豆芽生长激素的检测

广州金域医学检验集团股份有限公司（以下简称金域医学）是一家以第三方医学检验及病理诊断业务为核心的高科技服务企业。经过多年发展，现已成为国内第三方医学检验行业的市场领先企业。 开拓精准检测服务新市场近日，金域医学宣布与美国最大的第三方医学实验室Quest联合开发了采用高分辨质谱检测的IGF-1精准检测项目，旨在为广大患者提供更精准的生长激素检测服务。此项目，正采用了赛默飞带有在线样品前处理功能的Transcend多通道液相和Orbitrap高分辨质谱联用仪。金域医学成为国内第一家将多通道液相和高分辨质谱联用技术引入临床检测的实验室，开拓了精准检测服务新市场。关于生长激素和IGF-1生长激素对于儿童生长发育非常重要。若生长激素不足会导致身材矮小、发育迟缓、侏儒症；生长激素过多会导致巨人症、肢端肥大症等疾病。生长激素临床上常用类胰岛素生长因子1（Insulin like growth factor 1, IGF-1）来评估青少年的生长发育和营养水平，因为IGF-1在体液内的浓度受到生长激素的调控，是反应生长激素生物功能的灵敏指标。 提高通量 效率飞升在临床检测中，实际样品数量多，对仪器通量要求较高。赛默飞多通道液相Transcend系统就是为这种需求量身定制的。对于IGF-1的检测，金域医学选择了Transcend II TLX-4四通道在线固相萃取前处理液相来进行。这套系统配备4台上样泵，4台洗脱泵，1台CTC双臂自动进样器和一个阀箱（图1），可提高至四倍通量，真正实现高通量检测。图1.Transcend II TLX-4四通道在线前处理液相系统实物图 智能自动优化 硬件和软件完美结合得益于Transcend系统的Aria OS智能化控制软件，使用者不需要考虑通道之间的复杂阀切换，只需设置色谱梯度和质谱采集的时间窗口，软件即会自动优化通道切换，从而实现四通道同时检测。在进行UHPLC分离和MS分析之前，Transcend在线固相萃取技术可进行全自动的在线样品前处理，从而使得高通量、低成本和减少样本处理时间得以并存。 多通道液相结合Orbitrap临床IGF-1检测的首选IGF-1是一个蛋白质，其三对二硫键非常靠近自身的N端和C端，因此难以碎裂产生特异性高的碎片离子来进行传统的三重四极杆液质联用的定量。2011年开始，美国的第三方独立医学实验室Quest就开始探讨利用超高分辨质谱定量IGF-1的可能性，并在长期的临床实践中证明了其可靠性。在金域医学大量的生物样品检测中，赛默飞多通道液相结合Orbitrap的解决方案经受住了考验，成为了IGF-1检测的固定合作伙伴。 新品速递赛默飞多通道Transcend液相色谱系统赛默飞2019年全新推出的Transcend系统，相比前一代Transcend II系统，采用了耐用性强、稳定性好和完全生物兼容的Vanquish UHPLC平台，可用于临床样品高通量检测或食品等分析。采用了TurboFlow技术的Transcend TLX-1/TLX-2/TLX-4系统 高通量在线固相萃取技术：采用专利TurboFlow技术，对样品进行选择性的净化处理。 无需前处理：生物样品或食品等直接进样 有效降低离子抑制：样品在线净化，特异性高 节省时间：简化复杂样品制备过程 简化方法开发：可将相同方法应用于不同基质 独一无二的多通道技术：多通道技术采用多个平行的UHPLC通路，增加质谱利用率，可数倍提升通量。 提高生产力：每小时分析更多的样本 提高效率：二倍或四倍提升质谱通量 增强灵活性：同一时间可运行2/4个不同的实验方法 基于Vanquish平台的Transcend Duo LX-2 赛默飞高通量自动化智能化的仪器平台，帮助金域医学实现了IGF-1高效精准的临床检测，降低了时间、成本投入。赛默飞也通过和金域医学的合作，践行了自己的使命，帮助客户让世界更健康、更清洁、更安全。

豆芽常检有毒有害成分：2,4-D（2,4-二氯苯氧乙酸）、4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤、尿素、恩诺沙星、亚硝酸盐与硝酸盐、亚硫酸盐、赤霉素 据中新网沈阳4月18日报道，沈阳市公安局皇姑分局端掉6个黄豆芽黑加工点，查获掺入非食品添加剂豆芽25余吨，主要送往饭店做水煮鱼和水煮肉片底料。经检测，豆芽中含有亚硝酸钠、尿素、恩诺沙星、6-苄基腺嘌呤激素，其中，人食用含亚硝酸钠的食品会致癌，恩诺沙星是动物专用药，禁止在食品中添加。我司现根据DB33/625.2-2007《无公害豆芽质量安全要求》和《DB11/T 379-2006》豆芽中4-氯本氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤、2,4-滴、赤霉素、福美双的测定方法汇总出其中所需要色谱耗材供大家参考和选择。 下载pdf： 毒豆芽检测色谱耗材选择指南.pdf粮食和蔬菜中2,4-滴残留量的测定（GB/T 5009.175-2003） 试样中2,4-滴用有机溶剂提取，用三氟化硼丁醇溶液将2,4-滴衍生成2,4-滴丁酯，液液萃取，柱层析净化除去干扰物质，以气相色谱电子捕获检测器测定，依据色谱峰保留时间定性，外标法面积定量。上述带*号产品选择的说明：a.在订购2,4标准品(CDCT-C11940000)后是进行甲酯还是丁酯衍生化？ 国标方法中是采用14%三氟化硼丁醇溶液（CFFC-X0034-1SET）进行丁酯化，北京地方标准方法上采用的是14%三氟化硼甲醇溶液（CFEQ-4-110056-0250）进行甲酯化后检验，从经济的角度和购买的方便性上考虑，我们推荐使用甲酯化的方法，当然，您也可以根据方法需要选择丁酯化方法。b. 是否还需要购买2,4-D甲酯标准品（CDCT-C11945000）或者2,4-D丁酯标准品（CDCT-C11941000）？ 若您选择甲酯化方法，2,4-D经14%三氟化硼甲醇溶液（CFEQ-4-110056-0250）衍生化为2,4-D甲酯，您可选择购买2,4-D甲酯标准品（CDCT-C11945000）； 若你选择丁酯化方法，2,4-D经10-20%三氟化硼丁醇溶液（CFFC-X0034-1SET）衍生为2,4-D丁酯，您可选择购买2,4-D丁酯标准品（CDCT-C11941000）。 选择2,4-D甲酯标准品或者2,4-D丁酯标准品有助于判断2,4-D甲酯或者2,4-D丁酯气相色谱出峰保留时间和计算2,4-D甲酯或者丁酯衍生化过程转化率。 2,4-D甲酯标准品和2,4-D丁酯标准品都是备选产品，可根据您需要选择购买或者不购买。豆芽中4-氯苯氧乙酸钠的测定(DB11/T 379&mdash 2006) 试样中的4-氯苯氧乙酸钠用稀碱提取后，在酸性条件下用固相萃取柱将样品中的4-氯苯氧乙酸吸附，使其与基体干扰物分离，再用甲醇洗脱并用高效液相色谱法测定，以保留时间定性，外标法峰面积定量。 豆芽中6-苄基腺嘌呤的测定(DB11/T 379&mdash 2006) 豆芽中残留的6-苄基腺嘌呤经酸化甲醇提取后，高效液相色谱法测定，以保留时间定性，外标法峰面积定量。豆芽菜中尿素测定参考《豆芽菜中尿素测定的异常现象分析及方法改进》 正常的绿豆芽在生芽过程中，应不添加任何物质，但其生长过程缓慢、周期长，为加速生长周期，人为的加入尿素促进其生长，使芽变粗变长，但也使豆芽中尿素残留增加，对人体健康构成危害。 检测原理：尿素和亚硝酸钠在酸性溶液中生成二氧化碳和氨的气体，当加入格里斯千试剂时，掺有尿素的样品呈现黄色外观，正常的样品呈现紫红色。注意事项：a.浓硫酸加入量 由于样品的取样量少，少量的浓硫酸即可达到所需的强酸性，因此，建议将浓硫酸的加入量改为0.5ml，为原方法用量的一半；b.亚硝酸钠加入量，当溶液中亚硝酸盐含量高时，与显色剂作用，可呈现黄色，是因为产生的偶氮色素被过量的亚硝酸氧化褪色适当的稀释后方可产生正常紫红色。因为样品中尿素的含量相对较低，它只能与少量的亚硝酸钠作用，当加入过量的亚硝酸钠时，剩余的亚硝酸钠就会将产生的偶氮色素氧化，使之褪色而产生黄色，造成假阳性，故亚硝酸钠的添加量非常关键。当亚硝酸钠的用量减少一半时，但显色效果不明显，当减少到1/4用量时，颜色反应非常灵敏，空白及阴性对照管呈紫红色，阳性管呈黄色，根据尿素的有无样品呈现出不同的颜色。 除产品描述外，上述内容均摘自宋晶瑶、赵玉梅、王琳《豆芽菜中尿素测定的异常现象分析及方法改进》 　 毒豆芽中恩诺沙星检参考:GB/T 21312-2007 动物源性食品中14中喹诺酮药物残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法 方法提要：用0.1mol/LEDTA-Mcllvaine缓冲液（pH4.0）提取样品中的喹诺酮类抗生素，经过滤和离心后，上清液经HLB固相萃取柱净化，高效液相色谱-质谱/质谱测定，用阴性样品基质加标法定量。 GB 5009.33-2010 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定第一法 离子色谱法 试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，采用相应的方法提取和净化，以氢氧化钾溶液为淋洗液，阴离子交换柱分离，电导检测器检测。以保留时间定性，外标法定量。第二法 分光光度法 亚硝酸盐采用盐酸萘乙二胺法测定，硝酸盐采用镉柱还原法测定。试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料，外标法测得亚硝酸盐含量。采用镉柱将硝酸盐还原成亚硝酸盐，测得亚硝酸盐总量，由此总量减去亚硝酸盐含量，即得试样中硝酸盐含量。 GB/T 5009.34-2003食品中亚硫酸盐的测定第一法 盐酸副玫瑰苯胺法 亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。SN 0350-95 出口水果中赤霉素残留量检验方法 以丙酮提取样品中赤霉素，然后用乙酸乙酯提取，再用缓冲溶液凡提取后，在薄层层析板上除去干扰物质，最后用荧光分光光度法测定。了解更多检测方法请进入上海安谱公司网站: www.anpel.com.cn

欧洲药品管理局10日宣布，开始审查在欧洲联盟市场销售的生长激素药物的安全性。法国药物监管机构经过观察研究发现，服用这类药物可能增加死亡风险。美国辉瑞制药有限公司、美国礼来公司、瑞士诺华公司的相关药物将受到审查。

3月12日，太原市食品安全委员会在全市范围内展开为期3个月的豆芽质量安全专项整治行动。记者4月15日采访得知，一个月里，12315(消费者投诉举报电话)和12331(食品药品投诉电话)没有接到一起群众关于问题豆芽的投诉，因为群众根本不知道自己买到的是不是问题豆芽。　　当记者带着疑似问题豆芽拨通举报电话，被客服人员告知需自己到工商、食药监局、山西省检验检疫技术中心进行检测取证，但这几个部门均无法给出定论，疑似问题豆芽就这样因为检测难，逃脱了被举报的命运。　　市民不知何为&ldquo 毒豆芽&rdquo 购买豆芽全凭感觉　　&ldquo 您知道什么样的豆芽是问题豆芽吗?&rdquo 4月11日时许，正值早市高峰期，记者来到省城康乐街菜市场，向正在买菜的市民提出了这个问题，得到的答案大都是&ldquo 不知道&rdquo 。　　在菜市场入口处的一家菜摊，一名约40多岁的阿姨正在挑选豆芽。记者问她选择豆芽的标准是什么，阿姨说：&ldquo 这家的豆芽又长又细，而且还有根尾巴。我觉得这样的豆芽就是新鲜的，应该不会有问题。&rdquo 　　记者随后走访了该市场的其余4家豆芽摊位，发现这里出售的主要是黄豆豆芽和绿豆豆芽。黄豆豆芽售价均为2.5元一斤，绿豆豆芽售价均为2元一斤。　　有3家菜摊的摊主告诉记者，他们出售的豆芽是从河西批发市场批发的。只有一家摊主称豆芽是自己发的。　　记者观察到，虽然豆芽的价格统一，但每家出售的豆芽粗细长短都有着明显的区别。各家摊主都称，自家的豆芽很新鲜、很安全，至于为何粗细长短不同，是因为&ldquo 发豆芽的时间长短不一&rdquo 导致的。　　记者采访了解到，市民对于如何挑选豆芽标准不一，大多数人不知道问题豆芽有什么特征，只是凭感觉来购买。　　一位市民对&ldquo 又细又长的豆芽是新鲜豆芽&rdquo 的说法并不赞同，她认为那样的豆芽是催熟的。还有的市民认为，&ldquo 粗短带弯&rdquo 的豆芽才是好豆芽&hellip &hellip 　　记者投诉疑似问题豆芽客服称需自己检测　　3月12日，太原市食品安全委员会在全市范围内开展为期3个月的豆芽质量安全专项整治行动，全面整治豆芽生发、销售环节，依法打击豆芽生发过程中使用非食用物质和滥用食品添加剂的违法犯罪行为。　　按照《豆芽卫生标准》《食品添加剂使用卫生标准》等，重点检查豆芽中是否含有亚硝酸钠、尿素、恩诺沙星、6-苄基腺嘌呤激素等食品禁止使用的添加剂。对于抽检发现使用上述添加物的，要及时送当地公安部门依法查处。并鼓励群众发现问题豆芽后，拨打12315、12331进行举报。　　记者以消费者的身份拨通了消费者投诉举报电话12315，称买到了粗短且有些发黄的豆芽，怀疑是问题豆芽。客服人员表示，是否问题豆芽需要该辖区的工商所来鉴别，若情况属实，他们才受理投诉。　　那么，如何鉴别豆芽是否有问题?记者采访了迎泽区工商所的一位工作人员，对方解释说：&ldquo 我们这里是无法鉴别问题豆芽的，需要联系太原市食药监局，如果真的检测出豆芽有问题，我们会做出进一步处理。&rdquo 　　记者接着拨通了食品药品投诉电话12331，称自己买到了疑似问题豆芽。客服人员表示，不能简单地凭描述就判断豆芽有问题。记者紧接着询问如何辨别问题豆芽，有无标准可供参考。　　记者了解到，在打击问题豆芽行动开展的这一个月里，12315和12331均未接到群众投诉问题豆芽的举报电话。　　省城仅一家单位能检测但目前不承揽业务　　4月14日，记者带着分别在7家摊位购买的豆芽样品来到太原市食品药品监督管理局，询问如何检测问题豆芽。工作人员闫滨表示，目前市食药监局无法用实验来证实豆芽是否有问题，只能凭一些简单的方法来初步判断。而且现在也没有全国性的统一检测标准，即使检测出来，也没有标准作为参照。　　哪个部门能检测豆芽是否含有禁止使用的添加剂呢?市食药监局综合协调处处长刘红保告诉记者，目前太原市只有山西省进出口检验检疫技术中心可以检测出豆芽是否有问题，且只能检测豆芽是否含有尿素和6-苄基腺嘌呤激素这两项，但需要举报人自己带样品去检测。　　据记者了解，仅检测豆芽中是否含有6-苄基腺嘌呤激素这一项就需要花费上千元。太原市食品安全委员会相关负责人告诉记者，打击问题豆芽行动开始前，他们在万柏林区发现了3家制作疑似&ldquo 毒豆芽&rdquo 的小作坊。工作人员带着豆芽样品在省进出口检验检疫技术中心做了检测，测出含有6-苄基腺嘌呤激素，取缔了这3家豆芽作坊。这一检测过程持续了半个月，花费近7000元。　　记者随后致电山西省进出口检验检疫技术中心，询问是否可以检测问题豆芽，接电话的工作人员表示，要请示领导。半小时后，记者再次拨通电话，工作人员回复：&ldquo 单位现在任务比较重，不承揽问题豆芽的检测业务。&rdquo 记者举报疑似问题豆芽的路就这样被堵上了。 晨报记者 赵云涛　　编后语　　豆芽虽小问题很大　　面对日益严峻的食品安全问题，相关部门行动起来了，这是件好事。可豆芽质量安全专项整治行动开展一个月，没接到一起群众投诉举报。难道是老百姓对食品安全问题不在乎?还是太原市场上没有问题豆芽?应该都不是。　　豆芽虽小，但只要牵涉到食品安全，问题就大了。我们的记者带着疑似问题豆芽走访了多个部门，始终无法判定豆芽是否有问题。没有证据就没办法举报，但去哪里找证据?我们陷入了死循环。退一步，即便山西省进出口检验检疫技术中心承揽个人申请的豆芽检测业务，又有多少人愿意为了检测2.5元一斤的豆芽而付出上千元的检测费呢?　　现在，政策有了，行动也有了，但在离消费者最近的一环，豆芽质量安全专项整治行动被卡住了。所以，请再多走一步，给我们开一条从政策到行动的顺畅通道。

豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的"芽菜"，也称"活体蔬菜"。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。由于二氧化硫的漂白作用，二氧化硫常被不法商贩用来作为豆芽等浅色食物的漂白剂，给消费者的食品安全带来潜在危害。由于豆芽生产过程中，伴随着豆芽培育时间的增长， 不断淋洗豆芽，使得有害物质残留量相应减少，没有达到急性中毒的有效剂量，目前尚无直接致毒病例发生。但是长期食用违规生产的豆芽，潜在的慢性健康损害不容忽视。二氧化硫是*常见的硫氧化物。二氧化硫被人体吸入呼吸道后，因易溶于水，大部分滞留在上呼吸道。在湿润的粘膜上生成具有腐蚀性的亚硫酸，一部分进而氧化为硫酸，使刺激作用增强。二氧化硫还可被人体吸收进入血液，对全身产生毒性作用，它能破坏酶的活力，影响人体新陈代谢，对肝脏造成一定的损害。对动物的慢性毒性试验显示，二氧化硫有全身性毒性作用，出现免疫反应受抑制的现象。故长期接触者可能会有呼吸道疾病发病率增加或感冒后不易痊愈，除由于二氧化硫的直接刺激作用外，尚可能与免疫反应受抑制有关。二氧化硫还具有促癌性：动物试验结果表明10mg/ m3 的二氧化硫可以加强苯并芘致癌作用，这种联合作用的结果，使癌症发病率高于单致癌因子的发病率。那么如何检测豆芽中的二氧化硫呢？以下是对应的几种检测方法：（1）分光光度法分光光度法测定二氧化硫是一种经典的方法，即盐酸副玫瑰苯胺比色法，由WEST提出。其主要原理如下：首先食品和药材等含有的二氧化硫经前处理把二氧化硫释放出来，然后用四氯汞钠吸收酸化，最后与盐酸副玫瑰苯胺反应形成紫红色的络合物，在一定的波长下进行分光光度测定。测定用的试剂较多，操作较繁琐，但灵敏度高，并且分析数据可靠，已经成为了食品安全国家标准中测定二氧化硫的标准方法。由于所用的四氯汞钠吸收剂是对环境污染严重，人们提出了许多非汞物质作吸收剂，如甲醛、乙醇胺、吗啉、三乙醇胺、瓜环等，都具有很高的灵敏度和可靠性。深芬仪器CSY-SE8二氧化硫快速测定仪能够快速检测竹笋、蜜饯凉果、饼干、粉丝、白糖、淀粉、陈粮、米粉、烤鱼片、鱿鱼丝、蟹肉、鱼糜、鱼干、黄花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麦芽饮料等中的二氧化硫含量。（2）化学发光法某些物质经过特定化学反应后会产生激发态物质，然后跃迁至低能态时会出现发光现象，化学发光法正是基于这种现象的一种分析方法。二氧化硫就具有这种性质，其发光反应机理是从中间体二氧化硫产生三线态二氧化硫能够出现发光现象。（3）碘量法碘量法是最早分析二氧化硫的技术之一，它是利用吸收液固定二氧化硫后，用碘标准溶液来滴定二氧化硫的含量。(4)物理判定法毒豆芽的相应物理特征都有哪些？芽身粗壮：自然培育的豆芽芽身挺直、稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白；而用激素、抗生素催生的豆芽，则芽身粗壮发水，色泽灰白。无芽根：自然培育的豆芽根须发育良好，无烂根、烂尖；毒豆芽一般根短、少根或无根。豆粒发蓝：自然培育的豆芽豆粒正常；毒豆芽豆粒一般发蓝。断面出水：豆芽秆断面无水分冒出的是自然培育的豆芽；毒豆芽断面会有水分冒出。

当您看到白白胖胖卖相特别诱人的豆芽，可要小心了。它可能是加入了无根剂、漂白粉、增粗剂等添加剂催发的豆芽。　　长期食用这些用化学药品浸泡过的豆芽，会对人体产生一定的影响，甚至会致癌。　　17日，沈阳公安联合工商、农委、质监等部门，将6个制售“化学豆芽”的黑窝点端掉。　　其中一个黑窝点位于沈阳市和平区浑河堡乡下河湾村的一个小院内，一间约150平方米的平房内，灯光昏暗。　　里边放置了50多个用白塑料布搭成的方型桶，每个约有一米高，里边是正在催发的豆芽，催发好的豆芽白白胖胖，每根都约15厘米长，色相诱人，但空气里却散发着一股酸臭味。　　该窝点的老板蹇某称，他每日能出货约2000斤，送入各个卖菜点，主要为长白、砂山地区，已经干了半年多。　　他承认用无根剂发豆芽，“这是正常生豆芽的方法。”当记者问为啥豆芽这么长时，他答：“我的豆芽不长，哪的豆芽都这么长。”　　警方介绍，收到群众举报后，昨日凌晨在该加工点周围蹲守。凌晨4时20分，该加工点人员用三轮车运豆芽至市场准备销售时，被警方截获。　　质监部门的检验报告显示，这批豆芽中含有亚硝酸钠、尿素、恩诺沙星等，其中尿素最高含量每千克达到540毫克。其加工所用药物增粗剂中检出尿素，保险粉(工业漂白用)中检出连二亚硫酸钠。　　警方组织30名警力奔赴张士开发区胜发市场，拦截5辆拉豆芽的车，了解其进货情况，又追踪到其他制售该豆芽窝点，最大的一个面积达500平方米。昨日在全市共查扣6个制售“化学豆芽”的黑窝点。案件正在进一步审理中。　　沈阳市公安局副局长安锦荣介绍，“公安局及有关部门决心非常大，一定要把这类违法犯罪行为狠狠打到底。”针对食品安全方面的打击要依靠全社会力量，市民如果发现，要及时向警方举报。

豆芽作为芽苗菜中的一种，由于营养价值丰富，食用方便，烹调方法多样，集美容药用功效于一身，一直颇受广大消费者的亲睐。但是近来市场上频频曝光的“毒豆芽”事件，一度让消费者闻豆芽而色变。一些不法商贩在豆芽培育过程中违规使用铵盐、氨水类化肥，从而使得豆芽中含有大量的氨氮。北京智云达科技有限公司最新研发生产的豆芽氨氮速测盒上市了，本试剂盒适用于豆芽中氨氮的快速检测。 市场上销售的那些越是看似白净、粗壮且无根的豆芽越可能存安全隐患。一般正常培育豆芽要2-3天的时间，这样生产的豆芽一是浪费人力、物力和时间，同时自然生长的豆芽卖相不美观。铵盐、氨水类化肥含有大量的氨氮，作为化肥能促进植物生长，一些不法商贩为了加快豆芽生长，让豆芽卖相好看，为了一己私利违禁添加铵盐、氮水类化肥。 此试剂盒适合豆芽中氨氮测定，小包装方便携带，适合家庭、个人使用，且操作步骤简便，结果易于分辨。将显色管与色阶卡进行比较，即可读出豆芽中氨氮的含量。如果样品中氨氮含量≥50mg/kg，则样品为阳性样品，说明豆芽培育过程中使用了铵盐类化肥。 这些氨氮类物质在人体堆积对人体健康有潜在影响。氨氮可以在一定条件下转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐对人体的危害大家早已心知肚明，如果长期饮用，亚硝酸盐将和蛋白质结合形成亚硝胺，这是一种强致癌物质，对人体健康极为不利。 北京智云达科技有限公司作为食品安全检测专家，为解决百姓身边的食品安全问题义不容辞。公司多年来已研发生产出200余种食品安全快速检测产品，包括仪器、试剂盒、试纸、胶体金卡等。为了百姓能吃上放心的食品，北京智云达科技有限公司接下来还会不断推出更便捷、更快速、更安全快速的食品安全检测产品！ 豆芽氨氮速测盒

“使用AB粉加工豆芽，已经有二三十年的历史了，已经成为业内公开的秘密了。”连日来，早报报道了“加药豆芽”的事情后，昨天有业内人士向记者揭露行业内幕。记者走访了市区一些蔬菜批发市场发现，曾经公然销售的AB粉销声匿迹，业户也是谈之色变。　　揭秘　　豆芽加工要加各种粉　　“其实使用AB粉加工豆芽，不是近几年的事情，已经有二三十年了。”昨天上午，记者突然接到了一位王先生的电话，在电话那端他向记者揭露了豆芽加工业的一些内幕。　　王先生告诉记者，自己曾经干过豆芽加工，“干豆芽加工其实很简单，只要按照说明书添加各种粉就可以了。”王先生说，他们加工豆芽通常要加AB粉，还要加入保险粉、漂白粉等，AB粉可以让豆芽长得又长又粗，而且还没有根，绿豆1斤可以出13斤豆芽，黄豆一斤可以出到七八斤，一般顶多保存半天，加了保险粉的豆芽可以保存两天，加了漂白粉可以让豆芽又白又亮，卖相非常好。以AB粉为例，有水剂和粉剂两种，水剂主要是贵阳市产的，粉剂主要是浙江产的，两种效果差不多。　　“其实2007年青岛的地方标准还是可以使用AB粉的，2011年国家更改了标准，AB粉不让用了，但是行业内有些人习惯了，还在偷偷摸摸地继续使用。”王先生说，关键是为了利益，使用了AB粉的豆芽粗壮鲜嫩，分量很足，再加上卖相好，成本要比正常生产的每斤省三四毛钱。　　“你知道保险粉是什么吗?是二氧化硫，就是用来印染布料使用的，你说人吃了身体能好吗?”王先生说，有时候卖不掉的豆芽，还要再淋上一些漂白粉，因此他绝对不吃自己生产的豆芽，加了漂白粉的豆芽吃了会拉肚子。因为良心上过不去，后来王先生就改行了。　　探访　　AB粉市面上“失踪”　　“以前在市区一些蔬菜批发市场，一些销售肥料的摊位上，经常可以看到AB粉，一些卖蔬菜的业户会经常买一些，用在黄瓜、芸豆上，更多的是豆芽加工商。”昨天上午，根据王先生的提示，记者赶到市区一些蔬菜批发市场调查。　　记者先赶到了抚顺路批发市场，来到一层的蔬菜区，找了一圈都没有见到有人销售AB粉，在二楼的一些销售调味品的摊位处，记者打听了很多业户，他们都声称没有见过AB粉。记者随后赶到了华中蔬菜批发市场，在蔬菜销售区，记者只见到了一处摊位在销售豆芽，摊主说，他们的豆芽是从厂子批发的，不知道什么AB粉。记者又转到一些销售土产的商店，同样没有找到AB粉的踪迹。　　“据我了解，前一段时间警方搜寻了很多市场，带走了一些业户，估计是他们不敢再卖了。AB粉也会用在花卉、蔬菜上，你可以去李村大集、南山市场转转看。”王先生建议说。昨天恰好是李村大集，记者转到了花卉区，在一处摊位前，聊起有没有AB粉，摊主告诉记者已经卖完了。　　记者又转到其他销售花肥的摊位处，一位好心摊主告诉记者，要是自己种菜吃的话，千万不要用这种AB粉，更多的业户说，他们不销售AB粉。记者又赶到了九水路一些销售农药化肥的商店里，销售人员说，他们也不销售AB粉，“那种是激素，不能用的，今天早报上都报道了，加工黑心豆芽的。”一位店主说。在南山市场记者走访了七八家摊位，一些摊主说，他们没加过AB粉。昨天，在转了大半天后，虽然记者没有找到AB粉，不过记者注意到，很多业户一听到AB粉，脸色都会稍微变一下。　　调查“3天能长到7厘米”　　“现在公安查得这么严，谁还敢卖AB粉呢?”王先生说，他了解到一些豆芽加工业户使用的都是以前的存货了。其实，不法业户还能买到这些违禁物品，记者在网上通过搜索引擎搜索“AB粉”、“豆芽漂白剂”等字样，发现销售信息非常多。网上订货后，打个电话就能委托快递送货上门。　　记者电话联系上了河南一家销售豆芽AB粉的厂家，负责人自称是刘经理，对方告诉记者，他们厂的粉剂质量很好，属于无公害产品，5克卖10元钱，可以兑100斤水。这家厂家网站上AB粉的说明自称，它们的AB粉适用于绿豆芽、黄豆芽、豆苗的生长和去根 可使豆芽十分稳定、健康地快速生长，生产出的豆芽口感鲜美可口，光亮，粗壮，茎杆笔直，上市后就能赢得市场。“泡豆子时要用AB粉泡2—4个小时，出芽1厘米时每天再淋一遍，使用我们的AB粉，豆芽3天就可以长到7厘米。”刘经理声称，使用他们的产品，一般的检测机构检不出来。　　除了这种AB粉外，他们还提供豆芽杀菌光亮粉、亮白防菌粉、豆芽快速生长剂等产品，其中杀菌光亮粉可以提高豆芽的保质期，20毫升两元钱。记者试图询问，哪种杀菌光亮粉是什么物质时，对方怎么也不说，只是反复解释，“我们的产品很好销售，你们山东省的聊城就有订货的，青岛上个月也有人来订货。”　　【危害】　　保险粉吃多了会致多种癌变　　“这个案子中我们抽检的豆芽，其中含有的6-苄基腺嘌呤，即便是按照以前的标准来算，也是超标50到100倍，超标太多了。”昨天，崂山区食安办副主任孙爱国介绍说，不法分子加工豆芽乱加AB粉、漂白粉、保险粉等违禁物质，消费者长期食用的话，会对人体造成不同程度的伤害。　　其中AB粉会使儿童发育早熟、女性生理发生改变、老年人骨质疏松等，有致癌可能。漂白粉的毒性主要为皮肤黏膜刺激作用，即使正常使用下也可能出现轻微呼吸道刺激症状。如果摄入体内，会出现口咽、食道、胃黏膜损伤，如恶心、呕吐、烧心、泛酸等，严重者可出现低血压、高氯血症、高钙血症等。保险粉会影响视力、肝脏和肠胃，长期食用可能造成多种癌变。　　【建议】　　青岛能否建设专供蔬菜基地　　早报开通了热线后，很多市民对于豆芽加工的乱象提出了不少好建议。有市民说，为了吃放心豆芽，可以在家里自己发豆芽，实在不行就买豆芽机来发。　　“小豆芽引出了一个大问题，我们对于蔬菜安全问题，能不能采取更有效的管理措施呢?”市民刘先生提出，青岛市可以学习北京的做法：跟潍坊签订协议，在潍坊划定了专门供应北京的蔬菜基地，实行专人负责，生产的蔬菜直供北京，出现问题很容易追溯。“北京还对豆芽生产企业给予补贴，好像是每斤补贴一块六，已经补贴了四五年了，现在北京有3个豆芽生产企业，年产量都上千吨。”刘先生说，北京的这种模式现在非常成功，除了可以足够供应北京市场外，还辐射到了河北、天津等地的豆芽市场。　　市民高先生也提出了自己的看法，“今年，深圳已经在云南建设5万亩的专供深圳蔬菜基地，从源头管控上保证安全，明年就可以建成。青岛要是不能在外地建设专供基地的话，在青岛郊区找块地方，建设专供蔬菜基地也是可以的。”　　市民赵先生说，岛城出现了“加药豆芽”的问题后，监管部门应该有所作为，不能整顿完了就没有跟进措施，“扩大放心豆芽销售点，实行连锁经营，让市民就近就可以买到放心豆芽，才是下一步要做的事情。”

昨日，武汉市农业局正式宣布，根据市食品安全委员会相关意见，将负起豆芽的生产经营监管职责。至此，—度“小小豆芽何人管”的困惑终于得以明确。　　“问题豆芽”屡遭投诉　　豆芽是很多市民喜食的平民蔬菜，武汉人每天消费的豆芽菜达200吨。　　据了解，武汉有100多家豆芽小作坊，产量占豆芽市场90%左右。为追求产量、缩短生产周期，—些不良商贩往豆芽上喷洒化学物品，如增白剂、生长剂、灭菌灵等，威胁消费者健康。质监、工商部门、本地媒体多次收到消费者投诉。　　豆芽“身份”长期不明　　此前，根据《食品安全法》实行分段管理，豆芽监管涉及质监、工商等部门。但众多豆芽作坊并未办理生产许可证、卫生许可证和营业执照，相关部门难以实施有效的管理，导致出现“找不到监管部门”的现象。　　武汉市农业局坦承，豆芽的监管在前—段时间的确是—个真空。经市食品安全委员会多次研究，查找到了有关依据，并请示省农业厅后，决定将豆芽作为“农产品”由农业部门进行监督管理。　　昨日，武汉市农业局要求，各区要开展豆芽情况调查，摸清家底 理顺农业与工商、质监等部门关系，特别是白沙洲大市场对豆芽要按“农产品”看待。　　“农产品生产无需办执照”。武汉市农业局表示，豆芽作为农产品，其生产不需要生产许可证，在生产中也可以使用生长调节剂，像其他农产品—样销售。　　首次纳入农产品检测　　目前，我市蔬菜日常检测品种有40余种。昨日，市农业局宣布，今后，豆芽将作为蔬菜质量安全检测的品种之—。国庆节前，市农产品检测中心将抽查市场豆芽进行重金属检测，结果对外公布。　　武汉市农业局市场处负责人表示，将加强豆芽监管，把豆芽作为单品实施市场准入:由豆芽生产所在街、村或居委会出具“产地证明”，—旦检测出不合格豆芽，将对相关单位或责任人进行处罚，具体细则正在制订中。　　据悉，武汉市农业技术推广站还将着手研究豆芽的生产技术，在全武汉市形成权威。

