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如题,请问糖度和可溶性固形物到底有什么区别和联系啊?
检测红茶中可溶性固形物的含量【生活中的仪器分析】食品安全——“菜”米油盐酱醋茶大检测早些天,我写了一篇帖子,用阿贝折光仪检测东方树叶中糖的含量,检测结果是确实不含糖,随后就有人发问,可不可以检测一下茶叶中糖含量,随后我欣然应允,按照相应的方法进行了检测。茶叶里面到底含糖不含糖?样品处理本次实验所使用的样品是立顿的黄标精选红茶,产品规格为2克每小袋。取一小袋茶叶,置于200毫升的烧杯中,加入100毫升热开水,然后静置,待其冷却到室温的时候进行检测。中间可以不停的进行搅拌,以保证样品均匀。仪器条件接通电源,打开Atago(爱拓) Rx-5000α的开关,该仪器内部有温控装置,能够很快预热,达到检测所需要的温度20摄氏度。随后用纯净的蒸馏水进行零点校正。待校正完全之后,即可以开始进行检测。用吸管吸取冷却的茶水于检测器窗口,关闭舱门。随后按开始,待仪器的温度稳定以后,就可以读数了。一个样品可以反复测量多次取平均值。检测结果http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/12/201312020924_480227_2428063_3.jpg两次的检测结果都是0.44%,已知稀释的体积是100,而茶叶小包的重量是2克,可知茶叶中可溶性固形物为22%左右。我们的仪器目前也有一些局限性,据说Atago 目前有一款RX-007a全自动低浓度折光仪,可以检测低浓度的无糖饮品,不过在这里也就因陋就简了。这时一个问题出现了,我所得到的结果是什么?可溶性固形物还是糖含量?二者现在还通用吗?答案是我得到的是可溶性固形物,不是糖。只有在水果、饮料等已知的大量含糖的样品中,因为目标分析物组成明确,可以近似的将其等价于糖含量。对于茶等天然植物叶片来说,所得到的就不是葡萄糖了,就是些矿物质和有机碱,可能是茶多酚和咖啡因之类的东西了。所以此时,可溶性固形物是不等于糖的。所以本次试验验证了茶叶中可溶性固形物为22%。
[color=#444444]在公司的许多口服液产品中,大多有测可溶性固形物这一指标,记得有机化学中讲旋光度什么的,那是讲糖类的,还有一个是可溶性固形物和我们测定的总糖成正相关,想请教大家的就是,可溶性固形物仅指糖类吗?测可溶性固形物的是手持式折光仪,和悬光仪的测定原理一样吗?[/color]