牛奶蛋白质分析仪的原理主要基于光学测量技术，特别是光谱分析法。具体地说，它采用红外光谱法来测量牛奶中乳清蛋白和酪蛋白的含量。首先，将牛奶样品制成透明薄片，然后使用近红外光电传感器和光源对其进行扫描。牛奶中的蛋白质对特定波长的红外光有特定的吸收特性，通过测量这些吸收特性，可以分析出牛奶中蛋白质的种类和含量。此外，仪器会将牛奶光谱与事先建立的标准光谱进行比较，通过复杂的算法处理，从而得出各种蛋白质形态的含量。这种比较和计算过程确保了测量结果的准确性和可靠性。总的来说，牛奶蛋白质分析仪通过光学测量和光谱分析技术，能够快速、准确地测定牛奶中蛋白质的含量和种类，为乳制品生产、质量控制和科学研究提供了有力的支持。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404291701212298_2595_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]
牛奶蛋白质分析仪可以用于检测乳蛋白制品。以下是详细解释和相关信息： 功能与应用：牛奶蛋白质分析仪是一种专门用于分析牛奶及其制品中蛋白质含量的仪器。它基于先进的生化分析技术，如比色法、光谱法或电化学法等，能够准确、快速地检测样品中的蛋白质含量。 乳蛋白制品的检测：乳蛋白制品，如奶粉、酸奶、奶酪等，其蛋白质含量是产品质量和营养价值的重要指标。牛奶蛋白质分析仪可以有效地检测这些乳蛋白制品中的蛋白质含量，为生产厂家提供准确的质量控制手段。 优点与特点： 准确性高：牛奶蛋白质分析仪具有高灵敏度和高准确性，能够确保测量结果的可靠性。 快速便捷：该仪器操作简单，使用方便，可以快速得出测量结果，提高检测效率。 适用范围广：除了牛奶及其制品外，还可以用于其他含蛋白质样品的检测，如豆类制品、肉制品等。 在乳品工业中的重要性：随着乳品市场的不断扩大和消费者对乳制品质量要求的提高，牛奶蛋白质分析仪在乳品工业中的重要性日益凸显。它可以帮助乳品企业提高产品质量、降低生产成本，同时为消费者提供更加安全、健康的乳制品。 综上所述，牛奶蛋白质分析仪是一种功能强大、应用广泛的检测仪器，完全可以用于检测乳蛋白制品中的蛋白质含量。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405271615421543_8284_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]
牛奶蛋白质分析仪是一种专业的检测设备，主要用于对牛奶中的蛋白质进行快速、准确地分析。该仪器在乳制品行业中发挥着重要的作用，能够帮助消费者了解牛奶的质量和营养成分，同时也能为乳制品生产企业提供科学的指导，优化生产工艺，提高产品质量。 牛奶蛋白质分析仪的工作原理主要基于光谱分析技术，通过测量牛奶中蛋白质对特定波长光线的吸收来计算蛋白质的含量。该仪器具有操作简便、快速、准确等特点，可广泛应用于各类乳制品的生产、加工、质检等领域。 具体来说，牛奶蛋白质分析仪在乳制品生产线上具有以下应用： 原料奶检测：确保原料乳的质量符合生产要求，通过快速检测原料奶中蛋白质的含量，确保生产过程中的原料质量稳定。 加工过程控制：实时监测加工过程中蛋白质的变化情况，指导生产商及时调整工艺参数，确保产品品质。 产品质量检验：质检部门和乳制品企业可以利用牛奶蛋白质分析仪对市场上的乳制品进行抽检，判断其蛋白质含量是否符合国家标准。这有助于打击假冒伪劣产品，保障消费者的合法权益。 此外，牛奶蛋白质分析仪还可以检测牛奶中的其他营养成分，如脂肪、糖等，从而全面评估牛奶的营养价值。通过使用这种仪器，乳制品企业可以及时发现并解决生产过程中的问题，提高产品的竞争力，并保障食品安全。 总之，牛奶蛋白质分析仪是乳制品行业中不可或缺的重要检测工具，其在保障产品质量和消费者健康方面发挥着重要作用。如需更多信息，可以访问牛奶蛋白质分析仪生产厂商官网或咨询乳制品行业专家。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404291700285525_1260_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]
1.用较简便的方法鉴别牛奶的蛋白质是否变质2.注意点是不是鉴别牛奶的蛋白质是否假冒
建立二喹啉甲酸(BCA)测定牛奶中蛋白含量的方法。方法：用BCA 法和凯氏定氮法分别测定食用牛奶蛋白含量；同时，添加尿素作为含氮干扰因素，测定其对BCA 蛋白定量方法的影响。结果：BCA 法蛋白定量精密度实验显示，平均吸光度为0.2798，标准偏差为0.004，加标回收实验的回收率为98.00%～103.00%。分别测定50 倍、100 倍牛奶稀释样品，结果50 倍稀释样品组BCA 法和凯氏定氮法测得蛋白质量浓度的平均值分别为791.2μg/mL 和803.4μg/mL，100 倍稀释样品组分别为370.2μg/mL 和384.0μg/mL。添加尿素干扰实验显示，BCA法实验结果相对标准偏差在5% 以下，而凯氏定氮法大于5%。结论：BCA 法测定牛奶中蛋白含量结果可靠、稳定，与凯氏定氮法相比无显著差异；BCA 法能排除含氮物质的干扰，该方法操作简便、结果准确可靠，可替代微量凯氏定氮法。
新鲜牛奶中的蛋白质你们是怎么做的，用凯氏定氮仪，还是普通的5009的方法？？
牛奶是由水、蛋白质、脂肪、乳糖、盐类、维生素 E、A、B1 、B6、钙、铁、锌和少量卵磷脂等物质组成的混合物，其中牛乳蛋白质主要包括酪蛋白、乳清蛋白及少量的脂肪球膜蛋白质，酪蛋白具有很强的水结合能力，乳清蛋白可与水以及一些阳离子相结合；脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯, 也含少量低级脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等；乳糖、水溶性盐类、水溶性维生素等呈分子或离子态分散于乳中。蛋白质的荧光主要来自于色氨酸，其激发与发射峰分别在 280nm 和 348nm，所以，我们认为峰Ⅲ反映的是牛奶中的蛋白质的贡献；根据牛奶分析仪的检测结果可知，饱和脂肪酸和维生素 VE 的激发与发射峰位均分别在 293nm 和 327nm 附近，所以峰Ⅱ（331nm）可能是牛奶中的脂肪和 VE所为；而 VA、VB1 和 VB6 的荧光峰分别在 490nm、415nm 和 395nm 处，它们在液态奶中属于微量物质，所以峰Ⅴ正是这些等多种物质荧光共同产生的。蛋白质的最佳激发波长为 280nm，且单一物质的荧光光谱近似高斯曲线，可推断峰Ⅲ在275nm 光激发下的荧光强度比在 265nm 光激发下的荧光强度强。但从牛奶分析仪的测量结果中看出峰Ⅲ的荧光强度基本上不变，牛奶分析仪的结果显示峰Ⅳ在 275nm 光激发下的荧光强度比在 265nm 光激发下的荧光强度大很多，且较宽的峰Ⅳ与峰Ⅲ有较多的重叠，很可能也有蛋白质的贡献。但同时可能还有一些未知的荧光团的贡献，考虑到牛奶中的乳糖成分相对较多，有关文献报道，乳糖可引起蛋白质的蓝移，这是由于乳糖与蛋白质分子折叠成更紧密的结构，则可认为峰Ⅰ是受乳糖影响下蛋白质产生的荧光峰。
我要测牛奶中蛋白质的含量，用紫外分光光度计仪器，对牛奶应该做怎样的前处理呢，让蛋白质处在可测的最佳条件下，请各位大侠帮忙指教一下！先感谢啦～
微生物 检测仪 牛奶中蛋白质检测仪 重金属检测仪
用紫外分光光度计测牛奶中那个蛋白质的含量，牛奶样品要做怎么样的前处理呢？也就是要怎么消化，使检测过程干扰低、出峰好。请各位帮帮忙～