“奶粉可能造成宝宝性早熟”的新闻在社会上被炒得沸沸扬扬。然而8月15日，卫生部通报“圣元乳粉疑致儿童性早熟”调查结果却表明：检测结果符合规定含量范围。请关注——儿童性早熟：“奶粉问责”之后还需做什么?　　喧嚣了10天的奶粉导致婴儿性早熟事件，在8月15日似乎终于尘埃落定。卫生部召开专题新闻发布会，通报“圣元乳粉疑致儿童性早熟”调查结果，通报指出，检测结果符合国内外文献报道的含量范围。　　奶粉雌激素检测须为“零”　　针对媒体报道有婴幼儿因食用圣元乳粉导致性早熟的情况，卫生部委托北京市疾病预防控制中心、中国检验检疫科学院等检测机构，采用国际通行的检测方法(《动物源食品中激素多残留检测方法液相色谱-质谱-质谱法》GB/T21981-2008)，对乳粉中雌激素和孕激素含量进行了平行检测。　　检测结果表明，42份圣元乳粉中未检出己烯雌酚和醋酸甲孕酮等禁用的外源性性激素，内源性雌激素(17β-雌二醇和雌酮)和内源性孕激素(孕酮和17α-羟孕酮)的检出值分别为0.2-2.3μg/kg和13-72μg/kg，其中患儿家中存留样品雌激素和孕激素检出值分别为0.5μg/kg和33μg/kg。检测结果符合国内外文献报道的含量范围。　　“奶粉里不允许检出雌激素，世界上也不允许，因此它在标准中不允许检出。”卫生部新闻发言人邓海华强调，中国在2008年制定了《乳品质量安全监督管理条例》，明确规定禁止销售、收购和加工尚处于用药期和休药期内的奶畜产品。　　中国奶业协会理事王丁棉和中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民解读称，“不得检出”的含义是奶粉中的雌激素检测结果应该为“零”。　　激素检测是国内奶粉业盲区　　王丁棉认为，虽然激素是能用仪器检测出来，但是现在还不是必检项目。“如果牛奶遭激素污染，可能来源于产奶环节，问题可能出在养殖环境，厂家应该对奶源进行彻底检验。”　　王丁棉分析说，在对奶牛安胎时，可能使用到激素，另外在奶牛繁殖上，比如奶牛的配种环节也可能使用到激素。“养殖是不主张使用激素的。有的国家甚至是禁止的，但即使是进口的原料，也可能有些养殖者违反这样的规定。”王丁棉认为，对激素的检测、监控是国内奶粉业的一个盲区。“激素出现，主要问题在于奶源供应，生产商和监管部门也负有不可推卸的责任。”　　中国农业大学食品学院教授侯彩云透露，国家标准对奶粉主要是做一些常规指标的检测，检测其奶粉里应该含有的物质，而激素并不属于这些项目。因此国家质检机构无法对奶粉进行激素检测。“激素是药物类，可以由药监部门来进行一些检测。”侯彩云说。　　奶粉雌激素检测标准将发布　　在《食品安全国家标准乳粉(GB19644—2010)》中，关于乳粉的要求包括感官要求、理化指标、污染物限量、微生物限量、食品添加剂与营养强化剂等7项要求，但并没有提及关于雌激素的检测项目。　　据介绍，现代牛奶中的雌激素包括内源性雌激素(即奶牛本身产生的雌激素)和外源性雌激素(即应用于奶牛发情和泌乳的雌激素)，但目前普遍认为在规范用药的前提下雌激素药物残留量可忽略不计。“所谓的不允许检出雌激素，是指不能检出人为添加的合成雌激素物质。”中国兽医药品监察所研究员王树槐解释说，雌激素是指奶牛体内天然产生的激素，包括两类激素，促卵泡激素和促黄体激素，这些激素人体内也含有。“奶粉中如果有这两类激素，并且含量符合国际组织的标准，是农业部允许的，属于正常现象。”　　据了解，目前我国已经公布了动物性食品，包括肉、蛋的雌激素含量检测方法，奶粉的检测标准也即将公布。　　“这个标准，准确地讲是一个检测标准，是一个检测技术。”王树槐解释说，有了这个技术，我们就能在发生问题的时候，利用这个标准来证明事物的对或错。“前年开始，我们单位已经完成了该项技术的实验，目前已经在走相关程序，预计最快在三四个月时间内，农业部就会颁布该项技术标准，这样就能做权威检测了。”　　警惕“吃”出来的性早熟　　“性早熟是‘吃’出来的”，这不是一句戏言，而是医生们给家长们的忠告。他们表示，目前患上性早熟的患儿，城里比农村多，这与城市孩子吃得太好有直接的关系。　　“食物中含有激素，是患儿引发性早熟的一大原因，比如洋快餐、油炸类膨化食品，都含有过高的热量。儿童吃了这些食物以后，热量会在体内转变为多余的脂肪，不仅会出现肥胖，还会导致身体内分泌紊乱，容易引发性早熟。”青医附院营养科主任韩磊介绍说，此外，有些禽畜在饲养时由于采用生长激素刺激其早熟，肉中所含有的激素对儿童也有“催熟”作用，“现在很多儿童饮食多以荤菜为主，平时甚至都不吃蔬菜，营养过剩也容易导致性早熟，家长应当让孩子荤素搭配、饮食均衡，避免营养过剩”。　　韩磊还建议，家长不要随便给孩子进食人参、蜂王浆、燕窝、花粉、冬虫夏草、阿胶、鹿茸等补品。儿童体质毕竟不同于成年人，家长不要觉得补得越多越对孩子发育有利，这是因为，这些营养品或补品可能会起到“拔苗助长”的效果。　　此外，青医附院副院长孙运波也表示，一些反季节蔬菜和水果中也含有激素，因为反季节蔬菜和水果大多是在“催熟剂”的作用下才反季或提早成熟的，应当避免给儿童食用。

各有关单位：按照有关法律法规和《广东省质量检验协会团体标准管理办法》规定，结合行业发展需要，经审核，同意《豆芽中12种植物生长调节剂和喹诺酮类化合物的测定 液相色谱-质谱质谱法》团体标准立项。联系人：招原春（020）38835232邮箱：gdaqi@gdaqi.org广东省质量检验协会2024年6月13日关于《豆芽中12种植物生长调节剂和喹诺酮类化合物的测定 液相色谱-质谱质谱法》团体标准立项的通知.pdf

据中国之声《新闻晚高峰》报道，日前，媒体报道了沈阳、上海等地发现“毒豆芽”的消息，近日，“毒豆芽”又现身江苏泰州，并且，还流入到了江苏省其他城市。记者今天跟随执法部门检查，揭开毒豆芽的制贩过程。　　接到举报后，泰州质监局执法人员立即进行了前期走访，调查表明，这些涉嫌有问题的豆芽都是于夜间，在泰州市区的伟林综合批发市场进行交易，根据这一情况，泰州质监局联合公安、食药监等部门，对"毒豆芽"进行突击检查。　　随后，执法人员来到这家批发市场附近，发现路边停满了各种运送蔬菜的卡车，其中不少车辆上装的就是豆芽菜，包括黄豆芽以及绿豆芽等，摊贩们正在忙碌的交易，根据举报的信息，执法人员找到了被举报的问题豆芽摊点。在初步盘查中，执法人员发现这位摊贩始终闪烁其词，似乎是在刻意回避。　　在执法人员的一再追问下，这位摊贩最终表示，他叫潘是斌，江西人，去年开始到泰州贩卖豆芽，这批豆芽是他从上海运过来的。为了证明这些豆芽不是自己生产的，潘是斌还将执法人员带至暂住地。　　执法人员发现，这个所谓的暂住地，其实是潘是斌的哥哥嫂子居住的，并没有潘是斌居住的痕迹。潘是斌实际是带着执法人员兜圈子，目的就是想隐藏背后的毒豆芽加工窝点。天色渐渐亮了，潘是斌的最后一道心理防线被攻破，同意带领执法人员去真正的豆芽加工点。　　在这个加工窝点，执法人员搜查出了多种违禁添加剂，像快长王、福美双，强氯精等，都是国家严禁使用的。更为过分的，现场发现的强氯精竟然是兽用品。　　检查过程中，执法人员还发现了一种完全用英文标示的添加剂，这种添加剂的学名叫"连二亚硫酸钠"，俗称"保险粉"，主要用于工业漂白。执法人员立即查封了生产车间，并查扣了所有违法添加剂。此时的潘是斌才承认了自己的行为。　　根据进一步调查，潘是斌和姐夫颜某曾经在上海生产毒豆芽被查处过，去年又转移到泰州，现在每天的生产量达到了3000公斤左右。　　泰州质监局食品处处长侯同祥：(这些豆芽)主要销往泰州市区，还有扬州、盐城等地。　　在调查的同时，质监部门对问题豆芽进行了检测，检测结果显示：黄豆芽以及绿豆芽均被判为不合格，其中黄豆芽检出了二氧化硫残留，绿豆芽也使用了国家禁止的保险粉。　　目前涉嫌生产毒豆芽的犯罪嫌疑人已经被公安机关拘留，等待他们的将是法律的严惩。

4月末至今，农业部对于部分省市销售的豆芽开始抽样检测。　　在瘦肉精、染色馒头等食品质量安全事件尘埃未定之时，沈阳、济南等多地曝出可以使人致癌的"问题豆芽".　　对于这种主要经过尿素、恩诺沙星等违法添加剂泡制的"问题豆芽",有专家指出，食用后会在人体内生成亚硝酸盐，长期将会致癌。　　"问题豆芽"多地出现　　数天前，有媒体指出"问题豆芽"现身新疆乌鲁木齐，经过当地相关科研机构检测之后，发现豆芽中亚硝酸盐超标一倍，尿素含量超标两倍。　　资料显示，亚硝酸盐具体的含量标准，国标的豆芽是4毫克，而乌鲁木齐检测出来的"问题豆芽"为9.2毫克，超标了一倍多。　　业内人士指出，亚硝酸盐多存在于熟食、腌制咸菜中。用它泡豆芽，可以使豆芽色泽鲜亮，并且延长保鲜时间，成本低、效果明显。除了直接加入亚硝酸盐外，发豆芽时大量使用化肥，会导致豆芽内硝酸盐含量大幅度升高，硝酸盐进入人体，经细菌分解后也会成为亚硝酸盐。　　4月23日，沈阳市食品安全办公室通报，截至目前沈阳累计打掉有害豆芽黑加工点23个，抓获犯罪嫌疑人30余名，缴获有害豆芽超过55吨，并查获了一起非法销售泡发豆芽药剂的跨省销售案。　　出了问题谁来监管?　　乌鲁木齐市农产品质量安全检测中心副主任黄新武表示，这些"问题豆芽"事件已经暴露出了一些法律监管问题，从生产地、流通场所到餐桌，整个链条涉及卫生、质监、工商、农牧等多个部门。　　事实上，在"民以何食为天"的叩问之下，相关单位监管力量的薄弱与缺位，由来已久。　　沈阳"问题豆芽"事件之后，工商部门表示，对食品生产领域的监管，应由质监局而非工商部门负责。而质监部门表示豆芽菜属于初级农产品，归农业主管部门监管合适。农业部门则表示，豆芽菜不是初级农产品，是初级农产品的加工品，不应由农业行政部门负责监管。　　根据农业部农产品质量监督检验测试中心(乌鲁木齐)副主任王成介绍，此次抽样检查制定了详细的抽样方案，将依据相关国家标准、食品通用准则相关项目，认真对豆芽样品开展相关检测。

p style="text-align: center"img src="http://img1.17img.cn/17img/images/201704/insimg/d276ce76-9626-4068-bb2d-92573b075d7c.jpg" title="W020170419596952334681.jpg"//pp　　近年来，三聚氰胺奶粉、苏丹红鸡蛋、毒豆芽等事件不时曝光，民众对于食品安全的关注也日益强烈。如何把好舌尖上的安全关，检测检验是至关重要的环节。可惜传统的实验室检测，需要切片、细菌培养等诸多环节，时间长、花费大、效率低，在“大批量进出”的果蔬检测领域“心有余而力不足”。/pp　　有没有更加简便有效的检测方法?北京工业大学生命科学与生物工程学院实验中心主任郑大威利用拉曼光谱的特性研发出了先进的检测技术，可以在几分钟内快速测出瓜果蔬菜上的生长激素、残留农药，保障舌尖上的安全。这一技术在之前的“三聚氰胺”事件中已经得到有效验证。目前，郑大威带领着团队还在进一步深入研究拉曼光谱，将它引入癌症早期筛查，造福更多的人群。/pp　　strong微弱而敏感的拉曼光谱/strong/pp　　一束光，看似是黄白色，但经过棱镜的折射，可以看到赤橙黄绿青蓝紫，五彩缤纷。在大自然里，其实还有大量我们看不见的“光”：红外线、紫外线……它们同样可以通过光栅分离，按照波长、频率不同分成一道道光谱。拉曼光谱就是其中的一种。/pp　　“光是有能量的，不同的波长对应不同的能量，投射到不同的物体会产生不同的效果，比如紫外线就可以杀菌。”郑大威说，这就好比不同尺寸的小石头去击打不同厚度的玻璃，小石头能击碎薄玻璃，大石头能击碎厚玻璃，“它们中间建立着一种微妙的对应。如果我们能利用这种对应，确定标准参照，就能溯源锁定它的对应物。”郑大威说，拉曼光谱的一个特点恰恰就是能够反映分子结构的特性，自从上世纪20年代被发现以来，很少有人摸清它的奥妙。/pp　　进入新世纪，拉曼光谱迅速走红。“拉曼光谱的能量非常微弱，但却非常敏感，特异性强，因此特别适合进行快速筛查检测。”郑大威说，学界意识到这一前景，争相开始做应用研究。他也是其中一个，1980年考入北工大环境监测专业，打下了扎实的化学分析基础。1996年郑大威就开始做光谱研究，进入了拉曼光谱研究的前沿。/pp　　strong三聚氰胺检测初露锋芒/strong/pp　　光谱是光线经过色散以后的频谱，听不见摸不着，似乎很枯燥，但郑大威研究得很投入，一干就是20多年。如何让微弱的拉曼光谱发挥“火眼金睛”的作用，他合成的增强试剂能将拉曼散射的强度放大10万倍以上。这样，任何物质中的异样成分，即使是细小如分子，都无所遁形。/pp　　在2008年的“三聚氰胺”事件中，郑大威与合作企业应用便携式表面增强拉曼光谱仪小试牛刀。郑大威回忆说，此前国内监测奶粉是否合格的一项重要指标就是蛋白质，具体就用氮元素含量来体现，这给了一些不法商家以可乘之机，他们在普通奶粉里添加根本不能被婴儿吸收的三聚氰胺，大幅提高氮含量。/pp　　事件被曝光后，国家相关部门开始紧急筛查各批次奶是否含有三聚氰胺，按照标准，筛查采用液相色谱、质谱联用的办法。这种检测设备一套价值200万元，检测一个样品花费千元以上，耗时近3小时，“等着检测的奶农排起长队，严重影响了市场上奶制品供应的时效性。”在这样的背景下，国家农业、质监、工商等部门下了“招贤榜”，征集快速有效的检测方法。/pp　　郑大威与合作企业紧急研发的便携式表面增强拉曼光谱仪参与了测试，这台检测仪大放异彩，检测10个样品全部正确，每个样品检测时间只需3分钟。/pp　　strong快速测出豆芽中的激素/strong/pp　　这次应急检测让拉曼光谱检测技术一举成名。只可惜当时没有相关国家检测标准，不能给执法提供有力支撑，该方法最终没有被采纳。但团队也收获了一个重要的提示：简便快捷的食品检测检验，无论是对用户，还是对执法者，是很重要可行的解决方案。/pp　　郑大威团队的研究仍在继续，他们对准了数量庞大的进京蔬菜、水果。郑大威介绍，现在国家对于蔬菜水果的安全监管日益严格，无论是在田间的源头，还是市场的终端，都建立了一系列措施。但是蔬菜、水果运输量大，容易出现检测的盲点。/pp　　以北京为例，北京市大量的食品菜品来自外地，属于典型的输入型城市。面对这么大批量的食品菜品，提供快速检测方法，对菜农和执法机构都会带来很大的便利。/pp　　他们开发出了全新的拉曼光谱检测设备，这部设备在现场对豆芽中残留的人为添加植物生长激素进行了检测，时间也就短短几分钟，检测结果与大型检测设备的结果基本一致，“如果能应用到批发市场，检测作业的效率就会大大提高。” 郑大威说。/pp　　strong还将用于癌症早期筛查/strong/pp　　郑大威说，今年最新拉曼光谱检测仪器会上市，为保证食品安全和生命医疗领域提供检测服务，也为政府便捷执法提供了可能性。/pp　　记者在郑大威的实验室见到了这种检测仪器的最新样品，只有普通的旅行箱大小，一个成年人完全可以拎起来带走。打开箱子，防震保护壳内是一部尺寸约等于DVD机的设备，它一端连接一台小型笔记本电脑，另一端连接一只略大于录音笔的激光笔，“手握激光笔，直接对着被检测物就可以开始工作，就跟我们熟悉的做B超一样。”他说。/pp　　郑大威透露，他们在应用表面增强拉曼光谱技术检测致病微生物研究方面已经达到了国内先进水平，癌细胞快速筛查工作也正在进行中，“拉曼光谱技术的好处就是以检测样品的谱图去比对它的标准谱图，一旦有异常，就可以迅速发现潜在的危险点。”郑大威说，前不久有学者研究称可以从人的唾液中发现早期癌细胞的踪迹，“用拉曼光谱技术进行检测，就可以发现体液成分里面的微妙变化，为癌症早期发现提供依据。”/pp　　他说，现在进行癌症筛查，最主要的方式就是切面进行病理化验分析，耗时长、花费大，如果用便携式拉曼光谱检测设备，病人在手术的同时，快速检测就可以随之开始，很短时间就能拿到初步检测报告，为后续治疗提供科学依据，赢得宝贵时间。/pp　　strong相关提醒/strong/ppstrong　　清洗果蔬农药残留/strong/ppstrong　　用正规洗涤剂即可/strong/pp　　除了在北工大任教外，郑大威还是北京市食药监局标准审查专家、北京市食品安全风险监控中心的专家组成员，对于食品安全他有着清醒的认识。近年来，屡屡曝光的食品安全事件让一些民众对于食品安全状况产生了怀疑。黄瓜是不是都用激素催熟的，西红柿是不是越红越不能吃……/pp　　对此郑大威说，目前从国家到地方，对于食品安全越来越重视。尤其是在北京，蔬菜、水果从产地到超市、市场，监管是很严格的。市民从正规渠道购买，安全问题不必担心。不过他也坦言，有些农药是必须要用的，国家对此也有相关标准，微量的农药残留肯定不能避免，但是应该是在安全范围之内的。/pp　　如何去除这些残留农药?很多市民用面粉、小苏打等各种小窍门。郑大威说，现在很多农药是油溶性的，不溶于水，清洗效果最好的还是用正规品牌的果蔬洗涤剂，“很多人会认为洗涤剂也有毒，但事实上，国内洗涤剂的品牌非常集中，都是一些大厂，国家监管也很到位。果蔬洗涤剂本身的毒性非常低，加上之后用水冲干净，清洗效果可以信赖。”/ppbr//p

