响，才能客观评价其营养及功能价值。[/size][/font][font='calibri'][size=14px][10][/size][/font][font='calibri'][size=14px]而近年来，二氧化硫对葡萄酒的抗氧化性有了重新的认识。在葡萄酒中二氧化硫的抗氧化作用是亚硫酸根，在葡萄酒pH范围内，其二氧化硫的浓度非常低一般为1-3[/size][/font][font='calibri'][size=14px]μ[/size][/font][font='calibri'][size=14px]mol/L。二氧化硫[/size][/font][font='calibri'][size=14px]在红葡萄酒中的抗氧化性[/size][/font][font='calibri'][size=14px]，[/size][/font][font='calibri'][size=14px]一般认为是[/size][/font][font='calibri'][size=14px]二氧化硫[/size][/font][font='calibri'][size=14px]对葡萄酒中氧化酶活性的抑制及对溶解氧的较快消耗。[/size][/font][font='calibri'][size=14px][8][/size][/font][font='calibri'][size=14px]而越来越多的研究对此提出质疑，并一致认为：在规定添加量的前提下，[/size][/font][font='calibri'][size=14px]二氧化硫[/size][/font][font='calibri'][size=14px]在红葡萄酒中几乎表现不出抗氧化性，而酒中的酚类物质比[/size][/font][font='calibri'][size=14px]二氧化硫[/size][/font][font='calibri'][size=14px]，更易于吸收且消耗酒中的溶解氧。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]所以传统认为葡萄酒中的二氧化硫具有抗氧化性有待考察。[9][/size][/font][align=center][font='calibri'][size=14px][color=#000000]第3章 二氧化硫在食品中的危害性[/color][/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px][color=#000000]3.1食品中二氧化硫的危害[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px]食品中二氧化硫，主要是燃烧硫磺熏蒸食品时形成的。燃烧硫磺产生二氧化硫，可使表面细胞破坏，促使其干燥，同时由于其还原作用，可破坏酶的氧化系统，阻止氧化作用，以提高食品成色，延长存放时间，从而达到防止变质的目的。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]并且如果硫磺纯度不高，可能还含有砷等有害微量元素，也能对人体造成伤害。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]食品专家认为，二氧化硫进人体内后生成亚硫酸盐，并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸盐，通过正常解毒后最终由尿排出体外，因此，少量的二氧化硫进入机体可以认为是安全无害的[/size][/font][font='calibri'][size=14px]，[/size][/font][font='calibri'][size=14px]可是超量则会对人体造成危害。但还是有[/size][/font][font='calibri'][size=14px]许多不法商贩为保存食品鲜亮的色泽并防止腐烂，常常不顾标准限制，超量使用二氧化硫类添加剂，造成食品中二氧化硫的残留量超过标准。食用了此类二氧化硫超标的食品，容易产生恶心、呕吐等胃肠道反应，此外，还可影响钙吸收，促进机体钙流失；过量进食引起的急性中毒可出现眼、鼻黏膜刺激症状，严重时产生喉头痉挛、喉头水肿、支气管痉挛等，还可在人体内转化成一种致癌物质——亚硝胺。因此，在购买食品的过程中，要注意所购食品是否色泽过于鲜亮或变浅，密封食品开袋时是否有刺激性气味等，以避免购买到二氧化硫超标的食品，影响身体健康。[/size][/font][font='calibri'][size=14px][14][/size][/font][font='calibri'][size=14px]以食糖加工为例，食糖中的二氧化硫残留主要是由于制糖过程中使用硫磺作为加工助剂产生的二氧化硫用于澄清和脱色，制糖原料及其他加工助剂可能含硫也是导致食糖中存在二氧化硫残留的原因之一。少量二氧化硫进入体内后最终生成硫酸盐，可通过正常解毒后由尿液排出体外，不会产生毒性作用。但如果人体过量摄入二氧化硫，则容易产生过敏，可能会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，对脑及其它组织也可能产生不同程度损伤。[/size][/font][align=center][/align][align=center][font='calibri'][size=14px]第4章 [/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]二氧化硫的限量标准[/color][/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px][color=#000000]4.1允许使用范围以及最大使用量[/color][/size][/font][table][tr][td][align=center][font='宋体'][size=14px][color=#000000]食品分类号[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='calibri'][size=14px][color=#000000]食品名称[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='calibri'][size=14px][color=#000000]最大使用量/（g/kg）[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='calibri'][size=14px][color=#000000]备注[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='宋体'][size=14px][color=#000000]04.01.01.02[/color][/size][/font][/align][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]经表面处理的鲜水果[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]0.05[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]最大使用量以二氧化硫残留量记[/color][/size][/font][/td][/tr][tr][td][align=left][font='宋体'