奶粉蛋白质快速检测仪的适用范围主要包括但不限于以下方面： 牛奶及其相关产品：包括纯奶、核桃奶、燕麦奶、红枣牛奶、牛初乳等各种类型的牛奶，以及奶粉(包括牛初乳粉)等。 豆制品：如豆浆粉、豆奶粉等，这些产品中的蛋白质含量也是检测的重要内容。 鸡蛋等其他食品：对于含有蛋白质的其他食品，如鸡蛋等，也可以使用该仪器进行检测。 此外，该仪器在测定过程中，能够真实反映样品中蛋白质的含量，并且不受非蛋白氮(如三聚氰胺、甘氨酸、尿素、化肥等)的干扰。同时，它适用于实验室的快速定量检测，每个样品的检测时间通常只需5～10分钟，大大提高了检测效率。 因此，奶粉蛋白质快速检测仪在食品生产和质量控制中发挥着重要作用，能够帮助生产厂家快速、准确地检测产品中的蛋白质含量，确保产品质量符合标准。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405151304429851_1379_4214615_3.jpg!w690x690.jpg[/img]
用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]近红外光谱[/color][/url]技术检测牛奶中脂肪、蛋白质及乳糖含量利用近红外漫反射光谱1100-1700nm快速检测牛奶中脂肪、蛋白质及乳糖含量，采用偏最小二乘法回归建立了测量光谱与牛奶主要成分浓度之间的校正模型，并对其重复性进行了研究，进而探讨了非线性校正方法径向基（RBFN）函数网络的可行性。并与PLS线性校正模型进行对比，探讨了PLS校正模型如何提高预测精度的相关问题。[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=69231]用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]近红外光谱[/color][/url]技术检测牛奶中脂肪、蛋白质及乳糖含量[/url]
维纶基牛奶蛋白纤维和维纶基大豆蛋白纤维定性分析的研究维纶基大豆蛋白纤维是迄今为止我国获得的唯一完全知识产权的纤维发明，在纺织行业得到了快递的发展，广泛的应用，但与维纶基大豆蛋白纤维一样由我国企业自主研发的维纶基牛奶蛋白纤维也申请到专利好几年了，但迟迟没有相关标准的出台，使这一我国自主研发的新型纤维得不到有效利用新型纤维的不断推出，为我们提供了更多的纤维原料，但同时由于国家标准的相对滞后，给检测工作者带来了很大的难题，下面就目前市场上两种新型蛋白复合纤维给予试验，进行定性分析。主要原理是在观察了维纶基牛奶蛋白纤维与维纶基大豆蛋白纤维显微结构和燃烧性状后，研究两者在常用化学试剂中的溶解性。试验结果表明，维纶基牛奶蛋白纤维与维纶基大豆蛋白纤维在88%甲酸和浓硝酸中都能够部分溶解；在沸腾水浴中，维纶基牛奶蛋白纤维与维纶基大豆蛋白纤维能够完全溶解于75%硫酸和98%硫酸牛奶蛋白纤维是再生蛋白质纤维，是以牛奶为原料经脱水、脱脂、分离、纯化、浓缩制成牛奶酪蛋白，与高分子化合物共混、共聚制成纺丝液，再经湿法纺丝而成；牛奶酪蛋白与聚乙烯醇制得的纤维称为维纶基牛奶蛋白纤维；牛奶酪蛋白与纤维素共聚制得粘胶基牛奶蛋白纤维。牛奶蛋白纤维含有多种氨基酸，具有良好的亲肤性和吸湿导湿性，抗菌防蛀，服用性强，受到消费者的青睐。维纶基牛奶蛋白纤维呈浅黄色，是由牛奶酪蛋白和聚乙烯醇大分子共混、共聚、醛化、揉和、脱泡，湿法纺成的纤维，克服了合成纤维吸湿性差和天然纤维强度低的不足，其比电阻介于天然纤维和合成纤维之间，吸湿性也优于聚乙烯醇纤维，在直接染料、弱酸性染料、活性染料和中性染料中都有良好的上染能力。本文在观察维纶基牛奶蛋白纤维和维纶基大豆蛋白纤维显微结构和燃烧性状后，研究两者在常用化学试剂中的溶解性，为纤维检测提供参数。大豆蛋白纤维属于再生植物蛋白纤维类，是以榨过油的大豆豆粕为原料，利用生物工程技术，提取出豆粕中的球蛋白，通过添加功能性助剂，与腈基、羟基等高聚物接枝、共聚、共混，制成一定浓度的蛋白质纺丝液，改变蛋白质空间结构，经湿法纺丝而成. 其有着羊绒般的柔软手感，蚕丝般的柔和光泽，棉的保暖性和良好的亲肤性等优良性能，还有明显的抑菌功能，被誉为“新世纪的健康舒适纤维”。大豆纤维是以脱去油脂的大豆豆粕作原料，提取植物球蛋白经合成后制成的新型再生植物蛋白纤维，是由我国纺织科技工作者自主开发，并在国际上率先实现了工业化生产的高新技术，也是迄今为止我国获得的唯一完全知识产权的纤维发明。1 试验1. 1试验材料、仪器和试剂纤维细度成分显微分析仪，万分之一电子天平；SHA-C水浴振荡器；鼓风恒温烘箱； 索氏萃取器；酒精灯；具塞三角瓶若干。甲酸（88%）；硫酸（75%）；浓硫酸（98%）；浓硝酸；1MOL/L次氯酸钠溶液;石油醚（馏程为40℃～60℃）。1.2试验方法显微结构试验：用纤维细度成分显微分析仪观察纤维的显微结构。 以下试验维纶基牛奶蛋白纤维与维纶基大豆蛋白纤维同一方法分别做一次燃烧性状试验：点燃酒精灯，用镊子夹取10mg左右纤维束，徐徐靠近火焰，观察试样对热的反应情况。将纤维移入火焰，观察纤维的燃烧情况；然后离开火焰，观察纤维的燃烧情况，并用鼻子闻试样燃烧刚熄灭的气味。最后，待试样熄灭冷却，观察残留物灰分的状态。预处理：取纤维5g左右，用定量滤纸包好，置于索氏萃取器中，用石油醚萃取1h，每小时至少循环6次，待试样中的石油醚挥发后，把试样浸入冷水中浸泡1h，再在（65±5）℃的水中浸泡1h，浸泡过程中时时搅拌。水（mL）与试样（g）之比为100:1。然后抽吸脱水，晾干。溶解性试验：准确称取试样1g置于具塞三角瓶中，加入100mL化学试剂，在搅拌条件下观察不同温度下纤维和试剂随时间的变化情况。待一定时间后，洗涤，抽吸排液，烘干。2 试验结果2.1显微结构在显微镜下观察维纶基牛奶蛋白纤维与维纶基大豆蛋白纤维的横截面呈腰圆形或哑铃形，纵向有沟槽，两种纤维在显微镜下几乎无差别，无法区分这两种纤维。2.2燃烧性状维纶基牛奶蛋白纤维与维纶基大豆蛋白纤维靠近火焰时现象都是熔融并卷曲；进入火焰，熔融、卷曲并燃烧；离开火焰，燃烧，有时会自然熄灭。燃烧过程中散发出蛋白质燃烧时所特有的臭味。纤维燃烧的一端形成黑褐色硬块。两种纤维在燃烧情况下，火焰颜色，气味几乎无差别，无法区分这两种纤维。2.3溶解性取维纶基牛奶蛋白纤维与和维纶基大豆蛋白纤维分别置于88%甲酸、75%硫酸、浓硫酸、浓硝酸和1MOL/L次氯酸钠溶液中进行溶解性试验， 品名/溶液88%甲酸[/ali
牛奶蛋白质检测仪是一种专门用于快速检测牛奶中蛋白质含量的设备。它基于生物化学和光学原理，能够快速、准确地测量出牛奶中蛋白质的含量，为牛奶品质监控提供科学依据。 牛奶蛋白质检测仪的特点： 高精度：牛奶蛋白质检测仪采用先进的检测技术和算法，能够实现乳品中蛋白质含量的高精度测量，误差范围小，结果准确可靠。 高效率：该仪器自动化程度高，操作简单，能够在短时间内完成大量样品的检测，大大提高了检测效率。 便捷性：牛奶蛋白质检测仪体积小巧，携带方便，适用于各种现场检测环境，如乳品加工厂、超市、实验室等。 安全性：仪器采用环保材料制成，无污染，无毒害，使用安全可靠。 牛奶蛋白质检测仪广泛应用于乳品品质监控领域，包括乳品加工厂、乳制品销售企业、质检机构等。在乳品加工厂中，该仪器可用于原料乳、巴氏杀菌乳、酸乳等产品的蛋白质含量检测 在乳制品销售企业中，可用于超市、便利店等销售点的现场快速检测 在质检机构中，可用于乳制品的监督抽查和质量评价等工作。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/07/202407081446586647_2872_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]