中新社柏林6月5日电 德国下萨克森州农业部长林德曼5日晚召开新闻发布会宣布，产自该州的豆芽被初步认定为近来德国大面积传染的肠出血性大肠杆菌EHEC病源。生产这些带菌豆芽的工厂目前已被关闭，待次日实验室检验结果揭晓后再行处理。 　　林德曼称，位于下萨克森俞尔岑(Uelzen)地区的一家企业生产18种芽类蔬菜，生产过程中种子被放在一个滚筒中，经喷洒38度的热水后种子发芽，这个温度同样适合其它菌类的生长。林德曼说，这些芽类在生长过程中没有使用肥料，很可能是发芽用的水产生了污染，或者是种子事先沾染细菌，在发芽的环境中迅速繁殖。　　该企业的产品被许多餐厅用作沙拉原料。调查结果表明，许多病人在不同餐厅食用了含有该企业生产的豆芽沙拉之后患病。并且该企业亦有两名工作人员感染腹泻，其中一名被证实感染肠出血性大肠杆菌。　　由于目前还没有得到实验室的准确数据，联邦健康部没有证实这一结果。负责流行病预防及监督的罗伯特-考赫学院认为，在病源没有十分确定的情况下，建议民众继续放弃生吃蔬菜。　　自五月初德国出现大面积EHEC病菌传染之后，该病菌首先在西班牙进口黄瓜上被发现，后被实验室证实黄瓜上病菌和致病病菌并非同一支。目前德国已知肠出血性大肠杆菌患者近2千人，20死亡，627人感染上并发症血溶性尿毒症。　　芽类蔬菜曾经有多次致病先例。1996年，小红萝卜芽曾经在日本引起一场严重的肠道传染病。当时感染大肠杆菌的患者有12600余人，但只对少数人造成血溶性尿毒症这样的致命并发症。

“民以食为天，食以安为先。”全国人大代表、祐康集团董事长戴天荣在总理报告上写下了这10个字。　　“这不是我说的，是习总书记2008年10月31日视察祐康时提到的，他希望祐康要在全国带好头、做好示范。”戴天荣用红笔划出了《报告》中相关食品安全的内容，“做了几十年的食品，我最关心的就是食品安全问题。”　　《报告》中关于食品安全的数百文字，在戴天荣看来，却有着非同一般的意义：“对于规范的食品企业来说，我们的机会来了。”　　记者在戴天荣办公桌上看到一本记得满满的笔记，上面都是各种食品问题和建议。　　“在来开全国两会前，几乎天天跑市场跑田头，还请大学教授、科研机构等专家开座谈会，一讨论就到半夜。”戴天荣说，食品安全是底线，没有一个人是喝汽油长大的。　　当年那根毒豆芽，至今仍无标准　　还记得那根著名的豆芽菜吗?　　8年前，一则“市场70%的豆芽菜用漂白粉孵出”的新闻震到了老百姓脆弱的心灵，工人戴着防毒面具和厚厚的手套发豆芽的照片让人毛骨悚然。随后，几乎每隔一段时间，就会爆出农业、质监、工商等部门联合查处一批批的黑作坊。　　“你知道吗，豆芽菜至今在省内仍缺少生产标准，也无部门认领管理。”戴天荣摇摇头，皱紧了眉头。　　戴天荣告诉记者，2009年颁布实施的《食品安全法》只是在大框架范围内规定了食品安全分段管理，即由诸多不同部门按照自己的职能分段管理。但是，很多具体的细节并没有规定，而是要求由省一级人大立法完善，可是国家层面的法条实施才不过2年多，地方很难出台细则。　　豆芽正是这样一个缺少细化规定的品种。　　实际上，目前一些新的食品添加剂被不断投入应用到食品生产领域，而在戴天荣看来，标准的制定相对滞后，不适应食品行业的快速发展，导致了一定程度上的标准空白。　　例如三聚氰胺。在奶粉事件发生前，国家没有针对三聚氰胺的直接标准——2008年3月，奶粉三聚氰胺问题爆发，直到2011年4月。我国五部委才对三聚氰胺问题发布正式公告，对三聚氰胺在所有食品中的限量值有了明确标准。　　豆芽菜卤味现烤糕饼，都存在管理真空　　无标准可依，那么总有人管吧?　　就豆芽菜该由哪个部门来监管的问题，戴天荣也一一细问过——　　工商部门说，对食品生产领域的监管，应该由质监局负责，而不应该由工商部门负责。　　质监部门说，如果将豆芽菜作为产品质量法适用的产品，将会导致立法和执法的混乱，所以豆芽菜应认定为初级农产品，归农业主管部门监管合适。如果由质监部门监管，那是不合适的。　　农委部门说，按照《中华人民共和国农产品质量安全法》规定，在农业活动中获得的动物、植物、微生物初级产品是初级农产品，由农业部门负责监管。而豆芽菜不是初级农产品，是初级农产品的加工品，不应由农业行政部门负责监管。　　于是，可怜的豆芽菜，至今无部门监管。　　“你敢吃么?我不敢吃。”戴天荣说，实际上，包括菜市场的卤味烤禽、现场制售面包糕饼及保健品等等，都存在管理真空。　　三点建议，让舌尖更安全　　●以大带小，形成供应链合作模式　　大企业不会轻易搬石头砸自己脚。戴天荣说，祐康不断将产业链上移，是怕原料源头出问题，而今从原料到物流到生产到终端，祐康已全线打通。　　戴天荣说，目前中国食品行业小微型企业和小作坊仍然占全行业93%。因此他建议，食品企业应该开展以大带小、资源整合的供应链合作模式。有实力、有品牌的食品龙头企业要以大带小，联合、带动和帮助农户、中小农场主以及上下游的小微企业整合资源和技术，规范标准，实现共同发展。　　●强化标准，建立统一监管体制　　我国已有食品、食品添加剂、食品相关产品国家标准2000余项，行业标准2900余项，地方标准1200余项，但依然不能满足市场需求。　　“投入资金不足，人员不足是最大的障碍。”戴天荣说，浙江省在标准制定这一块在全国领先，可每年8000件食品标准需要审核备案，却只有4个人在做这个事。如果加大投入和专业人员，标准系统将能更快完善。　　另一方面，我国的食品安全监管体系是分段管理，戴天荣认为有必要整合食品安全监管职能，建立“统一监管”的体制。　　●安全预防为先，监测比例要提升　　“安全问题归根结底还在于预防，特别是风险控制，这在我国是一块短板。”戴天荣说，目前我国的《食品安全法》较注重事后的惩罚和处理，而对事前的预防、事中的监管却不够重视。　　他建议应加强风险管控体系的建设，提高事前预防、事中监管的比重，防患于未然。“比如，在监测市场食品安全方面，政府部门现在是进行双盲监测，随机在市场里面购买食品进行监测，但是监测比例还需进一步提升。目前香港是每千人9件，而全国做得较好的浙江省也只有每千人0.16件，离‘十二五’末每千人2件的目标有相当距离。”

一车漂白豆芽被运往农贸市场销售。　　 记者在作坊中找到“连二亚硫酸钠”。　　豆芽，老百姓经常食用的一种食品。　　本报记者多日暗访调查发现，北京房山区良乡大南关村一处废弃的院落内，有商贩使用一种名为“连二亚硫酸钠”(俗称“保险粉”)的化学物漂洗豆芽，出来的豆芽色泽亮白，卖相大增。　　该加工点每日两三千斤的“亮白”豆芽，在华龙农贸市场批发出售，流入餐馆、食堂、百姓餐桌。　　南京工业大学化学专家顾大伟表示，“连二亚硫酸钠”是一种强氧化剂，主要在纺织业、造纸业用作漂白剂，其与水接触后会释放大量的热和二氧化氢、硫化氢等有毒气体。　　■ 暗访　　“保险粉”美容豆芽 “卖相好”却增毒性　　国庆前夕，有市民向本报报料，房山区良乡大南关村一处废弃的院落内，有商贩使用化学物质加工漂白豆芽。　　夫妻俩深夜卖力洗豆芽　　这个废弃的场院内，几排破旧的房屋，散落着几家住户。　　记者蹲守数日观察，从东面数第一排最北侧的两间房屋就是加工豆芽的作坊，里屋存放着数个袋子，看着像是装满豆子。　　外屋约100多平方米，是培育豆芽的场地。大量桶、筐等容器装着正在发育的豆芽，槽子共有六七排，每排四五个，上面盖着军绿色的被子。外屋的东北角，有一个大型水池和锅炉设备，保证提供充足热量和水分。　　房屋外是一个长约2米，宽约1.5米，深1米多的水槽。　　作坊的主人是一对40多岁的夫妇，每天不到凌晨2点就开始工作。　　凌晨近2点，这对夫妇先把桶里、筐里的大量豆芽取出，倒入水槽中。　　随后，男子会将家门口的大型农用三轮车开到水槽旁，站在三轮车上，用铁叉搅拌水槽里的豆芽。　　搅拌均匀后，男子会把水槽内豆芽铲起，抛入农用三轮车内。　　约两个小时内，夫妇俩将所有发育好的豆芽，全部倒入水槽“冲洗”一遍，然后再装入三轮车中。　　记者看到，快装完时，女子会把一种白色粉末倒入水槽内侧一个水桶内搅拌，制成一种溶液。随后，男子用这种溶液，将装在三轮车上的豆芽仔细喷洒一遍。　　喷洒时，隐藏在三四米外的记者能闻到所散发出的刺鼻气味，而远望喷洒过后的车上豆芽，色泽白亮，个体饱满。　　凌晨4点10分左右，该男子驾驶这辆挂着河北牌照的农用三轮车驶出大院，留下三行车辙的同时，还洒下了一行行散发刺鼻气息的水滴。　　多名从事豆芽加工销售的人士分析，这种水洗豆芽和喷洒溶液的行为很可疑，“不可能是简单的清洗，两个多小时，没人干费力不讨好的事”。　　搅拌神秘溶液喷洒豆芽　　为弄清这种可疑溶液，记者决定再探该作坊。　　9月25日凌晨，作坊夫妇俩开车运送豆芽离开后，记者进入该作坊内，发现有至少3个蓝色大桶，均用一块布遮盖着。　　掀开遮布，桶身上印有“sodium hydrosulfite”的字样。　　记者查询得知，这是“连二亚硫酸钠”(也称“保险粉”)的英文标示，是一种工业漂白剂，多用于清洗塑料、丝织物等。　　记者发现，其中一个蓝桶的盖子已被打开，里面用塑料袋包裹的“连二亚硫酸钠”为白色粉末状，伴有呛鼻的异味，用手抓取后会有烧灼感。该桶内“连二亚硫酸钠”并不足量，显然已有人取用过。　　9月30日凌晨，记者进入与该作坊相邻的一间废弃棚屋蹲守，该棚屋与作坊外屋只隔着一块表面有多个裂口的棚布，透过裂口基本可观察到作坊内的操作。　　当日凌晨3点20分左右，作坊的女主人提着便携式台灯，从作坊外屋快步走出。　　借着灯光，记者看到，她从小屋内那个已打开的蓝桶里取出一些“连二亚硫酸钠”，分两次倒入一个装有水的桶内，反复搅拌均匀。这个1米多高的水桶的一端则连接着一根水管。　　随后，作坊男主人将这个水桶里的水，洒向已装上农用三轮车的豆芽，反复持续约10分钟。　　刺鼻的气息扑面而来，经过喷洒后的豆芽色泽亮白，在夜间颇为醒目。　　知情人透露，这个作坊用来浸泡豆芽的水槽，里面的水同样含有“连二亚硫酸钠”。　　记者曾用塑料瓶取了部分样本，搁置多日后，仍散发着刺鼻气味。9月29日，良乡大南关村一制作漂白豆芽的黑作坊。　　 作坊男主人用水管向豆芽上喷洒“保险粉”溶剂。　　长吃漂白豆芽或诱发癌变　　多名从事豆芽加工销售的人士透露，用“保险粉”漂洗豆芽是近几年出现的事情，漂白过的豆芽，“白白胖胖、水灵灵的，卖相特好”。　　长年加工销售豆芽的李先生称，普通豆芽短小，而且颜色发黄，这种漂洗过的亮白豆芽，“相比之下卖相好，购买的顾客会多。”　　事实上，消费者是被“卖相”蒙蔽了眼睛。　　南京工业大学化学专家顾大伟表示，“保险粉”并不保险，它的主要成分“连二亚硫酸钠”是一种强氧化剂。 这种物质主要用在纺织业、造纸业用作漂白剂，其与水接触后会释放大量的热和二氧化氢、硫化氢等有毒气体。　　据了解，长期食用连二亚硫酸钠漂白的豆芽，会损害人的眼睛、呼吸道黏膜和肝脏，引起头痛、恶心、呕吐，并诱发癌变。　　《食品安全法》也规定，严禁用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质。　　【贴士】　　如何挑选豆芽　　常年加工销售豆芽的李先生介绍，消费者挑选豆芽时不要被“卖相”欺骗。普通豆芽会有一种清新的香味，而漂白过的豆芽香味不明显，会有刺鼻的感觉。从外观上看，普通豆芽个头较小，颜色略有泛黄，不易缩水。而漂白过的豆芽颜色艳丽，放置半天就会有水分流出，味道甚至更加呛鼻。　　■ 调查　　漂白豆芽流向何处　　每日漂洗出来的一车车豆芽都销往何处?据记者目测和多名知情人证实，从大南关村加工作坊驶出的这辆大型农用三轮车，能装2000多斤豆芽。记者跟踪调查，距离作坊六七公里的安庄华龙农贸市场，是这对夫妇销售豆芽的地方。　　小作坊日售数千斤豆芽　　9月底的多个凌晨，作坊男主人驾驶满载漂白豆芽的农用三轮车，几乎准时4点半驶入华龙农贸市场，停靠在蔬菜区南侧第二排。　　停车后，夫妇俩用铁叉把豆芽盛装进塑料袋中。随后驾驶小电动车，在市场来回穿梭，给四处赶来的批发商家送豆芽。　　农用三轮车上，漂白后的豆芽个头饱满，七八厘米长，通体亮白。记者凑过去蹲下身闻了几根豆芽，发现仍有刺鼻气味，但起身后就问不到类似气味。　　9月25日清晨4点半，华龙市场内，记者曾询问作坊女主人，为何她家出售的豆芽为何如此白亮。对方显得十分警觉，称可能在蔬菜区市场强光照射下，“看错了”。女主人称，自己的摊位一天可以出售两三千斤的豆芽。　　事后，知情人士称，当日记者离开后，作坊女主人还抱怨，“来了一个男的，好像是来查豆芽的”。　　华龙农贸市场多名人员证实，作为批发市场，这里豆芽基本上销往房山各个小市场。同时，不少饭店也来批发，购买豆芽多是给水煮牛肉等菜肴配料。　　豆芽缩水味道呛人　　范文(化名)承包了一家公司食堂，公司给每个工人一天三餐的伙食标准为10元，“只能专挑便宜实惠的菜。”范文说。　　今年年初，范文常到华龙市场，从一辆河北牌照农用三轮车处购买豆芽，每次就要买上近百斤。有时中午没能及时给工人们炒豆芽，就把豆芽留到晚上吃。　　“缩水得有一半，还淌出白水，闻着呛人。”范文发现，这些原本饱满豆芽到晚上都“蔫了”。后来，范文在该市场换了两家买豆芽，但问题还是存在，只有一家的豆芽质量还行。　　对此，常年加工销售豆芽的李先生解释，普通豆芽个头虽小，但不易缩水，漂白过的豆芽放置半天就会有水分流出，味道还呛鼻。　　华龙农贸市场人员称，市场有四五家批发豆芽的，每天不到8点就会出售一空。　　漂白豆芽上市民餐桌　　10月8日4点半，华龙农贸市场，作坊男主人将两三袋大约一百斤的豆芽装上一辆小型蓝色轻卡，批发价约为8毛钱一斤。　　记者随即驱车跟随蓝色轻卡，约半个小时后，蓝色轻卡驶入丰台王佐镇南宫早市，摆摊售卖。　　当日8点多，南宫早市，一名遛弯的老人，以1块5一斤的价格购买了2斤豆芽。　　而此时，华龙农贸市场，卖漂白豆芽的作坊男主人正在收拾塑料袋，身后一车2000余斤的豆芽已经售罄，只剩车后一片水珠嘀嗒。　　除了自己批发外，该夫妇的豆芽部分也由市场配菜中心负责销售。　　配菜中心人员称，买主通常都提前一晚致电配菜中心，告知需要多少豆芽。第二天清晨，配菜中心会从菜摊拿豆芽，买家便可开车或由配菜中心配车领取豆芽。　　市场配菜中心负责人透露，有房山本地机关食堂向其订购豆芽。　　■ 背景　　漂白的并非只有豆芽　　事实上，用化学物违法加工豆芽并非首次被曝光，而且用化学物违法加工的也并非豆芽一种。　　据新华网报道，今年4月17日，沈阳市警方在沈阳近郊端掉6个黄豆芽黑加工厂，查获掺入有害物质豆芽25吨。这些豆芽每根都有10多厘米长，个头均匀，颜色白净，“长相”漂亮。　　沈阳市农委专家介绍，生产豆芽过程中是不允许使用任何添加剂的。而这个黑加工点使用了至少4种添加剂，经检测豆芽中含有的亚硝酸钠、尿素、恩诺沙星等，是国家明令不能掺入食品中的。其中人食用含亚硝酸钠的食品会致癌 恩诺沙星是动物专用药，禁止在食品中添加。　　而早在2007年2月，卫生部公布的2006年查处的10个食品卫生典型案件中，就包括用“保险粉”漂白藕片的事件。　　河北省查处元氏县兴华食品厂涉嫌使用工业用保险粉漂白藕片。现场查封工业用保险粉18袋、焦二亚硫酸钠8袋以及成品天然鲜藕片2000余箱。石家庄市卫生局依法责令元氏县兴华食品厂停止生产经营并公告收回已售出的产品，销毁1989箱非法加工的鲜藕片，并罚款5万元。　　A12-A13版采写/本报记者 许路阳 王瑞锋　　A12-A13版摄影/本报记者 周岗峰