][size=14px][color=#000000]04.01.02.02[/color][/size][/font][/align][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]水果干类[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]0.1[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]最大使用量以二氧化硫残留量记[/color][/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]04.01.02.08[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]蜜饯凉果[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]0.35[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]最大使用量以二氧化硫残留量记[/color][/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]04.02.02.02[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]干制蔬菜[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]0.2[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]最大使用量以二氧化硫残留量记[/color][/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]04.02.02.02[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]干制蔬菜(仅限脱水马铃薯) [/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]0.4[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]最大使用量以二氧化硫残留量记[/color][/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]04.02.02.03[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]腌渍的蔬菜[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]0.1[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]最大使用量以二氧化硫残留量记[/color][/size][/font][/td][/tr][/table]续[table][tr][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]04.02.02.04[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]蔬菜罐头(仅限竹笋、酸菜)[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]0.05[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]最大使用量以二氧化硫残留量记[/color][/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]04.03.02.02[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]干制的食用菌和藻类[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]0.05[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]最大使用量以二氧化硫残留量记[/color][/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]04.03.02.04[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]食用菌和藻类罐头 (仅限蘑菇罐头)[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]0.05[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]最大使用量以二氧化硫残留量记[/color][/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]04.04.01.04[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]腐竹类(包括腐竹、油皮等) [/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]0.2[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]最大使用量以二氧化硫残留量记[/color][/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]04.05.02.03[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]坚果与籽类罐头[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]0.05[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]最大使用量以二氧化硫残留量记[/color][/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]05.0[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制 品)以及糖果[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]0.1[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]最大使用量以二氧化硫残留量记[/color][/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]06.03.02.01[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨 皮、烧麦皮)(仅限拉面) [/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]0.05[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]最大使用量以二氧化硫残留量记[/color][/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]06.05.01[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]食用淀粉[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]0.03[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]最大使用量以二氧化硫残留量记[/color][/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]06.08[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]冷冻米面制品(仅限风味派)[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]0.05[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]最大使用量以二氧化硫残留量记[/color][/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]07.03[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]饼干[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]0.1[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]最大使用量以二氧化硫残留量记[/color][/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]11.01[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]食糖[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]0.1[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]最大使用量以二氧化硫残留量记[/color][/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]11.02[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]淀粉糖(果糖、葡萄 糖、饴糖、部分转化糖等) [/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]0.04[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]最大使用量以二氧化硫残留量记[/color][/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]11.05[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]调味糖浆[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]0.05[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]最大使用量以二氧化硫残留量记[/color][/size][/font][/td][/tr][/table]续[table][tr][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]12.02.01[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]半固体复合调味料[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]0.05[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]最大使用量以二氧化硫残留量记[/color][/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]14.02.01[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]果蔬汁(浆)[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]0.05[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]最大使用量以二氧 化硫残留量计,浓 缩果蔬汁(浆)按浓缩倍数折算,固体饮 料按稀释倍数增加使用量 [/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]14.02.03[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]果蔬汁(浆)类饮料[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]0.05[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]最大使用量以二氧 化硫残留量计,浓 缩果蔬汁(浆)按浓缩倍数折算,固体饮 料按稀释倍数增加使用量[/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]15.03.01[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]葡萄酒[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]0.25g/L[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]甜型葡萄酒及果酒系列产品最大使用量为0.4g/L[/size][/font][font='calibri'][size=14px]，[/size][/font][font='calibri'][size=14px]最大 使用量以二氧化硫残留量计 [/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]15.03.03[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]果酒[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]0.25g/L[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px] 甜型葡萄酒及果酒系列产品最大使用量为0.4g/L[/size][/font][font='calibri'][size=14px]，[/size][/font][font='calibri'][size=14px]最大 使用量以二氧化硫残留量计 [/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]15.03.05[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]啤酒和麦芽饮料[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]0.01[/color][/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px][color=#000000]最大使用量以二氧化硫残留量记[/color][/size][/font][/td][/tr][/table][align=center][/align][align=center][font='calibri'][size=14px]第5章 [/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]食品中二氧化硫的检测方法[/color][/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px][color=#000000]5.1比色法[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]5.1.1吸收盐酸副玫瑰苯胺比色法[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px]盐酸副玫瑰苯胺比色法我国的国家标准方法是以四氯汞钠为提取剂的盐酸副玫瑰苯胺比色法，本标准规定了食品中亚硝酸盐的测定方法，适用于食品中二氧化硫残留量的测定。该方法利用亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量，检出限为1mg/kg但该法不适用于有颜色的样品[/size][/font][font='calibri'][size=14px]（[/size][/font][font='calibri'][size=14px]如葡萄酒，在某一波长测定波长会产生干扰）[/size][/font][font='calibri'][size=14px]，[/size][/font][font='calibri'][size=14px]分析时间为4h以上，并且吸收液含汞量高，难于回收处理，容易造成环境污染并影响操作者的身体健康。[/size][/font][font='calibri'][size=14px][12][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]5.1.2无汞吸收盐酸副玫瑰苯胺比色法[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px]盐酸副玫瑰苯胺比色法[/size][/font][font='calibri'][size=14px]处理时间较长，也容易产生环境污染，所以新技术采用无汞[/size][/font][font='calibri'][size=14px]盐酸副玫瑰苯胺比色法[/size][/font][font='calibri'][size=14px]。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]样品中二氧化硫被甲醛缓冲溶液吸收后，生成稳定的羟基甲基磺酸，加碱后，与盐酸副玫瑰苯胺作用，生成紫红色化合物，以比色定量[/size][/font][font='calibri'][size=14px]。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]结论中显示，[/size][/font][font='calibri'][size=14px]本试验采用超声波提取离心处理样品方法，确定了食品中快速检测二氧化硫残留量的样品提取测定条件，大大缩短了分析时间。采用甲醛吸收液代替四氯汞钠吸收液，避免了汞的毒性和污染问题[/size][/font][font='calibri'][size=14px]。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]考察了不同温度所需要的显色时间和显色稳定性，可为不同季节、不同室温的测定提供参考依据。本试验所确定的方法可适用于超市农贸市场等地对硫磺熏蒸食品中二氧化硫残留量的现场快速检验[/size][/font][font='calibri'][size=14px]。[/size][/font][font='calibri'][size=14px][13][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]5.2滴定法[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]5.2.1蒸馏-碘量法[/color][/size][/font][align=left][font='宋体'][size=16px]采用“蒸馏一碘量法，是在密闭容器中对样品进行酸化、蒸馏，蒸馏物用乙酸铅溶液吸收。吸收后的溶液用盐酸酸化，碘[/size][/font][font='宋体'][size=16px]标准[/size][/font][font='宋体'][size=16px]溶液滴定，根据所消耗的碘标准溶液量计算出样品中的二氧化硫含量。采用蒸馏法对样品进行前处理，可以有效地避免样品本底的干扰，目前被广泛应用，但是需要的时间较长，一般蒸馏一份样品大约需一个小时，不适合大批量样品检测。[/size][/font][font='宋体'][size=16px][1][/size][/font][/align][font='黑体'][size=17px]5.2.2 蒸馏-碱滴定法[/size][/font][font='宋体'][size=16px]蒸馏[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]碱滴定法。该方法利用酸碱中和滴定的原理，样品酸化、加热，然后通入氮气流将释放出来的二氧化硫夹带出并通过中性的过氧化氢溶液，二氧化硫被过氧化氢溶液吸收并生成硫酸，用标准氢氧化钠溶液滴定即可测定样品中亚硫酸盐总量。还可以往滴定后的溶液加入氯化钡，使硫酸根离子沉淀，通过硫酸钡重量测定法或者浊度测定法来验证生成的硫酸根离子。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]该方法属于快速测定方法，广泛用于各类食品的检测。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]日本食品卫生协会方法(A)，IS05522(1981)和国际葡萄酒总局常规法均为此类。其蒸馏时间短[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]溶液沸腾后蒸馏10~15min即可对接收液以碱标准溶液滴定，终点易判断。取样量可从1g至100g灵活掌握，检测范围宽，可以避免样品中因亚硫酸盐分布不均所致结果重复性差的现象。但该方法需要定制一套按规定尺寸的全玻璃蒸馏装置，容易损坏。操作中需用脱气的水，充入的氮气也需是高纯度的。对于有机酸含量高的样品，产生挥发性有机酸，测定时会产生误差。