维纶基牛奶蛋白纤维和维纶基大豆蛋白纤维定性分析的方法研究 维纶基牛奶蛋白纤维与维纶基大豆蛋白纤维都是由聚乙烯醇和蛋白共混制得，所以化学性质及其相似，一直以来由于维纶基牛奶蛋白纤维没有相关的检测方法，检测机构对维纶基牛奶蛋白纤维出具的检测报告都是维纶基大豆蛋白纤维 维纶基大豆蛋白纤维的成分定量分析方法是先用次氯酸钠溶液溶解掉蛋白质，然后用盐酸溶解聚乙烯醇，同样维纶基牛奶蛋白纤维也是可以用这种方法进行溶解，下面看看常规的检测方法能不能分析出这两种纤维1.维纶基牛奶蛋白纤维与维纶基大豆蛋白纤维，其纤维成分定性的基本方法：①.显微镜法: 在显微镜下观察维纶基牛奶蛋白纤维与维纶基大豆蛋白纤维的横截面呈腰圆形或哑铃形，纵向有沟槽;②.燃烧: 维纶基牛奶蛋白纤维与维纶基大豆蛋白纤维靠近火焰时现象都是熔融并卷曲；进入火焰，熔融、卷曲并燃烧；离开火焰，燃烧，有时会自然熄灭。燃烧过程中散发出蛋白质燃烧时所特有的臭味;③.溶解法:共同的维纶基，加上都是蛋白质，化学性质非常接近，在75%硫酸、浓硫酸、浓硝酸和0.1MOL/L次氯酸钠溶液中，溶解现象和状态都是一样的，都无法将两者定性2.个人通过研究和分析认为，只有通过两者氨基酸的组分不同进行定性，从而确定纤维牛奶中氨基酸的组成表”取自《乳与乳制品的生理功能特征》一书。“大豆蛋白质的氨基酸组成表”取自《大豆制品工艺学》一书。大豆蛋白质的氨基酸组成可以参考“全酸沉淀蛋白”的氨基酸组成，做为比较的依据。因为大豆蛋白纤维使用的是大豆分离蛋白，即是酸沉蛋白。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309121130_463904_2154459_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309121130_463905_2154459_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309121130_463907_2154459_3.jpg3.维纶基牛奶蛋白纤维与维纶基大豆蛋白纤维的通过测其氨基酸的组成不同，可以定性出大豆蛋白与牛奶蛋白，如果是大豆蛋白复合纤维，然后用GB/T2910.101-2009大豆蛋白复合纤维和其他纤维的混合物-定量化学分析进行测试。完全溶解，则为维纶基大豆蛋白纤维，如果是维纶基牛奶蛋白纤维，也可以用此方法进行定量法定性，相关详细步鄹如下：3.1 试验3.1.1试验材料、仪器和试剂万分之一电子天平；SHA-B水浴振荡器；鼓风恒温烘箱；索氏萃取器，离心机，具塞三角瓶，1MOL/L次氯酸钠溶液，氢氧化钠，20%盐酸溶液等3.1.2目前行业内认为定性牛奶蛋白纤维的最好方法：牛奶蛋白纤维在2.5%NaOH 溶液下，100℃恒温加热30分钟，即可出现牛奶蛋白特有的现象。状态：在整个溶解的过程下，纤维体积膨胀渐呈冻胶状，颜色会从本色逐渐变成深红色，然后再有深红色褪色至浅黄色。此方法经试验，并不是所有的牛奶蛋白复合纤维都出现此特有现象，有时不是很明显，只能作为判断的一种辅助方法，不能作为定性的标准方法。3.1.3在显微镜下观察牛奶蛋白复合纤维或大豆蛋白复合纤维，能确定是其中的一种，然后用1MOL/L次氯酸钠溶液，常温下振荡溶解30分钟，此时，蛋白全部溶解，剩余纤维抽滤，冲洗干净，取少量纤维在显微镜下查看，初步判定为聚乙烯醇，然后燃烧，根据味道和燃烧现象，确定其为维纶基蛋白纤维3.2需要确定蛋白质纤维为何种纤维，经初步试验分析，常规方法无法准确定性，下面是维纶基牛奶纤维的专利拥有者在相关国家检测机构取得的检测报告http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309121131_463909_2154459_3.jpg以上报告可能确定是维纶和牛奶蛋白复合，但其报告检测依据个人不是特别认同，也咨询过相关人员，没有给予明确答复，检测的具体方法没有明确，国家并没有发布相关的检测标准，不能作为判断纤维的依据，所以目前情况下仍然不能使该纤维大面积推广使用。3.3个人认为，只有通过两者氨基酸的组分不同进
我想用IC测量牛奶中阴离子，但牛奶中的蛋白质、脂肪的干扰很大，用14000转的高速离心效果也不好，有什么好的物理分离方法可以得到澄清的进样溶液？
从理论上讲，含氮的化合物都可以添加到牛奶中来增加蛋白质的检测含量，该如何预防？含氮化合物几千万种，如何才能防止这些物质往牛奶当中添加呢，这对我们来说是严峻的考验，大家有何高招？今日心得:看了今天的五个回帖，为何没人想到从源头上下功夫呢？如果不掺假，这些东西肯定没有，检测只是手段，不是目的
蛋白质分析仪的校准
牛奶中蛋白检验本方法适用于公司所有原辅料、半成品及成品蛋白质的检验1. 仪器：分析天平，消煮炉，FOSS公司－凯氏定氮仪。2. 试剂：硫酸（化学纯），混合催化剂，NaOH（化学纯），硼酸（化学纯），混合指示剂，盐酸标准溶液。3. 操作步骤：3.1试样的消煮：称取试样3g（准确至0.0002g），放入消化管中，加两片消化片、12mL硫酸于250℃的消化炉上消化1小时，420℃再消化1小时，取出放凉后加入30mL蒸馏水，放入凯氏定氮仪中。设定加入硼酸吸收液25mL，NaOH50mL，在吸收液中加5滴混合指示剂（先作两个空白样以清洗）开始蒸馏，蒸馏时间4分钟为宜，用0.1mol∕L的盐酸标准溶液滴定吸收液，溶液由蓝绿色变为灰红色为滴定终点。3.2空白样测定：除不加试样外，其他操作步骤同上。3.3计算： 蛋白质（%）=v×c×0.0140×6.25×100mV——滴定试样时所需标准盐酸溶液体积（mL）C——盐酸溶液浓度（mol∕L）M——试样质量（g）0.0140——每毫克当量氮的克数（g）6.25—氮换算成蛋白质的平均系数
[align=center][size=24px]如何检测一杯牛奶的蛋白质？[/size][/align][align=left][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000]要想看一杯牛奶是否营养，首先要查看牛奶的理化指标值，最重要的两项就是脂肪蛋白，不是说有脂肪蛋白就营养了，国标规定 生乳中，脂肪≥3.1g/100g，蛋白质≥2.8g/100g。那应该如何检测这些指标呢？[/color][/size][/font][/align][align=left][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000]今天介绍的这款仪器是乳成分分析仪。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000]1、仪器外观介绍：[/color][/size][/font][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000]仪器外观主要有显示屏、功能区、进样口、不锈钢外壳等。[/color][/size][/font][/align] [img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310171148160802_7112_6198246_3.jpeg[/img][align=left][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000]2、仪器作用：检测生乳的理化指标。