食品安全问题近期成为全球关注的焦点，尤其德国出血性大肠杆菌事件更是令人们唏嘘不已。毒黄瓜、毒豆芽居然让欧盟餐桌变得“肮脏不堪”，这大概令欧盟食品安全管理官员倍感意外。忆及过去二十年出现在欧洲的“疯牛病”、“口蹄疫”、“二恶英”、“李斯特杆菌”、“沙门氏菌”， 接二连三的食品安全丑闻戳破了欧盟食品安全神话，欧盟食品法制制度再次受到质疑。欧盟号称拥有“天下第一”的严格食品安全管理制度，但如果回溯到几年前，“疯牛病”、“口蹄疫”、“二恶英”、“李斯特杆菌”、“沙门氏菌”等热词就会跳到眼前。欧盟食品法律制度遭到前所未有的质疑。ELISA试剂盒就眼前的“毒豆芽风波”来看，德国政府广受诟病。就在德国方面迟迟不能确定病源的时候，欧洲其他国家提高了批评德国的声音，认为它应对疫情的反应太官僚，而且各地区、各级别部门缺乏协调，以至于延误了追踪病源的时间。由于德国一度错报了病源，让欧洲的农民直呼“伤不起”，白白浪费了许多无辜的蔬菜。比利时农业部长拉鲁尔6月7日在卢森堡参与讨论受影响欧洲农民补贴方案时说，她真搞不清楚到底德国方面谁在对这件事情负总责。有业内人士对记者表示，此次德国大肠杆菌疫情的肆虐，从一定程度上来说，德国政府必须担负主要的责任。首先，德国政府的监管疏忽造成疫情的产生 其次，德国政府效率低下造成疫情肆虐 最后，德国政府的推卸责任和不断猜测，给不少国家和菜农造成了严重的损失。据悉，为了提高对食源性疾病病源菌的快速检测能力，预防大规模食物中毒的暴发，1996年，美国疾病控制预防中心建立了PulseNet网络实验室，将沙门菌、致病性大肠杆菌、李斯特菌等常见致病菌的基因图谱和标准检测方法放到PulseNet平台，美国州立和市立的公共卫生实验室只要加入该平台，就可以随时进入PulseNet数据库，将可疑菌的检测结果与电子数据库中致病菌基因图谱进行比对，及时快速地识别致病菌，以便进一步展开调查和控制。ELISA试剂盒一些德国法律制定者和健康专家也呼吁，此次疫情过后，不光是德国，欧洲其他国家都应该建立类似美国这样的应急系统。持续了一个月的疫情得不到控制，让一些人怀疑欧洲在应对食品危机方面缺乏专业性。有国外专家指出，一个小小的“毒豆苗”就把整个欧洲搅得天翻地覆，造成果蔬业瘫痪，这说明欧盟对这类突发性疫情的判断和处理不够专业，最后的结果是，让无辜者承受后果，让恐慌无从控制。就此，业内人士建议政府应提高工作效率，以应对现在各种突发的食品安全问题，以最大程度保护消费者的安全。ELISA试剂盒

近日，某网络博主发布的一段婴儿使用抑菌霜后出现“大头娃娃”现象的视频引发热议。视频称，给5个月大的孩子使用“嗳婴树”牌的“益芙灵多效特护抑菌霜”后出现了脸部肿大的现象，并伴有发育迟缓、多毛等症状。将样品送至专业机构检测，结果显示，该抑菌霜激素超标。其氯倍他索丙酸脂的含量在30mg/kg左右。据悉，激素有消炎的作用，但使用激素有严格的标准，检测结果表明这款面霜的激素含量大大超出添加标准。氯倍他索丙酸酯又称丙酸氯倍他索，为糖皮质激素类药物。长期、大面积使用糖皮质激素类药物，使用者会出现库欣综合征，表现为多毛、痤疮、满月脸、高血压、骨质疏松、精神抑郁、伤口愈合不良等。另外，儿童长期使用可抑制生长发育。激素使用症状与上述患病儿童表现症状相似，进一步的结论和最终结果，则有待相关部门的调查。公开资料显示，检测机构主要对化妆品中的糖皮质激素、性激素等进行检测。1.糖皮质激素糖皮质激素对皮肤具有一定的嫩白作用，短期内使用含有糖皮质激素的化妆品可使皮肤光滑细腻、红润白嫩，有较好的美容效果。但长期使用，通过皮肤的吸收则可能引起全身的副作用，导致面部皮肤损害、骨质疏松、肌肉萎缩、生长发育迟缓、诱发或加重感染和消化性溃疡、情绪异常、代谢紊乱等各种不良反应。化妆品中禁用的糖皮质激素有41种。基本分子结构如下：液相色谱-质谱鉴定法膏霜类化妆品用饱和氯化钠溶液分散，精油类化妆品用正己烷分散，用乙腈从分散液中提取糖皮质类激素，用亚铁氰化钾和醋酸锌从提取液中沉淀大分子基质，经固相萃取小柱净化，用反相高效液相色谱-质谱测定，外标法定量。部分糖皮质激素的提取离子流图如下： 检测方案：化妆品中41 种糖皮质激素类药物检测方案(液相色谱仪)2.性激素主要对化妆品中的7种性激素进行检测，分别为睾酮（T）、孕酮（P）、甲基睾酮（MT）、雌二醇（E2）、雌三醇（E3）、雌酮（E1）、己烯雌酚（DES）。化学结构见下图：（1）高效液相色谱法以有机溶剂提取化妆品中的性激素，用高效液相色谱仪进行分析，以保留时间和紫外吸收光谱图或荧光光谱图定性，以峰面积进行定量。性激素在色谱中的保留时间如下：检测方案：化妆品中雌三醇等7种性激素检测方案(液相色谱柱)点击查看更多方案（2）气相色谱-质谱鉴定法采用气相色谱/质谱（GC-MS）联用技术同时分析水性化妆品中的 7 种激素。样品经提取、去脂、使用 C18 固相提取小柱净化，目标物用七氟丁酸酐衍生化，用 GC-MS-SIM 分析。性激素在气质中的保留时间如下：在日常生活中，化妆品必不可缺。那么，自己长期使用的化妆品中是否含有激素这个问题足以引起我们的重视。为了自身和家人安全使用化妆品，企业对其进行激素检测是十分必要的。

“奶粉疑致婴儿性早熟”引发人们高度关注。据有关部门消息，农业部已经向湖北省提供检测激素方法，至于奶粉是否存在质量问题，仍需等待检测结果。目前，湖北省工商等部门已对奶粉取样。由于奶粉过去没有激素检测项目，也无相应标准，有关方面正进行论证，将尽快公布调查结果。　　农业部提供检测方法　　8月9下午，卫生部新闻发言人邓海华称，卫生部已关注到媒体对“武汉三女婴性早熟事件”的报道，现在正向主管业务的司、局了解情况。邓海华透露，卫生部没有为这一事件专门召开新闻发布会的计划。　　另据卫生部最新消息，农业部已向湖北省提供检测激素的方法，至于奶粉是否存在质量问题，仍需等待检测结果。目前，湖北省工商等部门已对反映的奶粉取样。有关方面正在论证。　　8月9日下午，设在武汉市食品药品监督管理局的武汉市食安办工作人员表示，主管此事的是武汉市食安办，统筹的是湖北省食安办。由于事涉重大事项，相关调查结果由武汉市委宣传部统一发布。这位工作人员称：“有一部分关于调查结果的信息已经报给市委宣传部，近期应会发布。”　　圣元称奶源为纯进口　　圣元国际集团公关部经理张迎玖说：“对于企业来讲，在奶粉中添加激素，不仅没有任何好的功效，还增加企业的成本，因此企业是不可能去添加激素的。”据她介绍，圣元的优博、优聪等系列产品的奶源都是纯进口，都有严格的检测，不仅出口国以及我国海关都要进行检验，圣元也要进行检测。　　北京超市未下架圣元奶粉　　8月9日，北京家乐福、物美等各大超市卖场都表示，正在密切关注该事件，但是在没接到政府部门的正式通知前，暂时不会下架处理。　　圣元集团的张迎玖表示，集团位于北京的管理总部和位于青岛的生产企业，目前均没有接到任何政府部门通知，说圣元所生产的奶粉产品存在质量问题。公司将采取法律手段维护自身利益，已委托律师准备起诉相关媒体，近期将提起诉讼。　　“目前，个别地区工商部门要求对圣元公司产品进行下架处理，圣元公司对此表示不解。”她说，报道已经影响圣元公司所产奶粉的销售，圣元公司急盼政府有关部门介入调查，尽快对圣元公司奶粉进行质量检测，并尽早公布结果，告知公众事实真相。　　专家称性早熟成因复杂　　武汉市儿童医院内分泌科副主任姚辉说，婴儿“性早熟”的说法不准确，婴儿症乳房开始发育的正确诊断应为“单纯性乳房早发育”。起病常小于2岁，乳腺仅轻度发育，但不存在生长加速和骨骼发育提前。病因尚不明确，摄入雌激素只是可能的病因之一。　　中国乳制品工业协会理事长宋崑岡说：“当前吃的、用的，包括洗涤用品，都可能导致孩子‘性早熟’，不可贸然把罪过扣在乳制品上。应当通过调查来验证牛奶激素含量是否正常，比如牛奶中含量是多少，乳制品中的含量又是多少。”宋崑岡说，牛奶当中本身就含有性激素，但这是非常微量的，不足以导致性早熟。现在，国家相关部门正在对市场上的牛奶性激素含量进行调查，要等待调查检测结果出来之后才能下结论。　　湖北省食品安全办公室有关负责人表示，奶粉生产企业添加激素的可能性不大，但不排除在奶源环节，如牧场环境、使用饲料、环境污染都有可能导致奶粉中含有激素。如为了催奶，饲养员会在奶牛饲料中添加激素，过量激素会残存在牛奶中，经加工进入奶粉。　　公众希望尽快查明真相　　在武汉光谷家乐福超市，一位正在选购奶粉的刘姓女士说，她女儿已经两岁了，听说了关于问题奶粉可能导致婴儿性早熟的报道后，让她对奶粉质量更为担心了，虽然商场有很多品牌可以选择，却依然提心吊胆，对奶粉质量不放心。　　合肥市民文明说：“希望政府职能部门尽早介入调查，尽快查明事实真相，向社会公布。拖得越久，老百姓的不信任感就越强。”

8月13日，记者从卫生部专家组专家处了解到，为了便于对比乳品中的雌激素水平，此次由卫生部送检的乳品，不仅圣元一个品牌的乳品，甚至还有母乳。检测结果最快过一两天即可得出。 送检品牌不只有圣元 前日下午，一场有关“性早熟”患儿的会议在卫生部召开，参会者包括中国疾控中心食品安全和妇幼保健专家、中华医学会儿科学会、北京以及地方儿科内分泌的专业医生等人。针对“疑似某品牌婴儿奶粉早熟门”事件，就在同一天，卫生部表示，已由中国疾病预防控制中心牵头，成立由内分泌、儿科、妇幼、食品安全等领域9名专家组成的专家组。 昨日，专家组成员之一，浙大医学院儿童医院内分泌科主任梁黎透露，会上，专家对武汉三名儿童的检测数据和报告进行会诊，同时，卫生部有关人士也介绍了目前奶粉检测的情况。 她说，为了保证奶粉检测的安全可靠，此次卫生部选择在北京、上海两地检验乳品，并且送检的品牌也不仅是圣元一家，甚至还包括母乳。 专家称此次检测很细致 梁黎认为，多品牌送检有助于对奶粉中雌激素等指标进行对比，得出更准确的结论；多地检测则保证了数据的真实。“这次检测是很细致的。” 作为儿科内分泌的国内知名专家之一，梁黎说，按照国外论文的结论，无论是奶粉还是牛奶、母乳，都含雌激素，如果最后的检测结果一点都没有，那是不可能的。 自某品牌奶粉被疑引起婴儿性早熟以来，奶粉的检测结果一直受到期待。前日的研讨会上，卫生部人士透露，乳品检测结果最快在两三天后即可得出。但是并未明确何时以何种形式发布。 ■ 对话 “我相信他们的专业知识” 卫生部专家组专家、浙大医学院梁黎认为，武汉的检测很细致 武汉当地完成对三名“性早熟”儿童的专家会诊后，得出了“单纯乳房早发育”的结论。但家长对检测结果提出了质疑。昨日，浙大医学院儿童医院内分泌科主任梁黎对其中一些疑问做了回答。她说，如果专家在结果中，称“三名儿童与成年人雌激素水平相比，在正常范围内”才是不专业的。 记者：儿童雌激素水平能否与成人比较？ 梁黎：这是不能和正常成人相比的。人体不同阶段，雌激素的正常范围是不一样的，至少这样对比是不专业的。哪怕是成年女性，是否在经期，激素水平也会不同。 根据临床经验，儿童的雌激素水平一般在“20”以下，我们在卫生部看到了三名儿童的检验报告和详细病历，只有一个儿童在其中一次的检查中，比“20”高一些。 记者：此后是否会对婴儿进行再次检查？ 梁黎：这要看卫生部的安排，但是目前我并没有得到通知。 对于这三个孩子的情况，我们看了详细的病历和检查单子，检查还是很详细的，有些激素水平测试做了好几次。 从检查和病历上看，这些孩子都属于“单纯性乳房早发育”。孩子骨龄没有超标、生长也没有加速。遗憾的是没有做子宫卵巢的B超，我看报道说，也是家长不想让孩子再服用镇定药了。 我也看到，湖北的会诊专家中，有两个人在全国还是很有名的，都是儿科内分泌的专家，我相信他们的专业知识。 记者：婴儿雌激素水平下降是否与停服奶粉有关？ 梁黎：到底跟奶粉有没有关系，还要看奶粉的检测结果，现在我们无法定性。 但是，我记得有一个孩子第二次复查，雌激素水平反而比之前高了，甚至超过了“20”。所以也不能说，所有的孩子雌激素水平都下降了。 一般的检测，雌激素水平超过“20”才会显示出来。而且很多婴儿的检测达不到这个值，所以我们临床上一般以“20”作为婴儿的一个检测标准。成人的雌激素水平都在“100”以上，甚至有几百的。 这次检查武汉做得非常细致，有的孩子都标出了“十几”的值，只有一个孩子超过了“20”，所以我们认为他们做得很细。