[/size][/font][font='宋体'][size=16px][1][/size][/font][font='黑体'][size=18px]5.3色谱法[/size][/font][font='黑体'][size=17px]5.3.1[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱[/color][/url]法[/size][/font][font='宋体'][size=16px][url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱[/color][/url]法是在酸性条件下添加了亚硫酸盐的食品，用过氧化氢吸收释放出二氧化硫，使二氧化硫转化成硫酸，再用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱仪[/color][/url]测定。[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱仪[/color][/url]能较准确的测定食品中二氧化硫，并具有简便、快速、灵敏度高、干扰少、污染少等特点。[/size][/font][font='宋体'][size=16px][url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱[/color][/url]法：取5.0g已均匀粉碎的样品，用150ml纯水将样品洗入蒸馏瓶中。装上冷凝装置，冷凝管下端插入装有20ml(1+9)[/size][/font][font='宋体'][size=16px]过氧化氢[/size][/font][font='宋体'][size=16px]的容量瓶的底部，然后加5ml(1+1)[/size][/font][font='宋体'][size=16px]盐酸[/size][/font][font='宋体'][size=16px]于蒸馏瓶中[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]立即盖塞[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]加热蒸馏。收集滤液约90ml，停止蒸馏，加纯水定容至100ml。定容后的馏出液经0.22μm微孔滤膜过滤，进样，同时用硫酸盐标准溶液作标准曲线，测定结果以峰高或峰面积积分，计算样品溶液中[/size][/font][font='宋体'][size=16px]硫酸根[/size][/font][font='宋体'][size=16px]方法：含量。[/size][/font][font='宋体'][size=16px][url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱[/color][/url]法具有操作简单、灵敏，是分析食品中二氧化硫的研究热点。[15][/size][/font][font='黑体'][size=17px]5.3.2[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法[/size][/font][font='宋体'][size=16px][url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法[/size][/font][font='宋体'][size=16px]：[/size][/font][font='宋体'][size=16px]将食品中的游离亚硫酸和总亚硫酸分别用酒石酸提取液提取后，取出一定量在密封容器中使之成为酸性挥发亚硫酸，取顶空气体，注入附有火焰光度检测器(FPD)的[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱仪[/url]中进行定量。通过将膨化大枣中的结合态二氧化硫在酸性条件下转化为二氧化硫气体，取顶空气体进行[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]分析。通过测定[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相[/url]中二氧化硫的含量，间接测定样品中的二氧化硫含量，实验结果的相对标准偏差为1.65%。本方法具有操作简便、快速、准确、灵敏度高等优点。[/size][/font][font='宋体'][size=16px][16][/size][/font][align=center][font='黑体'][size=21px]总结[/size][/font][/align][font='宋体'][size=16px]近年食品中超量使用及滥用[/size][/font][font='宋体'][size=16px]二氧化硫类[/size][/font][font='宋体'][size=16px]的现象非常严重，加强对食品中[/size][/font][font='宋体'][size=16px]二氧化硫[/size][/font][font='宋体'][size=16px]的监督和检测已成为急需解决的问题，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]规范应用二氧化硫，以GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准为主。深刻认识二氧化硫以什么作用在什么领域的应用。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]研究[/size][/font][font='宋体'][size=16px]二氧化硫[/size][/font][font='宋体'][size=16px]含量的快速测定技术，是实现监督管理的有效措施之一。随着我国人民生活质量的提高，食品安全问题日益引起人们的高度重视。食品安全的保障依赖于可靠的质量监控，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]因此食品安全问题逐渐占据很大地位，使人必须深刻了解二氧化硫在食品中的应用。[/size][/font][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][font='times new roman'][size=21px][color=#000000]参考文献[/color][/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px][1] [/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]王莉娟. 浅析食品中二氧化硫[J]. 食品安全导刊, 2020, No.265(06):45-45.[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][2] [/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]尹洁, 朱军莉, 励建荣. 食品中二氧化硫的来源与检测方法[J]. 食品科技, 2009, 034(011):292-296.[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][3] [/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]章国成. 部分食品中二氧化硫残留检测结果分析[J]. 预防医学, 2009, 21(1):34-35.[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][4] [/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]杨丽. 