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000]该仪器能够检测生乳的九个指标，分别是蛋白质、脂肪、非脂乳固体、密度、冰点、乳糖、掺水率、灰分、温度等九个指标。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000]如图显示，是乳成分仪器检测完之后打印出的结果。[/color][/size][/font][/align][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310171148160045_2353_6198246_3.jpeg[/img][align=left][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000]图中的揉糖就是乳糖，国外友人翻译时将乳糖翻译成了揉糖，但是并不影响读数。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000]从图中打印结果可以看出，不仅有9项指标还有仪器的编号，以及检测的模式。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000]仪器的检测模式主要分为三种，模式1：牛奶，模式2：山羊奶，模式3：UHT，也就是超高温奶我们常认为是成品奶。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000]接下来介绍如何操作这个仪器。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000]3、基本操作[/color][/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=18px]第一步：准备样品——新鲜牛乳[/size][/font][/align][align=left][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000]刚挤下的奶样应该放置2个小时后进行测量，以保证样品中不含有气体和气泡。取样之前请将被测奶进行充分的过滤和搅拌，避免样品有凝固和结块。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=18px]第二步：接通电源，打开仪器[/size][/font][/align][align=left][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000]开机过程中，仪器会显示 请等待...系统准备[/color][/size][/font][/align][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310171148163084_8858_6198246_3.jpeg[/img][align=left][/align][align=left][/align][align=left][font='黑体'][size=18px]第三步：清洗仪器[/size][/font][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000] (1)[/color][/size][/font][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000]首先将干净、温热的纯水（40-60℃），不要用沸水，装至样品杯2/3处，放置于样品托上[/color][/size][/font][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000]；[/color][/size][/font][font='仿宋_gb2312'][size=16px][color=#000000] [/color][/size][/font][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000] (2)[/color][/size][/font][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000]按功能区↑↓ ，选择【快速清洗】 ，按功能[/color][/size][/font][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000]区【ENTER】，开始清洗。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000] ([/color][/size][/font][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000]3[/color][/size][/font][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000])[/color][/size][/font][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000]显示信息 [/color][/size][/font][font='宋体'][size=18px][color=#000000]「[/color][/size][/font][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000]清洗中 请等待[/color][/size][/font][font='宋体'][size=18px][color=#000000]」[/color][/size][/font][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000]之后会有12秒倒计时 。[/color][/size][/font][/align][align=left][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310171148171833_3318_6198246_3.png[/img][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000] ([/color][/size][/font][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000]4[/color][/size][/font][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000])[/color][/size][/font][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000]倒计时结束，即为清洗结束。清洗后样品杯内的纯水需为澄清透明无浑浊，即为清洗干净。