多名婴儿惊现性早熟症状奶粉成为主要怀疑对象　　婴幼儿喝配方奶粉，可能导致性早熟症状出现?据报道，“截至8月5日，武汉三名女婴、江西省奉新县10个月女婴、山东省临沂市8个月女婴出现早熟症状，另有广东湛江3个月男婴雌激素检测超标，他们均自出生就喝圣元奶粉”。　　这则消息让在“大头奶粉”、“结石奶粉”过后，对婴幼儿奶粉早已草木皆兵的家长们，再次受到惊吓。记者昨日从多个育儿论坛上看到，很多广东妈妈纷纷对婴儿奶粉安全性产生恐慌感，担忧情绪蔓延，有家长甚至称将立刻停止给孩子吃奶粉，转喂食品。　　不过专家认为，性早熟奶粉事件值得怀疑，亦不排除恶性商业竞争打压品牌的可能。鉴于婴儿出现性早熟症状，综合因素很多，建议国家权威部门介入调查。　　突发报料：食用圣元奶粉出现性早熟　　“武汉三名女婴性早熟”的病例经《健康时报》报道引来消费者广泛关注，而报道中武汉三名女婴家长均称自己的孩子食用圣元奶粉。武汉市儿童医院的老教授江泽熙初步断定是激素引起的性早熟。　　“我家小孩从生下来就一直吃圣元奶粉，现在1岁三个月了，一个月前停喝了。”昨天，其中一位涉事消费者湖北省武汉市邓女士告诉记者，在停用圣元奶粉后，她家小孩的不良症状慢慢改善，正在往好的方向发展，“生理测试的抛物线显示，她在好转，这让我们更加确定是奶粉造成的”。　　据邓女士介绍，7月5日，她抱着只有15个月大的女儿小菲去武汉市儿童医院就诊。就诊的原因是，她女儿小菲的乳房处有两个硬核，“开始以为是肿瘤，赶紧送医院检查。”她回忆称，当时武汉市儿童医院的老教授江泽熙医生在小菲的诊断书上写道：检查双乳大，外阴充血，建议停服一切奶粉。对此诊断，她不放心。第二天又去湖北省妇幼保健院做了整套抽血化验检查，检查结果与江教授的预判近乎一致，在医学上这叫“外源性食物引起的性早熟”。　　从化验单上看，三个女婴的“雌二醇”和“泌乳素”都较高，一般婴儿雌二醇水平应该在5pg/ml之下，但患儿小霞达到了14.51,患儿小菲高达12.22 婴儿的泌乳素正常水平应在0.08—0.92ng/ml,小菲体内的泌乳素水平竟达到了7.13。　　按照医嘱，邓女士不再给小孩喂食圣元奶粉。昨天，邓女士很高兴地告诉记者，她女儿的症状在慢慢消缓，比如乳房硬块变软了，持续膨胀的状况有所减缓，阴道炎等并发症也基本痊愈。此外，过去常常兴奋得不肯睡觉、脾气异常暴躁的情况也有所好转。　　据《健康时报》报道，武汉市另外两名性早熟的女婴，所食用的为同一品牌奶粉。另有媒体报道称，“截至8月5日，江西省奉新县10个月女婴、山东省临沂市8个月女婴出现早熟症状，另有广东湛江3个月男婴雌激素检测超标，他们均自出生就喝圣元奶粉”。　　有知情人士透露，武汉市疾控中心日前在收到3名女婴疑因食用奶粉出现性早熟的相关材料后，已将问题上报至武汉食品安全委员会，但武汉市疾控中心称目前无法就此事发表意见。另据消息，广东、江西、山东等地也有家长投诉孩子食用圣元奶粉后出现性早熟症状。　　涉事企业：产品符合国家标准，安全　　记者昨天就此事采访了被指向的涉事企业———青岛圣元乳业有限公司。该公司新闻发言人张经理在接受记者采访时首先强调，圣元产品严格按照国家标准生产，检测内容也按国家标准规定进行。　　记者在青岛圣元乳业有限公司的官方网站上，看到该公司为此事发表的一则声明。该公司称，圣元公司生产销售的产品是安全的，不存在添加任何“激素”等违规物质的行为。“常年来，圣元公司在婴幼儿营养领域投入巨资进行基础性研究，对圣元产品的科学性、安全性具有充分的把握和信心，特别是激素含量更无懈可击。”　　既然“无懈可击”为何涉事消费者均指向圣元品牌奶粉?圣元代理商为何提出了赔偿意愿?对此，昨天圣元新闻发言人张经理气冲冲地向记者说，关于赔偿的问题，如果产品质量有问题，我们肯定赔偿。该人士坦承，该公司经销商已经跟武汉的三例婴儿见过，而且该公司工作人员也跟他们(三例涉事婴儿)见过一次，“我们强调产品是合格的，建议他们先给孩子看病，不要耽误了孩子病情”。　　该公司还表示，他们已将事态上报中国乳制品工业协会，并由其向国家主管部门汇报恳请查明事实。“圣元公司会积极配合国家相关部门的工作，相信最终结果能够给予圣元公司乃至整个乳品行业一个公道。”　　广东妈妈：出现婴儿奶粉恐慌症　　“奶粉可能造成宝宝性早熟”的新闻如同一枚重磅炸弹，在许多网络社区炸开了锅，不少妈妈均表示对国内婴儿奶粉安全性忧虑。而宣称采取换奶、改喝鲜奶，甚至不吃乳制品者在增多。　　记者昨天在广州妈妈网上看到，一个发布于8月4日的转帖《女婴因食用配方奶粉致性早熟商家坚决不承认》，其回复帖已建起了“高楼”，回复帖有88个，点击数达4412次。“太可怕”、“太没安全感”、“太恐怖”之声不绝于耳。昨日，一篇名为《武汉3名女婴食用奶粉性早熟多地现同类病例》的转帖点击数也蹿升到114次。　　一位妈妈焦虑地说：“不知道到底吃什么才安全?”有网友称，她家宝宝两岁了，现在决定吃完几罐香港版奶粉后，就换成鲜奶算了。　　更有网友无奈调侃说，不如买头奶牛在天台养，不行就放在自家的菜田，叫人帮手喂牛。　　■争议焦点　　性早熟症状与奶粉有关?　　部分家长高度怀疑婴幼儿出现性早熟症状，跟所食用奶粉有关系，认为奶粉中的激素含量高导致婴儿出现上述症状?那么，婴儿奶粉与性早熟症状有无关系?婴儿奶粉中是否含有激素?对此，多位专家昨天在接受记者采访时，都表现得很谨慎。　　猜测一+不一定与奶粉有关，导致因素多　　圣元公司表示，认定配方奶粉导致“性早熟”是不科学非理性的，国际国内的大量科研文献对此早有定论。　　某洋品牌奶粉负责质量技术方面的专家称，食用奶粉导致婴儿出现性早熟症状的可能性很小，而性早熟形成的原因很复杂，很多因素都可以导致症状发生。　　暨南大学附属第一医院一位婴儿科专家认为，不一定与食用奶粉有关系。她指出，婴儿出现性早熟的较少，在她日常门诊中没有遇到过这样的事。据她介绍，在书本上曾看到过，婴儿出现乳房发育，不需要治疗，过一段时间它会自行消失。而婴儿体内激素水平高，形成原因很多，比如跟母体自身分泌也可能有关系。“性早熟除了乳房，还应有其它表现，比如生殖器、阴毛生长等，单纯靠一次二次门诊很难断定是不是性早熟，要经过连续一段时间、定期观察，抽查血液等多个项目才能判断。”　　猜测二+奶牛催奶导致奶粉含激素?　　有人质疑，导致婴儿性早熟症状出现，可能与奶粉奶源中所含激素有关。不少专家也坦承，奶粉的奶源中含有激素，但应该不是人为添加的。　　国内乳业专家李老师认为，婴幼儿性早熟极有可能就是奶粉中的雌激素造成的，有的婴儿体质敏感，所以反应迅速、强烈。他解释，性早熟主要是脂肪对雌激素产生的影响。而摄取了高油、高蛋白的饮食，雌激素将提早分泌，促进生殖系统发育。习惯上把雌性激素分成体内、植物和动物三种，而奶粉中的雌激素属于动物雌性激素。　　中山大学营养素公共卫生学院营养系主任蒋卓勤称，配方奶粉含有激素也有可能，因为牛奶原乳里本身可能含有激素。原乳里含有激素，有两种可能，一种是为了催奶，饲养员在奶牛饲料中添加激素，还有一种可能是奶牛本身体内的激素，奶牛要产奶本身就会产生激素。　　中国乳业资深专家王丁棉告诉记者，奶粉中的激素是原奶中带进来的，在奶牛饲养过程中会很多使用激素，比如奶牛的催产、催奶、催情都会使用激素，有部分激素会残留乳房，并被带至奶源里。但他也指出，性早熟症状的出现，可能的因素很多，食用奶粉是可能性之一，还可能是其它原因。　　广东一位对生物养殖有研究的专家梁博士称，奶牛尤其进口奶牛，长期食用含激素的饲料，激素刺激奶牛产奶，这些激素会传导到牛奶里，而人作为食物链的一环，食用这些奶源制成的奶粉，体内也可能积累激素。　　猜测三+婴儿奶粉不检测激素指标　　尽管业内都认为，奶源中可能含有激素，但加工制成婴儿奶粉后，是否还含有激素?激素含量多少?多少含量范围内是安全的等重要信息，却无从可知。　　业内人士称，在目前国内对婴儿奶粉的检测项目中，并没有包括检测“激素”含量。中山大学蒋卓勤称，激素不是奶粉中的卫生指标，也不是营养素，因此国家及企业不会检测这个项目。　　国内乳业专家李老师称，在中国，奶粉检测项中不包括检测激素一项。在我国国内对此无硬性要求，检测手法也很简单，主要是荧光法和紫外法，检测小分子有机物的荧光法用得更多。目前在我国规定要检测激素含量的就是牛肉出口，牛肉中是必然含有激素的。“食品激素检测在国外运用得很多，而中国却较少”。　　王丁棉称，国外对食品中的激素有严格控制，比如对终端奶粉成品会检测激素，也有多种检测手段进行检测。而国内到目前为止，暂无检测该项目指标。“虽然现在高度怀疑的圣元奶粉宣称使用进口奶源，但国家是否有检测激素含量，是否批批检测，则不得而知。”　　业内人士建议，针对该事件，企业应每个环节都进行检测，一一排除，找出源头。而政府层面也应将食品的激素项目纳入检测范围，设定指标，制定统一的检测手段。

一个很坦诚的声音：如果长江中有鲤鱼、鲶鱼受了污染，难保别的鱼不会被污染 　　一个很尴尬的现实： 南京对市场上的水产品检测很严，但“环境激素”不在检测范围 　　一个很重要的提醒：吃鱼时一定要煮熟煮透，千万不要生吃，鱼的内脏也不要吃。　　我们吃的鱼经过了哪些检测？检测很严不假，但“环境激素”不检测。　　前阵子的豇豆事件，让对蔬菜的检测备受关注，在南京一些稍具规模的农贸市场，每天都有工作人员对进场的蔬菜含有农药残留情况进行抽样检测。那么，对于我们吃到嘴里的鱼，在市场上是否也经过了这样严格的检测呢?　　鱼类进市场只偶尔进行抽测　　记者了解到，与蔬菜检测不同，因为条件限制，鱼类等水产品在进入批发市场和农贸市场之前一般并不会进行检测，只有农林部门会定期对市场上所售的水产品进行抽检。　　记者从业内人士那里了解到，对水产品的污染的检测并不容易，需要比较复杂的设备和仪器，一般需要3天到一周的时间才能出结果，因此大规模推广有各种条件上的局限。但南京的大菜篮子——众彩物流检测中心的徐主任告诉记者，已将开展对水产品的检测提到计划当中。届时将会在相关部门的指导之下展开，但具体时间目前还不明确。　　买鱼上“放心消费”标牌摊位　　那么，市场上的长江野生鱼类还能放心吃吗?江苏省海洋渔业局渔业处相关负责人说，媒体上报道的四市长江野生鱼类被污染，其实主要是为了反映水体的污染情况。这位负责人指出，现在水产品不是国家专营，尽管政府在生产和批发环节设置了严格的检测程序并进行抽检，但是许多沿江的渔民捕捞后，不经检测，自己拎个小桶就把鱼拿到市场上去卖，这种情况就防不胜防了。　　“所以，我们建议去市场买水产品的话，还是应该去大一点，挂着放心消费标牌的摊位 或是去超市里买水产品。这种有资质的商户，我们都要求他们建立进货台账制度，一旦出了问题也可以追溯到源头。”　　“环境激素”不在检测范围　　那么，我们吃到嘴里的鱼到底经过了哪些具体检测呢?记者昨天从南京农委获悉，每年农业部、省农林厅都要对江苏13个省辖市的水产品进行检测，而记者查阅2009年南京农产品质量安全报告显示：南京水产品的合格率还是比较高的，绿霉素和孔雀石绿残留检测合格率为98%。　　南京农委相关负责人表示，南京的野生江鲜在市场上的销售还是很少的，市民吃的鱼大部分都来自于养殖户。而对于市场上的鱼，往往采用的也是抽检。“主要是针对抗生素类药物残留、重金属以及农药残留等指标进行检查。”工作人员表示，就这几年抽检结果来看，南京的水产品合格率还是很高的。特别是无公害水产品和绿色食品水产品，这些指标的合格率均达到了100%。　　但该工作人员同时也表示，鱼体中被检出的“环境激素”壬基酚和辛基酚并不在检测范围之列，国内的法律法规也并没有此类物质的检测标准。　　那么，长江水环境究竟又如何呢?从去年南京环境白皮书的描述中可以看出，长江南京段总体水质保持稳定，达到规划功能的地表水二类标准。四项主要污染物指标均优于国家地表水二类标准 而城市主要集中式饮用水源地达标率稳定保持在100%。　　此处“四项主要污染物”则是指高锰酸盐、生化需氧量、氨氮和石油类四大物质。“壬基酚和辛基酚不在国家规定的监测范围内。”环保工作人员表示，目前，对重金属等有毒有害物质，也一直在研究范围之中。　　水塘鱼可能“吃药”吃得更多　　对于鱼类污染的问题，老百姓最关心的是，现在长江里的鱼究竟还能不能吃呢?对此，长江水产研究所鱼类病害研究室的曾令兵研究员认为，从整体上来讲，长江野生鱼目前并没有到不能吃的程度，相反，肯定比一些小水塘里人工养殖的要好吃，要干净。　　“近年来，对长江的污染主要是因为来自地表流入水的污染，这其中包括工业排放、生活污水、以及土壤上因为种植业带来的化肥以及农药的污染。不过，毕竟长江是一个大的水体，虽然有各种污水流入，但由于区域比较有限，因此长江里生长的鱼类跟一些小的水塘里养殖的鱼类相比，肯定是好吃的 相反，养殖的小水塘反而有可能因为小范围内用药过多而不洁。”石小磊 王娟 柳扬　　市场调查　　长江鲤鱼鲶鱼，南京市场很少卖　　“请问有鲤鱼卖吗?”“没有，买鲤鱼干嘛?不好吃啊。”昨天下午，记者在南京一些农贸市场上询问发现，绝大多数市场的水产区都没有鲤鱼销售，并且对于记者的询问，很多摊主都流露出惊讶的表情。据了解，因为肉质比较粗糙，南京人几乎不吃鲤鱼，因此除了一些小市场偶尔有销售水塘里养的鲤鱼外，绝大多数地区没有鲤鱼卖，就更不用说是长江鲤鱼了。　　至于鲶鱼，记者在惠民桥水产市场转了一圈，发现有鲶鱼出售的摊位也不多，一般批发价多在3-5元/斤之间。据了解，这些鲶鱼几乎都是人工养殖的，以湖里或河塘里的居多。至于长江里野生的鲶鱼，据多个摊主表示，“非常少见，也很少有人来买。”据了解，野生的鲤鱼和鲶鱼目前长江里都比较少，属于比较少见的长江鱼类。　　惠民桥水产市场的章茂华告诉记者，江鲜主要分两种，一种是在长江里圈出来一块水域进行鱼类的养殖和人工繁殖，属于圈养，另一种则是从长江里捕捞野生鱼苗，进行养殖，属于散养，至于纯粹是长江里野生的鱼虾，目前市场上已经极少了。据了解，这个季节，比较常见的江鲜主要是小杂鱼还有江虾等，但市场供应量不大，从惠民桥水产市场每天的总交易量来看，几乎可以忽略不计。　　吃江鲜，南京人喜欢中华鲟和白鮰　　公布了这个检测结果后，南京人还愿意吃这两种鱼吗?　　昨天下午，记者在南京丹凤街上一家专做江鱼美食的某江鲜饭店了解情况。“鲶鱼我这没有，鲤鱼从来没卖过!”这家专做江鲜的饭店大厨告诉记者，南京的江鲜饭店很少有卖鲶鱼和鲤鱼的。“鲶鱼土腥味比较重，不对南京人的胃口!”大厨说，即使他能用方法把鲶鱼的土腥味去掉，又会惹麻烦，食客会怀疑不是地道的野生鲶鱼。而鲤鱼则是因为肉质粗糙，更加不受欢迎了。记者也同时了解到，在江鲜当中，南京人比较喜欢白鮰、中华鲟、巴鱼、鲈鱼还有鸭嘴鱼，其中中华鲟和白鮰是最受欢迎的。　　玄武湖钓上来的鱼，尽量少吃为好　　多年以前，南京人吃的鱼来自哪里呢?答案是玄武湖。上个世纪七八十年代，南京的玄武湖年产鱼约百万斤，端午、中秋和春节三大节日期间，南京市民餐桌上的鱼主要就来自玄武湖。但是现在，玄武湖里的鱼却越来越少了，它们不再为老百姓餐桌服务，它们的首要任务是和蓝藻、水草作“斗争”。专家提醒，这样的鱼还是少吃为好。　　“那时候，玄武湖是南京市重要的菜篮子基地之一，水产供应方面发挥了很大的作用。”南京市玄武湖管理处水务管理所的所长朱祝兵告诉记者，当时玄武湖主要产鲢鱼，负责保证三大节日的市场供应。 到了端午、中秋和春节三大节日期间，为图个吉利，鲢鱼和带鱼是南京老百姓的首选，“年年有余、代代有余，谐音中包含了这两种鱼，因此市场需求量非常大。”朱祝兵说，当时玄武湖的鱼年产量最高的时候能有一百万斤，平均下来，一年也有八十万斤。　　随着改革开放，老百姓的生活水平一再提高，鲫鱼、草鱼、黄鱼……可以选择的品种非常多，餐桌上的鱼品种自然也多样化，鲢鱼也失去了“霸主”的地位，需求量越来越少，市场逐步萎缩。同时，玄武湖的功能定位也在转变，“逐步过渡为景观水，对水质要求高，要清澈，因此不能投食喂养。”朱祝兵介绍说，当时湖中大量养鱼时，各家农贸市场还是“国”字头，每天卖不掉的青菜、西红柿、冬瓜等蔬菜，都会定期送到湖边喂鱼，“估计一年要投个几十万斤的蔬菜。”　　到了2005年的夏天，玄武湖蓝藻暴发。当时专家分析认为，隧道施工是导致蓝藻暴发的诱因之一。经过这次“重创”，恢复水环境是重中之重，“每年投放的鱼苗有鲢鱼，因为蓝藻在它嘴里就是‘美食。’”朱祝兵说，同时主要投放的还有鳊鱼和草鱼，它们是水草的“克星”，对付曾经疯长的水草。　　眼下，一些市民喜欢在玄武湖钓鱼，钓上来的鱼常常带回家里。但环境专家认为，城市内湖由于污染较重，重金属等可能会有放大效应，还是少吃为妙。　　特别提醒：鱼要煮熟煮透，内脏千万不要吃　　相关人士还告诉记者，其实现在长江里的野生鱼类已经少之又少了，市场上许多“长江野生鱼”都是养殖出来的。总体而言，江苏产的水产品还是比较安全的，大家不要“草木皆兵”。　　渔业部门同时提醒市民，现在环境污染是个比较严重的问题，而有环境污染的地方，水质就会受到伤害。对于生活在水中的鱼而言，如果摄入了有害物质，一般也是存在于它的内脏之中，所以吃鱼时一定要煮熟煮透，千万不要生吃，鱼的内脏也不要吃。