食品中二氧化硫的来源、危害及国标中检测方法综述[J]. 中外食品工业:下, 2014, 000(003):42-43.[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][5] [/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]董亚萍. 食品中二氧化硫的来源与检测方法[J]. 大科技科技天地, 2010, 000(006):385-385.[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][6] [/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]佟继旭. 二氧化硫防腐保鲜处理对红地球葡萄品质影响及风险评估的研究[D]. 中国农业科学院, 2018.[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][7] [/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]左永泉. 啤酒的氧化及抗氧化剂的应用[J]. 啤酒科技, 2010, 000(003):44-46.[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][8] [/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]胡名志. 论述葡萄酒中的二氧化硫[J]. 酿酒, 2016, 43(03):29-31.[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][9] [/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]王华, 李华, 郭安鹊. 二氧化硫在红葡萄酒中的抗氧化性研究[J]. 中国食品添加剂, 2003(05):31-35.[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][10] [/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]汪荷澄, 蒲云峰. 二氧化硫抗氧化能力及其在干果中的含量分析[J]. 食品研究与开发, 2019, 40(02):30-34.[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][11] [/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]高愿君. 浅谈二氧化硫"SO_2"在水果加工中的应用[J]. 果树, 1986(01):28-30.[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][12] [/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]李芳. 食品中二氧化硫的危害及检测方法[J]. 职业与健康, 2009, 25(003):315-316.[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][13] [/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]刘宏芳, 许卓望. 无汞吸收盐酸副玫瑰苯胺比色法快速测定硫磺熏蒸食品中二氧化硫[J]. 中国调味品, 2006, 000(005):21-23.[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][14] [/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]孙琛, 高学琴, 王权,等. 食品中二氧化硫的检测方法研究[J]. 食品界, 2018, 000(008):79.[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][15] [/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#333333]陈秀杰,谭倩,余涛.[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱[/color][/url]法测定食品中二氧化硫与传统化学法的比较[J].中国卫生检验杂志,2014,24(01):38-40+43.[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#333333][16][/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#333333]王晓云,龚汉卿,王明林,陈庆敏.顶空[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法测定膨化大枣中的亚硫酸盐含量[J].山东化工,2007(01):36-38.[/color][/size][/font]
[font=SimSun, STSong, &]从新国标GB 2760-2024看二氧化硫在食品中的合规使用[/font][font=SimSun, STSong, &]二氧化硫是食品工业中常见的一种食品添加剂，应用于食品生产中的已有悠久的历史。但近年来，二氧化硫残留量超标的问题时有发生，主要集中在蜜饯、水果干类、干制蔬菜、腌渍蔬菜、干制食用菌等食品中。近日，又有新闻报道厄瓜多尔南美白虾中检出二氧化硫残留量超标，导致消费者“闻硫色变”。[/font][font=SimSun, STSong, &]食品添加剂本是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂、营养强化剂也包括在内。但是个别不法生产者为了过度追求食品的外观或保存性能等而进行的超范围及超限量添加，导致消费者对食品添加剂产生了不少负面印象，转而追求“零添加”并对食品添加剂的正常使用产生恐慌。[/font][font=SimSun, STSong, &]GB 2760-2024 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》现已发布，今天就结合新标准，带大家科学认识二氧化硫在食品生产中的应用，了解二氧化硫及亚硫酸盐，以及其他相关含硫食品添加剂在食品中使用的相关规定，供大家参考。[/font][font=SimSun, STSong, &]一、二氧化硫的功能及作用机理[/font][font=SimSun, STSong, &]二氧化硫添加在食品中主要作为漂白剂、防腐剂及抗氧化剂使用。[/font][font=SimSun, STSong, &]二氧化硫可与食品中的水分发生化学反应生成亚硫酸，亚硫酸是较强的还原剂，被氧化时可使着色物质还原褪色，起到漂白作用；由于亚硫酸具有强还原性，可消耗食品中的氧，对细菌、霉菌等微生物有一定的抑制作用，可起到防腐作用；同时，亚硫酸对氧化酶有较强抑制作用，可防止食品酶促褐变，亚硫酸还可与糖中的羰基结合，中断羰氨反应的历程，从而抑制由羰氨反应造成的非酶促褐变，使食品能够保持鲜艳的色泽。