[/color][/size][/font][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000] ([/color][/size][/font][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000]5[/color][/size][/font][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000])[/color][/size][/font][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000]当清洗阶段结束时，仪器会自动退出清洗界面回到主界面中。这时即为清洗完成，之后可以开始测样了。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=18px]第四步：样品检测[/size][/font][b] (1) [/b][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000]首先将样品装至样品杯2/3处，放置于样品托上；[/color][/size][/font][/align][align=left][b] (2) [/b][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000]通过搜索 ↑ ↓ 选择所需的模式；[/color][/size][/font][/align][align=left][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310171148180592_20_6198246_3.jpeg[/img] (3) [font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000]确定好模式后，按【ENTER】，即可进行测定。[/color][/size][/font] (4) [font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000]等待一分钟后即可出结果，随后内置打印机会自动打印所测出的数据。[/color][/size][/font][/align][align=left][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310171148184632_6002_6198246_3.png[/img][font='黑体'][size=18px]第五步：[/size][/font][font='黑体'][size=18px]清洗[/size][/font][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000] 仪器检测完成之后，需要将仪器清洗干净。清洗步骤同上。[/color][/size][/font][font=黑体][size=18px]第六步：关机[/size][/font][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000] 仪器使用完毕，清洗干净之后，[/color][/size][/font][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000]关闭仪器的电源开关[/color][/size][/font][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000]键即可。[/color][/size][/font]4、 [font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000]总结[/color][/size][/font][/align][font='仿宋_gb2312'][size=18px][color=#000000]总的来说这个仪器检测生牛乳还是很方便的，点一下，然后等1分钟就能出结果，主要是看脂肪蛋白值，这个仪器检测的结果还是挺准确的，且重复性好，具有一定的参考性。[/color][/size][/font][table][tr][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]序号[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]脂肪%[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]非脂乳%[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]密度[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]蛋白质%[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]乳糖[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]灰分[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]掺水率%[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]冰点[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]1[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]3.66 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]8.33 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]28.88 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]3.05 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]4.57 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]0.67 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]0.00 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]-0.53 [/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]2[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]3.67 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]8.32 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]28.84 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]3.04 