8月25日，一家国际环保组织发表了24页纸的题为《“毒”隐于江——长江鱼体内有毒有害物质调查》的报告。调查报告显示，在取自长江上、中、下游不同城市的鲤鱼和鲶鱼体内，均测出了被称为“环境激素”的壬基酚和辛基酚，这两种物质可导致雌性性早熟等性发育和生殖系统问题。　　28日，记者从整篇调查报告中发现，该组织在来自重庆、武汉、南京以及马鞍山四市的野生鲤鱼与鲶鱼体内，检测出了广受国际关注的持久性有机污染物全氟辛烷磺酸，部分鱼体内还检测出了汞、铅和镉等重金属。　　样本检验：　　野生鲶鱼、鲤鱼“有毒”　　“今年1月到3月，工作人员在长江沿岸的重庆、武汉、马鞍山、南京四座城市采集长江中野生的鲤鱼与鲶鱼，所有样本都是由当地渔民提供的新鲜活江鱼。样本在收集到之后均由锡箔纸包装，冷冻避光保存，随后被运送至位于英国埃克塞特大学的研究实验室。”检验显示长江中野生的鲶鱼和鲤鱼体内都不同程度地累积了有毒有害物质，包括有机化学物质和重金属。　　记者在报告中发现，马鞍山除一条鲤鱼样本外，其他所有两类鱼样本中，均检测出含有壬基酚和辛基酚，还被检出全氟辛烷磺酸。报告中还写到，汞在所有的肌肉样本和除一条重庆鲤鱼肝脏样本外，所有样本中均被检出。所有的鲶鱼肝脏样本均被检测出含有镉，在马鞍山提供的鲶鱼样本中，部分肝脏样本被检测出含有铅，但肌肉样本中铅的含量均小于最低可测出值。　　研究发现：　　环境激素是性早熟诱因之一　　“壬基酚和辛基酚是洗涤剂、纺织产品和皮革涂饰中极为常见的化学原料，属于环境激素，即可以干扰内分泌并影响性发育水平的内分泌干扰素。全氟辛烷磺酸则被广泛用于纺织品、地毯、造纸、防水涂料等产品之中，属于持久性有机污染物”。记者在报告中了解到，被测有毒物质，均为化学用品，被大量地用于工业生产之中。　　“这些有毒有害物质在生物体内具有累积性，因而可以通过食物链进入人体，形成健康隐患。”在报告中，该组织水污染防治项目主任武毅秀介绍了这些物质的危害性，“由于这些有毒有害物质对环境和健康有巨大的负面影响，许多发达国家和地区已经将其列为禁止或限制使用的化学物质，因而其产量在这些国家已大幅减少。”　　环保专家：　　加强水质监测　　长江流域大面积水域为什么会“中毒”如此之深?长江流域现在“毒情”已到了什么程度?　　“目前，环保部门正在大力治理汞、铅和镉等重金属引发的污染问题，但是国内的法律法规还没有对壬基酚和辛基酚的生产、使用和排放进行管理，也没有对壬基酚和辛基酚的检测、排放、产量控制和质量控制及毒性设定相关规定，另外，也未对制造和使用全氟辛烷磺酸和其他全氟化合物作出规定。正是如此，导致了这些化学物质在我国肆虐‘生长’”。安徽大学生命科学院教授、博导孙庆业告诉记者，对于这些污染物包括壬基酚、辛基酚及全氟辛烷磺酸，以及水污染方面，发达国家早在多年以前，就已经开始关注并采取了相关措施防治，而我国目前监管漏洞还是很大。希望尽快加强水质监测，同时应尽快立法。　　新闻链接：　　防范环境激素，专家支招　　早在32年前，日本学者就提出了“环境激素”一词，但未引起重视。　　所谓“环境激素”，是指由于人类的生产和生活活动而释放到环境中的、影响人和动物内分泌系统的化学物质，由于它具有“类似”雌激素的作用，学术上称之为“外源性内分泌干扰物”。　　如何来防范环境激素的危害，专家给出了一些建议：比如，不要用泡沫塑料容器泡方便面，方便面容器90%是泡沫苯乙烯产品，它是一种致癌的环境激素 不要将聚氯乙烯包装食品放在微波炉中加热，因为在高温条件下，环境激素双酚A会从中渗出 对含有激素的药要慎用 食用糙米、荞麦、菠菜、萝卜等，容易使环境激素二噁英从体内排出 多饮用茶水也有助于内脏中的环境激素排出体外。

植物激素是植物体内合成的一系列天然微量有机物小分子化合物, 调控着植物生长发育过程中重要的生理反应，但其定量分析检测一直是限制研究深入的瓶颈问题。为了解决这一难题，国家植物基因研究中心(北京)从2007年开始致力于植物激素测定平台的建设，经过不断努力探索，目前已经建立了稳定的生长素、脱落酸、茉莉酸和水杨酸等激素的测定方法，并对外提供技术服务，部分数据已发表在Plant Cell、Cell Host & Microbe等杂志上。　　为了充分发挥植物激素检测平台的作用，国家植物基因研究中心(北京)于11月26日举办了植物激素检测技术讲座。　　此次讲座由负责植物激素检测平台工作的褚金芳主持。Waters公司的王则含首先介绍了超高效液相—三重四级杆串联质谱仪的工作原理、特点及其在痕量组分定性、定量分析中的应用及优势。随后，褚金芳就国内外植物激素检测的现状、植物激素检测平台的建设和运行、植物激素检测方法的建立以及植物激素检测流程需要注意的问题作了详细说明。来自所内外多个科研院所的70多名科研人员参加了此次培训。大家就植物激素检测相关问题踊跃提问，并得到了细致耐心的解答。

近日广东省食药监抽检网购面膜发现，超过20%的面膜中非法添加了糖皮质激素，这种被称为“皮肤鸦片”的物质是一类甾体激素，依据《化妆品卫生规范》中提到这类物质是严禁违法滥用添加于化妆品，若将其作为细嫩美白肌肤的功效成分，其会破坏人体激素平衡，如果长期使用，人体皮肤会产生激素依赖症状，停用后反而会加重皮肤过敏，出现红斑、丘疹、毛细血管扩张等严重问题，激素依赖性皮炎发病只需要大约两周时间，但是治疗起来却是一个漫长而棘手的过程。作为实验室综合供应商的广州绿百草整理了一些仪器公司针对GBT24800.2-2009化妆品中四十一种糖皮质激素的测定——液相色谱串联质谱法和薄层层析法的全年解决方案进行了汇总，以便广大检测单位以及人员参考。实验过程用到的整套标准品如下：Aglinet—化妆品中41种糖皮质激素类药物的测定样品前处理称取0.2g样品，加入3mL饱和食盐水和2mL乙腈（2次）涡旋（IKAVortexGenius3）提取目标物。合并二次提取的4mL乙腈，加入40mL水、0.2mL亚铁氰化钾、0.2mL醋酸锌，混匀后5000rpm离心10min。上清液倒入BondElutPlexa聚合物小柱60mg/3mL（上接50mL磨口漏斗），按固相萃取净化过程获得液质上机液。色谱和质谱条件仪器：Agilent1260Infinity液相色谱/6410三重四极杆液质联用系统色谱柱：AgilentZORBAXSB-C18，2.1×50mm，1.8μm，部件号827700-902进样量：2μ-L流动相：A)含0.1%乙酸的水溶液B)含0.1%乙酸的乙腈溶液梯度洗脱：时间/min%B0323.03212.07514.07514.132流速：0.3mL/min柱温：30℃分离时间：16min离子源：ESI干燥气流量：5L/min干燥气温度：350℃雾化器压力：38psi化妆品剂型多样、基质复杂，所涉及的41种糖皮质激素的药效从弱效、中效、强效到超强效，分子特征为17碳原子环戊烷并多氢菲母核上具有不同基团的修饰，差异较大。从化妆品中完整提取并纯化出数十种待测目标物，并进一步建立多组分色谱分离、质谱测定仍有很多困难。因此，好的样品前处理方法非常关键。本文中使用的BondElutPlexa小柱，具有纯化效果好、回收率高、流速快的特点，可以很好的用在大批量样品检测中，可作为化妆品中41种糖皮质激素检测的参考方法。赛默飞世尔科技解决方案-TSQQuantumAccessMax三重四极杆液质联用系统同时定量化妆品中41种糖皮质激素仪器方法色谱系统：Accela600快速液相色谱系统色谱柱：HypersilGoldC18(50×2.1mm,1.9μm)流动相：水（含0.1%甲酸）/乙腈（含0.1%甲酸）流速：400μL/min；进样量：10μL梯度条件：质谱系统：TSQQuantumAccessMax三重四极杆质谱条件：离子化方式：HESI-Ⅱ极性模式：正离子雾化温度：300℃鞘气：40arb辅助气：15arb离子传输管温度：300℃质谱扫描参数：扫描方式：t-SRM扫描循环时间：0.3s分辨率：Q1分辨率分别设置为0.4和0.7FWHM标准曲线样品及基质样品的配制取含41种糖皮质激素的混合对照品溶液，各组分浓度均为0.5μg/ml，稀释至0.5ng/mL、1.0ng/ml、2.5ng/ml、5.0ng/ml、10ng/ml、25ng/ml、50ng/ml、100ng/ml，作为标准曲线工作样品。分别取空白爽肤水及精华液基质溶液，过滤膜后，配制成含20%乙腈的基质溶液，并以此基质溶液稀释样品至0.1ng/mL和0.5ng/mL。结果与讨论色谱条件的优化色谱柱的选择：分别考察了HypersilGoldC18(50×2.1mm,1.9μm)和HypersilODSC18(10×2.1mm,3μm)2根规格不同的C18色谱柱对41种激素成分的分离效果。结果表明，前者对41中组分中色谱保留行为非常相似的物质能实现更好的分离，且由于前者粒径小，能获得更高的柱效。同时，由于Accela600液相泵系统耐压能力强，可使用高流速而大大减少色谱分离所需时间。流动相及洗脱条件的选择：分别考察了甲醇/水（0.1%甲酸）、乙腈/水（0.1%甲酸）等流动相系统对于41种激素成分的分离效果。结果表明，采用乙腈（0.1%甲酸）/水（0.1%甲酸）系统进行梯度洗脱更有利于41种激素的色谱分离。考虑到化妆品基质的影响，延后目标组分的保留时间可减小基质的干扰，因此降低初始流动相中乙腈的比例至20%，得到的谱图。质谱条件的优化根据待测糖皮质激素分子结构及参考国标[12],选择ESI(+)作为离子化模式,将0.5μg/ml的标准液通过蠕动泵连续进样，由TSQTune质谱参数优化软件自动获得最佳的子离子、碰撞能量及透镜电压。最终所选择的母离子、特征离子和碰撞能量详见表1。图3为部分糖皮质激素的提取离子流图（0.5ng/mL）。附表1：离子对信息：母离子、特征离子、碰撞能量和扫描时间。方法学考察灵敏度及线性：将标准曲线样品（0.5ng/ml、1.0ng/ml、2.5ng/ml、5.0ng/ml、10ng/ml、25ng/ml、50ng/ml、100ng/ml）依次进样，以峰面积对浓度绘制标准曲线，各激素成分在0.5-100ng/ml范围内的线性相关系数大于0.99（见表2）；基质中各种激素的最低检出限为0.1ng/ml，最低定量限为0.5ng/mL。精密度：取0.5ng/ml基质加标溶液重复进样5次，各色谱峰保留时间稳定，精华液基质中各组分峰面积的RSD≤9.74%（见表2）；爽肤水基质中各组分峰面积的RSD≤9.77%（见表2）。结果表明该方法稳定、可靠。不同分辨率设置对方法灵敏度的影响以精华液基质样品为例，考察仪器分辨率设置对灵敏度的影响：下图中同行左侧色谱图为0.7FWHM条件下获得，右侧为0.4FWHM条件下获得。实验结论本实验应用ThermoScientificTSQQuantumAccessMax三重四极杆液质联用系统，建立了41种糖皮质激素同时测定的方法，以基质样品为主考察了方法的灵敏度及重现性，同时考察了仪器不同分辨率设置对化合物检测的影响。本方法对化妆品基质中41种糖皮质激素的定量下限为0.5ng/mL，最低检测限可达0.1ng/mL。通过提高Q1的分辨率能有效降低基质干扰，提高部分化合物的灵敏度。分别以爽肤水空白基质、精华液空白基质与对照液进样比较，由色谱图可看出所建立的方法特异性高，能用于化妆品中41种糖皮质激素的检测。分别在爽肤水基质、精华液基质中添加41种糖皮质激素，浓度均为0.5ng/mL，各连续重复进样5针方法重现性良好。TSQQuantumAccessMax三重四极杆液质联用系统配有可加热的电喷雾电离源、聚焦离子束的透镜组件、90度弯曲碰撞池等，可有效提高信号响应，并降低中性噪音，是化妆品中痕量非法添加成分检测的最佳选择。本方法采用ThermoscientificTSQQuantumAccessMax三重四极杆质谱系统，建立了同时定量爽肤水和精华油中41种糖皮质激素的液质联用法，最低定量限为0.5ng/ml，检测限为0.1ng/ml。该方法简便、快速、特异性强且灵敏度高，可应用于化妆品的实际检测。最后附上原GBT24800.2-2009国标中推荐用到的仪器耗材清单：更多详情，请联系广州绿百草！关注广州绿百草微信公众号，获取更多资讯！