[/font][font=SimSun, STSong, &]常见的还有以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中可发挥同等功能，或通过硫磺熏蒸处理食品产生二氧化硫气体也可达到漂白和防腐的作用。[/font][font=SimSun, STSong, &]二氧化硫在食品工业中用途广泛，比如在蜜饯、水果干类以及干制蔬菜的加工过程中，常常通过硫磺熏蒸的方式进行漂白和防腐；在白砂糖加工过程中，通过加入二氧化硫进行漂白脱色；在葡萄酒的酿造过程中，也常用到二氧化硫，可防止葡萄酒氧化和变质。[/font][font=SimSun, STSong, &]二、二氧化硫及亚硫酸盐、硫磺的使用规定[/font][font=SimSun, STSong, &]二氧化硫等食品添加剂的使用范围及使用量应严格遵守《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的规定。[/font][font=SimSun, STSong, &]二氧化硫及亚硫酸盐（包括二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠）作为漂白剂、防腐剂、抗氧化剂可用于经表面处理的鲜水果、水果干类、蜜饯、干制蔬菜、腌渍的蔬菜、干制的食用菌和藻类、葡萄酒、果酒等食品中，具体使用范围及使用量见下表。[/font][font=SimSun, STSong, &]硫磺作为漂白剂和防腐剂，可通过熏蒸的方式用于水果干类、蜜饯、干制蔬菜等食品中，具体使用范围及使用量见下表。[/font][font=SimSun, STSong, &]三、二氧化硫在食品中添加的安全性[/font][font=SimSun, STSong, &]《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）中允许使用的食品添加剂都是经过安全性评估的，严格按照标准规定使用二氧化硫等食品添加剂不会对消费者的健康造成危害，但过量摄入可能会引起过敏、呼吸系统疾病或胃肠道反应等。[/font][font=SimSun, STSong, &]对于按照国家标准限量要求规范使用二氧化硫等食品添加剂、二氧化硫残留量检测合格的食品，是完全可以放心食用的。[/font][font=SimSun, STSong, &]结 语[/font][font=SimSun, STSong, &]保障食品安全最重要的还是要加强源头控制，建议食品生产企业加强对食品添加剂的管控，严格按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）、市场监管总局办公厅《关于规范使用食品添加剂的指导意见》（市监食生〔2019〕53号）等相关国家标准及指导意见的规定规范使用二氧化硫等食品添加剂，确保食品中的二氧化硫残留量控制在规定的范围内。[/font][font=SimSun, STSong, &]同时添加了二氧化硫等食品添加剂的食品应按照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718）的规定进行标示，引导消费者合理选购。[/font][font=SimSun, STSong, &]消费者在选购食品时也应留心辨别，对于色泽过于鲜艳或白净的食品，可能会存在二氧化硫残留量超标的风险，应谨慎选择。[/font]
跪求二氧化硫标准值（0.660左右的）
方法一、试剂盒快速滴定法1检测意义：二氧化硫残留量是亚硫酸盐在食品中存在的计量形式，亚硫酸盐主要包括亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠（又名保险粉)、焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾和硫磺燃烧生成的二氧化硫等。这些物质于食品中解离成具有强还原性的亚硫酸，起到漂白、脱色、防腐和抗氧化作用。但用量过大会导致胃肠道反应，影响钙磷吸收，免疫力低下，尤其是加入到不允许加入的食品中时，其潜在的危害性就更大。2 适用范围：本方法适用于食品中二氧化硫的快速检测。3 方法原理：样品中的二氧化硫以游离和结合型存在，加入氢氧化钾使之破坏其结合状态，并使之固定。加入硫酸又使二氧化硫游离，然后用碘标准溶液滴定。到达终点时，过量的碘即与指示剂作用生成蓝色复合物。根据碘标准溶液的消耗量计算出二氧化硫的含量。4 样品处理4.1无色水溶性固体样品（如白砂糖、冰糖、果糖等）：准确称取2.0g样品，置入具塞三角瓶中，加入10～20mL蒸馏水或纯净水，加入5滴1号碱性试液，盖塞振摇溶解后待测。4.2水不溶性固体样品（如粉丝、竹笋、干果、干菜、蘑菇罐头等）：取适量样品研磨或捣碎，准确称取 2.0g样品，置入具塞三角瓶中，加入 50.0mL蒸馏水或纯净水，加入10滴1号碱性试液，盖塞后振摇2分钟或用超声波提取器提取30秒，如果样品粘性较大（葡萄干等），应溶解成絮状形成，必要时采用玻璃棒助溶，将溶液用滤纸过滤，或静置后用刻度吸管直接吸取得到10.0mL澄清溶液，放入另一个三角瓶中待测（此时的样品取样量M =2×10/50 = 0.4g）。5 测定：在待测液的三角瓶中加入 3 滴 2号试液（酸液），如果样品在处理时未从中分取一部分溶液测定，在待测液的三角瓶中加入 5 滴 2号试液（保证测定是在酸性溶液中进行）；盖塞轻轻摇动50次，加入3～5滴 3号试液（指示液），将棕色瓶中的4号试液倒入到备用空滴瓶中，用此滴瓶对三角瓶中的溶液进行直立式滴定，每滴一滴试液后都要摇动几下，滴至出现蓝紫色并30秒不褪色为止，记录4号试液消耗的滴数。取与样品相同体积的蒸馏水或纯净水按相同的方法进行空白溶液测定并记录4号试液消耗的滴数，按以下公式计算出样品中二氧化硫的含量。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/10/201210260831_399363_1641058_3.jpg6 说明 6.1 在取样量2.0g 的情况下，每1滴4号试液相当于0.008g/kg的二氧化硫，由此可推算出用4号试液滴定某些食品时不应超出的滴数（减去空白消耗后的滴数），如残留限量≤0.05g/kg的食品不应多于7滴，≤0.03g/kg的食品不应多于4滴，≤0.1g/kg的食品不应多于12滴。当取样量改变时（如水不溶性固体样品），应按公式计算。6.2 萝卜、蒜、辣椒中含有硫化物成份对测定有干扰，选择样品时应加以注意。6.3 本方法不适于有色泽或色泽较深的样品。 6.4 1号和2号试液分别为强碱和强酸溶液，一旦误入眼中请用大量请水冲洗。6.5 剩余的碘标准溶液必须倒回棕色瓶中保存，以待下次使用。6.6 本方法为国家标准分析方法改进后的现场快速检测方法（省去了蒸馏步骤），与国标法相比其测定结果的精密度差一些，多次测定结果的平均值可以起到校准作用，对于超出国家标准规定值的样品，必要时可以送实验室进一步测定。6.7 国家对部分食品中二氧化硫的残留限量标准参考如下：http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/10/201210260832_399364_1641058_3.jpg6.8 速测盒包装：塑料称量杯、具塞三角瓶、漏斗各两个，滤纸1盒，塑料吸管10支，含补充试液一套（1、2、3、4号试液各1瓶，空滴瓶1个）。6.9 试液有效期：常温保存12个月，生产日期见包装上标示。
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