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]4.57 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]0.67 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]0.00 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]-0.53 [/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]3[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]3.65 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]8.26 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]28.65 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]3.02 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]4.54 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]0.67 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]0.00 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]-0.52 [/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]4[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]3.63 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]8.22 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]28.51 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]3.01 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]4.52 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]0.67 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]0.00 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]-0.52 [/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]5[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]3.63 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]8.23 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]28.55 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]3.01 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]4.52 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]0.67 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]0.00 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]-0.52 [/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]6[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]3.61 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]8.20 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]28.45 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]3.00 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]4.51 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]0.66 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]0.00 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]-0.52 [/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]平均值[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]3.64 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]8.26 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]28.65 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]3.02 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]4.54 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]0.67 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]0.00 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]-0.52 [/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]STD[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]0.02 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]0.05 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]0.18 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]0.02 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]0.03 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]0.00 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]0.00 [/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]0.00 [/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]Cv[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]0.61%[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]0.65%[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]0.62%[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]0.64%[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]0.58%[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]0.61%[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]0.00%[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体'][size=16px][color=#000000]-0.71%[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][/table]
大家好，氨基酸分析仪与蛋白质测序仪有主要区别在什么地方呢？目前实验室需要进行氨基酸的测序分析，究竟买一台蛋白质测序仪好呢，还是氨基酸分析仪好呢？价格大概有多少呢？这些仪器有没有国产的呢 QQ：2392795357
蛋白质的摄入量要占总蛋白的50%以上。具体到一天，即一个鸡蛋、一杯250毫升的牛奶(或酸奶)、3~4两肉，再来点豆腐、豆皮等豆制品。不同来质蛋白质的摄入量要占总蛋白的50%以上。具体到一天，即一个鸡蛋、一杯250毫升的牛奶(或酸奶)、3~4两肉，再来点豆腐、豆皮等豆制品。不同来源的蛋白质一起吃，可以发挥蛋白质的互补作用，促进消化吸收。源的蛋白质一起吃，可以发挥蛋白质的互补作用，促进消化吸收。
我受收到的一个邮件里说的，我对这个不懂，所以不知道是否有道理，想问问懂行的人，这个是不是真的啊？也谈蒙牛“特伦苏”牛奶中的“造骨牛奶蛋白” ——胰岛素样生长因子-1（IGF-1）可引发多种癌症 在国外看到国内的新产品，新发现的报道，本该满心欢喜才是。但实际上有时是忧心忡忡，有时是哭笑不得，有时是悲從中耒，有时则是满腔怒火。因为有的是报道失实，有意造假，自我吹嘘，骗取国家科学基金；有的是有意误导，欺瞒忽悠那些心地善良，但缺乏科学知识，易于轻信广告，名人，媒体，专家，学者的善良老百姓。五花八门，应有尽有！都是唯利是图昧着良心的宣传！如最近被炒得沸沸扬扬的蒙牛新产品“特伦苏”牛奶中的“造骨牛奶蛋白” （OMP）。几年前我曾研究与骨骼有关的课题，从来没有见到过“造骨牛奶蛋白”的报道，有关的国际学术会议上也没有听到过这方面的消息。如果是近一，二年来的新发现，恐怕连作用机制都来不及搞清楚，怎能这么快就用到人身上？后来从“新语丝”上读到方舟子等人的文章，质疑此造骨蛋白不是什么新发现的蛋白质，而是国内外都早已熟知的胰岛素样生长因-1（IGF-1），只不过给换了个名称而已。从他引用的梅方权教授的资料：“主要存在于血液中，大部分由肝脏合成。。。含有70个氨基酸，分子量为7649”。，我也认为它是胰岛素样生长因-1。因为氨基酸数目和分子量数值都相同，一点不差，若非胰岛素样生长因- 1，那就是它的“同分异构体”了。这种可能性极小极小。在我多年的生物医学研究中，还从来没有碰到过。 质疑文章登出已一个月余，有的报纸记者还采访过蒙牛公司和它的首席科学家母xx，至今未见蒙牛公司发表任何出来澄清的文章或申明，这就是说：默认“造骨牛奶蛋白”就是“胰岛素样生长因-1”。若是如此，问题就很严重。因为胰岛素样生长因-1（IGF-1）能引发多种癌症。血液中IGF-1高的人，易患多种上皮细胞癌（1，2，17）。除了乳腺癌（3，18）外，还会引发前列腺癌 (4-8)，肺癌 (10,13)和结肠直肠癌(14-16)。可能还增高患膀胱癌的风险（19）。这样，喝了蒙牛“特伦苏”牛奶就会出现俩种可能性。第一种是按照蒙牛公司的宣传，IGF-1能以完整无缺的形式通过消化道，在体内发挥所谓的造骨作用。但实际结果是造骨不成（蒙牛公司没有证明它的（IGF-1）对人才体有增强骨密度，促进骨量增加的作用，即使用大白鼠做的动物试验，也没有得到明确的结果），反而很多人可能将患上前列腺癌，或乳腺癌，或肺癌，或结肠直肠癌（这是大量国际医学研究成果证明了的）以及可能的膀胱癌。这就迹近“谋财害命”了。第二种结果是目前生物医学知识所认为的：喝进的造骨牛奶蛋白（IGF-1）在胃肠道中被消化、降解，而不会被完整地吸收进血液中，至少对新生儿之外的其他人是如此（见方舟子文）。那么所谓的“造骨牛奶”只不过补充了一些氨基酸（或一些小肽片段）而已。就与喝普通的牛奶完全一样。结论是：“特伦苏”牛奶对人体不是有害就是无益，消费者千万不能光顾，不要上当受骗。 写到这里，不禁要请问蒙牛公司的首席科学家母先生：您们宣称OMP是“由蒙牛乳业的科研人员发现并命名的”，这真是一种新发现的蛋白质？若是的话，请问它的氨基酸组成或结构，与IGF-1有那些不一样？消费者有知情权（生产工艺您们可以保密，或申请专利）。若是IGF-1，这是几十年前就被发现的蛋白质，您们为什么要欺骗消费者？而更严重的是它的致癌作用，您们为什么只字不提？登在“科学”上的这篇有关IGF-1致癌作用的文章，是1998年的事（4），是九年以前的事，这样重要的文献您们不可能不读；而且还有大量关于IGF-1致癌作用的文章，有几篇研究工作还是以中国人为对象做的 (8, 11)。您们对这么多研究报道却视而不见，这只能说明您们有意忽悠消费者。您们的科学良知何在？您们作为普通人的良心又何在？这些问题同样要请教梅方权教授。您是“造骨牛奶蛋白”专家评审委员会成员、中国农业科学院文献信息中心主任、农业部情报研究所所长兼国家食物与营养咨询委员会常务副主任。凭您的学识和工作条件，若“造骨牛奶蛋白”就是IGF-1，您对它应了如指掌。您为什么不介绍它的主要功能（影响细胞的增殖，分化和凋亡过程）和令人心驚的致癌作用，而仅仅介绍它的“显著改善骨骼合成代谢，增强骨密度，促进骨量增加，延缓骨骼衰老“等次要功能？！您也是在有意忽悠消费者？国外的科学界是千方百计减低人体血液中的IGF-1水平，以减少患癌症的危险（9，14， 18）。而您们却在牛奶中添加大量的IGF-1，真让人“匪夷所思”！ 生活在这唯利是图，官场腐败，是非颠倒，无公平正义可谈，人治大于法治，枉法枉判（如武汉和西安几家法院对肖，方和丁，方等案件的判决）的年代，甚至许多人处于被“逼良为娼”的环境中，要做到“洁身自好”，“出污泥而不染”，确非易事。但至少可以做到不“推波助澜”，不“招摇过市”，不“以耻为荣” 吧。 最后，还是要请二位科学家和蒙牛公司，明确说明OMP究竟是一种由您们新发现的蛋白质？还是IGF-1？若您们不加以澄清，一旦喝了“特伦苏”牛奶，而又患上前列腺癌，或乳腺癌，或肺癌，或结肠直肠癌，凭您们的新产品宣传内容和大量的国际医学报道，消费者就有权向蒙牛公司索赔。人命关天，可不是儿戏啊