民以食为天，食以安为先。2011上半年我国食品安全乱象频出，从“瘦肉精”到“染色馒头”，从“毒血旺”到最近的“黑心烤鸭”，此起彼伏的食品安全事件刺痛我们的神经，更拷问我国食品安全监管制度。为保障食品安全，中国政府积极应对重拳频出，出台了一系列整治措施，打响了史上最为严厉的“餐桌保卫战”。　　2011上半年食品安全事件回顾：　　瘦肉精猪肉　　险些拖垮中国最大肉类企业双汇的“瘦肉精事件”，几乎置整个中国于猪肉安全恐慌中。事件的罪魁祸首河南省孟州市等地养猪场，采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养生猪，案件虽然最终告破，但该事件暴露出我国食品安全监管的缺失。　　据了解， “瘦肉精”是一种非常廉价的药品，对于减少脂肪增加瘦肉作用非常好。瘦肉精让养猪的单位经济价值提升不少，但它有很危险的副作用，轻则导致心律不整，严重一点就会导致心脏病。　　染色馒头　　染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂做出来的，如加入柠檬黄色素做成玉米面馒头，加入黑色素、工业石蜡做成红薯面馒头(俗称杂粮馒头)。 “染色馒头”对人体最大的危害来源于其中添加的染色剂，这些染色剂可导致多种疾病。如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状。当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。　　膨大剂西瓜　　5月8日开始，江苏镇江丹徒区延陵镇大吕村40多亩西瓜大棚，就像布下了“地雷阵”，已结满瓜藤的大小西瓜，还没有成熟就一个个炸裂开来，有的炸得四分五裂，有的炸得像一朵花。其他瓜农的数十亩西瓜同样开始满地“开花”。有瓜农和专家指出，瓜农施用的“膨大增甜剂”是造成爆瓜的原因。　　膨大剂，化学名称叫细胞集动素，属于激素类化学物质，对植物可产生助长、速长作用，对人体的危害主要是神经系统的危险，能造成儿童脑炎，发育不良，痴呆等。此外，使用膨大剂后的果蔬味道变淡，吃起来口感不好，也不利于长时间储藏。　　吉林大学军需科技学院食品质量与安全专业教授徐克成认为：膨大剂按规范使用是无毒害作用的，但是如果滥用、大剂量使用膨大剂，是有潜在风险的。我国自引进以来，没有明确的规范剂量。很多农户为了利益大量施用膨大剂。农产品检验机构不会检测这项指标。　　激素黄瓜　　2011年5月，据媒体披露，有销售黄瓜的小贩自曝，不少头顶黄花身上带刺的黄瓜，都是抹过激素和避孕药的，以此保持黄花不败，并让黄瓜看着新鲜，这种黄瓜被称为“激素黄瓜”。　　然而，这种顶花带刺的黄瓜真的是涂抹了避孕药的结果吗?西北农林科技大学园艺学院教师孟焕文在接受记者采访时表示，顶花带刺的黄瓜肯定是用植物激素处理过了，而不是避孕药。正常情况下，黄瓜成熟后，顶部的小黄花会自然枯萎、掉落。而使用了生长素类激素的黄瓜，它的成熟期也会变短，成熟时顶部还留有鲜艳的黄花。　　据悉，植物生长激素的抽检还没纳入检测范围。　　毒血旺　　血旺是鸭血或猪血凝固而成的血块，其制作方法是将干净的血接入盆内搅透，让血冷却凝固成稀稠适当的血块。生血旺混合备好的各种肉料切成碎片炒熟，再加入各类调料即可食用。血旺是重庆人吃火锅的必备食材，而毛血旺更是巴蜀名菜之一。然而一些不良商贩，采用甲醛浸泡过血旺作为食材，从而达到降低成本，牟取暴利的目的。　　浸泡过甲醛的血旺外观好看，吃起来也更筋道 再加上甲醛具有防腐保鲜作用，但甲醛是一种极强的杀菌剂，具有防腐、灭菌和稳定功效，被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质，食品中禁止添加。 35%-40%的甲醛水溶液俗称“福尔马林”。经过甲醛浸泡过的毒血旺会对人体健康产生危害。　　染色花椒　　4月底，重庆警方查获上万斤致癌物“罗丹明B”染色的毒花椒，这些花椒部分被不法商贩用来制成火锅底料。与此同时，北京市场也发现有类似的染色花椒出售。这种花椒用水浸泡后迅速褪色，清水变成红色，明显区别于正常花椒。其背后是一个掺假和制假售假的完整链条。　　“罗丹明B”，俗称“大红粉”，呈红色粉末状，部分不良商贩将其作为苏丹红替代品，属于非食品原料，会导致人体皮下组织生肉瘤，具有致癌和致突变性。2008年，我国明确规定禁止将其用作食品添加剂。　　毒豆芽　　毒豆芽是一种对人体有害的豆芽，它外表看似新鲜，但是至少含4种违法添加剂 ，尿素超标27倍。2011年4月17日，沈阳警方端掉一黑豆芽加工点，老板称这种豆芽“旺季每天可售出2000斤”。　　沈阳市农委法规处杨宏介绍：“生产豆芽过程中是不允许使用任何添加剂的。而该黑加工点使用了至少4种添加剂，其中尿素严重超标，恩诺沙星是一种兽用药，6-苄氨基腺嘌呤是一种激素。加入尿素和6-苄氨基腺嘌呤可使豆芽长得又粗又长，而且可以缩短生产周期，增加黄豆的发芽率。但是人食入后，会在体内产生亚硝酸盐，长期食用可致癌。”　　黑心北京烤鸭　　2011年5月份，“北京黑心烤鸭”被曝光，消费者反映在北京前门等地买到的袋装便宜“北京烤鸭”，打开居然是一堆烂肉!随后记者调查发现，黑烤鸭包装上的一切信息都是假的，追查源头成为难题。目前，北京市东城公安、工商通过抓获在北京站地区销售“黑心鸭”的经销商，顺藤摸瓜，牵出其上家以及烤鸭生产地。　　据了解，之前市场上销售的两个品牌的“黑心烤鸭”均来自河北博野县，记者调查发现，虽然号称“北京烤鸭”，但是这种“黑心烤鸭”却不是烤出来的，而是用酱卤腌制的，原料多为劣质鸭，有的甚至用不明来源的病死鸡肉，放入大量的香辛料掩盖异味。　　国家各部委重拳出击　　在统一协调部署下，涉及食品安全的政府部门，上半年在各自管辖领域内频频出招，力图形成强大合力，整治食品安全。　　卫生部新规：食品标签须明示所有添加剂　　5月13日，卫生部公布《食品添加剂使用标准》、《预包装食品标签通则》等4项食品安全国家标准。其中规定，所有食品添加剂必须在食品标签上明显标注。 值得注意的是，此次标准明确了食品添加剂的使用原则，使用添加剂不得掩盖食品腐败变质，不得以掺杂、掺假、伪造为目的而使用。同时提出，在达到预期目的前提下，尽可能降低在食品中使用量的原则。　　公安部将督办食品安全重大案件　　5月，公安部下发通知要求严办食品安全犯罪案件，涉及食品安全重大案件将由公安部挂牌督办。　　公安部方面称，各地公安部门应对农村、城乡接合部等重点区域，企业外租的厂房以及城镇临时建筑等重点部位排查是否存在制造、存储非法食品添加物的小作坊，一旦发现，坚决捣毁。　　全国人大常委会检查组赴7省区市查食品安全　　4月，全国人大常委会食品安全法执法检查工作全面铺开，检查组分三路完成对四川、上海、湖北的执法检查，接下来还将分赴内蒙古、吉林、江苏、陕西等地进行检查。在执法检查启动前，中共中央政治局常委、全国人大常委会委员长吴邦国对开展这次执法检查作出批示，提出要求；在执法检查期间，他再次对检查作出批示，要求全面深入地了解有关情况，推动有关部门毫不松懈地抓好食品安全工作。　　食品安全纳入政绩考核　　各地政府也纷纷出台具体可行的措施，加强治理食品安全。其中，最受关注的是，北京、广东、上海与浙江等地将食品安全工作纳入官员政绩考核体系，推行了县区长负责制。在一些地方监管不力的背景下，将食品安全纳入政绩考核，实行“一把手”负责制，这不仅是对食品安全政府责任的宣誓，也抓住了落实食品安全监管责任的关键。　　各地纷纷出招保食品安全　　除了“食品安全纳入官员政绩考核”，其它地区也纷纷出台新举措以加强食品安全。吉林开通24小时投诉举报热线，聘请上千名食品安全义务监督员，深入各社区摸排食品安全隐患；四川统一发布各食品监管部门、公安和纪检监察部门举报电话；广西加大投入力度，为监管部门配备设备，用以快速筛查有可能被添加的非食用物质；江苏、广东、内蒙古、宁夏等地则通过广播、电视、报纸等媒体和广泛张贴公告等方式，向公众广泛宣传食品安全，包括食品安全犯罪的惩治办法等；武汉出台食品安全新政，上黑名单企业将无法贷款；北京将建食品安全信用系统，黑心食品商5年禁入行等。

p　　近日，中国医药物资协会对外发布蓝皮书中称：中药材以及中药饮片的市场空间在不断扩大。预测2018年时，中药饮片加工行业产能将增长到565万吨 2019年达到600万吨，2020年达到628万吨，2021年达到645万吨，到2022年则高达650万吨。/pp　　从中药饮片行业自身来看。GMP认证的强制化、饮片包装管理的逐步推行、国家炮制标准的逐步完善等，加上行业整体的发展不断规范，逐步改善的市场环境、国家产业政策的支持，为中药饮片业创造了良好的发展环境。/pp　　从国家的引导来说，2016年8月，《中医药发展“十三五”规划》发布，中医药产业首次列入国民经济支柱性行业。《规划》鼓励举办只提供传统中医药服务的中医门诊部和中医诊所。到2020年，所有社区卫生服务机构、乡镇卫生院和70%的村卫生室具备中医药服务能力。该规划为中医药发展再次指明方向并加注了推力。2016年10月25日，“健康中国2030”规划纲要，明确提出发挥“中医治未病”的独特优势。/pp　　据不完全统计，中国现有中药资源12807种，其中，药用植物11146种，药用动物1581种，药用矿物80种，320种常用植物药材蕴藏量达到850万吨左右。全国药材种植面积超过5000万亩，中药材生产基地600多个，常年栽培的药材达200余种。这些丰富的中药资源为中国中药产业的规模化发展提供了基础的资源保障。/pp　　但是如此庞大的中药材及饮片市场却存在很多质量问题。/pp　　药材种植方面，我国中药材种植的特点仍然是“小、散、乱”，整体水平较为落后。农药、化肥、抗生素、生长激素的滥用非常普遍。据悉，目前针对生长激素对中药安全性及有效性的研究还不够深入，甚至缺乏中药材中生长激素的检测方法，而种植者又将其当做中药材种植的“灵丹妙药”，在中药材种植过程中使用“生长激素”的问题亟待解决。/pp　　中药饮片生产加工方面，长久以来都存在掺伪掺假、染色、增重及硫磺熏蒸等问题，尤其在基层药材及饮片市场中，这些问题则更加严重。虽然近年来随着国家监管力度的加强以及分析方法的逐步完善，问题得到了部分解决。但由于中药材及饮片市场庞大，特别是在基层环节，质量问题还比较严重。/pp　　对于这些问题，全国人大代表、天士力控股集团主席闫希军在这次两会上说： “目前存在中药材企业自检、政府抽检、第三方检验三种质量检验检测能力建设不协调、不匹配的情况，中药材质量难以得到系统化保障。”针对这种问题，闫希军建议应加速推进中药材第三方检验检测体系建设。/pp　　闫希军代表表示，中药材第三方检验检测机构与政府监管部门设立的检验机构相比，不受区域和行政层级的影响，实验室可以建在药材主产区、药材专业市场，能及时、便捷、有效地服务于中药材种植、加工、交易等各环节。他指出，以市场化多元投资主体的中药材第三方检验检测机构，或将成为中药材检验检测的主力军。/ppbr//p

中国上海，9月24日 – 近日，食品中残留雌激素事件再次引起了人们对食品安全的高度重视。全球科学服务领域的领导者赛默飞世尔科技提供高效液相色谱串联质谱法以及Orbitrap高分辨轨道阱检测法，为雌激素的检测提供了高效、简便、可靠的方法，继续履行着 “使世界更健康、更清洁、更安全”的承诺。 日常生活中，食品所含雌激素主要来源于两个方面：一方面是食品中所固有的，叫内源性激素；另一方面是人为添加的，属于外源性激素。天然雌激素主要包括雌酮、雌二醇、雌三醇；人工合成的雌激素主要有己二烯雌酚，己烯雌酚，己烷雌酚等。为了经济利益的增长，很多不法商贩在食品中，如鸡、鸭、鱼、蔬菜、水果中添加过量人为外源性激素。人体从外界摄入大量的雌激素或类雌激素物质后，可造成体内激素代谢紊乱，引发疾病，对人体产生很大的危害。 目前，我国常规的雌激素检测是三重四极杆质谱仪分析。赛默飞世尔科技推出的TSQ系列三重四极杆质谱仪，配置了新一代HESI源和APCI源，显著提升了仪器的灵敏度和精确度，同时又具有自动清洁功能，能够很好地消除残留和交叉污染。在耗气方面，TSQ系列三重四极杆质谱仪是所有同类仪器中耗气最省的，耗气量仅相当于同类仪器的1/5，大大节省了仪器的维护成本。TSQ系列三重四极杆质谱仪的更高的灵敏度、更宽的线性范围以及更强的化学特异性，使食品中残留雌激素的精确测定成为可能。 此外，赛默飞世尔还提供Orbitrap高分辨轨道阱检测方法用于雌激素检测。这种方法具有超高的分辨率，灵敏度不随分辨率增大而降低，无需用外标法即可测定精确质量数，屏蔽掉实际样品中的复杂基质，可以节省前处理的净化过程，使分析操作更加简单，结果更加精确可靠。同时，赛默飞世尔Orbitrap高分辨轨道阱检测法质量轴温度的准确度，可达到其它高分辨仪器无可比拟的一周长，这是进行雌激素大量分析的保证和基础。 多年来，赛默飞世尔与中国政府部门进行了长期的合作，在食品安全方面帮助中国政府部门开发或者研究新的检测标准。2008年震惊全国的“三聚氰胺事件”，赛默飞世尔在第一时间向科技部递交了“采用酶标法进行三聚氰胺的快速、高通量检测”的解决方案。2009年，赛默飞世尔又率先推出KingFisher系列自动化磁珠提取纯化仪器，大大缩短了禽流感检测周期。2010年，赛默飞世尔又针对“毒豇豆”事件为高毒农药残留分析提供解决方案。了解更多赛默飞世尔科技的食品安全解决方案请浏览：www.thermo.com.cn/foodsafety关于赛默飞世尔科技 赛默飞世尔科技（纽约证交所代码：TMO）是全球科学服务领域的领导者，致力于帮助客户使世界更健康、更清洁、更安全。公司年度营收达到100多亿美元，拥有员工35,000多人服务客户。这些客户包括：医药和生物技术公司、医院和临床诊断实验室、大学、科研院所和政府机构以及环境与工业过程控制装备制造商等。公司借助 Thermo Scientific 和 Fisher Scientific 这两大品牌，帮助客户解决从常规测试到复杂的研发项目中所面临的各种分析方面的挑战。Thermo Scientific向客户提供了一整套完整的高端分析仪器、实验室设备、软件、服务、耗材和试剂，以实现实验室工作流程综合解决方案。Fisher Scientific 为卫生保健、科学研究，安全和教育领域的客户提供完整的实验室装备、化学药品、供应品和服务的组合。赛默飞世尔科技将努力为客户提供最为便捷的采购方案，为科研的飞速发展不断地改进工艺技术，并提升客户价值，帮助股东提高收益，还为员工创造良好的发展空间。欲了解更多信息，请浏览公司网站: www.thermofisher.com 或中文网站www.thermo.com.cn ；www.fishersci.com.cn 。

卫生部称奶粉不得检出雌激素，不能断定性早熟与特定食物有关　　本报讯 (记者吴鹏)怀疑导致婴儿性早熟的奶粉，已送往实验室检测。同时，医学专家对所涉女婴进行会诊。卫生部昨日表示，已经责成湖北省食品安全监管领导小组办公室，调查处理“早熟门”事件。　　已抽取相关奶粉样品送检　　近日，疑似圣元奶粉致女婴性早熟事件备受关注。　　卫生部昨日在例行发布会上回应称，湖北省食品安全监管领导小组办公室已组织相关职能部门，抽取该品牌的样品进行实验室检测。同时，组织医学临床专家对女婴进行临床会诊，同时开展医学调查，分析女婴患病与食用奶粉之间的关联，结果将会尽快向社会公布。　　湖北省药监局食品处负责人昨晚在电话中称，奶粉已被送检，何时得出结果还不知道，“有消息我们会按照《食品安全法》立即发布。”　　无法断定与特定食物有关　　卫生部新闻发言人邓海华说，儿童的性早熟在临床上应该有严格的、科学的诊断标准，它分为真性性早熟和假性性早熟。根据统计，假性性早熟中的单纯性乳房发育是女孩发育过程中最常见的性早熟现象，发病率是千分之二。　　他说，对于儿童性早熟致病原因，专家认为比较复杂，绝大部分病因不明。无论是单纯性的乳房早发育还是真性的性早熟，都还不能断定患者与特定的食物或者环境之间有何种关系。　　奶粉雌激素检测须为“零”　　邓海华强调：“奶粉里不允许检出雌激素，世界上也不允许，因此它在标准中不允许检出。”中国在2008年制定了《乳品质量安全监督管理条例》，明确规定禁止销售、收购和加工尚处于用药期和休药期内的奶畜产品。　　按照《兽药管理条例》的规定，农业部对有关雌激素类的药物作出明确的规定，规定苯甲酸雌二醇仅做治疗药物使用，禁用乙烯雌酚及其盐、脂，以及醋酸甲孕铜等物质，并规定上述物质在动物性食品中不得检出。　　乳业专家王丁棉和中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民解读称，“不得检出”的含义是奶粉中的雌激素检测结果应该为“零”。　　雌激素检测标准即将公布　　记者发现，《食品安全国家标准乳粉(GB19644—2010)》中，关于乳粉的要求包括感官要求、理化指标、污染物限量、微生物限量、食品添加剂与营养强化剂等7项要求，但并没有提及关于雌激素的检测项目。　　中国兽医药品监察所研究员王树槐在发布会上说，对奶粉雌激素检测，中国规定了不得检出的限量标准，并制定了相关的检测方法，已公布了动物性食品，包括肉、蛋的检测方法，他表示，奶粉的检测标准即将公布。邓海华透露，农业部门已制定了奶粉中雌激素的检测方法，并提供给湖北省。　　■ 现场　　发布会上甚少提及“圣元”　　虽然卫生部昨日新闻发布会的主题是“西部大开发十年来卫生事业发展情况”，但“某品牌奶粉被怀疑导致婴儿性早熟”无疑是被记者追问最多的问题。发布会期间，除一家媒体外，无论是记者还是新闻发言人，都很少提到“圣元”两个字，取而代之的是“某品牌”。　　最先报道此事的某媒体记者提问时，说到“圣元牌奶粉”时，突然一改口说“不对，是某奶粉”，引来全场的笑声。回答记者提问时，新闻发言人邓海华也一直用的是“某品牌”奶粉，期间有一次无意说了一句“圣元奶粉”，也立刻改了过来。　　现场的一位记者说，不提“圣元奶粉”的名字，最主要的原因可能是目前此事尚无结论，到底是不是因为食用奶粉而导致的性早熟还不知道。他还猜测，有报道说“圣元将起诉两家媒体”的消息，也多少影响了大家的发言。 　　■ 动态　　媒体再曝数地婴儿“性早熟”　　昨日，各地媒体又报道了多起“性早熟”婴儿。　　昨日，3名家长带着宝宝前往广州市儿童医院就诊。医师黄永兰称，三名妈妈都称宝宝喝圣元奶粉，检查后诊断为典型单纯性乳房早发育。同日，佛山一宝宝亦出现类似症状。其家长称，“6项指标中，1项超过成年女性性激素水平，另3项达到成年女性水平。”黄永兰表示，“单纯性乳房早发育”尚未有证据说明由奶粉导致，现场也有妈妈表示一直喂母乳，宝宝的乳房也出现小硬快，同样被诊断为“单纯性乳房早发育”。据《新快报》