[size=2]蛋白质：牛奶中蛋白质含量高，为人奶的三倍。牛奶的蛋白质，主要以酪蛋白为主，人奶以白蛋白为主。人奶味道较甜，是因为碳水化合物含量较牛奶高。在矿物质方面，牛奶缺乏碘、铁、磷、镁，人奶含量丰富。人奶则含有两种物质成分，此乃牛奶所缺乏者，一者卵磷脂，属于磷脂脂，一者牛黄酸，属于一种氨基酸，这两种物质参与婴儿脑部发育，哺乳人奶攸关婴儿智能发展，又岂是牛奶可以取代?人奶中另有两种氨基酸，其含量为众奶之上，其成分为胱氨酸及色氨酸，他们提供婴儿极佳的营养成分。从人奶与牛奶成分比较中，我们可以发现一个事实，人奶、牛奶都是提供给小牛或婴幼儿饮用。仔细观察小牛与小婴儿成长的差异，可以发现牛奶原是发育中小牛的食物，小牛出生后饮用牛奶，促使其骨骼及身体重量的急速发育，每个月增加一倍(出生后前三个月均如此)，但脑部发育少且慢；相对地，人类小婴儿却需要六个月时间，体重才会增加为出生时的一倍大。婴儿的发育，身体成长成熟度缓慢，但脑部却以最快速发育，超越所有的动物。小牛肢体骨骼的快速成长，故需要大量蛋白质；相对地，婴儿脑部成长胜过肢干，故需要卵磷脂及牛黄酸等特别物质的辅助。 [/size]
[align=center]牛奶为什么这么稀？[/align][align=center]作者：小王[/align] 很多消费者经常会反馈，说某品牌牛奶和以前比稀了，是不是加水了？也有消费者反馈，说某品牌牛奶和以前相比稠了，是不是加增稠剂等食品添加剂了？不同的消费者，有不同的说法，针对这种情况，我们该如何来和消费者解释。 首先我们从全乳固体这个指标来解释。上一期关于奶皮子的文章也提到了，这次在这里强调一下。牛奶主要有水和全乳固体构成。公式如下： 牛奶=水+全乳固体……（1）全乳固体俗称干物质，那干物质由什么构成。我们看下面这个公式：全乳固体=脂肪+蛋白质+乳糖+灰分……（2）其中灰分代表矿物质的含量，钙铁锌钠钾镁铜等的含量，一般含量在0.68-0.72%左右浮动，平均0.7%。脂肪含量在4%左右浮动，由于品种的不同而不同，娟珊牛等品种脂肪含量高一些，荷斯坦牛稍微低一些。也会因为一年四季的不同而不同，饲养水平的不同而不同，饲料品质的不同而不同，甚至每天三次挤奶，也会有一些差异。蛋白质由酪蛋白和乳清蛋白构成。含量在3%左右浮动，有的能达到3.6%，一般在3.2%以上。变化范围和脂肪类似。两者的比例叫脂蛋比，脂蛋比的变化反映奶牛的一些生理指标。脂蛋比是一项反映奶牛日粮配比中谷物类饲料的粗饲料比例是否合适，以及日粮中蛋白质代谢的效率，能准确的反映出奶牛瘤胃中蛋白质代谢的有效性。因此我们可以根据DHI报告中脂蛋比的数据来正确分析奶牛的营养和代谢情况，反映出饲料营养供应量是否合适，进而指导日粮配方调整，达到改善奶牛体况，降低饲养成本的目的。正常情况下，中国荷斯坦牛的脂蛋比为1.12-1.36，其比值高，说明日粮中可能添加了脂肪，或日粮中蛋白不足 比值低则相反，可能是日粮中谷物类精料太多或缺乏纤维素，应对日粮应进行适当调整。 在脂蛋比数据分析中:脂蛋比1.4 反映日粮蛋白不足或分解蛋白不足(一般蛋白受到遗传的影响较大) 产后100天内脂蛋比1.4 可能是干奶期日粮不合理，膘情差 产后120天以内脂蛋比1.4 则意味着日粮中精料多，缺乏优质粗纤维饲料 若泌乳早期乳脂率较高，则意味着奶牛在快速利用体脂，应检查奶牛是否发生酮病。当脂蛋比低于1.1时表明:奶牛粗饲料在瘤胃中的发酵率降低、粗饲料的质量差、精料比例过大、瘤胃亚临床或临床型酸中毒、奶牛反刍减少，日粮中缺乏缓冲物质。 当脂蛋比高于1.4时表明:奶牛日粮中蛋白质不平衡，品质差，缺乏必需氨基酸，如蛋氨酸和赖氨酸、日粮中能量不足，瘤胃微生物蛋白合成不足、奶牛干物质采食量不足、夏天热应激、饲料中添加了大量的油脂类。乳糖的含量大约在5%的范围内波动。牛奶中的甜味主要来自乳糖。其含量相对比较稳定。脂肪、蛋白质和乳糖三个指标中，脂肪变化最大，蛋白其次，乳糖变化很小。所以引出了另外一个指标，非脂乳固体SNF。 非脂乳固体=全乳固体-脂肪……（3） 全乳固体约大，牛奶越浓稠，反之亦然。这下你明白了吗？
补充蛋白质首选优质蛋白，在量上，优质蛋白质摄入量应该达到一天所需蛋白质总量的1/2到2/3，食物来源有鸡蛋、牛奶、黄豆、鱼类和瘦肉。
众所周知，牛奶蛋白已经是第二次出大事了，第一次是三聚氰胺，震惊世界，这一次又是皮革奶，都是因为蛋白的问题。我们在分析问题的同时，是否会想到下一个掺假的指标，会不会是脂肪呢？大家有没有做过这方面的研究，之前听过过往牛奶里面添加植脂末的，不知道还有没有别的掺假物质，有没有人开展过此类的检测？
有点外行 进来虚心求教哪位高手告知下 目前具体采用什么方法可以检测（不受类似三聚氰胺东西干扰的）蛋白质的方法
大家有点相关常识就知道凯氏氮的缺点，不法商人也就凭这个缺点钻了空子，以至于到今天这个地步。以前是往牛奶里面加尿，发觉味道不行了又想出这个三聚氰胺。其实其他蛋白质检测方法准确灵敏简单快捷的非常多，我就想不通为什么过时的东西还在用。N年前我做毕业论文的时候也牵涉到蛋白质检测，那时用的是考马斯亮蓝G-250（Coomassie brilliant blue G-250）法。很简单很迅速啊。资料：考马斯亮蓝G-250测定蛋白质含量属于染料结合法的一种。考马斯亮蓝G-250在游离状态下呈红色，最大光吸收在488nm；当它与蛋白质结合后变为青色，蛋白质-色素结合物在595nm波长下有最大光吸收。其光吸收值与蛋白质含量成正比，因此可用于蛋白质的定量测定。蛋白质与考马斯亮蓝G-250结合在2min左右的时间内达到平衡，完成反应十分迅速；其结合物在室温下1h内保持稳定。该法是1976年Bradford建立，试剂配制简单，操作简便快捷，反应非常灵敏，灵敏度比Lowry法还高4倍，可测定微克级蛋白质含量，测定蛋白质浓度范围为0～1 000μg／mL，是一种常用的微量蛋白质快速测定方法。
考虑到牛奶中含有多种物质成分，其中蛋白质、乳糖、维生素 B1、维生素B12、维生素 B2、维生素B6 和维生素 C 对光比较敏感。为了用牛奶分析仪了解牛奶中的成分特性，我们拟对其中的成分进行单品检测，但因未找到从牛奶中提取的纯蛋白质，所以本文只对乳糖和维生素的吸收光谱用牛奶分析仪进行研究，以排除法确定蛋白质信息。通过牛奶分析仪的检测在实验中牛奶样品均是在超市购买的蒙牛盒装纯牛奶，保质期为 8 个月，距离出厂时间为 4 天；乳糖是由国药集团化学试剂有限公司生产的分析纯。维生素 B1、维生素B2和维生素 B6 是湖北华中药业有限公司生产的药片剂，距离出厂时间分别为 1 个月、2个月和 10 个月，保质期均为 3 年。维生素 B12 为药片剂，是由上海信谊九福药业有限公司生产的，距离出厂时间为 5 个月，保质期为 2 年。维生素 C 是由国药集团化学试剂有限公司生产的，纯度级别为分析纯。以纯净水为溶剂，按照一定的体积比稀释成所需浓度样品；纯净水为无锡市华晶公司当天出厂的产品。维生素 B1、维生素B12、维生素B2、维生素B6 和维生素 C 都是易溶于水的物质，将它们溶于一定体积的纯净水溶液中，采用 TGL-16M 台式高速冷冻离心机离心，转速为 16000r/min，温度为4℃，时间为30min，取上层清液为实验样品。
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